Perché abbiamo bisogno e quanto sono utili le proteine per il corpo

L'importanza delle proteine nella dieta quotidiana

Perché dovresti preoccuparti se il tuo corpo ha abbastanza proteine? Ecco alcuni motivi:

La proteina è un componente di ogni cellula del corpo. Infatti, i nostri capelli e le unghie sono costituiti praticamente dalla stessa proteina.
Il tuo corpo utilizza proteine per formare e riparare i tessuti.
Le proteine sono necessarie per la formazione di enzimi, ormoni e altre sostanze chimiche.
Le proteine sono un elemento importante nella formazione di ossa, muscoli, cartilagine, pelle e sangue.

Come i carboidrati e i grassi, le proteine sono "macronutrienti", il che significa che i nostri corpi ne hanno bisogno in grandi quantità per mantenersi in salute. (Vitamine e minerali di cui il nostro corpo ha bisogno in piccole quantità sono chiamati "oligoelementi").

A differenza dei carboidrati e dei grassi, il nostro corpo non è in grado di immagazzinare proteine. Barrette proteiche e frullati sono un ottimo modo per ottenere proteine extra.

I benefici degli alimenti ricchi di proteine per il corpo

Il consumo di cibi ricchi di proteine ha molti vantaggi:

Recupero più veloce dopo l'esercizio
Perdita muscolare ridotta
Rafforzamento muscolare
Mantenere un peso sano
Riduci la fame

Varie forme di proteine

Le proteine possono essere ottenute da una varietà di alimenti, tra cui carne, latte, pesce, soia e uova, così come legumi, noci e oli. Quando digeriscono le proteine lasciano gli amminoacidi che sono necessari al nostro corpo per elaborare correttamente il cibo.

Il siero di latte, una fonte di proteine di alta qualità, è una proteina pura e contiene tutti gli aminoacidi di cui il corpo ha bisogno. Infatti, le proteine derivate da fonti animali (latte, uova, carne) sono complete, ma la capacità del nostro corpo di utilizzare le proteine può variare.

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Il valore e la funzione delle proteine nel corpo umano

Il corpo umano per il suo normale funzionamento richiede circa 114 elementi al giorno. Alcuni di questi elementi sono insufficientemente contenuti nel cibo e, di conseguenza, il corpo soffre e manifesta un grave disagio, che in seguito diventa una malattia cronica.

Ci siamo abituati alla mancanza di minerali e vitamine, quindi cerchiamo di mangiare regolarmente frutta, verdura e integratori vitaminici.

Tuttavia, poche persone pensano alla mancanza di proteine a pieno valore nella nostra dieta. Nonostante l'abbondanza nei negozi di prodotti a base di carne, rimane un problema serio.

Quindi a cosa servono le proteine?

Funzioni proteiche

Questo è il materiale da costruzione principale nel corpo umano. Consiste in organi interni, muscoli, sistema immunitario, circolatorio, capelli, pelle, unghie;
proteine nel corpo - questo è il componente principale degli enzimi che sono catalizzatori per le reazioni biochimiche. Questo è, infatti, il corpo ha bisogno di proteine per regolare il suo metabolismo, cioè il metabolismo, che la gente completa cerca di normalizzare, osservando varie diete con restrizioni della quantità di proteine consumate. E poiché è impossibile ingannare la natura, tali diete disturbano il metabolismo più che normalizzarlo;
funzione protettiva. I benefici delle proteine per l'organismo consistono anche nella sua partecipazione attiva al funzionamento del sistema immunitario;
funzione di trasporto. Consiste nel legare e il successivo trasporto di sostanze importanti nella cellula.

Ora diventa chiaro il motivo per cui hai bisogno di proteine. Quando si osserva una mancanza di proteine nella dieta, si verifica una violazione di tutte queste funzioni.

Il metabolismo proteico è il seguente: la proteina contenuta nel cibo (noci, piselli, pesce, carne) viene divisa in amminoacidi (di cui è composta una molecola proteica complessa) nel tratto gastrointestinale.

La proteina contiene due dozzine di aminoacidi, mentre il corpo può sintetizzare solo la metà. Gli amminoacidi rimanenti sono tenuti a fare con il cibo.

Alcuni alimenti contengono tutti gli amminoacidi necessari (pesce, uova, carne). Il cibo con proteine vegetali (noci, fagioli, piselli) contiene un insieme incompleto di amminoacidi.

Successivamente, gli aminoacidi provengono dall'intestino nel sangue e quindi si disperderanno in tutte le cellule del corpo. Sono la sintesi delle molecole proteiche necessarie utilizzate dal corpo nel processo della vita.

Dati interessanti sulle molecole proteiche

La molecola della proteina principale della pelle - il collagene - consiste di duemila amminoacidi. Il collagene è responsabile dell'elasticità e della forza della pelle. In violazione della sintesi di questa complessa proteina non sarà in grado di aiutare anche le creme più moderne e costose.
Il corpo di un uomo che pesa 70 kg al giorno utilizza circa 100 grammi di proteine. La velocità di questo processo è di un milione di celle / min. E se non si compensa la perdita di proteine attraverso la nutrizione di qualità, allora gli organi interni vengono gradualmente distrutti.
Per le persone obese, l'astinenza dagli alimenti proteici è particolarmente pericolosa. Se una persona con muscoli sviluppati ha fame di proteine, allora il suo corpo prende gli amminoacidi necessari dal tessuto muscolare. Se c'è poco tessuto muscolare e molto tessuto adiposo, quindi con una mancanza di proteine nella dieta, il corpo inizia a utilizzare gli organi interni come fonte di amminoacidi.

Segni esterni di violazione del metabolismo delle proteine

i capelli, le unghie e la pelle non sono tra gli organi vitali, ma quasi interamente composti di proteine; lo prendono come residuo. I capelli così fragili, le unghie esfolianti, la pelle flaccida sono un segno di mancanza di proteine;
con una mancanza di proteine, il metabolismo rallenta. Le strutture proteiche - enzimi e ormoni - sono partecipanti indispensabili in tutti i processi chimici che si verificano nel corpo. E con la loro carenza, la quantità di grasso aumenta, e viceversa, la massa muscolare nel corpo è persa;
malattie catarrali. Nel caso di una mancanza di proteine, il corpo umano non è in grado di attrezzare completamente il sistema immunitario, perché nella sua composizione contiene componenti composti da proteine.

Consigli utili

Non abusare di pesce e carne grassi. Un elevato contenuto di grassi in un certo numero di prodotti (petto di manzo, maiale, salmone, anatra, fegato di merluzzo, oca) ostacola la digestione e interferisce anche con la digestione delle proteine.
Rifiuti prodotti a base di carne a lungo termine (salsicce, prosciutto, wieners, salsiccia) e prodotti semilavorati. Il consumo frequente di prodotti a base di carne è forse il più grande problema che contribuisce allo sviluppo della fame di proteine. È noto che questi prodotti contengono poca carne pura e allo stato attuale non viene quasi assorbito dal corpo.
Le migliori fonti di proteine sono uova, carne magra, uccelli magri. Anche le proteine vegetali (noci, grano saraceno, piselli, fagioli) dovrebbero essere costantemente presenti nella dieta.
Mangia pesce e carne separatamente da pane, patate e cereali. La migliore aggiunta agli alimenti proteici è un'insalata di verdure (barbabietole, carote, cavoli).
Il modo più vantaggioso per cucinare la carne è il kebab o la griglia. Quindi, una grande quantità di grasso che sovraccarica il tratto gastrointestinale viene rimosso dal corpo.
Il più vantaggioso è mangiare cibi proteici per la cena, perché durante la notte il corpo riesce a digerirlo.

Tuttavia, in tutte le cose si dovrebbe aderire alla media aurea, per la quale è necessario il controllo del cibo.

Il consumo eccessivo di cibi che contengono molte proteine, porta ad un aumento del carico sul fegato e sui reni, sovraccarico del sistema digestivo.

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12 straordinarie proprietà benefiche delle proteine per il corpo umano

Gli effetti positivi e l'importanza delle proteine per il corpo comprendono una maggiore produzione e un migliore funzionamento degli enzimi (enzimi) e degli ormoni, nonché la salute di tutte le cellule. Le proteine causano il movimento delle molecole, la rigenerazione delle cellule e dei tessuti danneggiati, forniscono supporto meccanico e strutturale per le ossa e la pelle. Mangiare abbastanza proteine è necessario per mantenere un forte sistema immunitario, una corretta funzione nervosa, capelli sani e l'equilibrio dei liquidi nel corpo. Inoltre, in alcuni casi, le proteine possono essere utilizzate come fonte di energia per la perdita di peso e non solo come materiale da costruzione per i muscoli.

Le proteine sono presenti in ogni cellula e tessuto, ogni organo di un organismo vivente. Si trovano nel sangue sotto forma di enzimi, anticorpi, ormoni e molto altro. Tradotto dalla parola greca proteine significa "prima", "più importante". Le proteine sono coinvolte in ogni reazione chimica che si verifica nel corpo. Sono responsabili della crescita, dello sviluppo, della regolamentazione, del restauro e della protezione di ogni organismo vivente. Eseguono molte funzioni all'interno delle cellule, ad esempio catalizzando, trasmettendo informazioni ereditarie, coordinando il comportamento delle cellule.

Di seguito, analizzeremo in maggiore dettaglio perché le proteine sono necessarie nella dieta e quale ruolo svolgono nel corpo umano, ti diremo cosa non è solo il beneficio ma anche il danno di questo macronutriente.

Fonti di proteine

Le fonti proteiche di alta qualità non sono difficili da trovare e sono disponibili per i vegetariani. Possono mangiare noci, semi, prodotti di soia, come tofu, latticini e molti diversi tipi di legumi e raccolti di piselli. Ma i mangiatori di carne sono disponibili pesce, carne e pollame.

Specie di scoiattolo

Le proteine possono essere divise in tre gruppi principali:

Globulare: queste proteine idrosolubili agiscono nell'ambiente extracellulare, come anticorpi o enzimi.
Membrana: le proteine di membrana sono presenti nelle membrane cellulari e svolgono funzioni come la segnalazione o il movimento della membrana.
Fibra: queste proteine strutturate sono il componente principale dei muscoli, delle ossa, dei legamenti e dei tendini. Inoltre, le proteine sono cheratina, che consiste di unghie e capelli e collagene, che è contenuto nella pelle.

Cosa sono gli amminoacidi?

Le proteine sono composte da numerose catene di aminoacidi. Questo è il motivo per cui gli aminoacidi sono spesso chiamati i "blocchi fondamentali" di una vita. E il motivo principale per cui abbiamo bisogno di proteine nell'alimentazione umana è di dare al corpo tutti gli aminoacidi necessari. La digestione o la decomposizione della proteina produce un'ampia varietà di aminoacidi che possono essere utilizzati dal nostro corpo per la crescita, lo sviluppo e la rigenerazione.

Tipi di aminoacidi

Gli amminoacidi possono essere attribuiti a tre gruppi diversi:

Amminoacidi essenziali: il corpo umano è completamente incapace di sintetizzare questi amminoacidi. Pertanto, devono essere ottenuti dal cibo. Questi amminoacidi sono nove: istidina, isoleucina, leucina, lycina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
Amminoacidi sostituibili: il corpo è in grado di produrre questi amminoacidi in modo indipendente, sia digerendo le proteine, sia da altri amminoacidi. Alanina, asparagina, acido aspagarico, acido glutammico sono esempi di amminoacidi sostituibili.
Amminoacidi condizionalmente essenziali: questi amminoacidi sono indispensabili per alcune malattie. Questi includono arginina, cisteina, glutammina, glicina, ornitina, serina, prolina e tirosina.

Valore nutrizionale delle proteine

La quantità di amminoacidi presenti nella proteina indica il suo valore nutrizionale. Questo valore può variare a seconda del tipo di proteina. Ad esempio, la soia oi prodotti a base di carne contengono tutti i possibili amminoacidi, mentre le fonti vegetali spesso non contengono determinati tipi di amminoacidi. Pertanto, le persone che seguono rigorosamente una dieta vegetariana o vegana dovrebbero includere alimenti che contengono una varietà di aminoacidi nella loro dieta in modo che non ci sia carenza.

Proprietà utili di proteine per il corpo

I sorprendenti benefici che le proteine forniscono sono: miglioramento della crescita muscolare e funzionalità, un forte sistema immunitario, capelli sani e altro ancora.

Crescita muscolare

Le proteine svolgono un ruolo importante nella contrazione e nella coordinazione muscolare. Sono presenti nel tessuto muscolare sotto forma di fibre. Sono responsabili della struttura dei muscoli. La crescita muscolare dipende da un'adeguata assunzione di proteine nel corpo. È molto importante creare un equilibrio tra la velocità di sintesi delle proteine muscolari e il tasso di distruzione di queste proteine. La velocità con cui le fibre muscolari vengono distrutte dipende da numerosi fattori e condizioni, ad esempio, sull'età: il fabbisogno corporeo di proteine aumenta nell'età adulta, perché i muscoli iniziano a degradarsi più velocemente. Anche gli atleti con allenamento attivo hanno bisogno di più proteine, inoltre, hanno bisogno di consumarlo in determinati momenti.

Rafforzare il sistema immunitario

Le proteine sono necessarie per mantenere un adeguato funzionamento del sistema immunitario. Il tuo corpo può difendersi da solo, proteggendosi da varie infezioni e malattie con l'aiuto di anticorpi. Gli anticorpi sono proteine specifiche che hanno la capacità di neutralizzare le particelle virali legandosi a loro. Il corpo reagisce all'infezione, secernendo anticorpi che agiscono sul patogeno.

Utile per il sistema nervoso

Un altro importante ruolo delle proteine nel corpo umano è il corretto funzionamento del sistema nervoso. Il sistema nervoso viene attivato da qualsiasi stimolazione a cui il corpo risponde con una risposta appropriata. I recettori che rispondono all'irritazione e trasmettono un segnale attraverso il sistema nervoso sono complessi complessi di proteine. Queste proteine recettoriali sono anche coinvolte nell'invio di segnali all'interno delle cellule.

Sostenere lo scambio di acqua nel corpo

Il bilanciamento e la regolazione dei liquidi presenti nel corpo sono funzioni proteiche fondamentali. Usa le loro abilità di osmosi. La membrana cellulare, assemblata da proteine, può cambiare la sua resistenza all'acqua. Se la proteina è inadeguatamente piccola o la proteina è anormale, allora la persona sperimenterà uno squilibrio del fluido. Questo è pieno di cambiamenti nell'acidità del sangue. Se le cellule assorbono l'acqua senza rilasciarla, causeranno edema - un accumulo anormale di acqua nei tessuti. L'equilibrio dei liquidi è importante anche per molte altre funzioni, come il lavoro muscolare o il sistema nervoso.

Fonte di energia

Le proteine possono essere benefiche per il corpo e come fonte di energia. Se la dieta non può fornire abbastanza energia, come nel caso della fame o di una dieta rigida, il corpo inizia a bruciare le proteine per ottenere l'energia di cui ha bisogno. Poiché la proteina non è immagazzinata dal corpo, è necessario decomporre gradualmente gli enzimi oi muscoli per ottenere energia. Producono aminoacidi e glucosio, che sono il "cibo" per le cellule.

Capelli sani

Le proteine aiutano a mantenere i capelli sani e proteggerli dai danni. La ricerca in questo campo ha dimostrato che le proteine sono necessarie sia per la crescita che per la bellezza dei capelli. Questo è il motivo per cui varie proteine sono ampiamente utilizzate nella produzione di prodotti per la cura dei capelli, come i condizionatori.

Equilibrio ormonale

Enzimi o enzimi sono catalizzatori proteici che svolgono un ruolo importante in tutti i processi biochimici che si verificano nel nostro corpo. Durante la reazione chimica, il catalizzatore stesso rimane invariato, ma accelera la reazione chimica. Sia la velocità che il risultato di una reazione chimica dipendono dalla quantità di enzimi presenti nel corpo. Se le reazioni chimiche, e quindi il metabolismo, vengono rallentate, il corpo non ha gli enzimi necessari. Vari ormoni, come l'insulina, l'ormone della crescita o il glicogeno, sono composti dagli stessi amminoacidi presenti nelle proteine e dai quali sono costruiti tutti gli esseri viventi.

Movimento di molecole

Un'altra importante funzione delle proteine nel corpo è il trasporto e l'immagazzinamento di varie sostanze. Le proteine trasportano gli elementi necessari attraverso la membrana cellulare. È importante per il sistema circolatorio e per fornire alle cellule nutrimento. Ad esempio, gas e sangue vengono scambiati dall'emoglobina, una proteina del sangue rosso. Un'altra proteina immagazzina il ferro nel fegato. Si chiama ferritina.

Cura della pelle

Le proteine sono anche responsabili del supporto meccanico della forma e della forza di vari tessuti che vengono costantemente utilizzati e danneggiati. Un esempio di un tale tessuto è l'epidermide. Il collagene è una proteina fibra importante e comune che è coinvolta nella costruzione di membrane cellulari, tessuti e organi. Fa parte di quei tessuti che devono essere aggiornati continuamente. Un'indagine sulle persone che hanno ricevuto scottature solari ha dimostrato che l'aggiunta di collagene alla dieta ha avuto un effetto benefico sulla rigenerazione della pelle. Affinché la pelle appaia giovane e non abbia le rughe, è necessario consumare una quantità sufficiente di collagene con il cibo.

Rigenerazione di tessuti e cellule

Al fine di mantenere la salute del corpo, il corpo ha bisogno di rinnovare costantemente le cellule morenti o danneggiate. Per fare questo, richiede un flusso costante di aminoacidi, da cui si formano le proteine. Delle proteine, a loro volta, composte da cellule e tessuti. Le cellule dell'epitelio intestinale, della pelle e delle cellule del sangue vivono solo un paio di settimane dopo di che vengono distrutte. E poi è il momento di creare nuove celle che sostituiranno quelle distrutte. Questo processo è chiamato rigenerazione, ed è dovuto alle proteine, in quanto segnalano danni alle cellule e aiutano a costruirne di nuove.

Salute delle ossa

Come già accennato, il corpo contiene proteina di collagene, che supporta la struttura delle cellule. Il collagene aiuta anche a mantenere le ossa sane. Il collagene è necessario agli atleti coinvolti nel sollevamento pesi o agli atleti che devono essere coinvolti per lungo tempo. Protegge le articolazioni dai danni, permettendo loro di non consumarsi. Uno studio recente ha dimostrato l'efficacia del collagene nella lotta ai processi infiammatori delle articolazioni, come l'artrite.

Digestione e digeribilità delle proteine

La digestione delle proteine è un processo vitale, perché è così che il corpo riceve amminoacidi. Gli enzimi, come la pepsina, sotto l'influenza del succo gastrico iniziano la scomposizione delle proteine nello stomaco. Il processo continua nell'intestino tenue, dove vengono assorbiti peptidi e aminoacidi. Dall'intestino, entrano nel flusso sanguigno.

Quanto dovrei consumare al giorno?

Una dieta sana che contenga una quantità equilibrata di sostanze nutritive, di per sé, fornisce una quantità sufficiente di proteine senza alcun additivo. L'assunzione giornaliera raccomandata, che dovrebbe essere assunta giornalmente, dipende dalla salute e dall'età della persona. Tuttavia, 2-3 porzioni di alimenti ricchi di proteine sono sufficienti per soddisfare il fabbisogno proteico di molti adulti. Ad esempio, un uovo, 30 grammi di formaggio o un piatto di fagioli bolliti costituiscono una porzione. Per i bambini e gli anziani, il bisogno di proteine aumenta con l'aumentare dell'età.

Carenza di proteine

Come accennato in precedenza, gli alimenti ricchi di proteine dovrebbero essere consumati quotidianamente in quantità sufficiente, dal momento che il corpo non è in grado di immagazzinare le proteine. In assenza di una quantità sufficiente di proteine nella dieta una persona rischia di ammalarsi. Si verificano sintomi come l'idropisia, l'anemia o la perdita di massa muscolare.

Effetti collaterali

Aumento di peso

Le diete che contengono pochi carboidrati e un sacco di proteine sono spesso raccomandate per le persone che cercano di perdere peso. Tuttavia, se non si tiene traccia del numero di calorie consumate, il corpo inizierà a convertire gli amminoacidi in grassi, il che porterà inevitabilmente ad un aumento di peso. Inoltre, se si consumano solo proteine, allora ci sarà una carenza di altre sostanze.

Problemi cardiaci

Le proteine ad alto contenuto proteico possono aggravare i problemi cardiaci esistenti e anche innalzare i livelli di colesterolo a livelli insalubri. Non dovresti consumare molta proteina in caso di problemi ai reni.

ammoniaca

L'ammoniaca è un sottoprodotto della degradazione delle proteine. L'ammoniaca è molto dannosa per la salute e quindi il corpo la trasforma in urea. Questo processo avviene nei reni, che trasportano l'urea dal corpo con l'urina. Se includi troppe proteine nella dieta, i reni dovranno lavorare sodo per rimuovere tutta l'ammoniaca dal corpo.

Coloro che lavorano con pesi pesanti non devono aggiungere una grande quantità di proteine alla loro dieta per ottenere massa muscolare. Infatti, la crescita muscolare non è dovuta solo ad un aumento della quantità di apporto proteico, ma anche a causa dei carichi di energia che stimolano la crescita muscolare.

Salute delle ossa

Alcuni scienziati sostengono che il superamento della quantità consentita di proteine può danneggiare la condizione delle ossa. Credono che insieme al cibo è necessario consumare abbastanza calcio in modo che le ossa siano forti. Quando si consuma una grande quantità di proteine, il contenuto di calcio nelle urine aumenta, portando ad un indebolimento delle ossa. Ma si raccomanda di non ridurre il contenuto proteico nella dieta, ma di integrarlo con frutta e verdura fresca.

Inoltre, se si consumano troppi carboidrati, si possono verificare effetti negativi come l'aumento del contenuto di chetoni nell'organismo e, di conseguenza, l'indebolimento dei muscoli.

conclusione

Le proteine sono la forza trainante di tutta la vita. Inoltre mantengono la forma del corpo e delle sue cellule. Le proteine sono spesso una fonte di energia e forniscono all'organismo azoto. Se si monitorano attentamente le calorie, le proteine possono aiutare a perdere peso. Insieme alla quantità di proteine, è importante prendersi cura della sua qualità. La qualità della proteina è determinata dal numero di varietà di aminoacidi contenuti in questa proteina. Le proteine animali sono più facili da assorbire dal corpo umano, e quindi è meglio svolgere la loro funzione - per fornire gli aminoacidi necessari alle cellule. Pertanto, sono chiamati proteine complete. Le proteine vegetali, d'altra parte, vengono digerite lentamente e contengono solo una frazione degli amminoacidi necessari al corpo. Pertanto, vengono chiamate proteine incomplete. Una mancanza di proteine influenzerà negativamente tutti gli organi, così come la crescita e lo sviluppo dell'organismo nel suo complesso. È sempre consigliabile scegliere una dieta bilanciata che contenga sia una quantità sufficiente di proteine e altri nutrienti che svolgono anche il loro ruolo nel corpo.

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Il valore e il ruolo delle proteine nel corpo umano

Qualsiasi cellula si sviluppa, cresce e si aggiorna a causa della proteina - una sostanza organica complessa, un catalizzatore per tutte le reazioni biochimiche. Lo stato del DNA, il trasporto dell'emoglobina, la disgregazione dei grassi non è un elenco completo delle funzioni continue eseguite da questa sostanza per una vita piena. Il ruolo delle proteine è enorme, estremamente importante e richiede molta attenzione.

Cos'è la proteina e come funziona

Le proteine (proteine / polipeptidi) sono sostanze organiche, polimeri naturali contenenti venti aminoacidi legati insieme. Le combinazioni forniscono molte specie. Con la sintesi di dodici aminoacidi essenziali il corpo si fa da solo.

Otto degli aminoacidi essenziali su venti di una proteina non possono essere sintetizzati in modo indipendente dal corpo, sono prodotti con il cibo. Valina, leucina, isoleucina, metionina, triptofano, lisina, treonina, fenilalanina sono importanti per la vita.

Cos'è la proteina

Distinguere tra animale e vegetale (per origine). Richiede due tipi di utilizzo.

animali:

Il bianco d'uovo è facilmente e quasi completamente assorbito dal corpo (90-92%). Le proteine dei prodotti a base di latte fermentato sono leggermente peggiori (fino al 90%). Le proteine del latte intero fresco vengono assorbite ancora meno (fino all'80%).
Il valore di carne e pesce nella migliore combinazione di aminoacidi essenziali.

vegetazione:

I semi di soia, di colza e di cotone hanno un buon rapporto aminoacidico per il corpo. Nei cereali, questo rapporto è più debole.

Non esiste un prodotto con un rapporto ideale di aminoacidi. Una corretta alimentazione comporta una combinazione di proteine animali e vegetali.

La base del cibo "secondo le regole" mette proteine animali. È ricco di aminoacidi essenziali e fornisce una buona digestione delle proteine vegetali.

Le funzioni delle proteine nel corpo

Essere nelle cellule del tessuto, svolge molte funzioni:

Protettivo. Il funzionamento del sistema immunitario: lo smaltimento di sostanze estranee. Si verifica la produzione di anticorpi
Trasporti. Fornitura di varie sostanze, ad esempio l'emoglobina (apporto di ossigeno).
Regolamentazione. Mantenimento dei livelli ormonali
Motore. Tutti i tipi di movimento forniscono actina e miosina.
Plastic. Lo stato del tessuto connettivo è controllato dal contenuto di collagene.
Catalitica. È un catalizzatore e accelera il passaggio di tutte le reazioni biochimiche.
Conservazione e trasmissione dell'informazione genica (molecole di DNA e RNA).
Energia. La fornitura di tutto il corpo con energia.

Altri forniscono la respirazione, sono responsabili della digestione del cibo, regolano il metabolismo. La proteina fotosintetica rodopsina è responsabile della funzione visiva.

I vasi sanguigni contengono elastina, grazie a lui lavorano pienamente. La proteina del fibrinogeno fornisce la coagulazione del sangue.

I sintomi di una mancanza di proteine nel corpo

La carenza di proteine è abbastanza comune in caso di dieta non salutare e stile di vita iperattivo di una persona moderna. In forma lieve si esprime in affaticamento regolare e deterioramento delle prestazioni. Con la crescita di una quantità insufficiente, il corpo segnala attraverso i sintomi:

Debolezza generale e vertigini. Diminuzione dell'umore e dell'attività, comparsa dell'affaticamento muscolare senza particolari sforzi fisici, scarsa coordinazione dei movimenti, indebolimento dell'attenzione e memoria.
La comparsa di mal di testa e deterioramento del sonno. L'insonnia e l'ansia emergenti indicano una mancanza di serotonina.
Frequenti sbalzi d'umore, brontolii. La mancanza di enzimi e di ormoni provoca l'impoverimento del sistema nervoso: irritabilità per qualsiasi motivo, aggressività ingiustificata, incontinenza emotiva.
Pallore di pelle, eruzione cutanea. Con la mancanza di proteine contenenti ferro sviluppa anemia, i cui sintomi sono la pelle secca e pallida, le mucose.
Gonfiore degli arti. Basso contenuto proteico nel plasma sanguigno sconvolge l'equilibrio sale-acqua. Il grasso sottocutaneo accumula fluido nelle caviglie e nelle caviglie.
Scarsa guarigione di ferite e abrasioni. Il ripristino delle cellule è inibito a causa della mancanza di "materiale da costruzione".
Fragilità e perdita di capelli, unghie fragili. La comparsa di forfora a causa di pelle secca, esfoliazione e screpolature della lamina ungueale è il segnale più comune del corpo sulla mancanza di proteine. Capelli e unghie sono in costante crescita e reagiscono istantaneamente alla mancanza di sostanze che promuovono la crescita e le buone condizioni.
Perdita di peso irragionevole La scomparsa di chilogrammi senza motivo apparente a causa della necessità per l'organismo di compensare la mancanza di proteine a causa della massa muscolare.
Malfunzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, l'apparenza di mancanza di respiro. Anche il lavoro dei sistemi respiratorio, digestivo e urogenitale si sta deteriorando. C'è dispnea senza sforzo fisico, tosse senza raffreddori e malattie virali.

Con la comparsa di sintomi di questo tipo, è necessario modificare immediatamente la modalità e la qualità della nutrizione, riconsiderare lo stile di vita, con esasperazione, consultare un medico.

Quanta proteina è necessaria per l'assimilazione

Il tasso di consumo al giorno dipende dall'età, dal sesso, dal tipo di lavoro. I dati sugli standard sono presentati nella tabella (sotto) e sono calcolati su un peso normale.
Per schiacciare l'assunzione di proteine più volte è facoltativo. Ciascuno definisce una forma conveniente per se stesso, la cosa principale è mantenere il tasso di consumo giornaliero.

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Proteine - il loro ruolo nel corpo umano e quanto siano importanti nello sport

Le proteine sono i composti chimici più importanti, senza i quali l'attività vitale del corpo sarebbe impossibile. Le proteine sono costituite da enzimi, cellule di organi, tessuti. Sono responsabili per lo scambio, il trasporto e molti altri processi che si svolgono nel corpo umano. Le proteine non possono accumularsi "in riserva", quindi dovrebbero essere regolarmente ingerite. Sono di particolare importanza per le persone coinvolte nello sport, perché le proteine regolano le funzioni motorie del corpo, sono responsabili della condizione di muscoli, tendini, ossa.

Cosa sono le proteine?

Le proteine sono composti organici complessi ad alto peso molecolare costituiti da residui di aminoacidi che sono collegati in modo speciale. Ogni proteina ha una sua sequenza aminoacidica individuale, la sua posizione nello spazio. È importante capire che le proteine che entrano nel corpo non vengono assorbite da loro in una forma immutata, sono scomposte in amminoacidi e con il loro aiuto il corpo sintetizza le sue proteine.

22 amminoacidi partecipano alla formazione di proteine, 13 di queste possono trasformarsi l'una nell'altra, sono indispensabili 9 - fenilalanina, triptofano, lisina, istidina, treonina, leucina, valina, isoleucina, metionina. La mancanza di assunzione di acidi essenziali è inaccettabile, porterà alla distruzione dell'attività vitale dell'organismo.

Ciò che è importante non è solo il fatto che la proteina entri nel corpo, ma anche di quale aminoacido consista!

Biosintesi delle proteine nel corpo

Biosintesi delle proteine - la formazione nel corpo delle proteine necessarie dagli amminoacidi combinandole con uno speciale tipo di legame chimico - una catena polipeptidica. Le informazioni sulla struttura delle proteine memorizzano il DNA. La sintesi stessa ha luogo in una parte speciale della cellula chiamata ribosoma. Le informazioni dal gene desiderato (segmento del DNA) al ribosoma trasmettono l'RNA.

Poiché la biosintesi della proteina multistadio, complessa, utilizza le informazioni alla base dell'esistenza umana - il DNA, la sua sintesi chimica è un compito difficile. Gli scienziati hanno imparato come ottenere inibitori di determinati enzimi e ormoni, ma il compito scientifico più importante è quello di ottenere proteine utilizzando l'ingegneria genetica.

Le funzioni delle proteine nel corpo

La qualifica presentata è condizionata, perché spesso la stessa proteina svolge diverse funzioni:

strutturale

Le proteine fanno parte degli organelli e del citoplasma di ogni cellula del corpo umano. Le proteine del tessuto connettivo sono responsabili della condizione di capelli, unghie, pelle, vasi sanguigni, tendini.

Funzione enzimatica

Tutti gli enzimi sono proteine.
Ma allo stesso tempo, ci sono dati sperimentali sull'esistenza dei ribozimi, vale a dire acido ribonucleico con attività catalitica.

catalitico

Quasi tutti i 3000 enzimi noti all'umanità sono fatti di proteine. Molti di loro sono coinvolti nel processo di divisione del cibo in componenti semplici, ma sono anche responsabili della distribuzione di energia alle cellule.

Funzione di recettore

Questa funzione consiste nel collegare selettivamente ormoni, sostanze biologicamente attive e mediatori sulla superficie delle membrane o all'interno delle cellule.

ormone

Gli ormoni sono proteine, sono responsabili della regolazione delle complesse reazioni biochimiche del corpo umano.

trasporto

Funzione di trasporto di una speciale proteina del sangue - emoglobina. Grazie a questa proteina, l'ossigeno viene trasportato dai polmoni agli organi e ai tessuti del corpo.

protettivo

Si trova nell'attività delle proteine del sistema immunitario, chiamate anticorpi. Sono gli anticorpi che proteggono la salute del corpo, proteggendolo da batteri, virus, veleni e consentendo al sangue di formare un grumo sul sito di una ferita aperta.

La funzione di segnalazione delle proteine è la trasmissione di segnali (informazioni) tra le cellule.

contrattile

Ogni movimento umano è un lavoro complesso e bilanciato dei muscoli. Proteine speciali miosina e actina sono responsabili della contrazione muscolare coordinata.

Fonti di proteine: proteine animali e vegetali

Fonti di proteine animali:

pesce;
un uccello;
a base di carne;
latte;
ricotta (altro: quanto sono le proteine nella ricotta);
siero;
formaggi;
le uova

Fonti di proteine derivate dalle piante:

legumi - soia, fagioli, lenticchie;
noci;
patate;
cereali - semola, miglio, orzo, grano saraceno.

Tassi di proteine per un adulto

Il bisogno del corpo umano di proteine dipende direttamente dalla sua attività fisica. Più ci muoviamo, più rapidamente tutte le reazioni biochimiche avvengono nel nostro corpo. Le persone che esercitano regolarmente richiedono quasi il doppio delle proteine rispetto alla persona media. La mancanza di proteine per le persone coinvolte nello sport è pericolosa "asciugando" i muscoli e l'esaurimento dell'intero organismo!

In media, il tasso proteico per un adulto è calcolato in base al rapporto di 1 g di proteine per 1 kg di peso, cioè circa 80-100 g per gli uomini, 55-60 g per le donne. Agli atleti di sesso maschile si consiglia di aumentare la quantità di proteine consumate a 170-200 g al giorno.

Corretta nutrizione proteica per il corpo

Una corretta alimentazione per saturare il corpo con proteine è una combinazione di proteine animali e vegetali. Il grado di digestione delle proteine dai prodotti alimentari dipende dalla sua origine e dal metodo di trattamento termico.

Pertanto, circa l'80% dell'assunzione alimentare totale di proteine animali e il 60% delle proteine vegetali sono assorbiti dall'organismo. I prodotti di origine animale contengono più proteine per unità di massa del prodotto rispetto ai prodotti vegetali. Inoltre, la composizione dei prodotti "animali" comprende tutti gli amminoacidi e i prodotti vegetali a questo riguardo sono considerati inferiori.

Regole nutrizionali di base per una migliore digestione delle proteine:

Metodo di cottura parsimonioso: cottura, cottura a vapore, stufatura. La frittura dovrebbe essere esclusa.
Si raccomanda di mangiare più pesce e pollame. Se vuoi veramente carne, scegli manzo.
I brodi dovrebbero essere esclusi dalla dieta, sono grassi e dannosi. In casi estremi, puoi cucinare il primo piatto usando "brodo secondario".

Caratteristiche della nutrizione proteica per la crescita muscolare

Gli atleti che stanno attivamente guadagnando massa muscolare, dovrebbero seguire tutte le raccomandazioni di cui sopra. La maggior parte della loro dieta dovrebbe essere proteine animali. Dovrebbero essere consumati insieme a prodotti proteici vegetali, di cui si dovrebbe dare particolare preferenza alla soia.

Leggi di più su ciò che il cibo è ricco di proteine.

È inoltre necessario consultare il proprio medico e considerare la possibilità di utilizzare bevande proteiche speciali, la cui percentuale di assimilazione delle proteine è del 97-98%. Lo specialista sceglierà individualmente la bevanda, calcolerà il dosaggio corretto. Questo sarà un integratore proteico piacevole e utile per l'allenamento della forza.

Caratteristiche della nutrizione proteica, che desiderano perdere peso

Coloro che vogliono perdere peso dovrebbero mangiare prodotti proteici animali e vegetali. È importante dividere la loro ricezione, dal momento che la loro assimilazione è diversa. Dovresti rifiutare i prodotti a base di carne grassa, non abusare delle patate, dovresti dare la preferenza ai cereali con un contenuto medio di proteine.

Non andare agli estremi e "sederti" su una dieta proteica. Non è adatto a tutti, perché la completa esclusione dei carboidrati porterà ad una diminuzione di efficienza ed energia. Basta mangiare cibi che contengono carboidrati, al mattino - questo darà energia durante il giorno, nel pomeriggio, mangiando cibi proteici non grassi. Per riempire la mancanza di energia la sera il corpo inizierà a bruciare il grasso corporeo, tuttavia, questo processo sarà sicuro per la salute del corpo.

Assicurati di includere gli alimenti proteici giusti e preparati correttamente nella tua dieta. Per il corpo, le proteine sono il materiale da costruzione principale! Accoppiato con allenamenti regolari, ti aiuterà a costruire un bel corpo atletico!

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Proteine nella dieta umana. I benefici e il danno delle proteine

Le proteine nella dieta umana svolgono un ruolo intrinsecamente importante. Il corpo umano contiene circa il 20% di proteine. Per mantenere il corpo in uno stato sano, è necessario seguire una dieta ottimale, nella giusta quantità, comprese tutte le vitamine, macro e microelementi. Particolarmente attento dovrebbe essere la gente che aderisce ad un tipo di cibo vegetariano. Per la maggior parte, il muscolo umano è costituito da proteine, ma la sua mancanza interesserà anche i tessuti insensibili, come unghie, capelli e denti.

Il corpo umano ha bisogno di grandi quantità di proteine. Questo micronutriente è coinvolto nella formazione di tessuti, nella costruzione di cellule, nel trasporto di sostanze attraverso il sangue, la funzione di alcune proteine è quella di modificare la forma delle cellule. Mentre altri nutrienti vengono utilizzati quotidianamente, per la produzione di energia, le proteine possono essere immagazzinate nel corpo per lungo tempo. Considera di più.

Se la quantità di proteine consumate supera la norma, si deposita sotto forma di grasso. L'eccesso di carboidrati si trasforma anche in grasso corporeo. Le proteine possono essere utilizzate come fonte di energia. Con attività sportive potenziate a causa della crescita muscolare proteica si verifica. Le proteine contenute nel sangue svolgono una funzione protettiva. Quando feriti, contribuiscono alla coagulazione del sangue. Se la proteina non viene nella giusta quantità, il corpo attiverà quello che è già contenuto in esso, che può causare la caduta dei capelli, il deterioramento dei denti, la rottura delle unghie.

Fonti di proteine

Proteine trovate in prodotti di origine animale e vegetale. Si ritiene che si tratti di categorie di prodotti diverse e che non possono essere scambiate.

Proteine di origine animale:

Prodotti a base di carne Tradizionalmente, la principale fonte di proteine. Pesce. È possibile nella dieta di un pesketarian - un vegetariano non severo. Uova. Le uova di caldaia moderne differiscono sicuramente dalle uova domestiche, ma ciò non influisce sulla qualità delle proteine in esse contenute. Prodotti lattiero-caseari Vari supplementi nutrizionali. Proteine vegetali:

Soia e altri legumi Il più ricco di proteine vegetali. Noci. Kashi. Semi Alcune verdure. Le proteine di origine animale sono necessarie e utili, ma è importante scegliere la giusta fonte. La carne grassa, come il maiale, farà più male che bene. La migliore fonte di proteine è il pesce. Inoltre, il pesce - spesso utilizzato nei prodotti dietetici. Oltre alle proteine, contiene elementi preziosi e tutto questo a un contenuto calorico sufficientemente basso del prodotto.

La maggior parte delle proteine di origine vegetale sono incomplete, non contengono tutti gli amminoacidi necessari. Ad esempio, l'aminoacido triptofano, da cui viene sintetizzato l'ormone della gioia serotonina, è presente solo nei prodotti di origine animale. Se, per ragioni ideologiche, non puoi consumare prodotti animali, dovresti includere varie fonti vegetali di proteine nella tua dieta per compensare la carenza. Anche l'assorbimento delle proteine varia. Le uova e il latte vengono prima su questo criterio, quindi carne e pesce, le proteine del legume meno digeribili.

Necessità quotidiana

Quante proteine hai bisogno di mangiare al giorno? Dipende dal peso corporeo, dallo stile di vita. Per chilogrammo di peso conta 1,3-1,5 grammi di proteine. Con un forte sforzo fisico, questo numero aumenta. Così come il lavoro intellettuale attivo richiede più carburante, con un processo di pensiero potenziato, il corpo spende molte calorie, anche se questo non è ovvio, e quindi la norma proteica per le persone delle professioni intellettuali dovrebbe essere più alta. Le donne in gravidanza e in allattamento hanno bisogno di una dose più elevata di proteine perché Tutti i nutrienti che condividono per due con un bambino. A dieta si consiglia di utilizzare 2-3 grammi di proteine per kg di peso. Con questo principio è costruita la dieta proteica. E, naturalmente, gli atleti che vogliono aumentare il peso corporeo dovrebbero fornire questo argomento molto materiale da costruzione.

Nel petto di pollo - 30 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto, nel pesce - circa 21 grammi, in un uovo sodo - 7. In cento grammi di manzo - 29. Una tazza di latte scremato contiene 7 grammi, ricotta a basso contenuto di grassi - 16.5. Risulta che consumare l'importo richiesto non è così difficile.

Proteine in eccesso I benefici e il danno delle proteine

Tutto ciò che è utile è buono con moderazione. Nonostante tutte le proprietà positive delle proteine, non è consigliabile abusarne. Si ritiene che una tale dieta alimentare porti a osteoporosi, malattie renali, digestione compromessa e malattie cardiovascolari del sistema. Come questa è una conclusione equa, analizziamo.

Osteoporosi. Questa malattia è caratterizzata da una diminuzione della densità ossea. L'eccesso di proteine porta all'acidificazione del sangue, per pulire il sangue che il corpo usa il calcio, con conseguente riduzione del calcio e delle ossa che diventano fragili. Tuttavia, è stato dimostrato che gli atleti hanno ossa e sport molto forti contribuiscono a mantenere la densità ossea. Quindi i bodybuilder che consumano più di 3 grammi di proteine per chilogrammo di peso non possono preoccuparsi della possibilità di osteoporosi.

Problemi ai reni Gli studi confermano che mangiare grandi quantità di proteine ha un effetto negativo sui reni. Ma questi studi sono stati condotti su persone che hanno già malattie renali, quindi non possono essere affidabili. I reni sono coinvolti nell'elaborazione delle proteine, ma non c'è motivo di ritenere che ciò li danneggerà gravemente se una persona è in buona salute inizialmente.

La digestione. Bruciore di stomaco, violazione della microflora intestinale, stitichezza, diarrea - tutto questo è estremamente sgradevole. Tuttavia, le proteine possono danneggiare il tuo processo digestivo solo se non c'è abbastanza fibra nel corpo. Dovrebbe mangiare più frutta e verdura che contengono fibre e questo problema non influirà su di voi. Evitare anche l'assunzione di sodio, l'amido, il sostituto dello zucchero artificiale, bere più acqua. Un eccesso di sale può danneggiare il processo digestivo, temperatura troppo alta / bassa degli alimenti.

Sistema cardiovascolare Il cuore è un organo indispensabile, svolge funzioni vitali. Si ritiene che con l'aumento del consumo di prodotti proteici, si possa verificare una cardiopatia. Il problema è che le persone spesso non scelgono la migliore fonte di proteine, mangiando cibo con grassi saturi. I grassi sciacciano il corpo, il colesterolo sale, a causa dei grassi che si attaccano alle pareti dei vasi sanguigni, il che porta a malattie. Se scegli la dieta giusta, con un buon rapporto tra grassi saturi e proteine, non puoi preoccuparti delle conseguenze.

Si può concludere che una grande quantità di proteine non danneggia un organismo sano. Ma per alcune malattie, il consumo dovrebbe essere limitato. Nella nefrite acuta, insufficienza renale ed epatica, gotta, la riduzione delle proteine può essere ridotta alla sua completa esclusione dalla dieta.

La proteina è un componente terrificante che svolge una serie di funzioni diverse a causa delle quali si verifica l'attività vitale del nostro corpo. Se sei una persona sana e pratichi regolarmente sport, nessuna malattia da eccesso di proteine non ti minaccia. È importante ricordare di mangiare cibi contenenti proteine ogni giorno per reintegrare la forza e la salute.

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Proteine: funzioni nel corpo, i suoi benefici e danni, dove c'è un sacco di proteine

Proteine: cos'è, il ruolo nel corpo, in cui i prodotti sono contenuti, il bisogno quotidiano, la scarsità, l'eccesso

Le proteine nel corpo umano sono il materiale da costruzione principale che consente a tutte le cellule, senza eccezione, di svilupparsi e crescere.

Eseguono le funzioni necessarie che non possono essere compensate con l'aiuto di altri elementi, poiché contengono particolari amminoacidi.

Pertanto, oggi discuteremo perché una persona ha bisogno di cibi proteici e considera l'elenco di prodotti ricchi di questi composti organici.

Descrizione e caratteristiche generali

Le proteine agiscono come composti organici complessi costituiti da amminoacidi - ce ne sono circa 80 e 22 di essi sono presenti nel cibo. La maggior parte del corpo umano è costituito da proteine, poiché è il componente principale dei muscoli, legamenti, ghiandole, organi.

Vi consigliamo di leggere i principi del funzionamento dei muscoli, delle ossa e delle articolazioni.

Le proteine, che sono componenti del corpo umano, non possono essere trovate nello stesso stato, che è necessario per l'organismo completamente assimilare, in qualsiasi prodotto alimentare, tutte sottoposte a un lungo processo di elaborazione per svolgere ulteriormente le loro funzioni. La proteina che mangiamo viene scomposta in amminoacidi e in seguito il corpo umano li prende come base per costruire le proteine di cui ha bisogno.

Le proprietà delle proteine sono direttamente correlate alla loro struttura e alla composizione di aminoacidi.

Gli amminoacidi sono:

sostituibile - la loro sintesi è possibile a causa di altri composti organici;
insostituibili - sono anche chiamati vitali, la loro sintesi nel corpo non si verifica e devono arrivare alla persona dal cibo.

Tutti gli organismi viventi nel processo di attività sono in grado di produrre un tipo speciale di composti organici, che è necessario per un particolare individuo.

I prodotti di taglio vengono assorbiti dall'intestino nel flusso sanguigno, entrando nel fegato, dove alcuni di essi vengono utilizzati per la sintesi dell'albumina, oltre a proteine speciali. Dopo questo, vengono trasportati ad altri organi e tessuti.

Scopri quali vitamine fanno bene al fegato.

Successivamente, sono coinvolti nella formazione degli elementi necessari del corpo umano, come materiale strutturale o energetico.

Il processo di assimilazione dei composti organici associati allo stomaco e all'intestino tenue, che sono il luogo della loro rottura. Pertanto, se una persona ha problemi con il pancreas, questo avrà un effetto negativo su questo processo.

Puoi calcolare la quantità di proteine digeribili che una persona ricava dai cibi ad alto contenuto proteico, data la qualità del cibo e da dove proviene. I composti organici di origine animale sono meglio assorbiti di una volta e mezza rispetto a quelli vegetali.

La ripartizione delle proteine provenienti da prodotti lattiero-caseari, uova e pesce è la più veloce. Successivamente in termini di percentuale di scissione sono le proteine dei prodotti a base di carne, dove è possibile includere carne di manzo, maiale e agnello.

Più lento il processo di scissione si verifica con composti organici derivati da prodotti da forno realizzati con farina di alta qualità.

Va notato che la gelatina, che consiste in collagene, ha il più alto contenuto proteico. I composti organici risultanti in questo caso sono considerati inferiori, ma divisi abbastanza rapidamente.

Inoltre, grazie alla gelatina, v'è una stimolazione di coagulazione del sangue, quindi un prodotto raccomandato nei pazienti che hanno subito un intervento chirurgico sugli organi dell'apparato digerente, così come affetti da sanguinamento gastrointestinale, traumi maxillo-facciale.

Le principali funzioni e benefici per il corpo

Sono necessari composti organici considerati per ottenere:

Impatto di plastica Le proteine agiscono come un materiale da costruzione per le cellule e la sostanza intercellulare. Interagire con i fosfolipidi, la formazione del nucleo, che si trova nelle membrane biologiche.
Effetto catalitico La parte principale di qualsiasi enzima è la proteina. E come sapete, gli enzimi sono necessari per l'assimilazione dei nutrienti, regolano anche tutti i processi metabolici all'interno delle cellule.
Effetto ormonale Per la maggior parte, gli ormoni agiscono come proteine o polipeptidi, questi includono l'ormone ipofisario, l'insulina e l'ormone paratiroideo.
Specificità. I composti organici consentono l'individualità nella specificità delle specie, che è chiamata la ragione principale per stimolare il sistema immunitario e le reazioni allergiche.
Caratteristiche di trasporto. Le proteine ti permettono di trasportare l'ossigeno con il sangue, fornire al corpo lipidi e carboidrati, sostanze nutritive, ormoni e medicine. Le proteine specifiche consentono l'arricchimento di nutrienti e vitamine nel corpo, vengono trasportate attraverso le membrane cellulari e le strutture subcellulari.

Le proteine mantengono anche l'elasticità della pelle, sono responsabili per la salute di capelli e unghie. Questi composti aiutano a mantenere il corpo in buona forma, poiché, come una spaccatura, influenzano la formazione dei muscoli. Va anche notato che le proteine sono il principale stimolante del metabolismo.

Scopri di più sugli effetti delle vitamine sulla salute di unghie, capelli e pelle (vitamina A, vitamina E), nonché su quali prodotti e preparati utilizzare.

Bisogno quotidiano e tariffa

La quantità di cibo proteico che una persona riceve dal cibo dovrebbe essere controllata, perché se si consumano quantità insufficienti, ci sono disturbi negli organi e nei sistemi, portando a conseguenze irreparabili.

Anche il consumo di proteine in eccesso rispetto alla norma giornaliera è indesiderabile, quindi è necessario tenere conto di queste caratteristiche e calcolare regolarmente la quantità di prodotti proteici consumati, a seconda dell'attività fisica e delle caratteristiche del corpo. Vale anche la pena notare che la quantità di proteine di cui una persona ha bisogno è diversa a seconda del sesso.

Il metodo della piramide alimentare consiste nel dividere i prodotti in gruppi: da quelli insostituibili, che dovrebbero essere la razione di base, a quelli indesiderabili, il cui numero dovrebbe essere minimo. Le proporzioni dei prodotti sono determinate dalla loro posizione nella piramide.

maschi

La norma proteica, che il corpo maschile dovrebbe ricevere al giorno, varia da 70 a 120 g, e dipende dall'altezza e dal peso, oltre che dall'attività fisica.

Di seguito è riportato un tavolo in cui è possibile calcolare la giusta quantità di proteine per te. Vale la pena notare che la quantità di proteine al giorno diminuisce a seconda dell'età.

È importante! È interessante notare che durante il periodo di situazioni stressanti, il fabbisogno di proteine aumenta in modo significativo e non importa quanti anni ha una persona.

Per le persone che sono seriamente coinvolte nello sport, più proteine dovrebbero essere ingerite nel corpo, la norma è da 1,5 a 2,5 g per 1 kg di peso umano al giorno.

Se visiti la palestra e ti alleni secondo il programma generale, la quantità di proteine al giorno dovrebbe essere pari a 0,8-1 g per 1 kg di peso umano.

donne

La quantità di proteine necessarie al corpo femminile non è molto diversa dalle esigenze del corpo maschile e si aggira intorno ai 60-90 grammi al giorno. Durante lo sport, la quantità di proteine deve essere aumentata a 1,7 g per 1 kg di peso al giorno.

Leggi anche su vitamine per atleti e donne incinte.

Vale anche la pena sottolineare i bisogni proteici delle donne in gravidanza. Nel processo di sviluppo del bambino, svolge un ruolo importante perché partecipa alla struttura del corpo del bambino, quindi la quantità di cibo contenente proteine consumata da una donna in una posizione dovrebbe essere di almeno 2 g per 1 kg di peso.

Carenza e eccesso di offerta

Se il corpo umano soffre di una mancanza di proteine, influenzerà negativamente lo stato di salute, lo stesso si può dire dell'eccesso, che può anche causare alcuni problemi.

eccesso

Se l'assunzione di alimenti proteici è superiore alla norma giornaliera, possono verificarsi processi di sovraccarico di fegato e reni associati ai prodotti di degradazione della proteina.

Se i composti organici consumati di origine animale sono in eccesso, allora l'acido urico inizierà ad accumularsi nel corpo, il che può causare lo sviluppo di calcoli renali o di gotta.

Se il corpo è sovraccarico di proteine - puo migliorare la putrefazione nell'intestino, per caricare la funzione secretoria dell'apparato digerente, aumentare l'acidità nello stomaco.

Sull'utilizzo di soli cibi proteici, viene costruita la sensazionale dieta Dukan. Ha molti sostenitori che sono riusciti a perdere peso e gli avversari che parlano di danno incondizionato.

Mancanza di

La mancanza di proteine è più pericolosa del suo eccesso. Una mancanza di proteine può essere osservata quando si verifica uno squilibrio di lunga durata nell'assunzione e nella scomposizione delle proteine, se i processi di degradazione portano.

Questa situazione si verifica a causa di una quantità insufficiente di proteine consumate, oppure, se si consumano proteine con un valore biologico minimo, che sono caratterizzate da una carenza di aminoacidi essenziali.

Se la dieta viene violata, che è innescata da vari fattori, sia socio-economici che psicologici, ciò può causare carenze proteiche nutrizionali. Ma spesso la mancanza di proteine nel corpo è causata da varie malattie che sono associate a disturbi degli organi digestivi associati al pancreas e all'intestino.

È importante! Consumare proteine nel gran numero di persone necessarie nel periodo di tubercolosi, infezioni, malattie renali, l'intervento chirurgico, brucia effetti, tumori maligni, una grave perdita di sangue.

La mancanza di proteine nel corpo porta al deterioramento del sistema digestivo, colpisce i sistemi endocrino, ematopoietico, immunitario e di altro tipo, oltre a portare all'atrofia muscolare. Inoltre iniziano a digerire male nel corpo altre sostanze nutritive, che portano a carenze vitaminiche e ridotta immunità.

Scopri di più sulle vitamine necessarie per l'immunità, il cuore e i vasi sanguigni.

Dove cercare le proteine: prodotti di origine

Le proteine provengono da ambienti diversi, quindi è necessario sapere quali alimenti contengono molte proteine, sono rappresentati nell'elenco dei prodotti di origine animale e vegetale.

animali

Ogni giorno una persona dovrebbe mangiare carne di manzo, maiale, carne di coniglio e pollame.

Se consideriamo tutte le varietà di carne bovina, la più povera di calorie è la carne di vitello, perché è ben assorbita, è possibile utilizzare questa carne anche nel processo di perdita di peso. Inoltre un sacco di proteine nel fegato, reni, milza, lingua, cervello, mammella.

La proteina contenuta nel pesce viene assorbita molto meglio - fino al 98%. La maggior parte è in tonno (circa il 25%), è anche molto utile usare il caviale di pesce.

Le proteine contenute nelle uova di gallina possono essere assorbite più rapidamente, ma va tenuto presente che questo prodotto è più nutriente rispetto, ad esempio, alla carne di vitello.

È importante! Affinché le proteine siano meglio assorbite, si raccomanda di utilizzarle insieme a verdure succose che non contengano amido, tra cui cavoli, zucchine, cetrioli, cipolle, sedano, ravanelli e prezzemolo.

verdura

Prima di tutto, va notato che il cibo vegetale fornisce al corpo una fibra sana che, dopo la digestione, viene convertita in una proteina necessaria al corpo. Considera cosa contiene proteine vegetali.

Si trova in soia, lenticchie, avena, riso, piselli, orzo, così come in noci e semi.

Inoltre, un sacco di fibra si trova in cavoli, carote, melanzane, patate e verdure. Affinché il corpo riceva l'intera serie di aminoacidi utili, è necessario utilizzare i più diversi alimenti vegetali.

È possibile danneggiare le proteine

Le proteine possono anche essere dannose, in quanto provocano allergie alimentari, che si manifestano come reazione violenta dell'immunità umana.

È anche molto importante tenere conto della qualità delle proteine, poiché gli scienziati hanno dimostrato che se una persona consuma esclusivamente carne rossa, aumenta il rischio di morte per malattie cardiovascolari di oltre il 10%.

Inoltre, la carne rossa aumenta il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 del 12%.

Ma se lo sostituisci con proteine di origine vegetale, che sono contenute in noci, cereali integrali o latticini a basso contenuto di grassi, allora, al contrario, diminuisce il rischio di sviluppare malattie.

Pertanto, le proteine sono una componente indispensabile del corpo umano e devono venire quotidianamente dal cibo affinché tutti i processi procedano normalmente e gli organi funzionino correttamente. Pertanto, è importante tenere in considerazione le raccomandazioni e selezionare correttamente gli alimenti proteici, un elenco di prodotti che possono essere trovati in questo articolo.

Benefici per la salute delle proteine

La componente funzionale strutturale di assolutamente tutte le cellule del corpo umano è la proteina. Le proteine stesse sono grandi molecole composte da lunghe catene di aminoacidi. Questa proteina è considerata la base di tutta la materia vivente sul pianeta.

La fonte di proteine è il cibo consumato dal corpo umano. La necessità di una persona sana per adulti è di circa un grammo di proteine per chilogrammo di peso corporeo. I benefici delle proteine sono più evidenti per le persone impegnate nel lavoro fisico.

Sono necessarie molte proteine per lo sviluppo del corpo di un bambino, donne incinte, persone che si stanno riprendendo da una grave malattia.

Ogni proteina è costituita da aminoacidi, ogni amminoacido svolge un ruolo eccezionale, solo il suo ruolo assegnato nella vita del corpo umano. Lo scopo delle proteine nel corpo umano è estremamente vario.

Ad esempio, la proteina è direttamente coinvolta nella sintesi di enzimi complessi necessari per la normale costruzione di strutture cellulari.

Le proteine trasportano le vitamine necessarie, i lipidi, i sali minerali, i componenti medicinali in tutto il corpo umano direttamente negli organi, nei tessuti. Nella proteina del tratto gastrointestinale viene scomposta in aminoacidi, gli enzimi aiutano questo processo.

I componenti della proteina 8 aminoacidi sono chiamati indispensabili. I benefici delle proteine sono la partecipazione di questi amminoacidi essenziali nei processi metabolici, nella formazione dell'emoglobina, nella rigenerazione dei tessuti del corpo umano.

L'uomo proteico consuma con cibo di origine animale e vegetale. Proteine di origine animale che entrano nel corpo umano si trovano nei prodotti a base di carne, pesce, latte e uova di gallina.

Le proteine di origine vegetale vengono al corpo umano mangiando legumi, soia, fagioli, grano saraceno, riso, miglio. Le verdure, i frutti contengono piccole quantità di proteine. La velocità di assimilazione di questo nutriente essenziale del corpo dipende dal suo tipo.

Pertanto, la proteina dei prodotti a base di carne viene assorbita per un periodo piuttosto lungo, ma la digestione più lunga si verifica nel pane, nei cereali, nelle proteine dei fagioli.

Gli inusuali benefici delle proteine si manifestano nella completa digestione e assimilazione di alimenti trattati termicamente o cotti contenenti questa sostanza organica.

La mancanza di accesso al corpo di proteine essenziali dannose per la salute umana in generale. Il corpo umano inizia a rompere la propria proteina, con conseguente distrofia, indebolimento della funzionalità epatica.

Particolarmente pericolosa è la mancanza di proteine nell'infanzia, che porta al rallentamento e allo sviluppo del bambino.

Le proteine costituiscono circa il 15% del fabbisogno calorico totale della dieta quotidiana di una persona.

Le proteine di origine animale contengono la composizione completa di aminoacidi essenziali, ma una persona ha bisogno di mangiare carne rossa in quantità limitata a causa di una quantità eccessiva di grassi saturi, che forma un eccesso di colesterolo dannoso nel sangue.

Il maggior vantaggio delle proteine che entrano nel corpo umano deriva dal consumo di frutti di mare che contengono molte proteine essenziali, ma pochi grassi saturi. Un'alternativa alla carne rossa: la carne di pollame è anche utile per gli esseri umani.

Solo una fonte ideale di proteine nel corpo umano sono le uova.

Contengono tutti e otto gli amminoacidi essenziali: valina, metionina, triptofano, lisina, fenilalanina, isoleucina, leucina, treonina.

La presenza di questi amminoacidi essenziali non significa che le uova di pollo da sole dovrebbero essere costantemente incluse nella dieta, dovrebbe essere presente il principio di ragionevolezza dell'uso di questo prodotto.

I vegetariani che non consumano la principale fonte di proteine, carne, dovrebbero prestare particolare attenzione alla dieta in modo che l'organismo possa beneficiare delle proteine. Per loro, la dieta dovrebbe essere bilanciata con particolare attenzione, con l'inclusione obbligatoria di prodotti contenenti proteine, come legumi, soia, noci, semi.

I dietisti hanno osservato che la maggior parte delle persone consuma proteine in quantità eccessive. Scegli il giusto modello nutrizionale, mangia cibi proteici a basso contenuto di grassi. È estremamente importante ricevere consigli da un dietologo. Abbi cura di te, sii sano!

Proteine nel corpo umano: funzioni e contenuti importanti negli alimenti

È impossibile vivere senza acqua, aria e senza proteine, il corpo non può funzionare affatto. In ogni organo e sistema ci sono proteine, che sono necessarie per la crescita e lo sviluppo. Ciò che mangiamo ci colpisce, quanta vitamine, microelementi, sostanze nutritive entrano nel nostro corpo e questo è ciò che la salute ci promette.

Le funzioni delle proteine sono diverse, ogni tipo di questo composto nel corpo influenza il proprio habitat. La proteina nel corpo umano prende parte ai processi di crescita, che è la più importante per il pieno sviluppo, fornisce anche il processo di replicazione delle composizioni molecolari di DNA / RNA.

Vuoi perdere peso? Le proteine aiutano a perdere peso, a costruire muscoli, a crescere i capelli, a rendere la pelle setosa e ben curata.

Definisci cos'è la proteina

La proteina è anche chiamata proteine o polipeptidi. La proteina nel corpo umano è una sostanza organica contenente aminoacidi che sono collegati in una catena specifica e formano legami peptidici. Nell'uomo, il codice proteico è determinato dal DNA.

Le proteine sono divise in molte specie, ognuna può differire per struttura e direzione. Fondamentalmente, la proteina ha 20 diversi aminoacidi nella sua composizione. 8 aminoacidi non possono essere sintetizzati nel corpo, quindi il loro reintegro si trova interamente sul cibo.

Questi 8 aminoacidi sono chiamati essenziali, vitali: valina, leucina, isoleucina, metionina, triptofano, lisina, treonina, fenilalanina.

Funzioni di proteine per il corpo umano

In ogni cellula del nostro corpo c'è una proteina, è necessaria per molti processi che si verificano nel corpo, principalmente per la costruzione del DNA, per la scomposizione dei grassi. Considera le funzioni di base di una proteina:

La funzione protettiva del corpo è spiegata dal lavoro del sistema immunitario, che, con un effetto negativo, inizia a produrre anticorpi, che sono anche proteine.
la proteina svolge un ruolo speciale per la coagulazione del sangue - fibrinogeno;
le proteine trasportano sostanze, componenti: per esempio, l'emoglobina, che trasporta l'ossigeno;
La proteina nel corpo umano nutre il feto nell'utero materno: proteine dell'uovo - albumina e proteine del latte - le caseine sono chiamate proteine di riserva;
gli ormoni sono anche proteine o il prodotto della loro catena di collegamento;
la contrazione muscolare nel corpo è fornita da proteine di actina e miosina;
affinché il corpo costruisca il tessuto connettivo, è necessaria la proteina di collagene.

Proteine o enzimi forniscono il flusso di tali processi come la respirazione, il metabolismo e la digestione. La rodopsina è una proteina sensibile alla luce che fornisce il processo visivo - l'immagine sulla retina è formata con il suo aiuto. L'elastina, una proteina che consente ai vasi sanguigni di funzionare, è contenuta nelle pareti.

Varietà e benefici delle proteine

La fonte di ingresso nel corpo divide le proteine in: pianta e animale.

Molte persone chiedono: cosa è più sano e più sicuro? Le proteine derivate dalle piante sono più veloci e più facili da percepire per l'organismo, ma è più vantaggioso consumare proteine derivate da animali a causa della maggiore quantità di componenti di cui il corpo ha bisogno.

Gli esperti raccomandano di non limitarsi a prendere solo cibo vegetale o solo origine animale. In tutto deve esserci armonia e un mezzo felice, specialmente nell'alimentazione.

Prodotti che contengono proteine animali: carne (manzo, coniglio, vitello, maiale), pesce, latticini, uova.

Prodotti che contengono proteine di origine vegetale: cereali, cereali integrali, soia, noci, legumi (piselli, fagioli, lenticchie), frutta - mele, pere, ribes.

Per aumentare i benefici dell'alimentazione, è meglio combinare legumi, carne e latticini e cereali durante un pasto.

Se si osservano malattie renali, ad esempio insufficienza renale o insufficienza epatica, il consumo di proteine dovrebbe essere limitato. Una dieta speciale è prescritta da un medico che consiglierà in dettaglio: come mangiare, cosa mangiare e in che quantità.

Le proteine nel corpo umano sono particolarmente importanti se vi è uno sforzo fisico costante per costruire il tessuto muscolare più velocemente.

Si è anche dimostrato che consuma proteine per le ragazze mentre perdono peso, in modo che le calorie siano spese più per la digestione rispetto a quando ricevono cibo dalle proteine.

Dove si trovano le proteine e come è benefico per il corpo

Le proprietà benefiche delle proteine sono state studiate per molto tempo e il valore di queste sostanze organiche per il corpo non può essere sopravvalutato. In assenza della dieta di prodotti contenenti proteine utili, il normale sviluppo di cellule e tessuti è semplicemente impossibile. Le proteine, come i grassi, sono divise in piante e animali e svolgono tutti un ruolo.

Dove si trovano le proteine e quali proteine fanno bene al corpo, lo scoprirai su questa pagina.

Proprietà utili di proteine per il corpo umano

Le proteine svolgono un ruolo cruciale nella vita del corpo. Fanno parte di tutte le cellule, i tessuti, gli organi, partecipano alla regolazione delle funzioni, sono enzimi, molti ormoni, contrazione muscolare, protezione (anticorpi). Le proteine sono necessarie per la crescita, il recupero (rigenerazione), la sintesi dell'emoglobina, la mioglobina, mantengono la costanza dell'ambiente interno del corpo.

Se la quantità di carboidrati e grassi nella dieta non è sufficiente, il corpo può iniziare a utilizzare il cibo e le proteine del corpo come fonte di energia. Se l'assunzione di proteine supera il tasso richiesto, parte della proteina viene convertita in grasso e immagazzinata dal corpo.

Le proprietà benefiche delle proteine per il corpo umano sono anche nel fatto che è il materiale da costruzione del nostro corpo. È grazie a lui che si formano l'osso, la massa muscolare e le pareti cellulari.

La maggior parte (circa 10.000) prigionieri che morirono nel campo di concentramento di Dachau (1940-1945) ebbe la sclerosi di valvole cardiache, vasi coronarici e endocardio, aorta, sclerosi delle meningi. Il motivo era il cibo dei prigionieri: una quantità insignificante, o addirittura completa, di proteine e grassi animali (100-600 calorie al giorno). Lo sviluppo di aterosclerosi è stato osservato anche in persone di età compresa tra 17-30 anni.

Alimenti contenenti proteine sane

Le principali fonti di proteine sono i seguenti alimenti: latte e latticini, carne e pesce, pollame e legumi (fagioli, piselli, lenticchie, soia). La proteina di riferimento è l'uovo.

Le molecole proteiche sono formate da 20 aminoacidi, tra i quali sono essenziali (triptofano, leucina, isoleucina, valina, treonina, lisina, metionina, fenilalanina, istidina è necessaria anche per i bambini) e sostituibili.

Le proteine che contengono tutti gli amminoacidi essenziali in quantità e rapporti ottimali sono complete ed equilibrate. I seguenti prodotti sono ricchi di proteine utili: uova, fegato, latte e prodotti caseari (eccetto panna, panna acida e burro), pesce, carne, pollame.

Alcune proteine contengono tutti gli amminoacidi, ma alcune di esse - in quantità insufficiente, e altre - in eccesso, tali proteine sono chiamate complete, ma sbilanciate. Queste sono proteine delle colture di grano (ad eccezione del mais), soia, verdure, carne ricca di tendini e fascia.

Le proteine difettose prive di alcuni amminoacidi essenziali includono le proteine vegetali leguminose (tranne la soia), il mais e la gelatina. Il fabbisogno del corpo umano per le proteine è di 1,01 g per 1 kg di peso corporeo.

Una dieta sana, principalmente per il cuore e i vasi sanguigni, dovrebbe contenere una quantità sufficiente di proteine piene ed equilibrate.

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Proteine - che cos'è? Funzioni di proteine e biosintesi nel corpo umano

Le proteine sono i composti chimici più importanti, senza i quali l'attività vitale del corpo sarebbe impossibile. Le proteine sono costituite da enzimi, cellule di organi, tessuti.

Sono responsabili per lo scambio, il trasporto e molti altri processi che si svolgono nel corpo umano. Le proteine non possono accumularsi "in riserva", quindi dovrebbero essere regolarmente ingerite.

Sono di particolare importanza per le persone coinvolte nello sport, perché le proteine regolano le funzioni motorie del corpo, sono responsabili della condizione di muscoli, tendini, ossa.

Cosa sono le proteine?

Le proteine sono composti organici complessi ad alto peso molecolare costituiti da residui di aminoacidi che sono collegati in modo speciale.

Ogni proteina ha una sua sequenza aminoacidica individuale, la sua posizione nello spazio.

È importante capire che le proteine che entrano nel corpo non vengono assorbite da loro in una forma immutata, sono scomposte in amminoacidi e con il loro aiuto il corpo sintetizza le sue proteine.

Ciò che è importante non è solo il fatto che la proteina entri nel corpo, ma anche di quale aminoacido consista!

Biosintesi delle proteine nel corpo

Le funzioni delle proteine nel corpo

La qualifica presentata è condizionata, perché spesso la stessa proteina svolge diverse funzioni:

Funzione enzimatica

Tutti gli enzimi sono proteine.
Ma allo stesso tempo, ci sono dati sperimentali sull'esistenza dei ribozimi, vale a dire acido ribonucleico con attività catalitica.

catalitico

Funzione di recettore

Questa funzione consiste nel collegare selettivamente ormoni, sostanze biologicamente attive e mediatori sulla superficie delle membrane o all'interno delle cellule.

ormone

Gli ormoni sono proteine, sono responsabili della regolazione delle complesse reazioni biochimiche del corpo umano.

trasporto

Funzione di trasporto di una speciale proteina del sangue - emoglobina. Grazie a questa proteina, l'ossigeno viene trasportato dai polmoni agli organi e ai tessuti del corpo.

protettivo

La funzione di segnalazione delle proteine è la trasmissione di segnali (informazioni) tra le cellule.

contrattile

Ogni movimento umano è un lavoro complesso e bilanciato dei muscoli. Proteine speciali miosina e actina sono responsabili della contrazione muscolare coordinata.

Fonti di proteine: proteine animali e vegetali

Fonti di proteine animali:

Fonti di proteine derivate dalle piante:

legumi - soia, fagioli, lenticchie;
noci;
patate;
cereali - semola, miglio, orzo, grano saraceno.

Tassi di proteine per un adulto

Il bisogno del corpo umano di proteine dipende direttamente dalla sua attività fisica. Più ci muoviamo, più rapidamente tutte le reazioni biochimiche avvengono nel nostro corpo.

Le persone che esercitano regolarmente richiedono quasi il doppio delle proteine rispetto alla persona media.

La mancanza di proteine per le persone coinvolte nello sport è pericolosa "asciugando" i muscoli e l'esaurimento dell'intero organismo!

Corretta nutrizione proteica per il corpo

Regole nutrizionali di base per una migliore digestione delle proteine:

Metodo di cottura parsimonioso: cottura, cottura a vapore, stufatura. La frittura dovrebbe essere esclusa.
Si raccomanda di mangiare più pesce e pollame. Se vuoi veramente carne, scegli manzo.
I brodi dovrebbero essere esclusi dalla dieta, sono grassi e dannosi. In casi estremi, puoi cucinare il primo piatto usando "brodo secondario".

Caratteristiche della nutrizione proteica per la crescita muscolare

Leggi di più su ciò che il cibo è ricco di proteine.

Caratteristiche della nutrizione proteica, che desiderano perdere peso

Non andare agli estremi e "sederti" su una dieta proteica. Non è adatto a tutti, perché la completa esclusione dei carboidrati porterà ad una diminuzione di efficienza ed energia.

Basta mangiare cibi che contengono carboidrati, al mattino - questo darà energia durante il giorno, nel pomeriggio, mangiando cibi proteici non grassi.

Per riempire la mancanza di energia la sera il corpo inizierà a bruciare il grasso corporeo, tuttavia, questo processo sarà sicuro per la salute del corpo.

Funzioni di proteine nel corpo umano

Cosa sappiamo delle proteine che mangiamo ogni giorno con il cibo? La maggior parte delle persone ha familiarità con loro, come con il materiale per costruire i muscoli. Ma questo non è il loro compito principale. Cos'altro abbiamo bisogno di proteine e perché ne abbiamo tanto bisogno? Diamo un'occhiata a tutte le funzioni delle proteine nel corpo umano e alla loro importanza nella nostra dieta.

Ho già iniziato un argomento sulle proteine sul blog "Guidare uno stile di vita sano". Poi abbiamo discusso se le proteine sono nocive o meno. Il tema dell'alimentazione sportiva è ora molto popolare tra gli atleti alle prime armi. Pertanto, non ho potuto toccarlo. Leggi di più in questo articolo.

Essendo il componente principale di tutte le cellule e dei tessuti organici, le proteine svolgono un ruolo estremamente importante nel regolare funzionamento del corpo. Partecipano attivamente a tutti i processi vitali.

Anche il nostro pensiero è direttamente correlato a questa materia organica ad alto peso molecolare. Non parlo nemmeno di metabolismo, contrattilità, capacità di crescita, irritabilità e riproduzione.

Tutti questi processi sono impossibili senza la presenza di proteine.

Le proteine legano l'acqua e quindi si formano nel corpo denso, caratteristico del corpo umano, strutture colloidali.

Il famoso filosofo tedesco Friedrich Engels ha detto che la vita è un modo di esistenza di proteine che interagiscono costantemente con il loro ambiente attraverso il metabolismo continuo, e non appena questo scambio si ferma, la proteina si decompone - e la vita stessa finisce.

Funzioni di proteine e tipi di aminoacidi

Le nuove cellule non possono nascere senza proteine. Il suo compito principale è la costruzione. È un costruttore di cellule giovani, senza il quale lo sviluppo di un organismo in crescita è impossibile. Quando questo organismo smette di crescere e raggiunge un'età matura, le cellule che hanno già sopravvissuto al proprio bisogno di essere rigenerate, che avviene solo con la partecipazione di proteine.

Per questo processo, la sua quantità dovrebbe essere proporzionale all'usura dei tessuti. Pertanto, le persone che conducono una vita sportiva associata a carichi muscolari (ad esempio, occupando un allenamento in strada) hanno bisogno di consumare più proteine. Maggiore è il carico sui muscoli, più il loro corpo ha bisogno di essere rigenerato e, di conseguenza, nel cibo proteico.

Il ruolo delle proteine specifiche

Nel corpo, è necessario mantenere un costante equilibrio di proteine specifiche.

Sono costituiti da ormoni, vari anticorpi, enzimi e molte altre formazioni direttamente coinvolte nei più importanti processi biochimici per la vita normale.

Le funzioni che queste proteine svolgono sono molto sottili e complesse. Siamo a un livello costante per mantenere il loro numero e la composizione nel corpo.

La proteina è un biopolimero complesso contenente azoto. I suoi monomeri sono α-amminoacidi. Le proteine, a seconda del tipo, sono costituite da vari amminoacidi. È dalla composizione di amminoacidi che viene valutato il valore biologico della proteina. Massa molecolare di proteine: 6000-1000000 e oltre.

Aminoacidi nelle proteine

Cosa sono gli amminoacidi? Questi sono composti organici che consistono in due gruppi funzionali:

carbossile (-COOH-) - gruppo, che determina le proprietà acide delle molecole;
il gruppo amminico (-NH2-) è un gruppo che conferisce alle molecole proprietà di base.

Ci sono molti amminoacidi naturali. Le proteine alimentari contengono solo 20 di loro.

Gli amminoacidi essenziali sono 8 su 20 sopra. Questi sono valina, isoleucina, lisina, leucina, treonina, triptofano, fenilalanina, metionina. Sono chiamati insostituibili perché possiamo prenderli solo con il cibo. Tali amminoacidi non sono sintetizzati nel nostro corpo. Nei bambini fino a un anno, l'istidina è anche un amminoacido essenziale.

Se il corpo soffre di una mancanza di uno degli amminoacidi essenziali o una violazione dell'equilibrio della loro composizione, allora il corpo inizia a funzionare male. La sintesi proteica è compromessa e possono verificarsi varie patologie.

Quali sono i tipi di proteine?

Tutte le proteine trovate nel cibo sono divise in semplici e complesse. Le proteine semplici sono anche chiamate proteine e le proteine complesse sono chiamate proteine.

Si differenziano per il fatto che quelli semplici consistono solo di catene polipeptidiche e che, oltre alla molecola proteica, contengono anche un gruppo protesico, una parte non proteica.

In termini semplici, le proteine sono proteine pure e i proteine non sono proteine pure.

Inoltre, le proteine sono divise dalla loro struttura spaziale in quelle globulari e fibrillari. Nelle molecole proteiche globulari, la forma è sferica o ellissoidale e nelle molecole proteiche fibrillari, filamentose.

Semplici proteine globulari: albumina e globuline, glutelin e prolamine.

La composizione di latte, siero di latte, albume d'uovo sono albumina e globuline. A loro volta, i glutelin e le prolamine sono proteine vegetali trovate nei semi di cereali. Formano la maggior parte del glutine. Le proteine vegetali sono povere di lisina, leucina, metionina, treonina e triptofano. Ma sono ricchi di acido glutammico.

La funzione di supporto nel corpo viene eseguita da proteine strutturali (protenoidi). Sono proteine fibrillari di origine animale.

Sono anche resistenti alla digestione da enzimi digestivi e non si dissolvono affatto nell'acqua. I protenoidi includono cheratine (contengono molta cistina), collagene ed elastina.

Gli ultimi due contengono piccoli amminoacidi contenenti zolfo. Inoltre, il collagene è ricco di idrossiprolina e ossilisina, non contiene triptofano.

Il collagene diventa solubile in acqua e si trasforma in gelatina (glutine) nel processo di ebollizione prolungata. Sotto forma di gelatina, è usato per preparare molti piatti culinari.

Le proteine complesse includono glico-, lipo-, metallo-, nucleo-, cromo- e fosfoproteidi.

Funzione plastica: fornisce al corpo materiale plastico. La proteina è un materiale da costruzione per le cellule, il componente principale di assolutamente tutti gli enzimi e la maggior parte degli ormoni.
Funzione catalitica - agisce da acceleratore di tutti i processi biochimici.
La funzione ormonale - sono parte integrante della maggior parte degli ormoni.
La funzione della specificità - è fornita sia specificità individuale e specifica, che è la base per la manifestazione di entrambe le immunità e allergie.
Funzione di trasporto: la proteina è coinvolta nel trasporto di ossigeno nel sangue, alcune vitamine, minerali, carboidrati, lipidi, ormoni e altre sostanze.

Proteine possiamo ottenere solo con il cibo. Il corpo non ha riserve di riserva. Questo è un componente indispensabile della dieta. Ma non dovresti essere troppo coinvolto in alimenti proteici, in quanto ciò può portare all'avvelenamento del corpo e alla riproduzione attiva dei radicali liberi.

Proteine e bilancio dell'azoto

In un corpo sano, il bilancio dell'azoto viene costantemente mantenuto. Il cosiddetto stato dell'equilibrio dell'azoto. Ciò significa che la quantità di azoto che entra nel corpo insieme al cibo deve essere uguale alla quantità di azoto escreto dal corpo insieme a urina, feci, sudore, desquamazione della pelle, unghie, capelli.

Vi sono concetti di un bilancio azotato positivo (la quantità di azoto rimosso è inferiore a quella in entrata) e un bilancio azotato negativo (la quantità di azoto rimosso è maggiore di quella che arriva). Il bilancio positivo dell'azoto è di solito osservato nei bambini che si stanno riprendendo da gravi malattie e malattie. Ciò è dovuto al loro processo di crescita costante dei bambini. Inoltre, tale equilibrio ha luogo.

Se i processi di catabolismo proteico predominano sui processi di sintesi (fame, vomito, dieta priva di proteine, anoressia) o le proteine vengono adsorbite nel sistema digestivo, o il processo di decomposizione proteica è osservato a causa di gravi malattie, allora c'è un bilancio azotato negativo.

Carenza ed eccesso di proteine

Le proteine, che si uniscono al cibo nel corpo, sono ossidate e forniscono energia al corpo.

Durante il digiuno, l'assunzione di proteine come fonte di energia aumenta drammaticamente.

Le proteine, che si uniscono al cibo nello stomaco, vengono scomposte in amminoacidi. Inoltre, questi amminoacidi vengono assorbiti dalla mucosa intestinale e vanno direttamente al fegato. E da lì, gli aminoacidi vengono inviati a tutti gli altri organi e tessuti connettivi al fine di sintetizzare le proteine del corpo umano.

Carenza di proteine

Se la dieta della dieta quotidiana contiene una quantità insufficiente di proteine - la sua carenza, allora è probabile che porti a deficienza proteica. La carenza di proteine leggere può verificarsi quando una violazione di una dieta equilibrata, con un numero di malattie che portano alla rottura dell'assorbimento proteico, aumento del catabolismo e altri disturbi metabolici delle proteine e degli amminoacidi.

Proteine in eccesso

Oltre alla carenza, c'è un eccesso di proteine nel corpo. In questo caso, i sistemi digestivo ed escretore subiscono forti carichi, che portano alla formazione di prodotti in decomposizione nel canale alimentare. E questo provoca intossicazione e avvelenamento di tutto l'organismo.

Queste sono le funzioni delle proteine nel corpo. La conclusione può essere fatta solo una. È necessario mantenere una corretta alimentazione.

I benefici delle proteine e dei danni

È difficile dire dove nel corpo umano non ci siano proteine. Si trova nelle ossa, nei muscoli, nella pelle, nei tendini, nei legamenti, nei capelli e, in generale, in quasi tutti i tessuti e gli organi.

È coinvolto nella creazione di emoglobina, che fornisce ossigeno al nostro sangue, così come enzimi che innescano le numerose reazioni chimiche del corpo.

È sorprendente, ma per renderci ciò che siamo, sono coinvolti almeno 10.000 tra i più diversi tipi di proteine.

Ecco perché è così importante capire i benefici e i danni delle proteine e avere almeno un'idea generale di come mangiare, in modo da non danneggiare te stesso.

Cosa dicono gli scienziati di uno scoiattolo?

L'American Institute of Medicine (IOM) sottolinea che in un adulto un'assunzione minima di proteine dietetiche o cosiddette proteine al giorno dovrebbe essere di almeno 0,8 g per 1 kg di peso corporeo.

Allo stesso tempo, negli Stati Uniti, l'assunzione giornaliera raccomandata per donne e uomini sopra i 19 anni è rispettivamente di 46 grammi e 56 grammi.

La mancanza di questo elemento nel corpo porta alla perdita di massa muscolare, al deterioramento dell'immunità, al ritardo della crescita e causa anche malattie dei sistemi respiratorio e cardiovascolare e può persino portare alla morte.

Secondo i risultati di vari studi, l'Istituto di Medicina ha persino stabilito limiti ammissibili per l'assunzione di proteine - giornalmente dal 10% al 35% delle calorie totali. Le basi per la creazione di una proteina sono gli amminoacidi che il nostro corpo sintetizza nel fegato. Tuttavia, parte di essi può venire solo dal cibo.

Inoltre, questi componenti molto importanti delle proteine si trovano solo nei prodotti di origine animale: carne, pesce, uova e latticini.

Prima di tutto, chi segue una dieta vegetariana dovrebbe conoscere i benefici di questo tipo di proteine, perché non ci sono aminoacidi in tali fonti proteiche come verdure, cereali, frutta, noci, ecc.

Allo stesso tempo, è noto sui pericoli delle proteine. È lui che è responsabile per il verificarsi di allergie alimentari, che non sono altro che una violenta reazione del sistema di difesa del corpo. Sempre più studi confermano che i prodotti con il loro alto contenuto svolgono un ruolo significativo per la salute umana.

E anche se sono state raccolte poche prove sul fatto che la quantità di proteine abbia un effetto sullo sviluppo di malattie croniche, vi sono prove confermate che il consumo di proteine alimentari contenute in pesce, legumi, pollo e noci invece di proteine nella carne rossa riduce il rischio di alcune malattie e morte prematura.

La questione dei benefici e dei danni delle proteine è stata ampiamente dimostrata dagli scienziati dell'Harvard College of Public Health in aree come le malattie cardiovascolari. Per più di 20 anni, il grande progetto The Nurses 'Health Study ha monitorato 120.000 uomini e donne che aderiscono a diversi stili alimentari e stili di vita.

Si è scoperto che coloro che regolarmente includevano nella loro dieta carne rossa, in particolare trasformata - cioè salsicce, wurstel, pancetta e qualsiasi altra che abbia subito conserve, fumo, salatura e altri - hanno un rischio più elevato di malattie cardiache e infarto.

È stato aiutato a ridurlo sostituendo questi prodotti con una dieta proteica alimentare - pesce, pollame e legumi. Inoltre, ogni 85 g di carne rossa regolarmente consumata aumentava del 13% il rischio di morte per malattie cardiovascolari.

E la carne rossa trasformata anche in piccole quantità, circa 40 grammi al giorno - una porzione equivale a un hot dog - ha aumentato questo rischio fino al 20%. Il danno delle proteine in questo caso è abbastanza significativo.

A proposito, per quanto riguarda la quantità di proteine alimentari, promulgata conferma che una dieta ricca di proteine è buona per il cuore se è ottenuta da una fonte sana.

Quanto è importante la qualità delle proteine?

La qualità delle proteine svolge un ruolo importante nella prevenzione di altre malattie, come il diabete.

Proteine e diabete

Uno studio recente ha rilevato che gli amanti della carne rossa, in particolare della carne lavorata, sono più a rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a quelli nella cui dieta questa carne è rara - in media del 12% e del 32%, rispettivamente. Sostituendola nella dieta quotidiana con noci, cereali integrali o latticini a basso contenuto di grassi riduce la probabilità del 16-35%.

Un'altra osservazione scientifica in questo settore ha dimostrato che se si aumenta l'assunzione di carne rossa, il danno delle proteine diventerà ancora più evidente - in particolare, il rischio di diabete di tipo 2 aumenterà del 50% nei prossimi 4 anni. Ma ridurre la proporzione di carne rossa nella dieta ridurrà il rischio del 14% nei prossimi 10 anni.

Proteine e oncologia

Anche i dati di sorveglianza dello studio sulla salute degli infermieri sono accurati in relazione al cancro. Gli studi sulla relazione tra cancro e benefici e danni delle proteine non consentono ancora conclusioni definitive.

Tuttavia, alcune prove suggeriscono l'esistenza di un aumentato rischio di cancro del colon quando si consumano grandi quantità di carne rossa, compresa la carne lavorata.

Ogni porzione aggiuntiva aumenta la probabilità di cancro del 10% e del 16%, rispettivamente.

Benefici proteici - Raccomandazioni

Vi sono anche alcune raccomandazioni nel campo del consumo di carni rosse e trasformate,. Sono stati preparati dall'istituto americano di ricerca sul cancro. Secondo loro, al fine di ridurre il danno delle proteine, è opportuno limitare la quantità totale di carne nella dieta. Ma se devi fare una scelta, allora deve prima toccare la griglia.

Ciò è dovuto al fatto che le alte temperature creano composti potenzialmente cancerogeni. Ciò non significa che la griglia debba essere completamente abbandonata.

Hai solo bisogno di fare una preparazione preliminare - mettere sott'aceto la carne; Cucinarlo parzialmente nel forno o nel microonde, riducendo il tempo di cottura sulla griglia; e cuocere su una piccola fiamma.

Proteine e osteoporosi

La qualità della proteina e la sua quantità a volte giocano un ruolo nel verificarsi dell'osteoporosi. L'assunzione di proteine è associata al rilascio di alcuni acidi nel sangue.

Di solito il corpo li neutralizza con agenti tampone e calcio.

Se c'è troppa proteina nella dieta, potrebbe richiedere una quantità eccessiva di calcio - e in alcuni casi il corpo lo fornisce dalle ossa.

In questo caso, lo stesso studio di The Nurses 'Health Study ha dimostrato che una dieta ricca di proteine che è stata seguita per lungo tempo può indebolire il sistema scheletrico - cioè, il danno delle proteine in questo caso è ovvio.

Le donne che hanno consumato più di 95 grammi di proteine al giorno hanno avuto un rischio maggiore del 20% di rompere il polso rispetto a quelle che hanno mantenuto l'assunzione media, cioè meno di 68 grammi al giorno. Tuttavia, quest'area di ricerca finora contiene alcune contraddizioni.

Proteine e controllo del peso

Il meno indicativo delle scoperte degli scienziati sui benefici e sui danni delle proteine in termini di peso. La differenza qui è abbastanza insignificante.

Questo studio di 20 anni ha rivelato che gli amanti della carne rossa hanno guadagnato un po 'più di peso - entro mezzo chilo ogni 4 anni - rispetto a quelli che avevano più noci nella loro dieta.

Quest'ultima, al contrario, ha perso circa 4 once ogni 4 anni.

Importante sapere

I benefici delle proteine sono fuori dubbio. Tuttavia, qui, come in tutto ciò che riguarda la salute, ci sono sottigliezze e sfumature. Ad esempio, il cibo ricco di proteine si differenzia l'uno dall'altro e può essere più o meno sano. Dipende da quali altre sostanze sono contenute insieme alla proteina - fibra necessaria per il corpo o i sali in eccesso, grassi utili o nocivi.

Quindi, 170 g di filetto di manzo fritti su un fuoco aperto sono un'eccellente fonte di proteine - contiene circa 40 g, ma allo stesso tempo contiene circa 12 g di grassi saturi. Per quelli il cui tasso di calorie al giorno non deve superare i 2000, questo è già un po 'troppo, poiché rappresenta il 60% della quantità giornaliera raccomandata di questo tipo di grasso.

Il gammon con lo stesso peso contiene solo 2,5 g di grassi saturi. Ma il sodio è 500 milligrammi in più rispetto all'indennità giornaliera. Ma il salmone, come altri pesci grassi, è abbastanza adatto: contiene 34 g di proteine, 1,7 g di grassi saturi, un contenuto di sodio piuttosto basso e anche un omega-3 molto utile.

In altre parole, la qualità della proteina non è meno importante della sua quantità. Tuttavia, non correre agli estremi. Pertanto, ricordando i benefici incondizionati delle proteine, non dimenticare i benefici di cereali, frutta, verdura, legumi e così via.

Fonte: http://www.properdiet.ru/belki/468-polza-belka-i-vred/

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Postato da: Askhont

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