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Vodka Wormwood

La vodka o l'assenzio Wormwood è una bevanda in cui il contenuto alcolico varia dal 70 all'86%. Tratta gli aperitivi conosciuti risvegliando l'appetito. Il componente principale è l'assenzio.

struttura

Una forte bevanda alcolica viene prodotta sulla base di un estratto di assenzio - una pianta erbacea perenne che ha un forte aroma e un famoso sapore amaro. Nella composizione chimica dell'olio essenziale di assenzio amaro c'è un'alta percentuale di monoterpene (tujone) con un odore di mentolo e proprietà che sono tossiche per il corpo umano.

Nell'assenzio contenente estratto di assenzio vi è solo una piccola percentuale di tujone tossico, che rende possibile l'uso di una forte bevanda alcolica senza danni alla salute nel rispetto della norma.

Appartiene alla categoria delle bevande alcoliche forti anice. Nella produzione industriale di assenzio, oltre al componente più importante - l'assenzio - include quanto segue:

  • erba di calamo;
  • spezie - base di anice, coriandolo, anice stellato selvatico, melissa, menta e menta blu erba di San Giovanni;
  • fiore Veronica;
  • angelica;
  • liquirizia nuda;
  • prezzemolo;
  • assenzio stretto;
  • camomilla;
  • Finocchio.

La classificazione principale dell'assenzio è basata sul colore:

  • verde con sfumature dallo smeraldo alla luce - il classico colore della bevanda a base di foglie e infiorescenze di assenzio, questo colore è dovuto alla clorofilla, che si decompone sotto l'influenza della luce solare, per questo motivo la bevanda viene versata in contenitori di vetro scuro;
  • giallo - ottenuto attraverso l'uso di coloranti alimentari, ma in alcuni casi il colore è il risultato della naturale decomposizione della clorofilla, che conferma la naturalezza del prodotto alcolico;
  • rosso - dà estratto di melograno, fornisce anche un retrogusto caratteristico, è anche permesso usare coloranti alimentari;
  • marrone (nero): questa bevanda è composta da radici di assenzio con aggiunta di tintura di acacia nera, che fornisce una tonalità scura.

A causa del colore verde brillante, l'assenzio è chiamato "fata verde" e "strega verde".

Nel processo di aggiunta di acqua, l'assenzio diventa torbido, a causa della formazione di un'emulsione di oli essenziali di anice e finocchio, nonché di un elevato contenuto alcolico.

Una forte bevanda alcolica è anche divisa per il contenuto di alcol:

  • ad alta resistenza, la quota di alcol etilico è del 55-65%, questa categoria comprende prodotti provenienti da Francia, Repubblica Ceca e Spagna;
  • fortezza estrema, che raggiunge il 70-85%, queste varietà includono svizzero, italiano e tedesco.

L'assenzio avviene con quantità diverse di tujone:

  • con un alto contenuto di 25-100 mg / l, queste bevande sono prodotte principalmente in Svizzera (Swiss La Bleue) e Repubblica Ceca (Logan 100, King of Spirits);
  • basso contenuto - da 1,5 a 10 ml / l, questi includono la maggior parte delle ricette di bevande europee;
  • contenente estratto di assenzio e una proporzione minima di tujone o tintura-imitatori.

proprietà

Le bevande possono causare gravi intossicazioni.

L'assenzio è considerato una bevanda alcolica dannosa, che associa i suoi effetti avversi sul corpo a un monoterpene tossico, attribuito a proprietà allucinogene. Il sovradosaggio porta a diversi effetti avversi:

  • sovraeccitazione generale;
  • coscienza alterata;
  • la comparsa di allucinazioni;
  • l'emergere di un'aggressione immotivata;
  • mal di testa;
  • crampi muscolari.

Ciò si spiega con l'eccessiva forza della bevanda, in cui un'alta concentrazione di alcol quando si consuma una dose di 100 go più provoca gravi intossicazioni e postumi di sbornia. Allo stesso tempo tujone e oli essenziali mascherano il gusto dell'alcol, che indebolisce il controllo sull'uso di una forte tintura.

Applicazione pratica

Una forte bevanda alcolica ha molti usi pratici.

droga

La composizione vegetale di assenzio ha proprietà curative e benefici per la salute se viene consumata in piccole quantità. L'alcol di assenzio stimola l'appetito ed è in grado di regolare i processi digestivi, cura l'anemia.

L'importo consigliato è di 30 g al giorno.

Controindicazioni all'uso di bevande alcoliche da assenzio - intolleranza individuale dei componenti vegetali che compongono, età del bambino, gravidanza e allattamento.

condimento

La vodka Wormwood viene utilizzata in cucina nella preparazione di piatti di carne e salse saporite. È combinato con il caffè ed è usato come ingrediente principale o aggiuntivo nei cocktail alcolici.

Assenzio a casa

Assenzio a casa. Per la sua preparazione, hai bisogno di componenti che valga la pena raccogliere durante il periodo di fioritura delle piante:

  • assenzio - 3 cucchiaini;
  • semi di anice e coriandolo;
  • Tanaceto - 3 cucchiai. l.;
  • cardamomo: 15 cialde;
  • radice di angelica - 3 cucchiaini.

Inizialmente, secondo la ricetta di preparazione per 2 giorni, viene estratto l'erba di assenzio. Mantenere il decotto sia freddo che caldo. Il metodo caldo in cui la raccolta di erbe viene riscaldata a bagnomaria accelera il processo di invecchiamento. 1,75 l di alcool etilico e gli altri componenti e spezie vengono aggiunti all'erba o agli artemi riscaldati, e i restanti componenti e spezie vengono infusi dopo 7 giorni. Il liquido alcolico risultante viene distillato e filtrato, con una resa di circa 1,25 litri di prodotti finiti con una resistenza del 65%.

Nella produzione di assenzio a casa, l'alcol etilico puro non viene sostituito dalla vodka e dal chiaro di luna.

L'assenzio domestico distillato ha un colore chiaro. La classica tinta verde dà l'aggiunta di menta, melissa, finocchio.

La bevanda preparata in casa non è sottoposta a una purificazione speciale, come richiesto dalle istruzioni della produzione industriale, ma conserva una percentuale significativa di tujone.

Condizioni d'uso

L'assenzio deve essere correttamente bevuto

Al fine di evitare gli effetti negativi di assenzio dovrebbe bere correttamente. Ci sono molti modi in comune.

non diluito

Spesso, la vodka di assenzio viene bevuta non diluita. Prima di bere bevanda fresca, sala bevande. Come tale, si abbina bene con cioccolato amaro e agrumi.

In francese

L'assenzio è bevuto in francese usando un cucchiaio speciale con piccoli fori, su cui è posto un pezzo di zucchero. Un cucchiaio viene posto sui bordi del bicchiere con una bevanda e l'acqua fredda viene versata sulla parte superiore dello zucchero, che, interagendo con la vodka di assenzio, aumenta le proprietà di thujon e fornisce morbidezza.

In ceco

In ceco, la vodka all'assenzio viene bevuta anche con un cucchiaio, ma non versano acqua sullo zucchero, ma viene data alle fiamme. L'acqua fredda nella bevanda alcolica viene aggiunta alla fine per ammorbidire il gusto.

http://fermoved.ru/travyi/polynnaya-vodka.html

L'assenzio è fonte di ispirazione bohémien

L'assenzio è una forte bevanda alcolica, solitamente di circa 70 °. La componente più importante dell'assenzio è un estratto di assenzio (latina Artemisia absinthium), i cui oli essenziali contengono una grande quantità di tujone. È tujone - il componente principale, a causa del quale l'assenzio è famoso per il suo effetto.

1. Ingredienti per la preparazione di assenzio per litro di alcol.
  1. Assenzio - 100 g farmacia
  2. Anice - 50 g
  3. Finocchio - 50 g
  4. Alcool 95 ° - 950 ml

Se si usa alcool a 95 °, deve essere diluito a 80 ° con acqua. Aggiungere acqua a 1 130 ml di volume.

Prima di cuocere le erbe devono essere lavorate. Seleziona i gambi grossi delle piante e usa solo le parti superiori, e preferibilmente solo i fiori gialli di assenzio. Wormwood deve essere raccolto all'inizio.

fioritura a fine luglio - inizio agosto. Per la qualità della bevanda è molto importante.

Se le materie prime vegetali contengono gambi, semi e radici, devono prima essere frantumate in un mortaio o frantumate mediante macinazione. Con i fiori di assenzio, questo non è necessario. Le erbe insistono nell'alcol per dissolvere ed estrarre gli olii essenziali dalle piante. Ci sono due modi per insistere. "Freddo" a temperatura ambiente in un luogo buio. Con la miscelazione giornaliera regolare per almeno una settimana al mese. Il metodo "caldo" è più veloce in 2-3 giorni ad una temperatura non superiore a 40 ° C. Va ricordato che quando l'alcool riscaldato si espande, e in un contenitore ben chiuso, può

dare una pressione eccessiva! È meglio usare il blocco dell'acqua.

2. Distillazione di assenzio

Prima della distillazione, la tintura viene diluita a seconda della forza desiderata della bevanda e del volume del distillatore. La tintura diluita viene distillata insieme alle erbe fino a quando il liquido rimane nel cubo. In questo caso, è necessario assicurarsi che le erbe non siano bruciate, questo rovinerà in modo significativo il gusto e l'odore della bevanda. Distillato, che supera il volume stimato del prodotto ("code"), contiene poco alcool, ma molto olio essenziale, quindi a volte si riversa nel lotto successivo, sostituendo la corrispondente quantità d'acqua, aumentando la resistenza della tintura distillata e il volume del prodotto.

C'è un metodo per fare una bevanda da assenzio senza distillazione. È un po 'diverso.

Liquore da assenzio alpino Zhenepi

3. Colorare l'assenzio

Il risultato della distillazione dovrebbe essere un liquido leggermente giallastro con un aroma delicato. Come ottenere un bel colore verde, che ha dato all'assenzio il nome "Fata Verde"? L'immagine si trova su etichette e manifesti pubblicitari. Per dargli un noto colore smeraldo e per arricchire il bouquet avrà bisogno di:

  1. Issopo (10 g, solo i fiori e le foglie sono desiderabili - senza gambi)
  2. Melissa (5 g se c'è issopo o 10 g in caso contrario)
  3. Assenzio secco (2-5 g, può essere meno o completamente privo di esso, se non ti piace amarezza)
  4. Mezzo distillato ottenuto

In assenza di issopo di alta qualità può essere usato al posto di timo o menta. Questa è una sostituzione giustificata in alcuni casi, ma, tuttavia, non è equivalente. La presenza di issopo è importante per un bouquet classico. Non tagliare le erbe, può portare ad annebbiare la bevanda. Eliminando la torbidità per filtrazione, si perderanno inevitabilmente alcuni degli aromi della bevanda dovuti all'assorbimento di oli essenziali da parte dei materiali filtranti. Per estrarre la clorofilla dalle erbe nel più breve tempo possibile, ci sono due metodi di colorazione. Il metodo a freddo è simile all'ammollo e dura da alcune ore a diversi giorni, a seconda della materia prima. Il metodo classico caldo consiste nel riscaldare le materie prime a base di erbe con una parte del distillato in un serbatoio di rame chiuso ad una temperatura non superiore a 50 ° C. Stai attento! L'alcol quando riscaldato crea pressione in un volume chiuso. Il distillato colorato viene raffreddato, mescolato con il resto della bevanda e diluito con acqua per portare la fortezza a 74 °.

4. Invecchiamento (invecchiamento).

L'ultima fase della preparazione dell'assenzio è l'invecchiamento, consiste nel mantenere la bevanda. Questo stadio non è meno importante, senza di esso non si può ottenere un drink di buona qualità. Per quanto riguarda l'invecchiamento, l'assenzio diventa un sapore morbido.

Proprietà utili di assenzio in bevande alcoliche

http://alkogol-doma.ru/absinthe/

La ricetta per l'assenzio da moonshine a casa

Per molto tempo l'assenzio è stato vietato in molti paesi del mondo, in particolare negli Stati Uniti, in Francia, in Svizzera, in Olanda. In Russia, è anche difficile da trovare, così gli artigiani hanno capito come fare l'assenzio con il moonshine fatto in casa a casa, la sua ricetta è estremamente semplice. Se lo si desidera, c'è sempre la possibilità di modificare il processo di cottura al fine di rendere l'alcol a piacere per esperimento.

Cos'è l'assenzio

Questa bevanda si distingue per un ingrediente speciale: l'assenzio. Si ritiene che rende questa bevanda pericolosa per la salute umana. Ma tujone è allucinogeno, causa anche convulsioni. La sua quantità in alcol è regolata da una varietà di permessi.

Vi sono altri argomenti a favore della sicurezza di tale alcol. Se fai assenzio di chiaro di luna, la sua forza non raggiungerà i 70 °, il che significa che queste spiacevoli conseguenze possono essere evitate. Inoltre, questa sostanza è secreta da altre piante, come il ginepro (usato per fare il gin) o l'agave (disponibile in tequila).

L'assenzio è una forte bevanda alcolica, che si ottiene distillando un infuso di varie erbe nell'alcool. C'è anche un modo più semplice - aggiungendo estratti di erbe ad alcool o al chiaro di luna, l'assenzio, preparato in questo modo, si chiama "castrato".

Ci sono alcune caratteristiche dell'uso di assenzio. Non è consigliabile berlo nella sua forma pura, perché la bevanda ha un sapore amaro e sgradevole. Pertanto, è diluito, che rilascia oli essenziali e maschere amarezza. Questo è fatto come segue:

  1. In un cucchiaio con un buco metti un pezzo di zucchero. Su di esso versa la giusta quantità d'acqua in un bicchiere con l'assenzio. La bevanda dovrebbe essere torbida.
  2. Un pezzo di zucchero dovrebbe essere dato alle fiamme, e poi farlo sciogliere su un bicchiere con l'assenzio. Ma devi stare estremamente attento, perché una bevanda forte nel contenitore può accendersi.

Assenzio Ricetta di Moonshine

La classica ricetta per l'assenzio di moonshine è semplice. Ma la qualità del prodotto finale dipende dal rispetto delle regole:

  • l'uso di una seconda distillazione di chiaro di luna, senza odore e sapore di fumi;
  • invece di chiaro di luna, è possibile assumere un alcool diluito (45%).

Se lo si desidera, la ricetta può essere modificata, in particolare, aggiungere la camomilla, cardamomo o altre erbe alla tintura. Il colore del prodotto finale non durerà a lungo a causa della decomposizione della clorofilla, quindi una piccola quantità di colorante alimentare può essere aggiunta alla bevanda finita. Se ciò non avviene, col tempo il liquido nella bottiglia diventerà giallo. Questo ti permette di giudicare l'età dell'assenzio.

In anticipo è necessario preparare i seguenti ingredienti:

  • 1 litro di chiaro di luna;
  • 60 g di assenzio;
  • 30 g di semi di finocchio e anice;
  • 15 g di menta piperita;
  • 10 g di timo;
  • 500 ml di acqua pura.

La stessa tecnologia di preparazione della bevanda è la seguente:

  1. In un barattolo di vetro versate l'assenzio, il finocchio e l'anice. Versare il composto con chiaro di luna. Capacità accuratamente sigillare e quindi metterlo in un luogo buio per 1-2 settimane. Tenere il barattolo a temperatura ambiente. Durante tutto questo tempo la banca deve essere scossa.
  2. Dopo questo periodo, drenare il liquido, altrimenti c'è il rischio che le erbe e i semi brucino.
  3. Aggiungere l'acqua al chiaro di luna, quindi versare il tutto in un cubetto di distillazione. Il primo risultato non è adatto all'uso, deve essere smaltito. Successivamente, la raccolta di distillato può essere continuata fino a ottenere un liquido con la forza desiderata (40%).
  4. Ora è possibile aggiungere altre erbe all'assenzio e dopo 6 ore filtrare nuovamente il liquido.
  5. La bevanda viene imbottigliata, accuratamente sigillata e portata in un luogo buio e fresco per l'invecchiamento. Questo processo potrebbe richiedere più di una settimana. È impossibile trascurare questo stadio, poiché la morbidezza del gusto e dell'aroma del prodotto finito dipende da questo.

Come fare l'alcool fatto in casa nell'assenzio

C'è un altro modo di insistere per preparare l'assenzio. È adatto a coloro che non hanno un chiaro di luna. Questa bevanda non può essere definita assenzio nel senso pieno del termine, anzi, si rivelerà una tintura. Il gusto sarà leggermente diverso, ma sarà comunque insolito e ben pronunciato. Alla ricerca dei seguenti ingredienti:

  • birra fatta in casa, può essere sostituita dalla vodka;
  • erbe e semi (assenzio, finocchio, cardamomo, anice, coriandolo);
  • sciroppo di zucchero

Il processo di cottura è il seguente:

  1. Assenzio tagliare e versare la vodka. Meglio farlo in un barattolo di vetro.
  2. La capacità si chiude strettamente e poi si sposta in un luogo buio con temperatura ambiente. Lì la banca deve trascorrere almeno due giorni.
  3. Ora il liquido può essere scaricato attraverso una garza o uno speciale filtro di carta.
  4. Ora puoi aggiungere il resto delle erbe e dei semi preparati alla bevanda. Dopo di ciò, il contenitore con il liquido di nuovo per inviare in un luogo buio, ma non meno di una settimana.
  5. Dopo questo periodo, aggiungere l'ultimo ingrediente, sciroppo di zucchero, alla bevanda. Dopo questa azione, la bevanda è pronta da bere.

L'assenzio appartiene alla categoria delle bevande forti, quindi non tollerare gli abusi. In questo caso, la moderazione è importante e anche il rito del bere è richiesto.

http://spirtnoe.expert/retsept-absenta-iz-samogona/

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Assenzio. Alcool più assenzio...

L'assenzio è una bevanda alcolica forte che contiene in genere alcol al 70%. Il componente più importante dell'assenzio è l'assenzio; l'assenzio è un'erba negli oli essenziali che contiene una grande quantità di tujone. Thuyon in grandi quantità è veleno; Tujone è l'elemento principale grazie al quale l'assenzio è famoso per il suo effetto. Altri componenti di assenzio: assenzio romano, anice, finocchio, calamo, menta, melissa, liquirizia, dagile e alcune altre erbe.

L'assenzio può essere trasparente, giallo, marrone e persino rosso, ma più spesso l'assenzio ha un colore verde smeraldo. L'assenzio diventa torbido dall'aggiunta di acqua. Ciò è dovuto al fatto che l'alcool diluito non è in grado di trattenere gli oli essenziali di assenzio e gli olii ne escono.

La popolarità dell'assenzio è aumentata drammaticamente durante le guerre coloniali francesi in Nord Africa, iniziate nel 1830 e raggiunte un picco nel 1844-1847. All'esercito francese è stata data una certa quantità di assenzio per la prevenzione della malaria, dissenteria e altre malattie, nonché per la disinfezione dell'acqua potabile. L'assenzio era così efficace che entrò saldamente nella vita militare francese dal Madagascar all'Indocina. Allo stesso tempo, i casi di schizofrenia paranoica, chiamata "le cafard", sono diventati sempre più comuni nelle forze del Nord Africa. Tra i coloni francesi e gli immigrati in Algeria, si diffuse anche la moda per l'assenzio. Nel 1880, l'assenzio era ampiamente distribuito in Francia. La popolarità dell'assenzio in Francia equivaleva alla popolarità del vino.

Assenzio le marche variavano notevolmente in termini di qualità. L'assenzio migliore veniva distillato usando lo spirito d'uva, mentre le varietà meno costose venivano ricavate da alcol industriale in cui venivano immerse foglie di assenzio o semplicemente aggiunti estratti. La ricetta più comune per l'assenzio è stata: assenzio essiccato (artemisia absinthium o grande assenzio), anice e finocchio imbevuti durante la notte in alcool. Quindi questa miscela fu bollita per ottenere alcool distillato in combinazione con terpenoidi di erbe distillati accoppiati. Per migliorare il gusto, a volte venivano aggiunte altre erbe, ad esempio "petite absinthe" (artemisia pontica), farmacia e aroma di limone, dopo di che l'assenzio veniva filtrato. Potrebbe essere distillato due volte per una maggiore morbidezza e una migliore combinazione di elementi. I processi di produzione e le ricette delle diverse marche differivano, ma la cosa principale era che durante la produzione di assenzio non si creava solo alcol forte, come nel caso del whisky o del brandy; l'alcool, l'assenzio e altre erbe sono semplicemente combinati insieme, sebbene il grado di purificazione sia diverso. Il tradizionale colore verde è dovuto - o era inizialmente dovuto - alla clorofilla, che svanisce se esposta alla luce. Pertanto è stato necessario versare l'assenzio in bottiglie di vetro verde scuro.

La sua diffusione è cresciuta grazie all'isteria pubblica creata dal suo potente effetto. L'assenzio fece molti alcolizzati, ma poi la malattia fu chiamata assenteismo. Il suo uso era persino considerato un biglietto per un manicomio. Nell'agosto del 1905, Jin Landfrey, un contadino svizzero e un noto assenzio, sparò a tutta la sua famiglia. Questa storia ha occupato le prime pagine dei giornali europei. Articoli su questo omicidio dicevano che il contadino era sotto l'influenza dell'assenzio ubriaco e ignorava il fatto che quel giorno beveva diverse bottiglie di vino e altre bevande alcoliche. In definitiva, l'assenzio è stato espulso da molti paesi del mondo.

Le associazioni coloniali sono molto stabili. Molti anni dopo, Monsieur Ricard, che possedeva una produzione di anisette su larga scala, viaggiò in cammello attraverso gli Champs Elysées per motivi di pubblicità. Quando i soldati francesi del Battaglione africano tornarono in Francia, portarono con sé la loro dipendenza dall'assenzio. Il battaglione africano divenne famoso durante guerre di grande successo, e divenne nobile, persino spettacolare, bere l'assenzio sui viali parigini. Ben presto questa abitudine passò dall'esercito alla borghesia. Iniziò così l'era d'oro dell'assenzio, poco tempo in cui non era ancora diventato un problema. Più tardi, quando tutto ciò che riguardava l'assenzio cambiò radicalmente, la Francia ricordò questa volta con angoscia.

L'assenzio era uno dei tratti distintivi della vita parigina durante il Secondo Impero, il regno di Napoleone III, che durò dal 1852 fino alla guerra franco-prussiana del 1870. Dopo la soppressione della rivoluzione del 1848, la borghesia ha acquisito il potere completo, enormi fortune sono state forgiate e perse sul mercato azionario volatile. Era l'era d'oro dell'opera, la prostituzione nelle classi superiori della società e il consumismo spudorato.

La consuetudine borghese rispettabile per bere l'assenzio è diventata quasi onnipresente. Quindi si credeva che l'assenzio migliorasse l'appetito prima di cena. Il tempo tra le cinque e le sette di sera era chiamato "l" heure verte, l'ora verde, e in quel momento l'odore di assenzio era nell'aria del tardo pomeriggio dei viali. Data la sua fortezza (Pernot, forse il marchio più rispettato, conteneva il 60 per cento di alcol, o 120 gradi, cioè era quasi due volte più forte del whisky), bere l'assenzio era un modo rituale piacevole per terminare la giornata e andare nell'umore della sera. All'inizio si credeva che si potesse bere solo una porzione.

Un periodo di tempo rigoroso riservato per bere assenzio, in una certa misura protetto le persone dagli abusi. Era possibile bere l'assenzio prima di cena o persino bere un bicchiere prima di cena, ma se qualcuno avesse bevuto tutta la notte, questo "passo falso" avrebbe causato la sorpresa sprezzante dei camerieri. Tuttavia, il rischio è stato sin dall'inizio e aumentato quando le persone hanno iniziato ad acquisire un gusto per la bevanda. Lo scrittore e critico Alfons Daudet ha accusato l'assenzio di diffondere alcolismo e ha scritto all'amico di Ernest Dawson, Robert Sherrard, che "prima di queste guerre [algerine] eravamo persone molto sobrie". Lo stesso Sherrard osserva che un amante di assenzio più o meno rispettabile si vergognava di bere troppo in pubblico, e presto imparò a spostarsi da un caffè all'altro.

"Inoltre, si tratta di una bevanda insidiosa e l'abitudine coglie rapidamente la sua vittima, che prima o poi rifiuta di cercare di frenare la sua passione... Per le persone che non hanno mai provato l'assenzio nella loro vita, i soliti risultati dell'abuso sono una voce rauca e gutturale, vagante, un aspetto noioso, mani fredde e bagnate... Le tinture amare e persino, come alcuni credono, il vermut innocuo, se consumato in quantità eccessive per un po 'di tempo, porterà all'epilessia, alla paralisi e alla morte. L'assenzio fa il suo lavoro più velocemente. "

http://barmen.wordpress.com/2008/12/27/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82-%D0%B0%D0%BB% D0% BA% D0% BE% D0% B3% D0% BE% D0% BB% D1% 8C-% D0% BF% D0% BB% D1% 8 E% D1% 81-% D0% BF% D0% BE% D0% BB% D1% 8B% D0% BD% D1% 8C% E2% 80% A6 /

Cos'è l'assenzio e come si beve

Questa bevanda è probabilmente la più popolare in certi ambienti, circoli della cosiddetta boemia. Il francese lo ha soprannominato "The Green Fairy", a volte si sente il nome di "Green Witch", per noi è solo l'assenzio. Allora, qual è questa bevanda, come bere l'assenzio, come bere non ne vale la pena?

Per coloro che non sono in tema: l'assenzio è una bevanda alcolica forte (con una forza del 55-85%), ottenuta distillando le erbe per infusione con l'alcol. Questo è il trucco: nelle realtà moderne, la bevanda viene preparata aggiungendo estratti di erbe e oli essenziali ad alcol purificato (l'assenzio in un cerchio chiuso viene chiamato "castrato"). Tutto il rumore e il frastuono attorno alla "fata verde" è associato a tujone, che, per così dire, è il componente principale che rilascia l'assenzio dalla massa di altre bevande alcoliche (come il ginepro nel gin o l'agave nella tequila). È lui, come dice la storia, che provoca allucinazioni e uno stato di coscienza alterata.

Tinture di assenzio utilizzato nell'antico Egitto. A quel tempo venivano usati come medicine. E non erano disponibili per tutti. Nell'antica Grecia veniva anche usata la tintura di assenzio. Ippocrate raccomandava il loro uso in ittero, anemia e reumatismi. Ma le antiche tinture di assenzio erano ancora lontane dalla bevanda, che ora viene chiamata assenzio. Ci sono diverse versioni della sua invenzione. Secondo uno di loro, la bevanda fu coniata dalle sorelle Enrio alla fine del XVIII secolo. Hanno dato alla tintura il nome "Bon Extrait d'Absinthe". Il suo uso ha aiutato a curare molte malattie.

Ma c'è un'altra versione dell'invenzione di questa bevanda. Secondo lei, alla fine del XVIII secolo la prescrizione dell'assenzio fu sviluppata dal medico francese Pierre Ordiner. A quel tempo viveva e lavorava in Svizzera, in un piccolo villaggio chiamato Kove. Il medico ha usato la tintura inventata per curare i suoi pazienti. Ma c'è una percezione che Ordiner non ha inventato nulla di nuovo, ma ha usato la ricetta delle sorelle Enrio. Riuscì a rendere popolare la bevanda, così l'invenzione dell'assenzio fu associata al suo nome.

C'è un'opinione che Van Gogh e altre personalità di talento hanno tratto ispirazione dal fondo del bicchiere, che prima dell'arrivo della musa era pieno di assenzio. Il tujone si trova nell'amaro assenzio (latino Artemísia absínthium), che ha dato il nome alla bevanda. La ricetta classica prevede l'ammollo di assenzio in alcool, ma secondo la legge questo non può essere fatto - solo in acqua tiepida, che contraddice i classici e il processo per ottenere lo stesso tujone.

Come bere l'assenzio: la cultura del consumo nei diversi paesi

Cosa sappiamo dell'assenzio? La sua fortezza non è causata dalla dipendenza francese dall'ubriachezza o dall'amore per il "caldo". L'alcol qui svolge il ruolo di un conservante - contiene gli oli essenziali (il 40% non è sufficiente), che si dissolvono in esso. Pertanto, bere l'assenzio nella sua forma pura è categoricamente raccomandato - non ha senso in questo, perché la bevanda sarà amara e forte, e il gusto non è completo. Tuttavia, nessuno vieta di farlo, perché la bevanda è ancora considerata un aperitivo e ha un buon effetto sull'appetito (! Assenzio assenzio nella sua forma pura solo in piccole porzioni, 30 ml ciascuna).Tutti i metodi sono ridotti per diluire la bevanda, rilasciando olii essenziali e mascheramento amarossia.

Bere l'assenzio è raccomandato nei seguenti modi:

1. Francese (classico). In effetti, questo è l'unico modo corretto di usare "Fata Verde". Versare una piccola parte della bevanda (30-50 ml) in un bicchiere, posizionare un cucchiaio speciale per assenzio sopra (con fori) e un pezzo di zucchero raffinato su di esso, cioè una zolletta di zucchero (canna, marrone). Prima di bere l'assenzio, versare acqua fredda e ghiacciata con lo zucchero fino a quando la bevanda comincia a diventare torbida (si consiglia di aggiungere 3-5 parti di acqua in una parte dell'assenzio) - in Francia questo effetto si chiama "Louche".

Ciò è dovuto al fatto che l'alcool diluito cessa di trattenere gli oli essenziali e formano un'emulsione con acqua, precipita e inizia ad "aroma". C'è anche un'opinione secondo cui l'acqua attiva così il tujone, ma non vi è alcuna conferma scientifica di ciò. Esternamente, la situazione assomiglia alla storia del whisky, quando gli scozzesi la bevono diluita con acqua - rende il gusto più pieno.

2. Ceco (con accensione). L'assenzio viene versato in un bicchierino, sopra il quale è posto un cucchiaio per assenzio e sopra viene messo un pezzo di zucchero imbevuto di una bevanda. Lo zucchero è dato alle fiamme e atteso che si caramelli, cioè si scioglierà, si trasformerà in caramello e colerà in assenzio. Quindi il contenuto del bicchiere deve essere diluito con acqua per degustare e bere. Questo metodo difficilmente può essere definito classico - questo è molto probabilmente un tributo alla moda e alla moderna cultura del bar.

3. Russo (con sciroppo di zucchero). Non so perché sia ​​chiamato il modo russo, ma è così che viene chiamato in tutte le fonti letterarie. Lo sciroppo è preparato in anticipo: per il gusto è necessario sciogliere lo zucchero in acqua, quindi aggiungere lo sciroppo risultante all'assenzio (di nuovo a piacere) e bere. Anche il puro assenzio può essere dato alle fiamme e poi spento e versato in un bicchiere con sciroppo.

4. Extreme (analogia con sambuka). Quindi molto spesso l'assenzio viene servito nei nightclub. Avremo bisogno di un Rocks, cioè un bicchiere con spessi muri dritti, un bicchiere di cognac, un tovagliolo e una cannuccia. Rox versò sprite e assenzio in brandy. Il bicchiere di cognac viene posto sulle Roks, l'assenzio viene incendiato, dopo di che il cognac deve essere fatto scorrere in modo che la bevanda e il vetro siano riscaldati in modo uniforme. Dopo di ciò, l'assenzio viene versato nello sprite e il Rox viene coperto con un bicchiere di cognac - la fiamma si spegne. Prima di questo, è necessario preparare un tovagliolo, al centro del quale è necessario fare un buco e infilare una breve parte del tubo lì.

Dopo che la fiamma si è spenta, il brandy deve essere messo a testa in giù sul tubo. Bere l'assenzio con lo sprite e respirare i vapori rimasti nel cognac attraverso una cannuccia o viceversa.

Un altro assenzio può bere:

con succhi di agrumi e ananas;

come parte dei cocktail (Hiroshima e B-53);

con gelato o frappe (ghiaccio montato);

con una fetta di limone.

Assenzio alla classificazione dei colori:

Il colore classico della bevanda è verde. Tale assenzio è presente nella linea di prodotti di ciascun produttore. Le sue sfumature possono variare dal verde chiaro allo smeraldo.

Il colore ambrato da assenzio ha un sapore delicato. È considerato una bevanda d'élite, in quanto sottoposto a doppia pulizia nel processo di produzione.

Assenzio color rubino - tintura di assenzio con estratto di melograno. Ha una finitura originale.

Assenzio è anche marrone scuro. Nel processo di produzione di tale bevanda, vengono utilizzate le radici di assenzio, non le foglie. Ad esso si aggiunge un infuso di acacia nera. Ci sono toni dolci nel gusto di questa bevanda.

Cosa mettere sul tavolo per l'assenzio

L'assenzio è un aperitivo e gli aperitivi non mordono, è un classico. La bevanda pulita viene servita prima dell'inizio del pasto. Ma nel caso in cui decidessi di stupire gli ospiti con cocktail a base di "fate verdi" o semplicemente di assenzio diluito, puoi mettere il cioccolato fondente sul tavolo. Gli agrumi sono perfetti - mandarino, limone o arancia, oltre a un piatto di frutti di mare sul tavolo.

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Bevande di vodka e assenzio: tinture di assenzio e medicinali

In natura si trovano 350-400 sottospecie di assenzio, comprese quelle decorative. In Russia, l'amaro e il comune sono diffusi, chiamati anche fiori di Chernobyl per il caratteristico colore viola-marrone degli steli. L'erba è usata nella medicina ufficiale e tradizionale, nella cucina, nella cosmetologia, nella vinificazione e nella profumeria. La vodka in assenzio viene utilizzata come bevanda alcolica e agente curativo con proprietà detergenti, antinfiammatorie e antisettiche.

La ricetta per la vodka tradizionale

Prendi un barattolo di vetro, versa 60 g di semi di anice sul fondo, riempi con un litro di alcol. Metti a insistere in un luogo caldo e oscuro per 14-15 giorni. 25 g di assenzio secco mettere in un altro barattolo, aggiungere 500 ml di vodka, lasciare riposare per due giorni. Filtrare e miscelare entrambe le soluzioni. Posto per una settimana in un armadio o dispensa. Quindi versare in bottiglie e conservare in frigorifero. La bevanda finita ha una tonalità verde.

Con il miele

Metti 4-5 g di erba secca in un barattolo di vetro, per cucchiaino. scorza di limone e cannella, versare 2 litri di alcool. Conservare il contenitore in un luogo buio a temperatura ambiente per 15 giorni, agitare regolarmente il contenuto. Dopo l'infusione, filtrare attentamente, aggiungere due cucchiai di miele, mescolare. Dopo 2 giorni, versare la bevanda nella bottiglia e riporla in frigorifero.

Con spezie

Schiaccia le foglie e i germogli d'erba, metti il ​​cucchiaino. materie prime sul fondo del serbatoio, versare 1 litro di vodka. Chiudi strettamente, insisti per una settimana in un luogo oscurato, scuotere di tanto in tanto. Distribuire 5 g di semi di anice e frutti di finocchio in polvere, 4 baccelli di cardamomo e cucchiaino. maggiorana e coriandolo. Aggiungi alla bevanda alcolica, mettilo in un armadio o in una stanza buia da infondere. Dopo un mese, filtrare la soluzione, spremere il sedimento e versare il liquido in un altro contenitore.

Modo veloce

Per 1 litro di vodka, prendi 30 g di materiale vegetale essiccato, posiziona il barattolo per due giorni sulla batteria. Versare 15 g di menta piperita macinata, 10 g di scorza di limone grattugiata in un liquido, lasciare il contenitore per una settimana in un luogo buio a temperatura ambiente. Filtrare la soluzione, aggiungere 35-100 ml di sciroppo di zucchero.

Per aggiungere sapore piccante e piccante, foglie e infiorescenze vengono messe nel liquore ai mirtilli rossi. Per preparare, versare 10 g di erba con 500 ml di vodka, lasciar riposare per 4-8 settimane, mettere 500 g di bacche pestate, aggiungere altri 500 ml di alcool. Lasciare per 2 mesi per la maturazione. Agita il contenitore regolarmente. Dopo l'infusione, filtrare, aggiungere lo zucchero.

Assenzio ricetta

La forte bevanda alcolica da assenzio ha ricevuto il nome dal nome francese di questa erba amara - l'assenzio. L'olio essenziale della pianta contiene tujone - una sostanza neurotossica naturale. L'abuso di una tale bevanda provoca un cambiamento nella percezione della realtà, allucinazioni. Secondo le descrizioni, nelle antiche ricette il contenuto di questo componente era 100-200 mg / l, ora le norme UE limitano l'indicatore a 10 mg / l. Un certo numero di produttori chiamano assenzio liquori assenzio, ma questi prodotti sono completamente diversi dall'originale.

Il tujone (25-100 mg / l) viene prodotto in quantità limitata in Svizzera. Tuttavia, non è difficile fare l'assenzio reale a casa. Per fare questo, avrete bisogno di spirito d'uva, erbe speziate e curative, distillatore (chiaro di luna). Per rispettare le proporzioni, utilizzare una bilancia elettronica e un alcolometro.

Approvvigionamento di materie prime

L'assenzio è anche chiamato assenzio (in latino - Artemisia absinthium, in inglese - grand wormwood). Le raccolte di farmacie contengono frammenti di steli. Per una bevanda sono necessarie piccole foglie superiori e boccioli. Pertanto, è meglio raccogliere l'erba da soli.

Cerca luoghi lontani da imprese e autostrade per gli appalti. In luglio e agosto, quando l'erba è in fiore, taglia le cime di una lunghezza di 15-20 cm, indossa i guanti prima di raccogliere. Le materie prime asciutte sotto i capannoni o in soffitta con ventilazione, non consentono la luce solare diretta. Dopo l'asciugatura, staccare delicatamente le foglie e le gemme, mettere in vasi di vetro. Se alla dacia crescono l'issopo e la melissa, raccogli queste piante. Acquista il resto degli ingredienti in una farmacia o in phyto shops.

Preparazione di bevande

Metti 50 g di semi di anice e di finocchio, 25 g di foglie di assenzio e fiori in un contenitore di vetro. Versare 950 ml di alcool 85%. Chiudere il barattolo, mescolare la soluzione, mettere in un luogo buio per 14 giorni. Scuotere il contenuto ogni giorno. È anche consentito utilizzare il metodo "caldo" di ammollo delle erbe mantenendo la temperatura di + 35-40 gradi per 2-4 giorni. Per fare questo, posizionare la nave su un radiatore o un riscaldatore. Poiché il processo aumenta la pressione all'interno del serbatoio, osserva il coperchio: è più sicuro dotarlo di un blocco idraulico.

Dopo l'infusione, versare il liquido insieme alle erbe nel cubetto o nella fiala di distillazione, aggiungere 450-900 ml di acqua (a seconda della resistenza della bevanda richiesta). Scaldare a fuoco moderato fino a quando non appaiono le prime gocce.Scolate 30 ml. Non permettere la combustione di materie prime vegetali: rovinerà il gusto e l'odore dell'assenzio. Dopo aver raccolto l'80-85% del distillato, cambiare i piatti per la raccolta.

I resti della soluzione ("code") appaiono torbidi, sporchi e contengono una grande quantità di olio essenziale, che influenzerà negativamente la qualità della bevanda. Aggiungi queste frazioni a una nuova infusione prima di distillare.

Colorare, invecchiamento

Dopo la distillazione, si otterrà un liquido incolore o giallo chiaro con un leggero aroma. Per formare il bouquet finale e dare alla bevanda un caratteristico colore verdastro, utilizzare erbe aggiuntive. A seconda della ricetta, l'assenzio finito assume diverse sfumature di odore e sapore. Per il classico astuccio di base, mettere 5 g di melissa o menta piperita, 10 g di issopo, 0,5 g di assenzio romano in un barattolo, versare 400 ml della soluzione risultante, lasciare per 36-48 ore. Filtra la bevanda colorata, mescola con il resto dell'assenzio. Portare il volume fino a 1 litro o, se si utilizza un alcolometro, alla forza desiderata (55-85 gradi).

Per ammorbidire il gusto dell'assenzio, lasciare l'alcool preparato per l'invecchiamento. Man mano che dura, la nitidezza dell'aroma scompare e la clorofilla si disintegra e la bevanda diventa giallo dorato. Con l'acquisto di prodotti questo non si verifica a causa dell'uso di colori artificiali. Per rallentare il cambiamento di tonalità, versa l'assenzio in bottiglie di vetro scuro. Le ricette sofisticate aiutano a creare un bouquet squisito di una bevanda che combina sapori e odori di 15 o più erbe.

Ricette di tintura medicinali

La pianta è adatta per fare medicine fatte in casa. Usato da solo e con altre erbe. Le foglie, i gambi, le infiorescenze contengono alcaloidi, flavonoidi, produzione volatile, componenti abbronzanti, amaro, minerali, vitamine C, B, K. Le infusioni pronte al 70% di etanolo sono vendute in farmacia. L'artemisia amara non richiede una coltivazione speciale, ma raccoglie materie prime in aree sicure dal punto di vista ambientale, al di fuori dei confini della città. Adatta anche la raccolta farmaceutica con l'erba.

Sull'alcol

Schiacciare le materie prime, versare un cucchiaio in un contenitore di vetro, versare 200 ml di vodka, agitare. Per tre settimane, posizionare in un luogo protetto dal sole, quindi filtrare. Se è stato usato alcol, diluire la soluzione con acqua distillata, conservare in frigorifero.

Su chiaro di luna

A 0,5 litri di alcool, prendere 25 g di assenzio fresco o secco. Metti l'erba sul fondo, riempi il contenitore con il chiaro di luna, insistono per 14 giorni. Filtrare, aggiungere 25 g di zucchero semolato, mescolare accuratamente, versare in bottiglia e sigillare.

Sul cognac

Per preparare un cucchiaio di radici finemente tritate, assumere 500 ml di bevanda alcolica. Scaldare a bagnomaria, dopo 10 minuti, togliere dal fuoco, in un contenitore aderente, riporlo in un luogo caldo e buio. Dopo 48 ore, filtrare la soluzione, versarla in una bottiglia di vetro opaco per la conservazione. Assumere 4-5 gocce due volte al giorno per nevrastenia.

Valore nutrizionale

100 g di tintura al 60% contengono 8,8 g di carboidrati, non ci sono proteine ​​nella composizione. Contenuto calorico - 83-85 kcal. L'alcool in assenzio ha proprietà curative, ma se usato, seguire le istruzioni e non superare i dosaggi raccomandati.

Uso di infusi

Gli ingredienti attivi nella composizione dell'erba influenzano il corpo in molti modi:

  • aumentare la produzione di succo pancreatico;
  • stimolare il flusso della bile;
  • purificare il sangue, rimuovere le sostanze nocive;
  • lenire, migliorare il sonno;
  • alleviare il dolore, combattere l'infiammazione;
  • disinfettare le ferite, accelerare la rigenerazione dei tessuti;
  • rafforzare le forze protettive.

Nella medicina popolare, le tinture sono usate per trattare un certo numero di malattie.

Dai vermi

Per rimuovere i parassiti, preparare una soluzione: mescolare semi di zucca, foglie di assenzio, vodka in un rapporto di 1: 1: 6. Insistere 7-8 giorni nel calore. Filtrare, bere 20 ml di 10 giorni mezz'ora prima dei pasti.

dimagrante

Le sostanze bioattive contenute nella pianta stimolano i processi metabolici, eliminano le tossine e normalizzano il funzionamento del tratto digestivo. Bere 20 gocce di tintura di alcol 2 volte al giorno. Al primo stadio di ricezione, un aumento dell'appetito è caratteristico. Per sopprimere la fame, bere 2-3 litri di acqua pura al giorno. L'azione coleretica e diuretica aiuta a purificare il corpo, accelera lo smaltimento di chili in più. Il corso dell'applicazione è di 10-14 giorni.

Con ARVI

Se sono comparsi i primi sintomi di un raffreddore, assumere 20 ml di tintura di alcool una volta al giorno, diluire con acqua bollita. Lo strumento rafforzerà il sistema immunitario, fermerà la riproduzione di microrganismi patogeni. Il corso di ricevimento è di 3-4 giorni.

Con emorroidi

Le proprietà antinfiammatorie e cicatrizzanti dell'erba aiuteranno con un aumento delle emorroidi. Strofinando la parte superiore del gambo, versare la materia prima con 100 ml di alcool, lasciare in infusione per 10-14 giorni. Sciogliere 12 gocce in acqua calda, portarlo al mattino e alla sera.

Con myoma

Bere una tintura di cucchiaino 14 giorni due volte al giorno con i pasti. Dopo un intervallo di 4 settimane, ripetere il corso. L'erba stimola il riassorbimento dei tumori, riduce l'infiammazione.

Quando tossisci

Utilizzare l'infuso di alcol o brandy 4 volte al giorno. Al mattino, bere 30 ml e mangiare una mela, pera, banana, prugna, per uccidere l'amarezza. Ogni 4 ore, prendere 15 ml con pezzi di frutta. Ora di andare a letto - un altro 30 ml.

Per migliorare la potenza

La pianta combatte le infezioni, aumenta la secrezione di testosterone, normalizza la circolazione sanguigna. Tre cucchiai di semi in polvere versare 250 ml di vodka, mettere il contenitore in un luogo chiuso dalla luce per 21 giorni, agitare regolarmente. Filtrare, bere 15 ml dopo i pasti tre volte al giorno. Usa la tintura per rafforzare il potere maschile e il desiderio sessuale per 3 settimane.

La pianta ha diverse proprietà insetticide. Se si tengono gli animali domestici, è utile aggiungere regolarmente una soluzione all'acqua quando si puliscono le stanze per pulire le pulci, eliminare le uova di elminto o prevenirne l'aspetto. Gli apicoltori usano la tintura per la prevenzione del Nosema nelle api.

Controindicazioni, effetti collaterali

L'uso a lungo termine (oltre 4 settimane senza interruzioni) o il sovradosaggio di medicinali a base di assenzio provoca intossicazione acuta con nausea, vomito, vertigini e infiammazione della mucosa gastrica. Nei casi gravi, convulsioni convulsive, disturbi del sistema nervoso si sviluppano, compaiono allucinazioni.

Se durante la fioritura della pianta si avverte una congestione nasale, lacrimazione, gonfiore delle mucose, un desiderio di strofinare gli occhi, questo indica un'intolleranza individuale all'erba

Le tinture di assenzio sono controindicate nei seguenti casi:

  • periodo di gravidanza e allattamento al seno;
  • ulcere allo stomaco, ulcere duodenali;
  • recente chirurgia;
  • epilessia, disturbi mentali, alcolismo;
  • lesioni organiche del sistema cardiovascolare, reni;
  • asma bronchiale, colecistite acuta;
  • propensione a formare coaguli di sangue;
  • bambini e adolescenti.

Prestare attenzione con l'assunzione di farmaci per l'anemia, ipertensione, malattie croniche. In alcuni casi, i mezzi con estratto di erba su alcool sono più sicuri da sostituire con brodo d'acqua non alcolico ed estratti. Prima di utilizzare l'assenzio, per evitare complicanze ed effetti collaterali, concordare il regime di trattamento con il proprio medico.

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Tutto su alcol e fumo

Alcool in assenzio

L'assenzio è alcol con una forza del 70% - 86%, il cui nome è tradotto dal francese come "erba di assenzio". E non invano, dal momento che è preparato da questa erba. E solo a causa del tujone contenuto nell'aria di assenzio, l'assenzio è così famoso per l'imprevedibilità del suo effetto. Naturalmente, l'assenzio, sebbene sia la base della bevanda, non è la sua unica componente. Ci sono molte altre erbe e spezie nella composizione - anice, semi di coriandolo e finocchio, radice di calamo, menta, balsamo e prezzemolo, fiori di camomilla, ecc.

Il colore dell'assenzio contrario all'opinione della maggioranza non può essere solo verde. Può avere una sfumatura ambra, blu o marrone, rossa, nera o completamente incolore. Tutti questi colori dell'arcobaleno sono creati utilizzando vari additivi e la tonalità verde dà clorofilla, che tende a decomporsi alla luce del sole. Ma questo non è diventato un problema - l'alcol è confezionato in bottiglie solo dal vetro scuro che non lascia passare la luce.

Il sapore di assenzio è il più caldo, quindi è più spesso versato attraverso un setaccio, dove lo zucchero è cosparso prima. A contatto con l'acqua, l'alcol diventa torbido e bianco a causa della reazione chimica degli esteri di assenzio con acqua.

Storia di assenzio

È misterioso come la bevanda stessa.

Si ritiene che la sua città natale sia la Francia, dove alla fine del XVIII secolo le due sorelle di Enrio, creando una medicina, ricevettero il Bon Extrait d'Absinthe. Fu venduto da Pierre Ordiner, che riuscì a fuggire in Svizzera.

Un'altra versione è che questo stesso medico ha creato la prescrizione da sola, considerandola una panacea per tutte le malattie, ma Henri Dubier, un uomo d'affari di quel tempo, ha acquisito una prescrizione e, con il suo amico e tesk Henri-Louis Pernod, ha iniziato a produrlo in serie. Amavano il nuovo alcol così tanto che già all'inizio del XIX secolo fu aperta una fabbrica per la produzione di assenzio con il nome "Pernot". Il nome è diventato un marchio di questo tipo di alcol e finora è stato mantenuto con successo.

A metà del XIX secolo, i francesi usavano l'assenzio per disinfettare l'acqua, e dopo aver distrutto la rivoluzione, cominciarono a berla durante il pasto, per appetito. Ma dopo pochi anni, l'assenzio a buon mercato cominciò a vendere, per il duro lavoratore. Era dieci volte più economico del vino, ma era veleno e trasformò la Francia in un inferno. Alla fine del 19 ° secolo, era diventata una "piaga", con sofferenze, malattie mentali e morte. L'azione di protesta contro l'assenzio ha acquisito una scala speciale dopo che la stampa ha pubblicato un articolo sull'omicidio dell'agricoltore svizzero di tutta la famiglia dopo aver preso questo alcol.

In Svizzera, questa azione ha trovato una risposta immediata - dal 1906, la vendita e l'uso di assenzio è stato vietato lì. Nei dieci anni successivi, la Francia proibì non solo di vendere e bere, ma anche di bere, come negli Stati Uniti.

Fino alla fine degli anni '80 del XX secolo, l'assenzio cominciò a essere perseguitato in tutti i paesi del mondo, comprese tutte le sue controparti "assenzio": anisetta, tintura di foglie di assenzio su vodka, ecc.

L'unico paese in cui l'assenzio non era mai proibito era la Scozia, forse solo per il fatto che l'alcol era estremamente impopolare. Gradualmente, la Svizzera e i Paesi Bassi si fecero più caldi con il "frutto proibito", o più precisamente con l'alcol, abolendo il divieto, ma introducendo rigide restrizioni sul contenuto di tujone in esso contenuto (non più di 10 mg / kg). Ma questa condizione, ovviamente, è violata. E invano. La stessa Thuyon è velenosa, agisce come una droga, causando torbidità nella coscienza e nella schizofrenia, depressione o aggressività, allucinazioni e psicosi. Potresti perdere il sonno o soffrire di incubi, convulsioni e tremori nel corpo possono apparire, potresti sentirti male e congelarti.

Tuttavia, tutti gli avvertimenti sull'assenzio non ci hanno costretto ad abbandonare la bevanda bevuta da tante celebrità, da Johnny Depp e Hemingway a Marilyn Manson e Van Gogh. E grazie a Marie-Claude Delae, che ha creato il museo degli assenzio, il mondo ha visto una nuova bevanda con il marchio "La Fee". Può essere bevuto, allungato e gustato. I produttori prendono in giro le paure associate a questo alcol, esponendo comicamente tutti i suoi avversari.

I libri e le immagini sono dedicati all'assenzio, sono stati fatti film su di esso e sono stati organizzati spettacoli teatrali. Tutto ciò agisce sulla mente di molte persone come una calamita, infatti è solo una pubblicità per questa bevanda insidiosa.

Come appare l'assenzio?

Una tale bevanda alcolica ha una storia di origine interessante.

Nell'antichità, egiziani e greci usavano tinture in cui era presente l'assenzio. L'alcol è servito come rimedio per ittero, reumatismi e anemia.

Ma una tale bevanda era diversa dalla versione moderna dell'alcol, di cui tutti hanno sentito parlare.

Alcune fonti parlano delle sorelle di Enrio, che nel XVIII secolo hanno inventato una tintura verde che aiuta i pazienti a guarire. Secondo un'altra versione, l'inventore è considerato il francese Pierre Ordiner, che era un medico. Ha anche usato con successo l'alcol nella sua pratica. Grazie a lui, alla gente è piaciuta così tanto la bevanda forte che ha cominciato a essere prodotta in serie.

Dopo che la ricetta fu acquistata, la produzione di alcol verde iniziò a trattare con Henri Dubier con il suo amico Henri-Louis Pernot. La loro attività ha cominciato a crescere bene. Pertanto, dopo un breve periodo di tempo, gli imprenditori di successo hanno aperto un altro stabilimento. Il marchio con cui viene prodotto l'alcol si chiama Perno.

Perfino la guerra in Nord Africa non poteva fare a meno della tintura di verde. L'assenzio aiutò i soldati francesi a scacciare i mali, perché ce n'erano molti in un continente caldo. L'alcol forte fungeva da protezione contro vari disturbi intestinali, dal momento che l'acqua era sporca e c'erano molti microbi dannosi. Al ritorno a casa, i soldati hanno continuato a usare liquori veramente miracolosi.

Nel diciannovesimo secolo in Francia era considerata la norma usare una bevanda alcolica di un colore così insolito. Anche il vino non era popolare come lui. È vero, anche allora hanno iniziato a rispondere male all'alcool, poiché chi lo utilizzava si comportava in modo inadeguato. Spesso diagnosticato con schizofrenia. Sebbene qualsiasi bevanda alcolica porterà a conseguenze negative se la sua dose è eccessiva.

Come dovrebbe bere l'assenzio?

La forza dell'alcol è abbastanza forte. La gradazione alcolica media è del 70%.

È fatto da:

Assenzio amaro - il componente principale.

L'insolito effetto dell'alcol è dovuto alla presenza di una sostanza come il tujone nell'assenzio.

Se la bevanda alcolica entra nel corpo in quantità eccessive, la sostanza diventa tossica.

L'assenzio è disponibile in quattro tipi: classico verde, giallo, rosso e nero. Ma il colore della bevanda non influisce sulla fortezza. Per mantenere gli oli essenziali è necessaria un'alta concentrazione di alcol. Se la forza dell'alcol è inferiore al 55%, allora questo alcol non può essere definito vero assenzio.

Vale la pena sapere che questa bevanda alcolica può essere bevuta in modi diversi. A causa del suo gusto amaro, sono stati inventati modi che permettono di addolcire la tintura edulcorante. Esistono tre metodi: francese, ceco e russo. Per l'uso della tintura serve un bicchiere e un cucchiaio per assenzio speciale con fori.

Nella prima variante, vengono eseguite le seguenti azioni:

  1. L'alcol si versa nel bicchiere.
  2. Ai bordi dei piatti metti un cucchiaio per assenzio e sopra un pezzo di zucchero.
  3. Sugli zuccheri, devi versare lentamente acqua finché non si scioglie e si mescola con l'assenzio.

La proporzione ideale di tintura e acqua è 1: 5. Quando lo sciroppo entra nell'alcol, gli oli essenziali vengono rilasciati. Di conseguenza, la bevanda diventa bianca, mentre la sua tonalità sarà giallo-verdastra.

Nel modo francese, puoi bere tinture classiche con il 65-80% di alcol. Se questo indicatore è molto meno, allora non sarà necessaria molta acqua, come ultima risorsa, generalmente non puoi usarla.

Anche il metodo ceco non è meno interessante. Piuttosto, ci sono due opzioni. Per uno di loro è caratterizzato da zucchero in fiamme. Considera le azioni in fasi.

  1. Per prima cosa metti il ​​cucchiaio.
  2. Quindi metti lo zucchero.
  3. Poi si dovrebbe lentamente versare assenzio su di lui fino a quando non è completamente nel bicchiere.
  4. Zucchero acceso
  5. È necessario attendere il risultante bicchiere di caramello in alcool.
  6. Versato tre parti di acqua e mescolato, dopo di che l'alcol può essere consumato.

Si consiglia di fare diversamente:

  1. Lo zucchero cade su un cucchiaio di assenzio riscaldato.
  2. Versare lentamente l'alcol.
  3. La bevanda è diluita con una piccola quantità di acqua.

Sebbene, se lo si desidera, non è possibile aggiungere acqua.

L'opzione più insolita è considerata russa. Ed è adatto a chi ama il brivido. La cosa principale è agire in ordine.

  1. Ci vorranno due bicchieri.
  2. Nel primo dovrebbe essere la tintura, che viene data alle fiamme. Non ci saranno problemi con questo, perché l'alcol è abbastanza forte. Accendere è necessario per dare alla composizione una leggera bruciatura.
  3. Piatti con un drink coperto con un altro bicchiere.
  4. Dopo l'estinzione del fuoco, il liquido viene versato nel secondo bicchiere, e quello in cui era, è coperto con un tovagliolo e girato.
  5. Il processo di bere è insolito. Viene preso un sorso di alcol, e poi con l'aiuto di un tubo da cocktail, l'aroma viene inspirato da quel bicchiere che è stato coperto con un tovagliolo.

Va detto che l'effetto sarà, nel senso letterale della parola, sorprendente. Ma non tutti possono fare ciò che è richiesto.

Molti saranno interessati alla domanda su cosa sia esattamente l'assenzio bevuto. Per prima cosa viene utilizzata l'acqua fredda normale. Ma anche i succhi di mele, ciliegie o arancia lo faranno. L'anice si sposa bene con l'anice. Mele e ciliegie sono adatte per alleviare l'amarezza. Inoltre, appaiono piuttosto leggeri e piacevoli aromi fruttati.

Non è consigliabile bere alcolici, altrimenti tutto il rivestimento sparirà. Lo stesso vale per gli snack. Dovrebbero essere abbandonati. La bevanda è fatta per goderselo. Certo, la misura è buona in tutto.

Se lo si desidera, è possibile fare la produzione indipendente di alcol invece di acquistarlo. Nel processo non c'è niente di difficile. La cosa principale è fare scorta dei componenti principali: un distillatore, l'alcol e l'assenzio fresco. La ricetta è anche facile da trovare.

Effetto negativo dell'alcol

La bevanda è diventata popolare per una ragione. Il suo effetto era davvero forte. E non si tratta solo degli effetti positivi sul corpo. Se la dose è eccessivamente aumentata, la sensazione del bevitore sarà completamente diversa.

Se confrontiamo l'intossicazione e l'alcol di ordinario, allora le differenze esistono. Nel primo caso appare una visione leggermente sfocata e sfocata. L'ubriaco inizia a percepire i colori in modo diverso.

È molto difficile distinguere gli oggetti piccoli. E se guardi più oggetti, risultano sfocati.

Una persona spesso si sente vigorosa. Oppure è in uno stato di rilassamento piacevole e calmo. Riesce a ridere senza motivo o diventa aggressivo senza alcuna ragione.

Uno degli effetti è la quasi completa assenza di dolore. A causa dell'alcol, una persona fa qualcosa che è considerato stupido e incomprensibile. Inoltre, tali azioni possono offendere gli altri.

Alcune persone hanno ricordi luminosi di ubriachezza. Ma altri possono soffrire di terribili allucinazioni e forti dolori.

In linea di principio, l'effetto dell'alcol è spiegato dall'individualità di ogni persona, dal suo umore, dall'educazione e dalle circostanze in cui l'assenzio è bevuto. Comprensibilmente, anche la dose è importante. La misura è sempre apprezzata. Sarà necessario l'abuso di tintura postumi di una sbornia. E se qualcuno dice qualcos'altro, allora si sbaglia.

L'apparizione del cosiddetto stato di realtà alterata viene innescata da tujone contenuto nell'assenzio. In grandi quantità, sarà una droga e un veleno forti.

A causa di tujone, una persona soffre di allucinazioni e convulsioni. Il sistema nervoso è seriamente colpito.

Se si beve molto alcol a lungo, appare una dipendenza, che ha il nome di "sindrome da assenteismo".

Per una tale condizione è caratteristica:

  • depressione;
  • problemi di coordinamento;
  • insonnia;
  • nausea;
  • brividi;
  • convulsioni epilettiche.

Tuttavia, non si può sostenere che tali cambiamenti nel corpo siano causati da tujone. Tali sintomi manifestano l'alcolismo in generale. Pertanto, sarebbe più corretto dire che la sindrome deriva dall'abuso della quantità.

Cioè, ignorando la quantità di alcol consumato è probabile che porti a gravi effetti collaterali.

La condizione sarà accompagnata da:

  • incubi;
  • problemi che si addormentano;
  • brividi;
  • depressione;
  • intorpidimento;
  • psicosi;
  • manifestazioni convulse;
  • nausea.

Ma ancora hanno inventato la bevanda per aiutare le persone a guarire da gravi malattie. Se viene usato correttamente, il corpo diventerà molto più sano.

Grazie all'alcol, il rilassamento si verifica, la febbre viene eliminata e i processi infiammatori scompaiono, i vasi sanguigni si dilatano, l'appetito diventa migliore.

Questo strumento ha proprietà utili:

  • disinfettante;
  • antispasmodico;
  • anticonvulsivante.

L'uso della tintura è raccomandato come prevenzione delle malattie di origine virale.

Se vuoi provare il gusto dell'assenzio reale, allora dovresti prima esaminare le informazioni su come dovrebbe essere. Più piccola è la forza dell'alcool, maggiore è la probabilità che contenga coloranti. Ma la cosa più importante è che non si dovrebbe mai perdere di vista, non importa quanto sia buono l'alcol, la sua quantità non dovrebbe influire negativamente sulla salute. Altrimenti l'uso si trasforma in demolizione.

La composizione della bevanda

L'assenzio si riferisce al gruppo di bevande all'anice. Contiene assenzio, anice, finocchio, menta, camomilla, issopo e altre erbe.

Tujone, che è considerato il componente principale dell'assenzio, è una sostanza derivata dall'assenzio. Ha proprietà allucinogene.

L'assenzio, che è anche parte dell'assenzio, dà alla bevanda un'amara notevole.

Tipi di assenzio

L'assenzio è solitamente classificato per colore. Quindi, c'è il giallo, il verde smeraldo e anche l'assenzio marrone o nero.

  1. Assenzio di smeraldo - assenzio classico, che si distingue per il suo colore verde e il sapore amaro.
  2. Assenzio giallo - una bevanda ambrata, questa sfumatura è ottenuta utilizzando vari coloranti.
  3. Assenzio marrone - diverso da tutte le altre specie nella sua composizione. È prodotto non da foglie o infiorescenze di assenzio, ma dalle sue radici. Inoltre, la bevanda è composta da una tintura di acacia nera, che è responsabile del suo colore scuro.

C'è anche l'assenzio forte (70% -85% di alcool) e debole (circa il 55% di alcol).

Come fare a casa?

L'assenzio può essere fatto a casa.

Per questo abbiamo bisogno di 1,75 litri di alcol, 3 cucchiaini. lombrico amaro e radice di angelica, nonché semi di anice, coriandolo, 16 semi di cardamomo. Wormwood insiste sull'alcol per 48 ore. Puoi insistere in un modo freddo o caldo. Per accelerare l'infusione, la miscela può essere riscaldata a bagnomaria. Quindi, queste spezie ed erbe vengono aggiunte alla tintura di assenzio e infuse per 7 giorni. Successivamente, è necessario superare la tintura e il filtro risultanti. Il risultato è di circa 1,25 litri di assenzio con una forza del 65%. L'assenzio distillato ha un colore trasparente, che non è del tutto corretto. Ha bisogno di dare il colore smeraldo, aggiungendo alla bevanda un po 'di menta tritata, assenzio, melissa, anice, finocchio.

L'assenzio domestico non è sottoposto a pulizia speciale, quindi mantiene il tujone.

La bevanda fatta a casa sarà esattamente come si pensava all'inizio della sua storia. Ma è molto importante seguire attentamente la ricetta per la preparazione dell'assenzio e in nessun caso non modificare le proporzioni. Si sconsiglia di sostituire l'alcol con la vodka o il chiaro di luna, poiché ciò rovina il gusto della bevanda.

Tutti gli ingredienti sono assolutamente disponibili, le erbe possono essere acquistate in qualsiasi farmacia. La preparazione di assenzio non richiede molto tempo.

Come bere?

Assenzio - bevanda molto gustosa, se la bevi correttamente. Tutte le regole del suo utilizzo sono ridotte per ridurre l'amarezza e per garantire al processo stesso il massimo divertimento. Esistono diversi metodi di consumo che ti permettono di goderne appieno il gusto.

L'assenzio è spesso usato non diluito, anche se non è facile, perché non tutti gradiranno il suo gusto specifico. Prima dell'uso, l'assenzio viene raffreddato a 0 gradi Celsius e quindi bevuto in un solo sorso. L'assenzio, di regola, non morde, ma se lo desideri, può essere combinato con cioccolato amaro, agrumi e persino frutti di mare.

Quali sono gli occhiali fatti per servire l'assenzio? La bevanda appartiene agli aperitivi, va bevuta da piccoli bicchieri stretti.

Il metodo francese prevede l'uso di un cucchiaio con fori. Un pezzo di zucchero raffinato viene messo in un cucchiaio, e poi messo sopra un bicchiere, e l'acqua ghiacciata viene versata sullo zucchero. Il gusto della bevanda diventa più morbido, si ritiene inoltre che l'acqua con lo zucchero possa migliorare l'effetto del tujone, ma gli scienziati dubitano di questa affermazione.

Il metodo ceco di usare l'assenzio è considerato il più spettacolare ed eccitante, è anche conosciuto come il "metodo del fuoco".

Per cominciare, un quarto di bicchiere è pieno di assenzio, come nel metodo francese, un cucchiaio di zucchero è posto sul vetro e poi dato alle fiamme. Come bruciare correttamente l'assenzio? Se si usa un cucchiaio, lo zucchero viene dato alle fiamme con un fiammifero o un accendino. In questo caso, è necessario utilizzare occhiali con pareti spesse. Sotto l'influenza del fuoco, lo zucchero inizia a sciogliersi e le sue gocce cadono in un bicchiere. Dopo tutto lo zucchero viene bruciato, il contenuto del bicchiere viene accuratamente mescolato con lo stesso cucchiaio, dopo di che l'assenzio viene diluito con acqua ghiacciata per ammorbidire il gusto.

Il metodo ceco è considerato sia il più popolare che il più pericoloso. Se date fuoco allo zucchero non è giusto, allora la fiamma può facilmente diffondersi ad altri oggetti.

In Russia, l'assenzio è bevuto insieme allo sciroppo di zucchero. Lo zucchero viene diluito con acqua 1: 2 e quindi mescolato con l'assenzio. Questo metodo ti consente di ammorbidire il gusto della bevanda in breve tempo. A volte il metodo russo implica anche l'accensione. L'assenzio non diluito bruciava, lo copriva con un bicchiere. Dopo di ciò, l'assenzio viene versato in un altro contenitore, e il bicchiere viene rovesciato, infilandosi sotto una cannuccia. L'essenza del metodo consiste nel prendere lentamente in mano un paio di assenzio attraverso una cannuccia, e poi berla in un sol boccone.

Proprietà utili

Le proprietà benefiche dell'assenzio sono dovute agli estratti vegetali che ne fanno parte. Inizialmente, la bevanda è stata concepita come una droga.

Anche piccole dosi di assenzio causano un'intossicazione estrema, quindi si consiglia di non usare più di 30 grammi in una sera.

La bevanda stimola la digestione e aumenta anche l'appetito. A volte viene aggiunto un po 'di assenzio al vino per renderlo ancora più inebriante.

L'assenzio nell'antichità era persino considerato una bevanda da tutte le malattie.

Utilizzare in cucina

In cucina, l'assenzio è usato per preparare cocktail alcolici. "Green Fairy" si abbina bene a cola, succhi, tonico.

Un cocktail popolare è "Dolce contrasto". Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di assenzio, sciroppo di bacche, succo di mela, ghiaccio. Il succo viene mescolato con sciroppo e assenzio, il ghiaccio viene messo sopra.

L'assenzio è meravigliosamente combinato con il cappuccino. Per preparare un cocktail con questa bevanda al caffè, devi versare l'assenzio in un bicchiere, aggiungere dello zucchero. Dopo di che viene infuocato un bicchiere di assenzio, una bevanda infuocata viene versata in un bicchiere di cappuccino. Il cocktail dovrebbe essere bevuto in un sol boccone.

Una bevanda molto interessante è considerata un cocktail a base di gin o vodka. È fatto di gin, rum, assenzio, cola, succo di limone. Per cominciare, versare 20 ml di rum, gin, assenzio nel bicchiere, quindi versare 30 ml di cola in un lato del bicchiere e 30 ml di succo nell'altro lato. Cocktail infuocato, aggiungere un po 'di cannella.

L'assenzio è anche usato per preparare alcuni piatti. Il suo gusto amaro si sposa bene con i piatti di carne. È anche usato per fare salse saporite. Va bene con l'uccello, il gioco.

Assenzio Beneficio e trattamento

I benefici dell'assenzio sono piuttosto discutibili.

Oggi, la bevanda pura non è venduta a causa delle sue proprietà allucinogene.

Ippocrate lo usava come medicina. Raccomandò di usare l'assenzio per curare i reumatismi e l'ittero, l'anemia. Anche nell'antica Grecia, l'assenzio veniva usato per il dolore mestruale, per stimolare il parto.

La medicina moderna non riconosce queste proprietà della bevanda e non la applica per scopi medicinali.

Assenzio al danno e controindicazioni

Il danno al corpo può causare una bevanda con intolleranza individuale, uso eccessivo. L'assenzio non è raccomandato per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento.

Composizione e proprietà [modifica | modifica codice]

Il tujone è uno dei principali componenti attivi dell'assenzio: è una sostanza tossica [5], per la quale la reputazione di un allucinogeno è stata mantenuta a lungo, che non è stata successivamente confermata dalla ricerca. Tuttavia, tujone aggiunge all'intossicazione, che, a causa dell'elevata resistenza dell'assenzio, può verificarsi molto rapidamente, un pronunciato effetto stimolante, che spesso porta ad un'aggressione incontrollata. È questa proprietà di tujone che distingue l'assenzio dalle altre bevande alcoliche.

La composizione della bevanda in una forma o nell'altra include le seguenti piante:

  • calamo (Acoro);
  • anice (Pimpinella anisum);
  • Veronica (Veronica);
  • angelica (Archangelica);
  • issopo (Hyssopus);
  • Coriandolo (Coriandrum sativum);
  • liquirizia (glicirriza);
  • Melissa (Melissa);
  • Menta piperita (mentha);
  • prezzemolo (petroselina) [6];
  • assenzio (Artemisia absinthium);
  • Assenzio di pontic (Artemisia pontica);
  • camomilla (Matricaria);
  • finocchio (Foeniculum);
  • piantina bianca (Dictamnus albus).

L'assenzio più spesso ha un colore verde smeraldo, ma può anche essere trasparente, giallo, blu, marrone, rosso o nero. Il colore verde della bevanda è dovuto alla clorofilla, che si decompone alla luce, per evitare quale assenzio viene versato in bottiglie di vetro scuro. A causa del colore caratteristico, l'assenzio è stato soprannominato "Fata verde" e "Strega verde".

L'assenzio diventa torbido dall'aggiunta di acqua, poiché gli oli essenziali di anice e finocchio, quando diluiti con una soluzione alcolica forte, formano un'emulsione [7].

Storia [modifica | modifica codice]

Aspetto [modifica | modifica codice]

Esistono diverse versioni dell'aspetto dell'assenzio. Alcuni storici ritengono che l'assenzio sia apparso in Svizzera nel 1792 nella città di Kuve, situata vicino al confine con la Francia. In questa città vivevano le sorelle Enrio, impegnate nella produzione di medicinali. Una di queste fu preparata distillando la tintura di anice in un piccolo apparecchio di distillazione e fu chiamata "Bon Extrait d'Absinthe". La composizione della bevanda alcolica finale comprendeva anche camomilla, finocchio, veronica, coriandolo, issopo, radice di prezzemolo, melissa, spinaci. L'elisir di questa sorella fu venduto da un medico, Pierre Ordiner, che fuggì in Svizzera durante la rivoluzione francese. Alcuni storici ritengono che Pierre Ordiner stesso abbia sviluppato una ricetta per l'assenzio. Il dottore prescriveva l'assenzio ai suoi pazienti quasi come una panacea per qualsiasi malattia.

Più tardi, l'imprenditore Henri Dubier acquistò una ricetta di bevanda segreta e fondò la sua produzione in serie con l'aiuto del suo amico Henri-Louis Pernot nel 1798. L'attuazione dell'assenzio è andata bene, il che ha causato la necessità di aprire un nuovo stabilimento a Pontarlier nel 1805, che in seguito divenne il principale centro di produzione della bevanda, la pianta si chiamava "Pernot", l'assenzio è ancora prodotto con questo marchio [8].

Diffondi [modifica | modifica codice]

La popolarità dell'assenzio è aumentata drammaticamente durante le guerre coloniali francesi in Nord Africa, iniziate nel 1830 e culminate nel 1844-1847. All'esercito francese è stata data una certa quantità di assenzio per la prevenzione della malaria, dissenteria e altre malattie, nonché per la disinfezione dell'acqua potabile. L'assenzio era così efficace che entrò saldamente nella vita militare francese dal Madagascar all'Indocina. Allo stesso tempo, i casi di schizofrenia paranoica, chiamata "le cafard", sono diventati sempre più comuni nelle truppe nordafricane. Tra i coloni francesi e gli immigrati in Algeria, si diffuse anche la moda per l'assenzio. Nel 1888, l'assenzio fu ampiamente distribuito in Francia. La popolarità dell'assenzio in Francia equivaleva alla popolarità del vino.
Il quotidiano "New York Times" ha osservato che in Francia le ragazze dai 18 ai 20 anni soffrono di cirrosi epatica molto più spesso che in altri paesi, e la ragione è la dipendenza dall'assenzio. Questa passione era dovuta al gusto speciale delle donne all'assenzio. Lo bevevano più spesso non diluito, perché non volevano bere molto a causa del corsetto. Gli intenditori sostenevano che anche dopo l'assenzio il vino bianco può sembrare un sapore impuro. L'assenzio è un sapore speciale, come le sigarette al mentolo.

Nel tempo, assenzio "semplificato". Se prima "i vecchi guerrieri algerini e gli idoli borghesi consumavano questa pozione discutibile, odorando come se fossero stati risciacquati dalla loro bocca", poi intorno al 1860 l'assenzio cominciò a discendere dalle vette bohemien al livello di semplici lavoratori. Al suo meglio, l'assenzio era una bevanda piuttosto costosa, ma con l'avvento di marchi economici divenne molto più accessibile e dannoso.

Ci sono diverse ragioni per la "contaminazione" dei lavoratori con l'abitudine borghese, l'intero quadro diventa chiaro - riducendo la giornata lavorativa a 8 ore, aumentando i salari, uccidendo i vigneti dalla fillossera negli anni 1870 e 1880 e, di conseguenza, aumentando il costo del vino. Di conseguenza, il costo dell'alcol d'uva, utilizzato nella fabbricazione di assenzio, è aumentato, i produttori si sono rivolti all'alcol industriale, che ha reso l'assenzio più economico del vino di un fattore di 7-10. L'assenzio più economico era un vero veleno, ed era usato da lavoratori in ristoranti discutibili, nei quali a volte non c'erano nemmeno tavoli e sedie, ma solo una griglia di zinco.

Dal 1880, l'assenzio era strettamente associato alla schizofrenia, alla sofferenza e alla morte. Fu chiamato "follia in bottiglia" (P. la folie en bouteille). Il consumo della bevanda cresceva ogni anno, se nel 1874 erano 700.000 litri all'anno, poi nel 1910 c'erano già 36.000.000 litri. Non sorprende che l'assenzio abbia avuto sempre più avversari: "Se l'assenzio non è vietato, il nostro Paese si trasformerà rapidamente in un'enorme camera rivestita di feltro, dove metà dei francesi metteranno le camicie di forza dall'altra".

Divieti [modifica | modifica codice]

Nel luglio del 1905, Jin Landfrey, un contadino svizzero e un famoso assenzio, sotto l'influenza di una grande quantità di assenzio e altre bevande alcoliche, sparò a tutta la sua famiglia - bicchieri di liquore alla menta consumati lo stesso giorno, bicchieri di brandy, due tazze di caffè con brandy, tre litri il vino non ha trovato una risposta così entusiastica dal giornale. Questa storia ha occupato le prime pagine dei giornali europei, a seguito delle quali 82.450 persone hanno firmato una petizione alle autorità con la richiesta di vietare l'assenzio in Svizzera (la petizione è stata concessa all'inizio del 1906).

Inoltre, l'alcolismo di massa tra i lavoratori francesi e le carenze di massa nell'esercito a causa di un generale peggioramento della salute delle reclute (questo era associato all'uso diffuso dell'assenzio) alla vigilia della Grande Guerra, il 16 agosto 1914 fu portato alla Camera dei Deputati francese per proibire la vendita dell'assenzio sulla base del timore che I teutoni della birra sterminano i bevitori francesi depressi assenzio ".

Allo stesso tempo fu distribuito un poster militare, nel quale una donna con un elmo a punta, caratteristica delle truppe tedesche, era impegnata a preparare l'assenzio.

Nel marzo del 1915, con il sostegno della cosiddetta "lobby del vino", non solo la vendita, ma anche la fabbricazione di assenzio furono bandite in Francia.

Ancor prima, nel 1912, il Senato degli Stati Uniti votò per vietare "tutte le bevande contenenti tujone" (negli anni '80 questa legge aggiunse un'altra legge, secondo la quale ai soldati statunitensi era proibito usare l'assenzio anche all'estero).

In definitiva, l'assenzio è stato effettivamente espulso da molti paesi: Svizzera, Stati Uniti, Francia, Belgio, Italia, Bulgaria, Germania. L'assenzio era chiamato droga [9].

Dagli anni '30 alla fine degli anni '80, l'assenzio esisteva in una situazione semi-legale (le scorte prebelliche e le forniture di contrabbando dall'Inghilterra erano per lo più distrutte), o come sostituti: anisetta, foglie di assenzio, imbevute di vodka e simili.

Legalizzazione [modifica | modifica codice]

Il posto di assenzio è tornato al mercato è la Gran Bretagna, più precisamente la Scozia, dove non è mai stato vietato, ma dopo la persecuzione in altri paesi non ha avuto assolutamente popolarità fino al 1998, quando il marchio Hill's Czech, fondato nel 1920, lanciò una bevanda sul mercato britannico.. In larga misura, il successo di questa compagnia ha contribuito alle celebrità, in particolare Johnny Depp, mentre nel Regno Unito sul set del film "Sleepy Hollow", ha raccontato di aver ripetutamente bevuto dall'assenzio con Hunter S. Thompson sul set di "Fear and Loathing in Las Vegas".

In generale, il successo del marchio ceco è difficile da spiegare, perché il gusto di questo assenzio non ha soddisfatto i requisiti elementari. "Questo assenzio è ubriaco per ubriacarsi velocemente; solo il masochista aggiunge acqua per prolungare la sua azione ". Questa frase, che può essere ascoltata solo nei locali notturni o nell'ambiente di alcolisti benestanti, nondimeno, giustamente trasmette il fatto che un tale prodotto è stato usato come narcotico e non come bevanda stessa (per definizione, non può essere una bevanda da tavola di questa forza). La qualità, al contrario, non causa l'ebbrezza così rapidamente, sebbene superi, tranne che per il "cattivo", tutte le bevande conosciute con un contenuto di alcol etilico.

Il marchio di Hill è stato maledetto da tutti i critici qualificati di alcolici e produttori; un anno dopo, con l'aiuto del principale esperto di assenzio francese e creatore del museo degli assenzio, Marie-Claude Delae, è stato rilasciato un nuovo marchio "La Fee", che potrebbe essere consumato senza avvertire sensazioni di gusto sgradevoli e altre conseguenze, seppure con precauzioni.

La politica di marketing del produttore teneva conto dell'atteggiamento comico degli inglesi nei confronti del "più pericoloso dei veleni", un certo numero di azioni aveva un pronunciato carattere "frivolo", non tipico della pubblicità sugli alcolici. Ciò ha portato alla creazione di un'immagine più "positiva" dell'assenzio: un'immagine sottostimata e leggermente sinistra; mai prima d'ora l'alcol altamente tossico aveva una tale reputazione "arcobaleno".

Nel 2004, il Parlamento svizzero ha votato per legalizzare l'assenzio, bandito dal 1907. Il 24 luglio 2004, la corte di Amsterdam ha ribaltato la legge olandese del 1909 che proibiva l'assenzio. Ora i produttori di assenzio sono obbligati a rispettare le restrizioni imposte dall'Unione Europea, secondo le quali la quantità di tujone in assenzio non dovrebbe superare i 10 mg / kg (35 mg / kg dal 2008). Tuttavia, i produttori senza scrupoli di queste norme sono abbastanza spesso violati.

Dal 2007, l'importazione e la produzione di assenzio con una frazione di tujone non superiore a 10 mg / kg è stata autorizzata negli Stati Uniti.

Tipi di assenzio [modifica | modifica codice]

L'assenzio può essere classificato secondo diversi criteri:

  • Il verde è il classico colore naturale dell'assenzio. Ha diverse sfumature: dal ricco verde smeraldo al verde chiaro. Quasi tutti i produttori producono assenzio verde. Poiché il colore dei coloranti naturali (clorofilla verde foglia) è di breve durata, i produttori nella maggior parte dei casi usano coloranti artificiali verdi.
  • Assenzio giallo. Colore ambrato brillante Nella maggior parte dei casi, questo colore è creato dalle tinture alimentari, ma può anche essere un segno della naturalezza dell'assenzio, poiché i coloranti naturali (clorofilla dalle foglie verdi) cambiano colore verso il giallo pochi mesi dopo la produzione (invecchiamento dell'assenzio).
  • L'assenzio rosso è una bevanda con estratto di melograno, che gli conferisce un colore rubino chiaro saporito e un retrogusto originale. La maggior parte dell'assenzio rosso utilizzava coloranti alimentari.
  • Assenzio nero (marrone). A differenza di altri tipi di bevande, l'assenzio nero non utilizza foglie o infiorescenze di assenzio, ma radici. Il colore scuro della bevanda è dato dall'infusione di catechu di acacia nera, che porta all'assenzio le note dolci e dolci. Attualmente, per fare assenzio le sfumature scure utilizzavano coloranti alimentari.

Purtroppo, al momento attuale dal colore di un prodotto potenzialmente pericoloso per il consumo come assenzio, non si può giudicare la sua qualità e naturalezza.

  • grande resistenza (55-65%): varietà francese, ceca e spagnola con estratto di assenzio e basso contenuto di tujone o senza;
  • fortezza estremamente grande (70-85%): svizzeri, la maggior parte dei cechi, spagnoli, italiani e tedeschi, nonché alcune varietà francesi di assenzio. L'assenzio naturale, prodotto dalla tecnologia classica (tintura, quindi distillazione), di solito rientra in questa categoria.

Sul contenuto di tujone [p 1]

  • con alto contenuto: 25-100 mg / l: assenzio svizzero svizzero La Bleue, ceco Logan 100, re degli spiriti e altri.
  • basso contenuto di tujone da 1,5 a 10 mg / l: la maggior parte degli assenzio prodotti in Europa.
  • senza thujone: Logan Fils (Svizzera), Absente (Francia), ma più spesso le tinture imitano l'assenzio.

Effetto di utilizzo [modifica | modifica codice]

Il danno derivante dall'assenzio è principalmente associato al contenuto di tujone (monoterpina), una sostanza tossica contenuta nell'assenzio e che può avere una probabilità piuttosto alta di causare un numero di conseguenze negative per il corpo. L'intossicazione da assenzio (overdose in caso di abuso eccessivo) assomiglia all'azione di determinati farmaci che causano eccitazione generale, alterazione della coscienza e allucinazioni, aggressività immotivata.

A volte quando si usa l'assenzio ci sono allucinazioni, che di solito sono associate al contenuto nell'assenzio di tujone. Nel suo libro "Absinthe", il noto esperto di cultura inglese Phil Baker parla di casi di un effetto allucinogeno dell'assenzio che non contiene affatto tujone, che parla più dell'importanza di fattori secondari, come la tolleranza di altri ingredienti vegetali della bevanda da parte del bevitore. Tuttavia, questa affermazione non è stata accompagnata da una conferma effettiva, e tutti gli altri componenti della pianta non sono in alcun modo allucinogeni.

Il ruolo di tujone e oli essenziali si riduce a mascherare il gusto dell'alcool, che può portare a un'intossicazione insolitamente veloce e grave, accompagnata da tremori, mal di testa, vertigini, crampi muscolari e persino perdita di coscienza [10]. È per questo motivo che le persone che non sono fiduciose nella loro forza di volontà dovrebbero astenersi per la vita dall'uso di bevande alcoliche super-forti.

Inoltre, a causa dell'alta concentrazione di alcol, l'assenzio è garantito per causare danni al corpo quando si usano le dosi da un bicchiere con un intervallo di meno di mezz'ora, e il suo uso più o meno frequente finisce sempre in una sindrome da sbornia, danno agli organi interni e al cervello. Gli effetti collaterali del consumo eccessivo di questa bevanda possono essere: insonnia, incubi, tremori o brividi, depressione, torpore, psicosi, convulsioni, nausea, cioè sintomi da astinenza, come se si abusasse di qualsiasi bevanda alcolica.

Va notato che "l'assopimento dei postumi di una sbornia" è molto facilmente curato in istituzioni mediche (narcologiche) specializzate o ospedali generali, tuttavia, la dipendenza psicologica può essere superata solo dal consumatore della bevanda, che una volta ha fatto una scelta avventata nella direzione di un alcol così forte e particolarmente pericoloso.

Cultura d'uso [modifica | modifica codice]

Un assenzio consiglia di interrompere il gusto amaro dell'assenzio con una fetta di limone. Anche se quest'ultimo è considerato una partenza dal generalmente accettato.

Modi per usare l'assenzio:

  • Crystal Czech.
    • Uno dei modi classici e più facili. Versare un po 'di assenzio nel bicchiere con pareti spesse. Accendi e aspetta finché non brucia. Spara e bevi immediatamente, in un sorso, senza mangiare o bere.
  • "Francese".
    • Versare una parte di assenzio in un bicchiere, mettere uno speciale cucchiaio di assenzio sul bordo del bicchiere, mettere sopra un cubetto di zucchero. Versare in un bicchiere tre pezzi di acqua ghiacciata attraverso lo zucchero in un cucchiaio. Lo zucchero viene sciolto in acqua e lo sciroppo risultante viene mescolato con l'assenzio [11].
    • La continuazione di questo metodo è l'uso di assenzio con ghiaccio pestato nelle stesse proporzioni.
  • "Repubblica".
    • Attraverso un pezzo di zucchero sul cucchiaio assenzio installato sui bordi del bicchiere, saltare una parte di assenzio in grandi gocce. Accendere lo zucchero e gocciolare il caramello risultante in assenzio. Quindi diluire con tre parti di acqua. Questo, il metodo più conosciuto, è pericoloso in quanto l'assenzio in un bicchiere può facilmente prendere fuoco e richiede cautela. (In questi casi, alcuni intenditori ritengono che questo sia uno dei segnali per l'inizio della diluizione dell'assenzio con acqua - la bevanda, perdendo forza, uscirà da sola) [11].
    • Il secondo modo è che un pezzo di zucchero viene messo su un cucchiaio riscaldato con buchi, che viene tenuto sopra il vetro. Su un cucchiaio versando da bere. Si scopre la miscela (zucchero fuso e assenzio leggermente riscaldato) [11].
  • "Russo":
    • Fai lo sciroppo di zucchero separatamente mescolando lo zucchero con l'acqua. Quindi diluire l'assenzio con lo sciroppo nella proporzione desiderata [11].
    • L'assenzio viene versato in un bicchiere, dato alle fiamme. Dai un po 'di scottatura. Quindi copri il secondo bicchiere, la fiamma si spegne. L'assenzio viene rapidamente versato nel secondo bicchiere, e il primo viene coperto con un tovagliolo e capovolto. L'assenzio riscaldato è bevuto, e sotto un vetro capovolto attaccano una cannuccia e inalano i vapori. L'ordine di inalazione di vapori di alcol e di alcol può essere modificato.
  • "Grave":
    • Versare quattro pezzi di assenzio di ghiaccio in un bicchiere. Dagli fuoco Metti un pezzo di zucchero su un cucchiaio per assenzio, tenendolo sopra la fiamma. Lo zucchero inizierà a sciogliersi e gocciolare nel bicchiere, cristallizzando sul fondo. Quando la quantità di cristalli marroni rotondi riempie il restante quinto del bicchiere, rimuovi il cucchiaio con lo zucchero. Preparare un tubo da cocktail. Spegnere la fiamma e abbassare immediatamente il tubo nel bicchiere, senza interromperlo, bere qualche sorso veloce attraverso tutto il contenuto liquido del bicchiere, passandolo necessariamente sopra la lingua per sentire più profondamente il sapore.
      • Il volume del bicchiere è determinato dall'audacia dell'assenzio. Puoi usare bicchieri di almeno 50 ml.
      • Precauzioni: scegliere con cura il contenitore in cui bruciare l'assenzio - molti vasi di vetro non possono sopportare la temperatura, scoppiare o deformarsi. Inoltre, fare attenzione quando si sceglie una cannuccia - può iniziare a sciogliersi quando viene a contatto con la superficie fortemente riscaldata della bevanda. E, soprattutto, non è consigliabile bere più di trecento grammi di assenzio preparati in questo modo.
  • "Paracadute migliorato":
    • Versare 40 ml di assenzio in un bicchiere di brandy. 45 ml di sprite o succo vengono versati in un bicchiere vecchio stile, quello per whisky. Cognac di lato mise un bicchiere; incendiamo l'assenzio e torciamo il vetro (in modo che il vetro non scoppi). L'assenzio bruciante viene rapidamente versato in un bicchiere, sollevando dolcemente il brandy; coprire rapidamente il bicchiere con un bicchiere, in un bicchiere stretto l'assenzio si spegne. Dopo aver inclinato il bicchiere di vino al cognac e inserito un tubo nel buco; noi fumiamo Inspirare il naso, espirare bocca. Mentre una persona fuma delle coppie, lo zucchero pre-preparato viene incendiato in un piattino: due cubetti di zucchero sono posti al centro del piattino, uno sull'altro, quindi sono impregnati di assenzio fino a quando non si forma una pozzanghera nella rientranza per la tazza (situata al centro). Quando tutto viene fumato, raccogliere il brandy e bere l'assenzio in un sorso (se con succo); se con uno sprite, prima esplodere come un boom di tequila e bere in un sorso. Quando lo finisci, guida gradualmente sullo zucchero fuso con lo stesso cognac, coprilo e spegnilo. Se fatto correttamente, il brandy rimane intatto. 1 cm prima del piattino dovrebbe essere un'esplosione sotto forma di un lampo di gas. Scivola la pipa e fuma di nuovo. L'effetto di questo metodo d'uso è piuttosto interessante - una leggera euforia, mista a sensazioni fisiche, aumento della sudorazione e lentezza nei movimenti.
  • "Ryazan severo" ("Shilovsky").
    • Su un bicchiere con assenzio (non più di 50-70 g) metti un cucchiaino con un pezzo di zucchero. Poi o un pezzo di zucchero è gocciolato con l'assenzio, o un pezzo di zucchero è immerso nell'assenzio in un bicchiere. Dopo di ciò, una bevanda imbevuta di zucchero viene data alle fiamme. Dopo aver atteso l'inizio dello scioglimento dello zucchero, esplodere bruscamente, spegnere la fiamma e mangiare un pezzo di zucchero (alcuni artigiani mangiano zucchero senza temprarsi). Masticare zucchero imbevuto di assenzio, ma non inghiottirlo, lavato giù con una bevanda da un bicchiere.
  • "Ceco duro":
    • Metti il ​​cucchiaio di assenzio sui bordi di un grande bicchiere, metti un pezzo di zucchero di canna su un cucchiaio, versa una porzione (ad esempio 50 g) in un bicchiere da cui l'assenzio può essere versato con un filo sottile, versa qualche grammo sullo zucchero, accendi, aspetta fino a farlo uscire, versa un filo sottile di liquido pochi grammi di zucchero, lo zucchero viene lavato dal pezzo e si trova sul fondo del bicchiere, sciolto in assenzio, incendiamo lo zucchero, assicurati che l'assenzio nel bicchiere non bruci, ripeti fino a quando una porzione di assenzio è finita o tutto lo zucchero si scioglie, beviamo a piccoli sorsi.
  • "Korzhevsky severo":
    • Versa 50 g di assenzio in un bicchiere con 2 pezzi di zucchero raffinato, ne metti uno su un cucchiaio, poi metti il ​​secondo su un piattino. Bruciamo l'assenzio in un bicchiere, la fiamma dell'assenzio brucia lo zucchero, con un cucchiaio sciogliamo lo zucchero acceso nell'assenzio bruciante, bagnando delicatamente lo zucchero raffinato con l'assenzio fino a completa dissoluzione e cristallizzazione nel bicchiere. Estinguere la fiamma in un bicchiere usando un piattino (mettere il piattino in un bicchiere). Diamo fuoco al raffinatore imbevuto in anticipo su un piattino, lascialo bruciare per un paio di secondi e abbassa la fiamma con una forte espirazione. Beviamo rapidamente e ancora caldo assenzio, poi prendiamo delicatamente il sottovaso raffinato dal piattino (può sbriciolarsi nelle mani), lo spuntino il raffinato. L'effetto principale è che molti si aspettano un forte sollievo dal puro assenzio caldo dopo uno spuntino, ma questa sensazione è ingannevole! Dopo aver consumato la sensazione è accompagnato da un leggero rilassamento...
    • Puoi bere l'assenzio nella sua forma pura, molto fresco in porzioni di 30 grammi.
  • Assenzio di agrumi:
    • Prendere una fetta di arancia / mandarino con la pelle, staccare il film interno, esponendo la polpa del frutto. Arrotolare una fetta in una miscela di zucchero e cannella (a piacere).
    • Mettere 50 g di assenzio in un contenitore adatto (è meglio usare un bicchiere con pareti spesse), prendere la pinza di un segmento di arancia / mandarino preparata in precedenza e tenerla sul fuoco in modo che la miscela di zucchero, cannella e succo goccioli nel bicchiere. È possibile premere leggermente la pinza sul lobulo per una secrezione più abbondante.
    • Estinguere la bevanda, lasciare che il vetro si raffreddi un po 'e bere l'assenzio caldo. All'aperitivo - sciogliere i cristalli di zucchero cotti con la cannella.
  • "Dragoncello":
    • Necessario: Assenzio (non alcuno, non torbido), zucchero cristallino (non raffinato), bicchieri per la preparazione (vetro, ma il loro ulteriore utilizzo non è possibile), bicchieri da bere (è possibile usare bicchieri normali per la preparazione), un cucchiaio (metallo). Versare l'assenzio nei bicchieri per la cottura (33-100 g), versare un po 'di zucchero in esso, bruciarlo. Aspettiamo, interferiamo con un cucchiaio, guardiamo. Mescolare lo zucchero e vedere come si dissolve; grazie al riscaldamento, a causa della combustione, lo zucchero si scioglie molto meglio, e la cosa più importante è capire che per una particolare temperatura di assenzio, la concentrazione di zucchero disciolto ha raggiunto il massimo e più zucchero non si scioglie. A questo punto, è necessario versare l'assenzio dalle tazze di cottura in bicchieri da bere (i bicchieri di cottura potrebbero rompersi, ma a causa del film formato a seguito della combustione, non si sgretolano). È necessario trasfondere molto attentamente, poiché il vetro degli occhiali per renderlo si fessura proprio a causa della differenza di temperatura tra le pareti e l'assenzio. Bevi velocemente mentre si raffredda e lo zucchero cristallizza. Non c'è affatto sapore di alcol, come ad esempio il dragoncello, ma dopo un po '"copre" dopo un paio di pile (non ha senso bere più di 5, anche se, a parte questo, non hai bevuto nulla). (La ricetta è basata su un aumento della solubilità dello zucchero con aumento della temperatura della soluzione e mascheramento del gusto dell'assenzio con una soluzione di zucchero)
  • "Toad" ("Friday")
    • Per la preparazione, è richiesto un bicchiere di Rocks e un bicchiere di cognac (snifter). In un bicchiere di brandy versato 30 ml di assenzio. 15 ml di liquore alla menta, 100 ml di champagne e 30 ml di vodka vengono versati nelle rocce. L'assenzio viene bruciato nel cognac (snifter) e gira, in modo che il bicchiere si riscaldi in modo uniforme e non si spezzi. Quindi versiamo il contenuto in fiamme nel rok per il resto della miscela e mettiamo brandy (cicchetto) in cima. È importante! Un cognac (snifter) inserito nelle rocce dovrebbe essere immerso nella miscela di 5-10 mm a causa del fatto che nel bicchiere è stato creato un vuoto, esso lo trascinerà nel bicchiere attraverso la miscela, diluendo i vapori di assenzio e le bolle inizieranno a gonfiarsi dal liquido come un rospo. Dopo la fine delle bolle, mettiamo il cognac (cicchetto) su un piattino / tovagliolo preparato in anticipo. Copriamo il bicchiere con un paio di tovaglioli e colpiamo il tavolo / stand o lo scuotiamo, facendo schiumare il composto, bevendolo in un sol boccone finché non si deposita e respirando a coppie.
  • Milkman allegro
    • Mescolare in proporzioni uguali assenzio, whisky e latte. Bevi lentamente, se possibile, con piacere.
  • "Gentle":
    • Versare l'acqua ghiacciata in un bicchiere 13, poi 23 assenzio, in modo che i liquidi non si mescolino, ma ci sono 2 strati. Beviamo. L'effetto è che il forte sapore dell'assenzio è sostituito dalla morbidezza dell'acqua.
  • "Caldo":
    • Versare in un bicchiere 1 a 1 limone / succo di lime, mescolare, bere, attendere 20-30 secondi e lavare con dolce. Questo metodo dà l'effetto di un forte riscaldamento della gola.
  • "Beautiful":
    • Prendiamo uno stack da 50 grammi, versiamo l'assenzio e la granatina in un rapporto di 9 a 1, lo infiammo e abbassiamo con cura lo stack in un bicchiere di champagne da 300 grammi. Il contenuto inizia lentamente a diventare color ciliegia brillante e alla fine si trasforma in una bevanda dal colore saturo di melanzana. La pila dovrebbe rimanere nel vetro tutto il tempo. Per rendere il gusto della bevanda anche, puoi prevenirlo con una cannuccia. Bevi lentamente e con piacere.
  • Gatto del Cheshire:
    • Sul fondo del tumbler, 1/4 di ghiaccio frappè, si aggiunge 1/4 di assenzio verde, si scioglie leggermente il ghiaccio e si aggiungono 2/4 di succo di mela raffreddato.
  • "Hemingway":
    • Versare un assenzio su un dito in una tazza di ferro, versare acqua fredda al livello dei 2/3 della tazza. Mescola e bevi a piccoli sorsi.
  • "Nagatkinsky":
    • In un bicchiere versare 25 grammi di assenzio, dare fuoco per 5 secondi. L'assenzio già stufato viene versato in un bicchiere finito di latte e bevuto.

Regolamento governativo [modifica | modifica codice]

Assenzio nell'arte [modifica | modifica codice]

Pittura e arte [modifica | modifica codice]

Vedendo la diffusione in Europa della prima forma di tossicodipendenza tra le masse, gli artisti europei della fine del XIX - inizi XX secolo spesso si rivolgevano all'immagine di una persona che beveva assenzio con uno sguardo mancante.

Nella collezione Hermitage è una foto di Pablo Picasso "Absinthe lover" (1901). Ci sono almeno tre versioni di questa immagine. Inoltre, Picasso ha una foto di "A Glass of Absinthe" (1914). Nel 1912, dipinse anche una foto, che raffigura una bottiglia di assenzio Pernot e un bicchiere.

Il pittore surrealista Giger scrisse alcune delle sue opere dopo l'uso sperimentale dell'assenzio. Più tardi, nel 2005, una delle varietà di assenzio francese Brevans ha ricevuto il suo nome.

Letteratura [modifica | modifica codice]

  • Nel libro di Erich Maria Remarque l'assenzio "Tre compagni" è citato quattro volte e nel romanzo "L'arco trionfale" l'assenzio è menzionato come bevanda proibita, causando infertilità.

- Ah, l'assenzio. Dicono che i francesi diventano impotenti da lui, hai sentito?

"L'assenzio è davvero proibito", ha detto Ravik.

"E il Perno è completamente innocuo." L'assenzio provoca sterilità, non impotenza. Perché era stato bannato.

  • Nel 1913, a Parigi, Charles Foley realizzò un'opera intitolata Assenzio.
  • L'eroe dei romanzi di Edgar Burroughs Tarzan, seguendo l'esempio di molti europei di quel tempo, beveva l'assenzio.

Tarzan entrò nella sala fumatori e si ritrovò una sedia un po 'diversa dalle altre. Non voleva parlare e, sorseggiando il suo assenzio a piccoli sorsi, tornò ai suoi pensieri con tristezza per i giorni appena passati [12].

  • L'assenzio ha un'importanza immensa e inestimabile per lo sviluppo della poesia simbolista francese, sebbene sia stato percepito in senso negativo, a causa della sofferenza dei poeti stessi. Tali pilastri di questa tendenza, come Paul Verlaine, Arthur Rambo, furono in gran parte ispirati da questa bevanda, che Verlain nella sua "Confessione" del 1895 chiamò la "strega verde" e richiese il divieto di questa "fonte di follia e crimini, idiozia e vergogna". Questo atteggiamento, in gran parte realistico, dell'assenzio è stato sviluppato da lui a causa del modo caratteristico di Verlaine che beve la sera e la notte, come lui stesso ha chiamato. A causa della sua passione per un drink, lui, essendo una persona sensibile, tuttavia, ha attaccato sua moglie e ha anche provato a dar fuoco a esso, ha sparato una pistola al suo amico Rimbaud e con un coltello in mano ha chiesto soldi a una madre anziana (lo hanno messo per due mesi, anche se in tribunale sua madre chiedeva giustificazione, perché in effetti, come lei stessa assicurava, "nel suo cuore è un bravo ragazzo").
  • Nel 1930, negli Stati Uniti, Coulson Kernahan scrisse un racconto "Two Absinthe-Minded Beggars". Le immagini tragiche che dipinge, spaventando il lettore impreparato, trasmettono l'atteggiamento degli americani verso l'assenzio. I due mendicanti decisero di dedicarsi alle attività di scrittura, e dato che "dovevano rappresentare una persona assuefatta all'assenzio", decisero di provare questa bevanda su loro stessi. Le nozioni di "depravazione" dell'assenzio nella mente di un americano per strada trasmettono queste righe: "Il mistero con cui il liquido più denso si attorcigliava, rannicchiato in anelli e spirali intorno a più liquido, provocava l'immagine di un pitone che avvolgeva la sua vittima nella mia mente."
  • Nel libro "The Muse, Thirsty by Thirst", che esplora in dettaglio l'alcolismo letterario americano, l'autore, Tom Dardis, afferma che l'assenzio è considerato il limite della serie di bevande alcoliche, "non c'è nessun altro".
  • In un piccolo articolo "Ricerca sperimentale e clinica sull'alcolismo. Alcool e Assenzio. Assenzio all'epilessia "(P. Étude Expérimentale et Clinique sur l'Alcoolisme - Alcool et Absinthe, Épilepsie Absinthique, 1871) Jacques-Joseph-Valentin Manyan ha descritto le peculiarità dell'alcolismo tra gli amanti degli assenzio, ponendo in molti modi le basi per la percezione di questa bevanda e dei suoi fan. (Manyan ha insistito sul fatto che era l'assenzio che ha causato le conseguenze più gravi sotto forma di epilessia tra i suoi consumatori e le conseguenze genetiche - debilitazione, imbecillità, ecc., Di diverse generazioni dei loro discendenti).
  • Alistair Crowley (1875-1947) è uno dei più ardenti difensori dell'assenzio: nel suo lavoro questa bevanda ha lasciato un segno evidente. Crowley dedicò molte delle sue opere alla gloria dell'assenzio; nel suo saggio "The Green Goddess", giustifica l'assenzio e afferma che è impossibile valutare qualcosa solo con l'abuso. "Noi non malediamo il mare dove ci sono naufragi e non vietiamo ai taglialegna di usare le asce solo per simpatia per Carlo I o Luigi XVI. Non solo i vizi ei pericoli speciali sono connessi all'assenzio, ma anche le misericordie e le virtù che nessun'altra bevanda darà. " Crowley parla del ruolo speciale dell'assenzio nell'arte, nelle sue parole, l'assenzio aiuta "a separare quella parte di sé che" esiste "e percepisce, da un'altra parte, che agisce e soffre nel mondo esterno". E questo è ciò che chiama creatività.
  • In Interview with the Vampire (1976), Anne Rice menziona l'assenzio, sottolineando il suo effetto distruttivo sulla salute. Dopo aver bevuto il sangue "contagiato" con estratto di amaro selvatico, il vampiro Lestat avverte un avvelenamento acuto che minaccia la sua vita (questo non è vero, la vita del vampiro Lestat era minacciata dal fatto che bevesse il sangue di un uomo morto, la cui morte era mascherata dall'assenzio).
  • Il famoso assenzio amatoriale era il famoso romanziere americano Ernest Hemingway. Durante il periodo della vita a Cuba e lavorando alla sua opera "L'uomo anziano e il mare", ordinò l'assenzio dalla vicina Florida e lo preparò in un modo classico usando una fontana speciale che permette all'acqua di essere dispensata con un flusso sottile per diluire l'assenzio. Nel suo libro, Death After Noon, ci sono queste parole: "Con l'età diventava sempre più difficile entrare nel ring senza bere tre o quattro assenzio, che, mentre infiammavo il mio coraggio, in qualche modo turbavano i riflessi." Anche nel suo romanzo "Per chi suona la campana", Hemingway ha dato al personaggio principale Robert Jordan l'abitudine di bere assenzio nelle serate in un modo particolare dato sopra. E nel romanzo "Il giardino dell'Eden" Hemingway consiglia di mettere un bicchiere con ghiaccio e un piccolo foro su un bicchiere con l'assenzio, in modo che l'acqua goccioli gradualmente. Lo sceneggiatore ha anche proposto il cocktail "Afternoon of Afternoon" per una raccolta di drink preferiti delle celebrità. "Versa un bicchiere di assenzio in un bicchiere di champagne. Aggiungi champagne ghiaccio, agita un po ', fino a quando non raggiunge la torbidità opalina. Bevi lentamente da tre a cinque bicchieri di questo cocktail. " [13]

Cinema e televisione [modifica | modifica codice]

  • The Grand Hotel (1932) è stato diretto da Edmund Goulding, con protagonista Greta Garbo (scena in un bar di Berlino).
  • "Bram Stoker's Dracula" (1992) (scena di seduzione).
  • "Total Eclipse" (1995) inizia con la scena in cui il barista prepara l'assenzio Paul Paulin.
  • "From Hell" (2001). Il film è basato sulla stessa graphic novel di Alan Moore e Eddie Campbell, mentre Alan Moore ha espresso la sua insoddisfazione per il fatto che il personaggio dell'ispettore Fred Eberberin, presentato da Moore nel suo romanzo grafico, è diventato un film nei "sani assenti dandy e negli oppiacei". Depp. [14]
  • Moulin Rouge! (2001).
  • "Handsome Alfie, o What Men Want" (2004), i personaggi di Jude Law e Susan Sarandon usano l'assenzio in una delle scene.
  • 5 episodio 1 della sitcom "Black Bookstore" (2000).
  • 22 serie della stagione 6 della sitcom "How I Met Your Mother" (2005-2014).
  • Episodio 6 ("L'assenzio fa crescere il cuore") stagione 1 della serie "Californication".
  • Scena "Eurotour" a Bratislava.

Letteratura [modifica | modifica codice]

  • Baker F. Assenzio. - New Literary Review, 2002. - 10.000 copie. - ISBN 5-86793-193-5.
  • Marie-Claude Delahaye: L'Absinthe, histoire de la Fée verte, Parigi, Berger-Levrault, 1983.
  • Smirnov E. A. Cognac, whisky, tequila, assenzio. - Harvest, 2004. - 320 p. - ISBN 985-13-1587-7.

Questa bevanda amara di colore verdastro era amata da artisti, scrittori e altre personalità creative del passato. E ora l'assenzio è popolare, anche se lontano da quello che era un centinaio di anni fa. Questa "bevanda di ispirazione" è coperta da leggende e incomprensioni. Dissipiamo i principali fraintendimenti e stereotipi sull'assenzio.

1. L'assenzio è una bevanda di tossicodipendenti.
2. Il componente principale dell'assenzio - la canapa, e quindi il suo uso - è equivalente all'uso di droghe.
3. L'uso dell'assenzio porta alla pazzia.

Iniziamo in ordine. Assenzio - non più di una tintura amara a base di alcol. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso e Manet non sono tossicodipendenti. Si tratta di persone di talento, artisti e scrittori che hanno bevuto l'assenzio per creare l'atmosfera giusta. Dopo tutto, ogni bevanda è unica in questo senso, e anche il brandy è ubriaco, non per il gusto dell'ubriachezza, ma per creare uno stato d'animo specifico. Il componente principale dell'assenzio, che ha dato il nome - assenzio (latino Artemisia absinthium). In aggiunta ad esso, anice, menta, melissa, liquirizia, assenzio romano, finocchio, bandiera dolce, dagile e alcune altre erbe vengono aggiunte all'assenzio. La canapa come parte dell'assenzio non è e non è mai stata. L'eccessivo consumo di bevande alcoliche può portare una persona in uno stato animale, l'assenzio non è un'eccezione. Questa è una bevanda forte e dovrebbe essere bevuta con moderazione in modo che l'alcol combinato con l'assenzio non porti a risultati disastrosi.

Nel 1792, il dottor Pierre Orderser annotò una ricetta per una bevanda curativa a base di assenzio. La tintura di Assenzio è stata presentata come una "cura per tutte le malattie", che può aumentare l'appetito, migliorare il funzionamento dell'apparato digerente e migliorare l'immunità. Assenzio sotto forma di bottiglie con una tintura amara di colore verdastro e il nome "Fata Verde" ("La Fee Verte") è diventato abbastanza diffuso, anche per la frivola etichetta che raffigurava una ragazza che seduceva un uomo. A quel tempo, l'assenzio era associato a queste qualità. Nel 1797, un parente di Ordinatore di nome Henry-Louis Pernaud aprì la prima fabbrica di assenzio al mondo in Svizzera. Da quel momento, l'assenzio è stato prodotto in grandi quantità e venduto in tutto il mondo. Ma l'assenzio era molto popolare a causa della guerra in Nord Africa. Le guerre coloniali francesi hanno risucchiato un numero enorme di soldati che soffrivano di malattie africane, in particolare la malaria. Stranamente, l'assenzio ha aiutato a guarire ed è stato un eccellente profilattico contro la malaria. Inoltre, l'assenzio risparmiato dalle amebe contenute nelle acque africane sporche. Solo a causa dell'assenzio, i soldati francesi furono risparmiati dai disordini intestinali e, di conseguenza, conquistarono i territori africani. È del tutto naturale che la bevanda sia diventata molto popolare in Francia, perché dopo il ritorno a casa, i soldati hanno ordinato il loro assenzio preferito in un bar.

A metà del XIX secolo a Parigi, l'assenzio diventa una bevanda familiare. Lo bevono a casa a cena come aperitivo, la sera, per segnare il passaggio al riposo serale. C'era persino il termine "ora verde", il tempo dalle 17.00 alle 19.00, quando si beveva una porzione di assenzio e si creava l'umore rilassato della sera. Negli anni '80 del XIX secolo, l'interesse per l'assenzio aveva raggiunto il suo apice. La popolarità dell'assenzio era uguale alla popolarità del vino. E all'inizio del XX secolo, i francesi hanno bevuto 6 volte più l'assenzio che il vino. Allo stesso tempo diffondere la fama della bevanda "esasperante" o "immergendosi in alcolismo". Qualsiasi sostanza può essere sia medicina che veleno: è solo una questione di dosaggio, e ci saranno sempre dei fan per andare troppo lontano. Con le battute di assenzio non passano senza lasciare traccia. Come ci si aspetterebbe, con la crescente popolarità dell'assenzio, i casi di schizofrenia paranoide tra coloro che erano incontinenti nel bere assenzio divenne più frequente. Questo non toglie nulla al merito della bevanda stessa. Dopo tutto, ci sono alcolisti che bevono cognac costoso o vino francese, ma questo non getta un'ombra sulle bevande nobili.

Questo assenzio produce davvero un effetto strano, che è così apprezzato dagli artisti del passato. Il fatto è che l'assenzio è principalmente una tintura di assenzio, che contiene la sostanza tujone. Le proprietà curative di tujone erano conosciute nell'antico Egitto e nei tempi antichi e lo stesso Ippocrate prescriveva tintura di assenzio (Artemisia absinthium) per ittero, anemia, reumatismi e dolori mestruali. Thuyon è contenuta non solo nell'assenzio, ma anche nel tanaceto, nella salvia e nell'ovest, e la sua azione è simile a quella della canfora. In grandi quantità, questa sostanza è velenosa. Ma in assenzio una tecnologia di cottura piuttosto complicata riduce al minimo gli effetti dannosi del tujone. Lo stato di assenzio è leggermente diverso dalla solita intossicazione da alcool. Solitamente l'assenzio si rilassa o, al contrario, dà un insolito vigore, una leggera euforia, un cambiamento di umore e di emozioni. L'abuso di assenzio può dare effetti spiacevoli - sonnolenza, perdita di memoria, aggressività inspiegabile. C'è una leggera offuscamento della vista, sfocatura, colori distorti e tolleranza al dolore. Tuttavia, questi fenomeni possono essere tranquillamente attribuiti a spese dell'alcol.

La cattiva reputazione è stata creata dall'assenzio da parte di persone che soffrono di smemoratezza, così come da produttori senza scrupoli che hanno mescolato ossidi di rame e di nichel nell'assenzio per conferire colore tremolante e antimonio per aggiungere una sfumatura opale. Coloro che hanno trovato nell'assenzio e in altre bevande alcoliche la soluzione ai loro problemi di vita, o più semplicemente alcolizzati, sono anche colpevoli. Ma l'inadeguatezza delle azioni è stata aggiunta alla solita ubriachezza, la cui responsabilità è stata attribuita all'assenzio, e non al 70% dell'alcol contenuto nella tintura. Questa interpretazione delle ragioni del cattivo comportamento degli amanti degli assenzio ha giocato con lui uno scherzo crudele. Le persone, non sapendo chi aveva ragione e chi aveva torto, attribuivano qualsiasi follia alla "pozione maledetta", senza pensare che la vodka ordinaria rendesse una persona inadeguata. All'inizio del XX secolo, l'assenzio era stato bandito prima in Belgio, poi in altri paesi e, infine, in Francia. La bevanda è stata messa al bando per molti anni, fino a quando nel 2004 il parlamento svizzero ha abrogato il suo decreto del 1907, e la corte di Amsterdam - la legge olandese del 1909, e l'assenzio di nuovo ha cominciato a farsi. Ora i produttori di assenzio devono rispettare gli standard UE per il contenuto di tujone nella bevanda, il cui importo non dovrebbe essere superiore a 10 mg / kg, che è 10 volte inferiore rispetto all'assenzio di 100 anni fa.

Come ogni bevanda forte, l'assenzio richiede un certo rispetto e cultura del bere. La procedura per preparare una porzione di assenzio può essere confrontata con i rituali che servono la tequila. L'assenzio è una bevanda molto amara e molto forte, il suo contenuto alcolico è di circa il 70-80%, non si accetta di berla nella sua forma pura, e per ovvi motivi è difficile. Ci sono diversi modi per preparare una porzione di assenzio.

1. In bicchieri stretti e alti versati 1/5 assenzio, sopra i bordi degli occhiali mettere un cucchiaio speciale con fori, su cui è posto un pezzo di zucchero. Attraverso lo zucchero, un sottile flusso di acqua fredda viene versato (può essere minerale o infuso di erbe) fino al bordo del bicchiere. È auspicabile che lo zucchero sia sciolto. Bevuto in un sol boccone.
2. Così chiamato "metodo ceco": letteralmente una goccia di assenzio viene versata in un bicchiere attraverso un pezzo di zucchero nell'acqua già versata.
3. Un pezzo di zucchero viene inumidito in assenzio, dato alle fiamme e, sciogliendosi, lo zucchero scorre in un bicchiere con l'assenzio. Diluito con acqua o succo di agrumi.

Naturalmente, l'assenzio può essere acquistato nel negozio. In questo caso, il contenuto di tujone nell'assenzio acquistato sarà compreso tra 1 e 10 mg per 1 kg. Questo è il cosiddetto "Euronorm", molto sottovalutato rispetto alle vecchie ricette. Cioè, il sapore di assenzio è lì, e l'alone di mistero sta già scomparendo, e non è chiaro perché Picasso abbia scritto l'immagine "Un bicchiere di assenzio" e una serie di dipinti dedicati agli amanti degli assenzio nelle diverse fasi della loro passione. E l'artista era impressionato non tanto dal gusto quanto dall'effetto specifico della bevanda, che, indubbiamente, era allora in lui.

Assenzio i marchi nel mondo moderno parecchio. Comprenderli non è facile. Per prima cosa, devi decidere cosa vuoi dall'assenzio: provarne il gusto o sperimentare la sua famosa azione. In secondo luogo, vale la pena pensare alla qualità dell'assenzio con contenuto alcolico inferiore al 70%. Il fatto è che questa percentuale mantiene gli olii essenziali delle erbe dalla decomposizione. L'assenzio con una gradazione alcolica del 45% può contenere coloranti o additivi artificiali. L'iscrizione "thujone-free" sull'etichetta dice che non c'è tujone nell'assenzio, cioè non c'è neanche l'assenzio. Tale assenzio non è altro che imitazione, e non è del tutto chiaro perché lo bevono. Questa è una sorta di "bevanda per l'assenzio" con tinture, dolcificanti e un sapore che ricorda il vero assenzio. Inoltre, quando si sceglie assenzio informazioni importanti sul contenuto di tujone. Gli standard moderni fissano un limite di 10 mg / kg, ma ci sono marchi che aderiscono a vecchie ricette con contenuti fino a 100 mg / kg. Bisogna fare attenzione quando si consumano grandi quantità di assenzio con un alto contenuto di tujone. Non consumare più di 1-2 porzioni per sera.

L'assenzio può essere preparato indipendentemente. Ciò richiede un distillatore, un assenzio fresco, l'alcol e, cosa più importante, la pazienza. Le principali marche di assenzio apparvero alla fine del XVIII secolo proprio da queste industrie "artigianali". La ricetta stessa è abbastanza semplice e include variazioni. Le tinture di assenzio sono conosciute sin dai tempi antichi. Ad esempio, la birra calda con foglie secche di assenzio era popolare tra i lavoratori in Inghilterra. E in tempi più antichi, c'erano varie ricette per le bevande di assenzio. La ricetta classica per l'assenzio è considerata la ricetta di Odinier-Pernot. Semplificato, sembra così: l'assenzio essiccato, il finocchio e l'anice sono immersi in alcool per almeno una settimana. Quindi, il risultante bollire in un distillatore per ottenere alcool puro con un infuso di erbe, aggiungere essenze di altre erbe aromatiche, ad esempio, menta e altri, filtrati e imbottigliati.

Ecco un esempio di una vecchia ricetta del 1855 (basata su un litro di bevanda finita).

ingredienti:
25 grammi di assenzio pelato (solo cime, senza steli),
50 grammi di anice (possono essere semi),
50 grammi di finocchio (possono essere semi),
950 ml di alcool 85%.

preparazione:
Erbe imbevute di alcool freddo per almeno una settimana. Dopo la data di scadenza, 450 ml di acqua vengono aggiunti alla miscela e distillati su un normale distillatore. Dovrebbe essere distillato fino a quando non rimangono solo erbe nel pallone. Dovrebbe essere circa 950 ml di distillato. Il risultato dovrebbe essere filtrato attraverso un tovagliolo. È molto importante assicurarsi che le erbe non siano bruciate, altrimenti il ​​gusto dell'assenzio sarà rovinato.
Alcol: liquido infiammabile. Fai estrema attenzione quando riscaldi l'alcol!

Come si può vedere dalla ricetta, quasi chiunque può cucinare l'assenzio, anche a casa. Va sempre ricordato non solo il lato misterioso o mitico di questa bevanda misteriosa, ma anche cose pratiche come la moderazione e il rispetto per le tradizioni e la cultura del bere. L'assenzio, come nessun'altra bevanda, richiede rispetto per se stesso, non tollera gli ubriachi e inevitabilmente li punisce con cefalee mattutine e vuoti di memoria. Allo stesso tempo, mentre osserva tutte le semplici regole, l'assenzio dà leggerezza dell'anima, rilassamento e sensazioni piacevoli. E il misterioso rituale di preparare una parte della bevanda crea uno stato d'animo mistico indimenticabile della serata.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/alkogol-na-polyni.html

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