Il cavolo di Pechino (Brassica rapa) è stato popolare in Oriente per secoli. Pertanto, i suoi benefici e i danni per il corpo umano sono studiati abbastanza bene. Oggi, questo ortaggio è comune nel nostro paese. Quindi conoscere i suoi effetti sulla salute è necessario.

struttura

Calorie Cavolo di Pechino per 100 grammi - 16 kcal. Questa quantità di verdura contiene:

• 1,2 g di fibra - 3% dell'apporto giornaliero;
• Il 45% della dose giornaliera di vitamina C;
• 38% di vitamina K;
• 20% di folato;
• 18% di vitamina B6;
• 11% di vitamina A;
• 8% di calcio e manganese.

La composizione in una piccola quantità include:

• vitamine B1 e B2, acido pantotenico, niacina;
• oligoelementi di potassio, ferro, magnesio, zinco.

Differenza dal bianco

È impossibile dire esattamente quale cavolo è più utile - Pechino o cavolo bianco. Nel bianco una più vitamine K e C e fibra vegetale. Ma Brassica rapa è più delicato, è più facile da digerire crudo e preparare più velocemente. Inoltre, contiene più folati, vitamine A e B6.

Proprietà utili

Poiché l'impatto negativo sulle cellule dei radicali liberi e l'infiammazione causata da questo effetto sono alla base delle malattie più gravi, Brassica rapa ha molteplici proprietà curative - protegge da varie malattie.

L'elenco sopra riportato riflette le principali qualità curative del vegetale.

1. Prevenzione delle malattie cardiovascolari migliorando il profilo lipidico del sangue e sopprimendo l'infiammazione delle pareti dei vasi sanguigni. Il cavolo di Pechino è ricco di vitamina K, che impedisce l'indurimento (calcificazione) dei vasi sanguigni. Questa vitamina è particolarmente necessaria per coloro che assumono statine, poiché il loro danno è associato proprio ad un aumento del tasso di calcificazione.
2. Protezione contro le malattie neurodegenerative, comprese le malattie di Alzheimer e di Parkinson. Conservazione della memoria e abilità cognitive in età avanzata.
3. Supporta la microflora intestinale benefica, l'eliminazione della stitichezza cronica.
4. Conservazione di alta densità ossea. Il cavolo di Pechino è particolarmente utile per le donne all'età della menopausa, in quanto rafforza le ossa. L'effetto positivo sulle ossa è spiegato non solo dalla presenza di una quantità sufficientemente grande di calcio nella verdura, ma anche dall'abbondanza di vitamina K, che svolge un ruolo importante nel metabolismo degli osteoblasti del tessuto osseo.
5. Conservazione dell'acuità visiva, prevenzione della degenerazione maculare che porta alla cecità negli anziani, glaucoma e cataratta.
6. Ottimizzazione del sistema immunitario.
7. Prevenzione di neoplasie maligne.
8. Migliora l'aspetto della pelle. Protezione contro rughe precoci e macchie senili. Migliorare il tono e l'elasticità della pelle aumentando la biosintesi del collagene.
9. Maggiore controllo sui livelli di zucchero nel sangue, prevenzione del diabete di tipo 2.

Come perdere peso?

Il cavolo di Pechino fa bene a perdere peso. Ed ecco perché

1. Il valore calorico di 100 grammi di verdure fresche è di sole 16 kcal. Allo stesso tempo, si satura abbastanza bene, poiché contiene molte fibre vegetali.
2. Le foglie di cavolo aiutano a combattere l'insulino-resistenza. Questo è importante per la prevenzione e il trattamento del diabete di tipo 2. E non meno importante per la perdita di peso, poiché la rapida formazione di depositi di grasso, soprattutto nell'addome, è sempre associata a bassa sensibilità (resistenza) del corpo all'insulina.
3. Un effetto positivo sulla microflora intestinale aiuta a ripristinare la corretta composizione delle specie della biocenosi intestinale, che viene compromessa quando si aumenta il peso.
4. L'attività antinfiammatoria del vegetale è necessaria per combattere l'infiammazione cronica a bassa intensità nel corpo, che porta a molte malattie, tra cui l'obesità.
5. I benefici di Peking kaputo per la salute di una persona che sta perdendo peso sta anche nel fatto che il vegetale è in grado di caricare con energia. Appartiene alla categoria di prodotto "pick me up". Cioè, dopo il suo uso, una persona sperimenta un'ondata di vitalità. Questo aiuta a muoversi più attivamente e, quindi, a bruciare più calorie.

Come includere nel menu?

Dal cavolo puoi cucinare un vero borscht. Le fasi di cottura e gli ingredienti del piatto sono le stesse del normale borscht. Ma tale zuppa viene cucinata più velocemente, poiché questo cavolo è molto più morbido del cavolo bianco. La ricetta...

Se riesci a cucinare la zuppa, allora la zuppa non sarà peggio del solito. Puoi cucinarli in molti modi diversi, che sono usati per cucinare la zuppa di cavoli dal cavolo. Ecco una buona ricetta per il brodo con petto.

Zuppa di pollo facile

Il cavolo di Pechino è molto tenero. Pertanto, è bene cucinare zuppe leggere adatte a bambini e dieta, ad esempio, zuppa di pollo leggera.

Ed è così che puoi fare la zuppa cinese.

insalate

Ci sono innumerevoli salatik con il cavolo di Pechino. Ce ne sono così tanti che non è nemmeno saggio dare esempi di alcune opzioni. Tali insalate sono fatte con pomodori cetrioli, e con uova e ravanelli, e con melograno, e con acetosa e uva.

Tali spuntini possono includere carne, funghi, pollo, pesce, frutti di mare, formaggio. Questa è una fonte di proteine.

Sono conditi con salsa di soia, olio d'oliva, panna acida, maionese, solo succo di limone. Le opzioni sono in realtà innumerevoli.

Secondi piatti

Involtini di cavolo

Questo è uno dei piatti principali di maggior successo del cavolo cinese, perché questi involtini di cavolo sono molto più facili da fare rispetto a quelli ordinari. Per il gusto, non sono peggio. Ancora più succoso. Come cucinare il cavolo ripieno...

stufato

Il cavolo di questa specie può essere estinto. A volte si estingue allo stesso modo degli scoiattoli bianchi. E a volte rendono il piatto più cinese aggiungendo salsa di soia e aglio. La ricetta...

Ed è così che viene cotto in modo classico con le salsicce.

snack

Parlando di ciò che può essere cucinato dal cavolo cinese, non si può dimenticare il famoso Kimchi. Dopotutto, questo piatto ha la stessa fama dei nostri tradizionali crauti. E non invano. Perché è anche uno spuntino naturale aspro, contenente probiotici utili.

Nonostante il fatto che il vegetale possa essere cucinato in modi diversi - e cucini zuppa e involtini di cavolo, è meglio usarlo crudo. Poiché, per molti aspetti, i benefici del cavolo di Pechino per il corpo umano sono associati ad un alto contenuto di vitamina C e ad alcuni altri composti bioattivi che vengono distrutti quando riscaldati.

Controindicazioni ed effetti collaterali

• Controindicazione rigorosa per l'uso - un'allergia.
• Il potenziale danno del cavolo di Pechino, così come l'impatto negativo sulla salute del cavolo rapa o di altre verdure crocifere, è associato alla presenza di goitrogen in esso. C'è un'ipotesi che possano influenzare negativamente lo stato della ghiandola tiroidea. Tuttavia, gli attuali studi scientifici non confermano questa ipotesi.
• Poiché le foglie di Brassica rapa sono ricche di vitamina K, riducono la coagulazione del sangue. E perché non possono essere utilizzati in grandi quantità sullo sfondo del ricevimento di anticoagulanti e in preparazione per interventi chirurgici.
• Il cavolo è ricco di fibre. E con un uso massiccio, soprattutto nelle persone che non sono abituate a includere molte fibre vegetali nel loro menu, può causare un aumento della formazione di gas, dolori addominali, nausea e diarrea.
• Quando allatta al seno il cavolo di Pechino può essere. Ma per iniziare a entrare nella dieta di HB dovrebbe essere in piccole porzioni e meglio in umido o cotto rispetto a crudo.
• Quando è consentita la pancreatite vegetale. Ma solo durante la remissione e senza l'aggiunta di spezie piccanti.

Ha molteplici proprietà curative: aiuta a prevenire il cancro e l'aterosclerosi, fa bene agli occhi e alle ossa, rafforza il sistema immunitario e migliora l'intestino. Indispensabile per la perdita di peso.

Includere nella dieta può essere, come nel crudo, così in una forma termicamente trasformata. La prima opzione è molto più utile.

Controindicazioni per mangiare i cavoli di Pechino sono pochi. Solo una cosa è grave - un'allergia.

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Comprendiamo qual è la differenza tra cavolo cinese e Pechino, lattuga iceberg. Sono meglio dei nostri bianchi?

Ci occupiamo di loro ogni giorno. Li portiamo dal negozio, li strappiamo dai letti e raramente pensiamo all'impatto che hanno sulla nostra salute. Ma a volte i prodotti più semplici e familiari possono piacevolmente sorprendere. Tutti i familiari cavoli di Pechino, per esempio.

Questa meravigliosa pianta, che ha una massa di proprietà utili, merita di conoscerlo meglio. Proprio come i suoi vicini verdi sullo scaffale del negozio. Nell'articolo considereremo se il cavolo di Pechino e il cinese sono la stessa cosa, così come la lattuga iceberg. Diamo informazioni su quale di queste verdure è più utile, confrontale con il cavolo, che è familiare ai russi.

Definizione e descrizione botanica delle specie vegetali

Pechino

Il cavolo di Pechino è un raccolto di cavoli, una sottospecie di rapa. Una pianta biennale, ma coltivata in agricoltura come annuale. La pianta è anche conosciuta con nomi come lattuga, petsay o lattuga cinese.

"Pechino" ha foglie molto tenere e succose di forma oblunga. Le foglie sono ondulate o frastagliate ai bordi, con un bordo mediano sporgente bianco. Solido, sessile, con una lama fogliare rugosa, alta da 15 a 35 cm, il colore può essere dal giallo al verde brillante. A volte c'è una pubescenza debole alla base della foglia. Sono assemblati in una presa o una testa di piccola densità.

Il 95% della pianta è costituito da acqua. La composizione del prodotto comprende varie proteine, grassi e carboidrati, fibre.

Il prodotto è ricco di vitamine A, B, C, E, PP e microelementi:

• Contiene un prezioso aminoacido lisina, necessario per la crescita e la rigenerazione dei tessuti e ha proprietà antisettiche.
• Rafforza il sistema immunitario, sostiene il sistema cardiovascolare e il tratto gastrointestinale.
• Aiuta a rimuovere i sali di metalli pesanti dal corpo.
• È raccomandato per le malattie delle articolazioni e della gotta.
• Aiuta a rafforzare il sistema nervoso, aiuta a far fronte allo stress e alla depressione, sconfigge l'affaticamento cronico.
• Migliora le condizioni della pelle.

cavolo

Cavolo bianco (giardino) - una pianta biennale, coltura agricola; Specie del genere Cavolo, cavolo o Cruciferous. In agricoltura, cresciuto come un anno. Le foglie del gambo accorciato della pianta sono raccolte nella testa. Nella forma, possono essere ovali, rotondi, piatti o persino conici. Anche la densità delle diverse varietà è diversa.

Foglie - grandi, semplici, elastiche, con un bordo liscio. Con piccoli piccioli o sessili. Il colore delle foglie superiori è spesso verde, alcune varietà hanno una tonalità viola. Fogli interni - bianchi, a volte giallastri. La vena principale della foglia è spessa, fortemente sporgente. In Giappone, il cavolo viene coltivato come pianta ornamentale.

• Comprime dalle foglie di questa coltura per alleviare il gonfiore e avere un effetto analgesico.
• Inoltre, il cavolo ha proprietà antinfiammatorie, stimola i processi metabolici del corpo, ha un effetto positivo sul lavoro dello stomaco e del cuore.
• Il prodotto sarà anche utile per le persone con malattie renali, calcoli biliari e ischemia.

Insalata iceberg

La lattuga iceberg è un raccolto vegetale del genere Latuk della famiglia Astrov. Si riferisce alla testa di lattuga. Le foglie sono ampie, di colore verde chiaro, succose e croccanti nel gusto. Possono essere lisci o irregolari, leggermente arrotondati all'esterno e più compatti nel mezzo. Raccolti in piccoli cavoli sciolti, simili a cavoli.

Il prodotto è ricco di acido folico, vitamine C, B, K e A, colina. Inoltre, l'insalata contiene fosforo, potassio, calcio, sodio, rame e magnesio.

• Fibre e fibre alimentari contenute nell'insalata, sono indispensabili nella lotta per una figura snella, in quanto migliorano la peristalsi intestinale.
• Il prodotto contribuisce alla regolazione del metabolismo nel corpo e migliora la composizione del sangue.
• L'acido folico, che è così ricco di lattuga iceberg, aiuta a rafforzare il sistema nervoso.
• Aiuta anche a far fronte allo stress e ai disturbi emotivi.
• È raccomandato per carichi mentali attivi, come sessioni di esami.

cinese

Il cavolo cinese è una pianta coltivata della famiglia dei cavoli, una sottospecie di rapa. Non formare una testa. Le foglie erette su gambe succulente fino a 30 cm di altezza vengono raccolte nella presa. Ci sono due varietà che possono essere distinte per colore. Una delle varietà più comuni di cavolo cinese è bok choy. Ampiamente usato nella cucina cinese.

La composizione del cavolo cinese comprende vitamine A, K, C, PP e B, oligoelementi fosforo, potassio, calcio, sodio e ferro. Come altre varietà di cavolo, il cinese contiene una grande quantità di aminoacidi naturali, lisina e fibre.

• Questo prodotto a basso contenuto calorico può essere tranquillamente consumato da persone che guardano il loro peso.
• L'uso del cavolo cinese è un'eccellente prevenzione della stitichezza, nonché un ottimo modo per purificare l'intestino da tossine, colesterolo e altre sostanze nocive.
• Le foglie della pianta contengono acido ascorbico, che è molto utile e necessario per la salute umana. Con l'uso regolare, il prodotto migliora l'elasticità dei vasi sanguigni e rende la pelle più elastica.
• Normalizza anche la coagulazione del sangue e accelera il rinnovamento delle cellule della pelle.
• Contiene vitamine che fanno bene alla vista.
• Aiuta con l'anemia.
• Il succo di cavolo cinese ha un effetto battericida, può essere usato per trattare ustioni, ulcere e ferite.
• L'acido folico nella composizione del prodotto è necessario per il cervello a lavorare e per il pieno sviluppo del feto durante la gravidanza.

Analisi dettagliata delle differenze del cavolo di Pechino

Dall'iceberg

La lattuga iceberg e il cavolo cinese sono così vicini nella composizione e nel gusto che le casalinghe spesso sostituiscono una verdura con un'altra in piatti diversi.

Entrambe le culture hanno foglie succose e croccanti. Pechino e l'iceberg si differenziano per la forma della foglia e della testa.

Le foglie di Pechino hanno una forma allungata, i cavoli sono cilindrici.

Una testa di lattuga iceberg è arrotondata, più simile a un cavolo. Ma a distanza ravvicinata, fogli tondi, sottili e voluminosi e la loro disposizione più libera indicano che questa è esattamente l'insalata.

Dal bianco

Il cavolo di Pechino differisce dal cavolo bianco per la forma e la densità delle teste. Le foglie del cavolo sono tonde, elastiche e lisce, le teste di cavolo sono tonde e dense. A Pechino - sottili foglie ovali sottili sono raccolte in una testa libera di forma cilindrica.

Dal cinese

Il cavolo cinese, a differenza di Pechino, non fa testa. Le foglie di cavolo di Pechino sono più tenere e succose. Lo scape del cavolo cinese è più grossolano, spostandosi gradualmente nella parte centrale della vena fogliare. Per il "pechino" è caratterizzato da una vena bianca, piatta o triangolare, che si trova nel mezzo del foglio. Il cavolo di Pechino è molto più grande del cavolo cinese.

Tutte queste verdure contengono molte sostanze sane e ci aiutano a liberarci di molti disturbi. Ci rendono più giovani e più belli. Ispirano a creare dozzine di piatti diversi e danno loro un gusto unico. Bene, quale di queste meravigliose piante dare la preferenza - una questione di gusti di ognuno di noi.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/otlichiya-ot-drugih-raznovidnostej.html

I benefici e i danni del cavolo bianco e cinese

Qualsiasi verdura ha molte vitamine e ha un effetto positivo sul corpo. Ma il cavolo si distingue dal resto, grazie alla particolare ricchezza delle sue proprietà benefiche. Anche nell'antichità, le persone usavano foglie di cavolo per ridurre il flusso di sangue e neutralizzare ferite e lividi. Nei tempi moderni, il vegetale ha smesso di essere usato in medicina.

Cavolo bianco

Come parte del cavolo c'è tutto il necessario per il normale funzionamento del corpo: proteine, grassi, zuccheri. Vitamine C, H, E e gruppo B. È anche ricco di ferro, potassio, calcio, fosforo, ecc. Ma la caratteristica distintiva è che in questo vegetale una quantità significativa di vitamina C è in ascorbigen. Durante il taglio e la fermentazione, il cavolo non perde le sue proprietà benefiche. È positivamente coinvolto nel metabolismo, è un analgesico e agente di guarigione, accelera il recupero da lividi e ustioni.
Il danno dal cavolo bianco è piccolo, ma è ancora lì. Non è consigliabile mangiare troppo crudo. Ciò può causare nausea, vomito, diarrea, gonfiore. E inoltre non puoi mangiare gambo crudo, contiene sostanze nocive che si accumulano durante la maturazione del vegetale.

crauti

Quali proprietà hanno i crauti? È dannoso per il corpo? Per rispondere a queste domande, considera prima la composizione:

• Acido nicotinico;
• carboidrati;
• methylmethionine;
• bioflavonoidi;
• Vitamine.

Come accennato in precedenza, la vitamina C è immagazzinata nei crauti: il suo effetto ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, migliora il funzionamento del fegato e aiuta l'organismo a produrre sangue. Questo prodotto rafforza il sistema immunitario, promuove il corretto metabolismo. Gli scienziati hanno dimostrato che l'uso costante dei crauti aumenta la potenza negli uomini e riduce i livelli di colesterolo.
A causa del basso contenuto calorico del prodotto (40 kcal per 100-150 g), è spesso incluso in diete diverse. Il consumo giornaliero di crauti porta a una perdita di peso efficace e ad un effetto positivo sul corpo.
Ma non senza danno. Esistono molte controindicazioni per diversi tipi di malattie. Ad esempio, le persone che hanno un alto contenuto di succo acido-gastrico dovrebbero assumere il prodotto solo in quantità limitata. Quando si mangia troppo, un risultato negativo può influire negativamente sul pancreas.

Cavolo di Pechino

Inizialmente, il prodotto ha avuto un prezzo elevato, come è stato portato dalla Cina. Ma in seguito, gli agricoltori hanno imparato a coltivare il cavolo di Pechino e ora è il più economico possibile in termini di quantità e prezzo. A differenza del comune cavolo (bianco), è più allungato e ha una differenza di gusto. I nutrizionisti raccomandano il consumo regolare di questo ortaggio, poiché aiuta a far fronte a malattie come: stress, depressione, ulcere, gastrite cronica, anemia, carenza di vitamine, ecc.
Il cavolo di Pechino non ha bisogno di cottura o di lavorazione speciale, può essere mangiato crudo, in salamoia o bollito. Il metodo di cottura non è importante, il suo uso non è violato.

Come tutte le verdure, il cavolo cinese ha le sue controindicazioni:

• Non puoi mangiare con gastrite o ulcera;
• L'uso di verdure non è raccomandato per le persone con elevata acidità dello stomaco;
• Non usarlo per intossicazione alimentare o diarrea.

Se il cavolo non sembra essere fresco e le sue foglie sono gravemente danneggiate, si consiglia di immergerlo in acqua fredda e lasciare per 1,5 ore. Quindi, rimuovere le foglie "superiori", dopo di che è possibile iniziare a utilizzare.
Ogni verdura è benefica e dannosa, tutto dipende dalla quantità. Le persone che hanno alcune deviazioni di salute dalla norma dovrebbero assolutamente familiarizzare con i dati sopra riportati per assicurarsi che il prodotto non danneggi.

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Benefici e rischi Cavolo di Pechino per il corpo

Il cavolo di Pechino ci è venuto dalla Cina relativamente di recente. Ma già si innamorò di molte casalinghe. Oggi, quasi ognuno di loro almeno una volta ha provato a cucinare da esso un piatto unico. Sebbene sia abbastanza difficile coltivare un ortaggio nella corsia centrale, i giardinieri esperti hanno superato se stessi e ora possono essere coltivati ​​accanto alla solita linfa bianca. La verdura ha diversi nomi: petsay, cavolo cinese bianco, cavolo cinese o verde.

Aspetto e composizione

Petsay sembra insolitamente attraente. Esternamente, questo ortaggio è diverso dagli altri. Crescendo allungato rosone sciolto di foglie. Dal basso, sono impilati con solide vene grandi, che sono ricchi di sostanze nutritive e vitamine, le foglie si arricciano verso l'alto, questa è la parte più succosa e gustosa. Le foglie hanno un piacevole colore verde smeraldo con una leggera sfumatura giallastra. Che mentre invecchiano le piante diventano di un giallo brillante.

In Cina, l'animale domestico è considerato un prodotto di longevità. E con la sua composizione, un vegetale unico può confermarlo. Contiene molte vitamine e sostanze nutritive che aiutano a purificare, nutrire e ripristinare il corpo.

La composizione di Pechino:

• sostanze minerali: manganese, iodio, selenio, cloro, fluoro, ferro, fosforo, zolfo;
• vitamine C, PP, E, A, tutte le vitamine del gruppo B;
• amminoacidi, in totale ce ne sono 16;
• alcaloidi;
• acidi organici;
• lisina, responsabile del mantenimento dell'energia nel corpo.

Tutte le sostanze incluse nella composizione, lo rendono semplicemente indispensabile nella dieta. Una corretta dieta equilibrata non dovrebbe fare a meno di un prodotto così utile. Inoltre, il suo gusto non può rimanere inosservato. Le foglie sono succose e molto gustose.

Il cavolo verde è una delle verdure, che nella sua composizione ha un'alta concentrazione di vitamina C. In combinazione con altri nutrienti, questo lo rende il prodotto più prezioso e allo stesso tempo dietetico.

Per 100 g di foglie del prodotto rappresenta:

• 1,7 g di fibra;
• 1,2 g di carboidrati;
• 0,3 g di grassi;
• 1,1 g di proteine;
• 95 mg di acqua.

Benefici e danni sono determinati principalmente dalla sua composizione. In alcuni casi, l'uso eccessivo di esso può danneggiare il corpo.

I benefici del cavolo cinese

Il cavolo cinese è molto utile, ma solo crudo. Le sostanze benefiche incluse nella sua composizione hanno effetti curativi. Petsay ha molte più sostanze nutritive rispetto ad altri tipi di cavolo.

Proprietà medicinali:

1. Pulisce le navi di elementi pericolosi e proteine ​​estranee.
2. Rafforza l'immunità.
3. Normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare.
4. Allevia la malattia da radiazioni.
5. Normalizza il sistema digestivo, allevia la gastrite.
6. Normalizza i livelli di zucchero nel sangue.
7. Migliora il sonno, stabilizza il sistema nervoso.
8. Eccellente prevenzione dell'aterosclerosi.
9. Migliora il metabolismo.
10. Normalizza la pressione.
11. Il consumo regolare aiuta a neutralizzare i nervi e lo stress.
12. Pulisce l'intestino dalle tossine.
13. Promuove la perdita di peso.
14. Ottimo rimedio per beriberi.
15. Uno dei migliori antidepressivi.
16. Risolve il problema della caduta dei capelli.
17. Uccide il colesterolo, combatte l'anemia.
18. Protegge il fegato
19. Ripristina e ringiovanisce i tessuti a livello delle cellule.

I benefici del cavolo cinese in questo elenco non finiscono. Le sue utili proprietà vengono preservate anche dopo una lunga conservazione. Vale la pena notare che i benefici del cavolo e delle proprietà curative di Pechino si manifesteranno solo se usati regolarmente.

La pechinese non può essere guarita da sola o da questa malattia, un effetto benefico sul corpo è possibile solo in combinazione con un altro alimento. Inoltre, un prodotto dietetico come il cavolo cinese porta il beneficio di tutti gli amanti di sedersi a dieta. Inoltre, il suo uso nella dieta non porterà alcun danno al corpo.

Cavolo cinese

È utile a quasi tutti, ad eccezione di quelli che soffrono di alcune malattie. Ci sono alcune categorie di cittadini a cui è raccomandato l'uso separato di peking.

Quando si perde peso

Il cavolo cinese è un prodotto a basso contenuto calorico. 100 g di prodotti freschi rappresentano solo 15-17 Kcal. Pertanto, è semplicemente necessario introdurlo nella razione di dieta. Inoltre, quando viene consumato, le calorie in eccesso non solo non vengono reclutate, il cavolo può bruciare quelle esistenti. Ciò è spiegato dal fatto che il corpo impiega molto tempo per digerire il prodotto. Invece, ottiene molta energia e una quantità enorme di enzimi utili. Il prodotto è ideale per dieta e perdita di peso.

A causa del fatto che nella sua composizione il vegetale ha una grande quantità di minerali e fibre, la sensazione di saturazione arriva molto rapidamente, quindi il fatto di mangiare troppo è estremamente raro. Se usi Petsai a dieta, l'uso di droghe aggiuntive per sopprimere la fame, non è più necessario. La cosa principale nell'uso di questo prodotto è osservare la tariffa giornaliera. È possibile determinarlo da soli o in consultazione con un nutrizionista.

Madri in gravidanza e in allattamento

I medici raccomandano vivamente l'uso di prodotti di valore per le ragazze incinte e le madri che allattano. È tutto sulla sua composizione. Un gran numero di vitamine, minerali e fibre, un effetto positivo sul corpo sia della madre che del nascituro.

Il prodotto aiuta a liberarsi dell'edema, che è molto importante durante la gravidanza. Se si usa la peking nella quantità di 300 g alla settimana, è possibile normalizzare la pressione sanguigna, eliminare i sintomi di allergia, normalizzare il tratto gastrointestinale e dire addio alla fatica e alla letargia.

Petsay per bambini

Per far fronte all'avitaminosi primaverile nei bambini e contemporaneamente rafforzare la loro immunità, è necessario introdurre il cavolo cinese nella dieta dei bambini. Il prodotto è completamente ipoallergenico, quindi il cavolo non danneggerà il corpo dei bambini. I pediatri raccomandano che Petsai venga introdotto nella dieta del bambino dall'età di 1,5-2 anni. È ricco di antiossidanti, quindi è in grado di rafforzare il sistema cardiovascolare dei bambini e ha un effetto benefico sulla vista.

Durante la bassa stagione, si consiglia di dare ai bambini cavolo in insalata con sedano. Questo aiuterà a evitare il raffreddore. Quando un bambino mangia un prodotto, non si deve dimenticare che il cavolo non dovrebbe essere combinato con prodotti caseari.

Controindicazioni all'uso

Il bianco vegetale è utile, ma ha ancora le sue controindicazioni. In alcuni casi, Petsay non può essere utilizzato.

Controindicazioni:

• Il cavolo di Pechino è categoricamente controindicato per unirsi alla dieta con prodotti caseari. Il formaggio a pasta dura, la ricotta morbida e il formaggio, usati insieme al cavolo, possono causare gravi disturbi allo stomaco.
• Non è raccomandato l'uso di cavoli che soffrono di stitichezza e colite. E per le persone con elevata acidità e gastrite, il vegetale dovrebbe essere consumato con molta attenzione.
• Non abusare del prodotto. Una dose eccessiva di cavolo cinese mangiato può causare nausea.

Petsay si differenzia dalle sue controparti verdi non solo per il gusto, ma anche per il lungo periodo di conservazione.

Conservare il cavolo cinese in un involucro di plastica in frigorifero. In questo stato, il vegetale può essere conservato per 3 settimane. Allo stesso tempo, non perderà il suo gusto e le sue proprietà medicinali. I benefici e i danni del cavolo cinese devono determinarsi individualmente, a seconda delle possibili malattie.

Cucinare verdure

Per preparare un piatto unico da un prodotto così prezioso come il cavolo cinese, è necessario scegliere il prodotto giusto sul mercato. Il cavolo dovrebbe essere acquistato secondo alcuni criteri di qualità.

Criteri di qualità:

• le foglie sono elastiche, dense, ariose e fresche;
• colore ricco di verdure, l'ombra più chiara, più succo in esso;
• preferenza dovrebbe essere data a teste di media taglia, elastiche e dense;
• la testa della qualità del cavolo non può essere asciutta;
• se la testa viene venduta in un involucro di plastica, la condensa non deve essere raccolta sotto di essa;
• Non dovresti comprare il prodotto congelato, non porterà più beneficio;
• l'odore del vegetale è tenero e piacevole.

Le verdure fresche possono essere consumate crude, tagliate in insalata, in umido o aggiunte alle zuppe. Soprattutto è buono, se prima lo metti sottoaceto e poi aggiungi al borsch. Il cavolo salato aggiungerà saturazione ad un piatto che avrà un sapore unico, diverso dal solito.

Alcune casalinghe sono interessate alla domanda, è possibile estinguere il cavolo di Pechino. Petsay per estinguere non solo possibile, ma necessario, e dopo estinzione o trattamento termico, è in grado di mantenere assolutamente tutte le sue proprietà utili.

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Cavolo di Pechino: danno e benefici per il corpo umano

Il cavolo di Pechino ci è venuto dall'Estremo Oriente. La particolarità del cavolo è che contiene una grande quantità di vitamine e minerali che sono necessari per il corpo umano. Anche le caratteristiche principali includono il fatto che l'uso del cavolo cinese ha anche proprietà curative. Va notato il gusto eccellente di questo ortaggio. Più avanti nell'articolo considereremo tutte queste funzionalità in modo più dettagliato. Quindi, considera le proprietà benefiche del cavolo e cosa e a chi può essere dannoso.

Cavolo di Pechino: benefici per la salute e danni

Il cavolo di Pechino è sicuramente un prodotto utile per il corpo umano. Aiuta ad eliminare la depressione, il dolore alla testa, l'anemia, vari tipi di edema, affaticamento, disturbi del sistema nervoso, malattie del fegato e dei reni. L'uso regolare di cavoli nel cibo influisce sulla normalizzazione della pressione sanguigna.

Cosa è utile per il corpo del cavolo di Pechino? La composizione del cavolo ha una grande quantità di alaloidi. Con l'aiuto di queste sostanze, il metabolismo nel corpo umano è migliorato. A causa della grande quantità di fibre nel cavolo è in grado di mettere in ordine il processo di digestione nel corpo. A causa delle vitamine eccezionalmente naturali, il fluido in eccesso viene eliminato qualitativamente dal corpo e anche la scissione del grasso è migliorata. Questo giustifica il fatto che questo cavolo sia raccomandato in caso di vari tipi di edema.

Il cavolo di Pechino viene coltivato tutto l'anno sul territorio del nostro paese, il che rende possibile utilizzarlo abbastanza spesso nella dieta. Gli esperti raccomandano l'uso più frequente di cavoli in inverno, quando fa molto freddo, contribuirà ad aumentare la resistenza di immunità alle malattie. Se consideriamo l'aiuto del cavolo del fegato umano, aumenta la resistenza degli enzimi epatici a vari attacchi di sostanze tossiche. Se parliamo di vitamine, allora la più grande quantità di acido ascorbico è qui, cioè la vitamina C. È finalizzata alla trasformazione del collagene nel corpo umano. In poche parole, aiuta a mantenere l'elasticità della pelle.

Scopri in questo articolo come conservare correttamente il cavolo di Pechino in modo che sia mantenuto fresco e sano.

Danno e controindicazioni

Quindi questo cavolo è utile? Sfortunatamente, nonostante tutti i lati positivi, anche il cavolo di Pechino ha le sue controindicazioni. Se consideriamo un lato, i benefici per la salute si trovano ad un alto livello. Ma le qualità negative sono associate ad un alto contenuto di acido citrico.

Tuttavia, con un diverso - una grande quantità di persone nocive con elevata acidità. Il cavolo di Pechino dovrebbe essere rimosso dal menu di persone con malattie dello stomaco come ulcera, gastrite, pancreatite. I nutrizionisti sconsigliano di combinare la verdura con i latticini, ad esempio con la ricotta o il formaggio. Ciò aumenterà il rischio di disturbi gastrointestinali. Se stai assumendo agenti che fluidificano il sangue, mangia del cavolo cinese a piccole dosi. Dal momento che include una quantità abbastanza grande di vitamina K, che in grandi quantità può causare danni alla salute.

Che cosa è utile cavolo cappuccio

Per le donne

L'uso del cavolo di Pechino da parte delle donne è una manifestazione frequente, specialmente se sta perdendo peso. Il cavolo è un prodotto dietetico, e quindi è così popolare tra le donne. È possibile mangiarlo in qualsiasi forma e piatto, poiché il numero di calorie derivanti dal trattamento termico non aumenta.

dimagrante

La presenza del minor numero di calorie nel cavolo di Pechino lo rende un prodotto adorabile per coloro che vogliono perdere peso e mantenere la propria forma in forma.

Tutta l'attrattiva di questo ortaggio è che dà origine ad un ingannevole senso di sazietà, quindi non c'è voglia di mangiare una grande quantità. Nel tratto intestinale, si formerà una certa barriera, che non consente l'assorbimento di grassi e carboidrati in termini assoluti. Allo stesso tempo, l'attività del tratto intestinale è significativamente migliorata.

In modo che perdere peso era in realtà perdere peso, dimenticare di condire l'insalata da cavolo sano con maionese, olio vegetale e formaggi morbidi.
Se vuoi liberarti dei chili di troppo con l'aiuto del cavolo cinese, aggiungi verdura o frutta all'insalata e condisci con un piccolo numero di aceto di mele o aceto di vino.

Per il corpo

Iniziamo con il fatto che in cavolo cinese è improbabile trovare conservanti, stabilizzanti o pesticidi. Gli agricoltori non hanno nulla da usare per questo, poiché il frutto cresce molto rapidamente indipendentemente ed è estremamente resistente alle malattie e ai parassiti. A causa del contenuto significativo di vitamina C, che è considerata un conservante naturale, il cavolo di Pechino può essere conservato a lungo senza perdere vitamine ed elementi essenziali.

Il prodotto include la più piccola quantità di grasso, per questo il suo contenuto calorico è di solo 16 kcal. La parte più significativa del cavolo di Pechino è la vitamina PP (0,5 g per 100 g di prodotto), che può essere sostituita in parte solo con pane di segale e ravanello. Questa vitamina è responsabile del lavoro standard del sistema nervoso. Per questo motivo, il cavolo cinese è consigliato come prodotto dietetico, specialmente per le persone che soffrono di tali malattie:

• diabete mellito;
• obesità di vari gradi;
• patologie ormonali;
• disturbi neuropsicologici;
• malattie associate a disturbi intestinali e disturbi digestivi;
• malattie cardiache, soprattutto di natura nervosa.

Il consumo regolare di cavolo di Pechino consente di:

1. ridurre il rischio di cancro;
2. ripristinare e migliorare l'immunità;
3. accelerare il metabolismo;
4. purificare il sangue e il corpo nel suo insieme dalle tossine e dagli elementi nocivi;
5. migliorare il sonno e ripristinare la pressione sanguigna.

Non per niente, i saggi cinesi hanno detto che il cavolo di Pechino può continuare la giovinezza e persino il potere maschile. I nutrizionisti moderni consigliano di utilizzare questo ortaggio per rafforzare il tono e la vitalità del corpo.

Cavolo di Pechino o cavolo bianco: che è più utile

La pechinese si differenzia da altri tipi di cavolo in assenza di un gambo. In apparenza sembra lattuga. Il cavolo di Pechino è la varietà più intensa. Un altro vantaggio è la capacità di conservare le qualità del gusto durante l'intero inverno. Il cavolo di Pechino è considerato uno strumento indispensabile per la prevenzione delle malattie dello stomaco e del tratto intestinale.

Il cavolo bianco è un frutto molto utile, lo sanno tutti. Il contenuto di cavolo di vitamina C è secondo solo al limone, una grande quantità di cavolo e vitamine del gruppo B, che hanno un buon effetto sul sistema nervoso, si trovano nel cavolo e nella vitamina PP e in alcune sostanze chiamate colina, che prevengono la sclerosi.

Naturalmente, di solito, il cavolo di Pechino viene utilizzato per le insalate, pur conservando tutte le sostanze necessarie. Questo tipo di insalata gustosa e semplice sarà un'eccellente aggiunta a pranzo o cena, può servire come spuntino indipendente, così come abbellire qualsiasi tavolo festivo e sorprendere gli ospiti improvvisi.

video

In questo video, dovrai risolvere l'utilità di entrambi i tipi di cavolo sugli scaffali e potrai decidere da solo cosa ti sarà più utile.

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Cavolo di Pechino

Attualmente, nessuno sarà sorpreso dal cavolo di Pechino. Anche in inverno, puoi comprarlo al supermercato o in qualsiasi negozio di alimentari. Negli ultimi anni, è cresciuto non solo in Estremo Oriente, ma in Russia, anche negli Urali medi. Molte persone lo hanno già valutato come un prodotto per il consumo quotidiano. Qual è la differenza tra cavolo cinese e cavolo bianco? Quali sono le sue proprietà utili? E qual è il danno? Cosa puoi cucinare da esso? Lo scoprirai oggi, miei cari lettori.

Origine del cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino proviene dall'antica Cina. È cresciuto lì dal V secolo d.C. come pianta vegetale annuale, con foglie delicate e succulenti, famiglie - cavoli, specie - rape. Questa cultura è diffusa non solo in Cina, ma anche in Corea, Indonesia e Giappone. Il cavolo di Pechino si distingue per tolleranza al freddo e maturità precoce (a causa di questo, è possibile ottenere due raccolti di verdure teneri all'anno). Il cavolo di Pechino è molto variegato, può essere frondoso, intestato, semi-tappato (in questo caso le foglie superiori sono aperte e non raccolte nella testa).

Il cavolo di Pechino è diverso dal cavolo bianco e dalla lattuga

Il cavolo di Pechino combina le proprietà della lattuga e del cavolo, tuttavia il suo principale vantaggio è che solo lui può conservare tutte le vitamine che contiene in inverno, che né la lattuga né il cavolo bianco possono fare.

Inoltre, il cavolo cinese contiene due volte più proteine ​​vegetali del cavolo bianco e due volte più vitamina C della lattuga.

Il cavolo di Pechino è leggermente meno vitamina C del cavolo bianco, ma è ricco di vitamine: B1, B6, B2, A e vitamina PP (acido nicotinico) raramente, così come carotene e acido citrico, minerali (ferro, calcio, magnesio, potassio, sodio, zolfo, fosforo, manganese, rame, fluoro). La complessa composizione biochimica del cavolo lo rende un prezioso prodotto alimentare.

I benefici del cavolo cinese

Il cavolo di Pechino è a basso contenuto calorico (circa 16 kcal per 100 grammi), quindi è ampiamente utilizzato in varie diete volte alla perdita di peso. È buono per i giorni di digiuno e per la nutrizione dei diabetici.

Il cavolo di Pechino è ampiamente utilizzato nella nutrizione clinica per le malattie cardiovascolari, per la malattia dell'ulcera peptica, per rafforzare il sistema immunitario e per pulire il sangue.

A causa del contenuto di aminoacidi della lisina, il cavolo di Pechino neutralizza le proteine ​​estranee e previene lo sviluppo di varie malattie croniche, ha anche proprietà anti-cancro, normalizza il metabolismo e la pressione, migliora il sonno e la digestione.

Il cavolo di Pechino serve come prevenzione dell'aterosclerosi, elimina l'edema, aumenta la resistenza a varie malattie infettive.

A causa dell'uso del cavolo di Pechino, che contiene molto silicio - la fonte della longevità, la popolazione del Giappone e della Cina ha una lunga aspettativa di vita.

In varie forme di gastrite, il succo del cavolo di Pechino è utile.

Peking Cabbage Harm

Nonostante le sue meravigliose proprietà, il cavolo può causare danni.

Questo ortaggio non è raccomandato per la gastrite con elevata acidità di succo gastrico, in quanto l'acido citrico contenuto nel cavolo cinese può causare una esacerbazione della malattia, così come colite e enterocolite, intossicazione alimentare.

Dobbiamo ricordare che è completamente incompatibile con i latticini, i formaggi a pasta molle, le salse a base di latte. Mescolare questi prodotti è molto facile da ottenere un mal di stomaco. Ricorda questo e abbi cura di te stesso.

Cosa può essere cucinato dal cavolo di Pechino

Dal cavolo puoi cucinare una varietà di piatti. È brava nel borsch, in umido con i funghi, marinata, ma soprattutto è fresca. Nelle prossime pubblicazioni ti parlerò di insalate con cavolo cinese.

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8 tipi di cavolo - che è più utile?

La composizione e le proprietà dei cavoli sono molto simili. Ma tra loro ci sono sia i favoriti che gli estranei. Qual è il cavolo più utile? Cosa c'è di diverso l'un l'altro?

Il cavolo è uno degli ortaggi più comuni al mondo e su ogni singolo tavolo. Ma la maggior parte di noi conosce forse quel cavolo bianco e il cavolfiore, che raramente abbiamo "colorato" - più spesso bianco. Eppure, ci sono alcune varietà di questo ortaggio. Nella traduzione dell'antico cavolo romano significa "testa". E questo non è sorprendente, perché la testa assomiglia davvero a una testa umana.

È stato portato in Russia dalla Crimea e dall'area dell'attuale Sochi, e da allora il cavolo è diventato quasi la "testa" del tavolo. In ogni caso, l'amante della Quaresima è così preciso.

Tipi di cavolo: 8 più popolari

1. Cavolo bianco

Il cavolo bianco popolare ha vinto... l'ultimo posto!

Il tipo più comune è il cavolo bianco. Ma il paradosso è un vegetale di composizione relativamente povero. Di tutti i cavoli a favore è all'ultimo posto. Ma è economico ed è ben tenuto tutto l'inverno. Il suo succo ha proprietà curative. Pertanto, come mezzo di medicina tradizionale, è così popolare con l'intera popolazione europea. Il suo succo nella composizione dei piatti guarisce le ulcere gastriche e duodenali.

Il cavolo giovane è più utile, cioè ancora verde, non indurito. Il bianco non è così tenero, ha meno vitamine e una grande quantità di fibre causa flatulenza. Inoltre, una testa di cavolo matura e densa contiene più nitrati. Inoltre, la loro concentrazione aumenta fino al gambo.

Ricorda: il cavolo è più sano da mangiare crudo. È allora che contiene una quantità maggiore di vitamina C.

2. Cavolo rosso

Il cavolo rosso è buono in insalata - e decorerà e porterà benefici!

Cavolo rosso in apparenza non lontano dal bianco. Le sue lenzuola rosse impallidiscono dal trattamento termico. Nella composizione, assomiglia al suo fratello bianco. Inoltre ha un pigmento che colora le foglie. È molto utile per i nuclei - è in grado di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.

3. Broccoli - numero di cavolo 1

Broccoli - uno dei leader del rating

Le gemme verdi di questo cavolo formano una parte edibile. A differenza dei borsellini, i broccoli non causano un'eccessiva formazione di gas. Contiene carotene e molte proteine ​​vegetali che bloccano la formazione del colesterolo. I broccoli sono anche chiamati cavolo asparagi, sono molto simili nel gusto. Qual è utile broccoli sul nostro sito è possibile leggere di più.

4. cavolfiore

La scelta di cavolo - cavolfiore

Questo è un parente stretto di broccoli. Come sapete, il cavolfiore non è solo bianco, ma anche blu, rosso, giallo. Ha un sacco di proteine ​​e vitamine. Cavolfiore - piatto dietetico. Viene rapidamente digerito e apparentemente non ha difetti. Ma uno meno è ancora lì - non è raccomandato per le persone con urolitiasi. I germogli non sviluppati sono adatti al cibo. La parte edibile dovrebbe essere circondata da foglie verdi. Questo è un indicatore della qualità del cavolfiore. Maggiori informazioni sulle proprietà benefiche del cavolfiore.

5. Cavoletti di Bruxelles

Circa i benefici del cavolo - cavoletti di Bruxelles

Cavoletti di Bruxelles - un sacco di piccoli allenatori. Ha tre volte più proteine ​​vegetali rispetto alle proteine ​​bianche. E anche un'enorme quantità di vitamina C! Ma con una preparazione impropria, è amaro. Per evitare questo, è necessario aggiungere sale o succo di limone quando si cuoce in acqua. I cavoletti di Bruxelles sono ricchi di potassio e questo è un elemento importante e utile per il sistema cardiovascolare. I cavoletti di Bruxelles non causano un uragano nello stomaco, quindi puoi mangiarlo anche per i bambini.

6. Cavolo verza

La verza è un po 'come il cavolo bianco

Probabilmente conosci questo panino riccio. Le sue proprietà sono quasi le stesse della testa di un fratello. Solo le sue foglie sono più delicate e tenere. Questo vegetale riccio non è adatto solo al decapaggio. Nel cavolo verza un ordine di grandezza più proteine ​​e meno fibre, un'enorme quantità di vitamine C, A e B. Di minerali in questo cavolo un sacco di potassio, magnesio, fosforo e manganese.

Questo è un alimento dietetico. È raccomandato per bambini e anziani. Leggi di più nel nostro articolo "A cosa serve il verza."

7. Cavolo di Pechino

Il cavolo più utile: il cavolo di Pechino

Questa è una verdura da insalata molto popolare e amata da molti. Le caratteristiche gustative del cavolo di Pechino sono preservate anche durante lo stoccaggio. È ricco di aminoacidi, potassio e magnesio. Come con tutti i tipi di cavolo, il succo ha proprietà battericide e quindi il vegetale è raccomandato per le malattie del tratto gastrointestinale. Basso contenuto di fibre non causa flatulenza e aumento del carico sullo stomaco. Cavolo di Pechino dalla A alla Z.

8. Cavolo rapa

Piuttosto, non è cavolo, ma un gambo. Il gambo di cavolo rapa è mangiato. La cosa principale è non comprare un vecchio ceppo asciutto, quasi rigido. Il cavolo rapa contiene vitamina A, C e vitamine del gruppo B. Esso contiene molto calcio. La composizione del cavolo rapa fa dell'acido tartronico, che impedisce la formazione di grasso dai carboidrati. È raccomandato per la dieta, anche in gravidanza e giovani. Aiuta a migliorare la funzionalità del fegato, a guarire le ulcere, aumenta l'appetito, pulisce le tossine e le tossine. Meglio di tutte le verdure di cavolo abbassa il colesterolo nel sangue.

Che cavolo è più sano

Tutti i tipi di cavolo sono buoni per gli umani. Tuttavia, il nostro cavolo bianco abituale, che viene coltivato ovunque, è il più povero in termini di contenuto di sostanze nutritive. Lo mettiamo nell'ultimo posto. Allo stesso tempo, il broccolo è considerato il cavolo più utile. Tuttavia, il fatto che ci venga fornito solo in forma di importazione, e quindi il costo varia da 80 a 150 rubli, non è incoraggiante. in stagione e raggiunge i 250-400 rubli. / kg - in bassa stagione. Costoso, ovviamente.

Ma in ogni caso, tutti i tipi di cavolo aiutano:

• perdere peso e abbassare il colesterolo;
• aumentare l'appetito, se necessario;
• rafforzare il sistema immunitario, specialmente nel freddo invernale e all'inizio della primavera;
• alleviare le infiammazioni ulcerative nello stomaco;
• fa brillare la pelle e i capelli tutto l'anno.

Nel cavolo un sacco di proteine ​​vegetali e vitamina C. Non contiene quasi nessun amido e saccarosio. Indipendentemente da quale cavolo è più utile, aiuta con costipazione ed emorroidi. Il cavolo ha il maggior beneficio, fresco, meno - decapato o salato. E ancora meno beneficio in cavolo stufato o fritto.

I crauti hanno servito a lungo nella cucina russa come fonte inesauribile di vitamina C in inverno. Ciò che i nostri antenati hanno goduto con piacere. Prima della scoperta delle patate, questo ortaggio era il più amato in Europa. Ma anche ora, cavolo non perde la sua posizione e detiene un posto onorevole nella lista dei prodotti insostituibili. La cosa principale è non soffermarsi solo su una varietà di esso, ma aggiungere ogni volta nuovi tipi di cavoli alla dieta.

Devo includere cavoli nella vostra dieta? Certo, perché contiene una grande quantità di vitamina C e sali minerali, polisaccaridi, proteine ​​e carotene. Che cavolo è più utile? Principali broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles. Ma il cavolo bianco popolare nel nostro paese occupa le ultime righe del rating. Ma poi è l'ideale per la fermentazione!

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Bianco o Pechino? Che cavolo è più utile e in che forma è

Posso mangiare uno stelo o contiene troppo nitrato? È vero che il cavolo cresce dal petto? E se i broccoli siano così utili, dice c.med.s.

Broccoli o colore? In salamoia o fresco? Pechino o bianco? Che tipo di cavolo è meglio per ottenere vitamina C e altre sostanze utili per il nostro corpo, dice MD e gastroenterologo Alexey Paramonov.

Pensiamo: i crauti sono più sani di quelli freschi, perché contengono molta vitamina C

In effetti: sì lo è. Ci sono un sacco di vitamina C in esso, oltre al contenuto iniziale di vitamine nel cavolo fresco, si formano nel processo di fermentazione batterica (fermentazione). I crauti sono diventati un aiuto per l'era delle scoperte geografiche. Dopotutto, prima che i marinai morissero in massa dallo scorbuto, perché mangiavano pane grattugiato e carne in scatola, in cui non c'era vitamina C. Dopo che i crauti divennero una componente indispensabile della loro dieta, questo problema fu risolto.

Pensiamo: dal cavolo cresce il petto

Infatti: ho spesso sentito parlare di questo pregiudizio da parte dei pazienti e persino dei colleghi. Forse è vero? PubMed, la più grande base di conoscenze mediche, contiene circa 200 rapporti sugli effetti del cavolo in varie specie sulle ghiandole mammarie. La gamma di ricerca è grande, ma il successo della medicina orientale nel trattamento del ristagno del latte e dell'indurimento doloroso delle ghiandole all'inizio dell'allattamento al seno è descritto principalmente. Trattare il succo di cavolo all'interno e comprime con foglie di cavolo sul petto. Ci sono prove che l'effetto è, sebbene la qualità dell'evidenza sia bassa. Un'altra parte significativa delle relazioni - test di laboratorio sulle cellule del seno e degli animali, studiano la capacità dei cavoli di rallentare lo sviluppo del cancro al seno. Anche qui i successi sono piccoli. Non sono riuscito a trovare nulla sulla crescita del seno dopo gli snack al cavolo.

Pensiamo: il cavolo di Pechino è più sano del cavolo bianco

Infatti: la differenza tra loro è piccola, tranne nello spessore del foglio. Pertanto, la scelta tra Pechino e cavolo bianco è piuttosto determinata dalle preferenze culinarie. I nostri colleghi dell'India e della Cina stanno studiando il cavolo di Pechino non meno dei nutrizionisti occidentali dei cavoli bianchi, ma i risultati di questi studi sono simili.

Pensiamo: il cavolo bianco pulisce lo stomaco da tossine e tossine

In realtà: ho visto con i miei occhi migliaia di stomachi e intestini, non ho mai visto "scorie e tossine" lì. Certo che no, dal momento che non ci sono "scorie" in natura.

Pensiamo: i crauti sono più utili di quelli in salamoia

Infatti: cavolo sottaceto, ottenuto con aceto o altro acido alimentare, può assomigliare ai crauti a piacere. Ma il loro valore nutrizionale non è lo stesso. A proposito di vitamine prodotte dai batteri, già menzionate sopra. Ma questi non sono tutti i benefici della fermentazione. Il fatto è che questo processo è fornito dai batteri dell'acido lattico e sono mantenuti in vita nel prodotto finito. Ogni giorno riceviamo sempre più prove dell'importanza della presenza di batteri lattici nella dieta quotidiana. Contrastano le infezioni intestinali, la diarrea del viaggiatore e la diarrea associata agli antibiotici. E sebbene abbia ripetutamente sottolineato che la "dysbacteriosis" non esiste, ciò non annulla il valore preventivo dei batteri probiotici come componente di una dieta sana.

Pensiamo: tutti i tipi di cavolo sono alimenti calorici negativi, il che significa che sono ideali per la perdita di peso.

Infatti: "Prodotti con un contenuto calorico negativo" è una categoria con una logica dubbia per l'esistenza. Presumibilmente, per digerirli, il corpo spende più energia di quello che contengono. Perpetuum mobile, esattamente l'opposto. No, certo, questo è un mito. Ma il cavolo è un prodotto a basso contenuto calorico con un alto contenuto di fibre indigeribili. A causa del volume, crea una sensazione di pienezza e ti consente di ingannare l'appetito, quindi questo ortaggio, tra gli altri, è il modo giusto per perdere peso.

Pensiamo: tutti i tipi di cavolo causano la formazione di gas

Infatti: Sì, gli amminoacidi contenenti zolfo sono presenti nel cavolo, i batteri intestinali sono in grado di produrre gas da essi.

Pensiamo che i broccoli siano più sani del cavolfiore

Infatti: se scegli l'ultima volta tra cavolfiore e broccoli ogni volta, allora ti renderò triste, queste verdure sono pressappoco uguali per valore nutrizionale.

Pensiamo: è meglio non mangiare cavoli, perché raccoglie tutte le sostanze nocive dal suolo

In realtà: non so se qualcuno sta mangiando uno stelo ora. Eppure, se hai un desiderio irresistibile di usare questa parte della testa, forse abbiamo a che fare con uno spostamento delle preferenze di gusto associato alla carenza di ferro. È utile controllare ferro e sangue ferritina. Se tutto è normale, puoi mangiare un gambo. Ma se l'eccesso di nitrati nel prodotto è ancora lì, ce ne saranno di più nel gambo che in altre parti della testa! Tuttavia, non direi che uno stelo è un male assoluto.

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