Il pesce bianco è Wikipedia

Il pesce bianco è una delle principali dimore non solo dello spazio marino, ma anche, in particolare, dei corpi d'acqua dolce della Russia. Nell'antica Russia, il pesce bianco significava tutte le specie di pesci particolarmente pregiate, ad esempio: pesce bianco, pesce bianco o omul. La pesca del coregone dei nostri antenati era molto sviluppata.

Un gruppo di pescatori durante l'interrogatorio ha rivelato il nome di un'esca segreta.

Rubrica: notizie regionali.

I villaggi ei villaggi di pescatori erano situati ovunque, le principali fonti di reddito per cui pescavano e vendevano pesce bianco. Al giorno d'oggi, il pesce bianco è ancora un alimento popolare per cucinare vari piatti.

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Come aumentare la cattura del pesce?

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Esca a base di feromoni.

Questa è una prelibatezza deliziosa e salutare. Inoltre, il prezzo è molto più economico del "concorrente" - pesce rosso. E pescare su di esso è un'attività molto eccitante e interessante! Leggi di più sulle proprietà benefiche, la composizione e la cattura del pesce bianco in questo articolo.

Quali tipi di pesci bianchi ci sono?

Il pesce bianco del mare ha un caratteristico colore chiaro. In termini di aspetto e appartenenza a qualsiasi famiglia, si distinguono i seguenti tipi di pesce bianco:

Pesce piatto

A questa varietà possono essere attribuiti, ad esempio, passera, halibut, pesce bianco, tilapia.

Questo pesce ha un aspetto bilaterale. Questo pesce dalle ossa della cresta diverge in direzioni diverse, come i raggi. Le dimensioni di un pesce bianco piatto possono essere diverse: ad esempio, un individuo di grandi dimensioni può essere lungo fino a due metri.

Di seguito forniamo informazioni su diversi rappresentanti di questo tipo.

Gli scienziati assegnano fino a 30 specie di questo pesce. Il corpo degli individui è molto appiattito e il lato superiore, dove si trovano entrambi gli occhi, è solitamente più luminoso. Il rombo vive sul fondo del mare, trovato in particolare in Azov, Black, Bering,

Okhotsk e mari del Mediterraneo, così come l'Oceano Atlantico. La riproduzione di questo pesce inizia in primavera e si svolge a una profondità di 150 metri. Il peso di un individuo adulto raggiunge i tre chilogrammi.

Halibut (o suola)

L'habitat di questo pesce è la parte settentrionale del Pacifico e dell'Oceano Atlantico. Nelle acque territoriali della Russia, l'halibut, in particolare, vive nel Mare di Okhotsk e nel Mare di Barents. Assegna l'ippoglosso nero, ordinario, asiatico e l'ippoglosso americano.

Questo è un pesce predatore che si nutre di merluzzo, passera, mintai e vari molluschi. I singoli individui possono vivere fino a 30 anni. L'ippoglosso è considerato un pesce commerciale particolarmente prezioso.

Questo pesce è d'acqua dolce, in basso, vive in spazi d'acqua con un clima tropicale. Differisce in modo promiscuo nel cibo - può mangiare vari organismi contenuti nei fiumi e nei laghi.
Tilapia artificialmente coltivata nei paesi asiatici, africani e nordamericani. Per buon gusto, a volte è chiamato "trespolo reale". La sua carne è ricca di proteine, piuttosto magra.

Pesce tondo

Questa specie include, ad esempio, i seguenti pesci: rana pescatrice, cernia, branzino, dentice, eglefino, bottatrice, nasello, merluzzo

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Un tale pesce è rotondo, denso. I suoi occhi sono dalla testa su entrambi i lati. Le ossa sono curve e scendono dal crinale.

Ci sono diverse sottospecie di questo pesce della famiglia del merluzzo. Gli esemplari più grandi raggiungono una lunghezza di oltre 1,7 metri, ma la maggior parte dei pesci di questa specie è inferiore a un metro.

La pesca del merluzzo è di solito condotta negli oceani del Pacifico o dell'Atlantico, vive esclusivamente nelle latitudini settentrionali. Questo pesce è socievole e prolifico.

Un gruppo di pescatori durante l'interrogatorio ha rivelato il nome di un'esca segreta.

Rubrica: notizie regionali.

Pesce d'acqua dolce d'argento, che fa parte della famiglia dei salmoni. Nelma è un pesce piuttosto grande con un corpo lungo: gli individui di nelma raggiungono una lunghezza di un metro e mezzo e il loro peso può raggiungere i 50 chilogrammi.

Si nutre principalmente di piccoli pesci: odore o coregone. La riproduzione di questo pesce avviene all'inizio dell'autunno e, vale la pena notare che il nelma è molto prolifico: può contenere fino a 400 mila uova.

Come aumentare la cattura del pesce?

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Questo pesce commerciale si trova nelle acque dell'Atlantico e dell'Oceano Artico. È una delle tre specie ittiche in termini di volume di cattura: ogni anno viene catturato oltre mezzo milione di tonnellate all'anno. Il peso medio di questo pesce è di 20-3 chilogrammi, tuttavia, in particolare, si trovano più di 15 chilogrammi.

Una caratteristica distintiva di questo pesce è la presenza di una macchia scura di dimensioni ovali su entrambi i lati della testa. È interessante che proprio da questo segno le persone di eglefino riconoscano i loro parenti e si radunino in stormi. L'eglefino è un pesce magro raccomandato dai nutrizionisti. Può essere acquistato in quasi tutti i punti vendita.

Questo pesce d'acqua dolce sembra molto simile a un pesce gatto. Vive in corpi idrici sia in Europa che in Asia, tuttavia preferisce l'acqua fredda, non superiore a 25 gradi, scegliendo gli strati inferiori per l'habitat.

Durante i mesi estivi, il pesce, come al solito, si nasconde sotto le fessure o nelle tane. La lota non è abituata alla luce ed è attiva, soprattutto di notte, quindi in questo particolare momento la pesca è più rilevante. Questo pesce può essere catturato nello zherlitsy o nella trolling.

È un merluzzo rappresentativo, vive in acque marine salate e viene catturato in acque poco profonde. In genere, la lunghezza del nasello non supera i 40-50 cm, tuttavia, ci sono anche individui grandi, un metro e mezzo.

Gli europei hanno dato a questo pesce una palma tra gli altri pesci di merluzzo - il sapore del nasello è piuttosto impressionante. La carne di questo pesce è raccomandata dai nutrizionisti: contiene molti oligoelementi utili, vitamine e un po 'di grasso.

È un pesce commerciale di valore e ha un gusto eccellente. L'habitat del pesce persico è l'Oceano Atlantico, dove i pesci depongono attivamente ad una temperatura piuttosto fresca. In Russia, il pesce persico a strisce viene spesso trovato, ad esempio, nel Mar d'Azov.

Questo predatore è il pesce più popolare tra i pescatori. Tuttavia, catturare "balene" è piuttosto difficile: si muove e si comporta costantemente in modo estremamente imprevedibile.

Altrimenti, questo pesce è chiamato "pesce pescatore europeo". Questo pesce grande e sedentario vive a una profondità di 200 metri. La rana pescatrice ha preso il nome dall'aspetto: una testa appiattita, che occupa quasi i due terzi del suo corpo.

Questo pesce vive nell'Oceano Atlantico, in Russia si trova nei Barents e nei Mari Neri. Questo predatore di mare mangia piccoli pesci e la pesca è abbastanza sviluppata: le caratteristiche del mare, nonostante il suo aspetto poco attraente, hanno un gusto eccellente. In rari casi, vengono descritti gli attacchi di questo pesce sull'uomo.

Pesca al coregone

Il pesce del mare bianco preferisce l'acqua fredda, quindi viene catturato alle latitudini settentrionali. In questo caso, di solito, la lavorazione del pesce per ulteriori vendite inizia direttamente a bordo della goletta da pesca: il pesce viene sviscerato e surgelato.

La popolazione di pesci bianchi marini è grande e, nonostante la pesca attiva, abbastanza rapidamente da essere ripristinata. Le quote per il suo pescato non sono praticamente limitate.

Gusto e proprietà salutari del pesce bianco

Il pesce di mare bianco è famoso per il suo gusto eccellente. Ha solitamente aroma fresco di mare, carne piuttosto densa. Inoltre, il pesce di questo tipo - un vero magazzino di vitamine, oligoelementi e sostanze nutritive.

Inoltre, questo pesce è una dieta, perché contiene pochissimo grasso. A varietà piuttosto grasse possono essere attribuite eccetto terpugu, aringa, ippoglosso, pesce gatto o sgombro. Tutti gli altri pesci di questa specie sono piuttosto un prodotto dietetico.

Come si cucinano gustosi pesci bianchi?

Il pesce bianco è molto gustoso in quasi tutte le forme cotte. Tuttavia, per la preparazione di ogni specie ci sono raccomandazioni. Quindi, halibut, dorado o merluzzo è meglio grigliato o alla griglia, come questo pesce con carne densa e non si sfalderà.

La lingua di mare, la passera o il branzino sono perfetti per la cottura a vapore, perché hanno abbastanza carne morbida. Il pesce bianco oleoso è perfetto per la salatura e sarà anche gustoso se fumato. Inoltre, praticamente da qualsiasi pesce bianco si ottengono gustose bistecche e cotolette.

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Pesce bianco: specie, nomi con foto, caratteristiche e proprietà utili

Da masterweb

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Il pesce bianco è un prodotto comune. È leggero, economico e rappresentato da un gran numero di specie. Per questo motivo, è diventato uno dei prodotti culinari più popolari, che, inoltre, è molto utile. Quali sono i tipi e i nomi dei pesci bianchi? Parleremo dei suoi rappresentanti più famosi.

Pesce bianco: foto e descrizione

I biologi di solito dividono il pesce in osso e cartilagine, bentonici o pelagici. Il termine "bianco" è piuttosto culinario, e nel senso tradizionale si riferisce a tutti i pesci la cui carne è bianca. In natura, vivono sia in acque dolci che in acque marine e si trovano in tutti gli angoli del globo.

I tipi di pesce bianco sono rappresentati da un'ampia varietà. Molti di loro fin dall'antichità sono gli oggetti principali della pesca. Oggi continuano ad essere estratti su scala significativa e non escono dagli scaffali dei negozi tutto l'anno.

Secondo la struttura dello scheletro, il pesce è spesso diviso in piano e rotondo. Il primo tipo di solito include specie con lati appiattiti e un dorso largo. Un tipico rappresentante di loro - passera. Aspetto insolito dovuto al fatto che la maggior parte delle volte trascorre sul fondo. Round è il solito pesce con i lati arrotondati e la parte posteriore stretta. A differenza delle specie piatte, i suoi bordi sono diretti verso il basso dalla cresta e hanno una forma curva, gli occhi si trovano sui lati, non sul retro.

L'elenco dei pesci bianchi è piuttosto lungo. Più spesso sugli scaffali si trovano:

Qualità del cibo

Il pesce bianco è solitamente meno grasso e non costoso come il rosso. Ma non è meno utile ed è spesso consigliato per la dieta e solo una dieta sana. È una preziosa fonte di proteine, aminoacidi, fosforo, calcio, magnesio, potassio, manganese, zinco, vitamine B, E, A, D. Rispetto alla carne, è meno ipercalorico e pesante, e contiene anche meno tessuto connettivo e adiposo.

La presenza nel pesce bianco delle sostanze necessarie per l'organismo dipende molto dal suo habitat, dallo stile di vita, dalle condizioni di detenzione. Si ritiene che la carne più utile sarà in quegli individui che sono stati catturati in natura e non allevati in stagni artificiali. Quindi, non ci saranno ormoni della crescita e antibiotici. Un fattore importante per il gusto e altre qualità di pesce è la purezza del serbatoio in cui vive. Per questo motivo, gli esperti non consigliano di acquistare un prodotto catturato nel fiume Mekong.

Il pesce bianco di mare, di norma, contiene più iodio, vitamine D e B. È anche ricco di sali necessari per il normale funzionamento del nostro corpo e di solito vive in acque più pulite. Tuttavia, accumula spesso mercurio, motivo per cui è pericoloso consumare alcune specie (tonni dagli occhi grandi e pinna gialla, sgombro spagnolo, cernia, marlin, lastra bianca).

Il pesce di fiume è considerato meno utile, ma più facile e dietetico. Ma il ferro da esso viene assorbito dal corpo meglio che dal mare. I nomi più famosi di pesci bianchi trovati nelle acque dolci sono il luccio, il pesce persico, il pesce persico, il pesce persico, la cotoletta, lo scarafaggio, l'orata, la carpa e la carpa.

sgombro

Lo sgombro è un pesce commerciale di medie dimensioni. Si nutre di piccoli pesci e invertebrati, ma diventa anche preda di grandi abitanti di acque, come tonni, marlin, delfini e squali. Diverse specie di sgombri vivono da zone temperate a zone tropicali, che popolano gli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico. Si trovano al largo delle coste dell'Europa occidentale, dell'Africa settentrionale e centrale, del sud-est e dell'Asia orientale, dell'Australia e dell'Oceania.

Lo sgombro ha carne grassa e tenera, che contiene grandi quantità di vitamina D e B12. Nella nostra zona è spesso usato in forma affumicata o salata, ma è possibile cucinarlo in altri modi. È bollito, cotto a vapore e cotto. A causa del maggiore contenuto di grassi, non è raccomandato per coloro che hanno problemi di fegato, stomaco, intestino e reni.

capelin

Capelin, o uek - un pesce bianco piccolo ma molto utile. Il selenio e le vitamine A e B contiene più della carne. La capelin è ricca di iodio, fluoro, sodio, bromo, calcio ed è raccomandata per le persone che sono soggette a malattie del sistema cardiovascolare e della ghiandola tiroidea.

Questo è un pesce della scuola che vive esclusivamente in acque marine. Raramente cresce più di 25 centimetri, e sugli scaffali delle sue dimensioni, di regola, sono 10-20 centimetri. Il Capelin abita nei mari settentrionali dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico. Ogni anno vengono catturati diversi milioni di tonnellate di questo pesce, ma non è in pericolo di estinzione. A causa dell'alta fertilità, la popolazione di capelin si sta rapidamente riprendendo. Un pesce porta da 2 a 60 mila uova.

Zander

Uno dei più famosi e pregiati coregoni è il lucioperca. Appartiene alla famiglia dei persici, vive nelle acque dell'emisfero settentrionale. Il pesce persico comune si trova nei fiumi e nei laghi freschi dell'Asia e dell'Europa orientale, mentre le specie canadesi e gialle abitano il territorio degli Stati Uniti e del Canada. Si trova principalmente nei corpi d'acqua dolce, ma le specie marine vivono nel bacino del Mar Nero e del Mar Caspio.

Il luccioperca è un grande pesce predatore. La lunghezza del suo corpo può superare un metro e il peso di solito raggiunge i 10-20 chilogrammi. La caratteristica principale del persico è la sua fastidiosità. Il pesce è molto sensibile alla purezza dell'acqua e, al minimo inquinamento, migra verso un altro corpo idrico. A causa di ciò, praticamente non accumula sostanze nocive e ha elevate qualità nutrizionali. Inoltre, ci sono poche ossa di carne di pesce persico, ma un sacco di proteine, oligoelementi e amminoacidi essenziali. Si raccomanda di rafforzare il sistema immunitario, i muscoli, i vasi sanguigni e i capelli.

halibut

Il pesce halibut si riferisce alla passera. È un abitante delle grandi profondità dell'Oceano Atlantico e del Pacifico. Si trova principalmente nella parte settentrionale del globo e si trova al largo delle coste del Nord America, Kamchatka, Estremo Oriente e Giappone.

Il corpo di un halibut, così come a un rombo, piatto. I suoi occhi sono posizionati nella parte superiore, permettendo al pesce di sdraiarsi completamente sul ventre del serbatoio. L'ippoglosso vive per diversi decenni, crescendo da 70 a 130 centimetri di lunghezza. Hanno un peso compreso tra 5 e 30 chilogrammi. Tuttavia, i pescatori catturati e le persone che pesano 100-200 sterline.

tilapia

Il nome tilapia, o tilapia, unisce diverse centinaia di pesci appartenenti alla famiglia dei ciclidi. Preferiscono le acque calde e vivono principalmente nella fascia tropicale del pianeta. Si ritiene che la tilapia sia la patria dell'Asia Minore, ma oggi i pesci sono ampiamente distribuiti nei corpi di acqua dolce dell'Asia, dell'Africa e del Nord e Sud America.

Varie specie di questo pesce hanno guadagnato popolarità non solo come prodotto culinario, ma anche come animali domestici. Già nel 19 ° secolo, la tilapia era conservata in acquari, aiutata dalla sua sobrietà e dalla sua natura pacifica. Oggi il pesce viene attivamente consumato grazie al contenuto di vitamine B5, B6, B9, B12, E, K e importanti oligoelementi. Alcuni scienziati osservano che il rapporto nei pesci omega-3 e omega-6 non è lo stesso e lo considerano un prodotto potenzialmente pericoloso per la salute.

alepisauridae

Pesce gatto - pesce dall'ordine dei perciformi. È rappresentato da cinque generi e vive nelle regioni settentrionali degli Oceani Atlantico e Pacifico. Il pesce gatto si trova nei mari Chukchi, Barents, Bianco, Norvegese, Baltico e del Nord, scendendo non al di sotto della zona temperata.

Il pesce pesa fino a 30 chilogrammi e raggiunge 1-2 metri di lunghezza. Ha ricevuto il suo nome a causa della sua potente mascella sviluppata e dei denti corti, ma affilati a forma di cono. Sono molto utili a lei durante la caccia, aiutando a dividere i gusci resistenti degli animali marini.

Un pesce gatto ha un corpo allungato stretto simile al corpo di un'anguilla o murena. La carne di pesce è tenera e nutriente, ma non è troppo facile da cucinare. Mantiene la forma malamente e si diffonde facilmente sulla padella o sul tegame. Per mantenere la forma del pesce, deve essere immerso in una soluzione debole di sale.

Danneggiare per pescare

Il pesce bianco è un prodotto importante in qualsiasi dieta. Contiene molte sostanze nutritive che possono sostituire la carne. Tuttavia, si riferisce a prodotti che causano allergie, quindi non abusare del pesce.

È molto importante includere i suoi vari tipi nel menu, senza andare in cicli in uno. Insieme alle vitamine e ai microelementi necessari, il pesce bianco contiene spesso sostanze nocive per la salute, ad esempio tossine, particelle radioattive e metalli pesanti. Non vale la pena di rifiutare, ma prima di acquistarlo è importante scoprire dove è stato catturato il pesce e come è stato conservato. Acciughe, eglefino atlantico, sgombro atlantico e aringa, sardine, barramundi sono caratterizzati dai più bassi rischi per la salute. La più grande quantità di sostanze nocive si trova nel tonno, nella passera estiva dentata, nella cernia e nel lugar.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Elenco di pesci bianchi con una descrizione e una foto

Il pesce bianco è un abitante numeroso di diversi bacini con acqua dolce e salata. È bello negli oceani, nei mari, nei fiumi e nei laghi.

In Russia, il pesce bianco è sempre stato molto apprezzato, per molto tempo la pesca è stata un'industria separata che ti permette di guadagnare denaro.

I villaggi e le città sono stati costruiti principalmente da una grande acqua - vicino a fiumi, laghi, sulle coste del mare. La gente del posto ha sfruttato appieno questa opportunità, pescato, venduto pesce bianco e alimentato alle loro famiglie.

E oggi la pesca non ha perso il suo posto importante nel fornire agli abitanti del paese un prodotto alimentare gustoso e utile.

Il pesce bianco è sempre stato richiesto, ad un prezzo è più accessibile alla popolazione generale, il che non è il caso del pesce rosso.

La cattura del pesce bianco è un'attività interessante. Un numero enorme di pescatori dall'infanzia alla vecchiaia sono dipendenti da questo business, nessuna distanza e gelate sono un ostacolo per loro.

Tipi di pesce bianco

Il pesce bianco che vive nei mari ha uno specifico colore bianco. Tuttavia, ha differenze:

in apparenza (piatto, rotondo);
sull'appartenenza ad una particolare famiglia.

Il pesce piatto include:

passera
tilapia
pesce bianco
halibut.

I pesci tondi includono:

merluzzo carbonaro
eglefino
nasello
merluzzo
pollock
basso a strisce
bottatrice
coda di rospo
red snapper

Questo pesce ha un aspetto molto originale a causa della sua forma oblata.

Le ossa principali, divergenti dal retro, sembrano raggi, andando su entrambi i lati della cresta.

Il pesce piatto può raggiungere dimensioni gigantesche, raggiungendo una lunghezza fino a 2 metri.

Nomi di pesce bianco, breve descrizione

Pesce piatto

passera

Più di trenta varietà di passere sono conosciute. Il corpo del pesce è appiattito su entrambi i lati. Gli occhi sono posizionati nella parte superiore, ha un colore più chiaro. La passera si trova in Black, Azov, Bering, Okhotsk, Mediterraneo, Oceano Atlantico.

Questo pesce può essere trovato vicino al giorno stesso. Passeri generano all'inizio della primavera, salendo a una profondità di 150 metri. Il peso di un rombo spesso raggiunge i tre kg.

La popolazione di passere è recentemente diminuita in tutti i mari, poiché è catturata su scala industriale. La passera è un pesce molto gustoso, è molto richiesto.

Halibut o suola

L'ippoglosso si trova nell'Oceano Atlantico, nelle fredde acque dell'Oceano Pacifico - nel Mare di Okhotsk, nel Mare di Barents. Esistono diversi tipi di halibut:

ordinaria;
nero;
Punta di freccia asiatica;
punta di freccia americana

Questo pesce è un predatore, si nutre di merluzzo, non esita a dimenarsi, pollack, vari molluschi. La scadenza per la vita dei halibut è di 30 anni. Questo pesce commerciale gustoso e prezioso viene catturato in grandi quantità.

tilapia

La tilapia si riferisce al pesce d'acqua dolce che vive vicino al fondo. Vive nei bacini tropicali, in relazione al cibo è assolutamente senza pretese, mangia molti organismi che vivono nei bacini idrici.

La tilapia cresce bene nei bacini artificiali di Asia, Africa e Nord America. La carne di pesce bianca ha un gusto eccellente, è povera di grassi, ricca di proteine. Tilapia ha un altro nome - "Royal Persico", che lei merita per la sua carne deliziosa.

Pesce tondo

merluzzo

La famiglia del merluzzo è divisa in diverse sottospecie, alcune delle quali raggiungono una lunghezza fino a 1,7 metri. Ci sono specie più piccole la cui lunghezza è inferiore a un metro. Merluzzo dell'habitat: le latitudini settentrionali dell'Atlantico, del Pacifico.

Questo è un pesce commerciale, caratterizzato da un'alta riproduzione. Lei cammina in branchi.

Di particolare valore sono le istanze all'età di 3-7 anni. A questo punto stanno guadagnando un peso solido, raggiungendo circa 10 kg. Alcuni esemplari di merluzzo possono vivere fino al centenario.

Il più utile di questi pesci è il merluzzo nero, coperto con scaglie di colore metallico scuro.

white Salmon

È un pesce d'acqua dolce con carne bianca, il cui corpo è ricoperto da splendide scaglie argentate. Tratta grandi pesci, con una lunghezza di un metro e mezzo il suo peso può arrivare a 50 kg. Nelma è un predatore, caccia un piccolo pesce (coregone, odore).

Creare le foglie di Nelma con l'arrivo dei primi giorni autunnali. È molto prolifico, spazza fino a 400 mila uova.

eglefino

Si tratta di un prezioso pesce commerciale catturato in grandi quantità (oltre 500 milioni di tonnellate all'anno). Habitat di eglefino è l'Oceano Atlantico, artico.

Il peso medio dell'eglefino è di 15 kg, alcuni individui possono crescere fino a 20-30 kg. Sulla testa dell'eglefino si possono vedere macchie nere ovali, con cui questo pesce può essere facilmente distinto dagli altri tipi di pesce.

Gli esperti dicono che l'eglefino trova facilmente i suoi parenti con i segni di identificazione specificati. La carne di eglefino è magra, per questo motivo i nutrizionisti insistono soprattutto sul suo uso. Interruzione del ricevimento di questo pesce nei negozi di alimentari non avviene quasi mai.

bottatrice

Il pesce bianco del fiume, bottatrice, assomiglia molto a un pesce gatto, quindi le persone inconsapevoli spesso le confondono. Bottatrice, così come il suo parente stretto som, tempo fa viveva in bacini d'acqua dolce di Europa e Asia.

Per una vita comoda, Burbum richiede acqua più fredda, la cui temperatura non supera i +25 gradi. Questo è un pesce di fondo. Se nella calura estiva la temperatura nello stagno diventa più alta dell'ottimo, burbim cerca la salvezza sotto le fessure, nelle tane. La bottatrice è un predatore, durante il giorno dorme e di notte va a caccia.

I pescatori esperti sono consapevoli di questa caratteristica e quindi pescano di notte. Per pescare è necessario disporre di uncini, filatori, placcaggi con l'uso di esche per animali.

Questo è un rappresentante del merluzzo, per una vita comoda ha bisogno di acqua salata, non di una profondità eccessiva. La lunghezza standard del nasello è di 40-50 cm. Gli esemplari rari crescono fino a un metro e mezzo.

La carne di questo pesce ha un gusto notevole, per il suo valore è in primo luogo tra i merluzzi. Con grande rispetto è attribuito ai nutrizionisti, poiché la carne magra di nasello contiene abbastanza vitamine.

Basso a strisce

Pesce persico a strisce bianche si riferisce allo spot. Il suo habitat è l'Oceano Atlantico, il Mar d'Azov. Per l'allevamento dei bassi a strisce è necessaria una bassa temperatura dell'acqua. Catturare questo predatore è molto popolare tra i pescatori e gli atleti, poiché richiede una preparazione speciale.

Pesce persico a strisce, con comportamento completamente imprevedibile. Si muove attivamente lungo gli orizzonti dell'acqua, perché la sua pesca richiede uno speciale mezzo di rilevamento (ecoscandaglio). Il più grande pesce persico a strisce, che abbia mai catturato, aveva un peso abbastanza decente - 37 kg.

pescatore

Questo pesce ha un altro nome: rana pescatrice europea. L'habitat della rana pescatrice si trova nell'Oceano Atlantico, nel Mar Nero e nel Mare di Barents. Questo pesce scende in profondità - fino a 200 metri e si muove molto poco.

La rana pescatrice può raggiungere dimensioni solide. Il pesce ha ricevuto un nome simile a causa dell'enorme testa appiattita, che è il doppio della lunghezza del corpo.

Il cibo per la rana pescatrice è un pesce piccolo. La specie di pescatore europeo non è attraente, ma è molto apprezzata per la sua carne eccellente.

Come va la pesca?

Il pesce bianco, che richiede acqua salata per una vita confortevole, ama le basse temperature, da tempo si è depositato nei corpi idrici delle latitudini settentrionali. Dopo aver catturato il pesce viene elaborato sul posto.

È sventrato, sottoposto a congelamenti profondi. Pescando su scala industriale, il suo numero viene rapidamente ripristinato. Per questo motivo, il divieto di cattura del pesce bianco non è stato introdotto.

Gusto e proprietà salutari della carne di pesce bianco

Il pesce bianco è apprezzato per il suo gusto eccellente. È usato in qualsiasi forma - bollito, fritto, essiccato, essiccato, ecc.

Molti tipi di pesce bianco sono considerati un eccellente prodotto dietetico, in quanto classificati come magri.

I nutrizionisti raccomandano di includerli nella dieta per un'alimentazione corretta ed equilibrata. Ci sono pesci bianchi più grassi - aringa, sgombro, ippoglosso, pesce gatto.

Cottura di pesce bianco

In qualsiasi forma, il pesce bianco è riconosciuto come un eccellente prodotto alimentare. Ma ci sono diverse raccomandazioni sul metodo di preparazione, una lunga esperienza comprovata. Quindi, halibut, dorado, merluzzo è preferibile friggere o cucinare sulla griglia.

La carne di questo pesce è elastica, tesa, non si sbriciola con tali metodi di cottura.

Il triotto essiccato persiste a lungo. Molte nazioni essiccano e seccano il pesce bianco, questo permette loro di sopravvivere nel lungo inverno settentrionale.

Il pesce non è per niente chiamato "l'oro bianco dei mari", è un prodotto alimentare gustoso e conveniente che attrae con il suo prezzo democratico.

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Pesce bianco

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Pesce bianco

La famiglia include sia specie di pesci anadromi che pesci d'acqua dolce. I rappresentanti più famosi sono il salmone, il salmone rosa, il salmone amazzone, il salmone sockeye, il salmone coho, il salmone chinook, la trota fario, il coregone, l'omul, il salmerino, il temolo, il taimen, il lenok. I noti nomi collettivi di diverse specie: salmone e trota.

I salmonidi vivono negli oceani Atlantico e Pacifico, così come nelle acque dolci dell'emisfero settentrionale, nelle latitudini medie e settentrionali. I più grandi bacini naturali di riproduzione del salmone si trovano in Kamchatka, Sakhalin e Kurili.

La maggior parte dei salmoni sono preziosi pesci commerciali. La pesca attiva al salmone viene effettuata non solo per pregiate carni rosse, ma anche per il caviale rosso.

L'oggetto della coltivazione e l'allevamento artificiale sono salmone, salmone del Pacifico, vari tipi di trote.

Il contenuto

Origine [| ]

I pesci salmonidi sono conosciuti dal periodo Cretaceo (140-65 milioni di anni fa) dell'era mesozoica e sono tra i primi antenati del moderno pesce osseo. Le forme di pesce simile al salmone sono oggi simili a quelle simili a quelle di un salmone, nella misura in cui in alcune classificazioni vengono riunite in un unico distaccamento. Inoltre, erano poco distinguibili da seldeobraznye durante la formazione delle specie.

I primissimi herdeloid, che, direttamente o indirettamente, agiscono come un gruppo iniziale per tutte le specie di pesci teleostei, sono apparsi circa 137 milioni di anni fa nel Cretaceo inferiore. Durante il Cretaceo, ci fu un'evoluzione e una separazione del pesce osseo in varie forme. La maggior parte delle specie ittiche a noi familiari si è sviluppata nel Paleogene (67-25 milioni di anni fa) [1].

Descrizione [| ]

Lunghezza del corpo - da pochi centimetri (sig) a 2 metri. Peso - fino a 70 kg (salmone, chinook, trota). La durata della vita è di diversi anni, in alcune specie l'aspettativa di vita media è di 15 anni. I titolari di dischi in taglia e longevità (oltre 50 anni) sono taimy - sono stati segnalati pesci di peso di 105 kg e lunghezza di 250 cm.

In termini di struttura, i salmonidi sono vicini all'ordine dei seldeobraznye. Inoltre, la famiglia del salmone era precedentemente attribuita all'ordine delle aringhe e solo relativamente di recente era isolato un distaccamento indipendente di salmonidi.

Il corpo è lungo, compresso dai lati, coperto da un bordo rotondo o simile a un pettine di scaglie cicloidali facilmente cadenti. Il multipath delle pinne addominali (più di 6 raggi), situato nella parte centrale della pancia, i pettorali - in posizione seduta bassa, nelle pinne non ci sono raggi spinosi. Ci sono due pinne dorsali - quella vera e quella dietro, situata di fronte alla pinna anale, una piccola pinna grassa, che è uno dei tratti caratteristici del salmone. Nella pinna dorsale da 10 a 16 (nel salmone) o da 17 a 24 (nei temoli). La pinna adiposa non ha raggi.

La vescica natatoria è solitamente collegata da un canale all'esofago. La bocca è delimitata in alto da due paia di ossa - premascellari e mascellari. Nelle femmine, gli ovidotti sono rudimentali o completamente assenti, così che il vitello maturo esce dall'ovaia nella cavità corporea. L'intestino ha numerose appendici piloriche. La maggior parte degli occhi ha le palpebre chiare.

In molti scheletri a forma di salmone, lo scheletro non è completamente ossificato: la scatola cranica è in gran parte costituita da cartilagine, i processi laterali non vengono aumentati nei corpi vertebrali.

Si riproducono solo in acque dolci - alcune specie vivono costantemente in laghi freschi, ma la maggior parte cresce per deporre le uova dall'oceano o dai laghi verso fiumi e torrenti (pesci migratori). Allo stesso tempo, di solito tornano negli stessi luoghi in cui sono nati. Durante la deposizione delle uova, il salmone varia notevolmente per forma e colore (accoppiamento). Sulla libertà e con l'inseminazione artificiale facilmente dare ibridi, facilmente acclimatati (ad esempio, alcune forme di trote in Australia).

Salmone - pesce, facilmente modificabile stile di vita, aspetto, colore, a seconda delle condizioni esterne.

La carne di tutti i salmoni è eccellente nel gusto e molti di loro sono diventati oggetti di pesca e di piscicoltura. I salmonidi sono uno dei pesci commerciali più importanti del mondo, con una produzione di 0,5-1 milioni di tonnellate all'anno - circa il 3% della cattura totale di pesci marini (dati dagli anni '60 agli anni '70). Nel 2005, solo in Norvegia, sono stati catturati 1 milione di tonnellate di salmone d'allevamento.

Ciclo di vita e stile di vita [| ]

Spawning [| ]

Tutti i salmoni depongono le uova in acqua corrente fresca - nei fiumi e nei torrenti. Questo è abbastanza naturale, dal momento che gli antenati del salmone erano d'acqua dolce, e solo poche specie si sono evolute in pesci migratori (anadromi) - il salmone reale: salmone nobile (Atlantico) e salmone del Pacifico (Estremo Oriente). Le forme di salmone passano la maggior parte della loro vita nelle acque marine, alimentando il peso, e quando arriva il momento (di solito in 2-5 anni), ritornano nei fiumi per la deposizione delle uova, negli stessi luoghi in cui sono nati loro stessi.

Quasi tutti i salmoni migratori si riproducono una volta nella loro vita e muoiono dopo la deposizione delle uova. Questo è particolarmente caratteristico del salmone del Pacifico (salmone, salmone rosa, salmone sockeye, ecc.). Al contrario, tra il salmone atlantico (salmone) non tutti gli esemplari vengono uccisi, alcuni si riproducono fino a 4 volte (l'unico record registrato è 5 volte), anche se questa è più l'eccezione che la regola.

Prima della deposizione, l'organismo del salmone migratore subisce una metamorfosi significativa - l'aspetto cambia radicalmente, si verificano cambiamenti interni - il corpo perde il suo colore argenteo, acquisisce colori brillanti, appaiono macchie rosse e nere, diventa più alto, i maschi spesso hanno una gobba (da qui il nome di salmone rosa). Le mascelle di salmone diventano uncinate (la mascella superiore è abbassata, abbassata), i denti - più grandi. Allo stesso tempo si verifica la degenerazione dello stomaco, dell'intestino e del fegato, la carne diventa meno elastica e grassa e, di conseguenza, meno preziosa.

Classificazione [| ]

La famiglia è divisa in tre sottofamiglie: coregone (3 generi), in realtà salmone (7 generi) e temolo (1 genere).

Salmonidi sottofamiglia [| ]

La sottofamiglia Salmonidae (lat. Salmoninae) comprende pesci di taglia grande o media con piccole squame, grandi fauci con denti ben sviluppati. Nutrizione in salmone predatore o misto.

http://ru-wiki.ru/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0

Tipi di pesci bianchi, nomi, lista completa, composizione delle proprietà utili

Quali tipi di pesci bianchi ci sono?

Il pesce bianco del mare ha un caratteristico colore chiaro. In base al loro aspetto e appartenenza a qualsiasi famiglia, si distinguono i seguenti tipi di pesce bianco.

Pesce piatto

A questa varietà possono essere attribuiti, ad esempio, passera, halibut, pesce bianco, tilapia.

Di seguito forniamo informazioni su diversi rappresentanti di questo tipo.

passera

Halibut (o suola)

tilapia

Questo pesce è d'acqua dolce, in basso, vive in spazi d'acqua con un clima tropicale. Differisce in modo promiscuo nel cibo - può mangiare vari organismi contenuti nei fiumi e nei laghi.

Tilapia artificialmente coltivata nei paesi asiatici, africani e nordamericani. Per buon gusto, a volte è chiamato "trespolo reale". La sua carne è ricca di proteine, piuttosto magra.

Pesce tondo

Questa specie include, ad esempio, i seguenti pesci: rana pescatrice, cernia, branzino, dentice, eglefino, bottatrice, nasello, merluzzo

Un tale pesce è rotondo, denso. I suoi occhi sono dalla testa su entrambi i lati. Le ossa sono curve e scendono dal crinale.

merluzzo

La pesca del merluzzo è di solito condotta negli oceani del Pacifico o dell'Atlantico, vive esclusivamente nelle latitudini settentrionali. Questo pesce è socievole e prolifico.

Le migliori prede sono persone che hanno raggiunto l'età di 3-7 anni e un peso non superiore a 10 kg. Allo stesso tempo, il merluzzo può anche essere un fegato lungo: i singoli esemplari vivono fino a 100 anni e crescono abbastanza grandi.

white Salmon

eglefino

bottatrice

nasello

Basso a strisce

Questo predatore è il pesce più popolare tra i pescatori. Tuttavia, catturare "balene" è piuttosto difficile: si muove e si comporta costantemente in modo estremamente imprevedibile.
Per catturare il persico a strisce, si consiglia di utilizzare un ecoscandaglio e scegliere con cura l'esca (oltre a utilizzare un'esca viva). La copia più grande del pesce persico a strisce era di 37 kg.

pescatore

Pesca al coregone

La popolazione di pesci bianchi marini è grande e, nonostante la pesca attiva, abbastanza rapidamente da essere ripristinata. Le quote per il suo pescato non sono praticamente limitate.

Gusto e proprietà salutari del pesce bianco

Come si cucinano gustosi pesci bianchi?

Il pesce bianco è talvolta chiamato anche "l'oro bianco dei mari". Ha un gusto eccellente, e la pesca è ben sviluppata e poco limitata, nonostante ciò, la popolazione di pesci bianchi si sta rapidamente riprendendo. Pertanto, il pesce bianco può essere facilmente trovato sugli scaffali dei negozi ad un costo interessante.

Tipi di pesce bianco

Il pesce bianco è da tempo famoso per le sue qualità alimentari, il peso delle sostanze nutritive e il buon gusto. Al giorno d'oggi, è possibile acquistarlo in qualsiasi negozio e il prodotto è molto più economico del pesce rosso. Uno dei principali problemi a cui i clienti stanno pensando è la scelta del prodotto, a seconda del nome e della specie.

L'elenco dei pesci bianchi è piuttosto esteso, quindi ha senso descrivere i nomi più popolari che rientrano nella gamma di molti punti vendita.

Esistono le seguenti varietà:

Kingklip. Pesce della famiglia di errati, trovato nelle acque dell'Atlantico orientale e del Sudafrica. Disponibile sotto forma di carcasse, che sono visivamente distinte dalla pelle chiazzata e dalla forma allungata. Kingklip ha una carne deliziosa, che, a proposito, è l'ideale per l'alimentazione dei bambini.
Branzino Alla rinfusa importata dall'Islanda, la carcassa è di piccole dimensioni, di colore rosso-rosa. Spesso acquistato per fumarsi più tardi, anche se può essere cotto in altro modo, soprattutto perché il pesce non è troppo grasso.
Pangasio. Pesce commerciale popolare, che è facile da riconoscere per la sua pelle liscia sulla carcassa o da strisce di grasso nel controfiletto. Ai compratori viene spesso offerta anche bistecca pangasiana.
Heck. Popolare in Europa e, forse, il pesce da tavola più massiccio, che viene spesso venduto nei mercati sotto il nome di "hack". Il gusto del prodotto è ad un livello elevato, ma parzialmente si congela quando è congelato.
Cod. Una delle principali specie di pesce bianco in vendita. Inizialmente, il merluzzo veniva raccolto in natura, ma oggi ci sono molte fattorie per il suo allevamento (principalmente in Norvegia).

Pesce bianco popolare

La maggior parte degli acquirenti difficilmente può essere sorpresa con un nome o un altro pesce bianco. Tuttavia, non tutti sanno che le singole varietà di un prodotto hanno caratteristiche distintive e simili. Una delle opzioni per la classificazione delle varietà bianche è la seguente:

Ad alto contenuto calorico e gustoso. Sebbene i pesci bianchi non siano famosi per il loro particolare contenuto di grassi, alcune specie sono molto più grassi di altre e, di conseguenza, molto più gustose. Lo sgombro, l'ippoglosso, il pesce gatto e l'aringa preferita di tutti possono essere tranquillamente attribuiti a questa categoria.
Leggero e gentile Questa categoria combina varietà dietetiche di pesce bianco, che hanno anche buon gusto. L'abbondanza di vitamine e oligoelementi contenuti in questo prodotto contribuirà ad arricchire la dieta e renderla sana e salutare. Questi includono: merluzzo, eglefino, passera.
Esotico e costoso. Chiunque voglia provare il pesce prelibato dovrebbe prestare attenzione a varietà come, ad esempio, muksun e anguilla. Dovrai spendere di più su questi pesci piuttosto che sull'assortimento standard, ma le impressioni saranno speciali.

7 tipi di pesce più utili

Il pesce è un prodotto molto utile, spesso dietetico. Ma quali tipi di pesce sono più utili? Questo articolo ti parlerà dei benefici di sette specie di pesci.

Qual è il pesce più utile? Che tipo di preferenza? I medici consigliano vivamente di aggiungere piatti di pesce al menu almeno due volte a settimana. Contiene proteine facilmente digeribili, tali alimenti non creano una sensazione di pesantezza.

Contiene molte vitamine A e D, così come acidi grassi che prevengono le malattie del sistema cardiovascolare.

I tipi più utili di pesce

Abbiamo preparato per voi una valutazione dei 7 più utili per le specie di pesci corporei, il cui uso regolare migliorerà l'umore, il tono del corpo, la pelle e le condizioni dei capelli. E sarà anche la prevenzione di molti problemi di salute.

Tonno

Su Internet puoi trovare molti elenchi di pesci utili. E in ognuna di esse c'è un tonno. È un leader nel contenuto di vitamine e sostanze nutritive. Inoltre, il suo contenuto calorico non supera 80 kcal per 100 g. Il tonno è una proteina pura. C'è poco grasso in esso e c'è zinco, fosforo, calcio, selenio e vitamina D. Si può provare il miglior tonno al mondo in Sicilia.

Ci sono alcune regole generali per la scelta del pesce sano:

Dovrebbe essere marino. È il pesce di mare che raccoglie tutte le sostanze necessarie per il corpo.
Il pesce deve essere grasso. Questo ha una maggiore concentrazione di vitamina D e acidi grassi essenziali.
Il pesce deve essere piccolo o giovane. Si ritiene che i pesci siano in grado di assorbire le tossine dall'acqua e quindi, meno un pesce vive nell'acqua, meno tossine.

Salmone - salmone, trota, salmone rosa

L'uso di questo pesce migliora il sistema cardiovascolare, previene la formazione di coaguli di sangue. Contiene molte vitamine B, A e D, oltre a selenio, fosforo e acido folico.

La trota è meno calorica, contiene anche sodio, potassio, calcio, manganese, magnesio e fluoro. Così come gli acidi grassi Omega 3 e Omega 6 necessari.

Aiutano il sistema endocrino, promuovono la corretta formazione ossea e il metabolismo.

merluzzo

La parte più utile di questo pesce è il fegato. Non c'è quasi nessun colesterolo nel merluzzo. La sua carne bianca contiene il 19% di proteine e solo lo 0,3% di grassi. Il consumo regolare di merluzzo rafforza il sistema immunitario, migliora il funzionamento del sistema nervoso e il metabolismo.

halibut

Continuando a indagare su quale pesce sia più utile, notiamo che l'halibut contiene aminoacidi che supportano l'infusione e regolano il sonno - seratonina e melatonina. È raccomandato per le persone anziane. Questa è la prevenzione della malattia di Alzheimer. Le proteine contenute nell'halibut normalizzano il lavoro delle cellule cerebrali, prevengono la loro morte e migliorano la nutrizione.

passera

Questo pesce carino è buono perché contiene afrodisiaci naturali.

Carpa, carassio, carpa

Queste sono specie ittiche relativamente grasse. Contengono fino all'11% di grassi e fino al 17% di proteine e quindi i benefici di questo pesce per il corpo non possono essere sovrastimati. Inoltre, hanno molto calcio e zolfo. Sono benefici per la pelle e il tessuto nervoso.

Il pesce di mare più utile e gustoso per bambini e donne: una lista

I medici dicono che tutte le malattie umane si verificano per tre motivi:

Nutrizione impropria;
Attività fisica sbagliata;
Condizioni di temperatura errate;
Disturbi nervosi

Ovviamente, una delle cause più importanti di gravi conseguenze negative è una dieta scorretta.

Per bilanciare minerali, vitamine e altri nutrienti che possono mantenere un corpo sano, una persona deve mangiare pesce.

Pertanto, tutti noi dobbiamo prestare attenzione alla preparazione di una dieta settimanale in cui questi piatti occuperanno un posto degno.

Proprietà utili di pesce

I frutti di mare contengono molte sostanze benefiche per l'uomo. In particolare, di grande valore è l'olio di pesce, che contiene acidi grassi polinsaturi. Fegato e filetti forniscono all'organismo acidi archidonici e linoleici, necessari per la normale attività del cervello e delle membrane cellulari.

Grazie al filetto di pesce consumato, il livello di colesterolo di una persona è ridotto, il lavoro del sistema cardiovascolare e circolatorio si è stabilizzato.

Quindi, nutrizionisti e cuochi considerano i seguenti tipi di pesce più utili:

Il tonno è al 100% di proteine, è in cima alla lista dei frutti di mare contenenti vitamine. In questo caso, il contenuto calorico del tonno non supera 80 kcal / 100 g.
Salmone - trota, salmone, salmone rosa - rafforzare il sistema cardiovascolare, ridurre il rischio di coaguli di sangue, contenere vitamine A, B, D, fosforo, selenio, acidi Omega 3 e Omega 6;
Merluzzo, la parte più utile della quale è il fegato. Quasi senza colesterolo nella sua composizione, la polpa di merluzzo è costituita da proteine (19%), grassi (0,3%) e altre sostanze utili. Il merluzzo rafforza il sistema immunitario, un effetto positivo sui processi metabolici nel corpo.

La valutazione del pesce utile può essere continuata indefinitamente, tuttavia, dal nostro punto di vista, è consigliabile considerare in dettaglio quali specie sono di particolare valore per l'uomo.

Pesce di mare: benefici per il corpo

I frutti di mare contengono molte sostanze benefiche per il corpo umano. Le proteine del pesce sono facilmente assorbite dall'organismo e le proprietà nutrizionali di questo alimento rompono tutti i record.

La carpa di mare o l'orata è un prodotto molto gustoso, anche se in apparenza "feroce". La sua carne contiene acido laurico, miristico, che impedisce la formazione di coaguli di sangue.

Il rombo in grandi quantità contiene vitamine A e D. Le proprietà utili del selenio contenute nella passera sono difficili da sovrastimare. È interessante notare che ci sono più di 500 specie di rombo nei mari.

Il salmone ha poche calorie e un alto contenuto di calcio e proteine. È importante tenere conto del fatto che i pesci coltivati in bacini artificiali non sono utili quanto quelli "selvaggi" che vivono nell'ambiente marino naturale.

Capelin - la vita marina più affascinante, che contiene molte sostanze nutritive. Ha un gusto eccellente e non richiede molto tempo per la preparazione.

Quali tipi di pesci di fiume sono buoni per il corpo?

Secondo le sue proprietà nutrizionali, il pesce di fiume è leggermente inferiore al mare, ma gli esperti indicano la presenza di sostanze nutritive negli individui che vivono nei fiumi. In particolare, il pesce di fiume contiene molte proteine in combinazione con aminoacidi, taurina, lisina e triptofano.

Inoltre, i nutrizionisti hanno notato che nutrienti come il fosforo e il calcio, ottenuti dal cibo dei pesci di fiume, sono più facili e veloci da assorbire dall'organismo.

Inoltre, per le persone che seguono la dieta, i medici consigliano esattamente il pesce di fiume, perché è più facile da digerire dal corpo.

Qual è il pesce di mare più utile?

Le controversie sui benefici dei pesci hanno da tempo cessato di essere rilevanti. Ma la domanda sorge ancora, quale pesce è più utile - fiume o mare? Sebbene il pesce di fiume praticamente non regga la concorrenza del mare.

Perché i pesci marini sono più sani dei pesci di fiume?

Pesce di mare

Nella carne del pesce marino ci sono molte sostanze utili per l'uomo:

amminoacidi - lisina, taurina, metionina, triptofano;
acidi grassi omega-3 polinsaturi;
vitamine E, D, A, F;
oligoelementi - iodio, calcio, manganese, magnesio, bromo, rame, fosforo, litio, boro, ferro, fluoro, zinco, selenio.

La presenza di tale ricchezza rende il pesce di mare uno dei preferiti tra i prodotti dietetici, è un'eccellente prevenzione delle malattie cardiovascolari e delle malattie del sistema nervoso. Ma pesce di mare, il cui uso è ovvio, solo se congelato una volta e tutte le gelate successive riducono drasticamente il suo valore nutrizionale. Trovare la stessa qualità del pesce di mare in vendita ora è diventato difficile.

L'elenco dei pesci di mare più comuni e utili sui nostri scaffali:

Tutti questi tipi di pesce sono molto diversi nel valore nutrizionale e in termini di valore.

Pesce di fiume

Ci sono anche molti oligoelementi utili e proteine facilmente digeribili nella carne di pesce di fiume, che lo rende dietetico. Sebbene il contenuto di aminoacidi e oligoelementi sia inferiore a quello dei pesci marini.

Ma nel secolo scorso, le persone hanno rovinato l'ambiente che i bacini di quasi tutti i fiumi sono diventati insicuri, e quindi il pesce del fiume che vive in essi è diventato meno rispettoso dell'ambiente rispetto al mare.

Può contenere pesticidi, composti di metalli pesanti e sostanze radioattive.

Proprietà utili di tipi popolari di pesce di mare

Dorada (Redfin, Golden Spar)

Anche se questo pesce ha un aspetto un po 'feroce, ma la sua carne è bianca, gustosa, con una piccola quantità di semi e ha un aroma piacevole e squisito.

Ci sono molti acidi grassi insaturi molto utili per il pesce (palmitico, laurico, miristico), che rappresentano 1,8 g per 100 g di carne.
Dieta con questo pesce aiuta a combattere i coaguli di sangue nei vasi e riduce il livello di radicali liberi dannosi. Dorada incredibilmente gustoso, al forno con patate.

passera

Questo pesce unico, che dapprima galleggia come tutti gli altri, e quindi solo dalla sua parte, è molto ricco di vitamine D e A. Ciò che è utile è la pesca del pesce di mare, il selenio, che ha molte qualità curative. I buongustai lo amano per tenere carni bianche e un minimo di ossa.

salmone

Questo pesce rosso è attraente perché con il suo basso contenuto calorico ha un insieme invidiabile di componenti utili: proteine, acidi grassi insaturi, calcio.

Tuttavia, solo il salmone coltivato in condizioni naturali ha un beneficio speciale.

Commercialmente, i pesci che vengono coltivati in bacini artificiali, imbottiti con ormoni e antibiotici, sono più comuni, quindi sarà più dannoso che vantaggioso.

halibut

Questo pesce di mare combina perfettamente le proprietà utili con il gusto eccellente, perché questa generosa fonte di acidi grassi insaturi ha un aroma dolce e la sua carne bianca è molto tenera.

Il più prezioso in termini di nutrizione è considerato rombo con carne grassa, elastica, bianchissima e un numero minimo di ossa. Oltre ai benefici acidi grassi, questo pesce contiene fosforo, selenio, potassio, magnesio, vitamine B6 e B12. Mangiare ippoglosso aiuta a combattere l'obesità, l'aritmia e l'aterosclerosi.

L'ippoglosso è particolarmente ricco di magnesio, che ha un effetto rilassante sulla muscolatura liscia dei vasi sanguigni, allevia gli spasmi e migliora il flusso sanguigno.

capelin

Questo pesce economico e piccolo è venerato da molti acquirenti, ma soprattutto dai proprietari di gatti. Questo pesce grasso ha così tanti sali di iodio e di sodio e di potassio che sarebbe sciocco non includerlo nella dieta.

È molto ricco di proteine (circa il 23%), tessuti connettivi, acidi grassi insaturi, che inibiscono lo sviluppo di processi aterosclerotici e il blocco dei vasi sanguigni da placche di colesterolo.
Il Capelin è cotto molto velocemente e non è solo fritto, ma anche affumicato o cotto al forno.

scad

La carne di questo pesce è fragrante, gustosa e tenera, senza piccole ossa. Durante il periodo di ingrasso, accumula fino al 15% di lipidi e il resto del tempo è solo del 3%.

Oltre alle vitamine E, A, C, B e PP, iodio, rame, manganese, calcio, fosforo, potassio, sodio e magnesio, e un numero di oligoelementi sono stati trovati in scad. Lo sgombro è ricco di proteine facilmente digeribili, costituite da aminoacidi essenziali per l'uomo.

La carne magro a basso contenuto calorico di spiedini lo rende un prezioso prodotto dietetico.

eglefino

Questo pesce della famiglia del merluzzo è da lungo tempo amato in Russia. In termini di volume di catture per l'anno, lei prende fiduciosamente il nostro terzo posto dopo il merluzzo e il merluzzo. Le sostanze minerali sono perfettamente bilanciate nella carne di eglefino, quindi è un ingrediente frequente nelle razioni alimentari.

aringa

Questo è un pesce marino molto comune, anche se molto ossuto, ma è stato a lungo popolare nelle persone in forma salata o in salamoia. Ciò include l'aringa in scatola e lo spratto, molti molto amati. E non invano, perché ci sono molti acidi grassi polinsaturi, proteine e vitamina A. La Norvegia, l'Olanda, la Scozia catturano attivamente l'aringa.

salmone

Questa è una delle specie di salmone più deliziose. Il grande pesce molto bello contiene molti acidi grassi insaturi. Nei negozi, di solito viene venduto come filetto, salato o affumicato. A casa puoi cuocere il salmone al cartoccio nel forno.

Spigola (spigola)

Ci sono molte proteine in questo pesce, è molto apprezzato dagli abitanti della costa mediterranea. Ci sono alcune ossa in questo pesce e il contenuto di grasso può fluttuare in modo significativo.

Quando i ricercatori hanno confrontato il valore nutrizionale della spigola e della carcassa di mare, hanno scoperto che nel primo, circa il 5% in più di acidi grassi omega-polinsaturi, che hanno proprietà antinfiammatorie e potenti antiossidanti, sono stati trovati.

Per questo motivo, la spigola è raccomandata per includere nella dieta persone che soffrono di patologie legate all'età, problemi cardiovascolari, morbo di Alzheimer o artrite.

sgombro

Avendo chiesto in Russia che tipo di pesce marino è utile, in molti casi si dovrebbe attendere la menzione di questo particolare pesce, che è molto popolare nel nostro paese.

Ma anche la maggior parte degli intenditori di sgombri non sanno che il pesce della cattura autunnale è considerato il più prezioso quando guadagna fino al 30% di grassi. Naturalmente, è ricco di acidi grassi polinsaturi e vitamine B12 e D.

Se questo pesce viene catturato in primavera, allora conterrà 10 volte meno grasso.

merluzzo

Questo tipo di pesce marino è una fonte ideale di proteine e uno dei migliori pesci commerciali con eccellenti qualità nutrizionali. È dal merluzzo che viene estratto l'olio di pesce. Oltre alla carne, il merluzzo può piacere ai buongustai con il suo fegato e il caviale.

trota

Questo bellissimo pesce è ricco di pirossina (vitamina B12), vitamine liposolubili D e A e acidi grassi insaturi tradizionali.

articoli

Salse per pesce e frutti di mare. Come scegliere quello giusto?

In un buon ristorante a qualsiasi piatto di pesce e frutti di mare ti verranno offerti diversi tipi di salse, semplici e complessi.

Le salse per pesce e frutti di mare sono tradizionali per la cucina europea e asiatica e sono progettate per sfumare il sapore dei piatti, renderli più luminosi o leggermente attutiti.

Le salse non sono solo servite separatamente, ma cuociono anche pesce e frutti di mare in esse - sono fritte, in umido e al forno.

Perché provare le cozze di kiwi?

Le cozze di kiwi sono cozze giganti in un guscio verdastro che vive al largo della costa della Nuova Zelanda. Le cozze di kiwi hanno preso il loro nome per la somiglianza con il frutto del kiwi. In tutti gli altri aspetti, le cozze di kiwi sono una vongola ordinaria, solo molto grande e gustosa.

Quale pesce è considerato grasso

Qualsiasi pesce - mare, fiume, bianco e rosso - contiene grasso.

L'olio di pesce è un prodotto sano, ricco di vitamine, omega-3 e acidi grassi polinsaturi, così come amminoacidi che non sono sintetizzati nel processo del metabolismo e possono essere forniti al corpo umano solo con il cibo.

Il contenuto di grasso nei pesci di diversi tipi varia. Quindi, il pesce è diviso in magre (contenuto di grassi fino al 4%), pesce medio-grasso (contiene fino all'8% di grassi) e pesce grasso, in cui dall'8% di grasso dal peso totale della parte commestibile.

Come scegliere il salmone rosa

Il salmone rosa è il tipo più comune di salmone. A causa della sua abbondanza, l'assenza di quote per la cattura e le ridotte dimensioni del salmone rosa è anche una delle prelibatezze più economiche.

Nel gusto e nel contenuto di sostanze utili, il salmone rosa è quasi buono come altri salmoni, ma ci sono alcune differenze tra le qualità nutrizionali del maschio e il salmone rosa.
I maschi di salmone rosa sono molto più grassi, le femmine sono più piccole e intatte, spesso colte con il caviale.

Come cucinare deliziose torte di pesce

Tutti i tipi di piatti a base di carne di pesce tritata sono tradizionali per la cucina russa.

Il pesce macinato (prodotto con diverse varietà di pesce bianco) era chiamato "telny" e ricavato da costolette, zrazy e ripieni di torte.

Le ricette dei cadaveri, in particolare le cotolette di pesce, non sono cambiate molto nel corso di diversi secoli, quindi sarà abbastanza facile cucinare deliziose torte di pesce in base all'esperienza dei nostri antenati.

Cosa fare con spratto?

Lo spratto chiamò diverse specie di pesci da scuola, combinandoli in una sottofamiglia nominale in una grande famiglia di aringhe. Spratto ha ricevuto il suo nome a causa della presenza di squame sulla pancia, somigliante in apparenza alla chiglia di una nave marina.

Appartengono al pesce spratto di due generi: spratto e spratto. Gli spratti europei sono lo spratto del Mar Baltico e del Mar Nero; spratto hanno due sottospecie principali - Caspian e Azov-Black Sea.

Anche il kilka d'acciuga, il kilka dagli occhi grandi e il tulka abrausiano appartengono a tulka.

Congrio o pesce gamberetti

Un congrio, o re clip, o pesce gamberetto, o bug americano, è una specie di anguilla di mare, abitante degli oceani e dei mari che lavano l'Argentina, l'Africa, l'Australia, il Cile e il Brasile. In natura, un congrio può crescere fino a due metri e guadagnare fino a 20 kg di peso.

Congrio è estroso per l'ambiente esterno, preferisce le acque più pulite e profonde dei mari e degli oceani, quindi congrio non si riproduce nelle fattorie acquatiche.

La pesca di Congrio viene effettuata su moderne navi da pesca, dotate di tutte le attrezzature necessarie per il congelamento del pesce a bordo in modo scioccante e ampie stive refrigerate.

Gamberetti da bagno

Gamberetti (Litopenaeus vannamei) o gamberetti bianchi del Pacifico, detti anche gamberetti dalle zampe bianche, sono tradizionalmente chiamati "reali" in Russia per le sue dimensioni impressionanti e il suo gusto incredibile.

Il nome commerciale globale delle vaschette per gamberetti è "White Shrimp".

I gamberoni vengono raccolti nella parte orientale dell'Oceano Pacifico e allevati nelle fattorie acquatiche negli Stati Uniti, in America Latina e nei paesi asiatici, tra cui i produttori cinesi sono in testa.

Varietà di pesce: calorie e proprietà salutari

Classificazione dei pesci in base al contenuto di grassi: varietà grasse, moderatamente grassi e a basso contenuto di grassi, loro potere calorifico, proprietà utili e rappresentanti principali di ciascun gruppo.

Il pesce è apprezzato per il suo esclusivo equilibrio di micronutrienti e vitamine di cui abbiamo bisogno per il normale metabolismo, una vigorosa attività mentale, il benessere e l'umore.

Il pesce contiene dal 15 al 26% di proteine e dallo 0,2 al 34% di grassi. Il contenuto di grassi del pesce può essere diviso in tre gruppi: varietà a basso contenuto di grassi (magro), moderatamente grasso (medio-grasso) e grasso.

Varietà di pesce a basso contenuto di grassi

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi fino al 4% e un contenuto calorico di 70-100 kcal per 100 g.

Tra gli abitanti marini delle varietà a basso tenore di grassi figurano: passera, merluzzo, nasello d'argento, merlano, spigola, makrurus, merluzzo, navaga, eglefino, merluzzo, vobla. Dal fiume - luccio, orata, pesce persico, rospo, tinca, lucioperca.
Merluzzo, eglefino, merluzzo giallo, nasello d'argento, navaga hanno un contenuto di grassi fino all'1,4%. Il pesce più dietetico è il merluzzo. Leggermente inferiore a lei nelle loro proprietà nutrizionali e dietetiche di pollock, melù e pollock.
Pesce cucinato velocemente, facilmente digerito e quasi completamente assorbito dal corpo, soprattutto magro, il che non è vero, ad esempio, di molti tipi di carne.
Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono l'ideale per chi vuole perdere peso e nutrire le donne in gravidanza e i bambini. Pesce con verdure, cotto al cartoccio o al vapore, con condimenti semplici e naturali: questo è il miglior piatto per la cena.

Pesce moderatamente grasso

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi del 4-8% e un contenuto calorico compreso tra 90 e 140 kcal per 100 g.

Tra gli abitanti marini, le varietà moderatamente grasse includono: sugarello, pesce gatto, tonno, salmone rosa, aringa magra, aringa del Baltico, spigola, amico, orata. Dal fiume - trote, carpe, pesci gatto, carassi, carpe, salmoni. Il contenuto di grassi fino al 6% ha chum, sugarello, aringa del Baltico, cernia, tonno.
Il pesce moderatamente grasso è la migliore fonte di proteine di alta qualità, quindi, come le specie a basso contenuto di grassi, sono ideali per nutrire gli atleti. Una volta alla settimana, chi è a dieta può sbizzarrirsi.
Il pesce magro è ideale per stufare, fumare e salare, ma è molto più utile se cotto al forno o al vapore.

Per i bambini piccoli è possibile cucinare piatti a base di trota, spigola, carpa e salmone.

Pesce grasso

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi dell'8% e un contenuto calorico compreso tra 200 e 250 kcal per 100 g.

Le varietà di pesce grasse includono: halibut, saury, sgombro, anguilla, austromerluzzo, omul, aringhe grasso, spratto caspico, gambo di storione, salmone primaverile, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, bottatrice, coregone, carpa argentata, nonotenia, varietà di storione.

Per i pesci grassi dietetici dietetici non sono adatti.

È vero, è molto utile, soprattutto il mare, quindi contiene molto iodio, essenziale per la salute della tiroide e acidi grassi omega-3, che proteggono i vasi, prevengono le infiammazioni, riducono i livelli di colesterolo nel sangue, stimolano il cervello, regolano la pressione sanguigna, migliorano processi metabolici in ogni cellula del nostro corpo.
Queste sostanze preziose non si trovano da nessun'altra parte, ad eccezione di semi, noci e oli vegetali, ma l'omega-3 "vegetale" è molto meno efficace di "pesce". 300 g di pesce grasso - il tasso settimanale di omega-3.

Nella dieta di coloro che pianificano una vita lunga e attiva, il pesce deve essere presente e le sue diverse varietà. Il consumo regolare di carne da parte di creature acquatiche aiuta a ridurre il rischio di molte malattie, mantenere una buona figura e mantenere l'intero corpo in condizioni eccellenti.

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