Le proteine ​​sono l'elemento principale della vita biologica sul nostro pianeta. Questo composto è molto vario per struttura e specificità di specie: un polimero a base di carbonio, azoto, idrogeno, ossigeno e altri elementi. Creare le tue proteine ​​specifiche è la funzione più importante di tutti gli esseri viventi. Le basi della struttura della proteina sono gli amminoacidi combinati in diverse sequenze e combinazioni. L'ordine di connessione e ulteriore confezione (piegatura multidimensionale) di una lunga molecola è definito nella base informativa ereditaria - RNA.

Per noi (come tutti gli altri organismi viventi) per creare proteine, abbiamo bisogno di materie prime. Fondamentalmente, la sintesi di molti tipi di proteine ​​richiede la presenza di 20 amminoacidi essenziali. Le piante verdi ordinarie creano le loro proteine ​​dagli amminoacidi, che a loro volta vengono sintetizzati usando la clorofilla a base di anidride carbonica, acqua e azoto. Negli animali e negli esseri umani, gli amminoacidi sono sintetizzati da altri amminoacidi nel processo del metabolismo o sono creati sulla base di determinati composti. Tuttavia, ci sono tali aminoacidi che non possiamo creare da soli e devono essere preparati nella forma finita con il cibo, come parte delle proteine ​​che compongono i prodotti. Questi amminoacidi sono chiamati "essenziali".

L'utilità dei prodotti - le fonti di proteine ​​(proteine) sono determinate precisamente dalla presenza di tali amminoacidi essenziali e dalla possibilità della loro assimilazione. Inoltre, oltre alle proteine, i prodotti contengono ulteriori composti organici e inorganici che influiscono sulla loro utilità e digeribilità, nonché sulla capacità di regolare i processi biochimici nel corpo dopo che sono stati digeriti.

Le proteine ​​sono di origine animale e vegetale. Le proteine ​​animali (carne, pesce, pollame, latticini, uova), così come alcuni vegetali (soia, fagioli, piselli), sono completi e dovrebbero rappresentare il 60% della quantità totale di proteine ​​al giorno. La maggior parte delle proteine ​​vegetali (ad esempio, i cereali integrali) sono inferiori, la loro proporzione è del 40%. Di seguito una tabella di prodotti di origine animale e vegetale, ricca di proteine.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/tablica-belkov.shtml

Tabella del contenuto di proteine ​​negli alimenti

In questa tabella, i prodotti sono classificati. La prima colonna indica la quantità di proteine ​​nei prodotti, nella seconda - il grasso e nella terza - il contenuto calorico dei prodotti.

Le uova di gallina sono il prodotto numero uno per un atleta. Il contenuto proteico di questi prodotti è molto impressionante. Inoltre, l'albume è considerato ideale per la sua struttura e digeribilità.

Carne bollita La carne è la principale fonte di proteine ​​animali. Dal punto di vista dei benefici, la carne bollita o al vapore è più utile, poiché in questa forma contiene più sostanze nutritive e meno grassi malsani. Petti di pollo e manzo magro sono gli atleti più popolari. I petti di pollo sono ricchi di proteine ​​e non contengono quasi grassi nocivi: si tratta di un prodotto dietetico. Beef combina anche un insieme di componenti utili come lo zinco e il ferro, utili non solo per l'organismo nel suo complesso, ma anche per un effetto positivo sulla produzione di testosterone, che è così necessario per un atleta e qualsiasi altra persona.

http://www.ciplenkov.ru/pitanie/141-tablica-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Quali alimenti contengono più proteine? Tabella degli alimenti proteici adeguati

Un saluto a tutti i lettori del blog. Hai mai pensato quanto cibo proteico è presente nella tua dieta? Penso che molti di voi non prestino attenzione a questo. E invano. Dopo tutto, le proteine ​​(proteine, polipeptidi) sono il principale materiale da costruzione per tessuti e muscoli. Queste sostanze sono grandi per perdere peso. Diamo un'occhiata alle proteine ​​nel cibo + una tabella di alimenti ricchi di polipeptidi sarà elencata di seguito.

A cosa servono le proteine?

Queste sostanze sono molto importanti per il nostro corpo. Oltre alla costruzione, svolgono funzioni ormonali, regolatorie e protettive. I polipeptidi contengono aminoacidi essenziali e non essenziali. Quelli insostituibili non possono essere sintetizzati dal corpo, il che significa che devono venire da noi con verdure, carne e cereali. La loro mancanza porta a una diminuzione dell'immunità, al deterioramento dell'efficienza. La sofferenza della memoria, il cuore, il lavoro del fegato peggiora.

La ragione dei tuoi disagi potrebbe essere una quantità insufficiente di proteine ​​nella dieta. Ti consiglio di leggere l'articolo "qual è il ruolo delle proteine ​​nel corpo". Queste sostanze non si accumulano. Il corpo li spende costantemente.

I polipeptidi sono di origine vegetale e animale. Se prendiamo queste sostanze con latte, carne, uova, frutti di mare, sono animali. Da legumi, cereali, noci, verdure - verdura. Per saperne di più, leggi l'articolo "elenco di prodotti vegetali e proteine ​​animali".

I polipeptidi animali sono meglio assorbiti. Sono la fonte di tutti gli amminoacidi necessari nel nostro corpo. Entrambi sostituibili e indispensabili. È vero, oltre alle proteine ​​sane, carne, latte, uova, pesce contengono grassi e colesterolo.

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Tabella dei prodotti

Quindi, dove sono le proteine ​​di cui abbiamo bisogno? Voglio darti una lista dei polipeptidi più rapidamente assorbiti. Questo ti aiuterà a diversificare la tua dieta con il cibo giusto. Innanzitutto, prendi in considerazione le proteine ​​animali. Nella tabella, prestare attenzione al valore nutrizionale (digeribilità). Più è alto, più la proteina sarà assorbita.

Adesso considera i polipeptidi vegetali. Questo alimento non contiene quasi grasso. Questo lo rende un pasto dietetico. Quindi sarà utile per la perdita di peso. È importante sapere che le proteine ​​vegetali non sono completamente digerite. Ma poi creano l'illusione di sazietà e ottundere la sensazione di fame. Inoltre, verdure, frutta, cereali contengono fibre, che migliora il funzionamento del tubo digerente. Guarda dove si trovano le benefiche proteine ​​vegetali.

Il cibo vegetale è meno calorico di quello animale. Pertanto, per la perdita di peso, molti scelgono una dieta di verdure e cereali. Questo è sbagliato, poiché verdure, frutta e cereali hanno una bassa percentuale di digeribilità. Pertanto, non possono coprire i fabbisogni proteici giornalieri. Questo è chiaramente visto dal tavolo. È meglio combinare gli animali con le proteine ​​vegetali.

Tasso di apprendimento

Questo è un indicatore di come queste sostanze vengono scomposte in aminoacidi e assorbite. La velocità della loro digestione è diversa. Dairy, i polipeptidi dell'uovo sono digeriti il ​​più veloce. Sono seguiti da pesce e carne. Le proteine ​​vegetali vengono digerite e assorbite più lentamente.

Tutti i polipeptidi alimentari sono valutati dal tasso di assorbimento. Riflette anche il valore chimico del prodotto - la composizione aminoacidica. Oltre al valore biologico - il grado di digestione. Le fonti di proteine ​​più complete sono prodotti con un fattore 1.

Allo stesso tempo, il valore biologico della nutrizione combinata (vegetale e animale) è molto più elevato rispetto a quello individuale. Per aumentare il tasso di assorbimento delle proteine, combinare entrambi i tipi di alimenti. Le uova sono perfettamente combinate con patate, grano, mais e fagioli. Il latte può essere mangiato con la segale.

È meglio digerito e assorbito polipeptidi di alta qualità. Tali sostanze contengono un insieme equilibrato di aminoacidi. Questi includono albume, carne e pesce e latte. Da alimenti per animali viene digerito e assorbito più del 90% di aminoacidi.

Proteine ​​difettose - hanno una composizione sbilanciata. Possono mancare uno o più aminoacidi essenziali. La mancanza di almeno un amminoacido rende difficile per tutti gli altri amminoacidi sintetizzare una proteina. Praticamente tutti i polipeptidi vegetali sono difettosi. Di questi, il 60-80% degli amminoacidi viene assorbito.

Alimenti ricchi di proteine ​​per la perdita di peso

Come abbiamo scoperto, il cibo animale ha un alto coefficiente di digeribilità degli amminoacidi. Nonostante questo, mangiare solo cibo per animali può portare a costipazione. È ancora pesante per lo stomaco. Pertanto, è importante includere anche nella dieta e negli alimenti vegetali. Grazie alla fibra nell'intestino non processi stagnanti.

Quando perdi peso, puoi mangiare cereali, frutta, verdura. Cibi da latte a basso contenuto di grassi obbligatorio, olio d'oliva. Frutti di mare, carne magra e pesce magro, un po 'di pane integrale.

Poiché i polipeptidi vengono lentamente digeriti, il corpo consuma calorie durante la loro elaborazione. L'accumulo di grasso non si verifica. Se la dieta è combinata con carichi sportivi, l'effetto aumenta più volte. Quando si perde peso, è importante scegliere alimenti con il più basso contenuto di grassi e carboidrati.

• Un ottimo piatto dietetico è il petto di pollo o tacchino bollito. Trota in umido o bollita, salmone rosa e altre varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Non dimenticare di ricotta a basso contenuto di grassi, uova.
• Da cibo vegetale su una dieta fagioli bolliti, farina d'avena, il riso sarà utile. È vero, è preferibile utilizzare legumi non più di due o tre volte alla settimana.
• Le salsicce fatte in casa non sono proibite sulla dieta, così come del lardo.

Particolarmente utile per perdere peso verdure crude, come i pomodori. La composizione di questo vegetale è il licopene, aumenta l'effetto di una dieta proteica. Regola anche lo scambio di colesterolo, stimola i processi di digestione. E normalizza l'appetito, favorisce la combustione dei grassi, il che significa perdere peso.

Tariffa giornaliera negli sport

Se perdi peso mentre pratichi sport, il tasso giornaliero di proteine ​​per te sarà di 1 g per kg di peso. Lo stesso bisogno quotidiano sarà senza sforzo fisico. Con allenamenti intensivi, per mantenere un bilancio di azoto saranno necessari 1,5-2,0 g per kg di peso. Questo è molto importante. Come per gli sport attivi, le proteine ​​richiedono molto di più.

Con allenamenti moderati al giorno, mangia tre petti di pollo. Con allenamenti intensi per il seno ancora bisogno di aggiungere un paio di uova, legumi, noci. Quindi, se l'obiettivo non è solo quello di perdere peso, ma di costruire muscoli, la nutrizione normale non è sufficiente. Qui puoi aiutare le proteine ​​del siero di latte.

Se manchi di proteine, il bilancio dell'azoto nel tuo corpo sarà disturbato. Ciò porterà al catabolismo (distruzione del tessuto muscolare). Così come il recupero lento dopo l'esercizio. Non sarai in grado di costruire muscoli, la tua resistenza diminuirà in allenamento.

Se si perde peso ed esercizio fisico nella dieta deve essere presente:

I dadi sono solitamente usati durante gli spuntini. Dato che sono calorie, devi mangiare solo poche cose alla volta. Quali sono i dadi più utili e le loro calorie, leggi in questo articolo.

Ora sai dove si trova la proteina. Assicurati di includere nella tua dieta alimenti ricchi di proteine. Quando si perde peso, prestare attenzione anche alle calorie. Gli alimenti ricchi di zuccheri dovrebbero essere ridotti al minimo, ma non esclusi.

Includere sia i polipeptidi vegetali che quelli animali nella dieta. Quindi saranno meglio assorbiti. Se il mio consiglio ti ha aiutato, sarò felice. Ti benedica! E non dimenticare di iscriverti agli aggiornamenti del blog. Ciao ciao!

http://takioki.life/belok-v-produktah-pitaniya-tablica/

Prodotti contenenti la maggior parte delle proteine

Ogni persona interessata alla nutrizione sana ha ripetutamente ascoltato e letto sull'importanza delle proteine, che è spesso chiamata la base della vita. Questa non è un'esagerazione, ma la realtà corrisponde alla realtà. Guardando la dieta, si dovrebbe sempre tenere conto del fatto che la quantità di proteine ​​in esso dovrebbe essere almeno del 30%. Un numero simile dovrebbe cadere sui grassi e carboidrati - 40%.

La compilazione di un menu bilanciato richiede la conoscenza di quali alimenti hanno il maggior numero di proteine, come calcolare correttamente il tasso giornaliero. Inoltre, un aspetto importante della giusta dieta è una combinazione competente di prodotti tra loro.

Assunzione giornaliera di proteine

Per le donne, è un grammo per chilogrammo del suo stesso peso. E se il rappresentante del gentil sesso pesa 60 chilogrammi, ha bisogno di 60 grammi di proteine. La quantità aumenta a 1,2 grammi quando visitano la palestra.

Gli uomini che non sono coinvolti nello sport dovrebbero consumare 1,2 grammi di proteine ​​per ogni chilogrammo del loro peso. Questo numero aumenta quando si tratta di uno stile di vita attivo, che implica una visita in palestra.

Fornire al corpo la quantità necessaria di proteine ​​durante il giorno consente di sapere quali alimenti sono ricchi in questo importante composto per l'uomo.

Elenco di alimenti ricchi di proteine

10 alimenti con il più alto contenuto di proteine

• Carne di pollame - da 17 a 22 grammi (per 100 grammi di prodotto)
• Carne - da 15 a 20 grammi
• Pesce - da 14 a 20 grammi
• Frutti di mare - da 15 a 18 grammi
• Legumi - da 20 a 25 grammi
• Noci - da 15 a 30 grammi.
• Uova - 12 grammi
• Formaggio a pasta dura - da 25 a 27 grammi
• Ricotta - da 14 a 18 grammi
• Cereali - da 8 a 12 grammi

Tabella delle carni proteiche

Proteine ​​di pesce e frutti di mare

Proteine ​​del latte

cereali

I dati presentati nelle tabelle rappresentano un valore assoluto, ma la percentuale di assimilazione delle proteine ​​da parte dell'organismo non raggiunge il 100%.

Tabella di digeribilità proteica

Per scoprire quanta proteina entra nel corpo, il 50% viene aggiunto al calcolo precedente, che è 90 grammi, cioè 65x1 + 50%.

La distribuzione delle proteine ​​durante il giorno

Si verifica in due schemi principali:

Il primo Coinvolge la distribuzione di alimenti ad alto contenuto proteico in cinque porzioni che vengono mangiate durante il giorno.

Il secondo Mangiare il 20% per colazione e cena e il 45% di proteine ​​per il pranzo. Il restante apporto giornaliero è distribuito al 5% per gli snack, dopo i pasti principali.

Indipendentemente dallo schema scelto, dovresti prendere in considerazione il fatto che ogni porzione dovrebbe essere non più di 300-350 g.La cosa principale è scegliere per te i prodotti che hanno un sapore migliore.

Menu del giorno approssimativo

Per colazione puoi servire un pezzo di carne magra, un cocktail di proteine ​​(proteine), un uovo intero o proteine, yogurt greco.

Per cena e pranzo, tofu, carne di tacchino, petto di pollo e salsiccia, carne macinata, salmone, gamberetti, tonno e merluzzo sono perfetti.

Come spuntino puoi mangiare semi sbucciati, bere un frullato proteico, mangiare noci o qualcosa dai legumi.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Contenuto di proteine ​​negli alimenti tavolo

Le proteine ​​sono uno degli elementi base della costruzione di qualsiasi essere vivente. Questa regola si applica non solo agli animali, ma anche alle piante. Da ciò ne consegue che, in un modo o nell'altro, la proteina è contenuta in tutto ciò che abitualmente viene definito "natura vivente".

Nella carne

La carne è una preziosa fonte di proteine ​​che viene facilmente assorbita dall'organismo. Un grande vantaggio della carne rispetto ad altri prodotti è una vasta selezione di metodi di cottura e la sua facilità d'uso in grandi volumi, che è molto importante in quei momenti in cui è necessario ricostituire rapidamente le proteine ​​nel corpo.

La tabella mostra i dati sul contenuto di proteine ​​di 100 grammi:

http://provitaminki.com/org-v-va/belki/soderzhanie-belka-tablitsa.html

Tabella del contenuto di proteine ​​negli alimenti

Con tutto il valore della proteina, la sua quantità dovrebbe corrispondere alla norma individuale. Le diete basate esclusivamente su cibi proteici possono causare gravi disagi al corpo umano. Come fare una dieta proteica, quali alimenti aiuteranno a raggiungere rapidamente i loro obiettivi?

Bisogno di calcolo

Le diete proteiche sono interessate agli atleti e alla perdita di peso. È nota la capacità delle proteine ​​di aiutare a bruciare i grassi e prevenire il loro accumulo, nonché ad accelerare la crescita della massa muscolare.

Per perdere chili in più e aumentare il muscolo sarà necessario includere nella dieta cibi ricchi di proteine. Perdere peso aiuterà l'alto consumo di energia durante la digestione delle proteine ​​e una lunga sensazione di saturazione, e culturisti - l'uso di proteine ​​dall'esterno per la sintesi dei muscoli. Allo stesso tempo, è necessario calcolare correttamente le dosi di proteine ​​pure che verranno consegnate in un giorno con prodotti alimentari.

Discordanza proteica proteica

Si scopre che non tutti i prodotti contenenti proteine ​​sono in grado di apportare benefici al corpo. Importanti sono la quantità di proteine ​​pure nel cibo e la capacità del corpo di assorbire completamente la proteina ricevuta dal cibo. Per valutare la qualità delle proteine, gli scienziati hanno sviluppato un sistema per la loro indicizzazione. Più utile e preferibile per migliorare la salute sarà il prodotto, il cui coefficiente di assorbimento è più vicino a uno.

• Proteine ​​del latte Il coefficiente di assorbimento è pari a uno. Il contenuto di proteine ​​pure nel latte è solo del 3%, ma la sua composizione è completamente assorbita dal corpo. L'eccezione è l'intolleranza individuale. Il latte contiene lisina, metionina, leucina, triptofano, leucina, valina, vitamine e oligoelementi, composti carboidrati. I prodotti lattiero-caseari sono apprezzati dai nutrizionisti più del latte intero, in quanto sono arricchiti con enzimi e batteri che migliorano l'assorbimento e facilitano la digestione delle proteine. I leader nel contenuto proteico sono panna acida e skivka, ma a causa del contenuto di grassi, si consiglia di perdere peso per limitare il loro uso. Il siero è utile come fonte ideale di aminoacidi essenziali.
• Proteine ​​di soia Il coefficiente è uno. È considerata una delle sostanze più benefiche, in quanto contiene tutti gli amminoacidi essenziali in quantità sufficiente a sostenere la salute. La proteina di soia rappresenta circa il 36% della massa totale del prodotto e viene assorbita quasi completamente dall'organismo, creando competizione per i prodotti a base di carne. La composizione ha l'amminoacido arginina, che è un simulatore della sintesi degli ormoni anabolici. Pertanto, un gruppo di massa muscolare negli atleti è particolarmente attivo.
• Bianco d'uovo È considerato uno dei tipi più utili di proteine ​​naturali. Il coefficiente di assorbimento è uno. Il 90% delle proteine ​​consiste di acqua, il restante 10% - proteine ​​pure, aminoacidi sotto forma di catene polipeptidiche. Ricco di ovoalbumina, ovomucina, lisozima e vitamine A, E, D e gruppo B.

Gli alimenti che contengono proteine: scegliere per una dieta

La dietetica e il bodybuilding sono le proteine ​​animali più apprezzate. La sua composizione amminoacidica fornisce completamente al corpo quei polipeptidi che non sono sintetizzati da soli.

I prodotti a base di carne sono adatti per una dieta proteica. La percentuale di proteine ​​in esse varia dal 12 al 20%. Gli estrogeni promuovono lo sviluppo del succo gastrico e forniscono una migliore digestione. La carne è ricca di aminoacidi essenziali, vitamine e macronutrienti, quindi è un prodotto indispensabile per la dieta di ogni persona.

Ma la scelta della carne dovrebbe essere affrontata con particolare responsabilità. Alcune varietà di maiale contengono solo il 2% di proteine ​​con il 50% di grassi e, quindi, contribuiscono solo all'obesità. Se il maiale viene utilizzato per preparare un programma di dieta, è meglio preferire il filetto. C'è solo il 2% di grassi.

Determina il valore dietetico del petto di pollo senza pelle. Quasi il 21% delle proteine ​​pure e un minimo di grassi lo rendono un ottimo mezzo per soddisfare la fame con una dieta. Il manzo non è inferiore al valore proteico (19%). Tuttavia, il vitello di prima scelta ha il miglior sapore. Adatto anche per alimenti dietetici a base di tacchino e carne di coniglio. Quest'ultimo è considerato più vantaggioso per la salute umana. Usando la tabella, è possibile confrontare il contenuto proteico in diversi tipi di carne.

Tabella - La quantità di proteine ​​nei prodotti a base di carne

http://pohudenie.site/produkty/tablitsa-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Tabella delle proteine ​​negli alimenti

Le proteine ​​(proteine) sono l'elemento principale di ogni vita biologica sul nostro pianeta. Questo composto è molto vario per struttura e specificità di specie: un polimero a base di carbonio, azoto, idrogeno, ossigeno e altri elementi. Creare le tue proteine ​​specifiche è la funzione più importante di tutti gli esseri viventi. Il corpo umano contiene circa 25 chilogrammi di proteine. Ogni giorno circa 400 grammi di questa proteina subiscono la disintegrazione e altrettanti vengono sintetizzati nuovamente.

In media, nel nostro corpo, tutte le proteine ​​vengono aggiornate in 80 giorni. Allo stesso tempo, il tasso di rinnovamento delle proteine ​​nei diversi tessuti è diverso. Ad esempio, le proteine ​​muscolari vengono aggiornate ogni 180 giorni, le proteine ​​del fegato ogni 10 giorni, ecc. Se prendiamo in considerazione la perdita giornaliera di azoto in assenza di proteine ​​nel cibo, possiamo calcolare la quantità giornaliera di proteine ​​completamente collassanti. Questo valore è chiamato il tasso di usura di Rubner e corrisponde a circa 23 grammi di proteine ​​al giorno.

Le proteine ​​fanno parte di tutti i tessuti del nostro corpo e anche nei tessuti delle ossa e dei denti. Le basi della struttura della proteina sono gli amminoacidi combinati in diverse sequenze e combinazioni. L'ordine di connessione e ulteriore confezione (piegatura multidimensionale) di una lunga molecola è determinato nella base informativa ereditaria - il DNA.

Per fare in modo che noi (come tutti gli altri organismi viventi) creiamo proteine, abbiamo bisogno dei suoi elementi costruttivi, gli amminoacidi. Tutte le proteine ​​hanno la loro specificità di specie - differiscono le une dalle altre, quindi, le proteine ​​ottenute con il cibo vengono prima divise in amminoacidi. Dopo di ciò costruiamo da loro le nostre proteine. Fondamentalmente, la sintesi di molti tipi di proteine ​​richiede la presenza di 20 amminoacidi essenziali.

Le piante verdi ordinarie sintetizzano gli amminoacidi dall'anidride carbonica, dall'acqua e dall'azoto usando la clorofilla. Successivamente, sulla base, le piante costruiscono le proprie proteine. Negli animali e nell'uomo, gli aminoacidi possono essere prodotti da altri amminoacidi nel processo del metabolismo o creati sulla base di altri composti. Tuttavia, ci sono tali aminoacidi che non possiamo creare da soli e devono essere preparati sotto forma di proteine ​​contenute nei prodotti alimentari. Questi amminoacidi sono chiamati "essenziali". Alcuni degli aminoacidi sono sintetizzati nel nostro corpo, ma per questo sono essenziali aminoacidi essenziali, quindi sono classificati come "condizionalmente essenziali".

L'utilità dei prodotti - le fonti di proteine ​​(proteine) sono determinate precisamente dalla presenza di aminoacidi essenziali e dalla possibilità della loro assimilazione. Se la proteina contiene tutti gli amminoacidi essenziali, allora è considerata una proteina completa. Pertanto, il cibo contenente anche grandi quantità di proteine ​​può essere inadeguato se manca almeno un aminoacido essenziale da queste proteine.

Le "proteine ​​ideali" (per gli esseri umani) dovrebbero contenere le seguenti proporzioni di amminoacidi essenziali:

tavolo. Il rapporto degli aminoacidi essenziali nell'ideale per le proteine ​​umane

La composizione proteica più completa di prodotti animali è carne e prodotti a base di carne, latte e latticini, uova e caviale e frutti di mare. Tipicamente, la loro composizione comprende l'intero insieme di aminoacidi essenziali, essenziali e condizionatamente essenziali. Il valore delle proteine ​​di carne, latte o uova varia dal 100% in albume o proteine ​​del siero di latte al 75% di proteine ​​di maiale o di manzo. Non tutte le proteine ​​animali sono complete. Ad esempio, le proteine ​​della pelle, delle ossa e del tessuto connettivo non contengono un set completo di aminoacidi essenziali e sono considerate difettose.

I prodotti a base di erbe contengono anche proteine, ma in quantità minori e non piene. Il valore completo delle proteine ​​vegetali varia dal 75% nelle proteine ​​dei semi di soia al 50% nelle proteine ​​delle arachidi. La quantità principale di proteine ​​nelle piante è contenuta nei semi.

La carenza di proteine ​​vegetali è facilmente superabile con una combinazione di diversi materiali di partenza. Con tali piatti combinati, la mancanza di aminoacidi essenziali in uno di essi sarà compensata dalla presenza nell'altro. Sulla base di questo, le persone che aderiscono ai principi vegetariani della nutrizione, si raccomanda di diversificare la vostra dieta il più possibile.

La velocità e la capacità di digerire le proteine ​​alimentari dipendono dalla loro struttura e variano in prodotti diversi. La struttura della proteina varia anche in base alla sua elaborazione culinaria. Pertanto, la carne cotta in vari modi, così come tostata o cotta, avrà un diverso grado di digeribilità. Questo vale in particolare per alcuni prodotti a base di erbe. Alcuni di essi possono essere appresi solo dopo un trattamento termico preliminare. Il pretrattamento di cereali e legumi riduce anche la presenza di alcune proteine ​​indesiderate (lectine) in esse, che richiedono il controllo in alcune persone che sono ipersensibili a loro. Oltre alle proteine ​​(proteine), i prodotti contengono anche altri composti organici e inorganici che influiscono sulla loro utilità e digeribilità, nonché sulla capacità di regolare i processi biochimici nel corpo dopo che sono stati digeriti.

Il nostro corpo non può immagazzinare gli aminoacidi ottenuti dal cibo, quindi gli amminoacidi non usati per costruire le nostre proteine ​​sono disassemblati nel fegato (deaminazione). Come risultato della deaminazione di amminoacidi, si forma ammoniaca (NH3), che può essere usata per costruire nuovi amminoacidi o altri composti di cui abbiamo bisogno, o essere rimossa dal corpo come urea, e altri importanti prodotti sono acidi grassi, precursori di corpi chetonici e glucosio. Quindi, quando una grande quantità di proteine ​​(specialmente quelle inferiori) sono ottenute dal cibo, una quantità eccessiva di amminoacidi può essere usata per sintetizzare composti energetici - lipidi (grassi), glicogeno.

Tuttavia, esiste un meccanismo per livellare i periodi di mancanza o assenza di proteine ​​complete nella dieta. Questa riserva è la fornitura di albumina speciale che circola nel sangue. E 'sintetizzato nel fegato da aminoacidi di origine alimentare e può essere successivamente utilizzato durante periodi di nutrizione proteica insufficiente o inadeguata. La quantità totale di albumina nel sangue di un adulto è 35 - 55 g per 1 litro di sangue. Con una nutrizione proteica completa, il suo tasso medio di sintesi è di circa 10-18 g al giorno.

Questa proteina ha molte funzioni importanti nel nostro corpo, quindi non può essere pienamente utilizzata. Una diminuzione del suo livello inferiore a 30 g per 1 l di sangue è indesiderabile ed è accompagnata da edema e un aumento del livello dei lipidi nel sangue. Il tempo di circolazione di albumina a tempo di dimezzamento è approssimativamente di 17 giorni.

Sulla base di questo, non è necessario controllare rigorosamente la presenza di tutti gli amminoacidi essenziali in un pasto. È abbastanza sufficiente combinare vari prodotti durante il giorno per integrare le proprietà necessarie di ciascuno di essi. Inoltre, il processo di digestione non viene eseguito immediatamente e può richiedere, a seconda del tipo di cibo, un periodo di 7-8 ore. Pertanto, il piano nutrizionale dovrebbe essere basato sul sistema corretto per il calcolo della dieta quotidiana, tenendo conto di tutte le caratteristiche individuali di ogni persona.

Assunzione giornaliera di proteine ​​nella dieta umana

Il tasso di assunzione giornaliera di proteine ​​nell'uomo dipende da molti fattori. Durante il periodo di crescita e di sviluppo, così come per le donne durante i periodi di gravidanza o allattamento, la quantità giornaliera di proteine ​​deve essere aumentata in relazione alla persona media che conduce una vita normale. Si ritiene inoltre che durante l'esercizio fisico una persona abbia bisogno di una maggiore quantità di proteine ​​e, di conseguenza, di amminoacidi. Nonostante il fatto che durante il periodo di lavoro fisico, il metabolismo proteico nei muscoli sia attivato in modo significativo, dovrebbe essere chiaro che i muscoli non "bruciano" le proteine ​​come fonte di energia. Per questo usano, soprattutto, i carboidrati.

Percentuali di assunzione giornaliera di proteine ​​basate sulle raccomandazioni dell'OMS

Tasso sicuro di non meno di 0,8 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso. Questo è previsto per una persona mediamente sana di mezza età (sopra i 18 anni) che non sia impegnata in lavori fisici pesanti. Allo stesso tempo, metà delle proteine ​​consumate dovrebbero essere proteine ​​animali. Quindi, una persona che pesa 70 kg dovrebbe consumare circa 60 grammi di proteine ​​al giorno. Si noti che stiamo parlando della quantità di proteine ​​e non del prodotto che contiene proteine. La quantità di proteine ​​negli alimenti di base è indicata nella tabella sottostante.

Tabella del contenuto di proteine ​​nel cibo.

indica il contenuto dei componenti in grammi per 100 g di prodotto e le calorie totali

http://www.fat-down.ru/table/table_protein

Tabella del contenuto di proteine ​​negli alimenti

Le proteine ​​sono una delle tre sostanze necessarie per il normale funzionamento del corpo. La mancanza o l'eccesso di questo elemento influenza il lavoro dell'intero organismo. H]]>

Proteine, le sue funzioni

Proteine ​​(sinonimi sono proteine ​​usate, polipeptidi) - sostanze organiche ad alto peso molecolare che formano alfa-amminoacidi, collegati in una catena attraverso un legame peptidico.

La sostanza nel corpo svolge diversi compiti:

• strutturale (cheratina, elastina, collagene, proteoglicani): formano la sostanza principale del tessuto connettivo, partecipano alla costruzione della cellula (spettrina, glicoforina), alla creazione di ribosomi;
• ormonali: parte degli ormoni sono proteine ​​(insulina, glucagone);
• enzimatico: gli enzimi sono proteine ​​e sono coinvolti nel metabolismo;
• recettore: legano ormoni, sostanze biologicamente attive e mediatori;
• trasporto: trasporto di ossigeno, grasso, emoglobina, ferro;
• backup: durante il digiuno, il corpo utilizza proteine ​​muscolari, ottenendo da 1 g della sostanza 4 kcal;
• contrattile: miosina, actina, tubulina provocano un cambiamento nella forma della cellula;
• protettivo: proteggere il corpo durante un attacco infettivo, danni ai tessuti.

struttura

Nel corpo, la proteina viene scomposta in aminoacidi, quindi vengono create nuove proteine, che vengono spese per la costruzione del corpo umano.

• sostituibile - quelli che vengono creati nel corpo durante i processi metabolici;
• insostituibile - quelli che il corpo non è in grado di produrre, entrano nel corpo solo con il cibo;
• convenzionalmente insostituibile - questi sono acidi, la necessità per cui il corpo non può coprire con condizioni speciali del corpo - malattie, infezioni, sport intensi.

Elenco di aminoacidi essenziali:

Elenco di amminoacidi condizionatamente essenziali:

Contenuto di proteine ​​in diversi alimenti (tabella)

Il bisogno del corpo di proteine

La dose giornaliera dipende dall'età, dall'occupazione, da altre caratteristiche dell'organismo.

Fabbisogno giornaliero di proteine ​​per il corpo (tabella)

Gruppi di rischio

Alcuni si sviluppano nel tempo con carenze proteiche di diversa gravità. A rischio includono:

• vegetariani rigorosi, o vegani, che evitano l'uso di proteine ​​animali, comprese uova, latte e latticini;
• bambini e adolescenti che ricevono un'alimentazione squilibrata;
• le donne incinte che non tengono conto del maggiore bisogno di questa sostanza e delle madri che allattano;
• persone che aderiscono ad una dieta irrazionale allo scopo di perdere peso;
• persone con dipendenza da droghe e alcol;
• pazienti con malattie infettive, oncologiche, malattie dei reni, ghiandola tiroidea, perdita di sangue, lesioni estese.

La mancanza di proteine ​​o il loro basso valore biologico portano allo sviluppo di disturbi gravi. Nei bambini, la crescita, lo sviluppo mentale rallenta, il sistema immunitario si indebolisce. Nell'età adulta, l'attività mentale peggiora, il marasma si sviluppa, il peso diminuisce, le ossa diventano fragili, una persona spesso prende freddo. Anche il fegato, il pancreas, il sistema sanguigno e il sistema cardiovascolare ne soffrono.

Elenco dei sintomi di carenza proteica nella dieta:

• sviluppa la sindrome da stanchezza cronica;
• i capelli cadono, compaiono le rughe premature, le unghie esfoliano;
• la massa muscolare è persa;
• cattiva postura;
• la motilità intestinale è ridotta;
• si sviluppa una carenza ormonale;
• diminuisce il tono degli organi interni;
• si sviluppa il gonfiore, le tossine si accumulano nel corpo;
• le ferite guariscono più a lungo che in una persona sana;
• l'immunità diminuisce;
• si sviluppa la dipendenza da carboidrati e aumenta il peso corporeo;
• ci sono problemi di concentrazione.

Proteine ​​di origine vegetale e animale

• origine animale - sono presenti nella carne di animali, pollame, pesce, frutti di mare, fiocchi di latte, formaggio, latticini, uova;
• origine vegetale - il leader nel loro contenuto è soia, noci, legumi, così come i cereali, il pane.

Il rapporto ottimale di proteine ​​vegetali e animali nella dieta quotidiana varia tra 60:40 e 50:50

I polipeptidi sono divisi a pieno titolo - con un set completo di amminoacidi e difettosi, dove non ci sono tutti gli amminoacidi. Il secondo tipo include le proteine ​​contenute nelle piante. La soia è l'unica pianta che contiene tutti gli 8 aminoacidi sopra elencati. Ma le proteine ​​vegetali hanno vantaggi rispetto agli animali - vengono rapidamente suddivise in amminoacidi e forniscono fibre al corpo.

Valore biologico

Per valore biologico, ci sono 4 classi di proteine.

1 classe

Una persona riceve una sostanza con latte, uova, latticini. Tali polipeptidi contengono gli amminoacidi più essenziali e sono assorbiti meglio di altri. I prodotti più pregiati sono la ricotta, il formaggio.

2 classe

Tali proteine ​​in carne, pesce, prodotti di soia. La carne fornisce al corpo elastina, collagene, un materiale per costruire muscoli, cartilagine, ossa. È preferibile mangiare carne magra.

3 classe

Questi includono proteine ​​di origine vegetale. Poiché le proteine ​​vegetali sono assorbite dall'organismo peggio, una dieta vegetariana è raccomandata dai medici come misura temporanea. Tuttavia, questo gruppo di prodotti dovrebbe essere rappresentato anche nella dieta: le proteine ​​vegetali aiutano a ridurre il colesterolo, hanno effetto anti-sclerotico, contengono fibre, riducono il rischio di diabete.

4 ° grado

Questi includono gelatina ed emoglobina. Questa proteina non contiene amminoacidi, quindi è chiamata zero o difettosa.

Assorbimento di proteine

Le proteine ​​di diversi alimenti sono assimilate in modo diseguale. Ciò è dovuto alla composizione chimica. Come accennato in precedenza, le proteine ​​sono una fonte di aminoacidi essenziali, i principali sono il triptofano, la metionina, la lisina. Se immaginiamo una proteina ideale per il corpo umano, allora queste sostanze sarebbero contenute in tali proporzioni - 1: 3.5: 5.5.

Il contenuto di aminoacidi nel cibo è distribuito come segue:

• carne animale - 1: 2,5: 8,5;
• pesce di fiume - 0.9: 2.8: 10.1;
• uovo di gallina - 1.6: 3.3; 6.9;
• latte vaccino - 1,5: 2,1: 7,4;
• frumento 1,2: 1,2: 2,5;
• soia - 1,0: 1,6: 6,3.

Se confrontiamo queste cifre con lo standard, risulta che carne animale, uova e latte sono più adatti per l'uomo.

http://prodgid.ru/tables/tablica-soderzhaniya-belka-v-produktax/

Tabella dei principali fornitori di proteine ​​per il corpo nei prodotti alimentari

Saluti a voi, cari lettori del mio blog! Ora ti parlerò di quanto siano importanti le proteine ​​per il nostro corpo. Se vuoi mantenere il peso al giusto livello, rinforza le unghie e i capelli, quindi leggi l'articolo fino alla fine. Per vostra comodità, alla fine verrà presentato il tavolo "La quantità di proteine ​​nel cibo".

Il ruolo delle proteine ​​nel corpo umano

Nei tempi moderni, la dieta dei nostri compatrioti è carente nel consumo di proteine ​​di alta qualità (note anche come proteine). E per la salute, sono molto importanti. Dopotutto, le proteine ​​sono lo stesso materiale da costruzione che contribuisce alla formazione delle fibre muscolari.

Conoscete Engels? Sì, sì, con quello. Fu lui a dare la definizione di vita come un modo di esistenza di corpi proteici, il cui significato sta nel costante scambio con la natura circostante. Allo stesso tempo, quando il metabolismo si ferma, la vita stessa si ferma. E le proteine, a loro volta, si decompongono.

Il corpo umano non è in grado di immagazzinare proteine ​​per un lungo periodo, quindi la loro unica fonte è nei prodotti. La tariffa giornaliera dipende dallo stile di vita della persona. Se puoi essere soddisfatto con un divano, allora 0,5 gr. la proteina pura è sufficiente per 1 kg di peso al giorno. Se, al contrario, sei un seguace di stili di vita sani e vuoi rafforzare la massa muscolare, allora devi usare almeno 2 grammi proteine. Le donne in gravidanza e in allattamento hanno bisogno di 1 gr.

Nella nutrizione umana, le proteine ​​svolgono un ruolo importante. Le proteine ​​sono parte integrante delle cellule di tutti i tessuti e organi. Tutti i processi vitali, come la contrattilità, il metabolismo, l'irritabilità, la capacità di riprodursi, crescere e persino pensare interagiscono strettamente con essi. Le proteine ​​formano strutture colloidali che sono caratteristiche del corpo umano.

Lo scopo principale delle proteine ​​è quello di costruire nuovi tessuti e cellule in un giovane organismo in crescita. Nell'età adulta, è necessario ripristinare le cellule obsolete. Ciò richiede proteine ​​ed è direttamente proporzionale alla quantità di tessuto usurato. È dimostrato, maggiore è il carico muscolare, maggiore è il fabbisogno di proteine.

La composizione e la quantità di proteine ​​nel nostro corpo viene mantenuta mangiando cibo. Di seguito consideriamo in quali prodotti e in quale quantità è contenuto.

Elenco di alimenti ricchi di proteine

1. Carne.
   Il pollo contiene proteine ​​facilmente digeribili nella quantità del 20% della massa totale. Inoltre, il petto di pollo è considerato carne a basso contenuto calorico, che ha aminoacidi essenziali, minerali e vitamine.
   Il manzo contiene circa il 25% delle proteine ​​animali di alta qualità. È ricco di tutti i tipi di amminoacidi, ferro e vitamine del gruppo B. È meglio mangiarlo in umido e cotto.
   La carne di vitello è facilmente assorbita dal corpo. Si raccomanda di assumere carne di prima e seconda categoria. Contengono il 20% di proteine ​​e solo il 2% di grassi.
   Il coniglio è considerato una carne dietetica, che ha un gusto speciale e l'utilità per il corpo umano. La carne di coniglio contiene il 21% di proteine, ferro, potassio, vitamine, fosforo e altri minerali.
   La carne di maiale ha pochissime fibre connettive, motivo per cui la carne è morbida. È preferito da un gran numero di persone. Ma non è sempre utile. Se hai intenzione di perdere peso, allora il nostro consiglio è quello di acquistare solo filetto di maiale. Contiene il 20% di proteine ​​e il 7% di grassi.
2. Prodotti lattiero-caseari
   La ricotta contiene circa il 14% di proteine ​​pure. È preferibile scremare, ha meno calorie. Prima dell'uso, la ricotta può essere mescolata con kefir o yogurt, avrà un sapore migliore e sarà assorbita più velocemente.
   Il latte contiene il 3,5% di proteine. Contiene 2 proteine ​​- siero di latte e caseina. Ecco perché è meglio bere latte la sera, dal momento che la caseina viene assorbita dal corpo più a lungo. Il latte è diverso: mucca, capra, cavalla, pecora, asino e femmina. A seconda della specie, il rapporto tra questi gruppi di proteine ​​varia. Pertanto, sono etichettati come latte "albumin-globulin" e "caseina".
   Il formaggio è anche ricco di proteine, ma è molto energivoro. È preferibile preferire varietà meno caloriche, come il formaggio feta e la feta. Il formaggio viene consumato al meglio prima dell'esercizio, quindi le calorie risultanti andranno insieme agli allenamenti.
3. Uova di gallina
   Una grande quantità di proteine ​​facilmente digeribili e complete contiene uova di gallina (circa il 17%). Inoltre, l'uovo contiene vitamine omega-3, ferro, zolfo, zinco, fosforo e liposolubile. Dovrebbero essere mangiati bolliti, perché le uova di guscio conservano perfettamente le loro qualità benefiche.
4. Funghi.
   I nutrizionisti dicono che i funghi e la carne sono molto simili nella concentrazione proteica. La quantità di proteine ​​nei funghi dipende dal tipo, dalla parte, dal metodo di preparazione e dalla conservazione.
   Il suo più grande contenuto è osservato nel tappo, il più piccolo - nella gamba. Fai sport? Quindi mangia esattamente il cappello a fungo.
   Se si tocca il metodo di lavorazione, quindi sul primo posto ci sono funghi secchi e macinati in polvere (circa il 15-25%). Nei funghi freschi, questa percentuale è solo del 3-5%.

Quindi, abbiamo capito quanto siano importanti le proteine ​​per il nostro corpo e il cibo che contengono di più. Di seguito è riportata la tabella promessa di alimenti e il loro contenuto di proteine ​​per 100 grammi.

Tabella di alimenti ricchi di proteine ​​(per 100 g.)

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http://vitavite.ru/pitanie/diety/tablica-kolichestva-belka.html

Elenco di alimenti proteici

Ciao, signore e signori! Come sai, per perdere peso, devi mangiare cibi che contengono proteine, grassi sani e carboidrati complessi. I prodotti proteici danno risultati sorprendenti nella perdita di peso: tu stesso non noterai come il tuo corpo diventerà magro e teso, i tuoi capelli e le tue unghie diventeranno più forti, più sani, acquisiranno una brillantezza e forza senza precedenti. Il cibo proteico è piuttosto vario, quindi una dieta ben scelta non ti farà sentire per un minuto che sei a dieta. Troverete un elenco di alimenti proteici nel prossimo articolo.

Perché il cibo proteico non può essere sostituito

Le proteine ​​sono sostanze organiche complesse costruite da amminoacidi semplici e complessi e contenenti azoto. In considerazione del fatto che le proteine ​​sono i componenti principali delle cellule, sono essenziali per la normale vita umana. Nel corpo umano, il metabolismo proteico si verifica costantemente: alcune delle proteine ​​sono scomposte, altre sono sintetizzate, collegate o scomposte, rilasciando l'energia che garantisce la vita umana. Tuttavia, non tutte le proteine ​​hanno valore e sono digerite in carburante per il corpo.

La maggior parte degli aminoacidi provenienti da prodotti di bassa qualità, semplicemente visualizzati. Ecco perché è così importante mangiare gli alimenti proteici giusti. Esempi di tali alimenti proteici: carne, pesce, ricotta, kefir, formaggio, uova. L'esclusione dalla dieta di cibi proteici è piena di molte complicazioni: perdita di massa muscolare, deterioramento di capelli e unghie, depressione del sistema nervoso, stanchezza cronica, disturbi ormonali, calvizie, immunità ridotta e problemi al sistema cardiovascolare. Le proteine ​​più importanti per la salute sono l'insulina e l'emoglobina, la cui carenza può portare a effetti disastrosi sulla salute.

Dieta proteica: alimenti

I prodotti dietetici proteici dovrebbero avere un alto contenuto proteico e allo stesso tempo bassi in carboidrati e grassi. La carne magra è al primo posto in termini di contenuto proteico, pertanto, quando si compila un elenco di alimenti dietetici proteici, deve essere incluso nella dieta. I prodotti a base di carne possono essere preferiti pollo, tacchino, anatra, carne magra e agnello.

Il maiale ha un alto contenuto di grassi, quindi al momento della dieta dovrebbe essere escluso. Dovresti anche escludere carne e prodotti a base di carne in scatola e affumicati come, per esempio, salsicce, wieners, salsicce. Non ci sono praticamente né utili né sostanze nutritive. Pesce e frutti di mare sono anche una fonte di proteine ​​di alta qualità. La proteina contenuta nel pesce, in contrasto con la "carne" è più facile da digerire dal corpo e ha tutti gli amminoacidi necessari.

Durante ogni pasto, le proteine ​​dovrebbero essere consumate con altri cibi sani. Principalmente sono le verdure. Includere nella dieta di pomodori, cavoli, cetrioli. Le verdure sono preferibilmente consumate fresche, senza sottoporle a trattamenti termici. Così daranno la massima quantità di vitamine e minerali necessari all'organismo durante una dieta proteica. È necessario escludere le verdure amidacee, come patate, barbabietole, ravanelli.

I prodotti per una dieta proteica includono prodotti lattiero-caseari, ad esempio, kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt con contenuto di grassi fino al 3% e latte. È meglio combinarli con frutti saporiti, ma con la carne non è consigliabile combinarli. Le varietà di formaggio tenero e duro contengono almeno il 5% di proteine ​​e quindi devono essere presenti nella dieta della dieta proteica. La proteina contenuta nelle uova è ideale per la nutrizione, ma non abusare e mangiare più di 3 uova a settimana.

Cosa è incluso nel cibo proteico

Gli alimenti proteici sono alimenti ricchi di proteine ​​di origine vegetale o animale. Le principali fonti di proteine ​​animali sono pesce, carne, uova e fiocchi di latte. Legumi, cereali, noci sono cibi vegetali proteici. Una dieta equilibrata e sana significa la giusta combinazione di tutti questi prodotti. Il tasso medio di proteine ​​nella dieta quotidiana di un adulto dovrebbe essere 100-120 grammi.

Infatti, tutto il cibo consumato dall'uomo è costituito da proteine, grassi e carboidrati, solo alcuni alimenti sono dominati dai carboidrati e pochissime proteine, e viceversa. Per rispondere alla domanda "il cibo proteico è esattamente ciò che gli alimenti?" È stato creato un tavolo speciale contenente un elenco di prodotti con un'indicazione in ciascuno di essi della quantità di proteine ​​per 100 grammi.

Dieta proteica: prodotti dimagranti

Fare una lista di cibo per la perdita di peso, prestare attenzione alla quantità di proteine ​​in diversi piatti di cibi e decidere quali mangiare. Ad esempio, mangiando un pezzo di pollo o una ricotta, si ottengono molte proteine. E mangiare un pezzo di pane dello stesso peso è molto meno. Molte persone che non hanno esperienza nella formulazione di una dieta hanno una domanda naturale: quale alimento proteico è? Molto spesso la dieta proteica contiene:

• alimenti a basso contenuto di carboidrati, come carne dietetica - qualsiasi varietà non grassa, filetto di pollo bollito più adatto;
• pesce e frutti di mare;
• latte (fino al 2,5% di grassi), il più utile naturale (non ridotto);
• Il migliore disponibile sul mercato è il latte di capra;
• albume d'uovo (che, a proposito, sono ben assorbiti);
• ricotta a basso contenuto di grassi, preferibilmente naturale;
• tutti i tipi di formaggi con contenuto in materia grassa non superiore al 25%;
• latte di soia o formaggio di soia (tofu).

http://dietmap.ru/produkty/soderzhaschie-belok.html