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Tutto su bourbon pulito. Storia, tipi, produzione, cosa c'è di diverso dal whisky?

Bourbon è un figlio di mais. Bevi coperto di leggende ed eventi storici. La sua vera vocazione è quella di essere un simbolo degli Stati Uniti e portare con orgoglio il suo nome forte di generazione in generazione.

Cos'è il Bourbon?

Secondo la classificazione degli alcolici, il bourbon è una forte bevanda alcolica appartenente agli Stati Uniti d'America. In parole semplici, il bourbon è un parente stretto del whisky miscelato.

La ricetta della bevanda, prodotta sulla base dei chicchi di mais con l'aggiunta di malto d'orzo, ha una lunga storia. Oggi, Bourbon è meritatamente il segno distintivo dell'America.

Informazioni storiche

La storia della nascita di Bourbon è indissolubilmente legata alla storia degli Stati Uniti ed è radicata nel lontano passato. Alla fine del XVII e agli inizi del XVIII secolo, gli abitanti dell'America conoscevano già i primi campioni di whisky in polvere e malto prodotti da immigrati provenienti dalla Scozia e dall'Islanda.

Tuttavia, i cowboy non sono abituati a bere bevande d'élite e a loro piace l'altra "acqua del fuoco". Soprattutto negli Stati Uniti, i distillati di alcol erano fatti al 100% di segale, questa bevanda era forte e di gusto.

Alla fine della guerra di indipendenza, che durò in America dal 1775 al 1783, le autorità iniziarono a incoraggiare attivamente la colonizzazione di nuove terre e promisero a tutti i migranti un buon raccolto di grano per dare la terra alla proprietà privata.

Ahimè, ma in quel momento la domanda di mais era in declino, e i proprietari terrieri non potevano trovare un uso diverso per il raccolto di mais piuttosto che metterlo nel chiaro di luna.

La bevanda forte al mais non era destinata a coccolare le papille gustative, dovrebbe bruciare l'anima e intrattenere lo spirito. Era questo tipo di alcol che iniziarono a produrre dal mais.

Il distillato di mais era dolciastro, il che contraddiceva chiaramente il gusto di un vero cowboy. Per dargli una rigidità caratteristica, la segale è stata aggiunta alla poltiglia di mais. Come risultato degli esperimenti, sono state raggiunte proporzioni ideali di una bevanda alcolica.

I produttori più accorti hanno capito che il nuovo whisky non solo rinvigorisce lo spirito e intossica, ma può anche fungere da fonte di guadagno. È stato parzialmente invecchiato in barrique e hanno iniziato a vendere in grandi quantità senza invecchiamento in botte. Lo spirito di mais senza limiti ha il soprannome divertente "cane bianco". Tuttavia, questa bevanda non era ancora un vero bourbon.

A proposito dell'invecchiamento della quercia ci sono diverse versioni, ma in ogni caso qualcuno ha dato fuoco alle canne dall'interno. Accade per caso o deliberatamente, nessuno conosce la risposta a questa domanda, tuttavia il "cane bianco" stesso è stato versato una volta nei barili bruciati.

I primi barili di distillato di mais bruciato arrivarono ai loro clienti a New Orleans. Quando i clienti li aprivano, scoprivano con gioia che la bevanda aveva assunto un colore ambrato e il suo sapore era cambiato piacevolmente.

Aiuto. Dal 1790, la produzione di bourbon è stata sottoposta a invecchiamento obbligatorio in botti carbonizzate, che vengono utilizzate una sola volta.

Da dove viene il nome?

Secondo una delle tante leggende, è stato scritto su barili carbonizzati - distretto di Bourbon. Pertanto, il "cane bianco" non solo ha cambiato il gusto e il colore, ma è apparso un nuovo nome. La seconda versione dice che la bevanda prese il nome dalla dinastia della contea di Bourbon, dove la prepararono secondo la ricetta migliore.

Nel 1964, il Congresso degli Stati Uniti firmò l'atto, in cui si afferma che il bourbon è proclamato una bevanda di americani.

Descrizione e caratteristiche

Bourbon è difficile da descrivere a parole, deve essere provato. La produzione della bevanda è strettamente regolata dallo stato. Per essere chiamato bourbon, deve soddisfare determinati requisiti e avere le seguenti descrizioni e caratteristiche:

  1. Il nome della bevanda può essere scritto come whisky bourbon. Si prega di notare che la parola whiskey è scritta in modo diverso, come è consuetudine in Scozia o in Irlanda, attraverso la lettera e.
  2. Il whisky borbonico è costituito da una miscela di cereali, il componente principale della composizione è il mais (51% o più).
  3. Invecchiato in nuove botti carbonizzate realizzate in quercia bianca americana.
  4. Il riciclaggio di barili non è permesso.
  5. Il periodo minimo di esposizione di almeno 2 anni. A medio termine 4 anni. Forse più in alto.
  6. Il gusto è dolce, piacevole.
  7. Aroma armonioso, ha toni vanigliati con note di cannella.
  8. Il finale è lungo, piacevole.
  9. Si riferisce a bevande nobili.
  10. Il colore è ricco d'oro, ambra. Il più invecchiato in botte, più scuro è il suo colore e il sapore più luminoso.
  11. Come parte di nessun sapore, esaltatore di sapidità e colori artificiali.
  12. Capacità di distillazione 80%.
  13. Idealmente, la forza della bevanda finita ad un imbottigliamento del 40%.
  14. La bevanda può essere prodotta solo nel territorio americano.
  15. La parte del leone (circa il 98%) è prodotta nel Kentucky.
  16. È un tesoro nazionale degli Stati Uniti.

Tipi di bourbon

La famiglia Bourbon è diversa, differisce l'una dall'altra in diversi parametri e, naturalmente, nel gusto. Vedere la tabella seguente per le principali differenze:

Nome delle specie

descrizione

Composizione e caratteristiche della produzione

La nascita del whisky di bourbon inizia con la mietitura del grano e la preparazione del grano. I cereali sono essiccati e puliti dalle impurità. La miscela di cereali al 51-53% dovrebbe consistere in mais, il resto è grano, segale e orzo. Il loro rapporto% varia in base alla ricetta:

  • I chicchi non germogliano e dopo l'essiccazione vengono macinati in farina grossolana. La farina viene versata con acqua calda, la composizione risultante (il mosto) viene bollita. Dopo la cottura, il mosto viene raffreddato e quindi vengono aggiunti orzo o altri componenti della miscela.
  • Successivamente, il mosto viene inviato a fermentare (fermentazione). La durata della fermentazione del mosto è da 3 a 5 giorni. Il lievito svolge un ruolo importante qui. Sono speciali nel sapore, la ricetta della loro preparazione è conservata per secoli ed è ereditata.
  • L'infuso finito ha circa il 5% di forza e un colore opaco, e il suo odore è simile a quello di un prodotto di birra.
  • Il processo di distillazione (distillazione del mosto) avviene in apposite "colonne", dove sotto l'azione dell'ebollizione i vapori alcolici si trasformano in un liquido limpido. Distillato futuro bourbon 2 volte.
  • Dopo la distillazione, il whisky di bourbon viene sottoposto alla filtrazione del carbone, generalmente attraverso il carbone di acero.
  • Per invecchiare, un "cane bianco" viene posto in barili pre-carbonizzati.

Perché i barili per l'invecchiamento di bourbon devono essere carbonizzati? Il fatto è che quando il legno viene bruciato, lo zucchero si trasforma in caramello e in seguito conferisce alla bevanda un colore e un aroma speciali.

Successivamente, i barili vengono inviati ai magazzini per la conservazione. L'esposizione può durare varie volte, il tempo di esposizione minimo è di 2 anni. Durante questo periodo, Bourbon riposa, matura, acquisisce colore e sapore futuri. Le botti respirano e quindi parte del liquido evapora naturalmente. La parte perduta è chiamata "Angels Share".

Maggiore è la temperatura di conservazione, più veloce è il processo di invecchiamento della bevanda. I barili sono immagazzinati in più piani, considerano il miglior livello 5-6. Qui è dove l'umidità e la temperatura ti permettono di ottenere i migliori risultati.

Il bourbon pronto può raggiungere una grande fortezza. Prima dell'imbottigliamento viene diluito con acqua fino al contenuto alcolico desiderato. Se la ricetta lo richiede, il Whisky viene miscelato combinando bevande provenienti da diversi barili, ottenendo così la perfezione e creando speciali "mazzi".

Una caratteristica importante della produzione del whisky americano, chiamato bourbon, è l'acqua. Nel Kentucky, non contiene impurità di ferro e ha la filtrazione più pulita e naturale.

Bourbon - è whisky o no?

Si può sentire dire che il bourbon è un whisky americano. In queste parole c'è una verità parziale e una bugia. A prima vista, il processo della sua produzione può essere rintracciato processo, identico al tempio, ma ancora hanno differenze.

Innanzitutto, il bourbon è fatto principalmente di mais, non di orzo. In secondo luogo, il grano per la sua produzione non è germogliato, come richiesto dalla classica ricetta del tempio. E in terzo luogo, il bourbon è un prodotto puramente americano.

Attenzione. Il Bourbon può essere chiamato whiskey americano, ma nella radice sarà completamente sbagliato.

Benefici e proprietà curative

Le proprietà utili di Bourbon non possono essere negate. Tonifica, rinvigorisce lo spirito, riscalda e rilassa il corpo, accumula memoria e risveglia l'ispirazione.

  1. I suoi benefici sono dovuti alle vitamine costituenti A, B e PP, così come ai minerali utili: fosforo, sodio, potassio, ferro.
  2. Bevanda a basso contenuto calorico di whisky borbonico e il suo uso non aggiungerà centimetri in più in vita.
  3. Contiene antiossidanti che rallentano la disgregazione dei radicali liberi.
  4. A piccole dosi, la bevanda dilata i vasi sanguigni.
  5. Riduce la pressione sanguigna ed è una misura preventiva contro le malattie del cuore e del sistema vascolare.
  6. Un effetto positivo sullo stato della bile, ne impedisce la viscosità.

La medicina popolare è stata a lungo conosciuta per le proprietà miracolose del bourbon, e non era per niente che i guaritori lo usavano attivamente nei tempi antichi. Basandoci su, puoi fare varie infusioni e sfregamenti:

  1. Infuso di biancospino, che tratta la tachicardia e aiuta a far fronte all'insonnia.
  2. Divorziati con acqua, dissenteria e problemi associati al sistema digestivo sono trattati.
  3. Curare un mal di gola può bourbon con acqua 50/50.
  4. La bronchite può essere trattata facendo un infuso di bourbon su un guscio di noce.
  5. Rimuovere rapidamente il mal di denti aiuta il vello, inumidito con il bourbon.

Utilizzare in cucina

Il bourbon americano è usato in cucina. Può essere utile per fare dolci e sostituisce facilmente il classico whiskey per creare impregnazioni e salse.

Bourbon serve come ingrediente per cucinare piatti a base di carne e pesce. Ad esempio, arrosto di manzo tenero con salsa al bourbon. Sembra allettante, ma il sapore di questo piatto è semplicemente fantastico!

Danno e controindicazioni

Qualsiasi alcol (in grandi quantità) danneggia il corpo umano e il bourbon non fa eccezione. È controindicato:

  • con intolleranza individuale;
  • se sei allergico al mais;
  • persone di età inferiore ai 18 anni;
  • donne in gravidanza e in allattamento;
  • persone con disturbi mentali.

Come scegliere un drink?

Al momento dell'acquisto di bourbon, è consigliabile conoscere i criteri principali per sceglierlo:

  1. Presta attenzione al prezzo. Il bourbon di qualità non può essere economico.
  2. La bottiglia deve avere marchi. È consigliabile pre-familiarizzare su Internet su tutti i segni di protezione della bottiglia dalla contraffazione.
  3. Ispezionare la qualità della stampa, il testo sull'etichetta e l'etichetta posteriore devono essere stampati senza intoppi, senza errori e contenenti le informazioni più accurate.
  4. Il timbro fiscale deve essere perfettamente piatto, senza abrasioni e tutti i simboli sono ben leggibili.
  5. Chiedere al certificato di conformità venditore-consulente per le merci.
  6. Se ispezionato visivamente, il liquido dovrebbe avere il colore dell'ambra dorata, non dovrebbe avere sedimenti e inclusioni straniere.
  7. Tappo di tenuta non dovrebbe essere in dubbio.

Alcool contraffatto, compreso il falso whisky, parecchio. Acquista alcolici nei negozi con una buona reputazione, può essere ipermercati di rete o boutique specializzate.

Quando incontri per la prima volta il bourbon, è meglio iniziare con la sua versione classica, progettata secondo il metodo tradizionale di "Heaven Hill Old Style Bourbon".

Come bere e cosa mangiare?

Per avere una vera idea del bourbon americano, devi sapere come bere correttamente e cosa mangiare. Secondo le regole dell'etichetta, il bourbon è servito come digestivo.

La consegna standard è fatta in bicchieri classici di whisky, con un fondo ispessito, e i buongustai scozzesi lo bevono da tazze di latta con due manici.

Bevono lentamente il bourbon, ma prima scaldano il bicchiere con un drink con i palmi delle mani, li scuotono un po ', poi bevono un sorso e godono di un lungo retrogusto.

Rispetta le tradizioni e ricorda che il bourbon è una bevanda per il piacere, e non per l'ubriachezza, anche se quelli che mancavano di intelligenza erano abbastanza per ubriacarsi!

Nella maggior parte dei casi, il whisky non richiede snack. Signori lo usano con sigari. Se c'è un desiderio di mangiare, poi cioccolatini al cioccolato o cioccolato amaro pianura, frutta ad eccezione di agrumi, formaggi a pasta molle e bistecche di carne rossa si adatta a lui.

Se a prima vista la bevanda sembra troppo forte, puoi aggiungere acqua o ghiaccio.

Cocktail Bourbon

Il Bourbon è anche popolare nei cocktail, senza la sua presenza ora è impossibile immaginare un locale da bar.

I cocktail bourbon più popolari:

  • Old Fresh è il cocktail preferito del 33 ° Presidente d'America. È incluso nella lista ufficiale dei cocktail dell'International Bartenders Association.

Per rendere Old Fresh, dovrai raffreddare un bicchiere basso contenuto di grassi e mettere 2 pezzi di zucchero in esso, inumiditi con tintura di erbe Angostura. Successivamente, impastare lo zucchero con qualsiasi mezzo e mettere il ghiaccio in un bicchiere (200 g). Aggiungere 50 ml di bourbon e mescolare. La fortezza può essere ridotta dall'acqua.

  • Manhattan è un modello di imitazione, un cocktail creato oltre cento anni fa e una scelta preferita di Lady Churchill.

Per prepararlo, dovrai versare 60 ml di bourbon nel bicchiere, 30 ml di rosso vermouth e 2 ml di tintura di angostura. Mescolare il tutto con un cucchiaio e versare in un bicchiere da cocktail freddo martini. Servire senza ghiaccio.

  • Whisky Sour. La ricetta tradizionale del cocktail Whisky Sauer è stata utilizzata dal 1862 e non ha perso la sua rilevanza. Richiede 45 ml di bourbon, ½ succo di limone e 15 ml di sciroppo di zucchero posto in uno shaker. Quindi aggiungere 3 gocce di bianco d'uovo fresco e 250 grammi di ghiaccio. Agitatore energicamente agitare. Versare il cocktail in un bicchiere con ghiaccio.
  • Boulevard. Per preparare un cocktail Boulevardie, devi prendere 45-50 ml di bourbon e versarlo in un bicchiere con ghiaccio. Quindi aggiungere vermouth dolce rosso e amari Camparia, 30 ml ciascuno. Mescolare il tutto con un cucchiaio e versare in un bicchiere "Roks". Bevi senza cannuccia.
  • Kentucky Mule Un cocktail rinfrescante e inebriante "Kentucky Mule" non è difficile da preparare. Per fare questo, mescolare in uno shaker 65 ml di bourbon con 20 ml di succo di lime appena spremuto. Pestare la menta (1 ramo) in un bicchiere separato, mettere il ghiaccio sulla zecca e riempirlo con il contenuto dello shaker. Quindi aggiungere la birra allo zenzero da 65 ml. La miscela cocktail risultante viene servita senza agitazione.

Eccolo, Bourbon - una bevanda preferita di presidenti e aristocratici, cowboy e coltivatori. La bevanda è ricca di contenuti e retrogusto lungo. Il suo colore ambra dorato può dire molto. Conoscilo meglio e sicuramente ti piacerà.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

Bourbon - che cos'è?

Bourbon: proprietà

Calorie: 235 kcal.

Valore energetico del prodotto Bourbon:
Proteine: 0 g.
Grasso: 0 g
Carboidrati: 0,4 g.

descrizione

Il Bourbon è un tipo di whisky tradizionalmente prodotto negli Stati Uniti. Questa è una bevanda dorata (vedi foto) con il profumo di cannella e vaniglia.

Bourbon appartiene all'alcol nobile, è dolciastro, ha un finale lungo.

Il whisky è considerato una delle bevande più difficili, ma quasi ogni paese ha il suo tipo di alcol. Bourbon è ufficialmente la bevanda nazionale degli Stati Uniti d'America. Le famose marche di bourbon sono Four Roses, Wild Turkey. Maker's Mark è la più antica distilleria tradizionale del Kentucky.

Storia della bevanda

La storia di Bourbon inizia nel tardo XVIII secolo nel distretto di Bourbon. Il distretto ha ricevuto il suo nome in onore della dinastia Bubon come segno di gratitudine a Luigi XVI. Qui, nel 17 ° secolo, gli immigrati scozzesi e irlandesi sapevano come distillare il whisky e poi tenerlo in botti di rovere. Circa il 75% della bevanda è ora prodotta a Bourbon.

Dopo la rivoluzione del 1776, lo stato avrebbe dovuto fornire terra agli immigranti che sarebbero rimasti nell'ovest e cominciarono a coltivare mais. Dal momento che la richiesta era minima, i coloni pensavano di fare il whisky sulla base. Sono rimasti sorpresi nell'apprendere che, a differenza della segale, il whisky sul mais assume un piacevole sapore dolciastro. Poi è stato deciso di aggiungere un po 'di segale alla bevanda, combinando così i due approcci alla produzione del whisky. Le prime bevande furono vendute senza esposizione, subito dopo la distillazione, per una chiarezza speciale tale whiskey fu chiamato il "cane bianco".

Nella contea di Bourbon, hanno fatto il miglior drink, così che presto il whisky divenne noto come "bourbon". Una pubblicità di questa bevanda datata 1821 ha raggiunto i nostri giorni, sebbene fosse conosciuta molto prima di questo evento. Ci sono prove che il reverendo Eliya Craig ha fatto per la congregazione. Fu il primo a iniziare a bere whisky in barili bruciati, così che la bevanda acquistò un gusto completamente nuovo. C'è una leggenda secondo la quale i barili bruciati sono risultati casualmente. Una volta che il produttore di tali barili li ha rovinati accidentalmente, ma si è rammaricato di aver buttato via le merci cattive. Decise di mandare un drink al fiume a New Orleans negli stessi barili. Durante il trasporto, la bevanda ha migliorato il suo gusto e aroma. Una bevanda senza precedenti ha creato una sensazione, la gente del posto ora ha ordinato esclusivamente "whisky Bourbon".

Nel 1873 ci fu una svolta nella storia della bevanda. Bourbon in quel momento divenne la bevanda più popolare negli Stati Uniti, fu addirittura chiamata "sangue d'America". Quest'anno, Carrie Nation, il marito morto di ubriachezza, insieme a persone che la pensano allo stesso modo, ha cercato di convincere i cowboys a smettere di bere. Questa campagna anti-alcol ha contribuito al deterioramento della reputazione del whisky. Nel 1920 fu adottata una "legge secca" che influenzò anche il destino della bevanda. Bourbon era venduto solo in farmacia in quel momento, ma poteva anche essere ottenuto illegalmente. La bevanda è diventata molto costosa. Dopo l'abrogazione del proibizionismo, Bourbon divenne la bevanda nazionale degli Stati Uniti.

Il colore, il gusto e l'aroma del bourbon

Bourbon è un tipo di whisky che ha un gusto speciale, aroma, tecnologia e regolamenti di produzione. Affinché la bevanda si chiami "Bourbon", è necessario che soddisfi i seguenti requisiti:

  • come parte della bevanda dovrebbe contenere una miscela di cereali, tra cui la maggior parte è il mais (circa il cinquantatre percento della massa totale);
  • il bourbon deve essere conservato in botti di rovere, bruciato dall'interno, per un periodo di due anni;
  • la produzione di bevande è consentita solo negli Stati Uniti;
  • la composizione non deve contenere aromi, coloranti e esaltatori di sapidità;
  • la distillazione è consentita solo in una fortezza dell'ottanta percento o meno.

Il bourbon pronto ha un ricco colore dorato scuro, che si avvicina all'ambra con l'età. Più a lungo la bevanda viene invecchiata in botti di rovere, più scuro è il suo colore quando viene imbottigliato.

Bourbon ha un sapore dolce e un aroma pesante e piacevole, che ricorda la vaniglia con la cannella. A causa dell'invecchiamento in barrique, il gusto della bevanda è più pronunciato rispetto a quello di altre varietà di whisky. È importante considerare che la vendita si presenta come un puro bourbon e mescolata con altri tipi di bevande alcoliche.

Cosa c'è di diverso dal whisky?

Qual è la differenza tra bourbon e whisky? La particolarità del bourbon è che il mais è usato per la sua produzione, e non per l'orzo. Inoltre, è consuetudine mantenerlo in botti di rovere bruciate dall'interno. Inoltre, deve essere prodotto negli Stati Uniti e versato in contenitori di vetro.

La forza di Bourbon non è inferiore al 40%.

I produttori più famosi di questa bevanda sono "Jim Beam", "Town Branch" e "Woodford Reserve". Sono tutti del Kentucky. Il Tennessee è anche un luogo popolare per la produzione di bourbon negli Stati Uniti. In questa zona, la bevanda che ne deriva si chiama Tennessee whisky, il più famoso rappresentante locale è il marchio di bourbon "Jack Daniel's". Questa bevanda differisce da quella prodotta nel Kentucky dal fatto che prima di essere spedito in botti di rovere, il whisky viene filtrato attraverso uno strato di carbone di acero.

Tipi di bourbon

Classificare questa bevanda in base alla durata dell'esposizione. Ci sono i seguenti tipi:

  • "Bourbon dritto" - il cosiddetto bourbon puro, invecchiato per almeno due anni. La tecnologia implica l'assenza di altri alcoli, coloranti o aromi del prodotto.
  • "Blended" è una bevanda mista, può contenere altri alcoli.
  • "Blended Bourbon Whiskey" è una bevanda che si ottiene mescolando diversi bourbon. Una porzione di bourbon dritto deve essere almeno del 51%.
  • "Miele" - miele bourbon, una delle specie più originali. I rappresentanti più famosi di questa specie sono "Jim Beam Honey" o "Jack Daniel's Honey".
  • "Barrel proof" è una bevanda non diluita, il più forte possibile. In Scozia, si chiama "forza della botte".
  • "Bourbon diluito": la forza della bevanda è inferiore al 40%.
  • "American Blended Whiskey" - una bevanda che è fatta da una miscela di whisky di bourbon e segale.

Caratteristiche di produzione

Una caratteristica della produzione di whisky nella contea di Bourbon è che l'acqua nel Kentucky ha una composizione speciale: è esente da contenuto di ferro. La filtrazione naturale ti consente di ottenere una bevanda davvero nobile. Il marchio Four Roses di bourbon è un whisky classico prodotto nel Kentucky.

La produzione borbonica inizia con la preparazione del grano. La miscela di cereali consiste nel 51% di mais, il restante 49% è grano, segale, orzo. La miscela di cereali viene lasciata fermentare, saccarificata e distillata. La bevanda viene fatta invecchiare in botti di rovere per acquisire il gusto e l'aroma finale.

Insoliti sono i magazzini in cui è conservato il bourbon. Su diversi piani di un simile magazzino, la temperatura è diversa, il che significa che anche dopo l'invecchiamento il gusto della bevanda sarà diverso. Affinché il gusto sia costante, vengono mescolate diverse bevande diverse. Successivamente, il bourbon viene filtrato e imbottigliato.

Come bere?

Per ottenere un'immagine completa di bourbon, devi sapere come berlo correttamente.

Fondamentalmente, il bourbon è servito come digestivo. Bere questo whisky direttamente dalla bottiglia è considerato una mossa. È consuetudine versarlo in bottiglie speciali, la cui forma enfatizza il gusto della bevanda. Cosa scuote gli occhiali, bevi bevuto dal vecchio vetro, cioè occhiali con un fondo spesso. In Scozia, c'è un'altra tradizione: qui la bevanda viene mangiata da quaich - tazze di latta a due mani.

Bevi lentamente il bourbon per sentirne il sapore. In primo luogo, il vetro viene riscaldato nei palmi delle mani, poi scosso un po ', e solo allora si beve un po' di whisky.

La bevanda ha un finale lungo. Va bene con rum, crema.

Borbone bere per piacere e non ubriacarsi.

Puoi aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio. Quando si scioglie, l'acqua trasformerà il gusto della bevanda. Bourbon non viene consumato immediatamente, in quanto ha un retrogusto lungo.

Cosa mordere?

Borbone ha bisogno non solo di bere correttamente, ma anche di mangiare correttamente. Esiste un insieme specifico di prodotti che vengono serviti insieme a Bourbon. In passato, la frutta e le varietà di formaggi duri erano le più comuni, ma l'elenco di prodotti si è espanso nel tempo. Oggi, il bourbon si mangia con pesce e frutti di mare, che includono gamberetti bolliti o fritti, così come le ostriche. Per quanto riguarda il pesce, la trota o il salmone sono i migliori per il whisky.

Inoltre, il bourbon viene spesso consumato con cioccolato, uva e marshmallows in America, sushi e riso in Giappone e formaggi cremosi in Inghilterra. In Russia e Ucraina, così come nei paesi dello spazio post-sovietico, è comune mordere il bourbon con pezzi di carne ben fatti (maiale e manzo).

Proprietà utili

Proprietà utili di Bourbon per la sua composizione. Poiché la bevanda è fatta di mais, contiene vitamine A, B, PP. Inoltre in esso sono stati trovati minerali come il fosforo, il potassio, il ferro, il sodio.

Si tratta di una bevanda a basso contenuto calorico (110 kilocalorie per 100 g), può essere utilizzata in quantità moderate per le persone che soffrono di sovrappeso.

Nelle malattie della gola, i gargarismi da bourbon diluiti 1: 1 sono eccellenti. Una tintura di noci sul whisky aiuterà con la bronchite.

Come altre bevande alcoliche, il whiskey americano riscalda e tonifica perfettamente il corpo.

Utilizzare in cucina

In cucina, il bourbon è usato per preparare cocktail. Va bene con il ghiaccio, coca cola.

Per ottenere un cocktail popolare negli Stati Uniti, è necessario mescolare in uno shaker 50 ml di bourbon, 150 ml di cola, aggiungere ghiaccio. Bere bevande attraverso una cannuccia.

Puoi anche preparare un cocktail Ward Eight Cooler. Per fare questo, mescolare in uno shaker 60 ml di bourbon, 20 ml di succo di limone e ananas. Decorare il bicchiere con una fetta di limone.

Bourbon è anche ampiamente usato per la preparazione di alcuni piatti. Può facilmente sostituire il whisky in numerose ricette. La bevanda è spesso usata per cucinare carne, piatti di pesce.

Ad esempio, puoi cucinare un delizioso arrosto con salsa al bourbon. Per preparare questo piatto, abbiamo bisogno di 1 kg di carne di manzo, cipolle, 400 g di pancetta, panna acida, sottaceti, limone, whisky. La carne viene tagliata a pezzi, salata, condita con spezie. Per aggiungere il succo di un limone, 20 ml di bourbon, cipolle. La carne viene lasciata a marinare per 5-6 ore. Quindi viene trasferito al braciere e la carne viene arrostita su strutto. Quindi aggiungere 500 g di panna acida o crema, i cetrioli sottaceto tritato, lo spezzatino per altri 20 minuti. L'arrosto è molto tenero, si abbina bene con pasta o purè di patate.

Come fare a casa?

Analogo del famoso bourbon può essere cucinato a casa. Non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. In America, ad esempio, oggi molti agricoltori producono questa bevanda da soli.

Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di mais, malto, miscela di cereali, lievito, acqua. Per prima cosa devi acquistare un porridge di mais o mais (secondo la ricetta, avrai bisogno del 51% di questo prodotto). Il malto può essere acquistato nei negozi, può essere di frumento, orzo, segale. Rappresenta il 25% della massa totale. Il restante 24% del mix secco per bourbon fatto in casa è costituito da cereali molli (questi sono avena, segale, orzo, grano). Il lievito prende "dal vivo", è importante prestare particolare attenzione alla shelf life del prodotto: più fresco è il lievito, meglio è.

Per prima cosa è necessario far bollire la farina di mais, che dovrà essere costantemente mescolata in modo che non si attacchi al fondo. Quando il futuro poltiglia bolle, dovrebbe essere permesso di raffreddare leggermente. Successivamente, il malto viene aggiunto alla poltiglia al tasso del 25% della materia prima secca totale. Braga è completamente miscelato, la sua temperatura dovrebbe essere nell'intervallo di 45-50 gradi. Dopo aver infuso un po 'la miscela, puoi aggiungere il lievito. Braga dovrebbe essere ad una temperatura di 30 gradi Celsius. Successivamente, il liquido viene lasciato a fermentare per 2-3 settimane. Successivamente, l'alcol risultante viene distillato due volte.

La fase successiva di produzione del bourbon fatto in casa è il suo invecchiamento. Se non ci sono botti di rovere, puoi farlo con trucioli di rovere, corteccia o tavole. Una piccola quantità di materiali in rovere viene collocata sul fondo del contenitore di vetro, quindi viene versato dell'alcool. Conservalo in un luogo buio e asciutto.

È consuetudine diluire il bourbon con acqua esclusivamente purificata.

I benefici del bourbon e del trattamento

I benefici di questa bevanda erano noti medicina popolare. Contiene antiossidanti che inibiscono l'attività distruttiva dei radicali liberi.

Piccole dosi della bevanda contribuiscono all'espansione dei vasi sanguigni, riducono la pressione sanguigna. Bourbon è un'eccellente prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare.

La bevanda ha un effetto positivo sulla formazione della bile: la bile diventa meno viscosa.

Sulla base del bourbon produce la tintura di biancospino, che aiuta perfettamente nel trattamento della tachicardia, problemi con il sonno. Per fare questo, 30 gocce di tintura consumate 3-4 volte al giorno prima dei pasti.

Bere perfettamente aiuta con dissenteria, problemi con il tratto digestivo.

Danno di bourbon e controindicazioni

Il danno al corpo può causare una bevanda con un uso eccessivo, nonché con intolleranza individuale. Questa forte bevanda alcolica non è raccomandata per l'uso in lattazione e donne incinte, bambini. Sono categoricamente controindicati. Bere eccessivo può causare intossicazione da alcol.

http://xcook.info/product/burbon.html

Incontra la bourbon drink - forte alcol dagli USA

Di: Gennady Novichkov · Pubblicato il 30/09/2016 · Aggiornato il 30/09/2016

Il bourbon della bevanda alcolica è stato inventato per molto tempo. È apparso nel XVIII secolo e da allora la sua composizione e la tecnologia di produzione sono cambiate molte volte. Oggi è di popolarità mondiale ed è la bevanda nazionale degli Stati Uniti.

Bourbon tradizionale - che cos'è?

L'alcol ha preso il nome dal suo luogo di produzione - uno dei distretti del Kentucky, situato nel sud degli Stati Uniti. E, a sua volta, la contea del Kentucky prende il nome dal famoso aristocratico francese. Un'altra versione non è priva di logica, secondo la quale la bevanda è stata chiamata "bourbon" per il fatto che ha goduto della maggiore richiesta di Bourbon Street (New Orleans).

Bourbon Street (New Orleans)

Il colore del bourbon ha una ricca tonalità di oro scuro o ambra. Questa è una specie di whisky, per il quale l'uso di coloranti è inaccettabile, e la forza del bourbon deve essere almeno del 40%.

La tecnologia di produzione è simile al whisky, ma la principale differenza tra bourbon e whisky è cruda. Viene prodotto sulla base del mais con l'aggiunta di altri cereali. La legislazione definisce questo alcol per la conformità con i seguenti punti:

  1. fabbricato negli Stati Uniti;
  2. Il Braga, sulla base del quale viene prodotta la bevanda, consiste in mais non inferiore al 51%;
  3. subisce l'invecchiamento in botti di rovere bianco, che non vengono utilizzate una seconda volta;
  4. gradazione alcolica dall'80% dopo la distillazione;
  5. forza della bevanda finita dal 40%.

Quanti gradi ha davvero Bourbon? Le varietà tradizionali di bevande di qualità possono raggiungere il 51%, ma il più delle volte la forza è del 43%.

Le principali differenze tra il tradizionale europeo, ad esempio lo scotch whisky di Bourbon, inizia nella fase di produzione del mosto. Qui, i processi di malting del whisky irlandese o scozzese vengono sostituiti dal trattamento termico del mais macinato e dei cereali. Successivamente, la massa risultante viene fermentata.

Anche tra le caratteristiche della produzione di bourbon vi è l'uso di botti di rovere bruciate dall'interno, dove la bevanda semilavorata deve essere conservata per almeno due anni. Ad oggi, ci sono molti modi diversi di distillazione di alcol, così come un enorme numero di variazioni quando si aggiungono cereali per la preparazione del mosto. Questo ti permette di dare alla bevanda il gusto individuale e le qualità aromatiche.

La storia dell'origine di Bourbon

L'origine del whisky americano appartiene al tempo dello sviluppo del continente da parte degli immigrati dal territorio europeo. Furono loro a portare con sé una ricetta per un alcol familiare - il whisky. Tuttavia, nel territorio del Nuovo Mondo non c'era abbastanza orzo, sulla base del quale si producono varietà tradizionali, ma il mais cresceva abbastanza bene in America.

L'inizio della sua produzione risale alla fine del XVIII - inizi del XIX secolo. Nel 1821, fu attribuita la prima pubblicità esistente di questa bevanda, che si chiamava "bourbon". È noto per certo che il whisky americano cominciò a essere prodotto molto prima - alla fine degli anni '80 del XVIII secolo. Quando il religioso Elijah Craig ha preparato questo liquore per la congregazione. Non è un segreto che a quel tempo l'alcol fosse usato anche come medicina.

Inizialmente, questa bevanda è stata prodotta senza lo stadio finale - la resistenza. Questa bevanda era trasparente, per cui ha ricevuto il nome di "cane bianco". Più tardi, hanno iniziato a resistere, a seguito della quale ha acquisito un nuovo gusto. Dopo un po 'di tempo, la tecnologia di bruciare botti di rovere cominciò ad essere applicata. Solo ad un certo punto per l'invecchiamento della bevanda non c'era altro contenitore che i barili di pesce. Per eliminare l'odore caratteristico, il barile è stato strofinato con grasso dall'interno e il fieno è stato dato alle fiamme. Quindi è stato possibile non solo eliminare l'odore del pesce, ma anche raggiungere un nuovo gusto della bevanda.

La prima distilleria fu fondata alla fine del XVIII secolo, ma la tecnologia della produzione di bourbon fu costantemente migliorata, la ricetta finale fu approvata negli anni '30 del XX secolo. E nel 1964, a livello legislativo, negli Stati Uniti, è stato definito il concetto di bourbon e i requisiti che una bevanda di qualità deve soddisfare. Ha acquisito lo status di cittadino.

Oggi, il bourbon può essere considerato una bevanda prodotta non solo in Kentucky, ma in tutto lo stato americano. Allo stesso tempo, la maggior quantità di questo alcol viene prodotta nelle regioni meridionali (nello stesso Kentucky).

Varietà Bourbon

Ci sono due principali classificazioni di bevande alcoliche di bourbon. Il primo è Straight, che letteralmente significa "dritto". La seconda categoria si chiama Blended, cioè blended. A seconda della composizione, si distinguono i seguenti tipi:

Bourbon dritto - "Borbone dritto". Nella produzione di questa bevanda dovrebbero essere usati solo nuovi barili di rovere, e le varietà di miscelazione e l'aggiunta di altri alcoli è inaccettabile. La presenza di aromi è anche inaccettabile per il bourbon diretto;

Miscelato - questa bevanda è caratterizzata da una miscela di varietà, in questo caso è possibile aggiungere altri alcoli. A volte i produttori utilizzano una tecnologia di miscelazione simile per minimizzare il costo di produzione, che può influire negativamente sulla qualità del prodotto finito;

Whisky di Bourbon miscelato

Blended Bourbon Whiskey - è una varietà, la cui tecnologia di produzione prevede la miscelazione di diversi tipi di alcol bourbon. La quota di bourbon diretto dovrebbe essere del 51%. A causa di tale miscelazione, i produttori ottengono nuovi tipi originali di bevande con un gusto e un aroma gradevoli;

American Blended Whisky

American Blended Whiskey - una sorta di bevanda, ottenuta mescolando bourbon con whisky di segale;

Miele - ad es. miele. È una varietà originale. Questa bevanda è caratterizzata da un gusto più delicato, un retrogusto speciale e un delicato aroma di miele;

Prova di botte - ha una forza speciale;

Diluito - la forza di questo tipo è inferiore al 40%.

I benefici e i danni di Bourbon

Come notato sopra, la bevanda è stata utilizzata per scopi medici. Era sotto l'aspetto di "medicina" che era possibile acquistare questa bevanda in farmacia durante l'operazione di divieto negli Stati Uniti

L'uso della bevanda quando usato in piccole dosi è la capacità di espandere i vasi sanguigni, contribuendo così ad abbassare la pressione sanguigna. Pertanto, il bourbon può essere utilizzato come misura preventiva per prevenire le malattie cardiovascolari. È anche utile nel funzionamento improprio del tubo digerente, contribuisce alla diluizione della bile. Bourbon può essere usato come base per fare tinture.

Un effetto negativo sul corpo può manifestarsi nell'abuso di questa bevanda alcolica o nel caso di intolleranza individuale. È controindicato per le donne in età avanzata, in gravidanza e in allattamento.

In generale, il bourbon non è solo un tipo di whisky, ma una bevanda che si distingue per il suo gusto e aroma unici. È grazie a questo che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. Allo stesso tempo, per sentire le promesse sensazioni d'uso, oltre al suo vero valore, è necessario valutare attentamente la sua scelta al fine di acquisire alcol di alta qualità e invecchiato.

http://luxgradus.ru/chto-takoe-burbon.html

bourbon

Bourbon è la bevanda alcolica nazionale degli Stati Uniti. Questo è stato legalmente riconosciuto a livello federale dal 1964. Il Bourbon è considerato una bevanda d'élite con un colore d'oro ambrato e un sapore di vaniglia e cannella.

Il nome "bourbon" risale alla fine del XVIII secolo. Nel 1785, gli immigranti irlandesi fuggiti a causa della guerra civile in corso negli Stati Uniti occidentali, furono stabiliti degli insediamenti, che prendono il nome dai Borboni, la dinastia reale francese. Più tardi, questi insediamenti furono assegnati a una contea separata. Si ritiene che la prima bevanda in questa contea fu distillata dal sacerdote Elijah Craig per la sua congregazione. Ciò è evidenziato dalla pubblicità, datata 1821 anno.

A quel tempo, la contea era un punto di transito per l'alcol sulla strada per New Orleans. Le botti che caddero nei porti della contea furono stampate con il suo nome, così presto il nome "bourbon" divenne un nome familiare per qualsiasi alcol proveniente da questa contea (ora il distretto). Successivamente, con lo sviluppo della distillazione nel distretto, solo l'alcol prodotto in esso (lo stato attuale del Kentucky) era chiamato bourbon.

Differenze dal whisky

Molti consumatori ordinari credono che il bourbon sia un whisky americano. Ma questo non è completamente vero. Tra whisky e bourbon ci sono una serie di differenze fondamentali che ci permettono di distinguere questa bevanda in un tipo separato di alcol.

Materie prime per bourbon

La principale differenza tra il bourbon e il whisky è la materia prima da cui è prodotta: per la sua produzione usano mais e non orzo. Allo stesso tempo, il contenuto di materie prime di mais in una miscela per la produzione di questa bevanda dovrebbe essere almeno del 51%.

Luogo di produzione

Ma non tutti gli alcolici del mais possono essere chiamati bourbon. Per essere chiamato così, una vera bevanda alcolica di mais deve essere prodotta in Kentucky. Quindi, il famoso whisky di Jack Daniel, che è fatto di mais, ma nella città di Lynchburg, nel Tennessee, non è chiamato bourbon.

Tecnologia di produzione

Nel processo di produzione del bourbon, la fase di maltrattamento delle materie prime è esclusa. Inoltre, l'invecchiamento dell'alcol dopo la fermentazione avviene in nuove botti di rovere, che vengono bruciate all'interno. Dona un delizioso sapore di caramello alla bevanda.

Gusto e colore

Il gusto del bourbon è molto ricco e ha una tinta dolce (dovuta alla presenza di mais). L'estratto di distillato in botti di rovere bruciato conferisce all'alcol una ricca tonalità scura, che lo distingue dal whisky più leggero.

Tipi e marchi

A seconda delle caratteristiche di miscelazione e produzione di questo alcol, ci sono diversi tipi di bourbon:

  1. "Straight" è una bevanda pura e non diluita che ha una velocità dell'otturatore di oltre due anni. In questo alcol non contiene aromi, coloranti o altri alcoli.
  2. "Blended" - l'alcol, ottenuto mescolando diversi tipi di bourbon, con il tipo "diretto" di bevanda in esso deve essere almeno il 51%.
  3. "Miele" - bourbon con un sapore speciale, dolce, relativamente delicato.
  4. "Barrel Fortress" - bevanda alcolica non diluita con una forza massima.
  5. "Diluito" è una bevanda alcolica con una resistenza inferiore al 40%.
  6. "American blended whisky" - una bevanda composta da una miscela di whisky di bourbon e segale.

I marchi più noti di questo bourbon americano sono:

  • Jim Beam;
  • Four Rose;
  • Haven Hill;
  • Maker's Mark;
  • Blanton;
  • Benchmark.

Come produrre

L'acqua nella contea di Bourbon, in Kentucky, ha una caratteristica distintiva: non contiene ferro. Ciò influisce sul gusto della bevanda alcolica che viene prodotta utilizzandola.

Il processo di creazione di questo bourbon dal Kentucky consiste in diverse fasi:

  1. Preparazione del grano A seconda della miscela, il grano è mescolato e almeno il 51% della sua quantità dovrebbe essere costituito da mais.
  2. Distillazione della bevanda. Il grano preparato viene lasciato fermentare, saccarificato, quindi distillato.
  3. Esposizione all'alcool. Estrarre il distillato effettuato in apposite botti di rovere nuove all'interno. Lo stoccaggio della bevanda in barili, di regola, viene effettuato senza osservare determinate condizioni di temperatura e umidità.

Insistere prima di imbottigliare per almeno 2 anni. Per ottenere lo stesso sapore, colore e odore del bourbon in un unico lotto, mescolare l'alcol da diversi barili.

Composizione chimica

La composizione chimica della bevanda alcolica dipende dalla materia prima. Contiene vitamine A, gruppi B, PP, sostanze minerali (fosforo, potassio, sodio, calcio, magnesio). Il contenuto calorico di bourbon è di 230-235 kcal per 100 ml.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Grazie alla sua forza, il bourbon ha proprietà cauterizzanti, cicatrizzanti, antisettiche, battericide. Alcol nella sua composizione, se usato all'interno:

  • ha un effetto di riscaldamento a breve termine;
  • mostra l'effetto anestetico locale;
  • accelera il battito del cuore;
  • tonifica;
  • stimola la secrezione dei succhi digestivi.

Nella medicina popolare, la bevanda alcolica pura non viene usata come medicina. Le sue pozioni curative a base alcolica sono preparate sulla base.

Tintura di noce

Con angina, laringite, bronchite, i gargarismi vengono eseguiti con la tintura di noci sulle pareti. Per farlo, una manciata di membrane vengono versate con 200 ml di pura bevanda, vengono aspirate per almeno 30 giorni, filtrate.

Tintura di biancospino

Per preparare questa tintura, prendere un cucchiaio di frutta di biancospino schiacciato, versare 200 ml della bevanda e disegnarla in un luogo buio, agitando ogni giorno per almeno una settimana. Dopo il filtraggio, la tintura viene presa ogni giorno da 30 gocce tre volte al giorno prima dei pasti. Questo strumento aiuta con l'ipertensione, palpitazioni, insonnia, con ristagno della bile.

Il bourbon diluito può essere utilizzato per compresse, impacchi, lozioni per l'artrite, artrosi, dolore alle articolazioni, per il riassorbimento degli ematomi sottocutanei.

Harm to drink

Quando si applica questa bevanda all'interno di esso è necessario ricordare che è, prima di tutto, l'alcool forte, perciò è necessario usarlo in quantità limitate. Un uso eccessivo eccessivo di bourbon all'interno può causare intossicazione acuta da alcol e, a lungo termine, dipendenza dall'alcool. La composizione di questa bevanda alcolica comprende molti oli fuselli e furfurale, che aggravano la sindrome da avvelenamento da alcol e sbornia.

Bere e mezzi di esso sono controindicati:

  • bambini;
  • donne in gravidanza e in allattamento;
  • persone con malattie infettive e somatiche acute;
  • con calcoli biliari e urolitiasi;
  • con ulcere allo stomaco e duodeno;
  • soffre di gotta e diabete;
  • persone con disturbi mentali.

È anche vietato usare il bourbon come agente di riscaldamento. L'effetto riscaldante della bevanda non dura a lungo: il restringimento dei capillari viene rapidamente sostituito dalla loro paresi (espansione). Di conseguenza, c'è un trasferimento di calore attivo attraverso la pelle, che è pericoloso dall'ipotermia.

Come bere

Lo scopo principale del bourbon non è ancora il trattamento delle malattie, ma il suo uso come alcol. La bevanda ha un retrogusto lungo. Spesso il bourbon svolge il ruolo di digestivo, cioè una bevanda alcolica che viene servita a fine pasto per migliorare la digestione. Si beve pulito, con ghiaccio, diluito con acqua frizzante o sotto forma di cocktail.

Il bourbon puro è bevuto da bicchieri bassi e larghi che hanno un fondo spesso e pareti più sottili. Nei bar, c'è anche un altro drinkware - colpi, che sono chiamati stack in russo. I sommelier del Degistrator credono che un bouquet di questo alcol apre un bicchiere sotto forma di un tulipano.

Questo alcol americano di mais si sposa bene con sushi, formaggio Roquefort, limone, frutta fresca, frutti di bosco, sorbetto di frutta e bacche, cioccolato, mandorla, caffè. Viene servito con zuppe cremose, piatti di pesce, frutti di mare, carne arrosto.

Nei cocktail, questo alcol viene miscelato con soda (acqua gassata), cola, limone, arancia, pompelmo e succhi di ananas, sciroppi, liquori, rum. Il cocktail più popolare negli Stati Uniti a base di bourbon è Manhattan.

Cocktail "Manhattan"

Per la sua preparazione è necessario: 60 ml di bourbon, 30 ml di rosso vermouth rosso, 2 ml di forte tintura venezuelana - Angostura amara e una ciliegina da cocktail. In un bicchiere da martini mescolare gli ingredienti alcolici e gettare una ciliegia in loro.

Applicazione di cottura

A casa, la bevanda, è usata per preparare molti piatti a base di carne e pesce. Neem viene spesso sostituito con il whisky nelle ricette classiche per dare ai piatti un sapore vaniglia-cannella. Gli americani amano cucinare arrosto di manzo con bourbon.

Arrosto di manzo americano

Per la sua preparazione richiederà: manzo - 1 kg, 3-4 pezzi. cipolle, grasso di maiale salato - 0,4 kg, panna pesante - 0,5 l, cetrioli sottaceto, limone, sale, spezie e bourbon. La carne tagliata a cubetti viene salata, condita con spezie, succo di limone, cipolle affettate e 20 ml di bourbon vengono aggiunti per tagliare in anelli o semianelli. La carne deve essere marinata per almeno 5 ore. Dopo questo, è fritto su una teglia da forno, stesa sulla pancetta. Dopo che la puntura ha interrotto la carne dal rilascio di succo di rosa (ben dan), aggiungi la panna, i sottaceti affettati e lo spezzatino per altri 15-20 minuti. Di conseguenza, l'arrosto diventa succoso e fragrante. Come contorno, vengono serviti puré di patate o spaghetti.

risultati

Bourbon è una bevanda alcolica forte americana tradizionale fatta dalle materie prime del cereale nel Kentucky. La storia di questa bevanda è dal momento del selvaggio West. Dal 1964, ha lo status ufficiale della bevanda alcolica nazionale degli Stati Uniti.

Bourbon non deve essere confuso con il whisky: hanno molte differenze fondamentali. Nel processo di produzione di questo bourbon americano, non c'è stadio di malting, e la bevanda è tenuta per almeno 2 anni in botti di rovere nuove, precedentemente bruciate dall'interno.

Bevanda alcolica di mais si beve pulito o nei cocktail. Va bene con ghiaccio, cola, succhi, frutta e bacche, formaggio Roquefort. È servito come digest o con carne, pesce e frutti di mare. L'aroma saporito di vaniglia e cannella di una bevanda alcolica è spesso usato nella cucina americana quando si cucinano piatti a base di carne o pesce.

Quando si beve questo alcol, è necessario ricordare che è una bevanda alcolica forte (oltre il 40%) e contiene molti oli di fusoli e furfurale, quindi provoca rapidamente intossicazione e può portare ad intossicazione acuta da alcol.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/burbon/

Bourbon: cos'è?

Mentre gli irlandesi e gli scozzesi hanno litigato per secoli e hanno inventato il whisky, gli americani hanno creato la propria versione di questa bevanda: il bourbon. Si distingue per il gusto originale, anche se dopo la seconda guerra mondiale, la bevanda perse il suo aroma pronunciato e divenne molto più facile da gustare. È interessante notare che non tutti i whisky americani possono essere chiamati bourbon. Diamo un'occhiata a quali caratteristiche del bourbon, a cosa serve, a come gustare un drink per ottenere il massimo piacere.

Caratteristiche di degustazione

Abbastanza dolce, soprattutto se confrontato con lo scotch - questo è dovuto al mais nella composizione del mosto. Si sentono note di caramello, toni di caramella, cottura, spezie, vaniglia e talvolta cocco. Ha un finale lungo e asciutto con note dolci e legnose.

Dorato, dalla luce all'ombra scura. Ci sono varianti di ambra - sono tenute in botti di rovere bruciate.

L'odore

Più pesante di scotch. Il bouquet rivela note legnose, toni vanigliati, leggero fior di cannella.

Tecnologia di produzione

In generale, il bourbon viene prodotto all'incirca nello stesso modo dello scotch. Qui, il ruolo principale è giocato non tanto dalla tecnologia quanto dagli ingredienti: un mosto per il futuro del bourbon deve contenere almeno il 51% di mais macinato. A volte vengono aggiunti altri cereali: segale, orzo, grano. Secondo i requisiti della legislazione, durante la distillazione, la fortezza del distillato non dovrebbe essere superiore all'80% e alla resistenza - non più del 62,5%.

Mais macinare grossolanamente, far bollire con l'orzo maltato. Quindi, raffreddare la miscela, aggiungere segale o frumento e scaldare nuovamente. La fase successiva è il raffreddamento e l'aggiunta di malto d'orzo. Sotto la sua influenza passa la fermentazione. Il mosto preparato viene distillato in tini di legno o metallo per la fermentazione, vengono aggiunti i cesti - si tratta di un residuo acido della precedente miscela. A proposito, viene introdotto nelle vasche di cottura. La quantità di tali additivi dovrebbe essere pari ad almeno il 25% del mosto.

Il mosto viene distillato una o due volte e versato in botti di rovere. Tara può essere nuova o brandy o port. Il tempo minimo di invecchiamento della bevanda è di due anni. Se Bourbon ha meno di quattro anni, il produttore deve indicare queste informazioni sull'etichetta.

È interessante notare che il whisky di mais è conservato in condizioni naturali, il che gli conferisce un gusto insolito. Prima di imbottigliare l'alcool finito nella bottiglia, viene filtrato, sebbene ci siano opzioni per la bevanda senza filtrazione, con sedimenti naturali.

Quanti gradi in bourbon

Non c'è una risposta univoca a questa domanda, tutto dipende dalla marca specifica. Tuttavia, le regole generali esistono e sono regolate dalla legge americana: i documenti indicano chiaramente quale whisky può essere chiamato bourbon, che tipo di bevanda è, qual è la sua composizione e quanti gradi contiene questo alcol. La fortezza può variare dal 40 al 41% (meno inaccettabile) al 51%. Il più delle volte contiene il 43%.

Come scegliere una bevanda

  • Se stai acquistando il bourbon per la prima volta, tieni presente che è meglio dare la preferenza all'alcol americano. Le bevande canadesi e tedesche sono degne di nota.
  • Per le varietà giovani deve essere specificato il periodo di esposizione. Se ha più di 4 anni, questa informazione potrebbe non essere indicata.
  • Si prega di notare che il contenuto della bottiglia deve essere dorato o ambra.
  • Assicurati di controllare che l'etichetta e l'etichetta del contatore siano bloccate esattamente. Non sono consentite tracce di colla.
  • Acquista whisky americano in negozi specializzati o supermercati, controlla la presenza di bolli fiscali.

Come servire e usare correttamente

Per degustare un whisky fatto con mais, preparare bicchieri con pareti sottili - tali piatti ti permetteranno di valutare il colore della bevanda, oltre a riscaldarla con il calore dei tuoi palmi. In questo caso, il fondo degli occhiali o degli occhiali deve essere spesso. La bevanda viene versata in media da un terzo di un bicchiere, e consumata a piccoli sorsi, godendo di ciascuno di essi.

Se vuoi sperimentare tutti i componenti di questa bevanda, aggiungi uno o due cubetti di ghiaccio alla porzione: questo ti permetterà di dividere il bouquet complessivo in singoli toni. Molto spesso bevono come digestivo, cioè dopo aver mangiato, completando la festa.

Con quali prodotti si combina?

Il classico snack per questo alcol è considerato frutta - meglio non zuccherato, così come varie versioni di piatti di formaggio. Tuttavia, i buongustai consigliano di servire uva o cioccolato in un bicchiere di bourbon.

Dalle opzioni insolite può essere identificato come segue:

  • ostriche;
  • trota e salmone;
  • gamberetti fritti;
  • marshmallows (principalmente in America);
  • sushi o riso (in Giappone);
  • bistecche alla griglia (paesi post-sovietici).

Altri usi

Se vuoi ridurre il grado di bourbon, è meglio berlo come parte dei cocktail.

  • "Manhattan" è una delle opzioni più famose. Include anche amari, vermouth e, naturalmente, la ciliegia.
  • "Old Fashion" è un altro cocktail classico in cui puoi assaggiare il whisky di mais come aperitivo. Comprende anche la buccia d'arancia, lo sciroppo di zucchero e l'amaro.
  • Il Kentucky Mule è un mix popolare in cui il bourbon è mescolato con amari, sciroppo di zenzero, lime, menta e soda.

Tipi di bevande

Come nel caso dello "scotch" o dell'alcol irlandese, la bevanda di mais è divisa in diversi tipi.

  • Dritto ("diretto") - senza profumi o coloranti. Nel processo di preparazione vengono utilizzati barili puramente nuovi e la miscelazione di diversi tipi e varietà è proibita. Analogo del single malt whiskey.
  • Miscelato - in realtà è un whisky miscelato. Possono essere mescolati diversi tipi di alcoli o varietà.
  • Blended Bourbon Whiskey - un altro mix di diversi alcolici. La quota di bevanda diretta non può essere inferiore al 51%.
  • American Blended Whiskey - una miscela di whisky di bourbon e segale.
  • A prova di barile - alta gradazione alcolica.
  • Diluito è l'esatto contrario di quanto sopra: la fortezza è inferiore al 40%.
  • Miele - miele Qui le note del miele sono percepite vividamente, il sapore è più mite e il retrogusto ha un ricco bouquet.

Se parliamo dei tipi di bourbon dal punto di vista dei produttori, i seguenti marchi sono i più popolari nel nostro paese:

  • Jim Beam - Alcool americano con una storia di duecento anni. White Jim Beam è considerato il whisky di mais più popolare al mondo. Ma il nero è interessante per l'invecchiamento: 101 mesi.
  • Maker's Mark è una versione americana sofisticata. Per garantire l'autenticità e preservare il sapore, ogni bottiglia è sigillata con cera rossa.
  • Knob Creek - ha una lunga velocità dell'otturatore - 9 anni. Ha il profumo dell'acero, note fruttate nel gusto.
  • Baker's Bourbon - dal nome del pronipote di Jim Beam. Alcol originale, per la produzione del quale utilizzare un tipo speciale di lievito.

Bevande della stessa classe e sapore

Naturalmente, la cosa più vicina a questo alcol è il suo "progenitore e parente più prossimo" - il whisky. Queste sono le versioni irlandesi e scozzesi della bevanda, che hanno un gusto più pronunciato e un forte aroma. La differenza tra loro è che il componente principale nella produzione di mosto di bourbon non è l'orzo, ma il mais.

Storia della bevanda

Tutto iniziò nel XVII secolo, quando gli irlandesi e gli scozzesi andarono nel Nuovo Mondo alla ricerca di una vita migliore. Al fine di trascorrere le serate dopo il solito bicchiere di whisky, hanno rapidamente iniziato a fondare distillerie, tuttavia, la tradizionale tecnologia di produzione del whisky è stata in qualche modo corretta. Meglio di tutti, gli abitanti del Kentucky, o meglio le contee di Bourbon, lo gestirono. In realtà, è questa contea che ha dato il nome alla bevanda.

Inizialmente, l'alcol veniva imbottigliato immediatamente dopo la distillazione - oggi questa opzione può anche essere trovata. Ma alla fine del XVIII secolo, il whisky di mais cominciò ad essere invecchiato in botti carbonizzate di rovere. Si ritiene che per la prima volta ciò sia accaduto per caso: il proprietario della distilleria ha vaporizzato il contenitore per il trasporto e ha piegato la rivettatura sul fuoco, e alcuni barili sono stati carbonizzati accidentalmente. Per ragioni di economia, ha versato l'alcol in loro e li ha inviati ai clienti a New Orleans. Mentre la bevanda stava "arrivando" ai destinatari, insisteva e diventava molto più gustosa.

All'epoca del proibizionismo, gli americani non rinunciavano alla loro bevanda preferita, ma cominciavano a bere illegalmente, acquistando dalle farmacie. Questo ha giocato nelle mani del bourbon, rendendolo molto popolare. Nel 1964, a livello legislativo ricevette lo status di ricchezza nazionale d'America.

http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/eto-3.html

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