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Mirtillo rosso - calorie e proprietà. I benefici e il danno dei mirtilli rossi

Contenuto dell'articolo:

Il mirtillo rosso è un arbusto sempreverde della famiglia Vereskov. Ha tiri da 15 a 40 cm di altezza. Le foglie di cowberry sono coriacee, lucenti, a forma di uovo. Le bacche sono rosse, agrodolci, fino a 8 mm di diametro. Il mirtillo rosso cresce nelle foreste miste e di conifere, così come nella tundra e nelle torbiere. La bacca è comune in Siberia, nel Caucaso e nell'Estremo Oriente.

Varietà di cowberry

Mirtillo rosso selvatico raccolto da tempo immemorabile. Il primo tentativo di farne una pianta da giardino fu fatto nel 1745 per ordine dell'imperatrice Elizaveta Petrovna. Ma un serio lavoro sulla coltivazione delle varietà di mirtilli rossi iniziò solo negli anni '60 del secolo scorso negli Stati Uniti e in alcuni paesi dell'Europa occidentale.

Fino ad oggi, gli allevatori allevavano circa 20 varietà di mirtilli rossi.

I seguenti sono più popolari nel nostro paese:

  • Il rubino è una varietà tardiva matura. Cespuglio fino a 40 cm di altezza con bacche rosso scuro con diametro fino a 8 mm. Frutta di varietà tardiva e molto resistente al gelo.
  • Kostromichka - un primo grado maturo, sottodimensionato (15-18 cm). Conferisce una raccolta di bacche grandi, fino a 8 mm di diametro, rosso scuro.
  • Il corallo è una varietà allevata in Olanda. Su un alto, alto circa 30 cm, il cespuglio sviluppa grandi bacche di colore rosso pallido. Il corallo è considerato uno dei più ricchi al mondo.
  • Kostroma rosa - varietà di media stagione. Una macchia alta 15 cm con bacche rosa con diametro fino a 10 mm.

Valore nutrizionale, contenuto calorico e composizione del mirtillo rosso

Mirtillo rosso - un vero magazzino di vitamine e antiossidanti. Tuttavia, è anche un prodotto dietetico. 100 g di bacche contengono solo 46 kcal.

Valore nutrizionale di 100 g di mirtillo rosso:

  • 8,1 g di saccaridi.
  • 8,2 g di carboidrati.
  • 0,7 g di proteine.
  • 0,5 g di grassi.

La composizione di mirtilli rossi (100 g):

1. Vitamine:

  • 15 mg di vitamina C.
  • 1 mg di vitamina E.
  • 0,2 mg di vitamina PP.
  • 0,05 mg di beta-carotene.
  • 0,02 vitamina B2 (riboflavina).
  • 0,01 di vitamina B1 (tiamina).
  • 8 mcg di vitamina A.
  • 0,03 mcg di vitamina B9 (acido folico).

2. Sostanze minerali:

  • 90 mg di potassio.
  • 25 mg di calcio.
  • 16 mg di fosforo.
  • 7 mg di sodio.
  • 7 mg di magnesio.
  • 0,65 mg di manganese.
  • 0,4 mg di ferro.

I benefici e il danno dei mirtilli rossi

  • Il mirtillo rosso è un eccellente rimedio naturale per migliorare l'immunità. Pertanto, sarà usato per la prevenzione e il trattamento del raffreddore. Il succo di mirtillo rosso riduce la temperatura e il tè con marmellata di mirtilli rossi migliora le condizioni dell'influenza e delle infezioni respiratorie acute.
  • Le bacche di mirtillo rosso sono utili per le persone con disabilità visive.
  • Il mirtillo rosso migliora la condizione dei capelli e della pelle. Inoltre, aiuterà a liberarsi della depressione.
  • La foglia di mirtillo rosso ha un effetto diuretico, quindi il decotto di questi è prescritto per le malattie dei reni e degli organi del sistema urogenitale. E anche per l'edema.
  • Per le malattie dell'apparato digerente (ad esempio la gastrite) si consiglia di bere succo di mirtillo rosso.

Il mirtillo rosso ha non solo proprietà benefiche, in alcuni casi può essere dannoso per il corpo umano.

  1. Come altri frutti di bosco, i mirtilli rossi sono in grado di assorbire sostanze nocive dall'aria. Pertanto, le bacche raccolte vicino a strade o in aree di impollinazione con fertilizzanti agricoli possono causare avvelenamento.
  2. Il mirtillo rosso abbassa la pressione sanguigna. Di conseguenza, le persone che soffrono di ipotensione dovrebbero essere estremamente attente.
  3. Non è raccomandato l'uso di mirtilli rossi e persone con ulcera peptica, gastrite e bassa acidità.

Mirtillo rosso nella dieta di donne in gravidanza e in allattamento, bambini, diabetici e atleti

Per le donne incinte, il mirtillo rosso è una vera scoperta, in quanto ha un numero di proprietà utili. Pertanto, l'infusione di germogli raccolti durante la fioritura riduce il rischio di aborto nelle prime fasi della gravidanza. Un decotto di foglie aiuterà a sbarazzarsi dell'edema, spesso comparendo nell'ultimo trimestre. Le bacche stabilizzano lo stato emotivo e rafforzano il sistema immunitario.

Le madri che allattano dovrebbero essere cauti nel mangiare i mirtilli rossi con cura. Poiché, nonostante la massa di proprietà benefiche, può causare allergie nel bambino. Per prima cosa puoi provare a mangiare qualche bacca. Se dopo un giorno il bambino non segue una reazione allergica, allora può continuare a mangiare bacche, ma, naturalmente, in quantità limitate (non più di 200 g 2 volte a settimana).

I nutrizionisti raccomandano l'uso di mirtilli rossi nella dieta dei bambini. Innanzitutto, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni. In secondo luogo, migliora l'appetito. Infine, ha un lieve effetto lassativo sulla stitichezza.

Il mirtillo rosso è molto utile per le persone che soffrono di diabete. Innanzitutto, contiene fruttosio fruttuoso e quasi nessun saccarosio. In secondo luogo, può ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

Grazie alla sua capacità di rafforzare i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco, il mirtillo rosso è un componente necessario dell'alimentazione per gli atleti che sperimentano un'elevata attività fisica.

Come raccogliere, utilizzare e conservare i mirtilli rossi?

  1. La raccolta di massa di mirtilli rossi va dalla tarda estate all'inizio dell'autunno. Ma la bacca può essere trovata fino al primo gelo.
  2. Raccogli i mirtilli rossi in tempo asciutto e caldo. Il momento migliore è il mattino presto quando la rugiada si asciuga o la sera.
  3. Un cesto di vimini funzionerà bene per la raccolta di mirtilli rossi. In esso, le bacche non saranno schiacciate.
  4. In un posto buio e fresco i mirtilli rossi possono essere conservati freschi per un mese.
  5. La bacca può essere essiccata e congelata.
  6. Il mirtillo rosso si sposa al meglio con miele, cannella, mele, prugne e pere.

Quali piatti possono essere cucinati con i mirtilli rossi?

  • Succo di mirtillo rosso
  • Sciroppo di mirtillo rosso.
  • Marmellata di mirtilli rossi
  • Acqua Cowberry.
  • Succo di mirtillo rosso
  • Composta di mirtilli rossi.
  • Frullati cowberry
  • Pasta di mirtilli rossi
  • Tintura di mirtillo rosso.
  • Liquore al cowberry.
  • Torta di mirtilli rossi
  • Torta con mirtilli rossi e panna acida.
  • Succo di mirtillo rosso con miele
  • Crema di ricotta con mirtilli rossi.
  • Charlotte con mirtilli rossi e mele.
  • Salsa di mirtilli rossi per la carne

Dieta di mirtilli rossi

La dieta di mirtilli rossi può essere raccomandata per la perdita di peso. Durante la settimana è necessario mangiare solo cibi ipocalorici a basso contenuto di grassi. In questo caso, tre volte al giorno, devi mangiare 100 grammi di mirtilli rossi.

A causa delle proprietà delle bacche, la funzione intestinale migliora e l'assorbimento del grasso corporeo viene bloccato. In combinazione con cibi leggeri, questa dieta ha un ottimo effetto.

http://specialfood.ru/produkty/brusnika/

cowberry

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Il mirtillo rosso è una piccola bacca di forma rotonda, ricoperta da una buccia sottile, che a maturazione diventa rosso vivo. Popolarità in cucina per l'intenso sapore agrodolce, perfettamente trasmissibile ad altri cibi.

Contenuto calorico

100 grammi di mirtillo contengono circa 43 kcal.

struttura

La composizione chimica dei mirtilli rossi è caratterizzata da un alto contenuto di mono- e disaccaridi, fibre, acidi organici (lattico, tartarico, benzoico, citrico, malico, salicilico), pectina, polifenoli, oli essenziali, vitamina C, macro- (potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo) e oligoelementi (ferro).

Come cucinare e servire

Grazie al suo gusto eccellente, il mirtillo rosso è ampiamente utilizzato in cucina. Queste bacche, fresche o in scatola, vengono molto spesso utilizzate nella preparazione di un'ampia varietà di prodotti dolciari e da forno, sottaceti, bevande (non alcoliche e alcoliche), nonché piatti a base di carne e pollame.

Proprietà utili

Il consumo regolare di mirtillo rosso ha un effetto lassativo, antielmintico, battericida, diuretico, immunostimolante e tonico sul corpo umano. Queste bacche aiuteranno nel trattamento e nel recupero dopo varie malattie dell'apparato respiratorio, così come i sistemi cardiovascolari e digestivi.

I brodi di cowberry, a causa dell'elevato contenuto di acido benzoico, hanno un forte effetto battericida sui batteri putrefattivi e enterici-tifoidi. A sua volta, il succo di queste bacche aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, aumentare l'assorbimento del cibo, ridurre la temperatura durante il raffreddore, la malaria.

Restrizioni all'uso

Intolleranza individuale, malattie dell'apparato digerente, accompagnata da processi infiammatori e aumento dell'acidità del succo gastrico.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/fruit/cowberry/

cowberry

Lingonberry - bacca le latitudini settentrionali, appartiene alla famiglia Vereskovyh. I mirtilli crescono su piccoli arbusti sempreverdi che sono comuni nelle foreste secche di conifere, decidue e miste. La descrizione biologica dell'uva di monte (Vaccinium) fu data nel 1735 e la bacca fu usata come medicinale molto tempo prima.

Le bacche di mirtillo rosso hanno una superficie rosso brillante o rosa scuro, con una tazza secca in cima. La dimensione del frutto sferico raggiunge 8 mm di diametro. Il mirtillo rosso ha un aroma luminoso e un sapore agrodolce riconoscibile con un leggero amaro piccante nel retrogusto.

Mirtilli calorici

I mirtilli di caloria sono 43 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione e proprietà utili del mirtillo rosso

Il mirtillo rosso ha un complesso vitaminico-minerale unico, che contiene: vitamine A, C, sostanze minerali: cromo, potassio e magnesio, necessarie per il mantenimento della normale attività del sistema cardiovascolare.

Il mirtillo rosso è un fornitore di acido benzoico - un antisettico naturale che tende a distruggere microbi e funghi e rafforzare le membrane cellulari.

Il mirtillo rosso può essere usato come un antibiotico naturale, le bacche riducono il mal di gola, aiutano a ridurre la febbre e alleviano i sintomi del raffreddore.

L'effetto diuretico delle bacche e il decotto delle foglie di mirtillo rosso è stato usato per molto tempo, così come la proprietà antiossidante delle bacche fresche e bagnate.

Danno Cowberry

Le bacche di mirtillo rosso con tutti i suoi indiscutibili benefici hanno un grave inconveniente: la capacità di accumulare attivamente radiazioni e assorbire i sali di metalli pesanti. Al fine di evitare le conseguenze negative dell'uso di mirtilli rossi, è necessario acquistare bacche confezionate dalla fabbrica o raccolte in luoghi sicuri per l'ambiente.

Selezione e conservazione dei mirtilli rossi

Quando acquisti bacche fresche, devi controllare attentamente i mirtilli rossi - le bacche devono essere densi, intatte, asciutte, di un colore brillante (calorico). Il fatto è che il colore rosa pallido o bianco delle bacche indica che il mirtillo rosso non è maturo. Le bacche di mirtillo rosso non hanno la proprietà "droga" dopo la raccolta, quindi è meglio acquistare immediatamente mirtilli rossi maturi.

I mirtilli rossi sono conservati in diversi modi: puoi congelare le bacche, spalmarle in un unico strato su un vassoio, quindi versarle in un sacchetto o contenitore. È possibile asciugare i mirtilli rossi a casa, bisogna ricordare che la temperatura nel forno non deve superare i 60 ° C.

L'unicità del mirtillo rosso è che può essere conservato a lungo, solo inondato di acqua. Lingonberries Urrati - cibo tradizionale dei popoli del Nord della Russia, sano e insolitamente gustoso.

Cottura al mirtillo rosso

Il mirtillo rosso è una bacca universale, usata in molti piatti e bevande. Dalle bacche fresche di mirtillo preparano salse per carne e pollame, fanno marmellate, marmellate, bevande alla frutta, gelatine e composte, forti bevande alcoliche (vodka, brandy) sono disegnate sulle bacche, fanno i liquori. Il mirtillo rosso è un ripieno tradizionale per crostate, torte e frittelle, ma è meglio mangiare un po 'di bacche fresche mentre si gusta il delizioso sapore.

Per ulteriori informazioni sui mirtilli rossi, guarda il video clip di Lingonberry dello spettacolo Live Great! TV. A partire da 15 minuti e 30 secondi.

http://www.calorizator.ru/product/berry/cowberry

Mirtillo rosso: proprietà benefiche e nocive

Il mirtillo rosso è un arbusto sempreverde con piccole bacche rosse, raccolte durante la stagione autunnale. Da tempo queste bacche erano chiamate magiche, miracolose e tutte grazie alla ricca composizione chimica.

Il mirtillo rosso può dare non solo piacere gastronomico, ma anche fornire reali benefici per la salute - le bacche sono usate per trattare molte malattie.

Composizione chimica e contenuto calorico

Valore nutrizionale di 100 g:

  • Contenuto calorico: 46 kcal
  • Proteine: 0,7 gr
  • Grasso: 0,5 gr
  • Carboidrati: 8,2 gr
  • Fibra alimentare: 2,5 g
  • Acidi organici: 1,9 grammi
  • Acqua: 86 g
  • Mono - e disaccaridi: 8,1 gr
  • Amido: 0,1 g
  • Cenere: 0,2 g

Macro elementi:

  • Calcio: 25 mg
  • Magnesio: 7 mg
  • Sodio: 7 mg
  • Potassio: 90 mg
  • Fosforo: 16 mg

vitamine:

  • Vitamina PP: 0,2 mg
  • Beta-carotene: 0,05 mg
  • Vitamina A (ER): 8 mcg
  • Vitamina B1 (tiamina): 0,01 mg
  • Vitamina B2 (riboflavina): 0,02 mg
  • Vitamina B9 (folico): 0,03 μg
  • Vitamina C: 15 mg
  • Vitamina E (TE): 1 mg
  • Vitamina PP (equivalente di niacina): 0,3 mg

Elementi traccia:

Berry considerato può regale a qualsiasi persona, indipendentemente dal peso corporeo - calorie lingonberry solo 46 Kcal per 100 grammi, che è estremamente piccolo per il grasso corporeo.

Ma la sua composizione chimica è molto ricca, inoltre - tutti i componenti sono così organizzati con competenza dalla natura stessa, che rappresentano un vero complesso medico. Ecco alcuni degli elementi: amido, vitamine P, B, A, C, E, acidi organici, ferro, monosaccaridi, manganese, disaccaridi, fibre alimentari.

Proprietà utili dei mirtilli

Si ritiene che la parte più utile degli arbusti considerati siano le foglie - sono state utilizzate da lungo tempo nella medicina tradizionale, concentrando la maggior parte di tutti i componenti utili. Ad esempio, le foglie di cowberry e in parte le bacche hanno le seguenti azioni:

  • riparatoria;
  • disinfettante;
  • antipiretico;
  • un diuretico;
  • tonico;
  • vitamina;
  • guarigione delle ferite;
  • antielmintico;
  • un diuretico;
  • coleretica;
  • antisclerotic e altri.

Se consideriamo il mirtillo come farmaco, viene usato per trattare molte malattie. L'arbusto più comunemente considerato è usato per:

Se in precedenza solo parti della pianta in questione erano utilizzate nella medicina tradizionale, ora si possono acquistare rimedi omeopatici, medicinali, preparati cosmetici a base di foglie e bacche di mirtilli rossi.

Proprietà nocive dei mirtilli

In primo luogo, è necessario sapere con certezza che non vi è allergia sui mirtilli rossi (bacche e foglie). È abbastanza semplice capire questo punto: devi impastare una bacca e lubrificare accuratamente la massa risultante sul gomito (lato interno), dopo mezz'ora ci sarà un risultato - se la pelle non è cambiata, puoi usare tranquillamente i mirtilli rossi e usarli come rimedio. Altrimenti, devi abbandonare questa pianta.

In secondo luogo, il contenuto nella composizione chimica degli acidi organici del lingonberry causa una controindicazione all'uso di questa pianta a persone diagnosticate con:

Nota: in caso delle suddette malattie, è severamente vietato l'uso di mirtilli freschi. Per quanto riguarda la fattibilità dell'uso di vari medicinali a base di piante, è necessario consultare il proprio medico.

Come mangiare i mirtilli

Per ottenere l'effetto terapeutico desiderato, è consigliabile comprendere in anticipo le regole di utilizzo della pianta in questione. Ecco alcune raccomandazioni degli esperti:

  1. Il succo di mirtillo aiuta a normalizzare e stabilizzare il retroterra psico-emotivo, a migliorare il funzionamento del sistema nervoso centrale, a eliminare il mal di testa e la debolezza generale.
  2. Le bacche fresche riducono la quantità di colesterolo "cattivo" nel sangue, possono anche essere consumate per la prevenzione dell'aterosclerosi, nel trattamento della cardiopatia ischemica e della pressione alta.
  3. Il succo delle bacche di mirtilli rossi ha un effetto benefico sulla funzione intestinale - in particolare, migliora la sua peristalsi, allevia la costipazione cronica, normalizza la microflora.
  4. L'infusione di foglie di mirtillo rosso aiuta a far fronte alle malattie dei reni e del fegato, della cistifellea - deve essere uno dei componenti della terapia complessa.
  1. Una miscela di bacche di mirtillo rosso con miele è utile per la tubercolosi, la polmonite, la bronchite delle forme croniche e acute del corso, quando si tossisce con il sangue.
  2. Le bacche di mirtillo rosso aumentano significativamente l'effetto dei farmaci antibatterici e delle sulfonamidi - questo prodotto è raccomandato dai medici per l'uso da parte di persone che si trovano nel periodo di recupero dopo gravi patologie e / o interventi chirurgici.
  3. Il decotto di foglie di mirtillo sarà utile per la gotta, l'affaticamento cronico, l'immunità ridotta, il trattamento delle malattie della pelle. Tali decotti salveranno una donna incinta dall'edema nella seconda parte della gravidanza, aiuteranno a curare rapidamente le malattie del cavo orale (stomatite, gengivite).

Il mirtillo rosso non è solo una gustosa bacca, che viene utilizzata per preparare bevande alla frutta, torte, marmellate e composte. Questo arbusto, di piccole dimensioni, può portare benefici tangibili alla salute umana - anche se non è necessario condurre la terapia con l'aiuto dei mirtilli rossi, non sarà mai superfluo rafforzare il sistema immunitario, alleviare l'affaticamento cronico e migliorare lo sfondo psico-emotivo.

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http://okeydoc.ru/brusnika-poleznye-i-vrednye-svojstva/

Lingone di caloria. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Cranberry".

Valore energetico cowberry fa 46 kcal.

  • Bicchiere da 250 ml = 140 gr (64,4 kcal)
  • Bicchiere da 200 ml = 110 gr (50,6 kcal)

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI

Cosa è utile al mirtillo rosso

  • La vitamina C è coinvolta nelle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. Carenza porta a scioltezza e gengive sanguinanti, sanguinamento nasale a causa di una maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.

Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

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  • Composizione dei prodotti
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  • Composizione chimica "Cowberry"
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Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/47.php

Proprietà utili dei mirtilli

Cowberry è familiare e amato da tutti, è consumato fresco, come parte di piatti gourmet, conservato per l'inverno. L'aspetto fresco e le proprietà utili del mirtillo persistono a lungo, il mirtillo rosso è disponibile quasi tutto l'anno in forma fresca o congelata.

Il lingonberry calorico è solo di 46 Kcal per 100 g, che ne consente l'uso nel periodo di eliminazione del peso in eccesso o di una dieta terapeutica. Le bacche di mirtillo rosso sono ricche di varie vitamine, acidi organici e minerali. Particolarmente abbondante nei mirtilli rossi sono le vitamine C e A, i polisaccaridi, il calcio, il ferro, il magnesio e il fosforo.

I mirtilli rossi freschi, così come le bacche e le foglie che fanno parte di tè, infusi o altre bevande, estinguono perfettamente la sete, quindi le bacche sono costituite da composta, kvas e frutta. Come accento vitaminico brillante, i mirtilli sono utilizzati nelle insalate autunnali e invernali, a cui dà una piacevole acidità. Le bacche sono state utilizzate come ripieno per crostate, le conserve curative sono fatte da loro, sono aggiunte a una vinaigrette o cavolo durante la cottura, il mirtillo rosso si abbina perfettamente con formaggio di capra o pecora e i mirtilli sono un'eccellente salsa agrodolce. Ai vecchi tempi, i mirtilli rossi inumiditi, che erano considerati la principale fonte di vitamine durante la stagione fredda, erano popolari.

L'effetto miracoloso del mirtillo rosso si ripercuote sul corpo umano, manifestato in azione antipiretica e antiinfiammatoria, diuretica e biliare. L'introduzione alla dieta dei mirtilli rossi aiuta a migliorare la condizione della cardiopatia ischemica. Per prevenire questa e altre malattie legate all'età, i mirtilli devono essere inclusi nel menu degli anziani. Succo di mirtillo aiuta a sciogliere le pietre e rimuovere i sali nei reni e nella vescica.

Nella medicina alternativa si usano spesso le foglie carnose di mirtillo rosso, le cui proprietà benefiche consentono loro di agire come un agente antisettico, diuretico e di guarigione delle ferite. Sono utilizzati sotto forma di torte vitaminiche e decotti in caso di malattie da raffreddamento o influenza. Inoltre, le foglie di mirtillo rosso sono una preziosa fonte di proteine ​​durante la dieta, le proprietà e i decotti di foglie di mirtillo rosso riducono i livelli di zucchero nel sangue, quindi il beneficio dei mirtilli rossi per i diabetici è ovvio. L'acido fitonico contenuto nelle foglie aiuta a liberarsi da molte infezioni, tra cui stafilococco.

È meglio raccogliere mirtilli rossi in una zona densamente boschiva, strangolata il più possibile da grandi città e grandi piante, poiché ha la capacità di assorbire radionuclidi e tossine. Le foglie di mirtillo rosso si raccolgono meglio all'inizio della primavera prima della prima fioritura e le bacche devono essere raccolte dopo la maturazione finale. Le bacche saporite e fragranti sono preferibilmente conservate in contenitori con acqua o congelate, nel qual caso il maggior numero di componenti di valore di questo prodotto rimarrà.

Danno Cowberry

Le proprietà utili dei mirtilli rossi sono difficili da sopravvalutare, ma tutto deve conoscere la misura. Pertanto, vale la pena prestare particolare attenzione al danno dei mirtilli rossi e delle controindicazioni all'uso. E 'vietato utilizzare mirtilli rossi durante la gravidanza, così come con malattie dello stomaco e del duodeno con elevata acidità.

La composizione chimica dei mirtilli rossi (100 g di bacche)

Valore nutrizionale

  • Calorie 46 kcal.
  • Scoiattoli 0,7 gr.
  • Grasso 0,5 gr.
  • Carboidrati 8,2 grammi.
  • Fibra alimentare 2,5 gr.
  • Acidi organici 1,9 g.
  • Acqua 86 gr.
  • Mono - e disaccaridi 8,1 gr.
  • Cenere 0,2 g.
  • Amido 0,1gr.
http://getalife.ru/brusnika

Beneficio, danno, uva di monte calorica per 100 grammi

Mirtilli rossi calorici per 100 grammi 46 kcal. 100 g di bacche:

Il prodotto contiene vitamine A, B1, B2, E, C, PP, beta carotene, sostanze minerali calcio, potassio, fosforo, sodio, magnesio, ferro.

Mirtillo rosso congelato per 100 grammi

Valore calorico del mirtillo rosso congelato per 100 grammi 43,2 kcal. In una porzione da 100 grammi di tali bacche:

  • 0,7 g di proteine;
  • 0,5 g di grassi;
  • 10 g di carboidrati;
  • 15 mg di vitamina C.

Se si utilizza il congelamento (molto rapido), il lingonberry conserva quasi tutte le sue proprietà utili. Diverse volte il prodotto congelato e scongelato è caratterizzato da una bassa utilità.

Mirtilli rossi calorici con zucchero per 100 grammi

Mirtilli rossi calorici strofinati con zucchero per 100 grammi 220 kcal. 100 g di tale dolcezza:

Per cucinare i mirtilli rossi con lo zucchero è necessario:

  • mescolare le bacche e lo zucchero in un rapporto di 1 a 1;
  • grattugiare la miscela

Mirtillo rosso secco per 100 grammi

Mirtillo rosso secco per 100 grammi 305 kcal. 100 g di bacche secche:

  • 0,6 g di proteine;
  • 0,56 g di grassi;
  • 72,3 g di carboidrati.

A causa dell'alto contenuto di carboidrati, il consumo di mirtilli rossi essiccati è limitato dall'eccesso di peso, durante una dieta, con esacerbazioni di malattie della cistifellea e del pancreas.

Mirtilli rossi calorici sciroppati per 100 grammi

Mirtilli rossi calorici in sciroppo per 100 grammi 348 kcal. In 100 g di prodotto:

La composizione dello sciroppo di mirtillo è rappresentata da zucchero, succo concentrato di mirtillo rosso, aroma, acqua e regolatore di acidità.

L'uso di mirtilli rossi

I seguenti benefici del mirtillo rosso sono noti:

  • la bacca è indicata per la prevenzione e il trattamento di raffreddori, gastrite con bassa acidità, reumatismi, artrite;
  • l'uso regolare del mirtillo rosso riduce il rischio di anemia, tubercolosi, ipertensione, beri-beri;
  • le bacche di vitamine e minerali rafforzano il sistema nervoso, contribuendo a far fronte a stress, depressione, stati nevrotici;
  • il mirtillo rosso è incluso nella dieta con cardiopatia ischemica;
  • infusi, creme e unguenti a base di bacche sono ampiamente utilizzati in cosmetologia, per la preparazione di rimedi omeopatici.

Danno Cowberry

Controindicazioni per mangiare bacche sono:

  • colecistite;
  • gastrite con alta acidità di succo gastrico;
  • bassa pressione sanguigna;
  • ulcere gastriche e intestinali;
  • reazioni allergiche e intolleranza al prodotto;
  • urolitiasi.
http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-brusniki

La composizione chimica dei mirtilli rossi

I mirtilli da zuccheri contengono fruttosio, glucosio e saccarosio; tuttavia, il fruttosio è quantitativamente predominante, il glucosio occupa una posizione intermedia, il saccarosio contiene una piccola quantità o è assente.

Gli acidi organici nelle bacche di cowberry sono rappresentati da citrico, malico e benzoico - quest'ultimo ha proprietà antisettiche (conservanti). Oltre all'acido citrico, al malico e al benzoico, nella composizione dei mirtilli rossi è stata rilevata la presenza di una piccolissima quantità di acido tartarico e salicilico. Il contenuto totale di acidi organici nelle bacche raggiunge oltre il 2,5%.

L'acido benzoico, che fa parte dei mirtilli rossi, anche se in piccolissime quantità, svolge un ruolo di primo piano nella vita delle bacche, in quanto è un antisettico. L'acido benzoico si trova nelle bacche del mirtillo rosso sia allo stato libero che allo stato legato (sotto forma di glucoside - vaccinoina). Il vaccino contro il glucosio non possiede proprietà antisettiche, queste proprietà (antisettiche) sono inerenti solo all'acido benzoico.

Nelle acerbe (verdi) bacche di mirtillo rosso acido benzoico e vaccino glucoside sono assenti. Man mano che le bacche maturano, accumulano acido benzoico e vaccino, la cui insorgenza è associata al periodo iniziale di arrossamento del frutto. In futuro, con il pieno arrossamento delle bacche, si formano ancora più di queste sostanze. Il contenuto massimo di acido benzoico e vaccinina cade sulla piena maturità delle bacche.

Cambiamenti nel contenuto di acido benzoico nelle bacche di mirtillo rosso nel processo di maturazione possono essere visti dai seguenti dati (in milligrammi per 100 g di sostanza grezza).

Il cambiamento nel contenuto di acido benzoico nelle bacche di mirtilli rossi, a seconda del loro grado di maturazione

Il grado di maturità delle bacche

Senza acido benzoico

La quantità totale di acido benzoico

A causa della presenza di acido benzoico, i mirtilli freschi sono ben conservati, specialmente a basse temperature.

Quando si conservano bacche danneggiate meccanicamente, in particolare lingonberries tritati (tritati) e succo di mirtilli rossi, l'acido benzoico libero passa parzialmente in un vaccinoin glucoside in un periodo molto breve. L'uso a breve termine di temperature elevate (riscaldamento per 15 minuti in un bagno d'acqua) rallenta un po 'questo processo.

Il cambiamento nel contenuto di acido benzoico libero e del vaccino glucoside nella conservazione a breve termine del succo passa attivamente.

Con la transizione parziale dell'acido benzoico libero alla forma glucosidica (vaccineina), l'acido benzoico perde le sue proprietà conservanti (antisettiche) nella stessa misura.

L'acido benzoico contenuto nelle bacche svolge un ruolo positivo nello stoccaggio non solo di mirtilli rossi freschi, ma anche di alcuni prodotti semilavorati.

Tuttavia, nella vinificazione di frutta e bacche, la proprietà analoga dei mirtilli rossi ha un effetto negativo sulla tecnologia di produzione dei vini, poiché il succo (mosto preparato) dai mirtilli rossi è molto difficile da sottoporre alla fermentazione alcolica, che si spiega con l'effetto inibitorio dell'acido benzoico come antisettico.

Allo stesso tempo, il contenuto delle sostanze azotate necessarie nei mirtilli rossi è estremamente ridotto (completamente insufficiente per la vinificazione), il che non garantisce il normale processo di fermentazione alcolica. In particolare, composti ammidici e ammoniacali; pertanto, queste sostanze vengono solitamente aggiunte alla vinificazione. Per aumentare la capacità di fermentazione del succo di mirtillo nella vinificazione aggiungere composti azotati.

I frutti di mirtillo contengono pectina e tannini, questi ultimi determinano il loro sapore aspro e astringente.

Oltre al glucoside del vaccino, il glucoside di arbutina, che è un glucoside di idrochinone, è stato trovato sia nelle bacche che nelle foglie di cowberry. Oltre all'arbutina, le foglie contengono anche gluconide flavonolo (0,5-0,6%) e tannini.

I semi di mirtillo rosso sono ricchi di grassi, il contenuto di olio grasso in essi raggiunge il 32%.

L'olio grasso, secondo la ricerca di G. V. Pigulsky, contiene acido oleico 17,85%, acido linoleico 51,49%, acido linolenico 26,33%. Peso specifico dell'olio a 15 ° - 0,930; rifrazione a 25 ° - 75; iodio numero 169.2; numero di acidità 3,45; il Reichert - Il numero di Meisl è 0,55. L'olio grasso, con un alto numero di iodio, si riferisce agli oli essiccanti.

Tra le vitamine, le provitamine A (carotene) e la vitamina C fanno parte delle bacche di mirtillo rosso, quest'ultima è più spesso dal 7,5 al 18 mg%, ma a volte raggiunge il 23 mg%; carotene per 100 g di frutti di bosco 3.3-3.4 gamma. Da qui le bacche di cowberry sono fonti di vitamine relativamente deboli.

La raccolta su larga scala e la raccolta di mirtilli rossi vengono effettuate negli Urali, in Siberia, in Estremo Oriente, nelle regioni di Kostroma, Ivanovo e in molte altre aree.

I mirtilli rossi di solito iniziano a raccogliere dalla metà o alla fine di agosto e continuano a farlo fino ai primi giorni di ottobre (il primo gelo). La necessità di porre fine alla raccolta di mirtilli rossi prima del gelo è dovuta al fatto che sebbene le bacche "catturate" dal gelo, il gusto sia in qualche modo migliorato (il gusto parzialmente astringente scompare), ma danno materie prime di qualità inferiore e meno capacità di conservazione.

Quando si raccolgono i mirtilli rossi dopo il gelo, si ottengono bacche accartocciate di scarsa qualità che sono meno adatte alla raccolta.

Il mirtillo rosso deve essere raccolto nel periodo di piena maturazione delle bacche e con tempo asciutto.

Raccogli i mirtilli rossi in vari modi. A seconda delle condizioni, le mirtilli sono a volte meno mature, ma quando raggiungono un arrossamento ben pronunciato; tuttavia, le qualità gustative di tali bacche sono generalmente inferiori.

La raccolta di bacche non completamente mature, ma con un colore pronunciato ("blush" e piccoli "barili"), è possibile se la materia prima viene fornita per il trasporto a distanza.

Quando vengono raccolti a mano, i mirtilli rossi vengono solitamente raccolti non uno a uno pizzicando, ma afferrando bacche da quasi l'intero cespuglio. Naturalmente, questo metodo di raccolta dà una quantità significativa di bacche danneggiate (ammaccate). Con questo metodo di raccolta di 1 persona al giorno può preparare 16-20 kg (meno di 25 kg) di bacche. Questi dati sono stati ottenuti con una resa media di bacche; con un buon raccolto, una persona può raccogliere fino a 35-40 kg di bacche.

Quando si raccolgono i mirtilli rossi usare anche "capesante" speciali sotto forma di misurino (piccola spatola) con tre lati ai bordi. Il lato aperto del "pettine" ha un numero di denti. Con questo metodo di raccolta di 1 persona al giorno in grado di raccogliere 45-60 kg di bacche. A seconda della densità e della resa dell'impianto, i tassi di raccolta possono diminuire o aumentare. Gli svantaggi della raccolta con l'aiuto di "pettine" dovrebbero includere una significativa perdita di bacche durante la raccolta (dal 7 al 10%).

Il terzo è anche usato - il metodo combinato di raccogliere mirtilli rossi. In questo caso viene utilizzata anche la capesante, la cui parte inferiore è dotata di uno speciale "ricevitore" a contatto con la superficie della terra. Tale "apparato" è chiamato "Torkhon" in Estremo Oriente. Torchon - capesante, "scorrevole" sul terreno.

Con l'uso di Torkhon, la produttività aumenta in modo significativo rispetto ad altri metodi di raccolta dei mirtilli rossi, dando fino a 80-100 kg di bacche per persona al giorno negli anni ad alto raccolto.

I piccoli cesti (con una capacità di 7-9 kg) rivestiti con un sacco possono servire da contenitore per raccogliere i mirtilli rossi al fine di proteggere le bacche dai danni.

Per la conservazione temporanea di mirtilli rossi è necessario avere tende da sole coperte. Sotto i baldacchini, le bacche sono ripiegate sugli scaffali con uno strato fino a 25 cm. A seconda del grado di maturità delle bacche, lo spessore dello strato di cowberry viene modificato, consentendo uno strato più maturo non superiore a 12-16 cm, e per quelli meno maturi - 18-25 cm. e in tara.

In alcune aree settentrionali, la popolazione locale lascia i mirtilli rossi sotto questi baldacchini per un tempo più lungo, in modo che possa essere tolta stabilendo una pista da slittino congelata.

Prima della spedizione verso i punti di raccolta, le bacche vengono selezionate. Per ordinare le bacche prendere qualsiasi superficie inclinata con i lati (nella forma di un tavolo), con una leggera pendenza. Le bacche vengono versate delicatamente sul tavolo e gradualmente si abbassano, entrando nel ricevitore. Le impurità (ramoscelli, lettiere, ecc.) Rimangono sulla superficie del tavolo. Dopo ogni riempimento, le impurità dalla tabella vengono rimosse. Questo metodo è abbastanza produttivo.

Nel nord, le bacche di cowberry, lasciate sotto i capannoni fino all'inverno, vengono pulite sul posto usando il seguente metodo. Scegli un'area pulita, protetta con cura (è meglio che il sito usi l'acqua depurata) e coperta di ghiaccio, e le bacche congelate vengono spazzate via dal vento. In questo metodo di pulizia le bacche sono solitamente accartocciate e soprattutto nel caso in cui i mirtilli rossi non siano sufficientemente congelati.

Le bacche di mirtillo rosso sono trasportabili e in grado di resistere a lunghi periodi di conservazione. Nelle regioni settentrionali, per la conservazione a lungo termine delle bacche, quando il terreno si congela a grande profondità (specialmente nelle zone di permafrost), i mirtilli rossi vengono spesso trattenuti in fori precedentemente scavati. Ciò crea buone condizioni (basse temperature) e le bacche vengono conservate a lungo senza danni.

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TAGLIERINE: VALORE ALIMENTARE, PROPRIETÀ UTILI E RICETTE

Se stai cercando bacche sane in inverno, i mirtilli rossi sono ciò di cui hai bisogno perché è ricco di antiossidanti e fitonutrienti che rafforzano il corpo. Questa piccola, ma brillante bacca contiene molte vitamine e benefici nutrizionali. Il mirtillo rosso è ricco di flavonoidi quercetina e proantocianidina - potenti sostanze antinfiammatorie.

I mirtilli rossi sono usati per fare sciroppi, marmellate, gelatine, vino e liquori, metterli in dessert e pasticcini, ad esempio, cheesecake, cocktail, soufflé, sorbetti, gelati e dolci. Ricco di antiossidanti, vitamina A, vitamina C e magnesio, il mirtillo rosso fa parte degli sciroppi per la tosse e dei farmaci per il trattamento delle malattie del sangue e delle infezioni del tratto urinario.

PROPRIETÀ UTILI DI TELA

ANTIOSSIDANTI, CONTENUTI NEL CAPSTER, AIUTANO A PREVENIRE INFEZIONI BATTERICHE

Secondo uno studio condotto dal Dipartimento di Scienze alimentari e ambientali dell'Università di Helsinki (Finlandia), i mirtilli rossi possono prevenire le infezioni batteriche, come lo stafilococco. Un'infezione da stafilococco è solitamente infetta mangiando cibi contenenti batteri.

Il mirtillo rosso ha proprietà antiossidanti, antimicrobiche e antinfiammatorie. Nel lingonberry si trovano sostanze che combattono i batteri. Come i mirtilli rossi, è costituito da proantocianidine, antociani, acidi idrossicinnamici, acidi idrossibenzoici e flavonoli - antiossidanti, che rendono i mirtilli rossi uno dei prodotti più utili.

AIUTA A RIDURRE L'INFIAMMAZIONE NELL'ORGANISMO

Quaranta uomini sani di 60 anni hanno partecipato a uno studio sull'effetto dei mirtilli rossi, ribes e mirtilli sull'aumento del contenuto di quercetina nel corpo. Venti soggetti hanno consumato 100 grammi di bacche al giorno, compresi i mirtilli rossi, per otto settimane. L'altro gruppo ha continuato a seguire la dieta abituale.

I risultati, pubblicati sull'European Journal of Clinical Nutrition, hanno mostrato che coloro che mangiavano le bacche avevano aumentato significativamente i livelli di quercetina. E sappiamo che la quercetina ha proprietà anti-infiammatorie e aiuta con infiammazioni croniche come l'artrite.

PREVENZIONE DELLA CRESCITA DELLE CELLULE DEL CANCRO

Lo studio, pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, si è concentrato sui benefici per la salute di estratti di 10 diversi frutti e bacche, tra cui rosari, mirtilli, ribes nero, mela, olivello spinoso, prugne, mirtilli rossi, ciliegie e lamponi. Secondo lo studio, gli estratti di bacche hanno ridotto la proliferazione delle cellule del cancro del colon e delle cellule del cancro al seno. È possibile che la vitamina C in combinazione con antociani e antiossidanti possa contribuire all'inibizione della crescita delle cellule tumorali, quindi esiste la possibilità che le bacche, compresi i mirtilli rossi, vengano utilizzate per combattere il cancro.

RIDUCE LA DISTRIBUZIONE DELLE INFEZIONI DEL TRATTO URINARIO NELLE DONNE

Probabilmente hai sentito parlare di succo di mirtillo, che allevia i sintomi dell'infezione del tratto urinario, ma i mirtilli possono essere un'altra grande opzione. Le donne con infezione del tratto urinario causate da Escherichia coli sono state divise casualmente in tre gruppi. A queste donne è stato chiesto di consumare 50 millilitri di concentrato di succo di mirtillo rosso e mirtillo rosso ogni giorno per sei mesi, 100 millilitri di lattobacilli cinque giorni a settimana per un anno, o di non assumere affatto alcun prodotto speciale.

Uno studio condotto dal Dipartimento di Pediatria dell'Università di Oulu (Finlandia) ha mostrato una riduzione del rischio di UTI nel gruppo "bacche" del 20% rispetto al gruppo di controllo. Ciò suggerisce che il consumo regolare di succo di mirtillo rosso può ridurre le probabilità di una infezione del tratto urinario ricorrente.

AIUTA A SOSTENERE la salute della bocca

I batteri possono facilmente diffondersi in bocca, causando la formazione di placca, che aumenta le possibilità di sviluppare malattie della cavità orale. L'International Journal of Dentistry ha riportato informazioni ottenute da studi condotti per determinare i benefici del consumo di prodotti antimicrobici, come i mirtilli rossi. I risultati hanno mostrato che le proprietà antimicrobiche dei mirtilli rossi possono ridurre il rischio di batteri in bocca.

Secondo gli studi, l'accumulo di placca può causare problemi di salute, come le malattie gengivali. Tuttavia, se esegui regolarmente l'igiene orale, puoi ridurre i rischi. Inoltre, è noto che i composti di bacche bioattive, come i mirtilli rossi, possono anche inibire la crescita dei batteri nella bocca.

VALORE ALIMENTARE DEGLI CAPSTRI

Una tazza di mirtillo rosso contiene:

Il concentrato di mirtilli rossi di solito non ha effetti collaterali se assunto per via orale come indicato. Tuttavia, potrebbe essere pericoloso utilizzare le foglie di mirtillo rosso per lunghi periodi di tempo. Le foglie possono causare nausea e vomito.

Ci sono state alcune lamentele sul danno epatico causato dai batteri cowberry nelle urine, ma sono necessarie ulteriori ricerche per confermarlo. Se sei incinta o stai allattando al seno, consulta il tuo medico prima di provare nuovi prodotti.

RICETTA DI MARMELLATA A BARRELINE

  • 1 kg di mirtilli rossi freschi (o freschi congelati)

  • Una goccia di olio essenziale di menta piperita o rametto di menta fresca tritata

  • ¼-½ tazze di miele locale

METODO DI PREPARAZIONE

  • Mettere i mirtilli rossi in una casseruola media con acqua e portare a ebollizione. Far bollire per 5-8 minuti. Rimuovere la schiuma dalla superficie.

  • Mentre si mescola, aggiungere miele e menta nella padella e portare a ebollizione. Lasciate sobbollire ancora qualche minuto. Togliere dal fuoco e raffreddare.

  • Lasciare circa 5 cm sopra, versare la marmellata in barattoli sterili. Coprire e stringere. Posizionare i vasi in un bagno di acqua calda, assicurandosi che siano completamente immersi in acqua per 10 minuti.

  • Quindi mettete i vasetti in una casseruola, copriteli con acqua per circa 3 cm e fate bollire per 10 minuti.

  • Rimuovere con cautela i vasi dalla padella e lasciarli raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.

RICETTA DI BARRELESS

  • 1 tazza di mirtillo rosso

  • 1/2 tazza di lampone o altre bacche fresche o congelate

  • 1 banana

  • 1/2 tazza di yogurt bianco

  • 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero

METODO DI PREPARAZIONE

  • Inizia con ingredienti liquidi. Versare lo yogurt (o il latte) nella ciotola del frullatore.

  • Tagliare la banana a pezzi e metterla in un frullatore.

  • Aggiungere gli ingredienti rimanenti e macinare per un frullatore liscio.

  • Versa il cocktail in un bicchiere e, se vuoi, decoralo con i mirtilli rossi.
http://narmedik.com/health/1514-brusnika-pischevaya-cennost-poleznye-svoystva-i-recepty.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili