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Lista dei piatti nazionali bielorussi

Piatti della cucina bielorussa

Il 99 percento dei bielorussi moderni leggerà il titolo e si stupirà: "Dove l'autore ha trovato 10 piatti bielorussi degni di una valutazione?". Tutte queste persone saranno ancora più sorprese quando apprenderanno le lunghe riflessioni dell'autore: "Tutti uguali, TOP-10 o TOP-20..."

In qualche modo è successo negli ultimi decenni che letteralmente 3-4 piatti sono associati alla cucina bielorussa. Si può parlare e analizzarli per lungo tempo, ma ci sarà una conclusione - molti bielorussi hanno dimenticato nelle loro tradizioni culinarie, eppure queste tradizioni non sono meno ricche del tedesco o del francese.

Quindi iniziamo. Nel compilare la valutazione, varie fonti sono state attentamente studiate, che contengono piatti della moderna cucina bielorussa e della vecchia cucina bielorussa (chiamiamola così). Inoltre, abbiamo studiato sia la razione delle persone comuni che la "morente".

Primo posto. Verashchaka

Sono sicuro che tutti i lettori si aspettavano di vedere in primo luogo l'onnipresente "draniki". Draniki è il piatto bielorusso più popolare, ma secondo noi, Verashchak è un degno biglietto da visita della Bielorussia tra i piatti a base di carne.

Ricetta: Esistono diversi tipi di cottura Verashaki, offriamo il più originale.

Ingredienti: 0,5 kg. maiale con costole, 1-2 cipolle, 1 bicchiere di pane kvas, sale, pepe, alloro.

Il processo di preparazione: tagliare carne di maiale, sale, pepe, friggere su entrambi i lati. Nel grasso che spicca, soffriggere la cipolla tritata finemente. Carne con le cipolle per spostare nella ghisa (stufato), versare kvas di pane e stufare su un fuoco piccolo per 10 minuti. Servito con purè di patate o pancake.

Se provi a portare "Veraščaku" in un certo intervallo di classificazione, allora usando questo piatto è "machanka". Tra i piatti della cucina bielorussa puoi trovare almeno una dozzina di "machanok" diversi. Queste specialità di cui possiamo essere fieri.

Secondo posto Zuppa di barbabietole

Ma la seconda specialità di cui la cucina bielorussa può essere orgogliosa è, naturalmente, le zuppe fredde di barbabietola, acetosa, ortica. Le zuppe fredde sono esclusivamente tradizione culinaria bielorussa, e se un tale piatto si trova nei vicini, allora hanno preso in prestito da noi, non noi da loro. E questo è bello.

Ricetta: In secondo luogo mettiamo "barbabietola", preparato secondo la ricetta tradizionale. Anche se le varietà di zuppe fredde possono essere trovate molte.

Ingredienti: barbabietole con piccioli e cime, cetrioli, cipolle verdi, aneto, ravanello, aneto, uova, aceto, sale, zucchero, panna acida.

Preparazione: Pulire le barbabietole giovani lavate accuratamente, tritate o tagliate a dadini (insieme ai piccioli finemente tritati) far bollire fino a quando sono pronte in una piccola quantità d'acqua con aceto. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere un po 'di cima di barbabietola sminuzzata, salare e poi raffreddare. Cetrioli freschi lavati, sbucciati, tagliati a cubetti. Cipolle verdi, aneto, ravanello da smistare, lavare, tritare separatamente. Tritare finemente le uova Nel brodo di barbabietola raffreddato, versare il kvas, aggiungere sale, zucchero, cetrioli a fette, ravanelli, cipolle verdi, aneto, uova. Separatamente presentare la panna acida.

Terzo posto. frittelle

Il bielorusso senza pancake è difficile da immaginare. E le frittelle di patate grattugiate veramente crude sono un'invenzione meravigliosa. Nessuna meraviglia che tutte le nazioni vicine nella tradizione nazionale abbiano piatti simili. In Ucraina, non molto tempo fa, si è tenuto il festival delle frittelle di patate, e in Germania le frittelle di patate sono state mangiate con marmellata, non panna acida... Questi fatti sulle analogie dei nostri pancake sono stati ricordati in movimento, ma non sono gli unici.

Ricetta: Tradizionalmente, i pancake sono frittelle di patate e le tortillas di patate sono solitamente chiamate streghe. Sebbene 150-200 anni fa, sotto gli stregoni comprendevano piatti completamente diversi. In questa classifica, il terzo posto è occupato da classici pancakes bielorussi.

Ingredienti: patate, farina, yogurt o kefir, sale.

Preparazione: grattugiare le patate crude, aggiungere la farina, lo yogurt (kefir), salare e mescolare. Friggere in olio vegetale. Le frittelle finite sono servite al tavolo con cipolle tritate, fritte e pancetta fritta.

Nella moderna cucina bielorussa, i pancake senza farina sono popolari nella composizione e vengono serviti con panna acida. Inoltre, i pancake sono ottimi come contorno alla "mamma" bielorussa insieme ai pancake di farina.

Il terzo posto con i pancake può essere condiviso da un altro famoso piatto bielorusso - la nonna o "drachona bulbyanaya".

Quarto posto. Krambambulya

Quale cucina nazionale senza una forte bevanda alcolica locale. I cechi sono orgogliosi della loro Becherovka, dei tedeschi - shvaps, degli inglesi - whisky, dei russi - della vodka... Puoi continuare per molto tempo. Abbiamo anche la nostra bevanda forte, che negli ultimi dieci anni è stata fortemente associata al progetto musicale di Lyavon Volsky. Anche se vale la pena essere giusto, prima non era associato a niente.

Ricetta: questa bevanda e la sua ricetta sono fermamente dimenticate dai produttori di alcolici e dai ristoratori. E potresti ottenere un marchio interessante per i turisti.

Ingredienti: 0,5 l. vodka o alcool, un bicchiere d'acqua, la quarta parte della noce moscata schiacciata, 1-2 cucchiai. cucchiai di miele, 1 cucchiaino di cannella, 4 cucchiaini di chiodi di garofano schiacciati, pepe rosso e nero.

Preparazione: prendere la vodka o l'alcol, versare un bicchiere e mescolare con la stessa quantità d'acqua. Aggiungere noce moscata, miele, cannella, chiodi di garofano schiacciati, 4-5 grani di peperone amaro. Tutto questo è riscaldato e bollito per 10 minuti. Quindi versare attentamente il resto della vodka e lasciare in un contenitore sigillato per 5 minuti, filtrare con 4 strati di garza in una bottiglia, gettato in là prima che 2-3 pisello pepe nero.

Quinto posto Pane nero bielorusso inacidito

Quando vengo all'estero, mi chiedo sempre quanto sia delizioso il pane in Bielorussia. Abbiamo sempre avuto un famoso pane nero inacidito. Il suo rappresentante "industriale" è il famoso "Narochansky". Questo delizioso pane, che peraltro praticamente non diventa stantio, non può essere degustato all'estero.

Ricetta: Introducendo la ricetta tradizionale per fare il pane, secondo la quale le nostre nonne lo hanno cotto in veri forni.

Ingredienti: farina, acqua, sale.

Preparazione: l'impasto viene impastato la sera e il pane viene cotto al mattino. L'acqua è aggiunta alla farina e impastata. Non dovrebbe essere una pasta molto spessa. Per rendere l'impasto acido e ben fatto, è coperto con un coperchio e posto durante la notte in un luogo caldo. Impasto Kvastyat con l'aiuto del cosiddetto "Roshchyny", che, di regola, serve come un piccolo pezzo di pasta rimasto dalla cottura precedente.

Al mattino, aggiungi farina e sale all'impasto, impasta l'impasto con i pugni. Per l'impasto ben dietro le mani, vengono periodicamente inumiditi con acqua. Mettere un pezzo di impasto su una vanga di legno, cosparso di farina, levigarlo con le mani e metterlo in un forno caldo. Sull'impasto davanti al fornello doveva necessariamente dipingere una croce. Il pane è considerato pronto quando il vapore da esso sale senza intoppi.

I cechi sono orgogliosi della loro acqua minerale Mationi. Questo è il loro marchio, nella cui promozione investono molto impegno e denaro. E questi sforzi danno un risultato serio. Il pane inacidito bielorusso non è solo il nostro marchio non ancora promosso, questo orgoglio del popolo bielorusso.

Sesto posto Chowder di birra

I paesi della birra sono la Repubblica ceca e la Germania. È un peccato che la Bielorussia non si sia unita a questo duetto. Ma le tradizioni della birra in una volta nelle terre bielorusse erano molto vaste. Vale la pena leggere Henryk Sienkiewicz - non importa quanto sia la festa del signor Pan Zagloba, poi la birra o il miele o la zuppa di birra con formaggio o panna acida. Ma il tempo ha ordinato diversamente e, sfortunatamente, la birra in Bielorussia ha ceduto il passo a una vodka più forte e più dannosa.

Ricetta: in questa classifica, presentiamo il famoso stufato di birra, che i bielorussi amavano nei "pasmakavats" nei secoli XVI-XVIII.

Ingredienti: 1 l. birra, zucchero, 6 tuorli d'uovo, zenzero, crostini di pane.

Preparazione: fai bollire la birra, aggiungi lo zucchero a piacere, i tuorli montati, puoi aggiungere lo zenzero. Servire la zuppa di crostini.

Settimo posto. Kulaga

La cucina nazionale senza il proprio dessert è inferiore. Nella tradizione culinaria bielorussa ci sono molti piatti dolci interessanti, ma lo abbiamo considerato degno di essere incluso nei primi dieci del kulag.

Ricetta: Kulaga è un meraviglioso piatto dolce a base di frutti di bosco freschi.

Ingredienti: 400 grammi di bacche (mirtilli, mirtilli, cenere di montagna, viburno o lamponi), 70 grammi di miele, 2-3 cucchiai. cucchiai di farina di frumento.

Processo di preparazione: bacche fresche si separano, prendono, danno fuoco. Quando le bacche sono bollite, aggiungi la farina di grano, diluita in una piccola quantità d'acqua e aggiungi miele o zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco basso fino a quando il piatto acquisisce la consistenza della gelatina. Kulaga è servito con pancake, pane bianco e latte.

Ottavo posto. Pyachysty

Il dolce è buono, ma ogni cucina è principalmente caratterizzata da piatti di carne. Uno di questi è "Pachysty". Questo è un piatto di agnello. Il lettore attento chiederà: "Che in Bielorussia agnello, non siamo nelle montagne del Caucaso" Sì, in effetti, non abbiamo montagne, ma prima dell'ultima pecore guerra in Belarus occupa una posizione di leadership nel bilancio di tutto il bestiame. Dopo la devastante guerra, questa tradizionale industria bielorussa è stata decisa a non essere ripristinata. A poco a poco (e forse rapidamente) l'agnello scomparve dalla dieta dei bielorussi. Ma molte ricette sono rimaste e la più interessante è "Pachysty".

Ricetta: ci sono molti riferimenti al misterioso "Pyachist" in letteratura. Ma la ricetta esatta non si trova da nessuna parte. Perché così? Dopotutto, così tanti ricercatori impegnati in questioni culinarie.

Ingredienti: agnello

Processo di preparazione: il montone magro viene cotto a pezzi grossi (di solito l'intero dorso).

Questo è tutto ciò che si sa di questo piatto misterioso. Ma questa breve descrizione dipinge un quadro molto appetitoso.

Nono posto. Sbiten

I primi dieci non potranno fare a meno di una bibita analcolica. Sbiten per questo ruolo è più che adatto. È utile, disseta ed è sicuramente molto gustoso. Va notato che ci sono molte ricette. Oggi è più associato a una bevanda analcolica (può essere acquistato in forma fredda in alcuni negozi), ma il classico Sbiten è stato usato molto caldo. Immagina una ricetta tradizionale.

Ricetta: Sbiten può essere alcolico o non alcolico. Oltre alle spezie, è consigliabile aggiungere erbe allo sbiten.

Ingredienti: acqua, miele, pepe, chiodi di garofano, alloro, noce moscata.

Preparazione: fai bollire l'acqua con il miele (puoi farlo con zucchero o melassa), metti pepe, chiodi di garofano, alloro, noce moscata grattugiata e altri condimenti a piacere. A volte alla birra vengono aggiunti birra o alcol. Bevi caldo.

Sbiten era popolare in Bielorussia nei secoli XVIII-XIX. Nella medicina popolare, era usato come agente anti-zinging.

Decimo posto. Nalisniki

A nostro avviso, la top ten dovrebbe essere un piatto che possa beneficiare del fast food nazionale bielorusso. Tali piatti si sono rivelati una quantità decente. Ma questo è per frittelle ruolo del fast food - non è sufficiente per la salsiccia bielorusso - è banale, ma frittelle Polissya "Nalisniki" per questo ruolo perfettamente adatto.

Ricetta: fondi - pancakes tradizionali poleska, la cui ricetta è stata registrata in una delle spedizioni etnografiche nel distretto di Rechitsa. Sono sicuro che questo piatto è familiare a molti, ma non proverai mai tali frittelle nei vassoi di strada.

Ingredienti: farina, latte, ricotta, formaggio, burro.

Preparazione: la farina viene mescolata con latte fresco e mescolata fino ad ottenere un impasto raro. I pancake sottili sono fritti in una padella calda. I pancake sono farciti con formaggio o formaggio, avvolti in una cannuccia o piegati in quattro. Pancake superiore spalmare con burro e friggere in una padella. I pancake fritti vengono messi in una pentola, aggiungere burro o panna acida e stufare in un forno di ottone.

Almeno due dozzine di interessanti piatti bielorussi non rientrano nel nostro giudizio. Soddisfa uno, questa valutazione nel nostro blog prima, ma non l'ultima.

Post scriptum il 28 aprile 2013: Con una risoluzione TALERKA progetto autore Andrew Azarov, sono stato in grado di illustrare alcune delle ricette di questa valutazione materiali originali dal suo canale su YouTube. Grazie per l'interessante iniziativa culinaria.

"I spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

I 10 migliori piatti della cucina bielorussa che devi assolutamente provare

Venendo in campagna per la prima volta, devi assolutamente provare la cucina locale. Questo ti permetterà di familiarizzare rapidamente con le sue tradizioni e sentire meglio la cultura della gente. Il turismo gastronomico in Bielorussia si sta sviluppando e molti vengono qui per assaggiare piatti più sconosciuti. Pertanto, abbiamo deciso di parlare dei 10 piatti più famosi della cucina bielorussa e dove possono essere assaggiati.

1. "Pancakes"

Questo è forse il piatto bielorusso più riconoscibile. Frittelle di patate grattugiate con cipolle e talvolta uova, nonostante la semplicità della preparazione, hanno un gusto incredibile. Ci sono molte versioni di questa ricetta in altri paesi, ma i bielorussi sono gli autori dell'originale. Di regola, i draniki sono cotti in terracotta e serviti con panna acida o burro.

Dove provare draniki:

Un altro piatto per cui la cucina bielorussa è famosa sono gli gnocchi. Per prepararli, prima strofinare manualmente sulla più piccola grattugia (sì, i bielorussi sono persone che lavorano sodo), cipolle e patate. Quindi la miscela viene spremuta attraverso la garza e dopo viene aggiunto un uovo, sale e una farina di grano. Inoltre, dall'impasto si formano sfere di diametro di circa 5-6 cm e si fanno bollire in acqua salata. In Bielorussia, gli gnocchi vengono serviti con panna acida e cosparsi di erbe fresche tritate.

Gnocchi serviti:

  • Minsk: un caffè lounge "Cechov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Regione di Minsk: "Dukorsky maentak";
  • Regione di Vitebsk: "Lamus";
  • Regione di Brest. "Belovezhskaya Pushcha".

I titolari sono orgogliosi della cucina tradizionale bielorussa. Nelle calde giornate estive, questa zuppa ha letteralmente salvato i bielorussi dal surriscaldamento e ha dato un sacco di energia per continuare a lavorare. L'ingrediente base della ricetta classica è la barbabietola bollita e raffreddata. Ad esso vengono aggiunte uova sode, aneto tritato, cetrioli e ravanelli. Tutto questo viene versato barbabietola mista con kvas e servito con panna acida.

Dove nella stagione estiva mangiare le barbabietole:

4. "Jour"

Questa è la ricetta più antica della zuppa calda bielorussa dal sapore aspro, che viene preparata sulla farina acidificata. Il nome deriva dalla parola "cranes", che significa "mirtillo", così come dalla vecchia radice germanica "saur-" (che significa "aspro"). E 'stato preparato sulla base di diverse farine: segale, avena, grano saraceno e anche - in una parola, di quanto non fossero ricchi, e poi portato in gioco. In primo luogo, la farina è stata diluita con acqua e lasciata in un luogo caldo per 1-3 giorni. Quindi la miscela è stata filtrata e fatta bollire fino a che non si è spessa. Dopo che è stato condito con lardo e cipolle tostate e servito con una patata bollita o al forno.

Dove degustare la rivista:

5. "Verashchaka"

Il piatto cult della cucina nazionale bielorussa è una sorta di salsa di carne. È piuttosto un piacere festivo, che prima era basato sulla salsiccia fatta in casa e sul kvas di pane, ma servito con pancake o un contorno.

Dove mangiare veraščaku:

6. "Pane nero bielorusso inacidito"

Quasi ogni ospite straniero elogia il pane della Bielorussia. Nei tempi antichi, è stato cotto in forni reali senza l'uso di lievito. L'impasto era aspro su "Roshchyn" - una piccola porzione di pasta della precedente cottura. La composizione consisteva in farina di segale, sale e acqua, e letteralmente impastata con i pugni. Prima di andare al forno sul pezzo di pasta preparato, hanno sempre dipinto una croce. Una pagnotta è considerata perfettamente cotta quando il vapore da esso sale dritto. Questo pane non prova all'estero!

Dove cuocere il pane nero inacidito:

7. Krambambula

Chi non ha familiarità con le peculiarità della cucina nazionale bielorussa, questo nome porta affetto. Ma in realtà, la cosiddetta bevanda goryachitelny, che si basa su di alcool o vodka con miele e spezie come chiodi di garofano, cannella, noce moscata, nero e rosso peperoncino. La tintura è forte, ma molto profumata. Ti consigliamo di assaggiare tutti gli adulti!

Dove viene offerto krambabulyu:

8. "Immagini"

Questo è in origine un piatto bielorusso, alcuni erroneamente chiamati pancakes. Tuttavia, vi è un dettaglio distintivo significativo: mentre i pancake sono un piatto indipendente, i pancake sono progettati specificamente per "confezionare", di regola, con ripieno di cagliata. La pasta all'uovo è insipida e insapore, e il pancake pancake è sottile, non poroso ed elastico. In questo caso, il ripieno viene posizionato esattamente al centro e quindi ben coperto con i bordi.

Dove saranno serviti con favi:

La famosa bevanda bielorussa può essere sia fresca che calda. Il primo è stato preparato per dissetarsi nella calda estate e dopo il bagno, e il secondo - per riscaldarsi in inverno e anche per liberarsi di un raffreddore. In entrambi i casi, consisteva in miele, acqua, peperoncino, chiodi di garofano, alloro e noce moscata.

Dove è preparato lo sbiten:

10. "Kulaga"

Il dolce della cucina nazionale bielorussa è preparato con bacche fresche (mirtilli, fragole, mirtilli, viburno o cenere di montagna). Sono bolliti sul fuoco, si aggiunge miele e farina di grano diluita in acqua. E poi bollire fino alla consistenza della gelatina. Servito con pancake o pane bianco.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Cucina nazionale della Bielorussia. Cosa provare

Cazzo! Andando in un altro paese, faremo sicuramente conoscenza con i suoi piatti e bevande nazionali. Questa è diventata la nostra buona tradizione. E dal momento che il viaggio a Minsk non si è limitato alla conoscenza dei luoghi della capitale, nell'articolo parlerò della cucina nazionale della Bielorussia e di ciò che vale la pena provare.

Contenuto dell'articolo:

La cucina nazionale della Bielorussia combina molti sapori di altri paesi. Ci sono accenti di cucina ebraica ucraina, russa, polacca, lituana, lettone e persino kosher. Ma, nonostante ciò, è unico a suo modo e molto vario.

Sicuramente, la prima cosa che viene in mente alla menzione della cucina nazionale bielorussa sono le patate, o meglio, il bulba. E infatti, è speciale tra i bielorussi, con un alto contenuto di amido. A causa di ciò che i pancake familiari risultano essere molto più gustosi e succosi. Bulba fa parte di una varietà di piatti che sono integrati da vari prodotti e salse. I bulbi dei vicini comuni sono ciccioli. Danno piatti pieni e sapori incredibili. Sto sbavando. E tu tieni ancora duro?

Piatti nazionali della Bielorussia

Il leader costante nella lista dei piatti nazionali era e rimane pancake. Questo è un piatto internazionale che è presente nelle cucine di molte nazioni. Ma ognuno ha le sue caratteristiche di cottura, che cambiano il gusto e le impressioni.

frittelle

Draniki è il piatto nazionale più popolare della Bielorussia. Non sono un rappresentante della nazionalità bielorussa, ma mi sono familiari fin dall'infanzia. Draniki cucinava spesso nonna. Ricordo per quanto tempo dovettero essere strofinati per nutrire tutta la famiglia. Fortunatamente, questo processo richiede molto meno tempo. Il nome draniki deriva dal metodo di cottura delle patate. La composizione dei classici pancakes era: patate strappate, cioè squallide su una grattugia fine, sale e lardo per friggere. Si noti che farina, cipolle e uova non sono state aggiunte inizialmente. Come ingrediente legante, servito come un amido contenuto nelle patate. I pancake sono serviti caldi in vaso o su un piatto con panna acida o salse varie.

stregoni

Bene, come essere in Bielorussia e non provare gli stregoni con la carne ?! Dovevano cacciare ancora un po ', ma ne valeva la pena. Siamo riusciti a provare gli stregoni nel ristorante "Fiordalisi". Ce ne sono diversi a Minsk. La cosa più vicina era un'istituzione vicino alla strada Jacob Kolos, dove abbiamo affittato un appartamento. Nei tempi antichi, gli stregoni erano fatti con pasta a base di farina, uova, succo di cipolla e sale. Questa è considerata una ricetta classica per gli stregoni. Oggigiorno, gli stregoni sono più spesso preparati sulla base della pasta di patate. Esternamente, sono un po 'come i pancakes solo più spessi a causa del ripieno. Le streghe potrebbero essere molto diverse. Abbiamo provato con carne e funghi.

Paletta di patate

Piatto nazionale bielorusso a base di patate. Grattugiate il brodo, aggiungete la pancetta fritta, la carne e le cipolle. Dopo, sale, pepe, per tenerezza aggiungi la panna acida e mandala al forno. Servire la nonna di patate calda con latte o panna acida.

Mochanka

L'agnello è un piatto classico bielorusso. Il nome deriva dal modo di mangiare. I pancake devono essere immersi in una ciotola. Questo è un piatto sostanzioso e gustoso, che è un sugo denso di un diverso tipo di carne. La classica ciotola comprende: costolette di maiale, salsiccia fatta in casa, carne affumicata (pancetta) e lardo. Quando ho portato questo piatto, non riuscivo a capire come mangiarlo, ma poi ho capito. Il modo più comodo per schiacciare.) Le costolette di maiale sono fritte in padella con olio vegetale. Ha bisogno di essere versato un po ', come le costole e salsiccia darà il loro succo. Aggiungete un po 'd'acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti brodo con pentole si fondono, e la base di tali sostanze Machanka preparazione aggiungendo la farina, cipolla arrosto, sale ed erbe aromatiche. La consistenza della salsa è molto simile alla famosa Bechamel. Nella machanka finita metti la carne, e voilà! Il piatto nazionale della Bielorussia è pronto! Servire una ciotola con frittelle sottili o spesse. Leccati le dita!

Vereshchaka

Vereshchak fu addestrato al tempo del principato della Lituania. Secondo una versione, il piatto porta il nome dell'autore della ricetta, un cuoco del re polacco Augusta. Ma c'è un'altra versione, più bianca della tradizionale, secondo me. Quando Vereshchaka si prepara, lei "strilla e shkvarchit", emettendo suoni forti (seducenti) da questo e dal nome. In termini di composizione, l'erica assomiglia a Mochan. Comprende costolette di maiale (fresche e affumicate), salsicce di maiale, funghi porcini, carote, sedano, cipolle. La carne viene stufata su una piastra, vengono aggiunti sale, pepe, semi di ginepro. Le verdure sono passate. Sulla base del brodo di carne, la salsa viene preparata aggiungendo farina ed erbe. Vereshchaka servito con pancake o frittelle.

Un altro piatto antico della Bielorussia. Mi ha ricordato una frittata. Ma, come molti piatti bielorussi, non era privo di grassi. Sbattere le uova, aggiungere la farina, il latte. La miscela risultante viene versata in una padella con lardo tostato. Quindi le massaie hanno mandato il piatto al forno per 15 minuti. Quando è stato schiacciato, è stato "speziato" e arrostito è stato tolto, tagliato come una torta e dato da mangiare alla famiglia. A scapito dei ciccioli, la drachna si è rivelata nutriente e ipercalorica. Due pezzi erano sufficienti per rinnovare la forza e continuare a lavorare. Sul tavolo Drachenu serviva con il latte.

Gnocchi con docce

Gnocchi con anime è un altro piatto nazionale della Bielorussia. Gnocchi sono stati a lungo sul menu dei residenti della regione di Vitebsk, ma nel corso del tempo sono entrati nel menu di molte casalinghe e chef. L'ingrediente principale, chi dubiterebbe, è patate. Nel mezzo è messo il ripieno, che è chiamato "anima". Di norma, è tritato. Servire gli gnocchi al tavolo, annaffiarli con una frittura (cipolla e lardo) o con panna acida, salse varie o versare il brodo in cui sono stati cucinati gli gnocchi.

Oltre ai principali piatti principali, la cucina nazionale bielorussa presenta anche primi piatti meno interessanti. Condividerò con voi il più popolare di loro e che dovrebbe essere provato in Bielorussia.

Krupenya o Krupnik

Krepenya è l'irrigazione che viene preparata in brodo di carne con l'aggiunta di orzo perlato. Zuppa densa abbondante Krupnik, che si basa su orzo, segale o farina d'avena. Questo è ciò che riguarda la cottura classica. Ora le hostess bielorusse progressiste aggiungono riso, grano saraceno, orzo, mescolando spesso l'uno con l'altro. Oltre ai cereali nella zuppa comprende le patate. Viene condito con panna acida, tuorlo e cotto in forno. Risulta molto gustosa zuppa abbondante. Al giorno d'oggi, ci sono molte opzioni per cucinare croissant. Su brodo di carne o pesce È bollito o cotto, come ho scritto sopra.

Un altro piatto interessante della Bielorussia. Zuppa a base di farina d'avena, che proviene dall'antichità. Farina d'avena viene versata con acqua, insistono 2-3 giorni. Poi schiacciato e filtrato. Tsezhu portare a ebollizione, aggiungere lardo e cipolle fritte in una padella. Aggiungete un po 'di sale. Jour servito con patate bollite. Ci sono molte varianti di servire questa zuppa con vari ingredienti.

Zuppa di frigorifero o barbabietola rossa

Zuppa di barbabietole - zuppa fredda (borsch), preparata sulla base di brodo di barbabietola. Un grande piatto nella stagione calda. Perfettamente rinfrescante e non meno utile. La base dell'olodnik comprende barbabietole, cetrioli freschi, uova sode e verdure (cipolle verdi, aneto, cime di barbabietola). Puoi anche aggiungere patate bollite per la sazietà. La barbabietola può essere preparata sulla base di brodo di barbabietola o di kvas con l'aggiunta di rafano. Servito freddo con panna acida e uovo.

Pane tostato

Il pane aspro è uno dei preferiti gastronomici della Bielorussia. È molto apprezzato dai bielorussi locali e annoiato, quelli che hanno lasciato il paese. Fin dall'infanzia, amo il pane cotto nel forno. Spesso aiutavamo la nonna a impastare la pubblicità in botti speciali. Ho letto come i bielorussi hanno fatto il pane, il processo è molto simile alla nonna. Solo qui, di regola, si usava la farina bianca e la loro era buia. Il pane in Bielorussia è delizioso, come i latticini, ma non ho apprezzato le salsicce.

Puoi parlare a lungo dei piatti nazionali della Bielorussia, ma non c'è più forza. Tornerò a casa a cucinare i pancake. E sempre con panna acida.

Bene, vai ai dessert. Non mi considero un goloso, quindi spero che sarà più facile con i dessert.

Pancakes

Durante il nostro viaggio a Minsk per il fine settimana, siamo andati spesso a mangiare all'istituto "Lido". Questo è il tipo della nostra cucina casalinga. Cammini con un vassoio e prendi ciò che ti piace. A proposito, i prezzi sono abbastanza ragionevoli e preparati non male. Qui puoi provare i pancakes e concederti dei sottaceti (pancake) con una varietà di ripieni (panna acida, marmellata, miele, ecc.). Ho già scritto sopra che i pancake sono serviti per i piatti principali, ma a parte quello in Bielorussia sono considerati come dessert.

Kulaga

Dolce tradizionale bielorusso La base del kulag comprende una varietà di bacche (more, mirtilli, lamponi, ciliegie, ecc.). Le bacche selvatiche bollono su un fuoco piccolo fino a quando non si ribollono. Quindi aggiungere la farina (con acqua) e lo zucchero. Bollire fino alla consistenza della gelatina. Servito kulaga con pancake o pane bianco.

Nei ristoranti, ci sono spesso insalate con i nomi tradizionali "Minsky", "Belorussky". Ma oltre a loro c'è un noto cappotto di pelliccia, che adoriamo. Volevo provare, mentre lo preparano in Bielorussia. Il servizio è molto originale e il gusto è molto tenero.

Bevande tradizionali della Bielorussia

Oltre ai piatti e ai dessert, vorrei parlarvi delle bevande dei bielorussi. Kvas, composta, birra, varie tinture e balsami a base di spezie ed erbe aromatiche e vodka tradizionale sono popolari nel paese.

Sbiten

Sbiten è un vin brulè bielorusso. Può essere analcolico o bevanda alcolica. Si compone di: chiodi di garofano, alloro, noce moscata, fiori di tiglio, foglie di betulla. Gli ingredienti possono variare in base alle preferenze del cuoco. Per gradi, aggiungi alcol o birra. Tradizionalmente, lo sbiten dovrebbe essere bevuto caldo, ma ora è anche consumato come bevanda analcolica.

Vodka bielorussa o garel

La vodka bielorussa è un classico e con vari additivi. Questi possono essere noci, spezie, erbe, germogli di betulla, ecc. I più popolari in Bielorussia sono:

  • garelka su boccioli di betulla o betulla
  • pane garelka
  • garelka con pepe
  • garelka con miele
  • mirtillo rosso

Oltre alla vodka in Bielorussia, i balsami e le tinture sono molto popolari. Queste sono bevande alcoliche, che includono varie erbe medicinali, radici, spezie, bacche, germogli di alberi, miele, ecc. Tra questi ci sono:

  • Il famoso Zubrovka che contiene l'erba Zubrovka raccolta in Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinture di Belovezhskaya e Belovezhskaya Pushcha
  • Balsami curativi "Polesie", "Wizard", "Bielorusso"
  • Krambabula è un'infusione a base di miele e spezie varie. Preparare il krambambulya a base di vodka o alcol con l'aggiunta di noce moscata, miele, cannella, chiodi di garofano, pepe rosso e nero. Bevande, sia a freddo che a caldo.

La ricetta dei piatti più popolari in Bielorussia

Ricetta bielorusso dranikov

Pelare le patate, sciacquare e grattugiare su una grattugia fine insieme a cipolle (per preservare il colore chiaro). Salare e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Stendere la pasta di patate sotto forma di piccole torte. Friggere i pancakes da un lato per circa 2-3 minuti fino a doratura. Quindi girare dall'altra parte, friggere per altri 1-2 minuti. Servire caldo con panna acida.

Puoi anche preparare dei pancakes con i mirtilli rossi inzuppati, la crema di mele o la salsa di cipolle, la machanka. Oppure cuocere le frittelle in una pentola - con carne, salsicce, funghi. Buon appetito!

Dove mangiare cucina nazionale della Bielorussia a Minsk

Abbiamo visitato il ristorante "Fiordalisi". Il menu è vario e cucinato delizioso. E, soprattutto, ci sono piatti della cucina nazionale. Questa è una catena di ristoranti. Ce ne sono diversi a Minsk. Ecco gli indirizzi:

  • Str. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
  • Ave. Indipendenza, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4 ° piano)
  • Str. P. Glebki, 5 Centro Commerciale Scala
  • Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • ave. Vincitori, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Più volte abbiamo mangiato nel ristorante-bistro "Lido". Qui puoi provare pancakes e lampadari e, a proposito, non è male da mangiare. Ci sono tre di questi caffè a Minsk:

  • su ul.Kulman, 5A
  • su Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
  • in via Nemiga, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Condividi nei commenti a chi è piaciuto il piatto della cucina nazionale della Bielorussia ?! Siamo sempre lieti di leggere la tua opinione.

Grazie per aver letto il nostro blog. A presto sulle pagine del nostro diario di viaggio

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

bielorusso

La cucina bielorussa è stata influenzata dall'influenza dei paesi limitrofi - Polonia, Lituania, Russia e Ucraina, oltre alle differenze tra i gusti culinari della gente comune e la nobiltà dominante. Quest'ultimo preferiva la cucina tedesca, gli artigiani prendevano molto in prestito dagli ebrei che popolavano il paese in massa dal XVII secolo. leggi tutto

Cucina bielorussa

La cucina bielorussa è stata influenzata dall'influenza dei paesi limitrofi - Polonia, Lituania, Russia e Ucraina, oltre alle differenze tra i gusti culinari della gente comune e la nobiltà dominante. Quest'ultimo preferiva la cucina tedesca, gli artigiani prendevano molto in prestito dagli ebrei che popolavano il paese in massa dal XVII secolo.

Caratteristiche della cucina bielorussa

Il principale prodotto alimentare - il secondo pane - era e rimane la patata: stregoni, pancakes, casseruole, confetti, nonna, oltre a piatti a base di carne, verdure, funghi con l'aggiunta costante di patate. Ci sono tre modi per preparare le masse di patate:

  • Patate - le patate crude sono grattugiate e cucinate con succo.
  • La massa a lame - dopo aver strofinato la massa di patata cruda viene filtrata.
  • Purè di patate - peso bollito e schiacciato.

Nella cucina nazionale della Bielorussia veniva utilizzata attivamente la farina nera: segale, farina d'avena, grano saraceno, orzo e pisello. I pancake bielorussi basici sulla base della farina d'avena non assomigliano molto ai russi, poiché sono cotti fuori dalla loro gloria - fermentando spontaneamente il fermento dalla farina e dall'acqua. Le torte della cucina bielorussa non si trovano affatto.

I latticini usano attivamente burro, panna acida, siero e ricotta come "marmellata", "fermento", "vologi" per molti piatti con l'aggiunta di farina, verdure, funghi e patate.

Il maiale viene spesso usato per cucinare salsicce e vandlina - prosciutto o petto affumicato. Lei, come l'agnello, viene preparata per preparare il piatto nazionale "pachisty". Tra gli altri piatti a base di carne, il bigus è popolare - cavoli in umido con carne.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tintura su "Garelka"), "Krambambula" (una bevanda alcolica a base di vodka e miele) sono usati come bevande alcoliche.

Frutta e bacche vengono utilizzate per preparare gelatina, kvas, kulag, purè di patate e casseruole. Kissel in Bielorussia difficilmente può essere definito un drink - è molto denso e sano, con l'aggiunta di frutti di bosco.

Piatti nazionali bielorussi

I principali prodotti utilizzati nella cucina bielorussa non sono cambiati molto. Ma i metodi di elaborazione e composizione qualitativa dei piatti oggi sono diversi. In precedenza, la festosa festa della signora veniva preparata con la segale liquida o con la pasta di frumento, dove il lardo sbriciolato, la cipolla, la salsiccia, il pepe e cotto in una pentola nel forno. Ora tutti i prodotti sono fritti in una padella, preparando la salsa da loro. E dalla farina cuociono i pancake, che sono serviti con questa salsa.

Menu tradizionale per il pranzo bielorusso

Antipasto freddo - insalata Minsky. Patate bollite tagliate a cubetti, aggiungere il cavolo tritato, i champignon bolliti tritati. Condire con olio, zucchero, aceto.

Il primo piatto è il brodo con "stregoni" e orecchie. Gli "Stregoni" (un analogo di gnocchi di grandi dimensioni), bolliti per 5 minuti in acqua bollente, vengono messi in un brodo di ossa trasparente e cotti fino al momento. Le orecchie vengono preparate da pasta non lievitata, tagliando uno strato di diamanti. Pizzicare le estremità opposte, cotte nel forno e servite al brodo.

Piatto di carne caldo - patata frantumata. Farina, sale, soda, pepe, cipolla, scotta con pancetta, fette di maiale fritte vengono aggiunte alle patate crude grattugiate. Tutto viene accuratamente mescolato e cotto in una teglia unta. Servire caldo ardente, con olio.

Dolce - gelatina bielorussa. Dalla farina d'avena fredda e acqua fare lievitazione naturale. Quando è ben acida, filtrare e preparare una gelatina densa. Raffreddato in stampi, quando serve, versare lo sciroppo dalle bacche. Può essere servito con latte freddo.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

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10 piatti deliziosi cucina bielorussa

Cucina bielorussa!

Quanti sentimenti questa frase provoca a chiunque incontrasse una volta piatti nazionali bielorussi.

Il cibo bielorusso succoso, delizioso e nutriente è indubbiamente apprezzato da tutti.

Tradizionalmente, molti piatti bielorussi sono fatti con patate, forse l'ortaggio più popolare del paese.

Ma oltre ai famosi pancake, ci sono ancora molti piatti incredibilmente gustosi che dovresti assolutamente provare per tutti quelli che hanno fatto un passo sulla nostra terra ospitale.

In questo articolo ti parleremo di dieci grandi piatti che vorresti davvero provare!

Zurek

Zuppa molto interessante e insolita, che ha la sua storia dai tempi di Monomakh. Uno dei pochi piatti bielorussi in cui non ci sono patate nella ricetta?

Il segreto del gusto unico della zuppa nella sua pasta madre, a base di avena e pane nero. Il lievito deve essere posto in un luogo caldo per 2-3 giorni. Quindi l'antipasto viene filtrato e mescolato con carne grassa, verdure e aglio, quindi stufato sul fuoco.

Dopo aver provato questa minestra sostanziosa e unica, vorrete sicuramente cucinarla da soli, anche se non vi piace cucinare.

gnocchi

Dumplings ha scherzosamente chiamato il fast food bielorusso, e tutto grazie alla loro equilibrata popolarità e facilità di preparazione. Gli gnocchi tradizionali sono palline di pasta, rapidamente cotte in acqua bollente o, in alternativa, nel latte.

Nel corso del tempo, le palline di carne sono state aggiunte alle palline o persino gli gnocchi sono stati usati per preparare le zuppe, ma il loro gusto ne beneficia solo. Questo piatto è popolare non solo in Bielorussia, ma anche in molti paesi dell'Europa orientale.

Gli gnocchi possono essere serviti come piatto a parte con panna acida e cipolle fritte, oppure aggiungere un po 'di pollo in umido e aggiungere un piatto di erbe fresche dal giardino. Delicious!

Tukmachi

Il biglietto da visita della città di Kobryn - tukmachi. Qualcosa di simile può essere trovato in tutto il paese, ma solo in Kobryn tukmachs sono preparati secondo una vecchia ricetta.

Dietro il nome appariscente c'è la solita casseruola di patate, ma non tutto è così semplice. La caratteristica principale dei tukmachis è la cipolla, pre-fritta in grasso fresco, che viene poi aggiunto alla casseruola durante o dopo la cottura. Questo sottile dettaglio conferisce al piatto un sapore rustico speciale. Tukmachis sono serviti con ricotta salata e latte fresco.

Per cuocere i tukmach, è sufficiente friggere le cipolle, e poi nella stessa padella, cuocere in modo uniforme le patate schiacciate bollite (preferibilmente nel forno o sulla griglia). La ricetta è semplice e lineare, ma il gusto sorprende ancora con la sua versatilità!

gnocchi

Il galushki è un tipico piatto contadino, che tuttavia è in grado di diventare non solo un eccellente contorno, ma anche un piatto completo sulla vostra tavola.

Non appena servono gnocchi morbidi e teneri: con la salsa di carne e aglio, con latte condensato e burro fuso, semplicemente con panna acida e verdure, o come spuntino per la zuppa con pane. In ogni caso, un gusto indimenticabile è nascosto dietro un aspetto semplice, che si manifesta in modi diversi (a seconda dei piatti con cui vengono assaporati).

È facile preparare questo piatto, è sufficiente avere farina, uova e burro a portata di mano, che dovresti comprare da una generosa nonnina in un villaggio bielorusso?

Tsybriki

Tsybriki difficilmente può essere definito un piatto a tutti gli effetti, e le acque sono uno spuntino nutriente - piuttosto!

Dietro il nome ridicolo ci sono le palle di patate ripiene di formaggio, cotte in padella. Un piatto insolito sarà particolarmente apprezzato dagli amanti delle bevande schiumose, perché tsybrik croccante e birra fredda sono compagni ideali per un incontro amichevole.

Pancakes

I pancakes sono famosi in pancakes bielorussi fatti da... pastella di uova non lievitate. I pancake assomigliano ai rotoli primaverili ordinari, ma non è proprio così: rispetto ai soliti pancake, i pancake sono molto più sottili e vengono usati più per servire il piatto che per modellare il gusto.

Ma cosa c'è di speciale in loro? È tutto per il ripieno, qui è dove vagare! Marmellata dolce, funghi deliziosi, bacche del letto del giardino, ricotta fatta in casa con uvetta sono solo alcune delle opzioni per il riempimento di sottaceti. Ma l'ingrediente principale - l'amore, con cui cucinare questo piatto?

Sashni

Un'altra variazione di piatti di patate - sashni. I sashni sono polpette di patate ripiene di ricotta.

Avrai bisogno di un'ora di tempo libero ed entusiasmo per prepararti. E dagli ingredienti, preparare patate, uova, farina e fiocchi di latte. Iniziamo con le patate: bollite e poi schiacciatele in uno stato di purè di patate. Quindi aggiungere la farina, l'uovo alla massa di patate e mescolare accuratamente.

Dopo che la ricotta viene mescolata con l'uovo e posta sulle torte delle patate (bisogna prepararle in anticipo), una torta viene coperta con un altro, come una torta, e fritta su entrambi i lati fino a doratura.

Il risultato: patate teneri abbinate a ricotta morbida si sciolgono letteralmente in bocca! Questo piatto è particolarmente popolare tra i bambini.

pagnotta

"Pagnotta, pane, che vuoi scegliere!", Dice la famosa canzone per bambini, familiare a tutti i bielorussi fin dall'infanzia. Per la cultura bielorussa, la pagnotta non è solo un tipo di pane. È un simbolo di ospitalità e rispetto per le persone per le quali questo pane era cotto.

Il pane ha un gusto ricco, molto morbido, che si ottiene aggiungendo un gran numero di uova e latte. Un'altra caratteristica della pagnotta è il suo aspetto unico. E questo non è sorprendente! In Bielorussia, infatti, la tradizione di dare pagnotta alle spose novelle è ancora forte. Se ti viene data una pagnotta, devi staccare un pezzo, immergerlo nel sale e provarlo.

testa

Uno dei piatti bielorussi più riconoscibili (in particolare, grazie a uno strano nome) è la paletta della patata. Un piatto che ha visitato sia il tavolo dei contadini che il tavolo dei principi. In breve, amato da tutti.

Ma cosa c'è di speciale in un semplice casseruola di patate, chiamato "nonna"? Il segreto della bruttezza è semplice: una padella in ghisa, prodotti naturali e un lungo languore sul fuoco fanno il trucco!

Delicate patate con una leggera crosta, in combinazione con carne e panna acida piaceranno anche a coloro che considerano tali piatti "pesanti". Per cucinare è sufficiente grattugiare le patate su una grattugia fine, mescolare con cipolle tritate finemente, pezzi di petto e sale, e poi infornare in una padella sotto il coperchio. Il risultato ti stupirà!

frittelle

Questo elenco non sarebbe completo senza menzionare i pancakes, il piatto bielorusso più famoso. Molte persone erroneamente li chiamano solo frittelle di patate, ma questo è un grosso errore.

La ricetta classica per i pancakes è estremamente semplice: dalle patate grattugiate (pre-salate), i piccoli pancake sono modellati e posti su una padella calda in ghisa, abbondantemente unta con burro rustico. A prima vista, niente di speciale, ma il gusto! I pancake sottili e leggermente croccanti, nonostante la loro miniatura esterna, possono facilmente soddisfare la fame. Servire le frittelle con panna acida ed erbe aromatiche.

Puoi provare questi e molti altri piatti nei ristoranti, di cui abbiamo parlato qui, e poi andare al Canale di agosto per nuove impressioni. Buon appetito!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Piatti nazionali bielorussi: ricette per la tavola di vacanza

La cucina nazionale bielorussa si è formata sotto lo spirito dell'Occidente e dell'Est. La maggior parte dei piatti nazionali bielorussi è composta da patate, cereali, salsicce, maiale e funghi. Fondamentalmente, la gente del posto stufare il cibo, bollire o friggere. Ti diremo quali piatti nazionali bielorussi devi assolutamente provare per sentirti un bielorusso. E condividi ricette di cucina.

"Verashchaka" - piatto di carne di maiale

Per cucinare hai bisogno di:

  • Carne di maiale con costole - 0,5 kg;
  • Bulbi - 1-2 pezzi;
  • Kvas di pane - 1 bicchiere;
  • Sale, pepe, alloro - a piacere.

Come cucinare? Carne di maiale tagliata a pezzi medi, salare, aggiungere il pepe, friggere da entrambi i lati. Nella stessa padella del grasso selezionato soffriggere la cipolla. Spostiamo la carne finita con le cipolle in un piatto profondo (preferibilmente una pentola o una pentola di ghisa), versiamo sopra tutto il kvas di pane e facciamo sobbollire a fuoco basso per altri 10 minuti. Secondo il metodo di cottura "Verashchaka" è simile al "Coach". Il piatto può essere consumato con patate, pasta, riso, grano saraceno e persino draniki.

"Barbabietola rossa" - zuppa fredda di barbabietola

Per cucinare hai bisogno di:

  • Barbabietole con piccioli e cime;
  • cetrioli;
  • Cipolle verdi;
  • aneto;
  • ravanello;
  • Uova (bollite);
  • aceto;
  • sale;
  • zucchero;
  • Panna acida

Come cucinare? Puliamo, laviamo accuratamente e tritiamo le giovani barbabietole (con i piccioli). Cuocere fino a cottura a fuoco basso. Le cime di barbabietola aggiungono dieci minuti prima della fine delle barbabietole da cucina (con piccioli). Quindi salare e lasciare raffreddare la massa. Lavate i cetrioli freschi (senza buccia), le cipolle verdi, l'aneto, il ravanello e anche le uova tagliate e aggiungete alla zuppa. Opzionalmente aggiungere kvas e panna acida.

Draniki - frittelle di patate tagliuzzate

Per cucinare hai bisogno di:

  • patate
  • farina
  • Latte acido o kefir
  • sale

Come cucinare? Sbucciamo le patate sbucciate su una grattugia fine, aggiungiamo farina, yogurt (kefir) e sale, mescoliamo tutto accuratamente. Friggere sotto forma di frittella in olio vegetale. Ai pancake serviti pancetta fritta con cipolle.

Krambambula - bevanda calda

Per cucinare hai bisogno di:

  • Vodka o alcool - 0,5 l.;
  • Bicchiere d'acqua;
  • Noce moscata (tritata) - la quarta parte;
  • Miele - 1-2 cucchiai. cucchiai;
  • Cannella - 1 cucchiaino;
  • Clove (schiacciato) - 4 cucchiaini;
  • Pepe rosso - 4-5 grani;
  • Pepe nero - 2-3 piselli.

Come cucinare? In proporzioni uguali mescolare vodka, alcol e acqua. Aggiungere noce moscata, miele, cannella, chiodi di garofano schiacciati e pepe rosso. Riscalda questa miscela sul fuoco e fai bollire per 10 minuti. Rimuovere tutto dalla stufa, versare il composto in un piatto separato. Aggiungere la vodka e il pepe nero rimanenti. Chiudere la miscela con un coperchio stretto per cinque minuti. Quindi filtriamo tutto attraverso quattro garze nella bottiglia. Krambambula è pronto!

Pane acido bielorusso - una ricetta per nonne

Per cucinare hai bisogno di:

Come cucinare? In serata, impastare la pasta (con un pezzo di pasta della cottura passata, in modo che fermenti più velocemente / ma senza di essa). Per fare questo, mescola la farina con la farina alla consistenza della panna acida. Coprilo con un coperchio e di notte mettilo in un luogo caldo. Se l'impasto si attacca alle mani, si consiglia di bagnarle spesso con acqua. Mettere l'impasto su una vanga di legno o una teglia e cuocere in forno o in forno. I nostri antenati sulla prova hanno necessariamente dipinto una croce. Cuocere finché sono teneri. Il pane è considerato pronto se il vapore sale da esso verso l'alto.

Stufato di birra bielorusso - una ricetta dei secoli XVI-XVIII.

Per cucinare hai bisogno di:

  • Birra - 1 l;
  • zucchero;
  • Tuorli - 6 pz.;
  • zenzero;
  • Pane tostato

Come cucinare? Far bollire la birra con lo zucchero (a piacere), aggiungere i tuorli sbattuti e lo zenzero (opzionale). Puoi servire i crostini alla zuppa.

"Kulaga" - un dolce piatto di frutti di bosco freschi

Per cucinare hai bisogno di:

  • Bacche (mirtillo, mirtillo rosso, cenere di montagna, viburno o lampone) - 400 g;
  • Miele - 70 g;
  • Farina di frumento - 2-3 cucchiai. cucchiaio.

Come cucinare? Pulire le bacche annegate incendiate e farle bollire morbidamente. Diluire la farina con acqua e aggiungere agli acini. Aggiungiamo anche miele e zucchero. Tutti mescolare e cuocere a fuoco basso fino alla consistenza della gelatina. Il piatto è servito con pancake, pane bianco e latte.

"Pyachysty" - piatto di agnello

Per cucinare hai bisogno di:

  • agnello;
  • Frutta e verdura
  • Spezie: sale, pepe

Come cucinare? Macinare il montone magro con le spezie e cuocere in forno a pezzi grossi (di solito l'intera schiena) insieme a verdure o frutta (secondo il vostro desiderio). Può e senza verdura e frutta.

"Sbiten" - una bevanda analcolica dei secoli XVIII-XIX.

Per cucinare hai bisogno di:

  • acqua;
  • miele;
  • pepe;
  • garofano;
  • Foglie di alloro;
  • Noce moscata.
  • Puoi aggiungere erbe;

Come cucinare? Far bollire l'acqua con il miele, aggiungere pepe, chiodi di garofano, alloro, noce moscata grattugiata e altre spezie (a piacere). È possibile aggiungere alcol o birra (opzionale). A volte alla birra vengono aggiunti birra o alcol. Bevi sbiten caldo. Questa bevanda è un buon agente anti-bruciante. Provalo!

"Bottiglie" - fast food bielorusso

Per cucinare hai bisogno di:

Come cucinare? Mescolare la farina con il latte per fare un impasto (come per le frittelle). In una padella riscaldata cuocere i pancake sottili. Li inforniamo con ricotta o formaggio, li arrotoliamo in tubi o buste. Ingrassare con burro. Stufare le frittelle con lo stufato di panna acida a fuoco basso.

http://infor.by/165-belorusskie-nacionalnye-blyuda-recepty-prigotovleniya.html

TOP-10 piatti della cucina nazionale bielorussa

Negli ultimi decenni, la maggioranza dei bielorussi ha espresso l'opinione che la cucina bielorussa sia di 3-4 piatti. Possiamo parlare delle ragioni a lungo, ma c'è una sola conclusione: i bielorussi hanno dimenticato le loro tradizioni culinarie, che in realtà non sono meno ricche di quelle tedesche o francesi.

Nel compilare la valutazione, vari libri e risorse Internet sono stati attentamente studiati, che contengono piatti sia della moderna cucina bielorussa che della vecchia cucina bielorussa (chiamiamola così).

Primo posto. Verashchaka

Penso che tutti i lettori si aspettassero di vedere il famoso Draniki tra i leader. Draniki è senza esagerazione il piatto più popolare bielorusso, ma ci sembra che "Verashchaka" sia davvero il segno distintivo della Bielorussia.

Ricetta. Ci sono diversi tipi di cucina "Verashchaki", qui presentato il più originale.

Ingredienti. 500 grammi di maiale con costole, 1-2 cipolle, 1 tazza di pane kvas, sale, pepe, alloro.

Il processo di cottura Tagliare carne di maiale, pepe, sale e friggere su entrambi i lati. Sul grasso che si distingue dal maiale, soffriggere la cipolla tritata finemente. Mettere la carne e le cipolle dalla padella nella ghisa (padella in umido), versare sopra tutto il pane e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Servire con purè di patate o pancake. Se provi a classificare in qualche modo "Veraščaku", allora il modo di mangiare questo piatto è considerato "machanka". Tra tutti i piatti della cucina bielorussa, puoi trovare almeno dieci diversi "machan". Possiamo solo essere orgogliosi di tali specialità.

Secondo posto Zuppa di barbabietole

Il secondo orgoglio della cucina bielorussa è, naturalmente, le zuppe fredde di barbabietola, ortica, acetosa. Zuppe fredde - questa è una cucina completamente bielorussa, e se qualcosa di simile accade nei paesi limitrofi, allora possiamo dire con sicurezza che hanno preso in prestito da noi, e non noi da loro. Ed è bello.

Ricetta. In secondo luogo, mettiamo "barbabietola rossa", preparata secondo la ricetta tradizionale. Anche se i tipi di zuppe fredde, puoi trovare molti.

Ingredienti. Barbabietole con piccioli e cime, ravanelli, cetrioli, cipolle verdi, aneto, panna acida, uova, aceto, sale, zucchero.

Il processo di cottura Pagliate, lavate, tagliate a pezzetti o barbabietole tagliate a cubetti (con i pezioli tritati finemente) fino a raggiungere un grado di preparazione in una piccola quantità d'acqua con aceto. 10 minuti prima della fine della cottura, gettare un po 'di cime di barbabietole tagliate, salare e poi raffreddare. Lavare i cetrioli, sbucciare, tagliare a cubetti. Separatamente, ordina, lava e trita le cipolle verdi, i ravanelli e l'aneto. Uova sode tritate finemente. Aggiungere kvas, cetrioli a fette, sale, zucchero, cipolle verdi, ravanelli, aneto, uova al brodo di barbabietola raffreddato. La panna acida è servita separatamente.

Terzo posto. frittelle

È difficile immaginare un residente in Bielorussia senza frittella. E infatti, le frittelle di patate grigliate crude sono una grande finzione. Non c'è da stupirsi che le nazioni vicine abbiano adottato l'idea di pancake nella loro cucina nazionale inventando piatti simili. In Ucraina, il cosiddetto festival delle frittelle di patate ha avuto luogo di recente, mentre in Germania le frittelle di patate sono mangiate con marmellata, non panna acida... Questi fatti sugli analoghi dei pancakes bielorussi sono stati ricordati in movimento, ma sono lontani dagli unici.

Ricetta. Secondo la tradizione, i pancake sono considerati pancake di patate, e le tortillas di patate sono solitamente chiamati stregoni. Nonostante il fatto che circa 150-200 anni fa, sotto gli stregoni comprendevano piatti completamente diversi. In questa classifica al terzo posto ci sono i classici pancakes bielorussi.

Ingredienti. Sour o kefir, patate, farina, sale.

Il processo di cottura Patate crude strofinate su una grattugia fine, aggiungere farina, yogurt (o kefir), sale e mescolare accuratamente. Friggere tutto in olio vegetale. I pancake finiti sono serviti al tavolo con le cipolle tritate e fritte e lo stesso lardo.

Nella cucina moderna bielorussa sono ampiamente noti e distribuiti draniki senza farina nella composizione, servita con panna acida. Inoltre, i pancakes sono perfetti come contorno per la "machanka" bielorussa insieme a pancake di farina. Al terzo posto insieme a draniki può essere un altro piatto popolare bielorusso - Nonna o "drachona bulbyanaya".

Quarto posto. Krambambulya

Quale potrebbe essere la cucina nazionale senza l'originale, forte bevanda alcolica locale ?! Gli abitanti della Repubblica Ceca sono orgogliosi della loro Becherovka, i russi - con la vodka, i tedeschi - con gli shvaps, gli inglesi - whisky... Puoi continuare questa serie per molto tempo. Abbiamo anche la nostra bevanda anti-hot personale, che negli ultimi 10 anni ha già causato forti associazioni con il progetto musicale di Lyavon Volsky. Sebbene parlasse con equità, prima non era associato a nulla.

Ricetta. Questa bevanda, così come la sua ricetta, è completamente dimenticata dai produttori di alcolici e dai ristoratori. E potrebbe fare una grande marca per i turisti.

Ingredienti. Mezzo litro di vodka o alcol, un bicchiere d'acqua, 1/4 di noce moscata schiacciata, 4 cucchiaini schiacciati, 1-2 cucchiai. cucchiai di miele, 1 cucchiaino di cannella, pepe rosso e nero.

Il processo di cottura Versare un bicchiere di vodka o alcool, mescolare con lo stesso volume d'acqua. Aggiungere noce moscata, chiodi di garofano schiacciati, miele, cannella, 4-5 grani di pepe rosso. Far bollire l'intera miscela per 10 minuti. Quindi versare delicatamente il resto della vodka e lasciare in un contenitore sigillato per 5 minuti, filtrare attraverso 4 strati di garza nella bottiglia, lanciando 2-3 piselli pepe nero prima di questa procedura.

Quinto posto Pane nero bielorusso inacidito

Venendo all'estero, sono sempre sorpreso: che bel pane in Bielorussia è. Con noi, il pane nero inacidito è sempre stato popolare. Il suo rappresentante "industriale" è il famoso "Narochansky". Pane gustoso simile, oltre a non quasi stantio, non proverai all'estero.

Ricetta. Ecco la ricetta tradizionale per fare il pane, secondo la quale le nostre nonne lo hanno cotto nei forni di campagna.

Ingredienti. Farina, acqua, sale

Il processo di cottura L'impasto viene impastato la sera e il pane viene cotto al mattino. L'acqua è aggiunta alla farina e impastata. Alla fine, non dovrebbe ottenere una pasta troppo spessa. Per dare l'impasto inacidito, coprirlo con un coperchio e metterlo per tutta la notte in un luogo caldo. Impasto Kvastyat attraverso il cosiddetto "Roshchyny", la cui funzione è un piccolo pezzo di pasta, che è rimasto dalla precedente cottura.

Al mattino aggiungere la farina e il sale all'impasto, impastare la pasta premendo i pugni. Per far sì che l'impasto si stacchi bene dalle mani, vengono regolarmente inumiditi con acqua. Su una spatola di legno, prima che sia cosparsa di farina, mettere un pezzo di pasta, schiacciarlo con le mani e metterlo in un forno caldo. Precedentemente, in una prova davanti al fornello, una croce era necessariamente dipinta. Il pane è considerato completamente preparato quando il vapore da esso sale dritto.

I residenti cechi sono fieri della loro acqua minerale Mationi. Questo è il loro marchio, nella promozione di cui danno molto impegno e denaro. E devo dire che questi sforzi danno un risultato notevole. Il pane inacidito bielorusso non è ancora il nostro marchio popolare, ma anche l'orgoglio del popolo bielorusso.

Sesto posto Chowder di birra

I principali amanti e produttori di birra sono la Repubblica Ceca e la Germania. È un peccato che la Bielorussia non si unisca a questi paesi a tempo debito. Dopo tutto, le tradizioni della birra erano una volta molto estese nelle terre bielorusse. Almeno leggi Henryk Sienkiewicz - non importa quanto senta Mr. Pan Zagloba, birra o miele o zuppa di birra con formaggio o panna acida. Ma le tradizioni sono state dimenticate e, con grande dispiacere, la birra in Bielorussia è stata soppiantata da una vodka più forte e più dannosa.

Ricetta. Al sesto posto, si trova lo stufato di birra più popolare, che i bielorussi amavano "pasmakavats" nei secoli XVI-XVIII.

Ingredienti. 1 litro di birra, 6 tuorli d'uovo, zucchero, zenzero, crostini di pane.

Il processo di cottura Lessate la birra, metteteci dentro lo zucchero, i tuorli montati, potrete aggiungere lo zenzero. Si consiglia di servire la zuppa con i crostini.

Settimo posto. Kulaga

Senza dubbio, la cucina nazionale può sembrare inferiore senza il suo dessert. Nella tradizione culinaria bielorussa ci sono molti meravigliosi piatti dolci, ma ci siamo fermati al kulag.

Ricetta. Kulaga - un dolce piatto di frutti di bosco freschi.

Ingredienti. 400 grammi di bacche (viburno, mirtilli, mirtilli, lamponi o cenere di montagna), 70 grammi di miele, 2-3 cucchiai. cucchiai di farina di frumento.

Il processo di cottura Bacche fresche da smistare, lavare, bruciare. Quando le bacche sono bollite, aggiungi la farina di grano, precedentemente diluita in una piccola quantità di acqua, e aggiungi miele o zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando il piatto non acquisisce la consistenza viscosa e densa della gelatina. Kulaga viene tradizionalmente servito con pancake, pane bianco e latte.

Ottavo posto. Pyachysty

L'artiglieria pesante di ogni cucina nazionale è principalmente di carne. Uno di questi è "Pachysty", che è un piatto di agnello. Il lettore chiederà: "Che tipo di agnello in Bielorussia non sono le montagne del Caucaso?" Sì, non abbiamo montagne, ma prima dell'inizio della guerra, l'allevamento delle pecore in Bielorussia era estremamente ben sviluppato ed era il leader nel bilancio di tutti gli allevamenti. Dopo la devastazione della guerra, per qualche motivo, questo ramo tradizionale della Bielorussia non è stato deciso per essere ripristinato. Così, l'agnello scomparve dalla dieta dei bielorussi. Ma molte ricette rimaste e la più notevole di esse - "Pachysty".

Ricetta. Ci sono molti riferimenti al misterioso "Pachysty" nella letteratura. Ma la ricetta esatta non si trova da nessuna parte. Perché? Unknown.

Ingredienti. Lamb.

Il processo di cottura L'agnello a basso contenuto di grassi viene cotto in grossi pezzi (di solito l'intera schiena).

Questo è tutto ciò che si sa di questo piatto molto misterioso. Ma anche questa piccola descrizione dà un'immagine molto appetitosa.

Nono posto. Sbiten

Nella top 10 non è stato possibile ottenere una bevanda analcolica. Sbiten è perfetto per questo ruolo. È molto utile, ben disseta e, ovviamente, molto gustoso. Va notato che ci sono molte ricette per sbitney. Ora è associato a una bevanda analcolica (è possibile acquistare freddi sbiten nei negozi), ma il tradizionale sbiten è stato usato molto caldo. Ecco una ricetta classica.

Ricetta. Sbiten è sia alcolico che non alcolico. Oltre alle spezie, ha senso aggiungere erbe allo sbiten.

Ingredienti. Acqua, miele, pepe, noce moscata, chiodi di garofano, alloro.

Il processo di cottura Far bollire l'acqua mescolata con il miele (con zucchero o melassa), aggiungere pepe, alloro, chiodi di garofano, noce moscata grattugiata e altri condimenti a piacere. In alcuni casi, al sbiten vengono aggiunti birra o alcol. Dovrebbe essere mangiato caldo. Sbiten era molto popolare in Bielorussia nei secoli XVIII-XIX. Nella medicina popolare, usato come rimedio per lo scorbuto.

Decimo posto. Pancakes

A nostro avviso, l'ultimo decimo posto dovrebbe essere un piatto che possa rivendicare lo status di un fast food nazionale bielorusso. C'erano molti di questi alimenti. I pancakes non sono molto adatti per il ruolo del fast food, anche i salumi bielorussi fatti in casa non lo sono, ma i pancakes Polesye "Nalystniki" sembrano essere nati per questo ruolo.

Ricetta. Nalystniki - i classici pancakes Poleska, la cui ricetta è stata registrata da un etnografo durante una delle spedizioni nel distretto di Rechitsa Possiamo dire con sicurezza che questo piatto è noto a molti, ma nei vassoi di strada difficilmente proviamo questi pancakes.

Ingredienti. Farina, latte, burro, ricotta, formaggio.

Il processo di cottura Mescolare la farina con il latte fresco e mescolare con un impasto raro. In una padella, friggere i pancake sottili. Farcite i pancake con la ricotta o il formaggio, avvolgeteli in una cannuccia o piegateli in quattro. La frittella si sparge con il burro e si frigge in una padella. Piegare i pancakes in una pentola, aggiungere il burro o la panna acida e cuocere a fuoco lento in un forno di ottone.

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