L'anice speziato è una pianta aromatica erbacea coltivata fin dall'antichità.

I frutti usavano gli antichi Egizi, Romani e Greci come rimedio per la digestione, mentre le spezie aiutavano a superare gli effetti di feste e libagioni.

Anisette è apparso molto più tardi, l'aggiunta di condimento rinfrescante è stato uno dei primi tentativi di migliorare il gusto dell'alcol (vedi: ricette di vodka).

Cos'è l'anisetta?

La prima menzione dell'anisetta in Europa si riferisce al periodo del Medioevo e la spezia arrivò in Russia nei secoli XVI-XVII. Il prezzo dei semi fragranti era basso e l'anice cominciò immediatamente ad essere aggiunto al panpepato e ad altri pasticcini, sbiten e vodka. A quel tempo l'alcol del pane era già in grado di fare, e dopo aver insistito su bacche e spezie, tra cui anice e distillazione, si otteneva una forte vodka aromatica fino al 45% in volume.

Chi ama cucinare, sa che nei libri culinari spesso si consigliano anice e badiana come sostituti uguali. Queste spezie sono molto simili nel gusto, ma le anisee stellari crescono sugli alberi tropicali con una corona che si allarga. All'interno delle stelle ci sono semi odorosi di colore marrone brillante.

L'anice è un'erba annuale con steli diritti fino a 60-70 cm di altezza. Cresce ovunque, in Russia ci sono diverse regioni con piantagioni di questa pianta. Piccoli fiori bianchi sono raccolti in infiorescenze e piccoli semi oblunghi verde scuro sembrano cumino.

La stella marina si infiltrò in Europa dalla Cina, inizialmente era costosa e veniva usata principalmente come medicina per la tosse. Anice della patria - la costa orientale del Mar Mediterraneo. L'olio essenziale di semi speziati viene utilizzato per la digestione e il ringiovanimento.

L'anetolo è una sostanza che è contenuta in badiana e anice e li rende simili nel gusto e nell'aroma. I semi di anice sono molto più economici, quindi per l'aromatizzazione dell'alcol e in cucina sostituiscono il più tenero anice stellato.

Qual è il nome in diversi paesi?

In Russia, la migliore anisetta è stata preparata dal badian cinese. Peter amavo questa bevanda e in un primo momento l'anice era un piacere per gli eletti. L'amore della gente per la bevanda arrivò quando il badiano imparò a sostituire "l'anice russo" con i semi di una pianta erbosa.

Per molto tempo, con l'aggiunta di badyan, e più economico - con semi di anice domestico, furono preparati alcolici costosi, entrambe le bevande furono chiamate anisette.

In altri paesi, anche il gusto fresco è arrivato ad assaggiare, e oggi l'alcol con l'anice è prodotto ovunque:

• Il gambero turco è prodotto dalla distillazione della tintura di anice con petali di rosa e fichi.
• In Medio Oriente, bevono cognac all'anice. I nomadi che preparavano l'alcol dai koumiss fermentati inventarono una ricetta. Dopo la distillazione, la fortezza raggiunge il 30% vol.
• La sambuca italiana ha un aroma di anice distinto.
• Le tinture di anice più forti prodotte in Grecia. L'Ouzo, con una forza del 50%, assomiglia al sambuca. L'alcol è ottenuto da distillato d'uva e alcol su anice e altre spezie. I Greci considerano l'Uzo come un tesoro nazionale.
• La versione francese si chiama Anisette Marie Brizard, la ricetta, oltre ai semi di anice, comprende 12 altre spezie. Un'altra bevanda è il pastis fatto infondendo 50 ingredienti piccanti, tra cui anice.
• "Anis del Mono" in Spagna può essere acquistato in fiale, simili alla profumeria. Sull'etichetta ci sono gli scimpanzé dal volto umano. Ci sono due varietà di anice spagnolo: "Anis Gorilla" e "Tiger Anise".

Proprietà medicinali e controindicazioni

Anice è stato usato fin dall'inizio come una medicina, le sue proprietà utili sono state testate per molto tempo:

• Parte degli olii essenziali che migliorano la digestione passa in vodka.
• L'alcol forte può essere usato come antisettico per il trattamento di tagli e ferite, anche se è meglio disinfettare le ferite con prodotti farmaceutici.
• La proprietà di anice per regolare il lavoro del tratto digestivo ed eliminare la diarrea viene trasferita alla tintura. La massima efficienza si manifesta quando si prendono i fondi per mezz'ora prima dei pasti.
• 7-10 gocce di anice e un cucchiaio di miele insieme a tè caldo aiutano con mal di gola, tosse e raffreddore. La bevanda accelera la separazione dell'espettorato e il recupero è più veloce.
• Una soluzione acquosa con 20 gocce di anice è un ottimo risciacquo per rafforzare le gengive e il mal di denti.
• Pulire il corpo con una miscela di anice e aceto in parti uguali aiuta a ridurre il calore.

Qualsiasi alcol è dannoso in caso di uso eccessivo. Alcool assolutamente controindicato per le donne durante la gravidanza e l'allattamento, così come i bambini.

La vodka all'anisetta non deve essere consumata in caso di intolleranza alle sostanze vegetali e con maggiore eccitabilità.

Attenzione! Gli oli essenziali accelerano l'intossicazione e aumentano il carico sul fegato quando si consumano bevande alcoliche.

Utilizzare in cucina

Dove posso aggiungere:

• L'anice è molto buono per zuppa. Versare un bicchiere di vodka alla fine della cottura e l'orecchio della zuppa di pesce si trasformerà in un piatto di veri pescatori.
• Gli scandinavi sanno molto sui piatti a base di pesce. Sfregano un pesce rosso con una miscela di spezie e alcol e fanno un grande Gravlax. Prova a ungere i filetti di pesce con la vodka all'anice, condiscili con aneto tritato, sale marino e miscela di pepe e mantieni la pressione in frigorifero per due giorni. Dopo questo trattamento, il pesce salato sorprenderà con un gusto ricco.
• L'Anisette è composta da cocktail semplici e gustosi. Ad esempio, un mix con succo d'arancia e ghiaccio chiamato la tigre greca è una delle ricette più popolari.

Regole di bere e mordere

L'anice attiva la digestione, stimola l'appetito e quindi beve con esso come bevanda da aperitivo in forma pura o come parte di un cocktail.

Il gusto fresco è armoniosamente combinato con pesce, frutti di mare, formaggi, carne e insalate, ma l'alcol con anice si adatta bene a dessert e frutta.

Come fare a casa

L'anice stellato e l'anice sono solitamente usati nelle tinture alcoliche, perché durante la distillazione il sapore viene perso. Tipicamente, le ricette includono anche cumino, liquirizia, cannella, scorza, zenzero e altre spezie. Puoi scegliere anice stellato o anice - non farà molta differenza a piacere. Gli asterischi prima di insistere sulla necessità di rompere.

Il gusto dello sciroppo per la tosse dei bambini non fa piacere a tutti, se vuoi che l'alcol contenga solo una leggera tinta all'anice, cambia le proporzioni degli ingredienti a scapito di finocchio, liquirizia, cumino, ecc. Oppure prepara la vodka sull'anice.

Ricetta base di vodka

• 2,5 litri di forte chiaro di luna (50 gradi).
• 2,5 litri di acqua purificata.
• 2 cucchiaini di anice.
• Anice stellato 3 stelle.
• Un cucchiaino di zenzero e cumino grattugiati.
• 15 boccioli di garofani
• 2 cucchiaini di finocchio.
• Mezzi bastoncini di cannella

1. Versare le spezie con il chiaro di luna, chiudere bene e lasciar raffreddare per 10 giorni.
2. Filtrare, versare acqua.
3. Passa attraverso il chiaro di luna con teste e code taglienti.
4. Diluire con acqua fino alla forza desiderata.

Tintura concentrata su chiaro di luna

• Mezzo litro di chiaro di luna forte e ben pulito.
• Un cucchiaino di anice.
• Cucchiaino di cumino
• Una coppia di stelle stelline.
• Circa un cucchiaino di zucchero o fruttosio.

1. In un barattolo di vetro, versa la spezia con il chiaro di luna. Chiudi strettamente.
2. Insisti due settimane al buio.
3. Filtrare e addolcire se desiderato. Per fare questo, sciogliere lo zucchero in una piccola quantità di acqua e mescolare con l'alcol.
4. Versare in una bottiglia e lasciare per due o tre giorni. Bere freddo

Questa è la ricetta tradizionale più semplice, la tintura assume una tonalità dorata.

Tintura di Petrovskaya

• Un litro e mezzo di vodka o forte chiaro di luna purificato.
• Semi di anice - 40 grammi.
• 100 g di zucchero
• 10 ml di acqua.

1. Riempi l'anice con la vodka, copri e insisti per 10 giorni.
2. Cuocere lo sciroppo con acqua e zucchero, lasciare raffreddare e versare la tintura.
3. Filtrare attraverso due o tre strati di garza, versare in bottiglie e lasciare stabilizzare per un paio di giorni.

Con aneto

• Tre litri di vodka o chiaro di luna purificato.
• 4 grammi di anice e anice stellato.
• Per un pizzico di semi di aneto, cumino e coriandolo.
• Un cucchiaio di zucchero.

1. Riempi le spezie con la vodka, chiudi il coperchio.
2. Insisti 14 giorni, scuoti periodicamente.
3. Strain.
4. Sciogliere lo zucchero in acqua e versare alcol.
5. Versare nelle bottiglie e lasciare riposare per una settimana o due.

Cocktail con anisetta

La vodka all'anisetta nella sua forma pura non è apprezzata da tutti - ha un gusto specifico, che ricorda lo sciroppo per la tosse dei bambini. Nei cocktail a base d'anice, dà un leggero tocco e non sembra stucchevole.

Ingredienti per due porzioni:

• 60 ml di anisetta;
• 30 ml di rum bianco;
• 30 ml di succo di limone;
• 2 cucchiaini di sciroppo di granatina;
• ghiaccio.

1. Nello shaker, carica il ghiaccio.
2. Versare la vodka, il rum, il succo di limone e la granatina.
3. Mescolare fino a che liscio, versare nei bicchieri e guarnire con una fettina di limone.

Gli amanti dell'anice sono fiduciosi che questo è un alcol universale, adatto per l'uso prima della festa, durante il pasto e dopo di esso. Coloro che attivamente non amano l'anice non bevono alcolici in nessuna circostanza.

Per capire come ti senti su questa spezia, ricorda il sapore di Pertusin, che nella tua infanzia sei stato trattato per la tosse. Era saporito? Allora le nostre ricette ti stanno bene: cucinaci e condividi con noi il successo.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

DrinkinHome.ru

Sito sulle bevande alcoliche!

anisetta

Ci sono un gran numero di vodka differenti che non differiscono le note piacevoli speciali di un particolare prodotto. A differenza di queste bevande, l'anisetta non può passare inosservata. È considerata una bevanda russa tradizionale, in quanto la ricetta è stata sviluppata in Russia. Questa forte bevanda alcolica ha conquistato l'amore di Peter I e persino Ivan il Terribile. Molti classici descrivevano il gusto particolare della vodka nelle loro opere. I vicini stretti della Russia hanno apprezzato così tanto la ricetta che hanno creato la loro controparte. Stiamo parlando di gamberi turchi, Uzo greco e mastice bulgaro. La procedura per la preparazione di tale vodka, in contrasto con la preparazione di altri analoghi, richiede un senso sviluppato delle proporzioni e una conoscenza su larga scala della distillazione.

Storia di Anisette

A giudicare dal nome della bevanda, puoi capire che è fatto sulla base dell'anice. Questo è un alcol abbastanza forte, che è più a favore degli uomini forti. Le bevande in questa categoria si trovano in quasi tutti gli stati.

La vodka all'anisetta, come le altre controparti alcoliche, ha dei predecessori piuttosto antichi. Erbe e spezie insistevano nell'alcool anche nell'era della rinascita di Bisanzio. A quel tempo era usato dai monaci che vivevano sull'alto monte Athos. I turchi credono ancora che il processo di aggiunta di anice all'alcol sia opera dei monaci.

L'anisetta particolarmente popolare è diventata in Francia da quando lo stato ha vietato la vendita di assenzio. La ricetta per il noto assenzio, che è ancora molto richiesto, è stata creata da Madame Enrio nel XVIII secolo. Dopo qualche tempo, è stato venduto alla nota ditta "Pernod-Ricard", che ha prodotto una bevanda alcolica in grandi quantità per lungo tempo.

L'assenzio ottenne presto il riconoscimento dalla nobiltà francese. In questo, sembra anisetta. Nel diciannovesimo secolo, nessun evento solenne poteva farne a meno. A proposito, dopo il divieto di vendita di assenzio, la società "Pernod-Ricard" ha sviluppato una ricetta unica per un nuovo prodotto - l'anisetta "Ricard", che aveva un incredibile odore di liquirizia. I moderni residenti locali hanno un gusto e, soprattutto, l'aroma di questa bevanda è molto simile all'assenzio.

Per la prima volta sulla ricetta di questa infusione è diventato noto nel Medioevo. Sul territorio del più potente stato anice apparve all'inizio del 16 ° secolo. A quel tempo, era possibile comprarlo per pochi spiccioli, così la gente del posto ha iniziato a usarlo attivamente nella vita di tutti i giorni. Di particolare importanza ha acquisito nel prodotto dolciario. Era parte del pan di zenzero, biscotti, focacce e altri dolci. E, naturalmente, questa spezia ha guadagnato una grande popolarità nella produzione di bevande alcoliche.

Per preparare l'anisetta, era necessario iniziare con il cosiddetto spirito del pane. Dopo di ciò, insistevano su erbe, bacche e spezie varie. L'ingrediente principale di questa procedura era solitamente l'anice. La bevanda quasi finita è stata distillata più volte, dopo di che il prodotto ha acquisito 35-45 gradi di forza. L'alcool finito veniva consumato da solo in piccole quantità o diluito con acqua bollita.

La vodka, creata sulla base dell'anice, ispirò Peter I. Fin dall'inizio della sua apparizione, la vodka fu prodotta dal più costoso anice cinese, che viene comunemente chiamato "badian". Poco dopo, ha iniziato a usare un'altra pianta. Era un'altra pianta che aveva quasi lo stesso profumo. Il prodotto risultante è stato anche chiamato anisetta.

L'uso di infuso di anice in cucina

In cucina, la tintura di anice viene utilizzata non solo per preparare cocktail. Viene utilizzato attivamente per fornire alcuni piatti con un incredibile profumo di acquolina in bocca. Ad esempio, è meravigliosamente combinato con l'odore del mare di zuppa di pesce. E in generale, si sposa bene con i prodotti ittici.

Con l'aggiunta di tintura di anice, è possibile preparare un piatto molto particolare e specifico, che si chiama "Gravlax da varietà rosse di pesce". Questa ricetta ha una lunga storia. I pescatori professionisti della penisola scandinava dopo una lunga giornata di lavoro hanno preparato pesce fresco pescato in modo speciale. In primo luogo, il pesce crudo è stato strofinato con spezie e poi sepolto nella sabbia vicino al fuoco. Alla fine della preparazione, l'anice è stata aggiunta alla stessa sabbia, che ha evaporato nel tempo e ha emesso un incredibile aroma.

Un po 'come questo piatto può essere fatto nei nostri tempi a casa senza un fuoco. Ciò richiederà un filetto di qualsiasi tipo di pesce rosso, erbe, spezie e, naturalmente, anisetta. Il pepe nero e il sale devono essere strofinati. Dopo questo, il modulo per la cottura viene abbondantemente imbrattato con l'anice e si mette sopra un pesce in salamoia. Sopra la carcassa è necessario mettere una tavola di legno e mettere qualcosa di pesante su di essa per creare una pressa. Grazie a questa mossa il pesce risulterà completamente immerso nell'anisetta. Serviva un pesce simile, sorprendentemente freddo. I cetrioli freschi possono essere usati come decorazioni.

Come già accennato, la tintura di anice si è affermata bene per i suoi gusti e sapori nei cocktail. Uno di questi esempi è la tigre greca. Per la sua preparazione dovrebbe prendere 30 millilitri di anisetta, 120 millilitri di qualsiasi succo di agrumi e un sacco di ghiaccio tritato nella neve. Non brutta bevanda forte combinata con il limone e il suo succo.

Allo stesso modo puoi preparare un piacevole cocktail "Iliad". Per prepararlo, è necessario prendere 50 ml di qualsiasi liquore (preferibilmente Amaretto), 120 ml di anice, diverse fragole e, naturalmente, ghiaccio. Questo cocktail è molto appassionato di ragazze. I rappresentanti del sesso più forte preferiscono l'anisetta in forma pura.

Ricetta tradizionale bevanda all'anice

Questo metodo di preparazione ti consente di ottenere una bevanda davvero classica, che i nostri antenati hanno bevuto. Per preparare tale vodka, sono necessari i seguenti ingredienti:

• un piccolo cucchiaio di semi di anice;
• la stessa quantità di cumino;
• un paio di nemici di stelle;
• mezzo litro di forte liquido alcolico;
• un po 'di zucchero

Il processo di preparazione di una bevanda inizia con il fatto che è necessario mettere tutte le spezie in un contenitore e versare tutta la vodka lì. Questo liquido è coperto da un coperchio e collocato in un luogo dove la luce solare diretta non cade. Per due settimane o anche un po 'di più, è necessario scuotere il contenuto del barattolo. Alla scadenza di questo termine, è necessario filtrare il liquido e aggiungere zucchero lì. Prima di bere, si consiglia di insistere anice durante il giorno in un luogo buio.

All'atto di osservanza di tutti i consigli e dosaggi la bevanda piuttosto forte con un odore piacevole e un colpo risulta. Le bevande dovrebbero essere servite fresche o con ghiaccio.

Ricetta fatta in casa per l'anisetta unica

A differenza della ricetta precedente, in cui l'anice viene infuso, questo metodo di preparazione comporta una re-distillazione. Grazie a questa procedura, la bevanda diventa molto più morbida e più piacevole al gusto. I rappresentanti più popolari di questo gruppo nel mondo sono la sambuca italiana, la vodka ouzo greca e l'arak del Medio Oriente. Al fine di rendere questa vodka dovrebbe prendere:

• 1 litro di alcol o limonata diluito a 40-45 gradi;
• 20 grammi di semi di anice;
• 5 grammi di badiano;
• 10 grammi di finocchio;
• 2 grammi di cannella;
• 2 grammi di radice di zenzero;
• 1 litro di acqua distillata o filtrata.

La stessa procedura di cottura è piuttosto primitiva e standard. In primo luogo, gli esperti raccomandano in un grande contenitore di mettere tutte le spezie e versarle con alcool. La bevanda futura dovrebbe essere infusa per almeno dieci giorni in un luogo buio. È abbastanza importante mantenere a temperatura ambiente. Dopo che l'infusione è pronta, è necessario filtrarla bene e diluirla con acqua in modo che la percentuale di alcol non superi il 20%.

Dopo una procedura così semplice, è necessario superare la bevanda sul chiaro di luna, dividendo l'output in cosiddette frazioni. I primi 30 millilitri della bevanda non possono essere bevuti. Dopo averli raccolti, devi solo versare. Il prodotto principale deve essere distillato fino a quando la forza della vodka è di almeno 40 gradi.

Il risultato dovrebbe essere un po 'meno di mezzo litro di anice vodka pura e morbida con una forza di oltre 50 gradi. I professionisti consigliano prima di servire per diluirlo con acqua a 40-45 gradi.

L'Anisette è un prodotto eccellente che può essere utilizzato sia come prodotto stand-alone che come cocktail speciale. Dopo averlo preparato per la prima volta, non puoi più rifiutare questa incredibile infusione.

http://drinkinhome.ru/vodka/anisovaya/

Anice Vodka - il segreto della popolarità

Come risultato della rinascita di vecchie ricette per la produzione di forti bevande alcoliche, l'anice era di nuovo disponibile. Com'è bere un drink popolare ai tempi di Puskin e Cechov, Ostrovsky e Turgenev e tanto amato dall'imperatore Pietro I e dal suo seguito? Ora dillo.

Anisovka in Russia

Qual è la particolarità di una forte tintura ricavata dall'anice? La combinazione di semi di anice con la scorza di agrumi, aromatizzata con una piccola quantità di cumino, conferiva alla vodka un aroma, un gusto e un retrogusto unici e speziati. Questa combinazione ha reso l'anisetta incredibilmente popolare in Russia dal 16 ° secolo.

Dall'apparizione della distilleria e dall'inizio della produzione di alcol forte da materie prime fermentate contenenti zucchero, i distillatori hanno cercato di migliorare il gusto degli spiriti e dar loro nuovi sapori. Più spesso, l'alcol appena preparato era aromatizzato con varie sostanze di origine vegetale, in particolare varie spezie, che hanno permesso di ottenere un aroma persistente e cambiare significativamente il gusto della bevanda finita.

Originariamente, il badiyen, che è ancora chiamato anice cinese, era usato per aromatizzare le bevande alcoliche. I frutti di un enorme albero con una corona che si allarga, che sono piccole stelle, furono trasportati dalla Cina verso l'Europa lungo la Grande Via della Seta.

Considerando che il badian era favolosamente costoso, cercavano sostituti, cercando di trovare una combinazione di diverse piante oleaginose, dando all'incirca lo stesso sapore. I sondaggi furono incoronati con successo, e invece dei frutti a forma di stella, iniziarono ad essere usati i semi di anice ordinario, comuni nella zona centrale e nelle regioni meridionali della Russia.

L'aroma e il gusto dei semi di anice praticamente ripete il sapore del badian cinese, ma il costo è molto più basso e, soprattutto, sono "sempre a portata di mano". Anche l'esclusiva proprietà degli oli essenziali contenuti nell'anisetta di assumere un colore bianco latte con un forte raffreddamento è simile in entrambe le specie vegetali.

Vodka su anice in Russia e in Europa

Nato e popolare in Russia nei secoli XVI-XVII, la vodka infusa con anice cinese o locale era un attributo indispensabile sulle tavole della suite zarista e dell'aristocrazia vicina, ma, tuttavia, questa bevanda non è praticamente prodotta in Russia al momento.

"Andando" per l'Occidente lungo le carovane della Via della Seta con spezie, è diventato popolare negli angoli più remoti del continente europeo, avendo subito cambiamenti non solo nel titolo.

Avendo conquistato il gusto degli amanti delle feste secolari e degli incontri dei bohémien locali delle città europee, l'anisetta è ancora prodotta in Francia, Italia, Grecia, Turchia ed è ampiamente utilizzata sia per fare cocktail di ogni genere, sia per l'uso nella sua forma pura.

Ma nella ricetta, adattata alle caratteristiche culturali dei diversi popoli, quella in anice è rimasta invariata - l'uso dell'anice, come il sapore principale. Proviamo a rintracciare la composizione e le proprietà dietro i vari nomi di bevande all'anice.

Bevande all'anice in diversi paesi

Le bevande all'anice più comuni in Russia erano la vodka e il liquore. Dopo aver lasciato lo stato russo, dopo aver attraversato l'Europa e il nord del continente africano, il liquore all'anisetta ha cambiato nome e ha ricevuto molti altri ingredienti.

Anisovka in Grecia

Bevanda greca Ouzo, ottenuta dalla distillazione di alcool con aggiunta di acqua, semi di anice, una piccola quantità di noce moscata, chiodi di garofano e cannella. La bevanda contiene circa il 40% di alcol e viene servita insieme a snack tradizionali.

La seconda bevanda greca popolare è Tsipuro. Preparato da torta d'uva con l'aggiunta di mele, mele cotogne o fragole, la bevanda ha un gusto eccellente. Ma solo in Macedonia e in Tessaglia diventa una bevanda veramente anice, dopo aver aggiunto questa spezia fragrante.

Bevande all'anice dalla Francia

Il francese beve Pastis e Perno, che includono stelle e anice ordinario. E se al Pastis vengono aggiunti due tipi di anice, liquirizia e colore, allora in Pern vengono messi in aneto e diversi tipi di erbe aromatiche, che è più simile all'assenzio.

Sambuca dall'Italia

Nella famosa Sambuca italiana, oltre all'anice, c'è un sambuco nero, il cui nome latino ha dato il nome alla bevanda. Insieme con sambuco e anice, la sambuca include un gran numero di erbe profumate, la cui esatta composizione non è divulgata.

Paesi mediterranei

Arak, comune in Turchia, in Libano, come, per inciso, in Medio Oriente e persino in Buriazia, fatto con latte di cavalla con aggiunta di anice e un set di erbe, praticamente non scalda e si consuma facilmente nel calore.

L'Anisetta, diffusa nel Mediterraneo settentrionale e occidentale, è un liquore di 25 gradi con un gusto e un aroma sorprendenti.

La composizione di anisetta

I componenti principali dell'anisetta sono alcool distillato di alta qualità a base di cereali o frutta. Per ottenere l'alcol, la poltiglia viene distillata più volte e quindi vengono aggiunti i componenti necessari. Oltre all'anice stellato e all'anice comune, possono essere aneto, cannella, chiodi di garofano, zenzero e circa 50 tipi di erbe aromatiche. Per ammorbidire il gusto, puoi aggiungere miele, zucchero.

Le bevande all'anice sono sature di vitamine e minerali che aiutano il corpo a far fronte a molti disturbi, non senza motivo che inizialmente l'anisetta era considerata una medicina. Contengono vitamine B e PP, fosforo, ferro, sodio, potassio e calcio, che sono così necessari per il nostro corpo.

Proprietà anice

Oli essenziali e componenti utili, che si trasformano in una soluzione alcolica durante l'infusione di una bevanda, hanno sia benefici, come risultato dell'uso misurato, che effetti dannosi sul corpo. Come qualsiasi medicina in caso di sovradosaggio.

Gli ingredienti nell'anice migliorano la digestione, facilitano il lavoro dello stomaco e causano l'appetito, quindi il miglior aperitivo prima di una cena abbondante non può essere trovato.

Numerose malattie catarrali, problemi con le feci e la digestione, il trattamento di mal di gola e le malattie orali non sono un elenco completo di indicazioni per l'uso di anisetta in piccole quantità, sia indipendentemente che come parte di infusioni e decotti di erbe medicinali.

Non dimentichiamo che l'anisetta, con un alto contenuto di olii essenziali, è stata utilizzata sin dal XVI secolo come afrodisiaco, ottenendo particolare popolarità tra le aule di corte.

Insieme alle qualità benefiche dell'anice, è necessario tener conto delle sue proprietà negative che possono causare danni all'organismo in caso di uso eccessivo:

• Le persone inclini alle allergie dovrebbero astenersi dall'uso di anice, che può avere conseguenze negative, persino la morte.
• L'anisetta è controindicata nei pazienti con epilessia e persone con aumentata eccitabilità del sistema nervoso.
• Usando la tintura per uso esterno, dovrebbe essere diluito con acqua per eliminare l'azione bruciata sulla pelle.
• E come ogni forte tintura, anice usato frequentemente e in grandi dosi, può portare alla dipendenza da alcol.

Come bere l'anisetta

Eventuali tinture di anice che causano un aumento dell'appetito sono utilizzate senza diluire come aperitivo per spuntini freddi prima di un pasto pesante. Piccoli, fino a 50 grammi di bicchieri a forma di botte sono adatti per questo, in modo che l'aroma di anice sia concentrato proprio al naso.

Il primo bicchiere viene bevuto con uno spuntino a base di pesce, formaggio duro o insalata e in 2-3 minuti è possibile inviare il successivo, riempito con circa 2/3 di volume. Ora è necessario attendere 20-25 minuti fino a quando il corpo si abitua all'alcol, il calore piacevole si diffonde in tutto il corpo e un'eccessiva salivazione indica un aumento dell'appetito. In questo momento, puoi appoggiarti a pasti caldi abbondanti. Dopo, puoi bere un altro bicchiere o due anice, ma già sotto il dessert.

Ci sono molte ricette per i cocktail, dove l'anisetta funge da ingrediente principale, ma viene utilizzata in forma diluita insieme a succhi e altre bevande. Qui, in primo luogo, arriva l'aroma di anice e gli effetti leggeri e inebrianti dell'alcol debole.

Bere anice, va ricordato, è principalmente vodka, e anche aromatizzato con un gran numero di oli essenziali e altri componenti, a seconda della ricetta. Alcuni dei componenti della bevanda in grandi quantità possono causare allucinazioni, quindi la cosa più importante è fermarsi nel tempo.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Vodka raki turca da anice - una recensione della bevanda leggendaria

Vodka raki dall'anice Descrizione, composizione e uso della vodka turca, tipi di anisetta, come usare, i vantaggi dell'applicazione.

Al giorno d'oggi, ci sono molte forti bevande alcoliche, che sono preparate sulla base di anice.

La bevanda più comune di questa classe è la vodka.

Ogni paese del mondo ha la sua anisetta e le sue ricette per la sua preparazione, così come le ricette per la preparazione sulla base di un'ampia varietà di cocktail.

Molte ricette per queste bevande sono venute da noi sin dall'antichità.

Molti sono rimasti invariati e molti sono stati cambiati.

Sono stati perfezionati, migliorati, resi convenienti per l'uso moderno.

Gamberi di vodka anice - Proprietà e applicazioni

Da questo articolo imparerai:

L'anice vodka in Turchia è chiamata gambero (o gambero), in Italia è sambuca, in Francia si chiama pastis, in Grecia si chiama ouzo.

Un po 'della storia della bevanda

Erbe, radici, spezie iniziarono a insistere sulla vodka nell'antica era bizantina.

In Turchia, si crede che i monaci abbiano inventato l'anice.

L'apice della popolarità di questa bevanda arriva nel 1915, quando in Francia le autorità bandirono ufficialmente l'uso dell'assenzio, che, come è stato dimostrato, è molto dannoso per la salute.

Gli ammiratori dell'assenzio hanno rapidamente rivolto la loro attenzione all'anice.

E la società "Pernod-Ricard" produceva una forte tintura di anice, che lei chiamava "Pernod", secondo la ricetta effettivamente sviluppata.

Il suo gusto era molto simile al sapore dell'assenzio. Nella società francese, questa tintura ha causato una vera esplosione, ottenendo una popolarità incredibile e un enorme numero di fan.

Pertanto, "Pernod-Ricard" un po 'più tardi produce una tintura anice chiamata "Ricard" con l'aroma di liquirizia, che al suo gusto ricorda ancora più l'assenzio.

Questa tintura è fatta finora.

È molto popolare non solo in Francia, ma anche in tutto il mondo.

Di regola, queste tinture non vengono utilizzate in forma pura. Il più popolare è quello di fare cocktail da loro, diluendo in un rapporto di 1: 5 con sciroppi di gusti diversi.

La spezia di anice arrivò nel territorio della Russia antica nel 16 ° secolo, guadagnando immediatamente il riconoscimento tra la popolazione.

Le persone le piacevano così tanto che in cucina cominciarono a usarlo molto diffusamente, aggiungendolo a tutti i tipi di pasticcini, a vari piatti, compresa la fermentazione.

Inoltre, questa spezia non era affatto costosa, non erano i ricchi contadini che potevano permetterselo.

Una vodka, infusa su questa spezia, è quasi diventata la bevanda forte più popolare, che è stata usata in forma pura o diluita con acqua.

Lo stesso Peter I era molto affezionato all'anice.

Quali sono i tipi e i nomi di anisetta oggi?

Come accennato in precedenza, ogni paese del mondo ha il suo tipo di anice, le sue ricette per la sua preparazione e le sue modalità d'uso:

• La vodka raki turca è fatta sulla base di anice verde, petali di rosa, fichi per distillazione.
• In Medio Oriente, una grande popolarità con la bevanda chiamata "arak", che viene preparata sulla base dell'anice e del koumiss fermentato. È classificato come un brandy di anice. Ha un bel po 'di fan, mentre satura la sua sete bene nella calura estiva, nonostante la sua forza di 30 gradi.
• In Russia, i liquori sono noti da una miscela di due tipi di questa spezia, così come le tinture, che sono derivati ​​basati sull'anisetta. Le tinture sono principalmente di natura medicinale, poiché nella loro ricetta ci sono molte erbe speziate con proprietà curative.
• La "sambuka" italiana ha un aroma molto pronunciato, si beve sia in forma pura che come parte di vari cocktail. Sambuca è ideale per l'uso con ghiaccio e chicchi di caffè. Questo è chiamato bere sambuca "al volo" - quando i chicchi di caffè vengono messi in un bicchiere di bevanda, viene versata la vodka, che viene poi data alle fiamme.
• La Grecia è famosa per una grande varietà di prodotti alcolici anisetta. Qui l'anice è il più forte del mondo intero. Portano il nome generale "ouzo", la loro forza non è inferiore al 50%. Di gusto, è molto simile alla sambuca italiana. Nella sua composizione ci sono necessariamente spezie come chiodi di garofano, finocchio e coriandolo. I greci sono molto orgogliosi di questa bevanda nazionale, che viene preparata secondo la ricetta esclusivamente originale, brevettata solo in Grecia. Il nome "ouzo" ha il diritto di indossare solo la vodka, prodotta in Grecia secondo questa tecnologia brevettata.
• In Francia, la bevanda mega-popolare è Anisette Marie Brizard, che è fatto sulla base di anice verde e dodici diverse spezie.
• In Spagna, ammiriamo la bevanda "Anis del Mono", "Anice tigre", "Anice di Goris".

Come usare i gamberi turchi?

Grandi intenditori e ammiratori di raca, turchi.

Lo bevono come aperitivo, credendo che il gambero perfettamente migliora la digestione, migliora l'appetito, aumenta la buona digeribilità del cibo.

Snacking all'aperitivo con anice a base di pesce, formaggi, frutta, insalate. Melone dolce, verdure arrostite e quasi tutti i tipi di carne e pesce.

In generale, in Turchia ci sono tradizionalmente circa duecento piatti che vengono usati per fare uno spuntino con questa bevanda.

• Bevono la vodka da un bicchiere alto a forma di cilindro: questo è un bicchiere speciale per l'anice turco.
• Un prerequisito: la vodka dovrebbe essere raffreddata a circa 9-10 gradi.
• Meno della metà della vodka viene versata in un bicchiere, riempito con acqua, alla fine viene aggiunto il ghiaccio.
• Se mettete il ghiaccio all'inizio, come si fa tradizionalmente quando servite altre bevande forti, allora il gambero perderà il suo aroma e il sapore potrebbe anche deteriorarsi.

I benefici dei gamberi per il corpo

Lei, ovviamente, è dovuta a tutto ciò che è utile per trasportare l'anice delle spezie per il nostro corpo.

Questi sono, prima di tutto, il miglioramento della funzione digestiva del corpo, il miglioramento del lavoro di tutti gli organi interni, la rimozione dei processi infiammatori nel corpo, l'attivazione della funzione motoria intestinale e molto altro ancora.

Per ulteriori informazioni su anice spezia, le sue proprietà utili possono essere trovate in questo articolo.

http://vseprynosti.ru/raki-iz-anisa/

Ouzo Greek Vodka - Caratteristiche di gusto e ricette Cocktail

Viaggiare all'estero non è solo un giro turistico o un campeggio. È anche una conoscenza della mentalità del paese, delle sue tradizioni, dei suoi costumi e, naturalmente, della sua cucina. E qui significa non solo piatti della cucina locale, ma anche liquori, liquori, liquori, vini, ecc. Quindi, la Grecia e la bevanda Uzo sono indissolubilmente legate dal punto di vista di molti buongustai. La vodka greca ha una ricetta speciale, che gli conferisce proprietà peculiari e una gamma di gusto unica. Il modo in cui i greci tradizionali sono fatti e consumati sarà discusso in dettaglio nell'articolo di oggi.

Ouzo greco vodka - che tipo di vodka e come si differenzia dal solito

Per lo più la Grecia è considerata uno dei centri mondiali di vinificazione, ma qui si producono anche bevande più forti. Ad esempio, la vodka greca Raki, con una forza di 40-50 gradi e infusa con l'uva. Raki è molto famoso, perché è una bevanda alcolica nazionale in Grecia, Turchia, Bulgaria, Serbia e altri paesi. Tale alcol viene prodotto da uve o altre materie prime di frutta, e per gusto e forza è considerato molto simile al chiaro di luna.

Ma la vodka greca Ouzo (Ouzo) è una tintura spiritica con una forza da 38 a 50 gradi. Si basa su materie prime d'uva (ad un tasso di almeno il 20% della composizione) e alcol dalla distillazione di frutta, verdura e cereali. Di particolare importanza nella produzione di questa bevanda sono le spezie: anice, germogli di garofano, anice stellato, cannella, radice di zenzero, rosmarino, ecc. Vengono aggiunti alla vodka. Questa combinazione di erbe rende l'Ouzo greco una piacevole bevanda speziata, che ricorda vagamente la sambuca italiana.

La storia dell'origine della vodka greca Ouzo

In generale, la tintura di anice è una bevanda che è stata prodotta in Grecia da tempo immemorabile. Ippocrate inventò anche una ricetta per il liquore al vino su anice. A proposito, è diventato molto popolare nell'impero romano. E più tardi, con la scoperta del metodo di distillazione, apparve anche un forte alcol con anice.

Il primo riferimento specifico alla bevanda Ouzo in Grecia risale ai tempi del dettato ottomano sul paese. In realtà, i turchi e questo alcol devono il suo nome. Molto probabilmente, la parola "ouzo" deriva dal turco "üzüm", che significa "infusione di uva". Si presume che gli Ottomani portassero la vodka alla frutta (raki) in Grecia, e che gli ellenici lo rifacessero a modo loro, aggiungendo anice alla tintura e un sacco di erbe speziate.

Vale la pena ricordare che ci sono tre versioni più comuni circa l'origine del nome. Il primo è che Ouzo è semplicemente il nome greco dell'anice. Tuttavia, se controlli questa affermazione con l'aiuto di un dizionario, puoi facilmente scoprire che l'anice è greco "γλυκάνισο" (pronunciato "glyc Aniso"). Di conseguenza, o c'è qualche tipo di errore, o questa supposizione è semplicemente insostenibile.

La seconda versione racconta che la ricetta di Ouzo fu inventata dai monaci del Monte Athos. Presumibilmente, solo qui è stato possibile trovare l'intero mazzo di erbe e insistere su una tale "bevanda degli dei". Molto probabilmente, questa è solo una leggenda, perché nessuna prova di queste informazioni nelle fonti storiche non è stata trovata.

Ma la terza ipotesi è più curiosa. Nel diciannovesimo secolo, in Grecia vennero fabbricati diversi prodotti specifici per esportarli in Europa. Così, dalla Tessaglia in scatole di legno etichettate USO MASSALIA (per uso a Marsiglia), i vini e l'Ouzo recentemente inventato furono spediti in Francia. Una volta, da una simile scatola di tintura di anice, un ufficiale turco tentò. Il gusto gamma ha fatto una tale impressione sul soldato che ha esclamato: "Sì, questo Ouzo Masalia è la bevanda migliore del mondo!"

Quale delle leggende è la più veritiera, ognuno decide per se stesso. Ma una cosa è certa: oggi l'Ouzo greco si è guadagnato il titolo di bevanda alcolica più popolare in Grecia. Dal 1989, il nome sonoro è stato brevettato: in nessun altro paese si può produrre l'alcol Uzo.

Come e da cosa produce la vodka greca

La ricetta tradizionale per preparare la bevanda greca Ouzo è piuttosto semplice, quindi è fatta non solo nelle grandi fabbriche, ma anche a casa. È solo necessario avere un apparecchio di distillazione e ingredienti per fare tinture. Quindi, nella composizione della vodka greca Ouzo include:

Allo stesso tempo, l'alcool dovrebbe essere distillato almeno per il 20% dall'uva, quindi si dice spesso che la vodka greca sia uva.

Il processo di produzione non richiede molto tempo e sforzi. Viene prodotto il primo estratto di uva, a cui viene aggiunto alcol e una miscela di erbe. L'infuso, diluito con acqua, si deposita per un periodo fisso, dopo di che l'intera massa viene nuovamente distillata. Il prodotto finito viene diluito con acqua in una fortezza di 50-40 gradi. Home Ouzo può essere consumato dopo solo tre giorni.

Per quanto riguarda i volumi industriali, l'esatta tecnologia di produzione della moderna vodka Oyzo è diversa per ogni produttore. Inoltre, le proporzioni e la composizione delle erbe sono individuali, così come il tempo per sostenere la bevanda. Pertanto, il gusto della bevanda commerciale dipende dal marchio. La maggior parte dei greci si innamorò di Ouzo come produttori:

La bevanda è prodotta in tutta la Grecia, ma da tempo immemorabile è diventata una tradizione che le grandi piante per la produzione di Ouzo si trovano a Kalamata, Lesbo e Ternavos.

Come bere l'Ouzo

La Grecia onora non solo le tradizioni della produzione di alcol, ma anche l'etichetta del suo uso. Quindi, la vodka greca viene sempre servita in pile di vetro da 50 o 100 ml. Rispetto ai tradizionali occhiali russi, le pile greche sono più strette e allungate. E se parli di come bere la vodka greca Ouzo, allora ci sono diverse opzioni.

aperitivo

Sorso lento di alcol, leggermente diluito con acqua, seduto sulla terrazza del caffè in attesa della cena ordinata - la più comune, e si può dire l'originale, metodo di bere Ouzo.

Diluire la vodka con acqua in una proporzione non superiore a 1: 1, mentre Ouzo cambia colore da cristallino a bianco latte. Ciò è dovuto al fatto che quando viene aggiunta acqua, si verifica la scissione degli esteri di olio di anice. Affinché la reazione proceda correttamente, l'acqua dovrebbe essere versata lentamente nell'Uzzo e in un flusso sottile.

La bevanda finita viene consumata a piccoli sorsi, attingendo lentamente il fluido attraverso la superficie della lingua all'esofago. All'inizio, un sorso di un piccolo bevitore può sembrare bruciante all'inizio, ma questa è solo la prima reazione di un organismo impreparato all'alcol. Quindi la persona sente il calore diffondersi piacevolmente attraverso il corpo. La tintura risveglia l'appetito e allevia la tensione, donando un piacevole rilassamento.

Alcool per merenda

L'Ouzo può essere usato nella sua forma pura, ma è meglio usare questo metodo durante la festa. Sotto questa tintura si servono frutti di mare, insalate, tagli di verdure e formaggi, piatti caldi e persino dolciumi. Un buon snack indebolirà la forza dell'alcol, lasciando una sensazione di leggerezza e relax.

Qui vale la pena notare che la vodka greca è piuttosto insidiosa. Puoi bere qualche mucchietto e non sentirti affatto intossicato: i pensieri sono chiari, la lingua non si torce e la mano è dura. Ma se cerchi solo di alzarti in piedi, capirai che il corpo non sta affatto ascoltando. Pertanto, sii prudente e bevi alcolici con moderazione.

Bevanda fredda

Spesso, l'Ouzo greco viene servito fresco - pezzi di ghiaccio vengono aggiunti allo stack. Ma questa procedura dovrebbe essere eseguita in una sequenza strettamente verificata. Per prima cosa, aggiungi una porzione di Ouzo, quindi diluiscila con acqua e nell'ultima svolta aggiungi il ghiaccio. Se aggiungi del ghiaccio alla vodka non diluita, il gusto unico della bevanda alcolica sarà rotto.

Ricette cocktail con Ouzo

Tali bevande locali esclusive come l'anisetta sono chiamate in Grecia anche "care al cuore" per essere mescolate con altri ingredienti. Pertanto, l'intenzione di preparare cocktail con Ouzo qui è considerata un'azione quasi blasfema.

Tuttavia, la vodka greca con una forza di 40-50 gradi, infusa con anice e altre erbe aromatiche, è semplicemente creata per essere la base per i cocktail alcolici. Tuttavia, non è necessario diluirlo con acqua (altrimenti l'anice renderà il colore di alcol bianco opaco). Ma Ouzo si sposa bene con altre bevande, come succhi, liquori, rum, brandy, ecc. Pertanto, i baristi europei hanno escogitato diverse ricette per cocktail con la vodka greca.

taglialegna

La bevanda originale, ma molto forte, che viene servita in pile da 60 ml e bevuta in un sol boccone.

Per preparare in uguali dosi, Ouzo, Sambuca e Tequila vengono versati in una pila. Per il brivido della sensazione, aggiungi qualche goccia di salsa Tabasco alla bevanda finita. Prima dell'uso, il cocktail dovrebbe essere ben raffreddato, ma non con l'aiuto del ghiaccio!

Dandy greco

Cocktail leggero con un retrogusto lungo e piacevole. Ingredienti richiesti:

Il brandy è diluito con succo di limone e shakerato in uno shaker. Quindi versare la bevanda in un bicchiere, aggiungere un po 'di birra allo zenzero e versare sopra il cocktail di Ouzo.

Iliade di fragole

Per fare un drink, hai bisogno di Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 fragole e ghiaccio. Amaretto viene versato prima, poi Ouzo e ghiaccio. Le fragole sono macinate in un frullatore e disposte in cima alla bevanda.

Cocktail semplice con gusto ricco e colori brillanti. La composizione della bevanda ha solo due ingredienti: anice greco ouzo e succo d'arancia, che vengono mescolati in proporzioni da 1 a 4 (cioè 4 volte più succo). Aggiungere anche 4 cubetti di ghiaccio allo shaker, dopodiché la bevanda viene completamente mescolata. E il greco "Tiger" è pronto! Per la bellezza, il bicchiere prima di servire è decorato con una fetta di limone.

Non dimenticare che puoi creare le tue ricette per i cocktail con Ouzo. Non aver paura di provare e sperimentare!

Vodka Ouzo come souvenir greco

Scopri cos'è l'anisetta in Grecia, il cui nome è Ouzo, i tuoi amici più cari vorranno sicuramente. Pertanto, prima di partire, dovresti assolutamente fare scorta di alcool tradizionale greco, in modo che al tuo ritorno, consegnalo come un bel regalo e dimostri la tua conoscenza delle caratteristiche di questa bevanda.

Comprare Ouzo in Grecia è più facile che mai, perché È venduto in quasi tutti i supermercati. Una bottiglia di bevanda elite con un volume di 350 ml avrà un costo di 5-10 euro. Ma per una bottiglia di vodka greca in 700 ml dovrà pagare 10-20 euro. I prezzi esatti dipendono dal produttore che preferisci. Abbiamo già elencato i marchi popolari un po 'più in alto.

Viaggi affascinanti, impressioni piacevoli e nuove scoperte!

http://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/grecheskaya-vodka-uzo-recepty-koktejlej-populyarnye-brendy.html