Come risultato della rinascita di vecchie ricette per la produzione di forti bevande alcoliche, l'anice era di nuovo disponibile. Com'è bere un drink popolare ai tempi di Puskin e Cechov, Ostrovsky e Turgenev e tanto amato dall'imperatore Pietro I e dal suo seguito? Ora dillo.

Anisovka in Russia

Qual è la particolarità di una forte tintura ricavata dall'anice? La combinazione di semi di anice con la scorza di agrumi, aromatizzata con una piccola quantità di cumino, conferiva alla vodka un aroma, un gusto e un retrogusto unici e speziati. Questa combinazione ha reso l'anisetta incredibilmente popolare in Russia dal 16 ° secolo.

Dall'apparizione della distilleria e dall'inizio della produzione di alcol forte da materie prime fermentate contenenti zucchero, i distillatori hanno cercato di migliorare il gusto degli spiriti e dar loro nuovi sapori. Più spesso, l'alcol appena preparato era aromatizzato con varie sostanze di origine vegetale, in particolare varie spezie, che hanno permesso di ottenere un aroma persistente e cambiare significativamente il gusto della bevanda finita.

Originariamente, il badiyen, che è ancora chiamato anice cinese, era usato per aromatizzare le bevande alcoliche. I frutti di un enorme albero con una corona che si allarga, che sono piccole stelle, furono trasportati dalla Cina verso l'Europa lungo la Grande Via della Seta.

Considerando che il badian era favolosamente costoso, cercavano sostituti, cercando di trovare una combinazione di diverse piante oleaginose, dando all'incirca lo stesso sapore. I sondaggi furono incoronati con successo, e invece dei frutti a forma di stella, iniziarono ad essere usati i semi di anice ordinario, comuni nella zona centrale e nelle regioni meridionali della Russia.

L'aroma e il gusto dei semi di anice praticamente ripete il sapore del badian cinese, ma il costo è molto più basso e, soprattutto, sono "sempre a portata di mano". Anche l'esclusiva proprietà degli oli essenziali contenuti nell'anisetta di assumere un colore bianco latte con un forte raffreddamento è simile in entrambe le specie vegetali.

Vodka su anice in Russia e in Europa

Nato e popolare in Russia nei secoli XVI-XVII, la vodka infusa con anice cinese o locale era un attributo indispensabile sulle tavole della suite zarista e dell'aristocrazia vicina, ma, tuttavia, questa bevanda non è praticamente prodotta in Russia al momento.

"Andando" per l'Occidente lungo le carovane della Via della Seta con spezie, è diventato popolare negli angoli più remoti del continente europeo, avendo subito cambiamenti non solo nel titolo.

Avendo conquistato il gusto degli amanti delle feste secolari e degli incontri dei bohémien locali delle città europee, l'anisetta è ancora prodotta in Francia, Italia, Grecia, Turchia ed è ampiamente utilizzata sia per fare cocktail di ogni genere, sia per l'uso nella sua forma pura.

Ma nella ricetta, adattata alle caratteristiche culturali dei diversi popoli, quella in anice è rimasta invariata - l'uso dell'anice, come il sapore principale. Proviamo a rintracciare la composizione e le proprietà dietro i vari nomi di bevande all'anice.

Bevande all'anice in diversi paesi

Le bevande all'anice più comuni in Russia erano la vodka e il liquore. Dopo aver lasciato lo stato russo, dopo aver attraversato l'Europa e il nord del continente africano, il liquore all'anisetta ha cambiato nome e ha ricevuto molti altri ingredienti.

Anisovka in Grecia

Bevanda greca Ouzo, ottenuta dalla distillazione di alcool con aggiunta di acqua, semi di anice, una piccola quantità di noce moscata, chiodi di garofano e cannella. La bevanda contiene circa il 40% di alcol e viene servita insieme a snack tradizionali.

La seconda bevanda greca popolare è Tsipuro. Preparato da torta d'uva con l'aggiunta di mele, mele cotogne o fragole, la bevanda ha un gusto eccellente. Ma solo in Macedonia e in Tessaglia diventa una bevanda veramente anice, dopo aver aggiunto questa spezia fragrante.

Bevande all'anice dalla Francia

Il francese beve Pastis e Perno, che includono stelle e anice ordinario. E se al Pastis vengono aggiunti due tipi di anice, liquirizia e colore, allora in Pern vengono messi in aneto e diversi tipi di erbe aromatiche, che è più simile all'assenzio.

Sambuca dall'Italia

Nella famosa Sambuca italiana, oltre all'anice, c'è un sambuco nero, il cui nome latino ha dato il nome alla bevanda. Insieme con sambuco e anice, la sambuca include un gran numero di erbe profumate, la cui esatta composizione non è divulgata.

Paesi mediterranei

Arak, comune in Turchia, in Libano, come, per inciso, in Medio Oriente e persino in Buriazia, fatto con latte di cavalla con aggiunta di anice e un set di erbe, praticamente non scalda e si consuma facilmente nel calore.

L'Anisetta, diffusa nel Mediterraneo settentrionale e occidentale, è un liquore di 25 gradi con un gusto e un aroma sorprendenti.

La composizione di anisetta

I componenti principali dell'anisetta sono alcool distillato di alta qualità a base di cereali o frutta. Per ottenere l'alcol, la poltiglia viene distillata più volte e quindi vengono aggiunti i componenti necessari. Oltre all'anice stellato e all'anice comune, possono essere aneto, cannella, chiodi di garofano, zenzero e circa 50 tipi di erbe aromatiche. Per ammorbidire il gusto, puoi aggiungere miele, zucchero.

Le bevande all'anice sono sature di vitamine e minerali che aiutano il corpo a far fronte a molti disturbi, non senza motivo che inizialmente l'anisetta era considerata una medicina. Contengono vitamine B e PP, fosforo, ferro, sodio, potassio e calcio, che sono così necessari per il nostro corpo.

Proprietà anice

Oli essenziali e componenti utili, che si trasformano in una soluzione alcolica durante l'infusione di una bevanda, hanno sia benefici, come risultato dell'uso misurato, che effetti dannosi sul corpo. Come qualsiasi medicina in caso di sovradosaggio.

Gli ingredienti nell'anice migliorano la digestione, facilitano il lavoro dello stomaco e causano l'appetito, quindi il miglior aperitivo prima di una cena abbondante non può essere trovato.

Numerose malattie catarrali, problemi con le feci e la digestione, il trattamento di mal di gola e le malattie orali non sono un elenco completo di indicazioni per l'uso di anisetta in piccole quantità, sia indipendentemente che come parte di infusioni e decotti di erbe medicinali.

Non dimentichiamo che l'anisetta, con un alto contenuto di olii essenziali, è stata utilizzata sin dal XVI secolo come afrodisiaco, ottenendo particolare popolarità tra le aule di corte.

Insieme alle qualità benefiche dell'anice, è necessario tener conto delle sue proprietà negative che possono causare danni all'organismo in caso di uso eccessivo:

• Le persone inclini alle allergie dovrebbero astenersi dall'uso di anice, che può avere conseguenze negative, persino la morte.
• L'anisetta è controindicata nei pazienti con epilessia e persone con aumentata eccitabilità del sistema nervoso.
• Usando la tintura per uso esterno, dovrebbe essere diluito con acqua per eliminare l'azione bruciata sulla pelle.
• E come ogni forte tintura, anice usato frequentemente e in grandi dosi, può portare alla dipendenza da alcol.

Come bere l'anisetta

Eventuali tinture di anice che causano un aumento dell'appetito sono utilizzate senza diluire come aperitivo per spuntini freddi prima di un pasto pesante. Piccoli, fino a 50 grammi di bicchieri a forma di botte sono adatti per questo, in modo che l'aroma di anice sia concentrato proprio al naso.

Il primo bicchiere viene bevuto con uno spuntino a base di pesce, formaggio duro o insalata e in 2-3 minuti è possibile inviare il successivo, riempito con circa 2/3 di volume. Ora è necessario attendere 20-25 minuti fino a quando il corpo si abitua all'alcol, il calore piacevole si diffonde in tutto il corpo e un'eccessiva salivazione indica un aumento dell'appetito. In questo momento, puoi appoggiarti a pasti caldi abbondanti. Dopo, puoi bere un altro bicchiere o due anice, ma già sotto il dessert.

Ci sono molte ricette per i cocktail, dove l'anisetta funge da ingrediente principale, ma viene utilizzata in forma diluita insieme a succhi e altre bevande. Qui, in primo luogo, arriva l'aroma di anice e gli effetti leggeri e inebrianti dell'alcol debole.

Bere anice, va ricordato, è principalmente vodka, e anche aromatizzato con un gran numero di oli essenziali e altri componenti, a seconda della ricetta. Alcuni dei componenti della bevanda in grandi quantità possono causare allucinazioni, quindi la cosa più importante è fermarsi nel tempo.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Anisetta: ricetta semplice a casa

L'anice stellato è una spezia conosciuta dai tempi antichi. Ha un aroma e un sapore forte e molto brillante. Qualcuno ama l'anice e qualcuno non tollera la sua presenza. Di conseguenza, l'indifferente non rimane. La prima associazione che provoca è una medicina fredda fin dall'infanzia. Nonostante questo, ci sono molti medicinali a base di anice.

La bevanda alcolica più famosa è la vodka all'anisetta. È un parente di molte altre tinture a base di erbe e spezie e può contenere più di una spezia. Questa bevanda ha un odore persistente, incomparabile e un po 'aspro, che si ottiene grazie all'anice.

Non tutti bevono questa vodka, ma se le piace la prima volta, allora sarà difficile smettere. Ci sono alcuni vantaggi in questo, perché non bisogna dimenticare che l'anice era originariamente usato come medicina e le sue proprietà sono conservate nell'alcool.

I benefici e i danni dell'anisetta con le spezie

L'anice stellato stesso, che fa parte della bevanda, ha molte proprietà utili utilizzate in medicina. Fanno vari sciroppi, decotti e altre medicine da esso. Nella fabbricazione della vodka nel processo di insistere, dà tutte le sue qualità all'alcool. Grazie a questo, la tintura di anice aiuta con:

• Fredda.
• Malattie di polmoni e bronchi.
• Aumento della temperatura
• Suppurazioni e ferite minori.
• Problemi digestivi
• Spasmi.
• Infiammazioni.
• Disturbi nervosi

Nonostante tutte le sue proprietà benefiche, l'anisetta ha controindicazioni. Oltre all'intolleranza individuale di questa spezia, non dimenticare che la tintura è una bevanda alcolica che non può essere consumata da tutti. In generale, l'anisetta è controindicata in:

• Gravidanza e allattamento.
• Un minore
• Ulcera peptica.
• L'alcolismo.
• Allergie ai componenti
• Malattie del fegato e dei reni.
• Disturbi mentali

Per sentire le proprietà benefiche di questa bevanda non abusarne. Basta un paio di bicchieri al giorno come aperitivo, in modo da non danneggiare il tuo corpo.

Ricette a casa

La vodka all'anisetta, la cui ricetta si basa su diverse spezie, è preparata abbastanza facilmente e non richiede sofisticate apparecchiature aggiuntive. Il processo è basato su un estratto, in cui tutto il gusto viene trasferito alla bevanda.

Prima di cucinare l'anice, è necessario decidere la scelta della base alcolica. Puoi usare il chiaro di luna, l'alcol o la vodka. Il popolare è l'ultimo È sulla vodka ottenere il più morbido, ma allo stesso tempo una bevanda brillante. Quando lo scegli, non devi dare la preferenza alla bevanda più economica, dal momento che il gusto può essere molto approssimativo. Ma non dovresti spendere soldi per la vodka di lusso. È meglio scegliere qualcosa di medio in termini di prezzo e qualità. Quando si usa il chiaro di luna, vale la pena considerare che deve essere accuratamente pulito e passare almeno 2 distillazioni.

Oltre all'alcol, comprendono: anice, dolcificante e altre spezie ed erbe concomitanti. Può essere aggiunto mandorle, chiodi di garofano, cannella, salvia, aneto. Come dolcificante usato zucchero o miele. Attenuano il gusto acuto delle spezie, non sovrapponendole.

Cucinare l'anice è molto semplice. È sufficiente mettere tutti gli ingredienti in un contenitore e insistere a temperatura ambiente nella stanza, escludendo l'ingresso della luce solare diretta. Nel processo di invecchiamento, la capacità dovrebbe essere periodicamente agitata per distribuire uniformemente il gusto. Prima dell'uso, la bevanda viene filtrata da sedimenti solidi e versata in contenitori per la conservazione.

Tintura classica su moonshine

La classica tintura di anice contiene le tre spezie più popolari per questa bevanda. Ha un sapore un po 'ruvido, ma questo è eliminato aggiungendo più zucchero. Ingredienti principali:

• Alcool 50% - 1 litro.
• Semi di anice - 2 cucchiaini.
• Stelle Badian - 4 pezzi.
• Semi di cumino - 2 cucchiaini.
• Zucchero semolato: da 2 a 3 cucchiaini.

Tutte le spezie sono poste in un contenitore e riempite con alcol. Gli ingredienti sono mescolati e strettamente intasati. In questa forma, il contenitore deve essere conservato in una stanza buia a temperatura ambiente per due settimane. Ogni tre giorni, il vaso deve essere agitato per mescolare le spezie e sciogliere lo zucchero. Trascorso il tempo, filtrare la tintura con una garza ben piegata o un setaccio fine e lasciarlo in frigorifero per 24 ore prima dell'uso.

Anisetta fatta in casa

Il liquore fatto in casa sulla vodka contiene più erbe e spezie e richiede la distillazione, attenuando così il suo gusto. Per cucinare occorrerà:

• Vodka - 1 litro.
• Acqua - 1 litro.
• Zenzero fresco - 2 fette sottili.
• Semi di anice - 1 cucchiaino.
• Badian - 2 stelle.
• Finocchio - 0,5 cucchiaini.
• Cannella - 1 stecca.

Tutti gli ingredienti, tranne l'acqua, vengono messi in un barattolo e mescolati accuratamente. Bere infuso un paio di settimane in un posto caldo e buio. L'infuso finito viene accuratamente filtrato attraverso una garza e diluito con acqua pulita.

La miscela risultante viene versata nella distillazione e si procede alla distillazione. È importante separare attentamente le code e le teste. I primi 30 - 40 millilitri vengono raccolti in un contenitore separato e non vengono utilizzati. Queste sono teste che contengono tutte le sostanze più dannose. La parte centrale è quella che verrà utilizzata. Si versa fino a quando il grado scende sotto i 40. Il resto è a coda. Vengono scaricati e utilizzati solo per esigenze tecniche. Dopo la distillazione, la bevanda avrà una forza fino a 60 gradi. Se lo si desidera, si riduce diluendo con acqua.

Tintura di Petrovskaya

L'unica spezia in questa ricetta è l'anice. La tintura è abbastanza morbida. ingredienti:

• Chiaro di luna - 1 litro.
• Acqua - 150 millilitri.
• Anice - 25 grammi.
• Zucchero - 150 grammi.

Tutti gli ingredienti tranne lo zucchero sono tenuti al buio e caldi per due settimane. Dopo di ciò, la tintura viene filtrata e, dopo la miscelazione con lo zucchero, è pronta per l'uso.

Ricetta di aneto

Come fare l'anisetta per questa ricetta? Basta con qualsiasi metodo di preparazione preferito aggiungere i semi di aneto sulla punta di un cucchiaino e insistere un paio di settimane. La bevanda finita viene filtrata e servita al tavolo.

Come bere l'anisetta

Per l'uso di anisetta vodka, è preferibile pre-raffreddarlo. Può essere servito sia in forma pura che come parte dei cocktail. Utilizzare la tintura di anice è meglio come aperitivo per stimolare l'appetito. Bere a grandi dosi è indesiderabile, poiché è in piccole quantità che rivela il suo bouquet e lascia un piacevole retrogusto.

http://alconation.ru/vodka/vodka-anisovaya

Anisette - una ricetta per la cucina casalinga

Anisette vodka, la ricetta di cui portiamo alla vostra attenzione, è considerata una bevanda tradizionale russa. Ivan il Terribile stava cenando sotto di lei, insieme a una tripla vodka al pepe, Peter I le ha reso omaggio, non ha lasciato le pagine delle opere dei classici russi...

Suggerimenti prima di iniziare

La preparazione di questa bevanda, in contrasto con la tintura con lo stesso nome, richiede un senso sviluppato delle proporzioni e una conoscenza notevole nella filigrana dell'arte della distillazione.

La prima qualità è necessaria per determinare i rapporti tra i numerosi ingredienti utilizzati in questo alcol particolare.

Il secondo è per la corretta implementazione della ri-distillazione, obbligatoria dopo aver insistito sui componenti a base di erbe sulla base dell'alcol.

A proposito, quest'ultima circostanza non consente di applicare un nome molto comune, ma allo stesso tempo fondamentalmente erroneo: l'anisetta francese al pastis provenzale, poiché la produzione di questa bevanda non prevede la re-distillazione.

La composizione di anisetta

La risposta alla domanda: "di che anice è fatta la vodka?" Con tutta la sua apparente semplicità, per nulla inequivocabile. Inoltre, infatti, anice (sia stella che ordinaria), la composizione della bevanda può comprendere: finocchio, cumino, cannella, liquirizia, vaniglia, menta, scorza di limone, chiodi di garofano, radice di zenzero, coriandolo, radice di viola, sale, zucchero e persino miele.

È interessante notare che nel regno di Mosca, e più tardi, nell'Impero russo, c'erano due ricette ugualmente popolari per l'anisetta. Il primo era dominato da anice stellato (aka badyan), il secondo era basato su una combinazione di anice comune, cumino e scorza di limone.

Ricetta Anisette

Se si desidera ottenere qualcosa il più vicino possibile alle fonti originali, si consiglia di utilizzare un samogon a grana ben pulito. Se la questione dell'autenticità non svolge un ruolo speciale per te, puoi utilizzare qualsiasi altra base: zucchero o distillato di frutta, vodka ordinaria, o anche alcol commestibile diluito a 45 gradi.

Proporzioni e composizione possono anche variare. Dipende tutto dal fatto che ti piaccia il ricco sapore di anice (una medicina per sciroppo per la tosse dei bambini) o se preferisci accontentarti della presenza di questa spezia; sei un amante di finocchio e liquirizia o cumino e menta; Preferisci l'alcol dolciastro o apprezzi la presenza di un sapore salato (allo stesso tempo, ricorda che il sale deve essere combinato con altri ingredienti, e il miele o lo sciroppo di zucchero dovrebbero essere aggiunti dopo la distillazione).

Lista degli ingredienti di base

1. Moonshine (45-50 gradi) - 2,5 litri
2. Acqua - 2,5 L
3. Anice ordinario - 2 cucchiaini.
4. Anice stellato schiacciato - 3 pezzi
5. Cumino - 1 cucchiaino.
6. Ginger - 1 cucchiaino.
7. Garofano - 15 pezzi
8. Finocchio - 2 cucchiaini.
9. Cannella tritata - 1/2 bastoncini.

Metodo di cottura

1. Ravviva le spezie in un barattolo di vetro, copri con la limonata, chiudi con un coperchio stretto e lascia per 10 giorni in un luogo buio e fresco (solo, non nel frigorifero).
2. Dopo il periodo specificato, il liquido viene attentamente filtrato, diluito con acqua in un rapporto di uno a uno e passa attraverso il distillatore, selezionando la frazione media.
3. La bevanda risultante può essere diluita con acqua e può essere consumata nella sua forma originale.

Come bere l'anisetta

Innanzi tutto, la bevanda che ci interessa si è affermata come uno splendido aperitivo. Ancora una volta, date le sue eccellenti proprietà digestive, è possibile utilizzare un bicchiere o due di anice leggermente raffreddato e dopo un pasto abbondante.

Per quanto riguarda la festa immediata, quindi, secondo gli intenditori di bevande, è quasi universale. Quindi, in questo caso, viene considerato uno spuntino adatto: formaggi e frutti di mare, salumi e piatti caldi a base di carne, dolci e frutta fresca. L'unica condizione: l'amore per qualcosa di più del gusto specifico dell'anice.

http://vzboltay.com/alcohol/vodka/407-anisovaya-vodka.html

Anisette vodka - una bevanda con una lunga storia

Per molti millenni, l'anice è stata utilizzata non solo come condimento per piatti a base di carne e dolciumi, ma anche come agente aromatizzante. La bevanda alcolica, che sta ancora insistendo sui semi dell'anice, è chiamata anisetta.

Cos'è l'anice?

Questa è una pianta erbacea. Appartiene alla famiglia degli ombrelli. L'anice è famosa per le sue proprietà medicinali. Per il trattamento di semi, radici e steli usati di questa pianta. È usato per migliorare la motilità intestinale e la funzione secretoria del tratto gastrointestinale. Pertanto, fin dai tempi antichi, l'anisetta veniva usata prima di cena per migliorare l'appetito. Inoltre, questa spezia è ottima per il trattamento della tosse, oltre che per un anestetico e un disinfettante.

In cucina, l'anice viene utilizzato come condimento per conferire sapore e aroma originali ai piatti caldi, nonché alla pasticceria e ai dolciumi. A causa del contenuto di olio essenziale nella sua composizione, questo condimento ha un odore piuttosto particolare, quindi è eccellente per tinture e liquori.

Anice Vodka

Ma, sfortunatamente, questo tipo di bevanda alcolica non viene più prodotto nel nostro paese. I principali paesi produttori di tintura di semi di anice sono la Francia, l'Italia, la Grecia e la Turchia.

Preparare tinture a casa

Ci sono molte ricette per la preparazione di questa bevanda, ma tutte, ovviamente, si basano sull'uso di semi di anice per aromatizzare. Di seguito è riportato uno dei metodi di cottura per i quali è necessario quanto segue:

- Alcool da bere a 40 gradi - 12 litri.

- Semi di anice - 400 g

- Coriandolo - 200 g

Il processo di creazione di una bevanda

Se non puoi comprare alcol, puoi usare una semplice vodka. Le spezie hanno bisogno di versare alcol e insistere per 1 mese. Quindi sorpassare per ottenere 10 litri di alcol. Separatamente, preparare uno sciroppo, per sciogliere lo zucchero in acqua fino al completo scioglimento. Aggiungi lo sciroppo all'alcool. Quindi filtrare e filtrare il liquido risultante. La tintura di anice fatta in casa è pronta, ora puoi accontentare gli ospiti decorando la tavola di vacanza con un decanter con un liquido trasparente che è stato sempre apprezzato!

http://www.syl.ru/article/72389/anisovaya-vodka---napitok-s-mnogovekovoy-istoriey

La composizione e le proprietà dell'anisetta. Come si chiama e come si cucina a casa?

L'anice speziato è una pianta aromatica erbacea coltivata fin dall'antichità.

I frutti usavano gli antichi Egizi, Romani e Greci come rimedio per la digestione, mentre le spezie aiutavano a superare gli effetti di feste e libagioni.

Anisette è apparso molto più tardi, l'aggiunta di condimento rinfrescante è stato uno dei primi tentativi di migliorare il gusto dell'alcol (vedi: ricette di vodka).

Cos'è l'anisetta?

La prima menzione dell'anisetta in Europa si riferisce al periodo del Medioevo e la spezia arrivò in Russia nei secoli XVI-XVII. Il prezzo dei semi fragranti era basso e l'anice cominciò immediatamente ad essere aggiunto al panpepato e ad altri pasticcini, sbiten e vodka. A quel tempo l'alcol del pane era già in grado di fare, e dopo aver insistito su bacche e spezie, tra cui anice e distillazione, si otteneva una forte vodka aromatica fino al 45% in volume.

Chi ama cucinare, sa che nei libri culinari spesso si consigliano anice e badiana come sostituti uguali. Queste spezie sono molto simili nel gusto, ma le anisee stellari crescono sugli alberi tropicali con una corona che si allarga. All'interno delle stelle ci sono semi odorosi di colore marrone brillante.

L'anice è un'erba annuale con steli diritti fino a 60-70 cm di altezza. Cresce ovunque, in Russia ci sono diverse regioni con piantagioni di questa pianta. Piccoli fiori bianchi sono raccolti in infiorescenze e piccoli semi oblunghi verde scuro sembrano cumino.

La stella marina si infiltrò in Europa dalla Cina, inizialmente era costosa e veniva usata principalmente come medicina per la tosse. Anice della patria - la costa orientale del Mar Mediterraneo. L'olio essenziale di semi speziati viene utilizzato per la digestione e il ringiovanimento.

L'anetolo è una sostanza che è contenuta in badiana e anice e li rende simili nel gusto e nell'aroma. I semi di anice sono molto più economici, quindi per l'aromatizzazione dell'alcol e in cucina sostituiscono il più tenero anice stellato.

Qual è il nome in diversi paesi?

In Russia, la migliore anisetta è stata preparata dal badian cinese. Peter amavo questa bevanda e in un primo momento l'anice era un piacere per gli eletti. L'amore della gente per la bevanda arrivò quando il badiano imparò a sostituire "l'anice russo" con i semi di una pianta erbosa.

Per molto tempo, con l'aggiunta di badyan, e più economico - con semi di anice domestico, furono preparati alcolici costosi, entrambe le bevande furono chiamate anisette.

In altri paesi, anche il gusto fresco è arrivato ad assaggiare, e oggi l'alcol con l'anice è prodotto ovunque:

• Il gambero turco è prodotto dalla distillazione della tintura di anice con petali di rosa e fichi.
• In Medio Oriente, bevono cognac all'anice. I nomadi che preparavano l'alcol dai koumiss fermentati inventarono una ricetta. Dopo la distillazione, la fortezza raggiunge il 30% vol.
• La sambuca italiana ha un aroma di anice distinto.
• Le tinture di anice più forti prodotte in Grecia. L'Ouzo, con una forza del 50%, assomiglia al sambuca. L'alcol è ottenuto da distillato d'uva e alcol su anice e altre spezie. I Greci considerano l'Uzo come un tesoro nazionale.
• La versione francese si chiama Anisette Marie Brizard, la ricetta, oltre ai semi di anice, comprende 12 altre spezie. Un'altra bevanda è il pastis fatto infondendo 50 ingredienti piccanti, tra cui anice.
• "Anis del Mono" in Spagna può essere acquistato in fiale, simili alla profumeria. Sull'etichetta ci sono gli scimpanzé dal volto umano. Ci sono due varietà di anice spagnolo: "Anis Gorilla" e "Tiger Anise".

Proprietà medicinali e controindicazioni

Anice è stato usato fin dall'inizio come una medicina, le sue proprietà utili sono state testate per molto tempo:

• Parte degli olii essenziali che migliorano la digestione passa in vodka.
• L'alcol forte può essere usato come antisettico per il trattamento di tagli e ferite, anche se è meglio disinfettare le ferite con prodotti farmaceutici.
• La proprietà di anice per regolare il lavoro del tratto digestivo ed eliminare la diarrea viene trasferita alla tintura. La massima efficienza si manifesta quando si prendono i fondi per mezz'ora prima dei pasti.
• 7-10 gocce di anice e un cucchiaio di miele insieme a tè caldo aiutano con mal di gola, tosse e raffreddore. La bevanda accelera la separazione dell'espettorato e il recupero è più veloce.
• Una soluzione acquosa con 20 gocce di anice è un ottimo risciacquo per rafforzare le gengive e il mal di denti.
• Pulire il corpo con una miscela di anice e aceto in parti uguali aiuta a ridurre il calore.

Qualsiasi alcol è dannoso in caso di uso eccessivo. Alcool assolutamente controindicato per le donne durante la gravidanza e l'allattamento, così come i bambini.

La vodka all'anisetta non deve essere consumata in caso di intolleranza alle sostanze vegetali e con maggiore eccitabilità.

Attenzione! Gli oli essenziali accelerano l'intossicazione e aumentano il carico sul fegato quando si consumano bevande alcoliche.

Utilizzare in cucina

Dove posso aggiungere:

• L'anice è molto buono per zuppa. Versare un bicchiere di vodka alla fine della cottura e l'orecchio della zuppa di pesce si trasformerà in un piatto di veri pescatori.
• Gli scandinavi sanno molto sui piatti a base di pesce. Sfregano un pesce rosso con una miscela di spezie e alcol e fanno un grande Gravlax. Prova a ungere i filetti di pesce con la vodka all'anice, condiscili con aneto tritato, sale marino e miscela di pepe e mantieni la pressione in frigorifero per due giorni. Dopo questo trattamento, il pesce salato sorprenderà con un gusto ricco.
• L'Anisette è composta da cocktail semplici e gustosi. Ad esempio, un mix con succo d'arancia e ghiaccio chiamato la tigre greca è una delle ricette più popolari.

Regole di bere e mordere

L'anice attiva la digestione, stimola l'appetito e quindi beve con esso come bevanda da aperitivo in forma pura o come parte di un cocktail.

Il gusto fresco è armoniosamente combinato con pesce, frutti di mare, formaggi, carne e insalate, ma l'alcol con anice si adatta bene a dessert e frutta.

Come fare a casa

L'anice stellato e l'anice sono solitamente usati nelle tinture alcoliche, perché durante la distillazione il sapore viene perso. Tipicamente, le ricette includono anche cumino, liquirizia, cannella, scorza, zenzero e altre spezie. Puoi scegliere anice stellato o anice - non farà molta differenza a piacere. Gli asterischi prima di insistere sulla necessità di rompere.

Il gusto dello sciroppo per la tosse dei bambini non fa piacere a tutti, se vuoi che l'alcol contenga solo una leggera tinta all'anice, cambia le proporzioni degli ingredienti a scapito di finocchio, liquirizia, cumino, ecc. Oppure prepara la vodka sull'anice.

Ricetta base di vodka

• 2,5 litri di forte chiaro di luna (50 gradi).
• 2,5 litri di acqua purificata.
• 2 cucchiaini di anice.
• Anice stellato 3 stelle.
• Un cucchiaino di zenzero e cumino grattugiati.
• 15 boccioli di garofani
• 2 cucchiaini di finocchio.
• Mezzi bastoncini di cannella

1. Versare le spezie con il chiaro di luna, chiudere bene e lasciar raffreddare per 10 giorni.
2. Filtrare, versare acqua.
3. Passa attraverso il chiaro di luna con teste e code taglienti.
4. Diluire con acqua fino alla forza desiderata.

Tintura concentrata su chiaro di luna

• Mezzo litro di chiaro di luna forte e ben pulito.
• Un cucchiaino di anice.
• Cucchiaino di cumino
• Una coppia di stelle stelline.
• Circa un cucchiaino di zucchero o fruttosio.

1. In un barattolo di vetro, versa la spezia con il chiaro di luna. Chiudi strettamente.
2. Insisti due settimane al buio.
3. Filtrare e addolcire se desiderato. Per fare questo, sciogliere lo zucchero in una piccola quantità di acqua e mescolare con l'alcol.
4. Versare in una bottiglia e lasciare per due o tre giorni. Bere freddo

Questa è la ricetta tradizionale più semplice, la tintura assume una tonalità dorata.

Tintura di Petrovskaya

• Un litro e mezzo di vodka o forte chiaro di luna purificato.
• Semi di anice - 40 grammi.
• 100 g di zucchero
• 10 ml di acqua.

1. Riempi l'anice con la vodka, copri e insisti per 10 giorni.
2. Cuocere lo sciroppo con acqua e zucchero, lasciare raffreddare e versare la tintura.
3. Filtrare attraverso due o tre strati di garza, versare in bottiglie e lasciare stabilizzare per un paio di giorni.

Con aneto

• Tre litri di vodka o chiaro di luna purificato.
• 4 grammi di anice e anice stellato.
• Per un pizzico di semi di aneto, cumino e coriandolo.
• Un cucchiaio di zucchero.

1. Riempi le spezie con la vodka, chiudi il coperchio.
2. Insisti 14 giorni, scuoti periodicamente.
3. Strain.
4. Sciogliere lo zucchero in acqua e versare alcol.
5. Versare nelle bottiglie e lasciare riposare per una settimana o due.

Cocktail con anisetta

La vodka all'anisetta nella sua forma pura non è apprezzata da tutti - ha un gusto specifico, che ricorda lo sciroppo per la tosse dei bambini. Nei cocktail a base d'anice, dà un leggero tocco e non sembra stucchevole.

Ingredienti per due porzioni:

• 60 ml di anisetta;
• 30 ml di rum bianco;
• 30 ml di succo di limone;
• 2 cucchiaini di sciroppo di granatina;
• ghiaccio.

1. Nello shaker, carica il ghiaccio.
2. Versare la vodka, il rum, il succo di limone e la granatina.
3. Mescolare fino a che liscio, versare nei bicchieri e guarnire con una fettina di limone.

Gli amanti dell'anice sono fiduciosi che questo è un alcol universale, adatto per l'uso prima della festa, durante il pasto e dopo di esso. Coloro che attivamente non amano l'anice non bevono alcolici in nessuna circostanza.

Per capire come ti senti su questa spezia, ricorda il sapore di Pertusin, che nella tua infanzia sei stato trattato per la tosse. Era saporito? Allora le nostre ricette ti stanno bene: cucinaci e condividi con noi il successo.

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Come fare la vodka all'anice a casa

Le ricette di lunga data per fare bevande alcoliche forti stanno diventando sempre più popolari. Anisette - alcol, popolare ai tempi di Puskin, Ostrovsky e Turgenev.

Una forte tintura di semi di anice, scorza di agrumi e cumino ha un aroma e un retrogusto speziati unici, grazie ai quali ha sempre occupato la sua nicchia nella storia e ha ammiratori fino ad oggi.

I tipi di vodka da anice includono bevande come sambuca, vodka ouzo, sbadigli e arak dal Medio Oriente.

I benefici e i danni di anice e tintura basati su di esso

L'anice è una pianta ampiamente utilizzata sotto forma di infusi e decotti nella medicina tradizionale. Meritava tale fama grazie agli olii essenziali, acidi, canfene e dipinten nella composizione dei semi. Le foglie di anice fresche vengono aggiunte alle insalate, il che ha un effetto positivo sulla digestione, aiuta con i dolori di stomaco. I verdi danno ai piatti un sapore dolce e speziato.

L'anice ha un effetto antispastico e analgesico. Riduce il livello di infiammazione, quindi è usato nelle malattie dello stomaco, del tratto intestinale e dell'infiammazione degli organi interni. La pianta abbassa l'acidità dei succhi gastrici, che a sua volta normalizza il fegato e il pancreas.

Essendo un antidepressivo naturale, è usato per trattare le patologie del sistema nervoso, per alleviare lo stress e aumentare l'umore.

La tintura anice sulla vodka ha un effetto benefico sul cuore, sul sistema nervoso e urogenitale, aiuta a guarire le malattie della pelle con lo sfregamento. Allo stesso tempo, tutti possono fare il chiaro di luna sull'anice, anche senza avere abilità speciali.

Per fare questo, prendere 40 g di semi di anice, versarli con un bicchiere di vodka (circa 250 ml) e insistere per una settimana. Prendi la tintura di 25 gocce 3 volte al giorno. Con l'uso regolare, il ritmo cardiaco è normalizzato, lo stress è eliminato, la tensione aumenta e la circolazione sanguigna è migliorata.

Va tenuto presente che l'anisetta non può essere utilizzata per più di 7 giorni consecutivi. Tra il corso settimanale di ricezione dei fondi è necessario fare una pausa di una settimana. È necessario astenersi dal prendere anice a donne in gravidanza e persone con malattie croniche dell'apparato digerente.

Non strofinare la tintura della pelle, se la superficie dell'epidermide presenta acne o acne. Ai primi segni di un'allergia sulla pelle, è necessario interrompere il corso del trattamento senza aggravare la situazione.

La classica ricetta per la tintura di anice

Per la preparazione della bevanda non servono competenze particolari, solo un numero di ingredienti disponibili e un po 'di pazienza.

La ricetta della vodka all'anice a casa nella versione classica è semplice. Si compone di semi di anice, cumino, anice stellato, vodka o chiaro di luna e una piccola quantità di zucchero. Per ottenere il chiaro di luna anice, le erbe sono piegate in un contenitore di vetro nella proporzione: 1 cucchiaino. anice, 1 cucchiaino. semi di cumino e anice stellato con 1-2 stelle. Tutto questo viene versato 500 ml di vodka o moonshine il 40% della forza e strettamente chiuso con un coperchio.

Conservare il contenitore per 2 settimane in un luogo buio a temperatura ambiente. Periodicamente, il contenitore dovrebbe essere fortemente scosso. Dopo la data di scadenza, la bevanda risultante viene filtrata attraverso una spessa garza o un batuffolo di cotone. Lo zucchero è aggiunto a piacere. Ancora una volta, i piatti con il liquido accuratamente scosso. Moonshine giallastro invecchiato per un altro giorno in una stanza buia, dopo di che la tintura è pronta per l'uso.

Anisetta fatta in casa

Come molti alcolici, la tintura di anice e altri tipi di alcol a base vegetale hanno ricette e metodi di preparazione diversi, compresi quelli che sono più spesso utilizzati nelle infusioni fatte in casa.

A differenza di un medicinale, che viene preso in piccole porzioni per scopi profilattici, la vodka dell'anice viene nuovamente distillata, grazie alla quale il suo gusto si ammorbidisce.

Prima di fare la vodka all'anice, devi preparare la vodka stessa o il chiaro di latte del 40-45% di forza, 20 g di semi di anice, 5 g di badian, 10 g di finocchio, 2 g di cannella nei bastoncini e la radice di zenzero fresco - 2 g

Tutte le spezie sono ripiegate in un barattolo, riempite con alcool e ben chiuse con un coperchio per infondere la bevanda per 10 giorni in una stanza buia a temperatura ambiente. Quindi il liquido viene filtrato attraverso una densa garza e diluito con acqua fino ad una forza del 20%, dopo di che viene distillato, diviso in parti. I primi 30 ml vengono raccolti separatamente, non possono essere bevuti. La maggior parte della bevanda si accumula fino a quando la forza del distillato scende al di sotto del 40%. Anche il resto dell'alcol non viene consumato.

Il risultato è una vodka fatta in casa su un colore lattiginoso e una forza del 55%, con un leggero sapore dolce.

Tintura di anice con aneto

Tra le popolari opzioni di drink forti, viene spesso utilizzata la tintura all'anice di moonshine a base di aneto, il cui sapore si sposa bene con il tonico.

Per la sua preparazione è necessario rompere 1-2 anice stellato asterisco. Mescolare i grani speziati con le spezie rimanenti (4 g di semi di anice, 0,5 g di cumino, 0,5 g di coriandolo, 0,5 g di semi di aneto) e schiacciarli leggermente in un mortaio. La miscela risultante versa 3 litri di moonshine o vodka e insiste per 2 settimane, agitando periodicamente.

Quindi la tintura su anice stellato e anice viene filtrata attraverso una garza. Aggiungere lo zucchero a piacere. Il liquido viene imbottigliato e infuso per almeno un altro giorno, dopo di che la tintura è completamente pronta per l'uso.

Come bere l'anisetta

Oggi usano 3 modi tradizionali di usare l'anisetta, che sono comuni in diversi paesi.

Secondo il primo di loro, il liquore all'anice su moonshine è bevuto esclusivamente nella sua forma pura, raffreddato oa temperatura ambiente. L'alcol è servito in piccoli bicchieri alti e stretti con un fondo ispessito, con un volume di 50-100 ml. Questo ricorda l'uso della vodka russa.

Il secondo metodo tradizionale suggerisce che un intenditore aggiunga ghiaccio alla bevanda per rivelare più ampiamente il gusto e l'aroma speziato e prolungarne l'effetto.

Il terzo modo è ottimo per coloro che sono al lavoro o semplicemente non amano le forti bevande alcoliche. Si tratta di diluire l'anisetta con acqua ghiacciata. Questo ammorbidirà l'astringenza dell'alcool di alta qualità, rendendolo più vellutato.

Tintura all'anice - un ottimo aperitivo, che riscalda l'appetito e implica uno spuntino. L'opzione migliore per questo scopo servirà frutti di mare o insalate. Tuttavia, nessuno ha il diritto di vietare la combinazione di questa bevanda con una semplice cucina casalinga: verdure, pasta, riso.

Come bere e cosa mangiare anisetta, ognuno decide per se stesso. L'unica regola del suo utilizzo, che dovrebbe essere seguita - una sensazione di comfort e piacere dal processo.

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