Le ragazze che si prendono cura del proprio corpo e osservano la dieta spesso si chiedono quanto sia utile mangiare certi cibi contenenti grassi animali. Sappiamo tutti che senza questo elemento il nostro corpo non sarebbe in grado di funzionare normalmente. Tuttavia, la domanda è quanto sia innocuo consumare grassi animali? Vediamo come sono utili i prodotti contenenti grassi animali.

Quali sono i grassi animali?

Per cominciare, immergetevi nella dietologia: i grassi animali sono grassi saturi, che differiscono dagli altri tipi in quanto non si sciolgono e non diventano liquidi a temperatura ambiente. Un'altra caratteristica distintiva è che le loro molecole sono supersature con l'idrogeno. Quando ingerito, il grasso animale è difficile da digerire e quando entra nel flusso sanguigno forma composti grassi che ostruiscono le arterie nel tempo e possono portare ad un infarto o ictus. Inoltre, il consumo costante di grassi animali può portare all'obesità o ad un significativo aumento di peso. Ciò è dovuto al fatto che nel corpo i grassi animali assumono una forma solida, interrompendo in tal modo il normale metabolismo.

Grassi animali negli alimenti

Se consideriamo quali alimenti contengono grassi animali, vale la pena notare quanto segue: burro, reni, grassi interni e bianchi, così come pelle di pollo e formaggio. Un gran numero di grassi animali si trovano anche negli alimenti a rapida preparazione, nei dolciumi, nei latticini, nei prodotti a base di carne grassa, nei fast food contenenti carne e cioccolato. Affinché i grassi animali apportino benefici solo all'organismo, essi devono rappresentare non più del 7% dell'apporto calorico giornaliero. In questo caso, il corpo può elaborare e rimuovere in modo indipendente il grasso animale.

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Grasso animale

I prodotti animali grassi hanno iniziato a diventare un tabù drammatico negli ultimi dieci anni. Le ragioni di questo sono molte: la mania del veganismo, la ricerca degli scienziati sull'aumento del rischio di cancro e l'aumento dell'incidenza dell'obesità infantile / adulta. Sembra al comune cittadino che l'unica spiegazione per i suoi problemi risieda nel grasso. Poche persone capiscono che i nutrienti grassi sono la chiave per una vita e una salute di alta qualità, e depositi di grasso sottocutaneo e grassi animali sono completamente indipendenti l'uno dall'altro. Capiamo: che grasso è, dove trovarlo e come usarlo correttamente?

Cos'è il grasso (trigliceride)

È un componente organico, che si forma come risultato dell'esterificazione dell'acido carbossilico e dell'alcool triatomico di glicerina.

L'esterificazione è la reazione della formazione di esteri, che si verifica a seguito dell'interazione di esteri, acidi e alcoli.

Il grasso si trova in tutti gli organismi viventi per svolgere due funzioni principali: strutturale ed energetica. Le membrane cellulari sono formate da acidi grassi e il potenziale energetico di una persona è immagazzinato nelle cellule adipose stesse. Con qualsiasi tipo di attività, le cellule adipose rinunciano al loro approvvigionamento energetico e ci forniscono forza per il lavoro, l'allenamento e il passatempo piacevole.

Grasso - la principale batteria strutturale con proteine ​​e carboidrati. Esistono due tipi di componenti: animale e vegetale. Il grasso animale è ottenuto da alimenti per animali (carne / pesce), vegetali - da vegetali (noci / oli).

Nei grassi animali si trovano più comunemente acidi saturi palmitici e stearici. Tra insaturi - oleico, linoleico e linolenico. Le proprietà del grasso, come elemento strutturale ed energetico, sono determinate dal rapporto tra acidi saturi e insaturi.

Tipi di grasso

Esistono 3 tipi di grassi: grassi saturi, insaturi e trans.

I grassi saturi sono concentrati in prodotti di origine animale: formaggio, latte, burro, carni grasse. È molto importante prendere in considerazione il tasso ammissibile di grassi saturi e imparare come combinarli correttamente. Mangiare grassi animali dovrebbe sempre essere combinato con un'abbondanza di fibre - quindi sarà più facile per il corpo assorbire e sintetizzare tutto in energia.

L'uso eccessivo di grassi saturi può portare a ictus e obesità.

I grassi insaturi si trovano negli alimenti di origine vegetale e in alcune varietà di pesce. Sono considerati i più utili e facilmente digeribili per il corpo umano. Dove ottenere acidi grassi insaturi: olio d'oliva, noci, anacardi, arachidi, mandorle, avocado, salmone, tonno, aringa, sardine, semi di lino, chia e altri. Il componente ha un effetto benefico sull'aspetto della persona, migliora il cervello / cuore / organi della visione, riduce i livelli di colesterolo e blocca le infiammazioni interne.

I grassi trans influenzano negativamente la funzionalità del corpo. Portano disarmonia al livello di colesterolo "buono e cattivo". Sono i grassi trans che causano il riempimento dei vasi sanguigni con il grasso. Il risultato è una violazione della funzione di trasporto del sangue e una minaccia diretta alla vita. I nutricologi dicono che si dovrebbe prestare particolare attenzione agli acidi grassi trans artificiali. Si trovano nella margarina, nel fritto, nel cioccolato preferito e nelle delizie gastronomiche più pronte. Il produttore è obbligato a specificare i grassi trans nella composizione, quindi controllatelo attentamente o semplicemente rifiutate il cibo pronto per la salute.

Cerca di eliminare completamente i grassi trans dalla dieta e consumare grassi saturi e insaturi in rapporto 1: 2.

I grassi animali hanno una classificazione interna ornata. Sono divisi da:

• tipo di animale (mammifero, uccello, pesce fresco / di mare, anfibio);
• il tipo di animale (grasso di maiale, agnello, balena, ecc.);
• fonte (osso, fegato, sottocutaneo);
• consistenza (dura, morbida e liquida);
• grado (più alto, primo, secondo, terzo);
• qualità (purificata, non raffinata, tecnica, raffinata);
• scopo (cibo, mangimi, medico, tecnico, cosmetico);
• metodo di produzione (separazione, fusione, digestione, estrazione).

Il valore biologico del componente

La maggior parte del grasso animale che entra nel corpo va alla costruzione del tessuto adiposo. Si trova sotto la pelle e si chiama grasso sottocutaneo. Gli acidi grassi possono anche accumularsi nell'omento, dove formano fodere elastiche morbide tra gli organi per proteggerli da danni ed effetti corrosivi. I componenti grassi agiscono come una sorta di barriera per gli organi, che li avvolge e li protegge da danni meccanici.

Un'altra caratteristica utile è la scarsa conduttività termica. È l'incapacità di condurre il calore attraverso il grasso aiuta a mantenere una temperatura corporea costante. Se vivete in un clima caldo, lo strato di tessuto adiposo sottocutaneo sarà minimo (in condizioni ideali), poiché diminuisce la necessità di una regolazione significativa della temperatura. Se vivi in ​​un clima fresco, lo strato grasso si accumulerà in misura maggiore. Il corpo avrà bisogno di più energia per stabilizzare le temperature e più spazio per offrire condizioni ugualmente confortevoli per tutti gli organi.

Il grasso diventa una sorta di deposito di energia. Dipende da lui il funzionamento di alta qualità delle cellule e il nostro comfort interiore.

Ciò che è irto di una mancanza di grasso

La mancanza di acidi grassi colpirà immediatamente il tuo stato di salute. L'energia non sarà sufficiente anche per questioni di routine, ma questo è solo l'inizio. La reazione del corpo sarà lampo, e il sistema nervoso farà il primo colpo. Nutritsiologi chiamato il processo di esaurimento del sistema nervoso. Una persona sperimenta apatia, frequenti dolori in tutto il corpo, incapacità di concentrarsi e ricordare informazioni. Si possono sviluppare ansia e tendenza alla depressione.

• problemi con il sistema riproduttivo;
• deterioramento della pelle, dei capelli e delle unghie;
• violazione del funzionamento degli organi della visione;
• deterioramento della memoria;
• squilibrio ormonale;
• iniziare il processo di invecchiamento precoce del corpo;
• una diminuzione della funzione protettiva del sistema immunitario.

Composizione chimica della materia

Tutti i grassi animali sono trigliceridi degli acidi superiori. Ma le loro proprietà e composizione chimica possono differire a seconda del tipo di animale da cui viene estratto il grasso. Una sostanza può contenere un diverso dosaggio di vitamine e nutrienti di accompagnamento, che è diverso. La composizione chimica del pollo e, ad esempio, delle mucche è significativamente diversa, motivo per cui i diversi grassi hanno una composizione e vantaggi diversi.

Nei mammiferi terrestri, il grasso è prevalentemente duro, e nelle ossa e zoccoli - morbido. La composizione è dominata da grassi saturi di acido palmitico, meno spesso - di acido stearico. Il loro rapporto percentuale può variare dal 40 al 60%. La concentrazione di acidi insaturi è molto inferiore. Ad esempio, nel grasso suino, l'acido linoleico è contenuto in una concentrazione del 6% e nel grasso di cavallo l'acido linoleico è del 18%.

Nei prodotti a base di latte vaccino, la concentrazione di grassi solidi è la seguente:

• dal 26 al 34% - oleico;
• dal 24 al 26% - palmitico;
• dall'8 al 17% - miristico;
• dal 4 all'8% - stearina;
• da 0,5 a 1% - linoleico.

La composizione degli acidi grassi degli uccelli è significativamente diversa dai vertebrati terrestri. La carne di pollame contiene grassi solidi e acidi insaturi (oleico - 45%, linoleico - 20%). Il contenuto di acidi saturi è minimo e non supera il 25%.

Dai rettili, l'acqua dolce, i pesci marini producono grasso liquido. Nei primi due gruppi, la concentrazione massima di acido oleico (fino al 60%), il 10% di acidi polinsaturi e dal 25 al 30% di saturazione. Il contenuto di acidi poli e monoinsaturi nei pesci marini è aumentato. La posizione dominante è occupata dall'acido palmitico - circa il 20% della composizione chimica. Il prodotto più comune e familiare in questa categoria è l'olio di pesce, che viene estratto dall'olio di fegato di merluzzo. Il prodotto è stato attivamente utilizzato nell'era sovietica per migliorare la salute e la qualità della vita dei cittadini.

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Grassi animali: composizione, danni e benefici per il corpo

Negli ultimi decenni, i prodotti animali hanno iniziato a essere catalogati improvvisamente - i loro grassi. Ci sono molte ragioni per questo: ricerca da parte di specialisti sull'aumentata incidenza dell'obesità infantile e dell'adulto, nonché sull'aumentato rischio di cancro. Sembra a una persona normale che tutti i suoi problemi siano dovuti al grasso. Ma poche persone capiscono di essere la chiave per una vita sana e di alta qualità, e i grassi animali e i depositi di grasso sottocutaneo non sono collegati tra loro.

Definizione del concetto

I grassi sono la componente organica che si forma durante l'esterificazione di glicerolo triidridico e acido carbossilico. L'esterificazione è una reazione della formazione di esteri, risultante dall'interazione di acidi, alcoli ed esteri.

Il grasso è presente in tutti gli organismi per svolgere funzioni come l'energia e la struttura. Le membrane cellulari sono formate da acidi grassi e il potenziale energetico umano si accumula nelle cellule adipose. Con attività diverse, le cellule adipose forniscono energia e ci forniscono forze per un piacevole passatempo, formazione, lavoro e altre attività.

Il grasso è l'elemento strutturale principale della dieta, insieme a carboidrati e proteine. È diviso in due tipi:

• Verdura, che si ottiene da prodotti vegetali (olii, noci).
• Animale, che è ottenuto da prodotti di origine animale (pesce, carne).

I grassi animali contengono spesso acidi saturi stearici e palmitici. Ma tra gli acidi insaturi linolenico, linoleico e acido oleico. Le proprietà del grasso come energia e elemento strutturale sono determinate dal rapporto tra acidi insaturi e saturi.

Tipi di grassi animali

Esistono diversi tipi di grassi:

Sature sono in prodotti di origine animale: carni grasse, burro, latte, formaggio. È molto importante prendere in considerazione il tasso ammissibile di questi grassi e combinarli correttamente. Il consumo di grassi animali dovrebbe sempre essere combinato con un'abbondanza di fibre. Solo in questo modo il corpo può facilmente assorbirli e sintetizzarli in energia. L'uso eccessivo può causare ictus o obesità.

I grassi insaturi si trovano in alcune varietà di pesce e prodotti vegetali. Per il corpo umano, sono considerati facilmente digeribili e più utili. Gli acidi grassi insaturi si trovano in alimenti come: chia, semi di lino, sardine, aringhe, tonno, salmone, avocado, mandorle, arachidi, anacardi, noci, olio d'oliva.

Questo prodotto ha un effetto benefico sull'aspetto umano, blocca le infiammazioni interne, riduce i livelli di colesterolo, migliora il funzionamento degli organi della visione, del cuore e del cervello.

Ma i grassi trans influenzano negativamente la funzionalità del corpo. Fanno uno squilibrio nel livello di colesterolo cattivo e buono. Conducono al riempimento dei vasi sanguigni con grasso. Di conseguenza, la funzione di trasporto del sangue viene disturbata e c'è una minaccia per la vita. Gli esperti avvertono che occorre prestare particolare attenzione ai grassi trans di origine artificiale. Sono nella maggior parte delizie gastronomiche pronte, cioccolato, fritti e margarina. Il produttore della presenza di grassi trans è richiesto per indicare la composizione. Controllalo bene o rifiuta di acquistare i piatti pronti.

I grassi animali sono classificati secondo i seguenti principi:

• Secondo il metodo di produzione: vibroestrazione, estrazione, alcalino, evaporazione, acido, calore secco o umido, grasso di separazione.
• Per tipi di animali: anfibi e rettili, uccelli, pesci d'acqua dolce o marini, il grasso di un cane procione, mammiferi terrestri e altri abitanti di acqua e terra.
• Scopo: medico, mangimi, cosmetici, alimentari, tecnici.
• Per specie animali: montone, visone, pollo, manzo, pesce, maiale, mucca e altri.
• Per grado: primo, secondo, terzo o massimo grado.
• Su una consistenza: soda, liquida o morbida.
• Fonte di ricevuta: interno, osseo, sottocutaneo (grasso), epatico e altri.

Significato biologico della sostanza

Altri grassi animali che entrano nel corpo umano vengono spesi per costruire il tessuto adiposo. Si trovano sotto la pelle e sono chiamati tessuto grasso sottocutaneo. Gli acidi grassi possono accumularsi nell'omento, formando cuscinetti elastici morbidi tra gli organi, proteggendoli così da effetti corrosivi e danni. Le sostanze grasse fungono da barriera per gli organi, che li avvolgono e li proteggono da danni meccanici.

Un'altra caratteristica utile è la scarsa conduttività termica. Questa proprietà aiuta a mantenere una temperatura corporea costante. Se vivete in un clima caldo, lo strato sarà minimo e, se è freddo, lo strato grasso si accumulerà in quantità maggiori. Il corpo avrà bisogno di più energia per stabilizzare il regime di temperatura, così come più spazio per fornire condizioni ugualmente confortevoli per tutti gli organi.

La composizione del grasso animale

Tutti i grassi che provengono da animali sono trigliceridi di acidi superiori. A seconda dell'organismo da cui è stato estratto, la loro composizione e proprietà chimiche possono presentare differenze. Il prodotto può contenere diverse quantità di vitamine e nutrienti associati. Nei mammiferi il grasso terrestre è solido e negli zoccoli e nelle ossa è morbido. La composizione è dominata da grassi palmitici saturi, meno spesso - acidi stearici. Nella percentuale del loro possono essere 40-60%. Concentrazione significativamente minore di acidi insaturi.

Nei prodotti a base di vacche da latte, la concentrazione di grassi solidi è la seguente:

• Linoleico - 0,5-1%.
• Stearico - 4-8%.
• Miristico: 8-17%.
• Palmitico - 24-26%.
• Oleico - 26-34%.

La composizione degli acidi grassi aviari è significativamente diversa dai vertebrati terrestri. Nella carne di pollo contiene acidi insaturi e grassi solidi. Gli acidi saturi non superano il 25%.

Il grasso liquido viene raccolto da pesci marini, acqua dolce e rettili. Nei rettili e nell'acqua dolce, la concentrazione di acido oleico è massima (circa il 60%), saturi - 25-30%, polinsaturi - 10%. Nei pesci marini un sacco di acidi mono e polinsaturi. Ma l'acido palmitato occupa il primo posto: circa il 20% della composizione totale del prodotto. L'olio di pesce è il prodotto più familiare e comune che viene raccolto dall'olio di fegato di merluzzo. Questo componente è stato ampiamente utilizzato in epoca sovietica per migliorare la qualità della vita e la salute delle persone.

Cosa causa una mancanza di prodotto

Una mancanza di acidi grassi influenzerà immediatamente il tuo benessere generale. Non avrai abbastanza energia nemmeno per le cose ordinarie, ma questo è solo l'inizio. Il corpo risponderà alla velocità della luce, prima di tutto il sistema nervoso ne soffrirà. Una persona ha apatia e dolore in tutto il corpo, non è in grado di concentrarsi e ricordare informazioni. Può svilupparsi una tendenza alla depressione e all'ansia.

• La funzione protettiva del sistema immunitario è ridotta.
• Inizia il processo di invecchiamento precoce del corpo.
• Squilibrio ormonale osservato e compromissione della memoria.
• Funzionamento alterato degli organi della visione.
• La condizione di unghie, capelli e pelle sta peggiorando.
• Ci sono problemi con il sistema riproduttivo.

Danno e benefici al corpo

Il beneficio si manifesta nella composizione minerale-vitaminica. Questo prodotto contiene molti acidi grassi che sono indispensabili per l'uomo. I benefici risiedono in eccellenti proprietà nutrizionali. Il prodotto, che è stato preparato sul grasso animale, aumenta il suo valore nutrizionale. Sono usati in farmacologia e cosmetologia. Hanno un buon effetto terapeutico sulla salute umana. Molti grassi animali vengono utilizzati in altre aree dell'attività umana (nell'industria per la preparazione di lubrificanti). Alcuni di questi sono usati per scopi tecnici.

Da questo grasso c'è danno, se lo usi in quantità illimitate. Se si mangiano le patate arrostite sul grasso di maiale ogni giorno, allora una persona avrà presto malattie cardiovascolari e obesità. Non dimenticare l'alta concentrazione di colesterolo nella composizione chimica dei grassi alimentari di origine animale e non abusarne.

Modi per ottenere

Ottieni il componente nei seguenti modi:

• Lavorazione con composti chimici speciali.
• Separazione.
• Pressing.
• L'estrazione è uno dei metodi per estrarre un componente da una miscela o soluzione secca utilizzando un solvente speciale. È selezionato specificamente per la sostanza o la miscela estratta. È molto importante che i componenti non vengano mescolati durante l'estrazione.
• La digestione.
• Caldo umido o secco.

Le principali materie prime per l'estrazione del grasso animale sono ossa, pelle, omento, strutto e grasso, che è concentrato vicino al fegato o al cuore. E può anche essere ottenuto dall'intestino, dallo stomaco, dal grasso e da altri organi interni.

Assorbimento di grassi

Gli acidi grassi derivati ​​dagli animali sono più difficili da digerire rispetto a quelli vegetali. Creano un grande carico sugli organi digestivi e contribuiscono alla saturazione a lungo termine. E tutto a causa del fatto che i legami chimici dei prodotti vegetali sono meno resistenti all'influenza del succo gastrico. Ma i grassi animali sono più durevoli. I prodotti vegetali vengono assorbiti rapidamente, ma la concentrazione di calorie in essi è minima. Per questo motivo, per ottenere abbastanza, si dovrebbe mangiare una grande quantità di insalata, e un grande pezzo di carne sarà sufficiente fino al prossimo pasto.

Un'assunzione priva di significato è che le donne preferiscono i prodotti vegetali e gli uomini preferiscono i prodotti animali. Il tratto gastrointestinale di un uomo e una donna è lo stesso e non dipende dal genere. Il metabolismo lipidico è la divisione e l'assorbimento del prodotto. Questo è un complesso processo biochimico fisiologico che si verifica ogni secondo nelle nostre cellule. È molto importante mantenere un equilibrio nell'uso di tutti i gruppi di grassi.

Contenuto nei prodotti

I grassi animali sono disponibili nei seguenti alimenti:

• Pesce: pesce gatto, storione, aringa, saury, anguilla.
• Carne: carne di cavallo, manzo, coniglio, agnello, maiale.
• Uccello: polli, carpe, pollo, tacchino, anatra.
• Frattaglie: fegato di maiale, cuore e reni; fegato di manzo, lingua, cervello e mammella; lingua di maiale; fegato d'oca.
• Uovo di quaglia, uovo in polvere e tuorlo secco.

Il punto di fusione del grasso del latte vaccino è di 28-36 gradi, maiale - 30-44, agnello - 44-55 e manzo - 42-52 gradi. I più digeribili sono i grassi di vacca (92-97%) e di suino (96-98%). E nel grasso di agnello e di manzo, questa cifra è del 74-84% e del 73-83%, rispettivamente.

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Quali sono i grassi animali?

Poiché è generalmente accettato che i grassi animali sono cattivi, le persone curiose vogliono sapere in quali prodotti i grassi animali sono contenuti nelle quantità più incontrollabili.

Lasciamo da parte la questione che i grassi animali siano anche utili in dosi ragionevoli, andiamo a dar loro la caccia - per scoprire esattamente quali sono i grassi animali in più.

Prima di cercare quali siano i grassi animali più comuni, vale la pena decidere quanta percentuale di grasso animale vorremmo avere in noi stessi.

Quali prodotti a base di carne contengono grassi animali?

Poiché la carne proviene da animali, è logico presumere che tutti i prodotti a base di carne (compresa la salsiccia di poltiglia) contengano grassi animali. Un'altra domanda è quanto e quale tipo di grasso: il pollo e il pesce, per così dire, appartengono anche agli animali (è difficile attribuirli alle piante, è vero?). E se, per esempio, il grasso di pollo (che questo uccello magro generalmente si nasconde nella sua pelle) non può offrire nulla di particolarmente utile per il corpo, quindi il pesce è esattamente il contrario.

Quindi, non tutti i prodotti a base di carne dovrebbero essere esclusi dalla vostra dieta: dovete solo tenere traccia di quali prodotti animali hanno troppo grasso, leggendo attentamente le etichette (specialmente su tutti i tipi di prodotti di paté di patate). E ricorda che l'olio di pesce è molto utile. A qualsiasi età E soprattutto sotto forma di caviale.

Quello che i grassi animali sono i più comuni da capire è solitamente facile.

Quali latticini contengono grassi animali?

Se il latte non è latte di soia, allora qualsiasi prodotto lattiero-caseario conterrà grassi animali, per definizione, semplicemente perché ci sono stati dati dagli animali. La domanda qui di nuovo è solo in cui i prodotti lattiero-caseari di grasso animale è più. Ma è di nuovo facile da leggere sull'etichetta.

La regola generale di succhiello per prodotti caseari recita come segue:

• Latte, kefir e altri prodotti simili sono migliori da prendere con un contenuto di grassi di circa il 2,5% (più - troppo grassi, meno - troppo veloci, e chissà cosa il produttore ha aggiunto a tale prodotto per preservare almeno in qualche modo il gusto originale);
• Ricotta: il 5% dei grassi è considerato il più ottimale per questo prodotto (argomenti contro altri grassi, vedi sopra).

Tutti i prodotti lattiero-caseari si riferiscono a prodotti in cui i grassi animali sono presenti per definizione.

I grassi animali sono nelle uova?

Come se questo non suonasse inaspettato, ma sì - ci sono grassi animali nei prodotti a base di uova. Il tuorlo di un prodotto dietetico così prezioso come un uovo di gallina ha circa il 20% di grassi animali nella sua composizione. Il cui effetto dannoso, tuttavia, è completamente neutralizzato dalla lecitina in esso contenuta. E perché il contenuto di grassi delle uova di gallina non dovrebbe avere paura. Assolutamente.

Sorprendentemente, ma nel tuorlo d'uovo ci sono anche grassi animali.

Quali altri alimenti contengono grassi animali?

Nei prodotti della margarina, un tempo celebrati, i grassi animali modificati possono essere due terzi (la margarina, tra di noi, è una creazione generalmente controversa di mani umane).

Esempi di prodotti in cui i grassi animali si nascondono da noi in una forma modificata.

Inoltre, i derivati ​​animali si trovano anche negli oli da cucina usati in prodotti dolciari, biscotti e altri prodotti da forno. E non dovresti appoggiarti comunque - solo se in vacanza. Quindi hai più vacanze, amici! Oh, no, questo sono io - salute, salute a tutti noi di più, ovviamente: senza di esso, nessuna vacanza non è una gioia!

E per uno spuntino - un piccolo video che conferma - ci sono grassi e più dannosi per gli animali:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Grassi animali e vegetali

I grassi (lipidi) sono composti organici che contengono grassi (trigliceridi) e sostanze simili ai grassi (lipidi), che includono steroli (ad esempio, colesterolo) e fosfolipidi.
La principale fonte di lipidi nel corpo - grassi animali e vegetali contenuti nel cibo.

Il ruolo dei grassi nel corpo

• Grassi (lipidi) - la principale fonte di energia per il corpo. Come sapete, la scissione di 1 grammo di grasso viene rilasciata a circa 9 kcal (rispetto a 4 kcal / g di proteine ​​e carboidrati). Il grasso fornisce oltre l'80% delle riserve energetiche del corpo.
• Steroli e fosfolipidi sono elementi strutturali delle membrane cellulari.
• I lipidi e il colesterolo sono coinvolti nel processo di digestione, compreso il normale funzionamento della membrana mucosa dell'intestino tenue e crasso, la formazione della bile
• I grassi e le sostanze grasse sono un componente necessario per la sintesi di ormoni sessuali maschili e femminili, corticosteroidi, enzimi, cellule del sistema immunitario
• Animali e grassi vegetali - una fonte di vitamine liposolubili A, E, D, necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, sistema muscolo-scheletrico, sistema endocrino, pelle e delle mucose
• acidi omega-6 e omega-9 grassi contenuti negli oli vegetali, noci e semi, nonché in alcuni prodotti di origine animale e-3 omega acidi grassi (fonte principale - pesci marini grasso e olio di lino, olio di colza e olio di soia) previene lo sviluppo di aterosclerosi e malattie correlate

Danneggia il grasso animale

• Gli acidi grassi saturi che cadono nel grasso corporeo di carne e frattaglie, grasso del latte (panna, burro, formaggio, ricotta) al loro uso eccessivo contribuiscono allo sviluppo di aterosclerosi, malattia coronarica, ipertensione, attacchi di cuore e ictus, il fegato e la cistifellea, pancreas
• Eccesso grassi animali e vegetali nella dieta porta alla presenza di disturbi metabolici del corpo, a disturbi endocrini, compreso ipotiroidismo, disturbi sessuali, obesità
• Ricerche di scienziati confermano la connessione del consumo eccessivo di grassi animali con un aumento del rischio di tumori maligni nelle persone di età superiore ai 40 anni
• I grassi saturi sono depositati nel grasso sottocutaneo attorno agli organi interni che ostacolano il lavoro del cuore e dei polmoni, fegato e reni, interrompendo il normale funzionamento di tutto l'organismo, riduce l'idoneità fisica e mentale

Grassi animali e vegetali negli alimenti

• I grassi saturi si trovano nei prodotti di origine animale - carne e prodotti lattiero-caseari (soprattutto un sacco di grasso animale nel grasso di maiale, fegato, cervello, pancetta, salsicce, pelle di pollame, burro, panna acida grassi e formaggio)
• Pericolo per la salute di grassi trans, ottenuta con un olio speciale impianto di trasformazione (ad esempio, di cocco e di palma). Contengono grassi trans nei prodotti di carne semilavorati, margarine e si diffonde, confetteria, maionese, ketchup, salse, popcorn, patatine, fast food.
• I grassi insaturi sono divisi in acidi grassi polinsaturi (linoleico - oli vegetali, noci e semi, linolenico - semi di lino e olio di soia, eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico - di pesce e olio di pesce), acidi grassi monoinsaturi (acido oleico - oliva, girasole e olio di soia, avocado, noci, così come la transforma di acido oleico - margarina)

Di quanto grasso ha bisogno il corpo?

Secondo le raccomandazioni dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), grassi animali e vegetali nella dieta quotidiana dovrebbe essere di circa il 30% delle calorie totali (grassi saturi - non più del 10%). Sarà 30-70 g di grasso al giorno (più della metà di essi dovrebbe cadere su grassi vegetali - oliva, di girasole e olio di lino). In questa quantità, i lipidi soddisferanno pienamente i bisogni del corpo e porteranno solo beneficio.

In presenza di aterosclerosi, l'obesità ed espresso, così come i tumori della quantità ottimale di lipidi al giorno - questo 30, con i grassi saturi nella dieta è ridotta al minimo (5,10 g) e grassi trans completamente esclusi.

Contenuto di grassi negli alimenti (100 g)

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Grassi animali

La maggior parte delle persone cerca di eliminare i grassi animali dalla loro dieta perché hanno paura di guadagnare chili in più. In tal modo, si privano dell'energia derivante dai lipidi. Infatti, i grassi animali sono altrettanto necessari per il nostro corpo come proteine ​​e carboidrati, ma solo per monitorare la quantità del loro uso.

L'atteggiamento nei confronti dei grassi animali durante i periodi dell'esistenza umana è cambiato radicalmente. Nel Medioevo era vietato l'uso di prodotti che li contenevano, ma oggi utilizziamo attivamente i grassi in vari settori (cucina, medicina, ecc.). Fanno sapone dal grasso, fanno il rossetto e detersivi per piatti. Quindi questa sostanza occupa un posto significativo nella nostra vita.

Effetto dei grassi animali sul corpo umano

Grassi animali, il nostro corpo assorbe da vari prodotti come burro, strutto e altri. Contengono acidi grassi e varie vitamine. Oltre alla composizione unica, i grassi animali hanno anche un alto contenuto calorico, circa 900 Kcal, quindi dovrebbero essere consumati, dosati, perché la parte che il corpo non può convertire in energia diventerà grasso sottocutaneo.

Nel nostro corpo, oltre alla funzione energetica, anche i grassi svolgono un ruolo protettivo. Sono coinvolti nella formazione di elementi delle strutture cellulari, da essi derivano alcune sostanze biologicamente attive (prostaglandidi, ormoni, vitamina D e altri). I grassi animali favoriscono la termoregolazione, proteggono dallo stress meccanico e impediscono alla pelle di asciugarsi.

Tuttavia, oltre ai benefici dei grassi ci possono causare danni. Una quantità eccessiva nel corpo porta all'obesità e alle malattie cardiovascolari. Il totale dovrebbe essere con moderazione.

Fabbisogno giornaliero di grassi animali

Per ogni persona, il tasso richiesto è diverso, dipende dall'età, dalla salute e da altri indicatori. Dose approssimativa - 1 grammo per 1 chilogrammo di peso umano. Ma questo calcolo si applica solo se la persona non è obesa.

Tasso indicativo:

Mancanza di grasso animale nel corpo

Se un eccesso di grassi nel corpo umano porta a un eccesso di peso, allora la loro mancanza di un impatto negativo sulle prestazioni di tutti i sistemi. Consideriamo più in dettaglio quali problemi possono presentarsi con la salute:

• l'aterosclerosi può svilupparsi;
  
• il metabolismo è rotto;
  
• il corpo perde la sua resistenza a molti virus e batteri;
  
• ritardo dello sviluppo nei bambini;
  
• lo scambio di colesterolo è disturbato;
  
• la condizione della pelle si deteriora;
  
• e altri
  

Sovradosaggio di grassi animali

Un eccesso di queste sostanze porta all'obesità, all'eccessiva formazione di colesterolo nel sangue e allo sviluppo di malattie cardiovascolari (ictus, malattia coronarica). Oltre a tutto questo, le persone che non seguono la quantità di grassi consumati sono più suscettibili allo sviluppo di ipertensione e aterosclerosi. Negativamente il grasso in eccesso influisce sulle condizioni del fegato. Pertanto, scegliendo i prodotti per il menu, prestare attenzione alla concentrazione di sostanze in essi per monitorare la quantità di grassi consumati.

Elenco dei prodotti che contengono grassi animali

La concentrazione di grasso nella composizione di 100 grammi di prodotto:

• lo strutto - 80 grammi o più, dipende dall'età dell'animale e dalla sua razza;
  
• burro - più di 80 grammi;
  
• anatre di carne, oche e maiale - 20-40 grammi;
  
• manzo, agnello, pollo - 10-19 grammi;
  
• uova - fino a 19 grammi;
  
• salmone, storione, aringa, caviale - 10-19 grammi;
  
• latte, ricotta - 3-9 grammi;
  
• sugarello, sgombro - 3-9 grammi;
  
• luccio, nasello, lucioperca - meno di 2 grammi.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Alimenti di origine animale e una lista di 19 punti

Ogni giorno sul nostro tavolo ci sono prodotti di origine animale. Questi sono prodotti ottenuti da animali o sono animali stessi. Nel cibo di origine animale un sacco di proteine ​​che costituiscono il tessuto muscolare umano, una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive. Va notato che i grassi che compongono tali prodotti non sono utili, quindi scegliere alimenti di origine animale con il più basso contenuto di grassi. Fai attenzione che il contenuto di grassi inizia dallo 0,5%, perché I prodotti senza grasso perdono molte proprietà utili durante la produzione.

Elenco dei prodotti principali:

1. Carne di coniglio
2. carne di maiale
3. polli
4. calamari
5. pesce
6. manzo
7. formaggio
8. latte
9. crema
10. Uova di gallina
11. tacchino
12. granchi
13. cozze
14. molluschi
15. ostriche
16. Ricotta
17. yogurt
18. agnello
19. caviale

Guarda il video numero 1 utile:

I benefici delle proteine ​​animali

Le proteine ​​sono composte da aminoacidi, 22 aminoacidi sono presenti nel corpo umano. L'organismo può produrre 13 aminoacidi da solo e 9 devono essere ottenuti insieme al cibo. I prodotti di origine animale contengono proteine, che sono così necessarie per le persone per una buona salute e per il buon funzionamento del corpo. Un adulto ha bisogno di 1 g di proteine ​​per 1 kg di peso proprio al giorno in modo che le ossa e i denti ricevano una quantità sufficiente di sostanze utili. Ad esempio, se il peso è di 75 kg, è necessario ottenere 75 grammi di proteine ​​dal cibo di origine animale. Per le persone coinvolte nello sport, la velocità di circa 2 grammi per 1 kg del proprio peso, in modo che i muscoli aumentino.

Le proteine ​​di origine animale e vegetale differiscono nella composizione. Le proteine ​​vegetali non contengono tutti gli amminoacidi essenziali. Il cibo animale contiene vitamine del gruppo "B", che sono utili per l'attività cerebrale e ce ne sono pochissime nel cibo vegetale. Includi nella tua dieta quotidiana, il cibo della lista qui sopra, e il tuo corpo riceverà tutti gli amminoacidi necessari, in modo che tu ti senta bene e sia sano.

I benefici del pesce azzurro

I pesci grassi contengono grassi sani, che non devono avere paura, ma devono essere inclusi nella dieta e amarli. L'olio di pesce contiene Omega-3, vitamine E, D, A, oltre a magnesio, ferro, calcio, bromo, cloro, manganese. I grassi animali rimanenti non sono utili, perché sono saturi. L'olio di pesce è necessario per la normalizzazione del peso e per la perdita di peso. La composizione di olio di pesce contiene grassi polinsaturi, iniziano il processo di combustione del grasso sottocutaneo e questo è un ulteriore vantaggio del pesce grasso. Se non è possibile mangiare pesce grasso, gli integratori sotto forma di olio di pesce in forma liquida o in capsule andranno a beneficio del tuo corpo, puoi acquistarlo in farmacia o nei negozi di nutrizione sportiva.

Diamo un'occhiata ai 3 prodotti animali più popolari!

latte

Il latte è un prodotto unico, che contiene proteine, grassi, carboidrati, oltre 100 sostanze utili. Il latte è mucca, capra, cavallo, cammello, pecora, asino, cervo. I grassi dei latticini non sono molto utili, quindi lo 0,5% di latte è il più equilibrato e salutare per l'uomo. Grazie al latte, alle ossa, ai capelli, i denti si rafforzano, la condizione della pelle migliora. È utile bere un bicchiere di latte 30 minuti prima di coricarsi, quindi il sistema nervoso si calma e il sonno sonoro per tutta la notte è garantito. Il latte contiene lattosio e caseina e alcune persone hanno un'intolleranza a questi componenti. Almeno casein in kefir, fiocchi di latte, formaggio, ryazhenka, yogurt, panna acida. Ci possono essere reazioni allergiche quando si beve latte, se si manifestano queste condizioni, quindi rifiutare il latte e consultare uno specialista.

La carne contiene vitamina B12, proteine, grassi, carboidrati, ferro, vitamine A, E, D, fosforo e altre sostanze benefiche. Esistono molti tipi di carne (manzo, vitello, capra, agnello, pollo, anatra, oca, ma anche lepre, cinghiale, orso, cervo e altri). La carne è amata da atleti e persone con uno stile di vita attivo, perché hanno bisogno di proteine ​​animali sufficienti a far crescere forza e risultati. Una grande assunzione di carne grassa porta ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Includere carne nella vostra dieta in quantità ragionevole ed essere in salute.

Uova di gallina

Le uova contengono calcio, magnesio, cloro, zolfo, potassio, fluoro, molibdeno, zinco, ferro, sodio, iodio, manganese e altre sostanze utili. Vitamine dei gruppi E, C, B, A, K, PP, H, D. Un uovo di gallina in media 50-60 grammi, contiene circa 5-6 grammi di proteine. Anche le uova contengono grasso nel tuorlo, che è dannoso per il corpo in grandi quantità. Puoi separare i bianchi dai tuorli e mangiare i bianchi ogni giorno, ma i tuorli un paio di volte a settimana. I tuorli aumentano il livello di colesterolo cattivo. Includere le uova nel menu del giorno, ricorda solo i tuorli, puoi mangiarli un paio di volte a settimana.

Guarda il video numero 2 utile:

http://vseprozdorovie.ru/stati/produkty-zhivotnogo-proiskhozhdeniya-spisok.html

Alimenti contenenti grassi

Nonostante la mania per "sgrassare", gli alimenti contenenti grassi non sono così spaventosi per la tua vita come sembra. Grassi buoni - animali e vegetali - al contrario, aiutano a bruciare i grassi e costruire i muscoli.

Quali alimenti sono bassi e ricchi di grassi? Quali sono utili e quali sono dannosi? Continua a leggere.

Gli alimenti contenenti grassi sono circa il 30% delle calorie giornaliere di una persona. In 1 grammo di grasso - 9 kcal. Ha senso cibi e diete "senza grassi"?

Come si guadagna peso in eccesso?

Se ci sono più calorie rispetto alla tariffa giornaliera, allora si ingrassa. Se meno - perdere peso. Non importa se ti appoggi a grassi o carboidrati. Tutte le calorie che non hai speso oggi, domani saranno in vita (o dove il tuo corpo ama immagazzinare grasso). Nocivo, sano, animale, vegetale - tutti i grassi in eccesso dal cibo andranno "in stock". Non grassi e carboidrati non ci fanno ingrassare, ma eccesso di cibo.

Sotto l'apparenza di una dieta nei negozi vendono cibo contenente poco o niente grasso. L'iscrizione "0% di grassi" è anche su prodotti in cui il grasso non può essere. Questa iscrizione rende i marketer, cercando di vendere meglio il prodotto. E se guardi la composizione sulla confezione di yogurt magro - si scopre che le calorie in loro sono le stesse del normale (a causa dello zucchero). E per la perdita di peso, il più importante è l'equilibrio delle calorie e non la quantità di grassi che contiene cibo.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Quali alimenti contengono grassi animali e perché sono così pericolosi per il corpo?

Oggi, le informazioni sugli alimenti in cui vi è grasso, sono necessarie per tutti. È particolarmente importante per le persone che stanno per perdere peso, perché il grasso animale è il principale nemico della vita di pioppo.

Qual è il grasso animale?

Come indicato nei manuali di dietologia, il grasso animale è grasso saturo che non si scioglie e non diventa liquido a temperatura ambiente. Le molecole di tale grasso sono supersature con idrogeno. Una volta ingerito, il grasso non viene digerito, formando pericolosi composti grassi nel sangue - una placca. Tendono a ostruire le arterie, provocando infarti e ictus. Inoltre, il grasso animale tende a depositarsi sul corpo sotto forma di tessuto adiposo, poiché, come già detto, questo tipo di grasso non si rompe.

Quali alimenti contengono grassi animali?

Se parliamo in generale e in generale, i prodotti contenenti grassi animali sono rappresentati dal seguente elenco: carne e prodotti a base di carne, latticini, uova, prodotti a base di margarina. Una quantità enormemente proibita di grasso animale si trova negli alimenti a rapida preparazione (poiché è estremamente raro raccomandarlo) e nei prodotti di pasticceria, nonché nelle bevande dolci a base di cola. Tuttavia, abbandonare completamente questi prodotti non vale la pena. Secondo i nutrizionisti, tutto è buono con moderazione. La cosa principale è che i grassi animali rappresentano il 7% dell'apporto calorico giornaliero.

Lista aperta

Quindi, ecco le informazioni più dettagliate su quali grassi animali sono contenuti in quale tipo di prodotti.

1) Prodotti a base di carne. Tutti i tipi di carne, così come paté, salsicce, salsicce. Soprattutto il grasso calorico che si trova nella pelle di pollo, sebbene il pollo stesso, in generale, sia un uccello magro.

2) Pesce e prodotti ittici. Il grasso si trova anche qui. Tuttavia, questo grasso non dovrebbe avere paura, perché è molto utile a causa delle vitamine D ed E e degli acidi grassi omega-3.

3) Prodotti lattiero-caseari. Qualsiasi latte di mucca conterrà grasso animale con se stesso, l'unica domanda è quanto. Ecco come viene calcolata la percentuale di grasso nei prodotti lattiero-caseari:

• Il latte e il kefir sono buoni con un contenuto di grassi del 2,5%, poiché più di questa cifra è troppo grassa e meno veloce. Anche i prodotti completamente senza grassi non sono molto utili, poiché nel processo di sgrassatura aggiungono sostanze indesiderate al corpo umano.
• Nella ricotta, la percentuale di grasso animale equivale a una media di 5, tuttavia, questo prodotto è trovato e il 18% e il 23% di grassi.
• Il formaggio può avere qualsiasi contenuto di grassi. Questo è forse uno dei più "risolti" dai latticini dietisti in qualsiasi dieta.
• Crema, panna acida contengono fino al 30% di grassi animali e burro tutto il 90%. Tali prodotti con un contenuto di grassi minimo non sono gustosi, quindi dovresti provare a scegliere più grassi. Naturalmente, non si dovrebbero mangiare questi cibi troppo spesso, in modo da non migliorare.
• Potresti essere sorpreso dal fatto che anche un normale uovo di gallina appartiene ai grassi animali! Circa il 20% dei grassi animali si trova nel tuorlo d'uovo. Tuttavia, il loro effetto nocivo è neutralizzato dalla lecitina contenuta nell'uovo.

Da diversi disturbi

Stranamente, un trattamento come la terapia lipidica è diventato di recente popolare. La sua essenza risiede nell'uso di vari tipi di grassi animali - orso, tasso, pollo, oca, cavallo - per il trattamento di malattie molto diverse. Quindi, il grasso di pollo rafforza le pareti del muscolo cardiaco; l'oca tratta l'eczema, il congelamento, l'ulcera gastrica, la tosse; grasso di cavallo - ernia intervertebrale, distorsioni; il grasso d'agnello aiuta con la tosse e la febbre alta.

http://webdiana.ru/krasota/dieti-i-figura/4114-v-kakih-produktah-soderzhatsya-zhivotnye-zhiry.html