Il broccolo viene spesso chiamato la regina dei cavoli. Questo, conosciuto fin dai tempi dell'Antica Roma, è una cultura annuale famosa per le sue numerose proprietà benefiche. Il broccolo è una sottospecie di cavolfiore, che differisce dall'aspetto e dal gusto, oltre che dalla composizione chimica. Il nome di questa pianta deriva dal "brocco" italiano - fuga, ramo.

La patria dei broccoli è l'Asia Minore, il Mediterraneo. In Europa, il cavolo ha iniziato a guadagnare popolarità nel XVI secolo, ma ha ricevuto un riconoscimento reale solo nel XX secolo. In Russia, i broccoli non sono praticamente cresciuti. In cibo, di regola, usi infiorescenze e gambi di broccoli. Le infiorescenze possono essere viola o verdi. Siamo abituati all'ultima variante in più, una tale varietà si chiama calabrese.

Proprietà utili di broccoli

Il cavolo broccolo contiene un'enorme quantità di vitamine ed elementi necessari per una persona. La sua composizione contiene vitamine del gruppo B, vitamina E, A, PP, K, U, C, e quest'ultimo contiene un ordine di grandezza più di arance e limoni. La vitamina U è in grado di combattere efficacemente le ulcere e nei broccoli è altrettanto abbondante come negli asparagi. Tra i macro e micronutrienti ci sono potassio, magnesio, calcio, sodio, ferro, fosforo, zinco, manganese, rame e selenio. Il potassio rimuove i sali in eccesso dal corpo, il calcio è necessario per una crescita sana e normale di capelli e unghie, il magnesio fa bene al cuore, il sodio aiuta a mantenere l'equilibrio idrico ed elettrolitico nel corpo, il manganese e lo zinco hanno un effetto positivo sullo sviluppo di tessuti e cellule, il rame gioca un ruolo importante nella formazione del sangue il selenio rimuove i metalli pesanti e i residui delle droghe sintetiche.

Un sacco di broccoli e beta-carotene - molto più che in altre colture vegetali (anche carote), e questo elemento è considerato una vitamina di bellezza e giovinezza. La composizione di questa pianta è la clorofilla, un effetto benefico sul sangue e aminoacidi essenziali, che si trovano in grandi quantità solo nella carne di manzo. Tra gli aminoacidi c'è un composto che promuove lo sviluppo dell '"ormone della felicità" - l'endorfina.

Il broccolo è ricco di proteine, che è molto apprezzato per la presenza di lisina e isoleucina in esso - essi equiparano questa verdura alle proteine ​​delle uova di pollo. Ma a differenza dei prodotti animali, i broccoli non contengono colesterolo, al contrario, contengono sostanze che impediscono l'accumulo di colesterolo nel corpo e la sua eliminazione - colina e metionina. Pertanto, è raccomandato per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, artrite, aterosclerosi. Mangiare questo ortaggio riduce significativamente il rischio di infarti e ictus.

La fibra è presente anche in grandi quantità nel cavolo, che è in grado di pulire gli intestini in modo naturale, ripristinare la digestione e alleviare la stitichezza. Stimola i broccoli e il rilascio della bile, facilitando il lavoro del fegato e degli organi biliari. L'uso regolare di questo prodotto contribuisce ai processi di rigenerazione di tessuti e cellule del corpo, che svolgono un ruolo importante nel periodo di recupero dopo la malattia.

Un prodotto indispensabile di broccoli è per diabetici e amanti dei dolci - contiene componenti che aiutano a normalizzare i livelli di insulina, oltre a proteggere le pareti dei vasi sanguigni dai danni causati da alti livelli di zucchero nel sangue. Coloro che hanno problemi con il sistema nervoso devono anche includere questa pianta nella loro dieta: i principi attivi fisiologici che sono presenti in grandi quantità nei cavoli hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e sul cuore. Questo vegetale ha un effetto benefico sulla vista: i carotenoidi prevengono la cataratta, rafforzano la retina e la lente dell'occhio.

Le proprietà dei broccoli sono noti per rimuovere le tossine, le cellule morte, gli ioni di metalli pesanti, i radicali liberi dal corpo umano. Pertanto, si consiglia ai cavoli di usare persone gravemente ammalate colpite da radiazioni, vivendo in aree ecologicamente ostili con alti livelli di radiazioni. Broccoli aiuta a sbarazzarsi di liquidi in eccesso, che è un compagno di cellulite. Si deve solo iniziare a usare regolarmente questo prodotto, poiché la pelle diventerà più uniforme e tesa. Decotto dai semi di questo raccolto è efficacemente usato nella lotta contro i vermi.

A causa del suo alto contenuto di acido folico nei broccoli, è raccomandato per le donne incinte. L'acido favorisce la rapida formazione di nuove cellule sane e mantiene le loro condizioni.

Cos'altro è utile per i broccoli?

Recenti ricerche mediche hanno dimostrato che i broccoli possono combattere i tumori del cancro, come cancro al seno, alle ovaie, alla prostata, alla vescica e alla pelle. Contiene la sostanza più preziosa - sulforafano, che blocca lo sviluppo delle cellule tumorali. Soprattutto un sacco di questo componente in giovani gambi e germogli di cavolo. È vero, nelle sue teste è contenuto quasi 10 volte in meno rispetto ai gambi. La stessa sostanza uccide i batteri resistenti agli antibiotici che causano ulcere allo stomaco.

Oltre al sulforafano, ci sono altre due sostanze necessarie per le malattie del cancro: sinegrina e indolo-3-carbinolo (IPH). Il sinegrino fa parte di altri tipi di cavoli. Non solo previene la divisione delle cellule tumorali, ma le distrugge. IZS agisce sia sulle cellule tumorali che sul sistema immunitario umano, rafforzandolo in modo significativo, grazie al quale il corpo è in grado di resistere più attivamente al cancro.

Per quei pazienti che hanno mangiato pasti a base di broccoli almeno due volte al giorno, la crescita dei tumori cancerosi è stata interrotta. Nel prossimo futuro è previsto lo sviluppo di farmaci antitumorali basati sulle suddette sostanze. Il loro vantaggio è che sono assorbiti in modo ottimale dal corpo umano.

Broccoli male

Il broccolo stesso è un prodotto benefico per il corpo umano sotto tutti i punti di vista. È molto difficile cucinare e mangiare questo cavolo in modo tale da nuocere, ma è comunque possibile.

Innanzitutto, non è consigliabile utilizzare il decotto ottenuto dal cavolo - contiene guanina e adenina - sostanze dannose per il corpo umano. Pertanto, quando si cuoce il brodo vegetale non si usa il brodo. In secondo luogo, con un trattamento termico serio, la maggior parte dei nutrienti viene persa, le vitamine e i microelementi vengono distrutti. Soprattutto è così comune nei nostri metodi di cottura nel microonde.

Consigliamo vivamente ai broccoli di friggere a fuoco vivace con un sacco di grasso. In questo caso, invece delle proprietà benefiche con cui questo cavolo è così ricco, il corpo riceverà un grave colpo, che sarà causato da agenti cancerogeni formati durante il processo di riscaldamento dell'olio. In terzo luogo, mangiare broccoli crudi (questa è l'opzione migliore) dovrebbe fare attenzione alle persone con elevata acidità dello stomaco e funzioni pancreatiche compromesse. Alcune diete prescritte dopo l'intervento vietano anche il consumo di verdure crude contenenti grandi quantità di fibre grossolane.

Risulta, al fine di ottenere il massimo beneficio dall'uso di questo prodotto e non causare danni alla salute, è sufficiente cuocere il cavolo correttamente (o usarlo crudo) e conservarlo correttamente - nel congelatore o non più di una settimana in frigorifero.

Quante calorie ci sono in broccoli bolliti?

A causa del basso contenuto di calorie, questo prodotto è considerato una dieta. I broccoli cucinati senza aggiunta di grassi contengono poco più di 30 Kcal per 100 grammi di prodotto.

Per confronto, in una mela circa 35 Kcal per 100 grammi (i frutti contengono zucchero, quindi, più calorie e non sono raccomandati per chi vuole perdere peso). Pertanto, i broccoli sono spesso inclusi nelle diete per modellare il corpo: è utile, gustoso e sicuro e nutre perfettamente.

Broccoli dimagranti

La base di qualsiasi dieta è ridurre la quantità di grassi e carboidrati nella dieta. In questo caso, i broccoli sono l'opzione ideale per includerlo nel menu dietetico. C'è un mito che i broccoli siano un prodotto con un contenuto calorico negativo, cioè consuma più energia per la sua digestione di quanto non faccia al corpo. Questo è lontano dalla verità, piuttosto possiamo dire che dà pochissime calorie - questo è abbastanza per creare una dieta ottimale che ti permette di perdere peso senza danni alla salute.

Come accennato in precedenza, i broccoli crudi saranno più vantaggiosi. In secondo luogo c'è il cavolo cotto a vapore, quindi una parte delle sostanze utili andrà persa, ma molto rimarrà. Stufato di broccoli consentito per un breve periodo (non più di 7 minuti) senza aggiunta di sale, che contribuisce al ritardo nel corpo del liquido in eccesso. I metodi meno desiderabili per cucinare questo prodotto sono lunghi bollenti, in cottura. L'opzione più sfavorevole: la torrefazione.

Nonostante il fatto che le verdure crude siano più salutari, i dietologi consigliano regolarmente di mangiare minestre di verdure leggere: hanno un effetto benefico sulla mucosa gastrica, sono sature e sono una fonte delicata di fibre, che non è controindicata nelle malattie del tratto gastrointestinale. La zuppa di purea di broccoli è uno degli alimenti più salutari e più salutari.

La versione dietetica di questa gustosa e salutare zuppa viene cucinata in un brodo vegetale non salato. In primo luogo, le patate, le carote e i porri vengono tagliati e lessati, e i broccoli vengono aggiunti 7 minuti prima che le verdure siano cotte. Erbe aromatiche fresche o essiccate, cipolle, aglio, alloro sono aggiunti a piacere. Dopo 7 minuti, la padella viene rimossa dal fuoco e la zuppa di verdure risultante con un frullatore viene schiacciata in purea di patate della consistenza desiderata. Certo, questa zuppa è desiderabile da usare senza pane. Per una opzione più soddisfacente, è possibile aggiungere carne di pollo bianca bollita. Una porzione di zuppa di verdure con pezzi di pollo contiene circa 300 Kcal, che fornirà energia al corpo per circa 5 ore.

Si ritiene inoltre che i broccoli contribuiscano ad accelerare i processi metabolici nel corpo, aiuta a bruciare i grassi. In effetti, ci sono prerequisiti per questo, perché questo cavolo contiene una quantità piuttosto grande di clorofilla e vitamine del gruppo B, che contribuiscono ai processi metabolici. È vero, per questo è preferibile utilizzare il cavolo nella sua forma grezza, per esempio, aggiungerlo alle insalate di verdure leggere. Naturalmente, durante la dieta, le insalate di broccoli sono raccomandate per non essere riempite con maionese o panna acida, ma con una quantità minima di olio vegetale e succo di limone.

Dal momento che i broccoli contengono una grande quantità di fibre, aiuterà a purificare l'intestino e, di conseguenza, a sbarazzarsi del peso in eccesso. Pertanto, è preferibile mangiare i broccoli almeno una volta al giorno. Per il pranzo si può mangiare una porzione di carne magra con un contorno di cavolo stufato, un'eccellente colazione servirà l'omelette al vapore con i broccoli. La dieta sarà più efficace se sostituirai uno dei pasti con un piatto di lenticchie di questo cavolo. È meglio se è un'insalata di verdure con broccoli freschi per cena. Se il cavolo sembra troppo duro, puoi scottarlo con acqua bollente - non porterà danni significativi ai benefici del cavolo.

Ricetta video dal programma "Semplicemente delizioso - broccoli!"

Controindicazioni a mangiare broccoli

Come accennato in precedenza, i broccoli hanno un effetto estremamente benefico sul corpo di una persona sana. Non raccomandano di mangiare i broccoli in forma cruda alle persone con elevata acidità dello stomaco, così come a quelli che per ragioni di salute non dovrebbero mangiare cibi contenenti fibre grossolane. Naturalmente, questo ortaggio è controindicato per coloro che hanno intolleranza individuale ai broccoli, ma, fortunatamente, questi casi sono estremamente rari. I dietisti consigliano a tutti gli altri di utilizzare questo meraviglioso prodotto il più spesso possibile.

Autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Dietologo, endocrinologo

Istruzione: Diploma RSMU loro. N. I. Pirogov, specialità "Medicina generale" (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in "Endocrinologia" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Broccoli - i benefici e i danni. Composizione e ricette di cucina con broccoli con foto

La pianta verde, chiamata broccoli, è famosa per le sue proprietà benefiche. Oggi, cavolo può essere trovato sugli scaffali della maggior parte dei negozi. Tuttavia, molte casalinghe non hanno fretta di usare il prodotto durante la cottura. Puoi apprezzare tutte le qualità di un famoso vegetale comprendendo i suoi benefici per la salute, i rischi per la salute e le modalità di utilizzo.

Cosa sono i broccoli

Molti hanno incontrato nei negozi questa bellissima pianta verde, simile ad un lussureggiante bouquet floreale. Questo vegetale è cavolo broccolo. Puoi coltivarlo praticamente in qualsiasi luogo, ma il clima di Spagna, Italia, Francia è considerato il migliore. In questi paesi, la pianta viene spesso utilizzata in cucina grazie alle sue proprietà benefiche. Mangiare questo tipo di cavolfiore può essere fritto, bollito, in umido, aggiunto alle insalate. Per cucinare, le infiorescenze sono usate con una parte tenera del gambo, a volte germogli.

Broccoli - Composizione

Per saperne di più sul tema: broccoli - i benefici e i danni, è necessario conoscere le sostanze che sono contenute nella pianta. Ha un gran numero di diversi microelementi, vitamine, macroelementi. La composizione chimica dei broccoli è presentata:

• beta carotene (vitamina A);
• fosforo;
• vitamina U;
• potassio;
• magnesio;
• vitamina PP;
• sodio;
• ferro;
• Vitamine del gruppo B;
• fibra;
• silicio;
• vitamina C;
• sostanze biologicamente attive;
• acido folico;
• vitamina K;
• zinco;
• calcio;
• vitamina E;
• selenio.

Broccoli - calorie

Un indicatore del valore energetico è molto importante per coloro che seguono una dieta e coloro che seguono la figura. A seconda del metodo di lavorazione, gli scienziati hanno determinato il contenuto calorico dei broccoli, di cui 100 grammi contengono:

• ortaggi grezzi (non trattati) - 35 kcal;
• bollito - 28 kcal;
• al vapore - 27 kcal;
• congelato - 23 kcal;
• stufato - 37 kcal;
• fritto - 46 kcal.

Valore nutrizionale dei broccoli

Un'altra caratteristica importante è il valore nutrizionale dei broccoli. Con questi valori, una persona può scoprire quanto riceverà sostanze importanti per il corpo, mangiando 100 grammi di cavolo. Questi elementi sono accumulatori di energia che aiutano a regolare i nostri mezzi di sostentamento. La pianta contiene:

• proteine ​​- 2,8 g (3,41% della dose richiesta al giorno);
• grassi - 0,4 g (0,62%);
• carboidrati: 6,6 g (5,16%);
• fibra alimentare - 2,6 g (13%);
• acqua - 89,3 g (3,49% del fabbisogno giornaliero).

Posso mangiare i broccoli crudi

I consumatori sono abituati al fatto che le verdure fresche e non trasformate sono meglio assorbite dal corpo umano di quelle bollite, fritte o in umido. Tuttavia, nella questione se sia possibile mangiare broccoli crudi, non c'è consenso. Alcuni esperti dicono che durante il trattamento termico la pianta perde più della metà delle sue proprietà benefiche, mentre altri ritengono che cavoli opportunamente lavorati o sbollentati siano più utili.

Ci sono un numero enorme di ricette di piatti, tra i cui ingredienti sono indicati cavolo verde fresco. In Europa e in America, i broccoli vengono spesso consumati non trattati, ricavandone un'insalata. Coloro che vogliono perdere peso e guardare le calorie sono raccomandati per sbollentare il cavolo. Per fare questo, è sufficiente posizionare le carrozze in un contenitore di acqua bollente per alcuni secondi. Condite la verdura con olio d'oliva, aggiungete le spezie preferite e servite in tavola. Il cavolo verde è particolarmente utile per donne incinte e bambini piccoli: è ben assorbito e contiene molte vitamine.

Broccoli - proprietà utili

Il vantaggio inestimabile dei broccoli per il corpo è nelle sue proprietà:

• contiene antiossidanti di origine naturale;
• rafforza il sistema immunitario;
• regola la glicemia;
• migliora le condizioni dell'obiettivo e della retina;
• contiene elementi che avvantaggiano il fegato;
• rafforza il cuore e i vasi sanguigni;
• migliora la composizione del sangue.

I benefici dei broccoli per le donne

Molti dei gentil sesso sono scettici su questo ortaggio, considerandolo insapore, insipido. I benefici dei broccoli per le donne sono in tali fattori:

• Effetto positivo sulla condizione della pelle. Consumando broccoli ogni giorno, prolunghi la giovinezza. È utile usare una pianta medicinale per maschere, poiché contiene molte vitamine.
• L'olio di vitamina dalle verdure viene utilizzato per capelli e unghie, contribuendo a rafforzare la loro struttura ed eliminare la fragilità.
• Utilizzare in nutrizione dietetica. Il prodotto contiene una grande quantità di proteine, che ha un effetto positivo sulla perdita di peso. Il cavolo verde è un prodotto indispensabile per i piatti dietetici, vegetariani e magri.
• La lotta contro la cellulite. Le proprietà benefiche dei broccoli contribuiscono allo sviluppo della bile. Aiuta a regolare il livello di grasso, contribuendo così ad eliminare i difetti della pelle associati alla cellulite.
• Smaltimento di agenti cancerogeni, tossine e scorie. Queste sostanze nocive possono provocare lo sviluppo di tumori dell'utero, del torace e delle ovaie. Le infiorescenze contengono antiossidanti che possono combattere questo problema.
• La composizione ricca di sostanze nutritive andrà a beneficio di capelli e unghie.
• Il contenuto di indoli supporta l'equilibrio ormonale.

I benefici dei broccoli per i bambini

Questo tipo di cavolfiore è tra i dieci prodotti più utili. La pianta è spesso utilizzata nell'alimentazione dei bambini. Come parte della dieta di un bambino, i broccoli possono beneficiare:

• Aiuta a combattere la stitichezza, a stabilire uno sgabello normale a causa della presenza di una grande quantità di fibre. Gli oligoelementi utili contribuiscono alla rimozione dal corpo delle sostanze nocive, alla normalizzazione del tratto gastrointestinale.
• I benefici dei broccoli per i bambini sono basati sulla ipoallergenicità del prodotto. Puoi nutrire il tuo bambino con purè di patate o succhi di verdura sin dalla tenera età, senza temere alcun danno.
• Le vitamine nei broccoli aiutano ad aumentare l'immunità del bambino. Il sistema nervoso migliora poiché il cavolo è famoso per avere un gran numero di benefici micro e macro elementi.
• Il contenuto di sulforafano e diindolilmetano impedisce il verificarsi di infiammazione respiratoria.
• Se il bambino è in sovrappeso, è necessario inserire i broccoli nella dieta - contiene fibre e proteine, satura rapidamente il corpo, con un minimo di calorie.
• Il cavolo ha effetti antiparassitari.

In che modo i broccoli sono utili per gli uomini?

I rappresentanti del sesso più forte preferiscono usare solo proteine ​​di origine animale, quindi spesso rifiutano le verdure. Tuttavia, l'uso di broccoli per uomini è inestimabile. La pianta è un ottimo strumento per prevenire lo sviluppo di cellule tumorali e processi infiammatori nella ghiandola prostatica. Broccoli combatte attivamente contro i problemi del sistema cardiovascolare, aiuta a rimuovere il colesterolo nel sangue in eccesso, che può verificarsi quando si mangiano cibi grassi.

Gastrite di broccoli

La composizione del cavolo verde non è molto diversa dal suo relativo - bianco, ma contiene più carotene. L'elemento ha un effetto positivo sulle mucose. Il suo principio d'azione si basa sul blocco degli ioni di metalli pesanti che colpiscono le pareti gastrica e intestinale. Mangiare broccoli durante la gastrite aiuterà a ripristinare il tessuto, guarire ulcere e ferite, rimuovere le cellule morte. Gli esperti raccomandano di scegliere di bollire o stufare, cuocendo a vapore per conservare tutte le proprietà benefiche del vegetale.

Broccoli durante la gravidanza

Il periodo di trasporto di un bambino per una donna è associato alla necessità di migliorare l'immunità. Il contenuto di acido folico impedisce lo sviluppo di patologie fetali, favorisce il rinnovamento cellulare. I broccoli per le donne incinte non possono assumere ulteriori farmaci per ricostituire le scorte di selenio, retinolo e calcio - il vegetale li contiene in eccesso. Il cavolo è utile anche quando si pianifica un bambino preparando il corpo di una donna per una futura gravidanza.

Broccoli per dimagrire

L'utilizzo di broccoli per la perdita di peso aiuta a saturare il corpo e favorisce la perdita di peso. In questo caso, una persona riceve tutte le sostanze necessarie per il normale funzionamento. Tra coloro che studiano i problemi di perdita di peso, vuole pesare di meno, una dieta popolare a base di broccoli. Questo ortaggio è uno dei più a basso contenuto calorico, contiene una grande quantità di fibre e aiuta a ridurre l'appetito. Un ormone della serotonina migliora l'umore e la salute generale del corpo, combatte la depressione.

Broccoli - controindicazioni

Come ogni prodotto alimentare, questo tipo di cavolo può essere dannoso. Ci sono alcune controindicazioni per i broccoli:

• malattie pancreatiche di forma acuta o cronica;
• aumento dell'acidità;
• intolleranza individuale.

Se c'è almeno una di queste controindicazioni, puoi semplicemente sostituire la varietà di cavoli o cavolfiori.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Proprietà utili del succo di broccoli appena spremuto

Non tutti conoscono le proprietà benefiche dei broccoli, ma molte persone mangiano questo ortaggio, che è una sottospecie di cavolfiore. Ha una testa sciolta e soffice, cresce bene, senza richiedere cure complesse, e allo stesso tempo la sua composizione è ricca di varie vitamine e microelementi. Gli italiani hanno prima "assaggiato questo ortaggio", ma oggi è distribuito in quasi tutto il mondo. Il broccolo viene bollito, cotto a vapore, fatto in scatola e surgelato, inoltre si ottengono stufati eccellenti, zuppe e snack. È stato a lungo riconosciuto come un prodotto dietetico, e si può ottenere una raccomandazione per includere questo vegetale nella dieta da medici e cosmetologi.

Cosa è incluso nei broccoli?

Il broccolo è un deposito di sostanze vitaminiche e minerali, che ne determinano i benefici per organi e sistemi umani. Oltre all'acqua, alle proteine, ai carboidrati, ai grassi e alle fibre, contiene una certa quantità di ferro, selenio, manganese, zinco e rame. La verdura è ricca di calcio, sodio, magnesio, fosforo e potassio.

I broccoli possono competere con altre fonti di tiamina, carotene, tocoferolo, acido pantotenico, folico e ascorbico. Ha altre vitamine del gruppo B, fillochinone e niacina.

Se confrontiamo cavolfiore e broccoli, quest'ultimo contiene 2 volte più proteine. Non è inferiore ai piselli verdi nel numero di proteine ​​facilmente digeribili, e in termini di livello di amminoacidi, il broccolo è uguale alla carne di manzo. Allo stesso tempo, il suo contenuto calorico è basso, il che rende il prodotto prezioso per la nutrizione dietetica.

Se prendiamo in considerazione i vantaggi di questa coltura vegetale, i benefici sono indiscutibili e vengono utilizzati con successo in vari campi della medicina.

In che modo una verdura è utile per i processi digestivi?

Le malattie del tratto digestivo richiedono una correzione obbligatoria della nutrizione, quindi questo ortaggio è incluso nella dieta. Le sue proprietà positive sono:

1. L'alto contenuto di fibre e fibre alimentari fornisce la rimozione completa di componenti tossici e scorie dall'intestino.
2. La fibra normalizza le feci, allevia la stitichezza - il cibo assume la consistenza "giusta" e passa più velocemente attraverso il tratto intestinale.
3. I broccoli contengono sulforafano - i suoi benefici per il corpo, compresi quelli per il tratto digestivo, sono associati all'azione antibatterica. Questa sostanza combatte contro i batteri nocivi, provocando lo sviluppo di ulcere e oncologia.
4. Include la metionina, che aiuta a ridurre le ulcere e riduce l'intensità dell'infiammazione.
5. La composizione del vegetale contiene componenti vitaminici e magnesio. Promuovono la digestione, forniscono un equilibrio di acidità nello stomaco.
6. L'inclusione regolare di broccoli nella dieta migliora l'appetito.
7. La verdura stimola la produzione di bile.
8. Mantiene l'equilibrio del processo metabolico del colesterolo - componenti dannosi lasciano il corpo a causa delle fibre alimentari. Di conseguenza, il fegato compensa la perdita di acidi grassi prelevandoli dalle riserve del corpo.
9. Le proteine ​​vegetali, che sono ricche di questa verdura, impediscono l'accumulo di colesterolo nel sangue.

La verdura è utile, ma è importante che la preparazione preservi la maggior parte dei componenti utili. Per le malattie del tratto gastrointestinale si consiglia di preparare piatti al vapore con broccoli. In questo caso, il cavolo conserva il suo colore succoso, l'aroma e l'aspetto attraente.

Per i disturbi della digestione e della dysbacteriosi, si raccomanda di prendere il rimedio, che include semi germinati e purè di infiorescenze bollite. Per le ulcere, viene mostrato succo di cavolo appena spremuto.

Broccoli con disturbi del sistema cardiovascolare

Questo prodotto è un deposito di componenti minerali, inoltre, è ricco di proteine, quindi dovrebbe essere incluso nella dieta con anemia. La presenza di clorofilla migliora la formazione del sangue e numerosi elementi supportano il pieno funzionamento del muscolo cardiaco. Si consiglia ai pazienti con malattie cardiovascolari di usare regolarmente i broccoli per ridurre i rischi di ictus e infarto.

Gli esperti considerano il diabete una malattia che aumenta le probabilità di sviluppare patologie delle pareti vascolari e del cuore diverse volte. Le condizioni delle navi stanno peggiorando a causa dell'aumentata quantità di glucosio nel sangue e per migliorare la loro salute, gli scienziati britannici consigliano di includere i broccoli nel menu. La sua componente sulforaphane stimola la produzione di enzimi che proteggono le cellule cardiache, i vasi sanguigni e migliorano il processo di formazione del sangue.

Il broccolo è chiamato il "prodotto della giovinezza" - se lo mangi spesso, puoi prevenire lo sviluppo di aterosclerosi ed eliminare la probabilità di un invecchiamento precoce del corpo. Per questo vegetale contiene tutte le sostanze necessarie.

Anche se si ritiene che il limone contiene più vitamina C, ma nei broccoli non è da meno.

Broccoli per combattere il cancro

Scienziati da molti anni cercano di trovare una cura per il cancro studiando varie sostanze naturali. Nel loro campo visivo è venuto e cavolo asparago broccoli, che contiene ingredienti speciali:

• indolo-3-carbina - stimola il sistema immunitario a combattere le cellule tumorali;
• sinergina - interferisce con il processo di divisione delle cellule maligne e quindi contribuisce alla loro distruzione;
• Anetoltrition - riduce il rischio di sviluppare il cancro del seno e del retto.

La maggior quantità di questi principi attivi si trova nei semi germinati e, dopo la semina, diminuisce la loro concentrazione: sono distribuiti in tutte le parti della pianta.

La ricerca scientifica e pratica di medici canadesi e americani ha dimostrato che i benefici delle sostanze contenute in questo cavolo sono abbastanza alti da prevenire lo sviluppo del cancro nel seno, nella prostata, nel colon, nelle ovaie e nella vescica.

Sono stati condotti una serie di esperimenti in cui sono stati somministrati pasti a pazienti con cancro inclusi i broccoli 2 volte al giorno. I risultati hanno mostrato che la crescita delle formazioni tumorali si è interrotta.

L'uso di broccoli nel cancro è stato notato anche dagli oncologi giapponesi. Raccomandano di mangiare un vegetale durante la radioterapia, poiché le sostanze che compongono la pianta arrestano il processo di riproduzione delle cellule di un tumore maligno.

Che cosa è il cavolo asparago utile per i processi metabolici, le ossa e il sistema nervoso?

A causa del gran numero di flavonoidi, la verdura ha diversi vantaggi:

1. Visualizza non solo scorie e tossine, ma anche sali di metalli pesanti.
2. Ha un effetto antistaminico pronunciato.
3. Tonifica e rafforza il corpo.
4. Aiuta il corpo a resistere agli effetti dell'energia radioattiva.
5. Grazie alla vitamina K, l'equilibrio metabolico del calciferolo viene ripristinato.
6. Il complesso fosforo-calcio è un componente importante delle ossa forti, il lavoro di alto livello del cervello e la conservazione delle capacità intellettuali.
7. I benefici di questa coltura vegetale sono anche associati a un disturbo così comune come l'artrite. Gli scienziati hanno scoperto che i principi attivi dei broccoli non consentono la distruzione dei tessuti della cartilagine.

Anche le estetiste hanno adottato questo vegetale medicinale. Consigliano ai loro clienti di arricchire la loro dieta, che avrà un effetto positivo sulla struttura dei capelli, delle unghie e della pelle. I componenti attivi dei broccoli rendono i tessuti connettivi più elastici, rimuovendo le particelle libere instabili dal corpo.

Il succo di broccoli è sulla lista dei prodotti che preservano la vista e proteggono gli occhi dalla cataratta. Un effetto simile è dovuto all'elevato contenuto di carotenoidi - pigmenti vegetali.

L'uso del cavolo d'asparago aiuta a normalizzare l'attività del sistema nervoso, aumenta la resistenza del corpo alle situazioni stressanti e agli stati depressivi. Si raccomanda di consumare i piatti da esso per ridurre il rischio di esaurimento nervoso.

Quando i broccoli diventano un prodotto dannoso?

L'uso del cavolo d'asparago è un fatto indiscutibile, ma ci sono alcune condizioni in cui non è consigliabile mangiarlo. Ad esempio, non dovrebbe essere incluso nella dieta se una persona ha acido gastrico con maggiore acidità o è stata diagnosticata una patologia associata al pancreas.

Inoltre, vi è la probabilità di intolleranza individuale a questo prodotto. Un'altra sfumatura che dovresti sapere: il brodo di cavolo contiene composti azotati che influiscono negativamente sul corpo.

Raccomandazioni per mangiare i broccoli

Le colture vegetali sono parte integrante della dieta umana, ma la maggior parte delle persone include non tutte nel loro menu. Ciò è in parte dovuto all'incapacità di cucinare correttamente o al gusto specifico di alcune culture. Questo si può dire del cavolo d'asparago: il suo aroma e il suo gusto non provocano più appetito.

Non abbandonare subito l'idea di cucinarlo, perché i broccoli possono essere una componente eccellente di molti piatti: stufato di verdure, insalate, zuppe. Da esso prepara un utile contorno per carne e pesce. Viene anche aggiunto alle bevande vegetali. Ad esempio, i famosi broccoli e carote freschi, così popolari tra le persone che guardano il loro peso.

La natura non smette mai di stupire e gli asparagi sono una conferma di ciò. Una persona non è ancora in grado di creare un prodotto così utile che abbia a cuore la salute, quindi non dovresti rifiutare i doni naturali.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Come sono utili i broccoli?

Il broccolo è una delle verdure più amate dai bambini e dagli adulti. Ma per apprezzarlo appieno, è necessario sapere quali sono i benefici e i danni dei broccoli e quanto è ampia la gamma del suo utilizzo.

Cosa sono i broccoli

In apparenza, il cavolo asparago è molto diverso dal cavolo bianco e anche il colore, ma appartiene alla stessa famiglia. Esistono molti tipi di broccoli, ma il kalabrese è il più popolare - cavoli con fusti densi e gemme verdi che ricordano gli ombrelli. Sono più spesso utilizzati nel cibo, concentrano la fornitura principale di sostanze nutritive.

Composizione chimica e contenuto calorico dei broccoli

Il prodotto ha un piccolo potere calorifico - 100 g contengono circa 34 calorie, mentre 7 g sono occupati da carboidrati e 3 g - proteine. Ma la composizione elementare del cavolo è molto ricca. Include:

• fibra alimentare, che occupa il 10% del volume del prodotto;
• manganese e sodio;
• fosforo e calcio;
• magnesio e selenio;
• ferro, zinco e rame;
• amminoacidi.

Anche nel cavolo ci sono composti organici rari che hanno effetti anti-cancro.

Quali sono le vitamine trovate nei broccoli

Ricco di prodotti e vitamine:

• una quantità enorme di C e K;
• B9 e B6;
• A;
• B2, B1, B3 e B5 sono presentati in piccoli volumi, così come E.

La presenza di tutte queste sostanze rende il prodotto molto prezioso per l'immunità.

Proprietà utili di broccoli

I principali vantaggi dei broccoli crudi per il corpo:

• ha un effetto benefico sulla vista;
• rinforza il fegato;
• effetto positivo sui vasi e sul cuore;
• purifica il corpo grazie al contenuto di composti antiossidanti;
• aumenta la resistenza ai raffreddori e alle malattie infettive.

I benefici dei broccoli per le donne

Il gentil sesso sarà interessato al fatto che il cavolo degli asparagi purifichi qualitativamente il corpo dalle tossine, migliorando significativamente la condizione della pelle, delle unghie e dei capelli. Inoltre, livelli gli ormoni, che è molto prezioso durante la menopausa o durante le mestruazioni.

I benefici dei broccoli per gli uomini

Per gli uomini, le proprietà anti-cancro del prodotto sono importanti, dal momento che i tumori della prostata dopo 50 anni sono una diagnosi molto comune. Il cavolo impedisce lo sviluppo di aterosclerosi, consentendo più a lungo di mantenere energia e prestazioni.

Quanto sono utili i broccoli per neonati e bambini più grandi

Il cavolo ha un valore inestimabile per il corpo di un bambino: raramente provoca allergie, ma rafforza il sistema immunitario, regola la peristalsi e serve come eccellente prevenzione della stitichezza. Inoltre, il bambino broccoli ottiene proteine ​​vegetali.

La purea di broccoli per bambini è disponibile a partire dai 6 mesi di età. Si dovrebbe iniziare con piccole porzioni - non più di 1 cucchiaino. Purea fatta da cavolo bollito e non aggiungere sale ad esso.

Broccoli per donne incinte

Elementi preziosi nella composizione del cavolo d'asparago possono fare a meno di assumere complessi vitaminici aggiuntivi per le donne incinte. Inoltre, l'acido folico è molto buono per il feto, proteggendolo dalle patologie.

I broccoli possono essere allattati al seno

Per le madri che allattano dal vegetale sarà un grande beneficio, e restituirlo alla dieta può essere già 5 settimane dopo la consegna. Poiché i broccoli sono ipoallergenici, i bambini che mangiano il latte materno di solito non hanno allergie o coliche.

Cavolo dimagrante ai broccoli

Il contenuto calorico di broccoli per 100 g è solo 34 calorie e contiene molte fibre. Il cavolo è una scelta eccellente per la dieta. Il suo uso riduce l'appetito, regola il metabolismo e migliora anche l'umore, che è molto importante durante una dieta rigorosa.

L'uso di broccoli per scopi medicinali

Le proprietà medicinali dei broccoli sono apprezzate nella medicina tradizionale. Consumare il prodotto almeno in piccole quantità:

• interruzioni ormonali;
• con intossicazione alimentare e altre intossicazioni;
• per malattie cardiovascolari;
• con colesterolo elevato;
• con scarso metabolismo e difficoltà con i movimenti intestinali;
• rinforzare unghie e capelli;
• per la cura della pelle;
• con una vasta gamma di malattie dello stomaco e dell'intestino.

pancreatite

Con l'infiammazione acuta del pancreas, la dieta è molto severa e il broccolo non è incluso nell'elenco degli alimenti consentiti. Ma 2-3 settimane dopo che l'aggravamento comincia a diminuire, il cavolo ne trarrà beneficio se sarà bollito in un po ', senza sale e spezie.

Quando la gastrite

Per la gastrite e anche le ulcere gastriche, mangiano i broccoli bolliti, in umido o al vapore. Il carotene nella sua composizione aiuta ad alleviare l'infiammazione e contribuisce al rapido recupero delle mucose.

quando la gotta

Il cavolo d'asparago, come in molte altre sue forme, contiene composti purinici. Sfortunatamente, questo impone un divieto sull'uso del prodotto durante l'esacerbazione della gotta. Anche in piccole quantità, mangiare un vegetale è possibile solo dopo aver consultato un medico.

Con colecistite

Per le violazioni del deflusso della bile dovrà abbandonare i broccoli freschi, perché è un effetto fastidioso sulla cistifellea. Ma nel cavolo bollito o stufato può ancora essere consumato.

Con il diabete

Il cromo e il sulforafano nella composizione dei broccoli lo rendono un prodotto prezioso per i diabetici, poiché i livelli di zucchero si stabilizzano quando viene consumato. Si consiglia di mangiare cavoli regolarmente in forma fresca o leggermente bollita - quindi i benefici di esso saranno al massimo.

Broccoli contro il cancro

Il cavolo verde è considerato uno dei migliori agenti preventivi contro il cancro. Il fatto è che contiene sinergina, sulforafano e indolo-3-carbinolo: queste sostanze rafforzano il sistema immunitario e impediscono lo sviluppo delle cellule tumorali.

L'uso di broccoli in cosmetologia

Il prodotto viene utilizzato attivamente nella cosmetologia domestica. La composizione vitaminica dei broccoli ringiovanisce efficacemente, ammorbidisce e rassoda la pelle, accelera il rinnovamento cellulare. Sarà buono per i suoi capelli: i cavoli rinforzano le loro radici e stimolano i bulbi dormienti, incoraggiandoli a crescere.

Maschere di broccoli viso

Per normalizzare la pelle grassa, è necessario eseguire la seguente maschera almeno 3 volte a settimana:

• mescolare un cucchiaio di cavolo tritato con la stessa quantità di argilla verde;
• distribuire uniformemente la miscela sulla pelle;
• dopo 30 minuti, lavare la maschera con acqua tiepida.

Aiuterà il prodotto e con la pelle troppo secca. Per idratare e ammorbidire il viso, è necessario:

• mescolare un cucchiaio di cavolo grattugiato con panna acida ad alto contenuto di grassi;
• applicare la miscela sul viso per 30 minuti;
• Lavare la maschera con acqua tiepida, senza usare sapone.

Maschere per capelli broccoli

Un buon effetto per i capelli fragili e deboli darà una tale maschera:

• 10 g di infiorescenze di purè di cavolo mescolate con 15 g di miele liquido e 10 g di cannella;
• mescolare fino a completa omogeneità;
• spalmare i capelli alle radici e avvolgere la testa con un impacco o un asciugamano.

Dopo 15 minuti, la maschera viene lavata via, si consiglia di utilizzare decotto a base di erbe - camomilla o ortica.

Un'altra maschera è utile per i capelli grassi:

• 10 g di cavolo sono mescolati con 20 g di argilla grigia;
• 15 gocce di tintura di propoli vengono aggiunte alla miscela;
• diluire leggermente la maschera con acqua minerale;
• metti i capelli alle radici e lasciali per mezz'ora.

Successivamente, la maschera viene lavata via con acqua tiepida e capelli asciutti senza l'uso di un asciugacapelli.

Olio di broccoli per capelli e pelle

In cosmetologia, non solo viene utilizzato ampiamente il purè di cavolo fresco, ma anche l'olio ottenuto dai semi mediante spremitura a freddo. Ha proprietà uniche: non lascia una sgradevole sensazione grassa, ma ammorbidisce perfettamente la pelle. Può essere utilizzato per la cura di viso troppo asciutto, lubrificare le labbra esposte alle intemperie, applicare per il massaggio.

L'olio è adatto per la preparazione di maschere per capelli. E può anche essere usato come un condizionatore d'aria. Se una piccola quantità di olio viene applicata sui capelli lavati, darà loro lucentezza e volume, ma la testa non sembrerà sporca.

Come è utile l'estratto di broccoli?

Nelle farmacie, puoi acquistare l'estratto di broccoli - una polvere secca concentrata. Di solito è venduto in capsule, che vengono prese due volte al giorno con acqua.

Nominato strumento per il trattamento della malattia del calcoli biliari e della gotta, con malattie cardiache, per la prevenzione delle malattie della vista o dell'oncologia.

Proprietà utili del succo di broccoli

Il cavolo può essere spremuto e ottenere un succo gustoso e sano, che è efficace:

• con raffreddori, specialmente all'inizio della malattia;
• con alterato equilibrio di sale marino nel corpo;
• con problemi di vista;
• con malattie della tiroide.

Il succo è usato per prevenire l'ulcera gastrica, rafforza il sistema nervoso, migliora la funzione cardiaca e aiuta a purificare il corpo dalle tossine.

Come cucinare i broccoli

Il prodotto può essere utilizzato in qualsiasi forma: fresco, bollito, fritto, al vapore. Il cavolo è cotto nel forno e in umido. Tuttavia, è necessario tenere conto del fatto che durante il trattamento termico non solo il contenuto calorico del prodotto, ma anche i suoi benefici cambiano. Il più utile è il cavolo fresco.

Il cavolo va bene con la maggior parte dei cibi presenti nella dieta. È usato:

• in zuppe e insalate;
• come contorno per i piatti principali;
• in casseruole e torte;
• in purea di verdure.

cotto

Le infiorescenze di cavolo fresco vengono cotte per pochissimo tempo - non più di 3 minuti in acqua salata. Il contenuto calorico dei broccoli bolliti è di sole 28 calorie, quindi è considerato dietetico.

stufato

Per estinguere il cavolo, è necessario lavarlo accuratamente e dividerlo in piccoli fiori. Quindi mettete in una padella con acqua e un filo d'olio e fate sobbollire per 15 minuti. Il cavolo deve essere salato, se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle, aglio e altre spezie.

cotto

Prima di arrostire il cavolo nel forno, è consuetudine fare bollire e poi friggere in padella per circa 2 minuti. Dopo di ciò, mettere una teglia con il cavolo nel forno e cuocere per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

fritto

Il cavolo arrostito è considerato il meno utile, ma è amato per il suo gusto succoso. Le infiorescenze fresche vengono fritte in olio d'oliva per circa 15 minuti. Il cavolo precotiledato sarà pronto in 4-5 minuti.

Broccoli al vapore

Il cavolo cotto a vapore è ancora meglio per la dieta rispetto a quello bollito: 100 g di questo prodotto contengono solo 27 calorie. Prepara il cavolo in questo modo: i germogli lavati sono disposti in un colino e posti sopra una pentola di acqua bollente, coperta da un coperchio. Dopo 7 minuti il ​​piatto sarà pronto.

Quanto broccoli puoi mangiare al giorno

Il prodotto non ha un'indennità giornaliera ben definita - in assenza di controindicazioni cavolo, puoi usare quanto vuoi. Tuttavia, si raccomanda di rispettare un dosaggio di 200-300 g - da questa quantità di prodotto il corpo riceverà tutte le sostanze necessarie.

Come scegliere i broccoli al momento dell'acquisto

L'acquisto di broccoli di alta qualità nel negozio è molto semplice.

• I fiori di cavolo dovrebbero essere freschi, verde brillante, senza colore giallo e segni di appassimento.
• Il taglio bagnato e brillante del gambo indica la freschezza del cavolo, e secco e ingiallito - che la verdura era viziata sul bancone.

Stoccaggio broccoli

La qualità e il prodotto fresco vengono conservati in frigorifero per un breve periodo - solo fino a 3 settimane. Tuttavia, se necessario, i cavoli possono essere congelati in contenitori di plastica o sacchetti di plastica - l'uso di broccoli surgelati durerà fino a 8 mesi.

Danno ai broccoli e controindicazioni

Ci sono poche controindicazioni al prodotto, ma a volte può essere dannoso. Non puoi mangiare i germogli di cavolo broccolo con:

• gastrite acuta o ulcera gastrica nel periodo di esacerbazione;
• gastrite cronica con elevata acidità;
• pancreatite acuta;
• allergie al prodotto;
• intolleranza alle fibre grosse.

conclusione

I benefici e i danni dei broccoli dipendono da quanto sei saggio a mangiare cavoli. Il prodotto sarà dannoso solo nelle infiammazioni acute del tratto gastrointestinale e nelle allergie individuali, e in tutti gli altri casi porterà indubbi benefici.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/chem-polezna-brokkoli.html