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Lenticchie: cosa è e come è cotto

Le lenticchie sono un prodotto comune nella cucina indiana e mediorientale. In Russia, era anche estremamente popolare, anche il pane era cotto da esso. Ma con l'avvento delle patate, questo cereale è stato dimenticato immeritatamente e da esso si possono ricavare molti piatti gustosi e salutari.

Le lenticchie sono una leguminosa cultura familiare ricca di proteine ​​e praticamente priva di grassi. Nel suo valore nutrizionale, non è inferiore alla carne. A causa del fatto che c'è molto ferro nelle lenticchie, durante il trattamento termico, non perde le sue proprietà benefiche. Questo cereale è considerato uno dei migliori prodotti per le persone che aderiscono alla corretta alimentazione.

Come scegliere le lenticchie?

È difficile sopravvalutare i pregi di questo cereale, ma per godere appieno del suo eccellente gusto, devi prima fare la scelta giusta. La lenticchia ha molte varietà e il metodo di preparazione dipende dal tipo di cereale.

La forma e le dimensioni delle lenticchie possono essere completamente diverse, ma è sempre meglio scegliere i cereali integrali.

  1. Le lenticchie francesi sono verdi. È una semola acerba, mantiene la sua forma e cuoce più a lungo di altri tipi. Perfetto per cucinare insalate e piatti a base di carne.
  2. Le lenticchie gialle sono verdi pelate. Va bene con le verdure ed è adatto per zuppe e purè di patate.
  3. Le lenticchie di Pardin sono grano maturo. Si bolle molto rapidamente e ha un leggero sapore di nocciola, adatto per casseruole, zuppe, stufati e snack.
  4. Lenticchie rosse egiziane, non ha guscio. Cotto rapidamente, usato per puré di patate, zuppe e stufati di verdure.
  5. Lenticchie nere o beluga - simile al caviale nero, utilizzato in piatti a base di verdure, zuppe e insalate.

Quanto è gustoso cucinare le lenticchie?

È meglio non immergere le lenticchie, ma semplicemente ordinarle, separare i fagioli e i ciottoli, e poi sciacquare un paio di volte sotto l'acqua corrente. Per le insalate, è necessario cucinarlo di meno, per zuppe e purè di patate più a lungo. Si posa in acqua già bollente, osservando il rapporto 1: 2 (1 cucchiaio di cereali a 2 cucchiai di acqua). Non appena il cereale è in acqua, il fuoco dovrebbe essere spento al minimo e cuocere per 15-45 minuti, a seconda del piatto che si desidera cuocere e delle varietà di lenticchie. Il sale dovrebbe essere 5-6 minuti prima della preparazione. Dopo la cottura, i fagioli acquisiscono un delicato sapore di nocciola. Puoi cuocere non solo in acqua, ma usare carne e brodo di funghi o aggiungere una piccola quantità di vino all'acqua, e il campo di cottura - un cucchiaio di succo di limone.

Se cucini le lenticchie come contorno, metti salvia, rosmarino, sedano, alloro, chiodi di garofano, ecc. Meravigliosamente completano il sapore di cipolle, aglio e pomodori. È inoltre possibile utilizzare una varietà di salse piccanti: pomodoro, aceto, senape. Si abbina bene con la salsa a base di olive con l'aggiunta di succo di limone, menta e basilico.

Come cucinare la zuppa di lenticchie?

Zuppa molto semplice, ricca e deliziosa, che viene cucinata in letteralmente 15 minuti. Per le persone che trascorrono tutto il giorno al lavoro e alla sera non c'è assolutamente energia per cucinare: questa è l'opzione perfetta! L'importante è preparare in anticipo il pollo o qualsiasi altro brodo a basso contenuto di grassi.

Zuppa di lenticchie veloce

ingredienti:

  1. Brodo - 2-2,5 l
  2. Lenticchie rosse - 250 g
  3. Pomodori - 2 pezzi
  4. Cipolla - 1 pz.
  5. Sale, pepe, spezie (coriandolo, curcuma e erbe italiane) - a piacere
  6. Oliva o altro olio vegetale - 1-2 cucchiai.
  7. Carote - 2 pezzi

preparazione:

  • Metti il ​​brodo di pollo sul fornello, porta ad ebollizione e versaci le lenticchie.
  • Sbucciare la cipolla e la carota, versare acqua bollente sul pomodoro e scartare la buccia. Tagliare a dadini le cipolle e i pomodori e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Riscaldare la padella con un po 'di olio vegetale e friggere. Versare i pomodori a cubetti e stufare un po '.
  • Controllare che le lenticchie siano pronte, in genere dopo 5-7 minuti dall'ebollizione, mettere l'arrosto, salare, pepare e aggiungere le spezie. Cuocere per altri 2-3 minuti.
  • Dare alla zuppa un po 'di birra, puoi spremere qualche spicchio d'aglio. Servire con verdure tritate.

Zuppa di lenticchie con carni affumicate

Bella zuppa con sapore affumicato e sapore ricco.

ingredienti:

  1. Costole e nocche affumicate - 500 g
  2. Rapa - 2 pz.
  3. Carote - 2 pezzi
  4. Sale, spezie, terra rossa Acqua - 3 l
  5. Lenticchie - 300 g
  6. Cipolle - 2 pezzi
  7. pepe, verdure - a piacere

preparazione:

  • Porta la pentola a ebollizione. Lavare le lenticchie e inviare cotto. Ci hanno messo le costole.
  • Tagliare la rapa e tagliarla a cubetti e aggiungerla alle lenticchie.
  • Cipolle, carote, sbucciare e soffriggere nell'olio fino a doratura, mettere nella zuppa.
  • Stinco tagliato a pezzi grandi e mettere nella zuppa, quando le lenticchie e le rape sono quasi pronte. Stendere, pepare e aggiungere le spezie.
  • Dopo 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa.

Cosa può essere cucinato dalle lenticchie?

Insalata di lenticchie e formaggio

ingredienti:

  1. Lenticchie (il verde è migliore) - 200 g
  2. Prezzemolo e basilico - 1 mazzetto
  3. Formaggio di Sulguni - 200 g
  4. Pomodori - 3 pezzi (o 10 pezzi di ciliegia)
  5. Olio d'oliva - 2-3 st.l.
  6. Succo di limone - a piacere
  7. Sale - a piacere

preparazione:

  • Lessare le lenticchie con l'alloro, un po 'di sale. Risciacquare e lasciare raffreddare. Metti in un'insalatiera.
  • Pomodori e formaggio tagliati a cubetti, se tagliati a metà.
  • Tritare finemente i verdi Condimento per l'insalata con olio d'oliva e succo di limone, sale qb

Stufato di verdure con lenticchie

ingredienti:

  1. Cipolla rossa - 1 pz.
  2. Peperone dolce - 1/2 pezzi
  3. Sedano - 1 gambo
  4. Little olive - 2 cucchiai.
  5. Aceto balsamico - 1 cucchiaio.
  6. Uova - 2-3 pezzi (dipende dal numero di porzioni)
  7. Champignons - 5-6 pezzi.
  8. Spinaci giovani - 200 g
  9. Lenticchie francesi - 200 g
  10. Aglio - 2-3 chiodi di garofano
  11. Sale, pepe, erbe provenzali - a piacere

preparazione:

  • Lessare le lenticchie finché sono teneri.
  • Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà anelli, tritare finemente l'aglio e il sedano.
  • In una padella profonda versare 1 cucchiaio. olio d'oliva e soffriggere cipolla, aglio e sedano.
  • Pelare le carote, tagliarle a dadini e mandarle alle verdure.
  • I peperoni dolci si liberano di semi, tagliati a cubetti, funghi, piatti e anche messi a rosolare.
  • Coprire e cuocere a fuoco lento fino a verdure cotte.
  • Aggiungere gli spinaci tritati e le lenticchie nella padella, mescolare, versare l'aceto balsamico, salare, pepare e condire con le spezie.
  • Friggere le uova in un'altra padella.
  • Servire le porzioni, appoggiando su ogni piatto una diapositiva e un uovo fritto in cima.

Come cucinare le lenticchie in una pentola a cottura lenta?

Lenticchia al curry in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

  1. Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
  2. Erba cipollina - 4 piume
  3. Pomodori - 3 pezzi
  4. Aglio - 2 chiodi di garofano
  5. Zenzero grattugiato - 50 g
  6. Brodo vegetale o acqua - 500 ml.
  7. Cipolle - 2 pezzi
  8. Lenticchie - 500 g
  9. Peperone dolce - 1 pz.
  10. Carote - 2 pezzi
  11. Foglia di alloro - 1 pz.
  12. Polvere di curry - 1 cucchiaio.

preparazione:

  • Cipolle, carote, peperoni, pomodori tagliati a cubetti. Versare l'olio d'oliva in una pentola a cottura lenta, aggiungere le verdure e selezionare la modalità di tostatura o senza coperchio e friggere le verdure per 10-12 minuti.
  • Versare le lenticchie nella pentola del vaso di terracotta, versare il brodo caldo, mettere la foglia di alloro, l'aglio, il sale e il pepe, aggiungere il curry, lo zenzero e le penne verdi tritate.
  • Chiudere il coperchio e selezionare la modalità Bean o Rice per 10 minuti.
  • Servito con coriandolo tritato.

La lenticchia è un vero campione tra i cereali nel contenuto di proteine ​​e acido folico! Questo piatto è molto popolare tra i vegetariani, perché nelle sue proprietà nutrizionali non è inferiore alla carne. Per i mangiatori di carne al digiuno, è anche indispensabile. I piatti di lenticchie sono semplici da preparare, ma sono molto gustosi, soddisfacenti e sani.

http://domrecept.ru/vtorye-blyuda/kak-vkusno-prigotovit-chechevitsu.html

Come cucinare le lenticchie: consigli di cucina

Come cucinare le lenticchie correttamente? Devo impregnare le lenticchie prima di cucinare? Probabilmente, questi sono i cereali più veloci in cucina dall'intera famiglia di legumi. Dopo tutto, non hanno bisogno di ammollo prima di cucinarli. Lenticchie - cibo sano. E 'ben compatibile con una varietà di cibi o condimenti, ha un alto valore nutrizionale, è disponibile tutto l'anno. Le lenticchie sono nutrienti, ricche di antiossidanti, selenio, vitamine che rafforzano il sistema immunitario. Quindi, di seguito sono riportati i consigli di cucina.

Come cucinare le lenticchie per guarnire, passo dopo passo

  1. Risciacquare i chicchi sotto l'acqua corrente, separarli - se necessario, rimuovere i chicchi schiacciati, avvizziti o una piccola pattumiera.
  2. Per 1 tazza di lenticchie secche richiede 2 - 2,5 bicchieri d'acqua.
  3. Portare a ebollizione l'acqua, mettere i chicchi lavati nella padella. Non aggiungere ancora sale! Lascialo andare per 2-3 minuti. Quindi ridurre il calore al minimo, coprire la pentola con un coperchio, ma lasciarlo leggermente socchiuso in modo che l'acqua non si bolle molto rapidamente.
  4. Controllare la pentola di volta in volta per assicurarsi che l'acqua non sia caduta al di sotto del livello della lenticchia. Aggiungere acqua se necessario.
  5. Quando è ammorbidito e può essere facilmente schiacciato con una forchetta in purea di patate - è pronto. Quanto cucinare le lenticchie senza ammollo? Di solito ci vogliono circa 30-45 minuti.
  6. Le lenticchie, che sono state conservate con voi per lungo tempo, non perdono le loro proprietà nutritive, si limitano a stufare più a lungo.
  7. Non mescolare i grani di lenticchie fresche con quelli vecchi. Si preparano in modo non uniforme.
  8. I chicchi delle varietà rosse cucinano più velocemente - circa 20 minuti, non di più.
  9. È necessario salare 15 minuti prima della fine della cottura. Se mettete il sale in una padella all'inizio della cottura, il tempo di cottura raddoppierà.

Quando le lenticchie sono cotte fino a quando sono teneri, spegnere il fuoco. Coprire la padella con un coperchio. Lasciare riposare 5-10 minuti. Durante questo tempo, assorbe l'acqua in eccesso, diventa più succosa, più tenera. In realtà, questo non è necessario, ma lo faccio - mi piace di più.

Con cosa si mangia la lenticchia, con che cosa è compatibile, quali spezie

  • Aggiungi le patate a dadini - sarà cucinato in tempo tanto quanto le lenticchie. Potrebbe essere necessario aggiungere acqua in questo caso, ma è possibile farlo nel processo di cottura.
  • Aggiungi le spezie con il sale. Polvere di curry, cumino macinato, aglio, pepe rosso macinato, coriandolo: tutto si sposa bene con le lenticchie. Le spezie possono essere aggiunte in qualsiasi momento, ma quanto prima, tanto più stagionato, il gusto e l'aroma avranno il tuo piatto.
  • Le lenticchie sono solitamente utilizzate per preparare zuppe e stufati. Le varietà verdi o marroni mantengono la loro forma abbastanza bene. Se non vengono digeriti, possono essere aggiunti, ad esempio, nelle insalate. Per questi scopi, è sufficiente cuocere per 10-15 minuti.
  • Le lenticchie cotte possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 giorni.

In modo che le lenticchie non facciano male

Le lenticchie, come tutti i legumi, causano a molte persone... flatulenza. Aggiungi 1-2 pezzi di garofano nell'acqua - questo problema non ti influenzerà. Inoltre, i chiodi di garofano aggiungeranno un sapore delicato alle tue lenticchie, che si adatteranno perfettamente al gusto del piatto finito.

Proprietà utili di lenticchie

Come altri legumi, le lenticchie contengono sostanze anti-cancerogene di origine vegetale, ricche di proteine, ferro, acido folico, fibre, che è molto utile per l'apparato digerente e il cuore. L'alto contenuto proteico lo rende un eccellente sostituto della carne.

Le lenticchie sono di diverse varietà, la principale differenza - nel colore dei grani. Il rosso è di gran lunga il più veloce in preparazione, è spesso usato nella cucina indiana. Tuttavia, le varietà verdi e marroni sono più nutrienti del rosso.

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Lenticchie: i benefici e le nocività + 10 ricette

Lo stile di vita sano spesso accoglie le lenticchie grazie alla loro versatilità nella cucina.

L'articolo discuterà in dettaglio l'utilità delle lenticchie e come può essere facilmente aggiunto alla vostra dieta quotidiana.

Molti piatti con lenticchie sono pieni di un alto contenuto di proteine ​​e fibre, sostanze nutritive che sono necessarie per il funzionamento ottimale del corpo.

Cos'è una lenticchia e qual è la sua storia?

La lenticchia è il nome comune di una piccola pianta arbustiva della famiglia dei legumi Lens culinaris. È caratterizzato da gambi sottili e ramificati e semi commestibili sotto forma di una lente, che cresce in baccelli piatti corti.

Le lenticchie sono disponibili in diverse varietà che si differenziano per colore, consistenza e sapore. Alcuni dei tipi più comuni di lenticchie includono:

  • Il nero, noto anche come beluga, è famoso per la sua somiglianza con il caviale. Sono spesso cucinati in insalate calde e fredde;
  • verde - è la varietà più ampiamente disponibile, vengono spesso aggiunti ai contorni e alle zuppe;
  • Le varietà rosse (forse rosso, giallo o oro) sono ampiamente utilizzate nella cucina indiana. Le lenticchie rosse spesso si trasformano in una consistenza simile a un purpiccolo dopo la cottura, il che la rende un buon ingrediente per le zuppe.

Le lenticchie sono consumate da persone della preistoria e si ritiene che abbia avuto origine in Asia centrale. Tracce del primo utilizzo di semi di lenticchie sono state trovate in 8000 anni nei siti archeologici del Medio Oriente.

Per migliaia di anni, le lenticchie sono state tradizionalmente consumate con orzo e frumento. Si presume che questi tre prodotti abbiano avuto origine in una regione e si siano diffusi in tutta l'Africa e l'Europa durante le migrazioni e gli studi sulle tribù culturali. Le lenticchie furono introdotte in India prima del I secolo d.C.

Ora è una delle componenti più importanti della cucina indiana tradizionale. In molti paesi, le lenticchie sono il cibo principale nel periodo della Quaresima con i cattolici. Attualmente, i principali produttori di lenticchie sono il Canada, l'India, il Nepal e gli Stati Uniti.

Proprietà utili delle lenticchie per il corpo umano

Le lenticchie sono ricche di carboidrati complessi, sostanze nutritive che aumentano il metabolismo e aiutano il corpo a bruciare i grassi.

Contiene la terza maggiore quantità di proteine ​​tra i legumi. I semi di lenticchie contengono più proteine ​​che nella carne e le sue proprietà sono molto migliori di qualsiasi altra proteina vegetale.

Ecco alcuni motivi per cui tutti dovrebbero aggiungere le lenticchie alla loro dieta:

  • abbassa il colesterolo Uno studio ha dimostrato che, poiché le lenticchie sono ad alto contenuto di fibre, aiuta a ridurne il livello del 7%;
  • supporta la salute del cuore. Oltre all'elevato contenuto di fibre, le lenticchie sono ricche di acido folico e magnesio e hanno anche un basso contenuto di sodio. Il magnesio aiuta a trasportare ossigeno e sostanze nutritive in diverse parti del corpo. Pertanto, la probabilità di infarto e ictus è ridotta. Le lenticchie sono noti per abbassare il colesterolo, che aiuta a prevenire l'accumulo di placca e crea un ambiente sano per le arterie e riduce le possibilità di problemi cardiaci;
  • stabilizza i livelli di zucchero nel sangue. Se una persona ha il diabete, allora le lenticchie dovrebbero essere parte della dieta. Gli studi dimostrano che le lenticchie, grazie al loro elevato contenuto di fibre e alla bassa presenza di amido, aiutano ad abbassare i livelli di glucosio e di insulina nel plasma;
  • dà molta energia. È una fonte di ingredienti (fibre, carboidrati complessi, ferro) che aumentano il potere;
  • migliora la digestione. Pulisce il sistema digestivo. Al fine di trattare eventuali problemi digestivi, tra cui costipazione, malattie infiammatorie intestinali e diarrea, le lenticchie dovrebbero essere aggiunte alla vostra dieta;
  • controllo del peso. Nonostante l'alto contenuto di proteine, fibre e vitamine, i semi di lenticchie sono a basso contenuto di calorie. Tuttavia, la sensazione di sazietà in una persona viene mantenuta per lungo tempo. Si sostiene che questi semi aiutano a combattere lo zucchero;
  • rafforza il sistema immunitario. Dopotutto, per questo, abbiamo solo bisogno di: ferro, manganese, acido folico, zinco e fibra;
  • i fitochimici aiutano a bloccare l'azione dei radicali liberi che distruggono le cellule, che possono causare tutto - dal cancro alle malattie neurodegenerative come il morbo di Parkinson.

Qual è la lenticchia utile per donne e uomini?

Le donne che allattano o aspettano un bambino dovrebbero aggiungere le lenticchie ad una dieta equilibrata. Aiuterà a ripristinare un livello sufficiente di ferro nel corpo, che aiuta a prevenire l'anemia.

Poiché le lenticchie sono piene di fibre, il loro uso può prevenire la stitichezza e le emorroidi successive, che spesso si verificano durante la gravidanza. Gli isoflavoni contenuti nelle lenticchie prevengono lo sviluppo del cancro al seno e aiutano a ridurre i sintomi della menopausa. E la presenza di folato aiuta a prevenire difetti e malformazioni del sistema nervoso del feto, protegge contro la nascita prematura.

Le lenticchie sono ricche di antiossidanti come il molibdeno. Aiuta il corpo a distruggere le sostanze nocive ed è anche necessario per prevenire l'impotenza, specialmente negli uomini più anziani.

Quale lenticchia è più utile: rossa o verde?

La scelta delle lenticchie dovrebbe essere fatta in base alle loro esigenze.

Ad esempio, la scelta a favore della lenticchia rossa è determinata non solo dalla sua capacità di ribollire rapidamente. L'alto contenuto di potassio in esso consente di essere un eccellente prodotto ematopoietico. I carboidrati, le vitamine, le proteine ​​e i minerali che si trovano nelle lenticchie rosse sono vitali per una corretta alimentazione dei nervi e del cervello.

Per quanto riguarda le lenticchie verdi, rispetto ad altre specie, contiene molta più fibra, che ha un enorme impatto sul tratto gastrointestinale.

Controindicazioni all'uso delle lenticchie

Mangiare troppe lenticchie può avere i seguenti effetti sulla salute:

  • maggiore flatulenza. Gli oligosaccaridi, che sono prebiotici o ingredienti alimentari indigesti, aumentano la buona crescita batterica, ma in grandi quantità possono causare crampi allo stomaco;
  • effetti collaterali degli amminoacidi. Un'alta concentrazione di un tale amminoacido come la lisina può causare calcoli biliari, aumento di colesterolo, crampo e diarrea;
  • compromissione della funzionalità renale. L'assunzione eccessiva di proteine ​​può aumentare il rischio di sviluppare malattie renali;
  • iperkaliemia. L'eccesso di potassio porta a stanchezza, debolezza, battito cardiaco irregolare, problemi respiratori, vomito e intorpidimento.

Le madri future e che allattano, così come altri adulti, possono cucinare piatti di lenticchie non più di 2 volte a settimana. Mangiarlo più spesso, in modo da non sovraccaricare il sistema digestivo con fibre grossolane.

Per quanto riguarda le lenticchie purè, non dovrebbe essere somministrato ai bambini fino a 2-3 anni.

10 ricette per cucinare le lenticchie

Le lenticchie sono facili da preparare e possono anche essere aggiunte a vari piatti. Tuttavia, va ricordato che le lenticchie cotte hanno un risparmio relativamente breve. Se viene conservato in un contenitore chiuso in frigorifero, può rimanere fresco per circa tre giorni.

  1. Scaldare 15 grammi di olio d'oliva a fuoco basso in una piccola casseruola.
  2. Rimuovere la pelle da 1 carota, prendere 2 grossi gambi di sedano e 1 cipolla piccola. Risciacquare e tritarli a cubetti di 1 cm di spessore.
  3. Mettere tutte le verdure nell'olio riscaldato, salare e mescolare.
  4. La pentola dovrebbe essere coperta con un coperchio in modo che le verdure siano cotte a vapore. Di tanto in tanto la miscela deve essere mescolata fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide (5 minuti).
  5. Aggiungere 1 tazza di lenticchie rosse all'acqua o al brodo (1 l), 1 foglia di alloro e portare a ebollizione.
  6. Ridurre il calore al minimo e far bollire fino a quando le lenticchie cominciano a cadere a pezzi, circa 20 minuti. Spegnere il fuoco e mescolare con succo di limone (20 g). Condire con sale se necessario.
  7. Mettere in piatti e servire, se lo si desidera, con il condimento.
  1. Per preparare il purè di patate, è necessario unire in una casseruola 750 ml di acqua (o brodo), 1 tazza di lenticchie e 1/2 cucchiaio di sale.
  2. Mettilo su un piccolo fuoco finché non bolle completamente, quindi regola il fuoco per mantenere un lento punto di ebollizione.
  3. Coprire bene con un coperchio e continuare la cottura fino a quando le lenticchie sono morbide e tenere, circa 15-20 minuti.
  4. Per trasformare il piatto in purea, è necessario spostare le lenticchie nella ciotola del frullatore e aggiungere un po 'd'acqua. Pura la miscela per 2-3 minuti.
  5. Se la trama è troppo densa, aggiungere un altro cucchiaio di acqua e mescolare.

Porridge di lenticchie con verdure in una pentola a cottura lenta

  1. In primo luogo, sbucciare e tritare finemente la cipolla. Friggerlo nella modalità "Tostatura" per circa 7 minuti.
  2. Quindi rimuovere la pelle da 1 carota e grattugiarla su una grattugia, inviare alla cipolla e continuare a friggere per altri 5 minuti.
  3. Versare 150 grammi di lenticchie verdi nella ciotola del multicooker e versare acqua bollente (400 grammi).
  4. Aggiungi spezie, sale e imposta la modalità di "Quenching" per 30 minuti.
  1. Una tazza di lenticchie versare 400 ml di acqua la sera.
  2. Al mattino, le lenticchie aumenteranno di dimensioni, dopo di che l'acqua dovrà essere drenata e i semi dovrebbero essere macinati con un tritacarne o un frullatore.
  3. Le patate (2 pezzi) e 1 carota devono essere grattugiate e combinate con le lenticchie.
  4. Versare nella miscela le spezie a piacere, salare e impastare nuovamente a fondo.
  5. Formare delle polpettine e friggerle in una padella con un filo d'olio.
  6. In questa ricetta, le patate possono essere sostituite da zucchine.

Patate di lenticchie

  1. Tritare finemente la cipolla (1 pz) e saltare 2 spicchi d'aglio attraverso la pressa.
  2. Carote (4 pezzi) e pastinache (2 pezzi) tagliate a cubetti.
  3. Sbucciare le patate (700 g) e tagliarle a fette di media grandezza. Tagliare un grosso pezzo di coriandolo verde.
  4. Scaldare l'olio vegetale in una padella larga e soffriggere cipolla e aglio. Quindi aggiungere patate, carote e pastinache nella padella.
  5. Arrosta per altri 7 minuti a fuoco vivace per far diventare le verdure rosse. Versare 2 cucchiai di polvere di curry e versare 1 litro di brodo vegetale.
  6. Dopo che la composizione inizia a bollire, aggiungere 100 grammi di lenticchie rosse alla padella.
  7. Chiudere bene con un coperchio e stufare per 20 minuti, fino a quando tutte le verdure sono morbide.
  8. Cospargere con le erbe e in cima puoi versare la panna acida.

Carne di lenticchie

  1. Tritare il manzo a fette medie (400 gr) e mescolare con cipolla tritata (1 pezzo) e aglio (3 fette).
  2. Salare la carne e aggiungere 5 grammi di peperoncino e la stessa noce moscata, mescolare bene con le mani.
  3. Su una grattugia grande, grattugiare 1 carota.
  4. Risciacquare e separare attentamente 300 grammi di lenticchie verdi.
  5. Quindi, in 3 pentole, adagiare la carne.
  6. Stendere uno strato di carote in cima.
  7. Dopo di ciò, metti le lenticchie e versa l'acqua in ogni contenitore in modo che si trovi a 2 dita sopra il cereale.
  8. Coprire le pentole con coperchi o fogli e inviare al forno a 200 ° C per 60 minuti.
  • 2 tazze di lenticchie verdi;
  • 2 spicchi d'aglio, tritati;
  • 2 foglie di alloro;
  • ½ cucchiaio di senape;
  • ½ cucchiaino di sale da tavola;
  • 2 cucchiai di aceto di vino;
  • 6 grandi cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 2 cetrioli medi, tagliati in pezzi da 1 cm;
  • 1 tazza di olive tritate, tritate grossolanamente;
  • ¾ tazze di menta fresca, tritate grossolanamente;
  • 1 tazza di ricotta o feta.

Mescolare le lenticchie, l'aglio e l'alloro in un grande contenitore e coprire tutto con acqua per 2 cm.

Portare a ebollizione a temperatura elevata, quindi ridurre e cuocere fino a quando i semi sono teneri, circa 15 minuti. Scolare e togliere l'aglio e l'alloro, fresco.

Mentre le lenticchie si raffreddano, fai una medicazione. In una piccola ciotola, battere senape, sale e aceto. Aggiungere l'olio d'oliva, montando continuamente, fino a quando la salsa non viene emulsionata.

Unire le lenticchie, i cetrioli, le olive e la menta in una grande ciotola. Versare il condimento e mescolare.

Prima di servire, decorare con fette di ricotta o formaggio feta.

Lenticchie con funghi

  1. In una ciotola profonda, far bollire 600 ml di acqua e aggiungere 150 grammi di lenticchie. Ridurre il fuoco al minimo, cuocere per 20 minuti. Versare il liquido in eccesso e lasciare raffreddare le lenticchie.
  2. Sbucciare 1 cipolla media e 2 spicchi d'aglio, tritarli.
  3. 300 grammi di funghi tagliati a fettine e 2 carote grattugiate su una grattugia grossa.
  4. Riscaldare 3 cucchiai grandi di olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla con l'aglio per 2 minuti. Aggiungere le carote a loro, friggere per altri 3 minuti.
  5. Aggiungi i funghi, mescola tutto. Coprire e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Spegni il fuoco quando tutta l'acqua fungina scompare.
  6. Tritare l'aneto e il prezzemolo e aggiungere le lenticchie alla padella insieme alle lenticchie.
  7. Salate e pepate secondo i vostri gusti.
  8. Tutti i componenti sono mescolati e serviti.

Cous cous con lenticchie

  1. Cipolle (1 pz) e carote (1 pz) pulite e tritate, soffriggere leggermente in olio vegetale.
  2. Tritare finemente 500 grammi di cavolo.
  3. Versare una piccola quantità d'acqua e aggiungere un pezzetto di zenzero, fate sobbollire per 15 minuti.
  4. Successivamente, lavate le lenticchie verdi (80 g) versate le verdure e aggiungete 200 ml di acqua.
  5. Salare, cospargere di spezie e cuocere per 20 minuti.
  6. Dopo la fine di questo tempo, spegnere il fuoco e versare il cous cous (120 g), aggiungere 400 ml, chiudere il coperchio e lasciare fermentare per 10 minuti fino a quando tutta l'acqua è assorbita.
  1. Tritare grossolanamente e salare 500 grammi di filetto di pollo.
  2. Quindi, friggere la carne a fuoco vivo in un calderone profondo, in olio vegetale (70 ml).
  3. Grind 1 cipolla e 2 carote, inviare le verdure alla griglia per la carne.
  4. Versare 100 grammi di lenticchie gialle, spezie e tagliare l'aglio a metà. Versare un po 'd'acqua e stufare sotto un coperchio per 15 minuti.
  5. Versare 200 grammi di riso e versare altra acqua in modo che copra 1 cm del contenuto della padella.
  6. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Quindi può essere servito pilaf.

Zuppe, cereali, contorni, insalate, stufati e cotolette di lenticchie possono essere cotte anche a cena! Si cuoce più velocemente degli altri fagioli e prima di cuocere la maggior parte delle sue varietà deve prima essere immerso in acqua per 5-8 ore. Un altro avvertimento: le lenticchie sottaceto, così come altri fagioli, devono essere più vicini alla fine della cottura.

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Qual è la lenticchia utile per il corpo e il danno: composizione, proprietà e uso dei legumi

La cultura dei fagioli con un nome interessante - le lenticchie - è una vera fonte di vitamine utili e oligoelementi. Il suo uso ha un effetto benefico sulla condizione di adulti e bambini. L'uso regolare consente di far fronte a molte malattie e ricostituire le riserve energetiche del corpo. In questo articolo troverai tutto ciò che è utile su questo prodotto: le lenticchie beneficiano e danneggiano il corpo di donne, uomini e bambini, rispetto alle lenticchie germogliate, al contenuto calorico, alle ricette di cucina con il prodotto. E anche molto sui prodotti a base di lenticchie - farina, burro e loro usi.

Da questo articolo imparerai:

Lenticchie: una recensione sui legumi

Origine e paese di origine

Come cibo, questa cultura è stata usata per molto tempo. La patria dei fagioli è la parte occidentale dell'Asia e dell'Europa meridionale, è stata assaggiata per la prima volta nella parte sud-orientale dell'Asia. Gradualmente, le proprietà benefiche della pianta divennero disponibili in tutto il mondo. L'uso della zuppa di lenticchie è stato più volte menzionato nelle leggende bibliche.

In precedenza, l'impianto è stato registrato in Svizzera. Oggi cresce nell'Europa sudorientale e nei paesi asiatici. Enormi piantagioni con una pianta sono fissate in India, Turchia, Iran e nelle parti centrali dell'Europa.

In Grecia, Egitto e Babilonia, era molto favorita dai poveri. Grazie alle sue proprietà nutrizionali, la pianta ha sostituito sia il pane che la carne. I grandi li usavano come una prelibatezza, e i guaritori lo usavano per guarire le persone. In Russia, la prima menzione della cultura fu registrata nel 14 ° secolo. A quel tempo, le lenticchie erano considerate il prodotto principale sul tavolo di ogni russo.

Per anni, è stata la Russia il principale produttore di fagioli. Tuttavia, la domanda di cultura è stata ridotta con il diffondersi della patata.

Descrizione botanica della pianta e proprietà fisiche

Le lenticchie hanno una radice sottile. L'altezza del suo stelo può variare tra 15-75 cm.

Le foglie sono corte e perenopi, alla loro base ci sono le antenne. Le foglie sono abbinate, si differenziano per una forma ovale e non sono più lunghe di 1 cm. Il peduncolo è spesso, con un asse alla base.

Fiori raccolti in un pennello per diversi pezzi, la loro lunghezza non supera 0,5 cm L'ovaia è quasi sessile. Il periodo di fioritura principale è giugno-luglio.

Il valore principale sono i fagioli, differiscono dalla forma rombica. Utilizzato in cucina, medicina e estetiste, grazie alla sua composizione unica.

La cultura ha un odore gradevole che ricorda i piselli. A contatto con l'acqua, si diffonde una fresca fragranza.

I principali tipi e varietà di lenticchie

Le lenticchie sono disponibili in diverse varietà. Le principali specie di piante sono:

  • marrone;
  • verde;
  • rosso o rosa;
  • Francese.
Foto: lenticchie - tipi e varietà

La varietà marrone è la più comune. Nella maggior parte dei casi, è usato per fare le zuppe. Il tipo verde è progettato per insalate e piatti a base di prodotti a base di carne. La cottura dei fagioli è semplice, non richiedono il pre-ammollo.

La varietà rossa o rosa è caratterizzata da peeling, non ha un guscio. A causa di questa proprietà, viene preparato entro 10-15 minuti. Nella maggior parte dei casi, è usato per zuppe e purè di patate.

Le lenticchie francesi sono un tipo speciale di cultura. È stato ritirato in Francia. La sua caratteristica principale è un gusto incredibile. Non richiede l'uso di condimenti e spezie aggiuntivi. Durante la cottura, un aroma delicato si diffonde in tutta la stanza. È adatto sia per i primi piatti che per le casseruole.

Lenticchie beneficio e danno

L'uso delle lenticchie per il corpo è nella sua composizione nutrizionale. Nel cuore della pianta ci sono vitamine, oligoelementi e sostanze benefiche che supportano il lavoro di molti organi e sistemi. L'uso della cultura è appropriato a qualsiasi età, a causa di un numero di proprietà utili e curative.

Foto: benefici della lenticchia e danno al corpo

Composizione chimica: minerali e vitamine nelle lenticchie

L'uso delle lenticchie per il corpo è nella sua composizione. La base della cultura è una quantità considerevole di proteine ​​vegetali, che è perfettamente assorbita dall'organismo. L'effetto positivo di questo oligoelemento, integrato con aminoacidi e triptofano. Le lenticchie sono la principale fonte di ferro e acido folico. La presenza di fibra solubile ha un effetto positivo sul corpo e migliora il processo digestivo. Il porridge a base di fagioli è in grado di migliorare le condizioni generali e normalizzare il lavoro del sistema genito-urinario.

Le basi della cultura vegetale sono i seguenti elementi in traccia:

I fagioli sono ricchi di acidi grassi, in particolare Omega - 3 e Omega - 6. Le lenticchie sono considerate una buona fonte di vitamine B, PP, C e A. A causa delle loro proprietà nutrizionali, può sostituire i prodotti a base di carne e pane. La presenza di fagioli triptofano, aiuta a normalizzare il sistema nervoso centrale. Nel corpo, questo componente si trasforma in serotonina, che impedisce lo sviluppo di depressione, ansia e cattivo umore.

Valore nutrizionale e fagioli calorici

100 grammi di una pianta contengono circa 14 g di liquido, 25 g di proteine, 54 g di carboidrati e 1 g di grassi. Questo è sufficiente per mantenere la normale vita umana durante il giorno. Una piccola porzione di fagioli dà saturazione e reintegra la perdita di energia. In una porzione di fagioli si trova il 90% del valore giornaliero dell'acidità folica.

Proprietà utili di lenticchie per il corpo

I fagioli della pianta sono altamente nutrienti. Ciò è dovuto al notevole contenuto di proteine, quindi la cultura è molto popolare tra i vegetariani. L'uso delle lenticchie per il corpo è una composizione potente, rappresentata da un complesso complesso di vitamine e oligoelementi. Le proprietà positive della cultura sono:

  • reintegrare la carenza di vitamine e microelementi;
  • miglioramento della condizione generale;
  • normalizzazione del sistema digestivo;
  • ridotta probabilità di sviluppare depressione;
  • effetti positivi sul sistema nervoso;
  • nutrizione e restauro della pelle.

I benefici dei fagioli sono la loro pulizia ambientale, non accumulano tossine e contribuiscono alla loro rimozione dal corpo. Per i bambini, anche i cereali sono utili, aiutano ad accelerare la crescita e influenzano l'attività cerebrale.

Foto: lenticchie beneficio e danno

Tuttavia, con un enorme numero di vantaggi, non molte persone possono utilizzare questa cultura. In gotta, malattie comuni e diatesi, può condurre a deterioramento di manifestazioni cliniche. Se ci sono problemi pronunciati con il sistema digestivo, la pianta può migliorare i processi di fermentazione e provocare il deterioramento delle condizioni generali. Lasciare i fagioli è necessario per le persone che soffrono di emorroidi e difficoltà a urinare.

Le lenticchie beneficiano e il danno sono due componenti che si sovrappongono strettamente l'uno con l'altro. Al fine di evitare lo sviluppo di spiacevoli manifestazioni sulla parte del corpo, l'uso del prodotto non è raccomandato in presenza dei problemi sopra descritti. Il gruppo di rischio comprende le persone con malattie renali.

Gli effetti positivi delle lenticchie per uomini e donne

L'uso delle lenticchie per le donne è prevenire lo sviluppo del cancro al seno. L'uso regolare della cultura riduce la probabilità di crescita benigna nell'utero. Un'altra caratteristica positiva è la capacità di normalizzare lo stato durante la menopausa. Per le donne in età riproduttiva, i fagioli rendono più facile soffrire di sindrome premestruale.

Durante la gravidanza, la pianta arricchisce il corpo del bambino con sostanze nutritive e contribuisce al suo normale sviluppo. Oggi, i fagioli sono ampiamente utilizzati nell'industria cosmetica, per ripristinare la pelle della testa e la struttura dei capelli.

Per gli uomini, questa pianta non è meno utile. La maggior parte dei membri della metà forte dell'umanità è ad alto rischio di sviluppare problemi con il sistema cardiovascolare. L'uso dei grani ti consente di migliorare il lavoro del cuore e arricchire il corpo con i componenti necessari. Le lenticchie aiutano a ridurre il colesterolo e normalizzano la funzione miocardica.

I fagioli sono ampiamente utilizzati durante la perdita di peso. Ti permettono di accelerare il processo di scissione del tessuto adiposo, senza perdere massa muscolare. La pianta ha un basso indice glicemico, che garantisce l'assenza di bruschi periodi di fame e cambiamenti di umore durante la perdita di peso.

Proprietà medicinali delle lenticchie: ricette medicinali

La principale caratteristica positiva è un alto livello di compatibilità ambientale, grazie a lui la pianta è considerata sicura. L'uso regolare di questo nel cibo, ti permette di rimuovere le tossine dal corpo. Le proprietà curative dei fagioli sono:

  • eliminazione di disturbi nervosi;
  • trattamento della urolitiasi;
  • restauro del sistema cardiovascolare;
  • normalizzazione dello zucchero nel diabete;
  • eliminazione di ulcere, colite e altre malattie del tratto gastrointestinale.

I pasti a base di cereali sono utili per la formazione del sangue, che è benefico per le persone con anemia. Alti livelli di fibra possono migliorare la funzione intestinale e prevenire la stitichezza.

I cereali sono ampiamente usati nella medicina tradizionale sotto forma di decotti, tinture e unguenti, per il trattamento di molte malattie. Per ripristinare la pelle dalle bruciature, la farina di lenticchie viene mescolata con burro e applicata sulla zona interessata.

Un decotto a base di cereali - buono per il fegato. Per cucinare hai bisogno di 2 cucchiai. l. fagioli e 300 ml di acqua. Gli ingredienti sono mescolati e fatti bollire a fuoco basso per 10-20 minuti. Dopo la prontezza e il raffreddamento, il brodo viene portato dentro.

Le tinture di pisello ti permettono di far fronte all'eczema. Per cucinare, utilizzare un cucchiaio di erbe tritate finemente, riempito con un litro d'acqua. Rimedio infuso per 5-6 ore, quindi consumato all'interno.

Controindicazioni

La base dei grani è una quantità considerevole di purine. Queste sostanze naturali hanno un effetto positivo sul corpo, ma solo se la persona non soffre di gotta. L'aumento del livello di purine contribuisce al deterioramento della condizione generale e provoca la progressione della patologia.

Mangiare cibi ricchi di proteine ​​ha un effetto negativo sul sistema urinario. Questo fatto deve essere preso in considerazione per le persone che soffrono di malattie renali.

Se ci sono problemi con l'intestino, il consumo eccessivo di cereali può portare a flatulenza e rottura della microflora. Questo effetto è caratteristico di molti legumi.

Fagioli di lenticchie germogliati

I fagioli in forma germinata sono molto più utili, si basano su una notevole quantità di fibre. L'utilizzo della cultura consente di saturare il corpo con vitamine e oligoelementi essenziali, molto più velocemente. Ciò è dovuto ad un forte aumento del loro contenuto in forma germinata.

Foto: lenticchie germogliate

Le lenticchie germinate agiscono come un potente agente preventivo. Aiuta a prevenire l'insorgenza di influenza e malattie respiratorie acute.

L'alto contenuto di potassio e di altri oligoelementi eliminerà malattie come l'arteriosclerosi e l'aritmia. Una quantità considerevole di ferro aiuta ad aumentare i livelli di emoglobina. Le principali proprietà positive di questo tipo di cultura sono:

  • prevenzione dell'anemia;
  • ripristino del sistema riproduttivo;
  • prevenzione dello sviluppo di malattie dell'apparato respiratorio;
  • rafforzare il sistema cardiovascolare;
  • recupero delle riserve energetiche.

Cultura usata in forma germinata in cucina. È la base di molte zuppe e insalate. L'uso quotidiano di questa pianta può migliorare le condizioni generali del corpo.

L'uso dei grani di lenticchie in cucina

L'uso delle lenticchie in cucina, grazie al gusto unico. La pianta marrone ha la più alta prevalenza. Si distingue per la sua preparazione veloce e il piacevole aroma di nocciola. I fagioli rossi bollono bene e non perdono la loro forma, sono l'aggiunta migliore alle insalate.

Foto: lenticchie usate in cucina

Una varietà di piatti a base di cereali, ti permette di creare un vero capolavoro. I piselli si sposano bene con verdure fresche, prodotti a base di carne e spezie piccanti. Olio, cipolla e aglio aiutano a rivelare le caratteristiche gustative dei fagioli bolliti. È possibile combinarli con rosmarino, sedano e alloro.

Farina di lenticchie

Dai chicchi viene creata una farina di lenticchie unica, caratterizzata da una massa di proprietà positive. È ampiamente utilizzato in cucina, a causa dell'alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili, che influisce positivamente sugli organi del tratto gastrointestinale. Con l'uso della farina, vengono preparate deliziose tortillas, pane, zuppe cremose e persino pasticcini.

Come far crescere una cultura a casa

Coltivare legumi nel loro cottage estivo non è difficile. Per prima cosa devi preparare il terreno, è auspicabile che sia liberato dalle erbe infestanti. Il sito dovrebbe essere in un luogo luminoso, non è necessario fertilizzarlo in aggiunta.

I chicchi vengono seminati a metà marzo (è necessario guardare l'indicatore della temperatura del terreno). Prima della semina, i fagioli vengono immersi per 24 ore, quindi essiccati e inviati a terra. Durante l'intero periodo di crescita, è necessario monitorare la pianta. Con una carenza di nutrienti nel terreno, si consiglia di concimare. Importante: la rimozione tempestiva dei parassiti consente di non perdere un raccolto.

I frutti vengono raccolti dal fondo della pianta. La cultura della frutta non è uniforme. È possibile mangiare fagioli come in uno sguardo maturo e acerbo. Hanno un sapore delicato.

Come conservare le lenticchie

In media, la durata è di 10 mesi. Tuttavia, questo indicatore è influenzato da molte sfumature. Conserva la frutta in un luogo buio e asciutto.

Creare tutte le condizioni necessarie ti consente di goderti l'impianto per un anno. Alla scadenza di un periodo specificato, diventa inutilizzabile. Per quanto riguarda i grani in forma cotta, la durata ottimale in frigorifero è di 6 giorni. In forma congelata, sono adatti al consumo per sei mesi.

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Lenticchie - beneficio e danno. Come cucinare deliziosi piatti di lenticchie con ricette passo-passo con foto

Piccoli grani piatti: assomigliano ai grani di lenticchie, che ingiustamente non sono apprezzati dai russi. Questa cultura utile si riferisce ai legumi con piselli e fagioli, quindi contiene molte proteine, è ricco, adatto a cibo vegetariano e dietetico. Chiunque dovrebbe sapere quali sono i danni e i benefici di questa pianta.

Cos'è le lenticchie

Il cibo della lenticchia è considerato la più antica cultura di tutti i legumi, perché è menzionato anche nella Bibbia. Oggi nel mondo ci sono diverse varietà di lenticchie, diverse per colore, gusto e consistenza. Il valore di questa cultura è inestimabile per una persona, perché è usato in vari campi - dalla cucina alla medicina tradizionale. Il danno è anche possibile, ma insignificante, e in alcune malattie.

Tipi di lenticchie

I seguenti tipi di lenticchie si distinguono per colore e altri parametri:

  1. Specie verde - non i fagioli più maturi, che mantengono la loro forma durante la cottura. Utilizzato nella fabbricazione di insalate, contorni, trattamento dell'epatite. Vantaggi l'aspetto verde con ulcere, pielonefrite, colecistite, reumatismi e ipertensione.
  2. Aspetto rosso - ha un sapore più piccante, è usato quando si cucinano zuppe, purè di patate, rapidamente bollito morbido. A causa del suo contenuto di proteine ​​e ferro, beneficia dell'anemia.
  3. Aspetto marrone: ha un intenso sapore di nocciola. Da tali grani, casseruole, zuppe (come nella foto). Il suo valore è inestimabile nel trattamento della tubercolosi, di altre malattie polmonari, delle lesioni muscolari e delle ossa.
  4. Aspetto nero - si differenzia in piccoli grani, simile al caviale nero. Bene per la salute dello stomaco.
  5. La specie francese - o puy, coltivata nella stessa città in Francia, ha un gusto speziato e una mancanza di cottura. Sembra bello nella foto, ha la stessa vista verde.

Quale lenticchia più sana

Dopo aver fatto conoscenza con la specie, sorge la domanda, che la lenticchia è più utile rosso o verde. Si può rispondere così: questo è un tipo di cereale, che ha solo differenze di colore e sapore. Il sapore di nocciola rossa è più pronunciato, mentre quello verde è più debole, e questa è la stessa lenticchia - gli ovvi benefici e i cui danni sono gli stessi.

Cosa sono le lenticchie utili

L'uso delle lenticchie per il corpo ha un valore inestimabile in termini di proprietà nutrizionali, perché si distingue tra l'intera diversità vegetale. Ecco a cosa servono le lenticchie - i benefici e i danni di cui sarà necessario per ogni persona:

  • supporto dell'equilibrio emotivo, buonumore - dovuto al contenuto di triptofano, che calma il sistema nervoso;
  • pulendo i vasi del colesterolo dannoso, aumentando il livello di emoglobina, normalizzando il lavoro del miocardio, rafforzando il muscolo cardiaco - grazie ai suoi benefici sotto forma di magnesio, potassio, zinco, ferro;
  • purezza ecologica - non assorbe nitrati, tossine e radionuclidi;
  • supporto immunitario - i chicchi germinati sono ricchi di vitamina C;
  • anticarcinogeno - inibisce la crescita delle cellule tumorali a causa degli isoflavoni dal gruppo dei fitoestrogeni, che non perdono il loro beneficio durante il trattamento termico;
  • normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue - benefici per i diabetici, viene rapidamente assorbito dall'organismo, sostituisce il pane, i cereali;
  • guarisce le ustioni, guarisce le ferite, allevia il dolore nella urolitiasi - è ampiamente usato nella medicina popolare per aiutare.

Lenticchie per perdita di peso

La lenticchia è utilizzata attivamente per la perdita di peso, perché è considerata un prodotto dietetico a basso contenuto calorico. Il suo beneficio per 100 g del prodotto è il seguente: 25% di proteine, 14% di acqua, 54% di carboidrati leggeri e 1% di grassi. Mangiando i fagioli, una persona ottiene la giusta proteina, diventa rapidamente satura e conserva una sensazione di pienezza per lungo tempo. Una dieta con l'uso di piatti di lenticchie riduce il peso, normalizza il lavoro complessivo del corpo, che non soffre a causa della mancanza di vitamine e minerali.

Lenticchie - buone per le donne

Lenticchie - un beneficio importante e danno a cui è familiare a molti, ha un'altra caratteristica importante. Si trova nell'influenza speciale della cultura sul corpo femminile. Ecco quali sono le lenticchie utili per le donne:

  • contiene molto amido, zuccheri naturali, omega-6 e 3, fibra solubile - migliora la digestione, previene il cancro;
  • una porzione di lenticchie contiene quasi il 100% della norma giornaliera di acido folico, che va a beneficio delle donne durante la gravidanza per la formazione del feto;
  • i grani bolliti aiutano a perdere peso efficacemente senza danno;
  • contiene fitoestrogeni che aiutano senza danno durante la menopausa, il fallimento del sistema ormonale a qualsiasi età;
  • satura il corpo con vitamine e minerali.

Come cucinare le lenticchie

Basta cucinare le lenticchie, se conosci alcune sfumature. Possono essere elencati sul pacchetto con il prodotto, ma vale la pena di ditarli separatamente. In primo luogo, il cereale viene bollito e poi cotto in umido o cotto. Prima di bollire, sciacquare, mettere in acqua bollente e cuocere a fuoco basso. L'agitazione costante non consente ai grani di aderire, in modo che mantengano il loro aspetto attraente, il beneficio, appariranno belli (come nella foto). Le proporzioni ottimali per cucinare - per 1 tazza di cereali 1,5 tazze di acqua.

La lenticchia si impregna

A causa della necessità di versare il resto dei legumi con acqua, i cuochi principianti potrebbero chiedersi se hanno bisogno di immergere le lenticchie prima della cottura. Questo è il vantaggio dei cereali, che è pronto per essere processato immediatamente. Pre-ammollo, versare acqua fredda durante la notte per gonfiare i chicchi non sarà necessario - è sufficiente sciacquare il grano e metterlo nella padella.

Piatti di lenticchie

Una varietà di piatti diversi con lenticchie, che possono essere combinati con verdure, carne, spezie ed erbe aromatiche. Ben cucinare cereali sotto forma di costolette con cipolle, carote, aglio, funghi e spezie. Se si aggiunge il cumino allo spuntino, si riduce il danno derivante dal consumo di legumi. Come cucinare deliziosi piatti di lenticchie, raccontare ricette passo-passo con una descrizione dettagliata e recensioni.

Porridge di lenticchie

Il porridge di lenticchie è considerato un vecchio piatto russo, che è incredibilmente gustoso quando si aggiungono funghi. È possibile combinare i cereali con i funghi porcini in salamoia, salati, freschi o secchi, ma i funghi sono anche adatti. Servire una buona leccornia di lenticchie con aglio, cipolla, crauti e cetrioli sottaceto. Sbrigherà rapidamente il corpo, ne trarrà beneficio senza danno.

  • funghi bianchi essiccati - 100 g;
  • lenticchie - 1,5 tazze;
  • cipolle - 3 pezzi;
  • aglio - 3 fette;
  • burro - 40 g;
  • cumino -5 g;
  • formaggio - 20 g;
  • brodo - 3 tazze;
  • latte - 2 tazze;
  • erbe secche - 10 g.
  1. I funghi versano il latte, dopo 2 ore, spremere, tagliare a strisce.
  2. 1 cipolla tagliata a cubetti, gli anelli rimanenti.
  3. Sciogliere il burro, friggere i funghi con cipolle a cubetti in uno stato trasparente, coprire le lenticchie. Dopo 2 minuti, versare il brodo, fate sobbollire fino a che non si sarà ammorbidito. Salare, condire con pepe, erbe aromatiche, aglio schiacciato.
  4. Cuocere fino a quando è morbido per circa mezz'ora, cospargere con formaggio grattugiato al momento di servire.

Lenticchie con carne in una pentola a cottura lenta

Cucinare le lenticchie in una pentola a cottura lenta è molto gustoso e veloce, e il cereale avrà una tale consistenza che anche un bambino o una persona anziana può mangiarlo. È corretto prendere per questi scopi grani verdi meno morbidi bolliti rispetto a quelli rossi - altrimenti c'è il rischio di trasformare il piatto da una consistenza friabile in un porridge spalmato. Combina perfettamente una ricetta per spuntini con verdure fresche tritate.

  • lenticchie - 2 tazze;
  • acqua - 2 tazze;
  • carne di maiale - 450 g;
  • funghi - 250 g;
  • carote - 1 pz.;
  • cipolle - 1 pz.;
  • peperone giallo - 1 pz.;
  • salsa di pomodoro - 30 ml;
  • peperoncino rosso amaro - pizzico;
  • alloro - 1 pz.;
  • garofano - 3 gemme;
  • saporito - pizzico.
  1. Impostare la modalità di frittura, soffriggere la cipolla tritata, le fette di carne nel burro. Dopo 15 minuti, aggiungere le piastre di funghi, fate sobbollire per 10 minuti.
  2. Attacca i bastoncini di carota, le strisce di pepe, versa la salsa di pomodoro. Condire con le spezie Dopo 5 minuti, aggiungere i cereali, versare acqua.
  3. Impostare la modalità riso o spaghetti, cucinare prima dell'allarme.
  4. Servire con verdure fresche, salsa di panna acida e aglio, verdure tritate.

Zuppa di lenticchie verdi con pollo

Ogni hostess avrà bisogno di informazioni su come preparare la zuppa di lenticchie. Questo piatto è perfetto come pasto sostanzioso, satura il corpo rapidamente e gustoso. Tutti i membri della famiglia saranno soddisfatti della ricetta per il brodo, che darà forza e vigore per lungo tempo. Puoi usare pollo fresco, prosciutto affumicato e altre carni. È meglio servire zuppa con panna acida, il cui uso è inestimabile.

  • pollo - 700 g;
  • acqua - 2,5 l;
  • lenticchie - un bicchiere;
  • patata - mezzo chilo;
  • carote - 1 pz.;
  • cipolle -2 pezzi;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • concentrato di pomodoro - 40 ml;
  • aglio - 2 fette.
  1. Lessare il brodo sul pollo, tagliare a cubetti le patate, inviare nella padella. Dopo l'ebollizione, invia le lenticchie.
  2. Strofinare grossolanamente le carote, tritare la cipolla, soffriggere nel burro fino a cottura, mescolare con la pasta.
  3. 10 minuti dopo aver steso il cereale, aggiungere un soffritto, far bollire, cospargere con aglio schiacciato.
  4. Mescolare la zuppa con carne di pollo, tagliata a pezzi, tritare il frullatore in uno stato di purè di patate.
  5. Cospargere con le erbe quando serve.

Danneggiare le lenticchie

Se i benefici dei cereali sono evidenti, vale la pena scoprire se le lenticchie sono nocive o meno. Sfortunatamente, non tutti possono prenderlo a causa della tendenza all'aumento della formazione di gas. Le persone che soffrono di disbatteriosi o altre malattie intestinali non sono raccomandate a mangiare spesso la cultura, ma piuttosto a rinunciare completamente a causa del danno. Controindicazioni per la ricezione di fagioli esistono in coloro che soffrono di gotta, costipazione, pancreatite. È necessario inserire attentamente il cereale nella dieta di una donna allattata al seno, perché il bambino può essere danneggiato dalla flatulenza.

Se una persona soffre di gastrite o altre malattie dello stomaco e del fegato, allora le lenticchie - i cui benefici e i cui danni sono ugualmente vicini l'uno all'altro, sono controindicate. Viene digerito a lungo, quindi non si dovrebbe dare al corpo un carico e un danno. Può essere consumato solo in forma bollita, meglio macinato con purè di patate. Un altro fattore di danno è il contenuto di fitati, che riduce la digeribilità delle sostanze utili. Con l'uso prolungato di lenticchie, calcio e ferro possono essere inadeguati. Per evitare questo, è utile consultare un medico. Consiglierà come preparare la cultura senza danno.

Scopri cosa cucinare dalle lenticchie e altre ricette.

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