Gli antibiotici sono diventati una salvezza da molte infezioni pericolose, non solo per gli esseri umani, ma anche per gli animali. Ma a volte li usiamo nell'ignoranza insieme al cibo, ma in tale "accoglienza non serve.

La presenza di antibiotici nei prodotti alimentari è il risultato del loro uso nell'allevamento degli animali e nella lavorazione dei prodotti agricoli.

Cosa è pericoloso per le persone che mangiano cibi contenenti antibiotici? Come determinare la loro presenza e proteggersi dagli effetti dannosi.

Gli antibiotici tendono a diventare obsoleti a causa dell'adattamento di batteri e microrganismi alla sostanza attiva. Spesso questo si verifica quando si prende il farmaco senza prescrizione medica e uso improprio. Un corso interrotto di un farmaco prescritto può svolgere un ruolo negativo.

Le restanti colonie non distrutte di microrganismi patogeni producono immunità a questa sostanza. La prossima volta che una persona si ammala e ha bisogno di cure, un certo numero di antibiotici sono inattivi. L'uscita è l'uso di un farmaco di nuova generazione, che richiede anni per essere creato.

Ma anche un completo rifiuto del trattamento antibiotico non garantisce che non entreranno nel corpo. Molti prodotti di origine animale contengono queste sostanze che vi sono cadute in modi diversi.

In quali gruppi di prodotti possono esserci farmaci antibatterici?

Gli agricoltori domestici usano regolarmente vari farmaci per prevenire la pestilenza degli animali domestici. Penicillina, tetraciclina, levomitsetina e molti altri farmaci sono usati per il trattamento.

Quali alimenti contengono antibiotici:

• Carne (manzo, maiale, pollo, ecc.);
• Pesce e frutti di mare;
• Latte e suoi derivati;
• Uova.

Secondo gli standard statali, è consentita la proporzione minima del contenuto di antibiotici nei prodotti di origine animale. È una dose così piccola che è escluso il danno al corpo.

I tassi degli indicatori vengono spesso superati per ottenere maggiori profitti. Il motivo è che l'uso di medicinali contribuisce alla rapida crescita e all'elevata sopravvivenza degli animali.

Nella carne

Mucche, maiali e altri animali, così come gli uccelli, possono comprendere le malattie infettive. Per evitare epidemie e pestilenze, gli allevatori di bestiame ricorrono alla prevenzione, con la maggior parte dei farmaci somministrati durante un periodo di crescita attiva.

Per la carne che viene messa in vendita, per privare la maggior parte degli antibiotici è necessario seguire un certo ordine. Prima della macellazione, l'animale è protetto dai farmaci per un periodo di 7-10 giorni.

Gli antibiotici sono composti instabili e rapidamente decomponenti. Non si accumulano, quindi dopo 7-10 giorni nel corpo dell'animale non lo sono. Ma nessuno garantisce che questa regola sia rispettata come dovrebbe, e la carne messa in vendita non danneggerà.

Anche l'acquisto di carne da parte di agricoltori privati ​​non è un'opzione, dal momento che gli antibiotici possono essere utilizzati anche da operatori privati. Inoltre, tali prodotti non sono sempre controllati correttamente, soprattutto non vale la pena di prendere carne nei mercati naturali.

Come quindi ridurre il rischio di ingestione di antibiotici contenuti nella carne? Parzialmente possono essere neutralizzati facendo bollire con il primo brodo. Evitare anche l'uso frequente di determinati sottoprodotti. Essere consapevoli del fatto che la massima concentrazione di questo farmaco è nel fegato e nei reni dell'animale.

La maggior parte di tutti gli antibiotici sono usati nei polli in crescita, quindi dovresti preferire il manzo. Anche basso contenuto di sostanze nocive nella carne di quaglia.

In pesce e pesce

Alcune persone pensano che non ci siano antibiotici nei frutti di mare e nei pesci, ma questo non è del tutto vero.

Anche i pesci cresciuti su scala industriale da varie attività di pesca stanno subendo la prevenzione. Praticare l'alimentazione, il bagno o la somministrazione intraperitoneale di Levomicetina, così come altri farmaci.

Tuttavia, non vi è alcuna garanzia che il pesce catturato nelle acque naturali e non negli asili nido non sia stato sottoposto a trattamento. Lo stesso vale per i frutti di mare, come i gamberetti.

Nei prodotti lattiero-caseari

Gli studi hanno dimostrato che tre campioni su dieci di prodotti lattiero-caseari contengono tracce di antibiotici.

I farmaci possono entrare nel latte in due modi:

• dal corpo dell'animale;
• aggiungendo direttamente al prodotto.

Durante la lavorazione del latte, gli antibiotici vengono utilizzati per prevenire la crescita dei batteri. Questa misura aumenta significativamente la durata di conservazione dei prodotti, ma il danno di tale latte è ovvio.

Le dosi più alte di medicinali cadono sul pascolo per i pascoli come misura preventiva.

Nelle uova

Una grande popolazione di polli negli allevamenti di pollame è una causa comune di focolai di infezione nel pollame. Gli strati sono prevenuti dagli stessi complessi vitaminici.

Le uova contenenti grandi quantità di antibiotici vengono conservate per molto più tempo. Questo è utile per gli imprenditori, quindi i polli passano attraverso cicli ancora più non autorizzati di assunzione di sostanze medicinali. Di conseguenza, le sostanze nocive sono contenute nelle uova consegnate ai supermercati e al mercato.

Un'ottima alternativa sono le uova di quaglia, che sono un prezioso prodotto dietetico. Le quaglie raramente si ammalano, hanno un alto tasso di sopravvivenza e le loro uova vengono conservate a lungo senza farmaci. Quindi, sono cresciuti con molte meno medicine. Questo è uno degli alimenti più sicuri di origine animale.

Come determinare la presenza di antibiotici?

In che modo il consumatore medio sarà convinto che il prodotto acquistato è sicuro? Il potenziale danno di carne, pesce e uova non può essere determinato senza un laboratorio.

Ecco alcuni esempi di test del latte che possono essere fatti a casa:

1. Se, dopo una notte trascorsa fuori dal frigorifero, il latte non è acido, significa che la dose di antibiotici è aumentata.
2. Secondo la tecnologia di verifica GOST, è necessario versare 100 ml di latte in un contenitore sterile e aggiungere 1 cucchiaino. panna acida fresca. Latte sicuro dopo 3-4 ore per trasformarsi in yogurt e latte "medicinale" - no.

Naturalmente, questi metodi non determineranno il contenuto quantitativo dei farmaci nel latte. Ma puoi identificare quei marchi i cui prodotti sono più adatti e sicuri per l'uso.

Pericolo nascosto di prodotti

Se mangi costantemente cibi con un alto contenuto di antibiotici, può causare gravi danni alla salute.

I principali effetti collaterali includono:

• gozzo;
• reazioni allergiche;
• insensibilità al farmaco durante il trattamento.

Inoltre, i batteri resistenti agli antibiotici possono essere trovati nei prodotti di origine animale. L'infezione da questi microrganismi è pericolosa, specialmente per le persone con bassa immunità, compresi i bambini e le donne in gravidanza.

Per evitare l'infezione da batteri resistenti agli antibiotici, devono essere seguite le seguenti misure:

1. Utilizzare solo carne, pesce, latte e uova trattati termicamente.
2. Lavare accuratamente i piatti, gli utensili da cucina e il piano di lavoro con acqua calda e detersivo.
3. Tavole separate per carne, pesce e piatti pronti per il taglio (formaggio, verdure per insalata, ecc.).
4. Evitare di assumere il succo di carne su altri prodotti nel frigorifero, conservandolo in contenitori separati.

Spesso non sappiamo nemmeno cosa danneggi il cibo che mangiamo. Ma la consapevolezza di base e le misure preventive aiuteranno a minimizzare l'impatto negativo. Acquistare prodotti alimentari preferibilmente da produttori di fiducia.

È possibile trovare prodotti di ricerca aperti di diverse marche per la sicurezza sanitaria.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotici negli alimenti di origine animale

Alimenti di origine animale contenenti antibiotici, la frequenza di rilevazione di quantità residue di antibiotici. Classificazione degli antibiotici, dei loro benefici e danni per l'uomo, uso in medicina veterinaria, zootecnia, nell'industria alimentare.

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Pubblicato a http://www.allbest.ru

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MINISTERO DELL'ISTRUZIONE E SCIENZA DELLA FEDERAZIONE RUSSA

GOU VPO "Volgograd State Technical University"

Dipartimento di ecologia industriale e sicurezza delle funzioni vitali

Saggio sull'argomento

"Antibiotici negli alimenti di origine animale"

gruppo di studenti PP-447

Controllato: Assoc. Grishkina T.A.

introduzione
• Alimenti contenenti antibiotici. La frequenza di rilevazione delle quantità residue di antibiotici.
• Classificazione antibiotica
• L'uso di antibiotici in medicina veterinaria e zootecnia
• L'uso di antibiotici nell'industria alimentare
• conclusione
• riferimenti

introduzione

Non si stancano di discutere dei benefici e dei danni degli antibiotici: da un lato, salvano e continuano a salvare vite, dall'altro sono gli allergeni più forti e distruggono il corpo umano insieme alla microflora patogena e tutto ciò che è utile. Recentemente, gli scienziati stanno dicendo sempre più che gli antibiotici stanno perdendo il loro potere curativo e presto cesseranno di salvare le persone. Ciò è dovuto all'automedicazione, all'uso incontrollato di droghe da parte della popolazione e un'eccessiva prescrizione da parte dei medici stessi. L'uomo usa spesso droghe potenti. Questo porta a risultati disastrosi: batteri e microrganismi diventano resistenti agli antibiotici. E quando improvvisamente c'è la necessità di curare una malattia grave (per esempio, tubercolosi o sepsi), è necessario un antibiotico di nuova generazione, perché il primo non funzionerà. Pertanto, una persona è esposta a infezioni e microrganismi. Gli antibiotici diventano rapidamente obsoleti e per creare un nuovo farmaco efficace, è necessario trascorrere 15 anni e almeno $ 1 milione, ma anche se una persona rifiuta completamente un trattamento antibiotico incontrollato ed eccessivo, risparmiando allergie ed effetti negativi, non è garantito che entri nel suo corpo. Dopo tutto, li usiamo solo con il cibo, non sapendolo.

Lo scopo di questo saggio è di stabilire modi per ottenere antibiotici nelle materie prime alimentari di origine animale, il loro effetto sul cibo, l'effetto sugli esseri umani, nonché un'analisi dell'uso di antibiotici nell'industria.

Alimenti contenenti antibiotici. La frequenza di rilevazione delle quantità residue di antibiotici

antibiotico animale alimentare

La maggior parte degli esperti associa l'immissione di antibiotici in prodotti alimentari con l'uso diffuso di agenti terapeutici, terapeutici e profilattici e promotori della crescita per animali da allevamento e pollame, nonché con l'uso non autorizzato di antibiotici per prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Attualmente, la questione della sicurezza dei prodotti zootecnici sta diventando più attuale. Gli studi dimostrano che i prodotti alimentari, a seconda della qualità delle materie prime e della tecnologia per il loro trattamento, possono contenere vari xenobiotici, inclusi gli antibiotici.

Gli antibiotici sono il gruppo più numeroso di farmaci. Pertanto, attualmente in Russia vengono utilizzati 30 diversi gruppi di antibiotici e il numero di farmaci si avvicina a 200. Tutti gli antibiotici, nonostante le differenze nella struttura chimica e nel meccanismo d'azione, combinano una serie di qualità uniche.

Innanzitutto, l'unicità degli antibiotici è che, a differenza della maggior parte degli altri farmaci, il loro recettore bersaglio non si trova nei tessuti umani, ma nella cellula di un microrganismo.

In secondo luogo, l'attività degli antibiotici non è costante, ma diminuisce con il tempo, a causa della formazione di resistenza ai farmaci (resistenza) [3].

La resistenza agli antibiotici è un fenomeno biologico inevitabile ed è quasi impossibile prevenirlo.

In terzo luogo, i microrganismi resistenti agli antibiotici sono pericolosi non solo per il paziente da cui sono stati isolati, ma anche per molte altre persone, anche separati dal tempo e dallo spazio. Pertanto, la lotta contro la resistenza agli antibiotici è ora diventata globale.

Gli scienziati hanno scoperto in quali alimenti gli antibiotici sono più comuni

Bovini, maiali e pollame vengono trattati, così come le persone, anche con antibiotici. Inoltre, agli animali vengono somministrate iniezioni durante il periodo di rapida crescita e quindi somministrati farmaci con mangimi e complessi vitaminici come misura preventiva contro le malattie. Per rimuovere gli antibiotici dalla carne, c'è un modo semplice: prima della macellazione l'animale deve essere tenuto per 7-10 giorni senza droghe. Gli antibiotici non sono metalli pesanti, non si accumulano nel corpo, tuttavia non vi è alcuna garanzia che le grandi aziende rispettino questa regola, così come la carne acquistata sul mercato dai contadini e dagli agricoltori non sarà garantita pulita. Nei villaggi, gli animali sono anche trattati con antibiotici e possono dare loro gli stessi supplementi di vitamina. È importante sapere che se questo farmaco rimane nel corpo dell'animale, allora è soprattutto nel fegato e nei reni.

Come risultato del trattamento termico nel tessuto muscolare di animali e uccelli, il contenuto di antibiotici è significativamente ridotto. Fondamentalmente, il farmaco insieme al succo muscolare delle fibre muscolari passa nel brodo, una parte del farmaco viene distrutta sotto l'azione delle alte temperature [2].

Rispetto alla quantità iniziale dopo la cottura, rimane dal 5,9% (grizin nella carne di pollame) all'11,7% (cloramfenicolo nella carne di pollame) degli antibiotici nel tessuto muscolare. Circa il 70% del contenuto originale di antibiotici va nel brodo. Circa il 20% della quantità iniziale di antibiotici viene distrutta a causa dell'ebollizione o entra nei metaboliti, che non sono determinati dal metodo microbiologico.

Il brodo dopo cottura dovrebbe essere distrutto, poiché contiene circa il 70% del contenuto originale dell'antibiotico.

A differenza dei pezzi muscolari provarki crudi in bagni o in autoclave, nella produzione di salsicce cotte non si forma brodo, che potrebbe lasciare la maggior parte degli antibiotici. Di conseguenza, la produzione di salsicce non può essere raccomandata per l'uso di carne cruda contenente quantità residue di antibiotici.

Un'altra categoria di prodotti esposti agli antibiotici è il pesce. Sono persino soddisfatti del nuoto in cloramfenicolo. Pertanto, al fine di evitare la terapia antibiotica mediata, è necessario, se possibile, scegliere pesci e gamberetti, catturati in uno stagno aperto e non coltivati ​​nei vivai [2].

Latte, prodotti lattiero-caseari

Gli antibiotici dal corpo dell'animale possono facilmente entrare nel latte e da esso in prodotti lattiero-caseari. A volte gli antibiotici vengono aggiunti direttamente al latte durante la lavorazione per prolungarne la durata. Dal momento che gli antibiotici e altre sostanze prevengono lo sviluppo di batteri e la rapida acidificazione del latte. Molto spesso, gli antibiotici compaiono nel latte in primavera, quando una mandria viene portata in un pascolo naturale, quindi la profilassi del bestiame viene effettuata immediatamente. Centro per la competenza indipendente dei consumatori "TEST" per il 2009-2010 ha condotto una serie di studi sui prodotti lattiero-caseari, i cui risultati in tre campioni di latte su dieci sono stati trovati tracce di antibiotici.

L'ebollizione e la sterilizzazione praticamente non influiscono sul contenuto di antibiotici nel latte. Dopo la bollitura nel latte, rimane dal 90 al 95% della quantità iniziale di antibiotici, cioè, dal 5 al 10% della loro quantità viene distrutta. Dopo la sterilizzazione nel latte rimane dal 92 al 100% della quantità iniziale di antibiotici. Tali dati ci permettono di trarre conclusioni sull'inadeguatezza dei parametri di bollitura e sterilizzazione per la distruzione di antibiotici nel latte.

Quando si fa fermentare il latte nel prodotto finale, la quantità di antibiotici studiati diminuisce leggermente. In media, il 90,4% della loro quantità iniziale rimane nel prodotto finito [1].

La maggiore diminuzione del numero di antibiotici nei campioni si verifica durante la pastorizzazione prolungata. Forse questo è dovuto all'effetto più lungo sugli antibiotici ad alte temperature, che porta alla coagulazione delle proteine ​​e alla loro sedimentazione insieme all'antibiotico sulle pareti dei contenitori.

I meno antibiotici vengono distrutti dalla sterilizzazione. Nel latte, dal 92 al 100% degli antibiotici rimangono dalla quantità iniziale.

La pastorizzazione a breve termine e istantanea porta alla distruzione di circa il 12% della quantità di antibiotici, che è più efficace della bollitura e della maturazione, dopo di che il 90-100% della quantità iniziale di antibiotici rimane nei campioni di latte.

Se i polli vengono curati e salvati da infezioni con antibiotici, allora naturalmente queste sostanze penetrano nelle uova. Ma secondo una nuova tecnica, alle galline possono essere somministrate grandi dosi del farmaco non solo per la prevenzione, di conseguenza, gli antibiotici non hanno il tempo di uscire dal corpo dell'uccello e entrare nelle uova. Le uova che contengono dosi più elevate del farmaco sono meno esposte ai microrganismi e durano più a lungo. Le uova di gallina possono essere sostituite da uova di quaglia, che non sono affatto inferiori in nutrizione al "fratello maggiore". Ma le quaglie sono resistenti alle malattie infettive e non hanno bisogno di un numero così elevato di farmaci.

Tabella 1 Frequenza di rilevazione delle quantità residue di antibiotici nei prodotti di origine animale

http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0a65625b2bd78a5c53a88521216c27_0.html

I prodotti di origine animale contengono antibiotici.

antibiotici negli alimenti

Esporre gli antibiotici contenuti nei prodotti a casa è estremamente difficile. Né dalla vista né dal gusto, né dall'odore del cibo è possibile dire se una persona ha incontrato antibiotici nel suo cibo. Come ha spiegato Sergey Kozlov, un tossicologo di Krasnodar, a casa è impossibile determinare il contenuto di antibiotici nei prodotti animali in qualsiasi modo, solo in laboratorio, dove la ricerca viene condotta utilizzando un apparecchio speciale.

Secondo gli esperti, oggi in Russia i requisiti per i prodotti animali sono più severi che nell'Unione europea, e la stessa carne, prima di salire sugli scaffali, passa un sacco di assegni. Tuttavia, nonostante un'approfondita esperienza, circa il 15% dei prodotti animali contiene antibiotici.

Mangiare cibi con antibiotici contribuisce al loro accumulo nel corpo. Studi scientifici hanno dimostrato in precedenza che, entrando con il cibo, gli antibiotici possono esibire proprietà tossiche e allergiche e l'effetto allergico si manifesta anche nel caso di un contenuto estremamente basso di farmaci. Di conseguenza, si sviluppano malattie allergiche, si formano ceppi resistenti di microrganismi patogeni che rendono inefficace il trattamento medico. A questo proposito, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha avvertito che infezioni semplici e lesioni lievi in ​​tali condizioni saranno nuovamente mortali per la vita e la salute delle persone.

Allo stesso tempo, l'uso di antibiotici nell'industria alimentare, secondo gli analisti, nei prossimi 15 anni crescerà solo: la crescita del loro uso entro il 2030 sarà quasi del 60%. Attualmente, il modo più efficace per ridurre il rischio possibile di mangiare cibo con antibiotici è il trattamento termico dei prodotti. (LEGGI TUTTO)

http://www.medikforum.ru/zoj/44260-v-produktah-zhivotnogo-proishozhdeniya-soderzhatsya-antibiotiki.html

Antibiotici nei prodotti di origine animale

La decisione non vincolante della Commissione economica eurasiatica (CEE) di introdurre i livelli massimi consentiti di antibiotici nelle materie prime animali ha diviso la comunità degli imprenditori agricoli in due campi. Alcuni sono insoddisfatti della mancanza di sviluppo del documento: non ci sono metodi per determinare la maggior parte degli antibiotici nei prodotti di origine animale e il problema del loro contenuto nei prodotti animali è enormemente esagerato. Altri credono che i prodotti animali siano spesso imbottiti di antibiotici, molti agricoltori li usano non solo e non tanto per curare gli animali, quindi misure di controllo aggiuntive, anche se non obbligatorie, non danneggeranno sicuramente. Il consumatore, nel frattempo, è in perdita: se pagherà di più per i prodotti "puri" e se non lo farà meno sugli scaffali.

Cosa vuole l'ECE?

La decisione ECE "sui livelli massimi ammissibili di residui di medicinali veterinari (sostanze farmacologicamente attive) che possono essere contenuti in prodotti animali non trasformati, comprese le materie prime e metodi per la loro determinazione" è datata 13 febbraio 2018 ed è entrata in vigore il 14 agosto. Il documento stabilisce i livelli massimi ammissibili (LMR) di residui antibiotici nella carne, nel latte crudo, nel fegato, nelle uova, nei grassi e in altri prodotti animali. Precedentemente, tali regole erano prescritte nel regolamento tecnico "Sulla sicurezza alimentare" per soli sei gruppi di antibiotici: cloramfenicolo, streptomicina, tetraciclina, penicillina, bacitracina e grisina. Nella decisione ECE, l'elenco delle sostanze farmaceutiche per le quali sono stabiliti gli LMR è esteso a 72 farmaci. Allo stesso tempo, per alcuni veterinari, i livelli degli LMR, benché stabiliti, sono accantonati per l'attuazione fino al momento in cui i metodi di definizione sono sviluppati per loro. Ciò si applica ai farmaci come aversectina, avilamicina, amitraz, bacviloprim, imidocarb, acido clavulanico, clotrimazolo, aminitrisolo, rifampicina, flavomicina.

Come spiegato dal rappresentante dell'ECE, il documento è apparso in relazione ai ricorsi di alcuni Stati membri dell'Unione, i quali ritengono che i rappresentanti dei veterinari spesso adottino misure restrittive per individuare i residui di antibiotici nei prodotti di origine animale. Dopotutto, non per tutti i vetsredstvami c'erano dei limiti al contenuto. Una corrispondente disposizione dei regolamenti tecnici stabilisce che le materie prime di origine animale devono essere ottenute da animali produttivi sani dopo la scadenza dell'eliminazione dai loro corpi di farmaci per uso veterinario (inclusi antibiotici) e spesso interpretate come un requisito di residui zero, che è quasi impossibile da ottenere con metodi di ricerca esistenti.

Secondo la decisione, sia il produttore di materie prime che i trasformatori devono controllare l'MDU. Nel documento di accompagnamento per i prodotti alimentari non trasformati di origine animale, il fabbricante deve indicare il nome del medicinale veterinario, la data del suo ultimo utilizzo per un animale produttivo e la conferma del momento del suo allontanamento dal corpo. Il processore, a sua volta, sulla base di questi documenti può controllare i prodotti consegnati sugli LMR. "Così, la sicurezza delle materie prime è aumentata in modo significativo, i rischi di sostanze dannose per il corpo umano si riducono ai prodotti finiti. I produttori e i fornitori di prodotti non trasformati di origine animale, rispettivamente, hanno responsabilità aggiuntive per il controllo ", ha spiegato il rappresentante della CEE Sergei Tsyplenkov. Allo stesso tempo, si è concentrato sul fatto che la decisione della commissione non obbliga i processori a controllare le materie prime ovunque. Sulla base delle informazioni del fornitore, il processore, a sua esclusiva discrezione, ha il diritto di verificare (o non controllare) queste informazioni e valutare i rischi.

Volevamo il meglio

Senza eccezione, gli esperti del mercato agrario riconoscono la nobiltà delle intenzioni dei membri della CEE: né i produttori, né i trasformatori, né i consumatori si oppongono alla produzione di bestiame diventando "più pulito". L'uso incontrollato di antibiotici nella coltivazione di animali è inaccettabile, categorico è il veterinario capo del Centro medico ZNmensky (Oryol Oblast, membro dell'AVK Eksima) Yevgeny Kostrikina. Secondo lei, la società condivide il principio della medicina veterinaria responsabile e ritiene che la decisione dell'ECE sia logica e corretta. "Le quantità residue di antibiotici nella carne sono dannose per la salute umana, dal momento che il consumo di tali carni porta all'uso passivo del farmaco, e quindi alla resistenza della microflora umana a questo farmaco, cioè, in quei momenti in cui una persona si ammala e viene prescritta una cura, non dà risultati ", dice.

Il direttore della qualità del gruppo Prodo Rizvan Dzhanarslanov è d'accordo con Kostrikina. A suo parere, il problema della resistenza dei microrganismi patogeni a molti farmaci è aggravato, pertanto è estremamente necessario controllare l'uso di antibiotici in agricoltura. Senza l'uso di tali farmaci, non esiste una tecnologia per la crescita del pollame su scala industriale, ma sono utilizzati anche in paesi in cui alcuni tipi di antibiotici sono proibiti, un top manager lo sa. Ma in tutti i paesi civilizzati, la questione dell'uso di vetsred nei prodotti di origine animale con l'istituzione di restrizioni su standard accettabili è chiaramente regolata a livello statale. La Russia è ora matura per questo.

"La decisione della CEE rende possibile per coloro che acquistano materie prime affidarsi ad almeno alcune norme nelle loro analisi", ha affermato Yury Kovalev, direttore generale della National Union of Pig Breeders. "Dopo tutto, gli LMR per molte posizioni non sono stati enunciati, e ogni certezza è migliore dell'incertezza". Il nuovo documento armonizza gli standard russi con gli standard mondiali (compresi i concorrenti più vicini nel mercato di esportazione - i paesi EurAsEC), aggiunge Albert Davleev, vicepresidente del Programma internazionale per lo sviluppo del pollame. Le restrizioni che esistevano prima in Russia nei tassi massimi consentiti di antibiotici sono state messe in discussione dai paesi occidentali perché, a loro avviso, i requisiti russi non erano basati su ricerche scientifiche, lo sa l'esperto. Mentre in Occidente, tale lavoro scientifico è stato svolto per molti anni e le norme massime ammissibili stabilite come risultato sono accettate come obbligatorie sia nei paesi esportatori che in quelli importatori. Ora, questo problema è stato rimosso per i produttori russi, e quindi le opportunità di esportazione si sono notevolmente ampliate, secondo Davleyev.

Documento grezzo

Allo stesso tempo, dal momento in cui il documento è apparso, le aspre critiche degli esperti del settore hanno causato un modo per risolvere il problema. Agroinvestor ha a disposizione diverse lettere indirizzate al ministro per la regolamentazione tecnica Valery Koreshkov e l'ex ministro russo Mikhail Abyzov con una richiesta di rinviare l'introduzione della decisione in azione e di mettere le cose in ordine nella regolamentazione tecnica dell'industria del bestiame. In particolare, rivolgendosi a Koreshkov dal Presidente dell'Associazione All-Russa delle Imprese, Imprenditori ed Esportatori di Pesca Herman Zverev, Direttore Esecutivo dell'Unione Nazionale dei Produttori di Latte (Soyuzmoloko) Artyom Belov, Vice Capo del Comitato Esecutivo dell'Associazione Nazionale delle Carni (IA) Maxim Sinelnikov, Direttore Generale dell'Unione dei Partecipanti al Mercato dei Consumatori Olga Barannikova, e. circa. Vladimir Ionkina, direttore esecutivo dell'Associazione delle aziende di vendita al dettaglio ed Ekaterina Luchkina, direttore esecutivo della National Union of Meat Processors, afferma che il documento "crea una serie di rischi significativi che possono creare ostacoli per i partecipanti alla produzione e alla lavorazione di prodotti animali e destabilizzare significativamente il mercato alimentare". Pertanto, l'espansione dell'elenco degli antibiotici, il cui contenuto sarà seguito dai partecipanti al mercato, comporterà un aumento sostanziale dei costi dei produttori e dei trasformatori per questo controllo.

La decisione inoltre non definisce la frequenza del controllo MDL. E per una parte significativa dei preparati veterinari, che non erano precedentemente nell'elenco delle materie da controllare, non ci sono metodi per l'analisi espressa e, quindi, la capacità tecnica di identificare questi antibiotici. I metodi di ricerca proposti spesso richiedono costi e tempi significativi, che sono così preziosi per le materie prime deperibili di origine animale (ad esempio, la durata di conservazione del latte crudo è di sole 36 ore). Inoltre, gli autori della lettera indicano l'assenza di istruzioni ufficialmente approvate per i preparativi da parte dei servizi veterinari, che stabiliscono le scadenze per la rimozione degli antibiotici dagli animali. Alcuni dei metodi proposti non soddisfano i requisiti metrologici di base per i metodi quantitativi di analisi. Alcuni dei metodi proposti sono caratterizzati da un elevato livello di errore (in alcuni casi fino al 93%). Inoltre, non è chiaro dal documento la distribuzione della responsabilità per l'esecuzione della decisione tra produttori, trasformatori e agenzie di vigilanza. E in assenza di tali, come mostra la pratica, tutti i "dossi" andranno ai partecipanti al mercato. Gli autori della lettera sottolineano la necessità di stabilire un periodo di transizione più lungo - da uno a due anni invece di 30 giorni, durante i quali il monitoraggio selettivo dei prodotti veterinari contenuti in prodotti animali (senza penalità) identificherà gli antibiotici più comuni per i quali non esiste attualmente MDL e svilupperà per loro metodi di analisi rapida.

Nella sua forma attuale, la decisione ECE necessita di ulteriore lavoro. Gli standard in vigore hanno precedentemente interrogato Shutterstock

Un'altra lettera collettiva indirizzata a Valery Koreshkov già alla vigilia dell'entrata in vigore della decisione CEE, nel luglio 2018. Essa ha firmato gli stessi rappresentanti del settore e le società affiliate zoobusiness direttore generale dell'Unione Tatyana Kolchanova e direttore esecutivo dell'Unione russa di Dairy Industry punti Ludmila Manitskoy ad una contraddizione tra la decisione della ECE e le disposizioni dei regolamenti tecnici. Le normative tecniche sono un documento vincolante, quindi anche dopo l'entrata in vigore della decisione ECE, le imprese sono obbligate a seguire le disposizioni del primo documento, che stabilisce le norme massime ammissibili solo per sei gruppi di antibiotici, dice la lettera. E per gli altri gruppi di farmaci che non sono elencati nei regolamenti tecnici, i livelli zero di residui del veterinario sono effettivamente conservati. In queste condizioni, l'azienda agricola sarà costretto a utilizzare il metodo altamente accurato per la determinazione dei residui antibiotici nei prodotti di origine animale - cromatografia liquida ad alta prestazione con rilevazione di masse spettrometria (HPLC), che richiede l'acquisto di costose attrezzature, attrazione di esperti altamente qualificati e ricerca a lungo termine, ed è per questo i prodotti deperibili dopo il test non possono essere utilizzati. Il problema deve essere risolto nel luogo della sua origine, cioè non nelle imprese di trasformazione, ma nelle aziende agricole, l'esperto è sicuro. Indicano inoltre che i residui di antibiotici MDU non sono installati sui prodotti finiti. Pertanto, nell'attuazione della decisione ECE, i processori possono in ogni caso essere violatori se durante l'ispezione del prodotto finito vengono trovate tracce di droghe anche insignificanti.

Ci sono due documenti che regolano l'uso di prodotti veterinari (compresi gli antibiotici): regolamenti tecnici e requisiti veterinari e sanitari uniformi, ricorda Maxim Sinelnikov. E la decisione della CEE, si scopre, "rimase sospesa nell'aria". La decisione della commissione introduce ulteriore confusione nella regolamentazione tecnica del settore, che a volte non è gravata dalla logica, ritiene l'esperto. Così, ad esempio, nota la discrepanza tra le norme per le materie prime di bestiame e per i prodotti finiti: gli LMR per la tetraciclina per i prodotti a base di carne sono 10 volte più difficili di quelli per le carni crude. Ma il prodotto finito non è "diluito" dieci volte e contiene oltre il 60% di carne. "Cioè, se le materie prime soddisfano gli standard di sicurezza, non è un dato di fatto che il prodotto finito sarà privo di violazioni", spiega.

A Cherkizovo, la decisione della CEE è ritenuta necessaria, ma non completamente elaborata. Per l'azienda non sarà un problema introdurre l'innovazione della commissione, ma solo se, insieme all'ampliamento dell'elenco degli antibiotici, si procederà a sviluppare metodi di controllo. Ora non ci sono metodi per determinare la quantità residua di cibo per 14 farmaci, dice Elena Ageeva, capo del dipartimento di controllo qualità e standardizzazione. Secondo lei, in questi casi si raccomanda di utilizzare fonti scientifiche per la ricerca, ma questa disposizione non è conforme alle leggi della CEEA e della Russia nel campo della standardizzazione. In assenza di metodi espressi, le imprese dovranno spendere denaro per ricerche costose, per le quali sarà necessario acquisire attrezzature e reagenti di laboratorio complessi all'estero.

Nella sua forma attuale, la decisione dell'ECE ha bisogno di un po 'di lavoro, ci sono punti deboli in questo, sono d'accordo Rizvan Janarslanov. Le analisi di alcuni tipi di antibiotici sono costose - diverse decine di migliaia di rubli, ricorda. Ci sono anche problemi puramente tecnici: non è fornito dove è richiesto di riflettere le informazioni nelle forme esistenti di documenti di accompagnamento. Inoltre, non è chiaro quanto spesso sia necessario condurre ricerche e fornire queste informazioni ai clienti, aggiunge un top manager.

Il problema è esagerato?

Il capo del comitato esecutivo della NMA Sergei Yushin, direttore generale dell'Unione Nazionale dei Pig Producers Yuri Kovalyov, direttore esecutivo dell'Unione di Meat processori Catherine Luchkina e direttore generale della Galina Bobyleva russa pollame dell'Unione nella sua lettera a Mikhail Abyzov, a loro volta, sostengono che i problemi del mercato della carne causati dal esattamente l'imperfezione della regola tecnica, ma non la qualità dei prodotti. Ricordano che l'anno scorso Roskachestvo ha condotto numerosi controlli sui prodotti a base di carne: carcasse di pollame refrigerate e prodotti a base di salsicce di diversi tipi. Nel primo test - carcasse di polli da carne - solo due campioni su 21 non soddisfacevano i requisiti di sicurezza. Nel secondo caso - quando si controllano i prodotti a base di salsiccia - su 30 campioni, le norme massime ammissibili per il contenuto di antibiotici sono state trovate solo in tre. Ma anche se esiste un problema, il controllo degli input nelle aziende di trasformazione non lo risolverà, gli esperti del mercato della carne sono sicuri. La ragione risiede negli allevatori che abusano dell'uso di preparati veterinari, ignorano le istruzioni delle aziende farmaceutiche e controllano male il processo di rimozione degli antibiotici prima della macellazione.

Statistiche simili portano Belov al mercato dei prodotti lattiero-caseari. Secondo lui, le violazioni sugli antibiotici sono estremamente rare (1-2% massimo del volume totale dei prodotti studiati) e sono solitamente spiegate dal disturbo del personale di linea. Ad esempio, nel latte che proviene dalle fattorie nei fine settimana, le violazioni vengono rilevate più spesso che nei giorni feriali.

Nel settore lattiero-caseario, le violazioni degli antibiotici sono estremamente rare. Dopo trattamento antibiotico, la mucca è in quarantena per 10 giorni T. Kulistikov

Non vi è alcun problema nell'industria dei suini, ne sono sicuro Iurie Kovalev. Negli ultimi tre o quattro anni, il Rosselkhoznadzor ha moltiplicato il numero di ispezioni per il mantenimento dei veterinari. Ma anche allora ha iniziato a rilevare violazioni non superiori all'1-3% del volume totale del campione. Ma per dire se questa tendenza positiva continuerà con l'introduzione di nuove regole, l'esperto non ha ancora preso.

Gli agrari intervistati da Agroinvestor sostengono che se usano antibiotici, sono estremamente mirati e per scopi terapeutici. Sì, e per i colleghi del negozio, anche quelli che si innamorano di antibiotici, sono anche sicuri che sia stata una "pura coincidenza". Pertanto, uno dei maggiori produttori di volzhanina (regione di Yaroslavl) non utilizza antibiotici in tutte le fasi della produzione, afferma Anna Yeroshina, responsabile del servizio veterinario dell'azienda. Nel frattempo, l'azienda controlla ancora i suoi prodotti allo sbocco: una volta all'anno l'azienda controlla i suoi prodotti per il mantenimento di quattro tipi di antibiotici, come richiesto dal regolamento tecnico "Sulla sicurezza alimentare". La decisione della CEE, ha affermato Yeroshina, non dovrebbe influenzare la quantità di ricerche di laboratorio sui residui di antibiotici e, di conseguenza, sul costo finale di produzione.

L'uccello non è malato (e quindi non è richiesto il trattamento con antibiotici) presso l'allevamento di pollame Sinyavinskaya (Regione di Leningrado), dice il direttore generale della compagnia Arthur Kholoenko. Secondo lui, la compagnia costa misure profilattiche. Il programma di protezione degli animali sviluppato in fabbrica prevede l'uso di prodotti biologici: i vaccini. Su di loro, l'azienda spende l'80% del denaro impegnato nel programma. L'altro 20% va all'acquisizione di strumenti veterinari, strumenti, test, reagenti. Inoltre, l'allevamento di polli ha completamente escluso l'alimentazione animale (carne e ossa, farina di pesce) dalla dieta dei suoi uccelli. "Se alcune imprese agricole utilizzano antibiotici, che significa che hanno un errore del sistema -.. Nel programma di protezione degli animali, contenuti, tecnologia di alimentazione degli animali, ecc E con l'aiuto di antibiotici questo fallimento sta tentando di livello che è alle prese con l'indagine, e non con una ragione, il top manager pensa. "Allo stesso tempo, l'uso di antibiotici è più costoso per le aziende: quando gli animali sono malati, non forniscono la quantità e la qualità dei prodotti che gli animali sani danno".

Tutti i materiali utilizzati per la droga "Il segno" sono approvati per l'uso in Russia, hanno una dichiarazione di conformità e reso noto al mercato della società, e la quantità di utilizzo è strettamente corrisponde al numero di animali malati, dice Kostrikina. Secondo lei, la società ha sviluppato un "Programma di controllo della produzione", secondo il quale, nei laboratori accreditati, vengono condotti studi sulle materie prime e sui prodotti finiti per escludere gli antibiotici. Per ogni tipo di farmaco esiste un certo periodo durante il quale viene escreto dal corpo. Un animale che ha subito un trattamento antibiotico non può essere inviato per la macellazione fino alla scadenza del periodo appropriato per la rimozione dell'agente dal corpo. "Dopo l'entrata in vigore della ECE, noi soluzioni, come previsto, specificare il nome di prodotti veterinari, la data della sua ultima applicazione e la conferma della tempistica della sua rimozione dal corpo dell'animale, così come i dettagli del laboratorio del documento che conferma l'assenza di antibiotici nei prodotti e delle materie prime", - dice Kostrikina.

"Come tutti" tratta i suoi animali con la fattoria "Prinevskoye" (regione di Leningrado), dice Vladimir Lebed, il capo del dipartimento di allevamento del bestiame dell'azienda agricola. "Succede che devi usare gli antibiotici per il trattamento, ma poi la mucca malata viene rimossa dalla mandria e munta in un contenitore separato, tale latte non entra nel sistema generale", dice. - L'animale è in quarantena per almeno 10 giorni. Sebbene, come negli umani, ogni mucca abbia il proprio corpo che reagisce alla medicina a modo suo: accade che l'ospedale debba essere prolungato per qualche altro giorno e che l'antibiotico possa essere estratto più a lungo di quanto indicato nelle istruzioni. " Dopo la quarantena, il latte animale viene testato per i residui di droga e solo la mucca completamente "pulita" viene restituita alla mandria generale. "Produciamo 27 tonnellate di latte ogni giorno, se il latte con antibiotici entra nella produzione totale di latte, nessuno dei trasformatori lo prenderà - devi versare l'intero quantitativo", dice Lebed. "Pertanto, il nostro interesse per la purezza del latte è superiore a quello dello stato."

I metodi di ricerca proposti sono costosi T. Kulistikova

Quando si coltivano animali e pollame nel gruppo di Cherkizovo, in Russia vengono utilizzati solo farmaci veterinari ufficialmente certificati, afferma Elena Ageeva. Secondo lei, prima dell'uso massiccio dei prodotti, le quantità residue di droghe nella carne sono testate secondo i metodi del produttore del farmaco. Nei siti di coltivazione e trasformazione, un programma di tale controllo è operativo da più di due anni e, ancor prima dell'entrata in vigore della decisione dell'EAEC, sono stati condotti studi sistematici nel centro di ricerca e sperimentazione del gruppo.

Solo gli animali malati sono trattati con antibiotici presso l'allevamento di maiali Mashkino (regione di Mosca), ha detto il direttore della compagnia Alexander Koshelev. Nutrire antibiotici sani è, in primo luogo, costoso e, in secondo luogo, non ha senso. In terzo luogo, questo porta a un deterioramento della qualità della carne, guida la testa dell'argomento. L'azienda cerca di minimizzare i rischi: ad esempio, i mangimi (ad eccezione di vitamine e minerali) crescono da soli.

Per rilevare un animale con malessere nelle prime fasi del complesso caseario "Damate" (Tyumen Oblast), il sistema di monitoraggio remoto della mandria implementato nella fattoria è condiviso dal vice direttore generale della compagnia, Andrei Grigoraschenko. Secondo lui, il principio di funzionamento del sistema è fondamentalmente diverso dalle sue controparti installate in altre imprese. Ad esempio, i sistemi di generazione precedente raccolgono dati sul chewing gum e sulla caccia sessuale ed esaminano gli animali solo durante la mungitura. Il sistema installato sul complesso Damate è completato dalla funzione di determinare la localizzazione dell'animale, consente di monitorare le risposte comportamentali e di effettuare il monitoraggio 24 ore su 24 degli animali. "Pertanto, i nostri servizi zootecnici e veterinari hanno l'opportunità di eliminare la sincronizzazione all-in-one degli animali, individuare precocemente le malattie ed effettuare un trattamento tempestivo, riducendo al minimo l'uso di droghe", spiega un top manager. Egli chiarisce che tutti gli animali malati sono visualizzati in una sezione separata, indipendentemente dal fatto che gli antibiotici siano usati o meno per il trattamento. Le mucche sottoposte a trattamento vengono munte in una sala di mungitura separata. Il latte ricevuto non viene inviato per l'elaborazione.

In Rusmolko (una joint venture con la Singaporean Olam Int.), Gli antibiotici sono utilizzati esclusivamente per il trattamento di animali malati che vengono rimossi dalla mandria principale nella sezione ospedaliera per questo periodo, afferma il direttore della compagnia Sumanta De. La sezione ospedaliera viene munta nel salottino in un serbatoio del latte separato. Il latte proveniente dalla sala di mungitura principale (carosello da 72 posti) e la piccola sala di mungitura non si mescolano mai, il che esclude anche la comparsa di tracce di questi preparati nel latte commerciale. Per controllare il contenuto di antibiotici nel latte, ogni azienda agricola ha un proprio laboratorio, in cui ogni lotto di latte viene controllato per una serie di parametri di qualità, compresa la presenza di antibiotici. Inoltre, gli acquirenti di latte crudo, comprese aziende come Danone o il più grande processore Penzensky Molkom, effettuano e tengono un'analisi di ogni partita di latte in entrata nel database. "L'ingestione di latte con antibiotici per la lavorazione è quasi impossibile", afferma Sumanta De.

insidie

Mentre negavano il loro coinvolgimento, i singoli agrari, nel frattempo, concordavano a malincuore: il problema di mantenere gli antibiotici negli animali esiste ancora. Ad esempio, Alexey Kostin, presidente del consiglio di amministrazione della società AgriVolga, sa che in condizioni di un grande affollamento di uccelli o animali, un'impresa a volte utilizza antibiotici a scopo preventivo - per prevenire eventuali epizoozie che possono verificarsi. Dopotutto, se tutto il bestiame è malato, può causare enormi danni economici. Ad esempio, nell'allevamento di pollame, un antibiotico viene aggiunto insieme al mangime (come parte di un mangime composto) o spruzzato nell'aria sotto forma di emulsione. Un top manager ricorda che questa pratica era diffusa negli Stati Uniti. Là la dimensione media dei feedlots è di 10 mila teste. Al fine di evitare malattie, gli antibiotici e gli ormoni della crescita sono stati aggiunti al mangime per abbreviare il periodo di ingrasso. Cioè, inizialmente, qualsiasi bistecca americana assumeva la presenza di antibiotici e ormoni della crescita. Tuttavia, ora la situazione è migliorata significativamente negli Stati Uniti e in altri paesi, Kostin lo sa.

Il problema di "pompare" carne con antibiotici nell'industria suina russa è, ammette Kostrikina. Secondo lei, gli specialisti di alcune aziende ritengono che l'uso massiccio di questi farmaci a fini preventivi riduca i costi totali delle imprese per la produzione di animali. "Consideriamo questo approccio un delirio", dice.

Nell'implementazione della soluzione ECE, potrebbe sorgere un altro problema che non è visibile a prima vista. "Ora in Russia con test di laboratorio, la situazione è molto brutta", ricorda Albert Davleev. - I laboratori, per i cui risultati si può garantire, in Russia si possono contare sulle dita ". Questo è il motivo per cui molte società russe che stanno per esportare, c'è una visione distorta del fatto che i loro prodotti sono sicuri. Ma nei laboratori stranieri, non è testato: o la metodologia è diversa, oi risultati sono sbagliati, lo sa l'esperto.

Il fondatore dell'azienda agraria Krasny Vostok, Ayrat Khairullin, ritiene che se c'è un problema con il contenuto di antibiotici nel latte crudo, dovrebbe almeno essere risolto gradualmente, e non in un colpo solo. Prescrivere una "tabella di marcia", scoprire da dove provengono i farmaci, sviluppare metodi per rilevare i residui di antibiotici (dove non ce ne sono), determinare il periodo di transizione.

Nel primo mese dopo l'entrata in vigore della decisione ECE, non sono stati osservati interventi sulla sua attuazione sul mercato, osservano esperti e partecipanti al mercato. I sindacati dell'industria hanno inviato note esplicative ai propri membri su come leggere e applicare correttamente il documento, al fine di liberarsi dei possibili rischi, dicono Sinelnikov e Belov. Secondo i loro dati, all'inizio di settembre non c'erano precedenti relativi al nuovo documento.

La nostra azienda agricola è impegnata nell'agricoltura biologica e in questa direzione è vietato l'uso di antibiotici (ed erbicidi con pesticidi per prodotti vegetali). Pertanto, non usiamo antibiotici per coltivare i nostri prodotti e, di conseguenza, non abbiamo bisogno di condurre test sul contenuto residuo di antibiotici. Se l'animale è ancora gravemente malato, lo rimuoviamo dalla mandria e lo vendiamo.

In quanto consumatore, ritengo che la decisione della CEE sia decisamente positiva, in qualità di produttore, e comprendo che potrebbe comportare un aumento dei prezzi per i prodotti per le imprese che utilizzano tali preparati. Ma non sarà grande: una volta i produttori dovranno acquistare l'attrezzatura diagnostica appropriata e spendere soldi per i test più costosi. "Mercury" costa molto di più al produttore e ha un significato molto inferiore.

http://www.agroinvestor.ru/technologies/article/30549-antibiotiki-pytayutsya-vzyat-pod-kontro/

Antibiotici nel cibo

Rilevazione di antibiotici nel cibo in un laboratorio scolastico

scaricare:

anteprima:

Ministero della Pubblica Istruzione della Repubblica di Bashkortostan

Istituzione educativa di bilancio comunale

Scuola secondaria № 16 р.п. Prijutovo

distretto municipale di Belebeevsky

Nome della sezione: Biologia

Tema: "Antibiotici nel cibo"

Ivanov Vitaly, 10 ° grado,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Revisione della letteratura

1.1. Antibiotici negli alimenti................................................... 3.

1. Le tetracicline come sostanze organiche.............................7

2. Numero di parte sperimentale 1.

2.1. Reazione qualitativa del rilevamento di tetracicline.......................9

(reazione di autenticità della tetraciclina)

2.2. Preparazione dei campioni di prodotto per la ricerca..................... 10

2.3. Risultati sperimentali...................................................... 10

3. Numero di parte sperimentale 2.

3.1. L'effetto degli antibiotici sulle proprietà del fluido orale......................... 12

3.2. Risultati sperimentali............................................................... 13

1. Revisione della letteratura

1. Antibiotici nel cibo

L'ingestione di antibiotici nei prodotti alimentari è associata al loro uso per il trattamento, alla prevenzione delle malattie e alla stimolazione della crescita di animali da allevamento e pollame, nonché all'uso di antibiotici per allungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari.

Di seguito sono riportati i dati del Laboratorio veterinario della città di Mosca, dell'Istituto statale federale "Centro per l'igiene e l'epidemiologia nella città di Mosca", del CJSC "ROSTEST" e dei risultati del lavoro di tesi di Kalnitskaya O.I.

La frequenza di rilevazione di antibiotici,%

La frequenza di rilevazione di antibiotici importanti,%

Brasile, Cina, Danimarca, Canada, Germania, Francia, RF

Bovini, tessuto muscolare

RF, Brasile, Polonia

Bovini, fegato e reni

tessuto muscolare e fegato

Questi dati ci permettono di concludere che il più delle volte quantità residue di antibiotici si trovano nella carne di pollame importata e prodotta internamente, nelle carni bovine e suine importate, nei sottoprodotti e nel latte prodotto sul mercato interno.

Il 90% dei casi di rilevamento di antibiotici nelle materie prime e nei prodotti di origine animale, nonché nei pesci) rivelano la tetraciclina.

La contaminazione del pesce è dovuta al suo trattamento superficiale con tetraciclina.

Negli ultimi anni, gli antibiotici in concentrazioni di 10-100 mg / l sono usati come sostanze che ritardano la conservazione del deterioramento di molti alimenti: carne, pesce, pollame e persino verdure.

Attualmente, la dose giornaliera ammissibile di tetraciclina nei paesi dell'UE e nella Federazione russa è pari a 30 μg per kg di peso corporeo. In questo caso, tenendo conto del consumo medio giornaliero di prodotti, le quantità residue ammissibili di tetracicline nei prodotti saranno rispettivamente:

• Latte - 100 mcg / l
• Tessuto muscolare: 100 μg / kg
• Tessuto adiposo: 10 μg / kg
• Uova - 200 mcg / kg
• Fegato - 300 mcg / kg
• Reni - 600 mcg / kg

Tuttavia, secondo gli scienziati, ciò potrebbe comportare un ulteriore rischio di insorgenza di malattie degli organi digestivi, anemia, dermatiti, allergie e stati di immunodeficienza nei bambini. Si propone di ridurre la dose giornaliera ammissibile di tetraciclina a 3 μg / kg di peso corporeo e il contenuto di prodotti alimentari al livello di 10 μg / kg (0,01 mg / kg). Allo stesso tempo, il rischio per la salute pubblica sarà significativamente ridotto.

Tetracicline (tetracicline inglesi) - un gruppo di antibiotici, simili nella struttura chimica e nelle proprietà biologiche. I rappresentanti di questa famiglia sono caratterizzati da uno spettro e un meccanismo comuni di azione antimicrobica, completa resistenza crociata e caratteristiche farmacologiche simili. Le differenze si riferiscono a determinate proprietà fisico-chimiche, al grado di effetto antibatterico, alle caratteristiche di assorbimento, alla distribuzione, al metabolismo corporeo e alla tollerabilità.

Le tetracicline sono antibiotici ad ampio spettro. Sono attivi contro la maggior parte dei microrganismi gram-positivi e gram-negativi, influenzano spirochete, leptospira, rickettsia, virus di grandi dimensioni. Hanno un effetto batteriostatico.

Dopo l'ingestione, viene assorbito fino al 66% della dose accettata.

Nel sangue circolante, una porzione significativa di tetracicline (55-65%) si lega alle proteine ​​plasmatiche.

Ben penetrare in vari organi e tessuti, così come fluidi biologici - bile, pleurico, sinoviale, cerebrospinale. Si accumulano selettivamente in ossa, fegato, milza, tumori, linfonodi, denti (poiché formano complessi stabili con cationi di Ca 2+ in qualsiasi tessuto che forma l'osso) e si trovano in essi da molto tempo. Penetrare attraverso la placenta nel latte materno. Metabolismo non esposto. Il 10-25% della quantità di tetraciclina accettata viene escreto dai reni mediante filtrazione glomerulare e dal 20 al 50% con le feci inalterate.

Le tetracicline hanno una serie di effetti avversi:

- febbre, angioedema, reazioni allergiche cutanee: rash, prurito;

- lesioni gastrointestinali sotto forma di infiammazione acuta della mucosa orale, della lingua, del retto. Questi sintomi sono accompagnati da disturbi dispeptici: nausea, dolore epigastrico, vomito, perdita di appetito, diarrea;

- danno epatico, aumento dei livelli ematici di transaminasi epatiche, fosfatasi alcalina, bilirubina, creatinina;

- cambiamenti nel sistema ematopoietico: neutropenia, trombocitopenia, anemia emolitica;

- Reazioni al SNC: svenimento, mal di testa, disturbi vestibolari.

1. Le tetracicline come sostanze organiche

Il gruppo delle tetracicline comprende un certo numero di antibiotici naturali, tra cui tetraciclina, ossitetraciclina e tetracicline semisintetiche. La tetraciclina e l'ossitetraciclina sono utilizzate sia come basi che come sali cloridrici. I sali di tetracicline sono solubili in acqua.

In termini di chimica farmaceutica, le tetracicline appartengono a una serie di derivati ​​del naftalene parzialmente idrogenati contenenti diversi gruppi funzionali (fenoli, enol e alcol idrossili, un gruppo di urea, un gruppo amminico alifatico e un gruppo di oxo).

Il nome della formula della sostanza o del gruppo funzionale

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya