Le basi della cucina greca sono le olive: i frutti dell'olivo, appartenenti alla famiglia Olive, provengono dall'Iran settentrionale, dall'Iraq settentrionale e dall'Arabia Saudita settentrionale. Mentre il ramo d'ulivo era un simbolo di pace, il suo frutto stesso era considerato un simbolo di ricchezza e prosperità.

Si dice che l'oliva commestibile è stata coltivata per almeno 5.000-6.000 anni, sono stati trovati come prova in paesi come Creta e la Siria.

L'olio ottenuto dai suoi frutti è stato a lungo considerato sacro e i frutti sono ampiamente utilizzati in diversi paesi.

Tuttavia, al momento dell'acquisto, è impossibile non notare che sono disponibili in due colori diversi: nero e verde. Qual è la differenza tra loro? E nell'articolo di oggi ti diremo qual è la differenza tra questi due frutti.

Cosa sono le olive?

Le olive nere sono frutti che sono completamente maturi. Di solito vengono interrotti da metà novembre fino alla fine di gennaio (o all'inizio di febbraio).

Vengono in una varietà di colori dal viola al nero. È noto che i frutti "neri" contengono 117 mg / 100 g di polifenolo, così come molti antociani. Sono utilizzati in una varietà di pizze e insalate, ideali per la cottura.

Cos'è un'oliva?

Si matura sullo stesso albero dell'olivo, si rompe solo quando ha raggiunto la sua dimensione normale, ma non ha ancora iniziato a maturare. Di solito iniziano a strappare da fine settembre a metà novembre. Contengono 161 mg / 100 g di polifenoli, molti tirosoli, acidi fenolici e flavoni. Dal momento che vengono interrotti molto prima della maturazione, è necessario prestare particolare attenzione durante la preparazione al consumo. Questo viene fatto solitamente salando, decapando, oliatura, dopo di che sono tenuti in salamoia per circa 6-12 mesi e solitamente farciti con pepe, aglio, formaggio, cipolla, al fine di migliorare il loro gusto. I frutti verdi sono spesso usati come snack grazie al loro gusto unico.

Qual è la differenza?

Crescono sullo stesso albero, ma a parte la loro evidente differenza di colore, ci sono molte altre differenze. Ne parleremo ora:

1. Le olive sono rotte prima che il processo di maturazione inizi a fine settembre e fino a metà novembre. Le olive vengono raccolte quando sono completamente mature. Sono raccolti da metà novembre fino alla fine di gennaio.
2. Per preparare le olive per il consumo, devono essere smaltite in alcali con il metodo di lavorazione speciale. Le olive vengono lavorate più delicatamente in salamoia.
3. Le olive, di norma, sono riempite con vari ripieni per migliorare il loro gusto, mentre le olive possono essere consumate fresche senza ulteriori ripieni.
4. Le olive sono più morbide delle olive perché sono completamente mature.
5. Le olive contengono più olio delle olive. Questo accade perché la specie "verde" viene fermentata per lungo tempo in salamoia.

http://fermerss.ru/2018/01/12/chem-otlichayutsya-masliny-ot-olivok/

Parola oliva

La parola Olive in lettere inglesi (traslitterazione) - olivka

La parola oliva consiste di 6 lettere: a in e k l o

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Il significato della parola oliva. Cos'è un'oliva?

Salsa con olive e funghi sott'aceto

Salsa con olive e funghi in salamoia. Friggere la farina nel burro fino a doratura, diluire con il brodo di pesce e far bollire. Aggiungere le olive tritate e i funghi marinati, tagliati a fettine sottili.

Enciclopedia raccoglitrice di funghi. - 2004

Olive Frutti dell'ulivo. Fonte di ottenere olio d'oliva. In una forma verde e acerbo, marinano e sono usati come condimento per salicornia, sottaceto e kalyam (vedi).

Dizionario combinato di termini culinari

Olive Sono state solitamente raccolte, solo in grandi uliveti i frutti sono stati abbattuti con bastoncini. O. mangiato marinato con aceto e sale o dolce in scatola con miele e mosto di vino.

OLIVE I frutti dell'olivo. Fonte di ottenere olio d'oliva. In una forma verde e acerbo, marinano e sono usati come condimento per salicornia, sottaceto e kalyam (vedi).

Pokhlebkin V.V. Grande enciclopedia dell'arte culinaria

http://wordhelp.ru/word/%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0

oliva

Olivo europeo (lat Olea europaea, oliva, oliva) - un albero subtropicale sempreverde del genere Olivo (lat Olea) della famiglia Oliva (lat Oleaceae). Altri nomi - ulivo, oliva europea.

Il contenuto

zona

La forma culturale dell'oliva europea è coltivata in tutti i paesi del Mediterraneo, in Ucraina sulla costa meridionale della Crimea, in Abkhazia, Georgia, Azerbaigian, Turkmenistan, Iraq, Iran, Pakistan e India settentrionale. Nel 1560 fu portato in America, dove è coltivato principalmente in Perù e Messico. [1]

descrizione

L'altezza di un ulivo adulto è in genere di 5-6 metri, ma a volte raggiunge 10 o 11 metri o più. Il tronco è coperto di corteccia grigia, spuntata, storta, di solito vuota nella vecchiaia. I rami sono nodosi, lunghi, in alcune varietà - pendenti.

Le foglie sono strette-lanceolate, intere, grigio-verdi, non cadono in inverno e riprendono gradualmente per un periodo di due o tre anni.

I fiori fragranti sono molto piccoli, biancastri, con due stami, che si trovano nell'asse delle foglie sotto forma di spazzole paniculate. Fioritura alla fine di giugno.

Il druido è più spesso di forma ovale allungata (lunghezza 2-3,5 centimetri), con beccuccio appuntito o smussato, con un pericarpo carnoso contenente olio. Il colore della polpa del frutto è verde, diventando di colore nero o viola scuro a maturazione, spesso con un rivestimento ceroso intenso. La pietra è molto densa, con una superficie striata. La maturazione dei frutti avviene 4-5 mesi dopo la fioritura.

Poiché l'ulivo è una pianta dioica, in ogni buca sono piantate due piante: femmina e maschio per l'impollinazione.

Storia della coltivazione

Questa antica cultura dei frutti era molto popolare anche nella società primitiva; anche allora le persone hanno usato le sue proprietà alimentari curative.

Al giorno d'oggi, la superficie coltivata totale di oliva coltivata è misurata in milioni di ettari.

Abkhazia

Il più grande massiccio, dove crescono circa 4000 alberi, si trova a Novy Afon, sulle terre del monastero Novo-Athos. Attualmente, gli alberi selvatici dell'olivo si trovano nella regione del Gagra, testimoni viventi del fatto che in questi luoghi questa cultura era diffusa nei tempi antichi. Alla fine del XVIII secolo, furono create importanti piantagioni sotto forma di collezioni e singole piantagioni nelle aree di Gagra, Pitsunda, New Athos. [2]

Azerbaijan

L'oliva è coltivata in Azerbaijan da molto tempo. Ciò è confermato dai resti di questa pianta trovati durante gli scavi di Absheron, Barda e altre aree. Sfortunatamente, le piantagioni di ulivi dell'Azerbaijan furono abbattute e bruciate da numerosi invasori, specialmente durante l'invasione mongola. È noto che le olive furono completamente abbattute e bruciate nel 1222, quando gli invasori mongoli si ritirarono sulle rive dei fiumi Kura e Araks per lo svernamento, dove si concentrarono i principali impianti di questa cultura. È interessante notare che lo sviluppo delle olive dal tempo dell'occupazione mongola dell'Azerbaigian fino al XVII secolo, non ci sono informazioni letterarie disponibili. Attualmente, uno degli alberi più vecchi è conservato nei villaggi. Nardaran (Baku), che non è inferiore a 180

200 anni. A Baku, nel Garden of Revolution ci sono circa 100 alberi all'età di 80-90 anni e nella città di Kirovabad crescono 6 alberi, più o meno della stessa età. Dal 1939, nella zona di Baku sono stati creati ulivi - Mashtaginsky, Zikhsky, Zyrinsky e Turkiyansky. Il raccolto totale di olive che arrivò al conservificio nel 1965 raggiunse 220-250 tonnellate all'anno, di cui 25-30 tonnellate per la salatura a secco. L'olivo viene anche usato come pianta ornamentale, come decorazione di viali, parchi e piazze, che, in combinazione con il verde brillante di altre specie arboree, crea meravigliosi paesaggi decorativi. La raccolta di massa di questi alberi, il cui numero raggiunge i 40.000, non è stata organizzata, e il raccolto da loro nel 1965 è stato di 13-15 tonnellate. [3]

Georgia

Fonti letterarie affermano che l'oliva è stata coltivata anche in Georgia fin dall'antichità. Alla fine del XVIII secolo furono creati importanti impianti nell'area di Tbilisi e in altri luoghi. [2] [4]

In Crimea, le olive possono crescere non solo sulla costa meridionale, ma anche nel resto della penisola, dove, a proposito, non è ancora molto ben allevato. Successivamente, secondo dati inesatti, la coltivazione delle olive è stata praticata in Crimea dal 1785. E al giorno d'oggi, ci sono alcuni alberi patriarcali che hanno trasformato 400-500 anni. Ci sono anche piantagioni di gruppo sotto forma di piccoli boschetti.

Croazia

In Croazia, le piantagioni di olive sono state gravemente danneggiate durante la seconda guerra mondiale, dove gli invasori tedeschi hanno abbattuto e bruciato, secondo dati incompleti, più di un milione di alberi. [3]

Uso di

Sorts

C'è un'idea sbagliata secondo cui le olive mature sono nere e le olive immature sono verdi. Infatti, le olive nere e verdi sono due varietà completamente diverse. Come mele "Antonovka" e "Gold". Il contenuto di olio nelle olive nere è più alto di quello verde.

In termini di parametri fisico-chimici e contenuto di olio, le olive possono essere divise in due gruppi: ricchi di contenuto di olio e meno ricchi. Le olive, ricche di olio, appartengono al gruppo Maslinica. Il secondo gruppo comprende varietà adatte alla trasformazione o varietà in scatola. Gli indicatori principali per valutare le varietà in scatola sono il diametro del frutto, il suo peso e il rapporto tra polpa e osso (minore è l'osso e più polpa, più prezioso è il frutto), le proprietà della polpa e la sua composizione chimica. [3]

Prodotto alimentare

Sin dai tempi antichi, le persone hanno usato i frutti di oliva nel cibo e fatto da loro l'olio d'oliva.

Le olive sono ricche di grassi; la resa di olio su una sostanza completamente secca, a seconda della varietà pomologica, varia dal 50 all'80%. I frutti sono ricchi di proteine, pectine, zuccheri, vitamine: B, C, E, catechine attive P, contengono sali di potassio, fosforo, ferro e altri elementi. [5] Inoltre, i frutti contengono carboidrati, catechine, acidi carbossilici fenolici, pectine e saponine triterpeniche. Le foglie contengono acidi organici, fitosterolo, glicosidi oleuropeina, resine, flavonoidi, lattoni elenolide, amaro e tannini, olio essenziale, che contiene esteri, fenoli, canfene, eugenolo, cineolo, citrico e alcoli. Le foglie contengono glicosidi, acidi organici, amaro, flavonoidi e tannini.

L'olio d'oliva è il principale prodotto per il quale questa coltura è principalmente coltivata. Ma i frutti delle olive sono ampiamente utilizzati nell'industria conserviera per la produzione di frutta in scatola verde e da olive nere salate a secco. L'olio d'oliva usato nell'industria alimentare nello sviluppo di specialità di pesce in scatola (spratti, sardine), contenuto di grassi, proprietà chimiche e fisiche dipende da una combinazione di fattori, suolo e condizioni climatiche dell'anno, misure agrotecniche, varietà pomologiche.

Olive in scatola, olive nere salate nere e soprattutto farcite, hanno un gusto saporito, sono uno snack indispensabile, un cibo in scatola delicatezza che completa la gamma di prodotti alimentari e, soprattutto, hanno un valore curativo. [3]

legno

Il legno di colore giallo verdastro, pesante, robusto e duro è altamente lucidabile e utilizzato per la fabbricazione di mobili. È anche apprezzato dagli scultori del legno, è usato per intarsi e per la fabbricazione di costosi tornanti e fresature.

Uso medico

La corteccia dell'olivo sta cercando di sostituire il mento e gli estratti di foglie normalizzano la pressione sanguigna e la respirazione. Gli esperti dicono che le olive hanno quasi tutte le vitamine e microelementi necessari per una persona. La polpa di frutta grezza contiene fino all'80% di olio non essiccante, costituito da acidi grassi insaturi unici - oleico (75%), linoleico (13%) e linolenico (0,55%). A differenza dei grassi animali, non solo non sono dannosi, ma apportano notevoli benefici all'organismo - prevengono lo sviluppo di aterosclerosi, malattie cardiache e vasi sanguigni, non contengono e contribuiscono all'eliminazione del colesterolo e hanno un effetto benefico sugli organi digestivi. I produttori di burro spagnoli credono che le olive siano utili per una persona a qualsiasi età e possono benissimo diventare la base anche per la dieta di un bambino. Il fatto è che gli acidi contenuti in essi - il componente principale della vitamina F - sono necessari come materiale da costruzione delle membrane cellulari e il corpo stesso li sintetizza solo parzialmente. [6]

Altri usi

L'olio d'oliva è usato nell'industria dei profumi. I secondi e i gradi inferiori di olio sono noti con il nome di legno e sono utilizzati per la lubrificazione delle macchine, nella produzione di sapone. [3]

Le piante sono un buon miglioramento sulle pendici montuose in pendenza più ripide di 10-12 °. Rendono il terreno resistente all'erosione e alla subsidenza, che è molto importante nella sospensione delle frane, dell'erosione del suolo e dello scarico inutile di acqua dalle precipitazioni. Gli ulivi caratterizzati da durata e capacità del sistema radicale sono in grado di fermare la situazione spontanea nella frana forestale. [7]

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1074901

Le principali differenze di olive da olive: beneficio, danno e con cui sono servite

Cari lettori, oggi considereremo la questione di come le olive differiscono dalle olive. Gli acquirenti scelgono il loro gusto - olive o olive, senza pensare a come si differenziano. Infatti, crescono sullo stesso albero - l'oliva, ma quando entrano nei barattoli di conservazione, hanno colori e sapori diversi. Hanno una polpa succosa densa, nella loro struttura non c'è abbastanza olio. Gli alberi differiscono nelle varietà e i frutti in barattoli possono essere distinti per dimensione, volume di polpa, osso. I frutti con un piccolo osso e pareti spesse sono valutati sopra.

Cosa sono le olive e le olive

La raccolta delle olive inizia quando raggiungono una certa dimensione. Un'altra differenza è nelle diverse varietà di alberi. Non sono mangiati crudi, perché sono amari, e conservando in modo speciale i frutti perdono l'amaro e hanno un sapore gradevole.

Le olive differiscono dalle olive per il grado di maturazione, in tempo di raccolta. Mentre i frutti crescono sull'albero, i collezionisti osservano questo.

Tuttavia, non maturano in una ricca tonalità nera, in quanto vengono venduti nei negozi. Sui rami di un albero, si scuriscono in modo non uniforme. Un ricco colore scuro che ricevono durante la salatura, che dura almeno sei mesi.

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Durante questo periodo, le olive acquistano un colore diverso e un sapore piacevole senza amarezza. Olive verdi e olive scurite marinano allo stesso modo, con o senza osso, come i clienti le vedono sugli scaffali dei negozi. Ciò che è più utile, olive o olive, è una domanda retorica, perché sono i frutti di un albero: l'oliva.

Le olive e le olive, ciò che acquistano, sono le stesse per il contenuto di vitamine, oligoelementi e altri componenti utili. Le differenze in esse non possono essere, perché crescono sullo stesso albero, quindi la loro composizione è quasi identica.

Ma le olive raccolte prima non hanno il tempo di raccogliere tante sostanze oleose dalla natura quanti ce ne sono nei frutti raccolti in seguito. Pertanto, le olive sono chiamate che contengono olio vegetale naturale. Le olive mature sono utilizzate per la rotazione dell'olio.

Nella conservazione delle olive, in modo che ottengano un colore scuro, e divenne noto come olive, i produttori utilizzano prodotti chimici. Dalla loro aggiunta, i frutti sono ossidati dagli alcali, ottengono un colore nero commerciale, ma è chiaro che perdono molte sostanze utili. A causa dell'ossidazione, le olive sono meno acide delle olive verdi.

Quando i frutti sono salati secondo la tecnologia tradizionale, sono di colore simile alle bacche mature della ciliegia.

Cosa è più buono, meglio: determina gli acquirenti a modo loro. A qualcuno piacciono le olive leggere e croccanti, l'altra ama l'astringenza persa nella lavorazione e piacevole da gustare le olive. I vantaggi di questi sono gli stessi, perché la tecnologia di elaborazione consente di salvare tutte le proprietà del frutto dell'oliva.

Raccomandazione dei produttori: acquistare olive e olive in contenitori di vetro, dove sono visibili la trasparenza del loro colore e della salamoia. Un semplice indicatore della qualità di questi frutti è il loro alto prezzo, dal momento che le vere olive greche del Mediterraneo non possono essere economiche.

Come scegliere i frutti nei contenitori di metallo è una domanda difficile, perché l'acquirente non vede la trasparenza della salamoia, il grado di danno al frutto.

La definizione di "olive" è utilizzata solo nei paesi della CSI. In Europa, questi frutti sono chiamati "olive nere".

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Perché le olive diventano nere

Le olive raccolte vengono salate in barattoli, che vengono immagazzinati sottoterra. Spesso utilizzato per la salatura dell'acqua di mare depurata, si ritiene che rimuova efficacemente l'amarezza dei frutti di oliva acerbi. Se si usa acqua normale, si aggiungono sali speciali, alcali alimentari.

Alla fine del periodo di salatura, i frutti vengono pompati fuori dai barili con pompe con tubi calibrati. In questo caso, le olive sono divise per dimensione. I frutti con la conservazione del colore naturale inviati immediatamente per il decapaggio.

Quei frutti che sono pronti a cambiare colore in nero, versati in altri contenitori, con la fornitura di ossigeno compresso. Colpisce le olive future 10-12 giorni. In questo momento, i frutti sono ossidati, la carne diventa nera fino all'osso. Dopo ciò, le olive vengono salate.

I coloranti nel processo di oscuramento del frutto non vengono utilizzati. La sostanza chimica utilizzata da tutti i produttori è il gluconato di ferro. Migliora la reazione ossidativa, dà scurimento e frutta e salamoia. Ma il gluconato per una tale reazione richiede poco, la sua dose è completamente innocua per l'uomo.

L'aggiunta di gluconato di ferro è contrassegnata sulle etichette come "E 579". Questa tecnologia per la produzione di olive nere è stata sviluppata da esperti spagnoli molto prima dell'invenzione dei colori alimentari. Questo metodo consente di rimuovere l'amarezza, conferire al frutto un diverso grado di morbidezza.

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I benefici di olive e olive

Tutti vogliono che il cibo sul tavolo sia gustoso e sano. Oliva fu elogiato dagli dei dell'Olimpo, lo consideravano un simbolo di pace e salute.

I frutti di ulivo contengono:

• vitamine del gruppo B, D, C, K ed E;
• acido folico;
• tiamina;
• acido pantotenico;
• piridossina;
• riboflavina;
• colina.

Queste sono tutte sostanze umane. I nutrizionisti chiamano frutto d'oliva un pozzo di salute e vitalità.

Olive e olive prevengono:

• malattie cardiache, vasi sanguigni;
• malattia del fegato;
• disfunzione dello stomaco e del pancreas;
• violazione della motilità intestinale;
• patologia tiroidea;
• malattia nervosa.

La pectina rimuove le tossine, i sali dei metalli pesanti. Gli oligoelementi del frutto dell'olivo sono rappresentati dalla tavola periodica quasi completa: P, K, Mg, Fe, Ca. Le proteine ​​e gli acidi grassi naturali del tipo insaturo, prodotto dalla natura, rendono le olive antiossidanti eccellenti. L'osso è commestibile, se i denti lo permettono di essere rotto, viene assorbito nel tratto digestivo. Sebbene la domanda se le ossa siano utili è in dubbio tra i medici, che temono complicazioni dalla struttura densa della fibra.

Si raccomanda agli uomini di mangiare 10-12 olive al giorno per mantenere la potenza, l'autosufficienza. I nutrizionisti ritengono che le olive siano utili per le donne come prevenzione del cancro al seno.

Come servire le olive

Le olive di qualsiasi colore si adattano bene alla preparazione di snack, piatti caldi, persino bevande esotiche. Le olive leggere sono ben combinate in insalate con prosciutto, le olive nere rivelano il loro gusto in piatti a base di carne bianca fredda, insalate con formaggio. Tutte le casalinghe sanno che non è necessario servire olive con maionese, non usarle in piatti con salsa grassa.

Possono essere disposti su un piatto, intervallati da entrambi i colori - lasciano che gli ospiti portino al loro gusto una fetta di spiedini. Cosa cucinare con le olive, una hostess esperta non è difficile.

Che cosa mangiano questi frutti incredibili - con diversi prodotti con cui sono combinati per il gusto. Questo e insalate con pomodori, avocado, lattuga. Sono fatti farciti con noci e formaggio di diverse varietà.

Una ricetta interessante per un cocktail verde: pepe verde, cetriolo schiacciato, asparagi sono schiacciati in un frullatore. La massa risultante viene versata in bicchieri, ai bordi dei quali si mettono le olive tagliate in anelli di diversi colori.

Tutti si riferiscono alle olive in modo diverso: alcuni li amano in qualche modo, altri non li percepiscono. Ma conoscendo la differenza tra olive e olive, i clienti potranno scegliere il prodotto che decorerà la tavola e gli ospiti apprezzeranno la qualità del cibo sano preparato.

http://eco-recept.ru/chem-otlichayutsya-olivki-ot-maslin/

olive

Le olive hanno da tempo occupato un posto d'onore nelle cucine nazionali di molte nazioni del mondo. Nel nostro paese, le olive sono apparse relativamente di recente, quindi le polemiche intorno a loro non si placano. Hanno un gusto gustoso interessante, difficile da descrivere anche per un assaggiatore esperto: entrambi hanno amarezza e dolcezza, note aspre e salate. La misteriosità di questo prodotto ha diviso a lungo tutti gli amanti del cibo, i grandi intenditori di olive e i loro ardenti nemici.

Un interesse ancora più acceso in questo prodotto è una domanda a cui poche persone possono rispondere: "Oliva - che cos'è? È un frutto, un vegetale o una bacca? "Le risposte a questa domanda sono controverse quanto il gusto del prodotto. Alcuni provano che è una bacca o un frutto, poiché ha un osso e cresce su arbusti o alberi. Altri sostengono che si tratta di un frutto o di un vegetale, perché richiede una lavorazione aggiuntiva, dopo di che acquista il suo gusto unico.

Per scoprire quali sono le olive, è necessario ricordare il corso di botanica della scuola. In botanica, non esistono bacche, verdure o frutta - questo è solo il nome del consumatore per i frutti delle piante da fiore che hanno lo scopo di diffondere i semi. Ci sono succosi (bacche, drupe) e frutta secca (scatole, noci, baccelli, acheni, cereali). Le olive, da un punto di vista botanico, sono la pietra, non le bacche, i frutti o le verdure.

Olive o olive: qual è la differenza

I frutti freschi degli ulivi non sono noti ai consumatori nel mercato interno, ma prodotti in scatola con frutta nera o verde. Questo è il motivo per cui il mito che spiega perché le olive sono nere e le olive verdi è comune tra i semplici e non iniziati clienti. Secondo loro, la differenza tra olive e olive è che sono i frutti di diversi tipi di alberi. Ma non lo è.

Infatti, le parole "olive" e "olive" sono sinonimi russi. Per assicurarsi che la differenza tra olive e olive non esista, è sufficiente scoprire quale famiglia gli alberi su cui crescono. Le olive, sono olive, crescono sugli alberi del genere degli ulivi, la famiglia degli ulivi. La parola "olive" ha radici dell'Europa orientale. In tutto il resto del mondo, i frutti di questi alberi sono noti come "olive".

È probabile che questa confusione con i nomi dei frutti degli ulivi sia sorto a causa dell'attuale GOST per le olive. GOST R 55464-2013 in russo si chiama "Olive o olive nel piatto. Condizioni tecniche Allo stesso tempo, nella traduzione inglese del nome del GOST e delle olive, e le olive suonano le stesse - olive (olive), tuttavia, regolate per il colore. Forse è per questo che in Russia le olive sono chiamate i frutti verdi degli ulivi e le olive sono nere.

Cosa determina il colore delle olive

La differenza di colore del frutto appare nel processo di elaborazione prima di inscatolare. I frutti dell'olivo per la conservazione raccolti più verde. Per conservarli verdi, ci vogliono diverse settimane per mettere le olive in salamoia. Per ridurre il tempo di raccolta delle olive, questo processo è accelerato: sono saturi di ossigeno. Questo processo è chiamato ossidazione. Successivamente, le olive diventano di colore nero carbone, per la loro stabilizzazione usano un conservante, gluconato di ferro. Dopo questo trattamento, i produttori ottengono olive nere ossidate, che inscatolano.

Dopo aver capito di che colore sono le olive nere, la domanda è abbastanza logica: "Ci sono vere olive nere?" Il colore delle olive non trasformate dipende dalla loro maturità:

• le olive gialle, gialle, gialle e bianche vengono raccolte all'inizio della loro maturazione. Sono intrinsecamente immaturi;
• il colore rosa, rosso, marrone, marrone, castano indica la maturazione parziale. La raccolta di tali olive viene raccolta più tardi del verde, ma prima della maturazione;
• il colore scuro delle olive è un segno della loro maturazione e può avere sfumature diverse: rosso-nero, viola-nero, castano scuro, viola. Ma le olive nere come il carbone sugli alberi non accadono.

La principale differenza tra le olive autodidatte è che vengono sempre vendute con l'osso. Ciò è spiegato dal fatto che è impossibile rimuovere un osso dalla polpa matura senza danneggiare la polpa stessa.

Come crescono le olive?

Le olive crescono su ulivi o cespugli sempreverdi. In botanica, ci sono fino a 60 specie di ulivi, ma solo la metà di loro sono di importanza industriale.

Il principale tipo industriale di olivo è l'oliva (oliva) europea, una pianta di cui può produrre fino a 30 kg di frutta per stagione. Le piante di questa specie sono resistenti alle alte temperature e le varietà montane hanno una resistenza al gelo.

Gli alberi di questa specie sono ricoperti da corteccia grigia dura e secca. Sui loro rami storti crescono strette foglie ruvide grigio-verdi. Le foglie dell'ulivo non cadono durante la stagione fredda: cambiano gradualmente sull'albero.

Gli ulivi fioriscono in aprile-luglio. Come fioriscono le olive? Fiori di ulivo sono raccolti in pannocchie, che consistono in 10-40 fiori bianchi profumati. Dopo la fioritura sul ramo degli ulivi appaiono i frutti, come piccole prugne. Un'oliva è un frutto di pietra di forma ovale con una lunghezza fino a 4 cm e un diametro fino a 2 cm Il colore e il peso del frutto dipende dalla sua varietà e dal suo grado di maturità. Il colore del frutto può variare dal verde chiaro al viola scuro. La carne è elastica, oleosa, la pelle è densa, con una superficie di cera. Per la prima volta, gli ulivi iniziano a dare i loro frutti dopo 20 anni, portando frutto ogni due anni.

Olive da raccolto 4-5 mesi dopo la fioritura degli alberi. Le olive maturano da novembre a gennaio. Ma il tempo di raccolta spesso non dipende dal momento in cui le olive maturano, ma dalla varietà e dal metodo di raccolta e lavorazione delle olive. Se vengono utilizzati per l'inscatolamento o la produzione di olio con il verde, vengono raccolti 1-2 mesi prima rispetto alla maturazione.

I frutti verdi vengono solitamente raccolti a mano, perché essi stessi non cadono dal gambo. Le olive mature sono spesso scosse su una rete precedentemente sparsa sotto gli alberi. Dopo aver raccolto le olive il più presto possibile inviato per l'elaborazione. Qualsiasi ritardo in questo processo influisce negativamente sulla qualità del prodotto finale.

Dove crescono le olive

Oggi gli ulivi coltivano:

• nei paesi del Mediterraneo (in Spagna, Italia, Grecia, Francia, Turchia);
• nei paesi del Maghreb (in Tunisia, Marocco, Algeria, Libia);
• sulla costa del Mar Nero (in Crimea, in Bulgaria, in Georgia, in Abkhazia);
• nei paesi dell'Asia minore e del Medio Oriente (in Israele, Iran, Turkmenistan, Azerbaigian);
• nel nord dell'India;
• in Australia;
• in Messico e in Perù.

La coltivazione di ulivi in ​​questi paesi è impegnata sia in grandi produttori che in piccole aziende agricole.

In Russia, gli ulivi non vengono coltivati ​​commercialmente, ma piccoli uliveti crescono sulla costa del Mar Nero del territorio di Krasnodar.

Varietà di olive

Fino a 250 varietà di specie domestiche, le olive europee sono allevate con il metodo di selezione. I frutti delle sue diverse varietà si differenziano per colore, dimensione, gusto e contenuto di olio in essi. Le varietà di olive sono:

• le mense, che contengono molta polpa, quindi sono utilizzate per il decapaggio, l'inscatolamento e altri metodi di raccolta;
• Semi oleosi, che contengono molti oli, quindi, sono utilizzati per la produzione di olio d'oliva;
• universale.

Sugli scaffali moderni puoi trovare molte varietà di olive, di origini diverse. Le olive prodotte commercialmente sono coltivate in Spagna, Italia, Grecia, Francia, Turchia, Cipro, Tunisia, Marocco e Israele.

Olive spagnole

Il leader nella produzione di olive e prodotti da loro in Europa e nel mondo è la Spagna. Circa il 50% di tutte le olive esportate nel mondo sono prodotte da produttori spagnoli.

La varietà coltivata più popolare in Spagna è Picoale, che si traduce come "capezzolo". Questa è una varietà versatile di olive, ma più spesso è usata per fare il burro. Gli ulivi di questa varietà sono coltivati ​​in montagna e in pianura, mentre i frutti coltivati ​​in diverse aree variano considerevolmente nel gusto.

Le varietà Ochiblanka e Casarenya sono famose per i loro piccoli frutti neri con polpa morbida e succosa, da cui l'osso si separa facilmente. Queste sono le migliori olive per l'inscatolamento.

Olive italiane

In Italia, le olive sono uno degli ingredienti principali di molti piatti. Vittoria è una popolare oliva italiana italiana di dimensioni gigantesche nel mondo. Le olive di questa varietà hanno una polpa succosa, carnosa, aromatica. Per la loro preparazione non vengono utilizzati additivi alimentari.

Sull'isola meridionale italiana della Sicilia, coltivano la famosa varietà di olive verde brillante Michcho Le Olive, famose per il loro gusto fruttato con un retrogusto fresco. Per preservare il colore, queste olive siciliane sono conservate in una speciale salamoia, la cui ricetta è tenuta nascosta e tramandata di generazione in generazione.

Olive greche

In Grecia, ha coltivato più di cento diverse varietà di olive. Spesso, le olive greche hanno il nome della zona in cui crescono gli ulivi di questa varietà.

Le migliori olive greche sono considerate i frutti della varietà Kalamata, che ha preso il nome dalla città omonima nel sud della Grecia, vicino alla quale sono coltivati. Le olive mature di questa varietà sono di taglia media, di colore nero-porpora. Hanno carne succosa con un sapore aspro e un aroma pronunciato.

Chalkidiki è una varietà di grandi olive verdi coltivate nel nord della Grecia. A causa delle grandi dimensioni, questi frutti vengono utilizzati per il ripieno con ripieni (paprika, cipolla, aglio, cetriolini, capperi, mandorle, formaggio).

I più grandi uliveti della Grecia si trovano sull'isola di Creta, dove coltivano la varietà di olio Koroneika. La resa annua di queste olive cretesi supera la resa totale di olive in tutto il resto della Grecia. L'olio d'oliva aromatico è ottenuto da queste olive.

Olive francesi

Nizza chiamato olive raccolte in uliveti che crescono vicino a Nizza. Questi sono frutti di piccole dimensioni, viola o neri, con polpa grassa con un piacevole sapore delicato.

Le piccole olive nere francesi della Provenza hanno un po 'di amarezza piccante. Le varietà di olive Nyon sono rotonde, piccole, di colore rosso-marrone e anche leggermente amarognole. Il francese Picolini è una varietà di verdure croccanti dal sapore fresco e salato.

La stragrande maggioranza delle varietà di olive in Francia è universale e viene utilizzata per la produzione di burro e in cucina, in scatola o sottaceto, sotto forma di paste, torte e condimenti. I cosmetici sono fatti di loro.

Olive israeliane

In Israele, vengono coltivate principalmente varietà di olio d'oliva, quindi la produzione di olive in questo paese è principalmente rivolta alla produzione di burro.

Una delle varietà israeliane più popolari è Suri. Si ritiene che la città libanese di Sur (Tiro) sia la vera culla di questa varietà. Da queste fragranti olive otteniamo un olio speziato di colore verde con note di miele e pepe. L'olio israeliano Suri è adatto per la preparazione di piatti della cucina ebraica.

Un'altra varietà popolare di olive coltivate in Israele e utilizzate per produrre l'olio d'oliva è Barnea. Spremono l'olio con un delicato aroma di fieno fresco e note di frutta. L'olio israeliano da olive verdi ha una proprietà molto utile per i bambini - l'assunzione giornaliera a stomaco vuoto è efficace contro i vermi in loro.

La composizione chimica delle olive

I frutti dei semi oleosi contengono proteine, grassi, carboidrati (BJU), che sono energia e materiale plastico per il corpo umano. Il rapporto B: W: Y per 100 grammi di olive differisce dal loro grado di maturazione e varietà: nei piccoli frutti immaturi il loro contenuto è inferiore rispetto a quelli maturi di grandi dimensioni.

Il gusto delle olive fresche è aspro o acido, quindi non vengono consumate crude. Per il consumatore, il contenuto di nutrienti non è più importante nelle olive crude, ma nella quantità contenuta nel prodotto finito. Considerando che le olive sono più spesso in forma di scatola sul mercato interno, di seguito sono riportati i dati sul valore nutrizionale e la composizione chimica del prodotto in scatola.

http://foodandhealth.ru/yagody/olivki/

Le olive sono una bacca o vegetale o frutta

Molti frutti sono difficili da classificare come una sorta di prodotto. Questo vale anche per le olive. Alcune persone chiedono, cosa sono le olive - è un frutto, o un vegetale o una bacca?

Frutta o bacche o vegetali

Wikipedia non fornisce una risposta esatta alla domanda. Questa pianta è allevata artificialmente e non ha antenati selvaggi. Oliva o oliva europea, appartiene a una famiglia indipendente di ulivi, quindi non ha nulla a che fare con verdure, frutta o bacche.

Un fatto interessante! Le olive e le olive sono i frutti dello stesso albero, la differenza sta nel loro grado di maturità. Le prime sono drupe nere e mature, le seconde sono verdi, acerbe.

Calorie e composizione

Le olive in scatola calorica sono 115 calorie per 100 grammi di prodotto. Una oliva ha un valore energetico di 4 kcal.

La struttura del frutto comprende:

• Vitamine del gruppo B;
• beta carotene;
• composti vitaminici A, PP ed E;
• sali minerali;
• potassio, magnesio;
• calcio, fosforo, sodio.

Oltre alla composizione chimica naturale del frutto, contengono anche i componenti aggiunti durante la conservazione.

Proprietà utili

Poiché le olive sono utilizzate principalmente in forma di scatola, è difficile parlare dei loro benefici, poiché dipende direttamente da quali componenti aggiuntivi ed elementi chimici sono stati utilizzati nella loro fabbricazione.

Fai attenzione! I frutti freschi non sono adatti al consumo, in quanto hanno un pronunciato sapore amaro.

A causa dell'elevato contenuto di fibre alimentari, il prodotto ha un effetto benefico sull'apparato digerente e sul tratto gastrointestinale. L'uso di 100 grammi di olive aiuta a migliorare la motilità intestinale.

Gli antiossidanti contenuti nelle olive hanno effetti anti-infiammatori, anti-batterici e antisettici. Inoltre, questo componente aiuta a rallentare l'invecchiamento cellulare e sopprime la crescita delle cellule tumorali.

I frutti contengono una grande quantità di acidi grassi semi-saturi, che aiuta a ridurre la glicemia e ridurre la probabilità di trombosi. Gli stessi componenti contribuiscono alla conservazione dell'elasticità delle pareti vascolari.

L'uso delle olive ha un effetto positivo sulle seguenti malattie:

1. L'aterosclerosi. Composti vitaminici PP e una grande quantità di fibre portano alla normalizzazione del colesterolo nel sangue.
2. Patologia del sistema cardiovascolare. Calcio, potassio e vitamine B6 e PP contribuiscono ad abbassare la pressione sanguigna e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.
3. Violazione dei processi metabolici. Gli acidi grassi e le vitamine B6, C ed E regolano il livello di glucosio nel sangue e normalizzano il metabolismo.
4. Anomalie del sistema nervoso centrale. Vitamine e oligoelementi aiutano a migliorare la circolazione sanguigna, ridurre l'eccitabilità e normalizzare il lavoro del sistema nervoso centrale e della PNS.
5. Anemia da carenza di ferro. Ferro e acido ascorbico portano ad un aumento dei livelli di emoglobina nel sangue.
6. Artrite, artrosi, osteocondrosi e gotta. Il calcio e il fosforo aiutano a rafforzare la struttura delle ossa e delle articolazioni.
7. Patologia dell'apparato digerente. La cellulosa aiuta a superare l'ostruzione intestinale.
8. L'obesità. A causa di sostanze che migliorano i processi metabolici nel corpo, c'è una diminuzione del peso corporeo. Le olive possono essere chiamate bruciagrassi naturali.
9. Anomalie di origine infettiva. I composti della vitamina C ed E attivano il sistema immunitario.

A causa della grande quantità di vitamine, il prodotto può essere utilizzato come mezzo per prevenire il raffreddore.

L'assorbimento sistematico delle olive aiuta a migliorare la circolazione del sangue negli organi genitali maschili, normalizzare i livelli di testosterone e migliorare la qualità degli spermatozoi.

La vitamina B9 previene lo sviluppo di segni di invecchiamento precoce e rallenta la distruzione dei follicoli piliferi.

Un fatto interessante! Gli esperti ritengono che per ridurre i segni della disfunzione erettile, un uomo dovrebbe consumare fino a 15 frutti al giorno.

La polpa di frutta e l'olio d'oliva hanno proprietà utili. Mangiare semi può causare lesioni agli intestini. L'ingestione accidentale di 1-2 semi è sicura per il corpo.

Alla fine, si può dire dell'effetto positivo dei rami di ulivo sul corpo umano. Di loro stanno preparando infusi e decotti che hanno effetto antinfiammatorio, immunomodulatore e sedativo.

La stagione della raccolta della frutta inizia ad ottobre. Ma dal momento che questo prodotto è utilizzato in scatola, può essere utilizzato tutto l'anno.

Quindi, le olive, sono olive, hanno molte proprietà positive che sono state descritte sopra. Ma non dobbiamo dimenticare che essi, come ogni altro prodotto, hanno le loro controindicazioni e gli effetti dannosi.

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La banana è erba o frutto

Può Hamsters Banana

Non ci sono controindicazioni ai criceti di banana. Non è vietato. Ma non considerare questo frutto d'oltremare come un alimento base - è una prelibatezza, un piacere festoso, niente di più. È morbido e nella dieta dei criceti, l'accento è posto sul cibo solido. Ciò è spiegato dal fatto che i denti crescono costantemente e noi dobbiamo macinarli in modo che la loro lunghezza non crei inconvenienti e non interferisca con il mangiare. Banana in questo senso non va bene. Inoltre, è abbastanza dolce e causerà danni a grandi dosi. Una coccola di banana briciole può criceto. Ancora una volta, assicurarsi che i resti di una banana, non ha trascinato le sue scorte. Questo frutto viene rovinato molto rapidamente e il processo di decomposizione può colpire altri stock del criceto domestico - con tutte le conseguenti conseguenze negative.

Qui i chip di banana faranno di più i criceti: ​​sono più saldi, il che, ovviamente, è meglio per loro. Ma il principio di limitazione si applica anche in questo caso.
Lo stesso vale per i porcellini d'India. Puoi dare una banana come una prelibatezza e non spesso.

Can cani banane

Posso spaventare una banana

È possibile mangiare banane annerite

In teoria, puoi mangiarli. È persino possibile trovare nella rete dei materiali che alcuni antiossidanti sono prodotti nelle banane annerite, contribuendo alla lotta del corpo contro le cellule tumorali. Ma il nome della sostanza stessa non viene menzionato tatticamente.

Tuttavia, prima di mangiare frutta:

1. Esaminalo attentamente;
   
2. Stimare la dimensione dell'area annerita;
   
3. Verifica l'integrità della buccia, assicurati che non ci siano crepe.
   

Se non ci sono tanti punti e strisce, ma tutta la buccia stessa, sentiti libero di mangiare. Il più grande pericolo, stranamente, è proprio il crack. I microrganismi e persino le mosche della drosofila possono penetrare attivamente attraverso di loro. Nutrendosi della polpa del frutto e deponendo le larve, gli insetti rendono banane inadatte al consumo umano.

Vale la pena notare che l'avvelenamento di questi frutti nella pratica medica non si verifica quasi mai. È necessario mangiare un sacco di banane viziate o un prodotto totalmente marcio. Non tutte le vittime dicono di aver mangiato banane annerite, quindi anche qui non c'è alcuna garanzia.

È possibile congelare le banane

Può esserci un'allergia alla banana?

È possibile la banana con l'avvelenamento

Ciò che è diverso dalla bacca di frutta

frutta

Gli scienziati non usano il termine "frutto", sostituendolo con la parola "frutto". Questa definizione è usata per descrivere la parte commestibile della vegetazione formata a causa dell'impollinazione di un fiore o ovaia. Le verdure non appartengono a questa varietà.

Numero di frutta:

• una mela;
  
• pera;
  
• drain;
  
• pesca;
  
• ciliegio;
  
• cera bayberry;
  
• prugna ciliegia.
  

In parole semplici, il frutto è considerato come un frutto della pianta, che matura sugli alberi e ha una polpa succosa e semi per la riproduzione.

bacca

Gli esperti attribuiscono alle bacche tutti i frutti, sviluppandosi da un'ovaia e con una polpa succosa e molti piccoli semi. Ovario, nel processo di maturazione delle bacche, trasformato in pericarpo adatto al consumo. I frutti in questione possono avere fino a diversi carpelli dalla pelle sottile. Questa categoria può includere prodotti familiari a tutti, ad esempio, uva spina, anguria o banana. Wikipedia conferma la teoria descritta.

I semi nelle bacche sono incorporati nella polpa, ad eccezione del pepe. I suoi semi si trovano nella parte interna del frutto.

Esempi di queste bacche:

• banane;
  
• avocado;
  
• mirtilli;
  
• sorbo;
  
• uva spina;
  
• ribes.
  

Perché non tutte le bacche hanno semi nel centro? Gli esperti sottolineano il concetto: bacche false o polynokoshki. Questi includono frutti che hanno delle ossa in superficie o immediatamente sotto il guscio, ad esempio fragole o lamponi.

Le bacche false si sviluppano e l'ovaia più bassa. La loro particolarità è che nella struttura dei fiori si sviluppano dei fiori che si trovano all'esterno dell'ovaio.

Esempio di bacche false:

• fragole;
  
• lampone;
  
• blackberry.
  

Nella vita di tutti i giorni, le bacche sono chiamate tutti i frutti che hanno un sapore agrodolce e piccole dimensioni. All'interno non ci dovrebbero essere semi grandi, i semi commestibili non vengono presi in considerazione.

Gli agrumi sono considerati bacche modificate con una buccia densa e polpa succosa. Gli esperti hanno dato il nome a questi frutti: arancione. I frutti con una buccia ancora più densa, come zucchine o zucchine, sono bacche, ma hanno un nome speciale: la zucca.

Come distinguere il frutto dalla bacca

In botanica non esiste un concetto - "Frutta". Tutto ciò che si sviluppa dall'ovaio è considerato un frutto. Le bacche appartengono a questa categoria, hanno solo un nome più ristretto "frutto a più semi". Puoi riassumere: tutto ciò che contiene polpa succosa e molti piccoli semi all'interno sono bacche, e tutto il resto è frutto.

Nella nazione, tutti i frutti di piccole dimensioni con un piacevole sapore agrodolce e il colore brillante della crosta si chiamano bacche, indipendentemente dalla categoria di appartenenza dei prodotti ai botanici. Tutti i frutti che non possono essere assunti con due dita si chiamano frutti.

Bacche prese per usare uno o l'intera manciata. Non puoi farlo con la frutta, è troppo grande e hai bisogno di morderne alcuni pezzi.

I prodotti a base di erbe si distinguono per tipo di crescita. Tutto ciò che cresce su piante erbacee o arbusti è bacche e solo frutti crescono sugli alberi. Ma va notato che in questa teoria ci sono incongruenze, dato che la sorba appartiene alle bacche, nonostante cresca su un albero.

I frutti considerano alcuni frutti che crescono sulle piante coltivate. E le bacche possono essere sia culturali che selvagge. I piccoli frutti possono essere commestibili e velenosi. I frutti non hanno tale separazione.

Come spiegare a un bambino

Affinché un bambino fin dall'infanzia abbia una corretta comprensione del mondo, ha bisogno di sentirsi dire della differenza tra una bacca da un frutto e un vegetale.

Per i bambini, l'informazione diventa la più accessibile se viene offerta con un chiaro esempio.

Per spiegare che cosa è una bacca, al bambino dovrebbe essere mostrata una vista in sezione del prodotto in modo che possa vedere chiaramente che il frutto in questione ha carne carnosa e molti semi all'interno. Il modo più comodo per farlo è l'esempio dell'uva spina, poiché ha una struttura visiva.

Affinché il bambino capisca la differenza tra una bacca e un frutto, dovresti suggerire di confrontare la mela e l'uva. Il primo ha una struttura densa, grandi dimensioni e ossa dense separate dalla polpa da una partizione densa, la struttura delle uve è significativamente diversa, è, come la maggior parte delle bacche, morbida e succosa, ei semi sono in contatto diretto con i tessuti del frutto.

Naturalmente, la bacca è anche utile durante la gravidanza, i bambini lo adorano con piacere. Pertanto, consiglio a tutti di scoprire in dettaglio cos'è il particolare cocomero? Sotto nella foto potete vedere come appare, il metodo di come si coltiva l'anguria in una serra.

E poi puoi leggere articoli interessanti sui benefici e le proprietà dell'anguria, che i semi di anguria sono utili per il corpo e molto altro. Buona lettura!

http://yagodydom.ru/yagody/olivki/olivki-eto-frukt-ili-ovoshh-ili-yagoda.html

Significato di parola laquoolivka "

OLIVA, e-nato pl., date -vkam Bene. Lo stesso di oliva. Ai lati della strada, boschetti di olive tremolavano, bellissime ville circondate da frutteti di limoni e aranci. Kovalevskaya, estratto dal romanzo che si svolge in Riviera. Su un enorme piatto riposava un grande storione in gelatina, macchiato di capperi, olive e carote. Cechov, calunnia.

Fonte (versione stampata): Dizionario della lingua russa: B 4 t / RAS, linguistico In-t. ricerca; Ed. A.P. Evgenieva. - 4 ° ed., Sr. - M.: Rus. Lang.; Poligrafi, 1999; (versione elettronica): Biblioteca elettronica fondamentale

OLI'VKA, e, bene. (Colloquiale.). Come l'oliva a 2 cifre

Fonte: "Dizionario esplicativo della lingua russa" a cura di D. N. Ushakov (1935-1940); (versione elettronica): Biblioteca elettronica fondamentale

Rendere la mappa della parola migliore insieme

Saluti! Il mio nome è Lampobot, sono un programma per computer che aiuta a creare una mappa di parole. So come contare perfettamente, ma ancora non capisco come funzioni il tuo mondo. Aiutami a capirlo!

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Domanda: una palude è qualcosa di neutro, positivo o negativo?

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Le OLIVE sono FRUTTA o cosa.

Olive - il frutto ci è arrivato dal Mediterraneo.

Nel nostro paese, i frutti verdi sono chiamati olive e olive nere. Infatti, la frutta con il nome "Olive" non esiste! In tutto il mondo, le olive hanno un solo nome: "Olive".

Il frutto dell'oliva è un frutto di pietra e quindi può essere chiamato una bacca.

E sulla forma in cui è usato, può essere un frutto e un vegetale.

Se l'insalata, poi un vegetale. Se c'è fresco - il frutto.

Nel Mediterraneo, l'ulivo è considerato immortale. Oliva cresce molto lentamente, ma vive fino a due anni e mezzo e i suoi frutti apportano molte sostanze utili e necessarie al corpo - potassio, fosforo e ferro, sono ricchi di acidi grassi insaturi, proteine, vitamine del gruppo B, C, E. e gli acidi contenuti in essi sono un materiale da costruzione indispensabile per le pareti cellulari del nostro corpo. Anche le ossa sono completamente digerite, senza arrecare alcun danno al corpo.

Mangiare olive è un'eccellente prevenzione delle ulcere gastriche e delle malattie del fegato. Anche le ossa sono completamente digerite.

Firenze. Uliveto

Pianola oleifera
apre un ventilatore
odori fan.
Semi oleosi troppo cresciuti
il cielo si inchinò
e versare la pioggia oscura
luminari freddi.

Sulla riva del canale
canna e crepuscolo tremano,
e il terzo è un vento grigio.
Pieno di olive
pianto uccello grida.
Oh, povero pacco di prigionieri!
L'oscurità della notte suona
la loro lunga coda.
***
Garcia Lorca

http://qna.center/question/1206641

Olive e olive: qual è la differenza

Olive e olive crescono su un albero chiamato Olive europee. Nell'articolo capiremo, qual è la differenza tra olive e olive, quali sono i loro benefici e i danni per il corpo, dirvi dove crescono e come crescono.

Il nome "olive" è usato esclusivamente in Russia, in altri paesi sono chiamati "olive".

Oliva è uno degli alberi più popolari e amati nella sua terra d'origine. Secondo le leggende, simboleggia la connessione magica della terra con il cielo, quindi è stata venerata dai tempi antichi. Nell'antica Grecia, i vincitori dei Giochi Olimpici ricevettero ghirlande d'ulivo. Era dalla Grecia che olive e olive cominciarono a diffondersi in tutto il mondo. Gradualmente, gli ulivi conquistarono l'America e l'Africa, e i frutti furono esportati in tutti i continenti.

Oggi un bellissimo albero con foglie, come l'argento, personifica la saggezza e la nobiltà. L'ulivo occupa un posto speciale nella religione, essendo un simbolo di rinascita. Il ramo d'ulivo portava un piccione nell'arca di Noè, che annunciava il completamento dell'inondazione, e la possibilità di ritornare sulla terra.

Il cibo è usato e i frutti dell'olivo e l'olio da loro. Esistono sottaceti e varietà di olio di oliva, la percentuale di olio in cui raggiunge l'80%.

Qual è la differenza tra olive e olive?

In Russia, il termine "olive" viene utilizzato per designare i frutti dell'olivo verde, i frutti neri dello stesso albero sono chiamati "olive". Alcuni buongustai credono che questi siano frutti di alberi diversi, altri che la loro differenza sia dovuta a diversi gradi di maturità. Sia le olive che le olive crescono sullo stesso albero - l'oliva europea e si differenziano solo per il grado di maturazione.

Solo le olive verdi sono adatte alla conservazione. Per la lavorazione sono frutta nera matura. L'olio è fatto da loro. Il colore nero o verde della frutta in scatola è determinato dalla tecnologia utilizzata nella produzione. Le fasi di lavorazione e produzione tecnologiche non differiscono nel complesso tra i diversi produttori, ma potrebbero esserci alcune sottigliezze tra di loro.

I frutti verdi vengono raccolti manualmente dagli alberi e messi in appositi cestini. Per raccogliere frutti maturi, piccole reti sono poste sotto ogni albero. In essi vengono lavati i frutti di bosco, quindi divisi per dimensione. Questo stadio è chiamato calibrazione. Dopodiché, per rimuovere uno specifico sapore amaro, le olive vengono immerse in vasetti alla rinfusa in una soluzione a base di soda caustica.

I frutti che acquistiamo con il nero vengono posti in appositi contenitori in cui entra l'ossigeno e viene eseguito il processo di ossidazione. Le olive sono ossidate da sette a dieci giorni, dopo di che diventano nere e morbide e acquistano tutti il ​​sapore sapido e familiare.

Nella tecnologia di conservazione delle olive verdi, la fase di ossidazione è assente. Dopo la lavorazione, olive in scatola in salamoia. Qui, i produttori possono mostrare l'immaginazione aggiungendo spezie e altri ingredienti alla salamoia, creando un sapore aziendale.

Lo stoccaggio del prodotto avviene in serbatoi di plastica di grandi dimensioni, che sono interconnessi e collocati sottoterra. La capacità di uno di questi barili è di circa 10 tonnellate. Quando arriva il momento per i prossimi passi (vaiolatura, imballaggio), le olive vengono pompate fuori dai barili usando apposite pompe.

Benefici e danni al corpo

La dieta degli abitanti del Mediterraneo non può essere immaginata senza olive e olio d'oliva, che è considerato il più utile. Secondo le leggende dei popoli mediterranei, l'ulivo non muore, quindi coloro che amano i suoi frutti sono caratterizzati da ottima salute e vitalità.

1. La composizione delle olive contiene più di cento diverse sostanze. Le proprietà di alcuni di loro non sono nemmeno state studiate.
2. Bacche - una grande misura preventiva contro le malattie dei vasi sanguigni, fegato, stomaco, cuore.
3. Anche le ossa delle olive, che sono perfettamente digerite nel processo di digestione, vengono mangiate.
4. Di particolare beneficio per il corpo è un insieme di tre tipi di sostanze fenoliche: lignani, fenoli semplici, secoiridoidi.
5. Le olive sono un deposito di sostanze utili come oleokantal, antinfiammatorio e anestetico.

Bacche contengono grassi monoinsaturi e vitamina E, in grado di abbassare il colesterolo e proteggere i vasi da aterosclerosi, squalene, esercitando un effetto preventivo sullo sviluppo del cancro della pelle, l'acido oleico, previene lo sviluppo del cancro al seno.

Dove crescono e come coltivare olive e olive

Cos'è un olivo tanto amato dai buongustai? Il tronco di un ulivo può essere udito ampiamente in larghezza, mentre la sua altezza raramente raggiunge più di 1 metro. Se non assicuri la cura adeguata dell'albero, si trasformerà molto rapidamente in un cespuglio e morirà a causa della mancanza di luce alla base.

Oliva è una pianta perenne che può essere riprodotta e aggiornata. Le radici dell'albero scendono a 80 cm. L'ulivo è in grado di sopravvivere in condizioni di asciutto e può tollerare fino a 10 ° di brina.

Oggi l'oliva europea cresce in tutto il Mediterraneo. È così popolare che si è diffuso nei paesi del Nord e Sud America, Asia Minore, India, Australia, Nord-Est Africa e Asia orientale.

Il leader nella fornitura di olive è la Spagna, dove fino all'80% di tutte le olive da tavola sono fornite dalla regione dell'Andalusia. La quota delle sue forniture sul mercato mondiale raggiunge il 50%, quindi la maggior parte delle olive e delle olive rappresentate sugli scaffali russi proviene dalla Spagna. In Russia, le olive non crescono, ma trovarle nei negozi non è difficile.

Varietà popolari

Ci sono più di 400 varietà di olive greche. Di solito i nomi delle varietà di olive sono ottenuti dal luogo in cui crescono. A seconda dello scopo di utilizzo, le olive sono divise in tre gruppi:

• Mense, mangiate nel loro insieme e destinate alla conserve. Le varietà sono Halkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Semi oleosi utilizzati nella produzione di petrolio. Questa è una famosa varietà Koroneyki e altri.
• Olio combinato o in scatola Questi includono la varietà Manaki.

Le olive sono un prodotto insolito, sono gustose e salutari. Poche piante si confrontano con le olive nella quantità di vitamine, oligoelementi, fibre. Una volta che ami il loro gusto, rimarrai per sempre il loro fan.

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