Nella forma selvatica, le patate sono una pianta perenne della famiglia delle Solanacee, originaria del Sud America. Per i tuberi, le patate sono state coltivate per più di duemilacinquecento anni. E i moderni allevatori e biologi lavorano instancabilmente a nuove varietà.

Predecessori selvaggi di tutte le specie di patate coltivate

Come coltura agricola, le patate vengono coltivate come pianta annuale e due specie di patate strettamente correlate sono diffuse in tutto il mondo:

• Le patate tuberose o cilene, originarie del Perù e della Bolivia, sono ora ampiamente distribuite in 130 regioni del mondo con un clima temperato. La diffusione di questo tipo di patata iniziò nel XVI secolo e nel XIX secolo la cultura si diffuse, diventando la quinta nella classifica delle piante agricole.
• La patata andina, originariamente coltivata nel continente sudamericano, grazie al polimorfismo, ha avuto un'importanza decisiva nella creazione di molte varietà e ibridi moderni.

I tuberi, per il bene di cui si coltivano le patate, iniziano a formarsi con l'aspetto delle prime gemme sui cespugli. Da un punto di vista biologico, un tubero è un rizoma ipertrofico che diventa una sorta di deposito per i nutrienti.

Classificazione delle patate per scopo

Oggi, a seconda del contenuto di tuberi di patata, gli zuccheri, le vitamine, le proteine ​​e l'amido sono divisi in quattro gruppi.

• Patate da tavola - una verdura che occupa uno dei primi posti nella dieta di molte nazioni. I tuberi di queste varietà si differenziano in grandi o medie dimensioni. Sono rotondi, con occhi sottili e non troppo profondi. Quando si creano varietà da tavola, viene prestata particolare attenzione al contenuto di tuberi di vitamina C e amido, che non deve essere superiore al 12-18%.
• Le patate tecniche sono la materia prima per la produzione di alcol e amido, pertanto un aumento di oltre il 16% del contenuto di questo componente in tali varietà è accolto con favore. Ma la patata di proteine ​​proteiche è scarsa.
• Le patate da foraggio producono grandi tuberi ricchi di amido e ricchi di proteine. Poiché l'importanza delle patate come coltura da foraggio è cresciuta di recente, l'alta resa delle varietà è estremamente importante.
• Le varietà universali possono combinare le proprietà di tutti i gruppi elencati.

Durante i lunghi anni di presenza nelle piantagioni di dacia e nelle piantagioni di patate degli agricoltori, tutti sono abituati al fatto che il colore esterno dei tuberi può essere quasi bianco, e marrone-giallo, rosa o quasi viola. Ma sul taglio, fino a poco tempo fa, le patate rimanevano bianche o leggermente gialle.

Da dove viene la viola e la patata rossa hanno un colore insolito?

Ma oggi gli allevatori offrono la possibilità di piantare tipi di patate piuttosto insoliti con polpa multicolore. Una straordinaria gamma di colori delle patate è obbligata alla composizione biochimica e, più specificamente, agli antociani e ai carotenoidi. Se i tuberi con polpa bianca tradizionale di provitamina A contengono non più di 100 mg per 100 grammi di patate, nelle varietà con un nucleo giallo di questa sostanza è già il doppio. E più il colore del tubero è luminoso, maggiore è la concentrazione di provitamina A. Nelle patate arancioni e rosse il suo contenuto raggiunge i 500-2000 mg.

La concentrazione di antociani, che fornisce il colore viola, porpora o porpora della polpa e della pelle, in tuberi dai colori vivaci è due volte superiore a quella delle varietà da tavola di colore chiaro. Per 100 grammi di patate viola o blu possono essere da 9 a 40 mg di antociani. Inoltre, la concentrazione di questo colorante e carotene naturale è sempre più elevata alla buccia. Ma all'interno della polpa, queste sostanze possono essere distribuite in modo non uniforme, il che ha permesso agli allevatori di ottenere piante con variegati sia all'esterno che all'interno dei tuberi.

Inoltre, ci sono due volte più patate rosse, blu o viola rispetto alle varietà tradizionali con una polpa di colore chiaro. Ma l'amido nei tuberi colorati è molto più piccolo, quindi possono essere utilizzati per la nutrizione dietetica e medica, e talvolta anche crudo. La selezione attiva di tutte le nuove varietà colorate e la loro crescente popolarità tra i giardinieri suggerisce che non tutti gli aspetti utili delle patate sono stati studiati e utilizzati. Condotti da biologi e medici della Corea e degli Stati Uniti, studi hanno dimostrato che l'introduzione della colorazione viola e rossa nei tuberi aiuta il corpo a resistere all'aterosclerosi e alle malattie oncologiche.

Le sostanze nella composizione delle patate rosse e viola hanno un effetto benefico sullo stato degli organi visivi e vascolari, prevengono l'invecchiamento precoce e aiutano a combattere le malattie cardiache.

Patate rosse e blu degli allevatori della CSI

Non solo gli allevatori occidentali, ma anche scienziati provenienti dalla Bielorussia e dalla Russia sono impegnati in varietà riproduttive che danno ai tuberi polpa colorata. I dipendenti dell'Istituto di ricerca dell'industria vegetale della Federazione Russa hanno ottenuto ibridi ad alto rendimento di patate viola e rosse, che sono stati suddivisi in zone con successo nella zona centrale del paese.

Ma le prime patate colorate in Russia sono state ottenute nella regione di Tomsk. Dal 2007 è in corso la coltivazione di patate arancioni, rosa porpora e blu. Gli scienziati siberiani hanno suddiviso in zone e diversi tipi interessanti di patate con un alto contenuto di carotene e antociani sono già ampiamente coltivate.

Grazie al seme ottenuto dal Centro peruviano della patata, l'Istituto di ricerca delle colture. Vavilov, così come dai centri di ricerca negli Stati Uniti e in Germania, i ricercatori bielorussi impegnati in sviluppi promettenti sono riusciti a creare più di settanta ibridi, che sono brillanti come gli analoghi del mondo.

Tipi di patate condizionalmente utili

La domanda di specie di patate dai colori vivaci, spesso ottenute da incroci interspecifici e da un'attenta selezione, è in costante crescita nel mondo, promossa dalla curiosità dei giardinieri e dalle spiccate proprietà benefiche di tali tuberi. La ricerca biologica non è limitata a una tale selezione.

La cultivar geneticamente modificata Russet Burbank New Leaf è stata creata da una delle più grandi aziende impegnate nella genetica vegetale a base di patate con pelle bruno-rossastra distribuita negli Stati Uniti.

• Esternamente, una tale patata è poco diversa dal solito giallo o bianco.
• Ha una polpa friabile giallastra e una pelle densa e coriacea.
• Una volta cresciuta, la varietà mostra un alto rendimento e resistenza alle malattie e danni allo scarabeo della patata del Colorado.
• Usa una serie di grandi catene di fast food al mondo.
• Questa varietà, che prevale nelle piantagioni negli Stati Uniti e in Australia, viene utilizzata come cibo e patate da foraggio.

Ma come risultato della ricerca condotta dai medici russi nel 2009, le piante agricole con genetica alterata, inclusi tipi simili di patate, non sono state riconosciute benefiche per l'uomo. In animali sperimentali che hanno mangiato tali tuberi, sono stati rilevati cambiamenti patologici negli organi interni, pertanto le patate geneticamente modificate non sono consentite per la distribuzione e la coltivazione in Russia.

Non importa quanto sia grande la popolarità dei tuberi colorati, c'è un tipo di patata di colore insolito, che danneggia solo le persone. È ben noto ai giardinieri le patate verdi, che sono diventate tali dopo una lunga permanenza nella luce.

Sotto l'influenza dell'illuminazione nei tuberi inizia ad accumulare un alcaloide naturale - solanina. Quindi la pianta protegge i tuberi dagli effetti dell'ambiente e dalle malattie, ma la solanina non è affatto vantaggiosa per l'uomo.

Patata dolce commestibile, patata dolce

Se la vera patata è una verdura legata alla belladonna, peperoni e pomodori, poi per la patata dolce, che dà grandi tuberi amidacei, i parenti più stretti saranno il convolvolo selvatico e l'ipomoea da giardino.

Le patate dolci coltivate in molti paesi asiatici oggi, in Africa e negli Stati Uniti, sono molto apprezzate per le loro qualità nutrizionali e benefiche. Questa è una cultura alimentare popolare in tutto il mondo, il cui luogo di nascita sono le regioni montuose della Colombia e del Perù. Come le patate normali, le patate dolci, a seconda della varietà, possono produrre tuberi di colori non molto diversi.

Varietà di lunga data, così ricche di carotene, che i loro tuberi arancioni sono superiori alle carote in utilità. Gli ignami contenenti un gran numero di antociani, che mostrano proprietà simili alle tradizionali patate viola, vengono coltivati ​​con successo. Ma in termini di calcio, carboidrati e contenuto di ferro, le patate sono inferiori alle patate dolci, che, inoltre, sono una volta e mezzo più nutrienti.

• Nella zona dei tropici e subtropici, le patate dolci di patate dolci vengono coltivate come coltura perenne, e in questo caso i tuberi raggiungono anche i 10 kg di peso.
• Nei climi temperati, nel raccolto annuale, è possibile coltivare le prime varietà di maturazione, i cui tuberi pesano circa 3 kg. La Russia ha un'esperienza di successo nella coltivazione di patate dolci con una stagione di crescita fino a 110 giorni.

Nel mondo, tuttavia, vengono allevate molte varietà di patate dolci ad alto rendimento, che differiscono non solo in termini di maturazione, colorazione della carne e scorza dei tuberi, ma anche nel loro gusto. Mentre alcune patate dolci hanno un retrogusto dolce, altre non possono essere distinte dalle patate tradizionali. Ci sono varietà con un gusto cremoso e ricco di noci al palato.

http://glav-dacha.ru/vidy-kartofelya-izvestnye-poleznye/

Cosa (chi) è la patata?
(le parole correlate sono date nel caso nominativo)

Rendere la mappa della parola migliore insieme

Saluti! Il mio nome è Lampobot, sono un programma per computer che aiuta a creare una mappa di parole. So come contare perfettamente, ma ancora non capisco come funzioni il tuo mondo. Aiutami a capirlo!

Grazie! Imparerò sicuramente a distinguere le parole comuni da parole altamente specializzate.

Quanto è comprensibile e comune la parola orchestrazione (sostantivo):

Associazioni per la parola "patata":

Sinonimi per la parola "patata":

Suggerimenti con la parola "patata":

• Le porzioni consistevano in un impressionante pezzo di carne fritta e letteralmente cucchiai di puré di patate.
• Mescolare le bacche e mescolare con l'amido di patate. Applicare la massa risultante su una garza e posizionare sull'area interessata per 15 minuti.
• Come adesivo, puoi usare caseina, carpenteria, colla per ufficio o pasta dalla farina di patate.
• (tutte le offerte)

Lascia un commento

Inoltre:

Mappa di parole ed espressioni della lingua russa

Thesaurus online con la capacità di cercare associazioni, sinonimi, collegamenti contestuali ed esempi di frasi alle parole e alle espressioni della lingua russa.

Informazioni di base sulla declinazione di nomi e aggettivi, sulla coniugazione dei verbi e sulla struttura morfemica delle parole.

Il sito è dotato di un potente sistema di ricerca con il supporto della morfologia russa.

http://kartaslov.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%BA%D1%82%D0%BE-%D0% B1% D1% 8B% D0% B2% D0% B0% D0% BA% D0% B0% D1% 80% D1% 82% D0% BE% D1% 84% D0% B5 % D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D1% 8B% D0% B9

Patate: cosa succede e cosa fare con esso

Pochi prodotti hanno dovuto superare tanti ostacoli. Comprendendo che non è ancora velenoso, hanno iniziato a mangiare le patate - e da allora hanno mangiato, mangiato e non possono fermarsi. Abbiamo deciso di capire cosa è e cosa fare con le patate per ottenere un risultato eccellente.

Stazione di smistamento

Per cucinare non è necessario avere patate tondeggianti con una polpa densa, che mantenga bene la sua forma. Friabile, se bollita, diventa acquosa e insipida. Adatta perfettamente a quasi tutte le varietà di patate con la buccia rosa e rossa: Sinfonia, Romano, Condor, Zhukovsky Early. Le patate non bollenti possono essere cotte "in uniforme". Allo stesso tempo, risparmia il 20% di vitamine.

Per le purè di patate scegliere rapidamente le varietà in ebollizione - questa è una patata bianca rotonda con polpa bianca: Ufimets, amidaceo bielorusso, Adretta, Biancaneve. Più le patate sono vecchie, prima saranno schiacciate - dopo tutto, puoi correggere il gusto con spezie e altri additivi.

Per friggere, le varietà che hanno meno amido sono adatte: i pezzi devono mantenere la loro forma quando vengono mescolati senza pietà in una padella. Queste sono varietà di forma oblunga, hanno la buccia gialla o giallo-marrone e la polpa gialla: Bintier, Concord, Mona Lisa, Luck. Se dopo tutto friggi più patate ricche di amidi, sbucciatele, tagliatele e sciacquate abbondantemente con abbondante acqua fredda. Quindi asciugare accuratamente.

Per la torrefazione, acquista grandi patate ovali con una buccia marrone-giallastra o marrone e polpa bianca, in cui c'è poca umidità e molto amido. Dopo la tostatura, tale polpa si sbriciolerà facilmente, assorbendo perfettamente la salsa con cui si decide di servirlo. i gradi: Idaho, Pioneer, Nevsky.

Per l'insalata, cercare varietà con una buccia sottile, un alto contenuto di umidità e un po 'di amido. La cosiddetta "giovane patata" è l'ideale - ora non sono le prime varietà a essere capite, ma le patate che sono state scavate in giovane età. Si adatterà Stella Rossa, Ukam, Anya. Tali patate possono essere cotte nella loro buccia.

Ci sono, ovviamente, e varietà universali, chi non guasterà nessun piatto: lo stesso Idaho, Sante, Lady Rosetta e altri

Per sempre

Sembra che tutto il mondo possa essere fatto con le patate. Tranne forse composta. Ad esempio, prepara la colazione. Prendi le patate, taglia a fette, friggi. Quindi friggere una salsiccia affumicata (caccia) in una padella a parte con una piccola quantità di aglio e una cipolla. Unire con le patate, versare le uova e servire con una salsa di pomodoro piccante.

Quindi pranzo, rispettivamente. Bisogno di zuppa Far bollire diverse patate con un paio di gambi di sedano e una cipolla, pre-fritti nel burro. Mettere in un frullatore, schiacciare e versare nella padella. In una padella di cipolle, friggere rapidamente il peperone rosso in piccoli cubetti, versarli nella zuppa, aggiungere il pesce preferito affumicato a caldo, ad esempio il salmone rosa, diviso in scaglie e portare a ebollizione. Ora un po 'di panna, un po' di vino bianco e pepe appena macinato - e un pranzo eccezionale sul tavolo. Particolarmente affamato può offrire crostini con formaggio.

Parlando di crostini. La mia invenzione studentesca preferita, adatta per ogni momento della giornata: brindisi con patate. Per prima cosa fai dei toast, come al solito. Quindi impasta le patate bollite con olio vegetale, erbe e senape non troppo piccante. Spalmare sui toast, cospargere con il formaggio sopra e sotto la griglia per 5-7 minuti. Economico, arrabbiato e mangiato, non appena il piatto ha il tempo di raggiungere il tavolo.

Qual è il prossimo in linea? Insalata? Qui, per esempio, patate con funghi fritti tiepidi - finferli, spugnole o agar miele e con pesto al prezzemolo. Le patate sono cotte in uniforme e tagliate a fette abbastanza grandi. I funghi sono fritti con aglio. Il pesto può essere reso democratico: solo un sacco di verdure, macinate con succo di limone e olio d'oliva. E puoi, come previsto, aggiungere pinoli e parmigiano.

Anche le frittelle sono fatte molto bene dalle patate. Draniki, prima di tutto, ovviamente. Mi piace deviare dagli standard bielorussi: strofinare le patate su una grattugia grossa, sciacquare, spremere il succo e aggiungere qualcosa. I pancake incredibili escono dalle patate rosse con zucchine e zucca. In questo caso, i primi due ingredienti non devono sbucciare. Aggiungere la zira nera e i semi di senape leggermente arrostiti in una padella asciutta come condimento principale. E se hai la farina di ceci a casa, allora non avrai nemmeno bisogno di uova - ci sarà abbastanza succo di patate (in questo caso non scolarle tutte). Friggi questi pancake tricolori in burro fuso - aggiungerà loro un caldo sapore di nocciola.

Ora grande caldo. Caldo, diciamo agnello con patate, non colpirai nessuno - anche se aggiungerai funghi bianchi e maggiorana, sarà più interessante. Prova a sorprendere i mangiatori di carne con arrosti di verdure in una pentola. Prendi melanzane, cipolle, peperoni e fagioli bianchi. Friggere le melanzane, le cipolle e i peperoni separatamente in una piccola quantità di olio vegetale. Anche le patate - fino alla metà pronta. Diffondere in strati di pentole: patate, cipolle, melanzane, peperoni e fagioli (pronti, è possibile in scatola). In cima, metti un sacco di pomodori succosi tagliati senza pelle - di nuovo, puoi inscatolare, insieme al succo. Chiudete il coperchio e mettetelo nel forno a fuoco basso per un'ora. Servire i verdi separatamente e in grandi quantità.

Bene, dolce - per esempio, il norvegese Lefse. Dalle patate bollite schiacciate in purea di patate, burro e farina, l'impasto viene impastato, arrotolato sottilmente e cotto in una piastra per cialde. Al momento di servire, la torta viene tagliata in tre parti e cosparsa di zucchero a velo con cannella. Molto carino

E se, come ogni verdura, le patate amano le salse. Ecco 3 fantastiche ricette.

Salse a spicchi di patate al forno

Crema di piselli verdi. Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella, aggiungere un bicchiere di piselli surgelati. Cuocere fino a quando i piselli sono morbidi. Trasferirlo in un frullatore e macinare fino a uno stato di purè di patate. Senza spegnere il motore, aggiungere una metà di aglio (pre-macinazione) e mezza tazza di crema con il 20% di grasso. Mescolare bene, salare e servire.

Al forno con pomodori all'aglio. Prendi 3 pomodori grandi e maturi e una testa d'aglio. Nei pomodori, tritare la buccia in diversi punti, smontare l'aglio in chiodi di garofano. Lubrificare con olio e lasciare riposare per 15-20 minuti. in forno preriscaldato a 200 ° C. Mettere i pomodori finiti in una ciotola, schiacciarli leggermente, togliere la pelle. Tagliare gli spicchi d'aglio e spremerli in una ciotola di pomodori. Aggiungere sale, pepe e olio d'oliva a piacere, schiacciare con una forchetta, mescolare e servire. Puoi anche aggiungere qualsiasi verdura.

Panna acida con lime. Tagliare il lime a metà. Versare in una ciotola un bicchiere di panna liquida liquida e, frustandolo con una forchetta, spremere il succo dentro prima da una parte e poi dall'altra metà della calce. Grattugia, togliere la scorza dalla calce e aggiungere alla panna acida. Salt, prova. Puoi versare del buon olio d'oliva, anche se, in linea di principio, è buono senza di esso.

Cosa può darci delle patate? I carboidrati possono dare molti minerali (specialmente potassio e fosforo), vitamine (specialmente C e B3). Ci sono anche molte calorie - in relazione alle quali è meglio non rafforzare le patate con burro e carne con sugo. Da un punto di vista dietetico, questo è un prodotto eccellente, se viene cotto al forno o cotto nella buccia - insieme ad una grande quantità di insalata verde, condita con olio non raffinato.

Il più dannoso, ma solo dallo stesso punto di vista medico, è una patata fritta in grasso bollente, ovvero patatine fritte. Questo piatto, così caro a tutti i bambini, in Occidente è chiamato patatine fritte - "fritto francese". E questa è un'altra ingiustizia storica associata a questo tubero. Infatti, i belgi hanno inventato il taglio delle patate in barre lunghe e rapidamente friggere in una grande quantità di olio bollente (e talvolta cotto al forno). Ma anche a Bruxelles, il menu per bambini dice ancora: "French Fraze".

In questa occasione, possiamo dire questo. Se ami i tuoi figli e vuoi assecondare i loro desideri più profondi, dagli da mangiare con patatine fritte a casa. Acquista una friggitrice - faciliterà il processo. E sarai certo che l'olio, che è così ben assorbito dalla patata, fu usato per la prima volta, e non nel trentacinquesimo.

http://www.gastronom.ru/text/kartofel-istoriya-pro-edu-1002782

Cosa succede al corpo quando mangi le patate?

Tutta la verità e i miti sull'uso del vegetale più popolare

Le patate sono uno degli alimenti più controversi nella dieta, attorno al quale sorgono molte controversie. Molti sono convinti che il suo uso frequente porti ad un aumento di peso e provoca anche una perdita di elasticità e tono della pelle. Alla vigilia delle vacanze di Capodanno, quando nessun tavolo può fare a meno dell'insalata "Olivier" e "L'aringa sotto una pelliccia", che certamente include le patate, parliamo dei benefici e dei danni del prodotto più popolare al mondo.

Tour di storia

È noto che i primi tentativi di divulgazione delle patate in Russia appartengono a Pietro I, che portò questo ortaggio a radice dal suo viaggio in Europa. Tuttavia, le proprietà del prodotto potevano essere apprezzate solo nel 19 ° secolo - poi le patate si stabilirono fermamente e stabilmente nella dieta del popolo russo.

I nutrizionisti concordano su una cosa: le patate sono l'unico prodotto il cui uso per lungo tempo non porterà danni significativi agli esseri umani. Il fatto è che nella sua composizione ci sono abbastanza componenti utili per il normale funzionamento del corpo, quindi una dieta mono su patate può essere tranquillamente definita sicura.

I benefici del consumo di patate

Quindi, ci affrettiamo a sfatare il primo mito secondo cui le patate sono calorie vuote che non apportano alcun beneficio al corpo. Innanzitutto, la composizione di questo prodotto contiene un intero caleidoscopio di vitamine e minerali: C, B1, B2, B6, PP, K, nonché ferro, calcio e fosforo.

In secondo luogo, le patate contengono molte più proteine ​​e fibre rispetto ai grassi, di cui tutti hanno tanta paura. La maggior parte dei nutrienti sono nella buccia e non nella polpa, quindi i nutrizionisti consigliano di cuocere le patate "in uniforme" o cuocerle nel forno e mangiarle con lo strato superiore. Tuttavia, in questo caso parliamo di più di prodotti ecologici: le patate del negozio devono ancora essere pulite, poiché non si sa come siano state elaborate.

A causa del suo elevato contenuto di potassio, le patate sono il prodotto numero uno nella dieta di nuclei e pazienti ipertesi. Inoltre, ha un leggero effetto diuretico, pertanto, è indicato per la malattia renale. Le proprietà antibatteriche delle patate sono anche ben note: non è un caso che durante i raffreddori le nostre nonne e madri si offrissero di respirare sopra dei tuberi fumanti stando seduti sopra la padella sotto un asciugamano. Durante tale inalazione, le vie aeree non solo vengono riscaldate, ma anche eliminate dai germi.

Il succo di patate crude non è meno utile: è usato come soluzione antinfiammatoria e curativa per combattere la gastrite e le malattie gastrointestinali. Tuttavia, il modo più popolare per usarlo è combattere il gonfiore del mattino e le borse sotto gli occhi. Basta strofinare le patate crude grattugiate e, avvolgerle in un tovagliolo, metterle sugli occhi per 15 minuti come un impacco. Non ci sarà traccia di edema.

Contro di mangiare patate

L'alto contenuto di amido nei tuberi di patata è la più grande paura di perdere peso nel mondo. Per il gusto di una figura snella, molti decidono di eliminare una volta per tutte questo prodotto dalla loro dieta. Tuttavia, i nutrizionisti hanno già dimostrato che se le patate sono cotte correttamente, mangiare in piccole porzioni e non più di più volte alla settimana, non causerà alcun danno. Le ricette più sicure per la vita: patate, cotte "in uniforme" o cotte al forno o nella pentola a cottura lenta. Ma dalle patate fritte, patatine fritte e patatine fritte dovrebbero essere abbandonati.

Un altro pericolo rappresentato dalle patate è la solanina, che si trova in alta concentrazione nella buccia e inizia a essere prodotta attivamente durante il prolungato soggiorno di frutti con raggi UV. L'aumento del contenuto di questa sostanza ha un effetto devastante sul sistema nervoso umano. Se conservate impropriamente, le patate iniziano a germogliare e acquisiscono anche una tinta verdastra. Tali tuberi in ogni caso non possono essere mangiati.

Naturalmente, le patate giovani sono considerate le più utili: contengono la quantità massima di vitamine e minerali e il rischio di isolare la solanina è minimo. In inverno e in primavera, dovresti rimuovere correttamente la pelle spessa e le verdure a radice devono essere conservate rigorosamente in un luogo buio e fresco.

Un altro svantaggio del consumo di patate è il suo alto indice glicemico. Tali prodotti danno rapidamente la loro energia al corpo, a causa della quale i processi metabolici nel corpo sono disturbati, influenzando negativamente il livello complessivo di zucchero nel sangue. Di conseguenza - una costante sensazione di fame, disturbi metabolici e la formazione di depositi di grasso nelle aree più problematiche.

Come scegliere le patate

• Prova a scegliere i frutti giovani con la buccia sottile - contengono meno amido.
• Non comprare e con fiducia buttare via i frutti verdi o germogliati - questo significa che è iniziato il processo di isolamento della sostanza solanina dannosa per l'organismo.
• Prima di acquistare attentamente esaminare ogni frutto - non dovrebbe essere ulcere, crescite e rugosità, un segno di varie malattie.
• Le più utili sono le patate gialle e rosse. Il primo grado è ben digerito, ha un sapore dolce ed è ricco di caroteni, che sono buoni per la vista. Il secondo, al contrario, digerisce più lentamente - un segno di amido basso e contenuto di fibre.

Come cucinare le patate

Considerate le patate più utili nella "divisa" o cotte nel forno. Pertanto, le proprietà benefiche contenute in esso vengono preservate al massimo e la proporzione di potassio utile per il lavoro del cuore è raddoppiata. Se la patata è giovane ed è stata coltivata in condizioni ecologiche, si raccomanda di mangiarla con la pelle, che contiene la maggior quantità di vitamine e minerali.

Il miglior accompagnamento per le patate al forno e bollite è carne, pesce, frutti di mare, un'abbondanza di verdure e verdure. Quindi le patate vengono assorbite meglio dal corpo e le calorie risultanti vengono distribuite nel modo più corretto.

http://www.elle.ru/krasota/zdorove/chto-proishodit-s-telom-kogda-vy-edite-kartofel-id6732341/

100 a 1. Che cos'è la patata?

Forse le patate?

maschera per il viso di patata

parassita della patata;

cantina di patate;

rotolo di patate;

frittelle di patate;

coleottero di patate;

scatola di patate;

odore di patate;

verme di patate;

magazzino di patate;

tortilla di patate;

letto di patate;

grattugia per patate;

sacchetto di patate;

torta di patate;

frittella di patate;

germoglio di patate;

purè di patate;

fertilizzante per patate;

menu di patate;

soufflé di patate;

decotto di patate;

patatine fritte;

hashbraun di patate;

cotoletta di patate;

succo di patate;

pasta di patate

raccoglitrice di patate;

kebab di patate;

raccolto di patate;

gelatina di patate;

torta di patate;

gratin di patate;

fiore di patata;

contorno di patate;

cotoletta di patate;

patate zrazy;

aceto di patate;

pane di patate;

trito di patate;

spiedini di patate;

insalata di patate;

patate fresche;

fecola di patate;

torta di patate;

sottobosco di patate;

zuppa di patate;

Le patate possono essere prigtovit circa un centinaio di piatti, quindi la patata può essere molte definizioni

1 Purè di patate

2 campo di patate

3 borsa di patate

4 patatine fritte

5 patate in casseruola

6 stufato di patate

7 Farina di patate

Ci possono essere un sacco di patate, per esempio: zuppa di patate, purè di patate, frittelle di patate, frittelle di patate, patate, patata, tortino di patate, patata, patatine, insalata di patate, patata, fecola di patate, campo di patate e molti altri ciò che può essere chiamato.

Nel gioco di oggi "100 a 1" (versione mobile) le risposte corrette alla domanda posta dall'autore saranno:

Cosa succede alla patata?

1. purè di patate

2. chip

3. amido

4. campo

5. casseruola

6. zuppa

7. frittelle / pancake

8. pulizia

Risultato: 1440 punti

Ulteriore successo nel gioco!

1. purè di patate (la risposta più popolare)
2. casseruola di patate,
3. patatine fritte,
4. bucce di patate,
5. campo di patate
6. cappello a cilindro di patate
7. coleottero di patate (colorado),
8. zuppa di patate
9. frittelle di patate
10. bastoncini di patate,
11. torta di patate
12. fecola di patate,
13. contorno di patate
14. decotto di patate,
15. sacchetto di patate
16. brodo di patate,
17. cheesecake di patate
18. buccia di patate,
19. vodka di patate,
20. mostra di patate.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/433377-100-k-1-chto-byvaet-kartofelnym.html

Cosa succede alla patata

Cosa può essere un prodotto dannoso che mangi ogni giorno.

Patate fritte, bollite, stufate, purè di patate, pancake, patatine fritte non contano le opzioni di piatti a base di patate, ei nutrizionisti associano sempre più le patate all'epidemia di obesità e diabete. È vero?

Qual è la patata

Le patate contengono il 75% di acqua, il 20% di amido. Il resto dei suoi componenti - proteine, zuccheri, fibre, vitamine. La patata media contiene 94 calorie.
Le patate sono di grande valore come fonte di vitamine e minerali.
Una patata palmata (100 g) contiene
Il 42% dell'apporto giornaliero di vitamina B6, che è coinvolto nella formazione del sangue ed è necessario per la salute del sistema nervoso.
Il 22% della norma giornaliera di potassio - la sua carenza alimentare è direttamente correlata al rischio di malattie cardiovascolari.
Il 14% dell'apporto giornaliero di vitamina C - gli scienziati dell'Università di Helsinki hanno confermato che il suo uso regolare aiuta a far fronte al comune raffreddore. Inoltre, la vitamina C è un antiossidante.
Le patate contengono vitamine tiamina (B1) e riboflavina (B2) e oligoelementi: ferro, magnesio, zinco, calcio, fosforo.
Le proteine ​​di patata nel loro valore biologico sono superiori a molte proteine ​​del grano e non sono inferiori alle proteine ​​della carne, perché contengono l'intera gamma di aminoacidi essenziali della pianta.
La patata ha un rovescio della medaglia: contiene la sostanza tossica solanina - nei luoghi del suo contenuto la patata diventa verde. La solanina protegge i tuberi dai parassiti. Negli esseri umani, può causare avvelenamento: mal di testa, spasmi muscolari. La concentrazione di solanina nei tuberi aumenta, se li tieni al sole, alla luce. La ricerca degli scienziati dell'Istituto nazionale della salute e dell'ambiente dei Paesi Bassi ha dimostrato che possono essere avvelenati solo se mangiano più di 2 kg di patate crude non pelate.
Cucini le patate sbagliate
Perché i nutrizionisti contro le patate, il progetto Health Mail.Ru è stato spiegato da Oleg Medvedev, MD, capo del National Research Center Healthy Nutrition.

Metodi sbagliati di cottura delle patate - friggere in una padella e fritti. Trasformano le patate da un prodotto sano in uno nocivo.
Capiremo perché. Le patate crude sono fatte di amido. L'amido è un carboidrato complesso utile. Quando mangiamo cibi con tali carboidrati, il livello di glucosio nel sangue aumenta lentamente, è più accettabile per il corpo.
Durante la frittura, l'amido viene distrutto e convertito in carboidrati semplici - lo stesso di quelli che si trovano nella cottura e nei dolci. Aumentano rapidamente i livelli di glucosio nel sangue e costringono il pancreas a secernere molta dell'insulina ormonale per abbatterla. In poche parole, il corpo reagisce alle patate "sbagliate", come i dolci.
Durante il trattamento termico con patate, si verifica un'altra "trasformazione" sotto l'influenza di alta temperatura (oltre 120 ° C) che forma l'acrilammide cancerogeno.
La maggior parte dell'acrilammide si forma durante la preparazione delle patatine fritte, quando si frigge in grasso bollente e in una padella, meno - durante la cottura. Quando bolle l'acrilammide non si forma.
Molte persone non si rendono conto che la maggior parte dei prodotti dolciari sono fatti sulla base delle patate - da esso si ottiene lo sciroppo di amido.

Mangi ancora le patate come contorno per la carne? Non è giusto
L'abitudine di mangiare patate per guarnire ci è venuta dalla ristorazione sovietica ed è associata all'austerità. Nei libri culinari dell'epoca, si raccomandava di sostituire la mancanza di verdure e cereali di stagione con le patate per aumentare il contenuto calorico e rendere il piatto più nutriente.
In realtà, questo porta ad un eccesso di peso e allo sviluppo del diabete, specialmente se mangi patatine fritte. Le patate bollite e cotte stimolano la disgregazione dei grassi e arrostite, al contrario, favoriscono l'aumento di peso.
Come mangiare le patate e stare bene
È utile cuocere o bollire le patate "in uniforme". Tale trattamento termico è più delicato. Inoltre, le sostanze molto minerali per le quali la patata è così apprezzata sono contenute principalmente nella buccia. Quando sbucci le patate, le mandi nella spazzatura.
Le patate si mangiano al meglio con verdure, crauti o altre verdure, ma non con la carne - è così che è meglio assorbita e benefica, non dannosa. La carne è una proteina e i carboidrati prevalgono nelle patate. Questi sono due incompatibili sulla digeribilità del prodotto.

http://sibsad-zdorov.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/142-vsya-pravda-o-kartofele.html

Varietà e tipi di patate per scopo, colore e maturazione

Ad oggi, gli allevatori hanno portato circa 4000 varietà di patate e questo lavoro continua. Per scegliere la patata giusta per la semina, è necessario sapere in che modo le principali caratteristiche della varietà differiscono l'una dall'altra. Innanzitutto vengono prese in considerazione tre caratteristiche: lo scopo (lo scopo della coltivazione), il colore della buccia e della polpa, il periodo di maturazione. Considereremo ogni parametro.

Tutte le varietà di patate sono convenzionalmente divise in due grandi gruppi:

• domestici (qui di solito includono non solo il russo, ma anche il bielorusso e l'ucraino);
• importato (più spesso olandese, meno spesso - varietà tedesche).

La maggior parte del territorio di Russia, Bielorussia e Ucraina si trova nella zona di agricoltura rischiosa. Pertanto, può accadere che la varietà olandese pubblicizzata abbia un rendimento peggiore rispetto a quella domestica, ma suddivisa in zone per una particolare regione.

Ad esempio, nelle regioni meridionali e steppiche, le patate superprime, primitive e medio-precoci crescono meglio e hanno il tempo di maturare prima che il clima sia troppo caldo. Dalle varietà di selezione straniera, è consigliabile selezionare solo quelli che sono inclusi nel "Registro statale dei risultati dell'allevamento approvati per l'uso" in una particolare regione.

Tipi di patate a destinazione

A seconda dello scopo della coltivazione di varietà di patate sono:

• sale da pranzo - non più del 18% di amido (talvolta fino al 20%). Le patate di queste varietà sono utilizzate nel cibo. I tuberi sono molto gustosi, contengono molta vitamina C, beta-carotene e altri nutrienti;
• tecnico - sono destinati alla produzione di amido e alcol. In questa patata - oltre il 16% di amido e poche proteine;
• mangime - con un alto contenuto di amido e proteine, cioè sostanze che contribuiscono alla rapida crescita degli animali domestici;
• universale - i tuberi sono piacevoli al gusto, contengono dal 16 al 18% di amido, molte vitamine e microelementi.

Esistono quattro categorie di varietà da tavola (tipo culinario):

• A - patate per insalate e okroshka. I tuberi non bollono morbidi, la polpa è densa e acquosa, assente;
• B - patate destinate alla cottura (ideale per zuppe) e tostatura. Tuberi con polpa moderatamente densa e acquosa, leggermente polverosa, far bollire morbido;
• C - patate ben bollite, che vengono generalmente servite intere, schiacciate o fritte. La consistenza dei tuberi è morbida, la polpa è moderatamente polverosa e leggermente acquosa.
• D - molto fortemente bollita patata. Utilizzato per la cottura e la macerazione, non adatto alla frittura. La consistenza dei tuberi è morbida, delicata e non acquosa.

La classificazione delle patate secondo il colore della cotenna e della polpa

A seconda della varietà, la polpa della patata può essere bianca o gialla, la buccia bianca, gialla, rossa o porpora. Il colore giallo della polpa indica un alto contenuto di beta-carotene nei tuberi. Antociani, sostanze bioflavonoidi che hanno un effetto antiossidante e rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, danno alla buccia un colore rosso. Più scura è la buccia dei tuberi, più antociani contiene. Ecco perché per scopi terapeutici si consiglia di utilizzare il succo di patate rosa.

Buona varietà di proprietà dietetiche ha una varietà vintage Morning Rose (uno dei preferiti di molti giardinieri americani). Sulla base delle varietà medio-primitive Crimean Rose e Red Rose sono state allevate appositamente per le zone aride e steppiche.

Recentemente, gli allevatori di tutto il mondo stanno lavorando sulla riproduzione di varietà di patate con polpa rossa e viola. Questo non è un capriccio: ovviamente questi tuberi sono spettacolari, ma l'alto contenuto di antociani rende tali patate un prodotto dietetico indispensabile, specialmente per le persone con malattie del sistema cardiovascolare.

Le varietà di polpa rosse sono le più utili.

Inoltre, le varietà di patate con polpa colorata sono estremamente resistenti alle condizioni climatiche avverse. Così, le varietà precoci con la polpa dei tuberi rosso-mirtillo Cranberry Red e Huckleberry sono suddivise in zone per l'Alaska. Nelle alte montagne del Perù, caratterizzato da elevata umidità, la varietà è coltivata con polpa viola porpora peruviana.

Classificazione delle patate per maturità

Il termine di maturazione delle patate si chiama intervallo di tempo dall'apparizione dei primi germogli al momento in cui è possibile raccogliere.

In termini di maturazione le varietà di patate sono classificate come segue:

• Super maturazione precoce, 35-50 giorni. Il principale vantaggio è la possibilità di ottenere due raccolti per stagione;
• presto - 50-65 giorni;
• medio precoce - 65-80 giorni;
• metà stagione - 80-95 giorni;
• medio in ritardo - 95-110 giorni;
• in ritardo - 110-120 o più giorni.

Le varietà di patate da tavola più popolari

Giardinieri esperti raccomandano di piantare diverse varietà di patate con termini di maturazione diversi in una zona. A causa del fatto che le fasi di vegetazione di piante di diverse varietà non coincidono, i cespugli sono meno sensibili alla peronospora e altre malattie.

Varietà di forme e tipi di patate

Varietà precoci (ultra precoci):

• Ariel - Patate olandesi con buccia bianca e polpa gialla, non si scuriscono dopo la cottura. I tuberi sono grandi, ben conservati fino alla primavera, il contenuto di amido è del 18,7% e la resa è di 280-450 kg per cento. La varietà è resistente ai nematodi, al cancro e alle malattie virali;
• L'impala è una patata di razza olandese con buccia e polpa gialle, il contenuto di amido è del 14,6%. La varietà è resistente alla peronospora e alla crosta. Il periodo di maturazione è di 70 giorni, ma puoi scavare i tuberi il 45 ° giorno;
• Veneta è una varietà tedesca. Il periodo di maturazione è di 60-70 giorni, ma è possibile scavare giovani tuberi il 45 ° giorno. Produttività - fino a 300 kg per cento. Tuberi - piccoli (70-100 g), molto gustosi, adatti alla frittura, il contenuto di amido - 13-15%. La varietà è tollerante alla siccità;
• Il lapislazzuli è una varietà resistente ai nematodi bielorussi. Produttività - fino a 259 kg per cento. Tuberi con buccia gialla e polpa bianca, contenuto di amido - 13-15,7%. Il periodo di maturazione è di 55 giorni, ma puoi scavare i tuberi il 45 ° giorno.

Varietà precoci (in anticipo):

• Zhukovsky presto - patate rosa con carne bianca. Peso del tubero: fino a 170 g: una volta cotte, le patate non scuriscono e non bollono in modo soffice, ben si adattano alla frittura e alla produzione di trucioli. Il contenuto di amido nei tuberi è fino al 15%, la resa è 320-380 kg per cento. La varietà è resistente alla siccità e alle temperature più basse, i tuberi sono ben conservati fino alla primavera;
• Il capo è patate con buccia gialla e polpa bianca. Il peso medio di un tubero è di 120 g, il contenuto di amido è del 12%. I cespugli sono suscettibili al nematode, ma resistenti al cancro. Produttività - fino a 339 kg per cento.

• Red Scarlet - varietà olandese. Tuberi - con pelle rosa e polpa cremosa. Peso - 80-120 g, contenuto di amido - 11-15%. Produttività - fino a 450 kg per cento;
• Ryabinushka - patate rosa con polpa di crema, contenuto di amido - 11,9-15%. La varietà non è influenzata dal nematode, resistente al cancro, ma suscettibile di peronospora. Produttività - fino a 396 kg per cento.

• Hannibal (famosa Sineglazka) è una varietà di allevamento nazionale che è stato allevato subito dopo la seconda guerra mondiale, in particolare per i giardini domestici. La varietà è ottenuta incrociando le specie di patate coltivate e selvatiche, quindi è resistente alle condizioni climatiche avverse. Peso del tubero - 150-200 g, buccia - grigio, coperto con piccoli granelli viola. C'è molta vitamina B nei tuberi, il contenuto di amido è del 15,5%. Le patate sono ben bollite morbide, ideali per purè di patate, ma adatte alla frittura. La varietà non è iscritta nel registro a causa del fatto che nelle condizioni di grandi aziende agricole, a differenza dei giardini domestici, questa patata è mal conservata;
• Dubrava - patate gialle con polpa cremosa. I tuberi sono molto grandi, con un peso da 100 a 200 g, il contenuto di amido è compreso tra l'11 e il 15%, la resa è fino a 325 kg per cento.

• Lasunok è una varietà di allevamento bielorusso. Tuberi gialli con polpa cremosa, molto grandi (fino a 200 g). Produttività - 500-600 kg per cento. Ma le patate rimangono solo a temperature fino a +4 ° C, con il minimo riscaldamento inizia a germogliare;
• Asterix - patate rosse con polpa cremosa. Produttività fino a 300 kg per cento. La varietà è resistente a varie malattie.
  Varietà tardive:
• Zhuravinka - patate rosse con polpa gialla. Peso del tubero - fino a 140 g, contenuto di amido - 14-19%, resa - fino a 242 kg per cento;
• Zdabytak - una varietà di allevamento bielorusso. Tuberi rosa con polpa bianca. Varietà resistente alle infezioni virali. Produttività - fino a 700 kg per cento.

http://kartofan.org/vidy-kartofelya-i-luchshie-sorta.html

patate

La patata, o belladonna tuberosa, è una pianta tuberosa perenne dalla sezione fiorifera, classe dicotiledone, ordine di colore succulento, famiglie decipitanti e genere di belladonna.

Il nome "patata" (lat. Solanum tuberosum), con cui oggi l'uomo della pianta conosce questa pianta (vegetale), fu suggerito da Caspar Baugin nel 1596. Gli italiani, a causa della somiglianza dei corpi fruttiferi di tartufo con tuberi di patata, iniziarono a chiamarli "tartuffoli" o "tartato". Da questa parola, è stata formata la versione tedesca del nome dei frutti sotterranei "Kartoffel", che ha dato il nome russo.

Patate - descrizione e aspetto. La struttura di piante e verdure.

Il numero di steli in una pianta varia da 4 a 8-10. La loro altezza, a seconda della varietà di patate, non deve superare i 30 cm o raggiungere i 1,5 metri. Sugli eretti gambi carnosi di verde (a volte con una sfumatura marrone) i bordi peculiari sono chiaramente evidenziati. Foglie di patata verde scuro con corti piccioli a spirale dalla base verso l'alto.

Dalla parte del gambo di patata sommersa nel terreno, i germogli (stoloni) divergono in direzioni diverse, la cui lunghezza può raggiungere 0,5 M. Alle loro estremità ci sono tuberi di patata, il cui guscio esterno sottile è formato da un panno di sughero. Sulla loro superficie ci sono solchi chiamati occhi. Contengono numerose gemme, da cui si sviluppa una nuova pianta. I fiori della pianta, raccolti sulla parte superiore dei gambi, sono solitamente bianchi. Tuttavia, ci sono varietà con fiori rosa, blu o viola. Sotto puoi vedere come appare il gambo della patata e la struttura dettagliata della patata.

Il frutto elevato della patata è una bacca verde velenosa, simile a un pomodoro in miniatura. Man mano che matura, acquisisce una tonalità biancastra.

Aspetto, peso, colore dello strato superiore del tubero di patata e della sua polpa differiscono a seconda della varietà. La crosta tuberosa può essere colorata in varie tonalità di marrone, giallo, rosa o viola. Pertanto, la domanda di cosa patate colore, una risposta definitiva non funzionerà.

La carne della patata sul taglio è solitamente bianca, ma ci sono varietà con un colore giallo scuro, crema o viola, blu e rosa.

La forma dei tuberi di patata è rotonda, oblunga, sferica o astratta, con sporgenze e irregolarità, e il peso dei singoli esemplari può raggiungere 1 kg o più.

Varietà di patate - foto e descrizione.

Oggi sono conosciute circa 5.000 varietà di patate. Di questi, 260 sono stati raccomandati per l'allevamento in grandi aziende agricole e per uso privato in Russia.

Per l'applicazione pratica, tutte le varietà sono suddivise nei seguenti gruppi:

Le varietà di patate da tavola sono raccomandate per la coltivazione nel terreno del giardino. Queste varietà sono caratterizzate da un contenuto di amido del 12-17%. I più famosi di loro sono:

• "Felox" è una varietà da patata da tavola con tuberi allungati di peso fino a 110 G. La polpa è di colore giallo chiaro, la buccia è più scura.

• Red Scarlett è una varietà di patate con tuberi ovali di peso fino a 85 g, un arbusto contiene fino a 23 patate con buccia rossa liscia e polpa gialla.

• La Nevsky è una patata di forma ovale con occhi rosa e pesi fino a 130 g, lo strato superiore e la carne sono bianchi.

• "Vitalot" è una specie di patata viola, ha tuberi a forma oblunga lunghi fino a 10 cm, è molto amido, ribolle, mantiene il suo colore viola-blu quando è cotto. Maturazione in ritardo e bassa resa, quindi non cresciuta su scala industriale.

Varietà tecniche di patate - sono utilizzate come materie prime nella produzione industriale di alcol e amido. Il contenuto di amido nei tuberi supera il 18%. Più spesso coltivate le seguenti varietà:

• "Accent" - con patate grandi con una superficie liscia e gialla e polpa di colore crema chiaro.

• "Alpinista" - patate di medie dimensioni. La buccia di colore giallo è ricoperta da una rete sottile con numerosi piccoli occhi. Tubero su un taglio color crema.

• "Fuoriuscita": fino a 10 patate del peso di circa 135 g possono essere sotto una boscaglia, la superficie della buccia gialla è coperta da una rara rete. La carne è colorata crema.

Nutrire le varietà di patate - utilizzate come mangime per il bestiame. Una caratteristica delle patate da foraggio è l'aumento del contenuto proteico, che raggiunge il 3%. Tra questi ci sono le seguenti varietà:

• "Voltman" è una varietà di foraggio con tuberi rossi con numerosi occhi chiari e polpa bianca. Hanno una forma angolare irregolare.

• "Lorch" - tuberi oblunghi, ricoperti da una pelle liscia dalla pelle beige, hanno polpa bianca con un contenuto proteico fino al 2,2% e vitamina C fino al 18%. Numerosi occhi superficiali si trovano su tutta la superficie del tubero.

Le varietà di patate universali sono intermedie tra varietà da tavola e patate destinate ad uso tecnico.

• "Berlihingen" - una varietà di patate con tuberi ovali rossi. La pelle è forte e spessa con occhi superficiali. La carne è bianca quando la cottura si scurisce.

• L'Arosa è una varietà con tuberi ovali rossastri e polpa gialla. Steli scomposti con corolle di colore rosso-viola.

• "Sante" - ha tuberi di forma ovale con buccia e polpa di colore giallo chiaro.

• Lasok è un tubero di forma ovale di media grandezza con buccia di colore giallo chiaro e polpa cremosa.

Maturità delle patate

Esiste una classificazione della maturità delle patate:

• Varietà precoci di patate La maturità delle prime patate viene dopo 50-60 giorni, quindi non è praticamente inteso per la conservazione a lungo termine. Le seguenti varietà sono popolari:
  • Minerva;
  • Ariel;
  • Feloks;
  • Red Scarlett e altri
• Varietà medie di patate precoci. Per un buon raccolto di patate medio-precoci, il materiale di piantagione viene germinato in anticipo. La durata del periodo di maturazione di questa specie è di 80 giorni. Le varietà più popolari sono:
  • carati;
  • Sante;
  • Adretta, ecc.
• Varietà di patate di media stagione La stagione di crescita delle patate di media stagione raggiunge i 100 giorni. Tali varietà sono molto richieste:
  • Nevsky;
  • Altair;
  • Betina;
  • Dewdrop e altri
• Varietà medie di patate tardive e tardive. Il termine di maturazione va da 100 a 120 giorni. È destinato alla conservazione a lungo termine. È possibile piantare tale materiale di semina senza la precedente germinazione. I buoni risultati si ottengono piantando varietà così popolari come:
  • Bernadette;
  • Berlinger;
  • Folva;
  • accento;
  • Slavyanka, ecc.

Patate dolci peruviane - Varietà:

Dove vengono coltivate le patate?

Per valore nutrizionale, le patate si classificano al quinto posto dopo cereali come frumento, mais, riso e orzo. È coltivato su scala industriale e sulle trame di dacia, assolutamente in tutti i continenti del mondo, escluso l'Antartide. Tra oltre 130 paesi che coltivano questa cultura, Russia, Stati Uniti d'America, Cina, India e Bielorussia sono considerati leader mondiali riconosciuti.

Patate - un prodotto alimentare universale. È usato in forma bollita, fritta e al forno. È un ingrediente indispensabile per zuppe e borscht. L'amido di patate è usato come addensante per salse e gelatine.

I benefici delle patate: vitamine e minerali.

La patata contiene vitamine A, gruppi B, C, E, H, PP, K. Contiene anche minerali di ferro e fosforo, magnesio e calcio, sodio e potassio. Il contenuto proteico delle patate può competere con latte e uova di gallina. L'amido contenuto nei tuberi aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue e la fibra migliora la digestione.

Le patate sono state usate a lungo nella medicina tradizionale. Il succo di patate appena spremuto è una panacea per le malattie del tratto gastrointestinale. Ti permette di normalizzare l'attività dell'intestino, eliminare la stitichezza, alleviare il dolore allo stomaco e all'intestino. Il succo di patata fresco ha un effetto curativo sulle ulcere gastriche e duodenali. Questo è un assistente indispensabile per le persone che soffrono di ipertensione. La pappa di patate crude favorisce la guarigione delle ferite e delle ustioni purulente e un decotto di patate viene usato come mezzo per l'inalazione con raffreddore e mal di gola.

È importante! In nessun caso si devono mangiare patate verdi o germogliate a causa della carne in scatola che si è accumulata in essa! Ciò può causare gravi intossicazioni alimentari.

Coltivazione di patate: semina, cura, irrigazione.

Una buona raccolta di patate dipende da molti fattori, i principali sono il tipo di suolo, la qualità del materiale di semina, la medicazione e l'irrigazione. Il terreno migliore per la coltivazione di patate, ad eccezione del chernozem, è un terreno sciolto con un contenuto medio di terriccio sabbioso o di torba. La preparazione inizia con l'aratura profonda dell'autunno con sideratami (piante che migliorano la struttura del suolo). Un buon risultato è l'applicazione simultanea di fertilizzanti organici o minerali.

Piantare le patate dovrebbe avvenire nel terreno riscaldato, perché a una temperatura inferiore a +8 o C la crescita della pianta si ferma. Il momento migliore per piantare patate è la fine di aprile - la prima metà di maggio. Per ottenere un buon raccolto, è necessario preparare materiale per piantare. Per fare questo, selezionare grandi tuberi, che vengono tagliati in più parti con 3-5 occhi. Pezzi per alcuni minuti immersi in una soluzione di cenere di legno, dopo di che vengono essiccati e germogliati per 2 settimane. Prima di piantare, si consiglia di immergere il materiale germinato in una soluzione di fertilizzanti minerali.

La profondità delle piantine di patate non deve superare i 12 cm per le varietà tardive e gli 8 cm per le prime e le mezze stagioni. E 'meglio piantare patate in solchi poco profondi, la distanza tra i quali dovrebbe essere di almeno 0,5 metri Durante l'intera stagione vegetativa, si dovrebbe fare 2-3 ore di lavoro, il primo viene fatto un paio di settimane dopo l'apparizione dei germogli. Il processo di allevamento delle patate aiuta non solo la formazione di stoloni laterali, ma mantiene anche la quantità ottimale di umidità e fornisce anche le radici con l'ossigeno.

Un prerequisito è l'introduzione di medicazioni per radici e foglie. A tale scopo vengono utilizzati letame di uccelli, verbasco, cenere di legno, urea e perfosfato. La medicazione topica fogliare viene effettuata con solfato di rame, che aiuta a combattere la peronospora. Di grande importanza è l'irrigazione di qualità delle patate, che viene effettuata al ritmo di 15 litri per cespuglio. Durante la stagione di crescita di tale irrigazione dovrebbe essere almeno 5, e la pianta è l'umidità più necessaria durante la fioritura e la formazione di tuberi. Raccogli le patate quando le cime si sono asciugate e hanno perso il loro colore verde.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C