Nasello, un genere di pesci marini della famiglia dei merluzzi In Europa, il nasello è stato a lungo riconosciuto come il miglior rappresentante delle razze di merluzzo. La carne di nasello è ampiamente utilizzata nella dieta ed è molto ben assorbita dal corpo.

La lunghezza media del pesce è di 20-70 cm e pesa fino a 2,5-3 kg. Ha un corpo allungato, una pinna dorsale lunga e corta. La parte posteriore del nasello è di colore grigio-nero, i lati e l'addome sono di un grigio argenteo. La carne di nasello è a basso contenuto di grassi, tenera, bianca, a basso contenuto di lardo, e le piastre di lombata dopo la cottura sono facilmente separate dalle ossa.

In commercio si trovano spesso filetti di gelato (gelati secchi e nella glassa), nonché carcasse di ghiaia eviscerate con e senza testa. Il nasello ha la proprietà di perdere rapidamente gusto e aroma. Il congelamento rapido aiuta a rallentare / ritardare questo processo.

Nei primi anni di vita, il nasello si nutre di piccoli gamberi, temisto, calanus, ecc. Dopo l'inizio della pubertà, con una lunghezza di oltre 31 cm, diventa un predatore e consuma pesci pelagici istruttori (aringhe, sgombri, menhidin), grandi invertebrati (gamberetti e calamari). Il nasello d'argento invernale trascorre a profondità superiori a 20 m.

Quando si acquista pesce congelato, è molto importante assicurarsi che non sia stato nuovamente congelato. Di norma, dopo il congelamento, il pesce è coperto da un sottile strato di ghiaccio che lo protegge dall'asciugarsi. Fai attenzione: alcuni produttori smaltano il pesce in modo che lo strato di ghiaccio diventi più spesso del pesce stesso. Non solo dovrai pagare più del dovuto per il peso del ghiaccio, così anche il pesce dopo tali manipolazioni diventerà insipido.

Se, al contrario, il pesce è troppo leggero, significa che è stato congelato per un tempo molto lungo, e durante questo periodo è riuscito ad asciugare, anche se la copertura di ghiaccio. Se la forma del pesce ti sembra innaturale, rotta, molto probabilmente è stata scongelata più volte e poi congelata di nuovo. Le proprietà gustative del nasello in questi casi sono perse.

Proprietà utili del nasello

Heck è una ricca fonte di proteine, contiene elementi quali macro e microelementi quali calcio, potassio, magnesio, sodio, fosforo, zolfo, cloro, ferro, iodio, zinco, rame, manganese, cromo, fluoro, cobalto, molibenio e nichel. Diamine contiene vitamina C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, così come il nasello contiene acidi grassi saturi, che hanno un effetto positivo sul corpo umano.

Le vitamine contenute nella carne del nasello, che regolano il metabolismo, contribuiscono all'eliminazione delle tossine e le vitamine A ed E prevengono il cancro.

Contiene pochissimo grasso. Dal nasello puoi cucinare un sacco di piatti deliziosi. La carne di nasello ha un sapore migliore della carne di merluzzo, è più morbida e grassa.

Heck è utile per la ghiandola tiroide, la pelle e le mucose, i sistemi nervosi e digestivi, regola perfettamente la glicemia ed è un antiossidante.

Gli scienziati raccomandano di mangiare regolarmente almeno una quantità minima di nasello, salmone o pinagora nella dieta - anche piccole porzioni di questo pesce soddisfano completamente il nostro corpo con l'acido grasso omega-3 richiesto per la salute.

La carenza di Omega-3 porta all'interruzione del sistema cardiovascolare, ipertensione, depressione, diabete, riduce la funzione riproduttiva e indebolisce il sistema nervoso.

Proprietà pericolose del nasello

Il nasello è consigliato a tutti, anche ai bambini. Ma c'è ancora una controindicazione - allergia, così come l'intolleranza individuale ai frutti di mare.

È molto importante che il pesce sia congelato una sola volta e correttamente conservato dalla tecnologia. Altrimenti, l'hack dal blocco di ghiaccio dopo lo sbrinamento si trasformerà in una massa non strutturata e insapore.

Quindi, è necessario imparare a distinguere un nasello fresco congelato da un cattivo gusto languido. Dal momento che diverse volte il pesce congelato perde il suo gusto e le sue proprietà benefiche, al momento dell'acquisto, è necessario assicurarsi che non sia stato nuovamente congelato. Per fare questo, fai attenzione al peso del pesce. Di norma, dopo aver congelato il nasello, viene coperto con uno strato di ghiaccio non molto spesso, che lo protegge dall'asciugarsi. Il peso del pesce dovrebbe corrispondere alle sue dimensioni. Se è troppo pesante per le sue dimensioni, significa che i produttori hanno usato molto ghiaccio per glassare, questo lo renderà insapore. E se il nasello è abbastanza leggero, quindi, è stato congelato per molto tempo e molto probabilmente durante questo periodo si è asciugato.

Uno degli episodi del programma "Tutto sarà delizioso" racconta come cucinare tre piatti deliziosi da un nasello!

http://edaplus.info/produce/hake.html

Tipi di pesce bianco, nomi e specialità

Il pesce Bela è uno dei tanti abitanti di fiumi, mari e oceani. La stessa affermazione vale per i corpi d'acqua dolce della Russia. Anche nei tempi antichi, il pesce bianco apparteneva alla specie più pregiata di pesce, quindi la pesca si sviluppò più che mai. Di norma, la maggior parte dei villaggi e delle città si trovavano in prossimità di fiumi, laghi e mari. Pertanto, la fonte primaria della loro ricchezza era la cattura e la vendita di pesce bianco.

Al giorno d'oggi, la pesca non è l'ultimo posto, e il pesce bianco è la base per la preparazione di vari piatti. Non è solo gustoso, ma anche utile. Inoltre, il pesce bianco non è considerato un prodotto costoso, al contrario, ad esempio, dal pesce rosso. La cattura del pesce bianco è emozionante e divertente. Questo è il motivo per cui vi è un numero enorme di pescatori, il cui obiettivo principale è quello di catturare pesci bianchi.

Tipi di pesce bianco

Il pesce bianco del mare ha un colore chiaro specifico. Si differenzia l'una dall'altra sia nell'aspetto che nell'appartenenza ad una particolare famiglia. Pertanto, distinguere i seguenti tipi di pesce bianco.

Pesce piatto

Si consiglia di includere passera, halibut, pesce bianco e tilapia per questa varietà. Questo pesce è caratterizzato dall'aspetto originale. La forma del corpo di questo pesce è oblata. In questo pesce, le ossa principali, divergenti dalla parte posteriore, assomigliano a raggi, diretti a entrambi i lati della cresta. Allo stesso tempo, tali specie possono crescere in lunghezza fino a due metri. Ecco alcuni membri di questa famiglia.

passera

Gli scienziati conoscono più di 30 specie di passera. Il corpo in questo pesce è fortemente appiattito su entrambi i lati. Nella parte superiore, dove si trovano gli occhi, c'è un colore più chiaro e luminoso. Preferisce essere in fondo, e si trova in Azov, Black, Bering, Okhotsk e Mar Mediterraneo, e anche nell'Oceano Atlantico. La passera si genera all'inizio della primavera, a una profondità di 150 m. Può aumentare di peso fino a 3 kg. A causa delle eccellenti qualità gustative, la passera viene catturata a un ritmo veloce, il che porta a una diminuzione della sua popolazione in molti mari.

Halibut (suola)

È possibile incontrare questo pesce nelle regioni settentrionali del Pacifico e dell'Oceano Atlantico e nelle acque territoriali della Russia è il Mare di Okhotsk e il Mare di Barents. Allo stesso tempo, l'ippoglosso è suddiviso in nero, ordinario, a denti di freccia asiatici e a denti di freccia americani.

L'ippoglosso è una specie di pesce predatore. La sua dieta include merluzzo, passera, pollock e tutti i tipi di molluschi. Può vivere per circa 30 anni. L'ippoglosso appartiene al prezioso pesce commerciale, di conseguenza viene catturato in grandi quantità.

tilapia

Questo è un pesce d'acqua dolce che porta ad una vita di fondo. Abita stagni situati nei tropici. Il cibo è completamente indiscriminato e si nutre della maggior parte dei vari organismi presenti nello stagno.

Viene coltivato artificialmente negli stati asiatici, africani e nordamericani. Ha un buon sapore, per il quale ha ricevuto il secondo nome "Royal Persico". La sua carne non è grassa, mentre contiene una grande quantità di proteine.

Pesce tondo

Questo tipo include pesci come rana pescatrice, cernia, branzino, dentice, eglefino, bottatrice, merluzzo e merluzzo.

Questi pesci hanno una forma arrotondata, leggermente spessa. Gli occhi si trovano su entrambi i lati della testa. Le ossa costali hanno una forma curva e si spostano verso il basso dalla cresta.

merluzzo

La famiglia del merluzzo ha un certo numero di sottospecie. Alcune specie sono in grado di crescere in lunghezza fino a 1,7 m, ma alcune specie non crescono fino a 1 m di lunghezza. Questa è una preziosa specie di pesci commerciali che viene catturata, di norma, alle latitudini settentrionali del Pacifico e dell'Oceano Atlantico. Il pesce conduce la vita scolastica ed è caratterizzato da alta fecondità.

Gli individui che hanno raggiunto l'età di 3-7 anni e guadagnando un peso di circa 10 kg sono valutati. Nonostante ciò, alcuni esemplari possono vivere fino a 100 anni e crescere fino a dimensioni serie.

white Salmon

Nelma è un pesce d'acqua dolce e si distingue per un'ombra argentata. Nelma è un grande pesce che può pesare circa 50 kg, con una lunghezza fino a 1,5 m. La sua dieta include pesci più piccoli, come odore o coregone. Genera con l'arrivo dell'autunno. A proposito, questo pesce è abbastanza prolifico e in grado di spazzare fino a 400 mila uova.

eglefino

L'eglefino si applica anche ai pesci commerciali di valore. Viene catturato annualmente in quantità molto elevate - oltre mezzo milione di tonnellate. Questo prezioso pesce si trova nelle acque dell'Artico e dell'Oceano Atlantico. Può raggiungere un peso di 20-30 kg, ma la dimensione media dell'eglefino pescato non supera i 15 kg.

L'eglefino è facile da distinguere da altre specie di pesci, sui caratteristici granelli ovali di colore nero, situati su entrambi i lati della testa. Secondo gli esperti, questo tipo di pesce determina i suoi parenti proprio dalla presenza di questi punti. L'eglefino è raccomandato dai nutrizionisti, in quanto ha carne magra. Puoi comprare questo pesce in qualsiasi negozio di alimentari.

bottatrice

La bottatrice è un pesce che sembra un pesce gatto. Come il pesce gatto, la bottatrice si trova nelle acque dolci, sia in Europa che in Asia. Allo stesso tempo, preferisce l'acqua più fredda, con una temperatura non superiore a + 25 ° C. Vive in prossimità del fondo. In estate, quando l'acqua può scaldarsi a temperature al di sopra dell'ottimo, il ciondolo si nasconde nelle tane o sotto gli strappi, dove attende l'arrivo del freddo. La bottatrice, come il pesce gatto, va alla "caccia" solo di notte, quindi è preferibile pescare di notte. Pesca di bastardi, filatori o placcaggi con esche per animali.

Tratta i rappresentanti delle specie di pesce di merluzzo, preferisce l'acqua salata e non le grandi profondità. Di norma, le persone catturate non superano i 40-50 cm di lunghezza, in questo caso ci sono campioni con una lunghezza massima di 1,5 metri. A causa delle eccellenti caratteristiche gustative della sua carne, il nasello occupa il primo posto tra i merluzzi per il valore della carne. Heck è raccomandato dai nutrizionisti, in quanto la sua carne contiene una quantità sufficiente di vitamine e un bel po 'di grasso.

Basso a strisce

Questo non è meno prezioso pesce commerciale con eccellenti caratteristiche gustative. Preferisce moltiplicarsi nell'Oceano Atlantico, a basse temperature dell'acqua. Può anche essere trovato nel Mar d'Azov.

Questo è un pesce predatore, che i pescatori sportivi preferiscono pescare, anche se la cattura di un trespolo non è così facile. Si muove costantemente attraverso gli orizzonti dell'acqua, quindi il suo comportamento è completamente imprevedibile. La cattura dei bassi a strisce richiede un'attenta preparazione e strumenti speciali di rilevamento, come un ecoscandaglio. Per quanto ne sappiamo, l'esemplare più solido catturato ha raggiunto il peso di 37 kg.

pescatore

Questo pesce è anche chiamato "pesce pescatore europeo". Questo pesce vive a una profondità di 200 metri e conduce uno stile di vita sedentario. Può crescere in grandi dimensioni. Lo chiamano così per via della grande testa appiattita, che occupa quasi i 2/3 del suo corpo.

Si trova nell'Oceano Atlantico, così come nel Barents e nel Mar Nero. La sua dieta è il pesce piccolo. Catturalo a causa delle eccellenti caratteristiche gustative, nonostante il suo aspetto non attraente.

Pesca al coregone

Il pesce bianco, che si trova in acqua salata, preferisce temperature più basse, quindi, abita nelle latitudini settentrionali. Di norma il pesce viene trasformato direttamente nel luogo di cattura: qui viene sventrato e surgelato. La quantità di pesce bianco è sufficiente e la sua quantità viene ripristinata a un ritmo rapido. Pertanto, i pesci bianchi possono essere catturati senza alcuna restrizione.

Gusto e proprietà salutari del pesce bianco

Le eccellenti caratteristiche gustative del pesce bianco consentono di utilizzarlo in vari piatti, oltre che di usarlo in qualsiasi forma: fritto, bollito, essiccato, ecc. Inoltre, la carne di pesce contiene una quantità sufficiente di varie vitamine e minerali, che sono così necessari per una persona per la vita normale.

Il pesce bianco è considerato un prodotto dietetico perché non contiene una grande quantità di grasso. Specie ittiche quali aringa, ariete macinata, ippoglosso, pesce gatto e sgombro si differenziano per il loro contenuto specifico di grassi. Nonostante questo, costituiscono una parte della dieta umana. Tutti gli altri tipi di pesce sono raccomandati dai nutrizionisti per una corretta alimentazione.

Come cucinare un pesce bianco

Il pesce bianco è un alimento eccellente, non importa come sia cotto. Tuttavia, ogni tipo ha le sue raccomandazioni, secondo il metodo di preparazione. Tale pesce come halibut, dorado o merluzzo, è meglio friggere o cucinare sulla griglia. Ciò è dovuto al fatto che il pesce ha una carne tesa che non si disgrega con questa tecnica di cottura.

La passera, la sogliola o la cernia sono preferibilmente cotte a vapore, poiché hanno carne troppo morbida. Il pesce bianco oleoso viene sottoposto a tecniche di cottura come la salatura o il fumo. La tecnologia non meno interessante di cucinare il pesce bianco - sta asciugando la ram. Il vantaggio di questo approccio è che il pesce in questa condizione (secca) può persistere per lungo tempo. Molti popoli, la base della dieta di cui si serve il pesce bianco e lo fanno, permettono loro di sopravvivere nelle difficili condizioni delle latitudini settentrionali.

È possibile cucinare bistecche o polpette da quasi tutti i pesci bianchi.

Il pesce bianco è considerato "l'oro bianco dei mari". Avendo un gusto eccellente, il pesce bianco è considerato uno dei principali prodotti alimentari di tutta l'umanità. Nonostante la pesca sia enorme e non abbia limiti, le sue popolazioni si riprendono piuttosto rapidamente. A questo proposito, è un cibo assolutamente conveniente per la popolazione generale, pur avendo prezzi abbastanza accessibili.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Nasello: caratteristiche, proprietà e trucchi di cucina

Il nasello colpì le tavole dei cittadini sovietici dopo che la pesca del merluzzo nella terra dei sovietici era crollata. Merluse (un altro nome ufficiale del nasello) era considerato il secondo grado e non gli piaceva particolarmente, dando la preferenza allo stesso merluzzo, mentre i residenti europei consideravano il nasello quasi una prelibatezza. Oggi il nasello viene importato attivamente dai paesi europei e viene usato insieme ad altri pesci bianchi in vari piatti, sia nel suo insieme che come filetto.

caratteristica

Il nasello viene dalla famiglia della muta. La lunghezza del nasello può raggiungere 1,5 m, e la sua dimensione minima è di circa 35 cm. Il nasello ha spesso scaglie d'argento che si scuriscono più vicino alla cresta e acquisiscono una tinta grigiastra. Gli occhi del pesce sono abbastanza grandi e occupati? lunghezza della testa, e la mascella inferiore ha una caratteristica - è più lunga della cima. In generale, il nasello sembra molto minaccioso come un vero predatore, quindi è raro vederlo nel negozio con la testa.

Ci sono due pinne sul retro del nasello. Il primo è tre volte più corto della seconda pinna dorsale e ha la forma di un triangolo. La pinna anale è simmetrica alla seconda pinna, ed entrambe si appoggiano alla coda, ma non sono collegate tra loro. Il nasello è un pesce onnivoro. Nella sua giovinezza può mangiare plancton e piccoli crostacei, ma avendo maturato e diventando un predatore, il ritrovo inizia a mangiare sgombri, aringhe e calamari. A volte il nasello distrugge i suoi avannotti.

Per quanto riguarda l'allevamento, le femmine del quarto anno di vita iniziano a deporre le uova a una profondità di 100 m. Per tutta la stagione e la deposizione delle uova dura dalla primavera all'autunno, il nasello riproduce circa 400 mila uova. Hakes vivono circa 18-20 anni.

habitat

Il nasello vive principalmente nelle acque subartiche dell'Oceano Pacifico e nelle acque dell'Atlantico a una profondità di 200-1000 m. Il pesce conduce alla vita di fondo e sale agli strati intermedi della massa d'acqua durante il periodo di deposizione delle uova. L'hack arrivò in Russia con mezzi artificiali. Si è insediato nelle acque del Mar Nero, ma il più delle volte il nasello viene importato dai paesi europei, dagli Stati Uniti e dal Cile.

specie

Di solito tutti i pesci sono suddivisi in abitanti del mare e del fiume. Quindi, hack tratta di abitanti marini. Loro stessi, a loro volta, hanno molte varietà. I paesi sulle rive dei quali ci sono diversi tipi di nasello, così come le acque degli oceani e dei mari, hanno dato nomi a ciascuna specie:

• Le specie europee vivono al largo delle coste dei paesi dell'Europa settentrionale, oltre che nei mari neri e mediterranei;
• Specie argentine distribuite lungo la costa meridionale del Brasile;
• le specie d'argento sono più comunemente osservate nelle acque costiere degli Stati Uniti e del Canada;
• Le specie cilene vivono al largo della costa occidentale del Sud America;
• Specie della Nuova Zelanda distribuite al largo della costa della Nuova Zelanda;
• Le specie del Capo sono state viste per la prima volta nelle acque dell'Africa sudoccidentale.

Va detto che il nasello del Pacifico è un abitante marino piuttosto grande. Il suo peso è fino a 10 kg e la sua lunghezza è di circa 90 cm. Questo pesce raggiunge la pubertà più velocemente di tutti i suoi parenti, ma vive non più di 15 anni. Il nasello del Pacifico migra su lunghe distanze - fino a 1000 miglia. Come cacciatore, si nutre di crostacei e aringhe, sebbene sia preda di cetacei e leoni marini. Il rifugio si trova al largo della costa della California, vicino all'isola di Vancouver e nel mare di Bering. È ricco di proteine ​​e grassi. Da questa composizione, la carne di pesce è molto succosa e gustosa.

Il nasello d'argento si trova lungo la costa sud-orientale del Canada e fino alle Bahamas. È più piccolo delle specie del Pacifico e vive non più di 12 anni. Mangiare nasello d'argento non è diverso dal nutrire il resto dei suoi parenti, e può anche mangiare i suoi avannotti. Il tempo di deposizione delle uova è la fine della primavera e fino a metà autunno a profondità fino a 100 m.

Questo è un pesce più grasso rispetto al merluzzo o al merluzzo. Grasso al 4% e il suo peso non può superare i 4 kg.

Differenza dal pollock e dal merluzzo

Il merluzzo, il pollock e il merluzzo sono abbastanza difficili da distinguere l'uno dall'altro, ma c'è ancora una differenza nell'aspetto e nel gusto. Prima di tutto, ci sono differenze nell'aspetto del pesce. Pollock ha tre pinne sulla cresta, a differenza del nasello, anche se sono incredibilmente simili a giudicare dalla testa, dagli occhi e dalla mandibola, spinte in avanti. Inoltre, il pollock è un pesce più settentrionale che vive nell'emisfero settentrionale e raramente visita il sud. A questo proposito, il pollock catturato dai nostri pescatori nelle acque del Mare del Nord, e spesso va per l'esportazione. Da qui i prezzi del pollock sono molto più bassi del costo del nasello importato da altri paesi.

Se confrontiamo la composizione di vitamine e minerali dei prodotti, i piatti di nasello saranno più nutrienti e salutari dei filetti di pollock. Il confronto tra i gusti di entrambi i pesci spesso causa polemiche e molti sostengono che il nasello è più ricco, ma in particolare il fegato di merluzzo, in linea di principio, il fegato di merluzzo, ha un grande apporto di vitamina A e B, il che significa che porta più benefici all'organismo.

Per quanto riguarda il confronto tra merluzzo e nasello, il merluzzo presenta evidenti somiglianze con il pollock: il merluzzo ha tre sulla schiena e due pinne pronunciate sulla pancia. E se si confrontano le teste dei pesci, ci sono ovvie differenze, dal momento che il merluzzo ha una mascella inferiore più corta della cima. Il merluzzo vive solo nell'emisfero settentrionale. Area: il mare di Barents, così come la costa degli Stati Uniti, del Canada e dei paesi europei.

Il merluzzo e il nasello hanno un numero di sostanze utili, vitamine, minerali, quindi qui il pesce differisce poco, tranne che il merluzzo ha un fegato molto delizioso, che può essere trovato sugli scaffali di molti negozi. Questo è un prodotto molto utile e nutriente, in cui ci sono molte vitamine e oligoelementi.

Composizione e calorie

Nasello calorico 85 kcal, il che significa che il nasello è un pesce piuttosto dietetico e può essere utilizzato nella preparazione di piatti a basso contenuto calorico. C'è molto scoiattolo nel nasello, circa 16 g per 100 g di filetto. Il grasso in questo abitante marino è molto meno, solo 2 g, e il colesterolo - 70 mg. L'acqua nel nasello è la più - 80 g su 100 g di carcassa. Dei macronutrienti, il potassio, il fosforo e lo zolfo occupano la maggior parte. Il nasello è ricco di oligoelementi, tra cui fluoro, iodio, rame e altri. Certo, il nasello è ricco di vitamine. Soprattutto in un prodotto di vitamine del gruppo B, PP e vitamina A.

Gli indicatori del contenuto di vitamine come percentuale della norma giornaliera sono i seguenti:

• tiamina - 8%;
• piridossina - 5%;
• cianocobalamina - 80%;
• calciferolo - 15%;
• tocoferolo - 2,7%;
• biotina - 2%;
• niacina - 21,5%;
• acido ascorbico - 0,6%;
• Riboflavina - 5,6%;
• acido folico - 12,8%.

Il contenuto di oligoelementi nella carne del nasello come percentuale della norma giornaliera è rappresentato principalmente da iodio, cobalto e altri elementi:

• fluoro - 17,5%;
• iodio - 107%;
• rame - 13,5%;
• manganese - 6%;
• cromo - 110%;
• cobalto - 200%;
• molibdeno - 5,7%;
• zinco - 7,5%;
• ferro - 3,9%.

Gli elementi macro del nasello sono rappresentati dalle seguenti sostanze:

• potassio - 335 mg;
• Fosforo - 240 mg;
• zolfo - 200 mg;
• cloro - 165 mg;
• sodio, 75 mg;
• magnesio - 35 mg;
• Calcio - 30 mg.

Benefici e danni

In connessione con la ricca composizione di vitamine e minerali del pesce, i benefici del suo uso sono molto sostanziali. Una grande quantità di vitamine del gruppo B normalizza il sistema nervoso. La vitamina B6 regola il lavoro del muscolo cardiaco e B9 è responsabile del normale sviluppo e formazione di nuove cellule, che è molto importante nella fase di comparsa di una nuova vita - durante le donne in gravidanza, motivo per cui l'acido folico viene spesso prescritto alle donne nella posizione di consulenza femminile.

I ricercatori spagnoli, studiando le uova della vita marina, sono giunti alla conclusione che solo tre di loro hanno un'alta concentrazione di acido omega-3, la cui riduzione nel corpo umano porta a una serie di problemi: disturbi del sistema nervoso, depressione, diabete, disturbi riproduttivi la funzione. Heck è tra i primi tre vincitori, da cui si può concludere che il suo caviale è molto importante per il normale funzionamento dell'organismo nel suo insieme.

Il nasello ha un sacco di proteine ​​che costruiscono la massa muscolare, che è importante quando si valutano gli atleti nelle competizioni.

Heck contiene fosforo, il che significa che è utile per i bambini durante il periodo di crescita attiva e la formazione dello scheletro. Aiuta anche a mantenere il tessuto osseo delle persone anziane in tonus e a risolvere molti problemi associati a maggiore fragilità e fragilità delle ossa. I denti possono anche soffrire della mancanza di "materiale da costruzione", quindi il nasello, che ha non solo fosforo, ma anche fluoro e calcio, rende i denti sani e forti.

http://eda-land.ru/hek/harakteristika-svojstva-prigotovlenie/

Cos'è il nasello utile

I benefici e i danni del nasello sono di interesse per ogni amante dei piatti di pesce e per i sostenitori di un'alimentazione sana. Il prodotto occupa una posizione elevata nella classifica del paniere del consumatore grazie al suo gusto e alla facilità di preparazione.

Come appare il nasello e dove

Il pesce del nasello è un predatore marino appartenente alla famiglia dei salmoni. Vive nelle acque del Pacifico e dell'Oceano Atlantico a una profondità di 20-300 m, sceglie per l'esistenza ottimale della piattaforma continentale.

La colorazione del corpo è caratterizzata da tinte argentate. Lato e ventre leggermente più leggeri della schiena. L'individuo di solito ha una lunghezza di 30 a 70 cm Corpo allungato con una pinna dorsale lunga e corta. La caratteristica principale è una grande bocca con una mascella superiore corta.

Composizione del nasello

La carne povera di grassi del pesce marino è tenera e leggera e una piccola quantità di ossa dopo il trattamento termico viene separata senza troppa fatica. Il prodotto è una buona fonte di proteine ​​benefiche e un'ampia varietà di vitamine e minerali.

Valore energetico del nasello utile:

Conoscendo la composizione chimica del prodotto, è possibile rendersi conto della sua conformità ai principi di un'alimentazione sana e di un effetto positivo sul benessere. Il pesce utile contiene una grande quantità di vitamine, micro e macroelementi, acidi.

Il valore nutrizionale e il contenuto colossale necessari per l'attività vitale dei componenti del corpo umano spiegano l'uso attivo del pesce di mare utile.

Nasello calorico e valore nutrizionale

Il nasello di caloria per 100 grammi è di 89 kcal, ma questa cifra varia a seconda del luogo e del momento di pesca, nonché del metodo di preparazione:

Calorie (kcal per 100 g)

Il consumo regolare di pesci marini rifletterà perfettamente la bellezza, la salute del corpo, lo saturerà con tutte le sostanze necessarie senza la minaccia di guadagnare chili in più.

Proprietà utili del nasello

I benefici del nasello sono estremamente importanti per l'organismo, poiché la combinazione di componenti organici e inorganici aiuta a migliorare le prestazioni di molti sistemi corporei e dà forza ed energia. Il prodotto dovrebbe essere incluso nel menu per il trattamento e la prevenzione di molte malattie, poiché può:

• accelerare i processi metabolici nel corpo;
• stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue;
• liberarsi dalle interruzioni ormonali e in particolare dai problemi con la tiroide;
• bloccare la riproduzione di batteri e microbi nocivi nel corpo;
• influenzare positivamente la pelle e la condizione delle mucose;
• eliminare i processi infiammatori;
• rafforzare il sistema immunitario e resistere alle malattie virali e batteriche;
• migliorare la visione;
• ripristinare, dopo carichi, le riserve spese per svolgere attività fisica e attività intellettuale;
• supporto dopo una grave malattia e chirurgia.

Gli alimenti del nasello dovrebbero essere presenti nella dieta delle persone con orari di lavoro estenuanti, privazione regolare del sonno, così come depressione e stress nervoso frequente. Mangiare pesce di mare sano libererà il corpo da pericolose tossine e radicali, che miglioreranno le condizioni generali.

Per quali malattie è utile il nasello

Il prodotto ha un effetto benefico su tutti i sistemi del corpo e ne ottimizza le prestazioni. A causa del contenuto significativo di sostanze utili, il pesce di mare sano è raccomandato nel caso di:

• problemi con gli organi dell'apparato digerente;
• malattie infettive e virali;
• menopausa, ciclo mestruale irregolare;
• l'obesità.

Il diabete ha un grande beneficio per il corpo, dal momento che aiuta a ridurre la glicemia. Con questa malattia è necessario seguire una dieta rigorosa, e il pesce di mare sano è l'ingrediente principale della maggior parte dei cibi dietetici.

Il nasello è utile per le donne incinte e in allattamento

Durante la gravidanza, il corpo della donna lavora in una modalità intensificata, quindi ha bisogno di dosi doppie di vitamine. I ginecologi non hanno fretta di prescrivere complessi vitaminici farmaceutici, ma raccomandano di integrare la dieta di ogni donna incinta con un pesce di mare sano, poiché aiuterà:

• proteggere il corpo dalle infezioni virali e batteriche;
• riempire carenza di iodio, che è particolarmente importante per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea;
• ridurre l'irritazione e la tensione nervosa;
• far fronte alla perdita di capelli e alle unghie fragili.

Il nasello allattamento al seno ha un effetto positivo sul corpo della madre, ripristinandolo dopo il parto e rafforzando il sistema immunitario.

È possibile dare un nasello a un bambino

I bambini a partire da 1 anno possono iniziare a nutrirsi in piccole porzioni 1-2 volte a settimana, ma solo dopo essersi consultati con il pediatra, così come assicurarsi che non ci siano controindicazioni e allergie visibili. I benefici del pesce per il bambino in un effetto benefico su tutti i sistemi di organi e sullo sviluppo dello scheletro e dei muscoli.

Il pesce di mare è utile per i bambini in periodi di crisi o per abituarsi all'asilo, a scuola, perché rafforza il sistema nervoso in situazioni di stress. Il nasello è necessario per i bambini che trascorrono molto tempo davanti al monitor di un computer per supportare la visione.

I benefici del nasello per gli anziani

I benefici del nasello per la salute delle persone anziane si manifestano nel miglioramento del lavoro degli organi sensoriali e nell'eliminazione dei problemi di memoria. Per un uomo dell'età sarà utile utilizzare il pesce di mare per il trattamento e la prevenzione delle malattie, nonché per migliorare il benessere e aumentare l'energia vitale.

Nasello snellente

Il prodotto aiuta a sbarazzarsi rapidamente di chili di troppo in una dieta appositamente progettata, perché è facilmente digeribile e non infastidisce il sistema digestivo con l'elaborazione a lungo termine. Il pesce di mare a basso contenuto calorico elimina l'accumulo di grasso nelle aree problematiche e provoca l'utilizzo parziale dello strato di grasso. Molti esperti raccomandano di includere il prodotto nel menu in forma bollita e al forno, ma anche il pesce fritto non contribuisce all'aumento di peso, se usato con moderazione.

Come cucinare un nasello

Ci sono molti modi per cucinare il pesce di mare. Ma la cosa più utile è stata la frittura, perché non richiede un trattamento termico a lungo termine, che contribuisce alla conservazione di tutte le qualità utili.

Ricetta deliziosa per il nasello fritto:

I benefici del nasello bollito sono indispensabili a causa del basso contenuto calorico e dell'alto valore nutritivo. Si adatta perfettamente alla dieta dei sostenitori di uno stile di vita sano.

Ci sono alcuni suggerimenti interessanti che miglioreranno la qualità del pesce cotto:

• armoniosa sarà la combinazione del prodotto con verdure, erbe e vino bianco;
• per ottenere una crosta dorata, arrotolare il prodotto nella farina prima del trattamento termico;
• per assaporare perfettamente il piatto, è necessario posizionare il filetto in acqua salata per alcuni minuti prima di friggere.

Danni al nasello e controindicazioni

Nonostante tutte le proprietà utili del pesce di mare, una serie di controindicazioni, oltre a una reazione allergica, è ancora lì. Si sconsiglia di utilizzare il prodotto in grandi quantità se:

1. Stitichezza - a causa del contenuto di una grande quantità di ferro nel filetto, che è dotato di un effetto legante.
2. Aumento dell'acidità - perché può provocare esacerbazioni.

Sul corpo umano può avere un impatto negativo sul pesce marino che viveva in acque inquinate, perché assorbiva una grande quantità di metalli pesanti. Inoltre, con la disattenzione nella scelta del pesce e la preparazione impropria aumenta la possibilità di avvelenamento grave o infezione da parassiti.

Come scegliere e conservare il nasello

Quando si sceglie un pesce di mare è necessario prestare attenzione al suo aspetto e al suo odore. Per non cadere nel gancio di distributori senza scrupoli, dovresti studiare attentamente i criteri principali per la scelta di un pesce:

• occhi luminosi, brillanti, con pupille distinte;
• le branchie dovrebbero avere una colorazione rosata;
• carcassa quando viene premuta la molla e non lasciare ammaccature;
• l'odore non dà acido o gonfiore.

Il prodotto è venduto congelato. Il pesce fresco perde rapidamente le sue proprietà benefiche. La durata del pesce può essere determinata in base al peso. Se è molto pesante, è stato di nuovo congelato.

Non è consigliabile conservare il pesce di mare ricongelando. Per la conservazione di tutte le proprietà benefiche del prodotto è meglio prepararsi subito dopo l'acquisto.

conclusione

I benefici e i danni del nasello richiedono uno studio attento per sostenere la vitalità e l'energia. Un pesce di mare utile è un'aggiunta eccellente alla dieta e, in assenza di controindicazioni, l'uso sistematico del prodotto influirà perfettamente sulla salute del corpo nel suo complesso.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-hek.html

Sii sempre
nell'umore

Pesce bianco: specie, nomi con foto, caratteristiche e proprietà utili

Da masterweb

Disponibile dopo la registrazione

Il pesce bianco è un prodotto comune. È leggero, economico e rappresentato da un gran numero di specie. Per questo motivo, è diventato uno dei prodotti culinari più popolari, che, inoltre, è molto utile. Quali sono i tipi e i nomi dei pesci bianchi? Parleremo dei suoi rappresentanti più famosi.

Pesce bianco: foto e descrizione

I biologi di solito dividono il pesce in osso e cartilagine, bentonici o pelagici. Il termine "bianco" è piuttosto culinario, e nel senso tradizionale si riferisce a tutti i pesci la cui carne è bianca. In natura, vivono sia in acque dolci che in acque marine e si trovano in tutti gli angoli del globo.

I tipi di pesce bianco sono rappresentati da un'ampia varietà. Molti di loro fin dall'antichità sono gli oggetti principali della pesca. Oggi continuano ad essere estratti su scala significativa e non escono dagli scaffali dei negozi tutto l'anno.

Secondo la struttura dello scheletro, il pesce è spesso diviso in piano e rotondo. Il primo tipo di solito include specie con lati appiattiti e un dorso largo. Un tipico rappresentante di loro - passera. Aspetto insolito dovuto al fatto che la maggior parte delle volte trascorre sul fondo. Round è il solito pesce con i lati arrotondati e la parte posteriore stretta. A differenza delle specie piatte, i suoi bordi sono diretti verso il basso dalla cresta e hanno una forma curva, gli occhi si trovano sui lati, non sul retro.

L'elenco dei pesci bianchi è piuttosto lungo. Più spesso sugli scaffali si trovano:

Qualità del cibo

Il pesce bianco è solitamente meno grasso e non costoso come il rosso. Ma non è meno utile ed è spesso consigliato per la dieta e solo una dieta sana. È una preziosa fonte di proteine, aminoacidi, fosforo, calcio, magnesio, potassio, manganese, zinco, vitamine B, E, A, D. Rispetto alla carne, è meno ipercalorico e pesante, e contiene anche meno tessuto connettivo e adiposo.

La presenza nel pesce bianco delle sostanze necessarie per l'organismo dipende molto dal suo habitat, dallo stile di vita, dalle condizioni di detenzione. Si ritiene che la carne più utile sarà in quegli individui che sono stati catturati in natura e non allevati in stagni artificiali. Quindi, non ci saranno ormoni della crescita e antibiotici. Un fattore importante per il gusto e altre qualità di pesce è la purezza del serbatoio in cui vive. Per questo motivo, gli esperti non consigliano di acquistare un prodotto catturato nel fiume Mekong.

Il pesce bianco di mare, di norma, contiene più iodio, vitamine D e B. È anche ricco di sali necessari per il normale funzionamento del nostro corpo e di solito vive in acque più pulite. Tuttavia, accumula spesso mercurio, motivo per cui è pericoloso consumare alcune specie (tonni dagli occhi grandi e pinna gialla, sgombro spagnolo, cernia, marlin, lastra bianca).

Il pesce di fiume è considerato meno utile, ma più facile e dietetico. Ma il ferro da esso viene assorbito dal corpo meglio che dal mare. I nomi più famosi di pesci bianchi trovati nelle acque dolci sono il luccio, il pesce persico, il pesce persico, il pesce persico, la cotoletta, lo scarafaggio, l'orata, la carpa e la carpa.

sgombro

Lo sgombro è un pesce commerciale di medie dimensioni. Si nutre di piccoli pesci e invertebrati, ma diventa anche preda di grandi abitanti di acque, come tonni, marlin, delfini e squali. Diverse specie di sgombri vivono da zone temperate a zone tropicali, che popolano gli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico. Si trovano al largo delle coste dell'Europa occidentale, dell'Africa settentrionale e centrale, del sud-est e dell'Asia orientale, dell'Australia e dell'Oceania.

Lo sgombro ha carne grassa e tenera, che contiene grandi quantità di vitamina D e B12. Nella nostra zona è spesso usato in forma affumicata o salata, ma è possibile cucinarlo in altri modi. È bollito, cotto a vapore e cotto. A causa del maggiore contenuto di grassi, non è raccomandato per coloro che hanno problemi di fegato, stomaco, intestino e reni.

capelin

Capelin, o uek - un pesce bianco piccolo ma molto utile. Il selenio e le vitamine A e B contiene più della carne. La capelin è ricca di iodio, fluoro, sodio, bromo, calcio ed è raccomandata per le persone che sono soggette a malattie del sistema cardiovascolare e della ghiandola tiroidea.

Questo è un pesce della scuola che vive esclusivamente in acque marine. Raramente cresce più di 25 centimetri, e sugli scaffali delle sue dimensioni, di regola, sono 10-20 centimetri. Il Capelin abita nei mari settentrionali dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico. Ogni anno vengono catturati diversi milioni di tonnellate di questo pesce, ma non è in pericolo di estinzione. A causa dell'alta fertilità, la popolazione di capelin si sta rapidamente riprendendo. Un pesce porta da 2 a 60 mila uova.

Zander

Uno dei più famosi e pregiati coregoni è il lucioperca. Appartiene alla famiglia dei persici, vive nelle acque dell'emisfero settentrionale. Il pesce persico comune si trova nei fiumi e nei laghi freschi dell'Asia e dell'Europa orientale, mentre le specie canadesi e gialle abitano il territorio degli Stati Uniti e del Canada. Si trova principalmente nei corpi d'acqua dolce, ma le specie marine vivono nel bacino del Mar Nero e del Mar Caspio.

Il luccioperca è un grande pesce predatore. La lunghezza del suo corpo può superare un metro e il peso di solito raggiunge i 10-20 chilogrammi. La caratteristica principale del persico è la sua fastidiosità. Il pesce è molto sensibile alla purezza dell'acqua e, al minimo inquinamento, migra verso un altro corpo idrico. A causa di ciò, praticamente non accumula sostanze nocive e ha elevate qualità nutrizionali. Inoltre, ci sono poche ossa di carne di pesce persico, ma un sacco di proteine, oligoelementi e amminoacidi essenziali. Si raccomanda di rafforzare il sistema immunitario, i muscoli, i vasi sanguigni e i capelli.

halibut

Il pesce halibut si riferisce alla passera. È un abitante delle grandi profondità dell'Oceano Atlantico e del Pacifico. Si trova principalmente nella parte settentrionale del globo e si trova al largo delle coste del Nord America, Kamchatka, Estremo Oriente e Giappone.

Il corpo di un halibut, così come a un rombo, piatto. I suoi occhi sono posizionati nella parte superiore, permettendo al pesce di sdraiarsi completamente sul ventre del serbatoio. L'ippoglosso vive per diversi decenni, crescendo da 70 a 130 centimetri di lunghezza. Hanno un peso compreso tra 5 e 30 chilogrammi. Tuttavia, i pescatori catturati e le persone che pesano 100-200 sterline.

tilapia

Il nome tilapia, o tilapia, unisce diverse centinaia di pesci appartenenti alla famiglia dei ciclidi. Preferiscono le acque calde e vivono principalmente nella fascia tropicale del pianeta. Si ritiene che la tilapia sia la patria dell'Asia Minore, ma oggi i pesci sono ampiamente distribuiti nei corpi di acqua dolce dell'Asia, dell'Africa e del Nord e Sud America.

Varie specie di questo pesce hanno guadagnato popolarità non solo come prodotto culinario, ma anche come animali domestici. Già nel 19 ° secolo, la tilapia era conservata in acquari, aiutata dalla sua sobrietà e dalla sua natura pacifica. Oggi il pesce viene attivamente consumato grazie al contenuto di vitamine B5, B6, B9, B12, E, K e importanti oligoelementi. Alcuni scienziati osservano che il rapporto nei pesci omega-3 e omega-6 non è lo stesso e lo considerano un prodotto potenzialmente pericoloso per la salute.

alepisauridae

Pesce gatto - pesce dall'ordine dei perciformi. È rappresentato da cinque generi e vive nelle regioni settentrionali degli Oceani Atlantico e Pacifico. Il pesce gatto si trova nei mari Chukchi, Barents, Bianco, Norvegese, Baltico e del Nord, scendendo non al di sotto della zona temperata.

Il pesce pesa fino a 30 chilogrammi e raggiunge 1-2 metri di lunghezza. Ha ricevuto il suo nome a causa della sua potente mascella sviluppata e dei denti corti, ma affilati a forma di cono. Sono molto utili a lei durante la caccia, aiutando a dividere i gusci resistenti degli animali marini.

Un pesce gatto ha un corpo allungato stretto simile al corpo di un'anguilla o murena. La carne di pesce è tenera e nutriente, ma non è troppo facile da cucinare. Mantiene la forma malamente e si diffonde facilmente sulla padella o sul tegame. Per mantenere la forma del pesce, deve essere immerso in una soluzione debole di sale.

Danneggiare per pescare

Il pesce bianco è un prodotto importante in qualsiasi dieta. Contiene molte sostanze nutritive che possono sostituire la carne. Tuttavia, si riferisce a prodotti che causano allergie, quindi non abusare del pesce.

È molto importante includere i suoi vari tipi nel menu, senza andare in cicli in uno. Insieme alle vitamine e ai microelementi necessari, il pesce bianco contiene spesso sostanze nocive per la salute, ad esempio tossine, particelle radioattive e metalli pesanti. Non vale la pena di rifiutare, ma prima di acquistarlo è importante scoprire dove è stato catturato il pesce e come è stato conservato. Acciughe, eglefino atlantico, sgombro atlantico e aringa, sardine, barramundi sono caratterizzati dai più bassi rischi per la salute. La più grande quantità di sostanze nocive si trova nel tonno, nella passera estiva dentata, nella cernia e nel lugar.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Elenco di pesci bianchi con una descrizione e una foto

Il pesce bianco è un abitante numeroso di diversi bacini con acqua dolce e salata. È bello negli oceani, nei mari, nei fiumi e nei laghi.

In Russia, il pesce bianco è sempre stato molto apprezzato, per molto tempo la pesca è stata un'industria separata che ti permette di guadagnare denaro.

I villaggi e le città sono stati costruiti principalmente da una grande acqua - vicino a fiumi, laghi, sulle coste del mare. La gente del posto ha sfruttato appieno questa opportunità, pescato, venduto pesce bianco e alimentato alle loro famiglie.

E oggi la pesca non ha perso il suo posto importante nel fornire agli abitanti del paese un prodotto alimentare gustoso e utile.

Il pesce bianco è sempre stato richiesto, ad un prezzo è più accessibile alla popolazione generale, il che non è il caso del pesce rosso.

La cattura del pesce bianco è un'attività interessante. Un numero enorme di pescatori dall'infanzia alla vecchiaia sono dipendenti da questo business, nessuna distanza e gelate sono un ostacolo per loro.

Tipi di pesce bianco

Il pesce bianco che vive nei mari ha uno specifico colore bianco. Tuttavia, ha differenze:

• in apparenza (piatto, rotondo);
• sull'appartenenza ad una particolare famiglia.

Il pesce piatto include:

• passera
• tilapia
• pesce bianco
• halibut.

I pesci tondi includono:

• merluzzo carbonaro
• eglefino
• nasello
• merluzzo
• pollock
• basso a strisce
• bottatrice
• coda di rospo
• red snapper

Questo pesce ha un aspetto molto originale a causa della sua forma oblata.

Le ossa principali, divergenti dal retro, sembrano raggi, andando su entrambi i lati della cresta.

Il pesce piatto può raggiungere dimensioni gigantesche, raggiungendo una lunghezza fino a 2 metri.

Nomi di pesce bianco, breve descrizione

Pesce piatto

passera

Più di trenta varietà di passere sono conosciute. Il corpo del pesce è appiattito su entrambi i lati. Gli occhi sono posizionati nella parte superiore, ha un colore più chiaro. La passera si trova in Black, Azov, Bering, Okhotsk, Mediterraneo, Oceano Atlantico.

Questo pesce può essere trovato vicino al giorno stesso. Passeri generano all'inizio della primavera, salendo a una profondità di 150 metri. Il peso di un rombo spesso raggiunge i tre kg.

La popolazione di passere è recentemente diminuita in tutti i mari, poiché è catturata su scala industriale. La passera è un pesce molto gustoso, è molto richiesto.

Halibut o suola

L'ippoglosso si trova nell'Oceano Atlantico, nelle fredde acque dell'Oceano Pacifico - nel Mare di Okhotsk, nel Mare di Barents. Esistono diversi tipi di halibut:

• ordinaria;
• nero;
• Punta di freccia asiatica;
• punta di freccia americana

Questo pesce è un predatore, si nutre di merluzzo, non esita a dimenarsi, pollack, vari molluschi. La scadenza per la vita dei halibut è di 30 anni. Questo pesce commerciale gustoso e prezioso viene catturato in grandi quantità.

tilapia

La tilapia si riferisce al pesce d'acqua dolce che vive vicino al fondo. Vive nei bacini tropicali, in relazione al cibo è assolutamente senza pretese, mangia molti organismi che vivono nei bacini idrici.

La tilapia cresce bene nei bacini artificiali di Asia, Africa e Nord America. La carne di pesce bianca ha un gusto eccellente, è povera di grassi, ricca di proteine. Tilapia ha un altro nome - "Royal Persico", che lei merita per la sua carne deliziosa.

Pesce tondo

merluzzo

La famiglia del merluzzo è divisa in diverse sottospecie, alcune delle quali raggiungono una lunghezza fino a 1,7 metri. Ci sono specie più piccole la cui lunghezza è inferiore a un metro. Merluzzo dell'habitat: le latitudini settentrionali dell'Atlantico, del Pacifico.

Questo è un pesce commerciale, caratterizzato da un'alta riproduzione. Lei cammina in branchi.

Di particolare valore sono le istanze all'età di 3-7 anni. A questo punto stanno guadagnando un peso solido, raggiungendo circa 10 kg. Alcuni esemplari di merluzzo possono vivere fino al centenario.

Il più utile di questi pesci è il merluzzo nero, coperto con scaglie di colore metallico scuro.

white Salmon

È un pesce d'acqua dolce con carne bianca, il cui corpo è ricoperto da splendide scaglie argentate. Tratta grandi pesci, con una lunghezza di un metro e mezzo il suo peso può arrivare a 50 kg. Nelma è un predatore, caccia un piccolo pesce (coregone, odore).

Creare le foglie di Nelma con l'arrivo dei primi giorni autunnali. È molto prolifico, spazza fino a 400 mila uova.

eglefino

Si tratta di un prezioso pesce commerciale catturato in grandi quantità (oltre 500 milioni di tonnellate all'anno). Habitat di eglefino è l'Oceano Atlantico, artico.

Il peso medio dell'eglefino è di 15 kg, alcuni individui possono crescere fino a 20-30 kg. Sulla testa dell'eglefino si possono vedere macchie nere ovali, con cui questo pesce può essere facilmente distinto dagli altri tipi di pesce.

Gli esperti dicono che l'eglefino trova facilmente i suoi parenti con i segni di identificazione specificati. La carne di eglefino è magra, per questo motivo i nutrizionisti insistono soprattutto sul suo uso. Interruzione del ricevimento di questo pesce nei negozi di alimentari non avviene quasi mai.

bottatrice

Il pesce bianco del fiume, bottatrice, assomiglia molto a un pesce gatto, quindi le persone inconsapevoli spesso le confondono. Bottatrice, così come il suo parente stretto som, tempo fa viveva in bacini d'acqua dolce di Europa e Asia.

Per una vita comoda, Burbum richiede acqua più fredda, la cui temperatura non supera i +25 gradi. Questo è un pesce di fondo. Se nella calura estiva la temperatura nello stagno diventa più alta dell'ottimo, burbim cerca la salvezza sotto le fessure, nelle tane. La bottatrice è un predatore, durante il giorno dorme e di notte va a caccia.

I pescatori esperti sono consapevoli di questa caratteristica e quindi pescano di notte. Per pescare è necessario disporre di uncini, filatori, placcaggi con l'uso di esche per animali.

Questo è un rappresentante del merluzzo, per una vita comoda ha bisogno di acqua salata, non di una profondità eccessiva. La lunghezza standard del nasello è di 40-50 cm. Gli esemplari rari crescono fino a un metro e mezzo.

La carne di questo pesce ha un gusto notevole, per il suo valore è in primo luogo tra i merluzzi. Con grande rispetto è attribuito ai nutrizionisti, poiché la carne magra di nasello contiene abbastanza vitamine.

Basso a strisce

Pesce persico a strisce bianche si riferisce allo spot. Il suo habitat è l'Oceano Atlantico, il Mar d'Azov. Per l'allevamento dei bassi a strisce è necessaria una bassa temperatura dell'acqua. Catturare questo predatore è molto popolare tra i pescatori e gli atleti, poiché richiede una preparazione speciale.

Pesce persico a strisce, con comportamento completamente imprevedibile. Si muove attivamente lungo gli orizzonti dell'acqua, perché la sua pesca richiede uno speciale mezzo di rilevamento (ecoscandaglio). Il più grande pesce persico a strisce, che abbia mai catturato, aveva un peso abbastanza decente - 37 kg.

pescatore

Questo pesce ha un altro nome: rana pescatrice europea. L'habitat della rana pescatrice si trova nell'Oceano Atlantico, nel Mar Nero e nel Mare di Barents. Questo pesce scende in profondità - fino a 200 metri e si muove molto poco.

La rana pescatrice può raggiungere dimensioni solide. Il pesce ha ricevuto un nome simile a causa dell'enorme testa appiattita, che è il doppio della lunghezza del corpo.

Il cibo per la rana pescatrice è un pesce piccolo. La specie di pescatore europeo non è attraente, ma è molto apprezzata per la sua carne eccellente.

Come va la pesca?

Il pesce bianco, che richiede acqua salata per una vita confortevole, ama le basse temperature, da tempo si è depositato nei corpi idrici delle latitudini settentrionali. Dopo aver catturato il pesce viene elaborato sul posto.

È sventrato, sottoposto a congelamenti profondi. Pescando su scala industriale, il suo numero viene rapidamente ripristinato. Per questo motivo, il divieto di cattura del pesce bianco non è stato introdotto.

Gusto e proprietà salutari della carne di pesce bianco

Il pesce bianco è apprezzato per il suo gusto eccellente. È usato in qualsiasi forma - bollito, fritto, essiccato, essiccato, ecc.

Molti tipi di pesce bianco sono considerati un eccellente prodotto dietetico, in quanto classificati come magri.

I nutrizionisti raccomandano di includerli nella dieta per un'alimentazione corretta ed equilibrata. Ci sono pesci bianchi più grassi - aringa, sgombro, ippoglosso, pesce gatto.

Cottura di pesce bianco

In qualsiasi forma, il pesce bianco è riconosciuto come un eccellente prodotto alimentare. Ma ci sono diverse raccomandazioni sul metodo di preparazione, una lunga esperienza comprovata. Quindi, halibut, dorado, merluzzo è preferibile friggere o cucinare sulla griglia.

La carne di questo pesce è elastica, tesa, non si sbriciola con tali metodi di cottura.

Il triotto essiccato persiste a lungo. Molte nazioni essiccano e seccano il pesce bianco, questo permette loro di sopravvivere nel lungo inverno settentrionale.

Il pesce non è per niente chiamato "l'oro bianco dei mari", è un prodotto alimentare gustoso e conveniente che attrae con il suo prezzo democratico.

http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/

Pesce bianco di nasello

Ciao ragazzi e ragazze! On air, la nona edizione della guida ai frutti di mare, in cui capiremo come appare il pesce da tavola e come una specie si differenzia da un'altra.

"Ne abbiamo bisogno?", Chiederà il lettore curioso. Bene, come dirti.
Ad esempio, la società "X", in cui ho avuto la fortuna di lavorare per nove anni, è riuscita a vendere lo stesso pesce di tre diversi (quindi il filetto hoki è stato scritto in supermercati come il filetto hoki, il filetto di nasello e il filetto di nasello). La stessa cosa succede in alcuni ristoranti. Cosa ne pensi, puoi nel ristorante servire pesce più costoso con il pretesto di economico? È improbabile? E viceversa? Non sei un esperto, né secondo te, nemmeno nel gusto, non definire: non è maiale con manzo.

Quindi se non vuoi essere un chode - siediti e guardi attentamente. Naturalmente, non ti mostrerò l'intera gamma, ma le posizioni più vendute saranno qui.

Paese di produzione: Nuova Zelanda, Cile, Argentina. Merluzzo di mare Distribuito in Nuova Zelanda.

Spedito di regola come carcassa: come nella foto qui sotto. Ha un colore della pelle grigio, metallico, leggero addome.

A proposito, pacchetti di sigarette, telefoni cellulari in scatole con pesce quando si fotografa, in modo da poter determinare le dimensioni effettive della carcassa. Il prezzo dipende quasi sempre dalla gamma di taglie.

2. Brotola (Salilota Australis) - pesce d'alto mare della famiglia Morov dell'ordine Cad-shaped (Gadiformes).

Paese di produzione: Spagna, Argentina.

Di solito viene consegnato come una carcassa. Il pesce ha pochissime ossa piccole, ideali per la cottura a vapore o l'ebollizione (consigliato per i bambini).

3. Grenadier (lat Coryphaenoides rupestris) appartiene all'ordine del merluzzo. Di tutti i pesci di profondità, questo è il più numeroso, nonché un gruppo molto ricco di diversità di specie. I granatieri sono diffusi nei mari di tutto il mondo, a partire dalle acque dell'Artico e finiscono nell'Antartico.

A causa della bassa "promozione", le vendite di questo pesce sono relativamente piccole (relative, per esempio, al nasello), e il pesce è molto buono - lo raccomando.

Ha un colore caratteristico con grandi "scaglie", grazie al quale non può essere confuso con nessuno. Con la testa e la coda sembra molto specifico: per esempio.

4. Kingklip. Appartiene alla famiglia erronea (Ophidiidae), il genere Congrio (Genypterus). Distribuito nelle regioni dell'Atlantico orientale e in Sudafrica.

Va in vendita sotto forma di carcassa. Ha una pelle chiazzata e una carcassa allungata, da cui sembra un po 'come un serpente. È sopra la media, ma la carne è eccellente. Se mi chiedi qual è il miglior pesce per nutrire un bambino, è questo.

5. Oily (Silver warehou) - un pesce commerciale molto importante per l'industria in Australia e Nuova Zelanda. Nel gergo dei pescatori chiamato "pesce burro". (A proposito, c'è un altro pesce che si chiama olio, ne parleremo più tardi).

Ha un corpo appiattito e una schiena chiazzata, è altrettanto difficile da confondere.

6. Nototeniya. (Notothenia), un genere di pesci dei perciformi. Ottimo pesce da tavola, utilizzato anche con successo per affumicato a caldo (insieme al persico rosso.

Viene consegnato solo come una carcassa.

7. Storione Penso che sia possibile non commentare, tutti lo sanno già.

8. Branzino Ci viene importato principalmente dall'Islanda (anche la Russia lo sta estraendo massicciamente). Si ottengono due specie, non molto diverse l'una dall'altra: sebastes marinus e sebastes mentella. Marinus nella foto a destra, Mentella a sinistra. Questo pesce viene comprato per cucinare un po '(anche se ti assicuro che lo stuferai con le verdure), principalmente i trasformatori lo prendono per fumare. Pesce non grasso, uno dei miei preferiti.

C'è anche il cosiddetto "pesce persico spagnolo" o "rubio". Non ricordo il nome latino (forse lo stesso, non lo so). Più piccolo e peggio.

9. Savorin. Pesce di mare dell'ordine okukopepodnyh, comune nei mari tropicali e subtropicali. Perfetto per cucinare, ma principalmente usato per fumare.

10. Tubi di calamari.

Ho già scritto su questo. Un prodotto simile viene massicciamente prodotto in Cina da materie prime acquistate in Russia, Spagna, ecc. I calamari congelati vengono scongelati, eviscerati, quindi nuovamente congelati e coperti con una crosta di ghiaccio. I vantaggi di questo prodotto sono piccoli. Se vuoi un buon calamaro - compra non pulito. Sembra peggio, ma molto più sano.

11. Anguilla L'anguilla è un pesce della famiglia delle anguille. Abita il Nord Atlantico, il Baltico e il Mediterraneo.

Anguilla allevata artificialmente nelle fattorie in Danimarca, ma a noi è portata principalmente dalla Cina (corretta se sbagliata). È quest'anguilla sventrata, fritta, poi versata con salsa, evacuata, congelata, e in questa forma ci viene fornita. Successivamente, viene trasportato dai sushi bar, dove lo si usa come sushi.

12. Pesce oleoso (o olio). Ruvettus pretiosus.

Al contrario, il burro di pesce è un whopper, raggiungendo venti o più chilogrammi. Di conseguenza, è venduto sia sotto forma di bistecche:

o come filetto:

Se in un ristorante vedi una posizione come "olio", assicurati di chiedere che tipo di pesce sia, poiché qui c'è una sfumatura. Grassa - molto grassa, quindi usata massicciamente per fumare. Ma ci sono due sottospecie di olio: con la pelle liscia e con la pelle ruvida. Il pesce affumicato è usato per fumare, le bistecche (in vendita al consumatore finale) vengono tagliate con pesce con pelle ruvida. Quindi: le bistecche di olio hanno un forte effetto lassativo sul corpo. Alcuni venditori hanno anche affermato che la pelle grassa con una pelle ruvida è velenosa, ma probabilmente è un busto. Nella mia memoria, nessuno è morto per lei, ma dopo aver mangiato una bistecca sul cretino, dovrai sederti di sicuro.

13. Pangasio. Paese di origine - Vietnam. C'è un articolo separato su questo pesce..

Pelle liscia, carcassa lucente. Confuso con qualcosa di impossibile in linea di principio.

I filetti di pangasio sono molto facili da identificare da un pezzo arrotolato di grasso addominale e da strisce di grasso sulla parte addominale. Nell'angolo in basso a destra del filetto è ben visibile questa striscia di grasso.

14. diamine. Si riferisce al merluzzo. Il nasello vive al largo delle coste del Nord America, dall'Isola Bell alle Bahamas. In Europa, il nasello è stato a lungo riconosciuto come il miglior rappresentante delle razze di merluzzo. A volte viene anche venduto nei bazar sotto il nome di "nasello".

Probabilmente il pesce da tavola più comune. Molto decente, perdendo molto quando congelato.

15. Filetto di pollock. Qui è necessario fare attenzione: i filetti di pollock talvolta si librano come i filetti di nasello. Poiché il filetto di pollock (per qualche motivo sconosciuto) viene importato esclusivamente senza skin, è necessario immaginare approssimativamente come appare.

Filetto di nasello sulla pelle:

17. Filetti di tilapia Tilapia - pesce di fattoria. Se vuoi sapere come viene prodotto, leggi l'articolo su pangasio. La tilapia ci viene dalla Cina, esclusivamente sotto forma di filetti (in ogni caso, non ho visto il contrario).

A proposito: carne di tilapia inizialmente bianca. Il colore rosso si verifica quando si lavora carne con anidride carbonica.

18. Hoki. Pesce di nasello simile.

19. Cod. Uno dei migliori pesci da tavola. Originariamente un pesce selvatico, ma ora allevato artificialmente nelle fattorie in Norvegia. Per quanto ne so, quel merluzzo refrigerato che viene venduto nei nostri negozi è proprio lo stesso contadino.

Sembra che dai prodotti di massa sia menzionato tutto. Se l'hai dimenticato, correggi.

http://ibigdan.livejournal.com/11016850.html