Momordica è un frutto di origine indiana. Nell'aspetto, nella forma e nella grana, assomiglia a una varietà asiatica di melograno. È famoso per la sua ricca composizione di elementi traccia utili che aiutano a far fronte a un gran numero di disturbi.
Aspetto della frutta e informazioni generali
La momordica cresce sulle viti, la cui lunghezza raggiunge diversi metri. Anche se il frutto momordika appartiene al gruppo di zucca, non si applica alle verdure. La sua forma ricorda un ovale con bordi appuntiti allungati, ricoperti di brufoli rotondi. Il frutto maturo diventa giallo brillante o arancione.
Il granato indiano momordica inizia a maturare quando compaiono i primi germogli.
Ma il frutto in sé non è davvero giallo - è solo un guscio, all'interno del quale sono dei grani rossi brillanti.
La momordica ha una lunghezza di 10-12 cm, una larghezza di 8 cm e un diametro di 7 cm Durante la fioritura, la pianta ha un piacevole odore di gelsomino.
Come mangiare momordika nel cibo?
La frutta esotica provoca la vigilanza, molti hanno paura dell'avvelenamento. Il momordika "cetriolo indiano" può essere usato come mezzo di medicina tradizionale, oltre che come ingrediente in un piatto delizioso. La cosa principale è imparare a scegliere correttamente, sapere quali parti sono adatte all'uso.
Momordica è amara, quindi non è sempre piacevole usarla nella sua forma grezza da sola.
Si consiglia di mangiare un guscio morbido quando non è ancora maturo (verde). Il suo sapore assomiglierà a un cetriolo indiano, non ci sarà alcun retrogusto amaro. La polpa maturata viene fatta bollire in acqua salata, utilizzata come condimento per i legumi.
I semi rossi di "cetriolo asiatico" vengono aggiunti come componente principale della lattuga e degli antipasti. Hanno un sapore dolciastro, ma la consistenza è troppo dura, quindi sono spesso bolliti o fritti prima di mangiare.
Steli, foglie e germogli sono utilizzati per decotti, brodi e tè medicinali, a volte come verdure per insalate.
Valore nutrizionale per 100 gr. - 30 kcal, perché più dell'80% di Momordica, come un cetriolo, è costituito da acqua. Una grande percentuale del liquido riempie l'equilibrio di sale marino - una delle proprietà benefiche.
Controindicazioni: quando dovrebbe essere abbandonato un frutto esotico?
Qualsiasi frutto esotico, che viene utilizzato non solo per il cibo, ma anche per il trattamento, ha una serie di controindicazioni, oltre a proprietà utili:
- Malattie del tratto gastrointestinale - stitichezza, gastrite, ulcera peptica;
- la gravidanza;
- Periodo di allattamento al seno;
- Malattie della ghiandola surrenale;
- Intolleranza individuale
Proprietà utili del melograno asiatico
Proprietà utili di momordiki sono state notate molti secoli fa. Nell'antica Cina - era il cibo dei governanti, in Giappone - il segreto della longevità, in India - il frutto divino. Ora è cresciuto fuori dall'Asia, ad esempio, nella valle dell'Amazzonia. Ma trovare momordika è difficile, è venduto solo in speciali negozi coreani e cinesi.
Foglie, gambi, germogli di piante hanno elementi in traccia e proprietà utili:
- Calcio (rinforza i capelli, le unghie, le ossa);
- Sodio (regola il processo di digestione, pulisce le tossine, regola il lavoro di tutti gli organi emuntori);
- Ferro (migliora l'immunità, rinforza i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco);
- Fosforo (normalizza gli ormoni, rafforza le ossa, aiuta ad assorbire altri nutrienti)
- Silicio (fornisce ossigeno alle cellule e ai tessuti, rafforza il sistema nervoso, migliora le funzioni cerebrali);
- Il selenio (stabilizza la crescita cellulare, riduce il rischio di tumori maligni, aumenta la libido, aumenta la protezione contro le malattie infettive);
- Vitamina A (migliora la vista, rende i capelli e le unghie più forti, la pelle più bella);
- Vitamine del gruppo B (aumentare la resistenza allo stress, prendersi cura del tratto gastrointestinale);
- Vitamina E (aiuta a mantenere i giovani più a lungo);
- Vitamina F (migliora le prestazioni, l'attività fisica);
- Vitamina C (stimola il sistema immunitario, migliora l'elasticità della pelle, la rende liscia, migliora il funzionamento del sistema nervoso, combatte efficacemente il comune raffreddore)
Ricette della medicina tradizionale con momordika
Il granato indiano è dotato di migliaia di proprietà utili. I guaritori di diversi paesi lo usano nel trattamento di varie malattie. Ad esempio, durante lo studio è stato scoperto che questo frutto inibisce, rallenta la crescita delle cellule tumorali. Particolarmente efficace nel melanoma e oncologia della prostata.
- Ferite da disinfezione. Momordica può svolgere la funzione di un antisettico ordinario. Versare la polpa dei frutti allo stato di porridge e applicarla sul luogo di danneggiamento. Anche le foglie con germogli saranno efficaci, possono essere applicate immediatamente dopo il lavaggio;
- Il brodo medico preparato secondo questa ricetta, viene utilizzato all'interno come diuretico e agente per abbassare la pressione sanguigna. Se vuoi sbarazzarti delle emorroidi, fai le lozioni. Versare 2 cucchiai. l bacche momordiki litro d'acqua, messo in un bagno d'acqua, pulito dopo 15-20 minuti. Lasciare riposare per due o tre ore. Bevi 250 ml di acqua tre volte al giorno;
- Tintura di psoriasi, reumatismi, gotta, raffreddore. Tritare finemente la polpa a cubetti, riempire un barattolo da mezzo litro, riempire il resto con alcool. Dovrebbe essere infuso in un luogo fresco e buio per due settimane. Assumere 10 ml con i pasti, tre volte al giorno;
- Mezzi per rafforzare il sistema immunitario. Mescolare completamente un tritacarne a base di carne, come il trito, aggiungere 300 grammi di miele e 250 grammi. noci sbucciate Mescola tutti gli ingredienti insieme. Mangiare mezz'ora prima dei pasti per un cucchiaio 3-4 volte al giorno;
- Le principali proprietà dello strumento: il restauro del tratto digestivo. Se mangi 4 bacche medicinali momordiki un'ora prima dei pasti. È necessario utilizzarli almeno tre volte entro 10 giorni.
Ricette del melograno indiano
A volte vuoi diversificare la tua dieta e arriva in aiuto di un frutto esotico - momordika.
Piatti di momordiki dotati di un gusto delicato e raffinato, se opportunamente preparati.
- Insalata, che viene mangiata con il botto Separare i semi dalla polpa. Fatelo bollire in acqua salata, quindi fatelo asciugare. Tritare finemente carote, cime di barbabietola, cipolle, pomodoro fresco. Incorporare gli ingredienti e condire con 1 cucchiaino di aceto e olio d'oliva. Il metodo di preparazione aiuta a preservare le proprietà di un frutto esotico;
- Momordica indiana marinata Immergere la carne gialla di momordica in acqua salata. Tritare o strofinare Friggere leggermente, raffreddare, trasferire in un altro contenitore. Dopo 15 minuti, versare la marinata con aceto, pepe amaro e condimenti per le carote coreane, aggiungere anelli di cipolla. Metti in frigo per un giorno;
- Chips. Rimuovere l'amarezza immergendo. Tagliare la carne a pezzi sottili, spennellare con burro e condimenti preferiti a piacere, infornare a 120-160 gradi in forno. Asciugare per due ore, imballare in pacchetti. Aggiungendo condimenti diversi e altre verdure, è possibile ottenere deliziose ricette per snack.
È possibile crescere momordica nel paese?
È possibile ottenere un buon raccolto di melograno indiano a casa, la cosa principale è seguire le regole. Per far crescere la frutta, le condizioni di temperatura dovrebbero essere superiori a +25 gradi, e si consiglia di piantare germogli in piena terra a fine maggio o inizio luglio. Nei vasi può essere seduto in marzo-aprile.
Momordica è esigente, quindi la sua coltivazione richiede un grande sforzo. Si raccomanda quando cresce da utilizzare come concime minerale fertilizzante. Assicurati di atterrare solo nel terreno scavato.
Se lo hai piantato alla fine della primavera, il raccolto sarà alla fine dell'estate. La pianta si alza in due settimane, ma dà frutti in 50-90 giorni.
Sebbene l'atterraggio richieda molto sforzo, le proprietà giustificano i mezzi.
http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/momordikaMomordica
Il nome del post di oggi può sembrare incomprensibile a molti. Che altro per momordika, chiedi. È anche mangiato? Sì, avendo alcuni libri con cucina asiatica dopo aver visitato mercati locali e supermercati a Bali, ho scoperto molti nuovi nomi per me stesso. Anche se, finora, non ho provato tutti i prodotti ortofrutticoli locali, poiché abbiamo bisogno di sapere come preparare un'istanza specifica e cosa inviare. Momordica è amara in sé e deve essere lavorata prima della cottura. Nel mio libro sulla cucina indonesiana, questo è scritto troppo brevemente, il che a volte porta a problemi di cucina e tempo extra speso nella ricerca di informazioni. Tu puoi capire Il libro non è un blog culinario. Ha capacità limitate, perché non si scrive tanto quanto posso permettermi di scrivere sulla mia pagina web. L'enfasi è più su un sommario di molte ricette.
Momordica (melone amaro) ha un nome così divertente solo nella nostra lingua. In India, si chiama karela, in Indonesia - pare, in inglese - zucca amara, e così via. Momordica è un vitigno della famiglia delle zucche, originariamente trovato in India, e nel XIV secolo è rappresentato in Cina. È interessante notare che il frutto in diverse fonti è attribuito a dove il frutto, dove alle verdure. Ma ci siamo abituati, se il frutto dovrebbe essere dolce e tutto il resto è un vegetale. La momordica viene mangiata verde nel cibo e quando il suo colore diventa arancione, l'amarezza è così forte che è semplicemente impossibile mangiarlo.
Per liberare il momordika dall'eccessiva amarezza, devi prima cospargerlo di sale prima, e quando momordica versa il succo, strizzalo accuratamente con le mani. Non risparmiare forze, spremere il più possibile dell'estratto! A proposito, momordika non perde la sua forma quando premuto, i semicerchi sottili rimangono in perfetta forma a causa della sua elasticità. Dopo lo spin, la momordica si appoggia in un colino e si sciacqua. Qualcuno dice che questo passaggio richiede alcune vitamine, ma l'amaro con l'acqua va ancora meglio. In alcune fonti, a momordika si consiglia di far bollire in acqua salata o semplicemente scottare con acqua bollente.
Momordica è apprezzata in molti paesi asiatici per le sue proprietà curative. Il melone amaro è usato per liberare il corpo da un'infezione gastrointestinale, in malattie del fegato, della malaria e del morbillo. Scrivono addirittura che l'estratto di foglie momordiki distrugge stafilococchi e streptococchi. Il frutto stesso riduce efficacemente il colesterolo, i livelli di zucchero nel sangue ed è un prodotto dietetico, in quanto contiene solo 19 kcal.
Oggi pubblicherò due ricette e riempirò la sezione ricette dei popoli del mondo. Una ricetta sarà indonesiana, la seconda indiana. A Bali, ho provato il momrdiku in umido cucinato da donne del posto e conosco il vero gusto del piatto, quindi garantisco l'autenticità della ricetta. Per quanto riguarda l'indiano, ho deciso di provare a usare un vegetale in cucina, mi è piaciuta di più la versione indonesiana. Penso che la cucina indiana avrà bisogno di imparare in India stessa. Iniziamo le ricette.
Stufato di Momordica - Tumis Pare, cucina indonesiana.
ingredienti:
- momordica: 500 grammi;
- 3 pasti l. olio vegetale;
- 1 foglia di alloro;
- 150 grammi di gamberetti (non ce l'ho nella foto, una volta ho cucinato senza gamberetti, ma con loro ha un sapore migliore);
- 2-3 piccoli peperoncini piccanti;
- Pomodoro - 1 pz.;
- 3 noci candite;
- 1 cucchiaino di pasta di gamberetti;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- 7 cipolle scalogno;
- un piccolo pezzo di radice di zenzero fresco;
- sale e zucchero.
preparazione:
- Per prima cosa facciamo il passo che ho scritto sopra. Sbarazzarsi di amarezze inutili. Risciacquare la momordica sotto l'acqua corrente, tagliare longitudinalmente in due parti. Rimuovi i semi dall'interno con un cucchiaio. Ora tagliato a sottili semianelli. Oh, che momordika è bella nella sezione, come un fiore! Versare il sale nei piatti sfusi e lasciare per mezz'ora. Quindi massaggiare i lobuli momordici. Massaggiare fino a quando momordica rilascia una tazza di succo verde saturo, scolarlo, risciacquare momordica.
- Ora sulla pasta di gamberetti. Quando apri la scatola e senti il profumo, non aver fretta di arrabbiarti. La pasta non è rovinata, l'odore del pesce marcio è normale. Il fatto è che prima di aggiungere ai piatti, la pasta di gamberetti deve essere lavorata. Spremere o spezzare un pezzo e avvolgere in un foglio. Mettere su una padella preriscaldata asciutta e tenerla ferma per 5 minuti, girandola una volta in modo che la pasta si riscaldi uniformemente. Questo passaggio allevia la pasta da un odore sgradevole, ma allo stesso tempo, il piatto avrà il suo sapore asiatico unico.
- Scaldare l'olio in una padella, friggere le spezie macinate (peperoncino, aglio tritato, noci, pomodoro, cipolla tritata e pasta di gamberetti), foglia di alloro e zenzero grattuggiato fino a fragrante. Quindi aggiungere momordica e gamberetti pelati (se grandi, tagliarli in tre pezzi). Versare 100 ml di acqua, aggiungere sale e zucchero a piacere. Cuocere fino a quando il liquido non viene assorbito. Servire con riso
Momordica con patate - Karela Aloo, cucina indiana
ingredienti:
- 4 patate grandi;
- momordica - 3 pezzi;
- 1 sala da pranzo l. zenzero fresco grattugiato;
- mezzo cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccati;
- 1 tè curcuma macinata;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 lampadine a bulbo;
- Pomodoro - 1 o 2 pezzi;
- acqua e sale
preparazione:
- Facciamo lo stesso primo passo come nella prima ricetta.
- Sbucciare le patate, tagliarle a fette. Mettere le patate e momordica in una casseruola, aggiungere la curcuma, l'acqua e far bollire a fuoco basso.
- Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella con pareti alte, lanciare pezzetti di cipolla tagliati a pezzi e tagliati a pezzetti, friggere in un caramello dorato. Aggiungere lo zenzero, l'aglio tritato, i peperoncini e friggere per un altro minuto. Quindi aggiungere pomodori a fette e patate pre bollite con momordika. Riempire con due tazze d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quasi tutto il liquido è assorbito. Sapore e sale Servire come piatto extra per il riso bianco al vapore.
Ora sai cosa è momordica e cosa ne pensi. Ti auguro buon appetito!
http://anyutinblog.ru/kuxnya-narodov-mira/momordika.htmlCome cucinare Momordica
La momordica è un ortaggio utile unicamente, che è raccomandato per essere usato regolarmente dai diabetici, dai nuclei e da chiunque si preoccupi per la loro salute. Ma i suoi frutti contengono un amaro molto spiacevole, quindi il cetriolo indiano non è molto commestibile fresco. In questo articolo troverai molte semplici ricette con momordika e scopri come preparare questo ortaggio per l'inverno.
Contenuto dell'articolo:
Come applicare momordika
I frutti e le foglie di zucca amara vengono estratti dalle piante durante la stagione di crescita e sottoposti a trattamento termico. Sia i frutti che le foglie di momordica sono conservati mediante inscatolamento, infusione, essiccazione e vari altri modi per l'uso in autunno e in inverno.
Giovani ramoscelli e foglie di questa pianta si aggiungono alle insalate, alle vinaigrette, al borscht e anche la minestra di verdure curativa viene cotta da loro.
Per l'uso come spezia, foglie di cetriolo indiano vengono raccolte durante il periodo di fioritura. Dopo di ciò, vengono essiccati in una stanza asciutta e ventilata, schiacciati e conservati al buio in barattoli ben chiusi.
Le foglie schiacciate di momordica vengono messe in piatti a base di carne e verdure pochi minuti prima che siano pronte. Per assaggiare, questo condimento è un po 'come il curry, ma con una leggera amarezza amabile.
I frutti di momordiki sono mangiati acerbi quando hanno un sapore come il cetriolo. Sono tagliati lungo la parte lunga, il nucleo fibroso viene rimosso insieme ai semi e tagliato in forme o anelli a forma di mezzaluna. Per eliminare l'amarezza, le verdure tagliate vengono sbollentate (tenute in acqua bollente) per 2-3 minuti, seguite da un rapido raffreddamento in acqua fredda. Dopo di che, i pezzi sono leggermente essiccati, salati, fritti o in umido per 10-15 minuti e utilizzati come condimento per piatti di verdure e carne (prima di servire, fette fritte / stufate possono essere aromatizzate con panna acida o maionese).
Man mano che matura, il colore dei frutti di cetriolo indiano passa dal verde all'arancio e la polpa diventa morbida e rossa alla carota. In questo momento si accumula l'amarezza, quindi i frutti maturi vengono consumati meno frequentemente a causa di un cambiamento nel gusto e nell'aroma debole.
Anche i frutti verdi e maturi della momordica sono marinati, sono fatti di marmellata e vari piatti e spuntini di verdure.
Ricette da momordiki
Dalle foglie di momordica si ricava un tè di rafforzamento generale e il frutto produce un'eccellente tintura anti-diabetica.
Tè curativo da momordiki
Metti un cucchiaino di foglie di momordica tritata finemente in un bicchiere di acqua bollente e lascia riposare per 15-20 minuti. Usa la bevanda tre volte al giorno sotto forma di calore e senza dolcificanti.
Tintura dei frutti di momordika
Ingredienti: frutti maturi momordiki senza bacche, 0,5 litri di vodka.
Modo di preparazione: pulire la pelle di momordica e tagliarla a fettine di dimensioni medie, riempirle con un barattolo da 2-3 litri, coprirlo con vodka (dovrebbe coprire le verdure 1 centimetro) e chiudere bene il contenitore. Insistere al buio e raffreddare per 14 giorni. Assumere la mattina 30 minuti prima dei pasti, un cucchiaino o un cucchiaino da dessert (a seconda del peso corporeo).
Da momordiki ha prodotto anche deliziosi preparati fatti in casa.
Momordica marinato
Ingredienti: frutti maturi di momordika, aneto, aglio, foglie di ribes nero, piselli pepe nero a piacere.
Marinata (per 1 litro di acqua): 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aceto al 9%.
- Risciacquare i frutti maturi di momordica sotto il rubinetto, togliere la pelle insieme ai brufoli e tagliarli a lobuli medi.
- Metti le momordica affettate in barattoli sterili, trasferendo ogni strato con le spezie.
- Porta ad ebollizione l'acqua, aggiungi sale, zucchero e aceto e versa le lattine sulle spalle con la marinata.
- Chiudere ermeticamente i barattoli, girarli e avvolgere per raffreddare completamente.
Momordica salata
Ingredienti: frutti verdi di momordiki, una manciata di una miscela di ombrelle di aneto e foglie di ciliegio, 1 cucchiaino di radice di rafano tritato, 4-5 spicchi d'aglio tritati finemente.
Marinata (3 litri di acqua): 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio da dessert di essenza di aceto.
- Immergere i giovani frutti di cetriolo indiano in acqua salata per 20-30 minuti.
- Taglia le fette di momordika lunghe 5-6 centimetri (non più di 8 centimetri).
- Sul fondo di un barattolo sterilizzato da tre litri, disporre le spezie ei pezzi di momordica (abbastanza stretti) e versare acqua bollente sulle spalle.
- Dopo 15 minuti, filtrare il liquido, aggiungere zucchero e sale e portare di nuovo a ebollizione.
- Alla fine, aggiungere l'essenza di aceto alla pentola, riempire il barattolo fino all'orlo con esso, sigillare e raffreddare sottosopra sotto la coperta.
E qui ci sono alcuni altri piatti di momordki, che ti consiglio di provare sicuramente.
Zuppa di momordica
Ingredienti: cetriolo indiano acerbo, carne macinata, cipolla, spezie e sale - a piacere.
- Sciacquare accuratamente la quantità necessaria di frutti momordiki acerbi in acqua e scottare (abbassare in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi raffreddare).
- Mentre il frutto si sta raffreddando, sbucciare, tritare e friggere le cipolle in una piccola quantità di olio vegetale.
- Mescolare cipolle, carne macinata, sale e spezie preferite.
- Tagliare la momordica, riempire le metà con carne macinata preparata e sigillarle.
- Far bollire la momordica a fuoco basso per un'ora.
La momordica fritta con le uova
Ingredienti (per porzione): 2 uova, 1 frutto di momordica acerbo, sale qb.
- Lavare il frutto di momordica, separare la buccia, i semi e le altre interiora e tagliarlo in bastoncini non più lunghi di 2-3 centimetri.
- Soffriggere momordica in olio fuso o di girasole per 5-7 minuti mescolando continuamente.
- Sbattere le uova e aggiungerle alla verdura nella padella. Arrosta di altri 5-7 minuti (fino a quando le uova sono pronte).
Spuntino di Momdorki
Ricetta da: Juliya
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Questa ricetta esotica per fare spuntini da momordiki è stata inviata da Nimai da Odessa. Sono sicuro che molti di voi non hanno sentito parlare di un vegetale come momordica, e in effetti è incredibilmente utile e completamente poco impegnativo nella coltivazione.
Ecco cosa scrive Nimai su di lui:
Melone amaro cinese, Karela, momordika, cetriolo amaro e cetriolo pungente (nella foto è ancora pungente), non appena viene chiamato (lei).
Liana in crescita, come i cetrioli, nel nostro giardino. La prima volta che ho mangiato in India - mi piace. Di gusto moderatamente amaro, ma questo è tutto tsimis. Nell'est, tutto ciò che è utile, significa gustoso, si abitua ad assaggiare subito. In India, "questo" è semplicemente fritto nel burro, e qui, a Odessa, ho adattato la ricetta ai nostri gusti viziati dell'euro, avendo ricevuto solo uno spuntino (non un piatto). Dovrebbe essere servito non molto, come verdure, senape, salsa - questo è più simile a un condimento per il piatto principale, o piuttosto "morso". Ma con lei tutto, come per la prima volta, una tale esasperazione delle papille gustative che ogogogo! Sui benefici delle verdure (o dei frutti) dal punto di vista dell'Ayurveda, leggi su Google, non sarò con lui.
I frutti di momordica sono usati nel cibo in una condizione acerbo, perché quando iniziano a maturare, la loro polpa diventa amara, tuttavia i semi (o meglio la polpa che li circonda) sono dolci, il sapore è simile al cachi, e in apparenza il grano più "melograno indiano"). Un frutto pienamente maturo, di colore arancio brillante, si apre su tre petali carnosi e ne viene sparato un seme rosso brillante (motivo per cui viene anche chiamato "cetriolo pazzo"). Le foglie giovani e i germogli possono anche essere utilizzati in cucina: aggiungere ai primi piatti, insalate.
Le proprietà benefiche di momordica sono difficili da contare. In un manoscritto tibetano, trovato nel monastero, si diceva che potesse curare più di mille malattie! Momordica combatte con successo i virus, distrugge le cellule tumorali, aumenta l'immunità, cura il diabete, i reumatismi, la gastrite, aumenta l'emoglobina (perché contiene molto ferro), purifica i vasi sanguigni e ha un sacco di proprietà utili. E contiene calcio due volte tanto quanto gli spinaci!
A proposito, momordika può essere coltivata molto facilmente nel giardino, come i cetrioli (come scrisse Nimai), nel giardino anteriore come pianta ornamentale, o sul davanzale come un interno.
Bene, ora andiamo alla ricetta di momordica. Dò la parola all'autore.
Momordica
ingredienti:
- frutti verdi di momordica
- acqua
- sale
- farina
- curcuma (opzionale)
- olio vegetale (per friggere)
Ricetta per fare spuntini momordica:
- Scegliamo di toccare la frutta dura e solo verde, come nella foto. Se l'interno è già leggermente tostato, Semka - non importa (ma ha un sapore migliore quando è bianco e verde). I frutti d'arancio sono immangiabili.
Momordica per cucinare spuntini
Momordica, piena di acqua salata
"Cetriolo pazzo" in farina
Fritto su entrambi i lati ("a la zucchini").
Cucinare spuntini da momordiki
Rimosso dalla padella e messo un paio di tovaglioli per raccogliere l'olio, anche coperto con un tovagliolo in cima.
Spuntino di Momdorki
BUONA, come sembra in Ucraina!
Grazie Nimai per una ricetta così semplice per momordica e per averci fatto conoscere questo insolito e utile ortaggio!
http://vegetarianrecept.ru/zakuski/momordika-recept-prigotovleniya.htmlSecondi piatti
I frutti di Momordica sono particolarmente saporiti in forma cotta. In Asia, vengono cucinati con altre verdure e serviti più spesso con il riso. Nel secondo corso, momordica si sposa bene con carne, pesce e frutti di mare.
Momordica al forno
Momordica - 500 g
Olio di sesamo - 100 ml
Succo di limone - 50 ml
Aglio - 2 chiodi di garofano
Momordica sbucciare coriandolo, pepe rosso macinato e sale a piacere, tagliarlo a fette, cospargere con succo di limone, strofinare con aglio tritato, cospargere di sale, coriandolo e peperoncino.
Ungete una teglia con olio di sesamo (50 ml), metteteci dei pezzi di momordica e metteteli in un forno riscaldato a 180 ° C per 30-40 minuti. Servire il piatto pronto sul tavolo freddo, innaffiando il rimanente olio di sesamo.
Momordica fritta
Frutta verde momordiki - 500 g
Olio vegetale - 100 ml
Farina di grano tenero - 100 g
Curcuma e sale a piacere
Frutti di Momordiki tagliati a piccoli anelli e immergere in acqua salata per 15 minuti per rimuovere l'amarezza. Quindi arrotolarli in una miscela di farina e curcuma, metterli in una padella con olio vegetale caldo e friggerli su entrambi i lati. Asciugare gli anelli finiti su un tovagliolo e lasciarli raffreddare.
Momordica impanata
Momordica - 350 g
Olio d'oliva - 100 ml
Pangrattato - 50 g
Tagliare la momordica in fette spesse 7-8 mm, cospargere di sale, immergere in maionese, farcire con il pane grattugiato e friggere in olio d'oliva riscaldato su entrambi i lati.
La momordica fritta con verdure
Momordica - 200 g
Peperone dolce - 200 g
Olio vegetale - 100 ml
Prezzemolo - 20 g
Pepe rosso macinato e sale qb
Tagliare i peperoni in anelli, momordica - a cubetti e friggere in 50 ml di olio vegetale a fuoco vivo per 2 minuti.
Bagnare con acqua bollente il pomodoro per 5 minuti, sbucciare, tritare e cuocere a fuoco lento nell'olio rimanente in una padella separata con zucchero, sale e pepe rosso.
Unire gli ingredienti preparati, mescolare e cospargere con aglio tritato e verdure tritate.
La momordica fritta con le uova
Momordica - 300 g
Olio vegetale - 70 ml
Salsa di soia - 50 ml
Sbucciare i frutti momordici, togliere i semi, tagliarli a fettine, metterli nella padella con l'olio vegetale riscaldato e friggere finché sono teneri. Quindi aggiungere le uova leggermente sbattute, versare la salsa di soia, coprire e tenere a fuoco basso per altri 10 minuti.
Momordica stufata con carne di manzo
Momordica - 350 g
Carne macinata - 350 g
Brodo di carne - 200 ml
Cipolle - 100 g
Peperone dolce - 100 g
Olio vegetale - 100 ml
Passata di pomodoro - 20 g
Pepe rosso macinato e sale qb
Tagliare momordika, cipolla e peperone dolce a pezzetti. Riscaldare l'olio vegetale, friggere il composto in esso, aggiungere le verdure, il concentrato di pomodoro, versare il brodo di carne, sale e pepe, coprire e far bollire sotto il coperchio per 25 minuti. 5 minuti fino al momento di mettere origano.
Momordica in umido con melanzane
Momordica - 300 g
Melanzana - 300 g
Cipolle - 200 g
Olio vegetale - 100 ml
Curry, curcuma e sale a piacere
Cipolle pulite, tritare e friggere in una padella nell'olio vegetale riscaldato. Momordica e melanzane tagliate a cubetti, unite con le cipolle, aggiungete sale, spezie e fate sobbollire sotto il coperchio fino al termine.
Momordica stufata con patate
Momordica - 300 g
Patate - 300 g
Cipolle - 200 g
Olio vegetale - 100 ml
Peperoncino rosso - 5 g
Curcuma e sale a piacere
Pelare e tritare momordica, patate e cipolle. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere peperoncino, sale, curcuma e calore per 2 minuti, quindi mettere le verdure preparate, coprire e far sobbollire fino a quando non si ammorbidiscono.
Momordica stufata con patate e piselli verdi
Momordica - 500 g
Patate - 500 g
Piselli freschi - 200 g
Scalogni - 100 g
Latte di cocco - 150 ml
Olio di mais - 50 ml
Peperoncino - 10 g
Zenzero grattugiato - 20 g
Coriandolo macinato - 5 g
Semi di finocchio - 5 g
Cumino - 5 g di curcuma - 5 g
Pelare la momordica, tagliarla a pezzetti, cospargere di sale e curcuma e lasciare agire per 15-20 minuti per eliminare l'amarezza. Quindi scolare il succo liberato e friggerlo in olio di mais caldo fino a doratura. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, metterle in una pentola di acqua bollente salata e cuocere per 10 minuti, quindi scolarle in uno scolapasta.
Mordordica e patate si uniscono, aggiungete piselli verdi, scalogni tritati, spezie, versate il latte di cocco e fate sobbollire finché sono teneri.
Momordica con aglio
Momordica -100 g
Olio di sesamo - 100 ml
Succo di limone - 20 ml
Coriandolo, pepe rosso macinato e sale qb Tagliare momordika a metà, pelare i semi, tagliarli a dadini, unirli all'aglio tritato, mescolare e passare ad una teglia da forno.
Quindi versare sopra l'olio di sesamo, cospargere di coriandolo, sale e pepe rosso, cospargere con succo di limone appena spremuto e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 35-40 minuti.
Alghe momordica
Momordica -100 g
Cavolo di mare - 100 g
Olio d'oliva - 50 ml
Prezzemolo - 20 g
Aneto verdi - 20 g
Pepe rosso macinato e sale qb
Separatamente, far bollire il cavolo di mare e la momordica tagliata a cubetti, scolarla in uno scolapasta, friggerla in olio d'oliva riscaldato, salare, pepare, versare le uova, cospargere con aneto tritato e prezzemolo e infornare in forno, preriscaldato a 180 ° C.
Momordica con pesce
Brodo di carne - 1,5 l
Filetto di lingua del mare - 700 g
Riso integrale - 200 g
Momordica -100 g
Cipolle - 50 g
Porro - 50 g di aceto 9% - 100 ml
Olio di sesamo - 50 ml
Paprika, curry e sale a piacere
Tagliare il pesce e momordika in piccoli pezzi. Tritare le cipolle, aggiungere l'aceto, salare, mettere il pesce e momordika, mescolare e lasciare per 30 minuti.
Pomodori versare acqua bollente per 5 minuti, quindi sbucciare e tritare.
Tritare i porri e friggerli con il pesce nell'olio di sesamo riscaldato. Quindi aggiungere pomodoro, paprika, curry e riso, versare il brodo, salare e cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a cottura ultimata.
Momordica con funghi prataioli
Momordica - 500 g
Champignons - 500 g
Olio vegetale - 50 ml
Vino bianco - 20 ml
Pepe nero macinato e sale qb
Tagliare la momordica a listarelle sottili, sbollentare per 5 minuti e scolarle in uno scolapasta. Lessare i funghi in acqua salata, togliere con un mestolo forato e tagliare a cubetti.
Riscaldare l'olio vegetale e far rosolare la momordica, aggiungere i funghi prataioli in 4-5 minuti e continuare a fuoco basso per 2-3 minuti. Quindi versare acqua calda e vino, versare lo zucchero, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Momordica di pollo
Filetto di pollo - 450 g
Momordica - 250 g
Fagiolini verdi - 150 g
Cipolle - 150 g
Brodo di pollo - 200 ml
Olio di sesamo - 100 ml
Pepe rosso macinato e sale qb
Tagliare la carne a pezzi, momordiku - bastoncini. Tagliare l'arco
Riscaldare l'olio di sesamo, friggerlo dentro.
Quando è coperto con una crosta, aggiungere momordika, cipolle, fagioli, mescolare e tenere a fuoco medio per 10-15 minuti. Quindi versare il brodo, aggiungere lo zucchero, sale e pepe e cuocere per altri 30-35 minuti.
Momordica in pastella
Momordica - 200 g
Burro - 150 g
Patè di fegato - 100 g
Formaggio a pasta dura - 100 g
Prezzemolo - 20 g
Pepe bianco macinato e sale qb
Farina di frumento - 70 g
Olio vegetale - 20 ml
Preparare la pastella da birra, uova, zucchero, farina, olio vegetale e sale e lasciare per 15 minuti.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, unire con il paté, il prezzemolo tritato e mescolare accuratamente.
Tagliare la momordica a fette, spennellare da un lato con la massa risultante, immergere in pastella e friggere velocemente nel burro fuso a fuoco vivo.
Momordica in giapponese
Momordica - 450 g
Manzo - 200 g
Radice di zenzero - 30 g
Salsa di soia - 80 ml
Amido di mais - 40 g
Tagliare 15 g di radice di zenzero a strisce sottili e versare 40 ml di acqua fredda e grattugiare il resto.
Tagliare momordika e manzo in piccoli pezzi.
Mettere lo zenzero grattugiato, 30 g di zucchero in una pentola a pareti spesse, versare 40 ml di salsa di soia, lo sherry, portare a ebollizione, aggiungere la carne e cuocere fino a quando il liquido evapora.
Unire momordika con la rimanente salsa di soia e lo zucchero, versare molta acqua in modo che copra le verdure e cuocere sotto un coperchio fino a cottura. Quindi rimuovere la schiumarola di momordika e passare a un piatto. Nella salsa rimanente inserire l'amido, diluito in una piccola quantità d'acqua e continuare a fuoco basso fino a che non sia denso.
Aggiungere alla carne momordike, versare la salsa risultante e cospargere con strisce di zenzero.
Momordica ripiene (opzione 1)
Momordica - 300 g
Manzo - 200 g
Cipolle - 140 g
Olio d'oliva - 30 ml
Cumino, coriandolo, pepe nero macinato e sale qb Tritare la carne e le cipolle, aggiungere cumino e coriandolo, salare, pepare e mescolare. Scottate i frutti di momordica per 3 minuti, poi tagliateli a metà, staccate i semi, riempiteli di carne macinata e fate bollire in acqua salata per 45 minuti, e spolverizzate con olio d'oliva prima di servire.
Momordica ripiene (opzione 2)
Momordica - 500 g
Cipolle - 100 g
Spaghetti di riso - 100 g
Brodo vegetale - 300 ml
Sedano di sedano - 50 g
Salsa di soia - 50 ml
Tritare carne, cipolle, carote e mescolare. Immergere i noodles in acqua fredda per qualche minuto, quindi unire con le verdure e versare la salsa di soia.
Tagliare la momordica in anelli larghi 4-5 cm, rimuovere i semi, riempire con carne macinata, mettere in una padella, aggiungere il brodo vegetale e far sobbollire per 45-50 minuti. 10 minuti prima di essere pronto per aggiungere il sedano tritato.
Momordica ripiena (opzione 3)
Momordica - 300 g
Cipolle - 100 g
Brodo di carne - 100 ml
Cipolle verdi - 50 g
Grasso di maiale - 50 g
Farina di frumento - 50 g
Olio di sesamo - 20 ml
Salsa di soia - 10 ml di uova - 2 pz.
Radice di zenzero - 20 g
Lessare il maiale in acqua salata, lasciare raffreddare e saltare con carne e cipolle verdi attraverso un tritacarne. Separare i bianchi dai tuorli, unire con carne macinata, aggiungere salsa di soia, sake, olio di sesamo, radice di zenzero grattugiata e mescolare. Tagliare la momordica in fette spesse 4-5 mm. Mettere il mezzo in una metà, coprire con l'altra metà, impanare la farina, immergere i tuorli, pre-mescolare con l'amido e friggere su entrambi i lati a fuoco vivo. Sciogliere il grasso di maiale in un altro tegame, immergervi i cerchi fritti, versare il brodo e far sobbollire a fuoco basso finché il liquido evapora.
Momordica ripiene (opzione 4)
Momordica - 500 g
Filetto di pollo - 200 g
Cipolle - 150 g
Pangrattato - 100 g
Olio d'oliva - 50 ml
Rosmarino, pepe rosso tritato e sale a piacere Lessare la carne in acqua salata, lasciare raffreddare e tritare.
Tagliare la momordica a metà, togliere i semi, salare e lasciare per 15 minuti.
Tritare le cipolle aglio, spasserovat in olio d'oliva, sale e pepe. Quindi unire con carne, aggiungere senape, rosmarino e mescolare. Riempire la massa con momordica, cospargere di pangrattato, mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti.
Momordica ripiene (opzione 5)
Momordica - 500 g
Formaggio a pasta dura - 100 g
Cipolle - 50 g
Burro - 50 g
Prezzemolo - 50 g
Pepe nero macinato e sale qb
Tagliare la momordica a metà, togliere i semi e farli bollire per un paio Taglia la cipolla. Grattugiare carote e formaggio. Pomodori versare acqua bollente per 5 minuti, quindi rimuovere la pelle e impastare in poltiglia.
Cuocere il riso in acqua salata e piegarlo in uno scolapasta, quindi friggere con cipolle e carote in burro fuso. Pochi minuti prima di essere pronti per aggiungere un pomodoro, salare, pepare e mescolare. Riempire la massa risultante con le metà di momordica, versare con panna acida, cospargere di formaggio, prezzemolo tritato e infornare in forno riscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti.
Momordica ripiene (opzione 6)
Momordica - 600 g di maiale - 200 g
Tagliatelle cinesi - 200 g
Cipolle - 50 g
Radice di sedano - 50 g
Salsa di pesce - 100 ml
Pepe nero macinato e sale qb
Pelare momordica, tagliare a rondelle e togliere i semi. Carne di maiale tritata con cipolla, sale e pepe. Grattugiare le carote. Immergere gli spaghetti cinesi in acqua fredda. Quando diventa morbido, uniscilo con carne di maiale e carote tritate, versa la salsa di pesce e mescola bene. Riempire gli anelli di momordica con il ripieno, metterli in una casseruola, versare una piccola quantità d'acqua, aggiungere la radice di sedano tritata e cuocere per 30-40 minuti.
Roast beef giapponese con momordica
Filetto di manzo - 350 g
Crescione - 200 g
Momordica -100 g
Cipolle - 80 g
Olio vegetale - 75 ml
Salsa di soia - 60 ml
Aceto di vino bianco - 50 ml
Vino rosso - 30 ml
Radice di zenzero - 15 g
Pepe nero macinato e sale qb
Grattuggiate la carne con sale e pepe nero, friggetele su entrambi i lati in olio vegetale caldo (50 ml), versate il vino, 30 ml di salsa di soia e fate sobbollire sotto il coperchio per 7-8 minuti, girando spesso e versando il succo ottenuto, quindi avvolgetelo in un foglio. e cannucce sottili di cipolla. Eliminare il crescione, versare acqua fredda per 5 minuti, mescolare e scolare in un colino.
Grattugiare la radice di zenzero grattugiata, unire con aceto, olio vegetale rimanente e salsa di soia, mescolare.
Tagliare la carne a fettine sottili, guarnire con le verdure e servire con la salsa.
Arrosto di manzo con momordica e yogurt
Filetto di manzo - 350 g
Champignons - 400 g
Momordica - 50 g
Cipolle - 50 g
Peperone dolce - 50 g
Olio d'oliva - 100 ml
Succo di limone - 20 ml
Pepe nero macinato e sale qb
Grattugiare la carne con sale e pepe nero e friggere un pezzo in 50 ml di olio d'oliva, quindi portare a prontezza nel forno, a volte girando e spolverando con il succo prodotto (se non è sufficiente, è possibile aggiungere brodo o acqua).
Tagliare i funghi a fette sottili, cipolle e peperoni dolci - in anelli, momordica - a cubetti, mescolare e friggere nel restante olio d'oliva.
Unire lo yogurt con succo di limone, sale e pepe, versare l'insalata con il condimento ottenuto e servire con carne affettata.
Momordica e Pumpkin Casserole
Momordica -100 g
Burro - 100 g
Semolina - 100 g
Olio vegetale - 50 ml
Pangrattato - 50 g
Grattugiare la zucca, la mela e il momordiku grattugiato, aggiungere il burro, 50 ml di latte e cuocere per 25 minuti a fuoco basso sotto il coperchio, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Nel latte rimanente immergere il semolino.
Separare i bianchi dai tuorli, sbattere separatamente i tuorli ei bianchi con lo zucchero, unire con semola e verdure, salare e mescolare.
Lubrificare la teglia con olio vegetale, cospargere di pangrattato, stendere la massa risultante in uno strato uniforme e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 25-30 minuti.
Carne di casseruola con momordika
Carne macinata - 300 g
Momordica - 200 g
Formaggio a pasta dura - 150 g
Olio d'oliva - 100 ml
Rosmarino, pepe nero macinato e sale qb Tagliare momordika in piccoli anelli, aggiungere acqua bollente e lasciare per 3 minuti, quindi scolare in uno scolapasta, salare e friggere su entrambi i lati in olio d'oliva.
Grattugiare il formaggio grattugiato, unire con carne macinata, sale e pepe, aggiungere il rosmarino e mescolare.
Versare l'olio rimanente dopo averlo friggiato su una teglia, distribuire uniformemente strati di momordiki e carne macinata, versare con le uova sbattute e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 15-20 minuti.
Stufato con momordika (opzione 1)
Pollo tritato - 500 g
Patate - 500 g
Momordica - 200 g
Cipolle - 200 g
Olio d'oliva - 200 ml
Pomodori - 150 g
Pangrattato - 50 g
Prezzemolo - 50 g
Aneto verdi - 40 g
Pepe rosso macinato e sale qb
Macinare l'aneto e il prezzemolo, aggiungere la carne tritata, l'uovo, il sale, il pepe, mescolare, modellare le palline, rotolarle nel pangrattato e friggerle in 100 ml di olio d'oliva. Tritare la momordica e la carota a cubetti, friggere con la cipolla tritata nell'olio rimanente, salare e pepare.
Pelare le patate e cuocere fino a metà cottura. Versare acqua bollente sui pomodori per 5 minuti, sbucciare e tritare. Salta l'aglio attraverso la pressa di aglio.
Unisci le verdure arrostite con patate, pomodori e aglio e fai sobbollire a fuoco basso per 20-25 minuti. Per 5 minuti prima di essere pronto a mettere le polpette in cima.
Stufato con momordika (opzione 2)
Pollo - Patata da 1 kg - 250 g
Fagiolini verdi - 200 g
Burro - 120 g
Cipolle - 100 g
Momordica -100 g
Vino bianco - 100 ml
Farina di frumento - 20 g
Prezzemolo - 20 g
Pepe nero macinato e sale qb
In una padella asciutta friggere la farina, quindi versare il vino e mescolare.
Taglia il pollo a pezzetti. Tritare la cipolla, conservare in 60 g di burro, mettere la carne, versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, quindi aggiungere la farina.
Tagliare la carota a fettine, momordica - strisce, patate e fagioli - a cubetti. Bollire le verdure singolarmente in acqua salata, scolare in uno scolapasta, mettere il burro rimasto, mescolare, unire con carne, sale, pepe, cospargere con prezzemolo tritato e tenere a fuoco basso per 10 minuti.
Stufato con momordika (opzione 3)
Filetto di maiale - 800 g
Piselli freschi - 400 g
Brodo di carne - 150 ml
Momordica -100 g
Cipolle - 100 g
Olio d'oliva - 100 ml
Farina di frumento - 50 g
Vino rosso - 50 ml
Pepe rosso macinato e sale qb
Tritare eventualmente cipolle, momordiku e carote. Macina l'aglio.
Tagliare la carne a pezzetti, arrotolarla e friggerla in olio d'oliva. Quindi aggiungere sale, pepe e tenere a fuoco medio per altri 5 minuti. Quindi mettere le carote, la momordica, le cipolle e l'aglio, versare il vino, il brodo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 45-60 minuti. Perlomeno aggiungere i piselli e mantenerli a fuoco basso per 15 minuti.
Stufato di pesce con momordika e ananas
Filetto di frutti di mare - 500 g
Brodo di pesce - 200 ml
Succo d'ananas -100 ml
Momordica -100 g
Olio vegetale - 50 ml
Pepe nero macinato e sale qb
Tagliare il pesce a cubetti, versare 50 ml di succo d'ananas per 5 minuti, quindi scolare in uno scolapasta, salare e pepare. Tagliare l'ananas e la momordica in piccoli pezzi, friggerli in olio vegetale, mettere il curry, mescolare, versare il brodo e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Sciogli l'amido nel restante succo d'ananas, aggiungi al brodo, metti il pesce e fai sobbollire sotto il coperchio per altri 5 minuti.
Goya Tyampuru
Momordica - 300 g
Olio vegetale - 100 ml
Salsa di soia - 100 ml
Pelare la momordica, tagliarla a pezzi piccoli, salare e lasciare agire per 20 minuti per eliminare l'amarezza, quindi lavare e asciugare su un tovagliolo. Tofu immergere sotto il carico per 2 ore, quindi tritare e friggere in una padella in olio vegetale riscaldato (50 ml). Friggere Momordica separatamente nell'olio rimanente, quindi aggiungere il tofu e mantenere a fuoco medio per altri 5 minuti. Quindi introdurre le uova sbattute e mescolare. 2 minuti prima di prontezza per versare la salsa di soia.
Soffriggere da momordiki con gamberetti
Momordica - 400 g
Gamberetti - 200 g
Pomodori - 200 g
Cipolle - 100 g
Aglio - 4 chiodi di garofano
Olio vegetale - 100 ml
Pepe nero macinato e sale qb
Momordica e pomodori tagliati a pezzi, cipolle - mezzi anelli. L'aglio salta attraverso la pressa di aglio. Mettere le verdure preparate nella padella con l'olio vegetale riscaldato, salare e pepare e soffriggere leggermente. Quindi aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere a fuoco lento fino a quando non si ammorbidisce il momordika, quindi versare le uova sbattute e tenere a fuoco basso per altri 10 minuti.
Riso con momordica piccante
Cavolfiore - 400 g
Patate - 350 g
Piselli freschi - 350 g
Momordica -100 g
Ghee - 100 g
Coriandolo, cumino, zenzero, curry, pepe rosso macinato e sale qb
Tagliare momordika, patate e zucca a dadini. Smontare il cavolfiore in infiorescenze. Friggere le verdure in 50 g di burro fuso, versare 100 ml di acqua, aggiungere curry, curcuma e tenere a fuoco medio per 10-12 minuti.
Macinare il coriandolo, il cumino e il peperoncino in un mortaio, versare molta acqua per ottenere una massa omogenea e friggere nell'olio (50 g) per 1-2 minuti, quindi aggiungere l'acqua rimanente, mescolare e mantenere a fuoco medio per un altro 1 minuto.
Unire la pasta speziata con le verdure, far bollire sotto il coperchio per 15-20 minuti, aggiungere lo yogurt, salare e cuocere senza coperchio per altri 4-5 minuti.
Lessate il riso in acqua salata e servite come contorno con il momordika saporito.
Frittata con momordika e riso
Filetto di pollo - 350 g
Porro - 150 g
Verza - 150 g
Riso integrale - 100 g
Momordica -100 g
Cipolle - 100 g
Olio vegetale - 100 ml
Salsa di soia - 50 ml di uova - 3 pz.
Origano, zenzero macinato, pepe nero macinato e sale qb
Cuocere il riso in acqua salata e scolarlo in uno scolapasta. Chop porri, cipolle, momordika e verza.
Tritare la carne a cubetti, friggere in olio vegetale (80 ml) fino a doratura, mettere le verdure, riempire con salsa di soia dopo 5 minuti, mettere il riso, lo zenzero, origano, sale, pepe e tenere a fuoco basso per 10 minuti, quindi passare a un piatto.
Unire le uova con l'acqua, salare e cuocere la frittata nell'olio vegetale rimanente, quindi tritarla con le tagliatelle e guarnire la carne con il riso.
Momordica Uova strapazzate
Momordica - 50 g
Olio vegetale - 50 ml
Salsa di soia a piacere
Tagliare la momordica a fette, friggerle in olio vegetale, aggiungere la salsa di soia, versare sopra le uova e portare a prontezza a fuoco medio.
Calamari con momordica
Calamari - 300 g
Momordica - 200 g
Riso integrale - 200 g
Salsa di soia - 50 g
Radice di zenzero - 20 g
Vodka - 20 g Zucchero - 20 g Sale qb
Tagliare la momordica a fette, aggiungere acqua e cuocere per 20-25 minuti. Trasferire la momordica in un'altra casseruola, aggiungere acqua fresca, aggiungere la radice di zenzero grattugiata, la vodka, lo zucchero e la salsa di soia. Infine, mettere i calamari tagliati a rondelle e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando rimane un terzo del brodo.
Cuocere il riso in acqua salata e servire con momordik e calamari.
Noodles con fegato e foglie momordiki
Fegato di pollo - 300 g
Brodo di pollo - 200 ml
Funghi bianchi - 200 g
Cipolle - 100 g
Olio di senape - 100 ml
Salsa di soia - 20 ml
Foglie di momordica - 30 g
Prezzemolo - 20 g
Tagliare il fegato e i funghi a pezzetti, aggiungere la salsa di soia e lasciare per 15 minuti. Tagliare l'arco Tritare foglie di prezzemolo e momordika. Scaldare l'olio di senape, le cipolle spasserovat in esso, mettere la carne, i funghi e friggere per 5-10 minuti, quindi versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolare in uno scolapasta, mettere in un piatto, versare sopra il ragù di carne e cospargere con le erbe.
Manti pigro con momordika
Farina di frumento - 800 g
Olio vegetale - 50 ml
Essenza acetica - 5 ml
Cipolle - 500 g
Momordica - 300 g
Lardo - 100 g
Pepe rosso macinato e sale qb
Setacciare la farina in un vetrino, fare un pozzo, aggiungere sale, versare olio vegetale, uova e acqua con acido acetico sciolto in esso, impastare la pasta. Trita la cipolla, taglia la momordica, la zucca e il lardo, sale e pepe, aggiungi la panna acida e mescola. Stendere l'impasto nello strato, distribuire uniformemente il ripieno, arrotolare il rotolo e cuocere a vapore per 30-35 minuti. Prima di servire, tagliare il piatto finito in porzioni.
Gnocchi di momordiki
Momordica - 350 g
Farina di grano tenero - 350 g
Formaggio a pasta dura - 100 g
Burro - 70 g
Salare, macinare pepe nero e sale qb Tagliare la momordica a fettine e farla bollire in poca acqua salata, quindi scolare in uno scolapasta e lasciar raffreddare.
Impastare la momordika in poltiglia, aggiungere la farina, il sale e il pepe. Prendi l'impasto in un cucchiaio e mettilo in una padella con acqua bollente. Quando gli gnocchi galleggiano sulla superficie, rimuoverli con un mestolo forato.
Mescolare gli gnocchi con burro, cospargere con curry e formaggio grattugiato.
Peperone ripieno di momordica
Peperone dolce - 500 g
Momordica -100 g
Olio vegetale - 100 ml
Cipolle - 100 g
Radice di prezzemolo - 50 g
Pepe rosso macinato e sale qb
Pomodori versare acqua bollente per 5 minuti, sbucciare e tritare. Tagliare a dadini cipolla, carota, momordica e radice di prezzemolo a dadini e friggerli in olio vegetale. Infine, aggiungi il pomodoro, aggiungi lo zucchero, sale e pepe, mescola e lascia raffreddare.
Riempire i frutti di peperone dolce con la massa risultante, metterlo in una padella profonda, versare acqua, sale e portare a prontezza a fuoco basso.
Carne alla pechinese con Momordica
Manzo - 500 g
Momordica -100 g
Cipolle - 100 g
Salsa di soia - 25 ml
Olio di sesamo - 50 ml
Coriandolo verde - 50 g
Zenzero macinato - 2 g
Unire salsa di soia, zenzero e brandy. Versare la carne a strisce sottili con la miscela e lasciare per 30-35 minuti. Trita cipolle e momordika.
Riscaldare l'olio di sesamo, aggiungere la cipolla, aggiungere la carne, la momordica, il coriandolo tritato, mescolare e mettere in forno, preriscaldato a 180 ° C, per 20-25 minuti.
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