Cottura speciale a base di pancetta - salata o affumicata.

Il bacon è un prodotto a base di carne salata ottenuto a causa di specifici ingrassamenti e allevamenti di suini (allevamento di suini da pancetta). È il lato di un giovane maiale senza arti inferiori, vertebre, ossa pelviche e sterno.

La pancetta salata è usata per preparare le briskets, il bacon, il prosciutto e la pancetta affumicata. È caratterizzato da carne magro e succosa, piena di strati di grasso uniforme.

Il bacon è affumicato e non affumicato. Il fumo aggiunge alla pancetta un sapore più forte e profondo.

Calorie al bacon

Il contenuto calorico della pancetta è di 500 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche del bacon

La carne di maiale, dalla quale viene prodotta la pancetta, contiene quasi tutte le vitamine, i minerali e gli oligoelementi.

La pancetta migliora lo stato del sistema cardiovascolare, ripristina la forza umana, contribuisce alla corretta formazione dello scheletro ed elimina anche lo stato depressivo.

Danno al bacon

Dal momento che il bacon è un prodotto grasso, può causare la formazione di placche di colesterolo, che porta all'aterosclerosi.

Quando si acquista questo prodotto a base di carne, è necessario considerare attentamente la sua composizione, poiché i produttori senza scrupoli aggiungono vari additivi "E" alla pancetta, che, senza dubbio, danneggiano solo la nostra salute.

Cottura del bacon

Il bacon viene utilizzato per preparare un gran numero di piatti vari: antipasti, insalate, zuppe, panini, uova strapazzate, piatti principali, ecc.

Per fare un buon brodo, devi prendere un pezzo di pancetta e friggerli con un sacco di verdure, quindi puoi usare il brodo per le deliziose zuppe di verdure di radice (calorico). Tagliare la pancetta a pezzetti è molto comoda con le forbici da cucina e non con un coltello.

http://www.calorizator.ru/product/beef/bacon

Valore nutritivo della pancetta

Olivello spinoso - Sun's Pantry è una biblioteca di salute, che contiene le migliori ricette della medicina tradizionale, descrive le proprietà curative delle piante medicinali e medicinali, rivela i segreti dei rimedi popolari tradizionali e dà una ricetta per i preparati a base di erbe, le miscele di piante medicinali. Una sezione separata della biblioteca è dedicata al trattamento delle malattie. Descrive i sintomi delle principali malattie e disturbi, le raccomandazioni degli specialisti nel trattamento a base di erbe di varie malattie e malattie, viene estesa la conoscenza approfondita della medicina tradizionale, della fitoterapia e della fitoterapia. Gli effetti terapeutici più popolari delle piante medicinali, così come la descrizione delle vitamine, i micro elementi vitali e macro sono evidenziati in una sezione separata. Inoltre, il sito contiene una panoramica dei farmaci usati nella medicina tradizionale e gli elisir magici di Bach usati nella pratica omeopatica. Inoltre, puoi leggere articoli on-line o scaricare libri sulla medicina tradizionale e alternativa, libri di riferimento sulle proprietà benefiche e curative delle piante medicinali, pubblicazioni mediche enciclopediche, consigli di guaritori tradizionali, erboristi. Secondo numerose richieste dei nostri lettori, una sezione di ricette di cibi sani è aperta e viene data l'opportunità di valutare il contenuto calorico degli alimenti.

Ricordate! Le piante medicinali non sono un'alternativa a farmaci e medicine. Spesso sono classificati come integratori alimentari e venduti attraverso fito-farmacie. Non automedicare, prima di usare le piante medicinali, consultare il medico!

http://oblepiha.com/calorie/meat/2123-bekon.html

bacon

Il bacon è uno dei più popolari nelle specialità di carne in cucina, a base di carne salata di maiali domestici. Differisce dalla polpa succosa, trafitta anche con strati di grasso. Si consuma, di regola, in forma cotta, essendo utilizzato nella preparazione di un'ampia varietà di piatti, che vanno dagli spuntini freddi e termina con le zuppe.

tipi

Ci sono due tipi di pancetta - secca (secca) e bagnata (bagnata). Differiscono nella tecnologia di salatura. La pancetta secca è fatta con carne, strofinata con sale e spezie e bagnata con l'aiuto della salamoia. Inoltre, vi è la pancetta affumicata, che si differenzia dalla consueta controparte per un gusto e un aroma più intensi, nonché una consistenza più densa.

fabbricazione

Come notato in precedenza, la pancetta è fatta con carne di maiale salata. Di norma, per questi scopi la carne viene utilizzata prelevata da quelle parti della carcassa animale che contengono una grande quantità di grasso e un minimo di muscolo grosso e tessuto connettivo. Di norma, questa è la parte scapolare e anca, così come il peritoneo, compresi il petto, il sottotitolo e l'aratro.

Contenuto calorico

100 grammi di pancetta contengono circa 417 kcal.

struttura

La composizione chimica del bacon è caratterizzata da un alto contenuto di proteine, grassi, acidi grassi saturi, colesterolo, vitamine (B3, B9, B12, C, E) e sostanze minerali (selenio, rame, zinco, ferro, fosforo, potassio, sodio, magnesio, calcio).

Come cucinare

A differenza della maggior parte delle prelibatezze a base di carne, il bacon, nella maggior parte dei casi, viene mangiato dopo la cottura. Di regola, è la torrefazione. Allo stesso tempo, usano spesso non solo una normale padella, ma anche una griglia. Il grado di preparazione dipende dalle tue preferenze. In ogni caso, va tenuto presente che il trattamento a lungo termine rende la pancetta secca e, di conseguenza, più rigida. Nella maggior parte dei casi, bastano pochi minuti di tostatura su entrambi i lati per conferire a questa prelibatezza della carne le qualità organolettiche caratteristiche solo per questo, prima di tutto, un gusto intenso e un aroma intenso.

Questo è ciò che causa l'uso diffuso di pancetta in cucina, dove viene utilizzato per preparare una varietà di piatti. Il più delle volte si tratta di uova strapazzate, zuppe, salse, stufati, stufati, alcuni tipi di pizza, insalate e tutti i tipi di snack freddi.

Come scegliere

Quando si sceglie la pancetta dovrebbe concentrarsi principalmente sull'aspetto di questa prelibatezza di carne. La pancetta ha le qualità gastronomiche più interessanti, con il colore rosa della polpa e il colore cremoso e quasi bianco degli strati di grasso. La presenza di questi segni suggerisce che per la fabbricazione di questo prodotto alimentare è stata utilizzata carne di animali giovani, che ha una consistenza più tenera e un sapore attraente. Dovresti anche scegliere il bacon, con la pelle più sottile ed elastica. Un altro fattore di scelta è l'odore, nel quale non dovrebbero esserci segni di stoltezza o marciume.

immagazzinamento

Il bacon deve essere conservato in frigorifero, separatamente dagli altri alimenti. Il tempo di conservazione dipende da una serie di fattori. In ogni caso, è necessario essere guidati entro la data indicata sulla confezione. Quando lo si apre, la pancetta non utilizzata deve essere collocata in un contenitore di plastica sigillato ermeticamente o in una busta di plastica. Come tale, questo prodotto a base di carne può essere conservato per 2-4 giorni. La durata di conservazione può essere notevolmente aumentata mettendo la pancetta in carta pergamena - fino a 14 giorni per la pancetta affumicata e fino a 7 giorni per la sua controparte normale. I periodi di conservazione più lunghi (fino a 2 mesi) sono pancetta congelata in confezioni sottovuoto.

Proprietà utili

La composizione chimica specifica del bacon lo rende utile solo se usato con moderazione. Allo stesso tempo, questa delicatezza della carne ha un valore nutrizionale significativo e un alto contenuto di un'ampia varietà di sostanze biologicamente attive che influiscono positivamente sul corpo umano, il che porta alla presenza di una serie di proprietà utili. In particolare, l'uso del bacon stimola l'attività ormonale, i processi metabolici e la formazione di tessuto osseo e muscolare, normalizza il fegato, favorisce una più rapida eliminazione delle tossine e dei radionuclidi dal corpo, ha un effetto stimolante immunitario, tonico, coleretico.

Restrizioni all'uso

Intolleranza individuale, sovrappeso, malattie dell'apparato digerente e cardiovascolare, colesterolo elevato.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/bacon/

Calorie Bacon, da sostituto della carne (dai legumi). Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Pancetta, dal sostituto della carne (dai legumi)".

Valore energetico Pancetta, dal sostituto della carne (dai legumi) fa 309 kcal.

• tazza = 144 gr (445 kcal)
• striscia = 5 grammi (15,5 kcal)
• oz cotta, resa = 16 g (49,4 kcal)

Fonte principale: Database nazionale di nutrienti dell'USDA per riferimento standard. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI BACON, DALLA SOSTITUZIONE DELLA CARNE (DA LEGALE)

L'utile bacon, dal sostituto della carne (dai legumi)

• La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• La vitamina B2 è coinvolta nelle reazioni redox, contribuisce all'aumento della sensibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, una violazione della visione della luce e del crepuscolo.
• La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi dei globuli rossi e disturbi neurologici.
• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.

ancora nascondi

Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/18440.php

Calorie Bacon. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Pancetta".

Valore energetico bacon fa 393 kcal.

Fonte principale: Database nazionale di nutrienti dell'USDA per riferimento standard. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETA 'UTILI BACON

Cos'è il bacon utile

• La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.

ancora nascondi

Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16417.php

bacon

Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.

Secondo le statistiche, il lunedì il rischio di lesioni alla schiena aumenta del 25% e il rischio di infarto del 33%. Stai attento.

Oltre alle persone, solo una creatura vivente sul pianeta Terra - i cani - soffre di prostatite. Questo è davvero il nostro più fedele amico.

Le droghe allergiche negli Stati Uniti da sole spendono oltre $ 500 milioni all'anno. Credi ancora che sarà trovato un modo per sconfiggere finalmente l'allergia?

Una persona istruita è meno incline alle malattie del cervello. L'attività intellettuale contribuisce alla formazione di ulteriore tessuto, compensando i malati.

Il noto farmaco "Viagra" è stato originariamente sviluppato per il trattamento dell'ipertensione arteriosa.

Con visite regolari al lettino abbronzante, la possibilità di ottenere il cancro della pelle aumenta del 60%.

Le ossa umane sono quattro volte più forti del cemento.

Tutti non hanno solo impronte digitali uniche, ma anche linguaggio.

Un tempo lo sbadiglio arricchisce il corpo di ossigeno. Tuttavia, questa opinione è stata confutata. Gli scienziati hanno dimostrato che con uno sbadiglio, una persona raffredda il cervello e migliora le sue prestazioni.

Il residente australiano di 74 anni James Harrison è diventato un donatore di sangue circa 1.000 volte. Ha un gruppo sanguigno raro i cui anticorpi aiutano a sopravvivere i neonati con anemia grave. Così, l'australiano ha salvato circa due milioni di bambini.

Durante la vita, la persona media produce ben due grandi pozze di saliva.

Anche se il cuore di una persona non batte, può ancora vivere per un lungo periodo di tempo, come ci ha mostrato il pescatore norvegese Jan Revsdal. Il suo "motore" si fermò alle 4 dopo che il pescatore si perse e si addormentò nella neve.

Se sorridi solo due volte al giorno, puoi abbassare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di infarti e ictus.

L'aspettativa di vita media dei mancini è inferiore alla destra.

Molti farmaci inizialmente commercializzati come farmaci. L'eroina, ad esempio, era originariamente commercializzata come rimedio per la tosse infantile. La cocaina era raccomandata dai medici come anestesia e come mezzo per aumentare la resistenza.

Il termine "malattie professionali" unisce le malattie che una persona è in grado di mettersi al lavoro. E se con industrie e servizi dannosi.

http://www.neboleem.net/bekon.php

bacon

Carne - Pancetta

Il bacon è considerato da molti un tipo di bacon, ma non lo è. È questa carne che si ottiene da suini appositamente selezionati, che hanno scelto il percorso di ingrassamento speciale e le condizioni di vita migliori. Gli individui a pelo lungo e maturi precocemente non si nutrono di rifiuti alimentari, al contrario, mangiano alla pari con il normale impiegato dell'ufficio. Latte, cereali integrali e fagioli sani sono inclusi nella dieta di questi maialini speciali.

La pancetta viene tagliata dai lati di un giovane maiale. Non ci sono vertebre o ossa e la carne con un piccolo strato di grasso ha un gusto e una struttura sorprendenti. Il modo più popolare per cucinare un prodotto è quello di arrostire fino allo stato delle patatine.

Capiamo cosa costituisce un prodotto di animali d'élite e se vale la pena correre nei supermercati alla ricerca del bacon più fresco.

Caratteristica generale dell'ingrediente

La pancetta è un prodotto a base di carne speciale. Si ottiene dopo un lungo e specifico ingrasso del bestiame, che viene chiamato allevamento di suini pancetta. Gli animali sono tenuti nelle condizioni più organiche, protetti dallo stress e da un forte sforzo fisico. La dieta del bestiame in queste fattorie è davvero diversificata e persino vicina all'umano.

La pancetta viene tagliata dalle porzioni laterali del giovane maiale. Gli arti inferiori, le vertebre, le ossa pelviche e il fianco (ossa dello sterno) non sono inclusi nel taglio squisito. La pancetta viene tagliata a fette sottili, quindi salata / affumicata / cotta / fritta o semplicemente inviata al punto vendita. Gli agricoltori definiscono la pancetta una carne magra e succosa, permeata da sottili strati di lardo. Questi strati offrono un gusto morbido ma sfaccettato, risparmiano tempo e denaro (poiché non c'è bisogno di usare il burro durante il trattamento termico, il lardo stesso fornirà la quantità necessaria di succo).

Il bacon è più popolare nella pratica culinaria occidentale. Il famoso prodotto è diventato un ingrediente fondamentale della colazione inglese. Ogni inglese che si rispetti, almeno una volta nella sua vita, cenava con lattuga verde, uova spalmate a metà e qualche fetta di pancetta croccante.

Tipi di prodotto

La tecnica di crescita e di taglio del bestiame per diversi tipi di pancetta è quasi identica. La differenza sta nelle caratteristiche territoriali della tecnologia e nelle preferenze degli chef locali. I tipi più popolari di pancetta sono canadesi, turchi, affumicati e pancetta.

Il bacon canadese è considerato un classico. È usato in tutti i tuoi hamburger preferiti, fritto in padella e aggiunto alla famosa colazione inglese. La pancetta affumicata si distingue per il suo grado di trasformazione: non è più un taglio crudo, ma un intero prodotto alimentare.

Se non ti piace l'odore della carne affumicata, basta immergere la pancetta nell'acqua. Dopo un po ', l'odore diventerà meno pronunciato, dopo di che scomparirà completamente.

La pancetta è un tipo speciale di carne italiana. Prendilo dalla pancetta di maiale. Un taglio succoso condito con spezie, ogni sorta di erbe aromatiche e poi sale.

La competizione per pancetta di maiale potrebbe essere anche il tacchino. La carne a basso contenuto di grassi differisce sia nel gusto, sia nella composizione dei nutrienti e nel contenuto calorico. Gli adepti di una dieta sana e quelli che stanno strenuamente seguendo il proprio peso usano un'alternativa del genere.

Proprietà utili del prodotto a base di carne

Il maiale è famoso per la sua composizione vitaminica e nutriente. Tra le proprietà benefiche dei tagli di maiale:

• migliorare la funzionalità del sistema nervoso;
• prolungare la giovinezza della pelle;
• accelerazione del metabolismo;
• aumentare la percentuale di digeribilità alimentare;
• protezione aggiuntiva del cuore e dei vasi sanguigni da possibili malattie;
• normalizzazione dei livelli di colesterolo;
• rafforzare il sistema muscolare;
• un insieme di massa muscolare di alta qualità.

La composizione chimica dell'ingrediente

Uso dell'ingrediente in cucina

La pancetta è uno dei tagli di maiale più popolari. Da esso è preparato:

• carne macinata con altri tipi di carne;
• spuntini marinati;
• spuntini affumicati;
• Colazioni inglesi;
• primo e secondo;
• insalate.

Ricetta per un classico panino con pancetta, uova e formaggio

• pancetta - 15 g;
• pane integrale - 2 fette;
• formaggio a pasta dura (si raccomanda l'edam) - 25 g;
• pomodoro - 1 pz;
• olio da cucina per friggere - poche gocce;
• uovo di gallina - 1 pz. (può essere sostituito con due uova di quaglia);
• Foglie di lattuga - 4 pezzi

preparazione

Friggere le fette di pancetta in una padella (non è consigliabile usare il burro, poiché la pancetta può rilasciare abbastanza grasso per arrostire). Friggere la carne su entrambi i lati fino ad ottenere una bella crosta dorata. Usando un tostapane o una padella calda, scaldare 2 fette di pane.

Mettere 1 fetta su un piatto / piatto / tavolo, coprire con formaggio, fette di pomodoro (fette di pomodoro tagliate), pancetta e lattuga.

Allo stesso tempo, friggere in padella con un uovo fritto. È importante che il tuorlo rimanga liquido all'interno (semi cotto). Articolare 1 fetta di pane con una intera armata di ingredienti in cima. Premere l'uovo con la seconda fetta di pane e leggermente schiacciare il panino in modo che si appiattisca leggermente.

Questo panino è nell'arsenale della tradizionale colazione americana. L'obiettivo principale del piatto è il tuorlo cotto a metà. Sostituirà la maionese grassa o la salsa di pomodoro in un panino. Il tuorlo, come il magma, tende a indurirsi gradualmente (non appena la temperatura interna diminuisce), quindi è necessario mangiare un panino il più rapidamente possibile in modo da non perdere una singola nota della gamma di sapori.

Come selezionare e memorizzare un prodotto

Costruisci il valore del prodotto: devi trovare una via di mezzo. La pancetta troppo economica dovrebbe spingere alcuni pensieri, ma non c'è bisogno di pagare più del dovuto. Controlla il prezzo medio e, con l'aiuto di semplici manipolazioni e osservazioni matematiche, trova l'opzione ideale.

Il prossimo passo (non meno responsabile) è la composizione. Il postulato "più pulito è la composizione, migliore è il prodotto" funziona di nuovo. Cosa può esserci nella composizione del bacon:

Il terzo passo è il colore. Se decidi di acquistare un prodotto sottovuoto, scegli un pacchetto trasparente per vedere meglio la carne. La tonalità può variare da marrone chiaro a marrone scuro, sono consentite macchie rosse e bianche. Assicurarsi che non vi siano muffa, funghi e altre tracce di taglio di scarsa qualità sulla superficie. La consistenza dell'ingrediente deve essere uniforme: la carne deve essere alternata accuratamente con pezzi di pancetta, non coperti da macchie o lacrime.

Avanti: la pelle. Non ha alcun significato, e la presenza della pelle è dettata solo dalle tue preferenze.

Il passo finale è la scadenza per l'implementazione. Scegli la carne più fresca che è ben confezionata e la persona sembra piacevole.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Le controindicazioni della pancetta dipendono dal metodo scelto per il trattamento termico. Più spesso, il taglio viene fritto in padella fino a doratura, quindi considerate le carenze di questo particolare tipo di carne.

• alto contenuto calorico;
• alta concentrazione di colesterolo;
• abbondanza di carboidrati "vuoti";
• una concentrazione sproporzionata di acidi grassi (provoca squilibrio all'interno del corpo).

Chi non dovrebbe mangiare questo tipo di carne e qual è il rischio di violare il divieto? La pancetta è vietata a mangiare bambini piccoli, come qualsiasi altra carne grassa, affumicata e troppo stagionata. La ragione non è nemmeno nel tratto gastrointestinale debole dei bambini. Tale carne "ingombra" (spezie / salse / sottaceti) può aumentare il rischio di sviluppare il cancro più volte. Gli scienziati hanno registrato un aumento del numero di bambini affetti da cancro allo stomaco e hanno attribuito questo alle abitudini alimentari scorrette della famiglia. L'immunità del bambino si indebolirà bruscamente e lo stato di salute si deteriorerà dopo ogni assunzione di un prodotto grasso pesante.

La World Cancer Research Foundation insiste su una dieta sana e pulita per i bambini. I genitori non dovrebbero insegnare a un bambino a cibo in scatola, salato o affumicato. Questo distrugge la loro costituzione nutrizionale, crea dipendenza, influisce negativamente sulla loro salute e ne accorcia la durata.

Inoltre, il problema dell'obesità infantile è acuto nel mondo moderno. Salva il tuo bambino e invece di un succulento pezzo di pancetta non meno gustoso pollo all'aglio bollito.

Inoltre, la carne non deve essere consumata da pazienti con patologie del tratto gastrointestinale e con intolleranza individuale del prodotto o componenti che compongono la composizione.

Quindi, la pancetta dovrebbe essere completamente esclusa dalla dieta? No. La UK Standard Standards Agency conforta il pubblico e afferma che è sempre possibile trovare una via d'uscita anche da una situazione critica. Puoi mangiare pancetta, ma per questo devi essere una persona sana e intelligente. Sano, in modo che il corpo possa facilmente far fronte a un prodotto difficile da digerire e intelligente, per essere in grado di distribuire e combinare correttamente il carico di cibo durante il giorno.

Il bacon è permesso mangiare solo a colazione, in modo che le calorie risultanti si trasformino in energia, e non grasso sui lati e intorno al cuore. La quantità massima di ingrediente consentita è di 70 grammi a settimana.

Tratta tutti gli aspetti della vita da un punto di vista scientifico. Quindi l'assenza di pancetta nella dieta quotidiana non sarà una perdita, ma un'acquisizione. La tua salute fisiologica e psicologica è molto più importante delle abitudini alimentari immaginarie. Non permettere alle gioie temporanee di prendere la montagna e avvelenare il tuo corpo. Ti benedica!

Il futuro dell'industria della carne

Trovare carne veramente salutare sugli scaffali dei supermercati è quasi impossibile. I produttori senza scrupoli non esitano a usare gli ormoni e gli stabilizzatori per vendere in modo più redditizio il prodotto e ottenere il massimo profitto. Tale carne "infetta" non aiuta a rafforzare il busto muscolare, non aumenta l'umore e non rende una persona più sana. L'effetto del prodotto è esattamente l'opposto.

Se non hai ancora trovato il tuo agricoltore, allora puoi pensare all'alternativa a base di carne. Se la carne di soia è un prodotto un po 'controverso, la carne di Beyond Meat è l'opzione più razionale. Oltre la carne gli scienziati hanno sviluppato carni rosse artificiali e hanno già inviato i loro primi prodotti, le costolette di manzo, in vendita. Gusto, aroma, struttura non è diverso dalla carne reale. Il processo di cottura e anche le calorie sono assolutamente identici. L'unica differenza è la composizione. I creatori hanno rimosso il grasso in eccesso, il colesterolo dannoso e altri componenti "non necessari". Ripieno per polpette fatte con componenti completamente vegetali, arricchite artificialmente con vitamine e amminoacidi mancanti.

La compagnia Beyond Meat organizza consegne in tutti i punti del pianeta ed è pronta a collaborare con le reti commerciali di fama mondiale. Per tali sviluppi, non solo il futuro tecnologico, ma anche sano.

http://products.propto.ru/article/bekon

Pancetta: proprietà benefiche e danni al corpo. Che altro?

Il grasso sottocutaneo del maiale è considerato un prodotto utile: non richiede trattamento termico, il grasso salato mantiene a lungo le sue proprietà benefiche.

Gli amanti del grasso chiamano il bacon del prodotto, seguendo la tradizione anglosassone. In realtà - pancetta con pancetta e pancetta - vari alimenti. Parleremo dei vantaggi del "vero" prodotto di alta qualità.

Che cos'è il bacon "vero"

La pancetta - l'alternanza di strisce di carne e grasso uniformi - è ottenuta dalla grande razza inglese di maiali con dorso lungo. Il bestiame del bestiame contiene più di sei mesi. Gli animali vengono nutriti secondo la tecnologia "alternanza": razione proteico-granulare: latte scremato e miscela di cereali, farina. Il contadino controlla il peso del bestiame, non consente l'obesità e la magrezza. Lo strato di grasso nella pancetta di alta qualità è definito da cornici: da 3 a 10 centimetri.

La salatura ottenuta con la pancetta richiede arte. La tecnologia prevede il riempimento uniforme dei pezzi con una soluzione di sale puro secondo la formula di Bohme. I produttori usano il metodo a secco di salatura e umido - in salamoia. La varietà del prodotto finito dipende dalla qualità della salatura, il modo di fumare una prelibatezza.

Segni di pancetta di qualità

Il consumatore riceve la delicatezza di tre varietà in base all'aspetto, al gusto, all'olfatto.

1. Pancetta di qualità - rosso-rosa senza macchie scure.
2. Le fibre di grasso e di carne sono dense, non si diffondono.
3. Non c'è odore, compreso l'odore del sale.
4. Sapore: leggermente salato, tenero, senza "retrogusto".

L'etichettatura generalmente accettata di un prodotto di prima classe è completamente marchiata. Il secondo grado è designato con il termine "mezzo marchio". La terza varietà è designata come "unbrand o cuts" - "segmenti non di marca". Questo voto va al taglio che otteniamo in una rete di distribuzione. Le prime due varietà vengono consegnate ai consumatori a pezzi, "sigillate" nel film alimentare. Il prodotto di prima classe è venduto a prezzi "mordaci", confezionati in tela, disponibili per i buongustai.

Questo è interessante: gli impacchi di carne russi "distribuiscono" pancetta cruda per pancetta. La pancetta "vera" viene cucinata dal lato degli animali di razza. "La pancetta di tacchino" si trova nei negozi - il taglio della coscia di un uccello della dieta non si riferisce alla tradizionale delicatezza del bacon con uno strato proporzionale.

Descrizione del prodotto

Il consumatore acquista pancetta salata o affumicata - un filetto dalla parte posteriore del maiale, alimentato secondo una tecnologia speciale. Il pezzo sul taglio assomiglia a un'alternanza di strisce uniformi di carne e grasso fino a 1,5 centimetri di larghezza. Questo è il bacon tradizionale, che è chiamato inglese. Altri prodotti "nazionali" sono noti:

1. La pancetta canadese viene prodotta dalla porzione lombare della carcassa. Rappresenta il prosciutto magro, è costoso. In Russia, venduto solo nei negozi premium.
2. Pancetta italiana Pancetta - pancetta di maiale con erbe e spezie.
3. Pancetta danese: strati di carne più che grassi. Esportato in Russia, Europa. Ha guadagnato fama mondiale, come Copenhagen, riconosciuta come la capitale gastronomica del mondo.
4. Pancetta irlandese - il grasso magro prevale a strati. Nel nostro paese è raro.
5. "Pancetta in russo" - pancetta salata, affumicata, essiccata e pancetta con carne. È in vendita ovunque al prezzo accettato per la maggior parte dei consumatori, in tagli e pezzi.

Proprietà utili e composizione

Qualunque sia la "nazionalità" non sarebbe bacon, la base - lardo sottocutaneo. È stato dimostrato: sostanze biologicamente attive utili rimangono nel lardo. Composto da:

• le vitamine A, D, E, B - sono responsabili del lavoro del muscolo cardiaco, dell'elasticità della pelle, dell'acuità visiva;
• la proteina è il materiale da costruzione di un corsetto muscoloso, importante per una figura sportiva;
• amminoacidi insaturi regolano il funzionamento del fegato, del cervello, dei reni;

Il valore principale del grasso: vitamina F - acido polinsaturo arachidonico. Contenuto in arachidi e olio d'oliva, ma in amminoacidi grassi insaturi più di 10 volte. Si collega al colesterolo, traducendosi nella categoria del "bene": impedisce la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. La pancetta impedisce lo sviluppo di aterosclerosi. Il punto di fusione del bacon è vicino alla temperatura del corpo umano, l'utilità del prodotto si basa su questo parametro, a differenza dell'olio di palma, che non si scioglie e "si deposita" sulle pareti dell'esofago e dello stomaco. La pancetta beneficia di persone indebolite, atleti che vogliono guadagnare peso velocemente, donne in gravidanza.

Valore nutrizionale

Il valore calorico di 100 grammi di delicatezza è stimato in base al contenuto di grassi: 300 - 500 kcal.

1. Grassi 35-45 grammi e "danno" fino a 400 kcal. Questo rappresenta un decimo dell'apporto giornaliero di grassi saturi e polinsaturi.
2. Proteine: da 20 a 25 grammi. Un quarto della tariffa giornaliera per un atleta con una muscolatura pronunciata. La metà della norma del consumo giornaliero di ginnaste fragili.
3. Colesterolo - 60 - 70 mg: 20 percento del fabbisogno giornaliero.
4. Carboidrati 1-2 grammi: 8 kcal.
5. Sodio 10 14 grammi: metà del fabbisogno giornaliero.

Quantità di sostanze nutritive:

• selenio - 35%;
• fosforo - 25%;
• zinco - 9,3%;
• magnesio - 4,5%;
• ferro - 3,8%;
• vitamina b 1 - 50%;
• Nel 3 - 30%;
• Nel 6 - 20%.

Nella nutrizione sportiva

Conoscendo la composizione della delicatezza, il contenuto calorico, gli atleti includono il prodotto nella dieta dei giorni "duri": allenamenti intensi, gare, maratona. Piccole porzioni di pancetta vengono consumate più volte in questi giorni. Un piatto gustoso è ottenuto da un petto di pollo magro, che viene avvolto in una fetta di pancetta. Cibo sano, quando il corpo ha bisogno di "gettare" proteine. Negli altri giorni, la pancetta viene mangiata con spezie, verdure che contengono fibre grossolane. Una tale dieta allevia il carico sul fegato, aumenta le proprietà benefiche del bacon. 100 grammi di pancetta leggermente salata con insalata di verdure, aromatizzata con olio vegetale, soddisferanno il fabbisogno di grassi e proteine ​​per un allenamento di 2 ore.

I piatti a base di bacon rafforzano la vitalità, rafforzano lo scheletro, equilibrano gli ormoni. Il selenio, il magnesio, lo zinco nella composizione del prodotto stabilizzano la potenza.

Harmony delicatezza

Il bacon è un prodotto salato e affumicato. Da qui deriva il pericolo per il consumo pesante. Il sodio trattiene l'acqua nel corpo, viola l'equilibrio salino. Per le malattie renali, limitare le delizie alimentari: 100 grammi due volte alla settimana. Ipertensivi dovrebbero seguire lo stesso regime. In grandi quantità provoca anomalie nel tratto gastrointestinale anche nelle persone sane.

Mangia il cibo affumicato in piccole quantità - il fumo provoca il rischio di cancro intestinale. Impara dal colore per determinare il fumo naturale della segatura dall'uso del "fumo liquido". Nel primo caso, il colore del bacon è marrone chiaro. Con colorazione affumicata, brillante e ricca delle fibre.

Pancetta nociva, fatta con violazioni della tecnologia classica. Produttori senza scrupoli aromatizzano il prodotto "E" con additivi, nitrato di ammonio, aromi. Un prodotto con una tale imbottitura danneggia il corpo e provoca intossicazione.

http://fitexpert.biz/bekon/

bacon

descrizione

Prodotto a base di carne di pancetta salata o affumicata ottenuta a partire da allevamenti e allevamenti specifici di suini (allevamento di suini da pancetta). È il lato di un giovane maiale senza arti inferiori, vertebre, ossa pelviche e sterno (fianco). La pancetta affumicata è fatta con pancetta salata. È caratterizzato da carne magro e succosa, permeata da strati omogenei di grasso. Se ti piace la pancetta dal sapore dolciastro, usa carne affumicata canadese e, se hai pancetta con un aroma forte, scegli le varietà europee, ad esempio la pancetta italiana.

Se vuoi fare un buon brodo, prendi un pezzo di pancetta e friggeteli con molta verdura, quindi usate il brodo per le deliziose zuppe delle verdure di radice.

Tagliare la pancetta a pezzetti è molto comoda con le forbici da cucina e non con un coltello.

Tipi di bacon

Esistono diverse varietà di pancetta, prodotte in diverse parti della Terra:

• Canadese. È un prosciutto magro, ottenuto dalla parte lombare della carcassa. C'è così tanto prodotto e trovarlo già in uno stato sminuzzato è quasi impossibile.
• Affumicato. Un tal prodotto ha un gusto affumicato pronunciato, che, a proposito, può essere eliminato immergendo la pancetta in acqua.
• Pancetta. Questo bacon è cucinato in Italia. Come base, utilizzare un pezzo di petto di maiale grasso sufficientemente grande, che viene salato e condito con varie spezie ed erbe.
• Pancetta di tacchino Preparare questo prodotto dal tacchino a basso contenuto di grassi. Questa è un'ottima alternativa al tradizionale pancetta di maiale.

Calorie al bacon

Il bacon è un prodotto grasso e ipercalorico che contiene 500 kcal per 100 g Il consumo frequente di pancetta può causare obesità.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

• Proteine ​​30 gr
• Grasso 44 g
• Carboidrati 1,4 gr
• Frassino 7,5 g
• Acqua 12,4 g
• Calorie 500 Kcal

Ingredienti del bacon

Ovviamente, oltre al maiale, la composizione del bacon include anche il sale. Solo questi due prodotti formano la delicatezza della carne di ottima qualità. Tuttavia, se un produttore senza scrupoli, in cerca di profitto, aggiunge altri componenti alla pancetta, come gli integratori alimentari, non si può parlare dell'alta qualità del prodotto a base di carne.

Inoltre, se si "sgocciola" più a fondo, la composizione chimica del bacon è varia: questo prodotto è ricco di varie sostanze benefiche che si trovano nel maiale. Le vitamine del gruppo B, ferro, rame, magnesio, manganese non sono un insieme completo di elementi naturali che sono importanti per la salute umana.

Proprietà utili di pancetta

Il bacon viene spesso utilizzato per preparare un gran numero di piatti vari: zuppe, antipasti, insalate, panini, uova strapazzate, piatti principali, ecc.

La pancetta decora spesso i tavoli festivi, è gustosa e nutriente. È un piacere mangiarlo :)

Ma pensa a che tipo di trattamento chimico e termico ci vuole e quanto assorbe conservanti e coloranti. Vedt spesso giace sul bancone per mesi - senza cambiare colore e odore.

Danno e controindicazioni

Non raccomandare di dare ai bambini pancetta affumicata, prosciutto e altra carne affumicata per evitare il rischio di cancro nella loro vita adulta.

La World Cancer Research Foundation ha affermato che i genitori dovrebbero agire in relazione ai loro figli in modo da ridurre il consumo o i bambini svezzati del tutto mangiando prodotti a base di carne affumicati, salati e in scatola. Il problema è che l'uso a lungo termine di tali prodotti aumenta il rischio di cancro intestinale, hanno spiegato gli scienziati.

I rappresentanti della Food Standards Agency nel Regno Unito hanno riferito che era possibile mangiare carne affumicata a colazione, ma in piccole quantità e non regolarmente. Solo negli ultimi anni, i ricercatori hanno trovato un legame tra l'uso di carne affumicata e il cancro intestinale negli adulti. Secondo gli scienziati, molti casi di malattia potrebbero essere evitati se, sin dall'infanzia, limitassimo il consumo di tali prodotti a 70 grammi. una settimana, riferisce la BBC.

Come scegliere il bacon?

Pancetta - acquisto, conservazione e cottura Un buon bacon fresco appare rosa e umido. Se il colore della carne è diverso ed è asciutto, non dovrebbe essere acquistato. Il grasso dovrebbe essere bianco o crema, ma non giallo. Se la carne ha un odore sgradevole, umido o mucoso al tatto, significa che si è deteriorata e non è possibile acquistarla.

immagazzinamento

Il bacon deve essere conservato in frigorifero in modo tale da non toccare alcun prodotto mangiato fresco. I periodi di conservazione sono solitamente indicati sulla confezione, che deve essere aperta solo quando si sta cucinando carne. Se la pancetta rimane dopo l'uso, deve essere avvolta in un involucro di plastica o in un sacchetto di plastica, quindi inserita in un contenitore di plastica sigillato.

Il bacon di ottima qualità viene venduto in imballaggi di pergamena. Allo stesso tempo, il prodotto crudo viene conservato per 7 giorni, affumicato - 10 giorni. Taglio memorizzato 3 giorni. Se la pancetta viene venduta in confezioni sottovuoto, può essere conservata nel congelatore fino a 2 mesi.

preparazione

La pancetta è bollita o fritta. Una libbra di pancetta viene cotta per 20 minuti e durante la frittura la preparazione di una porzione della stessa dimensione richiederà mezz'ora. Lasciare raffreddare la carne per 15-20 minuti prima di servire. Fette di pancetta possono essere fritte su una griglia o padella. Si preparano rapidamente, 2-3 minuti di tostatura su ciascun lato sono sufficienti.

La pancetta è inclusa nella classica colazione inglese. Altri piatti sono cucinati con esso. La carne o il pesce sono avvolti in fette di pancetta, poi fritti e mangiati in questo modo o tagliati a pezzi e utilizzati in cottura di pasta di carbonara con salsa di panna.

La pancetta tritata a cubetti o strisce viene aggiunta alla zuppa di piselli, fritta e servita con uova strapazzate. La pancetta bollita è molto saporita con patate lesse, fagioli e salsa al prezzemolo.

Come cucinare il bacon a casa?

Ci sono molti segreti per cucinare il bacon, in modo che il piatto finale sia saporito e croccante.

• Cucinare in padella. Il fuoco dovrebbe essere inferiore alla media, dal momento che il vostro compito è quello di sbarazzarsi della quantità massima di grasso. Durante la cottura, rivoltare periodicamente i pezzi per renderli dorati su ciascun lato. Se c'è molto liquido, rimuoverlo. In media, la pancetta sarà cotta per circa 15 minuti e dovrebbe diventare marrone scuro. Quindi avvolgere le fette in un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
• Cucinare nel microonde. Sul piatto dovresti prima mettere un paio di asciugamani di carta e sopra il bacon. Assicurati che le fette non si tocchino. Sopra di loro anche bisogno di coprire con asciugamani di carta, non hanno bisogno di premere. Accendere il microonde alla massima potenza e cuocere per 3 minuti.
• Cucinare in forno Il forno deve essere riscaldato a 200 gradi. Coprire la teglia con la pellicola e stendere la pancetta. Controlla se c'è grasso nella padella, se c'è, quindi scolatelo. Tempo di cottura 20 min. Quindi avvolgere la pancetta con un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Tutti i metodi selezionati ti permetteranno di ottenere pancetta deliziosa e croccante.

http://novoston.com/news/bekon-36057/