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Significato di parola laquoabsent "

ABCENT, -a, m. Bevanda alcolica, infusa con assenzio. Dopo essere passati dall'orologio, ci sediamo nella nostra cabina di guida al tavolo comune, bevendo assenzio, che abbiamo riservato sulla spiaggia. Novikov-Surf, il mare sta chiamando.

Fonte (versione stampata): Dizionario della lingua russa: B 4 t / RAS, linguistico In-t. ricerca; Ed. A.P. Evgenieva. - 4 ° ed., Sr. - M.: Rus. Lang.; Poligrafi, 1999; (versione elettronica): Biblioteca elettronica fondamentale

  • Absinent (da Assenzio dal greco antico ἀψίνθιον - assenzio) è una bevanda alcolica, di solito contenente circa il 70% (a volte il 75% o anche l'86%) di alcol. Il componente più importante dell'assenzio è un estratto di assenzio (latina Artemisia absinthium), i cui oli essenziali contengono una grande quantità di tujone.

ABSE'NT [se], a, m. [Fr. assenzio, init. Assenzio]. Vodka Wormwood.

Fonte: "Dizionario esplicativo della lingua russa" a cura di D. N. Ushakov (1935-1940); (versione elettronica): Biblioteca elettronica fondamentale

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parola assenzio

La parola assenzio in lettere inglesi (traslitterazione) - assente

La parola assenzio consiste di 6 lettere: a b e

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Il significato della parola assenzio. Cos'è l'assenzio?

Assenzio (da Assenzio - Assenzio, Assenzio, Assenzio (greco Απίνθιον - non-solvibile)) è una bevanda alcolica, di solito contenente circa il 70% (a volte il 75% o anche l'85% e l'86%) di alcol.

L'assenzio è una bevanda alcolica forte e amara, composta da estratti di erbe e anice. La sua principale differenza dalle altre bevande preparate con l'aggiunta di anice come aroma, la presenza indispensabile di assenzio.

ABSENT è una tintura di erbe a base di erbe ad alta resistenza. L'ingrediente predominante nella bevanda è l'assenzio (latina Artemisia absinthium) - le sue foglie e fiori.

ABSENTA, Absentia. Secondo la consuetudine, gli assenti non avevano il diritto di candidarsi per posizioni, ma non erano privati ​​del diritto di essere eletti, e quindi gli assenti venivano spesso eletti a posti, in parte a causa della mancanza di candidati...

Antichità classiche. - 2007

Assenzio (da L'Absinthe) - un dipinto di Edgar Degas. Originariamente chiamato "Sketch of a French Cafe", quindi "People in a Cafe", e nel 1893 fu ribattezzato "Absinthe".

Dizionario di ortografia Morpheme. - 2002

Esempi dell'uso della parola assenzio

Con il gruppo polacco "Carbido" Yury Andrukhovich ha registrato un trittico melodico "Moonshine. Tsinamon. Assenzio".

http://wordhelp.ru/word/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82

assenzio

L'assenzio è una bevanda alcolica molto forte e amara, una tintura di assenzio, che contiene circa il settanta percento di alcol. Il più delle volte è verde, ma può essere giallo, rosso e nero. Questa bevanda alcolica popolare e misteriosa è considerata da alcuni un nettare magico, mentre altri sono considerati una pozione velenosa. Dov'è la verità, qual è l'uso e il danno dell'assenzio? Scopri le risposte a tutte queste domande in questo articolo.

È interessante notare che l'assenzio non è diventato immediatamente una bevanda alcolica, e per un lungo periodo è stato usato un farmaco per il trattamento di ittero, sciatica e altre malattie.

Le tinture di assenzio hanno bevuto dai tempi antichi, nell'antico Egitto e in Grecia. Erano considerati guarigione e prescritti come medicina. La tintura fu venduta in bottiglie scure e fu chiamata la Fata Verde.

Ma la tintura ha guadagnato la sua più grande popolarità durante la guerra di Francia, che è stata dispiegata in Africa. I soldati francesi bevevano l'assenzio come medicina, mentre si occupava delle febbri africane. Ha anche disinfettato l'acqua. L'assenzio ha tali proprietà a causa del tujone contenuto nell'assenzio. Tuttavia, in grandi quantità tujone può causare allucinazioni e persino portare alla schizofrenia.

Dopo essere tornati in Francia, i soldati continuarono a bere la loro bevanda preferita e in breve tempo l'assenzio divenne popolare quanto il vino.

Tuttavia, presto la gente ha cominciato a notare che l'uso eccessivo di assenzio porta alla follia. Ci sono stati anche casi in cui, dopo aver bevuto l'assenzio, gli uomini hanno ucciso le loro famiglie. La gente attribuisce tutta la colpa all'assenzio e al tujone contenuti in esso.

È vero, non attribuendo importanza al fatto che l'uso di bevande alcoliche in grandi quantità porta a tristi conseguenze. Pertanto, l'assenzio vietato, revocare il divieto solo nel 2004.

Assenzio composizione e proprietà

In sostanza, l'assenzio è una bevanda amara prodotta con l'amaro assenzio. Tradotto dal francese "assenzio" significa assenzio. È vero, c'è un'altra interpretazione della traduzione dal greco "apsinthion", che significa "non adatto per bere".

L'assenzio può essere arricchito con altre erbe, come anice, finocchio, menta, dagile, radice di liquirizia, prezzemolo, camomilla e altri. Questo assenzio ha un aroma ricco e un gusto aspro.

La forza della bevanda può variare da 55 a 85 gradi. L'ingrediente principale di questa bevanda è la componente dell'olio essenziale di tujone di artemisia. Questo ingrediente distingue l'assenzio da tutte le altre bevande alcoliche.

Di regola, l'assenzio è verde smeraldo. Ma ci sono anche bevande di blu, giallo, rosso, marrone e persino nero. Il colore smeraldo conferisce alla bevanda clorofilla, che si scurisce alla luce del giorno. Pertanto, è necessario versare e conservare l'assenzio in bottiglie di vetro scuro.

Oltre al caratteristico colore smeraldo, l'assenzio ha un caratteristico aroma di anice con retrogusto amaro di assenzio.

Si ritiene che il consumo eccessivo della bevanda possa causare allucinazioni. Ma tutto questo non è un'ipotesi scientifica confermata.

L'assenzio consiste di:

1. Assenzio amaro

3. Finocchio italiano o dolce

4. Altri ingredienti possono anche essere utilizzati, a seconda della marca del produttore (menta, melissa, liquirizia).

A seconda del paese e del produttore, l'assenzio può differire nella sua forza. Quindi l'assenzio dalla Repubblica Ceca e dalla Francia ha una forza del 55-65% e un basso livello di tujone o addirittura nessuna sostanza nella bevanda.

Svizzero, tedesco, italiano, spagnolo assenzio più robusto: la sua forza può essere nella gamma da 70 a 85 gradi. Con tale fortezza l'assenzio viene prodotto anche in Francia e nella Repubblica Ceca.

Il requisito principale per la qualità dell'assenzio è che gli oli essenziali contenuti in esso devono essere sciolti. Requisiti elevati e contenuto di tujone nella bevanda.

Con un contenuto più elevato di questa sostanza, l'assenzio viene prodotto in Svizzera e nella Repubblica ceca. Nella maggioranza, l'assenzio è prodotto con un basso contenuto di tujone. In Francia e in Svizzera c'è un assente, che non lo contiene affatto.

Tipi di assenzio

La classificazione avviene secondo il principio del colore. Pertanto, ci sono i seguenti tipi di assenzio:

  1. Assenzio verde. Questa è una classica tintura delle foglie di assenzio, il colore può essere sia verde chiaro che smeraldo.
  2. Giallo. Il suo sapore è più mite di quello dell'assenzio verde.
  3. Red. Questo assenzio è fatto con estratto di melograno, che conferisce alla bevanda un retrogusto insolito.
  4. Nero. Questa tintura è fatta dalla radice di assenzio, e non dalle foglie.

L'assenzio color smeraldo è considerato una bevanda classica. Il suo colore può variare dal verde chiaro al verde brillante.

La bevanda gialla o ambrata ha un gusto nobile più morbido. Questa bevanda è prodotta da una doppia pulizia. Tale assenzio deve essere conservato correttamente in modo da non distruggere la clorofilla e, quindi, il colore della bevanda può cambiare.

La bevanda rossa viene prodotta aggiungendo l'estratto di melograno, che gli conferisce non solo un bel colore rubino, ma anche un retrogusto specifico.

È interessante notare che l'aroma di assenzio in una bottiglia è diverso dall'aroma e dal gusto di una bevanda in un bicchiere.

Assenzio

L'assenzio differisce nella sua varietà di colori, forza e contenuto di tujone.

Le proprietà terapeutiche e benefiche dell'assenzio, dovute alla presenza di erbe nella sua composizione, includono la sua capacità:

Rimuovere i processi infiammatori nel corpo;

Migliora la digestione e aumenta l'appetito;

Accelerare la guarigione delle ferite.

Come qualsiasi altra bevanda alcolica, l'assenzio rilassa il sistema nervoso e muscolare del corpo.

L'assenzio può essere usato non solo come disinfettante a causa della presenza di alcol, ma anche per rafforzare il sistema immunitario, poiché contiene antiossidanti.

Ha proprietà di assenzio e antispasmodiche. Può essere usato come agente anticonvulsivo e antiaritmico, per la prevenzione delle malattie virali.

La ricca composizione, che è la base di questa bevanda, dice che la dose per scopi medicinali dovrebbe essere molto piccola. In caso contrario, invece di beneficio, è possibile ottenere l'effetto opposto e danneggiare la vostra salute.

Assenzio al danno

L'assenzio, come qualsiasi altra bevanda alcolica, non dovrebbe essere abusato. Va ricordato che l'assenzio contiene anche tujone - una sostanza dannosa. Sebbene dopo l'abolizione del divieto di assenzio, i produttori controllino attentamente la sua quantità: non più di 10 mg per litro di bevanda.

Questa dose di tujone è persino utile: grazie a questo, il cuore funziona meglio, i vasi si espandono e l'appetito aumenta.

Eppure, tutti i danni apportati al corpo dall'assunzione di assenzio, gli scienziati associano la presenza di tujone in esso. Si ritiene che questa sostanza possa provocare lo sviluppo della dipendenza come una droga con tutte le conseguenze che ne conseguono.

Ovviamente, l'uso eccessivo di assenzio come bevanda alcolica avrà un effetto negativo sul cervello e su altri organi.

Inoltre, l'uso frequente di assenzio può causare insonnia, depressione, psicosi, convulsioni, incubi, vertigini, nausea, brividi o una costante sensazione di pesantezza nella testa che può portare alla perdita di coscienza.

L'uso eccessivo di assenzio può causare agitazione ingiustificata e aggressività.

Come bere l'assenzio

Ci sono molti modi e costumi, come bere l'assenzio. In generale, l'uso dell'assenzio è un intero rituale e in ogni paese è diverso. Bevilo con zucchero, whisky, latte, champagne, vodka, aggiungendo ghiaccio, diluito con acqua. Attualmente, l'assenzio è bevuto più spesso come cocktail.

Il metodo francese per bere l'assenzio

Il bicchiere alto sfaccettato dovrebbe essere riempito con l'assenzio nella quinta parte, sopra abbiamo messo un cucchiaio speciale con i buchi ricci. Sul cucchiaio - un pezzo di zucchero, che dovrebbe essere lentamente versando acqua ghiacciata. Mentre l'acqua scorre lentamente attraverso i fori nel cucchiaio, scioglie lo zucchero. Pertanto, è necessario riempire completamente il bicchiere con acqua addolcita. L'assenzio si ottiene diluito e più dolce.

Puoi anche fare diversamente: prima riempire il bicchiere con acqua, e poi versare l'assenzio su un cucchiaio con lo zucchero. Bene, o semplicemente fai uno sciroppo di zucchero a parte, e poi mescolalo con l'assenzio a piacere.

Uso assenzio ceco

In questo modo è spettacolare e allo stesso tempo molto pericoloso, come aver fatto qualcosa di sbagliato e non è lontano dal fuoco.

Assenzio il bicchiere speciale viene riempito per primo con una quarta parte con assenzio.

Metti un cucchiaio in un bicchiere su cui mettono un pezzo di zucchero. Poi un pezzo di zucchero è dato alle fiamme. Durante la combustione, lo zucchero si scioglie e scorre in un bicchiere con una bevanda.

Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, la bevanda viene mescolata e diluita con acqua fredda per ammorbidirne il gusto.

Questo metodo di utilizzo dell'assenzio è utilizzato in altri paesi, incluso il nostro.

Modo russo di bere assenzio

Nel nostro paese, l'assenzio è più spesso diluito con sciroppo di zucchero in un rapporto di 1 parte della bevanda a 2 parti di sciroppo di zucchero.

Ma puoi applicare l'assenzio con la combustione. È vero, il nostro metodo è leggermente diverso dal ceco.

Lo sciroppo di zucchero è pre-miscelato con acqua e aggiunto all'assenzio nella quantità che ciascuno imposta in modo indipendente.

La bevanda finita viene versata in un bicchiere e data alle fiamme. La bevanda dovrebbe bruciare per alcuni secondi. Poi il fuoco si spegne, coprendo il bicchiere con una bevanda con un altro bicchiere.

Quindi gli occhiali vengono girati in modo che la bevanda dal primo bicchiere trabocchi nell'altro con cui è coperta. Il primo bicchiere viene subito rapidamente coperto con un tovagliolo e rovesciato un bicchiere di assenzio, infilando delicatamente una cannuccia per un cocktail tra di loro. L'essenza di questo metodo è prima di inalare i vapori della bevanda e poi berla.

http://edalekar.ru/absent.html

Assenzio: cos'è e le sue varietà

L'assenzio è una bevanda alcolica con forza dal 50 all'89,9%! Il componente più importante dell'assenzio è l'assenzio, i cui oli essenziali contengono una grande quantità di tujone. È noto che l'assenzio provoca un effetto euforico e, a grandi dosi, uno stato allucinogeno. È grazie a queste proprietà che l'assenzio è diventato così popolare.

Cos'è l'assenzio

Oltre al sapore amaro dell'assenzio, l'assenzio ha anche il sapore di altre piante e spezie contenute in esso: anice, menta, finocchio, melissa, liquirizia, coriandolo e altri. Le straordinarie qualità gustative di tutte queste piante sono progettate principalmente per velare la forza della bevanda stessa.

Tipi di assenzio

L'assenzio può essere classificato sulla base di vari criteri: resistenza, colore, livello di sostanza stupefacente - tujone, luogo di produzione e, infine, il marchio del produttore diretto.

Se parliamo di forza, allora secondo la classificazione generalmente accettata l'assenzio può essere diviso in due categorie: bevande di una grande forza - 55-65 gradi e bevande di una forza estremamente grande - campioni di assenzio classici contenenti il ​​68-86% di alcol. Allo stesso tempo, agli occhi dei veri intenditori, solo l'ultima categoria di bevande in grado di trattenere gli oli essenziali di assenzio merita il diritto di essere chiamata assenzio. Inoltre, dobbiamo ricordare che questo assenzio dovrebbe essere fatto esclusivamente sulla base di alcol d'uva.


Assenzio nel cranio, la forza dell'89,9%! (Assenzio antitossina)

Quattro tipi di assenzio si distinguono per colore.

  1. Verde (dal lime allo smeraldo)

Colore classico (clorofilla) dell'assenzio; giallo (ambra) - si ottiene a causa del graduale "invecchiamento" delle cellule clorofillee.

Rosso (rubino chiaro)

Ottenuto aggiungendo alla bevanda estratto di melograno.

Nero (marrone scuro)

Nella produzione hanno usato radici senza clorofilla di assenzio ed estratto scuro di acacia nera.

Assenzio bianco

Durante il periodo di divieto, c'era un cosiddetto assenzio bianco o "segreto" ("La Bleue") - una bevanda contenente tujone, ma allo scopo di mascherarlo era privo di colore caratteristico a causa di una tecnologia di produzione leggermente modificata.

Va tenuto presente che nell'industria moderna dell'assenzio il colore desiderato può essere dato alla bevanda attraverso l'uso di coloranti alimentari.

Per livello di tujone

A sua volta, è diviso in tre tipi:

    Assenzio thujone alto

Basso tujone

No tujone

In effetti, la categoria delle bevande non è in realtà assenzio, ma, sulla base di considerazioni storiche, commerciali e di salute, può essere considerata tale.

Produttori di assenzio

  1. Svizzera

Produce prevalentemente assenzio estremamente forte, altamente saturo di tujone, ma in quantità molto limitate, praticamente non commerciali.

Repubblica Ceca

Prima di tutto, è specializzato in varietà estremamente forti con vari gradi di saturazione con tujone, prodotto in grandi quantità.

Spagna

Non produce solo assenzio su scala industriale, ma cerca di accontentare entrambi gli amanti di una bevanda meno forte con un basso contenuto di tujone e dei loro avversari.

Francia

La seconda patria dell'assenzio si distingue - la Francia. Sebbene i distillati di varie dimensioni prodotti siano considerati formalmente assenzio, questo viene fatto principalmente per rispetto del contributo del Paese al processo di creazione e distribuzione della bevanda. Come sapete, i produttori francesi hanno completamente abbandonato l'uso di assenzio nei loro prodotti, sostituendolo con anice stellato, che, come già sappiamo, rende le bevande che offrono solo strette somiglianze di assenzio.

Vi sono, tuttavia, quelli contenenti thujon Brand Absinthe come "La fee" e "Lucid", che sono posizionati come prodotti in Francia. Ma allo stesso tempo, il primo di questi è prodotto dalla società britannica Green Utopia, e il secondo - dalla società americana Viridian Spirits LLC.

Altri paesi

I paesi secondari che producono assenzio o bevande vicino ad esso nei contenuti sono: Italia, Germania, Stati Uniti e Paesi Bassi. In particolare, il liquore d'assenzio, venduto ad Amsterdam, contenente 26 milligrammi di tujone per litro, la cui produzione è attribuita al marchio francese Francois Guy, è diventato un fenomeno curioso. Di recente, Russia, Ucraina e Bulgaria stanno cercando di entrare nel club dei paesi produttori di assenzio.

Parlando delle famose marche di assenzio, vale la pena iniziare con una piccola rassegna delle imprese che hanno prodotto la bevanda, per così dire, nella sua vita passata, cioè dal momento della sua creazione (fine del XVIII secolo) al suo divieto quasi universale (inizio del XX secolo). Tra i principali produttori e marchi della bevanda di quel tempo, oltre al pioniere del settore - la società Pernod Fils, dovremmo menzionare tali dinosauri dell'industria assenzio come "Fritz Duval Dubied Père" Fils "," A. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," A. Junod "," Cousin Jeune "," L. Lemercier » Assenzio Duval, Oxygenee e Kübler. Allo stesso tempo, la maggior parte di loro era in qualche modo connessa con la famiglia Pernodiana o con la campagna francese di Pontarlier.

L'apparizione del marchio "Pernod Fils" a Pontarlier è avvenuta grazie al maggiore Daniel Henry Dubier, che nel 1797 acquistò la ricetta della miscela di assenzio dai suoi creatori, le sorelle Enrio dello svizzero Kuva e suo genero, lo svizzero Henri-Louis Pernot, che mise la produzione della bevanda in fabbrica. Almeno il fatto che verso la fine del XIX secolo, l'azienda produceva 30.000 litri di bevande al giorno, parla della straordinaria popolarità di Pernod Fils.

Nel 1798, Fritz Duval, uno dei parenti più stretti della casa di Dubier / Perot, aprì la propria attività a Cuve, chiamando la sua idea: "Fritz Duval Dubied Père Fils ».

A sua volta, a Pontarlier c'erano fabbriche di noti produttori di assenzio come "A. Vichet, la Cressonnee "," A. Junod, Cousin Jeune e Terminus. A proposito, sul poster pubblicitario di quest'ultimo è stata raffigurata la famosa attrice teatrale francese Sarah Bernard.

Interessante è il destino della bevanda, prodotta con il marchio "Oxygenee", sulla cui pubblicità c'era una frase ottimistica: "Questo è grandioso". Dopo aver revocato il divieto di assenzio, questo marchio è riapparso sugli scaffali. Ma poiché, come abbiamo detto, l'attuale assenzio francese non contiene assenzio, la rinascita di Oxygenee si è rivelata molto condizionata.

Un'altra cosa è il marchio svizzero Kübler absinthe, fondato nel 1863, bandito insieme ad altri marchi nel 1910 e riportato in vita dal pronipote del fondatore dell'azienda dopo la seconda legalizzazione dell'assenzio.

Marchio moderno di assenzio

Dal momento che abbiamo già stabilito le principali qualità dell'assenzio reale (presenza di assenzio, forza di 68 gradi e oltre, nonché l'uso nella produzione dello spirito d'uva), credo che nella scelta di una bevanda debba essere guidato da questi criteri. Pertanto, i marchi di assenzio corrispondenti ai suddetti principi di selezione saranno elencati di seguito.

Assenzio svizzero

  1. Swiss La Bleu - 68 gradi, 25-35 mg di tujone per litro, è cresciuto con l'assenzio bianco contrabbandato.
  2. Logan Fils - 68 gradi, 10 mg di tujone per litro.


Assenzio di Swiss La Bleu

Assenzio ceco

  1. L'assenzio di Hill - 70 gradi, 1,5 mg di tujone per litro, è stata questa bevanda, nonostante l'assenza di un numero significativo di ingredienti minori, che ha aperto l'era della ripetuta legalizzazione dell'assenzio.
  2. Staroplzenecky Absinth - 70 gradi, 10 mg di tujone per litro, secondo il produttore, la bevanda è fatta secondo la ricetta tradizionale dei tempi napoleonici.
  3. Re degli spiriti Originale - 70 gradi, 10 mg di tujone per litro e Re degli spiriti d'oro - 70 gradi, 100 mg di tujone per litro, entrambe le versioni della bevanda sono l'assenzio giallo.
  4. Absinth di Praga - 70 gradi, la quantità di tujone per litro è significativamente silenziosa.
  5. Logan 100 da Logan Assenzio - 70 gradi, 100 mg di tujone per litro.
  6. Absinth Beetle - 70 gradi, 30 mg di tujone per litro.
  7. Green Magic - 70 gradi, 59,3 mg di tujone per litro.
  8. Teichenne Absinth - 70 gradi, 10 mg di tujone per litro.
  9. Zelena Muza - 70 gradi, 10 mg di tujone per litro.
  10. Assenzio originale - 70 gradi, 10 mg di tujone per litro.


Assenzio dall'assenzio di Hill

Assenzio spagnolo

  1. Xenta - 70 gradi, 35 mg di tujone per litro, recentemente prodotto anche in Italia.
  2. Xenta Superior - 70 gradi, 35 mg di tujone per litro, questa modifica si distingue per una minore quantità di anice, l'eleganza del design della confezione e la presenza di un rametto di assenzio in ogni bottiglia.
  3. Deva 70% varietà Deva Absenta - 70 gradi, fino a 30 mg di tujone per litro.
  4. Assenzio Serpis - 70 gradi, fino a 30 mg di tujone per litro.

Quindi la scelta è grande. Se prendiamo in considerazione le marche meno comuni di assenzio o non rispettiamo i nostri criteri, è molto di più. Non abbiamo deciso di mettere in guardia nessuno contro l'uso di questa bevanda alcolica, né, soprattutto, di pubblicizzarlo. Pertanto, la risposta alla domanda: "Bere o non bere?" Dipende interamente dalla tua decisione.

http://vzboltay.com/alcohol/absinthe/233-chto-takoe-absent.html

assenzio

Significato della parola assenzio

Dizionario Ushakov

abs e nt [se], assenzio, marito. (da assenzio, primord. assenzio). Vodka Wormwood.

Dizionario di alcol

1) - distillazione secondaria di alcool, instillata nell'assenzio, negli olii essenziali di cui contiene una grande quantità di tujone. La resistenza all'assenzio (fino a 80 °) è spiegata dal fatto che per conservare le sostanze essenziali è necessaria una concentrazione molto elevata di alcol. Attualmente, la legge dell'UE sul territorio degli Stati membri vieta la vendita di assenzio con contenuto di tujone superiore a 10 mg / l. L'esportazione è consentita solo nei paesi in cui non ci sono tali restrizioni.

L'assenzio è una bevanda alcolica forte e amara, composta da estratti di erbe e anice. La sua principale differenza dalle altre bevande preparate con l'aggiunta di anice come aroma, la presenza indispensabile di assenzio. Il componente più importante dell'assenzio è l'estratto di assenzio (latina Artemisia absinthium), i cui oli essenziali contengono una grande quantità di tujone. È tujone, l'elemento principale con cui l'assenzio è famoso per il suo effetto. Il tasso ammissibile nell'Unione europea, che è valido dal 1998, è di 10 mg / l. Altri componenti di assenzio: assenzio romano, anice, finocchio, calamo, menta, melissa, liquirizia, dagile e alcune altre erbe. Il nome assenzio è probabilmente derivato dal greco apsinthion, che significa inadatto per bere. Questa definizione è probabilmente correlata al gusto amaro della bevanda. La bevanda viene tradizionalmente versata attraverso un colino con lo zucchero in un bicchiere d'acqua. Dopodiché, la bevanda diventa opaca, mentre gli olii essenziali cadono dalla soluzione alcolica.

(Assenzio) è una bevanda verde smeraldo, molto amara (dovuta alla presenza di assenzio) e quindi tradizionalmente versata in un bicchiere d'acqua attraverso uno speciale cucchiaio con zucchero. Questa è una bevanda alcolica preparata dall'estratto di assenzio (Artemisia absinthium). Anche per mille anni e mezzo prima della nascita di Cristo, gli egiziani hanno valutato questa bevanda come una medicina eccellente. L'assenzio antico era diverso dal liquore che Verlaine e Picasso bevevano, le foglie di assenzio erano semplicemente imbevute di vino o alcool. Molto probabilmente, la parola assenzio deriva dalla parola greca 'apsinthion', che significa 'imbevibile', probabilmente a causa del suo gusto amaro. Pitagora raccomandava l'assenzio come mezzo per promuovere il parto. Ippocrate lo prescriveva come rimedio per l'ittero, i reumatismi, l'anemia e il dolore mestruale. Lo studioso romano Plinio il Vecchio chiamò la tintura "apsinthium" nel primo secolo della nostra era. Si sa che il campione della corsa dei carri doveva bere la coppa per l'assenzio, in modo che non dimenticasse che anche la fama ha la sua amarezza. L'assenzio moderno sarebbe stato inventato nel 1792 da un medico francese di nome Pierre Ordiner, fuggito dalla rivoluzione francese in un piccolo villaggio nella Svizzera occidentale. La prescrizione del dott. Ordiner includeva probabilmente le seguenti erbe: assenzio (Artemisia absinthium), anice (Pimpinella anisum), issopo (Hyssopus officinalis), finocchio, melissa (varietà di menta) e un po 'di coriandolo, veronica, camomilla, prezzemolo e persino spinaci. L'elisir di settanta gradi divenne rapidamente popolare come cura per tutte le malattie e fu soprannominato il Fata Verde (La Fee Verte). Dopo la morte di Ordiner, la ricetta potrebbe essere stata data alle sorelle Enrio, che vendette la ricetta al maggiore Dubier, che a sua volta, insieme a suo figlio e genero Henri-Louis Pernod, aprì la prima impresa per la produzione e la vendita dell'assenzio. Nel XIX secolo. l'assenzio diventa bevanda bohémien. Era ubriaco e lodato da Maupassant, Van Gogh, Rambo, Edgar Po, Baudelaire, Apollinaire, Oscar Wilde, Edgar Degas, Manet, Picasso, Remarque, William Tucker, O. Henry. L'assenzio sta diventando molto popolare tra attori, artisti, poeti e scrittori. Si credeva che stimolasse il processo creativo. Tuttavia, negli anni '50 del XIX secolo, l'ansia cominciò a manifestarsi con i risultati del suo consumo cronico. Si riteneva che il consumo cronico di assenzio conducesse a una sindrome chiamata assenteismo, caratterizzata da dipendenza, ipereccitabilità e allucinazioni. L'associazione dell'assenzio con lo stile di vita bohémien ha anche aggiunto paure sul suo effetto, come è successo con la marijuana in America. Successivamente, l'assenzio fu bandito in molti paesi all'inizio del XX secolo. C'è un'altra opinione interessante sui motivi del divieto di assenzio - puramente economico. Il fatto è che la popolarità in rapida crescita degli assenzio ha iniziato a portare a una diminuzione del consumo di vino - la bevanda principale in molti paesi europei. Temendo questo, la lobby dei produttori vinicoli ha raggiunto il divieto di assenzio. La domanda su quale sia la componente attiva dell'assenzio non è completamente risolta. Certamente, uno dei componenti principali è l'alcol. Tuttavia, un altro candidato è monoterpina (monoterpene), tujone, che è considerato un convulsivo. Il meccanismo d'azione di tujone non è noto, sebbene la somiglianza strutturale tra il tujone e il tetraidrocannabinolo (il componente attivo della marijuana) porti all'assunzione che entrambe le sostanze abbiano zone di influenza simili sul cervello. L'essenza da cui viene prodotto l'assenzio contiene dal 40 al 90% di tujone (in peso). Pertanto, tujone è più adatto per i candidati per il secondo componente attivo dell'assenzio. In effetti, per molto tempo si è creduto che tujone fosse una causa neurotossica dell'assenteismo. Tuttavia, prove dirette a sostegno di questa idea non sono sufficienti. L'assenzio contiene il 75% di alcol. Di conseguenza, l'effetto dell'alcol limita la quantità di tujone assunto. È semplice: puoi bere solo una quantità limitata di assenzio prima di essere molto bevuto dall'alcool. Il tujone deve essere attivo a dosi molto basse o in grandi quantità per avere un effetto evidente. Inoltre, i sintomi dell'assenteismo sembrano simili all'alcolismo. Allucinazioni, besponnitsa, tremore (tremore), paralisi e convulsioni possono essere visti anche in caso di alcolismo. Ciò suggerisce che la sindrome dell '"assenteismo" potrebbe essere causata dall'alcol. Poiché l'assenzio non è più popolare, non sono stati condotti studi su larga scala dei suoi effetti sulla salute. Rapporti di tossicità di tujone / assenzio si trovano principalmente nelle relazioni dell'inizio del secolo o prima. L'assenza di studi più recenti porta a rapporti di tossicità di thujon con scetticismo. Essenzialmente, ci sono prove che suggeriscono che i principi attivi dell'assenzio fossero qualcosa di diverso dall'alcol. È vero, alcune persone che hanno preso l'assenzio in casa o che l'hanno bevuto (dove è legale) hanno affermato che questo porta ad intossicazione alcolica.) Il Dr. Paul Wolfe dell'Università della California alla 52a riunione annuale dell'Associazione Americana di Chimica Clinica ha presentato un rapporto curioso. In esso, ha detto che il grande artista Vincent Van Gogh beveva regolarmente l'assenzio contenente il componente tujone. Uno studio a lungo termine sull'assenzio, condotto dal Dr. Wolfe, ha dimostrato che questa sostanza ha un effetto positivo sulle prestazioni, ma il suo sovradosaggio porta a un cambiamento nella percezione del colore: una persona vede tutto in toni di giallo. Oltre all'assenzio, Van Gogh ha usato la digossina della droga (ha cercato di curare l'epilessia), il che porta a un effetto simile. Il suo famoso dipinto "Notte stellata" con cerchi gialli attorno alle stelle è una tipica sindrome da avvelenamento da digossina. Il Dr. Wolf concluse che erano assenzio e digossina che portarono al fatto che negli anni nei dipinti di Van Gogh, sempre più giallo. "O forse ha appena amato il colore giallo" aggiunse il dottore pensieroso. Assaporare l'assenzio nella sua forma pura non è molto piacevole, quindi l'uso della tintura è diventato un rituale molto specifico. In primo luogo, si beve con acqua e zucchero. Questo viene fatto come segue: una certa quantità di assenzio viene versata in un bicchiere, un pezzo di zucchero viene messo su un cucchiaio speciale e l'acqua ghiacciata viene versata su di esso da un flusso sottile. In questo caso, l'acqua scioglie lo zucchero, l'assenzio viene diluito in una forza accettabile e gli oli essenziali, rilasciati, gli conferiscono un'ombra nuvolosa. Nei caffè francesi del secolo scorso l'assenzio veniva servito in coppe di vetro da 100 grammi. Per effetto maggiore, la bevanda è stata data alle fiamme e quindi immediatamente estinta con l'aggiunta di acqua.

Storia di assenzio Assenzio (assenzio) in francese significa "assenzio". Infatti, è l'amaro assenzio, che in latino suona come Artemisia Absantum (Artemisia absinthium), chiamato questa bevanda misteriosa che ha fatto impazzire gli scrittori parigini all'inizio del secolo scorso, Assenzio - assenzio, che significa "assenzio". Poeti, artisti e artisti. Non c'è nulla di particolarmente misterioso nell'assenzio: questo è un comune acquavite d'uva, infuso con assenzio, anice ed erbe aromatiche. Un tempo usavano due tipi di assenzio - amaro, che davano il caratteristico sapore "chinino" all'assenzio, e il giovane alpino, che "era responsabile" per il colore smeraldo della bevanda. I componenti dell'assenzio, secondo il parere del suo creatore, dovevano essere in equilibrio e completarsi a vicenda. La melissa è considerata una pianta medicinale che lenisce i nervi e nella tintura ha svolto il ruolo di una sorta di antidoto contro gli effetti degli esteri di assenzio sul sistema nervoso. Il cumino e l'anice sono stati usati in medicina per una varietà di scopi fin dai tempi antichi. I fiori dell'issopo agivano in assenzio come stimolante ed espettorante. Non solo un drink, ma una sorta di balsamo curativo! E in effetti l'assenzio, il cui autore è considerato il dott. Pierre Ordinard, fuggito dagli "oltraggi" della Grande Rivoluzione francese, fu prodotto per la prima volta nel 1792 a Kuva, una piccola città svizzera. E non come bevanda alcolica, ma semplicemente come mezzo per migliorare la digestione, dal momento che l'assenzio, che una volta era chiamato "il chinino dei poveri", ha un effetto tonico, stimolante e. proprietà antielmintiche. Come è scritto in uno dei vecchi erboristi francesi: "Wormwood è un'erba eccellente per le donne anemiche e indebolite. Basta un pizzico per litro d'acqua. " Immediatamente ho fatto una riserva sul fatto che queste parole furono scritte molto tempo prima che il grande Picasso creasse il suo "Absinthe Lover" - un ritratto di una vita pallida, anemica, esausta e una donna assenzio. Ecco un assenzio! Ma gli scienziati hanno avvertito: basta un piccolo pizzico per litro. Ma è possibile fermare un'umanità sete? Già nel 1797, l'imprenditore francese Henri-Louis Pernot, che acquistò la formula di questo agente da Ordinare, aprì con suo suocero il primo impianto di assenzio, aggiungendo anice, finocchio, issopo, melissa, dagile, anice stellato, yazyanets, ginepro all'assenzio., noce moscata, coriandolo e veronica. La bevanda risultò piuttosto amara e forte - 68 °, e sulla sua etichetta c'era il nome del produttore - Pernod. Quasi senza dubbio l'assenzio caduto nella categoria dei "grandi ingannatori" non è immediato. Almeno, non fu così ampiamente distribuito fino al regno di Luigi Filippo (1830-1848), o più precisamente, alla campagna militare di Algeri, durante la quale i soldati francesi del Nord Africa cantavano "La Casquette del Pere Bugeaud" sotto le pallottole. È molto probabile che qualche medico militare, che ha osservato gli effetti distruttivi del brandy ordinario in combinazione con il caldo clima algerino sulle menti e sui corpi di valorosi soldati, abbia prescritto loro l'assenzio diluito come stimolante. Puoi solo immaginare Absinthe Robette a te stesso, che tipo di facce che i valorosi guerrieri hanno distorto, assaggiato per la nuova bevanda, il cui sapore assomigliava più a uno sciroppo per la tosse. Tuttavia, sorprendentemente, molto presto non solo si innamorarono di questa "medicina", ma iniziarono anche a consumarlo in quantità incredibili - alla fine "l'ordine è un ordine". Da un drink progettato per infondere vigore a combattenti stanchi, l'assenzio si trasformò in un mezzo preferito di opohmelki nei caffè algerini, e presto attraversò il Mar Mediterraneo e apparve prima a Marsiglia, poi a Tolone, e poi a Parigi, dove divenne di moda con incredibile velocità. In Francia, una pausa pranzo non è solo una scusa per intercettare una torta al caffè, è un rituale che ti permette di dimenticare il lavoro per un'ora, quasi un culto religioso che sia il proprietario sia il lavoratore inviano quotidianamente ai loro luoghi preferiti. E i francesi non iniziano a mangiare subito - un aperitivo deve precedere qualsiasi pasto. E quale altra bevanda in questa capacità potrebbe competere con l'assenzio, un mezzo per migliorare "ufficialmente" la digestione. Un bicchiere prima di cena, un bicchiere alla fine del lavoro per alleviare la tensione, un bicchiere prima di cena per migliorare l'appetito, un bicchiere prima di andare a letto. L'assenzio non è diventato popolare - ha letteralmente "travolto" il caffè e il bistrot di Parigi, per poi attraversare l'Europa e infine attraversare l'oceano e stabilirsi stabilmente negli Stati Uniti. Nello stato meridionale della Louisiana, che è considerato un'isola francese in America, l'assenzio è stato prodotto con i marchi Green Opal, Herbsaint (Holy Grass) e Milky Way (Via Lattea), e uno dei ristoranti più famosi di New Orléans, inaugurato nel 1874, fu addirittura nominato "Old Absinthe House" ("La casa del vecchio assenzio"). A prescindere dalle proprietà attribuite all'assenzio, eccitò l'attività creativa della bohémien parigina, sollevò la tensione e la fatica della classe operaia e rinfrescò piacevolmente la borghese rispettabile nelle calde giornate estive, e infiammò anche il calore dell'amore di donne francesi e francesi già abbastanza erotiche (quest'ultima, tra l'altro, ha una base molto reale, dal momento che la maggior parte delle componenti costitutive dell'assenzio sono state a lungo considerate afrodisiaci forti - un mezzo per aumentare il desiderio sessuale). Di conseguenza, dalle 5 alle 7 di sera, tutti i caffè parigini dal Quartiere Latino a Montmartre venivano chiamati "i heure verte" (tempo verde), quando avveniva il quasi sacro "rituale dell'assenzio". Numerosi amanti e amanti dell'assenzio in un bicchiere con questo "nettare" smeraldo amaro versarono una goccia d'acqua attraverso un cucchiaio perforato con un pezzo di zucchero, da cui la bevanda divenne immediatamente giallo latte-verde, e con piacere sorseggiò questa miscela torbida con un forte sapore di anice. A volte lo zucchero era imbevuto di assenzio (o semplicemente versato l'assenzio in un bicchiere con lo zucchero) e dato alle fiamme - sembrava molto impressionante, e la bevanda sembrava un vero "serpente verde". Questa bohémien peccò soprattutto con questa dipendenza, che, apparentemente, più spesso di altri aveva bisogno di uno stimolatore, costantemente frustata in quel modo e persino inventato un nome romantico per l'assenzio - "la fee verte" (fata verde). Apparentemente, questa stessa fata che divenne una sorta di musa del nuovo secolo, e li ispirò a imprese creative, che diedero origine a tutta una serie di immagini pittoriche e poetiche, spesso tragiche. Nel 1859, Edouard Manet dipinse il suo famoso dipinto "Absinthe Lover", che è conservato oggi al Copenhagen Glyptotek di Carlsberg (il proprietario della più grande compagnia di birra danese Carlsberg, noto collezionista e filantropo). Nel 1865 un'opera simile, entrata nel mondo dei classici, fu scritta dall'artista belga Félicien Rops, e nel 1876 il grande Degas incarnò lo stesso tema nel suo dipinto "Assenzio". Non Degas. Assenzio (pastello) Baudelaire, Verlaine, Zola, Van Gogh, Toulouse-Lautrec, Modigliani e Victor Hugo, che di solito iniziavano e finivano la giornata con un bicchiere di "fata verde" in un caffè a Montparnasse, ricevevano assenzio con la loro attenzione. Si dice che Henri de Toulouse-Lautrec, incapace di sopportare anche una breve separazione dalla sua bevanda preferita, lo portò con sé in una fiaschetta speciale inserita nel manico del suo bastone. Una volta nella primavera del 1914, Picasso realizzò una scultura in cera di un bicchiere di assenzio. Rifiutando le forme abituali, l'artista aprì una delle sue pareti in modo che l'assenzio potesse riversarsi come una fontana nella piscina, e il vetro stesso modellato nella forma di una testa umana fortemente deformata: il muro di apertura è un occhio con una pesante palpebra pendente che si ripete sul lato opposto della "faccia", un grande naso e un enorme labbro superiore, ben enfatizzando il movimento dell'assenzio al bacino del labbro inferiore. La base conica del vetro è il collo. La parte superiore della testa è aperta e dotata di una sorta di "cappello" nella forma di un cucchiaio forato d'argento con un pezzo di zucchero di bronzo. Con il modello di questa scultura sono state realizzate sei fusioni in bronzo, che Picasso ha dipinto in diversi modi. Molto probabilmente, l'artista ha cercato di spiegare in qualche modo l'effetto di questa bevanda direttamente sul cervello del bevitore e mostrare cosa succede nella testa dell'eroina del suo famoso dipinto, scritto nel 1901 ("Absintheater" esposto nella sala degli impressionisti, al terzo piano dell'Ermitage). L'artista sapeva perfettamente che la maggior parte dei suoi colleghi e amici dovevano pagare un prezzo pesante per la sua dipendenza da questa "mente". Già a Van Gogh. Assenzio. Alla fine del 1850, i medici cominciarono a sperimentare i risultati del consumo cronico di assenzio - tossicodipendenza, ipereccitabilità e allucinazioni. È del tutto naturale che una tale reazione, che chiamavano "assenteismo", fosse immediatamente legata all'assenzio, o meglio al tujone in esso contenuto, che presumibilmente ha lo stesso effetto sul sistema nervoso umano come il tetraidrocannabinolo, il componente attivo della marijuana. Di conseguenza, lo sfortunato assenzio fu accusato di tutti i peccati mortali: divenne responsabile delle psicosi, delirium tremens e persino. per la dissolutezza bohémien. Tuttavia, gli scienziati moderni sono stati in grado di rilevare solo che la composizione di assenzio da assenzio, issopo e finocchio colpisce gli epilettici, il che li rende convulsioni, ed è completamente innocuo per una persona sana. Inoltre, alcuni esperti sono in genere molto scettici sulla "versione del wormwood" della nocività dell'assenzio e credono che il principale colpevole di tutti i mali non sia affatto il tujone, ma un alcol banale, preso regolarmente e in quantità significative. C'è una ragione per questo, dal momento che i sintomi dell'assenteismo - dipendenza, allucinazioni, insonnia, tremore e convulsioni - non sono troppo diversi dai sintomi dell'alcolismo ordinario. Tuttavia, a causa dell'assenzio assunse la categoria delle bevande "cattive", aggravata dalla teoria dell'eredità Lamarck, Absinthe Pierrot (Pierrot), che in quel momento catturò le menti degli europei illuminati, i quali consideravano che "l'assenteismo" colpisce i discendenti e viene ereditato. Il risultato non tardò ad arrivare. Già nel 1905, la produzione di assenzio fu bandita in Belgio; nel 1908, dopo un caso di alto profilo di un contadino che uccide moglie e figli, presumibilmente sotto l'influenza dell'assenzio, gli svizzeri escludono questa bevanda dalla loro dieta; nel 1910 gli olandesi fecero la stessa cosa (che, a proposito, non li abusarono mai); nel 1912, le sue importazioni negli Stati Uniti furono bandite e, infine, nel 1915, i francesi "si arresero". Inoltre, in molti paesi, l'uso di assenzio in tutti gli alimenti e le bevande è stato bandito del tutto, e questo divieto è formalmente mantenuto fino ad oggi. A meno che, naturalmente, non si tenga conto del fatto che liquori di fama mondiale come Chartreuse e Benedictine contengono ancora una piccola quantità di assenzio, e l'innocuo vermut italiano ha in genere un fratello assenzio, dal momento che il suo nome deriva dal wermut tedesco - assenzio. Assenzio reale francese rimane nella storia. Sì, che storia scandalosa! Anche se questa "fata verde" è stata persino onorata di avere un proprio museo (e non solo uno!), Ad esempio, nella città francese di Auvers-sur-Oise, dove è sepolto il grande Van Gogh. Questo museo è stato aperto nel 1994 dall'autore di numerose opere sull'assenzio Marie-Claude Delayet e si trova in: 44, rue Calle. Un altro museo con un'esposizione permanente relativa all'assenzio è a Maison Labrut, nella piccola città della Borgogna, Pontarlier. Dopo il divieto di produzione di questo aperitivo, la città passò alla produzione di liquore di anice ben collaudato. Assenzio "Khevil's" Oggi assenzio - questo è solo passato romantico. Il francese sostituì l'assenzio con più anice e creò un forte brandy di anice giallastro, che per 10 ore fu estratto con erbe e polvere di liquirizia per conferirgli un sapore leggermente dolciastro e un aroma specifico. Tre dei suoi marchi più popolari: Pernod (Pernod) - la bevanda classica di Henri-Louis Pernot, conservata nella versione senza fondo, Ricard (Ricard) - un aperitivo a base di anice stellato ed erbe della Provenza e Pastis (Pastis) - pubblicato per la prima volta a Marsiglia nel 1951 ( che è indicato da un numero grande 51 sull'etichetta). I francesi diluiscono ancora questi "surrogati di assenzio" (a proposito, molto amati dagli autori) con l'acqua e sorseggiano questo liquido biancastro sulle terrazze dei loro caffè, richiamando apparentemente i bei vecchi tempi in cui il vero assenzio infondeva vigore, spirito creativo e straordinaria energia sessuale. Provalo tu stesso: cinque parti di acqua, una parte di "Pernot" e del ghiaccio tritato. Leggermente ricorda la "goccia del re danese", ma la stanchezza decolla davvero bene. Forse, anche con la mano leggera dei coraggiosi soldati francesi, il sapore di anice nei forti drink letteralmente sopraffatto il sud Europa e in particolare il Mediterraneo. Dall'altra parte della costa, in Spagna, Italia, Grecia, Turchia e Cipro, oggi gli uomini vanno in un bar per chiacchierare con un bicchiere di forte tintura anice diluito con acqua. Il greco "Ouzo", il bulgaro "Mastic" e il turco "Raki" sono diventati i biglietti da visita originali dei paesi che li hanno creati. L'unico paese che produce ancora assenzio reale è la Spagna, dove nel 1918 i discendenti di Henri Pernot aprirono una delle loro fabbriche di "assenzio" (ma anche qui la versione di esportazione è prodotta senza assenzio). Il loro assenzio "sicuro" è piuttosto diffuso nella Repubblica Ceca, in Svizzera e in Portogallo, anche se in questi paesi, dove il divieto di assenzio non è ancora stato abolito, oggi stanno sperimentando l'assenzio di Artemisia, specialmente per chi ama il brivido.

Dizionario Ephraim

m.
Tintura di assenzio o menta.

http://znachenie-slova.ru/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82

Cos'è l'assenzio e come si beve

Questa bevanda è probabilmente la più popolare in certi ambienti, circoli della cosiddetta boemia. Il francese lo ha soprannominato "The Green Fairy", a volte si sente il nome di "Green Witch", per noi è solo l'assenzio. Allora, qual è questa bevanda, come bere l'assenzio, come bere non ne vale la pena?

Per coloro che non sono in tema: l'assenzio è una bevanda alcolica forte (con una forza del 55-85%), ottenuta distillando le erbe per infusione con l'alcol. Questo è il trucco: nelle realtà moderne, la bevanda viene preparata aggiungendo estratti di erbe e oli essenziali ad alcol purificato (l'assenzio in un cerchio chiuso viene chiamato "castrato"). Tutto il rumore e il frastuono attorno alla "fata verde" è associato a tujone, che, per così dire, è il componente principale che rilascia l'assenzio dalla massa di altre bevande alcoliche (come il ginepro nel gin o l'agave nella tequila). È lui, come dice la storia, che provoca allucinazioni e uno stato di coscienza alterata.

Tinture di assenzio utilizzato nell'antico Egitto. A quel tempo venivano usati come medicine. E non erano disponibili per tutti. Nell'antica Grecia veniva anche usata la tintura di assenzio. Ippocrate raccomandava il loro uso in ittero, anemia e reumatismi. Ma le antiche tinture di assenzio erano ancora lontane dalla bevanda, che ora viene chiamata assenzio. Ci sono diverse versioni della sua invenzione. Secondo uno di loro, la bevanda fu coniata dalle sorelle Enrio alla fine del XVIII secolo. Hanno dato alla tintura il nome "Bon Extrait d'Absinthe". Il suo uso ha aiutato a curare molte malattie.

Ma c'è un'altra versione dell'invenzione di questa bevanda. Secondo lei, alla fine del XVIII secolo la prescrizione dell'assenzio fu sviluppata dal medico francese Pierre Ordiner. A quel tempo viveva e lavorava in Svizzera, in un piccolo villaggio chiamato Kove. Il medico ha usato la tintura inventata per curare i suoi pazienti. Ma c'è una percezione che Ordiner non ha inventato nulla di nuovo, ma ha usato la ricetta delle sorelle Enrio. Riuscì a rendere popolare la bevanda, così l'invenzione dell'assenzio fu associata al suo nome.

C'è un'opinione che Van Gogh e altre personalità di talento hanno tratto ispirazione dal fondo del bicchiere, che prima dell'arrivo della musa era pieno di assenzio. Il tujone si trova nell'amaro assenzio (latino Artemísia absínthium), che ha dato il nome alla bevanda. La ricetta classica prevede l'ammollo di assenzio in alcool, ma secondo la legge questo non può essere fatto - solo in acqua tiepida, che contraddice i classici e il processo per ottenere lo stesso tujone.

Come bere l'assenzio: la cultura del consumo nei diversi paesi

Cosa sappiamo dell'assenzio? La sua fortezza non è causata dalla dipendenza francese dall'ubriachezza o dall'amore per il "caldo". L'alcol qui svolge il ruolo di un conservante - contiene gli oli essenziali (il 40% non è sufficiente), che si dissolvono in esso. Pertanto, bere l'assenzio nella sua forma pura è categoricamente raccomandato - non ha senso in questo, perché la bevanda sarà amara e forte, e il gusto non è completo. Tuttavia, nessuno vieta di farlo, perché la bevanda è ancora considerata un aperitivo e ha un buon effetto sull'appetito (! Assenzio assenzio nella sua forma pura solo in piccole porzioni, 30 ml ciascuna).Tutti i metodi sono ridotti per diluire la bevanda, rilasciando olii essenziali e mascheramento amarossia.

Bere l'assenzio è raccomandato nei seguenti modi:

1. Francese (classico). In effetti, questo è l'unico modo corretto di usare "Fata Verde". Versare una piccola parte della bevanda (30-50 ml) in un bicchiere, posizionare un cucchiaio speciale per assenzio sopra (con fori) e un pezzo di zucchero raffinato su di esso, cioè una zolletta di zucchero (canna, marrone). Prima di bere l'assenzio, versare acqua fredda e ghiacciata con lo zucchero fino a quando la bevanda comincia a diventare torbida (si consiglia di aggiungere 3-5 parti di acqua in una parte dell'assenzio) - in Francia questo effetto si chiama "Louche".

Ciò è dovuto al fatto che l'alcool diluito cessa di trattenere gli oli essenziali e formano un'emulsione con acqua, precipita e inizia ad "aroma". C'è anche un'opinione secondo cui l'acqua attiva così il tujone, ma non vi è alcuna conferma scientifica di ciò. Esternamente, la situazione assomiglia alla storia del whisky, quando gli scozzesi la bevono diluita con acqua - rende il gusto più pieno.

2. Ceco (con accensione). L'assenzio viene versato in un bicchierino, sopra il quale è posto un cucchiaio per assenzio e sopra viene messo un pezzo di zucchero imbevuto di una bevanda. Lo zucchero è dato alle fiamme e atteso che si caramelli, cioè si scioglierà, si trasformerà in caramello e colerà in assenzio. Quindi il contenuto del bicchiere deve essere diluito con acqua per degustare e bere. Questo metodo difficilmente può essere definito classico - questo è molto probabilmente un tributo alla moda e alla moderna cultura del bar.

3. Russo (con sciroppo di zucchero). Non so perché sia ​​chiamato il modo russo, ma è così che viene chiamato in tutte le fonti letterarie. Lo sciroppo è preparato in anticipo: per il gusto è necessario sciogliere lo zucchero in acqua, quindi aggiungere lo sciroppo risultante all'assenzio (di nuovo a piacere) e bere. Anche il puro assenzio può essere dato alle fiamme e poi spento e versato in un bicchiere con sciroppo.

4. Extreme (analogia con sambuka). Quindi molto spesso l'assenzio viene servito nei nightclub. Avremo bisogno di un Rocks, cioè un bicchiere con spessi muri dritti, un bicchiere di cognac, un tovagliolo e una cannuccia. Rox versò sprite e assenzio in brandy. Il bicchiere di cognac viene posto sulle Roks, l'assenzio viene incendiato, dopo di che il cognac deve essere fatto scorrere in modo che la bevanda e il vetro siano riscaldati in modo uniforme. Dopo di ciò, l'assenzio viene versato nello sprite e il Rox viene coperto con un bicchiere di cognac - la fiamma si spegne. Prima di questo, è necessario preparare un tovagliolo, al centro del quale è necessario fare un buco e infilare una breve parte del tubo lì.

Dopo che la fiamma si è spenta, il brandy deve essere messo a testa in giù sul tubo. Bere l'assenzio con lo sprite e respirare i vapori rimasti nel cognac attraverso una cannuccia o viceversa.

Un altro assenzio può bere:

con succhi di agrumi e ananas;

come parte dei cocktail (Hiroshima e B-53);

con gelato o frappe (ghiaccio montato);

con una fetta di limone.

Assenzio alla classificazione dei colori:

Il colore classico della bevanda è verde. Tale assenzio è presente nella linea di prodotti di ciascun produttore. Le sue sfumature possono variare dal verde chiaro allo smeraldo.

Il colore ambrato da assenzio ha un sapore delicato. È considerato una bevanda d'élite, in quanto sottoposto a doppia pulizia nel processo di produzione.

Assenzio color rubino - tintura di assenzio con estratto di melograno. Ha una finitura originale.

Assenzio è anche marrone scuro. Nel processo di produzione di tale bevanda, vengono utilizzate le radici di assenzio, non le foglie. Ad esso si aggiunge un infuso di acacia nera. Ci sono toni dolci nel gusto di questa bevanda.

Cosa mettere sul tavolo per l'assenzio

L'assenzio è un aperitivo e gli aperitivi non mordono, è un classico. La bevanda pulita viene servita prima dell'inizio del pasto. Ma nel caso in cui decidessi di stupire gli ospiti con cocktail a base di "fate verdi" o semplicemente di assenzio diluito, puoi mettere il cioccolato fondente sul tavolo. Gli agrumi sono perfetti - mandarino, limone o arancia, oltre a un piatto di frutti di mare sul tavolo.

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