Oggi, il livello di antiossidanti negli alimenti è solitamente misurato sulla scala ORAC, che significa "capacità di assorbimento dei radicali dell'ossigeno" o "capacità di assorbire i radicali liberi". Questo indicatore è stato sviluppato dal National Institutes of Health di Baltimora. Più è alto, meglio questo o quel prodotto combatte contro l'ossidazione del corpo. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda 3.000-5.000 unità ORAC al giorno.

I veri campioni secondo la scala ORAC sono prodotti piuttosto rari con cui solo chi è da tempo interessato a un'alimentazione sana e al vegetarismo è familiare:

• Crusca (in particolare sorgo, sumach e riso);
• Bacche di maki, acai, goji, chokeberry e sambuco.

Possono essere facilmente ordinati online, ma devi ammettere che è molto più facile inserire nella tua dieta alimenti ricchi di antiossidanti venduti in tutti i supermercati. Il seguente elenco comprende solo tali fonti naturali di antiossidanti. Pensa a mangiarli il più spesso possibile!

Alimenti ricchi di antiossidanti naturali: tavolo TOP-46

Ti consigliamo di disegnare antiossidanti nei seguenti alimenti:

I dadi

impulso

Frutta secca

Bacche fresche e frutta

Ortaggi e legumi

Oltre a questi antiossidanti naturali, dovresti anche menzionare separatamente i seguenti prodotti per la tua salute:

1. Cacao in polvere: 80 933 punti sulla scala ORAC;
2. Cioccolato fondente: 20.823 punti;
3. Cioccolato al latte: 7.528;
4. Vino Cabernet Sauvignon: 5,034;
5. Vino rosso: 3.873.

Va notato che il valore di ORAC o la capacità di ogni verdura / frutta / noce di combattere i radicali liberi dipende dalle condizioni di coltivazione, lavorazione, cottura e altri fattori. Quindi, per preservare le proprietà benefiche delle noci, si raccomanda di non friggere o salare. Ma i broccoli dopo 5 minuti di cottura diventano ancora più "antiossidanti".

Quali altri alimenti contengono antiossidanti?

Sì, quasi tutto ciò che è presente nella tua cucina. Tra i nostri soliti ortaggi, che non sono campioni, ma rimangono forti antiossidanti naturali:

1. Patate: 1.322;
2. Cipolle: 863;
3. Carote: 697;
4. Cavolo: 529;
5. Zucca: 483;
6. Pomodori: 387;
7. Cetrioli: 232.

Tutti i dati sopra riportati sono basati su 100 grammi per ciascun prodotto. Cioè, 100 grammi di radice di zenzero contengono quasi 5 volte più antiossidanti dei broccoli. Ma d'accordo: mangerai 100 grammi di broccoli molto più velocemente e con più piacere dello zenzero acido.

Per questo motivo, abbiamo deciso di creare un elenco separato di prodotti antiossidanti, che includevano erbe essiccate, erbe e spezie. Non mangiano molto alla volta, ma puoi prendere l'abitudine di aromatizzarli con quasi tutti i piatti della tua dieta.

I più forti antiossidanti naturali tra erbe e spezie

Ecco un'altra lista di cibi ricchi di antiossidanti che puoi aggiungere al cibo per preservare la giovinezza e prevenire varie malattie:

1. Chiodi di garofano macinati: 314.446 punti ORAC;
2. Cannella in polvere: 267 536;
3. Origano essiccato: 200.129;
4. Curcuma macinata: 159 277;
5. Semi di cumino: 76.800;
6. Prezzemolo secco: 74 349;
7. Basilico essiccato: 67.553;
8. Polvere di curry: 48.504;
9. Sage: 32,004;
10. Semi di senape gialla; 29257;
11. Zenzero a terra: 28.811;
12. Pepe nero: 27 618;
13. Timo fresco: 27.426;
14. Maggiorana fresca: 27.297;
15. Polvere di peperoncino: 23.636;
16. Paprika: 17.919;
17. Dragoncello fresco: 15 542;
18. Origano fresco e menta piperita: 13.978;
19. Sapore fresco: 9.465;
20. Dill: 4.392.

Si noti che il tè verde naturale ha anche proprietà benefiche e la sua capacità come antiossidante, è stato stimato in 1.253 punti.

Fata della foresta

Amante della natura. Credo che i cosmetici naturali e il cibo contribuiscano a preservare la salute ea prolungare la giovinezza. Sto scrivendo articoli su questo argomento, basandomi su fonti che io considero affidabili. Tutte le persone che la pensano - benvenuto!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Vitamine e sostanze nutritive contro i radicali liberi

Alimenti che sono una fonte di antiossidanti naturali che possono resistere ai radicali liberi e quindi aiutano a evitare danni al DNA e invecchiamento precoce delle cellule.

Antiossidanti nella dieta: vitamine e sostanze nutritive

Alcuni alimenti sono un'arma contro l'invecchiamento cellulare e il danno al DNA causato dai radicali liberi, a causa del loro contenuto di antiossidanti.

Queste sostanze, infatti, sono in grado di neutralizzare l'azione dei radicali liberi, prevenendo così il danno cellulare.

Tra gli antiossidanti più noti contenuti nel cibo, dovrebbero essere menzionati polifenoli, flavonoidi, tannini, acidi grassi essenziali, carotenoidi e vitamine C, E e A.

Quali alimenti contengono antiossidanti

Si può affermare che la frutta e la verdura sono gli alimenti più ricchi di antiossidanti, e anche i pesci, i semi oleosi e altri alimenti, come il tè verde e i cereali integrali, dovrebbero essere menzionati.

Frutta con antiossidanti

Frutta - la principale fonte di antiossidanti naturali. In particolare, i frutti sono più ricchi di antiossidanti:

• Frutti rossi: Comprende mirtilli, more, lamponi, ribes, fragole e ciliegie. Contengono molti polifenoli, flavonoidi, antociani, vitamina C e minerali che svolgono un ruolo importante nella protezione dei vasi sanguigni.
• Albero di melograno: Come i frutti rossi, il melograno è ricco di flavonoidi e polifenoli, che svolgono una funzione protettiva contro il cuore e il sistema circolatorio.
• kiwi: contiene polifenoli e vitamina C, in quantità maggiori degli agrumi.
• guaiava: contiene molti antiossidanti, tra cui minerali, vitamine, polifenoli, flavonoidi. È uno dei frutti più ricchi di antiossidanti al mondo: si stima che 100 g di guaiava contengano circa 500 mg di antiossidanti.
• mangostano: insieme alla guava, è uno dei frutti più ricchi di antiossidanti (in particolare gli xantoni).
• frutti di bosco: Alcune bacche, come acai e goji, sono una fonte di antiossidanti eccellenti.
• albicocche: ricco di carotenoidi, licopene e beta-carotene, quindi benefico per la salute della pelle e della retina.
• agrume: sono una fonte importante di acido ascorbico (o vitamina C), la cui azione è espressa a livello del sistema immunitario, stimolando la sua funzione.
• meleContiene antiossidanti, provitamina A (che viene poi convertita in vitamina A), flavonoidi e carotenoidi.
• banane: fonte di potassio, magnesio, vitamina C e vitamine A ed E e vitamine del gruppo B.
• Uva nera: contiene antociani, flavonoidi e polifenoli, il succo è particolarmente utile.

Verdure con antiossidanti

Le verdure sono anche ricche di antiossidanti di vario tipo. Tra le verdure che contengono grandi quantità di antiossidanti, abbiamo:

• carote: contiene carotenoidi, in particolare, beta-carotene, glutatione e vitamine A ed E.
• avocado: contiene vitamina A e vitamina E, importanti per il mantenimento di tessuti sani e soprattutto della pelle.
• pepe: ricco di carotenoidi e vitamina C, contiene anche vitamina E, B, provitamina A e molti minerali.
• pomodori: contiene carotenoidi, in particolare il licopene, che agisce come un agente antiossidante e antitumorale, protegge contro l'ictus.
• broccoli: contiene luteina, zeaxantina, occhi sani, vitamina C, minerali e amminoacidi, antiossidanti come ornitina e arginina.
• patate: ricco di selenio, potassio e altri minerali antiossidanti.
• cipolle: contiene minerali come cromo, ferro e potassio, vitamina C, provitamina B, vitamina E, antociani e flavonoidi.
• L'aglio: contiene un principio attivo chiamato allicina, che ha una forte attività antiossidante.
• carciofo: contiene vitamine A e C e numerosi minerali come potassio, fosforo e calcio.
• Bietole e spinaci: contengono antiossidanti come la luteina, buoni per gli occhi e vitamina C.
• zucca: ricco di carotenoidi, in particolare alfa e beta-carotene, minerali come zinco, calcio, fosforo, potassio, vitamine E, C e gruppo B.
• zucchine: contiene vitamina E e gruppo B vitamine, così come molti minerali e luteina.

Pesce antiossidante

Il pesce contiene anche sostanze antiossidanti, come gli acidi grassi essenziali, in particolare l'omega-3.

Del pesce in cui molti antiossidanti dovrebbero essere distinti:

• sgombro, che contiene circa 1,4 grammi di omega-3.
• caviale, che contiene 3,8 grammi.
• salmone, in cui troveremo 1,11 gr.
• acciughe, che contengono circa 0,9 grammi se freschi e circa 1,29 grammi se in olio.
• aringa contiene 1,17 grammi di omega 3.
• pesce spada - 0,65 gr.

L'Omega-3 è ricco di olio di pesce, in particolare l'olio di fegato di merluzzo contiene circa 10,9 grammi, l'olio di salmone - 18 grammi e l'olio di sardina - 10,6 grammi.

Semi e frutta secca con antiossidanti

Semi oleosi e noci (o frutta secca) sono una preziosa fonte di minerali e acidi grassi essenziali e di altri antiossidanti.

In particolare, tra questi prodotti includono:

• Semi di lino: contengono una buona percentuale di omega-3 (circa 6,6 g in 15 ml di olio di semi di lino e circa 3,2 in 30 g di semi di lino), oltre a minerali come zinco, sodio, potassio, ferro e calcio, vitamine C ed E.
• Semi di girasole: sono un'ottima fonte di vitamina E, contengono anche vitamina C e minerali come zinco e magnesio.
• Semi di zucca: contiene molti minerali e antiossidanti, come zinco, selenio e manganese, e sono anche una fonte di vitamina C e vitamina E.
• Frutta secca: contiene molti antiossidanti, inclusi polifenoli, omega-3 e omega-6 e vitamina E.

Altri alimenti antiossidanti

Ci sono altri cibi ricchi di antiossidanti che vale la pena menzionare:

• colture: I cereali integrali sono una buona fonte di antiossidanti, in particolare polifenoli, flavonoidi, zinco, selenio e vitamina E.
• Tè verde: contiene polifenoli, bioflavonoidi e tannini, oltre a una piccola quantità di vitamina C e vitamine del gruppo B.
• cioccolato: il cioccolato fondente contiene molti antiossidanti, in particolare le catechine.
• zafferano: Questo è un antiossidante eccellente, grazie al contenuto di carotenoidi, che sono in grado di rimuovere circa il 20% dei radicali liberi formati nel nostro corpo.
• Il vino: Il vino rosso è particolarmente ricco di antiossidanti, come resveratrolo, flavonoidi, antociani e tannini.
• spezie: Tutte le spezie contengono molte sostanze antiossidanti, come polifenoli, tannini, carotenoidi, flavonoidi. Tra le spezie con il maggior potenziale antiossidante, si possono notare chiodi di garofano, rosmarino, timo, origano, cannella, curcuma e noce moscata.
• Olio d'oliva: è una buona fonte di vitamina E, che ha un potente effetto antiossidante, soprattutto sulla pelle.
• zenzero: ha diverse proprietà, compresa l'attività antiossidante.
• impulso: in particolare, fagioli, a causa dell'alto contenuto di minerali e antociani.
• miele: contiene composti fenolici che proteggono dai radicali liberi.

http://sekretizdorovya.ru/blog/protiv_svobodnykh_radikalov/2017-04-26-355

12 cibi ricchi di antiossidanti

Gli antiossidanti sono composti prodotti nel tuo corpo e presenti nel cibo. Aiutano a proteggere le cellule dai danni causati da molecole potenzialmente dannose note come radicali liberi. Quando i radicali liberi si accumulano, possono causare una condizione nota come stress ossidativo. Questo può danneggiare il DNA e altre strutture importanti nelle cellule.

Sfortunatamente, lo stress ossidativo cronico può aumentare il rischio di malattie croniche come malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e cancro. Fortunatamente, mangiare cibi ad alto contenuto di antiossidanti può aumentare il livello di antiossidanti nel sangue per combattere lo stress ossidativo e ridurre il rischio di queste malattie.

Gli scienziati usano diversi test per misurare il contenuto di antiossidanti nel cibo. Uno dei migliori test è la determinazione del contenuto totale di antiossidanti con il metodo FRAP. Misura la quantità di antiossidanti nel cibo e quanto bene possono neutralizzare un determinato radicale libero.

Più alto è il valore FRAP, più antiossidanti si trovano nel cibo.

Ecco una lista dei 12 migliori prodotti per la salute ad alto contenuto di antiossidanti.

1. Cioccolato fondente

Fortunatamente per gli amanti del cioccolato, il cioccolato fondente è molto nutriente. Contiene più cacao del normale cioccolato, oltre a più minerali e antiossidanti.

Sulla base dell'analisi FRAP, il cioccolato fondente contiene fino a 15 mmol di antiossidanti per 100 g, che è anche più di mirtilli e lamponi, che contengono rispettivamente fino a 9,2 e 2,3 mmoli di antiossidanti per 100 g.

Inoltre, gli antiossidanti nel cacao e nel cioccolato fondente sono stati associati a notevoli benefici per la salute, come la riduzione dell'infiammazione e la riduzione dei fattori di rischio per le malattie cardiovascolari.

Ad esempio, una revisione di 10 studi ha esaminato la relazione tra consumo di cacao e pressione arteriosa sia nelle persone sane che nelle persone con ipertensione. Il consumo di prodotti a base di cacao, come il cioccolato fondente, ha ridotto la pressione sanguigna sistolica (valore superiore) in media di 4,5 mm Hg. Art. E la pressione diastolica del sangue (valore inferiore) è in media 2,5 mmHg. Art.

Un altro studio ha scoperto che il cioccolato fondente può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari aumentando il livello di antiossidanti nel sangue e il livello di colesterolo HDL "buono" e prevenendo l'ossidazione del colesterolo LDL "cattivo".

Il colesterolo LDL ossidato è nocivo perché contribuisce all'infiammazione dei vasi sanguigni, che può portare ad un aumentato rischio di sviluppare malattie cardiache e vascolari.

conclusione:

Il cioccolato fondente è un prodotto gustoso e nutriente, che è anche una delle migliori fonti di antiossidanti. Più alto è il contenuto di cacao nel cioccolato, più antiossidanti contiene.

Puoi scoprire di più sui benefici del cioccolato nero in questa pagina - Cioccolato fondente: buono e dannoso per donne e uomini.

2. Pecan

Il pecan è un tipo di noce che cresce principalmente in Messico e in Sud America, ma cresce anche in Crimea nel Caucaso e nell'Asia centrale. Sono una buona fonte di grassi e minerali sani e contengono anche grandi quantità di antiossidanti.

Sulla base dell'analisi FRAP, i pecan contengono fino a 10,6 mmol di antiossidanti per ogni 100 g. Inoltre, il consumo di queste noci può contribuire ad aumentare il livello di antiossidanti nel sangue.

Ad esempio, uno studio ha dimostrato che le persone che hanno ricevuto il 20% delle loro calorie giornaliere dalle noci pecan, hanno aumentato significativamente il livello di antiossidanti nel sangue.

In un altro studio, le persone che consumano noci pecan hanno osservato una diminuzione dei livelli di LDL nel sangue acidificato del 26-33%. Alti livelli di colesterolo LDL ossidato nel sangue sono un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari.

Sebbene le noci pecan siano un'ottima fonte di grassi sani, contengono anche grandi quantità di calorie. Pertanto, è importante mangiare questi dadi con moderazione - questo eviterà il consumo di troppe calorie.

conclusione:

I pecan sono un prodotto popolare ricco di minerali, grassi sani e antiossidanti. Possono anche aiutare ad aumentare il livello di antiossidanti nel sangue e ridurre il livello di colesterolo cattivo.

3. Mirtilli

Anche se i mirtilli sono a basso contenuto di calorie, sono abbondanti in nutrienti e antiossidanti. Secondo l'analisi FRAP, i mirtilli contengono fino a 9,2 mmol di antiossidanti per 100 g.

Diversi studi hanno anche rivelato che i mirtilli contengono la maggior quantità di antiossidanti tra tutte le bacche, frutta e verdura utilizzate.

Inoltre, studi condotti su provette e su animali hanno dimostrato che gli antiossidanti nei mirtilli possono rallentare il declino della funzione cerebrale, che, di norma, si verifica con l'età.

I ricercatori hanno suggerito che sono gli antiossidanti nei mirtilli che contribuiscono a questo. Si ritiene che lo faccia neutralizzando i radicali liberi nocivi, riducendo l'infiammazione e alterando l'espressione di determinati geni.

Inoltre, è stato scoperto che gli antiossidanti nei mirtilli, specialmente gli antociani, riducono i fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, riducono i livelli di colesterolo LDL e la pressione sanguigna.

conclusione:

I mirtilli sono tra i migliori alimenti con un alto contenuto di antiossidanti, come gli antociani. Possono aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache e rallentare il declino della funzione cerebrale che si verifica con l'età.

4. Fragole

I prodotti contenenti antiossidanti in grandi quantità includono le fragole nella loro lista, che è una delle bacche più popolari del pianeta. Oltre agli antiossidanti, questa bacca contiene un'enorme quantità di vitamina C.

Sulla base dell'analisi FRAP, le fragole contengono fino a 5,4 mmol di antiossidanti per 100 g.

Inoltre, le fragole contengono antiossidanti come gli antociani, che gli conferiscono un colore rosso. Le fragole con un contenuto più elevato di antociani hanno un colore rosso più luminoso.

Gli studi hanno dimostrato che gli antociani possono aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari riducendo il livello di colesterolo LDL "cattivo" e aumentando il livello di colesterolo HDL "buono".

In una revisione di 10 studi, è stato rilevato che l'assunzione di antocianine riduce significativamente il colesterolo LDL in persone con insufficienza cardiaca o con livelli elevati di LDL.

conclusione:

Come altre bacche, le fragole sono ricche di antiossidanti chiamati antociani, che possono aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

5. Carciofi

I carciofi sono un ortaggio gustoso e nutriente. La gente nei tempi antichi usava le sue foglie come trattamento per le malattie del fegato come l'ittero. I carciofi sono anche un'ottima fonte di fibre, minerali e antiossidanti.

Sulla base di un'analisi FRAP, i carciofi contengono fino a 4,7 mmol di antiossidanti per 100 grammi. I carciofi sono particolarmente ricchi di un antiossidante chiamato acido clorogenico. Gli studi dimostrano che le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie dell'acido clorogenico possono ridurre il rischio di sviluppare determinati tipi di cancro, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.

Il contenuto di antiossidanti nei carciofi può variare a seconda di come questo vegetale viene cotto.

Nei carciofi bolliti, il contenuto di antiossidanti aumenta di 8 volte e in 15 volte al vapore! D'altra parte, la cottura dei carciofi può ridurre il loro contenuto di antiossidanti.

conclusione:

I carciofi sono verdure che hanno uno dei più alti livelli di antiossidanti, compreso l'acido clorogenico. Tuttavia, il loro contenuto può variare a seconda di come viene preparato il carciofo.

6. Bacche di Goji

Le bacche di Goji sono i frutti secchi di due piante affini: carpa comune (Lycium barbarum) e carpa cinese (Lycium chinense). Hanno fatto parte della medicina tradizionale cinese per oltre 2000 anni.

Le bacche di Goji sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti. Sulla base dell'analisi FRAP, le bacche di goji contengono 4,3 mmol di antiossidanti per 100 g.

Inoltre, le bacche di goji contengono antiossidanti unici, noti come polisaccaridi Lycium barbarum. Sono stati associati a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari e cancro e possono aiutare a combattere l'invecchiamento della pelle. Inoltre, le bacche di goji possono anche essere molto efficaci nell'aumentare il livello di antiossidanti nel sangue.

In uno studio, gli anziani sani hanno consumato un milkshake ogni giorno con l'aggiunta di bacche di goji per 90 giorni. Alla fine dello studio, il livello dei loro antiossidanti nel sangue è aumentato del 57%.

Mentre le bacche di goji contengono molti nutrienti benefici, possono essere abbastanza costose da consumare regolarmente. Inoltre, sono stati condotti solo pochi studi sull'effetto delle bacche di goji sugli organismi umani. Per comprendere tutti i possibili effetti, è necessario fare più ricerca con la partecipazione umana.

conclusione:

Le bacche di Goji sono una ricca fonte di antiossidanti, tra cui un tipo unico noto come polisaccaridi Lycium barbarum. Sono associati a un ridotto rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e cancro e possono aiutare a combattere l'invecchiamento della pelle.

Qui puoi imparare di più sulle proprietà benefiche delle bacche di goji - Goji: le proprietà curative e l'uso delle bacche di goji.

7. Raspberry

L'elenco degli alimenti ricchi di antiossidanti comprende naturalmente i lamponi. Questa bacca è un'ottima fonte di fibra alimentare, vitamina C, manganese e antiossidanti.

Sulla base dell'analisi FRAP, il lampone contiene fino a 4 mmoli di antiossidanti per 100 g.

In diversi studi, gli antiossidanti e altri componenti del lampone sono stati associati a un ridotto rischio di cancro e malattie cardiovascolari. Uno studio in vitro ha scoperto che gli antiossidanti e altri componenti dei lamponi uccidono il 90% delle cellule del cancro gastrico, del colon e del seno.

Una revisione di cinque studi ha concluso che le proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti dei lamponi neri possono rallentare e sopprimere vari tipi di cancro. Inoltre, gli antiossidanti nei lamponi, specialmente gli antociani, possono ridurre l'infiammazione e lo stress ossidativo. Questo può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Tuttavia, gran parte delle prove per i benefici per la salute dei lamponi sono state ottenute attraverso studi in vitro. Prima di formulare raccomandazioni, è necessario condurre ulteriori ricerche con la partecipazione delle persone.

conclusione:

I lamponi sono nutrienti, gustosi e ricchi di antiossidanti. Come i mirtilli, i lamponi sono ricchi di antociani e hanno effetti anti-infiammatori nel corpo.

8. Curly Kale

Il cavolo riccio è un ortaggio crucifero e un membro di un gruppo di ortaggi coltivati ​​a partire dalle specie Brassica oleracea. Altri membri di questa specie includono broccoli e cavolfiori. Il cavolo riccio è una delle verdure più nutrienti del pianeta. È ricco di vitamine A, K e C.

Contiene anche molti antiossidanti, fornendo fino a 2,7 mmoli per 100 g. Vale la pena notare che le varietà rosse di cavolo riccio possono contenere quasi il doppio di antiossidanti - fino a 4,1 mmol per 100 g

Ciò è dovuto al fatto che le varietà rosse di cavolo croccante contengono più antiossidanti antociani (oltre a molti altri), che gli conferiscono un colore brillante.

Il cavolo riccio è anche un'ottima fonte di calcio vegetale, un minerale importante che aiuta a mantenere le ossa sane e svolge vari ruoli importanti in altre funzioni cellulari.

conclusione:

Il cavolo riccio è una delle verdure più nutrienti del pianeta, in parte perché è ricca di antiossidanti. Sebbene il comune cavolo riccio contenga molti antiossidanti, le varietà rosse possono contenere quasi il doppio.

9. Cavolo rosso

Il cavolo rosso ha un impressionante profilo nutrizionale. È ricco di vitamine C, K e A e ha un alto contenuto di antiossidanti. Secondo l'analisi FRAP, il cavolo rosso contiene fino a 2,2 mmol di antiossidanti per 100 g. Questo è più di quattro volte la quantità di antiossidanti contenuti nel cavolo normale.

Ciò è dovuto al fatto che il cavolo rosso contiene antociani - un gruppo di antiossidanti che danno a questo cavolo il suo colore rosso (viola). Gli antociani si trovano anche nelle fragole e nei lamponi.

Questi antociani sono stati associati a numerosi effetti benefici sul corpo umano. Possono ridurre l'infiammazione, proteggere dalle malattie cardiovascolari e ridurre il rischio di sviluppare determinati tipi di cancro.

Inoltre, il cavolo rosso è una ricca fonte di vitamina C, che agisce come un antiossidante nel corpo. La vitamina C può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e mantenere la salute della pelle.

È interessante notare che il metodo di cottura del cavolo rosso può anche influenzare il suo livello di antiossidanti. Nel cavolo rosso bollito e stufato, il loro livello di antiossidanti può aumentare, mentre il vapore può ridurre il loro contenuto di quasi il 35%.

conclusione:

Mangiare cavolo rosso crudo, bollito o stufato è un ottimo modo per aumentare l'assunzione di antiossidanti. Ha un colore rosso (viola) a causa dell'alto contenuto di antociani - un gruppo di antiossidanti che hanno alcune proprietà benefiche impressionanti.

10. Legumi

Gli alimenti ricchi di antiossidanti includono legumi come fagioli, lenticchie, fagioli, ecc. Inoltre contengono alti livelli di fibre, che possono aiutare a mantenere la normale funzione intestinale, prevenendo la diarrea e la stitichezza.

L'analisi FRAP ha dimostrato che i fagiolini contengono fino a 2 mmoli di antiossidanti per 100 g.

Inoltre, alcuni legumi, come i fagioli borlotti, contengono un antiossidante chiamato kaempferol. Il kempferolo è stato associato a notevoli benefici per la salute, come la riduzione dell'infiammazione cronica e la soppressione della crescita delle cellule tumorali.

Ad esempio, diversi studi su animali hanno scoperto che il kaempferol può inibire la crescita di tumori al seno, alla vescica, ai reni e ai polmoni. Tuttavia, poiché gran parte della ricerca sulle proprietà benefiche del kaempferol è stata effettuata su animali o in provette, sono necessari studi che coinvolgono esseri umani.

conclusione:

I fagioli sono un modo economico per aumentare l'assunzione di antiossidanti. Contengono anche il kampferolo antiossidante, che è stato associato ad effetti antitumorali in studi su animali e in provette.

11. Barbabietole

La barbabietola è la radice di un vegetale, che nella scienza è chiamato Beta vulgaris. È un'ottima fonte di fibre, potassio, ferro, acido folico e antiossidanti.

Sulla base dell'analisi FRAP, le barbabietole contengono fino a 1,7 mmol di antiossidanti per ogni 100 g.

È particolarmente ricco di un gruppo antiossidante chiamato betalain. Dà alle barbabietole il suo colore bordeaux ed è associato a benefici per la salute. Ad esempio, diversi studi in vitro hanno attribuito la beta-bet ad un minor rischio di sviluppare il cancro nel colon e nel tratto digestivo.

Inoltre, le barbabietole contengono altri composti che possono contribuire alla soppressione dell'infiammazione. Ad esempio, uno studio ha dimostrato che l'integrazione di betalain, ottenuta dall'estratto di barbabietola, allevia in modo significativo il dolore e l'infiammazione nell'osteoartrite.

conclusione:

Barbabietola - un'eccellente fonte di fibre, potassio, ferro, acido folico e antiossidanti. Contiene un gruppo di antiossidanti chiamati betaline, che sono stati associati a notevoli benefici per la salute.

Leggi di più sui benefici delle barbabietole in questa pagina - Barbabietole: i benefici e i danni al corpo, quanto mangiare.

12. Spinaci

Lo spinacio è una delle verdure più nutrienti. È pieno di vitamine, minerali e antiossidanti e contiene un bassissimo contenuto di calorie. Sulla base dell'analisi FRAP, gli spinaci contengono fino a 0,9 mmol di antiossidanti per ogni 100 g.

Gli spinaci sono anche un'ottima fonte di luteina e zeaxantina, due antiossidanti in grado di proteggere gli occhi dai danni provocati dalla luce ultravioletta e da altre onde luminose nocive. Aiutano anche a combattere i danni agli occhi che i radicali liberi possono causare nel tempo.

conclusione:

Gli spinaci sono ricchi di nutrienti e antiossidanti e non contengono quasi calorie. È anche una delle migliori fonti di luteina e zeaxantina, che proteggono gli occhi dai radicali liberi.

http://www.magicworld.su/pitanie/899-12-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-antioksidantov.html

Antiossidanti negli alimenti

Gli antiossidanti (antiossidanti) sono le "guardie" della salute. Aiutano a neutralizzare i radicali liberi, prevengono i danni alla membrana e prolungano la giovinezza. Inoltre, queste sostanze sono responsabili dell'accelerazione del recupero delle cellule danneggiate e dell'aumento della resistenza del corpo ai microrganismi patogeni.

Gli antiossidanti sono estremamente benefici per il corpo umano. Rallentano il processo di invecchiamento, oltre a prevenire l'insorgere di patologie del sistema cardiovascolare e malattie del cancro. Il corpo può ottenere queste sostanze da droghe, additivi alimentari e prodotti. Imparerai a conoscere quali prodotti contengono grandi quantità di antiossidanti in questo articolo.

Antiossidanti - le migliori sostanze nella lotta contro i radicali liberi

Le molecole caratterizzate dall'assenza di uno o più elettroni sono chiamate radicali liberi. Ogni giorno, le cellule umane vengono attaccate da 10.000 composti difettosi. Vagando attraverso organi e sistemi, i composti difettosi portano via l'elettrone "perso" da molecole a pieno titolo, che influisce negativamente sulla salute e il benessere umano.

L'insorgenza di radicali liberi nel corpo umano è dovuta a:

• il fumo;
• Radiazioni UV;
• assumere farmaci;
• radiazioni.

Le conseguenze degli effetti dannosi dei radicali liberi su organi e sistemi sono tragiche. Provocano lo sviluppo di disturbi depressivi, flebiti, asma bronchiale, artrite, cataratta, vene varicose, malattie del cancro, aterosclerosi e patologie del sistema cardiovascolare.

Gli ossidanti aggressivi provocano lo sviluppo di infiammazioni nelle cellule e nei tessuti del cervello, accelerano l'invecchiamento e riducono l'immunità. Sfortunatamente, oggi non esiste una medicina in grado di contrastare gli ossidanti aggressivi. Ma, se non fosse stato per gli antiossidanti, una persona si è imbattuta più volte in varie malattie. Inoltre, il decorso dei disturbi sarebbe più grave e prolungato.

Gli antiossidanti intercettano ossidanti aggressivi, danno loro il loro elettrone e quindi proteggono le cellule dalla distruzione. Gli antiossidanti aiutano a bloccare il processo ossidativo, a ripristinare le cellule e hanno anche un effetto antiossidante e anti-invecchiamento sul derma.

Proprietà utili

Gli antiossidanti sono elementi indispensabili che impediscono l'ossidazione di cellule e tessuti e proteggono dagli effetti dannosi degli ossidanti aggressivi. Gli antiossidanti più famosi includono alcuni oligoelementi, carotenoidi, vitamine.

L'acido ascorbico, il tocoferolo e il retinolo sono tra i più grandi pozzi di composti difettosi. Queste sostanze entrano nel corpo con il cibo.

Il tocoferolo (vitamina E) contribuisce alla stabilizzazione dei processi intracellulari, alla sospensione dell'invecchiamento del derma, alla prevenzione della cataratta, al rafforzamento del sistema immunitario e al miglioramento dell'assorbimento di ossigeno.

Il Retinolo contribuisce ad aumentare la resistenza del corpo a situazioni stressanti, protegge le mucose degli organi interni, il derma da fattori ambientali, neutralizzando batteri e virus, distruggendo i cancerogeni, abbassando i livelli di colesterolo e prevenendo lo sviluppo di patologie cardiovascolari.

L'acido ascorbico aiuta ad aumentare la sintesi di interferone, neutralizzando sostanze tossiche, stimolando il funzionamento delle cellule nervose.
I minerali antiossidanti sono responsabili della salute delle cellule e della protezione delle membrane dagli effetti nocivi dell'eccessiva ossidazione.

Zinco, rame, selenio, cromo e manganese sono indicati come elementi in traccia dei "difensori" del corpo contro i radicali liberi.

• Il manganese migliora l'assorbimento, vitamina A, C, E e B.
• Il cromo è attivamente coinvolto nei processi metabolici. Aiuta ad accelerare la conversione del glucosio in glicogeno e ad aumentare la resistenza.
• Il rame aiuta nella normalizzazione del metabolismo cellulare. L'elemento traccia è un componente della superossido dismutasi, che resiste agli agenti ossidanti aggressivi. La carenza di rame è irta di una diminuzione della resistenza al raffreddore e alla SARS.
• Lo zinco favorisce l'assorbimento del retinolo. Responsabile del mantenimento della normale concentrazione di tocoferolo nell'organismo e della protezione del genoma umano dagli effetti degli agenti ossidanti aggressivi.
• Il selenio è responsabile del normale funzionamento delle cellule del sangue, dei polmoni, del cuore e del fegato. L'elemento traccia aiuta a proteggere le membrane dai danni.

Necessità quotidiana

Per una buona salute, gli esperti raccomandano l'uso quotidiano di minerali e vitamine antiossidanti nel seguente dosaggio:

• carotene - da 3,0 a 6,0 mg;
• cromo - 100 - 150 mcg;
• rame - 2,5 mg;
• manganese - 3,0 - 4,0 mg;
• retinolo - 1 - 1,5 mg;
• tocoferolo: 15 mg;
• selenio - 55 mcg;
• acido ascorbico - per i rappresentanti della metà più debole della società - 75 mg, forte - 90 mg, fumatori - 120 mg;
• Zinco - per donne 8 mg, per uomini - 11 mg.

Prodotti contenenti antiossidanti biologici

Una grande concentrazione di antiossidanti è concentrata nelle verdure e nei frutti luminosi (rossi, viola, blu, gialli, arancioni).

Per ottenere una quantità sufficiente di nutrienti, gli alimenti ricchi di antiossidanti devono essere consumati in forma cruda o leggermente al vapore.

Durante il trattamento termico, verdure e frutta perdono composti benefici. Inoltre, riduzione del valore nutrizionale dei prodotti.

Un gran numero di antiossidanti si trovano in mirtilli rossi, mirtilli, prugne, noci, nocciole, nocciole, mandorle, fagioli rossi, carciofi, fagioli neri, cannella in polvere, curcuma, chiodi di garofano, prezzemolo secco, uvetta, more, cavoli, fragole, spinaci, erba medica, barbabietola, arance, broccoli, ciliegie, cipolle, melanzane, uva, pomodori, zucca, carote, pompelmi, nettarine, cachi, albicocche, mango, pesche, fragole, mele. Vedi le tabelle per i dettagli.

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Quali alimenti contengono antiossidanti

Gli antiossidanti sono vitamine, minerali e altri nutrienti che proteggono e riparano le cellule dopo l'esposizione ai radicali liberi. Le sostanze antiossidanti possono rallentare molti processi patologici, grazie alle sue proprietà antiossidanti. Riducono il contenuto in eccesso di ossigeno attivo, riportando alla normalità quasi tutti i sistemi e gli organi del corpo umano. Le sostanze con proprietà antiossidanti si trovano in grandi quantità in prodotti di origine naturale. I principali sono: vitamine A, C, E, zinco, rame, selenio, polifenoli. È importante sapere in quali prodotti un sacco di antiossidanti e quali sono queste sostanze.

Tipi di antiossidanti naturali negli alimenti

Le sostanze antiossidanti di solito vengono con il cibo, ma il corpo stesso può produrle se è abbastanza forte.

Si distinguono tre gruppi di tali antiossidanti:

• Enzima. Presente in tutte le cellule del corpo;
• Basso peso molecolare Il gruppo è rappresentato da flavonoidi, alcune vitamine e minerali;
• Ormoni - steroidi e sesso.

Gli antiossidanti che entrano nell'organismo dall'esterno sono di origine artificiale o naturale. Gli antiossidanti sintetici includono farmaci e supplementi dietetici, nonché additivi alimentari da E-300 a E-399, che vengono aggiunti ai prodotti per la loro conservazione a lungo termine. Queste sostanze sono necessarie solo per rallentare il processo di ossidazione nel prodotto, ad esempio nella miscela di olio, e non apportano alcun beneficio all'uomo. Al contrario, tali antiossidanti nel cibo possono causare allergie, asma, aterosclerosi ed edema. Questo è possibile con l'uso regolare di prodotti semilavorati, prodotti in scatola e altri prodotti finiti dal negozio.

Il corpo umano ha bisogno di antiossidanti naturali, cioè naturali. Tali antiossidanti sono contenuti in alimenti di origine vegetale: frutta, verdura, noci, erbe, bacche, ecc.

Specialisti in medicina estetica hanno dimostrato che le sostanze antiossidanti iniettate artificialmente sotto la pelle possono rallentare i processi di invecchiamento delle cellule, aumentare l'elasticità della pelle e prevenire le prime rughe. Ecco perché i prodotti contenenti antiossidanti vengono utilizzati per preparare creme e sieri anti-invecchiamento. Influenzando lo scambio di liquidi nelle cellule, le sostanze antiossidanti possono ridurre l'aspetto della cellulite. Pertanto, si trovano anche nei rispettivi cosmetici.

Quando si mangia cibo, è necessario prestare attenzione al fatto che con una pari quantità di antiossidante viene consumata una quantità diversa di cibo. Un esempio di ciò sono le spezie, una sostanza utile in cui è anche simile ai fagioli, ma è ovvio che puoi mangiare più fagioli. Pertanto, la preferenza è data anche a lei. Naturalmente, vale la pena considerare anche il contenuto di antiossidanti negli alimenti. È inoltre necessario prestare attenzione alle calorie.

Ad esempio, i prodotti con il più alto contenuto di sostanze antiossidanti sono le prugne, ma anche il contenuto calorico è elevato, quindi non possono essere abusati, per non parlare di dolci e ciambelle.

Quali alimenti hanno molti antiossidanti

Gli antociani e i flavonoidi hanno il più forte effetto antiossidante - sostanze contenute nelle piante che determinano il loro colore. Ecco perché gli antiossidanti nei prodotti vegetali si trovano in grandi quantità. La maggior parte di loro in verdure aspre e agrodolci sono arancione, rosso, nero e blu. Giallo, verde brillante e verde scuro contengono anche molte sostanze nutritive e persino una lista degli alimenti più ricchi di antiossidanti. Sebbene le opinioni degli scienziati in questa materia differiscano. In una lista, i leader nel numero di sostanze antiossidanti sono fagioli - variegati, neri, rossi, ma i fagioli sono particolarmente apprezzati. Anche i leader sono lamponi rossi e neri, fragole, mirtilli, prugne e prugne, noci e frutta secca, alcune delle mele e carciofi. A proposito, si ritiene che il carciofo bollito contenga più antiossidanti. Il meglio delle noci sono noci, nocciole, mandorle e pistacchi.

Secondo un'altra lista, i cibi ricchi di antiossidanti sono l'aronia nera, il mirtillo, la ciliegia, l'uvetta e l'uva, gli agrumi, le more e i melograni.

Di verdure: rape, ravanelli, cavoli, carote, ravanelli, barbabietole, cipolle, aglio, melanzane.

Da spezie e verdure: sedano, origano, prezzemolo, cannella, curcuma, chiodi di garofano.

Inoltre, molti antiossidanti in caffè naturale, tè verde, cacao grattugiato, olio vegetale non raffinato, vino rosso, ecc.

Il contenuto di antiossidanti nel cibo è molto diverso. Al momento, gli scienziati non possono ancora dire cosa l'abbia causato. Per esempio, alcuni di loro credono che il più utile sia il piccolo fagiolo, mentre molti tipi di questo prodotto sono ancora inesplorati o non completamente capiti. Anche i frutti di bosco non sono completamente studiati. Tuttavia, si ritiene che gli antiossidanti siano maggiormente presenti nei prodotti con colori saturi e brillanti.

È dimostrato che c'è molto luteina nel mais giallo brillante, carotene in frutta e verdura arancione, antociani in bacche blu scuro e nero e licopene in pomodori rossi brillanti.

Il contenuto di antiossidanti negli alimenti

Rispondendo alla domanda, quali prodotti contengono antiossidanti, non si può dire di bacche fresche e succhi di frutta. Soprattutto un sacco di nutrienti in succo d'uva, agrumi e melograno. Inoltre ci sono molti di loro nello strato bianco di frutta sotto la buccia. Non meno di loro in succo di mela e ciliegia, così come nel succo di aronia. La gente ha mangiato a lungo aglio, carote, cipolle, sedano, cavoli e barbabietole, che erano quotidianamente sul tavolo. Inoltre, i nostri antenati amavano ravanello, rapa e rutabaga. Ma oggi, poche persone sanno che questi prodotti antiossidanti sono usati contro il cancro. Durante gli studi delle strutture cellulari, sono stati ottenuti dati che indicano che le sostanze con proprietà antiossidanti sono in grado di rallentare o addirittura prevenire lo sviluppo del cancro. Ma la ricerca è ancora in corso.

Un gran numero di antiossidanti ha il tè in tutte le forme: nero, verde, rosso, ecc. Vale la pena notare che il contenuto di sostanze benefiche dipende dalle condizioni in cui è stato coltivato il tè, nonché dalla tecnologia della sua preparazione: essiccazione, macinazione, fermentazione e conservazione. Inoltre, per il beneficio del tè, è necessario berlo entro 3-5 minuti dalla fermentazione. Altrimenti, non ci saranno benefici.

Considerando quali alimenti contengono antiossidanti, vale la pena menzionare vini. Si scopre che i vini a bacca e uva contengono una grande quantità di antiossidanti. Il più famoso è il resveratrolo, presente nel vino rosso.

Studi condotti da specialisti dell'Università di Rochester (New York) hanno rilevato che i pazienti che consumavano moderatamente vino rosso venivano trattati in modo più efficace nel corso della chemioterapia rispetto a quelli che non bevevano vino. Tuttavia, gli scienziati suggeriscono che non solo i vini, ma anche i succhi di uva lilla e rossa, che contengono anche resveratolo, possono avere un effetto benefico. Gli scienziati raccomandano di bere vino d'uva o succo per la prevenzione del cancro.

Il cognac ha anche proprietà antiossidanti, ma è meglio usarlo a poco a poco, non più di 50 g per gli uomini e 30 g per le donne.

Prodotti contenenti e ricchi di antiossidanti

L'elenco in cui i prodotti possono contenere molti antiossidanti. Molti hanno sentito dire che il caffè naturale contiene molti antiossidanti. Per conservare tutte le proprietà utili del prodotto, è necessario acquistare i chicchi di caffè e macinarlo immediatamente prima della cottura.

Sarà utile anche la birra viva che ha una breve durata (diversi giorni). Recentemente, gli antiossidanti sintetici sono comparsi nel cibo. Ad esempio, le sostanze sintetiche vengono aggiunte alle caramelle. Tuttavia, è improbabile che possano portare gli stessi benefici degli antociani e dei flavonoidi contenuti nei prodotti naturali. Pertanto, questi dolci non dovrebbero essere abusati.

Le noci contenenti una grande quantità di amminoacidi, grassi e vitamine sono considerate un prodotto più utile. E recentemente si è scoperto che le noci contengono, rispetto ad altre noci, una grande quantità di sostanze antiossidanti. Solo in una porzione di noci più del doppio. Un tempo gli antiossidanti si trovano soprattutto nel tè verde, nel vino rosso, nelle bacche e nei frutti. Oggi, questa lista è rifornita di noce.

La presenza di un flavonoide nella chioma di una noce è nota da molto tempo e recentemente il contenuto di questo elemento è stato dimostrato proprio nel nucleo del noce. Nel corso della ricerca è stato rivelato che le sostanze antiossidanti del noce sono più efficaci della vitamina E di 2-15 volte.

Quali alimenti hanno molti antiossidanti contro il cancro

Tra i progressi nello sviluppo del cancro, viene posta la domanda su quali prodotti contengono antiossidanti e quali sono meglio usare? Bisogna notare immediatamente che il corpo umano ha sempre bisogno di antiossidanti, ma, a seconda della situazione (esposizione a radiazioni UV, malattie, stress, nutrizione sbilanciata), il bisogno può aumentare. Se affrontiamo questi problemi, prima di tutto è necessario bilanciare la nutrizione, poiché i prodotti naturali sono il miglior fornitore di antiossidanti che garantiscono salute e longevità.

Nota:

Molti assumono tutti i tipi di integratori alimentari, ma devono essere scelti con particolare attenzione in modo da non arrecare danno al corpo invece che a beneficio.

Quali alimenti contengono antiossidanti

Per maggiore praticità, viene presentato un tavolo in cui gli antiossidanti naturali sono posti in prodotti in ordine alfabetico.

La tabella mostra il valore ORAC (indice antiossidante) per 100 g di prodotto:

http://violetnotes.com/?p=728