Il carciofo sembra un bocciolo di fiore non sbiancato. Può anche essere confuso con un'enorme bardana, che in realtà è un lontano parente di questo ortaggio. E la giovane infiorescenza di carciofo, che viene mangiata, è il bocciolo fiorito coperto da grandi squame carnose.

Il carciofo è conosciuto fin dall'antichità come un delizioso piatto. Per l'élite di Roma hanno preparato un carciofo con varie spezie e miele, rendendo unico il suo sapore. Successivamente, il vegetale divenne molto comune nella cucina francese, che lo utilizzò in una varietà di piatti e lo diffuse in tutto il mondo.

In ogni paese, il carciofo è preparato diversamente. Ma il modo più conosciuto e più sicuro è quello di far bollire le giovani infiorescenze e servirle con ogni tipo di salse. Questo metodo di cottura del carciofo rivelerà il suo gusto sorprendente e unico.

I buongustai confrontano i carciofi a piacere con noci o piselli. Gli amanti danno un sapore erbaceo. Ma questa è solo una remota analogia, il vero gusto di un carciofo è come niente, è abbastanza luminoso e specifico.

Per sentire il vero sapore di questo ortaggio, devi cucinarlo bene e prima scegli un frutto di qualità. Il carciofo dovrebbe avere un colore verde chiaro senza macchie scure delle dimensioni di un pompelmo. I suoi petali dovrebbero adattarsi perfettamente e sembrare freschi, succosi e giovani.

Prima di cucinare, tagliare le estremità acuminate delle foglie e la parte inferiore, nonché rimuovere le foglie scure. Dopo di ciò, il carciofo deve essere versato con succo di limone in modo che non scurisca.

Puoi far bollire la verdura in un tegame con acqua, a bagnomaria o cuocere in forno. Quando l'acqua bollente deve essere salata e aggiungere il succo di limone, se non hanno precedentemente innaffiato il carciofo. Il piroscafo, al contrario, conserva più delle proprietà benefiche del prodotto e non diventa troppo acquoso. Tali metodi di cottura riveleranno il suo vero gusto. La durata del tempo di cottura è di circa trenta minuti.

La disponibilità può essere determinata dal colore verde-marrone del vegetale, le cui foglie sono facilmente separate. La parte esterna del volantino è dura, quindi non viene mangiata. Mangia la parte morbida interna dei petali.

È gustoso utilizzare un carciofo con salse diverse. Salsa molto adatta, composta da burro, succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco. Le spezie possono essere aggiunte a tuo piacimento.

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Verdure FINE FOOD Carciofi a fette - Revisione

Carciofo - erba insipida

Ho deciso di provare il carciofo d'oltremare. Cosa ne è successo.

Il carciofo è una pianta erbacea della famiglia delle Compositae con grandi infiorescenze, le cui parti carnose inferiori vengono mangiate. Un carciofo è un bocciolo di pianta fiore non sbiancato.

Piccoli dossi sono ideali per snack, carciofi di medie dimensioni - per stufare e friggere. Il cuore del carciofo viene tagliato a pezzi sottili e aggiunto alle insalate.

Nella sua forma grezza, il carciofo ricorda un gusto di noce acerba.

Da quando ho letto che è incredibilmente sano e gustoso, ho deciso di provare. Dal momento che non vendiamo, acquistato in salamoia. Ma non ha aceto e poco sale. Cioè, vx deve essere quasi naturale.

La cosa più importante è che non è assolutamente calorie.

Il carciofo ha un ricco ed equilibrato insieme di sostanze nutritive. Le infiorescenze di carciofo contengono carboidrati (fino al 15%), proteine ​​(fino al 3%), grassi (0,1%), calcio e sali di ferro e fosfati. I carciofi sono ricchi di vitamina C, B1, B2, B3, P, carotene e inulina. Contengono acidi organici - caffeico, chinico, cloroico, glicolico e glicerico.

Ho letto spesso che è usato per grigliare, mi piacerebbe molto provarlo in questa forma.

Ma c'è solo cibo in scatola.

Allora, qual è il gusto del carciofo:

L'aceto non è in esso, ma di solito questo ingrediente uccide completamente ogni gusto. Pertanto, il carciofo non ha sapore acido, non troppo salato.

Ha il sapore di champignons marinati e, per coerenza, non gli piace kus, proprio come il solito cavolo stufato. Non sentivo il particolare sapore di nocciola, nonostante la quantità minima di spezie.

Bene userò insalate e pizza.

In una parola non mi è piaciuto - immaginate il cavolo normale bollito dalla zuppa cosparsa di acido citrico. Questo è tutto. Indistinto, insipido, erboso.

Al cento per cento gli uomini non apprezzeranno in alcun modo. Non nella lettera.. né altrove.

E siamo pronti a mangiare tutta la spazzatura per una vita sottile))))) Bene, se l'hai già comprato)))

Alla fine, ho mangiato solo metà delle lattine, e mentre stavo pensando a cosa fare con il resto della settimana, sono scomparsi - sono crollati in poltiglia ed erano ammuffiti nei cuori. beee (((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

carciofo

Il carciofo è un ortaggio sano, gustoso e salutare. Mangia le sue infiorescenze, avendo una dimensione piuttosto grande. Questo prodotto ci è venuto dalla costa mediterranea, da dove si è diffuso ed è amato in tutto il mondo. Gli americani lo preferiscono da quando i coloni hanno portato un carciofo nel Nuovo Mondo. I suoi benefici, le sue qualità nutrizionali e di gusto sono apprezzate da molti cuochi e casalinghe.

Cosa fare di carciofo

Per la preparazione dei piatti vengono usati i giovani, solo i boccioli incisi, e le infiorescenze mature mature, che assomigliano a un cono. Le giovani infiorescenze sono delicate nel gusto, non così difficili. Preferiscono aggiungere insalate, spuntini freschi, altri piatti di verdure. Infiorescenze più mature stufate, friggere, cuocere da loro deliziose salse e purè di patate.

Nella sua forma grezza, il midollo di carciofo è adatto alla preparazione di insalate. Si staccano le foglie secche all'aperto. Il gusto del carciofo si sposa bene con il riso. Pertanto, amano aggiungerlo al famoso risotto italiano. Ha un sapore leggermente noce acerbo.

Come scegliere un carciofo

Scegliere i fiori di carciofo in un negozio è abbastanza semplice. I requisiti per questo sono semplici. Vedi che le foglie esterne non sono né lente né troppo asciutte. Il colore delle foglie deve essere liscio, verde. Punti, punti e altre inclusioni non dovrebbero essere. Se solo una tale copia - rifiutare di acquistare.

La dimensione del carciofo non ha importanza. Evitare i difetti anche in grandi infiorescenze, il loro colore dovrebbe essere liscio. A volte ci sono anche fioriture di fiori di carciofo. Questi sono fiori blu che possono servire come decorazione reale sia di un piatto separato che dell'intero tavolo.

Fatti nutrizionali di carciofo

Come ogni verdura, il carciofo vanta un'abbondanza di vitamine, minerali, acidi organici. I nutrizionisti hanno riconosciuto il suo basso contenuto calorico, che è solo 47 kcal. Il contenuto di grassi in esso è solo dello 0,1%, basso contenuto di carboidrati (15%) e 3% di proteine.

Il carciofo contiene vitamine B, C e vitamina A, inulina. Tra le sostanze minerali, il carciofo è saturo di ferro, composti del calcio, composti del fosforo. La composizione minerale è integrata con acidi organici. I petali esterni che incorniciano le infiorescenze sono ricchi di oli essenziali. Ecco perché il carciofo ha un tale sapore e odore.

Proprietà utili e curative

Ci sono numerose proprietà preziose del carciofo. Oltre ad essere un eccellente prodotto dietetico grazie al suo basso contenuto calorico, è ben assorbito e ha l'effetto rinforzante più benefico sul corpo. L'uso costante del carciofo contribuisce ai processi di drenaggio dei reni e del fegato, che a loro volta depurano l'intero corpo dalle tossine, dalle scorie e da altre sostanze nocive. Due secoli fa, era raccomandato a persone che soffrivano di manifestazioni di gotta e sofferenti di ittero.

Le proprietà utili sono inerenti non solo le inflorescenze. Dalla parte radice, così come dalle foglie, preparare varie infusioni, decotti, spremere il succo. Queste bevande abbassano significativamente il colesterolo, così come i livelli di acido urico. Il brodo aiuta a rafforzare il sistema nervoso, stimola il suo lavoro. Gli antichi greci, questo ortaggio era noto come un ottimo rimedio per la caduta dei capelli. Sono note tali proprietà del carciofo come capacità di stimolare l'attività sessuale. Per questo è necessario prendere due volte al giorno per un quarto di tazza di succo di carciofo. Il succo di carciofo è un eccellente diaforetico e diuretico. Aiuta con i processi di stasi nel corpo, l'idropisia e inoltre, rende l'odore del sudore meno pungente. La bevanda preparata da succo di carciofo con miele aiuta con le crepe in bocca, le malattie gengivali, guarisce le ferite e l'infiammazione nei bambini con stomatite e mughetto.

I guaritori vietnamiti si preparano dal tè detergente ai carciofi, che oltre al suo benefico tonico e proprietà detergenti, è anche gradevole. Per preparare questo tè confezionato vengono utilizzate le parti macinate del carciofo: foglie e infiorescenze. Questa bevanda ha anche proprietà sedative in caso di disturbi del tratto gastrointestinale.

L'estratto di carciofo è usato nella produzione di farmaci che sono prescritti per calcoli renali e sistema biliare, aterosclerosi e talvolta per epatite. Inoltre, sulla base di questi prodotti vegetali vengono utilizzati, utilizzati nel trattamento di malattie della pelle come allergie, eczema, psoriasi. Viene anche utilizzato indipendentemente come mezzo di medicina tradizionale a casa nel trattamento delle malattie della pelle, la stimolazione della pulizia dei dotti biliari e l'alleviamento dei sintomi della urolitiasi.

Le persone con elevata acidità dello stomaco allevia la loro condizione mangiando i carciofi. Ricco di potassio alcalino e sodio, neutralizza l'acido, che provoca disagio e talvolta dolore. Il carciofo ha anche trovato impiego nella prevenzione e nel trattamento dell'aterosclerosi. È necessario ricordare che le persone che soffrono di ipertensione e gastrite non sono consigliate a partecipare a questo prodotto.

Il carciofo è un eccellente prodotto nutriente e prezioso che, con le sue proprietà curative, facilita lo stato di molte malattie e aiuta a purificare il corpo. Ma al fine di preservare tutti i benefici, i piatti di questo ortaggio vengono consumati preparati al momento. Le infiorescenze tendono ad oscurarsi nell'aria. Per mantenere un aspetto attraente, è necessario abbassarli per qualche tempo in una soluzione di aceto o acido citrico. Quando si prepara il carciofo per cucinare, è necessario tagliare i petali esterni ruvidi, tagliare le parti superiori delle foglie interne, rimuovere i peli e usare la parte centrale rimanente in un'ulteriore preparazione.

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Carciofo: la storia del vegetale e le sue proprietà

Il Mediterraneo è una terra a noi nota come luogo di nascita di ogni sorta di strane piante, piatti insoliti e piatti salati per i nostri gusti.

Qui e il carciofo, una pianta dalle ampie foglie della famiglia Astrov, ci è venuto da questa meravigliosa terra, diventando subito il prodotto preferito dai buongustai. È interessante notare che questa pianta in Australia e nelle regioni del Sud America è considerata un'erbaccia e la troviamo molto simile al cardo.
Questo ortaggio è usato in cucina, così molti si chiedono come cucinare un carciofo. Il suo ampio utilizzo è dovuto al fatto che il carciofo ha molte proprietà utili.

Che aspetto ha un carciofo vegetale

Carciofo - Cȳnara

Il carciofo è una pianta abbastanza bella, con un gambo dritto e foglie grandi piumate, generosamente ricoperte di peli bianchi sotto. Un carciofo fiorito è molto simile all'aspetto al cardo - i suoi fiori hanno anche una ricca tonalità viola, e l'infiorescenza sembra davvero un'erbaccia.

La pianta ama il clima arido e l'abbondanza del sole, perché cresce ovunque nei paesi caldi, dove le frequenti piogge intense sono rare.

Il cibo è principalmente utilizzato cestini di carciofi, che rappresentano il cesto non aperto della futura infiorescenza. Il carciofo è una pianta perenne, cresce sui terreni, come un grande raccolto erbaceo. I cesti di carciofi, che i buongustai amano usare così tanto, raggiungono circa 8 cm di diametro, hanno un tipico colore verde chiaro, a volte un colore verde chiaro.

Che aspetto ha un carciofo? Ogni residente estivo o una persona che è stata in natura scoprirà che il carciofo è un parente diretto della nostra erba da campo slavo. Sono davvero molto simili, e all'occhio inesperto potrebbe anche sembrare lo stesso. E questo non sorprende, perché entrambe le piante provengono dalla stessa famiglia Astrov, solo il carciofo è molto più grande, è più diffuso del suo fratello slavo, ha più foglie.

Foto di carciofo

Sapore di carciofo

Le foglie di carciofo, le radici e il gambo di una pianta sono usati in Vietnam per preparare il tè. Per il cibo, i cesti di piante, i boccioli non aperti vengono consumati principalmente: vengono mangiati freschi, bolliti, in salamoia.

Il carciofo ha un sapore unico ed è quasi lo stesso, ma molti sostengono che la gemma di carciofo più preparata assomigli ai piselli verdi.

tipi di carciofo

Nei nostri paesi, il carciofo è ancora considerato un prodotto di gastronomia. Ma nell'antico Egitto e in Grecia questa pianta è conosciuta da molto tempo: da più di cinquemila anni, i locali la usano come medicina naturale e afrodisiaco naturale. In totale, ci sono circa dieci specie di questa pianta mediterranea nel mondo, ma per lo più mangiano solo carciofo spagnolo.

In latino, tutti i tipi di carciofi suonano come "cynara", che letteralmente significa "cane". Ovviamente, gli antichi trovarono le foglie della gemma non sbiancata molto simili ai denti del cane, che fungevano da nome della pianta. In Russia, il carciofo spagnolo fu introdotto sotto Pietro il Grande, dove era usato principalmente come pianta ornamentale.

tipi di carciofo

• Cynara cardunculus (carciofo commestibile spagnolo);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

La specie Cynara cardunculus è attivamente coltivata nelle regioni italiane e francesi. I cesti spagnoli di carciofo sono particolarmente grandi, raggiungono fino a 12 cm di diametro, sono molto ricchi di carotene, vitamina C, tiamina e vitamina B₂. Altre categorie coltivate di grandi dimensioni derivano da questo tipo di carciofo per coltivazione:

• Grandi ceste verdi: Camus de Bretagne, Green globe e Castel;
• Grandi cesti viola: Romanesco e C3.

Dalle foglie di carciofo, gli scienziati stanno sviluppando farmaci, è attivamente usato come integratore alimentare per ridurre il peso, ecc. A causa del suo basso contenuto calorico (solo 47 kcal per 100 grammi di prodotto), il carciofo ha ricevuto il titolo di una pianta dietetica e la sua composizione ricca di oligoelementi vitali è in grado di compensare la carenza di vitamine nel corpo.

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carciofo

Il carciofo (lat. Cynara) è una pianta erbacea perenne che è un parente stretto di cardi selvatici e astri da giardino. Isole Canarie e la regione del Mediterraneo sono la patria della cultura vegetale. Allo stesso tempo, è ampiamente coltivato in Sud America, Africa, California, Europa centrale, Grecia, Italia, Australia. Mangia foglie o cestini di fiori non aperti che hanno il sapore delle noci.

Oggi ci sono 140 varietà di piante, tra le quali i seguenti tipi di cibo sono il più grande valore nutrizionale per il corpo umano: semina di carciofo (spinoso) e spagnolo (Cardon), famiglie Astrovye.

Proprietà utili della cultura grazie alla ricca composizione chimica. Il carciofo contiene un insieme equilibrato di sostanze nutritive: acidi organici rari (glicerico, glicerico, chinico, caffeico), sali di ferro, calcio, fino al 15% di carboidrati, vitamine C, B1, B2, B3, PP, composto fenolico di cinarina, inulina.

La pianta è usata come agente epatoprotettivo e coleretico. Inoltre, abbassa i livelli di zucchero nel sangue, normalizza i processi metabolici, rimuove i sali di metalli pesanti e l'urea dal corpo. Questo è un prodotto dietetico e medicinale. È usato per discinesia biliare, insufficienza renale cronica, epatite cronica, colecistite, urolitiasi. Come medicinale a base di erbe, può essere usato per bambini, anziani.

Considerare quali sono i benefici e i danni del carciofo per la salute, l'uso nella medicina popolare, tradizionale, la cucina, la mesoterapia.

descrizione

Un carciofo (fiore vegetale) è una pianta perenne con grandi foglie lobate verdi o grigio-verdi, con segmenti a punta larga a forma di lancia con brevi spuntoni tagliati dal basso, riuniti in un rosone. Il gambo di un individuo erboso è dritto, raggiungendo 50 - 180 centimetri di altezza. Radice - asta lunga, svernamento. Le infiorescenze di carciofo hanno un diametro di dieci centimetri di cestello, ricoperte di involucri scagliosi. Semi obovati, densi. Su ricettacoli massicci sono fiori tubolari (blu, viola, bianco). Frutta - grande quadrangolare, con un taglio tagliato o appiattito, acheni nudi con un ciuffo.

In apparenza, il carciofo assomiglia a una massa immatura arrotondata in dimensioni da una grande arancia a una noce piccola.

Come sta crescendo?

Per una coltivazione di successo, l'area sotto la pianta è protetta dai venti, deve essere ben illuminata, con un terreno fertile ricco di sostanza organica. Il carciofo ama abbondanti annaffiature e calore, quando la temperatura ambientale scende a meno 1 grado centigrado, i fiori sono danneggiati e muoiono. Propagati in due modi: strati radicali (pianta a una distanza di 100 centimetri l'uno dall'altro), semi.

Per la fruttificazione abbondante e la stagione di crescita intensiva, la pianta viene alimentata spruzzando le foglie con una miscela di cenere di legno (10 grammi), superfosfato (25 grammi) e cloruro di potassio (10 grammi). Di norma, il cespuglio di carciofo "partorirà" nel secondo anno.

I germogli maturi non sono uniformi. I primi steli di fiori compaiono alla fine dell'estate e dopo 14 giorni possono già essere tagliati. I frutti di carciofo vengono raccolti dopo che i fiocchi superiori del capezzolo iniziano a muoversi e si piegano leggermente. La comparsa di petali bluastri nella parte superiore del bocciolo indica una cultura troppo matura e inadatta all'uso.

Il carciofo deve essere tagliato con un gambo lungo 5 centimetri. La durata di conservazione di tali frutti dipende dalla temperatura ambiente e varia da 2 settimane a 3 mesi.

Per scopi medicinali, foglie, germogli, recipienti carnosi di cesti di carciofo vengono raccolti ed essiccati durante la fioritura. I frutti giovani (di piccole o medie dimensioni) possono essere mangiati interi, conservati o in salamoia, e quelli grandi possono essere mangiati solo in forma bollita, eliminando i peli duri, le punte delle foglie.

Composizione chimica

Carciofi freschi - un magazzino di sostanze nutritive per il corpo umano. Il contenuto calorico di un fiore vegetale crudo è di sole 28 kcal per 100 grammi di prodotto bollito - aumenta a 53 kcal. Pertanto, i frutti crudi della pianta sono ampiamente utilizzati nel menu dieta per la perdita di peso.

Qual è il sapore del carciofo?

La pianta ha un sapore pronunciato di topinambur, legno, noce matura.

Nelle foglie esterne dell'involucro si concentrano olii essenziali che conferiscono al carciofo un caratteristico aroma di noce acerbo e nelle infiorescenze c'è un polisaccaride inulina che rafforza il sistema immunitario, stimola la crescita del tessuto osseo, rimuove dal corpo metalli pesanti e radionuclidi. Questo è un vegetale ben digeribile. Si raccomanda l'uso di prodotti del suo trattamento in caso di diabete mellito come sostituto dell'amido.

I principali vantaggi del carciofo sono l'assenza di colesterolo, l'abbondanza di grassi insaturi benefici, l'alto contenuto di acido ascorbico, nicotinico, fibra, potassio, manganese, fosforo.

Benefici e danni

Il carciofo è un'antica cultura le cui proprietà curative sono note all'umanità da più di 5 mila anni. Esibisce un'azione coleretica, diuretica, antireumatica. Per la prima volta, i guaritori dell'Egitto e della Grecia hanno iniziato ad applicare il potere curativo delle piante. La frutta fresca veniva utilizzata per eliminare reumatismi, malattie del fegato, cuore, scorbuto, alleviare l'edema. Più tardi furono trattati per la gotta, scarso appetito, ittero. Nella medicina popolare moderna, i carciofi vengono utilizzati per eliminare l'eczema, la psoriasi, l'aterosclerosi, l'orticaria, la costipazione, la malattia del calcoli biliari, l'idropisia. L'estratto vegetale è usato per pulire il corpo dalle sostanze tossiche.

I brodi di foglie e piccioli attivano il sistema nervoso centrale, riducono il colesterolo nel sangue e l'acido urico nelle articolazioni. Succo di carciofo con miele, risciacquare la bocca con crepe sulla lingua, stomatite, mughetto.

Le proprietà curative della pianta:

1. Protegge il fegato dagli effetti nocivi delle tossine, migliora la rigenerazione delle cellule degli organi.
2. Rafforza l'immunità.
3. Elimina la manifestazione di tossicosi nelle donne in gravidanza.
4. Migliora la secrezione biliare, riduce il rischio di colecistite.
5. Previene l'invecchiamento precoce, neutralizza gli effetti dannosi dei radicali liberi sul corpo, prolunga la giovinezza.
6. Rimuove le tossine, le tossine, i metalli pesanti, gli alcaloidi, le sostanze epatotossiche.
7. Riduce la cellulite, leviga le rughe, accelera la crescita dei capelli.
8. Pulisce e stimola i reni.
9. Migliora il metabolismo, la circolazione cerebrale, elimina il disagio dopo l'eccesso di cibo.
10. Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache, vasi sanguigni, fegato, neoplasie maligne.
11. Alcalino del corpo, riducendo l'aumentato contenuto di acido nello stomaco.
12. Elimina il forte odore di sudore.
13. Lotta con calvizie, allergie, epatite, infiammazione della cistifellea, aterosclerosi, diabete, obesità, intossicazione.
14. Riduce la glicemia.

Il succo di carciofo è di particolare valore per gli uomini: sostiene la forza sessuale, rafforza l'erezione, aumenta l'attività sessuale. Inoltre, è uno strumento indispensabile per i postumi di una sbornia. Le infiorescenze della pianta sono ben divise e neutralizzano l'alcol, hanno un forte effetto diuretico. Il nucleo e i fiocchi del frutto della pianta, contenente una grande quantità di flavonoidi, sono efficaci nella prevenzione dell'oncologia.

A causa di cambiamenti interni del corpo (normalizzazione dei sistemi nervoso, digestivo, cardiovascolare, endocrino), lo stato funzionale di capelli, pelle e unghie è significativamente migliorato.

Nonostante le sue proprietà benefiche, ci sono controindicazioni all'uso del carciofo:

• ulcera gastrica, gastrite con bassa acidità del succo gastrico;
• idiosincrasia (allergia alle piante);
• bassa pressione sanguigna;
• malattia da calcoli biliari;
• periodo di allattamento al seno;
• malattia renale.

I bambini possono mangiare i carciofi?

I bambini sotto i 6 anni non sono autorizzati a includere nella dieta l'infiorescenza di un "vegetale". Dopo 6 anni, il prodotto può essere introdotto gradualmente nel menu del bambino sotto la stretta supervisione degli adulti. Allo stesso tempo, osserva la reazione del corpo del bambino a un nuovo ingrediente.

Possibili effetti collaterali di prendere l'erba sono reazioni allergiche, diarrea, costipazione, gusto amaro in bocca.

Grazie alle sue proprietà curative, i carciofi vengono utilizzati in cosmetologia (mesoterapia), medicina e cucina.

Carciofo durante la gravidanza

Secondo la conclusione dei medici, l'uso dei carciofi ha un effetto benefico sul corpo di una donna incinta:

• rafforza il corpo della madre, il feto;
• riduce il carico sul fegato, cistifellea (a causa della manifestazione di una leggera azione diuretica);
• compensa la mancanza di acido folico nella dieta;
• rimuove le tossine;
• elimina le manifestazioni di tossiemia;
• elimina il gonfiore.

Ricorda che nel periodo della gravidanza, il fegato, la cistifellea e il tratto gastrointestinale hanno il peso maggiore di se stessi: a causa di un aumento della concentrazione di ormoni femminili nel sangue, aumenta la formazione della bile, quindi qualsiasi problema digestivo può peggiorare e complicare il corso della gravidanza.

Come sbarazzarsi della tossiemia?

1. Cammina più all'aperto (almeno 2 ore al giorno).
2. Bere epatoprotettori per pulire il fegato, che includono ingredienti vegetali (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, Estratto di carciofo). Per mantenere la cistifellea, prendere un decotto di foglie o succo di carciofo fresco, che impedisce l'intasamento dei dotti biliari.

Ricorda, per evitare disturbi digestivi, solo le verdure giovani possono essere consumate crude. I frutti di grandi dimensioni dovrebbero essere sottoposti a trattamento termico. Inoltre, un carciofo di campo è vietato alle donne in gravidanza che soffrono di pressione bassa o gastrite. In questo caso, la pianta non porterà l'effetto desiderato e, invece di eliminare la tossicosi, peggiorerà lo stato di salute della futura mamma.

1. Dormi abbastanza, non aver fretta di alzarti dal letto subito dopo esserti svegliato.
2. Osservare i pasti divisi. Fai uno spuntino ogni 2 o 3 ore.
3. Mangiare prodotti a base di latte fermentato e frutta per colazione. Non mangiare piatti caldi (solo quelli caldi), cibi piccanti e grassi, che provocano nausea. Rinunciare alle zuppe.
4. Bere un po 'di più (da 3 litri al giorno).
5. Assicurarsi che ci sia sempre aria fresca nella stanza.
6. Non fare movimenti bruschi.
7. Evitare odori sgradevoli.
8. Relax.

La gravidanza è un periodo felice nella vita di ogni donna, quando la futura mamma è in attesa della nascita del suo bambino. Tuttavia, la gioia dell'incontro imminente può ridurre la tossicosi, accompagnata da soffocamento, nausea. Questa è una condizione comune tra le donne in gravidanza, derivante dall'avvelenamento del corpo della donna con sostanze nocive e tossine derivanti dallo sviluppo del feto.

Per eliminare i sintomi spiacevoli, durante la gravidanza si raccomanda di aderire a una corretta alimentazione, routine quotidiana, assumere farmaci a base di carciofo che migliorano il funzionamento dell'apparato digerente e del sistema urinario.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Il carciofo ha effetti epatoprotettivi, coleretici, diuretici. È usato nella medicina popolare per trattare l'ittero, ridurre il dolore articolare, ridurre il colesterolo dannoso, migliorare il metabolismo.

Istruzioni per l'uso:

1. Succo di carciofo fresco per aumentare la forza sessuale, la libido, purificare il corpo dagli alcaloidi, eliminare l'idropisia, i problemi con la minzione. Metodo di preparazione: tritare la pianta, filtrare la miscela. Eliminare la polpa di carciofo e bere il succo due volte al giorno, 50 millilitri 30 minuti prima dei pasti. Inoltre, può essere utilizzato esternamente: strofinare nei punti calvi (per fermare la calvizie) e applicare alle zone con sudorazione (per livellare l'odore del sudore).
2. L'infusione per ridurre l'acido urico nelle articolazioni, il colesterolo dannoso nel sangue, migliora il lavoro del sistema nervoso centrale. Foglie, gambo di carciofo (30 grammi), coprire con un litro di acqua bollente, coprire il vaso con un coperchio, attendere 1 ora. Dopo l'infusione della miscela, filtrare l'infusione, prendere due volte al giorno (al mattino e alla sera) 400 grammi negli intervalli tra i pasti.
3. Tè dall'infiammazione dell'apparato digerente. È efficacemente usato per calmare la mucosa dello stomaco e dell'intestino, che sono irritati dall'acido cloridrico (specialmente se viene prodotto in quantità maggiore). Per fermare il processo infiammatorio, è necessario preparare il tè (preferibilmente verde chiaro) e aggiungere un carciofo secco e macinato (1,25 grammi). Prendi tre volte al giorno in modo sintomatico.
4. Decotto per facilitare ed eliminare la stitichezza. Cestini di carciofi (30 grammi) Far bollire in un litro di acqua pulita per 10 minuti, filtrare, raffreddare. Aggiungere un tuorlo d'uovo crudo fresco alla soluzione a base di erbe, mescolare. Dividere il brodo in 3 parti uguali, portarlo al mattino, a pranzo e alla sera.
5. Risciacquo con crepe nella bocca, stomatite, zaedah. Schiacciare i fiori di carciofo, spremere il succo, aggiungere il miele. Risciacquare regolarmente la bocca con la bevanda risultante (5 volte al giorno).
6. Decotto di psoriasi, orticaria, eczema. 30 grammi di foglie di carciofo macinato coprire con un litro d'acqua, cuocere per 15 minuti, filtrare, raffreddare. Prendete una benda sterile, inumiditela con l'ebollizione risultante, applicate sotto forma di impacco sulla pelle colpita.

Ricorda, un carciofo è un'erba medicinale, prima dell'uso di cui è necessario consultare un dottore sulla sicurezza d'uso. Come ogni farmaco, può causare allergie e un peggioramento del benessere. Non automedicare, perché non è sempre sicuro!

Modulo di rilascio di farmaci

Le medicine a base di carciofi hanno una modalità di azione simile, le stesse indicazioni per l'uso, regole di somministrazione identiche. Questi sono forti farmaci coleretici che sono controindicati per le persone con insufficienza delle vie biliari, colecistite, bassa pressione sanguigna, insufficienza epatica acuta.

Forme di rilascio di carciofo:

1. Soluzioni di iniezione. Utilizzato in mesoterapia per migliorare le condizioni della pelle: ridurre l'edema, scomporre il tessuto adiposo, stimolare il flusso linfatico, rigenerare il derma, arricchirlo con sostanze nutritive.
2. Compresse ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix"). Normalizzare la funzione del fegato, ridurre le manifestazioni di bruciore di stomaco, nausea, flatulenza, stimolare il deflusso, la secrezione della bile, migliorare la digestione dei carboidrati, cibi grassi. Assumere 3 volte al giorno prima dei pasti.

Le compresse per il fegato mostrano azioni epatoprotettive, diuretiche, disintossicanti, coleretiche e ipolipemizzanti. Indicazioni per l'uso in epatite cronica, intossicazione, insufficienza renale, dispersione, disturbi di deflusso biliare, aterosclerosi, uraturia, obesità, urolitiasi. Inoltre, le compresse di carciofo aiutano a ripristinare il tessuto epatico, che è danneggiato dall'alcolismo.

1. Capsule ("cholesinol"). Si tratta di un ibrido di fitopreparazione naturale con cardo mariano, che presenta proprietà antiossidanti, stabilizzanti di membrana, antitossiche, coleretiche, ipo-isotermiche, ipocolesterolemizzanti. Come prendere un carciofo in capsule? Bere 1 pezzo per mezz'ora prima dei pasti 3 volte al giorno per un mese.
2. Resina. Questo è un estratto di carciofo, che assomiglia visivamente all'argilla e ha un effetto benefico sul corpo: arresta sanguinamento delle gengive, migliora la funzionalità epatica, riduce la glicemia, rafforza il sistema nervoso, migliora l'immunità. Prima di prendere un quarto di un cucchiaino di carciofo sotto forma di resina (1,25 grammi) viene sciolto in 200 millilitri di acqua calda. La soluzione risultante è presa prima di ogni pasto.
3. Estratto liquido Contiene antiossidanti che prevengono la distruzione cellulare. Indicato per mantenere la normale funzionalità della cistifellea e del fegato. La soluzione orale è prescritta agli adulti, 30 gocce tre volte al giorno, mezz'ora prima del pasto. Prima dell'uso, diluire l'estratto liquido in 100 millilitri di acqua bollita raffreddata. Corso di ricevimento - 4 settimane.

A base dell'estratto di carciofo, producono sciroppo per i bambini, utile nel trattamento della stitichezza. Attiva l'attività dell'intestino, rimuove i sali di metalli pesanti, le tossine, i radionuclidi, il fluido in eccesso dal corpo. Inoltre, è indicato per le malattie croniche degli organi ENT (otite, sinusite, seni frontali, tonsillite, adenoidi, faringite), ipofisi, ipotiroidismo, diabete mellito, insufficienza enzimatica delle ghiandole digestive. Modalità d'uso: bambini da 1 a 3 anni a 2,5 ml (0,5 cucchiaini), bambini da 6 a 12 anni - 10 ml ciascuno (1 cucchiaio da dessert), adolescenti sotto i 18 anni - 15 ml ciascuno (1 cucchiaio ) 3 volte al giorno.

Sulla base delle recensioni dei medici, il carciofo viene mostrato a chiunque:

• lavorare in condizioni pericolose (in produzione);
• il fumo;
• ha colesterolo alto;
• vive in condizioni di cattiva ecologia (ambiente inquinato);
• consuma alcol;
• soffre di immunità ridotta;
• ha problemi di pelle.

Per il trattamento e la prevenzione delle malattie degli organi dell'apparato digerente, si consiglia di preparare il tè vietnamita dai carciofi in bustine di tè al giorno. Tariffa giornaliera - 1 - 2 tazze di bevanda curativa. Per migliorare il gusto nell'infusione raffreddata, puoi aggiungere il miele.

La dose e la frequenza di somministrazione dipendono dall'età, dal peso corporeo e dallo stato di salute del paziente. Per ottenere il risultato desiderato, mentre si assumono medicinali a base di carciofo, è necessario astenersi dal bere bibite, succhi di frutta e bevande / prodotti acidi.

Analoghi di farmaci coleretici: "Allohol", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyte", "Phytohepatol", "Holagol".

Applicazione di cottura

Il carciofo è un'erba universale che può essere consumata in tutte le fasi della maturazione. Fiore vegetale apprezzato per un delicato sapore di nocciola. Questa è una vera prelibatezza gastronomica.

Come mangiare il carciofo?

Le giovani infiorescenze sono raccomandate per essere consumate fresche, di media maturità - in salamoia o in scatola, e mature - esclusivamente in umido, bollite, fritte, al forno. Il trattamento termico del carciofo aiuta ad ammorbidire il prodotto, migliora il suo assorbimento da parte del corpo.

A causa del cattivo gusto, rifiutare di accettare le infiorescenze aperte a favore di ricettacoli carnosi, file di avvolgimento inferiori, rosette ricche di foglie basali, cesti di fiori, steli, radici.

In cucina i carciofi vengono aggiunti a pasta, pane, pizza, insalate, torte salate, risotti, dessert, gelatine, salse, contorni per carne e pesce. Il gusto di nocciola della pianta enfatizza vantaggiosamente le peculiarità del piatto e aggiunge note salate anche alla solita frittata. Per mantenere il carciofo fresco più a lungo, le infiorescenze vengono immerse in acqua, acidificate con aceto o succo di limone, per 5 minuti.

I frutti grandi con un nucleo completamente formato sono necessariamente sottoposti a trattamento termico.

Carciofi stufati

Prima di preparare un fiore vegetale, dividerlo in uno stelo e infiorescenze, rimuovere l'interno del cesto ("barba") e rimuovere le punte. Riscalda la padella, friggi il frutto nel burro per 5 minuti. Quindi aggiungere acqua, fate sobbollire per 10 minuti fino a quando il prodotto è pronto. Questo è un ottimo contorno per carne e pesce.

Carciofi fritti

Inflorescenze pre-bollire per mezz'ora. Tagliare a metà e trasferirli nella padella. Aggiungere sale, spezie, olio vegetale e soffriggere su entrambi i lati fino a doratura. Questo piatto è consigliato per essere servito con verdure fresche.

Un carciofo fresco o sottaceto viene aggiunto a formaggio, prosciutto, pesce. Le infiorescenze in scatola vengono introdotte in insalata, condimenti per la pizza. I grandi frutti sono usati per creare piatti ripieni: il nucleo formato viene tagliato e lo spazio vuoto è riempito con carne, pesce tritato o verdure.

Il carciofo viene consumato con salsa piccante. Allo stesso tempo, non può essere annaffiato con il vino, poiché la cinarina che fa parte di una pianta può cambiare la sensibilità dei recettori della lingua.

Applicazione in cosmetologia

Il carciofo è una pianta che ha un effetto ringiovanente sul corpo umano, pertanto, viene utilizzata attivamente nella mesoterapia come mezzo non chirurgico per la correzione del volto, la figura. Il suo valore risiede nella ricca composizione, che comprende: inulina, sali, vitamine, tsinarin, acidi organici, flavonoidi, nutrimento del derma della donna. Sulla base di estratti dall'infiorescenza sono fatti: dentifricio, sfregamento, balsami, unguenti, lozioni, maschere.

Nel perseguimento della bellezza, le donne sono d'accordo sulla somministrazione sottocutanea di preparati contenenti carciofi per effetti locali sulla parte problematica del corpo (utilizzando microneedles).

Questa procedura (mesoterapia) consente di ottenere i seguenti risultati:

• riduzione della cellulite (una combinazione di carciofo e ialuroidasi o alaksatin ha un potente drenaggio linfatico e azioni lipolitiche che attivano la combustione dei grassi nelle cosce, nell'addome, nelle natiche);
• idratare la pelle;
• ridurre l'infiammazione del derma e, di conseguenza, sopprimere la progressione dell'acne;
• prevenire la calvizie, eliminare la forfora, stimolare la crescita dei capelli;
• migliorare il tono del viso, levigando le rughe;
• rimozione di edema dai tessuti (nella zona intorno agli occhi).

conclusione

Carciofo - un fiore commestibile utile, che è famoso per il suo alto contenuto di fibre, sostanze nutritive, con un basso contenuto di calorie e grassi. La pianta mostra proprietà curative: supporta le normali funzioni metaboliche, stimola una corretta digestione, rimuove il colesterolo dannoso, migliora la pelle, i capelli, distrugge i composti tossici, combatte i radicali liberi e previene la comparsa del cancro del colon e degli organi genitali.

Affinché l'organismo tragga il massimo beneficio dal carciofo, deve essere scelto nel periodo di maturazione naturale (primavera, autunno). I frutti dovrebbero avere squame succulente, strette l'una all'altra. Non comprare inflorescenze appassite e flaccide con foglie superiori brune indurite.

Il più prezioso per il corpo umano è un carciofo con un nucleo ancora non formato. In una tale pianta, le infiorescenze sono completamente commestibili e non richiedono un trattamento termico preliminare.

Includere i carciofi nel menu giornaliero di considerazioni preventive, terapeutiche e proteggere la vostra salute!

http://foodandhealth.ru/travy/artishok/

Che sapore hanno i carciofi? Cosa assomiglia?

Più recentemente sono stato in Spagna, dove i carciofi vengono venduti ad ogni passo e ho notato che le hostess acquistano attivamente questo prodotto nei mercati ortofrutticoli. È diventato interessante provare ciò che assaggia, così alla più vicina opportunità ho ordinato un piatto di carciofi in un ristorante. Questi erano i cosiddetti "artishok fritti", cioè fritti in una grande quantità di burro. E sai cosa mi hanno ricordato? Le nostre zucchine, fritte nella farina. Bene, solo uno a uno. Non escludo che questo metodo di cottura distorca il gusto, ma nel mio gusto soggettivo questi due prodotti sono molto simili.

Il gusto dei carciofi ricorda il gusto del kabochka, un pochino. Non mi piace molto, perché non mi piacciono le zucchine. Molti dei suoi gusti sono felici, forse dipende anche dalle opzioni di cottura. Va notato che bollono molto forte durante la cottura, e gli italiani lo mangiano raffinato, immergendo la sua metà in olio d'oliva.

Questa "cultura vegetale" è più comune nel Sud e nel Nord America, in Russia cresce nel Territorio di Krasnodar.

Il gusto del carciofo è qualcosa che ricorda una noce con un lontano sentore di zucchine.

In generale, il gusto è piacevole, ma molto probabilmente un dilettante.

Ho sentito molto nei programmi culinari - carciofi, carciofi. Ma ora, vivendo in Russia, non ho mai visto questi carciofi in vendita o mangiati. I carciofi non sono in realtà una verdura o un frutto, ma boccioli di fiori non sbiancati. E così, essendo in vacanza in uno dei paesi del Mediterraneo, ho avuto l'opportunità non solo di vedere i carciofi con i miei occhi, ma anche di assaggiarli. Ho visto carciofi freschi in uno dei mercati, erano accatastati sul bancone da una montagna. Sono stati attivamente acquistati dai residenti locali. Ho provato i carciofi cotti nel ristorante dell'hotel, dove mi sono riposato. E quale fu la mia sorpresa: il sapore dei carciofi è molto simile alle nostre zucchine in camicia.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

Carciofo italiano

Ad essere onesti, sembra un cardo. Ma chi non ha paura dei suoi duri petali sarà ricompensato: per loro giace il gusto delicato e il potere purificante del suo tenero cuore.

William Lamberti (William Lamberti), lo chef dei ristoranti di Mosca BlackBerry e Balcony.

Questo è uno dei prodotti tradizionali mediterranei, molto popolari tra noi, in Italia. Il carciofo ha un gusto specifico, che potrebbe sorprenderti al tuo primo incontro, ma vale la pena riprovarci - e ti innamorerai per sempre! A proposito, proprio per questo specifico gusto - dolciastro, con note metalliche - i carciofi hanno paura di tutti i sommelier del mondo, perché è incredibilmente difficile trovare il vino per loro! Vale la pena ricordare le proprietà curative di questo ortaggio: purifica perfettamente il fegato, stimola il funzionamento della cistifellea e aiuta ad eliminare le tossine. Quando si acquistano i carciofi, considerare attentamente la scelta del frutto: dovrebbe essere verde brillante o lilla (a seconda della varietà), con foglie fresche e secche, petali. Assicurati di toccare il carciofo: dovrebbe scricchiolare succoso, e se è schiacciato sotto la pressione delle dita, è meglio andare in un altro negozio. Il carciofo è un ortaggio tenero e capriccioso, quindi è importante sapere come gestirlo correttamente. La cosa principale - le foglie non possono essere rotte! È necessario rimuoverli delicatamente proprio alla base, perché è la parte molto gustosa di esso.

C'è un'incredibile varietà di modi per cucinare questo ortaggio. Ad esempio, mia madre produce carciofi ripieni. Mi piace abbinarli a pesce, limone, verdura. Mi piace aggiungere asprezza al carciofo - limone o mandarino (a volte metto anche un pezzo di limone dentro). E andando nel quartiere ebraico di Roma, puoi provare il famoso sarciofo alla giudia (carciofi in ebraico), che sono fritti in olio d'oliva. Una volta venivano cucinate nelle famiglie povere dei ghetti italiani, perché i carciofi crescevano ovunque ed erano molto economici. E ora questo piatto è considerato una prelibatezza e una prelibatezza di cucina!

Carciofini alla capesante

Preparazione: 15 minuti

Preparazione: 30 minuti

8 giovani carciofi viola 8 grandi capesante 2 spicchi d'aglio 2 scalogni 3 cucchiai. l. vino bianco secco 100 g di mascarpone 1 limone 1/2 tazza di olio d'oliva spremuto a freddo, aneto, basilico, foglie di qualsiasi insalata

Sbucciare i carciofi rimuovendo i petali duri esterni. Spezzare gli steli, tagliare la punta dalle gemme rimanenti (è anche rigida). Tagliare ciascun carciofo in quattro parti e tagliare con cura il centro peloso di un fiore (simile a un pennello). Mettere i carciofi puliti in acqua per 10-15 minuti, spremendo il succo di mezzo limone in esso. Riscaldare la padella a fuoco medio, versare 2 cucchiai. l. olio d'oliva e friggere rapidamente le capesante su entrambi i lati fino a doratura. Quindi mettili su un tovagliolo di carta. Ancora una volta infuocate la padella, aggiungete un altro 2 cucchiai. l. olio d'oliva e carciofi, pre-asciugati con un tovagliolo di carta. Friggeteli velocemente a fuoco vivo, quindi aggiungete il vino, l'aglio tritato, il timo e fate sobbollire sotto il coperchio fino a quando i carciofi sono morbidi. Mescolare il mascarpone con cipolla tritata finemente, aneto e basilico. Mettete questa massa al centro del piatto, distribuite intorno all'insalata, capesante e carciofi. Cospargere con olio d'oliva e servire sul tavolo!

Insalata con patatine al carciofo

Preparazione: 25 minuti

Preparazione: 30 minuti

4 carciofi verdi 200 ml di brodo di pollo 1 limone 1 scalogno 2 insalata di spicchi d'aglio Frise e qualsiasi gusto di 200 ml di vino bianco secco 1 l di olio vegetale raffinato 2 cucchiai. l. olio extravergine di oliva 1 cucchiaio. l. aceto balsamico

Sbucciare i carciofi dai petali duri esterni, staccare i gambi, tagliare l'hard top. Spoon con un bordo tagliente e rimuovere delicatamente il centro peloso del fiore, come un pennello. Tenere in acqua con succo di limone per 10-15 minuti. Versare il vino nella padella, mettere sul fuoco e attendere fino a 3/4 di evapora, quindi aggiungere 1 tazza di brodo di pollo e attendere ancora - in modo che alla fine ci siano circa 4 cucchiai. l. la salsa Versare in una tazza, raffreddare e mescolare con 1 cucchiaio. l. olio d'oliva In una casseruola pulita, scaldare ad alta temperatura con 1 litro di olio raffinato, mettere i carciofi li dentro, dopo averli imbevuti con salviette di carta e salati. Friggere i carciofi finché non sono leggeri (6-9 minuti). Disporre le foglie di lattuga su un piatto, posizionare il carciofo al centro. Condire le restanti foglie di lattuga tritate finemente con cipolla e aglio, olio d'oliva e aceto balsamico e spargere intorno. Cospargere tutta la salsa precedentemente cotta e servire.

http://www.psychologies.ru/wellbeing/italyanskiy-artishok/

Qual è il gusto del carciofo

Il carciofo sembra un piccolo germoglio non aperto. Avendolo visto sullo scaffale del negozio, è improbabile che subito qualcuno penserà che è un ortaggio molto gustoso e sano. Ma si scopre che i carciofi sono stati utilizzati in cucina sin dai tempi della Roma antica, aggiungendo cumino, miele e aceto ad esso come piatto principale.

Il gusto dei carciofi può difficilmente essere paragonato con un tipo di verdura e frutta, anche se molti sostengono che una noce abbia un sapore simile. Ma il sapore del carciofo è ancora più luminoso e raffinato.

Per la preparazione dei carciofi utilizzare il nucleo e le scaglie inferiori, perché è principalmente richiesto dalle giovani infiorescenze. Il più delle volte sono bolliti, aggiungendo al carciofo una varietà di salse acide e dolci che enfatizzano il gusto del vegetale. Quindi può essere servito con uova, panna acida e salsa alla maionese. Inoltre, i carciofi vengono aggiunti a varie zuppe e condimenti per la pizza.

Per scegliere il carciofo giusto, è necessario conoscere alcune regole di selezione:

1. La pianta deve essere con infiorescenza non aperta e le foglie devono essere grandi e succose. Se scegli un vegetale con foglie danneggiate, dopo la cottura saranno duri e insipidi.

2. L'infiorescenza di carciofo dovrebbe avere un colore liscio, senza macchie.

3. Quando fai clic su un vegetale, dovrebbe squittire un po '.

http://znaj-vse.ru/kulinariya/kakoy-na-vkus-artishok/

Qual è il gusto del carciofo

Il carciofo è conosciuto fin dall'antichità come un delizioso piatto. Per l'élite di Roma hanno preparato un carciofo con varie spezie e miele, rendendo unico il suo sapore. Successivamente, il vegetale divenne molto comune nella cucina francese, che lo utilizzò in una varietà di piatti e lo diffuse in tutto il mondo.

In ogni paese, il carciofo è preparato diversamente. Ma il modo più conosciuto e più sicuro è quello di far bollire le giovani infiorescenze e servirle con ogni tipo di salse. Questo metodo di cottura del carciofo rivelerà il suo gusto sorprendente e unico.

I buongustai confrontano i carciofi a piacere con noci o piselli. Gli amanti danno un sapore erbaceo. Ma questa è solo una remota analogia, il vero gusto di un carciofo è come niente, è abbastanza luminoso e specifico.

Per sentire il vero sapore di questo ortaggio, devi cucinarlo bene e prima scegli un frutto di qualità. Il carciofo dovrebbe avere un colore verde chiaro senza macchie scure delle dimensioni di un pompelmo. I suoi petali dovrebbero adattarsi perfettamente e sembrare freschi, succosi e giovani.

Prima di cucinare, tagliare le estremità acuminate delle foglie e la parte inferiore, nonché rimuovere le foglie scure. Dopo di ciò, il carciofo deve essere versato con succo di limone in modo che non scurisca.

Puoi far bollire la verdura in un tegame con acqua, a bagnomaria o cuocere in forno. Quando l'acqua bollente deve essere salata e aggiungere il succo di limone, se non hanno precedentemente innaffiato il carciofo. Il piroscafo, al contrario, conserva più delle proprietà benefiche del prodotto e non diventa troppo acquoso. Tali metodi di cottura riveleranno il suo vero gusto. La durata del tempo di cottura è di circa trenta minuti.

La disponibilità può essere determinata dal colore verde-marrone del vegetale, le cui foglie sono facilmente separate. La parte esterna del volantino è dura, quindi non viene mangiata. Mangia la parte morbida interna dei petali.

È gustoso utilizzare un carciofo con salse diverse. Salsa molto adatta, composta da burro, succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco. Le spezie possono essere aggiunte a tuo piacimento.

http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26830-kakoj-po-vkusu-artishok.html

Cos'è il carciofo: descrizione, ricette di cucina, gusto

Camminando tra i banchi sul mercato, osservi un'ampia selezione di tutti i tipi di frutta e verdura. Tra loro ci sono le solite mele, prugne, cetrioli, ecc. Ma c'è chi ha difficoltà a dare il nome esatto dalla prima volta. Uno di questi è il carciofo. Uno splendido ortaggio che cresce nei paesi mediterranei ti sorprenderà senza dubbio con il suo gusto e aroma unici. Leggi di più su cosa sia un carciofo e con cosa viene mangiato, leggi sotto.

Verdura o frutta?

Il carciofo è più popolare in Italia. È lì che viene coltivato per la produzione e l'esportazione in diversi paesi del mondo. Tradotto dal nome italiano della pianta significa "pigna". Questo paese onora tanto il carciofo che ogni anno organizza un festival in suo onore.

Nonostante il fatto che il carciofo sia davvero facile da confondere con un enorme grumo, infatti è un fiore della famiglia Aster. I parenti più stretti di questo straordinario vegetale sono camomille e denti di leone. E per quanto è consuetudine in noi considerarli erbacce, è così comune tra gli australiani considerare i carciofi alle erbacce.

Erbacce australiane

Carciofo - coltura vegetale con gambo lungo dritto e foglie larghe. Alla base, più vicino alla radice, la pianta è densamente punteggiata di peli bianchi. In condizioni favorevoli, la pianta è in grado di crescere fino a un metro e mezzo di altezza. Per capire meglio cos'è il carciofo, immagina un cardo. Sembra un carciofo durante la fioritura. Solo un ortaggio d'oltremare è molto più massiccio, diffuso e con molte foglie.

La pianta è abbastanza amante del sole e il clima secco è più adatto per questo. Pertanto, preferisce paesi con precipitazioni minime, come Australia, Italia, Francia, Spagna, ecc. Esistono circa 10 tipi di carciofi, ma lo spagnolo è considerato la varietà più popolare.

Cosa c'è di commestibile?

Molti sono interessati alla domanda: "Come mangiano i carciofi e quali parti della pianta possono essere mangiate?" Utilizzato principalmente per cucinare fiori non sbiancati che sembrano un cesto. Esternamente, è completamente ricoperto da squame carnose. Il diametro medio di questo cesto è di 10 cm. Il colore è verde chiaro e verde chiaro. Inoltre, in Vietnam, Romania e Messico, è consuetudine preparare il tè da foglie, gambo e radice di carciofo. In Italia, è usato per fare il liquore.

Il gusto del carciofo è piuttosto particolare. Ciò che sembri, non risponderai subito. Ma più buongustai tendono a confrontarlo con i piselli verdi.

Storia di origine

La prima menzione di lui come un vegetale risale al 8 ° secolo aC. Registri dell'uso di carciofi nel cibo trovato anche negli antichi romani e greci. Sapevano già bene come cucinare i carciofi e riuscivano persino a renderli bianchi, usando vari additivi e spezie.

Il gusto particolare del carciofo era così esaltato in quel tempo che furono scritte poesie su di esso. In particolare, questi sono i poeti del passato Alkay ed Esiodo. Carciofo fresco o bollito, condito con varie salse. Sorprendentemente, solo i ricchi potevano permettersi questa erba di fiori duratura a pranzo.

Lo scrittore dell'Antica Roma Plinio su ciò che è un carciofo, scrive non solo come una prelibatezza per i buongustai, ma anche come una medicina. La medicina e la scienza sono anche consapevoli delle sue qualità afrodisiache.

Nel Medioevo, gli arabi migliorarono la coltivazione dei carciofi, rendendo il prodotto molto diffuso. Comincia a crescere in quasi tutti i lotti di casa. Più tardi gli olandesi e i belgi presero il caso. Hanno nobilitato la pianta così tanto che l'hanno persino fornita alla corte reale.

Carciofo come medicina

Per la prima volta, le proprietà medicinali del carciofo sono citate nel XVI secolo dal medico praticante e biologo italiano Pietro Mattioli. Ha sostenuto che utilizzando le radici della pianta, è possibile eliminare gli odori sgradevoli del corpo. A quel tempo, era un vero problema. Insieme a questo, il carciofo cominciò ad essere usato come una bile e un diuretico efficaci. Queste proprietà oggi sono state a lungo confermate dagli scienziati. Tutto grazie alla presenza della componente chimica tsinarina. La maggior parte si trova nella polpa delle foglie e del gambo, anche se si usano carciofi secchi.

Inoltre, la pianta contiene flavonoidi bioattivi luteolina e apigenina, che sono in grado di prevenire i tumori del cancro. La capacità antiossidante totale dei capolini del carciofo raggiunge i tassi più alti tra le verdure.

Sotto quali malattie è buono mangiare i carciofi?

• Malattie del fegato.
• Costipazione.
• Diabete.
• L'aterosclerosi.
• Psoriasi.
• Eczema.
• Malattie del pancreas.

I carciofi contengono un numero di sostanze utili necessarie per il buon funzionamento del corpo umano. Oltre ai flavonoidi sopra menzionati, i colori includono acido folico, fosforo, potassio, magnesio e ferro. Anche fibra in grandi quantità, vitamine del gruppo B (in particolare, B6), K e C.

Pertanto, l'uso dei carciofi è così desiderabile in inverno, quando il corpo ha più bisogno di essere nutrito con oligoelementi e vitamine.

Puoi preparare il tè dalla pianta. Come fare i carciofi? Foglie secche (1-1,5 cucchiaini) versare un bicchiere d'acqua a una temperatura di 70-80 ° C, lasciare agire per 5 minuti, se necessario, filtrare attraverso un setaccio.

Come scegliere un buon carciofo?

Hai già imparato cos'è un carciofo, ora resta da scoprire cosa cercare durante la selezione e quanto è gustoso cucinare.

La prima cosa che dovresti controllare quando scegli un carciofo è il colore. Le buone verdure prime dovrebbero essere verdi. Più tardi, i frutti autunnali hanno una tonalità viola. Scegli le gemme più pesanti e più spesse, con squame ben aderenti al nucleo. Per quanto riguarda le dimensioni, non svolge un ruolo speciale. Ma questo è solo se sai come cucinarlo.

Un'altra cosa è con l'età del feto: più è giovane, più è tenera e gustosa. I carciofi maturano in Italia a febbraio e la loro collezione termina all'inizio di aprile. La raccolta delle verdure viene effettuata in più fasi di maturazione. Si scopre che il primo raccolto è il più delizioso. Quindi veniamo alla domanda su come mangiare i carciofi.

Cosa è più buono?

I giovani ortaggi, raccolti a febbraio, sono incredibilmente teneri. La dimensione di tali piante non è superiore a un uovo di gallina. Puoi mangiarli interi e anche crudi. Ma sfortunatamente, questi frutti reagiscono male ai trasporti. Pertanto, nel supermercato i giovani carciofi sono quasi impossibili da trovare.

Anche i carciofi in scatola hanno un gusto speciale. Per questo boccioli adatti di medie e piccole dimensioni. Gli italiani marinano queste verdure nell'acqua di mare o nell'olio d'oliva, condiscono con spezie ed erbe aromatiche. Per i turisti e gli ospiti che visitano questo piatto è una vera prelibatezza. Dopo averlo provato, è difficile non innamorarsi di un carciofo per il resto della tua vita.

Le verdure di grandi dimensioni vengono consumate solo dopo il trattamento termico. Dopo che il fiore è stato tagliato, inizia immediatamente a perdere il suo aroma e le sue proprietà raffinate. Pertanto, si consiglia di cucinarlo il prima possibile.

Carciofi nel paese

Si ritiene che la durata di conservazione del frutto tagliato nel frigorifero sia di circa una settimana. Ecco perché i carciofi si trovano sempre più nei letti dei nostri residenti estivi. Anche se ci vorrà un grande sforzo per ottenere un raccolto, il risultato è valsa la pena. Dopotutto, questa è una pianta perenne e, se avrà successo, produrrà frutti fino a 10 anni. In media, un cespuglio vegetale produce fino a 10 coni di frutta. Ciò significa che solo 6-7 cespugli di carciofi saranno sufficienti a fornire verdura per tutta la famiglia.

Argomenti indiscussi su come coltivare frutti nel paese, sono le loro proprietà benefiche. Inoltre, la maggior parte di essi sono contenuti in foglie e radici. Così, il frutto può essere tranquillamente utilizzato per preparare una varietà di piatti gustosi e sani, e tutto il resto delle materie prime vengono essiccate per l'uso durante la malattia. Fallo durante la fioritura È possibile utilizzare l'essiccatore e si può decomporre in una bozza.

preparazione

Qualcun altro, ma gli italiani certamente sanno come fare i carciofi. Sono serviti sia come piatto a parte che come contorno, freddo e caldo. Le verdure vengono utilizzate per preparare varie insalate, torte e pizza. Sono aggiunti per dare un gusto speciale a stufati e paste. Con questa intricata verdura di fiori, anche il pane viene cotto e vengono preparati piatti dolci.

Per attirare l'attenzione dei turisti, i ristoratori mettono i cesti di carciofi all'ingresso del loro locale. Questo suggerisce che nel ristorante puoi assaggiare piatti con questa erba esotica.

Come mangiare il carciofo

Dopo aver visto un meraviglioso vegetale per la prima volta, molte persone si chiedono come affrontarlo e soprattutto come mangiarlo correttamente. Tuttavia, non tutto è così brutto come sembra all'inizio. Anche i più istruiti mangiano i carciofi con le loro mani. Piccoli boccioli possono essere completamente messi in bocca e quelli più grandi possono essere divisi in petali separati. I frutti troppo grandi non vengono serviti freschi, ma vengono pre-bolliti o preparati da un piatto intero separato. Separatamente, parla di come far bollire il carciofo.

Fai bollire la verdura

1. Prendi un vaso più grande se hai diversi frutti e di taglia media, se ne hai uno. Durante la cottura, i carciofi saranno molto morbidi. Affinché le verdure già pronte non perdano il loro aspetto appetitoso, dovrai ottenerle attentamente. Pertanto, è meglio dare loro più spazio per cucinare.
2. Versare l'acqua e cuocere per circa 45 minuti. Per verificare la prontezza, usa un coltello - dovrebbe entrare nel fiore senza resistenza.
3. Mettere la verdura finita in acqua fredda, quindi scolarla in uno scolapasta. È necessario eliminare il liquido in eccesso.
4. Trasferire i carciofi preparati in un piatto fondo e servire con la salsa.

Fatti interessanti

1. Per la prima volta, i carciofi venivano cucinati da cuochi francesi, dopo di che il prodotto divenne famoso in tutto il mondo come qualcosa di sorprendente e molto gustoso.
2. Nell'antichità a Roma c'era un'opinione secondo cui questo fiore, essendo un potente afrodisiaco, può in qualche modo influenzare le caratteristiche sessuali dei futuri bambini.
3. Scienziati spagnoli hanno capito come estrarre energia dai carciofi. In futuro, progettano di costruire impianti di trattamento delle infestanti. Per fornire una popolazione di 60.000 persone con energia elettrica, ci vorranno circa 100.000 tonnellate di carciofi.
4. In diversi paesi del mondo organizzano festival in onore di questo miracolo della natura. Durante la celebrazione, i partecipanti allo spettacolo ballano, cantano, partecipano a vari concorsi e, naturalmente, assaggiano piatti a base di carciofi.

Il carciofo è una vera prelibatezza, con la quale è possibile sorprendere gli ospiti e farsi conoscere come una bella hostess. Il suo gusto sarà ricordato per tutta la vita. Coltivando questo straordinario vegetale nel tuo giardino, non diventerai solo il proprietario di una prelibatezza oltreoceano. Puoi usarlo per la natura e sorprendere i presenti con un bouquet originale.

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