Carciofi - che sapore ha?

Più recentemente sono stato in Spagna, dove i carciofi vengono venduti ad ogni passo e ho notato che le hostess acquistano attivamente questo prodotto nei mercati ortofrutticoli. È diventato interessante provare ciò che assaggia, così alla più vicina opportunità ho ordinato un piatto di carciofi in un ristorante. Questi erano i cosiddetti "artishok fritti", cioè fritti in una grande quantità di burro. E sai cosa mi hanno ricordato? Le nostre zucchine, fritte nella farina. Bene, solo uno a uno. Non escludo che questo metodo di cottura distorca il gusto, ma nel mio gusto soggettivo questi due prodotti sono molto simili.

Il gusto dei carciofi ricorda il gusto del kabochka, un pochino. Non mi piace molto, perché non mi piacciono le zucchine. Molti dei suoi gusti sono felici, forse dipende anche dalle opzioni di cottura. Va notato che bollono molto forte durante la cottura, e gli italiani lo mangiano raffinato, immergendo la sua metà in olio d'oliva.

Questa "cultura vegetale" è più comune nel Sud e nel Nord America, in Russia cresce nel Territorio di Krasnodar.

Il gusto del carciofo è qualcosa che ricorda una noce con un lontano sentore di zucchine.

In generale, il gusto è piacevole, ma molto probabilmente un dilettante.

Ho sentito molto nei programmi culinari - carciofi, carciofi. Ma ora, vivendo in Russia, non ho mai visto questi carciofi in vendita o mangiati. I carciofi non sono in realtà una verdura o un frutto, ma boccioli di fiori non sbiancati. E così, essendo in vacanza in uno dei paesi del Mediterraneo, ho avuto l'opportunità non solo di vedere i carciofi con i miei occhi, ma anche di assaggiarli. Ho visto carciofi freschi in uno dei mercati, erano accatastati sul bancone da una montagna. Sono stati attivamente acquistati dai residenti locali. Ho provato i carciofi cotti nel ristorante dell'hotel, dove mi sono riposato. E quale fu la mia sorpresa: il sapore dei carciofi è molto simile alle nostre zucchine in camicia.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

Che sapore hanno i carciofi? Cosa assomiglia?

Più recentemente sono stato in Spagna, dove i carciofi vengono venduti ad ogni passo e ho notato che le hostess acquistano attivamente questo prodotto nei mercati ortofrutticoli. È diventato interessante provare ciò che assaggia, così alla più vicina opportunità ho ordinato un piatto di carciofi in un ristorante. Questi erano il cosiddetto quot; artishoks fritto, cioè fritto in grandi quantità di burro. E sai cosa mi hanno ricordato? Le nostre zucchine, fritte nella farina. Bene, solo uno a uno. Non escludo che questo metodo di cottura distorca il gusto, ma nel mio gusto soggettivo questi due prodotti sono molto simili.

Per me, i carciofi non hanno alcun sapore particolare o specifico. In un taglio, sembra una cipolla, e ha una croccantezza, ma inferiore a quella di un arco. Solo un vegetale fresco e mezzo croccante. Dal momento che non possiede alcun gusto particolare, non causa il rifiuto. Gli italiani lo mangiano così: la verdura sbucciata viene tagliata a metà o in quarti, immergere le fette in olio d'oliva (in questi casi hanno uno speciale extra-costoso olio extra-classe) e metterlo in bocca. Ma in Vietnam ho comprato il tè con i carciofi - a me non piaceva affatto, era una specie di zuccherino per me, e mia madre ne era così entusiasta.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut/

Qual è il gusto del carciofo

Il carciofo sembra un bocciolo di fiore non sbiancato. Può anche essere confuso con un'enorme bardana, che in realtà è un lontano parente di questo ortaggio. E la giovane infiorescenza di carciofo, che viene mangiata, è il bocciolo fiorito coperto da grandi squame carnose.

Il carciofo è conosciuto fin dall'antichità come un delizioso piatto. Per l'élite di Roma hanno preparato un carciofo con varie spezie e miele, rendendo unico il suo sapore. Successivamente, il vegetale divenne molto comune nella cucina francese, che lo utilizzò in una varietà di piatti e lo diffuse in tutto il mondo.

In ogni paese, il carciofo è preparato diversamente. Ma il modo più conosciuto e più sicuro è quello di far bollire le giovani infiorescenze e servirle con ogni tipo di salse. Questo metodo di cottura del carciofo rivelerà il suo gusto sorprendente e unico.

I buongustai confrontano i carciofi a piacere con noci o piselli. Gli amanti danno un sapore erbaceo. Ma questa è solo una remota analogia, il vero gusto di un carciofo è come niente, è abbastanza luminoso e specifico.

Per sentire il vero sapore di questo ortaggio, devi cucinarlo bene e prima scegli un frutto di qualità. Il carciofo dovrebbe avere un colore verde chiaro senza macchie scure delle dimensioni di un pompelmo. I suoi petali dovrebbero adattarsi perfettamente e sembrare freschi, succosi e giovani.

Prima di cucinare, tagliare le estremità acuminate delle foglie e la parte inferiore, nonché rimuovere le foglie scure. Dopo di ciò, il carciofo deve essere versato con succo di limone in modo che non scurisca.

Puoi far bollire la verdura in un tegame con acqua, a bagnomaria o cuocere in forno. Quando l'acqua bollente deve essere salata e aggiungere il succo di limone, se non hanno precedentemente innaffiato il carciofo. Il piroscafo, al contrario, conserva più delle proprietà benefiche del prodotto e non diventa troppo acquoso. Tali metodi di cottura riveleranno il suo vero gusto. La durata del tempo di cottura è di circa trenta minuti.

La disponibilità può essere determinata dal colore verde-marrone del vegetale, le cui foglie sono facilmente separate. La parte esterna del volantino è dura, quindi non viene mangiata. Mangia la parte morbida interna dei petali.

È gustoso utilizzare un carciofo con salse diverse. Salsa molto adatta, composta da burro, succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco. Le spezie possono essere aggiunte a tuo piacimento.

http://www.kakprosto.ru/kak-890702-kakoy-po-vkusu-artishok

Carciofo: la storia del vegetale e le sue proprietà

Il Mediterraneo è una terra a noi nota come luogo di nascita di ogni sorta di strane piante, piatti insoliti e piatti salati per i nostri gusti.

Qui e il carciofo, una pianta dalle ampie foglie della famiglia Astrov, ci è venuto da questa meravigliosa terra, diventando subito il prodotto preferito dai buongustai. È interessante notare che questa pianta in Australia e nelle regioni del Sud America è considerata un'erbaccia e la troviamo molto simile al cardo.
Questo ortaggio è usato in cucina, così molti si chiedono come cucinare un carciofo. Il suo ampio utilizzo è dovuto al fatto che il carciofo ha molte proprietà utili.

Che aspetto ha un carciofo vegetale

Carciofo - Cȳnara

Il carciofo è una pianta abbastanza bella, con un gambo dritto e foglie grandi piumate, generosamente ricoperte di peli bianchi sotto. Un carciofo fiorito è molto simile all'aspetto al cardo - i suoi fiori hanno anche una ricca tonalità viola, e l'infiorescenza sembra davvero un'erbaccia.

La pianta ama il clima arido e l'abbondanza del sole, perché cresce ovunque nei paesi caldi, dove le frequenti piogge intense sono rare.

Il cibo è principalmente utilizzato cestini di carciofi, che rappresentano il cesto non aperto della futura infiorescenza. Il carciofo è una pianta perenne, cresce sui terreni, come un grande raccolto erbaceo. I cesti di carciofi, che i buongustai amano usare così tanto, raggiungono circa 8 cm di diametro, hanno un tipico colore verde chiaro, a volte un colore verde chiaro.

Che aspetto ha un carciofo? Ogni residente estivo o una persona che è stata in natura scoprirà che il carciofo è un parente diretto della nostra erba da campo slavo. Sono davvero molto simili, e all'occhio inesperto potrebbe anche sembrare lo stesso. E questo non sorprende, perché entrambe le piante provengono dalla stessa famiglia Astrov, solo il carciofo è molto più grande, è più diffuso del suo fratello slavo, ha più foglie.

Foto di carciofo

Sapore di carciofo

Le foglie di carciofo, le radici e il gambo di una pianta sono usati in Vietnam per preparare il tè. Per il cibo, i cesti di piante, i boccioli non aperti vengono consumati principalmente: vengono mangiati freschi, bolliti, in salamoia.

Il carciofo ha un sapore unico ed è quasi lo stesso, ma molti sostengono che la gemma di carciofo più preparata assomigli ai piselli verdi.

tipi di carciofo

Nei nostri paesi, il carciofo è ancora considerato un prodotto di gastronomia. Ma nell'antico Egitto e in Grecia questa pianta è conosciuta da molto tempo: da più di cinquemila anni, i locali la usano come medicina naturale e afrodisiaco naturale. In totale, ci sono circa dieci specie di questa pianta mediterranea nel mondo, ma per lo più mangiano solo carciofo spagnolo.

In latino, tutti i tipi di carciofi suonano come "cynara", che letteralmente significa "cane". Ovviamente, gli antichi trovarono le foglie della gemma non sbiancata molto simili ai denti del cane, che fungevano da nome della pianta. In Russia, il carciofo spagnolo fu introdotto sotto Pietro il Grande, dove era usato principalmente come pianta ornamentale.

tipi di carciofo

Cynara cardunculus (carciofo commestibile spagnolo);
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cynara cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cynara cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

La specie Cynara cardunculus è attivamente coltivata nelle regioni italiane e francesi. I cesti spagnoli di carciofo sono particolarmente grandi, raggiungono fino a 12 cm di diametro, sono molto ricchi di carotene, vitamina C, tiamina e vitamina B₂. Altre categorie coltivate di grandi dimensioni derivano da questo tipo di carciofo per coltivazione:

Grandi ceste verdi: Camus de Bretagne, Green globe e Castel;
Grandi cesti viola: Romanesco e C3.

Dalle foglie di carciofo, gli scienziati stanno sviluppando farmaci, è attivamente usato come integratore alimentare per ridurre il peso, ecc. A causa del suo basso contenuto calorico (solo 47 kcal per 100 grammi di prodotto), il carciofo ha ricevuto il titolo di una pianta dietetica e la sua composizione ricca di oligoelementi vitali è in grado di compensare la carenza di vitamine nel corpo.

http://agroflora.ru/artishok-istoriya-ovoshha-i-ego-svojstva/

Verdure FINE FOOD Carciofi a fette - Revisione

Carciofo - erba insipida

Ho deciso di provare il carciofo d'oltremare. Cosa ne è successo.

Il carciofo è una pianta erbacea della famiglia delle Compositae con grandi infiorescenze, le cui parti carnose inferiori vengono mangiate. Un carciofo è un bocciolo di pianta fiore non sbiancato.

Piccoli dossi sono ideali per snack, carciofi di medie dimensioni - per stufare e friggere. Il cuore del carciofo viene tagliato a pezzi sottili e aggiunto alle insalate.

Nella sua forma grezza, il carciofo ricorda un gusto di noce acerba.

Da quando ho letto che è incredibilmente sano e gustoso, ho deciso di provare. Dal momento che non vendiamo, acquistato in salamoia. Ma non ha aceto e poco sale. Cioè, vx deve essere quasi naturale.

La cosa più importante è che non è assolutamente calorie.

Il carciofo ha un ricco ed equilibrato insieme di sostanze nutritive. Le infiorescenze di carciofo contengono carboidrati (fino al 15%), proteine (fino al 3%), grassi (0,1%), calcio e sali di ferro e fosfati. I carciofi sono ricchi di vitamina C, B1, B2, B3, P, carotene e inulina. Contengono acidi organici - caffeico, chinico, cloroico, glicolico e glicerico.

Ho letto spesso che è usato per grigliare, mi piacerebbe molto provarlo in questa forma.

Ma c'è solo cibo in scatola.

Allora, qual è il gusto del carciofo:

L'aceto non è in esso, ma di solito questo ingrediente uccide completamente ogni gusto. Pertanto, il carciofo non ha sapore acido, non troppo salato.

Ha il sapore di champignons marinati e, per coerenza, non gli piace kus, proprio come il solito cavolo stufato. Non sentivo il particolare sapore di nocciola, nonostante la quantità minima di spezie.

Bene userò insalate e pizza.

In una parola non mi è piaciuto - immaginate il cavolo normale bollito dalla zuppa cosparsa di acido citrico. Questo è tutto. Indistinto, insipido, erboso.

Al cento per cento gli uomini non apprezzeranno in alcun modo. Non nella lettera.. né altrove.

E siamo pronti a mangiare tutta la spazzatura per una vita sottile))))) Bene, se l'hai già comprato)))

Alla fine, ho mangiato solo metà delle lattine, e mentre stavo pensando a cosa fare con il resto della settimana, sono scomparsi - sono crollati in poltiglia ed erano ammuffiti nei cuori. beee (((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

Che sapore hanno i carciofi? Cosa assomiglia?

http://otvet.expert/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut-1248978

Cos'è il carciofo: descrizione, ricette di cucina, gusto

Camminando tra i banchi sul mercato, osservi un'ampia selezione di tutti i tipi di frutta e verdura. Tra loro ci sono le solite mele, prugne, cetrioli, ecc. Ma c'è chi ha difficoltà a dare il nome esatto dalla prima volta. Uno di questi è il carciofo. Uno splendido ortaggio che cresce nei paesi mediterranei ti sorprenderà senza dubbio con il suo gusto e aroma unici. Leggi di più su cosa sia un carciofo e con cosa viene mangiato, leggi sotto.

Verdura o frutta?

Il carciofo è più popolare in Italia. È lì che viene coltivato per la produzione e l'esportazione in diversi paesi del mondo. Tradotto dal nome italiano della pianta significa "pigna". Questo paese onora tanto il carciofo che ogni anno organizza un festival in suo onore.

Nonostante il fatto che il carciofo sia davvero facile da confondere con un enorme grumo, infatti è un fiore della famiglia Aster. I parenti più stretti di questo straordinario vegetale sono camomille e denti di leone. E per quanto è consuetudine in noi considerarli erbacce, è così comune tra gli australiani considerare i carciofi alle erbacce.

Erbacce australiane

Carciofo - coltura vegetale con gambo lungo dritto e foglie larghe. Alla base, più vicino alla radice, la pianta è densamente punteggiata di peli bianchi. In condizioni favorevoli, la pianta è in grado di crescere fino a un metro e mezzo di altezza. Per capire meglio cos'è il carciofo, immagina un cardo. Sembra un carciofo durante la fioritura. Solo un ortaggio d'oltremare è molto più massiccio, diffuso e con molte foglie.

La pianta è abbastanza amante del sole e il clima secco è più adatto per questo. Pertanto, preferisce paesi con precipitazioni minime, come Australia, Italia, Francia, Spagna, ecc. Esistono circa 10 tipi di carciofi, ma lo spagnolo è considerato la varietà più popolare.

Cosa c'è di commestibile?

Molti sono interessati alla domanda: "Come mangiano i carciofi e quali parti della pianta possono essere mangiate?" Utilizzato principalmente per cucinare fiori non sbiancati che sembrano un cesto. Esternamente, è completamente ricoperto da squame carnose. Il diametro medio di questo cesto è di 10 cm. Il colore è verde chiaro e verde chiaro. Inoltre, in Vietnam, Romania e Messico, è consuetudine preparare il tè da foglie, gambo e radice di carciofo. In Italia, è usato per fare il liquore.

Il gusto del carciofo è piuttosto particolare. Ciò che sembri, non risponderai subito. Ma più buongustai tendono a confrontarlo con i piselli verdi.

Storia di origine

La prima menzione di lui come un vegetale risale al 8 ° secolo aC. Registri dell'uso di carciofi nel cibo trovato anche negli antichi romani e greci. Sapevano già bene come cucinare i carciofi e riuscivano persino a renderli bianchi, usando vari additivi e spezie.

Il gusto particolare del carciofo era così esaltato in quel tempo che furono scritte poesie su di esso. In particolare, questi sono i poeti del passato Alkay ed Esiodo. Carciofo fresco o bollito, condito con varie salse. Sorprendentemente, solo i ricchi potevano permettersi questa erba di fiori duratura a pranzo.

Lo scrittore dell'Antica Roma Plinio su ciò che è un carciofo, scrive non solo come una prelibatezza per i buongustai, ma anche come una medicina. La medicina e la scienza sono anche consapevoli delle sue qualità afrodisiache.

Nel Medioevo, gli arabi migliorarono la coltivazione dei carciofi, rendendo il prodotto molto diffuso. Comincia a crescere in quasi tutti i lotti di casa. Più tardi gli olandesi e i belgi presero il caso. Hanno nobilitato la pianta così tanto che l'hanno persino fornita alla corte reale.

Carciofo come medicina

Per la prima volta, le proprietà medicinali del carciofo sono citate nel XVI secolo dal medico praticante e biologo italiano Pietro Mattioli. Ha sostenuto che utilizzando le radici della pianta, è possibile eliminare gli odori sgradevoli del corpo. A quel tempo, era un vero problema. Insieme a questo, il carciofo cominciò ad essere usato come una bile e un diuretico efficaci. Queste proprietà oggi sono state a lungo confermate dagli scienziati. Tutto grazie alla presenza della componente chimica tsinarina. La maggior parte si trova nella polpa delle foglie e del gambo, anche se si usano carciofi secchi.

Inoltre, la pianta contiene flavonoidi bioattivi luteolina e apigenina, che sono in grado di prevenire i tumori del cancro. La capacità antiossidante totale dei capolini del carciofo raggiunge i tassi più alti tra le verdure.

Sotto quali malattie è buono mangiare i carciofi?

Malattie del fegato.
Costipazione.
Diabete.
L'aterosclerosi.
Psoriasi.
Eczema.
Malattie del pancreas.

I carciofi contengono un numero di sostanze utili necessarie per il buon funzionamento del corpo umano. Oltre ai flavonoidi sopra menzionati, i colori includono acido folico, fosforo, potassio, magnesio e ferro. Anche fibra in grandi quantità, vitamine del gruppo B (in particolare, B6), K e C.

Pertanto, l'uso dei carciofi è così desiderabile in inverno, quando il corpo ha più bisogno di essere nutrito con oligoelementi e vitamine.

Puoi preparare il tè dalla pianta. Come fare i carciofi? Foglie secche (1-1,5 cucchiaini) versare un bicchiere d'acqua a una temperatura di 70-80 ° C, lasciare agire per 5 minuti, se necessario, filtrare attraverso un setaccio.

Come scegliere un buon carciofo?

Hai già imparato cos'è un carciofo, ora resta da scoprire cosa cercare durante la selezione e quanto è gustoso cucinare.

La prima cosa che dovresti controllare quando scegli un carciofo è il colore. Le buone verdure prime dovrebbero essere verdi. Più tardi, i frutti autunnali hanno una tonalità viola. Scegli le gemme più pesanti e più spesse, con squame ben aderenti al nucleo. Per quanto riguarda le dimensioni, non svolge un ruolo speciale. Ma questo è solo se sai come cucinarlo.

Un'altra cosa è con l'età del feto: più è giovane, più è tenera e gustosa. I carciofi maturano in Italia a febbraio e la loro collezione termina all'inizio di aprile. La raccolta delle verdure viene effettuata in più fasi di maturazione. Si scopre che il primo raccolto è il più delizioso. Quindi veniamo alla domanda su come mangiare i carciofi.

Cosa è più buono?

I giovani ortaggi, raccolti a febbraio, sono incredibilmente teneri. La dimensione di tali piante non è superiore a un uovo di gallina. Puoi mangiarli interi e anche crudi. Ma sfortunatamente, questi frutti reagiscono male ai trasporti. Pertanto, nel supermercato i giovani carciofi sono quasi impossibili da trovare.

Anche i carciofi in scatola hanno un gusto speciale. Per questo boccioli adatti di medie e piccole dimensioni. Gli italiani marinano queste verdure nell'acqua di mare o nell'olio d'oliva, condiscono con spezie ed erbe aromatiche. Per i turisti e gli ospiti che visitano questo piatto è una vera prelibatezza. Dopo averlo provato, è difficile non innamorarsi di un carciofo per il resto della tua vita.

Le verdure di grandi dimensioni vengono consumate solo dopo il trattamento termico. Dopo che il fiore è stato tagliato, inizia immediatamente a perdere il suo aroma e le sue proprietà raffinate. Pertanto, si consiglia di cucinarlo il prima possibile.

Carciofi nel paese

Si ritiene che la durata di conservazione del frutto tagliato nel frigorifero sia di circa una settimana. Ecco perché i carciofi si trovano sempre più nei letti dei nostri residenti estivi. Anche se ci vorrà un grande sforzo per ottenere un raccolto, il risultato è valsa la pena. Dopotutto, questa è una pianta perenne e, se avrà successo, produrrà frutti fino a 10 anni. In media, un cespuglio vegetale produce fino a 10 coni di frutta. Ciò significa che solo 6-7 cespugli di carciofi saranno sufficienti a fornire verdura per tutta la famiglia.

Argomenti indiscussi su come coltivare frutti nel paese, sono le loro proprietà benefiche. Inoltre, la maggior parte di essi sono contenuti in foglie e radici. Così, il frutto può essere tranquillamente utilizzato per preparare una varietà di piatti gustosi e sani, e tutto il resto delle materie prime vengono essiccate per l'uso durante la malattia. Fallo durante la fioritura È possibile utilizzare l'essiccatore e si può decomporre in una bozza.

preparazione

Qualcun altro, ma gli italiani certamente sanno come fare i carciofi. Sono serviti sia come piatto a parte che come contorno, freddo e caldo. Le verdure vengono utilizzate per preparare varie insalate, torte e pizza. Sono aggiunti per dare un gusto speciale a stufati e paste. Con questa intricata verdura di fiori, anche il pane viene cotto e vengono preparati piatti dolci.

Per attirare l'attenzione dei turisti, i ristoratori mettono i cesti di carciofi all'ingresso del loro locale. Questo suggerisce che nel ristorante puoi assaggiare piatti con questa erba esotica.

Come mangiare il carciofo

Dopo aver visto un meraviglioso vegetale per la prima volta, molte persone si chiedono come affrontarlo e soprattutto come mangiarlo correttamente. Tuttavia, non tutto è così brutto come sembra all'inizio. Anche i più istruiti mangiano i carciofi con le loro mani. Piccoli boccioli possono essere completamente messi in bocca e quelli più grandi possono essere divisi in petali separati. I frutti troppo grandi non vengono serviti freschi, ma vengono pre-bolliti o preparati da un piatto intero separato. Separatamente, parla di come far bollire il carciofo.

Fai bollire la verdura

Prendi un vaso più grande se hai diversi frutti e di taglia media, se ne hai uno. Durante la cottura, i carciofi saranno molto morbidi. Affinché le verdure già pronte non perdano il loro aspetto appetitoso, dovrai ottenerle attentamente. Pertanto, è meglio dare loro più spazio per cucinare.
Versare l'acqua e cuocere per circa 45 minuti. Per verificare la prontezza, usa un coltello - dovrebbe entrare nel fiore senza resistenza.
Mettere la verdura finita in acqua fredda, quindi scolarla in uno scolapasta. È necessario eliminare il liquido in eccesso.
Trasferire i carciofi preparati in un piatto fondo e servire con la salsa.

Fatti interessanti

Per la prima volta, i carciofi venivano cucinati da cuochi francesi, dopo di che il prodotto divenne famoso in tutto il mondo come qualcosa di sorprendente e molto gustoso.
Nell'antichità a Roma c'era un'opinione secondo cui questo fiore, essendo un potente afrodisiaco, può in qualche modo influenzare le caratteristiche sessuali dei futuri bambini.
Scienziati spagnoli hanno capito come estrarre energia dai carciofi. In futuro, progettano di costruire impianti di trattamento delle infestanti. Per fornire una popolazione di 60.000 persone con energia elettrica, ci vorranno circa 100.000 tonnellate di carciofi.
In diversi paesi del mondo organizzano festival in onore di questo miracolo della natura. Durante la celebrazione, i partecipanti allo spettacolo ballano, cantano, partecipano a vari concorsi e, naturalmente, assaggiano piatti a base di carciofi.

Il carciofo è una vera prelibatezza, con la quale è possibile sorprendere gli ospiti e farsi conoscere come una bella hostess. Il suo gusto sarà ricordato per tutta la vita. Coltivando questo straordinario vegetale nel tuo giardino, non diventerai solo il proprietario di una prelibatezza oltreoceano. Puoi usarlo per la natura e sorprendere i presenti con un bouquet originale.

http://autogear.ru/article/801/53/chto-takoe-artishok-ovosch-tsvetok-i-ne-tolko/

Qual è il gusto del carciofo

http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26830-kakoj-po-vkusu-artishok.html

Carciofi al forno ripieni di funghi

4 carciofi
1 succo di limone
3 cucchiai. olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati
2 bulbi di scalogno, schiacciati
60 gr. funghi bianchi freschi tritati (champignons)
3 cucchiai. prezzemolo tritato
1 cucchiaio. menta fresca tritata
45 gr di briciole di pane
500 ml di brodo vegetale
sale
pepe

Riscaldare il forno a 190 'C.
In una padella bassa (stufato) versare metà dell'acqua. Portare l'acqua a ebollizione.
Taglia i gambi dai carciofi e rimuovi le foglie estreme. Tagliare la parte superiore dei carciofi 2,5 cm.
Mettete i carciofi in acqua bollente, aggiungete il succo di limone. Riduci il fuoco medio. Coprire la padella e cuocere i carciofi per 15 minuti.
Togliere i carciofi dall'acqua, girare e lasciare asciugare.
Quando i carciofi si sono leggermente raffreddati, separare delicatamente leggermente le foglie e rimuovere il nucleo ("fieno") con un cucchiaio.
Mettere da parte i carciofi.
In una padella (a fuoco medio), versare 2 cucchiai. olio d'oliva, aggiungere aglio, cipolla, funghi. Cuocere, mescolando, circa 2 minuti, fino a che non si ammorbidisca. Aggiungere prezzemolo, menta, sale e pepe a piacere. Mescolare. Aggiungi la mollica di pane.
Riempire ogni carciofo con la massa di funghi. Mettete i carciofi in una pirofila. Cospargere i carciofi con olio d'oliva. Versare del brodo caldo nello stampo. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti, fino a cottura dei carciofi.
Prima di servire, guarnire con prezzemolo. Servire i carciofi caldi oa temperatura ambiente.

I carciofi vengono mangiati a mano. Le foglie vengono staccate una ad una, la base carnosa viene immersa nella salsa servita con i carciofi, e quindi rapidamente tesa tra i denti per rimuovere la parte tenera, dopo di che la parte non commestibile della foglia viene posta sul bordo del piatto.

Quando il nucleo è esposto, viene tenuto con una forchetta o con le dita e la punta del coltello taglia con attenzione la parte non commestibile. Quindi la base tenera (la parte inferiore del carciofo) viene tagliata in pezzi convenienti (se è abbastanza grande), i pezzi vengono immersi nella salsa e mangiati con piacere. Quando viene scoperto il nucleo (in basso), un mucchio di foglie pulite viene raccolto su un piatto. Se il carciofo è molto grande, una parte delle foglie può essere posizionata su un piatto per il burro per una maggiore comodità.