In natura ci sono molte piante utili e allo stesso tempo belle. La gente cominciò a notarlo molto tempo fa e lentamente molte erbe e arbusti cominciarono a spostarsi nei nostri cottage e giardini estivi. È successo con aglio selvatico. Oggi, in molte trame personali puoi trovare questa bella, gustosa e sana pianta.

Ramson - che cos'è? Come cresce, che la pianta è utile? Che aspetto ha Ramson?

Descrizione generale

Ramson è noto da tempo. Nelle persone questa pianta è chiamata diversamente. Per alcuni, è l'arco di un orso, per altri è l'aglio selvatico. Scientificamente parlando, il ramson è un'erba perenne. Appartiene al genere cipolla e cipolla sottofamiglia. Ma c'è anche aglio, così si può chiamare aglio selvatico e cipollina e aglio selvatico.

Ramson è una pianta bulbosa. Questa funzione è distinta da tutti i membri della famiglia di cipolle. Certo, la sua radice è diversa dallo stesso aglio. La lampadina è piccola, con un solo centimetro di diametro. Dal profondo del suo territorio, le radici crescono.

La pianta stessa è in altezza da 15 a 50 centimetri. Il gambo ha una forma triangolare. Le foglie crescono dalla base stessa. Hanno una forma ampia allungata. Pianta di fioritura di ramson. Fiori di luce e toni bianchi cominciano ad apparire all'inizio di maggio. La fioritura stessa termina verso la fine di luglio.

Come con qualsiasi erba, le cipolle d'orso sono cibo per animali domestici. Ma molti esperti non consigliano di aggiungerlo al menu del bestiame. Il fatto è che quando viene mangiato, alcune sostanze entrano nel corpo che contribuiscono al deterioramento del gusto della carne. E se una mucca selvatica mangia una grande quantità di aglio selvatico, il colore del latte può cambiare da bianco a giallo. Naturalmente, non danneggerà la salute umana e il bestiame stesso, ma il sapore dei prodotti animali può diventare sgradevole.

La domanda su dove cresce l'aglio selvatico è abbastanza facile da rispondere. Questa pianta si incontrò quando si cammina nella natura. L'aglio selvatico o la cipollina crescono in tutta Europa, nel Caucaso e in Turchia. Anche l'aglio selvatico può essere raccolto in Bielorussia e in alcune regioni occidentali della Russia. Recentemente, la pianta ha cominciato a crescere nei giardini, ma spesso la insegue in natura.

Se hai deciso di coltivare l'aglio selvatico nella trama del tuo cortile, allora dovresti conoscere alcuni trucchi:

• La pianta ama un ambiente umido e ombreggiato. In natura, cresce spesso lungo le sponde ombrose dei fiumi;
• Propagare il seme di Ramson meglio di una lampadina. Quindi si sistemerà meglio;
• La semina viene effettuata in inverno. Affinché i semi diano buoni germogli, hanno bisogno di mentire per almeno cento giorni a temperature che vanno da zero a -3 gradi.

La pianta cresce piuttosto lentamente. Solo nel terzo anno dopo la semina di aglio selvatico raggiungerà dimensioni normali "per adulti", e la prima fioritura avviene solo nel quarto anno.

Cosa è utile?

Il ramsha selvatico è stato usato nella medicina popolare per molti secoli. I guaritori hanno a lungo notato le meravigliose proprietà della pianta, che ha raccolto in sé le qualità della cipolla e dell'aglio. L'aglio selvatico contiene una vasta gamma di oligoelementi, vitamine e altre sostanze benefiche.

Tra le proprietà utili sono le seguenti:

• Le piante verdi, da cui si possono preparare insalate, aiutano perfettamente le malattie dell'apparato digerente. Aiuta anche a migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare. I verdi sono usati fin dall'antichità per raffreddori, febbri e varie infiammazioni;
• Le insalate verdi possono aiutare a far fronte allo stress supportando il corpo con vitamine e oligoelementi;
• Un gran numero di sostanze nutritive rende l'aglio selvatico un ottimo tonico. Insalate e altre persone da questa pianta aiuteranno a riprendersi dalla malattia.

Ma, come qualsiasi medicina, l'arco dell'orso deve essere preso con attenzione. Non farli trasportare troppo. Il sovradosaggio può causare mal di testa e vari disturbi. Inoltre, la ricezione di ramson non è raccomandata per le persone con malattie dello stomaco, con epatite e colecistite.

L'aglio selvatico è usato sia fresco che aggiunto a vari piatti. L'intera pianta è usata. Verdi, cipolle e steli possono essere salati per l'inverno, rendere aspro e sottaceto. L'unica cosa che non è desiderabile è asciugare la pianta. Tale preparazione non porterà danni, ma non ne trarranno alcun beneficio.

In qualsiasi forma, l'aglio selvatico è un prodotto dietetico. Verdi, steli e bulbi contengono poche calorie. Pertanto, insalate e preparazioni invernali di aglio selvatico possono essere una componente eccellente e utile di varie diete.

conclusione

Ramson, una foto di cui spesso si può trovare su Internet, è una pianta abbastanza diffusa. Bassi cespugli di aglio selvatico o cipolle d'orso possono essere trovati lungo i fiumi in Europa e in una serie di altre regioni. Questa pianta può essere coltivata sulla trama, ma è piuttosto fastidiosa. Pertanto, nella maggior parte dei casi, le persone usano piante selvatiche.

Gli Ramson possono essere decapati, in salamoia e inaciditi. Le foglie fresche sono trasformate in insalata. In qualsiasi forma, la pianta aiuta a far fronte a molti disturbi, dà forza e satura il corpo con sostanze utili.

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I benefici e i danni dell'aglio selvaggio: raccomandazioni, caratteristiche e metodi d'uso

ramson

Ramson appartiene alla famiglia delle cipolle e, nonostante un certo numero di differenze, è il suo "parente" selvaggio. L'aroma delle sue foglie allo stesso tempo ricorda sia le cipolle verdi che l'aglio. Distribuito in tutta Europa, in Asia, nel Caucaso e in Turchia. In un certo numero di regioni della Russia è elencato nel Libro rosso. Le proprietà utili dell'aglio selvatico sono causate dalla sua saturazione con phytoncides e vitamina C.

Le proprietà medicinali e le controindicazioni dell'aglio selvaggio furono prima sistematizzate dagli antichi guaritori greci e romani. Ma la sua scoperta non è il loro merito, dal momento che era noto a più antiche civiltà. Oggi, la cipolla selvatica è ugualmente ampiamente usata come spezia nelle cucine nazionali dei popoli dell'Europa occidentale e orientale e del Caucaso, ma viene anche consumata fresca a fini terapeutici. Ma se, come condimento, la foglia di erba ciprea si differenzia dalla cipolla e dall'aglio ordinari in un aroma speciale, allora non è del tutto corretto dire che è molto più utile o più efficace come medicina per i suoi "parenti" del giardino.

La composizione e le proprietà benefiche dell'aglio selvaggio

In aggiunta al già citato acido ascorbico, l'uso di aglio selvatico è fornito dall'allicina del glicoside. Apparentemente, i glicosidi svolgono nelle piante la funzione di stimolanti di varie unità metaboliche. Ma in generale, questa classe di sostanze non è stata studiata molto bene, ci sono difficoltà anche con la sua classificazione. Ma l'allicin stesso è responsabile dell'odore caratteristico dell'aglio e della foglia d'aglio. In tutto lo spicchio d'aglio e foglie di aglio selvatico / bulbi, è contenuto nella forma di glicoside alliin, tuttavia, se danneggiato, si trasforma rapidamente in allicina.

Questo glicoside è interessante per le sue proprietà dell'antibiotico contro batteri, funghi, alcuni dei più semplici, un numero di virus e microrganismi parassiti. Allo stesso tempo, bisogna ricordare che l'uso di allicina in eccesso forma quasi l'unico danno costante di aglio selvatico e aglio con cipolle - irritazione delle pareti del tubo digerente, dal momento che è molto mangiatore (grazie al quale stimola l'appetito). Oltre all'allicina con vitamina C, i seguenti composti sono inclusi nella composizione chimica della foglia di ramson.

• Carotene. Il precursore della vitamina A (retinolo), benefico per la pelle, le unghie, i capelli e fondamentale per il lavoro della retina oculare (i suoi elementi fotosensibili).
• Vitamine del gruppo B. Non tutto, ma cinque o sei fondamentali (ce ne sono 20 in questo gruppo) devono essere trovati nella composizione della foglia della pianta. Le vitamine del gruppo B prendono la parte più attiva nel lavoro del sistema nervoso centrale, regolano i parametri di base del metabolismo, compreso il metabolismo del glucosio.
• Proteine ​​vegetali Non è il miglior sostituto per gli animali, dal punto di vista di tutti coloro che seguono la dieta abituale, ma molto preziosi per i vegetariani con le loro opinioni particolari sulla composizione del cibo.
• Fruttosio. Una varietà di zucchero della frutta che non richiede l'assorbimento dell'insulina. Anche il fegato lo divide senza la sua partecipazione, formando riserve di glicogeno - un deposito di glucosio nel corpo. Il fruttosio è spesso usato come sostituto dello zucchero nella nutrizione diabetica, è usato nella creazione di cibi e bevande dolci ordinari come parte dello sciroppo di glucosio-fruttosio. È pericoloso nella sua capacità di causare obesità al fegato (epatite grassa), ma solo con abusi regolari di esso. Non c'è molto di questo nel ramson, quindi non c'è rischio di overdose.
• Volatile. Composti con tossicità moderata, che la pianta secerne per proteggere da insetti, spore / micelio di funghi e altre potenziali minacce.
• Muramidasi. Meglio conosciuto come lisozima. Questo enzima è comune ai regni delle piante e degli animali ed è responsabile della protezione antibatterica locale. Lo abbiamo nella saliva, nel latte materno, nelle lacrime, nel muco, nel rivestimento dello stomaco e nell'intestino.
• Micro e macro elementi. Che, tuttavia, nelle foglie di ramson non è tanto da considerarli un integratore minerale completo (soprattutto dato il fatto che non si può ancora mangiare molto di esso). Inoltre, la loro composizione in ogni singola istanza della pianta dipende dalla composizione del terreno in cui è cresciuto.

Aree di applicazione

In cucina, le foglie di aglio sono utilizzate come sostituto per cipolle e aglio. Le ricette di piatti, incentrate esclusivamente sull'aggiunta della foglia della pianta, si trovano più spesso nella cucina caucasica e occidentale europea. E l'uso di aglio selvatico (orsacchiotto) a scopo terapeutico, sebbene copra una gamma piuttosto ampia di malattie, ha le sue specifiche. Quindi, le indicazioni per l'uso di foglie ramson indicano la sua efficacia in:

• vermi - grazie all'allicina, che può creare condizioni estremamente sfavorevoli per la loro sopravvivenza;
• pidocchi - così come altri parassiti, tra cui la malaria plasmodium, per cui la foglia di aglio selvatico è velenosa;
• diabete mellito - come attivatore della digestione, migliora il metabolismo e aumenta la sensibilità dei recettori dell'insulina;
• malattie del fegato - e della cistifellea, anche perché l'allicina che irrita le papille gustative e le pareti dello stomaco provoca un'aumentata secrezione di bile e succhi digestivi, migliora la motilità.

Possibili contraddizioni

Tuttavia, tutti questi appuntamenti sembrano dubbiosi. È improbabile che l'uso di foglie ramson per tali malattie sia dannoso, ma non migliorerà sensibilmente. Ci sono quattro ragioni per pensarlo.

• Effetto sulla potenza. Una certa normalizzazione della funzione sessuale attribuita all'azione delle foglie di aglio selvatico è molto probabilmente correlata all'effetto delle vitamine B sul sistema nervoso centrale, nonché alla capacità della vitamina C di rafforzare le pareti vascolari, migliorando, inclusa la qualità dell'erezione. Ma la gravità dell'effetto derivante dal prendere un foglio di aglio selvatico qui direttamente dipende dalla natura dei problemi del paziente. E poiché gli scenari di impotenza sono molto diversi, nella stragrande maggioranza dei casi il paziente quando prende un foglio d'aglio dovrebbe fare affidamento massimo sul miglioramento della circolazione sanguigna periferica in tutto il corpo.
• I benefici della dieta. Nel caso di eventuali restrizioni dietetiche, l'aggiunta di foglie di aglio orsino nel cibo è inaccettabile, così come l'aglio, le cipolle e altre spezie con un gusto pungente aspro e acido e un forte aroma. In primo luogo, l'odore di aglio della pianta aumenta drasticamente l'appetito. E in condizioni in cui la fame che ne deriva è vietata da soddisfare, può finire in una ripartizione della dieta. In secondo luogo, aumenta la probabilità di sviluppare infiammazione ed erosione delle pareti dello stomaco / intestino, poiché il succo bruciante delle foglie d'aglio irrita in modo piuttosto forte.
• Trattamento dell'alcolismo Ramson è un rimedio di disintossicazione troppo debole per fare affidamento su di esso quando si trattano i sintomi di astinenza. Inoltre, non contiene componenti che possono influenzare il metabolismo dell'alcol etilico.
• Rimozione di verruche In generale, la recente "moda" per liberarsi di neoplasie cutanee a casa con rimedi popolari è pericolosa. Dopotutto, c'è sempre il rischio di una rapida malignità della crescita.

Controindicazioni

Controindicazioni aglio selvatico sono le seguenti malattie.

• Gastrite e ulcere. A giudicare dalle recensioni di persone che soffrono di tali patologie del tratto gastrointestinale, è ancora impossibile costruire qualcosa con loro - anche l'odore causa disgusto ed impulso emotivo. In questo caso, l'istinto è giusto, perché il succo bruciante della foglia d'aglio non solo sanifica il tratto digestivo del paziente (effetto positivo), ma anche mangia i bordi delle erosioni esistenti, a volte aumentando il dolore e i crampi.
• Giperatsidoz. Indipendentemente da ciò che ha causato l'acidità aumentata del paziente, ramson lo aumenterà. Migliora la secrezione di tutti gli ambienti digestivi (sia acido gastrico che alcali del duodeno) a causa dell'irritazione dei recettori del gusto e delle pareti dello stomaco / intestino.
• Pancreatite. La sintesi degli alcali per il duodeno, così come l'insulina, viene effettuata dal pancreas. Se lei è infiammata, non può lavorare anche in modalità normale - non così accelerata. E la stimolazione dell'appetito e della peristalsi utilizzando foglie di ram profumate richiederà di aumentare la sintesi del succo pancreatico.
• Colecistite. Come sapete, stiamo parlando di infiammazione della cistifellea causata da calcoli biliari o accompagnata dalla loro formazione. Allo stesso tempo ci sono spesso difficoltà nel deflusso della bile, il movimento delle pietre e il blocco dei dotti biliari da parte loro. E tutte le spezie stimolanti, amari, speziate, speziate e di altri appetiti, incluse le foglie di aglio selvatico, hanno un pronunciato effetto coleretico.

Effetti collaterali

È necessario rendere omaggio alla foglia ramson: gli effetti collaterali della sua ingestione prolungata non sono quasi mai osservati. Il più grave di loro si riduce alle reazioni allergiche, poiché la pianta è satura di vitamina C - un forte allergene. Tuttavia, c'è anche un'intolleranza individuale, per esempio, a livello di avversione per l'aglio e il suo odore.

Si dovrebbe anche fare attenzione con l'uso di aglio selvatico durante la gravidanza e l'allattamento. In generale, non si applica alle piante velenose, e quindi dovrebbe essere sicuro per il feto. Tuttavia, l'allicina nella composizione della foglia ramson non cambia le sue proprietà durante la digestione e nemmeno dopo essere entrata nel sangue. E ha le proprietà di un antibiotico, che è appena necessario per il feto o il bambino mentre è sano.

Raccolta e stoccaggio

L'aspetto più importante di come preparare l'aglio selvatico per l'inverno è la debole resistenza della vitamina C e dell'allicina al calore. Quindi, raccogliere l'aglio selvatico a casa o marinare può essere, ma per asciugare, conservare in un modo caldo o aggiungerlo al cibo in scatola prima che la sterilizzazione non dovrebbe essere. Sul tema se sia possibile congelare l'aglio selvatico, vale la pena ricordare che, come l'aglio, è consuetudine piantarlo in autunno - per l'inverno, ma prima del primo gelo. E, quindi, l'aglio selvatico tollera perfettamente il freddo e lo svernamento nel terreno ne migliora anche la germinazione.

Il modo più semplice per congelare le foglie di aglio selvatico è in normali sacchetti di plastica. Per prima cosa è necessario separarli insieme ai piccioli (i tuberi sono ben tenuti e senza trucchi), lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi togli l'umidità da loro, asciugandoli su carta o asciugamani per waffle, tagliandoli come un'insalata, mettili in sacchetti, legali e mettili nel congelatore.

Ma per conservare il ramson fresco per l'intero inverno, purtroppo, non funzionerà - solo in forma salata o in salamoia. Ma la ricetta dell'aglio selvatico marinato è un po 'più complicata dal fatto che è necessario essere in grado di resistere alla soglia di temperatura, che manterrebbe tutte le proprietà e l'aroma della pianta e, allo stesso tempo, era sufficiente per la marinatura.

decapaggio

• chilogrammo di foglie rattoppate di aglio selvatico con piccioli;
• 50 g di sale "Extra";
• litro di acqua potabile fredda;
• due vasi da mezzo litro con coperchi per arrotolare.

1. Lavare le foglie di aglio selvatico e spargere all'incirca equamente tra le rive.
2. Riscaldare l'acqua e sciogliere il sale in esso. Attendere che la salamoia si raffreddi e filtrare due volte attraverso una garza piegata (per rimuovere la poltiglia torbida).
3. Riempi le foglie di ramsberry con una soluzione di sale appena tiepida, copri con una garza o dei coperchi sopra, ma non arrotolare ancora.
4. Lasciare i futuri prodotti in scatola in questa forma per due giorni, rimuovendo se necessario con uno schiumatoio la schiuma che si accumula al collo.
5. Quando la schiuma attiva si arresta, aggiungere il volume di salamoia rimasto nei vasi con una soluzione di sale fresco anch'essa drenata, arrotolare i coperchi.

decapaggio

• chilogrammo di foglie di aglio disassemblate e lavate con talee;
• due cucchiai di sale extra;
• due cucchiai di zucchero semolato;
• due cucchiai di aceto non più forti del 9%;
• quattro foglie di alloro (a piacere);
• quattro spicchi d'aglio (a piacere);
• un cucchiaio di una miscela di spezie qualsiasi a piacere;
• litro di acqua bollente;
• due vasi da mezzo litro con coperchi per arrotolare.

1. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire per un paio di minuti, mescolando, fino a quando non sono completamente sciolti. Quindi mettere da parte e lasciare raffreddare a circa 80 ° C.
2. Separare le foglie di ramson dai rami, tagliare i rami con una "cannuccia" di centimetro. Sbuccia e affetta l'aglio.
3. Stendere rami e aglio intervallati da foglie di aglio selvatico sui barattoli, cospargerli uniformemente con alloro, pepe e altre spezie (se presenti).
4. Aggiungere la marinata e un cucchiaio di aceto in ogni vasetto di aglio selvatico. Arrotolare i coperchi, capovolgere i barattoli, come al solito con la conservazione della casa. Dopo il raffreddamento, riportarli nella posizione corretta e rimuovere le foglie dei ram pronte per la conservazione.

Se la temperatura della marinata (calda e brucia, ma molto lontana dal punto di ebollizione) sarà in grado di resistere vicino a quella, le proprietà medicinali dell'aglio selvatico saranno conservate per intero. Fortunatamente, marinare l'aglio selvatico non richiede alte temperature o sterilità perfetta. Un'alta concentrazione di vitamina C nelle foglie di aglio selvatico garantisce di per sé la stabilità del pezzo da danneggiare. Il fatto è che l'acido ascorbico insieme agli acidi citrico, benzoico, ossalico, tartarico e malico fungono da buoni conservanti naturali.

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Ramson - coltivazione e proprietà benefiche

Aglio selvatico, chenzel, prua dell'orso, levurda, fiasco, aglio selvatico - erba perenne a basso tenore, che rivela in piena bellezza in tarda primavera - inizio estate. È simile al mughetto, le foglie verde chiaro sono apprezzate per il suo gradevole sapore di aglio e le sue proprietà salutari, non solo per rafforzare, ma anche per curare il corpo.

È possibile incontrare l'aglio selvatico più spesso in foreste ombrose di latifoglie e latifoglie, in travi, pianure - dove è bagnato abbastanza. L'area della sua crescita è incredibilmente ampia. Austria, Gran Bretagna, Georgia, Spagna, Paesi Bassi, Slovacchia, Francia... dove solo non cresce!

Ramson, o Cipolla o aglio selvatico, o Flask, Chenzeli, Levurda, (Allium ursinum). © SabineausL

Oggi ci sono due tipi di questa incredibile pianta: Allium ursinum - Cipolla d'orso (trovata nel nostro paese nel Caucaso) e Allium vittorialis - Cipolle di vittoria (distribuite principalmente in Estremo Oriente e in Siberia).

In molti paesi, l'aglio selvatico è protetto ed elencato nel Libro rosso, per questo motivo è sempre più coltivato come pianta coltivata.

Proprietà utili e uso dell'aglio selvaggio

Apprezzo il ramson in primo luogo per l'alto contenuto di sostanze nutritive. Vitamina A, B1, B2, C, PP, acido folico, niacina, iodio, fluoro, calcio, selenio, zinco - cosa c'è dentro! A causa di ciò, stimola il tratto gastrointestinale, ha un effetto positivo sul sangue, purifica la pelle, aiuta con il raffreddore, rafforza il sistema immunitario, guarisce il sistema cardiovascolare, accelera il metabolismo, è caratterizzato da spiccate proprietà battericide.

Arco vittorioso o arco vittorioso (Allium victorialis). Chiamato anche aglio o bulbo. © Isidre blanc

Commestibile in pimento e foglie, e gambo e bulbo. È usato nella sua forma grezza, in insalata, come contorno, in cucina, marinato, essiccato, infuso.

Morfologia vegetale

Non è un caso che la famiglia di Cipolle, la sottofamiglia di Cipolle e la famiglia di Amaryllis Ramsons non sia casuale. Ha in realtà un piccolo bulbo allungato, del diametro di circa 1 cm. Durante la fioritura l'infiorescenza viene espulsa da un ombrello, su uno stelo triangolare piuttosto lungo, da 15 a 50 cm. Ha foglie di perianzio bianco lineari-lanceolate. Forma una scatola di frutta con semi praticamente rotondi. Ma ci sono solo due foglie di aglio selvatico. Piuttosto strette, larghe 3-5 cm, affilate, di tipo lanceolato, sono leggermente inferiori all'altezza dello stelo. Il loro gambo è già il piatto principale ed è quasi il doppio di esso.

Cipolla d'orso in fiore. © SabineausL

Caratteristiche della pianta

Ramson è un ephemeroid. In altre parole, una perenne, la cui parte fuori terra si sviluppa in primavera, e alla fine dell'estate muore. I suoi volantini teneri che germogliarono a marzo sono i primi verdi vitaminici. Ma più la pianta diventa vecchia, più ruvida è la sua stoffa, quindi la raccolta dell'aglio selvatico continua solo fino alla fioritura, a partire da maggio.

Dopo la fioritura, i semi di erba cipollina cadono. Germogliano solo l'anno prossimo. Se li salvi e semini in primavera, i germogli compaiono solo nella prossima stagione primaverile. Ma l'ariete alleva in un altro modo - vegetativamente. Le piante ben formate formano due bulbi di ricambio, che possono essere separati e piantati su un letto.

Cipolla fiorita vittoriosa. © naturgucker

Crescendo aglio selvatico

Al giorno d'oggi, l'aglio selvatico sta guadagnando sempre più popolarità come cultura da giardino. Ad oggi, in vendita, è già possibile incontrare i semi delle sue tre varietà: delicatezza dell'orso, cucciolo d'orso, orso dell'orecchio.

Tali nomi vicini sono ovviamente scelti per lei perché in natura, la pianta ama mangiare un orso.

Luogo di atterraggio

Determinando il posto per piantare l'aglio selvatico, vale la pena ricordare che questo raccolto ama terreni abbastanza fertili, ombreggiati dalla luce solare diretta e dall'umidità. Per questo motivo, è meglio posizionarlo sotto gli alberi o il recinto - dove non c'è il sole cocente, non c'è ristagno d'acqua e il terreno non è caratterizzato da un'elevata acidità.

Ramson, o cipollina o aglio selvatico. © Pete Favelle

Allevamento di ramson

È più facile propagare l'aglio selvatico dividendo un cespuglio. Per fare ciò, all'inizio della primavera o in una giornata estiva nuvolosa, è necessario separare parte della cipolla (necessariamente con le radici) dal sipario e piantarle in file a una distanza di 20-35 cm l'una dall'altra con distanza tra le file di 30-45 cm.

Se non si ottiene materiale da piantare, è possibile coltivare l'aglio selvatico dai semi. Per questo, il materiale seme acquisito deve necessariamente essere sottoposto a stratificazione. Consiste in un periodo di raffreddamento piuttosto lungo, da 80 a 100 giorni, ed è effettuato a scapito della semina dell'inverno. In questo caso, lo schema di semina viene preservato, come nella riproduzione vegetativa.

Al fine di rendere più facile la cura delle piantine di Ramson, spesso i semi non vengono seminati in un luogo permanente, ma in una scatola che viene lasciata cadere nel giardino. In primavera, l'erba viene rimossa dai letti, il terreno è ben allentato, pieno di compost, e solo allora piantato in file di piante.

Durante la semina, i semi non vengono sepolti nel terreno, ma vengono triturati con un piccolo strato di terra.

Cura per l'aglio selvatico

I primi due anni si occupano solo delle piante: annaffiano, sciolgono, nutrono (con qualsiasi fertilizzante complesso una o due volte a stagione). Poiché le cipolle d'aglio tendono ad alzarsi da terra di circa 0,5 cm ogni anno, a partire dal secondo anno, il letto viene triturato con un sottile strato di foglie cadute.

Parassiti e malattie

I parassiti e le malattie dell'aglio non sono praticamente terribili. In rari casi, con forti ristagni d'acqua e su terreni acidi, appare ruggine su di esso e poi marcire grigia.

Raccolta di foglie ramson

La produttività dell'aglio selvatico raggiunge i 3 kg per metro quadrato. Tuttavia, è possibile tagliare le foglie dalle piante solo nel terzo anno di sviluppo. Allo stesso tempo è necessario sapere che la parte vegetativa remota dell'anno in corso non riprenderà, e quindi sarà possibile raccogliere i verdi nello stesso posto solo dopo due o tre anni.

Su questa base, ha senso coltivare l'aglio selvatico su tre letti contemporaneamente, con un gradino di atterraggio di un anno, o per raccogliere le foglie in modo selettivo.

Raccolta dei semi

Poiché l'aglio selvatico è caratterizzato da una maturazione irregolare dei semi, non vale la pena aspettare fino a quando tutte le scatole non scoppieranno. È necessario prendere il piatto e periodicamente scuotere in esso ciò che è già maturato. O metti sacchetti di carta sulle infiorescenze e attendi che i semi cadano dentro di loro.

E altro ancora...

In natura, l'aglio selvatico cresce in grandi gruppi, riempiendo una vasta area. Se le permetti di scaricare i semi nel giardino, col tempo la pianta si trasformerà in un'erbaccia maligna.

http://www.botanichka.ru/article/cheremsha-opisanie-vyirashhivanie-i-uhod/

Ramson: uso, proprietà benefiche e crescita nel giardino

All'inizio della primavera, non appena la neve si scioglie, lungo le rive di fiumi e laghi, giovani foglie verdi appaiono ai margini della foresta. La forma delle foglie assomiglia al mughetto e al gusto: vero aglio. Questa è una farmacia naturale per persone e animali - aglio selvatico.

Che cosa è ramson

L'aglio orsino, noto anche come cipollina, aglio selvatico o kalba, è una pianta erbacea perenne della famiglia Amaryllis, un genere di cipolla. Non appena la neve si scioglie, appaiono le sue giovani foglie e frecce. Risvegliati, esausti durante gli orsi invernali sono felici di mangiare verdure succose, ripristinando la forza dopo il letargo. Da qui il nome - prua dell'orso. Il giovane aglio verde appare all'inizio della primavera

L'aglio ramson si sviluppa da una cipolla sottile allungata, non più spessa di 1 cm. Il gambo è triangolare, da 15 a 40 cm e spesso fino a 50 cm di altezza. I piccioli lunghi e sottili sono foglie lanceolate oblunghe, a forma di mughetto. Foglie su piccioli sottili appaiono da bulbi di aglio selvatico

Alla fine di maggio o all'inizio di giugno - durante la fioritura - la radice rilascia un ombrello emisferico con piccoli fiori bianchi sotto forma di asterischi. La fioritura termina con l'apparenza dei semi - piccoli piselli neri.

L'aglio verde ha sapore e odore di aglio. Questo è il motivo per cui non è consigliabile pascolare il bestiame nei luoghi in cui cresce la cipollina. Latte e carne di animali che mangiavano aglio selvatico, acquisiscono un sapore sgradevole e un colore insolito.

Luoghi di crescita

Il Ramsha selvatico cresce ovunque in Europa, nel Caucaso e nella maggior parte del nostro paese. Può essere trovato sulle sponde ombrose di fiumi e laghi, così come nelle foreste di Transbaikalia e Siberia, fino alla tundra. Molto spesso, l'arco di un orso forma radure complete che sono favolosamente belle durante la fioritura. L'aglio selvatico in fiore forma bellissimi prati

In molte regioni della Russia, l'aglio selvatico è elencato nel Libro rosso.

È necessario raccogliere ramson selvatico all'inizio della primavera, prima dell'inizio del calore. I verdi di questa pianta sono i più nutrienti e gustosi in questo momento. Un po 'più tardi, quando la temperatura dell'aria sale sopra i 18 ° C, l'aglio selvatico lascia grossolana e diventa immangiabile.

Usa aglio selvatico

Per il cibo, l'aglio selvatico viene usato come verdura speziata e tutte le parti della pianta vengono utilizzate, incluse foglie, frecce e cipolle. Fresco, si aggiunge alle insalate e all'okroshka, ma è anche buono in piatti caldi. Nel Caucaso, le minestre e tutti i tipi di salse sono cucinate con aglio selvatico, in umido con verdure in Siberia, e in Germania è un ottimo ripieno per crostate.

Panini Ramson - colazione molto veloce, gustosa e salutare.

Pasta al panino

Per il riempimento occorrerà:

• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• 3 uova sode;
• un piccolo mazzetto di aglio selvatico;
• 2-3 cucchiai di maionese;
• sale e pepe a piacere.

Preparare un panino come questo:

1. Gli Ramson vengono tagliati e pestati con sale in un mortaio fino a quando il succo viene estratto.
2. Uova e formaggio strofinato su una grattugia.
3. Aggiungere la maionese e il pepe.
4. Tutto è ben mescolato.
5. Stendere le fette di pane con la pasta.

Panini con pasta ramson - ottima colazione

L'aglio selvatico viene raccolto per l'inverno. Può essere salato, in salamoia e anche inacidito, con la maggior parte delle vitamine e degli oligoelementi benefici che vengono conservati.

Un metodo semplice per inscatolare l'aglio selvatico

Per salare 1 kg di aglio selvatico serviranno 600 g di sale.

1. Le foglie, insieme ai pezioli, vengono lavate bene e immerse in acqua fredda per mezz'ora.
2. Quindi le materie prime scottate con acqua bollente vengono poste in strati di circa 2-3 cm in un barattolo sterilizzato.
3. Cospargere ogni strato con sale.
4. Il vaso viene chiuso con un coperchio capron e pulito in un luogo freddo.

Proprietà medicinali dell'aglio selvaggio

Cipolla d'orso - la più antica pianta medicinale. Gli archeologi, grazie agli studi sugli insediamenti neolitici nelle Alpi, hanno trovato particelle di aglio selvatico. Ciò dà ragione di credere che le persone abbiano usato questa pianta diverse migliaia di anni fa:

• le proprietà curative dell'aglio selvaggio erano usate dagli antichi Romani e Celti;
• Negli antichi libri di consultazione medica, questa pianta è indicata come un sicuro mezzo di protezione contro la peste e il colera durante un'epidemia.

Tutte le parti di aglio selvatico sono ricche di vitamina C, e il suo contenuto dipende direttamente dal luogo di crescita della specie - le piante delle zone di alta montagna di questo elemento sono di un ordine di grandezza in più. Inoltre nell'aglio contiene:

• carotene,
• fruttosio,
• proteine, sali minerali,
• volatile.

A causa della varietà di sostanze benefiche, l'aglio selvatico viene utilizzato nella nutrizione terapeutica per il beriberi come potenziatore della motilità anti-bruciatura, battericida e intestinale. Inoltre, l'uso di questa erba nel cibo aiuta a ripristinare il metabolismo, ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna, migliora il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

Video: dettagli dell'aglio selvaggio selvatico

Usare le precauzioni

A causa dell'elevato contenuto di rametti volatili, gli arieti possono irritare gli organi digestivi, quindi dovrebbero essere consumati con cautela, specialmente per le persone con malattie dello stomaco e della cistifellea.

Varietà di aglio selvatico

Nella natura selvaggia dell'aglio selvaggio c'è solo una specie. Tuttavia, grazie al lavoro di selezione delle imprese agricole, appaiono nuove varietà di questa pianta:

• La delicatezza dell'orso - una varietà speziata precoce a lungo termine con un grande rosone, abbastanza fruttuosa. A causa delle succose foglie tenere con un gusto gradevole, è consigliato per l'uso in insalata, salatura e decapaggio;
• Il cucciolo d'orso è una varietà precocemente matura. Le foglie sono di colore verde scuro, grandi, simili a giglio. La superficie del foglio è ricoperta da un rivestimento a cera appena percettibile. Puoi raccogliere il primo raccolto 15 giorni dopo la comparsa delle foglie. L'orso può sopportare una diminuzione della temperatura e un leggero ristagno del terreno;
• Orecchio di un orso - aglio selvatico di un periodo di gestazione precoce: 20 giorni passano dalla germinazione al primo raccolto. Pianta perenne dal gusto delicato. Le foglie sono lunghe, strette, di un verde brillante. La varietà è molto produttiva, 2-2,5 kg di materia prima vengono raccolti da un metro quadrato.

Galleria fotografica: cultivar ramson

In Siberia il porro viene anche chiamato pianta correlata - la cipolla è vittoriosa o vittoriosa. Queste specie sono molto simili nell'aspetto e nella struttura, ma la cipolla vittoriosa è molto più grande, anche se nel contenuto di preziosi e nutrienti non è diversa dall'aglio selvatico. Arco di vittoria - aglio selvatico siberiano

Ramsons in crescita sulla trama

Molti giardinieri, specialmente in quelle aree in cui non crescono gli ramson selvatici, crescono sulle loro trame. Questo processo non causa particolari difficoltà, ma dovresti prestare attenzione ad alcuni punti:

• il posto per l'aglio selvatico dovrebbe essere ombreggiato e bagnato;
• la cultura si propaga il più spesso da semi stratificati;
• l'aglio selvatico è un ceppo, quindi bisogna essere preparati che i semi piantati saliranno solo l'anno prossimo;
• la pianta adulta sarà in due e fiorirà, molto probabilmente, tre anni dopo la semina.

I semi di alcune colture, al fine di ascendere, devono subire la stratificazione - una diminuzione della temperatura fino a 100 giorni. In natura, questo processo si svolge in modo naturale, quando i semi che sono caduti in autunno per tutto l'inverno giacciono sotto la neve, e in primavera vengono trascinati nel terreno dall'acqua di disgelo. Per la stratificazione delle piante da giardino utilizzare con successo il frigorifero.

Video: semina ramson nella chiocciola dopo stratificazione

Ramson è un meraviglioso dono della natura, che consente a una persona di diversificare e arricchire la propria dieta. Ma è importante capire che si tratta di un'erba che cresce lentamente e che raccoglierla su scala industriale porterà alla completa scomparsa di preziose cipolle. Pertanto, la coltivazione di aglio selvatico sui cortili può essere considerata una misura di protezione ambientale.

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Ramson - fonte primaverile di vitamine

Cari lettori, è vero che la primavera felice ci regala erbe e verdure fresche. E questo vale non solo per le piante da giardino, ma anche per le piante selvatiche. Oggi parleremo di uno di loro - del noto molti aglio selvatico medicinale.

Cos'è questa pianta ramson? Appare all'inizio della primavera, è una pianta erbacea perenne che cresce fino a mezzo metro di altezza. I suoi fiori sono piccoli bianchi, e le foglie di aglio selvatico assomigliano al mughetto. Nel terreno c'è una piccola cipolla bianca.

Piante verdi succulente possono estendersi nei boschi con un vero tappeto, e durante la fioritura il tappeto diventa bianco. Le sue foglie sono più larghe di quelle di cipolle e aglio, ma durante la raccolta è importante non confondere la pianta con un mughetto velenoso. Ecco il ramson nella foto.

Dove sta crescendo il ramsberry? Questa pianta cresce nella corsia centrale, dall'Europa alla Siberia orientale. Nella foresta, l'aglio occupa grandi radure, e allo stesso tempo ama ombra e umidità, si trova spesso vicino a corpi idrici.

Ramson era ben noto ai nostri antenati e lo chiamavano in modo diverso: aglio selvatico, cipolle d'orso, cipolle vittoriose. L'odore di questa vegetazione è molto simile all'aglio, e la gente credeva che fosse più buono in aglio che in cipolle e aglio combinato. A causa della massiccia raccolta di piante è elencato nel Libro rosso in Lituania, Lettonia, Bielorussia, Ucraina e alcune regioni della Russia. Solo questo fatto dimostra già quanto siano popolari questi verdi piccanti in aprile-maggio.

struttura

Il nome "bear bow" è dovuto al fatto che l'orso risvegliato in primavera sta cercando e mangiando questa pianta. Quindi compensa la mancanza di qualcosa di prezioso. Ora sappiamo - acido ascorbico. Ma nella composizione di questa pianta bulbosa ci sono molti altri componenti utili:

• un insieme di vitamine - A, C, B1, B2, B3, B6, B9, PP;
• minerali - ferro, iodio, calcio, zinco, rame, potassio, selenio, fluoro e altri;
• amminoacidi;
• olii essenziali;
• acidi organici;
• volatili;
• steroli;
• fibra;
• enzimi - lisozima;
• glicosidi - alliina.

Grazie al glicoside allineina all'aglio specifico per l'aglio. L'alliina non è particolarmente benefica per il corpo, ma se l'aglio o l'aglio è tagliato o masticato, questo composto si trasformerà in allicina - un antibiotico naturale. Dà effetto anti-infiammatorio, antivirale, antibatterico. Anche il lisozima nell'aglio selvatico è un enzima naturale con un effetto antibatterico. Il contenuto di aglio selvatico acido ascorbico competerà con gli agrumi.

100 g di una pianta contengono 2,4 g di proteine, carboidrati fino a 7,1 g e praticamente niente grassi - meno di 0,1 g.

Calorie ramson

Il ramson fresco ha un basso contenuto calorico - solo 36 kcal / 100 g: può essere decapato, quindi il suo contenuto calorico aumenterà leggermente - a 41,6 kcal. L'aglio selvatico salato contiene 46 kcal.

Con un calorico così basso, sembrerebbe, con aglio selvatico nella dieta può perdere peso. Ma non è questo il caso: l'aglio selvatico stimola l'appetito, proprio come l'aglio normale. Non si può mangiare molto - si può avere l'irritazione delle mucose.

Ramson come verdi speziati è buono in quantità ragionevole in diversi piatti - insalate, zuppe, ripieni per torte, carne e pesce marinate. Questo è un buon sostituto per cipolle e aglio.

Proprietà utili di aglio selvatico

Le proprietà utili dell'aglio selvaggio sono conosciute da molto tempo e sono state utilizzate nella medicina tradizionale. Una volta si credeva che l'aglio selvatico proteggesse dalla peste e dal colera. Ma questa è una malattia troppo grave, ma per lo scorbuto, la febbre, i reumatismi, i parassiti l'aglio selvatico viene usato con successo.

Nella moderna farmacologia, questa pianta fa parte della preparazione "Urzalin". Questo è un olio essenziale di bulbi di aglio selvatico, che trattano le ferite purulente e le ulcere trofiche. Anche con un arco da orso si fa il farmaco "Ursal", usato nella colpite di Trichomonas.

Sul corpo ramsch ha il seguente effetto:

• antisettico;
• battericida;
• rafforzare l'immunità;
• guarigione delle ferite;
• antielmintico;
• antimicotico;
• anti-infiammatori;
• un diuretico;
• anti-scorbutico;
• un diuretico;
• antisclerous;
• potenziamento del potenziamento.

Il vantaggio assoluto dell'aglio selvatico nella sua ricca composizione di vitamine. Questa è una pianta primaverile che aiuterà ad eliminare l'avitaminosi invernale, arricchirà il corpo con micro e macroelementi, rafforzerà l'immunità indebolita. Non c'è da stupirsi che l'aglio selvatico sia chiamato aglio selvatico - accelera il sangue, rafforza l'appetito, stimola la secrezione dei succhi digestivi. Qual è utile ramson?

È un sacco di proprietà utili di aglio selvatico, è davvero una pianta medica:

• migliora la composizione del sangue, aumenta l'emoglobina, stimola il cuore, abbassa la pressione sanguigna, elimina i depositi di colesterolo, rafforza i vasi coronarici;
• stimola la digestione, migliora il tratto digestivo, è usato per le infezioni intestinali;
• purifica il corpo, rimuovendo le tossine;
• aiuta con le malattie della tiroide;
• migliora i processi metabolici;
• effetto benefico sul sistema nervoso, aiuta con l'insonnia;
• aiuta con la tosse e la mancanza di respiro;
• efficace antihelminthic;
• grazie ai phytoncides pulisce la cavità orale dai batteri nocivi;
• usato con radicolite, reumatismi, nevralgie sotto forma di tintura;
• utilizzato per malattie purulente, otite media purulenta;
• decotto viene utilizzato nell'aterosclerosi, il diabete;
• utilizzato per le malattie della pelle, licheni dalle foglie e licheni verruche.

Per la salute delle donne

Gli effetti antisettici dell'aglio selvaggio sono benefici per le donne. La pianta è usata nella colpitis. Inoltre, l'aglio selvatico aiuterà ad eliminare le eruzioni cutanee. Come un aglio cosmetico dà un effetto sbiancante. Puoi fare maschere con lei.

Durante la gravidanza e l'alimentazione

Durante la gravidanza, l'aglio selvatico può essere una fonte di vitamine e acido folico che sono importanti quando si trasporta un bambino. Ma è piuttosto un rimedio a base di erbe attivo che colpisce il corpo. Soprattutto se le donne in gravidanza hanno una controindicazione. Pertanto, le future mamme possono usare l'aglio selvatico, ma nelle quantità più piccole e non spesso.

Le madri che allattano al seno materno non sono raccomandate a causa del fatto che il latte materno avrà un sapore amaro e un odore pungente. Il bambino può rifiutarsi di prendere il seno.

Per la salute degli uomini

Ci sono proprietà benefiche dell'aglio selvaggio per gli uomini. Nella medicina popolare, questa pianta è usata per l'impotenza come mezzo per aumentare la potenza maschile.

Questo video è un frammento del programma "About the Important Important", che racconta i tipi di aglio selvatico, la sua composizione e proprietà medicinali, nonché la differenza tra aglio selvatico fresco e marinato.

Come usare ramson per il trattamento

Come abbiamo detto, l'aglio selvatico può essere consumato crudo, ma anche nella medicina tradizionale, viene utilizzato sotto forma di decotti e tinture.

tintura

La tintura è utile per lo sfregamento con reumatismi, artriti, nevralgie. È preparato sulla base della proporzione di ramson alla vodka 1: 5. Versare i verdi tritati finemente e insistere per 10 giorni, quindi filtrare.

Utilizzare due volte al giorno. Puoi prendere e dentro con aterosclerosi, come agente antimicrobico. Prendi 30 gocce 2-3 volte al giorno. Il corso di tale ammissione - un mese.

decotto

Per il brodo prendere 2 cucchiai di foglie, versare 0,5 litri di acqua e portare a ebollizione. Insistere in un thermos per 4 ore e filtrare. Applicare con malattie della pelle, dermatiti, ulcere, eruzioni cutanee sotto forma di sfregamento. All'interno è usato per disturbi digestivi, aterosclerosi e diabete.

Danno e controindicazioni

Gli Ramson hanno sia proprietà benefiche che controindicazioni. Tra questi ultimi - gastrite in forma acuta, ulcere gastriche e duodenali, pancreatite, epatite, colecistite. Il ramson è anche controindicato in alcuni processi infiammatori nel tratto gastrointestinale, nell'epilessia.

Non è possibile utilizzare aglio selvatico in presenza di allergie, la pianta può anche causare gonfiore del rinofaringe. Se non sei sicuro della tua reazione all'aglio selvatico, è meglio iniziare a provarlo con una foglia piccola.

Danni al ramshawn inflitto quando si usa eccessivamente. Questo è pieno di disturbi del ritmo cardiaco, insonnia, emicrania, diarrea, problemi al tratto gastrointestinale.

Come scegliere e conservare l'aglio selvatico

Il ramson ha bisogno di scegliere il giusto. Quando acquisti, fai attenzione alle foglie: devono essere verdi, succose, senza danni. Le foglie pigre non ne traggono beneficio, troppo ruvide - anche loro sono state raccolte dopo la fioritura. Le macchie sulle foglie parlano anche di inadeguatezza del cibo.

Per non dubitare che prendi i gigli della valle, sfrega leggermente la foglia - l'aglio selvatico ti darà immediatamente un particolare odore di aglio. A ramson ogni foglia ha il suo gambo.

In film alimentare o polietilene di ramson conservato in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Puoi lasciare un po 'di aglio selvatico in un bicchiere d'acqua. Nel congelatore è necessario conservare l'aglio selvatico tritato, lavato, essiccato, in un vassoio o in un pacchetto.

Come cucinare l'aglio ramato marinato

Ramson marinato è un tipo popolare di stoccaggio per l'inverno. Per cominciare, le foglie vengono lavate e immerse in acqua normale per 3 ore. L'ammollo è necessario per evitare possibili amarezze nelle foglie. Per la marinata occorrono 1 litro d'acqua, 100 g di aceto (9%), 1 cucchiaio di sale e zucchero.

Ramsons disposti su banche sterilizzate. Quando la soluzione bolle, versano le foglie e rotolano gli argini. La marinata può essere aggiunta ai tuoi gusti con pepe, rafano o senape.

Ramson in cucina

Ramson è usato più spesso come condimento piccante. Lei è buona fresca in insalata. Inoltre combinato con carne, pesce, uova. Aglio selvatico viene aggiunto a piatti caldi, salse, utilizzati come ripieno per torte. Nella forma essiccata di aglio selvatico non ha valore nutrizionale e medicinale.

Nel pesto italiano con aglio selvatico, il basilico viene sostituito. Nella cucina tedesca cuociono il pane con lei. Entrambe le foglie e le lampadine sono adatte per il borscht verde, per i panini (in combinazione con la ricotta). Ramson marinato è utile per piatti diversi e come spuntino separato.

Ramson è una pianta incredibilmente utile e curativa che cresce nella foresta e può essere coltivata in giardino. Questo è un rimedio per molte malattie e in cucina - la sostituzione di cipolle e aglio. L'aglio orsino è una delle prime fonti primaverili di vitamine, e non è inutile che una persona usi questa pianta per più di mille anni, perché può davvero dare molte cose preziose.

Sul blog, puoi anche leggere un articolo sui vantaggi dell'aglio regolare.

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Guaritore forestale: che cos'è ramson e come è utile

Qui potrete ottenere informazioni interessanti sull'aglio selvatico: che tipo di pianta è, dove cresce, quali vitamine sono nella sua composizione, cosa è utile e se ci sono controindicazioni, come prepararlo e molto altro ancora. Negli ultimi anni, l'erba cipollina è molto popolare come erba aromatica culinaria - in gran parte grazie alle sue proprietà benefiche. Ci sono molte ricette per cucinare l'aglio selvatico, che includeva la dieta delle persone che conducono uno stile di vita sano.

Che cosa è ramson?

L'aglio orsino è una pianta perenne con aroma di cipolla e aglio, i verdi giovani dei quali vengono utilizzati freschi in verde e altre insalate, così come il condimento in tutti i piatti in cui è necessario l'aglio.

L'aglio ramson è coltivato come coltura da giardino, ma più spesso viene raccolto in natura.

Che aspetto ha Ramson? - foto

Descrizione generale

L'aglio ramson è una pianta perenne bulbosa che cresce nelle foreste umide e si trova spesso nelle paludi (pianure pianeggianti). Questa pianta selvatica è anche conosciuta con altri nomi: cipolle d'orso, aglio selvatico, cipolle siberiane, una fiaschetta, ramson, levurda, genseli, ecc.

Il nome "ramson" unisce due specie strettamente correlate di cipolle selvatiche, simili sia nell'aspetto che nelle caratteristiche biologiche:

1. Vittorioso (Allium tricoccum) - Nordamericano.
2. Bear (Allium ursinum) è una varietà europea e asiatica.

Nonostante il nome, l'aglio selvatico non assomiglia affatto alla cipolla. All'inizio le foglie crescenti sono piegate in un tubo, poi si aprono e acquistano il loro aspetto abituale: piatte, lisce, con lame larghe 2-10 cm, piccioli 2-4 volte più corte delle foglie.

Questa pianta è rizomatosa, non forma veri bulbi, solo falsi, di 1-2 cm di diametro, di forma cilindrica, 3-6 cm di altezza, ricoperti di gusci di maglie marroni o grigio-brune attaccate al rizoma obliquo.

I rizomi sono poco profondi (15-20 cm), quindi gli ramson hanno bisogno di terreno sciolto. Pianta da fiore a fine maggio.

Peduncoli alti 30-60 cm, infiorescenze - ombrello multicolore sferico o semisferico. I fiori sono quasi a forma di stella, biancastri-verdastri, molto delicati e belli.

Come fioritura ramson - foto

Il frutto è una scatola triangolare sferica. I semi sono più grandi di quelli delle cipolle, quasi sferici, lucenti, neri.

Nello stato naturale delle piante ramson prevalentemente vegetative, formano boscaglie piuttosto dense. La pianta appartiene ai fegati lunghi: il limite di età raggiunge i 46 anni.

Le foglie giovani sono usate per il cibo e la loro parte inferiore con una cipolla, sia fresca che secca. Dopo l'essiccazione, il ramson perde in parte il suo sapore, ma conserva il suo sapore.

In Siberia e in Estremo Oriente, l'aglio selvatico è una delle piante selvatiche preferite, viene raccolto in grandi quantità.

Come distinguere il ramson dal mughetto e l'elleboro

Quando predatore auto-raccogliente, nota che ci sono piante velenose apparentemente simili. Le persone che non sono molto esperte in botanica possono facilmente confondere il ramson selvatico con il mughetto o con l'ernia.

La differenza più importante è l'aroma unico dell'aglio di aglio selvatico. Tuttavia, se hai già raccolto le foglie, l'odore è rimasto nelle tue mani e non sarà più un criterio affidabile. Tuttavia, è possibile distinguere il ramson dal giglio della valle e l'elleboro da altri attributi (vedi tabella).

Che odore e sapore di aglio selvatico

L'aroma di aglio selvatico è una deliziosa combinazione di aglio e cipolle. I primi germogli, come la maggior parte dei green selvatici, hanno il sapore più acuto. L'odore delle foglie cambia e la loro consistenza diventa più grezza quando si avvicina la fioritura.

Come scegliere e dove acquistare aglio selvatico

La stagione ramson dura da circa l'inizio di marzo a maggio. Durante questo periodo, può essere acquistato nei supermercati o nei mercati.

Scegli piante giovani e forti con foglie verdi, intatte, senza macchie e segni di avvizzimento. Se il verde è sbiadito, significa che il ramson è stato raccolto molto tempo fa. Le foglie grandi e ruvide indicano che vengono tagliati dopo la fioritura. In entrambi i casi, dovresti evitare di comprare.

Come conservare l'aglio selvatico e prepararsi per l'inverno

L'aglio selvatico appena raccolto è ben conservato in un sacchetto di plastica nel comparto vegetale del frigorifero per 1-1,5 settimane. Aggiungere alcune gocce d'acqua alla confezione per mantenere le erbe fresche più a lungo.

L'aglio selvatico può essere preparato per l'uso: congelare, salamoia, salamoia, asciugare. Durante l'essiccazione, gli oli essenziali aromatizzanti evaporano, quindi questo metodo di conservazione non è il più efficace.

Come congelare l'aglio selvatico

1. Sciacquare a fondo il ramson sotto un forte flusso di acqua fresca, tagliare le radici.
2. Tagliare bulbi bianchi e steli rosso porpora in quelli più grandi.
3. Le foglie verdi prima del congelamento sono meglio sbollentate. Questo li aiuterà a mantenere un attraente colore verde brillante.
4. Per scottare il ramson, portare l'acqua a ebollizione in una grande casseruola. Immergere le foglie verdi Dopo 15 secondi, rimuoverli e immergere immediatamente in acqua ghiacciata.
5. Le foglie sbollentate tritano grossolanamente.
6. Distribuire le verdure tritate su una teglia e metterle nel congelatore.
7. Dopo il congelamento (dopo 1-2 ore), posizionare il ramson in contenitori o bustine e inviare al congelatore per ulteriore conservazione.

Un altro modo per risparmiare aglio selvatico per l'inverno è creare cubetti di olio.

1. Per fare questo, prima sciacquare le erbe come sopra. Quindi tagliare le foglie e gli steli in un frullatore o un robot da cucina con olio d'oliva a sufficienza per fare una pasta o una salsa.
2. Riempire i vassoi dei cubetti di ghiaccio con la massa risultante. Congelare, quindi rimuovere i cubi e trasferirli in contenitori (o sacchetti). Ogni cubetto conterrà circa 1 cucchiaio da tavola di olio vegetale.
3. Invia di nuovo nel congelatore, usa se necessario.

Come fare l'aglio selvatico marinato - video

Quanto gustoso ramson salato a casa - 3 modi

Composizione chimica

Aglio verde fresco - una fonte eccellente di sostanze vitali. Contiene molte vitamine e minerali che sono necessari per un corpo sano.

Valore nutrizionale di aglio selvatico fresco (Allium ursinum) per 100 g.

Ruolo fisiologico

Ramson ha sul corpo un effetto come:

• protivoglistnoe;
• antimicrobica;
• protivoskleroticheskoe;
• tonico;
• disintossicazione;
• antiossidante;
• un diuretico;
• antispasmodico;
• espettorante.

Proprietà salutari dell'aglio selvatico

L'aglio orsino ha proprietà benefiche grazie alle sue vitamine, minerali, acidi organici e oli essenziali:

• Nell'aglio 200 mg di vitamina A e sotto forma di beta-carotene 1200 mcg. Sono importanti per la salute della pelle e delle mucose, per una buona visione.
• È molto ricco di vitamina C. 100 grammi di ramson selvatico contengono ben 150 mg di vitamina C. Ciò corrisponde al 150% del fabbisogno giornaliero di un organismo adulto. Per ottenere questa quantità di vitamina C dalle arance, devi mangiare due frutti e mezzo o 300 grammi. La vitamina C ha immuno-fortificante, disintossicante, antibatterico, antivirale, antiossidante, antitumorale e molte altre proprietà. Supporta il sistema immunitario in condizioni di lavoro e, quindi, fornisce protezione contro varie malattie.
• La composizione di 2,87 mg di ferro è pari al 20,5% del fabbisogno giornaliero. È responsabile del trasporto e della conservazione dell'ossigeno. La mancanza di questo elemento causa affaticamento, malessere, mal di testa, perdita di capelli, problemi di concentrazione e porta all'anemia.
• Il contenuto di potassio nell'aglio selvaggio è di 336 mg. Svolge un ruolo importante nel metabolismo energetico e, insieme al sodio, è responsabile della salute del cuore.
• La vitamina B1 (tiamina) è importante per molte funzioni del corpo. Una deficienza può portare a depressione, polineuropatia, visione offuscata, mal di testa, affaticamento, insufficienza cardiaca, edema, ecc. Nell'aglio 130 mcg di tiamina.
• Contiene anche 200 mcg di vitamina B6 - piridossina (10% del valore giornaliero). È necessario per la formazione di emoglobina e per il corretto funzionamento del sistema nervoso e immunitario. Inoltre, questa vitamina è coinvolta nel metabolismo delle proteine.
• Ramson ha 320 microgrammi di manganese. Questo è un componente importante di vari enzimi, antiossidanti endogeni e mitocondri (che sono i centri energetici delle cellule del corpo).
• Il magnesio è importante per il corretto funzionamento dei nostri muscoli. Se c'è una carenza, è irto di tremori muscolari, crampi e disturbi del ritmo cardiaco. Il magnesio ha anche un effetto anti-infiammatorio ed è di grande importanza per i numerosi processi del corpo.
• Il calcio è importante per ossa e denti sani. Li rinforza e previene le fratture. Questo minerale è essenziale sia per l'attività muscolare che per la coagulazione del sangue.
• Il fosforo è un componente importante del DNA e dell'RNA, è necessario per la salute delle cellule e per il metabolismo energetico.
• Nell'aglio c'è una sostanza contenente zolfo allicina, che si forma per contatto con l'ossigeno durante la violazione dell'integrità della pianta (ad esempio, durante il taglio). L'allicina è considerata un antibiotico naturale che può uccidere i batteri e persino i funghi. Inoltre, regola il colesterolo ed è un rimedio provato per l'aterosclerosi. È anche efficace contro le cellule tumorali.

A casa la coltivazione dell'aglio selvatico si sviluppa molto più velocemente che in natura. Le foglie sono più larghe, più corte e più spesse, il colore verde è più intenso. Il contenuto di zuccheri aumenta, ma il contenuto di vitamina C diminuisce di quasi 2 volte, ma raramente anche nell'aglio del giardino è inferiore a 70 mg.

Nella medicina popolare, l'aglio selvatico è stato a lungo utilizzato per migliorare l'appetito, curare lo scorbuto, con la febbre, come antielmintico ed esternamente per i reumatismi.

Le 10 migliori proprietà medicinali dell'aglio selvatico

L'aglio orsino è un vero alimento salutare, ecco alcune delle sue proprietà benefiche:

1. L'abbondanza di diversi tipi di antiossidanti aiuta a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
2. Abbassa la pressione sanguigna, così come il colesterolo cattivo e glicemia.
3. Usato per trattare l'asma, la bronchite e l'enfisema.
4. Stimola la secrezione del succo digestivo a causa dell'elevato contenuto di olio di senape.
5. Elimina diarrea, coliche, dispepsia e flatulenza.
6. Inibisce lo sviluppo dell'arteriosclerosi e riduce il rischio di infarto.
7. In grado di liberare il corpo dai parassiti.
8. Il succo di ramson è utilizzato nei programmi di perdita di peso a causa dell'elevata concentrazione di vitamina C, che aiuta a bruciare il grasso del 30% più velocemente rispetto alle persone con bassi livelli di questa sostanza.
9. Serve come disinfettante generale in casa.
10. Questo è un popolare rimedio vitaminico primaverile che aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Controindicazioni (danno) aglio selvatico

Se usi una grande quantità di aglio selvatico (più di 15-20 foglie), puoi ottenere non solo benefici, ma anche danni al corpo e effetti collaterali come:

• mal di testa;
• insonnia;
• diarrea;
• aggravamento di ulcere.

Possibile danno di aglio selvatico includono l'insorgenza di allergie alimentari.

Controindicazioni all'uso di aglio selvatico:

• la gravidanza;
• periodo di allattamento al seno;
• l'epatite;
• colecistite;
• pancreatite;
• vari processi infiammatori nello stomaco e nell'intestino.

L'uso del ramson in cucina

Le foglie verdi di aglio selvatico possono essere utilizzate in cucina come aglio, cipolle e porri in forma fresca e cotta sia per i primi piatti che per i secondi piatti. Il suo sapore è più piccante di quello dell'aglio, ma una volta riscaldato perde la sua nitidezza e aroma, quindi aggiungi questa erba alla fine del processo di cottura.

Prima di cuocere l'aglio selvatico, sciacquarlo bene sotto acqua corrente fredda, tagliare le radici.

Ecco cosa può essere cucinato dall'aglio selvaggio:

• Le foglie fresche e finemente tritate sono ideali per insalate e vinaigrette.
• Tritato con verdi salati appetitosi con pane nero.
• Deliziose zuppe e zuppe di inizio primavera vengono preparate con aglio selvatico.
• Viene aggiunto alla carne macinata.
• Prepara torte con uovo e aglio selvatico
• Utilizzato come condimento per piatti di carne e pesce e come ripieno per torte.
• Il pungolo all'aglio selvatico funziona bene con salsa al pesto senza basilico: tritare 100 g di erbe fresche, 100 g di parmigiano e 60 g di pinoli tostati. Mescolare con 150 ml di olio d'oliva e aggiungere un po 'di sale - il pesto è pronto. Conservato in frigorifero per circa due settimane! Puoi rendere ancora più piccante il sapore della salsa se prendi le nocciole per la ricetta.

• Ramson è adatto come condimento per la preparazione di oli aromatizzati, salse e piatti a base di verdure.
• Si abbina bene a piatti di pesce e pollame.
• Prova ad aggiungerlo a uova strapazzate o patate fritte.

Deliziosa insalata di aglio selvatico e patate - una ricetta

• 600 g di patate (bollite nella buccia);
• 30 grammi di aglio selvatico;
• 3 cetrioli;
• 5 cucchiai di panna acida;
• 2 cucchiai. maionese;
• ½ cucchiaino senape;
• 3 cucchiai. l. aceto di sidro di mele;
• sale
• pepe (appena macinato).

1. Sbucciare le patate tiepide, tagliarle a fette e piegarle in una ciotola. Versare l'aceto.
2. Lavare le foglie di aglio selvatico con acqua fredda, agitare e tritare.
3. Taglia i cetriolini a strisce sottili.
4. Mescolare la panna acida, la maionese e la senape e condire con sale e pepe.
5. Ora aggiungi gli altri ingredienti e mescola delicatamente.

Consiglio: cambia questa ricetta di insalata con aglio selvatico, invece di usare i ravanelli al cetriolo, tagliati a strisce.

Come cucinare le torte con aglio selvatico, cipolle verdi e uova

Ricetta della zuppa di ramson

• 6 pezzi aglio selvatico
• 3 grandi patate a cubetti;
• 1 cipolla affettata;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 1,5 litri di acqua o brodo;
• pepe nero e sale.

1. Separare le foglie di aglio selvatico e mettere da parte. Tritare grossolanamente i gambi rimanenti.
2. Cuocere le cipolle e le patate in una padella con olio e burro per 15 minuti.
3. Mettili in una pentola di acqua bollente o di brodo e aggiungi gli steli di ramson, fai bollire per 15 minuti, finché le patate non saranno tenere.
4. Tagliare le foglie di aglio selvatico e gettare nella zuppa (lasciare alcune verdure per decorare il piatto finito). Sale e pepe Cuocere per altri 2 minuti, togliere dal fuoco e tritare in un robot da cucina.
5. Decorare con erbe fresche prima di servire.

Cosa sostituire l'aglio selvatico nella ricetta

Se è necessario sostituire il ramson nella ricetta, è possibile prendere la stessa quantità di porri o anche le cipolle verdi in alternativa aggiungendo un po 'di aglio.

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