Cosa sono le lenticchie utili?

Lenticchie - legumi; rappresenta il genere con lo stesso nome e appartiene alla famiglia dei legumi.

Questo raccolto di legumi è stato coltivato per mangiare e nutrire come molti secoli fa. Le lenticchie sono un prodotto molto gustoso e salutare.

Una caratteristica specifica della pianta è che non assorbe i composti dannosi.

struttura

Le calorie e il valore nutrizionale dei cereali dipendono dalla varietà e dalla tecnologia di preparazione:

La lenticchia è una proteina o un carboidrato? Farina di lenticchie - una fonte di proteine leggere e carboidrati complessi.

La lenticchia ha una composizione chimica diversa.

I grani in grandi quantità contengono i seguenti elementi traccia:

potassio;
fosforo;
magnesio;
amminoacidi triptofano;
proteine vegetali leggere;
acidi grassi omega-3 e -6;
vitamine c. B (particolarmente alto contenuto di B1), PP.

I chicchi germinati, come crescono i germogli, sono arricchiti con vitamina C. Le lenticchie germinate compenseranno la mancanza di vitamina C

Questa preziosa groppa è il leader nel contenuto di acido folico: una porzione di fagioli bolliti fornisce al corpo vitamina B9 del 90%.

Per un migliore assorbimento del ferro, il prodotto viene servito con verdure fresche ed erbe contenenti vitamina C antiossidante.

Sorts

Le lenticchie sono disponibili in diverse varietà:

il marrone è il più popolare. Nella cucina americana preparare zuppe di verdure con erbe speziate e questo tipo di cereali. La varietà di fagioli marroni ha un sapore di nocciola. Efficace con le malattie polmonari, varie lesioni e fratture;
rosso - nel processo di cottura diventa rapidamente morbido in quanto è privo del guscio;
nero, simile alle uova di beluga;
"puis" francese verde - i chicchi di lenticchie francesi profumate mantengono la loro integrità anche dopo un prolungato trattamento termico. La varietà Puy viene utilizzata per preparare insalate. Fagioli gialli - questa varietà verde, solo sbucciata dai gusci.

Lenticchie rosse, i benefici e i danni

Mangiare le lenticchie rosse sarà utile nei seguenti casi:

Le lenticchie rosse contengono molto ferro, quindi sarà utile per l'anemia, l'anemia;
La vitamina A rende i capelli forti e le unghie, la condizione della pelle e dei denti è notevolmente migliorata;
la vitamina E previene l'invecchiamento;
La fibra alimentare agisce come regolatore dei processi metabolici, il corpo è pieno di energia, il cui stock è sufficiente per molto tempo.

Prepara una deliziosa zuppa di lenticchie rosse, imparerai la ricetta dal video:

Potresti anche essere interessato a conoscere i benefici e i pericoli del chicco d'orzo. Si tratta di semi di orzo frantumati, che durante la lavorazione vengono puliti solo da pellicole di fiori, in conseguenza del quale conservano quasi completamente tutte le vitamine, gli oligoelementi e le fibre contenute nei chicchi.

Lenticchia verde, beneficio e danno

Le semole verdi sono bollite a lungo morbide, quindi è necessario bagnarle.
Piatti di questa qualità di fagioli di lenticchie:

avere un effetto terapeutico sulla costipazione, il diabete a causa dell'alto contenuto di fibra;
i fagioli verdi abbassano il colesterolo dannoso;
in combinazione con altri farmaci può migliorare la condizione in caso di reumatismi, malattie del fegato e gastrointestinali, ipertensione, ecc.;
Le lenticchie verdi immature sono le più ricche di triptofano, che innesca la produzione di serotonina nel corpo.

L'amaranto vegetale aiuterà nella produzione di serotonina. Questo è un vero tesoro di gusto unico e potenti proprietà curative, è utile per chiunque sapere come usare i semi di amaranto.

I piatti a base di questo prodotto non sono consigliati per l'uso con problemi di digestione, la tendenza del corpo alla formazione di gas e per le malattie delle articolazioni.

Quale lenticchia è più utile rossa o verde? Ogni varietà ha una vasta gamma di sostanze e composti importanti, ma il migliore sotto tutti gli aspetti è una varietà verde di fagioli di lenticchie.

Lenticchie verdi - le più utili

I benefici

Le lenticchie possono aiutare a sconfiggere alcune malattie:

La fibra solubile migliora il processo di digestione e previene lo sviluppo di tumori del retto;
La fibra alimentare nella composizione delle lenticchie regola il livello di colesterolo nel sangue;
L'inclusione regolare dei grani di lenticchie nel menu ha un effetto benefico sul sistema immunitario, sul sistema urinario, migliora il metabolismo del corpo;
Aiuterà con il problema della stitichezza in assenza di infiammazione dell'intestino;

Per risolvere il problema della stitichezza, puoi usare il succo di patate. Inoltre, il succo di patate purifica perfettamente il corpo dalle tossine e combatte intossicazioni di varia origine.

Le lenticchie possono essere utilizzate anche per il diabete. Il prodotto è pieno di carboidrati leggeri che non aumentano la percentuale di zucchero nel sangue. Sostituisce con successo i diabetici con la maggior parte dei cereali e dei prodotti da forno. Il più utile nel diabete è le lenticchie a forma di piatto. Lei dovrebbe mangiare 2 p.

Nel diabete, puoi usare e pepe bulgaro. Il succo fresco di coltura vegetale è utile per i diabetici, migliora lo stato generale di salute e consente di prevenire molte complicazioni della malattia.

Benefici e danni al fegato

I chicchi di lenticchie, come tutti i legumi, contengono una grande quantità di acido lecitina. Questa sostanza ha la capacità di ripristinare le cellule del fegato. I semi di questa pianta laterale hanno un effetto diuretico, prevengono l'accumulo di liquidi in eccesso, contribuiscono al rinnovamento delle cellule epatiche. Lenticchie - un magazzino di proteine naturali, quasi privo di grassi. Il prodotto è estremamente benefico per il fegato. I nutrizionisti raccomandano di mangiare piatti a base di cereali di lenticchie 1-2 p. / Settimana.

Potresti essere interessato a sapere che sorbitolo, miglio, datteri e pinoli hanno anche un effetto benefico sul fegato.

Puoi fare un decotto di lenticchie per pulire il fegato, i dettagli che imparerai dal video:

Per le donne

Nei grani di lenticchie sono presenti isoflavoni che impediscono l'insorgenza e lo sviluppo di tumori maligni nel seno. Anche nei semi trattati termicamente.

Per perdita di peso. Questa coltura di legumi è ricca di proteine, che fornisce energia al corpo per molte ore e praticamente non ha grassi. Oltre alla perdita di peso, il normale funzionamento del corpo nel suo insieme sta migliorando. Questo prodotto naturale supporta il corpo durante le diete, fornendogli tutte le sostanze vitali.

Le graminacee di lenticchie aiutano a raggiungere il giusto equilibrio di ormoni, migliorano il metabolismo, che porta alla naturale perdita di peso.

La vitamina E ha un effetto benefico sull'aspetto, dà bellezza "dall'interno". Lo zinco fornisce flessibilità muscolare, che è molto importante per un processo di nascita di successo senza pause.

Posso rimanere incinta? Quando la gravidanza è importante usare i prodotti più preziosi. Grazie all'acido folico nella composizione dei cereali, le lenticchie contribuiscono al corretto sviluppo del cervello fetale, forniscono vitamine e altre sostanze importanti al corpo della madre e al futuro bambino.

Quando allatti al seno. Le proprietà utili delle lenticchie ci permettono di consigliare questo prodotto per HB. È possibile attivare le lenticchie nel menu delle madri che allattano dopo che il bambino ha compiuto 2 mesi per evitare coliche e altri problemi con la pancia.

Anche le giovani madri beneficiano del lievito di birra. Questo strumento non solo aumenta il volume del latte durante l'allattamento, ma aiuta anche la madre appena fatta a far fronte alla depressione postpartum.

Per i bambini

Le lenticchie dovrebbero essere offerte ai bambini di età superiore a 2 anni. È meglio se questa coltura di legumi farà parte di un piatto a più componenti e ben bollita perché il sistema digestivo di un piccolo organismo non è ancora perfetto. Per l'alimentazione dei bambini, è meglio usare cereali rossi, gialli e germinati. I bambini si divertono a mangiare zuppa di lenticchie rosse

Cosa è utile per gli uomini?

L'uso delle lenticchie porterà benefici inestimabili per gli uomini. Il prodotto naturale aiuta a pulire i vasi sanguigni, a ridurre il colesterolo "cattivo" ea prevenire lo sviluppo di malattie cardiache che spesso colpiscono il sesso "forte".

Lo zinco nella composizione delle lenticchie restituisce il potere maschile e le proteine aiutano a costruire efficacemente la massa muscolare. Grazie al magnesio e al potassio, i muscoli diventano elastici.

Per quei bodybuilder, le lenticchie sono un alimento importante. Le semole contengono proteine vegetali facilmente digeribili. Le sostanze utili delle lenticchie aiutano a mantenere i muscoli in forma.
Le lenticchie saturano in modo permanente il corpo con le calorie. Dovrebbe essere usato prima e dopo gli allenamenti.

A causa della presenza di una proteina difficile da assorbire nella composizione delle lenticchie, il suo uso può essere controindicato per le persone che hanno:

ulcere;
gastrite;
l'epatite;
problemi con il pancreas;
problemi con la cistifellea.

Le lenticchie, come altri legumi, stimolano la formazione di gas, quindi oltre ai benefici, può danneggiare le persone con disbiosi, malattie intestinali e chi soffre di gotta. Per evitare questi problemi, i chicchi di fagioli dovrebbero essere serviti con verdure e mangiare in piccole quantità. In alcuni casi, le lenticchie dovrebbero essere usate con cautela.

È fortemente assorbito dal corpo, quindi dovrebbe essere bollito morbido a fuoco basso e consumato durante il giorno.

Anche nella composizione ci sono i fitati, composti che normalmente non assimilano sostanze utili e minerali.

Cosa è più utile?

Confronta i benefici delle lenticchie con altri rappresentanti più noti dei legumi:

I fagioli - un rappresentante luminoso dei legumi, ha molte varietà. Tutti loro sono simili nella composizione chimica, valore nutrizionale. I fagioli sono i più ricchi di potassio, fosforo, vitamina B9, magnesio e calcio. A differenza dei grani di lenticchie, i fagioli contengono un importante elemento in traccia di selenio. Il contenuto proteico e la preziosa fibra alimentare nelle culture è pressappoco lo stesso. Il contenuto calorico dei chicchi è leggermente superiore a 100 Kcal / 100 g;
I piselli sono anche rappresentativi dei legumi. Ha una composizione più ricca di aminoacidi, tuttavia, perde lenticchie in proteine e ferro. A differenza dei grani di lenticchie, non ha isoflavoni.

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Lenticchie bollite

Lenticchie e piatti fatti da esso, hanno un gusto eccellente con un gran numero di proprietà utili. Le lenticchie bollite hanno un aspetto diverso a seconda della scelta del prodotto originale - le varietà rosse mantengono bene la loro forma, mantengono il colore dopo l'ebollizione, le lenticchie verdi e marroni si fanno bollire morbide. La lenticchia bollita ha un aroma e un aroma leggermente nocciola, può essere conservata per 5-7 giorni in frigorifero.

Lenticchie cotte con calorie

Il contenuto calorico delle lenticchie bollite è di 112 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche delle lenticchie bollite

Le lenticchie bollite sono ricche di proteine vegetali nutritive, ma il loro assorbimento è rallentato da una quantità insufficiente di amminoacidi contenuti nel prodotto. Le lenticchie sono raccomandate per i diabetici perché il prodotto ha un basso indice glicemico ed è povero di grassi. Per un migliore assorbimento del ferro, è necessario combinare le lenticchie bollite con i pomodori crudi. Il prodotto contiene minerali, in particolare magnesio, necessari per il mantenimento della normale attività del muscolo cardiaco. L'acido folico predomina nella composizione vitaminica delle lenticchie bollite: mangiare una porzione di un piatto può produrre fino al 90% della norma giornaliera dell'acido folico.

La lenticchia ha la proprietà di non accumulare tossine, quindi il prodotto può essere considerato sicuro per l'ambiente (calorico). Lenticchie bollite contengono fibre, che ha un effetto benefico sull'attività del tratto gastrointestinale.

Danno di lenticchie bollite

Le lenticchie bollite stimolano la peristalsi intestinale e causano flatulenza, quindi il prodotto deve essere usato con cautela in coloro che hanno l'intestino debole.

Lenticchie bollite in perdita di peso

Con il suo basso contenuto calorico e la quasi totale mancanza di grassi, le lenticchie sono considerate un ingrediente eccellente per i giorni e le diete a digiuno. La dieta della lenticchia e la dieta dei fagioli includono lenticchie bollite nel loro menu.

Cottura di lenticchie bollite

Le lenticchie possono essere bollite in diversi modi, una delle quali consiste nel versare le lenticchie pre-lavate con acqua in rapporto 1: 1,5-2, portare ad ebollizione, ridurre il calore e cuocere a seconda della varietà e delle indicazioni sulla confezione, solitamente da 20 a 40 minuti.

Per accelerare il tempo di cottura, è possibile pre-impregnare le lenticchie per qualche ora in acqua fredda, quindi scolare l'acqua, versare un po 'meno acqua rispetto a quanto si faceva con la cottura normale. Quindi, cuocere finché sono teneri o con la consistenza desiderata.

Per alcuni trucchi, regole di cottura delle lenticchie e ricette originali, vedi il nostro articolo "Come cucinare le lenticchie".

Lenticchie cotte in cucina

Le lenticchie vanno bene con verdure, erbe, cipolle e aglio, uova, salse piccanti e speziate. Le lenticchie bollite si aggiungono alle insalate e agli stufati, e le zuppe, i porridge e i contorni complessi sono fatti da esso.

Per ulteriori informazioni sulle lenticchie, sui suoi benefici, sui metodi di cottura, vedere il video "Lenticchie - Bontà e danno. Come cucinare e cucinare le lenticchie? "Programma televisivo" Sulla cosa più importante. "

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/lentil-2

Top 10 alimenti naturali con più proteine della carne

Gli ingredienti chiave della dieta alimentare umana sono gli alimenti che hanno un'alta percentuale di proteine. Ogni prodotto di questa categoria è considerato biologicamente prezioso al massimo grado a causa delle sue proprietà uniche per attivare il metabolismo del corpo. Avendo una base simile, il cibo proteico ha un'incredibile efficienza alimentare, che porta a normalizzare l'intero corpo umano.

Quanti hanno bisogno di mangiare proteine al giorno?

È molto semplice!

Proteina noma giornaliera = 1 grammo di proteine per ogni 1 kg di peso.

Le eccezioni sono gli atleti, 2 grammi di proteine per ogni 1 kg di peso. E incinta, 1,5 grammi di proteine per ogni 1 kg di peso.

Ora tu stesso puoi calcolare la tua dose giornaliera di proteine.

E ora la domanda principale!?

Devo mangiare carne e prodotti animali per reintegrare l'apporto proteico giornaliero?

Dopotutto, si ritiene che sia nella carne più proteica.

Ci sono molti prodotti a base di erbe di origine naturale. Molti di loro sono ricchi di scoiattoli. Sarai anche sorpreso. In alcuni di essi c'è quasi il doppio di proteine rispetto alla carne!

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Diamo un'occhiata più da vicino.

1. Spirulina

38 gr. proteine / 100 gr.

Queste alghe sono di colore verde e blu e sono considerate leader nel contenuto proteico tra tutti gli alimenti proteici.

Un piccolo cucchiaio di spirulina dà già 3-4 grammi di proteine pure.

Tra le altre cose, il prodotto è ricco di ferro - lo stesso piccolo cucchiaio di alghe ha l'82% della norma consumata dall'uomo al giorno. Tale cibo stimola l'alcalinizzazione nel corpo umano, abbassa i processi attivi di infiammazione, che non è il caso dei prodotti animali.

2. Soia

35 gr. proteine / 100 gr.

Questo prodotto di origine vegetale è considerato più sostanzioso nelle proteine rispetto al resto del cibo di questo tipo.

Oggi, la soia è considerata quasi il principale sostituto dei prodotti a base di carne ed è inclusa nella ricetta di un gran numero di piatti. Tuttavia, il posto migliore per la soia sul tavolo è come contorno.

3. Lenticchie

25 gr. proteine / 100 gr.

La proteina in lenticchie ha un contenuto abbastanza alto, ha un assorbimento veloce.

Il triptofano, amminoacidi solforici contenuti nelle lenticchie in piccole quantità, rispetto ad altri legumi non può vantarsi.

Le lenticchie sono ricche di ferro, mentre la percentuale di grassi è significativamente inferiore a quella dei piselli. L'acido folico in questa coltura ha un contenuto enorme: il 92% della dose giornaliera necessaria per una persona è contenuta in una sola porzione del piatto preparato. I fagioli di lenticchia sono ricchi di fibre, stimolano la funzione digestiva e riducono anche la probabilità di cancro nel retto.

Il contenuto di isoflavone nelle lenticchie non consente lo sviluppo di patologie del cancro al seno.

4. Fagioli

22 gr. proteine / 100 gr.

Il contenuto quantitativo delle proteine nei fagioli lascia molti prodotti a base di carne.

E sapevano che le proprietà benefiche dei fagioli aiutano nella cura di molte malattie.

Ridurre lo zucchero in eccesso nel corpo è dovuto all'arginina contenuta in questa coltura. Pertanto, i fagioli sono incredibilmente utili per i diabetici. I fagioli hanno prodotto un effetto simile all'insulina, influenzando il metabolismo nel corpo.

I fagioli hanno caratteristiche abbastanza utili che possono promuovere il trattamento di malattie come ipertensione, aterosclerosi, aritmia. Il contenuto di rame sintetizza l'adrenalina e l'emoglobina nel corpo, grazie al metabolismo dello zinco è normalizzato, il sistema digestivo migliora i suoi processi di lavoro.

Il consumo regolare di fagioli sotto forma di vari piatti aiuta a sbarazzarsi di eccesso di peso, eliminando la necessità di diete dolorose.

5. Diversi tipi di burro di arachidi

22 gr. proteine / 100 gr.

La pasta di mandorle o altra pasta di noci in due grandi cucchiai del prodotto contiene 7-8 g di proteine per 30 kcal. Questa è la stessa quantità di molti tipi di carne.

Un'alta percentuale di magnesio, calcio, vitamine E, grassi sani.

Possedendo il più alto contenuto calorico, l'olio di noce è raccomandato da molti nutrizionisti americani come principale risorsa proteica di origine vegetale.

6. Semi di canapa

20 gr. proteine / 100 gr.

I semi di questa pianta sono uno dei migliori alimenti ricchi di aminoacidi. Un paio di cucchiai di grandi dimensioni del prodotto contiene 10-12 g di proteine e fibre pure.

La quantità giornaliera di ferro necessaria a una persona è contenuta in un grande cucchiaio di semi di canapa del 46%.

La quantità principale di calorie va alla proporzione di proteine e acidi grassi polinsaturi, che sono responsabili della riduzione del contenuto di colesterolo nel corpo. Diverso dal cibo di origine animale, i semi di canapa producono effetti alcalinizzanti nel corpo.

Grazie al magnesio contenuto in grandi quantità, le risorse energetiche di una persona aumentano, l'umore migliora. La maggior parte della nutrizione per gli atleti contiene proteine di canapa.

I semi possono essere aggiunti alla ricetta di dolci appena preparati, pranzi leggeri, miscelati con farina, al forno.

Ora guarda gli alimenti con un'alta quantità di proteine per unità di calorie.

7. Cereali

12 gr. proteine / 100 kcal.

Quasi tutti i cereali hanno un assorbimento eccellente.

Quando si prescrivevano corsi di salute, gli attuali nutrizionisti cominciavano a rivolgersi ai cereali per chiedere aiuto.

Il vantaggio principale di questo prodotto è la sua ricchezza, i componenti più importanti di una dieta sana. L'alto contenuto di grassi, proteine, carboidrati e minerali mette i cereali al livello del cibo quotidiano vitale.

Pertanto, vale la pena prestare maggiore attenzione ai cereali, preparando un contorno fatto in casa, al contrario di pasta e patate.

Combinando in modo competente gli ingredienti alimentari elencati, otterrai ottimi piatti di gusto, mentre incredibilmente sani e ricchi di proteine e altri componenti necessari per la tua salute.

8. Cavoletti di Bruxelles

5 gr. proteine / 44 kcal.

Non guardare, che qui sono specificati solo 5 grammi di proteine. Se prendiamo il calcolo delle proteine per il numero di calorie (solo 43), il contenuto di proteine è parecchie volte superiore a quello della carne.

Il confronto di questo prodotto con un alimento proteico simile ha rivelato il massimo contenuto proteico.

Il contenuto proteico dei cavoletti di Bruxelles è 4-5 volte superiore a quello di quello semplice, 3 volte superiore a quello del cavolfiore.

I cavoletti di Bruxelles sono 5 volte più ricchi di vitamine C dei loro parenti. Solo il ribes nero può essere confrontato in percentuale con la vitamina C.

Questo riguarda non solo questo gruppo di vitamine. Un intero complesso vitaminico è contenuto in questo prodotto, che non è il caso con altri tipi di cavolo. La riboflavina è contenuta in una quantità che può essere osservata solo nei prodotti lattiero-caseari.

9. Broccoli

4,5 gr. proteine / 28 kcal.

Un fatto sorprendente che devi solo ammettere: la carne bovina è inferiore ai broccoli nel suo contenuto proteico (4,5 grammi per 30 kcal.).

Una fonte esclusiva di aminoacidi, vitamine del gruppo B, cellulosa. Incredibilmente contribuisce ad aumentare l'umore, è uno dei preferiti sullo sfondo di prodotti con caratteristiche antiossidanti.

10. Spinaci

12 gr. proteine / 22 kcal.

La base proteica di spinaci è del 52%, che equivale a 4-5 g di proteine in un cucchiaino per 30 kcal.

Gli spinaci hanno un alto contenuto di vitamina C, è ricco di ferro, provoca una piacevole sensazione di gusto.

Il cibo verde utile è generoso con acido folico, che è così necessario per la bella metà dell'umanità. Grazie a lei, le ragazze aumentano significativamente la funzionalità del cervello, migliora la capacità riproduttiva.

Aggiungendo un po 'di spinaci alle insalate o altri piatti preparati al momento, una persona riceve 10-12 g di proteine leggere.

http://meditation-journal.com/top-10-naturalnyh-produktov-vysokim-soderzhaniyem-belka

Proprietà utili e contenuto calorico delle lenticchie bollite. La lenticchia è una proteina o un carboidrato

calorie, proteine, carboidrati, valore nutrizionale

Lenticchie secche

Per 100 g di prodotto

Contenuto calorico: 280,3 kcal
Proteine: 24,0 g
Grasso: 1,5 g
Carboidrati: 42,7 g

Lenticchie bollite

Per 100 g di prodotto

Contenuto calorico: 110 kcal
Proteine: 7,8 g
Grasso: 0,0 g
Carboidrati: 20 g

I prodotti della famiglia delle leguminose sono ottimi per eliminare l'eccesso di peso, perché contengono la giusta quantità di proteine e carboidrati complessi. Il loro uso durante la dieta è altamente desiderabile.

La lenticchia è particolarmente conveniente e buona a questo riguardo. Uno dei suoi vantaggi è che non è necessario spendere così tanto tempo per cucinare piatti con lenticchie, come nei piatti con, per esempio, fagioli o soia. E in materia di valore nutrizionale e saturazione, non è in alcun modo inferiore al resto del fagiolo. È molto utile, oltre che gustoso, mangiare le lenticchie germogliate, nei suoi germogli tutte le vitamine e gli oligoelementi sono conservati, perché i germogli vengono consumati crudi, il più delle volte in insalate, il che significa che il trattamento termico non riduce la quantità di sostanze utili.

Ma nella stessa lenticchia ci sono sostanze che non scompaiono durante la lavorazione termica e queste sostanze sono molto importanti per la prevenzione del cancro. Anche le lenticchie non sono controindicate per problemi al tratto gastrointestinale, al sistema cardiovascolare e persino ai diabetici. E non puoi aver paura che ci sia qualcosa di poco utile: non contiene tossine, nitrati e altre sostanze nocive.

Le lenticchie sono buone per l'alimentazione dietetica, poiché causano rapidamente una sensazione di pienezza, anche se consumate in piccole quantità. Ciò si ottiene grazie al contenuto della quantità di proteine e carboidrati complessi di cui il corpo ha bisogno, mentre si scinde che la sensazione di saturazione dura abbastanza a lungo. Allo stesso tempo le lenticchie contengono una piccola quantità di grasso, che è anche estremamente utile per coloro che vogliono perdere peso.

Quando mangi le lenticchie, sentirai un'ondata di energia, perché oltre all'acido folico, al potassio e al ferro, contiene la quantità giornaliera di una grande quantità di vitamine necessarie per il normale funzionamento del corpo umano.

Ma ci sono momenti speciali. Non puoi mangiare lenticchie se hai problemi alle articolazioni, diatesi di acido urico o gotta.

Il contenuto calorico di altri prodotti può essere visualizzato in una tabella speciale.

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beneficio e danno in tutti i dettagli e ricette di cucina

Sicuramente, hai sentito la storia biblica di una ciotola di zuppa di lenticchie. La moderna dietetica classifica i cereali nutrienti come "superalimenti" e raccomanda vivamente di includerli nel menu. Il focus è sulle lenticchie, i suoi benefici e danni, l'uso della perdita di peso, la descrizione delle varietà e le raccomandazioni per cucinare e germinare. Ti aspetto molte informazioni sulla salute!

Navigazione rapida sull'articolo:

Botanica, storia e geografia

L'eroina della recensione è una parente stretta di fagioli e piselli. Tutti appartengono alla famiglia dei legumi. Questa è una delle culture più antiche conosciute dall'uomo. Nel Mediterraneo, è stato coltivato non meno di 12 mila anni fa.

I semi della pianta hanno una forma piatta, simile a bottoni o pillole e collocati in cialde. Oggigiorno in Russia non esiste praticamente alcuna cultura. Ci viene dalla Turchia, dall'Iran, dal Pakistan, dall'India e dalla Cina e da varietà più costose - dalla Spagna e dalla Francia.

Quali sono le proprietà benefiche delle lenticchie rendendolo così popolare tra gli antichi? Per trovare la risposta, è sufficiente dare una rapida occhiata alla composizione chimica.

Composizione e calorie

In 100 grammi di questi legumi bolliti troverai molto prezioso.

DN (figura in%) è l'assunzione giornaliera di una sostanza.

Calorie - 116 kcal
Acqua - 69,6 g
Proteine - 9 g - 18%
Grasso - 0,4 g - 1%
Carboidrati - 20,1 g - 7%
Fibra alimentare, g - 7,9 g - 32%

Vitamine (discendente)

Acido folico - 45%
Vitamina B1 - 11%
Vitamina B6 - 9%
Vitamina B5 - 6%
Vitamina B3 - 5%
Vitamina B2 - 4%
Vitamina C - 2%

Minerali (discendente)

Manganese - 25%
Ferro - 19%
Fosforo - 18%
Rame - 13%
Potassio - 11%
Magnesio - 9%
Zinco - 8%
Selenio - 4%

Quindi, il principale vantaggio dei grani di lenticchie è la proteina, la cui quantità è paragonabile alla carne. Secondo questo indicatore, superano tutte le altre piante.

Se cammini sopra, grandi riserve di vitamine del gruppo B sono la chiave per la salute del sistema nervoso. Il magnesio è un elemento presente in quasi tutte le cellule del corpo. Lo zinco è necessario per lavorare più di 350 enzimi. Il potassio è importante per ottimizzare la pressione sanguigna. Il fosforo nutre il cervello. Il rame è importante per la formazione del sangue e il selenio è incluso nel complesso dei principali antiossidanti nella biochimica umana.

Ma non è tutto!

Buono e le migliori ricette

Ecco le principali proprietà benefiche delle lenticchie.

Per il corpo di una donna, i chicchi sono particolarmente utili durante la gravidanza. La presenza di acido folico (criticamente necessario per il sistema nervoso del bambino), l'abbondanza di fibra alimentare (aiuta a evitare la stitichezza) e una significativa concentrazione di ferro, anche se in forma non molto digeribile.
Nel perdere peso. Il corpo digerisce lentamente le proteine in cui è ricca la lenticchia. Tali piatti ti aiuteranno a raggiungere rapidamente la pienezza e non sentire la fame per molto tempo. Aggiungi a questo esercizio regolare - e la ricetta per l'armonia in tasca!

Zuppa di lenticchie al limone con riso - delizioso dimagrimento con lenticchie! La ricetta è semplice, originale e soddisfacente.

Con il diabete Il basso indice glicemico del prodotto gli apre la strada anche nel menu low-carb. I grani possono essere provati nella fase di compensazione, sotto il controllo del glucosio nel sangue.

Leggi in un articolo dettagliato sulla moderna nutrizione medica per il diabete.

Per quelle persone che vogliono ripristinare la normale microflora intestinale. La nostra eroina ha un pH alcalino e aiuta con la disbiosi intestinale. (1)
Per la prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni, compresa l'aterosclerosi. Il cibo antico non solo normalizza delicatamente la pressione sanguigna, ma aiuta anche il corpo a produrre colesterolo "buono". (2)
Per rafforzare il sistema immunitario. Elencheremo semplicemente: feci normali e microflora armoniosa dell'intestino, vasi forti, quantità sufficiente di proteine, assunzione regolare di vitamine e minerali, livelli ottimali di zucchero nel sangue. Ciascuno dei punti è un mattone importante da cui il corpo costruisce la protezione contro batteri e virus.

Una ricetta elementare per l'influenza e la stagione ARVI consiste nell'aggiungere semi di lenticchie bolliti a insalate di cavolo fresche con carote e salsa di agrumi (olio d'oliva e succo di limone, succo d'arancia, spezie).

Ci sono molte belle opzioni. Invita una fantasia a fare una passeggiata tra le tue insalate preferite e ne preparerai una nuova come video blogger!

Per i vegetariani. A causa delle credenze religiose, molti indiani non mangiano carne. Ottengono proteine da una miscela di lenticchie e riso bolliti. Sebbene una rigorosa dieta vegetariana possa essere un test difficile per il corpo, se si decide seriamente di rinunciare alla carne, i fagioli sono una scelta necessaria e giusta.
Per coloro che mantengono il posto, o per altri motivi, rifiuta la carne. Pensaci: ogni giorno quasi 1 miliardo di persone in tutto il mondo sostituisce carne costosa con lenticchie a buon mercato. Aiuta a sopravvivere in un periodo difficile senza danni significativi alla salute.

Spezie medicinali, tra cui la curcuma unica e la cottura molto facile. Una ricetta video concisa per coloro che dubitano che non sia difficile preparare un prodotto proteico vantato.

Controindicazioni e possibili danni

In tutti i prodotti, comprese le lenticchie, i benefici e i danni sono intrecciati tra loro. Ecco i principali effetti collaterali della cultura.

Meno significativo - poca metionina. La nostra eroina contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali, ma uno di essi, la metionina, è presente in piccole quantità. Questa carenza non consente al corpo di assimilare altri aminoacidi essenziali.

Se sei vegetariano, segui la comprovata esperienza dei paesi asiatici e combina sempre le briciole colorate con il riso ricco di metionina. Molte fonti consigliano anche di combinare i grani di lenticchie con il latte.

Per tutti gli amanti delle proteine vegetali - un'altra ricetta video con un'armoniosa combinazione di aminoacidi.

Le piante della famiglia dei legumi contengono una quantità considerevole di ossalati. Possono provocare la formazione di calcoli renali. Gli alimenti in eccesso di proteine sovraccaricano anche i reni. Devono lavorare con una vendetta per rimuovere la materia extra per il corpo.

Una volta nell'intestino, i chicchi fermentano e iniziano a rilasciare gas. Tutti sanno che i piselli e i fagioli causano flatulenza e gonfiore. Questo è vero per la nostra eroina.

A volte un forte aumento delle fibre alimentari nella dieta porta alla stitichezza. Per evitare spiacevoli condizioni, introdurre il prodotto gradualmente e accompagnarlo con un bicchiere di acqua pulita.

Le lenticchie contengono sostanze che inibiscono la produzione di tripsina, un enzima che distrugge le proteine. Ciò significa che la digestione può avvenire più lentamente. Finché il corpo si abitua a nuovi piatti, forse la sensazione di pienezza durerà più a lungo, ma con un peso insolito nello stomaco.

L'acido fitico è anche incluso nella composizione del grano, che impedisce al corpo di assimilare i minerali, in particolare il ferro, il magnesio e il potassio.

L'eroina della recensione contiene molte lectine. Queste sono proteine che formano composti complessi con carboidrati. In alcune persone con GIT compromessa, il cibo ricco di lectina provoca disagio nell'intestino.

In parte il problema degli antinutrienti viene risolto immergendo i chicchi prima della cottura. Naturopati senza compromessi indicano il tempo a partire da 12 ore. I nutrizionisti moderati convergono sul verdetto "ammollo almeno 1 ora".

Come cucinare

Il caso in cui il colore conta. Le varietà di lenticchie differiscono non solo per il colore, ma anche per la consistenza e la presenza di buccia.

Quanto è meglio usare ognuno di loro?

La varietà verde del prodotto rimane sufficientemente solida anche dopo una lunga cottura. E 30 minuti la bellezza non razvaryat. Croccante, con una leggera amarezza di grano, sarà particolarmente presente nelle insalate.
Le varietà marroni sono poco costose e popolari. Di solito è pronta in 20-25 minuti. Questo porridge sarà un ottimo addensante per zuppe o un contorno originale.
I chicchi rossi, gialli, dorati sono privi di buccia e hanno la più grande dolcezza. Nessuna meraviglia che stiano onorando la cucina indiana. Cuocere per 20-30 minuti (la granulosità sarà morbida-morbida) e aggiungere alle zuppe purè per uno spessore eccellente.
La varietà nera finita (beluga) ricorda il caviale nero. Tale prodotto è più costoso rispetto al resto. È usato meno spesso - come decorazione di insalate e altri piatti.
Indipendentemente dal tipo e dal prezzo, il valore nutrizionale dei diversi tipi di cultura è pressappoco lo stesso.

Proporzione universale per la cottura delle lenticchie:

3 tazze di acqua (brodo, siero di latte) per 1 tazza di cereali.

Molte casalinghe si limitano a lavare i chicchi dalla polvere e immediatamente si addormentano nella pentola. Altri - come abbiamo detto - impregnano specialmente i chicchi. Questo aiuta a sbarazzarsi di composti che interferiscono con l'assorbimento dei minerali e rivelano più pienamente il gusto del piatto. Perso e alcuni dei nutrienti. Decidi tu stesso quale metodo ti piace di più.

La macerazione standard è un metodo semplice ma lungo.

Meglio fare di notte - 8-12 ore. Riempire con acqua bollita, coprendo il grano con 2 dita. È possibile aggiungere un acidificante naturale: aceto di mele 1 cucchiaio. cucchiaio per ogni bicchiere d'acqua. I grani inzuppati escono al coperto sul tavolo in cucina. Al mattino, sciacquare con acqua corrente e cucinare. A proposito, i legumi macerati bollono velocemente. Ne teniamo conto in cucina.

Poiché le lenticchie sono un parente stretto di fagioli e altri legumi, possono essere utilizzate invece in tutte le ricette di cucina. Piatti familiari in un modo nuovo: successo con una garanzia!

Un altro insieme carino, adatto per una corretta alimentazione, perdita di peso e un pasto appetitoso per due. Sì, sì, e una tale combinazione universale non è raro quando si tratta della cara orientale!

Lenticchie germogliate: i benefici e i danni

È noto che il corpo assorbe più completamente i nutrienti dai chicchi germinati. Sebbene la germinazione domestica possa sembrare noiosa, è più che giustificata per i fagioli colorati. I bonus utili delle piantine sono i seguenti.

In media, la digestione è più facile. La metionina già citata sarà meglio assorbita dai grani germinati.
Ferro, magnesio e potassio sono meglio assorbiti.
Significativamente meno formazione di gas.

Abbiamo già descritto la procedura per la germinazione dei semi di cavolo broccoli, che sono ricchi di prezioso sulforafano. La lenticchia germinativa è ancora più facile di altre piante. I semi dovrebbero essere inumiditi in un vaso di vetro per soli 2-3 giorni, cambiando l'acqua una volta al giorno. Non stare al sole, ma a temperatura ambiente. Quando spuntarono i germogli, li mise in frigo. Prima di mangiare è necessario risciacquare.

È importante! Con qualsiasi microgreen non dovresti correre dalla fossa. Includilo gradualmente nella dieta, ad esempio come additivo alle solite insalate e frullati. I germogli di lenticchie a volte causano disturbi allo stomaco e, molto raramente, intossicazioni alimentari.

Considera il secondo punto importante!

I forum nutrizionisti discutono spesso sui vantaggi delle piantine in linea di principio. Presumibilmente, mentre il germoglio è piccolo, il danno possibile aumenta, insieme al potenziale utile, perché il prodotto contiene sostanze protettive che spaventano gli animali affamati da esso. Un tale meccanismo di autodifesa dei bambini di tutte le piante... Fino a che punto credere in questa ipotesi, ognuno decide per se stesso.

La nostra esperienza con germogli di grano saraceno, broccoli, segale e avena germogliati non è stata ancora reintegrata con un caso di avvelenamento acuto o un effetto negativo sul nostro benessere. Anche se siamo solo un esempio speciale e non mangiatori regolari di microgreen.

Come scegliere e memorizzare

Quando acquisti un prodotto, controlla se le briciole multicolori soddisfano i requisiti principali. Questa è la purezza, la durezza, la secchezza e la levigatezza della superficie. Se vedi crepe e lacrime, cerca un prodotto più fresco.
Conservare il fagiolo regina a temperatura ambiente, in un armadio, in un barattolo chiuso.

La storia delle lenticchie è finita. I benefici e i danni di questo prodotto, i consigli per i vegetariani e coloro che seguono una dieta per la perdita di peso, raccomandazioni per migliorare la qualità del cibo e la proporzione corretta per cucinare il porridge. Pensi che ci siamo persi qualcosa? Lascia commenti, saremo felici di rispondere!

Lenticchie - composizione chimica, valore nutrizionale, BJU

Le lenticchie contengono 63,4 g di carboidrati per 100 g di prodotto, che rappresenta circa il 70% dell'energia totale da una porzione o 253 kcal. Calorie: 352 kcal. La composizione delle lenticchie:

grassi - 1,06 g, proteine - 24,63 g, carboidrati - 63,35 g, acqua - 8,26 g, cenere - 2,71 g.

Il contenuto di zucchero totale è 2,0 g, fibra - 10,7 g, amido - 49,9 g.

Il contenuto di colesterolo è 0,0 mg, il grasso trans è 0,0 g.

Lenticchie - proteine, grassi, carboidrati (BJU)

100 g di lenticchie contengono il 33% della norma proteica giornaliera, l'1% di grassi e il 20% di carboidrati.

vitamine

Delle vitamine liposolubili nelle lenticchie sono A, beta-carotene, E e K. Delle vitamine idrosolubili C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 e B9.

Composizione minerale

Il rapporto delle sostanze minerali (macro e microelementi) contenute nelle lenticchie è presentato nella tabella utilizzando gli schemi.

Lenticchie cotte - calorie, proprietà benefiche, benefici e danni, descrizione

Lenticchie cotte con calorie

Il contenuto calorico delle lenticchie bollite è di 112 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche delle lenticchie bollite

Danno di lenticchie bollite

Le lenticchie bollite stimolano la peristalsi intestinale e causano flatulenza, quindi il prodotto deve essere usato con cautela in coloro che hanno l'intestino debole.

Lenticchie bollite in perdita di peso

Cottura di lenticchie bollite

Per alcuni trucchi, regole di cottura delle lenticchie e ricette originali, vedi il nostro articolo "Come cucinare le lenticchie".

Lenticchie cotte in cucina

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Lenticchie caloriche | Cibo sano

26 marzo 2013 Autore: KoshkaS

Proprietà dietetiche delle lenticchie:

La lenticchia, ad oggi, non viene utilizzata tutte le volte che si desidera. Devo dire che le proprietà benefiche delle lenticchie non sono state ancora completamente studiate. Anche se si sostiene che questo prodotto contribuisce alla longevità. E una volta ha salvato molte nazioni dalla fame.

Oggi esperti, nutrizionisti e medici sono fiduciosi che ci sono molte proprietà utili che le lenticchie possiedono.

Forse per questi motivi, molte persone sono interessate alle domande: qual è il contenuto calorico delle lenticchie, a che cosa servono le lenticchie e quali sono le sue proprietà dietetiche.

E la quantità di calorie nelle lenticchie è principalmente interessata a coloro che stanno lottando con l'eccesso di peso o che hanno paura di ingrassare. Inoltre, questo prodotto è considerato dietetico.

Le lenticchie sono in primo luogo tra i legumi dalla quantità di proteine vegetali contenute in esso, che è facilmente digeribile e nutre il corpo. Le lenticchie, come ritengono i vegetariani, possono sostituire la carne, grazie all'alta percentuale di proteine - circa il 60%. Ma il grasso di lenticchia praticamente non contiene grassi, che possono anche essere attribuiti alle sue proprietà dietetiche. Questa cultura è il campione nel contenuto di acido folico (vitamina B9) - per 100 g. il prodotto rappresenta quasi il 90% del fabbisogno umano quotidiano. La fibra solubile, un altro componente importante delle lenticchie, è estremamente benefica per il funzionamento del tratto gastrointestinale.

L'insieme di componenti minerali nelle lenticchie è molto vario, il che determina in larga misura le proprietà benefiche di questo prodotto. Da esso si possono notare potassio, calcio, zolfo, fosforo magnesio, ferro, zinco, manganese e così via. Le lenticchie contengono sostanze uniche - gli isoflavoni, che si ritiene siano utili nel cancro.

Queste sostanze rimangono anche se il prodotto viene lavorato, quindi puoi tranquillamente utilizzare lenticchie in scatola ed essiccate. Lei non perde il suo favore. Diverse varietà di lenticchie, che, a proposito, sono diverse, hanno la proprietà di abbassare i livelli di zucchero nel sangue, quindi sono utili per le persone che soffrono di diabete. Si consiglia alle purea di lenticchie di includere nella dieta gli alimenti per la colite e l'ulcera gastrica.

14 grammi per 100 grammi di lenticchie. acqua, quasi 25 grammi. proteine vegetali, circa 54 grammi. carboidrati complessi e solo 1 gr. i grassi. Le lenticchie, anche in piccole quantità, soddisfano la fame, dando al corpo abbastanza proteine e carboidrati. I carboidrati si rompono lentamente, mantenendo così una sensazione di saturazione per lungo tempo. Se si aggiunge a questo la quantità minima di grasso, diventa chiaro quale piatto dietetico indispensabile può essere questo prodotto.

Quante calorie ci sono in lenticchie?

Bene, quanti, esattamente, hanno le calorie della lenticchia? Ma quanto:

Le lenticchie essiccate con le calorie sono:

284 kcal per 100 grammi di prodotto

Proteine, grassi e carboidrati (BJU) di lenticchie secche in gr. per 100 grammi:

Ma il contenuto calorico, per esempio, delle lenticchie bollite sarà più volte più piccolo (111 kcal per 100 grammi).

E qual è la lenticchia calorica, cucinata in modi diversi? Ma questo:

Lenticchie caloriche da tavola per 100 grammi di prodotto:

E il valore nutrizionale delle lenticchie cucinato in modi diversi, ecco questo:

La tabella nutrizionale delle lenticchie (BJU), per 100 grammi di prodotto:

Ricetta? Ricetta!

Cosa può essere cucinato da questo cereale? Sì, molto! Ecco una delle ricette:

Zuppa di lenticchie:

Lenticchie - 1 tazza
Acqua - 4 tazze
Aglio - 2-3 fette
Erbe e sale secchi - a piacere
Aceto - da gustare

Lenticchie pre-selezionate e lavate. Poi viene versato in una casseruola, versato lì 4 bicchieri di acqua fredda e cotto a fuoco basso fino a quando le lenticchie sono morbide. Quindi metti l'aglio lì dentro. La pentola viene tolta dal fuoco, la zuppa viene cosparsa di verdure essiccate, sale e aceto è aggiunto a piacere. E questo è tutto! Mangia per la salute e le lenticchie ipocaloriche non rovineranno la tua forma fisica.

Qual è la lenticchia utile per la perdita di peso?

I piatti di lenticchie si distinguono per l'elevata efficienza nella combustione dei grassi e sono ideali per combattere i chili in eccesso. I benefici nascosti in loro sono veramente colossali. Inoltre, le lenticchie sono così facili da usare che per la sua preparazione non richiede abilità e abilità speciali, e questa cottura richiede tempo al minimo.

Inoltre, il contenuto di grassi minimo, l'indice glicemico basso e il contenuto calorico totale rendono le lenticchie un prodotto ideale, che deve diventare parte del vostro sano programma di perdita di peso.

Ricette di lenticchie per la perdita di peso:

L'unica cosa che devi sapere su questo rappresentante della famiglia dei legumi è che:

Prima della cottura, le lenticchie di ogni tipo devono essere messe a bagno per un'ora o due per ridurre il tempo di cottura.

Le lenticchie verdi sono ottime per le insalate, perché il processo di trattamento termico mantiene perfettamente la sua forma.

I grani marroni si differenziano per il caratteristico aroma di nocciole, essi cucinano piuttosto rapidamente e si avvicinano bene ai primi piatti.

Beluga è una piccola "fraternità" di fagioli neri, è il tipo di legume più costoso e sofisticato. Viene solitamente utilizzato nelle ricette per contorni e stufati di verdure o carne.

Varietà rossa: una scoperta per purè di patate e pappe. Questa lenticchia è un velocista in cucina e bolle molto bene.

Un modo salutare e ipocalorico di mangiare le lenticchie è cucinarlo come parte di una zuppa o stufato di verdure. È meglio servire con una fetta di pane integrale per ottenere tutti gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno.

Ricetta per una dieta di zuppa di lenticchie:

In questa ricetta della zuppa, i grassi non vengono usati, tutte le verdure sono bollite e macinate in un frullatore. Le zucchine doneranno alla zuppa purea un sapore più delicato. Calorie 90 kcal / 100 g

Acqua - 1,2 L
Lenticchie rosse - 400 g
Carote - 200 g
Zucchine - 200 g
Cipolla - 100 g
Sale, pepe a piacere
Prezzemolo verde - 10 g
Cipolle verdi - 10 g

Versare le lenticchie in una casseruola con acqua e cuocere per 15 minuti. Preparare le verdure - tritare carote, zucchine, cipolle.

Metti le verdure a pezzetti in una padella con le lenticchie. Bollire altri 10-15 minuti, fino a quando non si è pronti. La zuppa finita viene versata nella ciotola di un frullatore e trasformata in una consistenza uniforme. Servire al tavolo, guarnito con cipolle verdi tritate e prezzemolo.

Eppure: sebbene le lenticchie siano davvero un grande aiuto nella lotta contro l'obesità, non dovresti concentrarti esclusivamente sulla dieta. Il tuo cibo deve includere cibi provenienti da diversi gruppi di alimenti.

Se in precedenza non hai utilizzato una dieta ricca di fibre, aggiungi gradualmente le lenticchie per la perdita di peso, poiché un forte aumento dell'assunzione di fibre può causare un'eccessiva flatulenza nell'intestino.

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Proprietà utili e contenuto calorico delle lenticchie bollite

Lenticchie - è uno dei prodotti più antichi coltivati con successo. Era tenuta in grande considerazione dagli antichi faraoni egizi, la nobiltà babilonese, e sostituiva sempre la gente comune con carne e pane. I benefici dell'uso di questo prodotto sono così grandi che le lenticchie possono essere una fonte di fibre, proteine di alta qualità, minerali e vitamine con il suo uso regolare. Ha alcuni altri vantaggi, che saranno discussi ulteriormente. Basso contenuto di grassi, un buon indicatore dell'indice glicemico e un basso contenuto calorico di lenticchie bollite lo rendono indispensabile nella dieta.

Varietà di lenticchie

Questa pianta appartiene alla famiglia dei legumi, così come i fagioli e le arachidi. È coltivato in molti paesi, quindi ce ne sono diverse varietà. Sugli scaffali del negozio puoi trovare lenticchie arancioni, verdi, nere e dorate. Indipendentemente dal colore, ha eccellenti indicatori del contenuto di sostanze utili. Il colore dei grani non influisce sul gusto. Le lenticchie verdi contengono fibre e proteine leggermente più dietetiche e superano altre varietà in questi indicatori. Ma nel complesso questo è un prodotto molto utile. Ogni varietà ha il suo gusto delicato e specifico. Le lenticchie marroni sono utilizzate principalmente per cucinare zuppe. Frutti di colore verde in un tipo bollito vengono aggiunti alle insalate. Le lenticchie rosse sono spesso utilizzate in salse e purè di patate.

Valore nutrizionale e calorie

Una caratteristica di questo prodotto è che in presenza di una grande quantità di sostanze nutritive, le lenticchie non contengono quasi grasso. 100 grammi contengono circa 53 grammi di carboidrati, 35 grammi di proteine, non più di 2 grammi di grassi, 4,5 grammi di minerali, 4 grammi di fibre e 14 grammi di acqua. Queste cifre possono variare leggermente a seconda della varietà vegetale e del metodo di coltivazione. Le lenticchie sono spesso utilizzate durante il digiuno, quando non si può mangiare cibo di origine animale. Questi frutti potrebbero sostituire la carne e saturare il corpo con vitamine e sostanze benefiche essenziali. Il contenuto calorico delle lenticchie bollite e il suo valore nutrizionale saranno leggermente diversi. 200 grammi di questo prodotto contengono 18 g di proteine, 40 g di carboidrati, 4 g di zucchero, 15 g di fibre e 138 g di acqua. Il contenuto calorico delle lenticchie bollite è di 230 Kcal per 200 g.

struttura

Le lenticchie sono un'ottima fonte naturale di fibre, come tutti i legumi. Il suo uso non solo fornisce al corpo la norma giornaliera di questa sostanza, ma normalizza anche il lavoro del tratto gastrointestinale, consente di controllare l'appetito e il peso ed eliminare il problema con la stitichezza. Le lenticchie sono anche una fonte di proteine. Le proteine sono conosciute per aiutare lo sviluppo muscolare. Questo è particolarmente vero per coloro che si attengono a un menu vegetariano. Le proteine si trovano principalmente negli alimenti di origine animale e le lenticchie possono essere un eccellente sostituto della carne. Con la quantità di vitamine, è anche un leader. La tiamina (vitamina B1) e l'acido folico (vitamina B6) sono particolarmente abbondanti in questo prodotto. Sono necessari per il corretto funzionamento del cervello e l'assimilazione dei nutrienti da parte del corpo. La composizione delle lenticchie comprende anche alcuni minerali: ferro, potassio, rame e magnesio. Il potassio è necessario per il muscolo cardiaco, riduce il rischio di ictus e osteoporosi. Il magnesio è necessario per lo sviluppo delle ossa e ferro - per prevenire l'anemia. Il rame è un antiossidante e protegge le cellule dalle mutazioni. E dato che il contenuto calorico delle lenticchie bollite è molto basso, può essere usato senza danneggiare la figura.

I benefici della lenticchia

A causa della presenza di fibre alimentari, le lenticchie possono ridurre il livello di colesterolo nel sangue. Le fibre solubili bloccano i carboidrati, rallentando il processo di assorbimento. Nel corpo non ci sono forti fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, che è importante per i diabetici. Una grande quantità di fibra ti consente di saturare rapidamente il corpo. Ecco perché i piatti di questo prodotto sono nutrienti, ma a basso contenuto calorico. Questa proprietà sarà utile a coloro che guardano la loro figura e seguono una dieta. La presenza di un gran numero di sostanze nutritive aumenta il metabolismo. Mangiare le lenticchie migliora la digestione, abbassa la pressione sanguigna e aiuta a ridurre il rischio di malattie pericolose come il morbo di Alzheimer, la cataratta, il diabete o l'artrosi.

Controindicazioni

Nonostante il gran numero di proprietà utili, la lenticchia ha alcune controindicazioni. In primo luogo, l'uso eccessivo di questo prodotto può portare alla comparsa di flatulenza. In secondo luogo, una grande quantità di proteine può causare malattie renali, in quanto vi è un onere aggiuntivo sul filtraggio e la rimozione di liquidi dal corpo. Una grande quantità di potassio può portare allo sviluppo di iperkaliemia. Questa malattia si manifesta come apatia, affaticamento, problemi respiratori e intorpidimento delle estremità. Pertanto, è necessario utilizzare le lenticchie con moderazione, senza raggiungere il fanatismo, come, in linea di principio, qualsiasi altro prodotto.

Come cucinare le lenticchie

Questo prodotto è molto facile da preparare. Prima di far bollire le lenticchie rosse o altri colori, sciacquale bene e rimuovi la spazzatura. Non è necessario pre-ammollo, che è molto conveniente. Prendi tre parti del liquido in una parte delle lenticchie. Se si mettono i chicchi in acqua bollente, le vitamine del prodotto finito rimarranno più. Quando l'acqua bolle di nuovo, ridurre il calore. Se hai bisogno di lenticchie friabili, ad esempio, per cucinare l'insalata, allora dovrebbe essere cotta per circa 5-10 minuti. Se hai bisogno di una consistenza più morbida, dovresti cucinare un po 'più a lungo. Sapendo come cucinare le lenticchie rosse, puoi cucinare molti ottimi piatti.

Purea di lenticchie

Questa è la ricetta più semplice. La purea di lenticchie viene preparata da cereali già cotti. Aggiungono un cucchiaio di oliva o altri oli e sale. Tutto questo è schiacciato con un frullatore. Se lo si desidera, è anche possibile aggiungere aglio o erbe aromatiche e spezie. Per rendere la poltiglia più ariosa, è necessario aumentare il tempo di cottura del prodotto originale.

Zuppa di crema

La zuppa di crema di lenticchie non è solo salutare, ma anche gustosa. Per preparare, prendere 100 grammi di cereali, due spicchi d'aglio, una cipolla piccola, 10 grammi di farina, un uovo, i crostini, il burro, il sale e il pepe. Lessare le lenticchie, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio e portare il piatto alla prontezza. Quindi passarlo sul setaccio. Quindi la zuppa di lenticchie in crema si rivelerà più tenera. Quindi friggerli leggermente in olio vegetale, aggiungere sale e spezie e diluire con il brodo o il brodo rimasti dalla cottura delle lenticchie. Servire questo piatto con i crostini e l'uovo tritato. La zuppa di lenticchie, il cui contenuto calorico sarà molto basso, è adatta per alimenti dietetici. Usa le lenticchie nella tua dieta e saturi il tuo corpo con i nutrienti.

Proprietà utili e pericolose delle lenticchie

La lenticchia è un seme piccolo e piatto di una pianta leguminosa annuale. Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali, vengono mangiate dalla preistoria. Le lenticchie marroni (talvolta chiamate continentali) quando cotte conferiscono un leggero sapore di nocciola; viene spesso aggiunto a stufati e casseruole, nonché alle insalate. Le lenticchie rosse sono utilizzate nella cucina asiatica. Ha un leggero sapore salato, è aggiunto al piatto indiano dato. Il pane e le torte fatti in casa vengono cotti dalla farina di lenticchie. Le lenticchie sono vendute in forma secca o in scatola.

La lenticchia è una delle piante coltivate più antiche. Gli archeologi hanno trovato i suoi grani in gran numero nelle costruzioni a pila dell'età del bronzo (sulle isole del lago di Bienne in Svizzera). Gli antichi egizi preparavano vari piatti a base di lenticchie, pane cotto con farina di lenticchie. C'era un proverbio nell'antica Grecia: un uomo intelligente cucina sempre bene le sue lenticchie. Nell'antica Roma le lenticchie erano molto popolari, in particolare, come medicina.

Ci sono molte varietà di lenticchie, le più comuni sono marrone, rosso, lenticchia, beluga e puy.

Le lenticchie marroni sono, forse, in primo luogo - in America, per esempio, è da questo tipo che si cucinano zuppe con verdure e varie erbe.

Le lenticchie rosse sono bollite più velocemente delle altre "sorelle", quindi la usano quando non c'è abbastanza tempo per cucinare - letteralmente in 10-15 minuti puoi già gustare il fragrante piatto caldo di fagioli "regina". Le lenticchie rosse troppo cotte saranno deliziose porridge nutrienti.

I semi di lenticchie più piccoli assomigliano al caviale, quindi questa varietà era chiamata "beluga" - come il caviale beluga, sono rotondi e neri.

E il più profumato - puy (nero e verde). Ancora si chiama: lenticchie verdi francesi o "scure variegate". Il nome le è stato dato dalla città francese, dove hanno portato fuori questa specie di lenticchie. Cucinare questa "regina" richiederà più tempo di chiunque altro, ma è la componente preferita di varie insalate: a causa della sua elasticità, puy non bolle e mantiene la sua forma anche mescolando e aggiungendo salse acide. Ha un gusto brillante e un sapore speziato (pepe).

Lenticchie Calorie

Nella lenticchia grezza contiene 106 kcal. Il prodotto non contiene grasso, che consente alle persone che sono in sovrappeso di usarlo, ma ci sono carboidrati che danno una sensazione duratura di sazietà. In lenticchie bollite 111 kcal. Nelle lenticchie arrosto solo 101 kcal.

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