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Carne di cavallo cos'è l'alcol

Carne equina - carne di cavallo se mangiata Di solito si consuma carne di giovani cavalli di 2-3 anni, la carne viene bollita per circa due ore. Il cavallo ha un gusto specifico ed è un piatto comune, ma preferito tra i popoli nomadi.

La carne dei puledri all'età di fino a un anno ha il più alto valore nutrizionale, così come la tenerezza e l'aroma. Per la produzione di carne di cavallo vengono usati cavalli troppo giovani e cavalli abbattuti adulti.

La carne di cavallo è sempre stata una parte importante (a volte la chiave) della popolazione nomade turca e mongola dell'Asia (salsiccia kazy bollita, shuzhuk o chuchuk), così come il latte di cavallo acido - koumiss. Al momento, la carne di cavallo è maggiormente consumata in Kirghizistan, Kazakistan e Mongolia. Il principale è l'allevamento al pascolo, che richiede terreni significativi. Consentito un contenuto di stallo breve (massimo 15-30 giorni) per l'ingrasso. Un contenuto più lungo in cattività influenza nel modo più negativo il sapore della carne, la sua consistenza e non viene praticato ovunque. Tra le popolazioni agricole sedentarie, l'uso di carne di cavallo nella carne, di regola, non è ampiamente distribuito.

La carne di cavallo viene utilizzata nella produzione di alcune varietà di salsicce (ad es. Salsicce) per conferire viscosità ed elasticità, nonché un sapore saporito.

Il valore agricolo della carne di cavallo dipende in gran parte dalle condizioni naturali e geografiche locali; per esempio, in tutta Europa, i cavalli da riproduzione per la carne sono utili solo in Ungheria. In Giappone, dove non ci sono pascoli naturali, motivo per cui l'allevamento di cavalli è molto costoso, nel Medioevo a volte veniva servito un piatto di carne di cavallo alle feste del daimyo, il cui valore era nel suo favoloso prezzo.

È anche noto che la salsiccia di cavallo è una prelibatezza. Il mito del vile sapore della carne di cavallo, comune tra gli europei, è probabilmente legato al fatto che durante il ritiro da Mosca, i soldati di Napoleone mangiarono cavalli morti, usando polvere da sparo al posto di sale e spezie, che causarono numerosi avvelenamenti da cibo.

Calorie a base di carne di cavallo

Questo tipo di carne contiene una maggiore quantità di proteine ​​e grassi. 100 g di carne di cavallo cruda - 187 kcal. In 100 g di carne di cavallo bollita - 240 kcal e in 100 g di stufato - 214 kcal. Il valore energetico della carne di cavallo arrostita è di 293 kcal per 100 g L'uso di carne di cavallo in quantità illimitate può portare al sovrappeso.

http://edaplus.info/produce/horseflesh.html

Quanto è utile la carne di cavallo e può danneggiare il corpo?

Forse il russo medio non mangia carne di cavallo in sterline, ma questa carne è diventata molto più economica di quanto sia stata negli ultimi anni. Sempre di più, si può trovare nella composizione di hamburger o kupat, così come i tipi esotici di carne secca sono stati scelti dai produttori di snack per birra. Ma cosa c'è di più nella carne di cavallo: bene o male? La rivista "Polzateevo" crede che questa carne meriti davvero un'attenzione particolare, ed ecco perché.

Trucco attraente

Qualsiasi carne è proteica e la carne di cavallo non farà eccezione. I prodotti animali sono solitamente ricchi di meno vitamine e microelementi rispetto alle materie prime vegetali, ma svolgono un ruolo significativo nella dieta: le proteine ​​sono un materiale per la costruzione dei tessuti, così che quando è carente, la condizione di capelli, unghie, pelle lentamente e sicuramente si deteriora muscoli e articolazioni. Ma diversi tipi di carne hanno una composizione diversa, e la carne di cavallo è considerata una delle più utili nelle sue proprietà.

  • Per 100 grammi di prodotto rappresenta 19,5 grammi di proteine, ed è incredibilmente facilmente digeribile: in media, la carne di cavallo viene digerita in 3 ore, che è molte volte più veloce di maiale o manzo.
  • Il contenuto di grasso nella carne di cavallo è piccolo: solo circa 10 grammi. Con tale contenuto di grassi, può vantare solo carne di manzo magro o filetto di pollo, in modo che la carne risulti abbastanza dietetica.
  • Se parliamo di vitamine, nella carne di cavallo una grande quantità di vitamina PP - circa il 31% del fabbisogno giornaliero - è responsabile del buon funzionamento del sistema digestivo e nervoso. La sua carenza colpisce anche la condizione di capelli, unghie e pelle, in quanto partecipa a processi rigenerativi. Il resto delle vitamine nella carne di cavallo o non contenuto affatto, o presentato in piccole quantità - meno del 5% del valore giornaliero.
  • Ma ci sono molti più microelementi! Il cobalto nella quantità del 30% del fabbisogno giornaliero è importante per il processo metabolico. Il fosforo (23%) è utile per ossa e denti e serve anche a prevenire l'anemia. Il rame (20%) garantisce l'assorbimento di carboidrati e proteine, trasporta l'ossigeno ai tessuti e rafforza il sistema cardiovascolare. Il ferro (17%) è importante per la salute delle donne, in più è la prevenzione dell'anemia e della gastrite. E, infine, il potassio (14%) è in grado di normalizzare la pressione ed è generalmente buono per il cuore e i vasi sanguigni.

I kazaki - e mangiano carne di cavallo abbastanza spesso, come altri popoli dell'Asia centrale - hanno persino un detto: carne di cavallo viene digerita mentre ti alzi dal tavolo, agnello - fino al momento in cui devi andare a dormire, e manzo - quando devi già alzarti.

Il contenuto calorico della carne di cavallo è di 167 calorie per 100 grammi, che, di nuovo, lo rende una buona scelta se si segue una dieta. E che altro può essere utile la salsiccia di cavallo, la polpetta di cavallo o il basturma essiccato?

Benefici per il corpo

Oltre alle cose ovvie come fornire alle cellule materiale da costruzione e sazietà, la carne di cavallo può essere utile per risolvere problemi specifici.

  • Quindi, grazie alla velocità di digestione, che è record per la carne, non è un prodotto pesante e non appesantisce il tratto gastrointestinale come altri tipi di carne. Inoltre, la carne di cavallo normalizza il suo lavoro anche in caso di piccoli disagi.
  • Inoltre, tale carne "leggera" non rallenta il metabolismo, che può essere un bel bonus per coloro che stanno cercando di buttare fuori qualche chilo di troppo. Inoltre, come notato sopra, la carne di cavallo in sé non è troppo alta in calorie e grassi.
  • Nella carne di cavallo c'è una quantità minima di colesterolo, il che significa che le vostre navi dopo aver mangiato tale carne rimarranno fuori dal rischio di formazione di placca di colesterolo, e il vostro cuore sarà più sicuro di dopo aver mangiato una braciola di maiale grassa.
  • I cavalli sono anche accreditati alla carne di cavallo, anche se non sarà in grado di sostituire le medicine in situazioni difficili. Se i tuoi problemi al fegato non sono così gravi, puoi usare questa utile funzionalità.
  • È improbabile che il grasso del cavallo cada nella stessa salsiccia in grandi quantità, ma ha proprietà veramente curative. Viene utilizzato per le applicazioni sulle articolazioni, durante il recupero da ittero e in una varietà di cosmetici.
  • Si ritiene che la polvere di cavallo sia utile per gli uomini, ma sarà necessario cercare questo integratore alimentare se non si è il felice proprietario di amici o parenti in Asia centrale.
  • Oltre a tutto quanto sopra, la carne di cavallo è nota per la sua capacità di purificare il corpo dalle radiazioni e dai radicali liberi.

Il grasso del cavallo è più vicino alla struttura rispetto all'animale, quindi è meno pericoloso per il corpo umano.

Sembra allettante. Ma ci sono dei difetti di carne così meravigliosi?

Minimo rischio di danno

In realtà, non ci sono controindicazioni dirette all'uso della carne di cavallo, quindi la carne è più che sicura: anche una reazione allergica ad essa è estremamente rara. Eppure, in esso si possono persino trovare diversi difetti.

  • In primo luogo, la carne di cavallo ha un gusto molto specifico. Se non sei un fan di carne di agnello o di capra, allora è probabile che la carne di cavallo non sia adatta ai tuoi gusti. Allo stesso tempo, il gusto dipende fortemente dalla buona fede del proprietario della produzione: se il puledro viene macellato dopo un anno, la sua carne acquisirà un odore e un sapore ancora più pronunciati, che molti considerano spiacevoli.
  • E tale carne non sarà tenera. Sì, i maestri preparano la carne di cavallo in modo che ti lecchi le dita, ma siamo abituati a sciogliere la carne, e questo dovrà essere masticato. Il motivo è che nella stalla i muscoli dei cavalli si allentano, e sono più spesso autorizzati a pascolare, dove hanno l'opportunità di correre e camminare. E tale carne sarà certamente dura e con forti vene.
  • Le condizioni delle grandi aziende con mucche e maiali possono ridurre il rischio di presenza di batteri patogeni nella carne e, se vengono identificati, rifiutano semplicemente il lotto. La carne di cavallo è spesso prodotta da piccole fattorie che non possono permetterselo. Pertanto, se non si desidera ottenere Salmonella, non dimenticare il trattamento termico approfondito e la scelta dei fornitori provati.

Inoltre, non c'è carboidrato nella carne di cavallo, il che significa che non c'è energia, beh, e il consumo eccessivo di qualsiasi carne carica molto non solo il tubo digerente, ma anche i reni. Per il resto, la carne di cavallo è estremamente benefica per la tua salute e vale la pena di includerla nella tua dieta.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

carne di cavallo

Dizionario di sinonimi russi e simili nel significato di espressioni. Ed. N. Abramova, M.: Dizionari russi, 1999.

Dizionario di sinonimi russi.

Dizionario ASIS sinonimo. VN Trishin. 2013.

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http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_synonims/64452/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0

Carne di cavallo è

significato della parola

KONINA, s, g. Carne di cavallo come cibo

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... wow combattuto. Nelle campagne, non portava dietro di sé alcuno dei carri o delle caldaie, non cucinava carne, ma, tagliando sottilmente carne di cavallo, o animale, o carne di manzo e arrostendo sulle braci, mangiava. Non aveva una tenda, ma dormiva, diffondendo...

... Conoscenza ieskogo della legge amministrativa della Russia. Tutte le sezioni contengono un elenco di atti normativi richiesti. Il workshop è una buona aggiunta al libro di testo di N. M. Konin e EI Matorina "Adm...

http://my-dictionary.ru/word/12298/konina/

Carne di cavallo

Carne equina - carne di cavallo per mangiare. La carne più consumata è quella di cavalli giovani di due e tre anni. Tuttavia, la carne di puledro ha il maggior valore nutrizionale, aroma e tenerezza all'età da nove mesi a un anno.

La carne di cavallo ha un gusto specifico. Nei popoli nomadi, questo prodotto è un piatto preferito. I cavalli hanno carne abbastanza dura. Per renderlo morbido, dovrebbe essere bollito per almeno due ore.

Valore nutrizionale e calorie della carne di cavallo

La carne di cavallo è una carne dietetica facilmente digeribile dall'organismo. 100 gr. la carne contiene 167,1 kcal.

Valore nutrizionale per 100 gr. prodotto: grassi - 9,9 grammi., proteine ​​19,5 grammi, carboidrati - 0 grammi.

Proprietà utili della carne di cavallo

Rispetto ad altri tipi di carne, la carne di cavallo contiene la più alta quantità di proteine ​​complete - circa il 20-25%. La composizione dell'acqua nella carne è di circa il 70-75%, e il grasso - dal 2 al 5%. L'uso di carne di cavallo consiste nel suo alto contenuto di sostanze utili come sodio, potassio, ferro, amminoacidi, nicotinomide, fosforo, rame, riboflavina, tiamina e anche vitamine del gruppo A, B, E, PP.

Gli studi hanno dimostrato che l'uso della carne di cavallo si manifesta anche nel promuovere la neutralizzazione degli effetti nocivi e delle radiazioni. I popoli nomadi sostenevano che la pelle dei cavalli, se usata per il cibo, potesse migliorare la potenza.

Una grande percentuale dei benefici della carne di cavallo è nelle proprietà speciali del grasso di cavallo. Tra grassi vegetali e animali, occupa un posto intermedio e ha un effetto coleretico.

Si raccomanda un consumo frequente di carne di cavallo dopo l'ittero per ripristinare e normalizzare la funzionalità epatica. E il grasso di cavallo è ampiamente usato in vari cosmetici. Nella medicina popolare viene utilizzato per la preparazione di unguenti curativi per ustioni e congelamento, nonché per la preparazione di medicinali per il raffreddore.

La carne di cavallo è ipoallergenica e ben assorbita dal corpo dei bambini. A causa dell'alto contenuto di vitamine del gruppo B ed E, si può distinguere un'altra proprietà utile della carne di cavallo: dopo il suo consumo nel cibo, la circolazione del sangue nel corpo migliora significativamente.

La carne di cavallo riduce il colesterolo e migliora i processi metabolici nel corpo. Pertanto, le proprietà della carne di cavallo sono state utilizzate nella terapia dietetica per l'obesità.

I prodotti a base di latte fermentato di cavalli (chigyan e koumiss) contengono un gran numero di importanti componenti benefici per il corpo umano: acido acetico e lattico, antibiotici. Mangiare questi cibi previene le malattie gastrointestinali e migliora la digestione. Inoltre, i prodotti a base di latte fermentato di cavalli compensano la carenza di acido ascorbico, una vitamina necessaria per il normale metabolismo nel corpo.

Le proprietà nocive della carne di cavallo

Nonostante molte qualità positive, la carne di cavallo non è molto popolare. Ci sono diversi motivi per questo.

Prima di tutto, questo è un contenuto di carboidrati basso - non più dell'1%, e questo è un ambiente favorevole per la riproduzione di vari batteri.

In secondo luogo - la carne di cavallo è scarsamente conservata.

Controindicazioni all'uso di carne di cavallo

La carne di cavallo è controindicata per l'uso in forma grezza, in quanto può essere rilevata salmonella - un pericoloso parassita per gli esseri umani, con gravi conseguenze, persino la morte. Inoltre, la carne di cavallo può servire come portatore di trichinosi, un parassita che provoca indigestione e talvolta sanguinamento.

La carne di cavallo, così come qualsiasi altra carne, non è raccomandata per l'uso in grandi quantità. L'eccessivo consumo di questo prodotto aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, così come il sistema osseo (osteoporosi).

http://www.neboleem.net/konina.php

Carne di cavallo

Mangiare carne di cavallo è iniziata in epoca pre-cristiana. Nel libro "Forbidden Cuisine" di Kelvin Schwab, viene detto che la carne di cavallo era un piatto teutonico servito durante i loro vari rituali occulti.

Attualmente, la carne di cavallo viene consumata principalmente dai residenti dei paesi europei e asiatici. Il più adatto per i cavalli da riproduzione nella direzione della carne può essere chiamato le condizioni esistenti nel sud della Francia e in Ungheria. La carne di cavallo è particolarmente popolare tra i kazaki, i mongoli e il kirghiso. È proibito mangiare carne di cavallo nel Regno Unito, in Canada, negli Stati Uniti e in Irlanda, e non viene consumato da Rom, ebrei, indiani, spagnoli o brasiliani.

Carne di cavallo - questa carne è piuttosto dura. Ha un odore e un sapore specifici. Prima di mangiare, la carne del cavallo deve essere prima affumicata o in salamoia, quindi può essere cotta. La carne di cavallo sarà morbida solo dopo due ore. La carne di cavallo viene utilizzata per preparare deliziose salsicce, come salsicce o carte kazy orientali, che si distinguono per la loro viscosità, elasticità e gusto squisito.

La carne di cavallo è molto popolare tra i popoli turchi e mongoli, è il loro piatto nazionale. In Francia, Svezia e Belgio, la carne di cavallo viene spesso consumata cruda.

Come scegliere

Per riconoscere la carne di cavallo fresca è necessario conoscere alcune delle caratteristiche di questa carne:

  1. Per non confondere la carne di cavallo con altre carni, come la carne di manzo, è necessario prestare attenzione al suo colore: la carne di cavallo deve essere più scura e il grasso deve essere più giallo.
  2. La superficie di un paio di carne di cavallo deve essere bagnata e leggermente lucida;
  3. Se si preme sulla polpa, dovrebbe immediatamente assumere la stessa forma, senza ammaccature dovrebbe rimanere su di essa;
  4. Se tagli la carne e al posto del suo taglio per asciugare il tovagliolo, allora non dovrebbe esserci alcun scarico, altrimenti parlerà della stoltezza del prodotto.
  5. Se la carne di cavallo ha una tinta grigia e la sua superficie è coperta di muco appiccicoso, la carne viene rovinata.
  6. Macchie grigie o marrone rossiccio e coaguli di sangue indicano che la carne è sbagliata e molto probabilmente è stata conservata a lungo. Se il grasso della carne di cavallo ha una colorazione rosata, significa che la carne è stata impregnata di permanganato di potassio per conferirgli un aspetto più fresco. E i bordi sfocati significheranno ammollo in una soluzione di aceto.

Contenuto calorico

La carne di cavallo appartiene a cibi a basso contenuto calorico. In media, 100 grammi di carne di cavallo contengono circa 133 kcal.

Valore nutrizionale per 100 grammi

  1. Acque - 72,63 g.
  2. Grasso - 4,6 g
  3. Proteine ​​- 21,39 g.
  4. Carboidrati - 0,0 g.
  5. Cenere - 0,99 g.
  6. Vitamine - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 o PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 μg) e C (1 mg).

Proprietà utili della carne di cavallo

Il cavallo ha molte proprietà benefiche:

  1. Come ogni altra carne, la carne di cavallo contiene una grande quantità di proteine ​​di alta qualità di alta qualità, ma è nella carne di cavallo che è ottimamente bilanciata nella composizione di amminoacidi, a causa della quale è classificata come un tipo di carne alimentare. Secondo gli esperti, la carne di cavallo viene assorbita nel corpo otto volte più velocemente della digestione delle carni bovine.
  2. I grassi contenuti nella carne di cavallo, per le loro proprietà, si riferiscono a qualcosa tra i grassi di origine vegetale e animale. Mangiare carne di cavallo ha un effetto coleretico. Inoltre, la carne di cavallo può abbassare il colesterolo nel sangue, rendendolo classificato come un prodotto che aiuta a normalizzare i processi metabolici.
  3. Il cavallo contiene una quantità insignificante di grasso, in conseguenza del quale è classificato come un prodotto che deve essere incluso nel menu di dieta per le persone che soffrono di obesità, così come nelle malattie del tubo digerente.
  4. L'uso della carne di cavallo si manifesta nella capacità di neutralizzare gli effetti nocivi dell'ambiente esterno, compresa la radiazione. Inoltre, si ritiene che mangiare la pelle di cavallo contribuisca al miglioramento della potenza maschile.

Insieme a tutte le sue proprietà benefiche, la carne di cavallo può essere pericolosa. I servizi veterinari sono particolarmente attenti nel controllare la carne di cavallo, tuttavia, nonostante ciò, la carne di cavallo può minacciare la salute a causa della possibile individuazione di salmonella, che è un parassita che può portare non solo a gravi conseguenze, ma anche alla morte. Questo è il motivo per cui la carne di cavallo in forma grezza è severamente vietata. Durante la cottura della carne di cavallo, dovrebbe essere sottoposto a trattamento termico completo.

La carne di cavallo è anche pericolosa in quanto i cavalli sono portatori di trichinosi, il cui agente causale è la trichinella, un parassita che può causare disturbi digestivi o sanguinamento.

Non ci sono particolari controindicazioni all'uso della carne di cavallo. Tuttavia, è importante ricordare che non si dovrebbe mangiare carne di cavallo in grandi quantità, altrimenti può portare ad un aumentato rischio di sviluppare malattie cardiovascolari (ictus, ipertensione), così come le malattie del sistema digestivo e osseo.

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