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Broccoli calorici Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Broccoli".

Valore energetico broccoli fa 28 kcal.

Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

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Broccoli calorici: il numero di calorie per 100 grammi, BJU

Le verdure sono meglio assorbite dal corpo, sono indispensabili sul nostro tavolo in qualsiasi momento dell'anno. Molti tipi di verdure venivano da noi da paesi lontani. Questi includono broccoli - sottospecie di cavolfiore. La verdura utile e gustosa ha guadagnato popolarità tra i sostenitori di una dieta sana molto tempo fa. Quante calorie in broccoli, il rapporto tra BJU e il numero di calorie in 100 grammi di broccoli bolliti? Ne discuteremo ulteriormente.

broccoli

Questo vegetale dietetico è venuto da noi da lontano. Il vegetale vitaminizzato proviene dai paesi del Mediterraneo e dell'Asia meridionale. In questi paesi, i broccoli per secoli, le persone usano quotidianamente in qualsiasi forma:

I broccoli bolliti hanno il sapore più gradevole. Questo cavolo è molto gustoso e nutriente. È una pianta vegetale annuale. Poiché è un tipo di cavolfiore, le stesse parti del vegetale sono adatte al cibo come nel cavolfiore.

Esistono diversi tipi di broccoli. Olin è una testa con uno spesso gambo a forma di ombrello e infiorescenze verdi strette alla fine l'una dall'altra. Ci sono anche broccoli di asparagi, su cui ci sono molti steli sottili con piccole infiorescenze. Coltiva un altro tipo di cavolo viola.

Tale cavolo produce zuppe e stufati saporiti e salutari, oltre ad aggiungere insalate di verdure, consumate crude. Di solito viene servito a tavola con maionese, salsa, panna acida, briciole macinate e burro.

Calorie ai broccoli per 100 grammi

Questo tipo di cavolo è un vero prodotto dietetico. A causa del basso contenuto calorico e della massa di proprietà benefiche, è incluso nel menu della maggior parte delle diete. Il valore calorico del vegetale dipenderà dal metodo di cottura. Il valore nutrizionale dei broccoli freschi è di 34 calorie per 100 grammi, di cui:

• proteine ​​- 5,0 g;
• grassi - 0,4 g;
• carboidrati - 5,2 gr.

Indicatori bassi del contenuto calorico delle verdure crude non danneggeranno la figura, ma contribuiranno solo alla perdita di peso e al recupero dell'intero organismo.

Molto spesso, i broccoli devono essere mangiati bolliti, quindi sorge spontanea la domanda, quante calorie ci sono nel cavolo bollito? Il contenuto calorico di broccoli cotti è ancora più basso, solo 28 unità, di cui:

• proteine ​​- 3,0 g;
• grassi - 0,4 g;
• carboidrati - 5,2 gr.

Con una verdura a basso contenuto calorico contiene una grande quantità di proteine ​​e grassi vegetali. Il rapporto di BJU in peso sarà il seguente:

Il contenuto calorico di una dieta vegetale in forma fritta per 100 grammi sarà significativamente più alto - 46 calorie. La verdura durante la cottura assorbe olio e altri ingredienti. Per ridurre il calcare il cavolo può essere cotto a vapore e quindi il numero di calorie sarà solo di 27 unità. In 100 grammi di calorie di cavolo stufate sarà leggermente più - 37 unità.

Se usi i broccoli per scopi dietetici, allora è meglio farlo bollire, cuocere a vapore o aggiungerlo crudo alle insalate. Verdure sane a basso contenuto calorico contribuiranno a perdere quei chili in più.

La composizione e l'uso di verdure verdi

I broccoli sono molto ricchi di sostanze nutritive. È un prodotto nutrizionalmente equilibrato. Contiene molta fibra, che è molto importante nella dieta. Anche nella composizione dei broccoli sono i popolari grassi insaturi Omega-3, aminoacidi importanti nella pulizia del corpo e nel perdere peso. Il cavolo è un prodotto importante di molte diete popolari.

Il cavolo broccolo è un eccellente fornitore di vitamine vitali, minerali:

• A, C, K, PP, U;
• ferro e sodio:
• potassio e fosforo:
• cromo e rame;
• manganese e boro:
• calcio e magnesio.

Il contenuto di vitamina C, è superiore agli agrumi e dà anche più del fabbisogno corporeo al giorno. Essendo una sottospecie di cavolfiore ha molte delle stesse sostanze, ma molte volte di più. Ha due volte più sali minerali e proteine ​​vegetali del normale cavolfiore.

Secondo i medici, il consumo giornaliero dovrebbe essere di 200 grammi. Questo servirà da alimento preventivo efficace per molti problemi di salute:

• ridurre il rischio di cancro, cuore e sistema vascolare;
• rafforzare il sistema immunitario e il sistema nervoso;
• migliorare l'attività dell'apparato digerente;
• trarrà beneficio dal diabete;
• migliorare la condizione di capelli e unghie, pelle;

I medici e i nutrizionisti raccomandano di includere i broccoli nella dieta quotidiana a scopo di recupero.

Il cavolo ha controindicazioni. E 'indesiderabile usare con acidità aumentata dello stomaco e con malattia pancreatica. Se vuoi includerlo in una dieta permanente, è meglio assicurarsi che non ci siano controindicazioni.

Se non ci sono controindicazioni, un prodotto dietetico può prolungare la giovinezza, aiutare a perdere peso e migliorare la salute. Le verdure utili possono essere cucinate in diverse versioni e fare una varietà nel menu per tutta la famiglia senza danni alla salute.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/kaloriynost-brokkoli-kolichestvo-kaloriy-na-100-gramm-bzhu.html

Broccoli Calorie al vapore cavolo, bollito, fritto, zuppa di purea e zuppa di panna con broccoli

Vale la pena di dire a cosa assomiglia un cavolo broccolo? Molti già lo usano nella loro dieta. Puoi confonderti con il cavolfiore, ma solo attraverso l'ignoranza. In generale, cavolfiore e broccoli non si assomigliano. Il cavolfiore sembra un piccolo cavolo bianco. I broccoli hanno diverse infiorescenze insieme. Più simile a un piccolo albero verde.

Il gusto dei broccoli ricorda ancora i cavoli, ma più spesso ha freschezza anche in forma bollita e fritta. Ha un ricco colore verde. Specie rara con colore viola.

Contenuto calorico

L'esperienza delle calorie nel cavolo non ne vale la pena, non ce ne sono quasi nessuna. E nelle vitamine, è in primo luogo tra le verdure. Tuttavia, considera quante calorie per 100 grammi di questo ortaggio:

Vale la pena notare che, in generale, le verdure sono non caloriche e applicabili durante la dieta, ma nel caso di una corretta elaborazione. Se si versa una bottiglia di olio o un po 'di salsa su di loro, il piatto si rivelerà con un alto contenuto calorico. Prepara una salsa ipocalorica se non puoi mangiare i broccoli bolliti.

Proteine, grassi e carboidrati nei broccoli

Oltre alle calorie, è importante conoscere il contenuto di bzhu nel prodotto. Gli scienziati hanno scoperto che il contenuto calorico è meno importante del contenuto di proteine, grassi e carboidrati. Devi calcolare le proporzioni per il tuo peso, concentrandoti sul peso. Successivamente, viene creato un menu basato sui calcoli.

Le verdure dovrebbero costituire una parte importante della dieta di qualsiasi persona. Pertanto, è importante conoscere il contenuto di sostanze nutritive in essi. Ecco una descrizione di bhu per i broccoli in una diversa forma di preparazione:

Come potete vedere, se non aggiungete olio, il prodotto non costa nulla energeticamente, ma nutre il corpo con vitamine e dà una sensazione di sazietà. Verdure in ordine e aggiungere a mangiare meno cibi ipercalorici. Anche nelle verdure c'è molta fibra, che purifica il nostro corpo e aiuta la digestione.

Proprietà utili di broccoli

Molto è già stato detto in merito ai benefici di verdure e broccoli in particolare, ma non è tutto.

Per molti aspetti, l'uomo è erbivoro, quindi verdure, frutta e verdura sono più utili per noi di altri alimenti. I benefici dei broccoli:

• lei è più fresca di agrumi. Contiene molte volte più vitamina C. Questa vitamina è importante per la nostra immunità e salute generale;
• minerali e vitamine si trovano in grandi quantità. A detta di tutti, questo ortaggio è in cima alla lista più vitaminizzata e utile. Se prendi qualsiasi vitamina, allora è qui e non in piccolo contenuto;
• nella composizione ci sono i grassi, ma non aver paura di loro. Sono pochi e insaturi, che sono necessari per il cervello e le membrane cellulari, così come per la salute di capelli e unghie;
• aiuta a ripristinare rapidamente il potere, quindi è importante usarlo dopo un intervento chirurgico, carico di alimentazione o duro lavoro;
• contiene un elemento che blocca la crescita delle cellule tumorali. Un prodotto indispensabile per la prevenzione del cancro;
• molte malattie sono dovute all'inquinamento. Quando è incluso nel cavolo del cibo, puoi dimenticare di pulire il corpo dalle tossine e da altri agenti inquinanti. Non è in grado di affrontare il costante e forte inquinamento, quindi è necessario cambiare le proprie cattive abitudini in utili;
• regola la pressione e il lavoro del cuore;
• pulisce il colesterolo;
• protegge dalle malattie degli occhi con la sua composizione minerale e vitaminica. Vitamina A in broccoli alla pari con le carote;
• i broccoli contengono sostanze che aiutano a ripristinare il corsetto osseo;
• elimina la mancanza di ferro e proteine.

È utile a tutte le persone: incinta, in allattamento, anziani, bambini e atleti. Non tutti la amano, solo bisogno di trovare la ricetta giusta. Il vantaggio di questo ora è completo. Di seguito sono riportate alcune ricette che utilizzano i broccoli.

Broccoli nella composizione dei piatti

Il contorno di carne più semplice e delizioso è il broccolo bollito. Questo piatto sembra bello e appetitoso (specialmente se i broccoli sono smontati nelle infiorescenze). Servire questo piatto non è difficile. Prova oggi a cucinare il primo piatto di broccoli.

Zuppa di crema "Tenerezza"

In apparenza, questa zuppa è una massa verde, ma il gusto è un capolavoro leggero e delicato.

Il tempo trascorso è di 1 ora.

Proteine ​​- 9,5 g; grasso - 8,7 g; carboidrati - 13,9 g; calorie - 160 kcal. Per 100 g di cibo

Richiederà:

• broccoli - 1 kg;
• cipolle - 1 pz.;
• brodo - 1 l;
• crema 25% di grasso - 100 ml;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.
• sale e spezie - a piacere.

1. Friggere cipolla e aglio fino a doratura. Ciò aiuterà un fuoco debole e una costante agitazione.
2. Tagliare i broccoli, aggiungere alla frittura.
3. Aggiungi sale e spezie. È meglio scegliere il pepe e il sale. Un sacco di spezie possono rovinare il gusto, ma puoi sperimentare. Concentrati sui tuoi gusti.
4. Il fuoco deve essere lento.
5. Aggiungi al brodo di pollo.
6. Stiamo aspettando per bollire e togliere dal fuoco.
7. Trasforma la zuppa in una massa omogenea, usando un frullatore.
8. Di nuovo acceso un piccolo fuoco.
9. Riscalda la crema e versa la zuppa.
10. Aspetta l'ebollizione e rimuovi.

Altri ingredienti possono essere aggiunti alla zuppa. Ad esempio, formaggio, noci, verdure e verdure. A questo proposito, ottieni molte opzioni diverse che non sono simili tra loro.

Zuppa di crema di Vitaminchik

Ai bambini piace questa zuppa in quanto viene servita con cracker. Meglio, ovviamente, crea i tuoi crostini. Dopo tutto, i cracker dei negozi contengono sostanze nocive, come aromi e glutammato. In linea di principio, è possibile aggiungere e acquistare fette biscottate.

Tempo di cottura - 45 minuti.

Proteine ​​- 2,4 g; grasso - 4 g; carboidrati - 6,8; Calorie - 68,5 kcal.

• broccoli - 0,5 kg;
• cipolle - 1 pz.;
• patate - 2 tuberi medi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• crema 25% - 200 ml;
• sale, pepe e spezie a piacere.

1. Tagliamo o assortiamo fiori di broccoli.
2. Tagliare le patate sbucciate a cubetti o cubetti.
3. Nell'acqua bollente abbassiamo le verdure, saliamo.
4. Quando l'acqua bolle, ridurre il calore a medio.
5. Cuocere fino al termine.
6. Friggere la cipolla fino a doratura e aggiungere alle verdure bollite.
7. Frullatore per frullare.
8. Aggiungi una crema calda.
9. Per il gusto, è possibile aggiungere l'aglio.

Puoi fare dei crostini dalla pagnotta. Tagliare a fette e friggerle nel burro. Quindi, strofinare con aglio e cospargere con pepe nero.

Un consiglio per gli amanti dei broccoli: prima di prepararli, disponi le infiorescenze in acqua salata per rimuovere tutti gli insetti e i ragni.

Insalata "con pancetta"

Con carne grassa (pancetta) è meglio scegliere le verdure per bilanciare il contenuto di grassi del piatto. In questa insalata il sapore affumicato è intrecciato con un cavolo leggero. Può essere cotto in 15 minuti e servito su un tavolo festivo.

Cottura - 15 minuti.

Proteina - 7,3 g; grasso - 14 g; carboidrati - 3,4 g; calorie - 165,6 kcal.

• broccoli - 0,5 kg;
• pancetta - 200-300 g;
• Pomodoro - 2 pezzi;
• cipolla per insalata - 1 pz.;
• olio di oliva o di girasole -50 ml;
• mostarda - 1 cucchiaino;
• aceto di vino - 2 cucchiai. l.

1. Tagliamo o assortiamo fiori di broccoli. Il secondo modo sembra più carino.
2. Immergere in acqua calda per 1 minuto.
3. Tagliare i pomodori a cubetti.
4. Cipolle su semianelli.
5. Strisce di pancetta
6. Mescoliamo tutto.
7. Senape, aceto e burro portano ad una consistenza uniforme e si aggiungono alla ciotola.

È possibile aggiungere peperoncino rosso all'insalata. Aggiungerà spezie e sapore.

Frittata di broccoli con colazione

Per colazione puoi preparare una deliziosa frittata con verdure. Gustoso, soddisfacente e utile.

La preparazione richiede 10-15 minuti.

Proteine ​​- 5,34 g; grassi - 7,25 g; carboidrati - 4,34 g; calorie - 104 kcal.

• broccoli - 100 g;
• peperone dolce - 1 pz.;
• cipolle - 1 pz.;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• burro - 10 g;
• Olio di girasole - 1 cucchiaio. l.;
• paprika, pepe nero, sale.

1. Otteniamo da infiorescenze di broccoli.
2. Cipolla tagliata a metà anelli
3. Pepe - cannucce
4. Riscalda il burro in una padella e poi sciogli il burro.
5. Friggere la miscela di verdure.
6. Le uova si rompono in un altro contenitore, aggiungono sale e spezie.
7. Versare sopra le verdure
8. Cuocere per 3 minuti per cuocere le uova.

Si consiglia di file sotto forma di un libro chiuso. Spolverato di verdure.

Suggerimenti su come cucinare deliziosi broccoli possono essere trovati nel seguente video:

Quanti colori del gusto ci danno piatti così squisiti, ma non per dire che sono difficili o noiosi da preparare. Questo prodotto veramente sano risparmia ancora più tempo per le hostess, che spesso ci mancano. Usa le ricette. Porta i tuoi appunti e per favore i tuoi cari.

http://hudelkin.ru/produkty/kalorijnost-kapusty-brokkoli-paru.html

broccoli

I broccoli appartengono alla famiglia delle crucifere ed è il parente più prossimo del cavolfiore. La patria dei broccoli si trova in Italia, dove questa cultura è stata derivata dai tempi dell'Impero Romano dal cavolo selvatico. Il nome deriva dalla parola latina broccolo, che significa "appendice", data a causa della struttura ad albero di questo cavolo.

Il contenuto di vitamine e minerali

100 g di cavolo broccolo contengono il 99% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, l'85% di vitamina K, il 5% - E, il 16% di acido folico, il 7% del tasso giornaliero di beta-carotene e il 23% di luteina e zeaxantina, nonché vitamine B1, B2, B3, B6, PP. La verza è ricca di micro e macroelementi. 100 g di verdura al 260% soddisfano il fabbisogno giornaliero di silicio, il 10% - in iodio, contiene anche potassio, calcio, magnesio, sodio, zolfo, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio, cromo, zinco. Il cavolo contiene una quantità piuttosto elevata di amminoacidi rispetto agli altri vegetali: 7% del valore giornaliero di valina, 5% di istidina, isoleucina, lisina, metionina, 4% di leucina, 8% di triptofano, 6% di fenilalanina, 1,5- 4% del fabbisogno giornaliero di arginina, acido aspartico, glicina, acido glutammico, prolina, tirosina.

Proprietà utili

Mangiare broccoli è estremamente utile. L'abbondanza di vitamine, fibre e minerali guarisce tutti i sistemi del corpo. I broccoli sono ricchi di antiossidanti che stimolano la produzione di collagene. Promuovono il ringiovanimento e la rigenerazione rapida della pelle. La vitamina C combatte i radicali liberi e riduce la comparsa di rughe e pigmentazione. I broccoli contengono anche sostanze che proteggono la pelle dalle radiazioni ultraviolette molto meglio dei filtri solari convenzionali.

L'uso regolare di broccoli migliora il sistema immunitario, previene il cancro. Inoltre, i broccoli hanno forti farmaci anti-infiammatori. Sono processi infiammatori cronici che causano molte malattie.

Come fonte di fibra, i broccoli migliorano il sistema digestivo. Abbassa anche il colesterolo nel sangue e regola la pressione sanguigna, riducendo il rischio di infarti e ictus. Grazie alla vitamina K, assicura la salute del sistema nervoso e la normale funzionalità cerebrale.

applicazione

I broccoli possono essere consumati sia bolliti che crudi. Come il cavolfiore, i broccoli si cuociono velocemente, in pochi minuti. Il meglio per preservare le sostanze nutritive - cuocere a vapore per 3-4 minuti. Inoltre, questo cavolo viene sbollentato in acqua bollente, in umido, cotto nel forno. I broccoli vengono aggiunti ad insalata, zuppe, pasta, pizza e altri piatti.

http://cosmetology-info.ru/2700/products-vegetables-Kapusta-brokkoli/

broccoli

Il cavolo broccolo è un annuale della famiglia Cruciferous, appartiene a una delle sottospecie di cavolfiore. In apparenza assomiglia a una testa di cavolfiore, ma con uno stelo più lungo, le infiorescenze di colore verde scuro sono strettamente premute l'una all'altra (calorico). I broccoli hanno un aroma fresco e un sapore leggermente piccante, specialmente nel gambo, che è anche commestibile.

Calorie e proprietà salutistiche del cavolo broccolo

Le proprietà caloriche e salutistiche dei cavoli broccoli sono di 28 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche del cavolo broccolo

Il cavolo broccolo è ricco di fibre indigeribili, queste sono le fibre più ruvide che sono necessarie per il tratto gastrointestinale umano per il normale funzionamento e per la pulizia di alta qualità. La fibra, come una spazzola, rimuove a fondo i detriti alimentari dalle pareti dello stomaco e dell'intestino, aiuta ad eliminare le tossine e i sali dei metalli pesanti. La vitamina C è presente nei cavoli broccoli in grandi quantità, molte volte più in alto rispetto al contenuto di acido ascorbico, agrumi e ribes nero. Il cavolo broccolo contiene il necessario sistema cardiovascolare di potassio, che aumenta l'elasticità delle pareti del vaso. Il broccolo è una fonte naturale di sulforafano, una sostanza che può ridurre il rischio di cancro e ridurre i tumori esistenti, impedendone lo sviluppo. Compreso nella vostra dieta piatti a base di broccoli, in particolare crudo, è possibile effettuare la prevenzione del cancro.

La proteina presente nel cavolo broccolo è equiparata alla carne e al bianco d'uovo, in quanto è ricca di aminoacidi e antiossidanti.

Broccoli Cavolo Harm

Il broccolo non è raccomandato per le persone con elevata acidità dello stomaco e pancreatite, così come quelli con intolleranza individuale al prodotto.

Broccoli dimagrimento

Molte diete e diete includono broccoli nella dieta, è possibile organizzare un giorno di digiuno su cavoli (se non ci sono controindicazioni, perché la peristalsi intestinale sarà molto forte), o provare alcune diete broccoli, ad esempio, senza un amido o unità di pane. Senza diete, abituati a sostituire un contorno con i broccoli qualche giorno alla settimana, puoi tranquillamente liberarti di qualche chilo di troppo e nutrirti di sostanze salutari.

Tipi e varietà di cavoli broccoli

Il cavolo broccolo si trova in due tipi: i soliti densi cavoli sono noti a tutti, chiamati broccoli calabresi o calabrez. I broccoli kalabrez sono di colore diverso, i cavoli sono di colore verde scuro, bianco, giallo, marrone e viola. Il secondo tipo di broccoli - italiano o asparago, sembra un'infiorescenza di broccoli di broccoli ordinario, di altezza fortemente allungata, con steli carnosi e una cima "sciolta". I broccoli italiani sanno di asparagi.

Il cavolo broccolo matura perfettamente nella corsia centrale, è abbastanza modesto, quindi, scegliendo le varietà giuste, puoi raccogliere i broccoli per tutta l'estate. Le più famose sono considerate varietà:

• Maturazione precoce - Tonus, Monaco, Laser;
• Media stagione: Arcadia, Vitamina, Linda;
• Medio ritardo - Monterey, Romanesco.

I broccoli vengono coltivati, come il cavolfiore, con piantine o direttamente in terreno aperto.

Selezione e conservazione del cavolo broccolo

Quando si sceglie il cavolo broccolo fresco, è necessario prestare attenzione all'aspetto del vegetale - il colore è verde scuro saturo (tutte le altre tonalità sono raramente presentate sugli scaffali dei nostri mercati e negozi), l'assenza di danni, punti oscuri e letargia. La durata di conservazione del cavolo broccolo fresco non dovrebbe superare i 7-9 giorni, altrimenti la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti andranno persi. Pertanto, i broccoli dovrebbero essere usati abbastanza velocemente o congelati, quindi la perdita di vitamine sarà molto inferiore. Quando acquisti il ​​cavolo broccolo surgelato, dovresti dare la preferenza al prodotto in una confezione trasparente per vedere e apprezzare il colore del cavolo e la mancanza di brina sulle infiorescenze.

Broccoli cavolo in cucina

Il modo più delizioso e salutare per cucinare i broccoli è quello di mangiarlo crudo !! Il broccolo viene utilizzato per preparare varie insalate, viene servito con altre verdure crude e salse a immersione come spuntino o spuntino normale. Un modo delicato che mantiene un massimo di vitamine - fumante, letteralmente 3-4 minuti. I broccoli sono anche bolliti, fritti, in umido, ma allo stesso tempo si perde la freschezza del cavolo. Il broccolo si sposa bene con qualsiasi pesce, frutti di mare, uova, pollo e tacchino, prodotti a base di carne alla griglia.

Per una migliore assimilazione delle informazioni su un prodotto così utile, ti consigliamo di guardare il video del programma TV "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli

Calorie e proprietà salutari - Broccoli

Le proprietà benefiche dei broccoli non sono così ampiamente conosciute dagli slavi come, ad esempio, le proprietà utili del cavolo bianco. Il broccolo è definito come un tipo di cavolfiore. È una pianta annuale, e le stesse parti sono usate come cibo, ma questo cavolo è molto più buono e molto più nutriente del cavolfiore, perché le proprietà benefiche dei broccoli sono più pronunciate. I broccoli hanno un alto contenuto di vitamine - A, C, E, così come PP e gruppo B; minerali - potassio, calcio, ferro, sodio, fosforo, magnesio, cromo, manganese, iodio, rame, boro; carboidrati e proteine; c'è anche carotene, che è assente nel cavolfiore, che nel complesso realizza le preziose proprietà benefiche dei broccoli.

Questo prodotto è ricco di vitamina C, a questo proposito si distingue per proprietà benefiche antiossidanti pronunciate.

I broccoli nella sua composizione sono ricchi di sostanze nutritive - contengono più proteine ​​di qualsiasi altra varietà di cavolo rispetto alle uniche proprietà benefiche di questo prodotto. La proteina di broccoli, a sua volta, contiene molti aminoacidi utili che supportano il lavoro di tutto il corpo in condizioni normali e prevengono lo sviluppo di molte malattie, come l'aterosclerosi.

I broccoli hanno un alto contenuto di sostanze attive e benefiche. Ciascuno dei suoi componenti svolge la sua funzione nel nostro corpo e quando interagiscono tra loro, tutte queste sostanze possono ripristinare e migliorare la salute al fine di realizzare le proprietà benefiche dei broccoli.

Il potassio, ad esempio, rimuove l'eccesso di sale e acqua dal corpo, che contribuisce alla perdita di peso; fosforo e calcio - normalizzano la condizione generale dei tessuti delle ossa e del cervello; ferro, rame e cobalto migliorano il processo di produzione del sangue e mantengono la forza del tessuto. Forse questo permette a questo tipo di cavolo di possedere proprietà che impediscono la cellulite; lo iodio supporta la ghiandola tiroidea e protegge contro l'insorgere di disturbi endocrini.

Il broccolo è secondo solo alle carote in carotene, e lo zinco in esso, insieme alle vitamine E e C, aiuta a proteggere il corpo dai radicali liberi, dimostrando le proprietà benefiche del prodotto.

La fibra e la fibra alimentare, che ha un eccesso di broccoli, aiutano a rimuovere le tossine e le tossine dal nostro intestino, che contribuisce alla perdita di peso.

Il contenuto di questo vegetale di vitamine del gruppo B permette di avere un effetto benefico sul nostro sistema nervoso, e le sostanze volatili volatili in esso contenute non permettono ai funghi e ai batteri patogeni di moltiplicarsi.

Usando regolarmente questo tipo di cavolo, non solo previene lo sviluppo di aterosclerosi, ma migliora anche l'attività del cuore, proteggendolo dai danni anche in caso di mancanza di ossigeno e ritardando l'invecchiamento del corpo.

I broccoli contribuiscono efficacemente al trattamento della cataratta. Inoltre, i medici raccomandano di usarlo come parte di una dieta riparatrice - contiene sostanze che hanno un effetto benefico sullo stato della retina dell'occhio e della lente.

Si raccomanda di includere questo tipo di cavolo nella dieta delle persone che si stanno riprendendo dalle passate malattie infettive, oltre a soffrire di flatulenza, disbiosi, ulcera gastrica o malattia del fegato.

I broccoli migliorano l'appetito e la digestione, aumentano la secrezione della bile; normalizza la crescita e lo sviluppo; effetto positivo sulla condizione della pelle; e riduce anche il rischio di comparsa e sviluppo di infarti, ictus e persino il cancro.

Gli scienziati hanno stabilito che questo cavolo contiene sulforafano - una sostanza che esibisce attività antitumorale. Per esperimento, gli scienziati hanno scoperto che questa sostanza può aiutare a fermare lo sviluppo del cancro alla prostata negli uomini e il cancro al seno.

Oltre al sulforafano, questo tipo di cavolo contiene anche altre sostanze anti-cancro: sinegrina e indolo-3-carbina, che in pratica confermano le proprietà benefiche dei broccoli. Il primo arresta la divisione delle cellule tumorali, impedendo loro di riprodursi, e quindi le distrugge completamente, e la seconda - contribuisce alla lotta del sistema immunitario con le cellule tumorali.

La World Cancer Research Foundation ha riassunto i risultati degli esperimenti sull'uso dei broccoli, che ha proprietà utili. Gli esperti erano convinti che questo cavolo sia un modo molto efficace per combattere il cancro dello stomaco e dell'esofago, del polmone, del retto e del pancreas, del sistema urinario, della laringe e di altri organi. Può anche essere usato nel trattamento e nella prevenzione di queste malattie.

Parlando della preparazione dei broccoli di ogni piatto, è meglio usarlo crudo, aggiungendo alle insalate, che mantengono tutte le proprietà benefiche. Questo metodo è ideale per i giovani cavoli, ma se il cavolo è già più maturo, quindi cucinarlo per un paio - questo aiuterà a salvare la maggior parte dei nutrienti.

Il cavolo deve essere fritto o bollito per non più di 5-6 minuti al fine di preservare l'integrità delle proprietà utili. Se cucini più a lungo il cavolo, perderà un sacco di sostanze nutritive.

Ci sono anche molte ricette con il cavolo broccolo: puoi far bollire e friggere, infornare e cuocere, cucinare con formaggio, pane grattugiato, panna, burro, panna acida, carne, uova - i broccoli appartengono alle verdure verdi che non contengono amido, e quindi è facilmente abbinabile tutti i cibi

Il broccolo prepara deliziose zuppe, stufati e salse di cavolo, e nella sua forma grezza viene servito con pepe macinato fresco e burro fuso.

Broccoli calorici

I nutrizionisti esperti consigliano alle persone che dimagriscono di mangiare più verdure possibili, in particolare broccoli sani e gustosi. Il contenuto calorico dei broccoli è di 28 kilocalorie, quindi se includi questo vegetale nella tua dieta, non puoi avere paura di aumentare il tuo peso e di ottenere calorie in più.

http://www.okbody.ru/products/5-ovoschi-i-zelen/154-brokkoli.html

Broccoli calorici

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Il broccolo o il cavolo d'asparago è una verdura crucifera. È considerato il parente più prossimo e il precursore genetico del cavolfiore, ma differisce da esso da un gambo lungo e dal colore verde scuro delle infiorescenze più strettamente premute l'una sull'altra. Il contenuto calorico dei broccoli in forma grezza è di 28 kcal per 100 grammi. Allo stesso tempo, la presenza di un insieme unico di sostanze nutritive lo rende un componente più prezioso della nutrizione alimentare rispetto al cavolfiore, che ha lo stesso valore energetico e le stesse qualità gustative.

fresco

Il broccolo è considerato il cibo più utile, dal momento che una ricca composizione di vitamine e minerali e un basso valore energetico consentono di includerlo in quasi tutte le razioni alimentari. Aroma fresco e sapore leggermente sapido, che ricorda gli asparagi (specialmente nel gambo, che viene utilizzato anche negli alimenti), consente di diversificare il menu anche della dieta più rigida e, a causa del contenuto calorico negativo dei broccoli, aumenta significativamente i benefici per la perdita di peso.

È importante! I prodotti con contenuto calorico negativo sono quelli che contengono non più di 30 kcal per 100 grammi e forniscono meno energia al corpo di quanto sia speso per la loro digestione. Pertanto, i broccoli freschi con un potere calorifico di 28 kcal / 100 g rientrano in questa categoria, ma dopo la cottura, questa cifra può salire al di sopra del livello stabilito.

Per questo motivo, nel caso di inclusione di questo prodotto nella dieta per la perdita di peso, si consiglia di utilizzarlo prevalentemente fresco o dopo una breve cottura. Nei broccoli bolliti in acqua, il contenuto calorico rimane invariato - 28 kcal / 100 g, e al vapore è anche leggermente ridotto - a 27,8 kcal / 100 g Con altri metodi di cottura, il valore energetico del prodotto solitamente aumenta a seconda del contenuto di grassi e del contenuto calorico. ingredienti aggiuntivi.

Oltre alle proprietà dietetiche ampiamente ricercate, i benefici del cavolo d'asparago si manifestano anche negli effetti benefici sulla salute umana, tra cui:

• ridurre il livello di colesterolo "dannoso", rafforzare i vasi sanguigni, stabilizzare il lavoro del cuore;
• eliminazione dei sintomi delle reazioni allergiche;
• migliorare la visione, prevenendo lo sviluppo di cataratta e degenerazione maculare;
• protezione della pelle dall'esposizione ai raggi ultravioletti, prevenzione del cancro della pelle;
• la costituzione degli intestini, la pulizia dalle scorie e le tossine;
• effetto positivo sullo sviluppo prenatale e ulteriore del bambino (raccomandato per le donne incinte e come prima alimentazione per i bambini);
• aumentare l'immunità, la prevenzione dell'anemia, l'approvvigionamento energetico.

Nonostante le pronunciate qualità benefiche e broccoli a basso contenuto calorico, non è consigliabile consumarlo troppo spesso e in grandi quantità. L'abuso di questo prodotto aumenta il carico sul pancreas e sulla tiroide e può anche aumentare l'acidità del succo gastrico.

Al momento dell'acquisto di cavolo asparago fresco, è necessario scegliere una testa di un ricco colore verde scuro senza segni di letargia, danni, ingiallimento e oscuramento. La durata di conservazione del prodotto è di 7-9 giorni, quindi una parte significativa di vitamine e altri componenti di valore andranno persi. Per ridurre tali perdite, le rosette del vegetale sono generalmente congelate.

congelato

Il contenuto calorico dei broccoli dopo il congelamento industriale varia tra 24-30 kcal / 100 g, a seconda della tecnologia utilizzata. Se congelate questo cavolo a casa in uno stato secco e senza usare additivi, il suo valore energetico rimarrà invariato - 28 kcal / 100 g.

Il cavolo d'asparago surgelato praticamente non perde tutte le proprietà benefiche del fresco, quindi è anche l'ideale per un'alimentazione dietetica e terapeutica. Inoltre, viene anche preparato allo stesso modo senza necessità di sbrinamento precedente. Inoltre, in molti casi, nelle infiorescenze opportunamente congelate è contenuta una quantità di sostanze più preziose rispetto alle prese fresche dopo una conservazione prolungata (oltre 10 giorni). Per questo motivo, il loro uso può avere un effetto benefico più pronunciato sul corpo con un valore energetico costante. In altre parole, si otterranno elementi più benefici e quante più calorie rimarranno.

Con l'inclusione regolare nella dieta, tale cavolo distrugge attivamente i batteri patogeni, aumenta la propria difesa immunitaria e fornisce all'organismo energia non depositata negli stock, ma viene spesa per i propri bisogni. Questo è il motivo per cui si raccomanda di includere nella dieta persone che hanno subito una grave malattia o un intervento chirurgico per il rapido ripristino della forza e la prevenzione dei processi infiammatori.

Ciascuno dei componenti attivi della composizione biochimica della carne vegetale svolge non solo la sua funzione, ma aiuta anche a migliorare e ripristinare la salute nel processo di interazione con altre sostanze presenti. Il risultato sono i seguenti risultati:

• il liquido in eccesso e i sali vengono rimossi dalle cellule e dai media interni;
• normale stato osseo, cervello e tessuto muscolare;
• i processi di formazione del sangue sono migliorati;
• la forza del tessuto viene mantenuta;
• si eliminano i segni della cellulite e si evita la formazione di nuovi depositi;
• le funzioni della ghiandola tiroidea sono migliorate, il sistema endocrino nel suo insieme è normalizzato;
• il valore energetico della razione giornaliera è significativamente ridotto, la perdita di peso liscia è garantita e viene evitato un nuovo set di chili in più.

Il cavolo di asparagi surgelati è un eccellente agente antimicrobico, anti-sclerotico e antitumorale. Supporta la regolazione nervosa, migliora il funzionamento del cuore, riduce gli effetti negativi dei fattori avversi sulla visione e previene lo sviluppo della cataratta.

Inoltre, l'uso di questo ortaggio mentre si dimagrisce con una dieta a basso contenuto calorico garantisce una rapida saturazione con una prolungata oppressione della fame. Questo riduce lo stress per il corpo e rende molto più facile tollerare restrizioni dietetiche, evitando guasti e sbalzi d'umore. A causa del basso contenuto calorico dei broccoli, praticamente non influisce sul valore energetico della razione giornaliera e allo stesso tempo ha un effetto positivo su tutti i processi interni.

È importante! Per garantire la ricezione di tutti i vantaggi sopra indicati del prodotto quando si acquista il cavolo asparago surgelato, è necessario scegliere un prodotto in un pacchetto trasparente. Ciò consentirà di determinare visivamente il colore e stabilire l'assenza o la presenza di difetti e ghiaccio sulle infiorescenze.

Dopo aver acquistato le infiorescenze congelate, è necessario prepararle immediatamente o metterle immediatamente nel congelatore. Quando il congelamento riduce significativamente la qualità del prodotto, perde la maggior parte dei componenti utili e aumenta il rischio di sviluppare organismi patogeni. Puoi anche congelare tu stesso il cavolo d'asparago. Per salvare tutti i benefici e il contenuto calorico originale di broccoli smontati in infiorescenze, rapidamente scottato in acqua bollente e immediatamente immerso in acqua ghiacciata. Quindi asciugato, confezionato in sacchetti sigillati e disposto nel congelatore. La durata di questo prodotto è di 1 anno.

oli

Un altro grande vantaggio dei broccoli è dovuto all'uso dei suoi semi come materia prima per ottenere un olio molto prezioso. Ha l'aspetto di un liquido mobile di consistenza oleosa con un leggero odore di cavolo. Il colore del prodotto dipende dal metodo di produzione: quando si usa la spremitura a freddo, si scopre la palude scura e, dopo l'estrazione, il giallo dorato. Grazie al metodo di produzione delicato, l'olio in uscita mantiene completamente la sua composizione multivitaminica e di acidi grassi. Inoltre, rispetto ad altri prodotti simili, l'olio di broccoli ha un contenuto calorico leggermente inferiore, anche se non va oltre l'indicatore tradizionale per questa categoria - 100 grammi contengono 884 calorie. Allo stesso tempo, supera di gran lunga la maggior parte degli analoghi nelle sue proprietà utili.

I ricercatori sostengono che l'olio di broccoli contiene un complesso perfettamente bilanciato e unico di acidi grassi, tra cui saturi, polinsaturi e monoinsaturi. Quasi tutti sono considerati i più utili per l'uomo, in particolare linolenico, linoleico ed erucico (fonti di Omega-3, -6 e -9), nonché oleico, palmitico, eicosano, stearico e altri.

Attenzione! A causa della maggiore concentrazione di acido erucico, questo olio può influire negativamente sul sistema cardiovascolare. Pertanto, si raccomanda di utilizzarlo non nella sua forma pura, ma aggiungendo ad altri oli vegetali, che allo stesso tempo permetterà di aumentare le loro proprietà benefiche e in qualche modo ridurre il valore energetico.

L'olio estratto dai semi di broccoli viene spesso utilizzato come componente della medicazione durante la preparazione di insalate di verdure crude. È caratterizzato da una buona stabilità, ma richiede lo stoccaggio in un luogo buio e fresco per preservare completamente le qualità originali. Inoltre, olio di broccoli commercialmente disponibile e raffinato con un contenuto calorico di 885 kcal / 100 g, che viene utilizzato in cucina, come qualsiasi altro olio vegetale.

Ma questo prodotto è particolarmente utilizzato attivamente nella produzione industriale di farmaci e cosmetici, così come nella cura della pelle e dei capelli a casa. Essendo un analogo naturale del silicone, è in grado di penetrare rapidamente e in profondità gli strati della pelle o la struttura del capello, fornendo un'alimentazione di alta qualità dall'interno con le sostanze nutritive e le vitamine più preziose.

È più buono e più sano mangiare il cavolo crudo di asparagi. Ma per una varietà di menu e riducendo al minimo il suo contenuto calorico, è bollito, fritto, stufato e usato come parte di varie ricette. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, dopo il trattamento termico, non solo si perdono molte delle proprietà benefiche, ma anche la piacevole freschezza del cavolo e, se combinato con ingredienti troppo nutrienti, anche il contenuto calorico dei broccoli è negativo. Tuttavia, può essere chiamato un ingrediente praticamente universale che si sposa bene con qualsiasi carne, pesce, uova, pesce, altre verdure, prodotti da forno e persino prodotti caseari e alcuni frutti. Inoltre, il cavolo asparago può essere parte di piatti complessi - casseruole, zuppe, stufati, insalate.

Alcune fonti indicano che il decotto di broccoli è severamente vietato mangiare, poiché contiene composti azotati "nocivi" - adenina e guanina. Tuttavia, questo fatto non è vero ed è il risultato di una copia analfabeta di articoli, perché per qualche motivo i pericoli di queste sostanze sono menzionati solo nelle descrizioni vegetali. E, per esempio, se leggi del tè verde, una delle sue proprietà utili è indicata dalla presenza di adenina e guanina necessarie per il corpo. In effetti, queste basi azotate non rappresentano alcun pericolo, ma, al contrario, partecipano ad alcuni processi interni vitali. Pertanto, il brodo di cavolo asparagi può essere tranquillamente inserito nella vostra dieta.

marmellata

La cottura è il modo migliore di elaborazione culinaria, che consente di preservare proprietà salutari, sapore e valore energetico minimo del cavolo d'asparago. Ma per questo è molto importante non digerirlo. Il modo migliore è vaporizzare rapidamente o frullare brevemente con acqua bollente. In questo caso, il contenuto calorico di broccoli bolliti o vapore sarà 28 kcal / 100 ge 27,8 kcal / 100 g, rispettivamente.

Per preparare questi metodi, il cavolo lavato e asciugato viene smontato in infiorescenze, quindi distribuito in un piroscafo o acqua bollente e cotto per 3-4 minuti. Estrarre e immergere immediatamente in acqua ghiacciata, quindi reclinare in un colino e lasciare sgocciolare l'acqua. È usato come piatto separato in combinazione con varie salse e servito anche come contorno o utilizzato in varie ricette.

marinato

Il cavolo marinato degli asparagi ha un gusto squisito, una consistenza delicata e quasi tutte le proprietà benefiche del prodotto crudo. Entrambe le infiorescenze fresche e congelate sono adatte alla marinatura. In ogni caso, si rivela un ottimo snack, pronto da mangiare o da utilizzare come parte delle insalate. Se il contenuto calorico dei broccoli è importante, allora dovresti scegliere la marinata senza ricette a base di olio - solo con sale, zucchero, aceto e spezie. In questo caso, 100 grammi di prodotto conterranno solo 35 calorie e l'uso di olio e aceto riempirà questa cifra di 2 volte.

Per la preparazione di un'utile marinata dietetica in 2,5 tazze di acqua, aggiungere 0,5 tazze di zucchero, 1 cucchiaio. l. sale, 1,5 tazze di aceto, alloro e piselli a piacere. Portare a ebollizione, cavoli di cavolo inferiori (1 kg), far bollire per 3 minuti, quindi rimuovere e mettere in barattoli sterilizzati. Per rendere piccante il prodotto, peperoncini piccanti tagliati vengono posti sul fondo di ciascuna lattina in anticipo. Versare la marinata, chiudere i coperchi. Conservare in frigorifero.

fritto

Il più delizioso e più nutriente di tutte le ricette è il broccolo fritto: il contenuto calorico per 100 grammi di questo prodotto è di 67 kcal. Ciò è dovuto al fatto che la polpa di cavolo contiene molta fibra, che nel processo di frittura assorbe il grasso, come una spugna. Pertanto, per ridurre il valore energetico complessivo del piatto, è necessario utilizzare il meno grasso possibile.

Questa ricetta utilizza 500 g di infiorescenze di cavolo, pre-bollite in acqua con sale. Sono gettati di nuovo in un colino, ma per ora il liquido in eccesso drena leggermente in 1 cucchiaio. l. olio vegetale 3 spicchi d'aglio a cubetti. Aggiungere le rosette di cavolo bollite a loro e friggere a fuoco medio per 5 minuti. Stendere su un piatto, cospargere con coriandolo tritato e spezie a piacere. Utilizzare sotto forma di calore come piatto indipendente o come contorno per carne e pesce.

Per ottenere un croccante, ogni infiorescenza immediatamente prima della frittura viene fatta rotolare nel pangrattato. Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che il contenuto calorico dei broccoli in questo caso sarà ancora più alto - entro 69-71 kcal per 100 grammi di prodotto. Inoltre, la combinazione di burro, farina e fibre vegetali aumenta il contenuto di grassi e rende il piatto troppo pesante per lo stomaco. Di conseguenza, pur osservando i principi di una corretta alimentazione o se ci sono problemi con il tratto gastrointestinale, è meglio dare la preferenza alle inflorescenze bollite con un minimo di calorie e una massa di proprietà benefiche.

In pastella

Il valore energetico di questo piatto dipende dalla composizione della pastella e dalla quantità di olio da cucina. Quando si utilizza la ricetta seguente, il broccolo calorico in pastella sarà di 115 kcal / 100 g

Per preparare la pastella, 4 uova vengono condotte in un piatto profondo, 3 spicchi d'aglio vengono spremuti attraverso una scatola di aglio, 2 cucchiai vengono aggiunti. l. panna acida 15% di grassi, ½ cucchiaino. sale e 200 grammi di farina di frumento. Mescolare accuratamente con un mixer fino a che liscio. La quantità risultante di pastella è progettata per 1 kg di prodotto. Se lo si desidera, i verdi tritati finemente (aneto o coriandolo), pepe e spezie vengono aggiunti alla miscela a piacere.

Successivamente, infiorescenze di cavolo lavate e asciugate alternativamente pungere con una forchetta, immerse nella pastella e stese su una padella con grasso riscaldato. Arrosto a fuoco medio fino al marrone dorato. Quindi vengono messi su un piatto e subito cosparsi di formaggio grattugiato (per il numero indicato di ingredienti sono necessari 100 g di formaggio a pasta dura). Se salti questo passaggio, senza la salsa al formaggio, il contenuto calorico dei broccoli in pastella sarà di 109 kcal / 100 g.

stufato

Asparagi brasati nel processo di cottura prima leggermente fritti, e poi in umido. Pertanto, il valore energetico di tale piatto non differisce praticamente da quello fritto sopra descritto e ammonta a 63 kcal / 100 g. Una leggera diminuzione del numero di calorie è spiegata dal fatto che questa ricetta assume solo una leggera tostatura senza portarla alla prontezza, che riduce la quantità di grasso assorbita nelle infiorescenze.

Per cucinare, prima scaldare in una casseruola 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e soffriggere in esso pre-dosati 2 spicchi d'aglio. Quindi aggiungere 300 g di infiorescenze di cavolo e leggermente fritto. Versare l'acqua in modo che sia per metà coperta di verdure. Stufare fino alla prontezza desiderata. Consumare caldo o freddo

Nella ricetta, è possibile aggiungere altri ingredienti a piacere, ma occorre tenere presente che il contenuto calorico finale dei broccoli può aumentare in modo significativo. Quindi, se inserisci 2 cucchiai. l. la panna acida ha il 25% di grasso, quindi il valore energetico del piatto finito aumenterà di 1,5 volte.

cotto

Le infiorescenze cotte nel forno senza aggiunta di grassi sono il modo migliore per preservare il loro contenuto calorico minimo e le proprietà più benefiche. Prima della cottura, rosette lavate e asciugate vengono mescolate con aglio, sale e spezie a piacere. Quindi steso su una teglia da forno, posto in un forno preriscaldato a 180 ° C e cotto per 15 minuti.

Questo piatto contiene solo 32 kcal per 100 grammi e allo stesso tempo è molto gustoso, nutriente e facile per lo stomaco. Se il valore energetico del prodotto non è importante, per migliorare il gusto, è possibile aggiungere olio vegetale alla composizione specificata e versarlo con salsa di soia al momento di servire. Ma in questo caso, il contenuto calorico dei broccoli sarà di 148 kcal / 100 g.

frittata

Il gusto del cavolo asparago si sposa bene con le uova, quindi è spesso consigliabile includere l'omelette con un integratore fortificato nelle razioni alimentari. Il contenuto calorico dei broccoli in questa versione di cottura è di 70 kcal / 100 g, poiché la ricetta prevede la cottura a vapore.

Per questo, le infiorescenze vengono tagliate a pezzetti e messe nella ciotola di una doppia caldaia. Mescolare separatamente 1 bicchiere di latte e 2 uova, mescolando leggermente il composto con una forchetta e versarlo sul cavolo. Sale e pepe a piacere Cuocere per un paio di 30 minuti. Si rivela un ottimo pasto per una sana colazione o una cena leggera.

Zuppa di crema

Il cavolo d'asparago può essere preparato non solo con spuntini e contorni, ma anche con primi piatti ipocalorici molto gustosi. Il più comune in questa categoria è la zuppa di crema di broccoli con un contenuto calorico di soli 18 kcal / 100 g in una versione vegetariana e 23 kcal / 100 g di brodo di pollo.

Per la cottura, far bollire 300 g di petto di pollo in 1 l di acqua salata. Prendi la carne preparata e getta nel brodo (o in acqua bollente se una zuppa magra - purè di patate sono preparati) verdure a fette - 150 g di carote e 300 g di broccoli (metà di questa quantità può essere sostituita con cavolfiore). Cuocere per 10 minuti fino a cottura. Per non digerire il cavolo, si raccomanda di grattugiare le carote, il che ridurrà il tempo necessario per portarlo alla prontezza. Quando le verdure sono cotte, aggiungi carne e spezie affettate. Fai bollire e togli dal fuoco. Il piatto finito può essere consumato in questa forma o essere macellato in un frullatore per fare una zuppa. Prima di servire, cospargere con aneto.

Purè di patate

La purea di verdure dietetiche è spesso inclusa negli alimenti per l'infanzia, a partire da 6 mesi, come primo alimento vegetale complementare. Questo piatto fortificato molto leggero è consigliato anche per essere introdotto nella dieta durante il periodo di perdita di peso o dopo una dieta terapeutica, poiché con una preparazione adeguata, è quasi completamente conservato le proprietà benefiche e il valore energetico del cavolo fresco. Pertanto, il contenuto calorico della purea di broccoli è di 30 kcal / 100 g, e la sua composizione di vitamine e minerali contiene l'80% della quantità iniziale di elementi preziosi.

Il modo migliore per preparare tale purea consiste nel cuocere al vapore o cuocere infiorescenze di cavolo nel forno, seguito da una macinatura uniforme. Se la poltiglia non è intesa per un bambino piccolo o una persona malata, allora è possibile aggiungere varie spezie a piacere. Non aumenteranno il contenuto calorico complessivo del prodotto, ma renderanno il gusto più aromatico e più ricco, il che diversificherà il menu, soprattutto se segui una dieta ipocalorica. Inoltre, è possibile aggiungere altri ingredienti alla ricetta, scegliendoli secondo il proprio gusto e in base al numero consentito di calorie.

casseruole

La casseruola di broccoli è un altro piatto dietetico gustoso e sano. La sua ricetta classica prevede l'uso di uova, latte e formaggio, che migliora significativamente il gusto, ma allo stesso tempo aumenta il valore energetico più volte.

Per preparare una casseruola, 300 g di infiorescenze di cavolo sono pre-bollite e raffreddate. Separatamente, battere 30 ml di latte e 4 uova, aggiungendo sale, pepe e altre spezie alla miscela, così come 40 g di formaggio grattugiato. Rosette di cavolo bollite sparse nella forma, cosparse con una piccola quantità di cipolle finemente tritate, versare la massa di formaggio all'uovo. Cuocere in forno a 180 ºС per 20 minuti fino a doratura.

Il contenuto calorico dei broccoli in questa versione di cottura è di 95,5 kcal / 100 g, in genere si usa una casseruola con panna acida. Ma poi è necessario aggiungere un numero adeguato di calorie a questo indicatore, a seconda della quantità e del contenuto di grassi della panna acida utilizzata.

Valore nutrizionale

La massa di proprietà utili sullo sfondo di broccoli a basso contenuto calorico rende questo cavolo un prezioso prodotto alimentare. Contiene una ricca serie di micro e macroelementi, nonché alcune sostanze uniche (metionina, tiamina, sulforafano, riboflavina) e vitamine rare (K, U). Questo vegetale è il leader nella quantità di vitamina A, contiene 2 volte più acido ascorbico rispetto a qualsiasi agrume, e anche 2 volte più del contenuto di proteine ​​nel cavolfiore. Inoltre, il cavolo asparago è secondo solo alla zucca e alle carote in termini di beta-carotene - la provitamina, che è indispensabile per la salute degli occhi, può rallentare il processo di invecchiamento e migliorare significativamente le condizioni della pelle.

Proteine, grassi, carboidrati

La quantità di BZHU e la loro parte nel contenuto calorico totale di broccoli per 100 grammi è rappresentata dal seguente rapporto:

• proteine ​​- 2,38 g (9 kcal, che rappresenta il 27% delle calorie totali);
• grassi - 0,41 g (4 kcal, 11%);
• carboidrati - 3,88 g (15 kcal, 44%).

È importante! La proteina vegetale presente nei broccoli è uguale nella sua composizione e valore nutrizionale alla carne e all'uovo, perché è molto satura di aminoacidi e antiossidanti. Oltre all'azione terapeutica e profilattica pronunciata, contribuisce allo sviluppo dell '"ormone della felicità" - la serotonina.

Pertanto, l'inclusione regolare nella dieta di cavolo asparago fresco o lavorato può non solo ridurre il contenuto calorico e arricchire la dieta con una massa di sostanze utili, ma anche per mantenere il background emotivo e mentale di una persona in uno stato stabile. Ciò è particolarmente importante durante il periodo di perdita di peso, quando aumenta significativamente la probabilità di esaurimento nervoso e disturbi.

Macro e oligoelementi

Tra la vasta gamma di minerali, micro e macro elementi contenuti nei broccoli, i seguenti sono considerati i più benefici per l'uomo:

• fosforo - costituisce la base per la formazione di cellule del tessuto nervoso e osseo, viene utilizzato per trasportare energia, migliora la funzionalità degli ormoni, stimola i processi digestivi e l'attività cerebrale;

• potassio - responsabile della salute del cuore e dei vasi sanguigni, aiuta a rimuovere la bile e le urine, migliora lo stato dei fluidi intracellulari e dei tessuti molli, normalizza l'equilibrio idrico, assicura la trasmissione degli impulsi nervosi e la connessione degli organi con il sistema nervoso;
• il sodio è un partecipante obbligatorio nella regolazione del metabolismo del sale marino, aiuta a neutralizzare gli acidi, mantiene la pressione osmotica a un livello normale, normalizza il numero di contrazioni cardiache, aumenta la resistenza dei tessuti, regola il rilascio di sostanze in ogni cellula;
• il magnesio - è responsabile dell'efficienza del funzionamento dei nervi e del tessuto muscolare, partecipa ai processi di conversione dello zucchero in energia, previene la formazione di depositi di calcio e calcoli negli organi interni, faciliterà lo stato di indigestione;
• Il calcio è direttamente coinvolto nella formazione delle ossa, l'eccitabilità delle terminazioni nervose e la contrattilità del tessuto muscolare, normalizza la coagulazione del sangue e assicura la formazione di coaguli di sangue per bloccare il sito di danno tissutale.

Secondo i risultati di numerosi studi condotti da specialisti del John Hopkins College, è stato dimostrato che questo tipo di famiglia di cavoli dimostra un'elevata efficacia nel prevenire lo sviluppo di tumori cancerosi. La glucorapanina presente nella composizione della polpa ha questa proprietà, come risultato dell'idrolisi di cui si forma uno speciale composto organico nel corpo - sulforafano. Questa sostanza è in grado di distruggere i microrganismi patogeni che provocano lo sviluppo di tumori gastrointestinali maligni e alcuni batteri resistenti agli antibiotici. Naturalmente, il cavolo asparago non cura l'oncologia esistente, ma può ridurre significativamente il rischio di sviluppare tali malattie.

Inoltre, contiene anche una serie di composti organici utili, tra cui:

• kempferolo: aiuta ad eliminare i sintomi delle reazioni allergiche;
• luteina e zeaxantina: mantenere e migliorare la qualità della visione, prevenire lo sviluppo della cataratta;
• Clorofilla - migliora la formula del sangue, attiva il metabolismo.

Inoltre, la polpa di cavolo contiene un sacco di fibra non digerita, che è una fibra grossolana, che garantisce il normale funzionamento e la pulizia di qualità del tratto gastrointestinale. Combinato con broccoli a basso contenuto calorico, questa qualità lo rende uno dei prodotti più efficaci per la perdita di peso.

vitamine

L'unicità delle proprietà benefiche dei broccoli risiede non solo nella composizione ricca di vitamine, ma anche nella quantità aumentata di alcune vitamine, così come nella presenza di alcuni di loro molto rari. Il valore principale di questo prodotto è fornito dalle seguenti vitamine:

• U - neutralizza i composti chimici pericolosi che entrano nel corpo, partecipa alla sintesi delle vitamine nel corpo, promuove la guarigione delle ulcere e delle erosioni delle membrane mucose, normalizza il livello di acidità del succo gastrico, è un buon antidepressivo, regola il metabolismo del colesterolo;
• K - normalizza la coagulazione del sangue, previene l'ingresso di virus e batteri sulla superficie della ferita, accelera la guarigione delle ferite e arresta l'emorragia interna, aumenta le capacità funzionali di organi e sistemi, assicura l'assorbimento di vitamina D e calcio, protegge le cellule epatiche, neutralizza le tossine;
• PP - regola l'ossidazione e altri processi, migliora la condizione dei vasi cerebrali, partecipa al metabolismo, rafforza i capillari e altri vasi sanguigni, accelera la conversione del cibo in energia, aiuta a mantenere il peso corporeo ottimale;
• E - ha un potente effetto antiossidante, blocca l'invecchiamento precoce, protegge le cellule dalle influenze esterne negative, assicura il normale funzionamento del sistema nervoso e della sfera genitale femminile;
• C - il più potente antiossidante e immunostimolante, ha un effetto benefico sull'attività del sistema nervoso centrale e del sistema endocrino, aumenta l'assorbimento del ferro, garantisce i corretti processi di formazione del sangue;
• B9 - indispensabile per il normale stato del sistema nervoso, fornisce la sintesi degli ormoni della "felicità", crea un buon umore, fornisce carbonio per la produzione di emoglobina, promuove la crescita cellulare e lo sviluppo di tutti i tessuti, supporta il sistema cardiovascolare e immunitario;
• B6 - partecipa ai processi di assimilazione di proteine ​​e grassi, previene disturbi nervosi e reazioni cutanee a loro, riduce la probabilità di crampi notturni, intorpidimento e spasmi, produce un leggero effetto diuretico, riduce la necessità di insulina nel diabete mellito e normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
• B5 - partecipa alla produzione di aminoacidi, eritrociti e ormoni surrenali, aumenta il tasso di guarigione delle ferite, attiva la sintesi di proteine ​​e carboidrati, aiuta a costruire la massa muscolare, migliora la memoria a lungo termine;
• B2 - partecipa attivamente al metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, rafforza il sistema immunitario, normalizza il sistema nervoso, assicura uno stato sano delle mucose e della ghiandola tiroidea, contribuisce alla preservazione dell'acuità visiva;
• B1 - attiva il lavoro di sistemi e organi, rafforza il sistema immunitario, assicura l'assorbimento di tutte le vitamine e ripristina la funzione della loro sintesi, aiuta a curare i disturbi dermatologici del carattere nervoso, attiva l'attività del cervello;
• A - produce un forte effetto antiossidante, accelera la rigenerazione cellulare, promuove il trattamento del cancro e previene l'emergere di nuovi tumori, protegge le membrane delle cellule cerebrali dai radicali liberi, previene le malattie delle arterie e del cuore, aumenta la quantità di colesterolo "buono".

A causa di questa varietà di effetti benefici e di basso contenuto calorico, si consiglia di consumare i broccoli in quantità significative, compresi i pasti da esso nella dieta quotidiana, soprattutto se si seguono i principi di una corretta alimentazione o diete per la perdita di peso. Tuttavia, anche con un prodotto così utile, ci sono alcune controindicazioni. Non può essere assunto da persone con intolleranza individuale, problemi pancreatici e acidità aumentata del succo gastrico. In tutti gli altri casi, il cavolo d'asparago può essere un'aggiunta eccellente alla dieta quotidiana e renderla il più sana possibile.

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