Carciofo nelle nostre latitudini prodotto piuttosto esotico. Pertanto, condurremo un piccolo programma educativo per conoscere i benefici del carciofo, imparare a usarlo come ingrediente culinario, prodotti terapeutici e cosmetici.

Il carciofo cresce nelle Canarie, nel Mediterraneo, nel Nord Africa, nel Sud America, nel sud e nella parte centrale dell'Europa. Più di 140 specie sono conosciute, circa 40 sono consumate come cibo, i frutti sembrano grandi coni con striature, qualcosa che assomiglia a un cardo. Questo molto urto è usato come cibo - un cesto di un fiore futuro. Il carciofo spagnolo è usato per mangiare i gambi delle foglie situati nella zona delle radici e le foglie spinose hanno un ricettacolo, cioè la base del cesto.

Le piante hanno conosciuto fin dall'antichità. Nel 371 aC Lo studente di Aristotele lo descrisse dettagliatamente nel suo lavoro. Nel 4 ° secolo aC era usato come cibo e medicina. Presumibilmente portato in Europa da Caterina de 'Medici nel XVI secolo, fu grazie alla cucina francese che i carciofi divennero così popolari in Europa. In Russia, è apparso durante il regno di Caterina II.

I frutti di carciofo vengono raccolti in diverse fasi di maturazione. Grandi, le dimensioni di un'arancia, mangiate solo fresche, medie e piccole utilizzate per inscatolare e marinare. E il frutto più giovane, delle dimensioni di un po 'meno di un uovo di gallina, viene mangiato mezzo cotto o crudo.

Come scegliere i carciofi

Il tempo di maturazione del carciofo è primavera e autunno. La raccolta primaverile ha un colore verde oliva fresco, e quella autunnale è leggermente malva e sembra leggermente congelata. I frutti autunnali sono più carnosi. È meglio comprare i carciofi nella stagione in cui maturano, cioè in primavera o in autunno.

Quando si sceglie un frutto, prestare attenzione al suo aspetto. Il germoglio dovrebbe essere fresco, denso di squame succose adiacenti. Puoi portare una gemma compressa all'orecchio. Se senti cigolio, sentiti libero di comprare. La cosa principale - non imbattersi in carciofi troppo maturi, con scaglie di solido marrone superiore. Questi sono frutti troppo maturi, non adatti al cibo. I frutti con un nucleo formato in modo incompleto sono particolarmente apprezzati, durante questo periodo le infiorescenze sono completamente commestibili.

Perché è utile un ortaggio?

Questo meraviglioso ortaggio non si distingue solo per il suo aspetto originale e il suo gusto elevato, ma è anche molto utile. La frutta fresca contiene grandi quantità di acqua, alcuni grassi, carboidrati e proteine ​​vegetali. Così come un intero arsenale di vitamine, macro e microelementi: beta-carotene (vitamina A), tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico, piridossina, acido folico, colina (vitamina B), acido ascorbico (vitamina C), tocoferolo (vitamina E), fillochinone (vitamina K), nonché calcio, potassio, magnesio, fosforo, magnesio, manganese, ferro, zinco, selenio, rame, ecc. Una composizione così ricca rende il carciofo indispensabile nella nutrizione quotidiana e medica e dietetica. Coloro che vogliono perdere peso apprezzeranno anche il contenuto calorico del prodotto: solo 47 kcal per 100 grammi.

Inoltre, il carciofo contiene insulina, che abbassa i livelli di zucchero nel sangue, quindi la verdura è indicata per i diabetici e coloro che soffrono di disbatteriosi. Tsinarin - una sostanza che aumenta la prontezza mentale, migliora il flusso di sangue al cervello e riduce il rischio di aterosclerosi. A causa della presenza di tsinarina, il carciofo ha un leggero effetto diuretico e coleretico, quindi è attivamente usato per trattare e prevenire gonfiori, problemi con il sistema cardiovascolare, biliare e urinario. Mangia carciofi, ti aiuterà ad evitare problemi come ittero, gonfiore, reumatismi.

La verdura contribuisce alla rimozione di tossine e tossine, la normalizzazione del metabolismo, riduce il livello di colesterolo "cattivo", la pressione sanguigna e l'acidità del succo gastrico. Le infusioni e i decotti di carciofo aiutano a far fronte allo scorbuto, al mughetto, alla stomatite. Possono anche essere usati per le malattie della pelle.

Chi non può mangiare il carciofo

Sfortunatamente, l'uso del prodotto è rigorosamente sconsigliato alle persone con pressione sanguigna bassa, in quanto il carciofo tende ad abbassarlo ancora di più, così come la gastrite con bassa acidità. Se hai intolleranza o allergie individuali, allora il carciofo dovrebbe essere escluso dalla dieta. Non dovresti dare i carciofi ai bambini piccoli, perché sono consumati per lo più crudo e possono causare gonfiore.

Come cucinare e mangiare i carciofi

Bene, a coloro a cui non è proibito mangiare questa prelibatezza, ti diremo come cucinarlo e usarlo. A causa della presenza di una grande quantità di proteine, un vegetale può sostituire carne, pollame e funghi. Dalle zuppe cucinate ai carciofi, i frutti freschi e in salamoia di media maturazione vengono utilizzati per insalate. Sono perfettamente combinati con verdure, pesce, formaggio, prosciutto. Puoi mangiarli come piatto separato. Le verdure crude hanno un sapore come le noci. Grandi carciofi, che hanno già formato un nucleo, è buono da usare per il ripieno. Carciofi bolliti e sminuzzati sono utilizzati come ripieno per torte salate, pizza, anche in umido, pasta, risotto, ecc.

Prima di mangiare o cucinare, togliere le foglie danneggiate e ruvide dai carciofi, tagliare la punta e 1/3 della gamba. Condire le fette con il sale o immergerle nel succo di limone in modo che non diventino scuri, rimuovere con attenzione il nucleo dell'infiorescenza. Se avete intenzione di utilizzare i carciofi bolliti, devono essere sbollentati in acqua salata per 30 minuti. Quando sono facilmente forati con una forchetta, il processo di cottura può essere completato.

Per prima cosa, mangia i carciofi con le loro mani, spezzandone le squame e immergendole nella salsa. Quindi vengono messi in bocca e pressati con i denti per spremere la polpa. Quando affronti tutte le scale, puoi arrivare fino in fondo. Ma è mangiato con una forchetta e un coltello.

Non è consuetudine servire vino ai carciofi, poiché lo tsinarin cambia il gusto e sarà impossibile valutare il bouquet. È meglio bere verdure con acqua naturale.

Applicazione in cosmetologia

A causa della composizione ricca e sana di vitamine e minerali, le estetiste amano molto i carciofi. Il prodotto viene utilizzato attivamente in mesoterapia, programmi anticellulite e programmi per la cura di viso, corpo e capelli. I cosmetici al carciofo aiutano a ringiovanire la pelle, a renderla bella e luminosa, a levigare le rughe, a ripristinare la struttura del capello donandole lucentezza e bellezza.

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Carciofo - cosa è e la descrizione della pianta con foto, proprietà utili e controindicazioni su come cucinare gustoso

In cucina, a volte ci sono gli ingredienti più insoliti che hanno interessanti proprietà gustative e un ricco valore nutrizionale. Questi includono il carciofo, che non è familiare agli specialisti della cucina russa, ma è molto apprezzato in Occidente, soprattutto in Italia. Familiarizzare con le proprietà utili del carciofo, il valore gastronomico, come fare una prelibatezza sulla foto

Carciofo vegetale

Secondo la definizione accettata, il carciofo è una pianta erbacea Carciofi della famiglia Astrov, originaria dell'Asia, comune nella cultura del consumo mediterraneo. In cucina, si usa una gemma giovane non chiusa di un fiore viola-bluastro, che assomiglia a un cardo a causa di scale a più strati. Delle 140 varietà di piante per uso alimentare si possono usare solo 40 specie. Il centro di coltivazione del carciofo è la California. Sul mercato ci sono boccioli rotondi e allungati, di diverse tonalità, con o senza punte. A volte c'è una gemma con un cestino (nella foto).

Proprietà utili

Per 100 grammi di frutta ha solo 47 calorie. Questo rende le piante dietetiche. Altre proprietà utili del carciofo:

1. Combinazione di BZHU (proteine, grassi, carboidrati): 3,3% di proteine, 1,5% di grassi, 5,1% di carboidrati. Le gemme servono come fonte di fibra alimentare necessaria per il tratto digestivo.
2. Il frutto è ricco di vitamine del gruppo B, A, PP, acido ascorbico e folico, tocoferoli, colina. Come parte di zinco, selenio, ferro, manganese, rame. La presenza di magnesio, fosforo, potassio, calcio si distingue dai macroelementi.
3. Bassi livelli di grassi saturi e colesterolo hanno un effetto positivo sulla salute umana: riducono il numero di placche sclerotiche nei vasi sanguigni, normalizzano la circolazione sanguigna, migliorano la funzionalità cardiaca.
4. Gli antiossidanti nella composizione proteggono il sistema immunitario dagli effetti dei radicali liberi, non consentono la formazione di mucosite, fibrosi, cancro al seno.
5. Tsinarin contenuto nelle infiorescenze, normalizza la digestione, stimola la crescita dei prebiotici nell'intestino, non consente la disbatteriosi e il gonfiore.
6. Il potassio riduce la pressione, neutralizza l'eccesso di sodio nel corpo, riduce il rischio di ischemia e ictus.
7. Le verdure sono utili per le donne incinte a causa dell'elevato contenuto di acido folico. Sostanze naturali: gli epatoprotettori proteggono il fegato e le proprietà diuretiche aiutano a evitare l'edema.
8. Il magnesio ottimizza il metabolismo, aiuta a perdere peso. La vitamina K non consente i neuroni degenerati, contribuisce alla coagulazione del sangue.

Come mangiare i carciofi

La radice e le foglie di carciofo sono usate come cibo. La pianta ha un sapore dolce con note metalliche. La consistenza del prodotto è simile al sedano e agli asparagi, il nucleo - alle melanzane (tenero, succoso, dolce). Al momento dell'acquisto, scegli un carciofo verde o viola brillante con petali squamosi freschi. Il frutto dovrebbe scricchiolare, ma non essere troppo morbido. Le gemme crude e in scatola vengono aggiunte all'insalata, lessate e servite con salse.

Come cucinare il carciofo

Le radici e le foglie del carciofo sono preparate minimamente nel tempo, perché hanno polpa delicata e capricciosa. Le foglie del fiore non possono essere rotte, ma rimosse con cura alla base (c'è la parte più deliziosa). La frutta calda è più delicata nel gusto e nell'aroma. Prima di cuocerlo, tagliare la parte superiore di un terzo e tagliare i petali duri inferiori, sciacquare con acqua e cospargere con succo di limone. Verdure cotte circa 40 minuti, il grado di preparazione è determinato dalla facile separazione delle foglie.

Dopo il raffreddamento, rimuovere dal centro dei petali e il vello nascosto sotto di loro. Gli chef raccomandano di aggiungere al centro l'aceto balsamico, il timo, il basilico e il succo di limone - questo è particolarmente delizioso. Le foglie vengono strappate, immerse nella salsa, la polpa dei petali viene tirata tra i denti. Controindicazioni per mangiare i carciofi sono allergie, patologie della vescica, ipotensione.

Ricette di carciofo

Preparano insalate, dessert con frutta, lasagne a più strati dalla pianta, servono le gemme come contorno o come piatto indipendente, si uniscono con olio ed erbe aromatiche. Gli intenditori preparano minestre alla crema, raccolgono i fiori con parmigiano, conservano, lessano deliziosamente e servono con salse piccanti o speziate. Alcune ricette con foto di passi di cucina aiuteranno ad apprezzare il gusto delicato della delicatezza.

Carciofi sott'olio

• Tempo: 5 giorni.
• Porzioni: 5 persone.
• Piatti calorici: 119 kcal per 100 g.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà: media.

Un classico antipasto italiano - i carciofi al burro - è gustoso se si usano i primi frutti giovani quando appaiono per la prima volta sui mercati da marzo ad aprile. Rimarranno così la tenerezza e la raffinatezza del gusto. Come cucinare: mantenere il frutto in olio per diversi giorni, in modo che la polpa sia completamente satura di erbe e spezie, ripiena di crosta piccante.

• carciofi freschi - 1 kg;
• aceto di vino bianco - 4 bicchieri;
• limone - 1 frutto;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• rosmarino, aneto, maggiorana - un mazzo di ciascuno;
• peperoncino - 2 cialde;
• semi di aneto - 1 cucchiaio. l.;
• piselli al pepe nero - 1 cucchiaio. l.;
• alloro - 2 pezzi;
• sale grosso - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva - 2,5 tazze.

1. Tagliare le foglie con le forbici, sbucciare le code dei carciofi, tagliare longitudinalmente e cospargere con succo di limone.
2. Metti gli spazi vuoti in una ciotola fredda con succo di limone per un'ora.
3. Versare l'aceto, aggiungere sale, aneto, pepe nero e alloro, far bollire.
4. Scola i frutti, immergi nella marinata, cuoci per 10 minuti. Aggiungere erbe tritate, aglio e peperoncino, cuocere per cinque minuti.
5. Scolare la marinata, stendere la billetta sulle rive, versare l'olio bollente.
6. Raffreddare, conservare in frigorifero per cinque giorni.

In romano

• Tempo: 1,5 ore.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 1200 kcal per piatto.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà: media.

Nella cucina italiana, molte ricette a base di carciofi. Sono fritti, bolliti, al forno, fatti di pizza, pasta, riso, zuppe, ravioli e insalate. Il piatto più famoso è il carciofo in stile romano, per la cui preparazione è preferibile assumere una mammola romana. I boccioli farciti vengono serviti caldi, ma a freddo sono gustosi e possono essere usati come spuntino.

• carciofi maturi - 4 pezzi;
• prezzemolo - grappolo;
• succo di limone - dalla metà del frutto;
• Melissa - 4 foglie;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• cracker grattugiato - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 1 spicchio.

1. Pulire le foglie secche esterne, macinare le carote, rimuovere le fibre dure lasciando 5 cm di gambo.
2. Rimuovere gli steli non necessari, posizionare le foglie in acqua fredda con succo di limone.
3. Tritare l'aglio, la melissa, il prezzemolo, mescolare con il pane grattugiato e le spezie, aggiungere un filo d'olio.
4. Sbattere i frutti con le mani, versare acqua, riempire con una miscela di cracker ed erbe, mettere in una padella profonda.
5. Riempire con una miscela di acqua e olio ¾ di altezza, coprire con un coperchio.
6. Far bollire a fuoco medio per 10 minuti, poi a un minimo di 20, servire con salsa.

Pizza al carciofo

• Tempo: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 581 kcal per porzione.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà: media.

La cucina italiana non può essere immaginata senza la pizza. Se le opzioni classiche sono stufe, prova a preparare un piatto con i carciofi. Daranno un gusto speciale ad un piatto comune, enfatizzano l'originalità del ripieno. Per far abituare gli ospiti alla delicatezza, abbinala al prosciutto, al formaggio, alle olive e ai pomodori. Usa le spezie a piacere.

• pomodorini - 500 g;
• pasta - 300 g;
• carciofi - 2 pezzi;
• prosciutto - 200 g;
• limone - 1 pz.;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• formaggio - 100 g;
• olive - 12 pezzi

1. Togliere le foglie dai carciofi, tagliare le teste a fette, metterle in acqua con il succo di limone.
2. Tagliare i pomodori, il prosciutto, le strisce, le olive, le metà
3. Stendete la pasta, irrorate con il burro, disponete i pomodori, il prosciutto, le fette di carciofo, le olive.
4. Cospargere con formaggio grattugiato.
5. Cuocere all'interno del forno a 200 gradi per 35 minuti.

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Carciofo - applicazione, proprietà benefiche, coltivazione, cura

Il carciofo è una pianta erbacea perenne della famiglia Astrov con grandi infiorescenze. Un cesto non aperto del futuro fiore viene usato come cibo. Nella sua forma matura, il fiore assomiglia a un cardo. Fiorisce di un bel colore viola o blu. Questa è una pianta esotica piuttosto grande, che raggiunge un'altezza di 2 metri. Pertanto, per crescere bisogna prendere una grande area luminosa.

Oggi il carciofo è considerato un vegetale raro. Ma prima in Russia, ha goduto di grande popolarità. C'era anche una leggenda secondo cui Peter 1 non cominciava a mangiare se non c'era questa verdura sul tavolo.

Il carciofo è la patria del Mediterraneo, dove è ancora presente in natura. Più tardi si diffuse in tutta l'Europa settentrionale e arrivò anche in Russia. Ama la popolarità in Australia, in Africa e nei paesi del Sud America. Essendo una cultura termofila, è coltivata principalmente nei paesi mediterranei.

Carciofo - applicazione

Carciofo - vegetali dietetici. Consiste di proteine, carboidrati, vitamine A, B, P, tsinarin, inulina, fibre, amarezza e altri elementi necessari per il corpo umano. L'uso del carciofo in cucina è molto vario: è servito sia come piatto principale che come contorno. Fanno pizza e insalate da esso, aggiungilo a torte e pane. Alcuni ristoranti ne fanno un dessert.

Questo ortaggio viene raccolto in diverse fasi di maturazione. Le verdure molto giovani possono essere consumate crude o cotte a metà. I carciofi medi sono adatti al decapaggio. Le grandi infiorescenze (circa le dimensioni di un'arancia) sono usate in forma bollita. I carciofi aperti completamente stagionati sono inadatti al cibo.

Il carciofo ha un sapore piuttosto gradevole, che ricorda il noce.

Proprietà utili del carciofo

Le proprietà benefiche del carciofo sono dovute alla sua ricca composizione di vitamine, minerali e basso contenuto di carboidrati e proteine. Ecco perché è considerato un vegetale molto utile e dietetico. È ben assorbito ed è raccomandato per il diabete come sostituto dell'amido.

In passato, tutti i guaritori conoscevano le proprietà benefiche del carciofo e lo raccomandavano per la gotta e l'ittero. Nella medicina moderna ha anche trovato ampia applicazione. Le sue sostanze attive hanno un effetto diuretico e coleretico. L'estratto di carciofo è usato per le malattie del fegato e dei reni. Il suo effetto anti-tossico è noto.

Per l'applicazione di tinture e decotti terapeutici utilizzare le foglie e le radici del carciofo. I brodi aiutano a ridurre l'acido urico e il colesterolo nel sangue umano. La medicina tradizionale raccomanda l'assunzione di succo di carciofo fresco per intossicazione da alcol e come diuretico. Ai vecchi tempi, bevevano i brodi per ridurre l'odore del sudore e li massaggiavano anche sul cuoio capelluto per la calvizie. I tè di carciofo hanno effetti anti-infiammatori e hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale.

Oggi, le proprietà benefiche del carciofo sono utilizzate nelle preparazioni farmaceutiche. Per scopi medici, è usato per il trattamento di urolitiasi e calcoli biliari, nonché per il trattamento di alcune forme di allergia. Il suo estratto riduce l'effetto tossico sul corpo dall'uso di alcuni farmaci.

Gli studi condotti oggi hanno rivelato le seguenti proprietà benefiche del carciofo:

• Pulizia del fegato e dei reni
• Miglioramento della digestione
• Rimozione delle tossine dall'intestino
• Abbassare la glicemia
• Migliorare la circolazione cerebrale
• Alleviare i sintomi di allergia
• Effetto positivo sull'aspetto di pelle, capelli e unghie

Per il massimo beneficio dai piatti di carciofi, è meglio mangiare il giorno della cottura.

Il carciofo non viene conservato a lungo, si scurisce rapidamente nell'aria. Durante la cottura, la verdura sbucciata può essere brevemente messa in acqua con l'aggiunta di succo di limone o aceto. A causa della ricca composizione minerale (principalmente a causa del contenuto di potassio e sodio), i piatti di carciofi sono adatti per le persone con elevata acidità. Per lo stesso motivo, con una bassa acidità, questi piatti dovrebbero essere usati con cautela.

Carciofo - Proprietà pericolose

Il polifenolo, che fa parte del carciofo, provoca un aumento della produzione di bile. Pertanto, le persone con colecistite dovrebbero prima consultare un medico. Inoltre, le persone con bassa acidità e carciofo a bassa pressione dovrebbero usare cautela, poiché la sua proprietà è nota per abbassare la pressione sanguigna.

Devo dire che più il vegetale è giovane, più è digeribile. I piccoli carciofi possono essere consumati crudi. Le verdure grandi devono essere prima bollite. Più vecchio è il vegetale, più grossolana è la fibra alimentare. Questo può causare problemi con la digestione nello stomaco.

Coltivazione di carciofo

Il carciofo si riferisce a colture vegetali perenni, la cui peculiarità è che danno la prima produzione. Esistono diversi modi per coltivare il carciofo. Come coltura perenne, può essere coltivato nelle regioni meridionali del nostro paese.

Questo vegetale a lungo termine è molto selettivo sulle condizioni di crescita, in particolare sul calore. Quando atterra, gli viene dato un posto luminoso, protetto dai venti freddi, che prima di altri viene liberato dalla neve e riesce a scaldarsi bene. Prima di piantare, il sito deve essere ben scavato, molto più in profondità del solito - circa due pale a baionetta. Quindi il fertilizzante organico deve essere applicato al terreno - il carciofo ha bisogno di materia organica. Se il terreno è povero, si consiglia di effettuare un ulteriore nutrimento verso la metà della stagione.

Modi per coltivare il carciofo

Dai semi Questo metodo è adatto solo per le regioni meridionali del nostro paese. Il metodo di crescita da semi non è così popolare come questa pianta è molto esigente e non tollera il gelo. Il modo più affidabile è il metodo di semina.

Con l'aiuto di piantine. Con questo metodo, puoi coltivare un vegetale come pianta annuale. Se nelle vostre condizioni climatiche ci saranno almeno 90-100 giorni di un periodo caldo, questo metodo è adatto per voi. Sulla base di questo calcolo, i semi per le piantine devono essere seminati a fine febbraio - inizio marzo. Allora la fine di agosto - settembre vi delizierà con il primo raccolto. La protezione antigelo dovrebbe essere garantita.

Via vegetativa I carciofi possono essere propagati per separazione delle radici. Per fare questo, in una pianta adulta all'inizio della primavera, usare con attenzione un coltello affilato per rimuovere i rami. È necessario separare il processo dalla pianta madre solo dopo la formazione di 3 foglie piene. Ciascuno di tali rami deve essere piantato l'uno dall'altro a una distanza di circa 1-1,5 m.

Alcuni carciofi seduti con l'aiuto dei bambini. Per fare questo, come pianta madre, prendi un cespuglio con grandi infiorescenze carnose. I germogli laterali vengono tagliati e piantati uno ad uno in un vaso di sabbia. Quindi trasferito in un luogo caldo. I carciofi radicati sono piantati nel terreno all'inizio di maggio. Quando si pianta, dovrebbero essere leggermente approfonditi e il terreno compattato.

Cura dei carciofi

La cura del carciofo consiste nell'innaffiare, sciogliere, rimuovere le erbacce e nutrire.

Carciofo - pianta che ama l'umidità. Il compito del giardiniere è di coltivare un vegetale con una consistenza delicata. Pertanto, il sapore di questo ortaggio è molto influenzato dall'acqua. Per ottenere boccioli grandi e succosi in estate secca, i carciofi vanno annaffiati almeno 3 volte a settimana. Soprattutto nel periodo in erba. Forse non è necessario dire che le gelate notturne improvvise possono avere un effetto dannoso sui boccioli incipienti.

Per preservare l'umidità, il terreno dopo l'irrigazione deve essere pacciamato. Nonostante il fatto che la pianta sia amante dell'umidità, le radici non dovrebbero marcire. Pertanto, è necessario garantire un buon drenaggio durante la semina.

Il resto della cura del carciofo non è così complicato. L'alimentazione da toproot è efficace (irrorazione fogliare). La pianta risponde bene ad una composizione nutrizionale contenente cenere di legno, cloruro di potassio e perfosfato. Ci sono soluzioni nutritive pronte per la vendita che promuovono la stagione di crescita e fioriscono.

Nel primo anno di carciofo fiorisce raramente. La fioritura di solito si verifica nel secondo anno alla fine dell'estate. Il taglio viene eseguito in diverse fasi delle piante da fiore. Poiché la maturazione dei germogli è irregolare, il processo di fioritura e la raccolta devono essere monitorati. Il segnale che è ora di tagliare il carciofo - le scale superiori hanno iniziato a piegarsi un po '. Se i petali blu appaiono nella parte superiore del fiore, significa che il frutto ha una consistenza eccessiva. Questi carciofi nel cibo non possono essere presi.

I boccioli non tagliati sono incredibilmente decorativi. Aprono delicati fiori blu, come un cardo. Nelle regioni meridionali del nostro paese, la raccolta da un cespuglio può raggiungere 30 carciofi. Per aumentare la resa per il prossimo anno, è necessario impedire la trasformazione dei boccioli in fiori.

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Carciofo - ortaggio preferito di Pietro il Grande

È noto che l'imperatore Pietro conoscevo molto della cucina e amava mangiare bene e gustoso. E più che altri piatti amava i carciofi. E all'inizio del 20 ° secolo, il carciofo era ancora un piatto ordinario sulle tavole dei ricchi russi. Sfortunatamente, durante gli anni del dominio sovietico, la cultura della sua coltivazione fu dimenticata e ora è estremamente rara nei nostri giardini. E invano: il carciofo non è solo una prelibatezza squisita e una bella pianta ornamentale, ma anche preziose materie prime medicinali.

Cos'è il carciofo?

Il carciofo è un'erba perenne della famiglia Aster. Assomiglia ad un cardo, ma differisce in un'infiorescenza viola o blu più grande. Queste meravigliose piante possono decorare un prato di un giardino o un giardino roccioso, armonizzando con successo con pietre e un serbatoio. In un posto il carciofo cresce 5-10 anni. Buona pianta del miele: in una sola ora diurna, le api visitano ogni infiorescenza del cesto più di 3000 volte.

Il carciofo (Cynara) è un genere di piante della famiglia delle Asteraceae (Asteraceae). Più di 140 specie di questa pianta sono conosciute, ma solo circa 40 vengono mangiate, e più spesso di altre, il carciofo o seme spagnolo (Cynara cardunculus).

Proprietà utili del carciofo

Il carciofo è molto utile, specialmente per i bambini e gli anziani. Si tratta di un prezioso prodotto dietetico che contiene proteine, sali minerali di potassio, magnesio e sodio, vitamine C, BT, B2, carotene, carboidrati, in particolare inulina, un sostituto dell'amido e dello zucchero per i diabetici.

La polpa inferiore del carciofo, con il suo gusto estremamente piacevole, è particolarmente utile perché contiene cianarina, che è necessaria per i pazienti con aterosclerosi. Lo Tsinarin ha anche un effetto diuretico ed è un antidoto per l'avvelenamento di alcaloidi. I cestini di brodo di carciofi con i tuorli d'uovo freschi sono a volte consigliati per costipazione e malattie del fegato.

Il decotto di succo e di erbe normalizza il metabolismo dei lipidi, quindi è prescritto ai pazienti obesi. Il tè di carciofo è bevuto per malattie del tratto gastrointestinale. Il carciofo è utile per le persone con elevata acidità, perché contiene una grande quantità di sali di sodio e di potassio che hanno proprietà alcaline.

Ma la proprietà più importante del carciofo è il trattamento e la prevenzione delle malattie del fegato e delle vie biliari. Lo stesso tsinar ha un marcato effetto coleretico, quindi il succo e il decotto delle foglie sono assunti nelle malattie del fegato, nella discinesia biliare e nell'insufficienza renale-epatica.

Con cosa mangiano i carciofi?

Il carciofo è una grande prelibatezza. Viene spesso definito un aristocratico delle colture orticole. Nel cibo usano cervelletto carnoso di cestini di infiorescenze, oltre a una base ispessita di scaglie delle file inferiori dell'involucro. Fuori dai boccioli assomigliano ai coni. Queste infiorescenze di coni vengono raccolte prima della fioritura, quando le bilance stanno appena iniziando a svilupparsi.

L'insalata è preparata con carciofi crudi e in scatola, e bollita viene consumata con diverse salse. Lavare, scottare e cuocere i carciofi solo in una pentola di smalto. Dalla superficie interna, rimuovere delicatamente le setole ispide dei fiori tubolari e abbassare immediatamente i coni nell'acqua con succo di limone in modo che non si scuriscano. Cuocere i carciofi per non più di 10-15 minuti. Dal carciofo preparare un gran numero di piatti. Si tratta di zuppe bollite e stufate, fritte, farcite e cotte.

Vista generale del carciofo vegetale

Come coltivare i carciofi?

Certo, il carciofo è una pianta del sud, ma ultimamente i giardinieri dilettanti hanno imparato a coltivarlo in terreno aperto in altre regioni. Si è scoperto che non era così gentile: tollera bene le gelate primaverili da meno due a meno tre e anche a meno 10 ° C (se sono di breve durata). Le punte delle foglie, tuttavia, possono congelare leggermente, ma le nuove appaiono rapidamente dalle prese dei fiori.

Come far crescere un carciofo? Nelle condizioni della nostra zona climatica, dovrebbe essere coltivato solo da piantine. All'inizio di marzo, è necessario bagnare i semi e mantenere in acqua a temperatura ambiente per almeno 12 ore fino al completo gonfiore. Quindi avvolgere in un panno umido e spostare in un luogo caldo con una temperatura di 25-30 gradi. Dopo 5-6 giorni, quando i semi iniziano a germinare, vengono messi per 15-25 giorni in frigorifero.

I semi di carciofo, germogliati di 2 cm, vengono seminati ad una distanza di almeno 3 cm l'uno dall'altro in una scatola con una miscela di terra, che contiene humus, terra fangosa e sabbia in quantità uguali. Dopo la comparsa di 3-4 foglie, la pianta viene piantata in vasi. Alla fine di maggio, piantine di carciofo vengono piantate nel terreno, a una distanza di 30-40 cm.

Cura dei carciofi

Il carciofo cresce bene sui terreni nutrienti. Dà la preferenza ai luoghi soleggiati, non tollera il surdimensionamento: un profondo fittone può marcire.

Durante l'estate, la pianta viene alimentata più volte con una soluzione di verbasco e fertilizzante con microelementi: un cucchiaio per 10 litri d'acqua. Quando il tempo è asciutto, prima di annaffiare. Per l'inverno, il carciofo deve essere accuratamente coperto di humus o semplicemente di terra, come di solito è il caso delle rose. In primavera viene liberato dal rifugio, separando e sedendo giovani germogli.

http://www.botanichka.ru/article/cynara-2/

Carciofo: la storia del vegetale e le sue proprietà

Il Mediterraneo è una terra a noi nota come luogo di nascita di ogni sorta di strane piante, piatti insoliti e piatti salati per i nostri gusti.

Qui e il carciofo, una pianta dalle ampie foglie della famiglia Astrov, ci è venuto da questa meravigliosa terra, diventando subito il prodotto preferito dai buongustai. È interessante notare che questa pianta in Australia e nelle regioni del Sud America è considerata un'erbaccia e la troviamo molto simile al cardo.
Questo ortaggio è usato in cucina, così molti si chiedono come cucinare un carciofo. Il suo ampio utilizzo è dovuto al fatto che il carciofo ha molte proprietà utili.

Che aspetto ha un carciofo vegetale

Carciofo - Cȳnara

Il carciofo è una pianta abbastanza bella, con un gambo dritto e foglie grandi piumate, generosamente ricoperte di peli bianchi sotto. Un carciofo fiorito è molto simile all'aspetto al cardo - i suoi fiori hanno anche una ricca tonalità viola, e l'infiorescenza sembra davvero un'erbaccia.

La pianta ama il clima arido e l'abbondanza del sole, perché cresce ovunque nei paesi caldi, dove le frequenti piogge intense sono rare.

Il cibo è principalmente utilizzato cestini di carciofi, che rappresentano il cesto non aperto della futura infiorescenza. Il carciofo è una pianta perenne, cresce sui terreni, come un grande raccolto erbaceo. I cesti di carciofi, che i buongustai amano usare così tanto, raggiungono circa 8 cm di diametro, hanno un tipico colore verde chiaro, a volte un colore verde chiaro.

Che aspetto ha un carciofo? Ogni residente estivo o una persona che è stata in natura scoprirà che il carciofo è un parente diretto della nostra erba da campo slavo. Sono davvero molto simili, e all'occhio inesperto potrebbe anche sembrare lo stesso. E questo non sorprende, perché entrambe le piante provengono dalla stessa famiglia Astrov, solo il carciofo è molto più grande, è più diffuso del suo fratello slavo, ha più foglie.

Foto di carciofo

Sapore di carciofo

Le foglie di carciofo, le radici e il gambo di una pianta sono usati in Vietnam per preparare il tè. Per il cibo, i cesti di piante, i boccioli non aperti vengono consumati principalmente: vengono mangiati freschi, bolliti, in salamoia.

Il carciofo ha un sapore unico ed è quasi lo stesso, ma molti sostengono che la gemma di carciofo più preparata assomigli ai piselli verdi.

tipi di carciofo

Nei nostri paesi, il carciofo è ancora considerato un prodotto di gastronomia. Ma nell'antico Egitto e in Grecia questa pianta è conosciuta da molto tempo: da più di cinquemila anni, i locali la usano come medicina naturale e afrodisiaco naturale. In totale, ci sono circa dieci specie di questa pianta mediterranea nel mondo, ma per lo più mangiano solo carciofo spagnolo.

In latino, tutti i tipi di carciofi suonano come "cynara", che letteralmente significa "cane". Ovviamente, gli antichi trovarono le foglie della gemma non sbiancata molto simili ai denti del cane, che fungevano da nome della pianta. In Russia, il carciofo spagnolo fu introdotto sotto Pietro il Grande, dove era usato principalmente come pianta ornamentale.

tipi di carciofo

• Cynara cardunculus (carciofo commestibile spagnolo);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

La specie Cynara cardunculus è attivamente coltivata nelle regioni italiane e francesi. I cesti spagnoli di carciofo sono particolarmente grandi, raggiungono fino a 12 cm di diametro, sono molto ricchi di carotene, vitamina C, tiamina e vitamina B₂. Altre categorie coltivate di grandi dimensioni derivano da questo tipo di carciofo per coltivazione:

• Grandi ceste verdi: Camus de Bretagne, Green globe e Castel;
• Grandi cesti viola: Romanesco e C3.

Dalle foglie di carciofo, gli scienziati stanno sviluppando farmaci, è attivamente usato come integratore alimentare per ridurre il peso, ecc. A causa del suo basso contenuto calorico (solo 47 kcal per 100 grammi di prodotto), il carciofo ha ricevuto il titolo di una pianta dietetica e la sua composizione ricca di oligoelementi vitali è in grado di compensare la carenza di vitamine nel corpo.

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Carciofo: di cosa si tratta, i benefici e i danni, la foto

Oggi la scienza conosce molte piante diverse. Tra loro ci sono molti che, grazie alle loro proprietà uniche, beneficiano il corpo umano. Stand alone sono le piante, il cui uso non è limitato a scopi medici. Molti spesso utilizzati in cucina. Tuttavia, il più grande interesse sono le piante con cui è possibile migliorare l'immunità e migliorare il benessere. Uno dei rappresentanti più brillanti di tali piante è un carciofo, che nemmeno i giardinieri esperti conoscono sulle loro proprietà.

Applicazione di carciofo

Per il nostro paese, il carciofo è una pianta esotica. Se viene visto da una persona che non ha familiarità con un carciofo, allora potrebbe non riconoscerlo, perché questa pianta sembra una gemma di aster non aperta o un pezzo di verde.

Un carciofo è un perenne, che rappresenta la famiglia di cardo e cardo mariano. Nel processo di sviluppo, forma una macchia alta fino a 2 m Nelle piante adulte, alla fine della stagione vegetativa, i cestini di conifere maturano proprio in cima.

Nonostante il fatto che il carciofo sia una pianta amante del calore, conserva la sua vitalità con piccole gocce termiche e gelate anche moderate. I coni possono essere mangiati: secondo il loro gusto, assomigliano ad un noce immaturo.

I frutti raccolti devono essere utilizzati entro una settimana, perché altrimenti perdono il loro sapore originale e le proprietà curative. La parte più preziosa del carciofo è abbastanza profonda, quindi devi cercare di arrivarci. Per fare ciò, deve essere pulito sia all'esterno che all'interno, quindi rimuovere tutti i villi situati all'interno. Di conseguenza, invece di un cono verde, dovrebbe rimanere solo la parte centrale, che ha un gusto molto raffinato.

Coltivazione di carciofo

Il carciofo comprende circa 140 specie, tra le quali solo 40 sono considerate preziose.La storia della sua coltivazione ha circa 5000 anni. La prima esperienza nella sua coltivazione fu ricevuta dai Romani, e dopo di loro i Greci e gli Egiziani incontrarono la pianta. Oggi è coltivato in vari luoghi in tutto il mondo. In Sud America e in Australia, la pianta è considerata un'erba poiché è diffusa in questi paesi.

I migliori risultati nella coltivazione dei carciofi raggiunsero francesi, italiani, spagnoli, greci e americani. Le loro varietà non hanno solo un gusto eccellente, ma hanno anche proprietà dietetiche. Le varietà moderne formano frutti che possono essere consumati in qualsiasi fase della maturazione.

I giovani germogli tendono ad essere mangiati e i frutti che hanno raggiunto la piena fase di maturazione vengono utilizzati per il decapaggio e l'inscatolamento. Per godere dei grandi frutti, devi prima elaborarli: per questo, ritagliano il centro. Se i dossi hanno avuto il tempo di aprirsi, diventano inadatti al consumo.

I frutti in scatola, crudi e in salamoia che sono spesso inclusi in molte insalate hanno ricevuto un uso diffuso in cucina. Il carciofo bollito può essere usato come contorno o come piatto separato. Può anche essere usato come riempimento nella preparazione di torte, pizze, dolci, ecc.

Proprietà utili

Il carciofo è apprezzato per le sue proprietà curative. Con l'uso regolare può normalizzare la digestione e migliorare il metabolismo. È anche utile in quanto promuove la rigenerazione delle cellule epatiche esposte alle tossine consumando cibo stantio.

Un vegetale unico è la sua capacità di eliminare varie tossine e sali. Se il carciofo è spesso presente nella dieta, allora aiuta a normalizzare l'attività della cistifellea, che garantisce una corretta produzione di bile. L'effetto coleretico di questa pianta è generalmente noto. Pertanto, può essere consumato non solo da persone malate, ma anche da persone sane, con le quali aiuta a mantenere normali i reni.

I frutti della pianta hanno spiccate proprietà antiossidanti. Se utilizzato, migliora la digestione degli alimenti grassi proteici, rallenta lo sviluppo di arteriosclerosi e colecistite.

Altre caratteristiche del carciofo includono proprietà:

• minori livelli di zucchero nel sangue;
• rallentare lo sviluppo delle malattie cardiovascolari;
• proteggere contro l'invecchiamento precoce delle cellule.

Secondo i risultati della ricerca, è diventato noto che il carciofo contiene sostanze che possono resistere al cancro e migliorare anche la condizione della bilirubina. La pianta contiene sostanze speciali che causano una diminuzione dei livelli di colesterolo e glucosio nel sangue.

Anche nell'antichità erano conosciute le proprietà curative dei carciofi. Un rimedio efficace è stato considerato come estratto vegetale, che ha contribuito ad alleviare la condizione delle persone che soffrono di lacrimazione e squamazione privano, così come altre malattie della pelle. Con l'aiuto del brodo preparato da questa pianta, una persona può essere sollevata da attacchi di nausea, flatulenza, oltre a ridurre la gravità del tratto digestivo.

Si ritiene che un vegetale possa aiutare con la caduta dei capelli. Questo effetto è associato al succo fresco, che deve essere strofinato sul cuoio capelluto. Dopo un ciclo completo di trattamento, tra cui cinque maschere, è possibile ottenere cambiamenti positivi sotto forma di accelera crescita dei capelli.

Un carciofo può alleviare una condizione di sbornia. Per fare questo, utilizzare le foglie che devono versare acqua bollente. L'infusione pronta richiede piccoli sorsi.

Di più su questa pianta è noto che ha proprietà pronunciate di afrodisiaci.

Proprietà nocive

Anche se questa pianta ha molte proprietà benefiche, e in effetti ha un gusto gradevole, non tutte le persone possono mangiarlo. Prima di tutto, stiamo parlando di coloro che hanno problemi di salute:

• alta pressione;
• malattia da calcoli biliari;
• gastrite.

Coloro che hanno un'intolleranza individuale a questa pianta o alle sostanze in esso contenute dovrebbero anche abbandonare l'uso del carciofo. Anche le persone a cui è stata diagnosticata insufficienza renale, iperacidità e malattie gastrointestinali dovranno essere escluse dalla dieta.

Le donne che allattano dovrebbero smettere di mangiare i carciofi, poiché questa verdura influisce negativamente sul tasso di escrezione del latte materno. Non dovresti dare questo ortaggio ai bambini sotto i 12 anni. Utilizzare le persone carciofo che soffrono di colecistite, dovrebbe essere solo dopo aver consultato il medico.

Lesione di carciofo

A differenza di molte altre verdure, il danno che i carciofi possono causare può essere diverso. Per questo è necessario prendere in considerazione la dimensione del feto. Di solito il suo uso in forma grezza non porta a cattive condizioni di salute. Devi stare più attento con i frutti grandi e troppo maturi: possono essere mangiati solo dopo il trattamento termico.

Inoltre, è necessario tenere conto del tempo di conservazione del carciofo. In forma fresca, puoi mangiare solo i frutti che sono stati raccolti non più tardi di una settimana. In futuro, questo ortaggio può essere mangiato, solo pre-bollirlo. Si consiglia di mettere il carciofo in un luogo asciutto lontano da prodotti con un odore persistente, dal momento che questo vegetale può assorbire non solo esso, ma anche l'umidità.

Carciofo: applicazioni di cottura

Il carciofo è popolare non solo per le sue proprietà benefiche, ma anche per un gusto gradevole. Pertanto, è stato ampiamente utilizzato in cucina, e alcuni lo considerano una prelibatezza. Il suo gusto praticamente non cambia indipendentemente dalla forma in cui viene usato. Tuttavia, si tenga presente che quando viene posto in acqua bollente, il carciofo perde molte delle sue proprietà gustative e curative.

È spesso usato nella preparazione di alcune insalate esotiche, salse e anche usato come contorno. Il maggior numero di opzioni per l'uso di questo ortaggio esiste nella cucina italiana.

Il carciofo può essere sottoposto a vari tipi di trattamenti termici:

Può anche essere utilizzato nella preparazione di varie torte, in cui può fungere da riempimento saporito. Il pane di carciofi non è solo delizioso, ma anche una prelibatezza molto utile.

Questo ortaggio viene utilizzato nella preparazione di un gran numero di dessert. In Vietnam vengono utilizzate attivamente le foglie di carciofo, di cui viene prodotto il tè curativo, che ha un effetto antinfiammatorio. Tuttavia, altre parti di questa pianta, come fiori e coni, sono state utilizzate anche in cucina.

Frutta di medie dimensioni adatta per stufare o friggere. Piccoli carciofi possono essere utilizzati per fare spuntini da loro. Indipendentemente dalle dimensioni del vegetale può essere utilizzato nella preparazione di varie insalate, pre-tagliato in piccoli pezzi.

Un buon pasto si ottiene se il carciofo viene servito con riso. In questa forma di realizzazione, viene utilizzato per preparare il piatto "risotto" italiano. Nel suo gusto è molto simile alle noci. Tuttavia, il carciofo non mantiene a lungo il suo sapore originale, quindi dopo una settimana può trasformarsi in una massa fibrosa e pigra, mentre perde il suo succo.

conclusione

Nel nostro paese, pochi hanno familiarità con una pianta come un carciofo. Coloro che, vedendo un cono verde, passano, lo fanno invano. Dopo tutto, questo ortaggio non ha solo un gusto gradevole, ma ha anche proprietà benefiche. Questo frutto è usato in cucina, dove è stato usato come ingrediente importante in molti piatti o usato come prelibatezza. Anche dalle foglie si può preparare un tè sano, che riduce l'infiammazione.

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Carciofo: un ortaggio alla moda

Per tutti gli anni di orticoltura, c'è una tendenza a come certe verdure sono diventate di moda, per poi sfumare nuovamente sullo sfondo. Ad esempio, sedano di radice, rucola, lattuga di vitello, vari tipi esotici. Il carciofo rimase in qualche modo all'ombra. Ma ora sempre più ricette per questo ortaggio hanno cominciato ad apparire su riviste e siti web. E il carciofo ha cominciato a venire in auge. Cos'è questo vegetale?

Secondo il decreto reale

Un carciofo ci è stato portato per ordine di Pietro I dall'Olanda e originariamente era cresciuto nel giardino estivo come pianta ornamentale e medicinale, e poi come vegetale. Dicono che Pietro non mi sono seduto per cenare senza carciofi. Ciò è spiegato dal fatto che il re aveva una grave malattia del sistema urinario, e il carciofo contiene cinnarina, che ha un effetto diuretico e coleretico. Seguendo la moda regale, i carciofi iniziarono a servire le persone nobili al tavolo come un prelibato piatto prelibato. Nel diciannovesimo secolo, i giardinieri russi iniziarono a coltivare i carciofi in vendita come ortaggi, e con grande beneficio per loro stessi - le sue infiorescenze erano anche molto apprezzate in quel periodo. All'inizio del ventesimo secolo, il carciofo era ancora un piatto comune sulle tavole dei ricchi russi. Purtroppo, ora è raro nei nostri giardini.

Il percorso del carciofo alle persone

La patria della forma originale era originariamente situata nel Nord Africa o nel Medio Oriente, da dove attraversava il Mediterraneo fino alla Sicilia e da lì alla Francia e all'Inghilterra. E 'stato coltivato nell'antica Grecia, in Egitto, a Roma. Inoltre, in Grecia ea Roma, era considerato un afrodisiaco piuttosto forte - una pianta che suscita desideri sessuali. Alcuni afrodisiaci hanno enzimi simili agli ormoni sessuali umani o contengono sostanze che contribuiscono alla produzione di questi ormoni da parte del corpo stesso.

La prima descrizione scientifica del carciofo appartiene al filosofo e naturalista greco Teofrasto (371-287 aC).

ingegneria agricola

La preparazione del seme inizia a fine febbraio, circa un mese prima della semina. Sono sottoposti a vernalizzazione (l'azione delle basse temperature). Quando semina con semi non varicolati, le piante nel nostro clima iniziano a fiorire solo nel secondo anno, con la propagazione vegetativa e la semina con semi vernalizzati - nel primo. Innanzitutto, i semi vengono immersi per 12 ore in acqua calda. Quindi germinato a temperatura ambiente in un panno umido (5-6 giorni). Non appena i semi sono piegati, vengono posti in frigorifero per 10-15 giorni e conservati a una temperatura di 2-5 ° C.

I semi preparati in questo modo vengono seminati in scatole con terreno nutriente umido. Sono seminati in solchi a una profondità di 1,5 cm, sono cosparsi di terra e, senza versare, ricoperti di pellicola. Rimuoverlo non appena vengono visualizzati i germogli. Con l'avvento della prima vera foglia, le piantine si tuffano in vasi con un diametro di 8-10 cm, due settimane dopo il prelievo, dar loro da mangiare con una soluzione debole di un minerale complesso o di un fertilizzante organico.

Non appena il tempo lo permette, le piante vengono piantate in piena terra. Piante piantate con un pezzo di terra, che si scava di 5 cm più in basso di quanto non fossero seduti in vaso.

Un parente del cardo e bardana

Il carciofo spinoso o reale (Cynara scolymus L.) è un'erba perenne della famiglia Astrov o Compositae. I suoi steli sono alti fino a 2 m, debolmente ramificati. Le foglie sono grandi, pennate, con lobi lobati, a volte con spine. Sono verdi o grigio-verdi, formano una grande rosetta basale. I fiori di carciofo sono di colore bluastro, raccolti in grandi (fino a 25 cm di diametro), cesti di infiorescenze sferici. Mangia il fondo verde - ricettacolo carnoso ricoperto di vegetazione e la base succosa delle scaglie delle teste di infiorescenze sottosviluppate. La polpa tenera del carciofo ha un sapore gradevole ed è un prezioso prodotto dietetico. I frutti di carciofo sono semi grandi (lunghi 6-7 mm), grigi con pigmentazione di marmo nero.

Il periodo di fioritura del carciofo è piccolo, quindi è necessario rimuovere il frutto molto rapidamente. Insieme a una parte del peduncolo, i cesti sono tagliati, che non devono essere congelati.

Suolo e irrigazione

Per lo sviluppo del carciofo, è richiesta una superficie di almeno 1 m2 per pianta, così come uno strato di terra coltivato ad una profondità di almeno 60 cm. Dopo la semina e prima della radicazione, il terreno viene mantenuto umido. Con una mancanza di umidità, la crescita è indebolita, l'infiorescenza è schiacciata, il ricettacolo diventa ruvido. Allo stesso tempo, la pianta non piace quando l'acqua ristagna sul sito. Dopo la comparsa delle infiorescenze, l'irrigazione è ridotta.

Le infiorescenze di carciofo maturano in modo non uniforme, prima centrale, poi laterale. La produttività rende fino a 10 cesti da una pianta. Per ottenere cesti di diametro maggiore, c'è un modo: perforare il gambo ad una distanza di 2-3 cm sotto la testa con un punteruolo di legno sottile (bastone appuntito). Usando questa tecnica, puoi ottenere cesti fino a 15 cm di diametro nel primo anno.

Caloroso necessariamente

Il carciofo è un vegetale amante del calore, tollera solo lievi gelate (fino a -2 ° C), le sue infiorescenze sono danneggiate a -1 ° C e a -3 ° C muoiono. Per l'inverno, anche nelle regioni più calde, il carciofo deve essere coperto.

Se gli inverni sono freddi, la pianta non deve essere lasciata nel terreno. Pertanto, è più sicuro tagliare i gambi prima del gelo, scavare le piante e metterle in cantina e conservarle lì fino alla primavera. La fruttificazione di tali piante svernanti inizia prima di quando piantate piantine.

Raccolta e stoccaggio

Le infiorescenze formate vengono tagliate a fioritura, quando sono ancora chiuse o le scaglie nella parte superiore stanno appena iniziando a dispiegarsi. Non puoi essere in ritardo, perché le infiorescenze completamente aperte non sono adatte per mangiare. Le teste sono tagliate insieme con una parte lunga 3-4 cm dello stelo e il gambo è anche commestibile. La raccolta continua fino al gelo. I carciofi possono essere conservati in frigorifero per un mese. Non puoi congelare il carciofo, perché diventa nero e diventa insipido.

riproduzione

Il carciofo può essere propagato e vegetativamente. A marzo e ad aprile, portalo fuori dalla cantina e piantalo nella serra. La progenie o i germogli laterali che compaiono sulla pianta devono essere tagliati con un coltello affilato insieme a una parte della pianta madre. Poi uno a uno per piantare in vasi pieni di terreno nutriente.

Prima di fare il tifo, le pentole con talee devono essere conservate in un luogo caldo. Le radici compaiono solitamente dopo 20-25 giorni. Dopo questo, le piante possono essere piantate in un luogo permanente. Con tale riproduzione, il primo raccolto matura due settimane prima rispetto a quando le piantine vengono piantate dai semi.

Malattie e parassiti

Il carciofo raramente si ammala e i parassiti bypassano questo lato della pianta. A volte gli afidi sono danneggiati, contro i quali è preferibile trattare cespugli con infusioni di bardana, dente di leone, achillea, celidonia, ecc.

Proprietà medicinali

Il carciofo è utile per le persone che hanno aumentato l'acidità del succo gastrico, perché nella pianta una quantità significativa di sali di potassio e sodio, caratterizzata da un forte effetto alcalino. È raccomandato come mezzo per prevenire lo sviluppo di aterosclerosi. Tsinarin contenuto nella pianta, ha un effetto coleretico e diuretico, quindi il decotto delle foglie e il succo di carciofo sono presi nelle malattie del fegato e delle vie biliari. Il carciofo è ricco di vitamine A, B, C, ricco di carboidrati e sostanze aromatiche specifiche, che gli conferiscono un sapore unico, niente come il gusto. Il carciofo è utile per la stitichezza - migliora la motilità intestinale. È in grado di eliminare sali di metalli pesanti, radionuclidi, tossine dal corpo.

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