La carne d'oca è un prodotto agricolo popolare. Con la giusta preparazione di esso è possibile preparare piatti gustosi e sani.

I benefici

La carne d'oca ha proprietà benefiche sulla salute:

• satura il corpo con le vitamine che sono richieste dal sistema nervoso e dal tratto gastrointestinale per il normale funzionamento;
• aumenta il livello di emoglobina nel sangue;
• contiene aminoacidi essenziali e non essenziali;
• ha un effetto coleretico.

Il consumo regolare di carne d'oca è considerato la prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare.

Il grasso d'oca non porta allo sviluppo dell'aterosclerosi. Gli acidi polinsaturi nella sua composizione contribuiscono a mantenere la salute.

La carne d'oca contiene acido glutammico, che contribuisce alla rapida eliminazione dei prodotti metabolici. Bere questo prodotto aiuta ad alleviare i sintomi di avvelenamento da metalli pesanti.

Per aumentare l'emoglobina con carne d'oca, non è necessario acquistare un uccello intero. Per questo, frattaglie - cuore e fegato sono adatti. Sono usati con successo per cucinare zuppe.

Una quantità sufficiente di aminoacidi aiuta a normalizzare il metabolismo e rafforzare il sistema immunitario. La carne d'oca è adatta alle pappe. È particolarmente utile per i bambini debilitati e debilitati.

Il grasso d'oca è usato localmente per trattare l'eczema e le ustioni. È usato in cosmetologia per la guarigione di crepe nelle labbra e nel trattamento della dermatite.

La carne d'oca è un prodotto piuttosto grasso, quindi può causare problemi di digestione e metabolismo. Per ridurre il contenuto calorico del piatto, è possibile rimuovere la pelle dalla carne.

Un danno alla salute può essere inflitto se conservato a lungo, cotto male o acquistato carne d'oca di bassa qualità. I suoi benefici e danni per il corpo dipendono dall'età dell'uccello e dal rispetto della tecnologia di preparazione.

Controindicazioni

La carne d'oca non è raccomandata per essere mangiata quando:

• l'obesità;
• malattie del pancreas;
• aterosclerosi.

Questo tipo di carne non è raccomandato per alcune forme di diabete.

Può donne in gravidanza e in allattamento

Le donne incinte possono mangiare carne d'oca senza restrizioni se è ben tollerata. Il prodotto nutre il corpo con minerali e vitamine, che sono importanti per il normale sviluppo del feto. Un alto contenuto di ferro aumenta i livelli di emoglobina.

Le donne che allattano non sono vietate all'oca. Si consiglia di scegliere i metodi di cottura in cui rimane meno grasso nel prodotto. L'eccesso di cibi grassi può causare problemi digestivi in ​​un bambino.

Composizione (vitamine e oligoelementi)

100 grammi di carne d'oca contengono circa 160 kcal. Il contenuto di sostanze minerali in questo prodotto è indicato nella tabella.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Proprietà utili e danni della carne d'oca

La carne d'oca non è abbastanza comune tra i consumatori domestici e viene usata molto meno frequentemente rispetto a pollo, manzo o maiale. Tuttavia, i nutrizionisti sono invitati a includere necessariamente piatti d'oca nella dieta, perché la carne di questo uccello è ricca di sostanze sane, contiene un sacco di proteine ​​e grassi che sono necessari per il corpo.

Cos'altro è utile per la carne d'oca e cosa è necessario prima di essere mangiato?

Carne d'oca - informazioni di base sul prodotto

Per la prima volta, l'oca ha iniziato a essere mangiata nell'antichità, diverse migliaia di anni fa - informazioni su questo argomento sono state a lungo trovate da studiosi e storici. Gli antichi Egizi, Greci e Romani, come sapete, amavano banchettare con la carne di oche selvatiche (tuttavia, questi animali furono presto addomesticati). Mangiato d'oca e nell'antica Cina.

La gusyatina è considerata uno dei tipi più deliziosi e più utili di carne. Questo prodotto contiene molte proteine ​​e grassi. Inoltre, un altro vantaggio dell'oca può essere definito la composizione chimica ricca di vitamine e minerali.

Oltre agli effetti positivi sulla salute, il grande gusto dell'oca è un grande vantaggio. La carne d'oca correttamente cotta ha un gusto, una morbidezza e una succosità molto piacevoli, nonché un aroma unico e delizioso.

Per quanto riguarda il valore nutrizionale, 100 grammi di oca contiene circa 180 calorie (senza pelle, con la pelle lo stesso contenuto calorico del prodotto aumenta in modo significativo). La composizione chimica è ricca di proteine ​​e grassi, oltre a vitamine e minerali.

I benefici dell'oca per il corpo

• Prima di tutto, nell'oca, come in ogni carne, il contenuto proteico (25 g) e gli amminoacidi sono piuttosto alti, quindi è particolarmente consigliato usare il prodotto per le persone con deficit proteico nella dieta, così come per quelli che sono sottopeso o guariscono da una grave malattia..
• La vitamina A, che è presente nella composizione dell'oca, è molto utile per la salute e la forza delle ossa e delle articolazioni. Ha anche un effetto molto positivo sulla condizione degli occhi e riduce significativamente il rischio di molte malattie degli occhi.
• L'oca è anche utile per l'immunità - a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico nella composizione.
• Un'altra caratteristica distintiva della carne d'oca è una grande quantità di acidi grassi nella composizione. I grassi sono necessari per il normale funzionamento del nostro corpo: sono coinvolti in importanti processi metabolici, regolano il funzionamento del sistema riproduttivo nelle donne e sono anche necessari per il corretto funzionamento del sistema digestivo.
• L'alto contenuto di vitamine del gruppo B influisce notevolmente sullo stato di salute e sulle condizioni generali del corpo, poiché queste vitamine regolano il funzionamento di molti sistemi interni: nervoso, digestivo, immune, circolatorio. Quindi, la gusyatina aiuta a migliorare il background psico-emotivo e l'umore e serve come prevenzione dei disturbi gastrici (con consumo moderato).
• Il ferro nella composizione riduce il rischio di sviluppare anemia e partecipa anche alla sintesi dell'emoglobina nel corpo.
• Per la salute del cuore e dei vasi sanguigni sono utili potassio e magnesio, disponibili nella carne d'oca.
• È stato notato che il consumo moderato di carne d'oca influenza favorevolmente lo stato del fegato e dei reni, aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze tossiche. E l'oca è raccomandata come mezzo per prevenire l'urolitiasi.
• La carne d'oca stimola la produzione di bile, quindi si consiglia di utilizzare il prodotto per la prevenzione della colelitiasi.
• La gusyatina è utile per la salute e la bellezza delle donne. Gli oligoelementi contenuti nella carne (come il selenio, lo zinco, il fosforo) migliorano in modo significativo la condizione dei capelli e della pelle, rafforzano le unghie e i denti e hanno anche un effetto positivo sulla salute del sistema riproduttivo femminile.

Controindicazioni e possibili danni

• L'oca fritta è un piatto piuttosto calorico e grasso, quindi non dovrebbero essere travolti da persone che soffrono di sovrappeso, problemi al sistema cardiovascolare e disturbi dell'apparato digerente. È meglio dare la preferenza alla carne (bollita) dietetica.
• Controindicazioni sono la presenza di malattie del pancreas, così come la rottura del fegato.
• Non è raccomandato l'uso di oche per persone affette da diabete.

Consigli

1. Parliamo di come scegliere l'oca giusta. In primo luogo, la carcassa di uccello deve essere abbastanza grande - almeno 5-6 kg. La buccia dovrebbe avere una leggera tonalità leggermente rosata. Nessun danno su di esso non dovrebbe essere! E, naturalmente, la carne buona e fresca non dovrebbe avere alcun odore pronunciato.
2. Inoltre, quando si sceglie una carcassa, prestare attenzione al colore delle zampe dell'animale - il giovane, il che significa che la gustosa oca dovrebbe essere di colore giallo brillante.
3. La pelle appiccicosa e la presenza di muco su di esso, le ammaccature sulla carne, un becco pallido, le zampe rosse indicano che di fronte a te c'è la vecchia carcassa d'oca, e di qualità piuttosto bassa.
4. L'oca pallida oca-blu-verde probabilmente subì un congelamento ripetuto, quindi è meglio astenersi dall'acquistare carne di questo tipo.
5. Ci sono alcune ricette per cucinare l'oca, ma la versione classica più comune è l'oca al forno. Questo piatto sarà una grande decorazione della tavola di festa (in America, l'oca è un piatto di Natale tradizionale). L'oca può essere farcita con verdure (patate o cavoli), noci, funghi o frutta (mele). La carne d'oca è anche usata in brodi di cottura. La carne d'oca produce hamburger o polpette molto gustosi.

conclusione

La carne d'oca deve essere inclusa nella dieta di ogni persona - non è solo gustosa e nutriente, ma anche un prodotto incredibilmente sano.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

I benefici e i danni della carne d'oca: prodotti agricoli alla tua scrivania

L'oca è un uccello acquatico della famiglia Duck. La sua carne scura è molto nutriente: contiene una grande quantità di proteine ​​e grassi sani insaturi. La carcassa d'oca al forno decorava ricchi tavoli natalizi nell'Inghilterra vittoriana. Ma oggi siamo più interessati ai benefici e ai danni dei piatti di questo uccello.

Foto: Depositphotos. Postato da: agneskantaruk.

Il prodotto è raccomandato per l'uso in diete mirate al trattamento di malattie croniche del tratto gastrointestinale (GIT) e del sistema cardiovascolare.

Ma è controindicato nell'obesità alimentare a causa del suo alto contenuto calorico.

struttura

Nel contesto della carcassa l'oca sembra molto grassa. E tutto il grasso è concentrato nello strato sottocutaneo: aiuta gli uccelli acquatici a scaldarsi.

Ma non dovresti averne paura: il grasso d'oca, a differenza del manzo o del maiale, non porta alla formazione di placche di colesterolo e allo sviluppo dell'aterosclerosi vascolare.

100 g contiene:

• proteine ​​- 23 g;
• grassi - 7,1 g;
• carboidrati - 0 g.

L'alto contenuto proteico e la sua predominanza sui grassi è caratteristico solo per la carne di pollame. Pertanto, il prodotto sarà utile agli atleti e alle persone in riabilitazione dopo infortuni e interventi chirurgici.

Inoltre, la carne d'oca è ricca di grassi saturi e insaturi.

In 100 g di grasso d'oca (1:19):

Mentre nella carne d'oca il rapporto è vicino alle figure ideali, quindi il suo uso è mostrato anche nell'aterosclerosi.

vitamine

• A - 10-12 μg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,38 mg;
• B3 (PP) - 4,3 mg;
• B5 - 2 mg;
• B6 - 0,65 mg;
• B9 - 31 μg;
• B12 - 0,5 μg;
• C - 7,3 mg.

La vitamina A è necessaria per gli organi della vista e della pelle. Il gruppo B elimina i sintomi delle malattie dell'apparato muscolo-scheletrico e del sistema nervoso. La vitamina C è un antiossidante naturale.

minerali

La carne d'oca ha un ricco profilo minerale:

• Calcio - 12-13 mg;
• potassio - 0,42 g;
• magnesio - 27 mg;
• sodio, 90 mg;
• fosforo - 0,3 g;
• ferro 2,5 mg;
• manganese - 24 mg;
• rame - 0,3 g;
• zinco - 2,34 mg;
• selenio - 16,8 microgrammi.

Molti elementi tracciati da questo elenco sono coinvolti nei processi metabolici. La loro deficienza nel corpo può portare allo sviluppo di disturbi metabolici.

Calcio, potassio e magnesio migliorano la contrattilità delle strutture muscolari, che è particolarmente importante per le aritmie cardiache.

Contenuto calorico

Per ridurre il contenuto calorico della carne d'oca, dovresti separarlo dallo strato di grasso prima della cottura.

I benefici

La gusyatina è raccomandata per le persone che soffrono di stanchezza, stress cronico, con maggiore stress fisico e mentale.

Gli immunologi consigliano di usare questa carne in bassa stagione, quando aumenta il rischio di raffreddore. Gli amminoacidi (AK) nella sua composizione migliorano i processi metabolici, aumentano i meccanismi compensatori e protettivi del corpo.

Ha le seguenti proprietà utili:

• promuove l'eliminazione dei prodotti metabolici tossici;
• stimola le funzioni del tratto gastrointestinale: normalizza la produzione di enzimi digestivi, migliora la contrattilità della muscolatura liscia dello stomaco e dell'intestino;
• aiuta ad aumentare i livelli di emoglobina nel sangue;
• attiva l'attività del sistema nervoso;
• migliora la condizione di pelle, unghie, capelli;
• regola i livelli di zucchero nel sangue;
• stimola il sistema immunitario;
• accelera la guarigione di ferite e abrasioni;
• esibisce un effetto coleretico;
• impedisce lo sviluppo dell'oncologia.

La gusyatina è inclusa nel menu dietetico terapeutico per alcune malattie croniche:

• anemia da carenza di ferro;
• diabete mellito;
• traumi;
• periodo di riabilitazione dopo l'intervento chirurgico;
• attacco di cuore;
• ictus;
• avvelenamento.

Possono bambini

A causa dell'imperfezione dell'apparato digerente, i bambini di età inferiore a 3 anni devono essere trattati con carne d'oca con cautela. Alto contenuto calorico e alto contenuto di grassi - carico eccessivo per il sistema enzimatico non formato del bambino.

Con un sistema immunitario indebolito, sottopeso, malattie del sangue e degli organi del sistema cardiovascolare, il pediatra può raccomandare un prodotto prima dei 3 anni.

Dopo tre anni, l'oca può essere tranquillamente inclusa nel menu del bambino, ma tenendo conto del suo contenuto calorico, nonché del contenuto di vitamine e microelementi.

Per le donne incinte

Durante la gravidanza, una donna guadagna in media circa 10 kg. Per non guadagnare di più, devi controllare la dieta. Dopo tutto, il rapido aumento di peso può portare a varie complicazioni.

In piccole quantità i piatti d'oca non sono controindicati durante la gravidanza.

Ma nell'ultimo trimestre, l'utero è ingrandito, il che porta alla spremitura degli organi addominali. Il normale lavoro del pancreas, la cistifellea viene interrotta, la pervietà intestinale diminuisce. Pertanto, in questo periodo è meglio abbandonare completamente la carne d'oca.

Per l'assistenza

Le donne che allattano hanno bisogno di cibo ricco di proteine ​​animali per nutrire completamente il bambino.

Ma va ricordato che il grasso d'oca viene pesantemente lavorato dal corpo e può portare a conseguenze spiacevoli: ridurre l'assorbimento delle vitamine, provocare bruciore di stomaco e nausea.

Danno e controindicazioni

In alcune malattie croniche la carne d'oca può essere dannosa per la salute. Non stiamo parlando della sua completa esclusione dalla dieta, ma sarà necessario limitare l'uso in determinate condizioni.

L'elenco delle controindicazioni dovute all'alta percentuale di grassi della carne:

• pronunciata aterosclerosi vascolare;
• cardiopatia ischemica;
• ipertensione arteriosa 2 e 3 gradi;
• malattie del pancreas;
• obesità alimentare;
• colecistite cronica e colelitiasi (colelitiasi);
• gonfiore di varie origini, compresa la patologia renale.

In presenza di queste malattie, la possibilità di utilizzare l'oca deve essere consultata con il medico.

Effetti collaterali

Se l'uso eccessivo è possibile effetti collaterali:

• aumento di peso;
• aumento dei livelli di colesterolo nel sangue;
• bruciori di stomaco;
• nausea;
• esacerbazione di processi cronici.

Lo sviluppo degli effetti collaterali influisce sul modo di cucinare.

Riferimento culinario

Suggerimenti per la scelta

Per ottenere il massimo beneficio, devi imparare come scegliere una carcassa di qualità.

• La pelle deve essere di colore rosa giallastro, senza danni. La presenza di uno strato appiccicoso è inaccettabile.
• L'elasticità della carne è facile da controllare - basta spingerla con il dito. Una buona carcassa si riprenderà rapidamente nel luogo di pressione. Se ciò non accade, il prodotto è obsoleto.
• Le dimensioni determinano la succulenza. Scegli una copia abbastanza grande del peso di 4-4,5 kg. La carne degli uccelli immaturi più piccoli (fino a 3 kg) sarà certamente dura.
• Zampe di colore La giovane carcassa zampa di giallo, mentre il vecchio - rosso.
• Il grasso giallo indica carne troppo matura. Dare preferenza all'oca con uno strato di grasso sottocutaneo trasparente o bianco. Dopotutto, più giovane è l'uccello, più gustoso, più morbido e più succoso è la sua carne.

Come tagliare

1. Ispezionare la carcassa per eventuali residui di piume, pelucchi e capelli. Rimuovili se necessario.
2. Taglia le ali a livello del gomito, gambe - nelle articolazioni.
3. Aprire con cura l'addome nella direzione dalla cloaca alla chiglia, cercando di non danneggiare gli organi interni.
4. Rimuovi l'interno dell'uccello.
5. Risciacquare la carcassa sotto acqua fredda corrente.

Come cucinare

• L'oca dovrebbe essere cotta o al vapore. Sul tavolo festivo, è consuetudine servire ripieni di mele o di carcasse di prugne.
• Una buona alternativa alla frittura è la cottura al fuoco. Per rendere la carne succosa e morbida, non dimenticare di pre-ammollo nella marinata.
• Nelle malattie dell'apparato digerente la carne bolle. Per non creare un carico aggiuntivo sulla mucosa gastrica, prima dell'uso è schiacciato.
• Il brodo ricco di polpette d'oca comprende nella dieta per ferite e nel periodo postoperatorio. Tranne quando la chirurgia era associata a malattie dell'apparato digerente. Il brodo aiuta a ripristinare un corpo indebolito.

Combinazioni di successo

Il primo posto tra frutta e verdura utilizzata per farcire un'oca, prendere le mele. Oltre a loro, spesso usano prugne, cavoli.

Servire la carne con un contorno di patate al forno o bollite. In natura, è sostituito con successo con funghi e verdure grigliate. Dai cereali uso riso, grano saraceno.

Altri prodotti

Grasso d'oca

Componenti utili nella composizione del grasso d'oca: acidi grassi insaturi, vitamine B ed E, selenio.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Benefici della carne d'oca e danno al corpo umano

La carne d'oca è una fonte di ferro e proteine. Gli uccelli grassi non contengono quasi nessun colesterolo. Ma dal momento che questa carne non viene mangiata così spesso come il pollo e l'anatra, i benefici e i rischi di questo prodotto non sono noti a tutti. Le persone che mangiano l'oca sanno quanto sia preziosa la sua carne. A causa del fatto che la coltivazione di oche per la carne è un processo piuttosto scrupoloso, il costo del pollame è molto più alto di quello tipico del nostro solito pollo.

Non tutti possono decidere di allevare oche a casa, dato che non è sempre utile, nonostante il fatto che le oche crescano abbastanza velocemente per la carne.

La carne d'oca è davvero utile? A prima vista può sembrare che la carne delle oche sia piuttosto grassa, ma non è così, la maggior parte del grasso è nella pelle dell'uccello. Di per sé, il contenuto calorico della carne d'oca è basso, tuttavia, è ancora considerato grasso. Se si separa la pelle dalla carne, il contenuto calorico sarà notevolmente inferiore. Sfortunatamente, l'oca non è raccomandata per le persone che seguono una dieta.

Il grasso dell'oca è dovuto al fatto che è un uccello acquatico, uno strato di grasso lo protegge dall'ipotermia. Vale la pena notare che il suo grasso è molto utile, ma il grasso dei polli che una persona si è affezionata all'uomo contiene agenti di concentrazione, pertanto non è consigliabile utilizzarlo nella sua forma pura. Il grasso d'oca, al contrario, arricchisce il corpo con le vitamine essenziali A, B, C e i minerali, come ferro, zinco e calcio, purifica dai radionuclidi accumulati e dalle tossine. La maggior parte delle proprietà benefiche nel giovane uccello.

I benefici dell'oca e gli effetti collaterali di mangiare l'oca

Qual è il vantaggio della carne d'oca? Oltre alle proprietà utili sopra, la carne d'oca ha anche proprietà curative, vale a dire:

• aiuta a migliorare il sistema nervoso umano e ha un effetto positivo sul tratto digestivo;
• ha un eccellente effetto coleretico, che è estremamente importante nella urolitiasi;
• rallenta lo sviluppo delle cellule tumorali nel corpo;
• aumenta e rafforza il sistema immunitario;
• aumenta l'emoglobina, quindi raccomandata specialmente per le persone che soffrono di anemia;
• previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Non importa quanto sia meravigliosa la carne d'oca a prima vista, bisogna anche capire che il danno dalla carne d'oca è anche possibile: mangiarlo regolarmente, c'è il rischio di migliorare rapidamente, il che non è raccomandato per le persone che soffrono di obesità. La gusyatina è controindicata nel diabete mellito, nelle malattie del pancreas e nell'aterosclerosi.

Come scegliere un'oca

Se decidi di diversificare la dieta introducendo l'oca, devi capire come scegliere l'oca giusta. In primo luogo, la pelle dovrebbe prestare attenzione: dovrebbe essere una caratteristica tonalità giallastra con un sottotono rosa senza alcun danno. Se la pelle dell'uccello è appiccicosa, dovresti rifiutarti di acquistare questa carcassa. La buona carne, se la si preme con il dito, sarà sufficientemente densa ed elastica, acquisirà rapidamente la stessa forma. È meglio comprare una grande carcassa, poiché è più tenera e succosa rispetto a una piccola oca.

Per determinare l'età di un uccello, devi osservare il colore delle sue zampe: nei giovani individui sono gialli, e negli adulti - rossi. Anche il grasso merita attenzione: in un giovane è trasparente e pulito, se è giallo significa che l'uccello è vecchio e quindi più secco e rigido.

Si consiglia di tenere la carcassa in frigorifero per non più di due mesi, l'acquisto di un'oca domestica sarà un vero affare.

Quanto dovrebbe pesare un uccello? Una buona oca pesa almeno 4 kg o 4,5 kg. Quando si cuoce carne di pollame giovane sarà più morbido.

Cottura del pollame

Dopo aver comprato un'oca c'è una domanda molto ragionevole: cosa può essere cucinato dalla carcassa? Il modo più semplice è cuocere al forno, farcire pre-cavolo, mele o frutta secca. Il piatto è perfetto per le serate festive. È anche importante cucinarlo correttamente in modo che risulti saporito e succoso. Su Internet puoi trovare molte ricette per tutti i gusti. Affinché la carne abbia un sapore speciale, si consiglia di strofinare la carcassa con sale e spezie, dopodiché lasciarla per una notte in un luogo fresco. Puoi anche marinare.

Per far sì che l'oca rimanga succosa dopo la cottura, il seno e le gambe sono trafitti, il risultato è che il grasso rilasciato dall'oca scorre intorno alla carcassa e diventa succoso.

Se c'è poco tempo per la cottura, e vuoi ancora banchettare con l'oca, puoi preparare un delizioso brodo d'oca e fare delle costolette con la carne.

Produzione di carne e visceri con carcasse d'oca // Peso dell'oca prima della macellazione e dopo // oche di Lindov

Oche (prezzo di 1 oca e qualità della carne d'oca)

L'oca ha carne saporita in 70 giorni? // Lindovskaya Oche

Fattoria d'oca Carne d'oca

I benefici della carne d'oca e le sue proprietà medicinali

Un buon piatto è anche arrosto. Per la sua preparazione non è necessario acquistare un'oca intera, è possibile limitare la carne per l'arrosto. Questo piatto è perfetto per le persone che amano mangiare in modo rapido e gustoso. Hai solo bisogno di friggere la carne con verdure e spezie - e il piatto è pronto. Le patate sono ottime per guarnire: veloci, gustose e insolite.

Anche una grande idea sarebbe cucinare paté di pollame. Quando cucini, puoi usare non solo il fegato. Cuore e stomaco perfetti La bellezza di questo piatto è che non è necessario usare le frattaglie fresche. Pate sarà molto più utile e più saporito dell'acquisto. Avendo comprato l'intera carcassa, sarà possibile cucinare solo una parte e congelare il resto.

La carne d'oca insolita è utile? Sicuramente sì. I piatti d'oca portano sempre novità non solo ai tavoli festivi, ma anche ai pasti quotidiani.

Feedback e commenti

La carne d'oca è un prodotto agricolo popolare. Con la giusta preparazione di esso è possibile preparare piatti gustosi e sani.

I benefici

La carne d'oca ha proprietà benefiche sulla salute:

• satura il corpo con le vitamine che sono richieste dal sistema nervoso e dal tratto gastrointestinale per il normale funzionamento;
• aumenta il livello di emoglobina nel sangue;
• contiene aminoacidi essenziali e non essenziali;
• ha un effetto coleretico.

Il consumo regolare di carne d'oca è considerato la prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare.

Il grasso d'oca non porta allo sviluppo dell'aterosclerosi. Gli acidi polinsaturi nella sua composizione contribuiscono a mantenere la salute.

La carne d'oca contiene acido glutammico, che contribuisce alla rapida eliminazione dei prodotti metabolici. Bere questo prodotto aiuta ad alleviare i sintomi di avvelenamento da metalli pesanti.

Per aumentare l'emoglobina con carne d'oca, non è necessario acquistare un uccello intero. Per questo, frattaglie - cuore e fegato sono adatti. Sono usati con successo per cucinare zuppe.

Una quantità sufficiente di aminoacidi aiuta a normalizzare il metabolismo e rafforzare il sistema immunitario. La carne d'oca è adatta alle pappe. È particolarmente utile per i bambini debilitati e debilitati.

Il grasso d'oca è usato localmente per trattare l'eczema e le ustioni. È usato in cosmetologia per la guarigione di crepe nelle labbra e nel trattamento della dermatite.

La carne d'oca è un prodotto piuttosto grasso, quindi può causare problemi di digestione e metabolismo. Per ridurre il contenuto calorico del piatto, è possibile rimuovere la pelle dalla carne.

Un danno alla salute può essere inflitto se conservato a lungo, cotto male o acquistato carne d'oca di bassa qualità. I suoi benefici e danni per il corpo dipendono dall'età dell'uccello e dal rispetto della tecnologia di preparazione.

Controindicazioni

La carne d'oca non è raccomandata per essere mangiata quando:

• l'obesità;
• malattie del pancreas;
• aterosclerosi.

Questo tipo di carne non è raccomandato per alcune forme di diabete.

Può donne in gravidanza e in allattamento

Le donne incinte possono mangiare carne d'oca senza restrizioni se è ben tollerata. Il prodotto nutre il corpo con minerali e vitamine, che sono importanti per il normale sviluppo del feto. Un alto contenuto di ferro aumenta i livelli di emoglobina.

Le donne che allattano non sono vietate all'oca. Si consiglia di scegliere i metodi di cottura in cui rimane meno grasso nel prodotto. L'eccesso di cibi grassi può causare problemi digestivi in ​​un bambino.

Composizione (vitamine e oligoelementi)

100 grammi di carne d'oca contengono circa 160 kcal. Il contenuto di sostanze minerali in questo prodotto è indicato nella tabella.

La carne d'oca contiene vitamine del gruppo B e alcuni altri. Tutti sono elencati nella tabella:

Come cucinare

La carne d'oca richiede un trattamento termico obbligatorio. La cottura è completata solo dopo la piena preparazione. Anche un'oca ben cotta sarà più dura della carne di pollo.

La carne d'oca può essere:

• cottura;
• cuocere a fuoco lento;
• cuocere;
• utilizzare come riempimento per torta;
• avannotti;
• cucinare al vapore e alla griglia.

Il grasso d'oca può essere sciolto durante il trattamento termico. Il suo eccesso viene solitamente rimosso dal piatto finito.

La carcassa d'oca viene preparata con carne intera o usata per cucinare altri piatti: polpette di carne, polpette di carne. Un uccello intero richiede un lungo trattamento termico. Affinché la carne possa cuocere completamente, è necessario perforare sezioni spesse della carcassa con un coltello o una forchetta.

immagazzinamento

La carne d'oca può essere conservata nel congelatore per 2 mesi. Il frequente congelamento e scongelamento degrada il gusto del prodotto.

Nel frigorifero è possibile conservare un'oca per non più di tre giorni, se la temperatura non supera i 2 gradi di calore.

Come scegliere

Quando si sceglie una carcassa d'oca è necessario prestare attenzione a diverse caratteristiche:

• condizione della pelle;
• colore del becco;
• densità della carne;
• taglia d'oca;
• età individuale;
• colore del grasso.

La pelle dell'oca dovrebbe essere:

• senza bolle;
• completamente pulito di piume;
• non appiccicoso al tatto;
• giallo con una sfumatura rosata.

Becco pallido e occhi infossati indicano che il prodotto è rimasto sul bancone da molto tempo.

Non comprare una piccola carcassa. Sarà asciutto e rigido. La carne dovrebbe essere tesa al tatto e recuperare dopo aver premuto un dito.

Le oche più anziane hanno carne più dura di quelle giovani. Puoi determinare l'età in base al colore delle gambe. Le giovani oche hanno zampe gialle che diventano rosse con l'età. Puoi controllare l'età dell'uccello per il colore del grasso. Negli individui più anziani, ha un colore giallo.

Cosa è combinato

La carne d'oca è combinata con:

• cereali;
• verdure - patate, cavoli;
• funghi.

Tra le spezie usate:

• sale;
• pepe nero e rosso;
• curry;
• cardamomo;
• zenzero;
• qualsiasi miscela di erbe per carne.

Per marinare la carne prima della cottura sono adatti:

• marinate marinate;
• una debole soluzione di aceto;
• salsa di soia

Oca farcita non solo verdure e funghi, ma anche frutta. Le mele acide, gli agrumi e le bacche sono adatti a questo scopo. Quando si stufano e si ripieno, vengono spesso usati miele e erbe. Una soluzione debole di aceto o succo di limone aiuta ad ammorbidire la carne.

Cucinare l'oca è meglio per le ricette speciali create per questo uccello. Questa carne richiede più sforzo del pollo per preparare un piatto gustoso.

Carne d'oca: sana e gustosa con la giusta preparazione di carne. L'uso periodico di questo prodotto andrà a beneficio della salute, se non ci sono controindicazioni personali.

La carne d'oca è erroneamente considerata come cibo pesante e grasso, indegna per l'uso nella dieta. Nonostante l'oca appartenga alla famiglia delle anatre, la popolazione totale di questo pollame è significativamente inferiore alla prevalenza di anatre e polli comuni. Ciò è dovuto al costo elevato delle papere appena nate, alla necessità di camminare costantemente per gli uccelli e alla presenza obbligatoria di un vicino serbatoio.

Quali proprietà ha oca

Essere regolarmente all'aria aperta e "trattamenti dell'acqua" influenzano le proprietà della carne di oche. La polpa sufficientemente densa ha un colore ricco di ciliegia e non contiene quasi grasso. Tutto il grasso è concentrato nella pelle spessa e direttamente sotto di esso.

Interessante! Dal punto di vista del gusto, la più preziosa è la carne di Vladimir, che combatte le razze di Tula e di oche cinesi.

Oche combattenti Tula

A causa della massa muscolare solida, la carne non è particolarmente tenera, a differenza del pollo più grasso o della carne di tacchino. Tuttavia, se si utilizza un uccellino per cucinare e si sceglie il giusto modo di cucinare, la carne d'oca è in grado di soddisfare il gusto più esigente.

Le giovani oche fino a 6 mesi sono adatte al consumo umano.

Di particolare valore è il fegato d'oca, da cui è prodotto il famoso paté di foie gras. Anche il grasso accumulato dall'uccello si distingue per il suo indubbio beneficio. Nonostante il suo alto valore energetico, ha la proprietà di rimuovere sostanze tossiche e radio nuclidi dal corpo umano.

È importante! Il contenuto di proteine ​​completamente digeribili nell'oca è almeno dell'85%. La metà del peso di un uccello è il grasso d'oca sano.

La carne d'oca ha un aroma particolare e gradevole e un gusto pronunciato. Secondo gli esperti, la qualità della carne è influenzata non solo dalla tecnologia di preparazione di un determinato piatto, ma anche dall'osservazione delle regole di macellazione del pollame. Per preservare la succosità e il gusto speciale della polpa, le oche sono raccomandate diversi giorni prima della macellazione, annaffiate con acqua con l'aggiunta di sale da cucina. Si consiglia di non disturbare l'uccello immediatamente prima della macellazione, al fine di evitare un eccessivo rilascio di adrenalina, che è in grado di cambiare radicalmente il gusto dell'uccello in peggio.

La gusyatina contiene molte vitamine e minerali.

Come è utile la carne d'oca?

L'uso periodico in cucina dell'oca ha un vantaggio inestimabile per la salute umana. In Francia, dove l'allevamento di questo pollame è diffuso, si osserva una diminuzione significativa delle malattie oncologiche e delle patologie del sistema cardiovascolare rispetto ad altri paesi europei. Questo fatto è confermato dagli studi condotti da scienziati americani in quelle province della Francia, dove i piatti di carne e fegato d'oca sono tradizionalmente presenti nella dieta dei consumatori.

La carne e i sottoprodotti delle oche non sono facilmente digeribili, ma l'introduzione sistematica del menu di piatti di questa carne contribuisce a creare un potente effetto sulla salute e fornisce cambiamenti positivi nella salute umana:

• carne scura e fegato stimolano i livelli di emoglobina;
• amminoacidi nella struttura chimica del prodotto, lavorando per migliorare le funzioni protettive del corpo;
• la resistenza allo stress aumenta e la tendenza ai sovraccarichi nervosi e allo stato depressivo è ridotta al minimo;
• normalizzazione della cistifellea e degli organi digestivi;
• il sistema osseo umano è rafforzato;
• il numero di depositi di colesterolo nei vasi sanguigni è ridotto e l'aterosclerosi scompare;
• livelli regolamentati di zucchero nel sangue.

La polpa di carne d'oca magra viene utilizzata nell'alimentazione di bambini, donne in gravidanza e in allattamento. Questo prodotto a base di carne è una ricca fonte di proteine, è indispensabile per l'esaurimento, gli stress frequenti, durante i periodi di maggiore stress mentale, nella vecchiaia. Il suo utilizzo aiuta a stimolare la digestione, la rimozione di sostanze tossiche.

L'assunzione periodica di oca aumenta l'immunità e ripristina la forza in caso di malattia

Buono a sapersi! I dottori cinesi ritengono che la carne d'oca sia una panacea per molti processi patologici nel corpo umano e il modo migliore per colmare la mancanza di energia vitale.

Quando la carne d'oca è proibita

In alcuni casi, i piatti d'oca possono aggravare le malattie umane e danneggiare il corpo. Ciò riguarda principalmente la carne di un vecchio uccello sovralimentato, in cui lo strato grasso si accumula non solo nella pelle e direttamente sotto di esso, ma si trova nello spessore della polpa. A partire dall'età di 6 mesi di pollame, la sua carne perde le sue qualità benefiche, diventa più rigida e secca e la sua composizione chimica è esaurita, perdendo i suoi aminoacidi benefici e le vitamine.

Se hai problemi con l'eccesso di peso, è meglio rifiutare la carne di oca grassa.

La carne con un elevato contenuto di grassi ha un alto valore energetico, quindi il suo consumo illimitato contribuirà all'eccesso del normale apporto calorico giornaliero. Questa oca non è raccomandata per le persone con obesità diagnosticata, così come in presenza delle seguenti malattie:

• cambiamenti aterosclerotici nei vasi;
• processi infiammatori nel pancreas;
• indice glicemico elevato.

Se hai problemi con il tratto gastrointestinale, dovresti evitare di mangiare oca

La presenza di problemi con il funzionamento del tratto gastrointestinale è la base per limitare la carne d'oca e, in caso di aggravamento delle malattie dello stomaco, si raccomanda di escludere l'oca dal menu del giorno.

Struttura calorica e chimica dell'oca

La carne d'oca ha una composizione chimica unica. Nella lista delle sostanze utili - oligoelementi essenziali e amminoacidi, un ricco complesso di vitamine.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Carne d'oca: selezione della carcassa, proprietà benefiche e controindicazioni

La carne d'oca è erroneamente considerata come cibo pesante e grasso, indegna per l'uso nella dieta. Nonostante l'oca appartenga alla famiglia delle anatre, la popolazione totale di questo pollame è significativamente inferiore alla prevalenza di anatre e polli comuni. Ciò è dovuto al costo elevato delle papere appena nate, alla necessità di camminare costantemente per gli uccelli e alla presenza obbligatoria di un vicino serbatoio.

Quali proprietà ha oca

Essere regolarmente all'aria aperta e "trattamenti dell'acqua" influenzano le proprietà della carne di oche. La polpa sufficientemente densa ha un colore ricco di ciliegia e non contiene quasi grasso. Tutto il grasso è concentrato nella pelle spessa e direttamente sotto di esso.

Interessante! Dal punto di vista del gusto, la più preziosa è la carne di Vladimir, che combatte le razze di Tula e di oche cinesi.

Oche combattenti Tula

A causa della massa muscolare solida, la carne non è particolarmente tenera, a differenza del pollo più grasso o della carne di tacchino. Tuttavia, se si utilizza un uccellino per cucinare e si sceglie il giusto modo di cucinare, la carne d'oca è in grado di soddisfare il gusto più esigente.

Le giovani oche fino a 6 mesi sono adatte al consumo umano.

Di particolare valore è il fegato d'oca, da cui è prodotto il famoso paté di foie gras. Anche il grasso accumulato dall'uccello si distingue per il suo indubbio beneficio. Nonostante il suo alto valore energetico, ha la proprietà di rimuovere sostanze tossiche e radio nuclidi dal corpo umano.

È importante! Il contenuto di proteine ​​completamente digeribili nell'oca è almeno dell'85%. La metà del peso di un uccello è il grasso d'oca sano.

La carne d'oca ha un aroma particolare e gradevole e un gusto pronunciato. Secondo gli esperti, la qualità della carne è influenzata non solo dalla tecnologia di preparazione di un determinato piatto, ma anche dall'osservazione delle regole di macellazione del pollame. Per preservare la succosità e il gusto speciale della polpa, le oche sono raccomandate diversi giorni prima della macellazione, annaffiate con acqua con l'aggiunta di sale da cucina. Si consiglia di non disturbare l'uccello immediatamente prima della macellazione, al fine di evitare un eccessivo rilascio di adrenalina, che è in grado di cambiare radicalmente il gusto dell'uccello in peggio.

La gusyatina contiene molte vitamine e minerali.

Come è utile la carne d'oca?

L'uso periodico in cucina dell'oca ha un vantaggio inestimabile per la salute umana. In Francia, dove l'allevamento di questo pollame è diffuso, si osserva una diminuzione significativa delle malattie oncologiche e delle patologie del sistema cardiovascolare rispetto ad altri paesi europei. Questo fatto è confermato dagli studi condotti da scienziati americani in quelle province della Francia, dove i piatti di carne e fegato d'oca sono tradizionalmente presenti nella dieta dei consumatori.

La carne e i sottoprodotti delle oche non sono facilmente digeribili, ma l'introduzione sistematica del menu di piatti di questa carne contribuisce a creare un potente effetto sulla salute e fornisce cambiamenti positivi nella salute umana:

• carne scura e fegato stimolano i livelli di emoglobina;
• amminoacidi nella struttura chimica del prodotto, lavorando per migliorare le funzioni protettive del corpo;
• la resistenza allo stress aumenta e la tendenza ai sovraccarichi nervosi e allo stato depressivo è ridotta al minimo;
• normalizzazione della cistifellea e degli organi digestivi;
• il sistema osseo umano è rafforzato;
• il numero di depositi di colesterolo nei vasi sanguigni è ridotto e l'aterosclerosi scompare;
• livelli regolamentati di zucchero nel sangue.

La polpa di carne d'oca magra viene utilizzata nell'alimentazione di bambini, donne in gravidanza e in allattamento. Questo prodotto a base di carne è una ricca fonte di proteine, è indispensabile per l'esaurimento, gli stress frequenti, durante i periodi di maggiore stress mentale, nella vecchiaia. Il suo utilizzo aiuta a stimolare la digestione, la rimozione di sostanze tossiche.

L'assunzione periodica di oca aumenta l'immunità e ripristina la forza in caso di malattia

Buono a sapersi! I dottori cinesi ritengono che la carne d'oca sia una panacea per molti processi patologici nel corpo umano e il modo migliore per colmare la mancanza di energia vitale.

Quando la carne d'oca è proibita

In alcuni casi, i piatti d'oca possono aggravare le malattie umane e danneggiare il corpo. Ciò riguarda principalmente la carne di un vecchio uccello sovralimentato, in cui lo strato grasso si accumula non solo nella pelle e direttamente sotto di esso, ma si trova nello spessore della polpa. A partire dall'età di 6 mesi di pollame, la sua carne perde le sue qualità benefiche, diventa più rigida e secca e la sua composizione chimica è esaurita, perdendo i suoi aminoacidi benefici e le vitamine.

Se hai problemi con l'eccesso di peso, è meglio rifiutare la carne di oca grassa.

La carne con un elevato contenuto di grassi ha un alto valore energetico, quindi il suo consumo illimitato contribuirà all'eccesso del normale apporto calorico giornaliero. Questa oca non è raccomandata per le persone con obesità diagnosticata, così come in presenza delle seguenti malattie:

• cambiamenti aterosclerotici nei vasi;
• processi infiammatori nel pancreas;
• indice glicemico elevato.

Se hai problemi con il tratto gastrointestinale, dovresti evitare di mangiare oca

La presenza di problemi con il funzionamento del tratto gastrointestinale è la base per limitare la carne d'oca e, in caso di aggravamento delle malattie dello stomaco, si raccomanda di escludere l'oca dal menu del giorno.

Struttura calorica e chimica dell'oca

La carne d'oca ha una composizione chimica unica. Nella lista delle sostanze utili - oligoelementi essenziali e amminoacidi, un ricco complesso di vitamine.

Il contenuto calorico dell'oca dipende da quale parte della carcassa viene utilizzata - la polpa liberata dal grasso visibile e la pelle contiene solo 160 kcal / 100 g, e la carne insieme alla pelle - da 415 Kcal / 100 g.

La carne con la pelle contiene più di 415 Kcal / 100 g

Essere consapevoli! La carne d'oca e il grasso contribuiscono alla rimozione intensiva delle tossine, quindi efficace in qualsiasi intossicazione.

La carne d'oca - una fonte di quasi tutte le varietà di vitamine del gruppo B, contiene una quantità considerevole di vitamina C, A, PP. La combinazione di un ricco set di vitamine e amminoacidi fornisce la produzione di anticorpi contro virus noti e aiuta a liberarsi delle tossine.

Applicazione di grasso d'oca

Come preparare un'oca

Un'oca acquistata in un supermercato o in una fattoria non richiede un'ulteriore elaborazione. Ma quando si macella un uccello nel suo stesso composto, si devono fare sforzi considerevoli per liberare la carcassa dell'oca dalla copertura di piume.

Spaccare la carcassa

Per facilitare il processo di spiumatura, è necessario rimuovere le piume immediatamente dopo la macellazione, fino a quando la carcassa non si è raffreddata. Quindi la piuma viene tirata fuori in modo relativamente semplice, è solo necessario assicurarsi che, al fine di evitare danni alla pelle dell'oca, una piccola quantità di piume venga estratta contemporaneamente. Dopo che la carcassa si è liberata della piuma, dovrebbe essere cotta sopra il fuoco aperto - in questo modo è possibile rimuovere la peluria residua.

È meglio cogliere l'uccello subito dopo la macellazione, in modo che le piume vengano rimosse facilmente e rapidamente.

Il pollame a secco è adatto per la conservazione a lungo termine in frigorifero.

Se a disposizione della padrona di casa c'era una carcassa libera, che è già raffreddata, allora è meglio usare il metodo di scottatura con acqua bollente per eliminare le piume. L'annaffiatura con acqua calda consente di rimuovere la penna in modo rapido e semplice, ma questo metodo di lavorazione non consente di conservare la carcassa, ma deve essere inviata immediatamente all'industria culinaria.

Meccanismi di rimozione della piuma specializzati facilitano la raccolta delle piume d'oca

Per facilitare il processo di spiumatura, ci sono dispositivi speciali con cui la piuma viene rimossa rapidamente, senza lasciare "ceppi".

Dopo un'attenta rimozione della piuma e del coperchio, l'uccello deve essere esaminato per rilevare i frammenti rimanenti - vengono rimossi con una pinzetta. Bruciare con una fiamma ossidrica o aprire il fuoco è lo stadio finale della preparazione dell'oca per il macello.

Questo articolo descrive in dettaglio il metodo di spennare le oche. Come condurre correttamente la procedura e non consegnare il dolore animale. Come raccogliere piume da oche vive? Come si canta la carcassa dopo aver spennato?

Taglio della carcassa

Tagliare la carcassa inizia con la rimozione della testa, l'ultima falange delle ali e delle zampe dell'uccello - queste parti possono essere utilizzate per preparare gelatina o un brodo ricco. Dopo di che, devi tagliare il busto e rimuovere le frattaglie - fegato, cuore, stomaco. Quando si estrae lo stomaco e il fegato, è necessario agire con estrema cautela: una cistifellea danneggiata può rovinare irreparabilmente il gusto del piatto futuro.

Spesa di oca carcassa, a seconda del metodo di ulteriore preparazione

L'ulteriore lavorazione della carcassa consiste nella rimozione del grasso interno - grandi frammenti di grasso d'oca, concentrati nell'addome dell'uccello, dovrebbero essere tagliati con un piccolo coltello. Se l'oca è interamente utilizzata, il taglio termina qui. Per dividere la carcassa in pezzi singoli, è necessario tagliare le ali e le gambe, separare i filetti del seno. Lo scheletro osseo dell'uccello viene utilizzato per cucinare primi piatti e la polpa scolpita è ideale per cuocere o stufare nella dieta.

Per preparare piatti a basso contenuto calorico è possibile utilizzare una carcassa a fette con grasso interno rimosso.

Gli agricoltori e gli abitanti dei villaggi che hanno la loro fattoria sono abituati a macellare e ad elaborare l'oca da soli. È utile per gli agricoltori alle prime armi imparare le regole della macellazione e come tagliare l'oca per cucinare. In questo articolo parleremo dei modi più popolari di tagliare una carcassa.

Regole di selezione e archiviazione

Quando acquisti oca sul mercato o in un negozio, devi essere attento alla scelta della carcassa "giusta". La vecchia oca è carne dura e secca, che è difficile da cucinare, inoltre, non c'è molto uso di tale oca. Quando si sceglie un uccello, è consigliabile seguire le seguenti regole:

• la pelle ha un colore giallo-rosato, non ci sono danni e penne ("ceppi") su di essa;
• becco pallido, una sensazione di appiccicosità sulla pelle, gli occhi vuoti sono segni che l'uccello è intasato molto tempo fa e inizia a deteriorarsi;
• la carcassa dovrebbe essere grande (2,5-3,5 kg) - per le carni di pollame più piccole è secco e insapore;
• la carne se pressata è elastica, non ha segni di flaccidità;
• il grasso d'oca è trasparente, non ha una tonalità gialla;
• becco e zampe di uccelli giovani - giallo brillante, se le gambe sono di colore rosso, l'oca è più vecchio di 6-8 mesi e la sua carne è gustosa, come un giovane individuo.

Quando si sceglie una carcassa, è necessario sondare il collo dell'uccello - ci dovrebbe essere abbastanza carne in esso. Se la palpazione avverte solo ossa e pelle, allora in tale carcassa ci sarà poca polpa e molto grasso.

La carcassa congelata è più difficile da scegliere. Qui si dovrebbe prestare attenzione all'aspetto generale dell'uccello - nessun danno, grasso giallo, macchie sulla pelle. I ghiaccioli rosa indicano il congelamento ripetuto, che influisce negativamente sulla qualità della carne.

Un'oca intera carcassa viene utilizzata nella cottura e le frattaglie possono essere messe su una deliziosa torta o riempire le torte

Applicazione di cottura

Per cucinare l'oca si usano tutti i tipi di cottura, dalla semplice bollitura alla tostatura in forno. La maggior parte della carne d'oca per i piatti di cottura, e ripiene tradizionale fritto / cotto d'oca - un piatto di lusso sulla tabella di festa. Porridge di grano saraceno, frutta secca, bacche acide, crauti, mele possono essere utilizzate come ripieno per l'oca.

Oca cotta - un simbolo di prosperità e benessere sulla tavola di vacanza

La carne macinata, liberata dal grasso, viene utilizzata per cucinare polpette, polpette, polpette. Quando il metodo di trattamento del vapore tali piatti possono essere inclusi nella dieta dei bambini e nella dieta.

Essere consapevoli! Una lunga esposizione con sale grattugiato e spezie di carcassa nell'aria darà una pelle rosea e croccante durante la cottura.

Per dare una speciale succosità alla carne d'oca, è preferibile fare le seguenti manipolazioni prima di cucinare:

• mettere la carcassa o parti di essa in una marinata acida per diverse ore;
• Grattugiate l'oca con sale / salsa di soia e le vostre spezie preferite, immergetevi in ​​un luogo freddo per almeno 7-8 ore. Più lunga è la carcassa preparata in tali condizioni, più saporito sarà il piatto finale;
• durante la cottura, forare delicatamente le cosce e il petto di pollame, in modo che la carne sia cotta più velocemente e il grasso in eccesso rimanga sulla padella.

Il fegato d'oca è indispensabile per preparare una pasta, per aggiungere un gusto più raffinato allo spuntino aggiungere noce moscata o altre spezie.

Da oca può essere cucinato gelatina profumata, utile per il restauro di ossa e articolazioni

La carne d'oca cuoce più a lungo dei soliti tipi di carne di pollo - pollo o tacchino. Per arrostire una carcassa intera ci vorranno almeno 3,5-4 ore, la carne può essere cotta in pezzi singoli in 1-1,5 ore.

La carne d'oca è un prodotto prezioso e utile che, se applicato correttamente, può contribuire alla formazione di una buona immunità e alla liberazione di molte malattie. L'inclusione di oca nella dieta arricchirà il corpo con vitamine e aminoacidi essenziali, normalizzerà il flusso dei processi metabolici. Una scelta competente della carcassa e l'aderenza precisa alle raccomandazioni per la sua preparazione sono una garanzia che il piatto d'oca sarà estremamente gustoso e utile.

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Carne d'oca: i benefici e i danni delle proprietà benefiche

Carne d'oca: i benefici e i danni

Fermaved.ru »Pollame» Oche »I benefici e i danni della carne d'oca

La carne d'oca è una fonte di ferro e proteine. Gli uccelli grassi non contengono quasi nessun colesterolo. Ma dal momento che questa carne non viene mangiata così spesso come il pollo e l'anatra, i benefici e i rischi di questo prodotto non sono noti a tutti.

Le persone che mangiano l'oca sanno quanto sia preziosa la sua carne.

A causa del fatto che la coltivazione di oche per la carne è un processo piuttosto scrupoloso, il costo del pollame è molto più alto di quello tipico del nostro solito pollo.

Non tutti possono decidere di allevare oche a casa, dato che non è sempre utile, nonostante il fatto che le oche crescano abbastanza velocemente per la carne.

Prodotto calorico

La carne d'oca è davvero utile? A prima vista può sembrare che la carne delle oche sia piuttosto grassa, ma non è così, la maggior parte del grasso è nella pelle dell'uccello.

Di per sé, il contenuto calorico della carne d'oca è basso, tuttavia, è ancora considerato grasso. Se si separa la pelle dalla carne, il contenuto calorico sarà notevolmente inferiore.

Sfortunatamente, l'oca non è raccomandata per le persone che seguono una dieta.

Il grasso dell'oca è dovuto al fatto che è un uccello acquatico, uno strato di grasso lo protegge dall'ipotermia.

Vale la pena notare che il suo grasso è molto utile, ma il grasso dei polli che una persona si è affezionata all'uomo contiene agenti di concentrazione, pertanto non è consigliabile utilizzarlo nella sua forma pura.

Il grasso d'oca, al contrario, arricchisce il corpo con le vitamine essenziali A, B, C e i minerali, come ferro, zinco e calcio, purifica dai radionuclidi accumulati e dalle tossine. La maggior parte delle proprietà benefiche nel giovane uccello.

I benefici dell'oca e gli effetti collaterali di mangiare l'oca

Qual è il vantaggio della carne d'oca? Oltre alle proprietà utili sopra, la carne d'oca ha anche proprietà curative, vale a dire:

• aiuta a migliorare il sistema nervoso umano e ha un effetto positivo sul tratto digestivo;
• ha un eccellente effetto coleretico, che è estremamente importante nella urolitiasi;
• rallenta lo sviluppo delle cellule tumorali nel corpo;
• aumenta e rafforza il sistema immunitario;
• aumenta l'emoglobina, quindi raccomandata specialmente per le persone che soffrono di anemia;
• previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Come scegliere un'oca

Se decidi di diversificare la dieta introducendo l'oca, devi capire come scegliere l'oca giusta. In primo luogo, la pelle dovrebbe prestare attenzione: dovrebbe essere una caratteristica tonalità giallastra con un sottotono rosa senza alcun danno.

Se la pelle dell'uccello è appiccicosa, dovresti rifiutarti di acquistare questa carcassa. La buona carne, se la si preme con il dito, sarà sufficientemente densa ed elastica, acquisirà rapidamente la stessa forma.

È meglio comprare una grande carcassa, poiché è più tenera e succosa rispetto a una piccola oca.

Per determinare l'età di un uccello, devi osservare il colore delle sue zampe: nei giovani individui sono gialli, e negli adulti - rossi. Anche il grasso merita attenzione: in un giovane è trasparente e pulito, se è giallo significa che l'uccello è vecchio e quindi più secco e rigido.

Si consiglia di tenere la carcassa in frigorifero per non più di due mesi, l'acquisto di un'oca domestica sarà un vero affare.

Quanto dovrebbe pesare un uccello? Una buona oca pesa almeno 4 kg o 4,5 kg. Quando si cuoce carne di pollame giovane sarà più morbido.

Cottura del pollame

Dopo aver comprato un'oca c'è una domanda molto ragionevole: cosa può essere cucinato dalla carcassa? Il modo più semplice è cuocere al forno, farcire pre-cavolo, mele o frutta secca. Il piatto è perfetto per le serate festive.

È anche importante cucinarlo correttamente in modo che risulti saporito e succoso. Su Internet puoi trovare molte ricette per tutti i gusti. Affinché la carne abbia un sapore speciale, si consiglia di strofinare la carcassa con sale e spezie, dopodiché lasciarla per una notte in un luogo fresco.

Puoi anche marinare.

Per far sì che l'oca rimanga succosa dopo la cottura, il seno e le gambe sono trafitti, il risultato è che il grasso rilasciato dall'oca scorre intorno alla carcassa e diventa succoso.

Se c'è poco tempo per la cottura, e vuoi ancora banchettare con l'oca, puoi preparare un delizioso brodo d'oca e fare delle costolette con la carne.

Produzione di carne e visceri con carcasse d'oca // Peso dell'oca prima della macellazione e dopo // oche di Lindov

Oche (prezzo di 1 oca e qualità della carne d'oca)

L'oca ha carne saporita in 70 giorni? // Lindovskaya Oche

Fattoria d'oca Carne d'oca

I benefici della carne d'oca e le sue proprietà medicinali

Un buon piatto è anche arrosto. Per la sua preparazione non è necessario acquistare un'oca intera, è possibile limitare la carne per l'arrosto. Questo piatto è perfetto per le persone che amano mangiare in modo rapido e gustoso. Hai solo bisogno di friggere la carne con verdure e spezie - e il piatto è pronto. Le patate sono ottime per guarnire: veloci, gustose e insolite.

Anche una grande idea sarebbe cucinare paté di pollame. Quando cucini, puoi usare non solo il fegato. Cuore e stomaco perfetti La bellezza di questo piatto è che non è necessario usare le frattaglie fresche. Pate sarà molto più utile e più saporito dell'acquisto. Avendo comprato l'intera carcassa, sarà possibile cucinare solo una parte e congelare il resto.

La carne d'oca insolita è utile? Sicuramente sì. I piatti d'oca portano sempre novità non solo ai tavoli festivi, ma anche ai pasti quotidiani.

Carne d'oca - i benefici e i danni di questo pollame

La carne d'oca è molto popolare per molto tempo. L'oca è un uccello piuttosto grande (vedi foto), ha una pelle spessa e ossa forti.

Gli uccelli possono essere selvatici e addomesticati.

È abbastanza difficile coltivare le oche a livello industriale, poiché hanno bisogno di condizioni speciali rispetto ai polli, quindi la carne dell'oca non è così diffusa.

Come scegliere e memorizzare?

Per acquistare carne d'oca fresca e di alta qualità, segui i consigli seguenti:

• Primo sguardo sulla pelle, dovrebbe essere pulito, senza penne e umidità in eccesso. Inoltre, non dovrebbe esserci alcun danno. Il colore ideale è giallo chiaro con una leggera sfumatura rosa. Il fatto che la carne sia rovinata sarà indicata da una pelle appiccicosa con una piccola quantità di muffa.
• A proposito del danno degli uccelli indicherà anche occhi infossati, odore sgradevole, colore opaco del becco.
• La carne d'oca di buona qualità deve essere tesa ed elastica, quando viene pressata sulla superficie, la forma deve essere ripristinata quasi immediatamente.
• La freschezza dell'uccello può anche essere controllata sentendo il posto intorno alla gola, la carne dovrebbe essere tenera e morbida.
• Si raccomanda di scegliere carcasse di grandi dimensioni, ma anche conoscere la misura, poiché in questo caso ci sarà molta carne. Negli uccelli magri, la carne sarà secca e dura.
• Per la carne era tenera e succosa, scegli i giovani uccelli. L'età può essere giudicata dal colore delle zampe: giallo nel giovane uccello, e con l'età diventano rossi.
• La carne dovrebbe essere colorata di rosso e il grasso dovrebbe essere trasparente. Il colore giallo indica l'età dell'uccello.

Tenere l'oca in frigorifero a una temperatura non superiore a 2 gradi. L'uccello di freschezza salverà solo 3 giorni. In futuro, la carne perderà sapore e proprietà benefiche. Puoi mettere l'oca nel congelatore, nel qual caso il tempo di conservazione è esteso a 2 mesi.

Proprietà utili

I benefici della carne d'oca è la presenza nella sua composizione di un complesso di vitamine e minerali.

C'è dello zolfo in esso, che prende parte ai processi metabolici nel corpo, così come il cloro e il sodio - i minerali che mantengono l'equilibrio idrico.

A causa della presenza di fosforo, si verifica la rigenerazione ossea. Parte del potassio dell'oca della carne, che è necessario per il sistema cardiovascolare normale.

Con il consumo regolare di carne d'oca, il livello di glucosio nel sangue è regolato, le proteine ​​e l'emoglobina sono sintetizzate. Questo prodotto migliora le condizioni della pelle, delle mucose e dei sistemi nervoso e digestivo. Con il consumo regolare di carne di oca, migliorano l'attività cerebrale e lo stato psicologico, che a sua volta aiuta a far fronte a depressione, stress e insonnia.

Separatamente è necessario dire sui benefici del grasso d'oca, che viene utilizzato nelle ricette della medicina tradizionale. È costituito da acidi polinsaturi, che non danneggiano i vasi e il cuore. Si raccomanda di usarlo per la colelitiasi, poiché il grasso provoca la produzione di bile.

In Corea, il grasso d'oca viene utilizzato per rimuovere le tossine e le tossine dal corpo, quindi si consiglia di usarlo in caso di avvelenamento.

Nella medicina popolare ci sono molte ricette che usano il grasso, che hanno lo scopo di combattere le malattie della pelle, i problemi alla gola, il congelamento e le ustioni.

La carne d'oca è usata nelle ricette di vari piatti. È piuttosto difficile incontrare una persona che non ha mai assaggiato un'oca al forno, che viene cotta con una carcassa intera. Per una varietà e un miglioramento del gusto, vengono utilizzati vari ripieni, ad esempio funghi, porridge di grano saraceno con prugne secche e altri, le mele sono particolarmente apprezzate.

La carne viene utilizzata per preparare primi grassi: borscht, sottaceti, ecc. È anche incluso nelle ricette di vari piatti principali: arrosto, pilau, stufati. La carne tritata viene utilizzata per preparare tortini e torte.

Segreti di cottura

Affinché la carne dell'oca diventi morbida e succosa, è necessario conoscere alcuni segreti della cucina:

• Se hai un budello intero solido, togli prima le penne e le interiora e poi lascia riposare l'oca per un paio di giorni in frigorifero.
• Per rendere la carne tenera e letteralmente sciogliersi in bocca, ci sono diversi modi:
  1. asciugare la carcassa e massaggiare con sale, pepe e spezie e lasciarla in frigorifero per 8 ore;
  2. immergere la carne in una soluzione di aceto debole, in qualsiasi sottaceto scelto o nel vino;
  3. La carne d'oca può essere strofinata con bacche e spezie tritate.
• Se si cuoce l'oca intera, si raccomanda di forare lo sterno e le gambe nel punto di attacco alla carcassa. A causa di ciò, il grasso in eccesso si scioglierà e fluirà nel piatto. Prima di servire, puoi facilmente rimuoverlo.

Il danno alla carne dell'oca e controindicazioni

Danni all'oca di carne può portare quando lo si utilizza in grandi quantità, in quanto è un prodotto ad alto contenuto calorico.

Dovrebbe anche prendere in considerazione l'alto contenuto di colesterolo, che può accumularsi nel corpo e causare malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Poiché la carne dell'oca viene assorbita a lungo nel tratto digerente, è meglio smettere di usarla per le persone che hanno problemi di stomaco, pancreas e fegato.

Riferimento medico / Cibo / G

L'oca è un uccello della famiglia delle anatre. Le oche sono uccelli intelligenti e cauti che possono distinguere un pastore da un cacciatore e hanno anche guardie nel loro gregge. Tuttavia, gli uccelli catturati possono facilmente adattarsi alle nuove condizioni e, di conseguenza, possono essere facilmente domati. Questi uccelli si nutrono di radici diverse, piantine di piante, i loro semi.

Proprietà dell'oca

Carne d'oca - oca, molto apprezzata nel cibo. Il prezzo elevato di questa carne (il doppio rispetto alla carne di pollo) è dovuto al suo eccellente gusto. Solo le giovani oche possono usare la carne perché è molto facile renderla morbida. La carne delle vecchie oche è spesso talmente dura che persino la pre-esposizione nella marinata non aiuta.

Puoi comprare questa carne sia al mercato alimentare, sia nei grandi supermercati della città, sia freschi che congelati. Quando lo si sceglie vale la pena prestare attenzione alle dimensioni: più grande è l'oca, maggiore è il peso specifico dei muscoli in essa contenuti.

Certo, l'età dell'oca è molto importante, che è determinata dalla morbidezza della carne. Più tenera è la carne, più giovane è l'uccello. Anche prestare attenzione alla pelle, che dovrebbe essere senza piume, così come avere un colore uniforme, essere integro e asciutto. Il grasso d'oca può dire molto sulla qualità di questo uccello.

Più è trasparente, meglio è. Permesso e bianchezza. Ma il grasso giallo non è permesso.

L'oca è considerata piuttosto ipercalorica e nutriente. Se si confronta il numero di calorie di carne cruda e bollita, la differenza è enorme - nella prima forma di realizzazione è di circa 160 kcal, nella seconda - 450 kcal. Dati basati su 100 g, ma il più grasso è, ovviamente, carne arrostita. In questa forma, il suo contenuto calorico supera i 600.

I benefici dell'oca

Questa carne contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B e contiene anche vitamine A e C. Inoltre, questa carne contiene molti oligoelementi e macronutrienti.

Questa carne è particolarmente utile per una persona che conduce uno stile di vita mobile.

Ciò è spiegato dal fatto che l'oca è molto nutriente, ma il grasso, che, a proposito, costituisce fino al 50% del peso totale dell'uccello, è costituito da vari acidi grassi benefici, dove predomina l'acido linoleico.

Anche nel prodotto ci sono aminoacidi che influenzano la crescita di altri acidi, ad esempio glutammico. Aiuta il corpo a liberarsi di prodotti di decomposizione come l'ammoniaca, ecc.

I sottoprodotti di questo uccello sono anche molto utili, e sono anche facilmente assorbiti dal corpo. A causa di questa proprietà, diventano spesso una componente della nutrizione terapeutica, un vantaggio in caso di anemia, dal momento che contengono una grande quantità di sostanze minerali che stimolano il funzionamento del sistema circolatorio.

Nella medicina popolare, la carne d'oca è considerata una carne che aiuta il sistema digestivo, che ha un buon effetto sugli anziani, i deboli che hanno un sintomo caratteristico - pallore.

Questa carne era considerata un prodotto molto importante per la categoria di persone esposte a forti stress. Si credeva che lei (gusyatina) aiutasse a rafforzare la produzione di bile, quindi è utile per la malattia del calcoli biliari.

E la sua proprietà di rimuovere le tossine spiega il consumo di carne in caso di avvelenamento da metalli nocivi.

Applicazione d'oca

Spesso l'oca viene utilizzata in cucina. A loro piace riempirlo con verdure, bacche o frutta e anche cereali. La carne d'oca può essere un ingrediente per cucinare la zuppa, aggiungere all'insalata o fare cibo in scatola. In precedenza, l'oca era un piatto comune, veniva cucinata interamente nei forni, ma oggi è considerata una carne più festosa.

Spesso, la carne conferisce morbidezza extra, pre-carcassa nella torrefazione.

Il fegato d'oca è anche molto apprezzato per la sua utilità. Contiene retinolo, tiamina, acido pantotenico, piridossina, biotina e acido nicotinico.

Il grasso d'oca è usato per scopi medicinali e in cosmetologia. Quindi, nella medicina popolare, è popolare con:

• malattie della pelle - può essere psoriasi o eczema;
• congelamento o ustioni;
• tosse;
• tubercolosi e polmonite;
• mancanza di respiro;
• mal di schiena, malattie delle gambe e tromboflebiti;
• prevenzione di malattie dei bronchi e dei polmoni;
• uso esterno, per dare tenerezza e morbidezza della pelle, nonché per lo sbiancamento e la guarigione delle aree danneggiate.

Danni a un'oca

Questa carne, specialmente se fritta, non è raccomandata per l'uso da parte di pazienti obesi. O è molto importante in primo luogo ridurre il suo contenuto calorico il più possibile, sbarazzarsi di tutto il grasso e cuocere o bollire.

La gusyatina aiuta ad aumentare il colesterolo nel sangue, che può influire negativamente sulla salute del cuore e dei vasi sanguigni. A questo proposito, le persone che hanno problemi con questi organi non possono mangiare carne d'oca. Inoltre è necessario abbandonarlo e i diabetici.

Questo prodotto è difficile da digerire, quindi in caso di stomaco, pancreas e malattie del fegato è meglio usare altra carne.

Non è raccomandato per bambini sotto i 6 anni. Dopo questa età, l'oca dovrebbe essere insegnata, iniziando con piccole quantità.

I benefici e i danni della carne d'oca

La carne d'oca si trova raramente negli scaffali dei nostri negozi. Ciò è dovuto al prezzo elevato rispetto al pollo tradizionale, che per noi è un prodotto alimentare più familiare.

Inoltre, se conosciamo quasi tutto sulle proprietà di base della carne di pollo, le informazioni sui benefici e sui danni della carne d'oca rimangono un mistero per molti di noi.

Nel frattempo, esperti ed esperti apprezzano molto non solo le qualità gastronomiche di questo uccello, ma danno anche valutazioni positive in termini di nutrizione.

Caratteristiche distintive della carne d'oca.
La carne d'oca ha un numero di caratteristiche che ne determinano le proprietà di base come prodotto alimentare. Prima di tutto, riguarda una grande quantità di grasso.

Prima di tutto, l'oca è un uccello acquatico, quindi sul suo corpo c'è un significativo strato di grasso, che funge da protezione termica affidabile e protegge dal raffreddamento eccessivo durante una lunga permanenza in acqua fredda.

Una carcassa d'oca è di circa il 40% di grasso. Tuttavia, quasi non influisce sul contenuto calorico - 100 g di carne d'oca contiene solo 160 kcal.

Ciò è spiegato dal fatto che il grasso d'oca nelle sue proprietà è significativamente diverso dal grasso del pollo.

Se il grasso di pollo è una fonte di sostanze cancerogene e di altre sostanze nocive, il grasso d'oca viene facilmente processato dal nostro corpo e non solo funge da eccellente fonte di energia, ma contribuisce anche all'eliminazione delle tossine.

Per quanto riguarda il contenuto calorico, tra le varie parti della carcassa d'oca, da questo punto di vista, spicca la buccia - 100 g contiene più di 400 calorie, quindi i nutrizionisti consigliano di rimuovere la pelle e in nessun caso usarla, soprattutto per le persone che soffrono di vari disturbi digestivi. tratto.

Discutendo i benefici e i danni della carne d'oca, è impossibile non notare il fatto che non ci sono carboidrati in esso. Il grasso per 100 g del prodotto varia al livello di 39 g, a seconda della razza di pollame, delle condizioni e della dieta. Ma la concentrazione di proteine ​​può raggiungere i 25 grammi o più.

La carne d'oca ha un colore scuro e rispetto al pollo è un po 'più dura. Ciò è dovuto a uno stile di vita più mobile.

Inoltre, l'oca è ricca di vitamine, vitale per il corpo umano. Queste sono vitamine del gruppo B, e anche C e A. Gli aminoacidi sono presenti in esso, che sono responsabili della produzione di anticorpi.

In alcune quantità ci sono minerali, tra cui il selenio e lo zinco.

I benefici della carne d'oca per la salute umana
Parlando dei benefici e dei pericoli della carne d'oca per l'uomo, prima di tutto è necessario notare il notevole effetto coleretico che questo prodotto ha. A causa di questa proprietà, la carne d'oca è estremamente utile per le persone che soffrono di malattia di calcoli biliari.

Inoltre, il consumo regolare di carne d'oca ha un effetto positivo sul livello di emoglobina nel sangue. Per questo motivo, spesso si consiglia l'introduzione di oche nella dieta dei pazienti con anemia. Soprattutto quando si usano frattaglie d'oca - cuore e fegato si osserva un effetto particolarmente positivo.

Gli amminoacidi aiutano a rafforzare l'immunità generale e la resistenza del corpo a varie malattie infettive. Inoltre, impediscono l'insorgenza e lo sviluppo di tumori maligni.

A causa dell'elevato contenuto di vitamine, mangiare oca ha un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso, aumenta la sua resistenza allo stress, riduce la probabilità di depressione e altri fenomeni spiacevoli che accompagnano una persona moderna.

Di particolare interesse sono i risultati di ricerche condotte da scienziati americani. Hanno massicciamente esaminato persone provenienti da diverse province della Francia.

Come è noto, l'oca occupa un posto speciale nelle tradizioni culinarie di questa nazione.

Quindi, in quelle località in cui, tradizionalmente, la carne d'oca è molto usata, le malattie cardiovascolari sono state riscontrate tre volte meno spesso e l'aspettativa di vita media della popolazione è aumentata di 10-15 anni.

Harm oca
L'argomento dei benefici e dei danni della carne d'oca non può essere ignorato dalle proprietà negative di questo prodotto. Prima di tutto, questo è dovuto alla presenza di una grande quantità di grasso.

Sì, è stato notato sopra che il grasso d'oca ha molte caratteristiche positive.

Tuttavia, le persone che sono inclini a problemi con eccesso di peso, gli esperti raccomandano ancora di astenersi dall'uso troppo frequente di oca.

Inoltre, alcuni problemi di salute possono verificarsi nelle malattie croniche del pancreas. Per limitare la quantità di carne d'oca nella dieta dovrebbero essere pazienti con diabete di qualsiasi tipo e stadio. Non è raccomandato nutrire carne e frattaglie di oca per i bambini al di sotto dei tre anni di età.

In conclusione, va notato che i benefici e i danni della carne d'oca dipendono direttamente dall'età dell'uccello: più è giovane, maggiore è l'effetto positivo del mangiare la carne. Al contrario, la carne adulta è rigida e ricca di grassi.

Tutti sanno che aspetto ha un'oca domestica e tutti, naturalmente, hanno provato la sua deliziosa carne scura. Una prelibatezza ben nota come il foie gras - fegato d'oca grasso con spezie è molto apprezzata nella cucina europea.

La carne d'oca è ampiamente utilizzata in cucina e il prezioso grasso d'oca è un rimedio popolare nella medicina domestica e nella cosmetologia.

In generale, l'oca è un uccello selvatico acquatico, addomesticato per il suo gusto, così come le piume.

Aspetto e habitat

L'oca selvatica è un uccello della famiglia delle anatre. Si distinguono dalle anatre e cigni dalle gambe alte e un grande becco. Il loro collo è di media lunghezza, e c'è uno sperone sulla curva dell'ala. Hanno piume morbide e piuttosto sviluppate. Le oche spesso schiamazzano, e se loro fanno incazzare, fischiano.

Le oche vivono nei prati e nelle paludi, a volte si possono trovare in riva al mare. Passano la maggior parte della loro vita a terra, ma possono nuotare e tuffarsi e anche le anatre. Le oche sono uccelli erbivori.

L'uccello era addomesticato solo per la sua gustosa carne e piume dietetiche. Si ritiene che questo sia il più antico degli uccelli domestici. Gli antichi greci, romani ed egiziani menzionarono le oche domestiche più di tremila anni fa.

Nell'antica Cina e Roma, ci sono molte leggende diverse sulle oche. Nell'antica Grecia, era considerato un animale sacro e spesso lo teneva a casa per motivi estetici e di bellezza. L'oca domestica è molto più grande del suo parente selvatico, e più spesso ha un colore bianco.

Mentre il piumaggio delle oche selvatiche è solitamente grigio.

Composizione di carne d'oca e grasso

La carne d'oca non è certamente tenera come la Turchia o il pollo. Ma allo stesso tempo è ricco di minerali e vitamine che sono vitali per il corpo.

La carne di questo uccello contiene tutta una serie di vitamine del gruppo B, indispensabili per il funzionamento stabile del sistema nervoso, la prevenzione dello stress e della depressione. Contiene anche vitamine A, C ed E.

È anche ricco di minerali sani come potassio, calcio, fosforo, ferro, rame, selenio, zinco, sodio, magnesio, manganese. La carne d'oca contiene anche aminoacidi essenziali e non essenziali, necessari per combattere il corpo contro virus e batteri.

L'oca calorica, a seconda del metodo di preparazione, varia da 160 a 450 kcal. Ma vale la pena notare che più calorie cadono su pelle d'oca oleosa. Se per eliminarlo da una pelle, il valore di potenza diminuirà sensibilmente. La carne d'oca è ricca di proteine ​​(15.2) e grassi (39.0). I carboidrati nella sua composizione sono assenti.

Proprietà utili

Il consumo regolare di oca riduce il rischio di malattie del sistema cardiovascolare e contribuisce alla rimozione di radionuclidi e prodotti metabolici dal corpo.

Grazie ai suoi amminoacidi, ha un effetto rinforzante e contribuisce al buon funzionamento del sistema immunitario. È anche possibile prevenire lo sviluppo di malattie oncologiche. La carne d'oca ha un effetto coleretico e allevia i problemi gastrointestinali.

Ha un effetto positivo sul sistema nervoso, protegge dall'irritabilità, aiuta ad evitare gli attacchi di panico e lo sviluppo della depressione. La carne di questo uccello interessante è ricca di fosforo, che è il costruttore del tessuto osseo dello scheletro. Gli acidi grassi nella sua composizione riducono lo sviluppo dei coaguli di sangue, quindi sono la prevenzione dell'aterosclerosi.

È adatto anche per l'alimentazione dei bambini, particolarmente utile per i bambini con un corpo indebolito o bambini che hanno avuto recentemente malattie.

Esiste qualcosa come il paradosso o la sindrome francese.

Si basa sul fatto che i francesi, quando consumano cibi ipercalorici e cibi grassi, hanno un livello molto più basso di cancro e di malattie cardiovascolari rispetto all'intera Europa.

Così, durante la ricerca condotta da scienziati in questo campo, si è scoperto che una prelibatezza così preziosa come il fegato d'oca di fegato d'oca è regolarmente consumata in Francia.

Applicazione di cottura

Dalla carcassa l'oca può cucinare un variegato numero di piatti. Tradizionalmente noto è l'oca al forno farcita con vari ripieni. Il più popolare di questi è il porridge di mele e grano saraceno. Ma ora i buongustai preferiscono aggiungere lì e prugne, funghi e una varietà di noci e agrumi, così come molti altri.

Il brodo molto ricco e grasso può essere cotto dalla carne d'oca.

Non solo risulta molto gustoso e nutriente, è anche apprezzato nella medicina tradizionale, come agente rigenerante che aiuta a indebolire il corpo dopo la malattia e la saturazione con la sua energia.

Sulla base del brodo d'oca, puoi cucinare una varietà di primi piatti. Borscht, sottaceti, polpette di carne e varie zuppe vengono cucinate con esso.

Cotto di cotolette di carne d'oca, polpette di carne, riso, mentre hanno un gusto unico e hanno un alto valore nutritivo. Ne ha fatto anche un paté molto delicato e fragrante. Nella cucina francese, un fegato d'oca ben preparato - il foie gras - è considerato un piatto delizioso.

Ricetta d'oca natalizia

Per preparare questo meraviglioso piatto avrai bisogno di:

• carcassa d'oca - 1,5-2 chilogrammi;
• spezie (timo, rosmarino, aglio, pepe nero);
• sale;
• arancione - 1 pz;
• mela - 3-4 pezzi (a seconda delle dimensioni);
• miele - 2 cucchiaini;
• olio di girasole - 2 cucchiai;
• succo di limone

Quando si cucina è necessario ricordare che la carne d'oca è molto più dura della carne di pollo o di tacchino. Al fine di ottenere l'oca più morbida è immerso in acqua con aceto o tenuto in una notte in frigorifero o strofinato con sale, spezie ed erbe aromatiche. Ma spesso le hostess concordano sul fatto che la cosa principale è il corretto trattamento dell'uccello.

Quindi, prima di tutto devi cucinare la marinata. Per fare questo, tritare l'aglio, aggiungere spezie e sale ad esso e versare l'olio vegetale. Integriamo la miscela con succo d'arancia appena spremuto. Ora prendiamo la carcassa.

Dovrebbe essere ben lavato, pizzicato e forato con un bastone di legno o uno stuzzicadenti, la sua pelle in diversi punti. Assicurati di asciugare la carcassa con carta assorbente. Grattugiare l'oca con la marinata cotta. Grazie ai fori fatti, è ben assorbito.

Metti in una busta di plastica, lega e lascia la notte in frigorifero.

La mattina dopo, estrai l'uccello e riempilo di mele cosparse di succo di limone. Frutta pre-tagliata a 4 fette. Cucire la parte inferiore con filo naturale o fissarla con uno stuzzicadenti. Ali anche sicure e sottili. Metti l'uccello sul foglio e avvolgi strettamente.

Invia cuocere in forno per circa 3 ore. Filtrare la rimanente marinata e aggiungere il miele. Trascorso il tempo, estrai l'oca, aprila, lubrifica accuratamente la marinata e rimettila al forno in forma espansa, per circa 1 ora.

Durante la cottura si consiglia di ingrassare periodicamente la carcassa.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Una medicina molto efficace in medicina è il grasso d'oca. Sin dai tempi antichi, le persone lo hanno usato come rimedio per il congelamento severo o per alleviare il dolore da ustioni. E oggi i medici di casa usano con successo pomate grasso d'oca per tossire, strofinando il petto. È anche un buon aiuto nelle malattie della pelle come la psoriasi o l'eczema.

Il consumo frequente di carne d'oca aiuta a ripristinare le terminazioni nervose, migliorare l'attività cerebrale. Ha anche una proprietà rigenerante e immunostimolante. Applicare questa carne nel cibo e coloro che soffrono di malattia di calcoli biliari.

Si raccomanda di usarlo in caso di vari avvelenamenti, poiché contiene elementi in traccia in grado di rimuovere sostanze tossiche dal corpo.

L'oca contiene una grande quantità di fosforo, quindi è dimostrato che la applica nelle malattie associate alla fragilità ossea, così come nei bambini, per la corretta formazione dello scheletro e del tessuto osseo. Ha carne d'oca e un effetto anti-trombotico, essendo la prevenzione dell'aterosclerosi.

Utilizzare in cosmetologia

A casa, il grasso d'oca fa bene a fini cosmetici, come agente di guarigione delle ferite. Erano spesso imbrattati di labbra screpolate al freddo per dare loro un aspetto bello e ben curato. Le maschere basate su questo prodotto hanno proprietà protettive e ringiovanenti.

Protegge la pelle dai radicali liberi, ammorbidisce e ripristina. La carne d'oca è un'utile fonte di vitamine e minerali che contribuiscono alla bellezza e alla salute della pelle. Spesso usarlo per ripristinare i capelli danneggiati.

Li nutre con vitamine, nutre, leviga e dona lucentezza.

Carne dietetica

Per il menu dieta, la carne d'oca, pre-deselezionata dalla pelle, che contiene il maggior numero di calorie, è perfetta. Si consiglia di utilizzare questo prodotto in forma cotta o in umido, cotto a bagnomaria o alla griglia. I sottoprodotti dell'oca hanno anche proprietà dietetiche benefiche e sono raccomandati per l'inclusione nella dieta di varie diete.

Come scegliere e memorizzare

La carne d'oca, quando viene pressata, dovrebbe immediatamente ripristinare la sua forma ed essere salda al tatto. Le oche anziane sono molto più difficili di quelle giovani e generalmente non sono raccomandate per l'uso. Per determinare l'età di un'oca si dovrebbe prestare attenzione al colore delle zampe e del grasso. Le giovani oche hanno le zampe gialle, quelle vecchie hanno il rosso. Il grasso di un vecchio uccello ha un caratteristico colore giallo.

Certo, al momento dell'acquisto vale la pena prestare attenzione alla pelle dell'oca. Se la pelle è incrinata o appiccicosa, non dovresti prendere un tale uccello. Il colore normale della pelle d'oca è giallo, leggermente rosato. Non è consigliabile prendere una piccola oca, altrimenti si può ottenere carne molto secca e dura.

Si raccomanda di tenere l'uccello nel frigorifero, ma non più di tre giorni. Si consiglia di preparare immediatamente il prodotto. Se hai ancora deciso di lasciare la carcassa, allora è meglio nasconderlo nel congelatore. Lì può durare fino a 2 mesi. Ma ricorda che frequenti scongelamenti possono degradare significativamente il gusto e le proprietà benefiche del prodotto.

Piume d'oca e piumino d'oca

L'oca è un materiale prezioso nella produzione di indumenti caldi. Spesso in combinazione con piume viene utilizzato per imbottire cuscini, coperte e letti di piume.

E le piume d'oca nei tempi antichi erano usate a lungo come il miglior strumento di scrittura. Attualmente è un simbolo di poesia e letteratura.

È interessante notare che, al fine di raccogliere questo prezioso materiale, non è necessario distruggere l'uccello, perché l'oca è l'unico uccello che dà le sue piume e giù se stesso nel processo di muta.

Danno e controindicazioni

Non dovresti mangiare le vecchie oche, poiché la loro carne perde le sue preziose e utili proprietà, e diventa molto dura e secca. Mangiare carne d'oca nel cibo è controindicato in sovrappeso, in quanto ha un sacco di grasso nella sua composizione.

Può anche causare problemi nei processi metabolici e nel tratto digestivo. E il colesterolo in esso contenuto è controindicato nel diabete mellito. È importante conservare e cucinare correttamente l'uccello, altrimenti è possibile rilevare malattie pericolose o avvelenamento.

Inoltre non consiglia di usarlo nell'aterosclerosi e nelle malattie dello stomaco e del pancreas.

risultati

L'oca è un uccello molto gustoso e nutriente, contenente nella sua composizione minerali utili, vitamine e aminoacidi. Grazie alla sua composizione chimica, la sua carne viene utilizzata con successo nel campo della medicina tradizionale e della cosmetologia. Ama la domanda tra specialisti culinari, e i buongustai raffinati preferiscono una prelibatezza di fegato d'oca - foie gras.

Piatti dalle calorie oca e contengono grandi quantità di grassi, quindi non è raccomandato l'uso per l'obesità, così come l'aterosclerosi e il diabete. Ma ancora, se si separa la pelle grassa e ipercalorica da essa, allora la carne stessa è abbastanza adatta per cucinare pasti dietetici e alimenti per l'infanzia.

In cosmetologia e medicina, il grasso d'oca è molto apprezzato, in particolare le sue proprietà rigeneranti e cicatrizzanti. È usato con successo per combattere la tosse, la prevenzione delle malattie della pelle, la produzione di maschere ringiovanenti e rivitalizzanti per pelle e capelli. L'piuma d'oca e le piume sono un prodotto prezioso per la produzione di indumenti caldi e sono ampiamente utilizzati per imbottire letti di piume e cuscini.

Scegliere la carne: i benefici e i danni dell'oca. ricette

Oggi, la composizione della carne d'oca è molto inferiore alla popolarità del pollo. È collegato a molti fattori, in primo luogo alla complessità della coltivazione industriale delle oche.

Se i polli hanno imparato a coltivare da tempo come verdure, nelle gabbie più intime, senza luce e camminando, ricevendo carne completamente consumata da loro, quindi con le oche non funzionerà in questo modo.

Hanno bisogno di movimento, hanno bisogno di acqua, spazio per camminare.

È anche importante che, per le sue proprietà dietetiche, la carne d'oca, la cui composizione sia abbastanza grassa, sia inferiore alla carne di pollo. Anche se qui le opinioni dei nutrizionisti divergono.

Composizione chimica

La carne d'oca è scura, simile alla carne delle cosce di pollo. Ciò è dovuto al fatto che le oche si muovono sempre molto, e ci sono un gran numero di vasi sanguigni nei loro muscoli. Per lo stesso motivo, la composizione della carne dell'oca è generalmente più dura del pollo o, ad esempio, della quaglia.

Tuttavia, nonostante l'attività delle oche stesse, la composizione della carne d'oca è grassa. Come tutti gli uccelli acquatici, le oche hanno un grasso corporeo molto sviluppato che fornisce un buon isolamento termico per i loro corpi.

In media, un'oca ben nutrita contiene circa il 50% di grasso nella carne. Tuttavia, il grasso d'oca è molto più vantaggioso di quello di altri tipi di pollame.

Se il grasso di pollo è una fonte di sostanze cancerogene, il grasso d'oca ci fornisce più energia per il movimento e la termoregolazione.

È importante che la maggior parte del grasso sia contenuta nella composizione della pelle di un'oca: è qui che si trovano le ghiandole per lubrificare il piumaggio degli uccelli con il grasso. Con esso, il contenuto calorico della carne d'oca è di circa 400 kcal per 100 grammi, mentre senza di esso 100 grammi di carne pura contiene solo 160 kcal.

La composizione chimica dell'oca è ricca di vitamine. Cosa è utile d'oca? Contiene vitamine A e C, l'intera gamma di vitamine B, tra cui B12 che è carente per molti, molti dei componenti minerali che accompagnano le vitamine - selenio, zinco, manganese, ferro e gli elementi di cui abbiamo bisogno - calcio, magnesio, fosforo, sodio e altri

Inoltre, la composizione della carne d'oca in grandi quantità contiene utili aminoacidi, dai quali si producono anticorpi nel nostro corpo contro varie tossine e virus. E questa è già la proprietà più utile dell'oca, per la quale è così amata.

I benefici dell'oca

Dato che stiamo parlando di aminoacidi, dobbiamo dire immediatamente che mangiare carne d'oca aiuta a rafforzare il sistema immunitario e previene l'aspetto e lo sviluppo dei tumori del cancro nel corpo. Gli aminoacidi triptofano, lisina, arginina e acido glutammico, così come gli anticorpi che il corpo produce da loro, sono responsabili di queste proprietà benefiche dell'oca.

Inoltre, l'uso dell'oca è che ha un ottimo effetto sulla condizione dei pazienti con anemia e altre malattie del sangue, poiché l'uso di carne d'oca aumenta il livello di emoglobina nel sangue.

Particolarmente adatto a questo tipo di frattaglie: fegato d'oca, ombelico, cuore. Bene, la composizione dell'oca si manifesta nella colelitiasi, fornendo un effetto coleretico.

In generale, per il tratto digestivo, così come per il sistema nervoso, la carne d'oca è più preferibile e utile della carne di altri uccelli.

Un grande insieme di vitamine è anche l'uso di oca, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e normalizzare il metabolismo del corpo. Tuttavia, per i processi metabolici, la carne d'oca può essere un'arma a doppio taglio.

Controindicazioni all'uso

La stessa maggiore quantità di grassi nella carne d'oca è da biasimare. Anche liberarsi della sua pelle non dà l'effetto desiderato: un'oca contribuirà comunque all'aumento di peso e peggiorerà i sintomi solo con l'obesità. Inoltre, lo stesso grasso d'oca ha un effetto negativo sulla condizione dei pazienti diabetici.

Controindicazioni all'uso di oca: la presenza di sintomi di sviluppo di aterosclerosi e malattie del pancreas. Nel primo caso, la carne dell'oca è un fornitore di colesterolo, che aggrava la malattia, nel secondo caso - solo più pesante della carne di pollo magra.

Tuttavia, se ti senti bene e il tuo stomaco funziona come un orologio, è sempre meglio preferire la carne d'oca.

Prendilo dal pollame cresciuto in buone condizioni, a una dieta normale, che è una garanzia di purezza ecologica di questo tipo di carne.

E il suo contenuto di grassi e il colore scuro indicano chiaramente che si nutre bene e porta allo stomaco e all'intestino a tonificare. Ecco perché l'oca viene sempre consumata con appetito e benefici per la salute.

ricette

Oca con ciliegia

Per preparare questo piatto insolito avrete bisogno di: - un'oca di circa 2 kg; - 10 spicchi d'aglio; - noce moscata; - zenzero e pepe a piacere; - sale Ma soprattutto, per il gusto originale, prendere ¾ tazza di vino ciliegia e bacche di ciliegie.

Trattare l'oca, per fare questo, rimuovere la "canapa" dalle piume, bruciare la carcassa con alcool o gas secco, lavare con acqua tiepida, come con acqua fredda per lavare la pelle grassa di questo uccello non funzionerà. Tagliare la carne a pezzi, strofinare con sale, pepe e noce moscata. Fare un taglio in ogni parte e inserire in esso poche metà di spicchi d'aglio e qualche ciliegia.

Metti i pezzi d'oca in una padella profonda, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e fai sobbollire sotto il coperchio finché il liquido non è completamente evaporato. Quindi versare il vino alla ciliegia e continuare la cottura della carne. Quando il vino è evaporato, l'oca è pronta. Servire con patate lesse e crauti.

Oca in umido con crauti

Per preparare il piatto per questa ricetta, avrai bisogno di: - metà dell'oca magro; - 100 g di pancetta; - 1 kg di crauti; - sale e pepe nero; - paprika secca.

Tagliare la carne a pezzetti, salare e cospargere di pepe. In fondo alla casseruola, mettere i pezzi di pancetta, su di loro un'oca, spolverare con paprika. Quindi, mettere i crauti, versare mezzo bicchiere d'acqua, un buon brodo di carne. Sobbollire sotto il coperchio chiuso per 1 ora. Servire l'oca finita con il cavolo, con il quale è stato stufato, e con patate lesse. Cospargere di verdure.

Oca con funghi

Avrai bisogno di: - 500 g di oca; - fegato d'oca; - 150 g di pancetta e prosciutto; - 3 cipolle; - 2 cucchiai. olio; - 1 cucchiaio. farina; - 1 spicchio d'aglio; - 4 pezzi chiodi di garofano; - 2-3 grani di pepe neri; - 3-4 cucchiai di panna acida; - 200 g di funghi bianchi; - sale, pepe a piacere; - verdi; - un bicchiere di brodo di carne.

Tagliare la pancetta e il prosciutto a pezzetti, friggerli nell'olio, mettere le cipolle, i semianelli sminuzzati. Continuare a friggere, aggiungere la farina, mescolare, aggiungere l'aglio schiacciato, mettere a fette le fette di carne, versare il brodo e far sobbollire per 5 minuti.

Friggere i funghi nell'olio, aggiungere il fegato nella padella, che deve essere tritato finemente. Dopo 5 minuti, versare il contenuto della padella sulla carne, versare la panna acida e cuocere fino a che l'oca non sia pronta. Servire il piatto finito con il riso, cospargere con le erbe.

http://gudfud.ru/myaso-gusya-polza-i-vred-poleznye-svojstva.html