Principale Verdure

Timo e santoreggia

La storia della conoscenza dell'umanità con queste meravigliose piante si perde nelle profondità dei secoli. Anche agli albori della civiltà, i Sumeri e gli Egizi bruciarono rametti di fimbra nel fuoco degli antichi altari, affliggendo i loro numerosi e formidabili dei con un aroma fragrante e purificando l'aria delle cupe tempie. Più tardi, la tradizione di bruciare incenso è stata adottata dagli antichi popoli del Mediterraneo. Intere popolazioni e civiltà sono sprofondate nell'oblio, regno dopo regno si sono sostituite, e queste fragranti erbe sono riuscite non solo a sopravvivere, ma anche a preservare il loro significato in tutta la storia antica e moderna. Nel corso del tempo, l'antico nome arabo della pianta, la fimbra, fu incluso in altre lingue come Fumber, Chamber, Savory. Gli antichi greci chiamavano questa pianta - il cognome, che nelle generazioni e nei popoli successivi era interpretato in fimo e timo.

Con il disegno della scienza botanica e il desiderio dell'intero regno vegetale di portare il nome comune a queste piante in un unico sistema, la fimbra fu abolita e le piante furono divise in due generi - salati (Satureja) e timo (Timo), appartenenti alla stessa famiglia - i fiori di spugna.

In Russia, la saporita e saporita salsiccia amara-piccante non cresceva, ma era ben nota, e un nome minuscolo - timo saldamente radicato dietro un timo simile esternamente. Gli antenati del timo di timo hanno fumigato il bestiame dopo il parto, la casa e gli utensili, la caccia e le attrezzature da pesca per la buona sorte e la fortuna, ei guaritori del villaggio hanno curato raffreddori, tosse e molte altre malattie.

Più tardi, le proprietà medicinali di timo hanno ricevuto conferma scientifica. Le foglie e i fiori della pianta contengono fino al 3,5% di un olio essenziale di composizione complessa, i cui componenti principali sono il timolo, il carvacrolo e il linaio, che vengono utilizzati in farmacia come componenti per i preparati medici. Come la lavanda, l'olio di timo è un ottimo antisettico e promuove la guarigione delle ferite. Aiuta con varie infezioni delle vie respiratorie (raffreddore, tosse, pertosse, bronchite), agisce come un anestetico per i reumatismi e l'artrite. Stimola la circolazione sanguigna e aumenta la pressione sanguigna. Ha un effetto calmante, tratta l'insonnia, aiuta con il crollo delle mestruazioni, cura alcune malattie della pelle e la perdita dei capelli. In generale, aumenta la resistenza del corpo a tutti i tipi di infezioni. Prima della scoperta di antibiotici e altri antisettici sintetici, l'olio essenziale di timo (Thymus vulgaris) era considerato la sostanza più potente con un elevato effetto antibatterico, antifungino e antivirale.

Nelle persone a scopo terapeutico vengono utilizzati altri timo vicino alle principali specie mediche: t. Creeping, t. Marshall, t. Crimean, t. Carpathian, t. Lemon-scented, ecc. Ma tuttavia la loro forza medica è significativamente inferiore al timo ordinario, il loro È meglio usare in cucina e come piante ornamentali.

Tutti i timo - sono arbusti perenni bassi (10-40 cm) con rami lignei, spesso di alloggiamento e germogli di fioritura erbacei. Crescendo rapidamente, forma sacchi decorativi. Le forme alte sono più compatte e non strisciano. La fioritura è di lunga durata, luminosa, a seconda del tipo e della varietà, da giugno ad agosto. Durante la fioritura, le piante sono avvolte in una fragrante nuvola di aromi e si mescolano letteralmente e ronzano da insetti che raccolgono il nettare appeso sopra i fiori.

Fino a poco tempo fa, la gamma di timo nei nostri giardini era piuttosto monotona e rappresentata principalmente da varietà di specie rampicanti o selvatiche coltivate in natura. Ora gli amanti delle erbe speziate hanno l'opportunità di scegliere. Gli asili offrono meravigliose varietà di specie dell'Europa occidentale e mediterranea. Forme screziate particolarmente decorative con fogliame argentato, bianco marmo e giallo-dorato. Tali piante sono decorative per tutta la stagione, indipendentemente dalla fioritura. Per l'acquario roccioso, decorando un muro di contenimento e come fiore di riempimento in primo piano di un letto di fiori, varietà e tipi di copertura del terreno sono adatti: timo precoce (T. prayosoh) - con piccole foglie pubescenti, strisciante (T. serpillum), t. Carpazi ( T. carpaticus), T. Ordinary (T. ulgaris), t. Lemon-scented (T. citriodorus).

La specie più significativa è il timo comune. La pianta proviene dalla penisola balcanica, ma nel corso della secolare storia della coltivazione è stata introdotta nei paesi del nord. Viene coltivato per la produzione di materie prime di olio essenziale. Nei giardini amatoriali, la pianta si è mostrata bene in aree difficili. Negli ultimi anni, sono apparse varietà decorative: con oro e variegato, con spruzzi di marmo di giallo, bianco e argento.

Un'altra meravigliosa novità per gli amanti delle erbe speziate è il timo dal profumo di limone, una specie termofila del sud della Francia e dell'Italia. Nell'aroma speziato delle sue foglie pestate c'è una leggera sfumatura di agrumi, per cui la pianta ha preso il nome. La più giovane delle specie coltivata in cultura, a soli 400 anni! Per lungo tempo, è stato considerato un ibrido naturale tra i cosiddetti e le pulci, ma gli studi sul DNA non hanno confermato l'origine ibrida, e oggi i botanici stanno posizionando la pianta come una specie separata, indipendente - timo al profumo di limone.

È un arbusto aggraziato non più alto di 10-20 cm, con fusti legnosi abbondantemente ramificati schiacciati a terra. Cresce piuttosto lentamente, ma col passare del tempo si trasforma in un tappeto denso. La maggior parte delle sue varietà sono abbastanza resistenti al freddo (Zona 5 / 6-9), ma negli inverni freddi e senza neve, la probabilità di congelamento rimane ancora. Ma la pianta, piantata in una pentola sulla finestra a sud della cucina, consegnerà alla padrona di casa in inverno un sacco di momenti piacevoli e impressioni culinarie. In primavera può ancora essere portato in giardino. Sulla base di questa specie, sono state create molte varietà interessanti con foglie variegate: Argenteo, Silver Lemon e Silver Queen con foglie verde-argento scintillanti; foglia d'oro con lunghi germogli striscianti di Creeping Golden Lemon; magro e alto, contraddistinto dall'aroma di frutta e arancia Fragrantissimus, ecc.

Nella lingua russa, avere un nome breve, timo di timo (genere Thymus) e salato (genere Satureja) sono spesso confusi. Questo non è sorprendente: in apparenza, queste piante sono molto simili all'uso nella medicina tradizionale e nella cucina. Come spezia, entrambe le piante sono ancora utilizzate nella cucina russa. Ma a differenza del timo dolce-speziato, il salato ha un aroma più forte, più intenso con una nota di canfora resinosa e allo stesso tempo un gusto bruciante di pepe d'acero. Nel mercato delle spezie orientali viene venduto nel nostro paese sotto il nome di Dzhambul (Uzbek, lang.) O Kondar (georgiano, lang.).
Nel genere saporito ci sono sia specie perenni sempreverdi - salate invernali, che annuali - salate estive. Come verdi piccanti vengono coltivate principalmente varietà di santoreggia annuale (S. hortensis) con lunghe foglie profumate, seminando direttamente nel terreno o piantine. La stagione di crescita della cultura è di 140-150 giorni. Nelle aree più calde, spesso coltivano la salata perenne, la montagna (S. montana), che ha un sapore più pungente e un aroma ricco e ruvido rispetto a una controparte giardino di un anno.
Il timo e il salato appartengono al gruppo delle xerofite, amano lo spazio aperto, molta luce e il sole. Nell'ombra si estrae il germoglio, l'aroma delle foglie diventa meno saturo. Le piante preferiscono il terreno ben drenato e aerato. Quando piantare non può essere approfondito collo radice. Nel buco devi fare una manciata di humus, per la steppa e le specie di montagna, puoi aggiungere un piccolo gesso. Le piante sembrano particolarmente impressionanti sullo sfondo di grandi massi e ghiaia bianca.
Queste piante sono senza pretese e richiedono poca manutenzione: non hanno bisogno di alimentazione aggiuntiva, non sono influenzate dai parassiti. I principali nemici della pianta sono l'ombra, le erbacce e l'umidità. Pertanto, tutte le cure sono ridotte a diserbo e irrigazione periodica. In inverno con l'inizio del freddo stabile, la base del cespuglio nella specie amante del calore, dovrebbe essere macinata con il terreno e coperta con rami di conifere, paglia o foglie secche.
Di volta in volta cespugli lignificati di timo e salato è utile per ringiovanire. All'inizio della primavera, accorcia i rametti dalle punte di due terzi, fino alla parte legnosa. Eseguiamo potature più basse solo in vecchi cespugli che sono spogli al centro e hanno perso la loro bellezza. In questo caso, la pianta viene ringiovanita, tagliando completamente la parte aerea in peinuts, 3 cm di altezza e la potatura viene mostrata alle piante anche se hanno sofferto di gelate invernali. Queste piante sono facilmente propagate da semi, ramoscelli e talee radicate. Ma i trapianti, in particolare le piante adulte, soffrono male, quindi cerca di piantarli immediatamente in un luogo permanente.
Tutte le specie di questa famiglia fragrante e timo e timo salato sono ampiamente usate in tutto il mondo come spezie. Solo un paio di foglie di timo per una tazza di tè daranno alla bevanda un gusto e un aroma magico. Circa le possibilità culinarie di questa erba speziata sono vere e proprie leggende. Gli chef hanno un buon modo di dire: se non sei sicuro di quale condimento usare per il tuo piatto, prendi il timo. Questa pianta è in armonia con quasi tutti i prodotti e viene utilizzata nella preparazione di un enorme numero di piatti, ed è necessario avere erba secca (cime con boccioli), in cui l'aroma e il gusto sono più pronunciati di quelli freschi. Sotto forma di polvere e in piccole dosi, il timo viene aggiunto alle minestre di verdure e di carne, ai contorni di fagioli; in grandi dosi - in tutti i tipi di piatti a base di pesce e pesce tritato. Quando si frigge pesce, viene mescolato con impanatura o farina (1: 2), utilizzato in kebab decapanti e il rotolamento di carne e pollame. Timo non ha paura del calore, al contrario, il suo gusto si rivela più pienamente.
Ma gustosi, come foglie di alloro e origano (origano), dovrebbero essere aggiunti al piatto poco prima di essere cotti e quindi assicurarsi di estrarre i ramoscelli. Generalmente dovrebbe essere usato dosato, a poco a poco, in modo che il sapore e l'odore della pianta speziata non dominino la portata principale. Le verdure fresche di salati estivi vengono utilizzate nelle insalate, nelle zuppe, durante la salatura e la conservazione di verdure, salatura e funghi marinati.
Il salato secco dona una spezia eccezionale alle zuppe, si aggiunge a tutti i piatti a base di fagioli e uova, ai cavoli stufati e bolliti di ogni tipo. Ma lo scopo principale di questa spezia è la carne. Sono conditi con carne tenera - vitello, pollo, anatra, tacchino. Timo macinato e salato sono aggiunti alle salse servite con questi piatti.
Tuttavia, la vera anima di queste piante si rivela in una miscela con altre erbe. Prova una miscela di erbe disponibili a portata di mano - per questo, in parti uguali, mescola origano, timo, santoreggia e maggiorana e macina fino ad ottenere una polvere in un mortaio. Friggere in una padella asciutta fino a quando il sesamo appare in un sapore di nocciola, raffreddare e aggiungere un pizzico di fiori di sommacco, mescolare il tutto in una miscela speziata.

http://boleznisada.ru/timyan-i-chaber

Erbe con un nome simile: salato e timo, qual è la differenza

È successo così che le due piante della famiglia di persone yasnotkovy hanno ricevuto nomi di consonante - saporito e timo. "Qual è la differenza tra loro, e l'una e l'altra è spezie e medicine", a volte dicono scettici che non hanno molta familiarità con la botanica. Ma ci sono più differenze rispetto ai segni comuni. I professionisti in cucina o in medicina li definiscono inconfondibilmente, ma come essere un semplice mortale?

E spezie e medicine

Dal IX secolo, quando il timo e il salato cominciarono a conquistare il favore degli abitanti dell'Europa occidentale e orientale, questi ospiti del Mediterraneo furono studiati non solo come spezie, ma anche come materie prime mediche. A proposito di droghe da loro menzionano trattati medievali su medicina. In erboristi russi, queste piante sono descritte come un rimedio efficace per le punture di insetti, specialmente quelli velenosi, così come per i dolori alla testa, al cuore, allo stomaco e altri disturbi.

Erba Bogorodskaya

Questa perenne molti noti sotto il nome di timo, cappuccio, piccola scheda madre. Ma questo non significa che la conoscenza abbia avuto luogo con la stessa pianta. I biologi rappresentano circa 150 specie di timo, tra le quali i più popolari sono l'ordinario con la sua varietà di limone, Bogorodsky Semko, cangiante e cangiante. Quest'ultimo, infatti, sotto il nome di Thymus serpyllum è riconosciuto nella medicina officinale come pianta medicinale.

Solitamente questi sono arbusti bassi di circa 15 cm, e ci sono anche nane, per esempio, Epin, che si alza solo 50 mm sopra il suolo. Solo i germogli di arcobaleno possono raggiungere un quarto di metro di altezza. I giovani steli erbosi sono pubescenti, su di essi - foglie di un centimetro, a forma di lancetta. La parte superiore delle riprese è coronata da una testa di piccoli fiori - bianchi, rosa, bluastri o con riflessi violacei.

La pianta si sente benissimo su dorsali sassose soleggiate e suoli sabbiosi, non tollera l'eccessiva umidità. Grazie a queste qualità, è utilizzato nella progettazione di scivoli alpini. Bene, cerca cespugli compatti, ma non meno nastro decorativo o tappeto, formato durante le piantagioni di gruppo. Se a luglio tagliate i gambi con fiori aperti, otterrete un doppio effetto: allo stesso tempo fate scorta di spezie con un aroma delicato e materie prime medicinali. Dopo di ciò, si formano nuovi germogli erbosi sui rami, e in agosto fioriranno anche loro.

Ora in cucina, una piccola scheda madre è considerata un eccellente supplemento piccante per carne, pesce e formaggio. È utilizzato nella preparazione di bevande alcoliche e non alcoliche. Per assorbire il più possibile il sapore di timo, viene messo nel mezzo del processo di cottura, a volte anche all'inizio.

Guaritore di timo verde

Cosa rende unica questa piccola pianta? Contenuto e buon rapporto tra oli essenziali, vitamine, sali minerali, acidi organici, tannini, amari, flavonoidi e altri elementi utili.

A causa della ricca composizione chimica di tutte le varietà di timo hanno molte proprietà che una persona usa per molti secoli. Abbastanza giustificatamente, questa pianta può essere chiamata diversamente:

  • anti-infiammatori;
  • guarigione delle ferite;
  • antispasmodico;
  • battericida;
  • espettorante;
  • sudorific;
  • coleretica;
  • un diuretico;
  • analgesico;
  • sedativo.

L'effetto benefico del timo sugli organi dell'apparato respiratorio e digerente è stato a lungo notato e utilizzato con successo.

Gli antichi egizi lo usavano per la mummificazione e, in combinazione con altri farmaci, venivano trattati con la lebbra e la paralisi. Già nel Medioevo, la gloria di una preziosa pianta medicinale e la stagionatura raffinata disponibile erano fissate alle sue varietà.

Guaritori tradizionali erba Bogorodskoy trattati:

  • malattie del nervo sciatico e nevralgie;
  • sciatica;
  • malattie catarrali;
  • bronchite, asma e tubercolosi;
  • colica e gonfiore intestinale;
  • insonnia, depressione, mal di testa;
  • alcolismo.

Per dermatologi e cosmetologi timo è un buon aiuto.

Tuttavia, nonostante molte proprietà positive, ci sono chiare controindicazioni per l'utilizzo di questa erba:

  • reni e malattie del fegato;
  • la gravidanza;
  • malattie cardiovascolari;
  • ulcera peptica e ulcera duodenale.

La salata è l'omonimo di Timo

In effetti, i nomi sono vicini nel suono, e questo può essere fuorviante. A proposito, la variazione del nome è abbastanza accettabile: salata e salata - l'una e l'altra sono considerate corrette. Vale la pena conoscere un lontano cugino di timo. La chiarezza è portata dal nome botanico - Satureja. Questa spezia è stata portata dal Mediterraneo, ma si sente benissimo in Crimea e nel Caucaso, ed è cresciuta nella corsia centrale come annuale.

Tra il timo e il salato ci sono molte differenze, e le prime che notate quando guardate la pianta. Saturea, lei è kondary, è anche della famiglia di yasnotkovyh, ma non è un cespuglio. Viste più spesso da giardino, foreste e montagne. Sapore annuale erbaceo con germogli ramati in altezza da 30 a 50 cm, foglie strette, lunghe quasi il doppio di quelle dell'erba di Bogorodskaya. Infiorescenza - whorl. Spara alla raccolta tagliata dopo la fioritura all'inizio dell'autunno.

Le preziose proprietà di saturei sono spiegate da una combinazione di diverse sostanze ed elementi chimici:

  • oli essenziali come carvacrolo, timolo, cimolo, paracymolo, pinene, borneolo, cineolo e altri;
  • sali minerali;
  • vitamina C;
  • carotene;
  • phytoncids;
  • carboidrati;
  • fosforo, zinco, potassio, calcio, selenio, magnesio;
  • tannini e sostanze mucose;
  • resine.

Nella medicina popolare, il salato è stato usato per lungo tempo nel trattamento di malattie del fegato e della cistifellea. Il più delle volte - con indigestione, vomito, formazione eccessiva di gas e presenza di invasione parassitaria nell'intestino.

Savory è capace di molto di più:

  • Ridurre la glicemia, rendendolo prezioso per i diabetici.
  • Come antisettico - aiuta con le malattie otorinolaringoiatriche, l'infiammazione degli organi respiratori, accompagnata da tosse.
  • Normalizza i processi nel fegato, pancreas e reni.
  • A causa del suo effetto calmante e curativo, è benefico per il sistema nervoso, specialmente in caso di stanchezza cronica.
  • I diabetici soffrono meno della sete se prendono il tè da questa pianta.
  • L'estratto ha azione antifungina e insetticida.
  • L'uso del salato inibisce lo sviluppo di tumori maligni.
  • Il succo fresco riduce il dolore e il gonfiore, se trattano il posto morso da un'ape.

L'erba è molto utile, ma ci sono divieti sul suo utilizzo. Condar non è raccomandato per i pazienti con ulcera gastrica, specialmente durante un'esacerbazione. Questa spezia non dovrebbe essere portata via con malattie cardiovascolari. La gravidanza e kondari non sono combinati, le donne incinte non possono usare questa erba categoricamente.

È noto che il salato era apprezzato dagli antichi Greci e Romani, e non solo per l'aroma balsamico: una miscela di questa spezia con aceto può sostituire sale e pepe, facilitare il processo di assimilazione del cibo da legumi e selvaggina. Oggi, il salato è considerato una buona aggiunta ai piatti di coniglio, pollo e manzo. A differenza del timo, la satura viene aggiunta solo nel trattamento termico finale: l'esposizione a temperature elevate per più di tre minuti peggiorerà il gusto.

Un condimento molto raffinato per l'insalata di patate risulterà, se sapido e la scorza di limone verserà l'olio vegetale. Aggiungere erbe fresche a un'insalata o contorno è accettabile.

Un interessante è cuocere con questa erba, ma qui avrete bisogno di una precisione quasi virtuosa quando scegliete una dose, altrimenti la torta si rovinerà irrimediabilmente. Alcune casalinghe sono certe che le banche con sottaceti e sottaceti non fermenteranno mai se si aggiungono condr. E fuma ancora le mammelle e i vasi del latte della mucca con il fumo di questa pianta in modo che rimanga fresca più a lungo.

Legami familiari

Quando sorgono domande, qual è la differenza tra timo e timo, ci sono differenze, e non è una singola pianta, possiamo dire responsabilmente che questi sono arbusti che sono strettamente correlati. Ma il timo ha un odore più tenero, il sapore è più morbido. E le proprietà curative sono le stesse.

Ma dire che il rosmarino e il timo sono la stessa cosa, è impossibile. Assolutamente. Nonostante entrambe le piante provengano dalla famiglia di yasnokotkovyh, è persino difficile confonderle esternamente: un arbusto sale a due metri, l'altro non raggiunge i 30 cm. Ci sono differenze nelle proprietà.

Il rosmarino è uno stimolante dell'immunità, ha proprietà antinfiammatorie, toniche, cicatrizzanti, coleretiche, anti-depressive, antiossidanti e odori di canfora o incenso. Un'altra caratteristica importante: in grado di aiutare con la debolezza sessuale e alleviare la condizione durante il climax maschile e femminile. Ma per trattare la rugiada marina o il vestito non-vestito (questa è anche chiamata questa pianta) bisogna stare molto attenti, perché prendere le infusioni da esso può aumentare la pressione sanguigna.

Sì, i nomi sono simili: saporito e timo, ma questa non è una pianta, e sono diversi. Dopo tutto, il timo è un arbusto perenne con molti anni, e le erbe salate vivono solo per un anno. E se li guardi, la differenza non è così difficile. Bene, quando senti prima un rametto di uno e poi di un altro, non riconosci più: l'aroma fresco e speziato di timo è straordinariamente diverso dall'odore balsamico di una pianta mediterranea, il cui sapore di pepe non può essere confuso con niente.

E non sarai confuso dalla domanda "sul ripieno": kondari è un salato o un timo. Ora sai per certo che Kondari è il nome georgiano per il salato annuale. A proposito, se decidi di sperimentare, vale la pena considerare che sostituire un erba con un altro non è sempre possibile. Ma chissà, potresti gradire di più la nuova variante culinaria.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/travy-s-pohozhim-nazvaniem-chabyor-i-chabrets-v-chyom-raznitsa.html

Qual è la differenza tra timo e santoreggia

A causa di nomi simili, il salato e il timo causano l'associazione con la stessa pianta, che causa confusione tra gli amanti delle piante speziate. Ma la differenza tra timo e santoreggia esiste. Appartengono alla stessa famiglia di Lambskin, ma hanno una serie di caratteristiche distintive.

Caratteristiche del timo

Timo si riferisce alle piante perenni di copertura del terreno, che forma steli striscianti o eretti. Un altro nome per il timo è il timo che striscia. Descrizione botanica:

  • altezza della boccola fino a 30 cm;
  • steli legnosi;
  • le foglie sono ovali, leggermente allungate, situate opposte;
  • infiorescenze capitate, oblunghe;
  • piccoli fiori di gamma rosa-viola.

I frutti si formano a settembre e formano una scatola con 4 noci all'interno. A causa del gusto amaro, sono utilizzati in cucina. Raccogli foglie e germogli lignei all'inizio della fioritura. Le differenze tra salato e timo sono principalmente legate all'apparenza.

Garden Tyme è una varietà di timo perenne selvatico, ricoperto di fiori bianchi e ha un odore caratteristico. Questa è una nota pianta speziata che fiorisce durante l'estate, formando un tappeto luminoso e profumato.

Composizione e applicazione in medicina

La composizione chimica include un'alta percentuale di oli essenziali, vitamina C, flavonoidi, carotene o provitamina A, tannini e acidi organici, saponine, composti biologicamente attivi. C'è un complesso di minerali: magnesio, calcio, potassio.

I medici hanno a lungo "adottato" erba piccante. Il timo è utile come espettorante, agente antibatterico e viene usato nel trattamento di raffreddori di natura batterica. Questo è un buon antispasmodico con effetto analgesico. Il tè al timo ha proprietà lenitive, che è utile nella nostra vita ricca di stress.

Utilizzare in cucina

La differenza tra timo e santoreggia si estende anche al campo culinario. A causa della presenza di oli essenziali nella composizione, è una spezia popolare con diversi sapori. Il timo ha un odore forte e forte e un sapore piccante e amaro. Come condimento per i piatti, vengono utilizzate sia foglie fresche che secche della pianta.

A causa della presenza di timo nei piatti il ​​loro gusto è arricchito, c'è un sapore in più con un pizzico di amarezza. Questo condimento per insalate, piatti principali, marinate, salse. I fan di questo odore speziato aggiungono una collezione secca per la fragranza del tè.

Le foglie speziate di timo vengono introdotte nel piatto nelle fasi iniziali della sua preparazione e salate - prima di essere cotte. Il timo è un condimento utile per cibi grassi, che aiuta il suo assorbimento, senza causare disagio.

Decorazione del giardino

A causa della compattezza dei cespugli che non crescono in larghezza, il timo è usato nel design del giardino. E anche se le singole piante non sono particolarmente decorative, la loro massiccia pianta sembra interessante.

  • come tappeto e terreno che fiorisce in spazi liberi;
  • nei giardini rocciosi come una macchia di colore addizionale;
  • lungo il bordo del letto di fiori, dandogli forme complete;
  • lungo i sentieri del giardino o in grandi quantità - per rafforzare la pendenza.

Una pianta senza pretese riempie tutti i siti vuoti e il suo non impegnativo per le condizioni di crescita piace ai giardinieri, aiutando a organizzare il sito senza troppi problemi.

Caratteristiche salate

Cos'è questo saporito e come si differenzia dal timo? L'erba salata o pepe si riferisce a piante annuali erbose. Il suo aspetto si distingue per le seguenti caratteristiche:

  • l'altezza è 40-50 cm;
  • foglie lineari con una tinta grigiastro;
  • stelo dritto, leggermente ramificato;
  • la disposizione dei fiori nelle ascelle dei vertici;
  • fiori dal bianco al lilla.

La fioritura avviene nel periodo da luglio ad agosto, e nel mese di settembre si formano noci marroni. Il salato viene raccolto per scopi medicinali e culinari alla fine della fioritura.

Composizione ed effetto terapeutico

Il componente principale del saporito è l'olio essenziale, che conferisce alla pianta un aroma acido e balsamico. La composizione vitaminica include carotene e vitamina C. La presenza di una produzione volatile determina le proprietà antibatteriche dell'erba e il tannino ha un effetto astringente. La pianta è ricca di minerali.

La differenza tra il timo e il salato consiste nelle proprietà benefiche delle infusioni e per il salato che sono:

  • distrugge ectoparassiti;
  • purifica il sangue, rimuovendo composti tossici;
  • purifica i reni e il fegato dalle scorie;
  • normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
  • aiuta con tachicardia e altri problemi cardiaci.

È un'erba antisettica, antispasmodica, diuretica e analgesica "in una bottiglia". Ha effetti espettoranti e diaforetici, che alleviano i sintomi del raffreddore.

Se un insetto ha morso, quindi al punto di ferimento è necessario legare una foglia di santoreggia, che allevierà il dolore e rimuovere il gonfiore.

Supplemento di cottura

L'uso in cucina è associato allo speciale aroma luminoso di santoreggia e al suo sapore di peperoncino piccante, che si insinua organicamente in piatti di verdure e di pesce, dando ai prodotti dolciari note speziate e taglienti. Il condimento secco è riempito con carne di coniglio, pollame, carne di manzo.

Le erbe fresche sono usate così come secco, salato o in salamoia. In qualsiasi forma, mantiene il suo gusto.

Il salato non appartiene alle comuni piante ornamentali, di solito viene coltivato su orti medicinali o letti piccanti.

A volte la pianta è usata come un cordolo, che è piantato ai bordi di percorsi, viali, sentieri.

Le somiglianze e le differenze di timo e santoreggia

Due piante consonanti per nome hanno alcune somiglianze. È associato non solo ai nomi, ma anche all'appuntamento: salato e timo sono classificati come erbe speziate. Si trovano in natura e si radicano perfettamente nelle aree suburbane. Apprezzato principalmente per il sapore e quindi per la decorazione. Queste sono ottime piante di miele. A causa della vasta gamma di sostanze nutritive utilizzate per scopi medici. E data la loro affiliazione a tutti i Luminosi, confonderli è abbastanza semplice.

Le piante hanno un'origine diversa. Il timo nell'antico Egitto era un componente importante per imbalsamare i cadaveri di persone importanti. E gli abitanti dell'antica Grecia aggiungevano cibo saporito come condimento.

Qual è la differenza tra salato e timo da un punto di vista botanico? L'aspetto delle piante è significativamente diverso, come si può vedere dalla foto e dalla descrizione. Il salato si distingue per la sua altezza e la forma arbustiva, e il timo è un arbusto più corto e più fiorito. Timo si diffonde a terra, formando un "tappeto" floreale. Anche la forma delle foglie, i fiori, la loro posizione sono diversi.

Il salato ha un odore più intenso e più intenso, e il timo ha sfumature chiare e fresche, che implica l'uso di queste spezie nella preparazione di vari piatti, sperimentando e trovando nuove e interessanti combinazioni di prodotti ed erbe.

Entrambe le piante sono ricche di oli essenziali e sono ampiamente utilizzate in cucina. Hanno un marcato effetto battericida, che ne consente l'uso come strumento aggiuntivo nel trattamento delle infezioni.

Ora, quando la differenza tra chabr e salato è chiara, non è difficile piantarli sul terreno, parte del quale è riservato al "giardino dei medicinali". Saranno sempre a portata di mano e non solo saranno inclusi nel menu del giorno e saranno un'aggiunta ai tuoi piatti preferiti, ma aiuteranno anche come rimedio popolare nella lotta contro un numero di disturbi, pur rimanendo a guardia della salute e della longevità.

http://glav-dacha.ru/raznica-mezhdu-chabrecom-i-chaberom/

Sapore, le sue proprietà medicinali e controindicazioni, area di applicazione del condimento

I condimenti della cucina georgiana non sono solo il luppolo-suneli, il coriandolo e lo zafferano, ma anche molte altre spezie, una delle quali è chiamata kondari o salato. Nei paesi del Caucaso, è ben noto e ampiamente utilizzato per preparare vari piatti, ma nel nostro paese si sa molto poco.

Kondari: cos'è?

Kondari - giovani germogli e foglie, che vengono utilizzati freschi o essiccati per esaltare il gusto del primo e del secondo. La sua patria è la costa del Mar Nero e del Mediterraneo. Questa pianta è conosciuta sin dai tempi dell'antica Roma - gli abitanti dell'Impero credevano nelle sue proprietà magiche e non solo in cucina, ma anche in vari rituali. Si credeva che una corona di kondari migliorasse l'attenzione e la memoria, e solo i rappresentanti delle famiglie nobili potevano indossarla. La prima menzione di quest'erba si trova negli scritti di Virgilio, e i monaci lo portarono in Europa nel IX secolo.

Interessante! Nel medioevo, la spezia kondary era usata per lungo tempo come sostituto del pepe, che all'epoca era estremamente costoso e valeva letteralmente il suo peso in oro.

Altro nome

Altri nomi di condimento sono salati (salati), saturi o semplicemente erbe aromatiche, ma quasi ogni lingua ha il proprio nome per questa pianta. In Inghilterra, è chiamato salato dalla parola "spezia", ​​in Bulgaria - chubrica, in Armenia - cedro, in Uzbekistan - Dzhambul.

erba

Kondari appartiene alla famiglia degli Agnelli, ed è una pianta annuale erbacea che raggiunge i 40-50 cm di altezza. Lo stelo è dritto, leggermente ramificato, con foglie dritte o lanceolate grigio-verdi lunghe fino a 2,5 cm. Fioriture salate con piccoli fiori di lillà o bianco con macchie rosso scuro. Il periodo di fioritura è la seconda metà dell'estate, e in settembre i frutti appaiono sotto forma di noci marroni.

Lunghezza della pianta da 40 a 50 centimetri

Dove cresce

L'erba è coltivata in molti paesi, dall'Europa all'Asia, fino all'Australia e all'Africa. Grazie alla sua semplicità, la salatura può essere coltivata in quasi tutti i climi. È particolarmente popolare in Asia e nel Caucaso, dove cresce in quasi tutti i giardini e persino in piantagioni speciali. Il più delle volte, il salato del giardino viene usato come condimento, ma ci sono molte altre specie di piante, alcune delle quali vengono coltivate per scopi decorativi.

Foto di santoreggia in natura

Per riferimento! Un salato da giardino comune è piuttosto economico, ma la varietà vegetale più costosa è Satureja bzybica Woronow, che cresce solo nella gola di Bzyb in Abkhazia.

Sapore: proprietà medicinali e controindicazioni

Oltre al gusto eccellente, il salato ha un numero di proprietà utili che ne consentono l'uso non solo in cucina, ma anche in medicina tradizionale e cosmetologia. La pianta contiene oli essenziali, produzione volatile, vitamine e minerali, tannini, resine e molti altri componenti.

Ha la capacità di pulire sangue e vasi sanguigni, migliora il tratto gastrointestinale, stimola la produzione di succo gastrico, migliora l'appetito e ha un effetto benefico sul lavoro del sistema genito-urinario. Amaro naturale e phytoncides, che fanno parte della spezia, distruggono il microrganismo patogeno.

Le proprietà utili di chabra sono usate per violazioni del lavoro di vari organi e sistemi, ma poiché la sua composizione include potenti sostanze bioattive, deve essere usato con cautela. Il numero di controindicazioni all'uso di Kondari include:

  • fibrillazione atriale e altre anomalie cardiache;
  • lesioni ulcerative dello stomaco e dell'intestino;
  • grave malattia del fegato e dei reni;
  • reazioni allergiche;
  • malattia della tiroide;
  • intolleranza individuale.

Interessante! In Russia, l'erba di pepe era considerata uno dei rimedi più efficaci contro i morsi di serpente - le sue foglie erano schiacciate e applicate alla ferita lasciata dal serpente in modo che il rimedio estendesse il veleno.

Non è desiderabile usare le spezie durante la gravidanza e, per le malattie croniche, il salato può essere usato solo dopo aver consultato un medico.

Sapore: applicazione

La gamma di applicazione della pianta è molto ampia - è utilizzata in cucina, medicina tradizionale, cosmetologia e persino design del paesaggio. Se usato correttamente, può diventare un assistente indispensabile per qualsiasi hostess e prendere posto accanto a spezie insostituibili ed erbe medicinali.

In cucina

Il più spesso saporito è usato nei piatti caucasici per dare loro un gusto e un aroma specifici e saporiti. Inoltre, l'erba è popolare nei paesi balcanici - i bulgari e gli jugoslavi la aggiungono alle loro famose salse. Kondari è "amichevole" con altri condimenti (maggiorana, basilico, curcuma, ecc.) E con la giusta selezione di spezie è possibile creare un bouquet unico e unico che trasformerà ogni piatto in un vero e proprio capolavoro culinario.

Come ottenere il condimento

In estate, il salato viene utilizzato fresco, più spesso per insalate insieme a prezzemolo, aneto, coriandolo e altre verdure. In inverno, viene aggiunto ai piatti solo in forma secca, ma assolutamente non influisce sul gusto e l'aroma della spezia.

Attenzione! Raccogli salati durante la fioritura di massa, distribuisci a grappoli e asciugati al sole. È meglio conservarlo in contenitori di vetro ad una temperatura non superiore a 25 gradi e bassa umidità.

Che sapore a piacere

Kondari ha un sapore amaro, che ricorda leggermente il pepe nero, e un aroma intenso, leggermente aspro. È necessario aggiungere il condimento ai piatti con grande cura, in quanto può interrompere il suo gusto naturale e dare spiacevole amarezza.

Foto di spezie

Dove aggiungere

Nella cucina caucasica, il salato è aggiunto a quasi tutti i piatti - anche a quelli che a prima vista sembrano incompatibili con una spezia speziata così saporita.

  1. Piatti di fagioli e legumi - per esempio, lobio.
  2. Tutti i piatti a base di carne, e in particolare il condimento aggiunto al gioco arrosto.
  3. Zuppe, compreso il caseificio.
  4. Piatti di pesce, frutti di mare.
  5. Salse per carne e contorni.
  6. Marinate e conservazione.
  7. Pasticcini non zuccherati - pane pita, khachapuri, ecc.

Non è consigliabile aggiungere salati ai piatti a base di funghi e funghi (specialmente i funghi prataioli), altrimenti diventeranno amari e non commestibili.

Attenzione! Affinché il kondari "dia" il suo sapore e sapore ai piatti, richiede un minimo di cottura, quindi viene aggiunto alla fine, 8-10 minuti prima della cottura.

Cosa sostituire

Puoi sostituire il saporito con pepe nero ordinario, il migliore in combinazione con la maggiorana, ma i piatti non avranno un gusto e un aroma così luminosi. Eventuali erbe amare e spezie come rosmarino, salvia, timo, origano, ecc. Possono anche fungere da controparte.

In medicina

A causa di ciò, l'erba peperina ha i seguenti effetti sul corpo:

  • guarisce le ferite, ferma il sangue, promuove la rigenerazione dei tessuti;
  • distrugge agenti patogeni e parassiti;
  • migliora gli organi intestinali, biliare, i reni;
  • allevia il dolore;
  • abbassa la glicemia con una tendenza al diabete;
  • tonifica il corpo, elimina gli effetti della stanchezza cronica e dello stress;
  • rinfresca la pelle e leviga le rughe.

Di norma, nella medicina tradizionale, le miscele e le infusioni sono fatte con le spezie, che vengono assunte secondo la prescrizione di un medico.

Suggerimento: Il gusto delle medicine che vengono fatte da Chabra può essere piuttosto duro e sgradevole - per migliorare le qualità gustative di decotti e infusi, puoi aggiungere un po 'di miele a loro.

Savory and Tyme: Qual è la differenza

Il salato e il timo hanno nomi di consonanti e appartengono alla famiglia di Agnello, quindi queste due piante sono spesso confuse l'una con l'altra. Il timo è un altro nome per il timo, ed è spesso usato anche in cucina e in medicina tradizionale. Nonostante alcune somiglianze, hanno diverse proprietà curative e culinarie - il timo non ha un gusto e un aroma così luminosi.

I giardinieri sono consapevoli di diverse varietà di chabra, che si differenziano per l'aspetto e le proprietà gustative delle foglie.

  1. Giardino salato (giardino). Il tipo più popolare di pianta, che è un arbusto basso, fino a 40 cm con piccoli fiori rzovatymi. Ha un aroma dolce e speziato, che ricorda leggermente l'aroma di origano e timo.
  2. Sapore di montagna. Arbusto rampicante, ha piccole foglie verdi e fiori bianchi.
  3. Africano salato (limone). La cultura perenne con germogli striscianti, piccole foglie strette e fiori rosa, ha un pronunciato profumo di limone.
  4. Crebrato salato. Una varietà perenne di piante con un gambo diretto e piccoli fiori luminosi, raccolti in infiorescenze. L'aroma del chabra cretese è abbastanza morbido, ricorda un po 'il timo.
  5. Savory Jamaican. Diffonde stelo dritto con un gran numero di foglie verdi fitte, che una volta strofinate emettono un sapore di menta.

Per riferimento! Il salato può essere coltivato non solo in giardino, ma anche a casa - è senza pretese ed è perfetto anche per i giardinieri inesperti.

Piantare e curare

Il salato è piantato in primavera, quando il terreno è già ben riscaldato, soprattutto con i semi per un posto permanente, meno spesso viene coltivato dalle piantine. Quando si pianta, si dovrebbe tenere presente che il salato ama ben drenato, i terreni leggeri e la luce del sole, ma può crescere in ombra parziale. Per ottenere sempre fresche verdure, puoi seminare costantemente salate, ad intervalli di 2-2,5 settimane. Il salato non richiede cure particolari: tutte le attività sono ridotte a irrigazione moderata, rimozione di erbe infestanti e rare concimazioni con contenuto di fosfati.

Il salato è una spezia sana e gustosa che devi provare almeno una volta nella vita e che diventerà immediatamente un posto d'onore tra i tuoi condimenti preferiti.

http://pryanalavka.com/chaber.html

Spezie e spezie

salato

Savory (Saturea) - (Satureja hortensis Lamiaceae) - è stato conosciuto fin dall'antichità per i popoli della Grecia e dell'Impero Romano, che lo utilizzava come condimento e come medicina. Gli antichi romani - poeti, oratori, capi militari indossavano ghirlande di santoreggia, credendo nelle sue abilità magiche per liberare la mente, mantenere l'equilibrio emotivo e migliorare la memoria. Nel Rinascimento, il salato era considerato il principale antidolorifico. Molto spesso, i guaritori popolari lo consigliavano per il trattamento della stitichezza e della sclerosi. Il salato è stato anche usato per la fragranza (come olio essenziale nei fumi nella lampada dell'aroma - come un miglioramento dell'intelletto e suscitando il desiderio sessuale).

Altri nomi comuni di questa pianta e sinonimi: giardino salato, salato d'estate, salato, cheber, chober, sheber, bolg. - Chubrica, carico. - Kondari, muffa. - chimbra, braccio. - cedro, uzb. - Dzhambul.

La spezia saporita ospita le regioni orientali del Mediterraneo e la regione del Mar Nero. Cresce su pendii ghiaiosi e sassosi, oltre che su rocce. Allo stato attuale, il salato cresce ampiamente in tutte le parti dell'Europa, Asia, Sud e Nord America, Africa e Australia. Come una pianta infestante e selvatica - si trova nelle regioni meridionali della parte europea; nelle montagne dell'Asia centrale - su pietrosi ghiaioni e pietrosi asciutti fino a 1500 m sul livello del mare. Coltivato come pianta vegetale e oleosa. In Asia centrale si ottengono 3-6 tonnellate di massa verde per ettaro.

Il salato è stato a lungo chiamato pepe erba per un gusto simile con pepe nero. Il basso costo del salato lo ha reso popolare durante il periodo delle grandi scoperte, da allora è stato ampiamente utilizzato in cucina e in medicina in tutto il mondo, e specialmente in Europa.

Nell'aspetto e nel gusto:

Savory (Saturea) è una pianta erbacea annuale della famiglia Yasnotkovyh. Il salato è arbusto annuale con fittone, che raggiunge i 40-70 cm di altezza. Ha un apparato radicale sottosviluppato, che si trova nello strato superiore del suolo. Sul gambo vi sono molti germogli, ramosi, eretti, germogli alti 15-45 cm, foglie lineari o lineari-lanceolate, lunghe 1,5-2,5 cm, grigio-verdi. I fiori sono piccoli, viola chiaro o viola chiaro, 3-5 nei falsi verticilli ascellari, quelli inferiori su pedicelli corti, quelli superiori - sessili. Calice pubescente, lungo circa 4 mm, con denti lineari. Una corolla è lilla, rosa o bianca, con macchie viola nella gola, lunghe circa 6 mm. Antere lilla. Il frutto è un nutlet triangolare ovoidale-triangolare. Fiorisce in luglio e agosto, la fioritura in massa di solito si verifica nella seconda metà di luglio.

Il tempo di raccogliere i verdi della santoreggia è prima dell'inizio della fioritura, perché durante la fioritura le foglie della santoreggia quasi si spengono, poiché la pianta dà tutta la sua forza a fiori relativamente grandi e alla formazione di semi.

Come scegliere:

Le spezie salate sono giovani foglie e germogli di piante fresche (aggiunte alle insalate) o secche (sapore e odore sono aumentati) con un aroma speziato e l'amarezza del pepe nero. Grazie alla sua somiglianza con il pepe nero, il salato era precedentemente utilizzato come sostituto economico ed era molto popolare in Europa. Il saporito ha un delizioso sapore amaro e il suo aroma speziato ricorda un po 'l'odore del pepe.

Il salamoia essiccato viene conservato per non più di un anno in un luogo buio fresco e asciutto - in grappoli o in una forma macinata, in vasetti ben chiusi.

Per la salute:

Fin dai tempi antichi, il salato è usato in medicina, ufficialmente riconosciuto come pianta medicinale in molti paesi europei.

Spice salate (foglie) - contiene circa il 2% di olio essenziale (timolo, fenolo, carvacrolo, pinene, borneolo, cineolo...), vitamine, sostanze minerali.

Sapore ha proprietà stimolanti, carminative, astringenti, diaforetiche, antibatteriche, antifungine, antiparassitarie, antivirali, espettoranti, antiossidanti e analgesiche. Utilizzato nel trattamento di malattie del sistema cardiovascolare, digestivo e nervoso. La spezia salata stimola l'appetito, migliora la digestione, aiuta con flatulenza, diabete, mal di testa, toni, aumenta il desiderio.

Dentro l'infusione di prendere salato per ridurre il dolore e alleviare i crampi nello stomaco e nell'intestino. Se usato in piccole dosi, stimola l'appetito, ha un effetto battericida, antielmintico e fissativo.

Brodo saporito trattare il fegato, eliminare i crampi allo stomaco. Erba speziata prodotta come tè e bevanda con disturbi gastrointestinali, naso che cola, tosse grave. Ha un effetto calmante sul sistema nervoso.

Succo salato allevia gli spasmi dello stomaco e dell'intestino, lenisce il dolore delle punture di api e riduce il gonfiore.

A volte il salato è chiamato l'erba della felicità: l'uso moderato di questa spezia prolunga la durata dei piaceri erotici. Ma nota che il sovradosaggio può causare aggressività negli uomini, e quindi devi stare attento con l'uso di questa spezia.

Altre specie sono anche usate come piante medicinali e alimentari. Ad esempio, il salato di Crimea [S. taurica Velen.], che cresce in Crimea, contiene fino al 2,5% di olio essenziale, costituito principalmente da timolo e che possiede un'elevata attività antimicrobica. Sapore di montagna [S. montana L.] dell'Asia centrale contiene olio essenziale, dominato dal carvacrolo, ampiamente usato nella medicina popolare come agente tonico, rassodante, antielmintico, diuretico ed emostatico, e anche usato come spezia nel cibo.

L'uso di spezie, saporito, è controindicato nell'ipertensione, nell'aterosclerosi dei vasi cerebrali, nella fibrillazione atriale, nei casi di intolleranza individuale. Grandi dosi di atto salato abortalmente, quindi il suo uso durante la gravidanza è severamente proibito.

Il salato è anche usato in aromaterapia e profumeria.

Mangiare cibo:

Come spezia, viene utilizzata tutta la parte fuori terra, che viene raccolta prima della fioritura o all'inizio.

Dopo l'essiccazione, il sapore del salato è ancora più accentuato, motivo per cui il saporito viene utilizzato in cucina per lo più in forma secca.

Fragrante pianta salata - non solo migliora il gusto del piatto, ma disinfetta anche il cibo, oltre a migliorare l'appetito. Il salato è una spezia forte che annega gli altri, quindi è meglio usarlo un po '. Quando si cucina e si cuoce il salato, è preferibile aggiungere alle pietanze 1-2 minuti prima della prontezza, poiché l'aroma della pianta si indebolisce durante il trattamento termico prolungato e il piatto non è amaro.

Di tutti i loro parenti più stretti, il salato è forse il gusto e l'odore più controverso di erba speziata. Se la incontri per la prima volta, è meglio aggiungere cibo salato saporito in modo che tu possa facilmente rimuoverlo - con un rametto intero o una busta. È possibile assaporare insalate di patate, verdure al forno, zuppe e ricchi stufati di carne con salato saporito. Inoltre, il salato va bene a tutti i piatti a base di uova, a cavoli in umido e bolliti di ogni tipo (cavolfiore, cavolo, cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa). Un'ombra interessante aggiungerà salse alle salse di pomodoro e tutti i piatti di fagioli e legumi. Non c'è da stupirsi che il saporito in Germania si chiami - Bohnenkraut - "erba di fagioli".


Conoscono il salato e nel Caucaso - non un singolo piatto cucinato su un fuoco aperto può farne a meno - shish kebab, verdure al forno. Il salato è particolarmente buono con l'agnello e le melanzane.

Mentre preparano molti piatti, i francesi mettono un piccolo mazzo di erbe nella pentola, che dà ai piatti un sapore francese unico. Si chiama "bouquet di garni" e consiste in prezzemolo, santoreggia, alloro. Prima di servire, il raggio viene rimosso.

Il salato è amichevole con altre spezie e può essere in un'unione elegante con origano, maggiorana, basilico, rosmarino, salvia, timo, aglio, ginepro, alloro, paprica, prezzemolo, pepe nero e rosso, finocchio.

Le spezie salate decoreranno i primi e secondi piatti a base di carne, pollame, selvaggina, verdure, funghi e in particolare i piatti a base di pollo, ai quali offre una spezia eccezionale. In generale, sapore saporito carne tenera - vitello, pollo, tacchino o iniettare in salse servite con questi piatti. Savory è ottimo in sottaceti, sottaceti, formaggi, cibo in scatola, lobio e goulash. Utilizzato per aromatizzare l'aceto, può essere infuso con olio vegetale. Sapore può essere aggiunto alle torte ripiene e pizza.

Le verdure salate fresche vengono utilizzate come condimento per carne macinata, salsicce, piatti a base di pesce, per insalate (i giovani verdi ricordano peperoncini piccanti), cetrioli sottaceto, pomodori, zucchine, peperoni dolci, salatura e funghi decapati, nell'industria liquore-vodka.

"Erbe provenzali" - una miscela di erbe speziate, che include rosmarino, basilico, timo, salvia, menta piperita, santoreggia, origano, maggiorana. Queste erbe sono scelte perfettamente per il loro gusto, sono perfettamente combinate tra loro e si completano a vicenda. Il nome della miscela deriva dal nome della regione famosa nelle sue erbe speziate in Francia - Provenza.

Questa stagionatura è ampiamente utilizzata dagli chef di tutto il mondo - le erbe provenzali vengono utilizzate in cucina francese, mediterranea e in altre cucine del mondo. Le "erbe provenzali" sono l'ideale per quasi tutti i primi e secondi piatti. Questo condimento conferisce ai piatti un gusto speziato unico, si abbina bene con tutti i tipi di carne. Puoi cucinare pollo con erbe provenzali. Per fare questo, pollo e verdure devono essere tagliati a pezzi, strofinare il pollo con l'aglio, mescolare tutto, sale, aggiungere una miscela di erbe e cuocere in forno per circa un'ora.

Bene, questa miscela di erbe si sposa bene con la carne. Per la tavola festiva, puoi cucinare la bistecca in italiano. Ciò richiederà manzo, spinaci, cipolle, lime, aceto balsamico, olio d'oliva e, naturalmente, erbe provenzali.

Molto spesso, "erbe provenzali" vengono aggiunte a varie zuppe. Questa miscela rende il gusto più ricco di qualsiasi piatto. Queste erbe sono ampiamente utilizzate come additivo per salse e insalate. Sono indispensabili per cucinare arrosti, carne macinata, ripieni e piatti a base di pesce. Le "erbe provenzali" sono consigliate per riempire i piatti grassi, dare gusto e diversificare i piatti dietetici, consumati senza sale. Le erbe provenzali sono ben combinate con qualsiasi verdura, vari tipi di cipolle e pepe. A volte una miscela di erbe viene aggiunta alla cottura. Ad esempio, puoi cucinare il pane di patate con erbe provenzali. Perfettamente completato dal gusto "erbe provenzali" di patate fritte.

http://spices-and-seasonings.ru/pryanosti/chaber

Un altro nome salato

Il saporito (saporito) (un'armatura Satureja) è una sorta di piante annuali appartenenti alla famiglia Yasnotkovye. I botanici hanno da 30 a 52 specie di santoreggia, che sono arbusti o arbusti. Ma siamo interessati a un tipo di salato - Saporito giardino (fragrante) (latino Satureja hortensis), dal momento che solo è una pianta vegetale.

Questo tipo di salato cresce nel sud dell'Europa, in Crimea, in Asia centrale e in piccola. Lì può essere trovato sui pendii sassosi e ghiaiosi, sulle rocce. Attualmente è coltivato come coltura vegetale e ornamentale, spesso trovato nella forma selvatica come pianta ruderale (erba).

Descrizione biologica del giardino salato (fragrante saporito)

La radice salata è sottile e diritta, generalmente cilindrica, con una lunghezza di 10-15 cm.

La lunghezza dello stelo va da 15 a 30 cm, lo stelo è ramificato dalla base stessa, ha rami separati, ed è piantato con piccoli peli corti e pressati.

Le foglie sono lineari o lineari-lanceolate, lunghe 1-3 cm, affilate all'apice.

I fiori sono raccolti da 3-5 in falcetti ascellari, formano infiorescenze allungate, di colore viola chiaro o rosato, nella gola sono coperti di granelli. Fioriture salate a luglio e ottobre.

Il frutto di questa pianta è un nutlet ovoidale-triangolare e quasi nuda.

La composizione chimica di santoreggia

Il salato è molto ricco di olii essenziali, tannini, resine e muco. Il contenuto di oli essenziali dipende dalla fase di crescita della pianta. L'olio essenziale salato è un liquido giallo chiaro con un caratteristico odore forte, che ricorda fortemente il timo. Le principali sostanze dell'olio essenziale sono carvacrolo (30-42%), n-cimolo (fino al 20%) e terpeni idrocarburi (fino al 40%).

Nelle erbe salate molte vitamine (B1, il6, C, PP), elementi minerali (calcio, sodio, potassio, magnesio, selenio, rame, ferro, manganese, zinco, fosforo).

A causa del forte aroma, il salato è considerato condimento piccante. Il gusto è forte, saporito. Per questi scopi vengono usate sia foglie fresche che secche, che vengono utilizzate nella salatura di pomodori e cetrioli, nonché nella preparazione di vari piatti.

Il salato si sposa molto bene con fagioli verdi e bianchi, altri legumi e anche funghi (eccetto i funghi prataioli), insalate di patate e pesce, pesce bollito, aringa fritta, maionese, zuppe, ecc.

Valore nutrizionale di terra salata (per 100 g)

Le proprietà benefiche di salato

Il salato è usato dall'industria farmaceutica per produrre olio essenziale. Il salato fa parte di varie tinture aromatiche, bevande, tè, bevande alcoliche.

L'olio essenziale della pianta e le sue preparazioni native hanno mostrato un'elevata efficacia in flatulenza, oltre a un agente fissativo (astringente) per vari disturbi gastrointestinali, coliche gastriche e per infestazioni da vermi.

È ampiamente usato come tonico generale, fa parte di bagni lenitivi.

Il salato ha un'azione diuretica, diaforetica, antiemetica, battericida, antispasmodica, antitosse, che favorisce l'appetito. Bene aiuta con l'emicrania, la tachicardia e alcuni altri disturbi nervosi e cardiovascolari.

Le proprietà battericide del salato sono così elevate che il suo additivo disinfetta completamente il cibo.

Il salato è consigliato per essere mangiato per malattie del fegato, della cistifellea, dei reni.

Sapore in grandi quantità contiene antiossidanti, che sono particolarmente efficaci contro i radicali dell'ossigeno. Pertanto, l'uso di salati potrebbe rallentare l'invecchiamento o addirittura l'effetto di ringiovanimento. Inoltre, come sapete, gli antiossidanti sono il modo migliore per prevenire il cancro.

Il salato è consigliato per la sclerosi multipla, le malattie catarrali, i disturbi nervosi e le micosi cutanee.

Se i verdi schiacciati di santoreggia si attaccano al sito del cugino da parte degli insetti, questo allevia rapidamente il dolore, il prurito e l'irritazione. E se li mastichi, allevia temporaneamente il mal di denti.

Calorie salate - 53 kcal per 100 g

Il salato può essere preparato per un uso futuro e utilizzato per scopi medicinali tutto l'anno. Il modo migliore per farlo è l'essiccazione, che viene effettuata sia in essiccatori speciali a una temperatura non superiore a +40 o C (a temperature più elevate, gli oli essenziali salati evaporeranno rapidamente), o sotto tettoie, in soffitte e in altri ambienti ben ventilati. Le materie prime secche vengono conservate in un contenitore ermetico separatamente dalle altre spezie e piante medicinali.

Ricette per l'uso di salati per scopi medicinali:

1. Decotto per la diarrea, dissenteria, emorroidi sanguinanti, catarro dello stomaco: 10 g di salato secco versare 300 ml di acqua, mettere a fuoco, portare ad ebollizione e far bollire per altri 2 minuti, filtrare. La dose è progettata per un giorno di somministrazione, che dovrebbe essere divisa in tre parti.

2. Per l'elmintiasi: 2-3 cucchiai di erba secca versare 300 ml di acqua bollente e lasciare per 2 ore. Bevi prima di coricarsi. L'infusione sarà molto amara. Lo strumento è controindicato durante la gravidanza.

3. Per la tosse: 1 cucchiaio di erba secca del timo versare 300 ml di acqua bollente e mettere a spezzare a bagnomaria per 10 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente e filtrare. Bere a piccoli sorsi ogni 20-30 minuti in modo che la dose ricevuta durante il giorno. Dopo due o tre giorni, la tosse deve cessare.

4. Per malattie dello stomaco, emorroidi, diarrea: 10 g (2 cucchiai) di erba secca salata versare 300 ml di acqua bollente, lasciare per 2-3 minuti e filtrare. Assumere 50 ml 3 volte al giorno (dose per 2 giorni).

5. Un ottimo tè dal saporito rafforza il sistema immunitario. Per la sua preparazione in una tazza vengono presi 2 cucchiaini di erba secca. Versare acqua bollente e insistere per 10 minuti. Lo stesso tè può fare i gargarismi con raffreddore, mal di gola, malattie infiammatorie del cavo orale e con lo scorbuto.

Controindicazioni e avvertenze selvaggi

Non è raccomandato l'uso di cibi salati con disturbi funzionali della tiroide, esacerbazioni di malattie del fegato e dei reni, sistema cardiovascolare, ulcere gastriche e duodenali, durante la gravidanza. Non dimenticare di seguire la risposta individuale del corpo.

http://zdips.ru/pitanie/ovoshci/1494-chaber-poleznye-svojstva.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili