Un saturatore è un dispositivo per carbonare un liquido. Il liquido assorbe il gas a causa della maggiore pressione sul liquido raffreddato. L'unicità di questo dispositivo è che il liquido può essere gassato direttamente all'interno della bottiglia con un cappuccio coperto. Le bevande sono altamente gassate, poiché la perdita di anidride carbonica è esclusa.

Il dispositivo di questo tipo può essere utilizzato per la produzione di bevande gassate in vendita o per uso domestico. Saturator non richiede il costo dell'elettricità. Il tempo di carbonare una bottiglia richiede 10-20 secondi.

Da tempo l'acqua naturale è stata saturata dal gas e utilizzata allo scopo di curare il corpo. Nel 1770, lo scienziato Bergman progettò il dispositivo. In essa, sotto pressione, l'acqua era satura di bolle di anidride carbonica. Questo dispositivo Bergman chiamava saturatore. Tradotto dal latino, significa "saturare".

È possibile saturare l'acqua con biossido di carbonio in due modi: meccanico e chimico. Nel processo chimico con anidride carbonica, il liquido viene saturato durante la fermentazione. Con meccanica - la carbonatazione delle bevande avviene in dispositivi specializzati, sifoni. Quindi nella vita di tutti i giorni si chiamano saturatori. L'anidride carbonica si scioglie facilmente in acqua.

Risulta la "soda" preferita di tutti, cioè l'ordinaria acqua aromatizzata arricchita con anidride carbonica. Pertanto, è possibile preparare una gustosa bevanda gassata a casa, che non contenga coloranti alimentari ed è innocua per il corpo.

Il mercato degli elettrodomestici può fornire una vasta selezione di saturatori domestici o sifoni per la carbonatazione. Famoso produttore del gruppo Soda-Club, Israele produce i migliori saturatori. Genesis, Penguin, Stream, Pure sifoni hanno ricevuto il prestigioso riconoscimento europeo per il design raffinato e l'eccellente qualità. La composizione dell'apparato include una bombola di gas. La quantità di anidride carbonica contenuta in questo contenitore è sufficiente per produrre 60 litri di bevanda. Anche qui ci sono due bottiglie di plastica con una capacità di 1 litro.

Questi dispositivi sono sicuri perché non funzionano sull'elettricità.

Con l'aiuto dei saturatori domestici, puoi fare bevande fresche naturali a casa. Possono essere fatti dietetici, classici, energia e frutta.

Il sifone o il saturatore di casa è molto comodo e facile da usare. Il principio del suo lavoro. L'acqua viene gassata da una cartuccia speciale pompando anidride carbonica sotto pressione. Grazie a questo apparecchio, è possibile preparare non solo acqua refrigerata frizzante a casa, ma anche varie bevande e bevande analcoliche. Hai solo bisogno di aggiungere all'acqua succhi freschi o vari sciroppi. Passare attraverso il saturatore e la bevanda ecologica e innocua è pronta.

Ci sono anche i saturatori per la cottura e il riempimento delle parti di acqua frizzante. Questo saturatore è progettato per macchine per acqua potabile: refrigeratori, macchine per acqua gassata. Ha piccole dimensioni, il più alto grado di protezione, facilità di manutenzione.

http://foodruss.ru/information/269-saturatory-dlya-nasyscheniya-vody-uglekislym-gazom.html

Schemi tecnologici di saturazione di acqua e bevande con anidride carbonica

L'anidride carbonica può essere introdotta nelle bevande in due modi: saturando l'acqua refrigerata e disaerata, quindi introducendola in bottiglie riempite con una certa dose di sciroppo miscelato e saturando la miscela di acqua disarmata e sciroppo mescolato, quindi versando una bevanda già satura.

L'acqua è saturata in lotti (saturatore di miscelazione volumetrico) e macchine ad azione continua e bevande - solo in dispositivi a funzionamento continuo (saturatori e impianti di miscelazione sincroni), escluse le acque artificialmente mineralizzate, che possono essere saturate in entrambi i modi.

Il processo di saturazione dell'acqua o acqua mineralizzata artificialmente procede come segue. Combinando l'ingresso di anidride carbonica attraverso un riduttore con un palloncino o un pettine di distribuzione della gassificazione, lo sfiato viene aperto e quindi l'acqua viene versata nel saturatore fino a quando non appare dallo sfiato. Quindi chiudere lo sfiato, accendere l'agitatore e iniettare biossido di carbonio attraverso il gorgogliatore. Al raggiungimento di una pressione di 0,125 MPa, circa il 5% di acqua viene rilasciato dal saturatore, lo sfiato viene aperto e viene attraversata una forte corrente di biossido di carbonio. Chiudere nuovamente lo sfiato e aumentare lentamente la pressione a 0,15 MPa.

Dopo di ciò, circa il 5% di acqua viene scaricato dal saturatore in modo tale che un volume di gas di uguale volume sia formato sopra la superficie dell'acqua nel saturatore. 10% di volume di saturazione. Quindi l'anidride carbonica viene fornita al saturatore fino a quando la pressione nel saturatore raggiunge 0,3-0,4 MPa, l'alimentazione di anidride carbonica viene immediatamente interrotta e, senza spegnere l'agitatore, l'acqua viene mantenuta per 1-2 minuti. Dopo questo tempo, spegnere il mixer, tenere l'acqua per altri 1-2 minuti, aprire lo sfiato e rilasciare una miscela di aria e anidride carbonica dallo spazio del gas. Il processo di carbonatazione viene ripetuto 2-3 volte, fino a quando la saturazione dell'acqua raggiunge il valore richiesto.

Nei saturatori continui a bassa potenza che non sono dotati di degasatori, ad esempio nei saturatori Е6-АССМ, viene adottato il seguente schema tecnologico di saturazione dell'acqua. L'acqua in pressione nel dispositivo di distribuzione situato nel coperchio della colonna di saturazione viene spruzzata con uno strato sottile e scorre lungo la superficie degli anelli Raschig che riempiono la colonna. L'acqua che scorre si verifica quando il diossido di carbonio si sposta verso l'alto ed è parzialmente saturo di anidride carbonica. L'anidride carbonica non dispersa e l'aria rilasciata dall'acqua e dal biossido di carbonio nel processo di saturazione si innalzano e si accumulano nella parte superiore della colonna di saturazione, da dove vengono scaricati nell'atmosfera. La pressione di lavoro nei saturatori è 0,3-0,4 MPa. Il contenuto di anidride carbonica nell'acqua all'uscita dei saturatori è almeno maggio. 0,6%.

La saturazione d'acqua negli impianti automatici continui dell'impianto di difesa aerea РЗ-ВСВ-З viene effettuata secondo il seguente schema tecnologico. L'acqua prima della saturazione di anidride carbonica viene disaerata per rimuovere l'aria contenuta in esso. Successivamente, l'acqua disarmata viene inviata alle colonne di saturazione o agli ugelli a getto e quindi entra nelle colonne di accumulo.

Il contenuto di anidride carbonica nell'acqua all'uscita di questo tipo di saturatore quando alimentato con acqua a una temperatura non superiore a 7 ° C e una pressione di saturazione delle colonne nell'intervallo 0,25-0,35 MPa è pari allo 0,65% in peso.

Fig. 1. Schema schematico dell'impianto di miscelazione sincrono.

Attualmente, il più promettente metodo di miscelazione sincrona di saturazione con anidride carbonica. Nelle installazioni che utilizzano questo metodo, la rimozione quasi completa di aria dall'acqua, prima della sua saturazione, così come la più piccola spruzzatura di acqua nei carbonizzatori, contribuisce all'omogeneizzazione della miscela di sciroppo misto, acqua e anidride carbonica, nonché un alto grado di saturazione di anidride carbonica. Tutto ciò porta a un risparmio di materie prime, al miglioramento della qualità delle bevande e alla costanza dei parametri fisico-chimici della bevanda in ogni bottiglia. Inoltre, l'uso del metodo di miscelazione sincrona della saturazione (produzione) di bevande elimina l'uso di un numero di macchine - erogatore di sciroppi, miscelatore e saturatore, che riduce significativamente il numero di personale e semplifica il processo di produzione e imbottigliamento delle bevande.

Il diagramma di flusso delle installazioni di miscelazione sincrona del tipo RZ-VNS-1 e RZ-VNS-2 è mostrato in Fig. 1. La saturazione della bevanda sull'impianto è la seguente. Nel serbatoio 2 entra l'acqua, che pompa 3 attraverso l'espulsore a getto 1 viene pompata "su sé stesso". Come risultato, l'eiettore 1 prende aria dalla colonna di disaerazione 4, che porta alla formazione di un vuoto in essa. Per controllare il processo di disaerazione, la colonna 4 viene alimentata con un vacuometro 6. L'acqua filtrata, rettificata e raffreddata viene alimentata sul fondo della colonna di disaerazione attraverso una tubazione, la attraversa verso la parte superiore e, scorrendo lungo le piastre coniche 5, perde l'aria in essa contenuta.

L'acqua disaerata è concentrata sul fondo della colonna di disaerazione, la sua quantità può essere determinata dall'indicatore di livello 7. L'acqua disaerata viene pompata dalla pompa 8 all'ugello 9 per saturarla con anidride carbonica, che viene aspirata dalla colonna di saturazione 10. La colonna 10 ha una valvola di sicurezza 11, un manometro 12, indicatore di livello 7, adatto per il prelievo di acqua gassata e acqua di lavaggio e immissione di anidride carbonica, che entra nella colonna attraverso il riduttore 13. L'acqua saturata con anidride carbonica viene pompata nella pompa cm 14 in cm Il serbatoio 15, nel quale una certa dose di sciroppo di miscelazione dal serbatoio 16 viene impostata allo stesso tempo. Dalla vasca di miscelazione 15, la bevanda gassata pronta entra nella colonna 17 accumulativa dotata di un indicatore di livello 7, una valvola di sicurezza 11, un manometro 12 e un raccordo per erogare la bevanda finita e il flussaggio acqua. Nell'ugello del getto, l'acqua viene saturata a una pressione di 0,6-0,8 MPa. All'uscita dell'installazione, la bevanda contiene 0,7 maggio. % diossido di carbonio. La temperatura dell'acqua che entra nella deareazione non deve essere superiore a 6 ° C e lo sciroppo di miscelazione non deve superare gli 8 ° C.

Nell'impianto di miscelazione sincrono B2-BPP-16, una miscela di acqua disarmata e sciroppo mescolato viene sottoposta a saturazione con anidride carbonica.

Le fabbriche di bevande analcoliche domestiche gestiscono anche i saturatori automatici di vuoto della Cecoslovacchia Invest e di altri paesi stranieri, nonché vari tipi di impianti di miscelazione sincrona prodotti da Seitz Werke e Holstein Kappert, in cui i processi di saturazione dell'acqua delle bevande non sono diversi da quelli considerato.

http://mppnik.ru/publ/1094-tehnologicheskie-shemy-nasyscheniya-vody-i-napitkov-dioksidom-ugleroda.html

Anidride carbonica e anidride carbonica liquida alimentare

Metodi di saturazione e tipi di saturazione

La saturazione d'acqua viene effettuata in apparati chiamati saturatori o carbonizzatori. Per la saturazione dell'acqua, viene utilizzato uno dei vari metodi: miscelare acqua con gas sparged in esso; spruzzando acqua nel più piccolo, particelle in un'atmosfera di anidride carbonica; passare l'acqua attraverso un ugello ceramico con una grande superficie per incontrare il movimento di anidride carbonica; miscelazione di acqua con gas in un eiettore a getto d'acqua.

A seconda dei metodi di saturazione utilizzati, ci sono miscelatori, spray e saturatori combinati. I saturatori, in cui l'acqua è satura mescolandola con il gas che fluisce attraverso uno sparger, sono chiamati miscelazione. Gli spruzzi, o colonnari, sono chiamati saturatori, in cui l'acqua spruzzata alle particelle più piccole viene fatta passare attraverso una colonna di saturazione riempita con un ugello ceramico verso l'anidride carbonica. I saturatori, in cui vengono utilizzati due o più di questi metodi di saturazione, sono chiamati combinati.

Per una saturazione più completa con anidride carbonica, l'acqua è disarmata nel processo di carbonatazione; nei tipi più avanzati di saturatori, la disaerazione viene effettuata anche prima della saturazione. Nel processo di saturazione, l'aria dall'acqua viene spostata dal biossido di carbonio a causa della differenza nelle pressioni parziali di gas e aria. Prima della saturazione, rimuovere l'aria dall'acqua in uno speciale disaeratore con una pompa a vuoto. I dispositivi in ​​cui viene eseguito tale processo sono chiamati saturatori di vuoto. I più perfetti vengono combinati operando continuamente saturatori automatici di vuoto.

L'installazione continua di saturazione del marchio SND (figura 14) è una combinazione di miscelatori e saturatori colonnari. L'installazione consiste in un serbatoio di miscelazione 1 con una colonna di irrigazione 2 montata in esso, una pompa a pistone 3 per l'erogazione di acqua e un motore elettrico. Il serbatoio di miscelazione è realizzato in acciaio inossidabile a forma di cilindro orizzontale con fondi semisferici. Con l'aiuto di due cinghie è attaccato ad un telaio montato su una piastra di ghisa. Nel serbatoio c'è un miscelatore multi-lama, azionato dal motore elettrico attraverso il cambio. Oltre al miscelatore, il serbatoio è dotato di un regolatore del livello dell'acqua, una valvola di sicurezza, un manometro e un gorgogliatore di anidride carbonica forniti al miscelatore attraverso una valvola e un riduttore.

Fig. 14. Installazione di saturazione del funzionamento continuo del marchio SND: 1 - serbatoio di miscelazione; 2 - colonna di irrigazione; 3 - pompa a pistone; 4 - vetro di osservazione.

La colonna di irrigazione, così come il miscelatore, è realizzata in acciaio inossidabile. Nella sua parte superiore ci sono quattro ugelli di spruzzatura per l'acqua fornita alla colonna. Sulla griglia, rinforzata nella parte inferiore della colonna, si trova uno strato di 800 mm di altezza costituito da anelli ceramici. Nel coperchio della colonna c'è un tubo per l'aria esausta rilasciata dall'acqua da aerare. L'estremità del tubo di uscita dell'aria viene introdotta nel vetro di ispezione 4 riempito con una soluzione alcalina e destinato a monitorare la quantità di miscela gas-aria rilasciata.

Per fornire acqua al saturatore, c'è una pompa a pistone a doppio effetto orizzontale con una capacità di 1500 l / h, azionata da un motore elettrico attraverso una trasmissione a cinghia trapezoidale e una coppia di ingranaggi conici.

La carbonatazione dell'acqua nel saturatore è la seguente. L'acqua raffreddata a 1-2 ° С mediante una pompa a pistone viene fornita nella parte superiore della colonna di saturazione; qui, usando ugelli spruzzatori, l'acqua viene spruzzata e scorre nell'ugello degli anelli ceramici nel serbatoio di miscelazione. Sulla strada, l'acqua prima sotto forma di gocce più piccole, e poi sotto forma di film sottili entra in contatto con il biossido di carbonio che si muove dal mixer e lo assorbe. Ulteriore saturazione dell'acqua si verifica nel serbatoio di miscelazione con miscelazione intensiva con anidride carbonica alimentata nel miscelatore attraverso un gorgogliatore. Il gas non disciolto proveniente dal serbatoio di miscelazione entra nella colonna e solleva l'ugello. Il gas non disciolto miscelato con l'aria rilasciata dall'acqua durante il processo di saturazione viene rilasciato periodicamente nell'atmosfera attraverso un tubo aria-gas e un bicchiere pieno di alcali. L'acqua frizzante viene scaricata continuamente dal serbatoio alle riempitrici.

Il saturatore SND funziona con una sovrapressione di 2,94-3,92 MN / m2 (3-4 kg / cm 2). L'acqua è satura di anidride carbonica fino allo 0,6% in peso con una temperatura massima dell'acqua di 7 ° C. La capacità del saturatore è di 1500 l / h. Il mixer fa 40 giri al minuto. La potenza del motore elettrico è 1,6 kW.

http://www.comodity.ru/nonsoftalco/carbondioxide/24.html

Saturatore: intorno alla testa

Tutti i componenti della fontana di soda sono ugualmente importanti per il suo funzionamento stabile. Ma tra loro ce n'è uno, senza il quale la macchina non sarebbe una macchina di acqua frizzante. Questo saturatore è un dispositivo per raffreddare l'acqua e saturarla con anidride carbonica. È grazie al saturatore che all'uscita abbiamo acqua frizzante, che rinfresca, disseta la sete e provoca emozioni positive nel compratore.

Il processo di saturazione dell'acqua con anidride carbonica è chiamato "saturazione", che in latino significa "saturare". La tecnologia di saturazione del liquido con anidride carbonica fu usata per la prima volta dall'inglese Joseph Priestley nel 1767. Come spesso accade per gli inventori, il fatto di saturazione di Priestley lo ha scoperto per caso (ha sperimentato la tecnologia della birra). E già nel 1770 nacque il primo saturatore di acqua frizzante.

Jacobsen Apparatus (1854)

Saturazione: artificiale e naturale

La saturazione non è necessariamente la saturazione di anidride carbonica. Questo termine descrive essenzialmente il processo di saturazione con qualsiasi gas. La saturazione dell'acqua nelle macchine Delta con anidride carbonica è possibile, grazie a uno dei moduli saturi: il carbonizzatore. Ha tutte le responsabilità. E la saturazione della carbonatazione (anidride carbonica) è chiamata carbonizzazione (dal latino Carbo-carbone). Tra l'altro, oltre al fatto che l'anidride carbonica rende la bevanda aerata, disinfetta anche l'acqua (uccide alcuni tipi di microbi).

La saturazione è artificiale e naturale.
La saturazione artificiale viene prodotta utilizzando installazioni di saturatori e viene utilizzata sia nell'industria alimentare (per la produzione di bevande gassate, vini gassati, ecc.) Che in altre aree. Cioè, dove è necessario per artificialmente (e, quindi, rapidamente) saturare il liquido con il gas. (Ad esempio, la saturazione artificiale è usata in medicina, dove alcuni tipi di saturatori sono usati per condurre l'ossigenoterapia).

La saturazione naturale può essere naturale (ad esempio, l'acqua minerale naturale) e può avvenire attraverso la fermentazione naturale. Questo è il modo in cui viene creato lo champagne, quindi vengono prodotte buone birre e buoni kvas naturali.

Qual è la differenza tra i saturatori nelle macchine soda sovietiche e il saturatore Delta?

La somiglianza tra l'automatore dell'URSS e il saturatore "Delta" è che raffreddano e saturano l'acqua con anidride carbonica. Ma lo sviluppo della tecnologia e della tecnologia non si ferma. E questo, ovviamente, si rifletteva nel dispositivo del moderno saturatore "Delta".

I saturatori moderni sono molto più produttivi. Per confronto: la fornitura di gas nella macchina sovietica 4-5 porzioni al minuto a pressione normale nella fornitura di acqua, 2 porzioni - a basso. Tali figure sono indicate nel libro di testo per il personale di manutenzione del personale tecnico (1975). L'acquisto di soda da Delta richiede 9-11 secondi, ovvero circa 5-6 porzioni al minuto. Ma vale la pena notare che questo include non solo l'emissione della bevanda, ma anche l'emissione di un bicchiere usa e getta.

Possiamo giustamente parlare di questo e confrontare le macchine del passato e del presente, se non altro perché siamo stati impegnati per molti anni nella manutenzione delle macchine soda molto sovietiche. Sì, sì, non essere sorpreso! Funzionano ancora in fabbriche, mense, musei... E a volte hanno bisogno di aiuto.

Nell'automobilista tipo sovietico dopo 2 anni di funzionamento. Viene rimosso dalla macchina automatica sovietica funzionante di acqua frizzante per la sostituzione.

I saturatori moderni sono più durevoli. Il problema principale di tutti gli automi sovietici è il corpo siluminoso (una lega a base di alluminio) e quindi la "piaga dell'alluminio", la formazione di una "gelatina di alluminio" con costante contatto di silumin con acqua e altre cose sgradevoli. E anche se funzionano bene e anche in modo stabile, richiedono la sostituzione ogni 2-3 anni. Inoltre, numerose guarnizioni in gomma (paraolio), che si incrinano con lo stress meccanico nel tempo, sono anche un punto debole. Nel saturatore moderno (nel nostro "Delta") tutti i dettagli che entrano in contatto con l'acqua sono realizzati in acciaio inossidabile e non ci sono semplicemente cinghie di gomma vulnerabili. Di conseguenza, la durata della vita del saturatore Delta aumenta a 10 anni o più.

I saturatori moderni sono più economici. L'autosaturatore dell'URSS ha bisogno di più anidride carbonica. La ragione del design. Il gas si dissolve in esso con difficoltà (questo è indicato da grandi bolle in un bicchiere di bevanda, penso che molte persone ricordino), e quindi l'anidride carbonica è necessaria più che la bevanda sia sufficientemente gassata.

Saturatori "Delta" ti permettono di fare una macchina autonoma. Nei saturatori sovietici a pistone, il funzionamento della macchina dipendeva direttamente dalla pressione dell'acqua nella rete idrica (nella misura in cui la macchina si spegne semplicemente se c'è una pressione insufficiente). Nelle moderne macchine Delta, l'acqua viene fornita al saturatore mediante una pompa ad alta pressione. Ciò consente di abbandonare completamente l'utilizzo della rete idrica (anche se è prevista tale funzione) e di rendere la macchina autonoma.
Puoi scoprire di più su come le macchine moderne differiscono da quelle sovietiche dalla nota di DeltaBlog: 12 differenze di delta rispetto alla fontana di soda sovietica

Perché la soda, cucinata a casa, meno gassata della macchina "Delta"

Le principali condizioni per una buona saturazione dell'acqua con anidride carbonica:

• Temperatura dell'acqua (circa 4 gradi)
• La pressione del gas è 0,45 MPa.

Per resistere a tali condizioni nel comune sifone domestico è semplicemente impossibile. La macchina ha anche un potente sistema di raffreddamento e una bombola di gas ad anidride carbonica ad alta pressione. Un'altra importante differenza è che il gas viene spruzzato nel sifone "nell'acqua" e sotto pressione nel pallone di un distributore di acqua gassata. Ecco perché l'acqua acquistata nella macchina è molto più bella e più gustosa.

Perché la soda da una bottiglia è più gassata che da una macchina

Prima della saturazione dell'acqua in condizioni industriali, tutti gli altri gas vengono rimossi dall'acqua, dall'ossigeno, dall'idrogeno e dall'azoto, e solo dopo questa acqua viene saturata con anidride carbonica. Questo ti permette di migliorare la "carbonatazione" della bevanda. Il processo di estrazione dei gas è chiamato deaeration. La degenerazione delle imprese impegnate nella produzione di massa di acqua gassata in bottiglia viene effettuata sia in grandi impianti a vuoto, sia in riscaldamento (riscaldamento fino a quasi il punto di ebollizione) o utilizzando costose membrane.

Nelle macchine con acqua frizzante (sia sovietica che moderna), il processo di preparazione di una bevanda aggira la fase di deaerazione. Ciò è in parte dovuto al costo elevato delle apparecchiature, in parte dovuto al fatto che il compito principale della disaerazione è quello di aumentare la durata dei gasdotti finiti. Nelle macchine non è richiesto. Quindi, non vale la pena confrontare "gasare - strappare gli occhi" di bevande gassate in bottiglia e gassate nella macchina.

A proposito, nei distributori di acqua frizzante del Delta, l'acqua viene carbonizzata nel miglior modo possibile ad una temperatura di raffreddamento da 0 a 4 gradi. L'uscita è una gustosa bevanda frizzante con una temperatura di 10-12 gradi. Non c'è insoddisfatto)

http://www.avtomatpro.ru/blog/saturator-delta/

Saturazione di acqua o bevande con anidride carbonica

Il processo di saturazione dell'acqua e delle bevande analcoliche con anidride carbonica è chiamato saturazione o carbonatazione. La dissoluzione del gas in un processo di assorbimento del liquido. Solubilità di CO₂ in acqua dipende dalla temperatura e dalla pressione. Con l'aumento della pressione o la diminuzione della temperatura, la solubilità di CO₂ aumenta. Il più favorevole e praticamente realizzabile per la saturazione d'acqua CON₂ È possibile applicare una temperatura di 1 - 2 ° C e una pressione di 0,3 - 0,35 MPa. La temperatura dell'acqua non deve superare i 4 ° С.

Sulla solubilità CON₂ influenzare:

1. composizione e concentrazione dei sali minerali disciolti in acqua;

2. sostanze di dispersione colloidale;

L'acqua addolcita è meglio gassata. Prima della saturazione, per una saturazione più completa di CO₂, l'acqua è aerata in un apparecchio di disareatore. Con un lento aumento della pressione di lavoro nella colonna, il grado di saturazione dell'acqua o della bevanda CON₂ aumenta. Con un rapido aumento della pressione, si verifica una sovrasaturazione della soluzione e un eccesso di CO.₂ scompare. Il contenuto medio di CO₂ nelle bevande gassate non supera lo 0,4%.

Quando si dissolve CO₂ l'acido carbonico si forma nell'acqua

Tuttavia, solo non più dell'1% della CO dissolta₂ si trasforma in acido carbonico.

Introduci CO₂ nelle bevande in due modi:

1. saturazione di acqua raffreddata e disaerata, seguita dalla sua introduzione in bottiglie riempite con una certa dose di sciroppo mescolato;

2. saturazione della miscela di acqua disarmata e sciroppo mescolato, seguita da versare una bevanda già satura.

La saturazione d'acqua viene effettuata in saturatori periodici e continui e bevande - solo in apparecchi ad azione continua (saturatori e impianti di miscelazione sincrona).

Per assicurare un trasferimento di massa intensivo, il processo di saturazione viene effettuato a una temperatura dell'acqua di 2-4 ° C e una pressione di lavoro nel saturatore di 0,3-0,4 MPa. Nell'acqua del saturatore viene spruzzato usando ugelli o ugelli. Il contenuto di anidride carbonica nell'acqua all'uscita dei saturatori non è inferiore a 0,6%. %.

Attualmente, il più promettente metodo di miscelazione sincrona di saturazione con anidride carbonica. Nelle installazioni che utilizzano questo metodo, è quasi completa la rimozione dell'aria dall'acqua prima della sua saturazione, così come la più piccola spruzzatura di acqua nei carbonizzatori, che contribuisce all'omogeneizzazione di una miscela di sciroppo di miscelazione, acqua e anidride carbonica e un alto grado di saturazione della bevanda con anidride carbonica.

Vantaggi del metodo:

1. risparmio di materie prime;

2. migliorare la qualità delle bevande e la coerenza dei parametri fisico-chimici della bevanda in ogni bottiglia;

3. consente di rifiutare l'uso di un numero di macchine - erogatore di sciroppo, miscelatore automatico e saturatore, riducendo quindi il numero di personale

4. semplificazione del processo e imbottigliamento delle bevande.

Il diagramma di flusso del funzionamento di un impianto di miscelazione sincrono del tipo RZ-VNS-1 è mostrato in figura.

Diagramma di flusso del processo per un impianto di miscelazione sincrono del tipo RZ-VNS-1

Principio di funzionamento: l'acqua dal serbatoio 2 circola mediante la pompa 3 attraverso l'eiettore a getto 1, con il risultato che l'eiettore 1 aspira aria dalla colonna 4 del disareatore, che porta alla formazione di un vuoto in esso. Per controllare il processo di disaerazione, la colonna 4 è dotata di un vacuometro 5. L'acqua filtrata, rettificata e raffreddata viene fornita alla parte inferiore della colonna di disaerazione attraverso una tubazione, la attraversa verso la parte superiore e, scorrendo lungo le piastre coniche 6, perde l'aria in essa contenuta.

L'acqua disaerata è concentrata nella parte inferiore della colonna del disaeratore, la sua quantità può essere determinata dall'indicatore di livello 7. L'acqua pompata viene pompata nell'ugello 9 per saturarla con anidride carbonica dalla colonna di saturazione 10. Sulla colonna 10 è presente un indicatore di livello 7, una valvola di sicurezza 11, un manometro 12, un ugello per scaricare acqua gassata, acqua di lavaggio e anidride carbonica che entra, che entra nella colonna attraverso il riduttore 13. L'acqua saturata con biossido di carbonio viene pompata dalla pompa di dosaggio 14 nel serbatoio di miscelazione 15, dove una certa dose di sciroppo di miscelazione è impostata simultaneamente dal serbatoio 16. Dalla vasca di miscelazione 15 pronta, satura di anidride carbonica, la bevanda entra nella colonna cumulativa 17, anch'essa dotata di un indicatore di livello 7, una valvola di sicurezza 11, un manometro 12 e un raccordo per erogare la bevanda finita e l'acqua di lavaggio. Nell'ugello del getto, l'acqua è satura sotto una pressione di 0.6-0.8 MPa. All'uscita dell'installazione, la bevanda contiene 0,7 wt. % diossido di carbonio. La temperatura dell'acqua che entra nella deareazione non deve essere superiore a 6 ° C, e lo sciroppo di miscelazione non deve essere superiore a 8 ° C.

Nell'impianto di miscelazione sincrono B2-BPP-16, una miscela di acqua disarmata e sciroppo mescolato viene sottoposta a saturazione con anidride carbonica.

Le fabbriche di bevande analcoliche domestiche utilizzano saturatori automatici di vuoto, nonché vari tipi di impianti di miscelazione sincrona in paesi stranieri, in cui i processi di saturazione dell'acqua e di bevande analcoliche non sono diversi da quelli discussi sopra.

http://lektsii.org/1-27665.html

Saturazione dell'acqua con anidride carbonica

In pratica, la pressione del gas alla saturazione dell'acqua con anidride carbonica è 2-4 volte maggiore dell'equilibrio.

Nelle bevande gassate, il contenuto di anidride carbonica raggiunge lo 0,4-0,7% in peso.

Unità di saturazione ASC. Azione continua ASC di saturazione automatica basata sulla disaerazione dell'acqua.

Durante il funzionamento del saturatore (figura 7.5), l'acqua filtrata e raffreddata a 4-7 ° C viene pompata dalla pompa 12 nell'eiettore a getto d'acqua 10, che aspira l'anidride carbonica dalla colonna di saturazione 4. L'acqua è parzialmente satura nell'espulsore di CO₂, viene dal basso e gradualmente viene forzato verso l'alto. Le bolle di gas che non hanno avuto il tempo di dissolversi in acqua riempiono lo spazio sotto il diaframma 8, formando un cuscino di gas sopra lo strato d'acqua. A causa della differenza nella pressione dell'aria di equilibrio, corrispondente alla sua concentrazione in acqua, e alla pressione parziale nel cuscino di gas, si verifica la disaerazione dell'acqua. Tuttavia, questo processo non può essere considerato efficace, poiché la superficie di trasferimento di massa è piccola.

Quando la miscela di gas si accumula sotto il diaframma, l'acqua viene spostata fino all'apertura dell'estremità inferiore del tubo inclinato 9. Il tubo 9 bypassa la miscela di gas verso la parte superiore della colonna di disaerazione 7, da dove è diretta alla valvola a diaframma 11 e quindi all'atmosfera. La valvola a diaframma viene regolata per scaricare la miscela solo quando la pompa 12 è in funzione.

Tubare acqua da una colonna di deareazione attraverso una valvola di ritegno

6 viene fornito all'estremità inferiore del tubo centrale della colonna di saturazione 4. Passando attraverso i fori dei dischi reticolari 3, acqua e anidride carbonica vengono intensamente miscelate, il che contribuisce a una migliore dissoluzione del gas. L'acqua, avendo raggiunto il bordo superiore del tubo centrale, viene versata sulla griglia, che distribuisce uniformemente l'acqua sopra l'ugello. L'anidride carbonica viene alimentata alla colonna di saturazione attraverso una valvola di riduzione della pressione 2, che mantiene la pressione di CO.₂ a livello di 0,6 MPa. L'acqua frizzante, passando attraverso l'ugello dagli anelli, viene raccolta nella parte inferiore della colonna di saturazione, da dove passa attraverso l'ugello 1 alla macchina di riempimento. Il livello di acqua gassata nella colonna viene mantenuto automaticamente tramite due sensori elettrici 5.

Fig. 7.5. Installazione saturazione schema di lavoro ASC

Per iniettare acqua nella colonna di disaerazione 7, viene utilizzata una pompa a doppio cilindro a doppio pistone azionata da un motore elettrico attraverso una trasmissione a V e una trasmissione a ingranaggi e un albero motore. La pompa ha enormi parti mobili, soggette a forte attrito e usura.

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Saturazione di anidride carbonica attraverso il saturatore. Benefici per il corpo.

Il biossido di carbonio è un forte irritante naturale. Essendo un partecipante diretto al metabolismo, svolge un ruolo importante nelle attività quotidiane del corpo:

• regolazione della funzione respiratoria e circolatoria
• influenza sui centri del midollo allungato
• funzione primaria nel sistema tampone sanguigno.

Influenzando i vasi, l'anidride carbonica li espande, svolgendo il ruolo di regolatore fisiologico della circolazione sanguigna dell'organo di lavoro, in particolare aumenta la circolazione cerebrale.

Saturatori per bagni artificiali di anidride carbonica

I bagni di carbonio possono essere ottenuti con metodi fisici o chimici. Nella nostra recensione, descriviamo il primo metodo, che viene utilizzato nelle spa e nelle istituzioni mediche specializzate. Questo metodo è possibile in presenza di un apparecchio speciale - un saturatore per l'acqua, che lo satura di anidride carbonica.

Il fattore efficace in un bagno di anidride carbonica realizzato con un saturatore d'acqua è l'anidride carbonica. Quando un corpo viene immerso in un tale bagno, la superficie del corpo viene rapidamente ricoperta da un gran numero di piccole bolle di gas, creando così una barriera restrittiva contro l'acqua.

Poiché la conducibilità termica del biossido di carbonio è inferiore all'acqua, alla stessa temperatura, un bagno di anidride carbonica crea una sensazione più calda dell'acqua dolce. Le bolle cambianti di anidride carbonica in acqua satura si sostituiscono rapidamente. E qui vale la pena notare il principale meccanismo d'influenza della procedura medica sul corpo. Le aree della pelle che sono a contatto con le particelle di gas sono esposte a temperature contrastanti. Pertanto, si ottengono numerosi effetti terapeutici:

• L'anidride carbonica viene assorbita attraverso i pori della pelle nel sangue e, svolgendo la funzione di trasporto nel corpo, ha un certo numero di proprietà curative sugli organi interni umani.
• Con una sensazione contrastante, si ottiene l'effetto del massaggio termico.
• Con l'aiuto di un saturatore per l'acqua puoi ottenere un potente effetto rilassante.
• L'acqua termale a contrasto arricchita con gas migliora la circolazione sanguigna negli strati superiori dell'epidermide, ecc.

Uno degli effetti piacevoli sul corpo che puoi ottenere con l'aiuto di un saturatore d'acqua è un profondo effetto rilassante con disintossicazione del corpo. Le bolle di anidride carbonica, che agiscono su una grande superficie della pelle, lo irritano e provocano quindi una sensazione di leggero formicolio. In risposta a tale irritazione, si verifica una reazione vascolare riflessa della pelle - i vasi sanguigni sono ridotti. Il rossore è accompagnato da una piacevole sensazione di calore.

Procedure per l'assunzione di bagni saturi di carbonio attraverso un saturatore d'acqua

I bagni artificiali di anidride carbonica, che troverete nei moderni centri medici o nei sanatori profilattici, vengono preparati pre-arricchendo l'acqua fredda con una pressione di anidride carbonica di 1,5-2 atm. in dispositivi speciali - saturatori per acqua.

L'acqua calda viene versata nel bagno per un terzo del suo volume e quindi gradualmente gassata con l'aiuto di un saturatore dalla colonna al livello richiesto e alla temperatura designata.

Le stanze in cui sono installati i bagni di anidride carbonica dovrebbero essere ben ventilate, poiché sono possibili accumuli di anidride carbonica.

Indicazioni per l'assunzione di bagni di carbonio

Il corso del trattamento con bagni di anidride carbonica è raccomandato per i seguenti disturbi:

• Malattie reumatiche
• Malattie del sistema nervoso
• Violazioni di circolazione del sangue periferica arteriosa
• Malattie della pelle

Prima di prendere bagni di carbonio, assicurati di consultare il medico o il medico di famiglia. Perché, come ogni altra procedura, i bagni di anidride carbonica, ottenuti con l'aiuto di un saturatore, possono avere le loro controindicazioni.

http://pt-med.ru/ozdorovitelnoe_oborudovanie/nasishenie_vodi_uglekislim_gasom_cherez_saturator/

Acqua frizzante

L'acqua frizzante (superata "acqua gassata", colloquiale - "soda") è una bevanda analcolica a base di acqua minerale o di acqua normale satura di anidride carbonica.

tipi

Esistono tre tipi di acqua gassata in termini di carbonatazione:

leggermente gassato ad un livello di anidride carbonica dallo 0,2 allo 0,3%;

altamente gassata - più dello 0,4% di saturazione.

produzione

L'aerazione si presenta in due modi:

Meccanico - l'introduzione e la saturazione di anidride carbonica liquida: frutta e acqua minerale, vini gassati o effervescenti e acqua. Allo stesso tempo, le bevande sono gassate in dispositivi speciali - sifoni, saturatori, acratofori o serbatoi di metallo sotto pressione, pre-raffreddamento e rimozione dell'aria dal liquido. Di solito, le bevande sono sature a 5-10 g / l. La carbonatazione dell'acqua con anidride carbonica non la disinfetta.

Una bevanda chimica è gassata con anidride carbonica durante la fermentazione: birra, champagne imbottigliato e acretoforico, spumanti, sidro, kvas di pane o nell'interazione dell'acido e del bicarbonato di sodio - l'acqua di Zelters (nota anche come soda).

Gas di anidride carbonica alternativi

Prodotta e venduta acqua gassata, saturata con una miscela di anidride carbonica e protossido di azoto o ossigeno.

Storia di

L'acqua frizzante naturale è conosciuta fin dall'antichità e veniva utilizzata per scopi medicinali (Ippocrate dedicò un intero capitolo del suo lavoro a quest'acqua e disse ai malati non solo di berla, ma anche di nuotare in essa). Nel XVIII secolo, l'acqua minerale proveniente da fonti iniziò ad essere imbottigliata e trasportata in tutto il mondo. Tuttavia, era molto costoso e anche espirato rapidamente. Pertanto, i tentativi successivi sono stati fatti per l'acqua del gas artificialmente.

Il primo a creare acqua frizzante fu il chimico inglese Joseph Priestley nel 1767. Questo è accaduto dopo esperimenti con gas rilasciato durante la fermentazione nelle vasche del birrificio. Inoltre, lo svedese Toburn Bergman nel 1770 progettò un apparato che permettesse, sotto pressione, usando una pompa, di saturare l'acqua con le bolle di anidride carbonica e la chiamasse saturatore (dal saturo saturo).

La prima produzione industriale di acqua gassata iniziò con Jacob Schwepp. Nel 1783 perfezionò un saturatore e creò un impianto industriale per la produzione di acqua gassata. All'inizio del 19 ° secolo, per ridurre il costo di produzione, Schwepp iniziò a utilizzare il bicarbonato di sodio ordinario per la soda e l'acqua gassata era chiamata "soda". La novità si diffuse rapidamente in tutta l'Inghilterra (iniziarono a diluire forti bevande alcoliche con tale acqua) e le sue colonie, permettendo a Schwepp di fondare la società J.SchweppeCo, da cui proveniva il marchio Schweppes.

A differenza degli Stati Uniti, dove l'acqua gassata veniva venduta principalmente imbottigliata, in altri paesi era consuetudine consumarla dai sifoni ricaricabili - sia quelli di piccole dimensioni che quelli di grandi dimensioni installati nei caffè e nei bar. Più tardi apparvero macchine stradali per la vendita di acqua frizzante. Nella Russia pre-rivoluzionaria, l'acqua in bottiglia era considerata una bevanda da "padrone" - si chiamava seltzer (seltzer), dopo il nome dell'acqua minerale originariamente proveniente dalla primavera del Niederselter. Uno dei produttori, ad esempio, era un ristoratore di Pietroburgo, Ivan Isler, negli anni '30 del XIX secolo.

Durante la "legge secca" negli Stati Uniti, le bevande gassate hanno sostituito (e talvolta mascherato) le bevande alcoliche quindi proibite.

consumo

L'americano medio beve 180 litri (quattro volte più degli anni '50) di acqua frizzante all'anno. Il russo medio è di 50 litri, il cinese medio è di 20 litri di acqua all'anno.

Della produzione totale di prodotti analcolici (negli Stati Uniti, dove circa 200 mila persone sono impiegate nell'industria e vengono prodotti beni per un valore di $ 300 miliardi l'anno), le bevande gassate costituiscono il 73%

Proprietà del biossido di carbonio nella composizione del seltz

L'anidride carbonica è abbastanza bene disciolta nell'acqua, così come altri gas che entrano in interazione chimica con esso: idrogeno solforato, anidride solforosa, ammoniaca, ecc. Altri gas sono meno solubili in acqua. Il biossido di carbonio è usato come conservante ed è indicato sulla confezione con il codice E290.

Effetti sulla salute

Secondo le "Regole intersettoriali sulla protezione del lavoro nell'industria della fonderia", le fonderie dovrebbero fornire dispositivi per fornire ai lavoratori (al tasso di 4-5 litri per persona per turno) con acqua gassata salata contenente 0,5% di cloruro di sodio.

Il godimento eccessivo di acqua dolce frizzante può aumentare la probabilità di obesità o diabete mellito, che viene mostrato nel film documentario sui pericoli del fast food "Doppia porzione". In Russia e in alcuni altri paesi è stato imposto il divieto di vendita di bevande gassate per motivi scolastici.

Acqua frizzante naturale

Le acque minerali naturali, a causa dei gas naturali disciolti in esse, hanno proprietà curative che hanno un effetto curativo sul corpo umano. L'anidride carbonica naturale consente all'acqua di conservare le sue proprietà curative, nonostante il possibile inquinamento.
Quest'acqua può essere troppo salata o amara, nel qual caso l'anidride carbonica migliora in qualche modo il suo sapore e impedisce lo sviluppo di batteri. Dovresti sapere che quest'acqua ha proprietà curative, quindi non dovresti berlo costantemente, ma piuttosto usare solo acqua naturale non gassata come acqua potabile.
Bere da una fonte minerale curativa non può essere sottoposto ad alcun trattamento speciale, in modo da non distruggere componenti utili alla salute. Anche grazie al trasporto, le proprietà benefiche di quest'acqua possono essere perse.
Narzan - ben disseta, aumenta l'appetito e migliora la digestione. Ma senza il consiglio di un medico, le acque minerali medicinali non dovrebbero essere bevute.

Le acque minerali naturali hanno effetti collaterali negativi. L'acqua minerale estratta da fonti artesiane può contenere cloro, metano, radon e idrogeno solforato, che non sono completamente benefici per l'uomo. Per evitare gli effetti negativi sull'uomo di questi composti, vengono rimossi e quindi saturati con anidride carbonica con mezzi artificiali.
I medici raccomandano di bere acqua minerale gassata ai bambini (anche assolutamente sani), solo dopo tre anni. Tuttavia, se il bambino è preoccupato per il dolore addominale, è meglio bere quest'acqua senza gas, per questo dovresti versare l'acqua in un bicchiere e aspettare che le bolle scompaiano.

Su una nota

Non bere soda, se soffri di gastrite, perché l'anidride carbonica distrugge la normale acidità dello stomaco e il gas, scoppiando e interferendo con il normale funzionamento.
Le bolle di gas hanno un effetto negativo sulla mucosa, quindi le persone che soffrono di ulcera, acidità elevata e una serie di altre malattie dello stomaco e dell'intestino, prima di bere acqua, devono rilasciare il gas dalla bottiglia.
Inoltre, l'anidride carbonica modifica il pH (pH) dell'acqua (il livello ottimale è pH nell'intervallo da 6,5 ​​a 8,5), acidifica i fluidi corporei e, con l'uso prolungato, il sangue viene acidificato, creando condizioni per lo sviluppo di molte malattie.
Inoltre, l'uso di bevande altamente gassate porta alla distruzione dello smalto dei denti, che svolge una funzione protettiva per i nostri denti. Di conseguenza, i denti diventano più sensibili, meno forti e reagiscono a freddo, caldo e acido. La pulizia dello smalto porta alla carie e alla carie.

http://cooks.kz/gazirovannaya-voda/

Saturatore: intorno alla testa

Tutti i componenti della fontana di soda sono ugualmente importanti per il suo funzionamento stabile. Ma tra loro ce n'è uno, senza il quale la macchina non sarebbe una macchina di acqua frizzante. Questo saturatore è un dispositivo per raffreddare l'acqua e saturarla con anidride carbonica. È grazie al saturatore che all'uscita abbiamo acqua frizzante, che rinfresca, disseta la sete e provoca emozioni positive nel compratore.

Il processo di saturazione dell'acqua con anidride carbonica è chiamato "saturazione", che in latino significa "saturare". La tecnologia di saturazione del liquido con anidride carbonica fu usata per la prima volta dall'inglese Joseph Priestley nel 1767. Come spesso accade per gli inventori, il fatto di saturazione di Priestley lo ha scoperto per caso (ha sperimentato la tecnologia della birra). E già nel 1770 nacque il primo saturatore di acqua frizzante.

Jacobsen Apparatus (1854)

Saturazione: artificiale e naturale

La saturazione non è necessariamente la saturazione di anidride carbonica. Questo termine descrive essenzialmente il processo di saturazione con qualsiasi gas. La saturazione dell'acqua nelle macchine Delta con anidride carbonica è possibile, grazie a uno dei moduli saturi: il carbonizzatore. Ha tutte le responsabilità. E la saturazione della carbonatazione (anidride carbonica) è chiamata carbonizzazione (dal latino Carbo-carbone). Tra l'altro, oltre al fatto che l'anidride carbonica rende la bevanda aerata, disinfetta anche l'acqua (uccide alcuni tipi di microbi).

La saturazione è artificiale e naturale.
La saturazione artificiale viene prodotta utilizzando installazioni di saturatori e viene utilizzata sia nell'industria alimentare (per la produzione di bevande gassate, vini gassati, ecc.) Che in altre aree. Cioè, dove è necessario per artificialmente (e, quindi, rapidamente) saturare il liquido con il gas. (Ad esempio, la saturazione artificiale è usata in medicina, dove alcuni tipi di saturatori sono usati per condurre l'ossigenoterapia).

La saturazione naturale può essere naturale (ad esempio, l'acqua minerale naturale) e può avvenire attraverso la fermentazione naturale. Questo è il modo in cui viene creato lo champagne, quindi vengono prodotte buone birre e buoni kvas naturali.

Qual è la differenza tra i saturatori nelle macchine soda sovietiche e il saturatore Delta?

La somiglianza tra l'automatore dell'URSS e il saturatore "Delta" è che raffreddano e saturano l'acqua con anidride carbonica. Ma lo sviluppo della tecnologia e della tecnologia non si ferma. E questo, ovviamente, si rifletteva nel dispositivo del moderno saturatore "Delta".

I saturatori moderni sono molto più produttivi. Per confronto: la fornitura di gas nella macchina sovietica 4-5 porzioni al minuto a pressione normale nella fornitura di acqua, 2 porzioni - a basso. Tali figure sono indicate nel libro di testo per il personale di manutenzione del personale tecnico (1975). L'acquisto di soda da Delta richiede 9-11 secondi, ovvero circa 5-6 porzioni al minuto. Ma vale la pena notare che questo include non solo l'emissione della bevanda, ma anche l'emissione di un bicchiere usa e getta.

Possiamo giustamente parlare di questo e confrontare le macchine del passato e del presente, se non altro perché siamo stati impegnati per molti anni nella manutenzione delle macchine soda molto sovietiche. Sì, sì, non essere sorpreso! Funzionano ancora in fabbriche, mense, musei... E a volte hanno bisogno di aiuto.

Nell'automobilista tipo sovietico dopo 2 anni di funzionamento. Viene rimosso dalla macchina automatica sovietica funzionante di acqua frizzante per la sostituzione.

I saturatori moderni sono più durevoli. Il problema principale di tutti gli automi sovietici è il corpo siluminoso (una lega a base di alluminio) e quindi la "piaga dell'alluminio", la formazione di una "gelatina di alluminio" con costante contatto di silumin con acqua e altre cose sgradevoli. E anche se funzionano bene e anche in modo stabile, richiedono la sostituzione ogni 2-3 anni. Inoltre, numerose guarnizioni in gomma (paraolio), che si incrinano con lo stress meccanico nel tempo, sono anche un punto debole. Nel saturatore moderno (nel nostro "Delta") tutti i dettagli che entrano in contatto con l'acqua sono realizzati in acciaio inossidabile e non ci sono semplicemente cinghie di gomma vulnerabili. Di conseguenza, la durata della vita del saturatore Delta aumenta a 10 anni o più.

I saturatori moderni sono più economici. L'autosaturatore dell'URSS ha bisogno di più anidride carbonica. La ragione del design. Il gas si dissolve in esso con difficoltà (questo è indicato da grandi bolle in un bicchiere di bevanda, penso che molte persone ricordino), e quindi l'anidride carbonica è necessaria più che la bevanda sia sufficientemente gassata.

Saturatori "Delta" ti permettono di fare una macchina autonoma. Nei saturatori sovietici a pistone, il funzionamento della macchina dipendeva direttamente dalla pressione dell'acqua nella rete idrica (nella misura in cui la macchina si spegne semplicemente se c'è una pressione insufficiente). Nelle moderne macchine Delta, l'acqua viene fornita al saturatore mediante una pompa ad alta pressione. Ciò consente di abbandonare completamente l'utilizzo della rete idrica (anche se è prevista tale funzione) e di rendere la macchina autonoma.
Puoi scoprire di più su come le macchine moderne differiscono da quelle sovietiche dalla nota di DeltaBlog: 12 differenze di delta rispetto alla fontana di soda sovietica

Perché la soda, cucinata a casa, meno gassata della macchina "Delta"

Le principali condizioni per una buona saturazione dell'acqua con anidride carbonica:

• Temperatura dell'acqua (circa 4 gradi)
• La pressione del gas è 0,45 MPa.

Per resistere a tali condizioni nel comune sifone domestico è semplicemente impossibile. La macchina ha anche un potente sistema di raffreddamento e una bombola di gas ad anidride carbonica ad alta pressione. Un'altra importante differenza è che il gas viene spruzzato nel sifone "nell'acqua" e sotto pressione nel pallone di un distributore di acqua gassata. Ecco perché l'acqua acquistata nella macchina è molto più bella e più gustosa.

Perché la soda da una bottiglia è più gassata che da una macchina

Prima della saturazione dell'acqua in condizioni industriali, tutti gli altri gas vengono rimossi dall'acqua, dall'ossigeno, dall'idrogeno e dall'azoto, e solo dopo questa acqua viene saturata con anidride carbonica. Questo ti permette di migliorare la "carbonatazione" della bevanda. Il processo di estrazione dei gas è chiamato deaeration. La degenerazione delle imprese impegnate nella produzione di massa di acqua gassata in bottiglia viene effettuata sia in grandi impianti a vuoto, sia in riscaldamento (riscaldamento fino a quasi il punto di ebollizione) o utilizzando costose membrane.

Nelle macchine con acqua frizzante (sia sovietica che moderna), il processo di preparazione di una bevanda aggira la fase di deaerazione. Ciò è in parte dovuto al costo elevato delle apparecchiature, in parte dovuto al fatto che il compito principale della disaerazione è quello di aumentare la durata dei gasdotti finiti. Nelle macchine non è richiesto. Quindi, non vale la pena confrontare "gasare - strappare gli occhi" di bevande gassate in bottiglia e gassate nella macchina.

A proposito, nei distributori di acqua frizzante del Delta, l'acqua viene carbonizzata nel miglior modo possibile ad una temperatura di raffreddamento da 0 a 4 gradi. L'uscita è una gustosa bevanda frizzante con una temperatura di 10-12 gradi. Non c'è insoddisfatto)

http://www.avtomatpro.ru/blog/saturator-delta/

Acqua frizzante

L'acqua frizzante è acqua satura di gas. Di solito l'acqua gassata (anidride carbonica - CO2) viene utilizzata per carbonare l'acqua. Il biossido di carbonio (CO2) è abbastanza solubile in acqua ed entra nell'interazione chimica con l'acqua. Il biossido di carbonio nell'acqua è anche usato come conservante ed è indicato sulla confezione dal codice E290.

Per la carbonatazione dell'acqua, oltre alla CO2, è possibile utilizzare altri gas:

• idrogeno solforato;
• biossido di zolfo;
• ammoniaca;
• una miscela di anidride carbonica e protossido di azoto;
• ossigeno.

Questi gas sono meno solubili in acqua, ma il loro uso per la produzione di soda è possibile.

L'acqua aerata è utilizzata nella preparazione di bevande analcoliche da acqua minerale, acqua normale o acqua aromatizzata. Il biossido di carbonio (CO2) nella maggior parte dei casi ha un effetto positivo sulle proprietà organolettiche delle bevande, aumentando l'effetto rinfrescante di molte di esse.

Tipi di acqua frizzante

L'acqua di soda si distingue per il grado di aerazione su:

• Fortemente gassato - oltre lo 0,40%;
• Carbonato medio - compreso tra 0,30-0,40%;
• Basso contenuto di carbonio - 0,20-0,30% incluso.

Tecnologia di produzione di acqua frizzante

L'acqua è gassata in due modi:

Gasing meccanico di acqua

Gasing meccanico di acqua - l'introduzione e la saturazione di acqua con anidride carbonica con mezzi meccanici. L'acqua è gassata in dispositivi speciali - sifoni, saturatori, acratofori o serbatoi di metallo sotto pressione. In questo caso, l'acqua viene pre-raffreddata e l'aria viene rimossa da esso. Di solito in questo modo l'acqua è satura a 5-10 g / l.
La base del processo di aerazione meccanica dell'acqua è la capacità del biossido di carbonio a contatto con l'acqua di formare una soluzione acquosa.

La dissoluzione del gas in un liquido è un processo di assorbimento in cui il liquido è un assorbente e il gas è un assorbente. Sul meccanismo di assorbimento, la cosiddetta teoria dei film offre un'idea più chiara. Secondo questa teoria, sull'interfaccia di due fasi, liquido e gassoso, c'è uno strato limite, che consiste in due film adiacenti. Uno di questi è costituito da molecole di gas, l'altro film - da molecole liquide. Al confine di questi film, il gas si diffonde in un liquido.

Gasazione chimica dell'acqua

Gassificazione chimica dell'acqua - viene effettuata nell'interazione tra acido e bicarbonato di sodio. Quindi, produrre "soda" (acqua Zelters).

Consumo di acqua gassata

• L'americano medio beve 180 litri di acqua frizzante all'anno, ovvero quattro volte di più rispetto agli anni '50;
• Il russo medio è di 50 litri;
• Il cinese medio è di 20 litri di acqua all'anno.

Della produzione totale di bevande analcoliche negli Stati Uniti, le bevande gassate rappresentano il 73%. Negli Stati Uniti, circa 200 mila persone sono impiegate nell'industria di produzione non alcolica e producono beni per un valore di $ 300 miliardi l'anno.

Storia dell'acqua gassata

L'acqua gassata naturale è conosciuta sin dai tempi antichi ed è stata utilizzata per scopi medicinali. Ippocrate dedicò un intero capitolo del suo lavoro a quest'acqua e disse ai malati non solo di berla, ma anche di immergersi in essa. Nel XVIII secolo, l'acqua minerale proveniente da fonti iniziò ad essere imbottigliata e trasportata in tutto il mondo. Tuttavia, era molto costoso e anche espirato rapidamente. Pertanto, sono stati fatti ulteriori tentativi per carbonizzare artificialmente l'acqua.

1767 Joseph Priestley scoprì il segreto dell'acqua gassata.

La scoperta del segreto dell'acqua frizzante era inaspettata, come la maggior parte delle grandi scoperte. Lo scienziato inglese Joseph Priestley (1733-1804), che viveva accanto al birrificio e osservava il suo lavoro, si interessò al tipo di bolle che la birra rilascia durante la fermentazione. Sollevò due contenitori d'acqua sopra la birra bollente. Dopo un po 'di tempo, l'acqua fu caricata con biossido di carbonio di birra. Dopo aver provato il liquido risultante, lo scienziato fu colpito dal suo inaspettato e gradevole gusto e nel 1767 produsse la prima bottiglia di acqua frizzante.

Priestley fu accettato nell'accademia delle scienze francese per la scoperta della soda e ricevette la medaglia della Royal Society.

1770 Il chimico svedese Bergman inventò un dispositivo per la produzione di soda

E nel 1770, il chimico svedese Thorburn Olaf Bergman (1735-1784) inventò un dispositivo con il quale era possibile produrre soda in quantità sufficienti. Bergman ha progettato un dispositivo che consente, sotto pressione, utilizzando una pompa, di saturare l'acqua con le bolle di anidride carbonica. Questo dispositivo si chiama saturatore (dalla parola latina saturo - saturo).

1783 Jacob Schwepp inventa un impianto industriale per la produzione di acqua gassata

Johann Jacob Schwepp, un tedesco di nascita, dalla sua gioventù sognava di creare champagne non alcolico - con le bollicine, ma senza alcool. 20 anni di esperimenti furono coronati da successo e nel 1783 inventò un impianto industriale per la produzione di acqua gassata. L'installazione era un saturatore avanzato.
Schwepp vendette la sua bevanda in Svizzera, ma presto si rese conto che in Inghilterra la domanda sarebbe stata più alta, e nel 1790 si trasferì lì. Gli inglesi erano famosi per la loro dipendenza dal brandy diluito. Schwepp contava sulla necessità dei suoi prodotti.

All'inizio del 19 ° secolo, per ridurre il costo di produzione, Schwepp usava il bicarbonato di sodio ordinario e il seltz in acqua di soda. La novità si diffuse rapidamente in tutta l'Inghilterra e nelle sue colonie. Le forti bevande alcoliche iniziarono ad essere diluite con tale acqua, che era ciò che Jacob Schwepp sperava. La crescita delle vendite ha permesso a Schwepp di fondare la società "J.Schweppe&Co, lancia il marchio Schweppes. Ha iniziato a vendere "soda" con il marchio Schweppes in vasi di vetro con logo in rilievo.

Negli anni '30, la ditta J. Schweppe & Co ha iniziato a produrre limonata gassata e altre acque da frutto. Quattro decenni dopo, J. Schweppe & Co ha lanciato sul mercato un tonico alla cannella-arancia, che fino ad oggi rimane il suo prodotto di marca. La compagnia di Jacob Schwepp è fiorita fino ad oggi.

Ulteriore miglioramento del processo di produzione di acqua gassata

Nel 1832, John Mathews, un emigrante dall'Inghilterra, pubblicò dei piccoli e poco costosi saturatori a New York. Ha migliorato il design di Schwepp e la tecnologia del biossido di carbonio.

I farmacisti hanno acquistato con impazienza i dispositivi Matthews economici e hanno innaffiato i loro clienti con un pop rinfrescante.

Sette anni dopo, il francese Eugène Roussel offre acqua minerale frizzante con sciroppo di frutta.

Le aziende cominciarono ad apparire, offrendo bevande gassate con gusti diversi.

Fatti interessanti dalla storia della soda

L'acqua frizzante fu brevettata il 24 aprile 1833 negli Stati Uniti, e venduta principalmente in bottiglia, e in altri paesi era consuetudine consumarla da sifoni ricaricabili, sia piccoli che grandi, installati nei caffè e nei bar.

La prima azienda che ha deciso di utilizzare l'invenzione di acqua gassata per scopi commerciali era Coca-Cola.

Nella Russia pre-rivoluzionaria, l'acqua in bottiglia era considerata una bevanda da "padrone", si chiamava Seltzer (seltzer), dal nome dell'acqua minerale, che originariamente proveniva dalla primavera del Niederselter. Uno dei produttori, ad esempio, era un ristoratore di Pietroburgo, Ivan Isler, negli anni '30 del XIX secolo.

Negli Stati Uniti al tempo della "legge secca", le bevande alcoliche proibite erano mascherate da bevande gassate.

I maggiori produttori di bevande gassate

• Dr. Pepper Snapple Group (USA)
• PepsiCo, Incorporated (US)
• The Coca-Cola Company (USA)

Marche popolari

• Coca-Cola (USA) - dal 1886
• Tarhun (Impero russo) - dal 1887
• Pepsi-Cola (USA) - c 1898
• 7UP (USA) - dal 1929
• Fanta (Terzo Reich) - dagli anni '40
• Sprite (USA) - dal 1961
• Baikal (URSS) - dagli anni '70
• Pinocchio (URSS)
• Monti Sayan (URSS)

Possibili nomi di acqua frizzante: acqua effervescente, soda, pop, acqua gas.

http://www.vodainfo.com/ru/about_water/soda_water.html