Valore nutrizionale dei fagioli

I fagioli sono un genere di piante erbacee annuali della famiglia delle leguminose, foraggi e colture orticole. Una delle culture antiche. Allo stato selvaggio è sconosciuto. La cultura è relativamente resistente al freddo (getti resistenti alle gelate 2-4 ° C) e all'umidità. Coltivato sulla costa mediterranea dell'Europa e dell'Africa, in America, Afghanistan, India e molti altri paesi. Nel nostro paese, sono coltivati quasi ovunque. Fagioli vegetali - piante annuali impollinate incrociate con un gambo tetraedrico diritto non recedente con altezza da 20 a 125 cm Il frutto è un fagiolo con una lunghezza da 4 a 20 cm e contiene 3-4 semi. I giardinieri li hanno allevati dai tempi di Yaroslav il Saggio.

E sono rimasti l'aiuto quotidiano per pane e cereali per molti secoli. I fagioli sono utilizzati per fare zuppe, insalate, contorni e per l'inscatolamento. Da loro si possono preparare piatti gustosi ed economici: zuppa di fagioli (chorba), fagioli bolliti con burro, fagioli in polacco, fagioli verdi stufati, fagioli yachnia, fagioli in salsa di latte. I fagioli secchi sono popolari.

La polvere dei fagioli tostati e macinati, aromatizzata con menta secca e aglio, viene aggiunta all'aroma nelle minestre, nelle salse e nei piatti principali. I fegati lunghi del nostro pianeta nel loro menu tra le verdure includono i fagiolini. Possono essere conservati a lungo e sono sempre un buon cibo.

I residui dopo la raccolta della massa vegetativa (fusti, foglie, fagioli sottosviluppati) sono un eccellente foraggio per il bestiame (la produzione di latte aumenta drasticamente, la crescita degli animali è accelerata). Per il pollame, la massa di fagioli secca in superficie viene macinata o macinata in polvere, aggiunta alla poltiglia.

Proprietà medicinali

I fagiolini sono usati come una dieta ipocalorica per l'obesità per ridurre il peso corporeo. Sono inclusi nella dieta di un certo numero di piatti sulla tabella di dieta, soprattutto nei processi infiammatori del fegato, reni e intestino. Nella medicina popolare, purea di fagioli bolliti e un decotto di essi sono usati come rimedio per i disturbi gastrici.

I fagioli bolliti vengono applicati alle bolle, che accelera la loro maturazione. Si raccomanda inoltre di mangiare fagioli blu in forma immatura per ripristinare la memoria e preservare la visione. Infusi e decotti di fiori di fagioli - un buon prodotto cosmetico per la pelle del viso.

Valore nutrizionale dei fagioli
Per 100 g di prodotto:
Contenuto calorico: 56,8 kcal Belki: 6 g Grasso: 0,1 g Carboidrato: 8,5 g Fibra alimentare: 0,1 g Acidi organici: 0,7 g Acqua: 83 g.
Mono- e disaccaridi: 1,6 g amido: 6 g.

Vitamine di fagioli
Per 100 g di prodotto:
Vitamina A: 0,05 mg Vitamina PP: 0,6 mg Vitamina A (ER): 50 μg Vitamina B1 (tiamina): 0,06 mg Vitamina B2 (Riboflavina): 0,1 mg Vitamina C: 20 mg Vitamina PP (equivalente alla niacina): 1.596 mg.

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Fagioli - Valore alimentare

Con l'alimentazione, i fagioli occupano uno dei primi posti tra le verdure. Il principale valore nutrizionale di questa coltura è l'alto contenuto di proteine in esso contenute. I fagioli acerbi, che vengono mangiati, contengono il 24-37% di proteine, che supera persino i piselli verdi e i fagiolini su una spatola. Inoltre, i fagioli contengono proteine, principalmente in una forma particolarmente preziosa - sotto forma di legumin. Inoltre, il fagiolo proteico contiene aminoacidi essenziali: lisina, triptofano, istidina, metionina. Il contenuto di proteine facilmente digeribili, non hanno eguali tra le piante vegetali.

La fascia carnosa ei chicchi di fagioli sono anche ricchi di pectina, zuccheri, vitamine A, B, acido ascorbico, amido e altri nutrienti.

I semi secchi contengono il 32-37% di proteine, 50-60 - i carboidrati, 2.1-2.2 - il grasso, il 4% di cenere, e vi sono anche carotene (0,20-0,24 mg / 100 g) e ascorbico acido (20-33 mg / 100 g). I semi di fagioli non maturi (maturità al latte) contengono il 5-7% di proteine, il 4-6% di carboidrati. I semi verdi di fagioli contengono anche vitamine B1, B2, PP, pectina. I semi di alcune varietà contengono fino al 15% di olio.

Il contenuto calorico dei fagioli è 3,5 volte più elevato delle patate e 6 volte - il mais. L'uso di verdura dei fagioli è un po 'diverso dall'uso di piselli e fagioli. I fagioli non completamente maturi vengono mangiati, i semi grandi, per lo più con semi piatti di grandi dimensioni sono considerati le migliori varietà. Va notato che è impossibile mangiare fagioli insufficientemente bolliti, perché contengono sostanze tossiche che vengono distrutte solo dal trattamento termico.

I fagioli sono utilizzati per fare zuppe, insalate, contorni e per l'inscatolamento. Da loro si possono preparare piatti gustosi ed economici: zuppa di fagioli (chorba), fagioli bolliti con burro, fagioli in polacco, fagioli verdi stufati, fagioli yachnia, fagioli in salsa di latte. I fagioli secchi sono popolari. La polvere dei fagioli tostati e macinati, aromatizzata con menta secca e aglio, viene aggiunta all'aroma nelle minestre, nelle salse e nei piatti principali. I fegati lunghi del nostro pianeta nel loro menu vegetale includono fagiolini. I fagioli possono essere conservati a lungo senza perdere le loro qualità.

I residui dopo la raccolta della massa vegetativa (gambi, foglie, fagioli sottosviluppati) sono ottimi mangimi per il bestiame (ad esempio, la produzione di latte aumenta drammaticamente). Per il pollame, la massa di fagioli secca in superficie viene macinata o macinata in polvere, aggiunta alla poltiglia.

I fagioli sono utili da includere nella dieta per malattie del fegato, reni, intestino. Dai fagioli si preparano molti gustosi piatti: zuppa di fagioli con burro, fagioli stufati verdi.

Il contenuto calorico dei fagioli (100 g) - 56,8 kcal.

Valore nutrizionale dei fagioli: carboidrati - 8,5 g; grasso 0,1 g; proteine - 6 g; fibra alimentare - 0,1 g; acidi organici - 0,7 g; acqua - 83 g; amido - 6 g; mono e disaccaridi - 1,6 g

I fagioli contengono vitamine necessarie per il corpo, oltre a minerali importanti come il fosforo e il ferro.

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Fagioli nutrizionali

Fagioli - il termine, di norma, indica i frutti o i semi di qualsiasi coltura di legumi, così come le piante della famiglia delle leguminose nel suo insieme.

I fagioli sono un prezioso raccolto vegetale, foraggero e siderale (per concimi verdi).

I fagioli hanno un gusto delizioso, simile a una noce e una struttura oleosa. Sono un'eccellente fonte di proteine, disponibile tutto l'anno, poiché i fagioli sono conservati allo stato secco.

I fagioli Krupnosemyanny usano lo stesso degli altri legumi, - come pianta vegetale, sia in forma matura, sia in uno sguardo acerbo (kalorizator). In un certo numero di paesi è un'importante coltura alimentare.

Calorie di fagioli

Le calorie dei fagioli sono 57 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione di fagioli

Nei fagioli di molti oligoelementi e sistemi enzimatici. Contengono 20 mg di vitamina C, 1,8 mg di vitamina PP, 0,5 mg di carotene (provitamina A) per 100 g di fagioli, nonché una grande quantità di sali minerali, principalmente potassio, calcio, fosforo, magnesio, zolfo e ferro.

I benefici e i danni dei fagioli

I fagioli sono una fonte indispensabile di fibre che abbassano il colesterolo. I fagioli sono un'eccellente fonte di minerali, vale a dire il molibdeno, che è un componente essenziale dell'enzima responsabile della neutralizzazione dei conservanti nocivi, solitamente aggiunto ai prodotti finiti, e stabilizza anche i livelli di zucchero nel sangue.

A causa dell'alto contenuto di cellulosa e pectine, che promuovono l'escrezione dei sali di metalli pesanti dall'intestino, compresi gli isotopi radioattivi, dovrebbero essere ampiamente consumati da persone che vivono in aree contaminate da radionuclidi. Tuttavia, i fagioli gotta sono dannosi. Inoltre, i fagioli crudi o scarsamente bolliti possono a volte essere causa di avvelenamento, poiché i semi contengono sostanze tossiche che vengono distrutte durante il trattamento termico.

Cottura dei fagioli

I fagioli producono farina, che viene aggiunta quando si cuoce il pane per migliorare il valore nutrizionale, le zuppe, i piatti principali, le vinaigrette, le varie insalate invernali (calorico). Nell'Europa meridionale e occidentale, i semi acerbi e i baccelli verdi di fagioli grandi ("lussureggianti") in umido vengono preparati in vari modi. E bollito in acqua salata, sono molto gustosi con il formaggio.

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Fagioli nutrizionali

Il foraggio o fagiolo è un'erba ben nota della famiglia delle leguminose.

Foglie alterne, solitamente complesse con stipole.

Fiori bisessuali, con calice e corolla a cinque membri, di regola, a due lati simmetrici.

Il frutto è un punto carnoso, lungo 4-30 cm (a seconda della varietà), largo 1,5-3 cm, cilindrico o piatto, nudo o peloso, spesso ha 3-6 semi: nero, marrone, giallo, verde o scuro -Brown.

La patria dei fagioli - i paesi del Mediterraneo, da lì si diffondono in Europa, Asia e Africa.

Calorie di fagioli

I fagiolini sono considerati un prodotto dietetico e ipocalorico. 100 g di fagioli grezzi contengono 60 kcal. Il valore energetico dei fagioli bolliti è di 66 kcal per 100 g. I fagioli in umido contengono 57 kcal per 100 g di prodotto. In piccole quantità il prodotto non danneggerà la figura.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà utili di fagioli

I fagioli contengono cellulosa, amido, carboidrati, proteine, grassi, potassio, calcio, fosforo, magnesio, zolfo, ferro, carotene, vitamina B, C, PP, provitamina A, manganese, molibdeno, pectine, acido folico e altri acidi organici.

I fagioli contengono fino al 40% di proteine e possono facilmente sostituire i prodotti a base di carne.

I fagioli sono una fonte indispensabile di fibre che abbassano il colesterolo. I fagioli sono un'ottima fonte di minerali, vale a dire il molibdeno, che è un componente essenziale dell'enzima responsabile della neutralizzazione dei conservanti nocivi che di solito vengono aggiunti ai prodotti finiti e che stabilizzano anche i livelli di zucchero nel sangue.

Ricco di potassio e acido folico, i fagioli possono essere considerati un alimento salutare. Proteggono il nostro corpo dalle infezioni e purificano il sangue. I fagioli contengono una grande quantità di vitamine del gruppo B, che riduce il rischio di malattie cardiovascolari. I legumi hanno un effetto benefico sulla nostra digestione, perché contengono molte fibre e fibre alimentari. Questo è esattamente ciò che manca nella dieta dell'uomo moderno. Nei fagioli c'è, in quantità sufficiente, manganese, grazie al quale i nostri capelli diventano forti e belli.

I nutrizionisti dicono che dopo due o tre settimane di consumo giornaliero di 100-150 g di fagioli, c'è una notevole diminuzione del colesterolo nel sangue. L'Istituto di nutrizione dell'Accademia delle scienze mediche determina il consumo minimo di legumi, necessario per il mantenimento della salute, a 15-20 kg per persona all'anno. Un'altra proprietà utile dei fagioli è che forniscono al nostro corpo proteine senza grassi, che sono sempre presenti, anche nella carne magra. Questo li rende semplicemente indispensabili nella dieta e nel cibo vegetariano.

Le colture di fagioli possono essere tranquillamente considerate prodotti alimentari di effetti terapeutici. Dimostrato l'efficacia del loro uso come prevenzione delle malattie del tratto gastrointestinale, del sistema cardiovascolare, dei reni e del fegato. Idealmente, i legumi dovrebbero essere nella nostra dieta almeno dell'8-10%.

Nella medicina popolare, i purè di fagioli o il decotto sono usati come astringenti per la diarrea. Fagioli macinati cotti con latte vengono applicati agli ascessi per velocizzare la loro guarigione.

L'uso frequente di fagioli può fermare la crescita di tumori cancerosi.

Un decotto di fiori è usato come cosmetico per lavare e sfregare il viso.

Proprietà pericolose dei fagioli

I fagioli possono essere dannosi se sono mal elaborati o cucinati in modo inadeguato. Durante la cottura, devono essere fritti o bolliti, altrimenti le sostanze che sono neutralizzate dal trattamento termico possono distruggere la mucosa dell'apparato digerente e causare gravi danni allo stomaco. Inoltre, a causa di un trattamento improprio, è possibile ottenere avvelenamento, che è accompagnato da emicrania, ingiallimento della pelle, nausea.

Per limitare l'uso di fagioli dovrebbero essere le persone che soffrono di nefrite, pancreatite, gotta, così come quelli che hanno problemi con lo stomaco.

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Fagioli: i benefici e i danni

I fagioli sono una cultura preziosa, con una massa di proprietà benefiche e un gusto eccellente. Questo prodotto è incredibilmente popolare in tutto il mondo, ma nella cucina domestica i fagioli si trovano abbastanza raramente. E questo è molto triste, perché portano grandi benefici al corpo.

Vale la pena notare che nel nostro paese conoscevano i fagioli e le loro qualità utili fin dai tempi antichi, quando lo stato era sotto il controllo di Yaroslav il Saggio. Per i nostri antenati, era uno degli alimenti base.

Il valore nutrizionale dei fagioli e la loro composizione chimica

Valore nutrizionale:

Contenuto calorico: 56,8 kcal
Proteine: 6 gr
Grasso: 0,1 gr
Carboidrati: 8,5 gr

Fibra alimentare: 0,1 gr
Acidi organici: 0,7 g
Acqua: 83 gr
Mono e disaccaridi: 1,6 g
Amido: 6 gr

Macro elementi:

vitamine:

Vitamina A: 0,05 mg
Vitamina PP: 0,6 mg
Vitamina A (RE): 50 mcg
Vitamina B1 (tiamina): 0,06 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0,1 mg
Vitamina C: 20 mg
Vitamina PP (equivalente di niacina): 1.596 mg

Elementi traccia:

È stato scientificamente provato che i fagioli sono una potente fonte di proteine vegetali, che può compensare quasi completamente la mancanza di proteine animali dai prodotti a base di carne. Inoltre, i fagioli contengono una proporzione trascurabile di grassi e il loro contenuto calorico è di appena 57 kcal. Pertanto, questo prodotto può essere incluso liberamente nella dieta da persone che soffrono di sovrappeso.

Proprietà utili di fagioli

Con l'uso regolare di fagioli:

il lavoro del sistema cardiovascolare è migliorato - il lavoro del cuore è normalizzato, i vasi sono rinforzati e la loro condizione è ottimizzata;
gli ormoni ottimali vengono ripristinati;
aumenta l'efficienza, migliora la memoria e l'attenzione;
i sali di metalli pesanti sono espulsi dal corpo, quindi i fagioli sono utili per le persone che vivono in insediamenti industriali e aree ecologicamente ostili;
i livelli di colesterolo sono significativamente ridotti, l'emoglobina aumenta e diminuiscono i livelli di zucchero nel sangue.

Vale la pena aggiungere che i fagioli, o meglio la proteina in essi contenuta, contribuiscono al corretto sviluppo dei bambini e alla formazione di cellule dell'organismo in crescita.

I risultati della ricerca hanno dimostrato che per migliorare la salute, una persona ha bisogno di mangiare almeno 15 kg di fagioli all'anno.

Fagioli per il corpo

Sfortunatamente, i fagioli possono portare al corpo umano non solo i benefici, ma anche i danni, se li avvicini a usare imprudentemente, senza aver studiato tutte le controindicazioni disponibili.

Quindi, una preparazione impropria dei fagioli o il loro consumo eccessivo può portare ad avvelenamento, poiché nella composizione di questi vegetali, oltre ai microelementi utili, ci sono anche sostanze tossiche. Avvelenamento da fagioli di solito ha i seguenti sintomi: nausea, mal di testa, urine marrone. In caso di una tale violazione del benessere, è necessario rivolgersi immediatamente a un medico. La prevenzione dell'avvelenamento da parte dei fagioli è il loro prolungato trattamento termico e l'uso di questi vegetali entro limiti ragionevoli.

Non includere i fagioli nella dieta o avvicinarsi con cautela all'uso del prodotto se si appartiene ai seguenti gruppi di persone:

persone che soffrono di nefrite acuta, gotta, tromboflebite e insufficienza circolatoria;
persone che hanno disturbi nell'attività del tratto gastrointestinale, processi infiammatori acuti nello stomaco e nell'intestino;
persone con epatite o malattie legate al pancreas e alla cistifellea;

Inoltre, si dovrebbe tener conto dell'elevata capacità di formazione di gas dei fagioli e della presenza nella loro composizione di un gran numero di oligosaccaridi. Se ci sono problemi con costipazione frequente, colite e flatulenza, allora i fagioli dovrebbero essere scartati. Le persone sane possono ridurre l'effetto gasante delle verdure con aneto e menta.

In generale, i fagioli sono un prodotto piuttosto gustoso e molto utile, ma prima di usarli dovresti studiare attentamente le loro carenze e controindicazioni.

L'uso dei fagioli in cucina

Dai fagioli si può fare una grande varietà di piatti: zuppe, contorni, piatti principali, insalate e altro ancora. In alcuni paesi preferiscono semi di fagioli acerbi e baccelli verdi, che vengono cucinati in vari modi: stufatura, bollitura, frittura o cottura.

Per quanto riguarda i fagioli maturi, è molto importante prepararli correttamente, perché le sostanze tossiche che possono provocare l'avvelenamento possono rimanere nelle verdure scarsamente cotte.

Di norma, i fagioli devono essere bolliti per una o due ore. In modo che si preparino più velocemente, è possibile pre-ammollo per diverse ore (in media 4-5 ore). È importante che la temperatura dell'acqua per l'immersione non superi i 16 gradi Celsius, altrimenti i fagioli si inacidiranno e in seguito si faranno bollire male. Durante il processo di ammollo, si consiglia di cambiare l'acqua più volte.

È anche importante ricordare che il sale e l'acido rallentano la cottura dei fagioli, quindi le spezie e le varie salse possono essere aggiunte solo dopo che i semi sono stati completamente preparati, cioè quando sono facilmente schiacciati tra le dita.

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Fagioli e legumi: calorie

I legumi sono un alimento vegetale ad alto valore nutritivo. Secondo la loro composizione utile, non sono inferiori ai prodotti a base di carne, ma a differenza di loro, sono più facili da digerire dal corpo.

Composizione utile di legumi

Nei legumi contengono una grande percentuale di proteine vegetali, che arricchisce il corpo umano. Questo rapporto di nutrienti consente l'uso di fagioli in una dieta vegetariana o dietetica per compensare la carenza proteica nel corpo.

Inoltre, la loro struttura contiene: potassio, acido folico, pectina, molte vitamine del gruppo B, fibre, aminoacidi, amido, molti minerali, vitamine e microelementi.

Valore nutrizionale dei legumi

Tra i cibi vegetali, i legumi sono cibi ipercalorici. In media, il valore nutrizionale di questa categoria è 80 - 90 kcal per 100 grammi. Il valore calorico dipende dal tipo, dal tipo e dal metodo di cottura dei legumi. Le calorie minime sono in fagiolini e piselli freschi. La presenza di un alto indice glicemico caratterizza queste colture come un prodotto nutriente e nutriente.

Bean Benefit

I legumi contengono nella loro struttura una varietà di componenti chimici che assicurano il pieno funzionamento del corpo. L'inclusione nella dieta quotidiana dei legumi contribuisce a:

Recupero della pressione sanguigna
Abbassare i livelli di colesterolo.
Stabilizzazione del sistema cardiovascolare.
Attivazione dei processi mentali.
Aumentare il tono generale.
Pulizia del corpo di sostanze nocive e tossiche.
Recupero di valori accettabili di glucosio nel sangue.
Elimina il peso in eccesso.

Questa sezione fornisce informazioni complete sui legumi utilizzati in cucina. I dati sul valore energetico, composizione chimica e struttura dei legumi devono essere utilizzati nella preparazione di una dieta di corretta alimentazione.

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Il valore nutrizionale dei legumi

I fagioli sono capsule energetiche particolari piene di proteine, con valore nutrizionale, che possono migliorare la salute umana in molti modi.

Sfortunatamente, i fagioli non hanno la migliore reputazione. I fagioli sono spesso rifiutati a causa del loro potenziale effetto collaterale di flatulenza, così come il fatto che sono considerati "la carne dei poveri". Il primo timbro può essere facilmente corretto con tecniche culinarie intelligenti. Per quanto riguarda il secondo - il cibo dei poveri - nessuno si è preoccupato di questo per molto tempo.

In generale, sono chiamati "legumi": i fagioli hanno così tante opzioni diverse che è difficile tenere traccia di tutto. Oltre ai fagioli neri, rossi e bianchi, abbiamo anche ceci, soia e le amate noccioline che appartengono a questo gruppo. Di seguito è riportato il valore nutrizionale dei legumi.

Proteine in legumi

Se desideri continuare a costruire e ripristinare i tessuti del tuo corpo, oltre a ridurre i muscoli a richiesta, aggiungi alcune proteine di fagioli alla tua dieta.

In mezzo bicchiere di fagioli cotti circa 7-10 grammi di proteine. Per confronto: in 30 grammi di manzo è lo stesso.

Fibra in legumi

Il mantenimento di un tratto digestivo sano non solo aiuta il corpo a funzionare correttamente, ma aiuta anche a tenere traccia del peso.

Quando si tratta di queste due cose, la fibra alimentare è una grande aggiunta alla vostra dieta. In mezzo bicchiere di fagioli cotti, circa il 25-30% del valore giornaliero della fibra, che combatte anche perfettamente contro l'abbassamento del colesterolo (eccesso di colesterolo nelle cellule).

È un tipo di fibra solubile che riduce il colesterolo nel sangue. Inoltre, i legumi contribuiscono al lento rilascio di glucosio, contribuendo a controllare il metabolismo, che può anche contribuire alla perdita di peso.

Carboidrati in legumi

I carboidrati sono considerati il nemico di tante diete oggi. Che ti piacciano o no, abbiamo bisogno di carboidrati per l'energia e la funzione del cervello, ma dovrebbero essere ottenuti da una fonte affidabile. I fagioli contengono circa 25 grammi di carboidrati per porzione.

Consiglio culinario: se si immergono i fagioli (in modo ottimale - per 12 ore) e poi li si sciacqua in acqua fredda, l'acqua dissolverà gli oligosaccaridi - zucchero semplice, che può causare la formazione di gas.

Vitamine in legumi

I legumi sono una grande fonte di vitamine del gruppo B. Il complesso B è costituito da otto vitamine: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acido pantotenico (B5), piridossina (B6), cianocobalamina (B12), acido folico e biotina.

Questo piccolo gruppo colpisce un ruolo importante in tutto, dal fegato, la pelle, i capelli e gli occhi alla salute dei muscoli delle pareti intestinali e alla rottura di carboidrati, grassi e proteine. I fagioli trattengono quasi il 70% delle loro vitamine del complesso B dopo la cottura, nonché un'alta percentuale di folato, che aiuta a formare i globuli rossi.

Minerali in legumi

I minerali sono blocchi che, tra le altre cose, formano e mantengono ossa, sangue e pelle.

Ferro, magnesio, fosfato, manganese, calcio, rame, zinco e potassio sono tutti contenuti in fagioli.

lipidi

Grassi polinsaturi e assenza di colesterolo: ecco perché i legumi continuano ad essere la scelta dietetica ottimale.

I lipidi creano energia immagazzinata (principalmente acido linoleico nei fagioli), sono parte della membrana cellulare, sono coinvolti nella trasmissione degli impulsi nervosi, nella contrazione muscolare e in molte altre funzioni del corpo.

Calorie di fagioli

Hai appena ricevuto un'enorme quantità di calorie contenute in tutto: dal tuo caffè mattutino al tuo sandwich serale.

E in mezzo bicchiere di legumi, solo 100-120 kcal, quindi vai avanti, festeggia salute!

http://nutrinews.ru/pitatelnaya-tsennost-bobovyih/

Fagioli nutrizionali

Mangia fagioli acerbi. Sono usati per cucinare zuppe di verdure e stufati. I semi di fagioli acerbi lessati in acqua salata sono molto gustosi. I fagioli contengono fino al 37% di proteine vegetali, il 50-60% di carboidrati, le vitamine A, B1, B2, PP, C.

Il sistema radicale dei fagioli è ben sviluppato: il fittone penetra nel terreno fino a 100-150 cm, il fusto è diritto, non schivante, fino a 150-180 cm di altezza, le foglie sono complesse. I fiori sono fragranti, contengono molto nettare e i bombi li visitano molto volentieri. Il frutto è un chicco lungo 4-30 cm, a seconda della varietà. Nella maturazione tecnica, i fagioli acerbi sono teneri, morbidi; nell'otturatore biologico di fagioli, grossolani, induriscono, acquistano un colore nero o marrone.
I semi sono molto grandi, piatti, di forma irregolare, gialli, neri, viola scuro, verdi o biancastri. La massa di 1000 g di semi è di 180 - 2250 g.

Vedi la composizione chimica e il valore nutrizionale di frutta, verdura ed erbe:

Fagioli - una delle piante vegetali resistenti al freddo. Le piante giovani tollerano facilmente le gelate fino a -4 ° C. In caso di pioggia fredda, possono dare un alto rendimento. Fagioli vegetali - piante di una lunga giornata, fanno richieste elevate alla luce.
I semi cominciano a germinare a una temperatura di 3. 4 ° C. La temperatura ottimale per l'impostazione della frutta è di 15. 20 ° C. I fagioli crescono bene su terreni argillosi, ma non tollerano l'acqua stagnante. I migliori precursori di fagioli sono patate, cetrioli, cavoli e ortaggi a radice.
Fagioli - la migliore pianta per le scene. Creano una protezione potente, estremamente resistente al vento per le colture amanti del calore. Tuttavia, richiedono traliccio.
In autunno, il terreno viene scavato per una baionetta piena di una pala con l'introduzione di humus (100 kg per 10 m² di terreno). In primavera, i sali di potassio vengono scavati fino ad una profondità di 10-12 cm con il supporto di 250 g per 10 m², e quindi accuratamente erpicati con un rastrello. La semina dei semi viene effettuata nei primissimi termini in primavera, non appena il terreno è pronto. Il metodo di semina è nastro, a tre linee, la distanza tra i nastri è 50 - 60 cm, tra le file nel nastro - 25 - 30 cm, tra le piante - 10 - 12 cm. La profondità di inclusione dei semi è 6 - 8 cm.
Prendersi cura di un impianto consiste nell'allentare il terreno e nell'installazione tempestiva dei supporti. Il primo allentamento viene effettuato prima dell'emergenza dei germogli. Quando i gambi raggiungono un'altezza di 10 cm, installare i supporti. I fagioli vengono raccolti quando l'anta è carnosa, succosa, tenera e i semi in essi raggiungono una maturazione lattea. Troppo presto le accuse sono indesiderabili, poiché i semi non hanno ancora un sapore specifico e sono leggermente amari. I primi fagioli raccolti si trovano nella parte inferiore del gambo. Si liberano, i semi vengono liberati dalle valvole e utilizzati per preparare vari piatti.
I parassiti più comuni di legumi sono l'afide di pisello e fagioli, la falena di pisello, l'elefante di pisello, la mosca del germoglio, il nodulo del tonchio, le lumache. Le malattie più comuni includono ascite, fusarium, ruggine, macchia marrone, marciume grigio e mosaico.

http://webfazenda.ru/beans.html

Prodotti a base di fagioli: calorie, BJU, benefici per la salute e danni

I prodotti a base di fagioli sono una preziosa fonte di nutrienti necessari per il normale funzionamento del corpo. La loro parte nella dieta di un adulto dovrebbe essere dell'8-10% in assenza di controindicazioni. I rappresentanti più popolari della famiglia dei dicotiledoni includono: piselli, lenticchie, fagioli e ceci. Il consumo regolare di questi prodotti negli alimenti rafforza il cuore e i vasi sanguigni, normalizza il tratto gastrointestinale e aiuta a ridurre l'eccesso di peso.

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I prodotti di fagioli appartengono alla famiglia dei dicotiledoni. Alle colture di fagioli vi sono le piante, i cui frutti hanno una forma caratteristica sotto forma di un baccello. Man mano che maturano, le foglioline del baccello si spiegano e i fagioli si riversano fuori da esse. I frutti delle piante sembrano diversi, alcune specie raggiungono un metro e mezzo di lunghezza.

Nel mondo ci sono più di 10 mila specie di rappresentanti della famiglia dei legumi. Solo una parte di essi è usata dall'uomo per il cibo.

Di seguito è riportato un elenco di piante classificate come legumi. Il tavolo mostra anche il loro valore nutrizionale ed energetico per 100 grammi di prodotto.

Le proprietà benefiche dei legumi sono dovute alla loro composizione chimica. Sono ricchi di vitamine C, PP, provitamina A e sali minerali di calcio, magnesio e ferro.

Il loro uso regolare ha un effetto benefico sul benessere umano. I medici raccomandano di mangiare almeno 50 grammi di legumi ogni giorno.

Benefici per la salute per adulti e bambini:

1. La fibra migliora la microflora intestinale, abbassa i livelli di zucchero nel sangue e dà una sensazione di sazietà. Gli scienziati hanno dimostrato che le persone che consumano regolarmente alimenti ricchi di fibre sono meno inclini ad aumentare il peso in eccesso.
2. Il potassio e l'acido folico migliorano le funzioni protettive del corpo e sono coinvolti nella formazione e nello sviluppo del feto. Pertanto, le donne incinte dovrebbero includere i fagioli nella loro dieta, preferibilmente bollita.
3. Le proteine vegetali sono coinvolte nella costruzione di cellule del corpo.
4. I prodotti a base di fagioli sono consigliati dai dietisti per la perdita di peso. Le proteine vegetali nella loro composizione danno energia a una persona per tutto il giorno, gli amminoacidi accelerano il metabolismo e la fibra vegetale aiuta ad eliminare le tossine. La preferenza dovrebbe essere data ai prodotti con una quantità minima di calorie: fagioli, piselli, fagioli neri e lenticchie.
5. I fitoestrogeni alleviano i sintomi della menopausa nelle donne. I medici dicono che un alto contenuto di fitoestrogeni è presente in soia.
6. I piatti dei legumi hanno un effetto calmante sul sistema nervoso e migliorano l'attività cerebrale.

I prodotti a base di fagioli possono danneggiare il corpo umano, quindi è necessario familiarizzare con le controindicazioni al loro uso:

Intolleranza individuale
Malattia renale
Fase di esacerbazione della pancreatite cronica.
Un'ulcera allo stomaco
Gotta.
Malattie epatiche (epatite, steatosi, epatite, cirrosi).
Stitichezza, accompagnata da gonfiore e crampi intestinali.
Età da bambini fino a 1 anno. In alcuni casi, l'introduzione di legumi nella dieta da 8 mesi, ma solo in combinazione con purea di verdure, familiare al corpo del bambino.

Durante il periodo dell'allattamento al seno, una mamma che allatta può includere i legumi nella sua dieta solo dopo che il bambino ha 1 mese. Preferire i piatti cucinati utilizzando quantità minime di sale e spezie. Durante il giorno è necessario monitorare il benessere del bambino. Se sviluppa coliche o gonfiore, dovrebbe escludere i legumi dalla dieta.

Nella cucina di tutte le nazioni del mondo ci sono piatti a base di legumi. Ceci, lenticchie, fagioli e altri prodotti legumi preparano zuppe, preparano insalate di verdure e preparano anche dessert.

Le seguenti sono ricette popolari di cucina messicana, asiatica e indiana.

La salsa vegetariana con fagioli neri è un piatto dietetico leggero, che consiste in prodotti sani. Per renderlo hai bisogno dei seguenti ingredienti:

fagioli neri in scatola o bolliti - 1 cucchiaio;
granaglie di mais in scatola - 0,5 st.;
Pomodoro - 1 pz.;
avocado - 1 pz.;
Peperone rosso bulgaro - 1 pz.;
Pepe giallo bulgaro - 1 pz.;
succo di limone - 2 cucchiai. l.;
coriandolo - 3 rametti;
sale - a piacere.

1. Pomodoro, avocado e pepe bulgaro tagliato a cubetti.
2. Tritare finemente i verdi.
3. In una ciotola, mescolare le verdure a fette con mais e fagioli. Mescola tutti gli ingredienti.
4. Insalata con sale, versare con succo di limone e cospargere con coriandolo.

Fagioli fritti con sale - uno spuntino gustoso, popolare nei paesi asiatici. Per la sua preparazione richiede una quantità minima di ingredienti:

fagioli di soia - 100 g;
sale marino - 1 cucchiaio. l.;
olio vegetale per friggere.

1. In via preliminare, i fagioli devono essere immersi in acqua per 8-12 ore.
2. Versare l'olio vegetale in una piccola casseruola e scaldarlo.
3. Friggere i fagioli in ammollo in pastella a fuoco medio fino a doratura. La frittura richiede in media 5 minuti.
4. Metti i fagioli fritti in un piatto coperto con un tovagliolo di carta. Questo è necessario per rimuovere l'olio in eccesso.
5. Cospargere i fagioli con sale marino prima di servire.

I dolci di lenticchie sono un piatto insolito che ci è venuto dalla cucina indiana. Il consumo di dolci è permesso mentre si aderisce a una dieta rigorosa, in quanto non contengono zucchero.

Elenco degli ingredienti per la preparazione del dessert dietetico:

lenticchie - 50 g;
date - 50 g;
albicocche secche - 50 g;
noci - 100 g;
polvere di cacao - 2 cucchiai. l.

1. Immergere i frutti secchi per ammorbidirli in acqua fredda per 1 ora.
2. Lessare le lenticchie e il purè in purea di patate.
3. Macinare frutta secca e noci in un frullatore. Unire la massa risultante con le purè di lenticchie, aggiungere il cacao e mescolare tutti gli ingredienti.
4. Avvolgere il composto in palline. Ogni caramella rotola in polvere di cacao o scaglie di cocco.
5. Metti le caramelle in frigorifero per 3-4 ore.

Prima di servire, il dessert può essere decorato con bacche fresche o un rametto di menta.

E un po 'sui segreti.

La storia di uno dei nostri lettori Irina Volodina:

I miei occhi erano particolarmente frustranti, circondati da grandi rughe più occhiaie e gonfiore. Come rimuovere rughe e borse sotto gli occhi completamente? Come affrontare gonfiore e arrossamento? Ma niente è così vecchio o giovane come i suoi occhi.

Ma come ringiovanirli? Chirurgia plastica? Ho scoperto - non meno di 5 mila dollari. Procedure hardware - fotoringiovanimento, pilling gas-liquido, radio lifting, laser lifting? Leggermente più accessibile - il corso è di 1,5-2 mila dollari. E quando trovare tutto questo tempo? Sì, e ancora costoso. Soprattutto ora. Pertanto, per me stesso, ho scelto un altro modo.