Per molti anni ai cittadini sovietici fu raccomandato di mangiare pesce regolarmente. Molto spesso, il menu dei cittadini del paese poteva essere trovato aringa o merluzzo, ma i cittadini più facoltosi preferivano il salmone o il salmone rosa. Questi tipi di pesce erano considerati più costosi o utili. Oggi il salmone di chum è anche popolare tra i russi. Il più delle volte viene acquistato da residenti dell'Estremo Oriente e della Siberia. Ciò è dovuto all'habitat di questa specie.

habitat

Alcuni russi non ricordano dal corso di biologia, il pesce di fiume o di mare è amico. Vale la pena ricordare che questa specie vive in diversi mari dell'Oceano Pacifico. In Russia, la pesca è organizzata nei mari giapponese, di Bering e di Okhotsk. Tuttavia, molti scienziati chiamano il salmone di chum uno dei tipi di pesci che sono passati attraverso. Ciò è dovuto alle caratteristiche della deposizione delle uova. Il salmone Chum vive in diversi mari dell'Oceano Pacifico, ma ora si riproduce solo nei fiumi di acqua dolce. Pertanto, il fiume Salmone del bacino del Mare di Okhotsk è particolarmente apprezzato da questa specie. Inoltre, a volte le secche raggiungono i fiumi di acqua dolce del Nord America.

In Russia, il salmone da allevamento può essere trovato nei seguenti fiumi:

Nel secolo scorso, questo pesce ha cominciato a essere raccolto su scala industriale, il che ha portato a una drastica diminuzione del suo numero. Di conseguenza, il problema era frequentato da scienziati e funzionari governativi. Il risultato del loro lavoro furono i cambiamenti nei regolamenti minerari. Oggi ci sono quote chiare per l'estrazione mineraria. Anche per la pesca amatoriale, è necessario acquistare una licenza speciale.

Che aspetto ha l'amico?

Molte persone si lamentano del fatto che non possono distinguere esternamente il salmone da altre specie di salmone nel negozio. Ciò è dovuto al fatto che è molto simile al salmone rosa, tuttavia alcune caratteristiche esterne possono essere identificate. I pescatori esperti sanno come appare un keta durante la sua vita in mare. Durante questo periodo, il suo corpo ha una forma allungata. È coperto con scaglie d'argento. Tuttavia, l'aspetto cambia dopo essere entrati nei fiumi di acqua dolce per la deposizione delle uova. Il colore delle squame diventa giallo-marrone, sul corpo ci sono macchie di colore lilla. Inoltre, durante il periodo di deposizione del pesce, lo strato delle squame si ispessisce e la dimensione delle labbra aumenta.

• Dimensioni e peso. Gli esperti dicono che la dimensione di un individuo dipende dall'età. Di norma, al momento della deposizione delle uova, in estate, raggiunge una lunghezza di 50 cm Nel periodo autunnale, la dimensione media degli individui è di 70 cm. I residenti delle regioni costiere del fiume Okhota dicono che si possono trovare individui la cui lunghezza supera 1,5 m. dalla lunghezza, oltre che dalla prontezza a deporre le uova. Più spesso in vendita si possono trovare salmoni di pesce rosso che pesano da 3 a 5 kg. È stato stabilito ufficialmente che il peso massimo del chum catturato ha raggiunto i 16 kg.
• Potenza. Il cibo è simile a quello di tutte le specie di salmone. Il più delle volte si nutre di piccoli pesci o crostacei. Fondamentalmente, odore, aringa e gerbillo sono nella dieta. Tuttavia, il processo di alimentazione si interrompe quando un individuo genera. Rifiuta completamente il cibo, a causa della quale il suo apparato digerente smette di funzionare.

Allevamento di pesci

Come ogni altro pesce, Keta va a deporre le uova per la prole. Di regola, questo individuo è pronto all'età di 4-5 anni. La deposizione delle uova avviene esclusivamente in acque dolci. Il salmone Chum lo prende da luglio a novembre. Allo stesso tempo, nel periodo estivo, le scuole di pesce superano una distanza minore rispetto alla caduta. Ciò è dovuto alle condizioni meteorologiche. In alcuni fiumi del Nord America, gli individui devono coprire una distanza fino a 3.000 km.

Gli esperti ritengono che questo tipo di pesce sia molto schizzinoso riguardo alla scelta del luogo di lancio del caviale. Il salmone Chum sceglie più spesso i posti dei fiumi con un fondo di ciottoli. È consentito anche un piccolo flusso. Gli individui che depongono le uova durante il periodo autunnale scelgono più spesso fiumi con fonti sotterranee calde.

Durante il progresso lungo i fiumi, l'articolazione è divisa in piccoli gruppi, che includono un maschio e 3-5 femmine. Nel processo di deposizione delle uova, essi stessi scavano piccoli buchi in cui depongono le uova. La dimensione delle fosse raggiunge una lunghezza di 3 m. Dopo aver lanciato le uova, le femmine cercano di coprire le fosse con ghiaia. I maschi nel processo stanno cercando di scacciare un altro pesce. Di solito la femmina protegge il suo vitello per diversi giorni, dopo di che nuota lungo il fiume e muore.

Fry appare dopo circa tre mesi. Durante il mese vivono in acqua dolce e si nutrono di plancton, dopo di che vanno al mare. Vivono in acque poco profonde per un paio di mesi per raggiungere grandi dimensioni. Quindi il pesce nuota nel Pacifico

Proprietà nutrizionali del salmone chum

Il salmone Chum è sempre stato considerato molto utile. Ciò è dovuto a molte delle sue proprietà. Gli esperti osservano che la composizione della carne è di circa il 20% di proteine ​​e non ci sono carboidrati. In questo caso, la carne contiene solo il 5% di grassi. Di conseguenza, può essere utilizzato nella dieta. Il contenuto calorico di questo tipo di pesce è di sole 127 calorie per 100 grammi. Inoltre, il beneficio del salmone di chum è dovuto alla presenza di vitamine PP, E, H, A, B2, B5. Inoltre, la carne contiene elementi in tracce così importanti come il fluoro, il cromo e il nichel.

Scienziati e nutrizionisti affermano che le persone che spesso includono il salmone di pollo nella loro dieta hanno ridotto significativamente i livelli di colesterolo, mentre i livelli di emoglobina, al contrario, sono in aumento. Inoltre, gli esperti sottolineano che, a causa della presenza di vitamina B, questo tipo di salmone è molto utile per le persone impegnate nel lavoro intellettuale, poiché questa vitamina ha un effetto benefico sul cervello umano. Vale la pena ricordare che il beneficio di Keta porta solo a quelle persone che non sono allergiche al pesce. Allergie, può solo causare danni.

Inoltre, non dimenticare le proprietà benefiche del caviale. È noto che contiene molte proteine, che sono ben assorbite dal corpo umano. Inoltre, il caviale contiene potassio, calcio e fosforo. Anche nel caviale c'è la lecitina, che impedisce l'assorbimento del colesterolo.

Metodi di cottura

Il salmone Chum è considerato un pesce piuttosto gustoso, tuttavia alcune casalinghe si lamentano della sua aridità. Ciò è dovuto al basso contenuto di grassi nella carne. Tuttavia, ci sono piatti che piaceranno a molte persone. Quindi, molte casalinghe lo cucinano spesso nel forno. Cuociono i pesci al cartoccio. Molto spesso è possibile trovare nei blog culinari le immagini con l'amico al forno. È anche perfetto per la salatura. Tuttavia, alle casalinghe viene consigliato di cospargere il pesce con olio vegetale, in modo che sia più succoso e gustoso. Al fine di preparare salmone chum salato, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

È necessario preparare il filetto, separando la carne dalla pelle e dalle ossa. Dopo ciò, il filetto viene tagliato a pezzetti. Le spezie e le erbe tritate devono essere mescolate. Fette di pesce dovrebbero essere cosparsi di spezie e cosparsi di olio vegetale. Mangiare il prodotto dovrebbe essere un giorno dopo la salatura.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Salmone chum - aspetto e proprietà utili

Il salmone Chum è un pesce della famiglia dei salmoni. È di grande importanza economica, la sua carne e, soprattutto, il caviale sono considerati una prelibatezza, molto apprezzata. Questo pesce ha un ruolo speciale per le popolazioni indigene dell'Estremo Oriente.

In Russia, nella seconda metà del XX secolo, la pesca incontrollata e il bracconaggio, nonché il degrado ambientale delle reti fluviali, hanno portato a una forte riduzione della popolazione. Solo prendendo la specie sotto la protezione statale ha permesso di ripristinare parzialmente la popolazione. Attualmente, la pesca con keta amatoriale è limitata ed è possibile solo dopo aver acquistato una licenza.

Informazioni generali su kate

L'intera vita di un amico è divisa in due fasi. Il primo dura fino alla scadenza. In questo momento, il pesce vive nel mare, lontano dai confini costieri. Dopo che il salmone adulto è pronto per la riproduzione, il loro aspetto e il loro stile di vita cambiano drasticamente.

Il pesce diventa aggressivo, si raduna in enormi stormi e migra massicciamente verso le bocche dei fiumi in cui avverrà la deposizione delle uova. Il salmone Chum, a differenza della maggior parte delle altre specie della famiglia, muore dopo aver deposto le uova.

aspetto

Nell'acqua di mare, il pesce ha un colore argento brillante, il suo corpo è massiccio, allungato. Durante questo periodo, la sua carne è rosso vivo, denso. Al momento di entrare nei fiumi, una trasformazione fisiologica avviene con il pesce - appare uno specifico "vestito da accoppiamento".

Il colore cambia in giallo-marrone con macchie viola brillanti sui lati. La pelle è spessa, le squame si ingrossano. Telesmoznoe aumenta di larghezza, le mascelle si piegano, crescono grandi denti ricurvi. Al momento della deposizione delle uova, il keta diventa quasi nero, la sua carne diventa bianca e perde il suo valore nutrizionale.

Peso e dimensioni

Questo tipo di salmone cresce a grandi dimensioni. Il più grande, secondo i dati ufficiali, era un individuo lungo 100 cm e del peso di 16 kg.

Tuttavia, secondo le storie degli indigeni, nel fiume Okhota del Territorio di Khabarovsk, occasionalmente vengono catturati esemplari di fino a un metro e mezzo. La dimensione media del salmone di generazione animale è di 50 cm per la varietà estiva e di 75 - 80 cm per quella autunnale.

habitat

Come catturare più pesci?

Il salmone Chum è distribuito esclusivamente nel bacino del Pacifico. Pesci anadromi che vivono nel mare e si riproducono nei fiumi di acqua dolce dell'Estremo Oriente, dell'Asia e del Nord America, dalla California all'Alaska.

Il salmone del Pacifico si nutre nell'Oceano Pacifico settentrionale vicino al fronte caldo-corrente di Kuro-Sivo, compreso il Mar del Giappone, il Mare di Okhotsk e il Mare di Bering. Durante questo periodo, rimangono negli strati superiori, fino a 10 metri di profondità.

In primavera migrano verso le foci dei fiumi della parte settentrionale della costa americana e del Canada, la costa orientale dell'Asia, e raggiungono la Corea del Sud e il Giappone. Il corso più massiccio è segnalato nei fiumi e nei corsi d'acqua del bacino del Mare di Okhotsk. Entra nei fiumi della Siberia - Lena, Kolyma, Indigirka e Yana.

dieta

Il cibo per il salmone di chum è crostacei, piccoli molluschi, in misura minore, piccoli pesci (odore, aringa). Durante il corso della deposizione delle uova non si nutre, atrofia gli organi digestivi. Ma a volte il keta viene catturato da un gancio per i pescatori nei fiumi quando pescano esche vive e quando lampeggia.

Questo comportamento è spiegato da un riflesso genetico: il pesce piccolo rappresenta un potenziale pericolo per il caviale e il salmone amico "protegge" la prole futura. I giovani si nutrono di larve di insetti e di cadaveri dei loro genitori.

riproduzione

Al momento del trasloco, ci sono due forme di salmone chum - estate e autunno. La deposizione delle uova dell'estate si verifica in agosto - settembre, autunno - dalla fine di ottobre e può continuare fino a dicembre. Per i terreni di riproduzione, la keta sceglie aree di piccoli fiumi con un fondo di ciottoli e una corrente silenziosa.

Le uova in ketae sono grandi, in media, con un diametro di 7,5 mm. Le femmine scavano buche nel terreno depongono le loro uova, e poi versano ghiaia su di loro.La lunghezza di un tale tumulo può essere di 2-3 m, e la larghezza è di 1,5-2 m I maschi proteggono attivamente i nidi, allontanando qualsiasi pesce che passa.

Chum salmone

Tra tutti i salmoni, la pesca industriale di chum viene effettuata su scala più ampia. È prodotto da reti fisse o galleggianti, principalmente nelle zone della bocca del mare o nel medio corso dei fiumi. Spesso, impianti di lavorazione stagionali vengono installati nei siti minerari per prevenire danni da deterioramento.

Proprietà utili di salmone chum

Composizione di carne

Keta è un prezioso prodotto dietetico ad alto contenuto proteico. La sua composizione è composta per il 75% di acqua, il 20% di proteine, il 6% di grassi e ceneri e nessun carboidrato.

Vitamine e oligoelementi

La composizione del pesce rosso è estremamente ricca di vitamine come: PP, E, C, B1, B2, A, saturi di microelementi e macroelementi.

Dopo aver catturato 237 kg di pesce, i bracconieri non hanno subito punizioni!

Durante l'interrogatorio, i pescatori trattenuti hanno rivelato il nome dell'esca segreta.

Gli acidi grassi (omega-3, omega-6), così come i pesci contenenti lecitina, aiutano a eliminare i segni e prevenire l'aterosclerosi.

La vitamina B1 (tiamina) è un elemento significativo nella composizione del pesce, grazie alla quale il lavoro del cervello principale viene potenziato e la memoria viene sviluppata. La tiamina ha un effetto positivo sul funzionamento del cervello, sull'assimilazione delle informazioni, sull'attività mentale e influenza significativamente anche il funzionamento del sistema nervoso.

La vitamina B ha la proprietà di proteggere il corpo dalla sua intossicazione, essendo un buon antiossidante. La vitamina A, che fa parte delle balene, contribuisce all'acuità visiva e alla produzione di collagene. La vitamina E ha un effetto positivo sulla pelle ed è un agente anti-tossico nel corpo.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico del salmone del Pacifico è vicino a 125 kilocalorie per 100 grammi, il caviale è 2 volte più alto delle calorie di carne e contiene 250 kilocalorie.

Controindicazioni

Non ci sono controindicazioni generali per l'uso, fatta eccezione per l'intolleranza personale dei suoi singoli componenti.
Va ricordato che i salmoni sono spesso infetti da parassiti. Indipendentemente dall'origine, il luogo di cattura del salmone, deve essere sottoposto a un trattamento termico approfondito oa congelare a bassa temperatura per almeno 24 ore.

Deliziose ricette da amico

Per rendere perfetto il piatto, devi prima scegliere il pesce perfetto. Il colore della carne deve essere rosso vivo, senza striature biancastre.

Il "vestito da sposa" meno pronunciato sulla carcassa - il prodotto migliore e più utile. I maschi sono più grassi delle femmine e i piatti da loro sono più succulenti. Il ketu viene preparato più spesso in base a tre metodi di lavorazione: salato, cotto o stufato.

Filetto piccante leggermente salato

ingredienti:

• filetto di salmone sulla pelle 300 g
• olio d'oliva 1 cucchiaio. un cucchiaio
• sale 2 cucchiai. cucchiai
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
• pepe nero a piacere
• 1 cucchiaino di salsa di soia

Il filetto viene lavato, l'acqua in eccesso delicatamente rimosso con un tovagliolo di carta. In un piatto asciutto separato mescola sale, zucchero e pepe. Il fondo del serbatoio per la salatura viene riempito con la miscela preparata. Filetto disposto sulla parte superiore della pelle.

Completamente, non risparmiando, la parte superiore dei filepowers con la stessa miscela. Per aggiungere un sapore piccante, aggiungi la salsa di soia. Piatti con pesce avvolto con pellicola trasparente e messo in un luogo fresco per circa un giorno.

Dopo il tempo, è necessario scaricare il liquido rilasciato dal serbatoio e rimuovere il sale rimanente con un coltello. Il filetto aromatizzato finito viene leggermente spruzzato con olio vegetale.

Salmone "sotto la pelliccia"

Ricetta dietetica e meravigliosa, che è adatta come piatto quotidiano e per servire sulla tavola di vacanza.

ingredienti:

• Filetto di salmone 800-900 gr.
• pomodoro fresco 1 pz.
• cipolla 1 pz.
• 1 - 2 spicchi d'aglio
• un mazzetto di prezzemolo (per gli amanti, puoi prendere il coriandolo)
• sale a piacere
• un cucchiaino di olio di oliva (girasole)
• succo di limone

Il pesce viene tagliato in filetti. Sulla teglia, le "culle" sono fatte di carta stagnola, il loro fondo è imbrattato con una piccola quantità di olio vegetale, il pesce viene deposto nella loro pelle. Le cipolle sono tagliate a metà anelli e pomodori.

Successivamente, una coperta è fatta a strati: prima i pomodori vengono fatti, l'aglio tritato finemente si sbriciola su di loro, poi le cipolle, una piccola quantità di succo di limone viene versato (la cosa principale non è esagerare, altrimenti il ​​filetto sarà troppo acido), salare e infine coprire tutti i verdi tritati. Invia la "culla" in un forno riscaldato a una temperatura di 180 ° C per 25-30 minuti.

È meglio servire sul tavolo, senza scartarlo dal foglio.

Salmone stufato in salsa di funghi cremosa

ingredienti:

• filetto di salmone 600-800 gr.
• crema 20% -e 500 ml
• funghi 150 gr.
• cipolla 1 pz.
• succo di limone
• olio d'oliva
• piccolo mazzetto di aneto
• farina 1 cucchiaio. un cucchiaio
• sale e pepe a piacere

Un coltello affilato dal filetto viene separato dalla pelle e tagliato a pezzi grandi. Il pesce viene salato, cosparso di pepe, cosparso di succo di limone e olio vegetale, disposto in una pirofila. Il salmone Chum viene inviato al forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Mentre il piatto è stufato nel forno, viene preparata la salsa più delicata. Le cipolle e i champignons tritati finemente sono stufati a fuoco basso finché non acquistano una tonalità dorata. Il prossimo passo è quello di salare leggermente e versare la farina.

Un fiotto sottile, mescolando attentamente, non si formerebbero grumi, versare la crema in una padella antiaderente. Vengono aggiunti verdi aromatici Dopo aver fatto bollire la salsa, è necessario toglierla dal fuoco, coprirla con un coperchio, lasciarla "riposare" e addensare per alcuni minuti.

Il pesce è disposto su piatti e abbondantemente innaffiato con salsa. Gli asparagi al forno o il riso bollito possono essere un contorno ideale.

Ora solo io mordo!

Questa carpa catturata con un attivatore morso. Ora non tornare mai a casa senza pesce! È giunto il momento per te di garantire la tua cattura. Il migliore attivatore dell'anno mordace! Made in Italy.

http://bolshoyulov.ru/ryba-keta-vneshnij-vid-i-poleznye-svojstva/

Che tipo di pesce - amico?

K eta è un pesce rosso con uno stile di vita (anadroma) che passa, il cui numero raggiunge il 35-40% della biomassa del salmone del Pacifico (Oncorhynchus). Questa circostanza lo rende un oggetto di grande valore per la pesca commerciale e l'allevamento artificiale. La presenza di grandi popolazioni locali complica la costruzione scientificamente basata di un albero delle specie con una chiara selezione di singole forme individuali. Ma è noto per certo che il pesce ha un antenato comune con salmone rosa e sockeye.

Che aspetto ha l'amico?

Il salmone del Pacifico della specie Oncorhynchus keta vive in acqua di mare per tutta la vita, quindi ha un classico colore argento-azzurro con una tinta, più scura nell'area della cresta e più chiara sulla pancia. Tale schema cromatico è ottimale per i pesci pelagici degli strati medi trasparenti, rendendoli ugualmente invisibili sia sullo sfondo di uno specchio d'acqua ben illuminato che sul piano inferiore grigio-piombo.

Altre caratteristiche della comparsa di amico includono:

• corpo massiccio e allungato;
• lati compressi;
• spostato verso la coda dorsale (9-11 raggi) e le pinne adipose;
• grande testa conica;
• un'ampia bocca semiprofessionale con denti sottosviluppati;
• senza macchie e strisce scure;
• scale medie (130-150 pezzi nella linea laterale);
• grande pinna caudale senza tacca.

Durante la deposizione delle uova, l'aspetto del compagno cambia drasticamente - il corpo diventa più alto e più largo, una forma a gobba. Le mascelle sono allungate e piegate, grandi denti appaiono su di loro. Il colore argento è sostituito da toni giallo-bruno, oliva e verdastri. Ai lati, grandi strisce trasversali color porpora o porpora - strisce che gradualmente si scuriscono appaiono chiaramente.

Che cos'è il salmone chum estivo ed autunnale

Gli ittiologi distinguono due principali forme stagionali di Oncorhynchus keta, che differiscono in termini di fecondazione, fertilità, velocità di crescita e dimensioni. Il ruolo principale è giocato dalla corsa autunnale, che viene inviata ai fiumi per deporre le uova a settembre-novembre con prodotti sessuali ancora sottosviluppati. La durata del monte può richiedere 2-4 settimane (fino a 2 mila km). Questo tempo è sufficiente per la completa maturazione delle uova e del milt. La dimensione massima del salmone chum d'autunno raggiunge 100-110 cm con un peso di 18-19 kg ed è un record per l'intero genere. Ma il più delle volte nelle catture ci sono campioni di 60-70 cm con una massa di 3-5 kg.

I tempi della riproduzione della gara estiva cadono nel periodo da fine giugno a settembre. Il pesce ha già formato prodotti sessuali, quindi non procede lungo un corso a monte, ma genera uova vicino alla bocca. Il peso maggiore del chum estivo è di 6-7 kg. Gli individui con una lunghezza del corpo di 50-60 cm (2,5-3 kg) predominano nelle catture commerciali.

Dov'è l'amico

Grazie alla sua sobrietà e all'elevata resistenza alle basse temperature, i pesci si sono adattati con successo alle aree degli Oceani dell'Artico e del Pacifico, dove trascorrono la maggior parte della loro vita sul campo di alimentazione. Il salmone Chum ha la più vasta gamma di tutti i salmoni del Pacifico, ma è più comune nei mari Laptev e Bosforo, nel Golfo dell'Alaska, nella Siberia orientale, nei mari Chukchi, Okhotsk, Barents.

Nelle stesse zone, il pesce fa migrazioni di deposizione delle uova verso i fiumi delle isole Curili, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan Oblast, Primorsky Krai, Canada, Stati Uniti, Giappone e Corea del Sud. In Russia, il salmone amico visita stabilmente i corpi d'acqua dolce dei bacini di Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. La regione principale di riproduzione artificiale del salmone è la regione di Sakhalin, la naturale - Kamchatka.

Tipi di amici

Il salmone è caratterizzato da homing pronunciato (ritorno al luogo esatto di nascita). Il salmone Chum emigra sempre per la riproduzione al fiume dove viene generato dal caviale e cerca di trovare un terreno di riproduzione nativo. Questa caratteristica genetica consentiva agli ittiologi di dividere la specie in due forme indipendenti, quella nordamericana e quella asiatica, che geograficamente non si sovrappongono.

Un taxon asiatico vive e genera spawn in Russia. Sulla base di un campionamento statistico di studi meristici e genetici, gli scienziati sono stati in grado di identificare diverse sottospecie regionali del salmone di chum asiatico:

• il Mare di Okhotsk - sud e nord-est di Sakhalin;
• meridionale - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, la parte settentrionale dello stretto di Tatar;
• Sakhalin - sud-ovest di Sakhalin;
• Nord - Kamchatka, Chukotka.

Tutte le forme di specie sono molto simili nell'aspetto e sono divise in gare estive e autunnali. Un'eccezione è il salmone di Sakhalin chum, che viene utilizzato come oggetto di allevamento industriale e ha un esterno unico nei toni verde-argento.

Stile di vita e nutrizione Keta

A differenza di molte specie migratrici, gli avannotti del salmone del Pacifico non rimangono nei fiumi per diversi anni per guadagnare massa e raggiungere dimensioni che sono sicure per il mare. Subito dopo la schiusa, i greggi del giovane chum iniziano a scivolare lentamente a valle. Dopo aver navigato in mare, si trovano nella zona costiera, raccogliendo aree appartate con un'abbondanza di piccoli cibi vivi. La prima poppata dura 6-10 mesi. L'aumento di peso giornaliero è del 3-3,5% del peso totale dell'individuo.

Raggiunta un'altezza di 30-40 cm, il pesce va incontro a una migrazione prolungata dei foraggi, che può durare dai 3 ai 10 anni. Così, il salmone amico vive quasi tutta la vita in acqua salata lontano dalla costa.

Nel mare, il salmone mangia organismi bentonici, molluschi pied-leg, crostacei, ctenofori, avannotti di altri pesci. Man mano che la keta cresce, passa a uno stile di vita predatore, preferendo andare a caccia di gerbillo, aringa, odore, passera piccola, acciughe, calamari, sardine, ghiozzi. Il tempo minimo di alimentazione in mare è di 3 anni.

Amico della deposizione delle uova

Il salmone della pubertà arriva tra 3-7 anni. Il primo pronto a allevare rappresentanti della più piccola, estiva, corsa. La maggior parte delle femmine riproduttive ha tre o più anni (circa l'80%). Il restante 15-17% cade sui 4 e 5 anni. Gli individui con età fertile di 6 o 7 anni sono rari. Nell'autunno chum, la maggior parte delle mandrie riproduttive sono di quattro anni.

La forma estiva del salmone si genera in giugno - agosto al culmine del riscaldamento dell'acqua fino a + 12-14С. In autunno - a settembre - novembre a una temperatura ambiente ridotta (+ 3-8 ° C.) Per i terreni di riproduzione, vengono scelte piccole aree con una profondità di 0,2-1,5 metri con un flusso moderato (0,1-1,0 m / s) e terreno sciolto (ciottoli, ciottoli, ghiaia).

Dopo aver trovato un posto adatto, la femmina inizia a creare un nido. In primo luogo, pulisce la parte inferiore con colpi potenti della dimensione 1.5-3.0х1.0-2.5 m. Quindi stende un lungo fossato con una profondità di 15-50 cm, in cui depone circa un migliaio di uova grandi 4-6 mm di diametro e del peso di 180- 300 mg. Dopo la fecondazione della frizione da parte dei maschi, la madre lo separi attentamente nel terreno, formando un alto tumulo. In soli 3-7 giorni, una femmina è in grado di costruire 2-3 nidi su diversi terreni di riproduzione, il che aumenta significativamente le possibilità di una riproduzione di successo.

Dopo la deposizione delle uova, tutti i salmoni muoiono in 1-3 settimane. Questo periodo è sufficiente perché l'amico abbia il tempo di lasciare i terreni di deposizione delle uova, di disperdersi a valle e di non provocare una catastrofe ambientale all'interno di piccole sezioni del fiume.

Il periodo di incubazione della frizione dura 120-150 giorni. Gli embrioni di caviale hanno un sacco vitellino capillare, che li aiuta a svilupparsi attivamente senza lasciare la protezione del tumulo di deposizione delle uova. La prima liberazione delle larve rinforzate di salmone di chum cade in aprile e dura fino a luglio. Una pappa affumicata (pestryak) attacca le greggi e si nasconde nella vegetazione costiera, nei box, tra le pietre. Il colore mimetico tigre di 10-14 strisce trasversali aiuta a sfuggire ai predatori.

Dopo 1-2 mesi, il giovane chum salmon raggiunge una lunghezza di 4-6 cm e va al mare per l'alimentazione. A questo punto, gli avannotti appaiono scaglie, il corpo si espande e assume la forma usuale della forma, il corpo viene ricostruito per la vita in acqua salata.

Red Keta Fish - Proprietà utili

I piatti di salmone stimolano i processi metabolici, rafforzano il sistema immunitario, prevengono l'invecchiamento e le malattie del sistema cardiovascolare. La carne di cane rosso ha un contenuto calorico ridotto in qualsiasi forma. In 100 grammi di prodotto grezzo solo 128 chilocalorie. Lo stesso livello di valore energetico è caratteristico del pesce salato, in salamoia o bollito. Anche il keta fritto non contiene più di 200 kcal / 100 g, quindi sono dietisti per alimenti con contenuto calorico moderato.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Che cosa mangia?

Il salmone Chum è la specie più comune della famiglia del salmone del Pacifico.

Il colore è argento, che diventa più scuro prima della deposizione delle uova e strisce rosse appaiono sul corpo.

Più grande del salmone rosa, del corpo e della pinna caudale senza macchie.

Ci sono viste autunnali ed estive. Differiscono in termini di spawn e dimensioni.

Il più grande esemplare conosciuto era lungo 1 metro e pesava 16 kg. La vita di questo pesce è di massimo 7 anni.

habitat

Rispetto al resto del salmone, questo pesce ha l'habitat più grande. È distribuito nelle acque dell'Artico e dell'Oceano Pacifico. Un bel po 'vicino all'isola di Sakhalin, nelle Kurili, nella Kamchatka e nella parte meridionale della Corea. Inoltre, può essere spesso trovato in Amur, Nord America e Canada.

comportamento

Il salmone Chum è un pesce che conduce uno stile di vita di transizione, e ama anche le acque fredde. In altre parole, trascorre una parte del suo ciclo vitale nel mare e l'altra nel fiume, dove migra durante la deposizione delle uova, quando la temperatura inizia a scendere. Nel mare, vive da 2 a 6 anni.

• L'amico estivo inizia a deporre le uova da agosto a fine settembre. In questo momento, la temperatura dell'acqua nelle foci dei fiumi raggiunge i 12 ° C, e sui terreni di riproduzione stessi 6-7 ° C.

• Gli individui autunnali depongono da metà settembre a fine ottobre, e in alcuni luoghi fino a novembre. Nel mezzo della deposizione delle uova, la temperatura dell'acqua nei fiumi scende a zero, e nei tasti - a 2-4 gradi.

In alcuni casi, i terreni di riproduzione possono essere a una profondità di 4 metri.

la deposizione delle uova

L'amico riproduttore si presenta come in tutti i salmoni. Il salmone Chum depone le uova nei box ad una profondità di 30-40 cm, dopo il completamento dello spawn, le femmine riempiono i nidi con ghiaia. L'intero processo richiede da due a sette giorni. Dopodiché, per due settimane, i pesci custodiscono i nidi, e poi muoiono sia le femmine che i maschi (dallo sfinimento).

Il salmone da latte genera una sola volta nella loro vita e muore, diventando cibo per piccoli crostacei, che a loro volta diventano cibo per avannotti di cagnolino (tutto in natura è interconnesso).

Il salmone estivo è in grado di licenziare fino a 5 mila uova, mentre la fecondità media è di circa 2,5 mila. Per quanto riguarda l'autunno, quindi, di regola, depone circa 4 mila uova.

cibo

Gli adulti si nutrono solo in mare. Tipicamente, la dieta include aringa, odore, gerbillo. Il cibo in questo pesce è molto meno calorico di, ad esempio, nel salmone rosa, che spiega la sua crescita relativamente lenta. Le piace anche mangiare vari crostacei, con il risultato che la carne assume un colore brillante, a causa della predominanza del pigmento arancione. Durante la migrazione verso il fiume - non si nutre. Anche vermi e larve di vari insetti, insieme a piccoli crostacei, possono servire da cibo per il giovane amico.

Malattie e parassiti

Questa specie di pesci è soggetta all'influenza di molti parassiti, specialmente quelli che vivono in acque dolci. Naturalmente, nella produzione industriale vengono applicati vari metodi di prevenzione delle malattie. Per quanto riguarda la pesca amatoriale, qui vale la pena di prendere seriamente la questione, dal momento che, insieme ai virus dei pesci che sono innocui per gli esseri umani, ce ne sono anche di molto pericolosi.

È necessario osservare le misure preventive più semplici, ovvero: cucinare, friggere, salare. Quando salate il caviale, la concentrazione minima di sale è di 16 g per 100 g di caviale.

Pesca industriale e ricreativa

Sia il pesce stesso che il suo caviale sono gli oggetti più preziosi per la pesca. I pescatori amatoriali non sono indifferenti. Tuttavia, in Russia, la scala della pesca non è grande come quella del salmone rosa, ma su scala globale, la Russia occupa il primo posto nella cattura commerciale del salmone.

La pesca avviene nei fiumi durante la deposizione delle uova. Utilizzato principalmente per l'estrazione di reti fisse e di attraversamento e in alcuni luoghi viene catturato nelle gare. In Giappone, sempre più spesso, oltre ai cannoni costieri, iniziano a utilizzare reti lisce, mentre negli Stati Uniti vengono utilizzati principalmente ciancioli di circa 350-400 metri di lunghezza.

Metodi di pesca

I fan saranno in grado di catturare il salmone Chum solo in Kamchatka, dal momento che le condizioni di allevamento sono le più favorevoli. Secondo i pescatori esperti, deve essere catturato nei letti del fiume in piccoli fori e secche. Tra i modi più popolari di pesca, è la pesca a spinning e mosca.

Alla fine del video: catturare l'amico che gira.

http://blogribaka.ru/keta.html

Salmone Chum: dove e come scegliere nel negozio

Il salmone Chum è famoso per la sua eccellente carne e il suo caviale. Si riferisce a industriale, quindi si trova spesso sugli scaffali in una varietà di forme: fresco, congelato, affumicato, salato. È un ingrediente eccellente per molti piatti, anche se il pesce ha anche altre qualità benefiche.

Informazioni generali

Incluso nell'unità Salmone famiglia salmone. A volte nella vita di tutti i giorni si chiama pesce rosso per il colore della carne. Altri salmoni, ad esempio salmone rosa o trota, hanno ricevuto lo stesso nome semplificato. In realtà, i pesci rossi sono rappresentanti di un'altra famiglia - storione.

Keta ha sempre avuto un valore industriale, soprattutto per i popoli dell'Estremo Oriente. Nella seconda metà del secolo scorso, il numero di pesci rossi salmone è diminuito a causa della preda incontrollata. Lo stato l'ha presa sotto protezione e ora la situazione è cambiata in modo drammatico per il meglio.

La vita del pesce è divisa in due fasi principali: prima della pubertà e dopo di essa. I giovani vivono nei mari, spesso vicino alla riva.

Quando un pesce diventa adulto, il suo habitat e il suo comportamento cambiano notevolmente. Diventa più aggressiva e sta andando verso grandi banchi. Per rimandare il caviale, ha bisogno di fare un percorso difficile fino alla foce dei fiumi, e poi alle loro sorgenti. Di solito devi muoverti contro corrente. Dopo lo spawn, il keta muore.

Fry prima volta sono in acqua dolce. Quando le forze appaiono, vanno al mare e il ciclo si ripete di nuovo.

aspetto

Come sembra un amico, dipende dalla sua età. Il suo aspetto cambia notevolmente dopo la maturazione. Fino ad ora, ha una forma allungata, un corpo massiccio, un colore argento, per il quale viene ricevuto un altro nome keta - pesce argentato.

Dopo la maturazione, il colore delle squame diventa giallo-marrone. Altri cambiamenti nel salmone del chum comprendono:

1. Macchie di lillà compaiono sul corpo
2. Le squame diventano più ruvide, la pelle più spessa.
3. Il corpo si allarga.
4. La forma della mascella sta cambiando. I denti crescono di dimensioni, diventano curvi.
5. Al momento della deposizione delle uova, il colore del pesce diventa nero. Non è più adatto per la pesca.
6. Questo è un grande pesce. Di regola, gli adulti misurano 0,5-0,7 m, il più grande campione conosciuto è di 1 me pesa 16 kg. Tuttavia, questo è dati ufficiali. Nel territorio di Khabarovsk, i residenti locali sostengono che occasionalmente nel fiume Ochota ci sono casi di circa 1,5 metri di dimensione.

habitat

Vive nel bacino dell'Oceano Pacifico. Il salmone al forno genera nei fiumi d'acqua dolce:

• L'estremo oriente;
• Nord America: dalla California all'Alaska;
• Asia.

Per spostarsi da acqua di mare salata a pesce d'acqua dolce è chiamato un checkpoint. Preferisce la parte settentrionale dell'oceano vicino alla corrente di Kuro-Sivo. L'area include il mare:

Il pesce si trova a una profondità di dieci metri. In primavera, inciampa in secche e si dirige verso i nuovi bacini artificiali del Canada, Stati Uniti, Corea del Sud e Giappone. Può essere spesso trovato, per esempio, nel bacino del Mare di Okhotsk, nei seguenti fiumi:

Processo di deposizione delle uova

Le erbacce sono divise in individui maturi e coloro che non sono ancora pronti per riprodursi. Questi ultimi vengono rimandati sulla costa. Salmone pronto per la deposizione delle uova andare oltre.

Il pesce raggiunge la pubertà a circa quattro anni. Il salmone Chum può deporre le uova in estate e in autunno. Nella stagione calda, si svolge da agosto a settembre. I luoghi fluviali sono selezionati molto attentamente dai pesci. Di solito c'è una corrente debole e ciottoli sul fondo.

Se l'acqua si congela sul fondo, gli avannotti moriranno. Anche il salmone da autunnale tiene conto di questo, quindi seleziona i luoghi in cui ci sono sorgenti sotterranee nelle vicinanze. Lo spostamento dell'acqua non si ferma sul fondo.

Il caviale è grande, circa 7,5 mm di diametro. Le femmine preparano con attenzione il luogo, livellano il fondo. Dopo aver lanciato, il caviale è ben chiuso sopra con ciottoli e ghiaia. Le colline sono lunghe 2-3 metri, larghe 1,5-2 metri. In questo momento, i maschi allontanano il pesce in modo che non abbiano la tentazione di mangiare il caviale.

Chum alimentazione

Dopo la deposizione delle uova, la keta muore e diventa cibo per i suoi avannotti. Anche i giovani emergenti si nutrono di insetti. Quindi la dieta include:

• frutti di mare;
• pesci più piccoli, come odore o aringa;
• crostacei.

Durante l'ultimo viaggio al sito di deposizione delle uova, il compagno non mangia nulla. Il tratto digestivo non funziona e si atrofizza. Si ritiene che protegga la prole da potenziali minacce. In questo momento, la solita esca non funziona. L'eccezione è un'esca viva o un'esca artificiale.

Valore industriale

Rispetto ad altri salmoni, l'amico dell'estremo orientale è prodotto molto. In termini di cattura, è seconda solo al salmone rosa. È estratto dalle reti:

• nelle bocche dei fiumi o vicino a loro;
• in altre aree in cui è consentita l'estrazione industriale.

Spesso, le imprese stagionali appaiono vicino al luogo di pesca. Riducono i costi e salvano meglio il prodotto.

Proprietà utili

Il salmone Chum è un pesce le cui proprietà benefiche sono conosciute da tempo. Alcuni altri salmonidi, come il coregone o il salmone bianco, hanno un colore a base di carne bianca. A keta è rosso vivo, denso. Ha una composizione di successo:

1. Le proteine ​​sono il 20%, che è molto. Ed è ben assorbito.
2. Acqua - 75%.
3. Grassi e ceneri - 5%.
4. Quasi nessun carboidrato. Questa è una caratteristica unica del salmone Chum. La proprietà utile è spesso usata dai nutrizionisti.
5. Acidi grassi: omega-6, omega-3. Buon aiuto contro l'aterosclerosi.
6. Vitamina B1. Eccellente antiossidante. Migliora la funzione cerebrale, il sistema nervoso nel suo complesso. Riduce il danno da tabacco e alcol, pertanto è considerato uno spuntino eccellente per bevande alcoliche.
7. Vitamina A. Promuove la formazione di collagene, rafforza la vista.
8. Vitamina E. Rimuove le tossine, migliora la pelle.
9. La vitamina C è necessaria per molti processi. Ad esempio, aiuta ad aumentare l'immunità.
10. K, Mg. Aiuta il cuore a lavorare.
11. Il fosforo detiene il calcio. Ciò è particolarmente vero per le persone anziane, poiché la forza dell'osso diminuisce con l'età.
12. Il ferro è un elemento essenziale che spesso manca nel corpo. Incluso nei globuli rossi, l'emoglobina e attraverso di loro fornisce all'organismo ossigeno.
13. Altri micro e macronutrienti, vitamine.

La carne è dietetica, in quanto ha un basso contenuto di grassi. 100 g - solo 125 kcal, più in caviale - 250. Il pesce non è economico, ma i nutrizionisti ritengono che sia sufficiente consumare circa 200 g alla settimana per essere buoni. Il colesterolo non è sufficiente qui: 100 g - 80 mg

Possibile danno

Di solito, ci sono pochi salmoni chum. È raccomandato anche per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento. Forse l'unica ragione comune per l'esclusione dal menu è l'intolleranza al prodotto.

Nel pesce può essere parassiti. Ecco perché è desiderabile trattare termicamente l'amico prima di mangiare. Alcuni li liberano congelandosi. Le basse temperature durante il giorno uccideranno una parte significativa dei parassiti.

Il pesce ha un sapore gradevole. Il caviale rosso è familiare a tutti. L'elenco dei piatti di keta è molto ricco, ad esempio:

• salmone di pecora "sotto una pelliccia";
• filetto debole salato;
• fritto in pastella;
• marinato con spezie ed erbe aromatiche.

Acquisto e archiviazione

Per il salmone al chet a volte si ottiene un salmone rosa più economico. Per non sbagliare, devi ricordare le differenze tra loro:

1. Il salmone Chum è più grande del salmone rosa. L'uccello medio del primo è di 5 kg, il secondo solo 2. La lunghezza abituale del salmone di chum è di circa 0,5-0,7 m, quindi i pezzi non dovrebbero essere piccoli.
2. Nel salmone rosa, come suggerisce il nome, c'è una gobba - una buona caratteristica distintiva.
3. Anche il colore della carne è diverso. Hai bisogno di fare un taglio. Carne Keta - rosa brillante. Nel salmone rosa è molto più pallido e con venature bianche.

Non è sufficiente scegliere un keta, si dovrebbe anche controllare la sua qualità. Per fare questo:

1. Guarda il pesce negli occhi. Non dovrebbero essere torbidi, meglio se trasparenti.
2. Annusa il salmone amico. Freschezza immediatamente sentita, impurità - anche.
3. Non ci dovrebbero essere danni sospetti, come macchie o lividi.
4. Se la bilancia è scivolosa, il pesce è chiaramente stantio.
5. Puoi ricordare i principi di acquisto di altri prodotti, come ad esempio il grasso. Qui dovresti anche spingere in superficie. Se l'ammaccatura si sta riprendendo da molto tempo, questo è un brutto segno.

A casa, è desiderabile preparare immediatamente l'amico. È tenuto in frigorifero per non più di otto ore. Per preservare il pesce può essere congelato.

Il salmone Chum è un pesce sano e gustoso. È auspicabile includere nella dieta. Questo pesce non è un prodotto economico, ma molto da comprare e non necessario.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Salmone Chum - come sembra, proprietà utili

Il salmone Chum è considerato un pesce che passa dalla famiglia dei salmoni. Allo stato attuale, come in passato, questo pesce è di interesse industriale per la sua carne pregiata e il suo prezioso caviale.

Per le popolazioni indigene dell'Estremo Oriente, la keta ha un ruolo molto importante. Nella seconda metà del XX secolo, in particolare in Russia, è stato osservato il chum catch non controllato, che ha portato ad una diminuzione della sua popolazione. Inoltre, la situazione ecologica si è gravemente deteriorata.

In una tale situazione, non c'erano più opzioni e lo stato prendeva protezione dal salmone amico. Come risultato di tali attività, è stato possibile ripristinare in modo significativo la popolazione di questo delizioso pesce. Al giorno d'oggi, la sua presa da placcaggio amatoriale è disponibile solo nel caso di licenze acquisite.

Informazioni generali su kate

Se presti attenzione al ciclo di vita, possiamo distinguere due periodi. Il primo periodo della sua vita è caratterizzato dal tempo che dura dalla sua nascita fino al momento della pubertà. Fino a questo punto, il pesce solca le distese di oceani e mari, oltre ai confini costieri.

Con l'inizio della pubertà, il pesce acquisisce proprietà completamente diverse: il pesce diventa aggressivo e il suo aspetto cambia drasticamente. Comincia a radunarsi in enormi banchi e si sposta verso la bocca dei fiumi. Sorgendo nella parte alta del fiume, controcorrente, depone le uova e poi muore. Dopo la comparsa di avannotti, sono la prima volta che acquisiscono forza, vivono in acqua dolce. Avendo acquisito forza ed energia, gli avannotti rotolano gradualmente verso il mare e li trascorrono diversi anni fino a quando non rimettono le loro uova e il loro ciclo vitale si ferma.

Come appare un amico?

Fino al momento in cui il pesce può già spawnare, il suo corpo ha un colore argento, con una forma pronunciata massiccia e allungata. Il salmone Chum ha eccellenti caratteristiche gustative con carne rossa e densa. Quando un pesce inizia a prepararsi per la deposizione delle uova, il suo corpo acquisisce caratteristiche completamente diverse associate alla stagione degli amori.

Macchie viola appaiono sul corpo del compagno e il colore complessivo si trasforma in giallo-marrone. Allo stesso tempo, varia in modo significativo nelle dimensioni, soprattutto in larghezza. La sua pelle si ispessisce e le squame si ingrossano. Le fauci del pesce sono deformate e appaiono denti ricurvi di dimensioni considerevoli. Quando un keta inizia a deporre le uova, acquisisce una tinta completamente nera e a questo punto non ha alcun valore.

Dimensioni e peso del pesce

Il salmone Chum è in grado di raggiungere dimensioni impressionanti. Secondo i dati ufficiali, il campione più grande era lungo 1 metro e pesava 16 kg. Allo stesso tempo, gli indigeni del Territorio di Khabarovsk sostengono che, nel fiume Ochota, gli individui, anche se raramente, arrivano fino a 1,5 metri di lunghezza. Il salmone Chum, che genera in media, raggiunge una lunghezza di 0,5 metri, se è un amico estivo, e se è inverno, la sua lunghezza può raggiungere i 70 cm e oltre.

habitat

Ketu può essere trovato solo nel bacino del Pacifico. Si chiama passando perché vive nei mari, e viene inviato a deporre le uova nei fiumi d'acqua dolce dell'Estremo Oriente, dell'Asia e del Nord America - dalla costa della California all'Alaska stessa.

Questa specie di salmone si nutre nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, nelle immediate vicinanze della calda corrente sottomarina di Kuro-Sivo, che comprende mari come il Mare di Okhotsk, il Mare di Bering e il Mar del Giappone. Fondamentalmente, controllano il divario d'acqua, fino a 10 metri di profondità dall'orizzonte superiore.

Con l'arrivo della primavera, inizia a muoversi verso le foci dei fiumi delle regioni settentrionali dell'America e del Canada, l'Estremo Oriente, raggiungendo la costa asiatica della Corea del Sud e del Giappone. Numerosi branchi di amici entrano nei fiumi e nei torrenti situati nel bacino del Mare di Okhotsk. Allo stesso tempo, può essere trovato in fiumi siberiani come Lena, Kolyma, Indigirka e Yana.

Dopo un po 'di tempo, le secche sono divise in individui maturi e immaturi. Quegli individui che non sono ancora pronti a deporre le uova, tornare indietro e andare sulle coste meridionali. Quegli esemplari che sono pronti a deporre le uova vengono mandati nei luoghi di deposizione delle uova, da dove non torneranno mai più.

Che cosa mangia?

La dieta del compagno comprende vari crostacei, molluschi e piccoli pesci come l'aringa e l'odore. Quando il salmone amico va a deporre le uova, si rifiuta di mangiare, e le sue atrofie del tubo digerente. Allo stesso tempo, va notato che un dato di fatto è che durante questo periodo viene catturato al placcaggio, dove vengono utilizzate esche vive, esche artificiali o artificiali artificiali. Questo fatto non ha nulla a che fare con il fatto che lei vuole mangiare non un grosso pesce, ma il fatto che lei protegga la sua progenie futura da un potenziale pericolo.

Quando nascono gli avannotti, iniziano a mangiare sia gli insetti che i cadaveri dei loro genitori.

Processo di allevamento

Il salmone Chum, nel corso della deposizione delle uova, è suddiviso in estate e autunno. Il processo di riproduzione del chum estivo viene effettuato da agosto a settembre. Keta sceglie i luoghi per la deposizione delle uova molto attentamente. Di norma, questi sono luoghi in cui vi è un fondo di ciottoli e una corrente tranquilla, non forte. Durante i periodi di inverni rigidi, quando l'acqua può ghiacciare fino in fondo, la progenie di massa può essere uccisa. Il salmone da autunnale è meno suscettibile agli effetti del freddo, dal momento che sceglie i luoghi in cui le sorgenti sotterranee stanno battendo.

Il salmone Chum è caratterizzato dalla deposizione di uova grandi, con un diametro di circa 7,5 mm. Le femmine si preparano molto attentamente per questo processo. Scavano buche nel fondo della buca e dopo aver deposto le uova ricoprono delicatamente le uova con la ghiaia. Può essere una collina, con una lunghezza da 2 a 3 metri e una larghezza da 1,5 a 2 metri. Nel processo di deposizione delle uova, i maschi respingono attivamente i pesci che nuotano nelle vicinanze.

Cattura commerciale di amico

Se confrontato con il resto del salmone, la cattura di chum su scala industriale viene effettuata in volumi molto grandi. Viene estratto da vari tipi di reti in siti situati nelle foci dei fiumi e nelle acque vicine, così come in alcune sezioni di fiumi che consentono l'uso di attrezzi da pesca industriali. Molto spesso, in queste aree vengono aperte imprese di trasformazione stagionali che impediscono il danneggiamento del prodotto.

Proprietà utili di salmone chum

Composizione di carne

La carne di pollo contiene una grande quantità di proteine ​​ed è considerata un prodotto dietetico di particolare valore. La carne di pesce contiene il 75% di acqua, il 20% di proteine ​​e il 5% di ceneri e grassi. Non ci sono carboidrati nella sua carne, il che rende la sua carne particolarmente preziosa.

Vitamine e oligoelementi

La composizione della carne di pesce keta contiene vitamine come PP, E, C, B1, B2 e vitamina A. Inoltre, la carne è satura di micro e macroelementi. La presenza di tali acidi grassi come l'omega-3 e l'omega-6, così come la lecitina, aiuta nella lotta contro l'aterosclerosi.

La presenza di tiamina (vitamina B1) contribuisce alla rivitalizzazione della corteccia cerebrale e migliora la memoria. La vitamina B1 ha un effetto benefico sul lavoro delle cellule cerebrali, che porta a un miglioramento della percezione di qualsiasi informazione, e aumenta anche le capacità mentali. In altre parole, la tiamina garantisce pienamente il normale funzionamento del sistema nervoso. La vitamina B è un antiossidante eccellente che promuove la disintossicazione del corpo umano. La presenza di vitamina A migliora la visione e contribuisce alla produzione di collagene. La vitamina E ha un effetto benefico sulla pelle ed è un farmaco anti-tossico del corpo umano.

Il potassio e il magnesio contribuiscono al normale lavoro del muscolo cardiaco, che i pesci contengono una quantità sufficiente. E la presenza di potassio e fosforo aiuta a mantenere una certa quantità di calcio nel corpo.

Chum Calorie

100 grammi di carne di pesce contengono 125 chilocalorie, mentre 100 grammi di caviale contengono 250 chilocalorie.

Controindicazioni

Di norma, mangiare carne di pesce, in particolare l'amico, non è vietato a nessuno. Un ostacolo può essere l'intolleranza personale a questo prodotto. Una volta consumato, si deve sempre ricordare che il salmone di pollo può essere infettato da parassiti, quindi è possibile mangiare carne solo con un attento trattamento termico. In alternativa, il salmone al chum può essere congelato a bassa temperatura e conservato per un giorno.

Deliziose ricette da amico

Per la preparazione di piatti gourmet si producono solo carni fresche e di alta qualità. Di norma, la carne viene scelta di un colore rosso brillante senza numerose venature bianche. Più piccole sono le vene e più sottili sono, migliore è il prodotto. I maschi sono sempre più grassi delle femmine, quindi i piatti fatti con la loro carne (maschi) sono considerati più appetibili e più gustosi. Il salmone Chum viene preparato principalmente con 3 tecnologie: salato, cotto e stufato. Con tali opzioni di cottura, la carne di keta conserva la maggior parte delle vitamine e oligoelementi, il che significa che è il più utile.

Filetto piccante leggermente salato

• 300 g di filetto di salmone con la pelle;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, così come pepe nero (a piacere);
• salsa di soia - 1 cucchiaino.

Per iniziare il filetto deve essere ben lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. In un contenitore, dovresti preparare una miscela di sale, zucchero e pepe. I piatti sono presi per la salatura e la miscela preparata viene versata sul fondo. Su questa miscela (a secco) vengono posati il ​​filetto di chum, la pelle verso il basso. Dopodiché, sopra il filetto si versa abbondantemente con la stessa miscela secca di sale, zucchero e pepe. Per dare un sapore e un aroma speciale, aggiungi la salsa di soia. Il pesce salato in questo modo viene chiuso con pellicola trasparente e trasferito in un luogo fresco per 24 ore.

Dopo un giorno, il liquido accumulato viene rimosso dalle stoviglie e la miscela in eccesso, che è già bagnata. Il filetto di salmone chum è quasi pronto da mangiare, basta irrigarlo con olio vegetale.

Salmone Chum "sotto una pelliccia"

Questo piatto può decorare come un tavolo giornaliero e festivo. Questa deliziosa ricetta è considerata dietetica.

Ingredienti principali:

• 800-900 grammi di filetto di salmone fresco;
• un pomodoro;
• una cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• prezzemolo o coriandolo (mazzetto);
• sale;
• cucchiaio di olio d'oliva o di girasole 1 ora;
• un limone (succo).

I filetti di pesce preparati sono impilati su "culle" formate da lamina. Il loro fondo è imbrattato con una piccola quantità di olio vegetale. I pesci dovrebbero essere distesi. Dopo di che, devi tagliare la cipolla e il pomodoro a mezzo giro.

Quindi, gli strati sono pomodori accatastati, aglio, cipolle e un po 'di succo di limone. Alla fine del piatto, salate e aggiungete i verdi tritati finemente sopra. Mettere le "culle" sul vassoio e mettere nel forno, riscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Il salmone Chum "sotto una pelliccia" è servito sul tavolo in una forma calda, senza srotolare il foglio.

Salmone stufato in salsa di funghi cremosa

Per fare questo, questi ingredienti sono adatti:

• circa 800 grammi di filetto chum;
• 500 ml di crema al 20%;
• 150 grammi di funghi (qualsiasi);
• una cipolla;
• succo di limone;
• olio d'oliva;
• aneto (non un grosso mucchio);
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale e pepe

Usando un coltello affilato, la carne di keta viene separata dalla pelle e tagliata a pezzi. Dopo di ciò, la carne del pesce deve essere salata, pepata, cosparsa di olio di semi di girasole e succo di limone, e quindi posta su una teglia da forno. Il forno deve essere riscaldato a 180 gradi e inviare carne di pesce ad esso per 20 minuti.

Mentre il pesce cuoce, puoi preparare una deliziosa salsa. Cipolle e funghi vengono schiacciati e lasciati a fuoco basso fino a doratura. Infine, aggiungere sale e farina ai funghi e cipolle, così come la panna, che vengono aggiunti in piccole porzioni, con costante agitazione. Si consiglia di non dimenticare le verdure e aggiungere alla salsa. La salsa è portata a ebollizione, dopo di che il fuoco viene spento e le stoviglie sono coperte con un coperchio. Per qualche tempo, la salsa si addensa.

Il pesce viene servito su piatti e versato sopra con questa salsa. Riso bollito o asparagi possono servire come contorno.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/