Che cosa sono le patate dolci e qual è il loro beneficio e danno

Tutti conoscono la patata, ma non tutti hanno sentito parlare del suo "fratello nominato", la patata dolce.

Nonostante il fatto che questa pianta sia spesso indicata come patata dolce, appartiene ad un'altra famiglia. Le patate ordinarie appartengono al nightshade e la patata dolce stessa appartiene alle piante del convolvolo.

Definizione dell'impianto

Nella Russia centrale, la più ampia distribuzione di ignami è ostacolata dalla sua stagione di crescita piuttosto lunga con una temperatura di crescita ottimale di +25. +30 gradi. Ma grazie al riscaldamento del clima e allo sviluppo della tecnologia agricola, si sta gradualmente spostando verso nord del nostro paese.

Molte persone sono confuse dal secondo nome di questo raccolto radice - "patata dolce". Spesso puoi sentire dalle persone: "Conosciamo il gusto delle patate surgelate - non ne abbiamo bisogno". Ma dopo tutto, i tuberi crudi delle varietà vegetali di questa pianta sono simili nella loro consistenza e sapore a castagne dolci o carote con polpa bianca o gialla. I tuberi di patate dolci bolliti hanno già un sapore come patate dolci o zucche. Ma le varietà di dessert sono simili nel gusto alle banane o al melone, la cosa principale è che è caldo, quindi la patata dolce acquisterà tutta la sua dolcezza.

I tuberi di patate dolci possono essere consumati crudi, fritti, bolliti o al forno. Allo stesso tempo, una tale pianta viene preparata due volte più velocemente della sua "patata". Grazie alle foglie lucide a forma di cuore e ai delicati fiori di lillà, questa patata dolce può decorare qualsiasi orto. Una volta piantata questa pianta sul terreno, capirai quale superiorità dovrebbe essere data: patate normali o patate dolci.

Crescere sulla trama

Per la coltivazione di patate dolci sono necessari solo attrezzi e materiali da giardino ordinari. Tuttavia, è importante capire che non è cresciuto dai semi. Le patate dolci crescono da un tubero. Per questo motivo, se si desidera coltivare questa pianta nei propri letti del giardino, è necessario acquistare diversi tuberi di questa pianta.

6 settimane prima di piantare in giardino è necessario posizionare il tubero in un contenitore con segatura, sabbia bagnata o foglie cadute.

Mantenere una temperatura di circa 27 gradi Celsius. Dopo che i germogli raggiungono i 15 centimetri di altezza, puoi tagliarli e prepararli per la semina.

Non tagliare la parte inferiore del gambo proprio alla base, poiché i microorganismi dannosi si accumulano lì. Quindi trova il posto in cui pianti la patata dolce. Tieni presente che ama il clima caldo e non tollera il freddo. Ciò significa che la temperatura normale per far crescere una tale pianta è di 24 gradi Celsius e oltre. Soprattutto, l'igname cresce dove non ci sono temperature basse e gelo, ad esempio nei paesi tropicali. Inoltre, le patate dolci come il terreno sabbioso.

Una volta trovato un posto adatto per la coltivazione dei tuberi, è necessario preparare il terreno. Puoi piantarli su una base piatta o su una piccola collina. Eliminare l'area per la coltivazione di patate dolci durante la stagione secca. Se ci sono piante che presentano sostanze nutritive nel terreno, questo è buono. Puoi anche decomporre, ad esempio, il fogliame e lasciarlo marcire circa un mese prima di piantare.

Dopo ciò, inizia ad arare la terra per ammorbidirla. Quando si pianta, posizionare i germogli a una distanza di 30 centimetri l'uno dall'altro e lasciarli cadere, lasciando 3-5 cm sulla superficie, cioè solo le foglie superiori dovrebbero rimanere sulla superficie.

Cura delle piantine

Non dovresti innaffiare spesso le patate dolci. Una volta alla settimana è sufficiente. L'ultima volta innaffi un igname cresciuto circa 2 settimane prima della raccolta. Ciò impedisce la decomposizione delle radici.

Le patate dolci appena piantate necessitano di cure minime. Non ha bisogno di molto fertilizzante. Solo quando piantate piantine circondano di pacciame nero. Questo aiuta a trattenere l'umidità nel terreno per la nutrizione delle piante. Inoltre, il pacciame nero aiuta ad assorbire il calore del sole.

Non c'è stagione per coltivare patate dolci. Cresce durante tutto l'anno, soprattutto se il clima è secco e caldo. Tra 4-5 mesi raccoglierai un gustoso igname.

È facile determinare il momento migliore per la raccolta usando le foglie di questa pianta, perché iniziano a ingiallire. Dopo averlo raccolto, lasciarlo asciugare al sole per alcune ore. Puoi tenere caldo l'igname da 10 a 14 giorni. Quando è completamente asciutto, conservarlo in un luogo con una temperatura inferiore a 15 gradi Celsius e con un'umidità dell'80%.

Vantaggi innegabili:

A causa della massa dei piani, non è necessario utilizzare erbicidi e diserbo costante.
Non usare insetticidi, perché lo scarafaggio della patata dolce non tocca il coleottero della patata del Colorado.
I tuberi possono essere conservati anche in condizioni ambientali.
La patata dolce è molto buona: in un anno caldo e con una buona cura da una pianta è stato possibile arrivare fino a 4,5-5 kg. Allo stesso tempo, il peso dei singoli tuberi raggiunge 1 kg o più.

I benefici delle patate dolci di patate

Questo prodotto ha un numero di proprietà utili davvero uniche:

Le patate dolci sono ricche di vitamine. La vitamina B6 che si trova nelle patate dolci aiuta a ridurre le proprietà chimiche dell'omocisteina, che a sua volta può essere utile per i pazienti con malattie degenerative come il cancro e l'osteoporosi.
Gli studi hanno dimostrato che le proprietà anti-cancerogene in questa pianta hanno un effetto positivo sulle donne con menopausa, che sono a rischio di contrarre il cancro al seno.
La vitamina C aiuta a combattere virus influenzali, raffreddori e protegge l'organismo dalle tossine dannose.
Diverse vitamine stimolano la produzione di collagene, che aiuta a mantenere l'elasticità della pelle.
La patata dolce contiene abbastanza vitamina D per potenziare il sistema immunitario.
Se hai bisogno di ferro per aumentare i livelli di energia, aggiungi le patate dolci alla tua dieta.
Il magnesio è un minerale che combatte lo stress.
Come altri importanti elettroliti, è noto che il potassio arresta i crampi muscolari, migliora la salute dei reni e riduce il gonfiore.
Lo zucchero naturale nei tuberi viene di solito rilasciato lentamente nel flusso sanguigno, quindi il livello di energia di una persona è meglio regolato e la fatica viene prevenuta.
Le patate dolci cotte contengono beta carotene e carotenoidi. Sono bravi ad aiutare gli occhi.
Il contenuto calorico di una tale pianta è 1,5 volte la patata.
I carboidrati e le proteine contenuti nelle patate dolci sono meglio digeriti rispetto alle patate convenzionali.
Le colture di radice contengono fino al 3-6% di glucosio, 30% di amido, sali minerali, carotene, ferro.
La patata dolce è utile per le persone che hanno malattie gastrointestinali.
Il beta-carotene contenuto nei tuberi ha proprietà anti-invecchiamento, distrugge i radicali liberi che contribuiscono alla comparsa delle rughe. Ha anche un effetto positivo sulla produzione di collagene, che aumenta l'elasticità della pelle. Le persone che vogliono preservare la giovinezza e la bellezza della pelle per molti anni dovrebbero sicuramente includere questa pianta nella loro dieta.

Uso della malattia

Indubbiamente, questo prodotto sarà estremamente utile per le persone che soffrono di diabete, perché ha un indice glicemico molto basso e, quindi, non aumenta il livello di zucchero nel sangue, e i carotenoidi contenuti nella patata, aumentano la sensibilità all'insulina. L'uso di patate dolci riduce significativamente il colesterolo nel sangue, a causa della fibra contenuta in esso.
Questo prodotto è anche una fonte inesauribile di vitamina B6, che riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari degenerative, migliora le condizioni delle pareti delle arterie e dei vasi sanguigni.
Questa pianta aiuterà anche le persone che soffrono di malattie del tratto digerente, poiché la fibra riduce il livello di acidi in eccesso, e calcio, potassio e una grande serie di vitamine allevieranno l'infiammazione e il dolore durante le ulcere e la gastrite.
Sulla base degli ultimi studi internazionali, possiamo tranquillamente affermare che la patata dolce allevia l'infiammazione nel cervello e nelle fibre nervose, oltre che nelle malattie croniche come i reumatismi e l'artrite.
Il consumo di questa patata ha un effetto sul fibrinogeno - una sostanza necessaria per il normale processo di coagulazione del sangue, che accelera la guarigione delle ferite e riduce anche il rischio di grandi perdite di sangue in caso di lesioni. Tuttavia, per le persone con una maggiore coagulazione del sangue, è in grado di causare danni e pertanto è necessario prestare attenzione quando si utilizzano patate dolci e di non abusarne.
È dimostrato che l'uso delle patate riduce i danni causati dal fumo. Poiché le patate dolci compensano la mancanza di vitamina A, il rischio di sviluppare enfisema polmonare è molto ridotto sia nel fumatore stesso che nel suo ambiente.

Sarà anche utile per gli atleti che cercano di guadagnare massa muscolare, perché una tale patata è costituita da carboidrati complessi, che sono il "materiale da costruzione" per i muscoli. Gli studi hanno dimostrato che l'uso di patate dolci per un'ora e mezza prima dell'allenamento per la forza ne aumenta significativamente l'efficacia. Così come i gruppi di ricerca internazionali affermano che questo prodotto riduce gli spasmi e il dolore nei muscoli affaticati.

Stranamente, yam aiuterà anche con lo stress prolungato. Il fatto è che sotto stress, il corpo umano perde il potassio in grandi quantità e questa pianta è un'ottima fonte di potassio naturale. Quindi con stanchezza cronica e irritabilità, puoi usare patate dolci!

Danni dall'abuso

Tuttavia, non bisogna dimenticare il possibile danno del consumo eccessivo della radice, in particolare le persone che soffrono di calcoli renali e cistifellea. In effetti, gli ignami contengono ossalati, che a volte portano alla formazione di pietre.

Sapore di frutta

Le qualità gustative delle patate dolci possono, abbastanza fortemente, variare a seconda delle condizioni di crescita (suolo, temperatura, umidità, paese di crescita, ecc.) E delle varietà, che sono più di una dozzina. Secondo il gusto, le patate dolci possono essere divise in tre gruppi: Dessert (dolce e succoso, melone alla frutta o banana), foraggi (meno dolci e secchi) e vegetali (varietà leggermente dolciastri). Tuttavia, per alcune persone, la patata dolce ricorda il gusto delle patate surgelate o bollite leggermente surgelate.

Patate dolci

Le opzioni per l'uso di patate dolci sono in realtà una quantità enorme.

Tuberi, steli, foglie e persino semi di patata dolce sono buoni per il cibo. È usato per preparare una varietà di contorni e insalate, condimenti di vario tipo farciti con peperoni e involtini di cavolo. È possibile utilizzare la patata dolce cruda, così come friggere, far bollire o infornare.

Nei paesi asiatici, viene utilizzato come condimento per il primo e il secondo. Dalle foglie e dai gambi secchi della patata dolce, il tè aromatico è preparato e i giovani germogli sono aggiunti alle insalate. Dai semi di patate dolci fanno un analogo del caffè. Quindi l'uso di questo prodotto nell'arte culinaria è limitato solo dalla vostra immaginazione e fantasia.

Facciamo un esempio del piatto più semplice di tuberi di patata dolce che può essere cucinato in meno di dieci minuti:

Tagliare i tuberi non pelati a fettine sottili e friggere fino a quando non si ammorbidisce con un cucchiaio di olio d'oliva o di girasole, quindi impastare in una casseruola poco profonda fino ad ottenere una purea e un contorno sano e conservato di quasi tutte le vitamine è pronto.

Puoi cuocere piccoli tuberi interi, avvolti in carta stagnola, ad una temperatura di quattrocento gradi.

Quindi solo tu puoi diversificare la tua dieta. Basta non dimenticare di familiarizzare con le controindicazioni in anticipo, in modo che i nuovi piatti nel menu non causino danni, ma solo emozioni positive e piacevoli.

http://fikus.guru/ovoschi/kartofel/chto-takoe-sladkiy-kartofel-batat-i-kakova-ego-polza-i-vred.html

Batat: caratteristiche, coltivazione e applicazione

Succede che il solito cibo ti infastidisce e vuoi qualcosa di insolito, esotico. Non molto tempo fa, è rimasto solo per sognare culture tropicali provenienti da paesi lontani, ma oggi puoi comprarne alcune al supermercato. Tuttavia, molti intraprendenti residenti estivi si sono spinti oltre e coltivano da soli verdure e frutta insolite. Coltivazioni che si radicano perfettamente anche nelle nostre condizioni e si distinguono per un gusto insolito e gradevole anche con patate dolci.

La particolarità della patata dolce è anche il fatto che non è venduto in nessuna parte del nostro paese, quindi è semplicemente necessario provare a coltivarlo da solo.

Cos'è?

Abbiamo questo vegetale è molto poco conosciuto finora, ma nei paesi caldi, patata dolce è quasi la cultura alimentare di base. La migliore descrizione per lui è il suo secondo nome: patata dolce, che spiega approssimativamente quale dovrebbe essere il risultato. Il prodotto, la cui patria è considerata l'America centrale e meridionale, è ora ampiamente distribuita anche in Africa e in alcune regioni dell'Asia, e recentemente sta iniziando a conquistare gradualmente i letti domestici.

Contrariamente al fatto che i nostri contadini patata dolce assomigliano alle patate, a giudicare dalle numerose recensioni e dal secondo nome semi-ufficiale, infatti, queste culture non sono parenti. Batat appartiene al convolvolo - nel nostro paese da questa famiglia crescono solo le erbacce. In condizioni tropicali, la pianta è una liana a tutti gli effetti, ma l'ispessimento delle radici è un ingrediente nutriente e gustoso per molti piatti, che probabilmente hanno ricordato agli europei le loro solite patate.

I giardinieri locali coltivano una coltura così radicata non solo per la diversità, ma anche semplicemente perché la scelta a favore di questa coltura offre molti vantaggi e benefici.

La patata dolce è relativamente senza pretese - lui, come i suoi parenti, avrebbe potuto essere considerato un'erbaccia se non avesse avuto un uso pratico. Cresce molto facilmente, quindi non richiede trattamento con prodotti chimici, ma questo è un risparmio di tempo, fatica e denaro, per non parlare del fatto che, di conseguenza, la salute sarà più completa. Inoltre, i parassiti di patate più tipici sono del tutto indifferenti a un letto con un raccolto di radici esotiche. Certo, la cultura può essere un po 'di mangime, inoltre, in alcuni casi può ancora essere causato un certo danno alla piccola fauna, non specializzato in specifiche specie vegetali, ma tali casi sono rari e il danno è in genere piuttosto piccolo.

Non c'è seme in tale coltura radicale - si moltiplica più o meno allo stesso modo di una patata, cioè con germogli. L'infezione delle piante future in questo caso è minima, anche la probabilità di degenerazione è estremamente bassa.

È molto importante che la patata dolce appartenga a colture altamente produttive, dopo tutto, solo tre colture di radici germinate possono dare vita a circa un centinaio di cespugli, ognuno dei quali darà quindi almeno tre chilogrammi di raccolto, e in alcuni casi anche fino a sei.

Le patate dolci, la cui patria è paesi caldi, sopportano molto bene il caldo estivo, a differenza della maggior parte delle culture popolari qui. È vero, la pianta inizia a spendere più energia per la crescita a causa del forte calore, motivo per cui il raccolto non è così impressionante, ma il problema può essere risolto pacciamando o coprendo il terreno.

Va inteso che nelle regioni di origine del prodotto il clima è solitamente piuttosto umido, poiché la pianta necessita di annaffiature regolari, soprattutto nel calore. Per un buon raccolto, si raccomanda anche di fertilizzare il terreno, ma per questo si adatteranno i normali fertilizzanti organici. Tuttavia, nel secondo anno di coltivazione, questo non sarà un problema, dal momento che come fertilizzante è possibile utilizzare la parte densa fuori terra rimasta dall'atterraggio precedente.

Batata è uno dei pochi alimenti che non solo diversifica la dieta nel suo complesso, ma può persino diversificarsi. Il fatto è che dietro il nome generale ci sono diverse varietà che non sono particolarmente simili tra loro, né nella forma di foglie, né nella colorazione, né nel gusto. Ad esempio, l'insolita carne viola non è così diversa dal sapore delle patate normali, ma è considerata molto utile per vedere e rallentare il processo di invecchiamento, e impedisce anche lo sviluppo del cancro.

La carne arancione sarà sicuramente apprezzata dai dolci amanti, in quanto ha un caratteristico sapore fruttato, ed è anche ricca di carotene, che è molto buona per la vista. I colori bianco e crema sono considerati classici per la polpa, tali patate dolci occuperanno una posizione intermedia tra le varietà sopra descritte.

Va detto che, in effetti, la parte fuori terra della pianta è usata raramente come prodotto alimentare, il che, a giudicare dalle recensioni, il suo sapore ricorda un po 'di spinaci. Alcuni amanti di tali prelibatezze germogliano patate dolci sul davanzale della finestra in qualsiasi momento dell'anno, per avere sempre a disposizione verdure fresche.

Benefici e danni

Per qualsiasi prodotto alimentare moderno è importante non solo essere gustoso, ma anche utile. L'igname si riferisce specificamente a tali colture, perché è presente in natura e non richiede l'uso di sostanze chimiche nel processo di crescita.

Soprattutto, un tale prodotto è apprezzato per il suo alto contenuto di potassio e calcio. Inoltre, il vegetale è molto ricco di vitamine A e C, il cui contenuto si riferisce ai leader assoluti. Va ricordato che entrambe queste vitamine sono considerate in grado di rallentare l'invecchiamento e prevenire molte malattie legate all'età.

Come si addice a un prodotto vegetale, le radici delle patate dolci appartengono al cibo dietetico - 100 grammi di tale cibo contengono circa 86 kcal. Tuttavia, questo momento, ovviamente, dipende da come la patata dolce è stata cotta, poiché questa cifra si riferisce al prodotto grezzo. Nello stesso ortaggio a radice cruda circa il 20% sono carboidrati con zucchero completamente assente, la quantità di proteine raggiunge a malapena l'1,5% e non vi è praticamente alcun grasso.

In pratica, tutto ciò significa che la patata dolce è adatta per chi guarda la propria figura o vuole perdere peso.

Le proprietà benefiche delle patate dolci sono molto numerose, quindi il suo uso può essere raccomandato a quasi tutte le persone.

Forse l'effetto benefico più sorprendente dell'uso di igname è un ringiovanimento visivo della pelle. La ragione è che il beta-carotene, che nel corpo umano si trasforma in vitamina A, anche una piccola quantità di una coltura radicale può dare a una persona un tasso giornaliero di questa sostanza. La saturazione del corpo con beta-carotene porta ad una diminuzione del numero di radicali liberi, e contribuisce anche alla produzione di collagene, così che le rughe scompaiono e la pelle diventa liscia e luminosa.

Contrariamente al gusto dolce di molte varietà, la patata dolce ha un indice glicemico relativamente basso - tanto che non è nemmeno vietato il consumo da parte dei diabetici, per i quali tale soluzione potrebbe essere quasi l'unico dessert possibile. La cosa più interessante è che i carotenoidi presenti nella radice, aumentano anche la sensibilità del corpo all'insulina, proteggendo ulteriormente il diabetico.

La radice dolce si preoccupa attentamente dello stato del sistema cardiovascolare. Ciò si manifesta principalmente a causa della pulizia del sangue del colesterolo in eccesso, che contribuisce all'alto contenuto di fibre nel prodotto e nella vitamina B6. Altri risultati degni di nota dell'uso regolare di patate dolci sono una diminuzione della pressione, un aumento dell'elasticità arteriosa e un bilancio idrico corporeo regolamentato.

La patata dolce è ricca di numerosi ingredienti che aiutano a combattere varie infiammazioni. Tali sostanze includono le già citate vitamine C e B6, nonché beta-carotene e manganese. Le proprietà antinfiammatorie della radice sono particolarmente pronunciate sullo sfondo dell'infiammazione del cervello e del tessuto nervoso.

Le patate dolci hanno la capacità di aumentare in modo significativo la coagulazione del sangue. Ciò significa che in caso di una lesione grave, la probabilità di un'eccessiva perdita di sangue è ridotta, e infatti questo fenomeno è spesso più pericoloso della stessa ferita. Gli esperti dicono che l'igname contribuisce anche a una più rapida guarigione delle ferite.

L'alto contenuto di potassio in igname porta al fatto che questo prodotto appartiene agli antidepressivi di origine naturale. Una deficienza nel microelemento descritto nel corpo è solitamente accompagnata da fenomeni negativi come la stanchezza costante e l'ansia irragionevole, oltre all'eccessiva irritabilità. Il problema si esprime anche negli spasmi muscolari, che a loro volta possono causare irritazione. Non puoi soffrire o bere sostanze chimiche, ma semplicemente mangiare lo yam e tutto passerà.

I componenti contenuti nelle radici dell'igname, sono in grado di trattare malattie infiammatorie croniche come l'artrite, che è un tipico problema senile.

I nutrizionisti raccomandano spesso che i pazienti con queste malattie includano patate dolci nella loro dieta quotidiana.

Mentre la maggior parte dei prodotti è controindicata per le ulcere e la gastrite, le patate dolci non solo possono essere consumate, ma contribuiscono anche a una marcata riduzione dei sintomi. Calcio, potassio e numerose vitamine contribuiscono al rapido recupero dei tessuti interessati del tratto digerente, oltre ad alleviare l'infiammazione, riducendo il disagio. La cellulosa, che costituisce una percentuale significativa della polpa di patata dolce, "distrae" l'eccesso di acido gastrico, impedendole di intaccare le pareti irritate dello stomaco e dell'intestino e ha anche un lieve effetto lassativo.

Batata non aiuta a sbarazzarsi di una cattiva abitudine, come fumare, ma contribuirà a ridurre l'effetto distruttivo del fumo di tabacco sul corpo. Tipico per i fumatori è la mancanza di vitamina A, che spesso porta a malattie specifiche, da cui soffrono non solo quelli a cui piace fumare, ma anche coloro che non sono fortunati a stare in giro regolarmente. Le patate dolci contengono un'enorme quantità di questa vitamina, riducendo così la probabilità di sviluppare enfisema polmonare.

Per aumentare la massa muscolare, ci sono pochi prodotti utili come le patate dolci. Prima di tutto, va bene per il suo alto contenuto di carboidrati, che caricano il corpo di energia e ti permettono di lavorare di più sul tuo allenamento. Allo stesso tempo, la significativa presenza di potassio in questo vegetale riduce i fenomeni negativi sotto forma di dolore e spasmi, grazie ai quali l'allenamento può essere reso ancora più lungo.

Con tutti i suoi numerosi vantaggi, yam è buono perché è possibile che tutti lo usino, ed è praticamente incapace di danneggiare il corpo umano. Le preoccupazioni sono causate dagli ossalati presenti nel raccolto radice, sostanze che possono accelerare la formazione di calcoli nel tratto urinario.

Tuttavia, non è stata stabilita la relazione esatta tra l'uso di patate dolci e l'urolitiasi, poiché non è un dato di fatto che l'inclusione regolare di tale radice nella dieta possa causare la malattia.

Sorts

La classificazione varietale delle patate dolci è molto complicata, il motivo per cui è anche il fatto che abbiamo una divisione per varietà di una, e in altri paesi - completamente diversa. Nessuno si occupa della classificazione globale delle varietà di ortaggi a radice, quindi in diverse regioni un tubero virtualmente identico può essere chiamato in modo abbastanza diverso. Sebbene la classificazione sia piuttosto arbitraria, diverse varietà popolari si distinguono ancora, come ad esempio Hat Bay e Pobeda-100, Vir-85 e Salmon, Nancy-Hall con sapore di zucca o "He-Dun" con una sorta di sapore di castagna.

Ad esempio, il sistema di classificazione più popolare per gli ignami è la divisione in gruppi per scopo:

Le varietà da dessert sono quelle che hanno più successo tra i buongustai, perché hanno un gusto e un aroma molto piacevoli. La loro carne è densamente satura di succo, quindi è caratterizzata da morbidezza e dolcezza. Questo prodotto è ampiamente utilizzato per la preparazione di piatti dolci.
Le varietà di foraggio sono caratterizzate da qualità opposte: sono dure e secche, non si differenziano per alcuni gusti particolari. La coltivazione di tali patate dolci è adatta all'uso come cibo per animali domestici.
Le cosiddette varietà vegetali sono condizionalmente intermedie tra le due sopra. Sono piacevoli al gusto, ma non hanno la caratteristica dolcezza aumentata delle varietà di dessert. Erano le varietà vegetali di patate dolci che spingevano gli europei a pensare alla parentela con le patate.

C'è un'altra classificazione delle varietà - a seconda di ciò che sta crescendo più attivamente, le radici o la parte fuori terra. In tutto il mondo, tradizionalmente, cercano di coltivare varietà di radici, dal momento che il principale prodotto alimentare è l'ispessimento delle radici. Tuttavia, a volte anche le varietà con una struttura fuori terra sviluppata sono rilevanti: sono usate come piante ornamentali, come mangime per animali, come compost per altre colture o come cibo invece di spinaci.

Diverse varietà si differenziano in altri dieci buoni segni, tra cui il colore e la densità della buccia o della polpa, la forma del fogliame, la resa dal cespuglio e la dimensione del frutto. Va detto che il peso di una patata dolce, a seconda della varietà, può differire fondamentalmente - ci sono radici di 200 grammi e 10 chilogrammi, sebbene entrambe le opzioni siano relativamente rare.

atterraggio

La riproduzione della pianta avviene a causa della germinazione dei tuberi radicali, quindi, senza almeno un caso del raccolto principale, non sarà possibile stabilire la propria piantagione. Gli esperti non consigliano di prendere un filato acquistato in un supermercato (se ne trovate ancora uno) come copia di partenza - il fatto è che l'ortaggio del negozio è probabilmente processato da un inibitore della crescita per preservarne l'aspetto nutrizionale. Crescere una piantina da una tale radice è improbabile che abbia successo, e se ne uscirà, dovrai soffrire molto.

Come le patate, le patate dolci germogliano in condizioni di calore e umidità. La temperatura minima per l'emergenza dei germogli è di 20 gradi, anche se 25 e anche 30 sarebbero molto più utili.

Per accelerare la crescita, è possibile utilizzare supplementi speciali che elaborano il tubero. Ma la luce per le piantine future inizialmente senza principi.

Quando germinare deliberatamente, il raccolto di radice viene di solito posto in un vaso speciale, che sarebbe in grado di posizionare un tubero con una certa quantità di spazio - è più facile mantenere l'umidità necessaria. Il vaso viene riempito secondo il seguente schema: il drenaggio viene posto sul fondo senza fallo, poi 10-15 cm del solito terreno si addormentano e la sabbia viene versata a diversi centimetri dall'alto, anche se quest'ultimo, secondo molti esperti, non è così importante.

Il tubero viene seppellito o semplicemente pressato nel terreno con l'aspettativa che circa la metà rimanga all'esterno. Data la forma della maggior parte dei piatti e della maggior parte dei tuberi, il modo più semplice è seppellire il raccolto di radici in posizione verticale, ma è importante capire come è cresciuto nel terreno prima. Il fatto è che i nuovi germogli appariranno solo dall'alto, e le radici cominceranno a spuntare dal basso, e se si seppellisce l'igname in una posizione innaturale, potrebbe non germogliare.

Tuber si sveglia e germoglia non immediatamente - questo è influenzato sia dalla varietà di patata dolce sia dalle condizioni in cui è stata conservata. Quindi, le patate dolci surgelate germoglieranno molto più a lungo. In generale, l'aspetto dei reni di solito dà 10-14 giorni, e solo dopo 2-2,5 settimane appariranno dei germi reali, adatti per la successiva semina. Allo stesso tempo, le varietà arancioni di patate dolci, che si distinguono per la polpa più morbida e deliziosa, sono allo stesso tempo le condizioni più impegnative - spesso richiedono tutti i 27 gradi per la germinazione.

Se tutto è fatto correttamente, tuttavia, i germogli non appaiono a lungo, o vuoi solo accelerare tale processo, puoi ricorrere a qualche trucco. La cosa più semplice è l'irrigazione regolare non solo con acqua, ma con acqua calda, anche se è importante non esagerare, altrimenti il vegetale sarà scottato. In alternativa, sul terreno, puoi semplicemente allungare il film, costruendo una piccola serra, ma poi devi aerare regolarmente la pianta, altrimenti l'aspetto del fungo non può essere evitato.

Il periodo esatto di trasformazione dei piccoli germogli sulla radice di piantine a pieno titolo dipende dal modo in cui le piantine verranno coltivate. A casa, se c'è abbastanza spazio sui davanzali e la pigrizia non è tipica del residente estivo, puoi ripiantare ogni germoglio sicuro in un contenitore separato. Di solito, se ci sono relativamente poche patate dolci per le piantine, come risultato di una meticolosa cura, ogni pianta produrrà più rendimento nel tempo. In questo caso, è auspicabile che i germogli siano pronti per la semina in serbatoi separati a febbraio.

Se non c'è molto spazio a casa, puoi tagliare i germogli preparati alternativamente e radicarli in tazze d'acqua, dopo di che possono essere piantati immediatamente in terreno aperto. In questo caso, i germogli dovrebbero essere pronti per il taglio non prima di metà marzo, ma di solito non oltre la fine di aprile. Va notato che non è desiderabile conservare i germogli nell'acqua - è necessario cercare di rimanere lì per non più di una settimana o due, e alla fine di questo periodo era già abbastanza caldo all'esterno.

Se vedi che il germe dovrà "sedersi" nell'acqua, sarà meglio piantarlo temporaneamente nello stesso contenitore o nella serra, se ce n'è uno.

Quando si pianta in terreno aperto, è assolutamente necessario rimuovere la cosiddetta barba delle radici, altrimenti il raccolto sarà piuttosto antiestetico. Indipendentemente dal metodo esatto di germogliare le piantine, è consigliabile piantare in terreno aperto in più fasi, in quanto i campioni individuali sono pronti.

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Cos'è la patata dolce (patata dolce) e con cosa viene mangiata

I tuberi di questa pianta sono difficili da acquistare nel supermercato più vicino, i semi non si vendono sul mercato e pochissime persone nel nostro paese conoscono il suo vero gusto. Tuttavia, è forse l'ortaggio più comune del pianeta, e cominciò a coltivarlo e ad usarlo per il cibo molto prima che le navi di Cristoforo Colombo abbandonassero il porto sicuro e andassero alla ricerca di terre sconosciute.

Originaria del Perù, questa pianta è stata a lungo coltivata in Africa e in Asia, è molto popolare in Cina e Giappone, è stata riconosciuta in Canada e ora viene servita nei migliori ristoranti d'Europa, la popolarità di questo ortaggio in America è così grande che è stata soprannominata "Patata americana" ".

Allora, cos'è questo vegetale? Come avrai intuito, la patata dolce è patata dolce. Ma, nonostante la fama mondiale e il riconoscimento universale, solo recentemente questa pianta ha iniziato ad apparire nella dieta dei nostri compatrioti. Recentemente è stato diligentemente coltivato da appassionati dilettanti anche in Russia. E questo non sorprende, quindi la patata dolce è buona: bella, gustosa, salutare! Nel nostro ultimo articolo, leggi i suggerimenti su come coltivare te stesso >>

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Che cos'è yam e che sapore ha?

Prima di tutto, notiamo che la patata dolce, sebbene assomigli a una vera patata, non è affatto la sua controparte. Sì, se confronti i loro tuberi, sono molto simili. Ma qui finisce la somiglianza delle due piante, perché la patata dolce appartiene a una famiglia completamente diversa.

La differenza tra loro è fondamentale: la patata, come tutti sanno, appartiene al nightshade, ma l'igname - a convolvulaceae. Sì, sì, quella stessa ipomoea del convolvolo, che le nostre nonne hanno tanto amato e ad oggi amano decorare con recinti, è una parente diretta della patata dolce.

Anche i suoi fiori sembrano uguali, anche se va notato che la patata dolce fiorisce molto raramente nella nostra striscia. E i semi non possono essere ottenuti in questo modo, semplicemente non hanno il tempo di maturare.

Tuttavia, non essere arrabbiato: moltiplicare l'igname è incredibilmente facile. Un tubero può dare vita a 20-30 piante o più! La dimensione dei tuberi dipende fortemente dalle condizioni di crescita. Nei paesi con climi caldi, le loro dimensioni possono raggiungere i 35-40 cm e il peso deve essere di circa 10 kg.

In Russia, il valore di un tubero raramente raggiunge i 20 cm e il suo peso è di 3 kg, ma ciò non smette di amare le patate dolci, le tecnologie crescenti migliorano, le varietà si adattano e potrebbe benissimo essere che le patate dolci cresceranno ovunque, ci sarebbe un desiderio e un pezzo di terra adatto.

Il problema principale è la resistenza al gelo, che non è affatto uguale a quella del parente settentrionale. Quando + 10C yam sta già iniziando a soffrire il freddo. Inoltre, la parte sotterranea è molto più sensibile all'abbassamento della temperatura rispetto alla parte fuori terra. Questo è il principale ostacolo alla crescita di una pianta così meravigliosa in paesi con un clima freddo.

Tuttavia, gli allevatori stanno lavorando diligentemente in questa direzione e ora hanno ottenuto varietà che crescono meravigliosamente, sviluppano e producono un buon raccolto in regioni più o meno calde del nostro paese.

Nota: questo vegetale non ha bisogno di essere trattato con vari veleni. Il flagello della patata, lo scarabeo della patata del Colorado, lo scavalca, ed è del tutto possibile far fronte a parassiti come gli steroli con l'aiuto di un'adeguata tecnologia agricola e dell'agricoltura biologica.

A volte la patata dolce viene confusa con un'altra pianta esotica che è apparsa di recente sui nostri letti. Si tratta di topinambur. Ma queste sono piante completamente diverse, sebbene entrambe utilizzino la parte sotterranea in entrambe. Il topinambur, che per qualche motivo viene talvolta chiamato pera di terra, non ha nulla a che fare con le patate dolci.

La patata dolce non è solo utile, ma anche gustosa, e inoltre - molto decorativa. È spesso usato come pianta ampelosa. Il colore del fogliame può essere verde brillante o marrone rossiccio. La foto mostra chiaramente che piantare patate con foglie di colori contrastanti può creare un letto di fiori molto impressionante.

Grazie alla sua modestia e all'abbondante massa fogliare, affronta il compito di decorare bordi e siepi basse, soprattutto in ambienti urbani. Inoltre, dove crescono gli ignami, non c'è spazio per le erbe infestanti, così denso e denso ha verdi.

Ma di particolare valore per l'uomo, e in particolare per la sua salute, sono le radici addensate di questa pianta, in cui sono immagazzinate le sostanze nutritive. Spesso sono chiamati ortaggi a radice, ma questo non è del tutto vero. Il taglio radice è sempre la radice principale, ed è sempre lo stesso.

Un esempio tipico: carote, barbabietole, ravanelli. Ma le radici avventizie troppo cresciute di una forma arrotondata, con uno o più gemme dormienti, che sono successivamente in grado di svilupparsi in una pianta a tutti gli effetti, e ci sono tuberi, più precisamente, tuberi delle radici. Questo è ciò che mangiano.

I tuberi possono essere bolliti, cotti al forno o mangiati crudi. Si possono anche mangiare foglie di patata dolce, i buongustai dicono che hanno il sapore di spinaci. Verdi e tuberi mangiano volentieri il bestiame.

Inoltre, ci sono speciali varietà di foraggio che aumentano la produzione di latte nelle mucche, e nei suini, quando si aggiungono patate dolci alla dieta, il peso vivo cresce più velocemente. I Batas adorano le capre e i conigli. In termini di qualità nutrizionali, il silo dalla parte fuori terra non è in alcun modo inferiore al silaggio raccolto da erba medica o trifoglio.

Chi è utile?

Quali sono le sue proprietà benefiche? Perché è così bravo? Prima di tutto, il fatto che contenga molti nutrienti. È interessante notare che in diverse varietà di questa pianta contiene un diverso complesso di vitamine e oligoelementi. Di seguito vedremo queste differenze, ma per ora torniamo alle proprietà benefiche generali della patata dolce e scopriamo in quali casi è particolarmente utile, che tipo di effetto terapeutico da esso è possibile.

Con il diabete

Nonostante il fatto che questa verdura abbia un sapore dolciastro e contenga amido, può essere tranquillamente mangiata da coloro che hanno il diabete di tipo 2 e l'alta insulina. Il basso indice glicemico (solo 55, mentre nelle patate questa cifra varia da 65 a 95) indica che i carboidrati vengono assorbiti lentamente, il che garantisce che non vi siano salti di zucchero nel sangue.

Una grande quantità di fibre rallenta il processo di assorbimento del glucosio, che, a sua volta, rende possibile il controllo del processo. La composizione delle patate dolci comprende dolcificanti naturali, che non vengono convertiti in zuccheri semplici nel processo di digestione, e quindi non influenzano il livello di zucchero.

Quando i problemi con la digestione

Aiuta a migliorare il normale funzionamento del sistema digestivo, è efficace per la stitichezza e fornisce assistenza essenziale nel processo di defecazione nelle emorroidi. Un alto contenuto di fibra delicata aiuta il corpo a digerire meglio il cibo, il che facilita il lavoro del tratto gastrointestinale, alleviandolo da un carico eccessivo.

Per controllare il tuo peso

Lo Yam è meno calorico delle patate, è più facile e veloce da digerire, quindi è più facile per loro avere abbastanza, il che è molto importante per una dieta equilibrata. Sono anche utili vari piatti di questo ortaggio mentre si perde peso.

È interessante: i carboidrati, il calcio e il ferro negli ignami sono quasi il doppio rispetto alle patate e c'è più potassio che nelle banane.

Per migliorare il sistema cardiovascolare

Abbassa il colesterolo, che a sua volta aiuta le navi a liberarsi e la presenza di vitamina C, calcio, magnesio e ferro rende le pareti dei vasi sanguigni forti ed elastiche. Una verdura meravigliosa aiuterà anche in caso di anemia, dal momento che coloro che usano regolarmente patate dolci per il cibo, il flusso sanguigno è normalizzato e il livello dei globuli rossi aumenta nel sangue.

Per migliorare l'immunità

Le radici sono alti livelli di vari antiossidanti, in particolare un sacco di beta-carotene, che migliora l'immunità ed è un'eccellente prevenzione da varie malattie, incluso il cancro, perché il corpo produce attivamente linfociti, include le proprietà protettive del corpo, che consente anche di neutralizzare molti batteri patogeni e virus.

Per il sistema nervoso

Come fonte di potassio e acido folico raro, la patata dolce aiuta a normalizzare il sistema nervoso, migliora la concentrazione, migliora la funzione cerebrale e promuove processi di pensiero attivi ed efficienti.

Per problemi alla vista e al tratto respiratorio

È molto utile per coloro che hanno problemi di vista, così come per quelli che soffrono di varie malattie respiratorie, come l'asma, la bronchite e altri problemi simili. Rafforza la resistenza del corpo a tutti i tipi di infezioni, raffreddori, influenza.

Con malattie femminili

Molti medici raccomandano di utilizzare i tuberi di questa pianta alle donne di età avanzata durante la menopausa, in quanto contengono ormoni femminili completamente naturali, come ad esempio il progesterone. Il consumo regolare di ortaggi a radice spesso consente anche di rinunciare alle pillole, aiuta a bilanciare lo sfondo ormonale delle donne in qualsiasi periodo della vita. A causa del fatto che i tuberi contengono fitoestrogeni, aumenta la libido, l'interesse per il sesso opposto.

Danno e controindicazioni

A volte, molto raramente, si manifesta intolleranza individuale a questo prodotto, che si manifesta sotto forma di leggero prurito, mancanza di respiro ed eruzioni cutanee. Se sei allergico a mangiare patate dolci è indesiderabile, l'effetto terapeutico in questo caso sarà lo stesso, ma se il corpo non prende alcun prodotto, è meglio astenersi.

Coloro che soffrono di malattie renali dovrebbero anche fare attenzione, specialmente durante il periodo di esacerbazione. Il consumo eccessivo di igname può portare alla formazione di calcoli nei reni e nella cistifellea, poiché ci sono molti ossalati nei tuberi.

È inoltre necessario fare attenzione a coloro che hanno ulcera peptica o gastrite e da cui enterocolite o enterite, l'uso di patate dolci è indesiderabile.

L'unica controindicazione abbastanza dura - durante la gravidanza. Le donne in grande aspettativa dovrebbero astenersi dal mangiare tubature delle radici a causa della minaccia di aborto spontaneo e di altri possibili problemi.

Non è possibile utilizzare questa pianta in alcuna forma e durante il periodo di alimentazione, non è inoltre consigliabile per i bambini di darlo da qualche parte fino a un anno, e meglio - fino a un anno e mezzo. Poi gradualmente, a piccole dosi, puoi inserire le patate dolci nella dieta dei bambini.

Dato che le patate dolci hanno un'enorme quantità di vari principi attivi e vitamine, è meglio abbandonarla temporaneamente durante il passaggio della terapia ormonale, mentre si assumono farmaci per abbassare il colesterolo, così come le donne che assumono contraccettivi.

A volte fanno la domanda: la patata dolce si rafforza o si indebolisce? L'amido contenuto nei tuberi è un ottimo agente avvolgente che aiuta a pulire bene l'intestino, ma con l'abuso si può verificare un fastidio, come l'intestino.

La patata dolce è un lassativo delicato ma efficace, che aiuta chi ha una sedia troppo forte. Tuttavia, il rispetto della misura - la chiave per una vita sana senza complicazioni. Quanto è da usare - tutto è deciso individualmente, ma in ogni caso, la dieta dovrebbe essere variata e consistere non solo di patate dolci, non importa quanto sia utile.

Cosa succede?

Cultura straordinariamente diversificata! Tuberi: tutti i colori dell'arcobaleno e tutto il colore è dovuto esclusivamente ai componenti naturali di origine vegetale.
A seconda del gusto, le patate dolci possono essere:

Il più delizioso, ovviamente, dolce. Combina i gusti di melone e zucca, c'è una leggera sfumatura di nocciola e, allo stesso tempo, una distinta sfumatura di banana. Alcuni ritengono che le patate dolci abbiano un sapore simile alle castagne arrostite. Molto dipende dalla particolare varietà, dalle condizioni in cui la pianta è cresciuta, ma soprattutto la carne di tali radici è molto tenera e succosa, e a colori ricorda le carote o la zucca arancione.

Inoltre, una varietà di patate dolci con tuberi di un ricco colore giallo può essere attribuita alle varietà di dessert. Spesso non solo la pelle è colorata, ma anche la polpa delle radici. Coltivare queste varietà più problematiche. Sono femminucce, amano il caldo e il sole. Tuttavia, chiunque abbia mai provato e imbevuto del sapore indimenticabile del dolce igname, non risparmia nessuno sforzo per coltivarlo.

Le varietà vegetali sono al secondo posto nel gusto. Non sono così teneri, meno succosi, ma piuttosto gustosi. Il loro colore è crema e bianco, così come tutte le sfumature dal rosa al viola-viola. Dopo la cottura o qualsiasi altro trattamento termico diventano più succosi, ma sono lontani dalle varietà da dessert. Ma fanno ottimi contorni per piatti di carne, inoltre, le patate dolci di questo gruppo possono fungere da piatto indipendente, ad esempio, nella forma di una casseruola.

Per friggere a causa della forte acquosità, non sono molto adatti. Meno stravaganti nella coltivazione rispetto alle varietà da dessert, crescono con successo e danno buoni raccolti in regioni con un clima relativamente mite.

E, infine, le varietà di mangime hanno meno glucosio, quindi sono praticamente non dolci. Sono meno gustosi, non così succosi, ma possono anche diversificare la tavola e apportare benefici al corpo. Sono questi tuberi in forma bollita e fritta che assomigliano vagamente alle patate. Completamente sistemato sui cortili del sud e in alcune zone della Russia centrale.

Va notato che in considerazione della grande variabilità, questa divisione è condizionata. Troppo dipende da dove è stato coltivato il vegetale, che tipo di cura era, da quanto era calda l'estate, e così via. Tuttavia, la tendenza generale da grado a grado è visibile e, se lo si desidera, con un alto grado di garanzia, è possibile scegliere una varietà con le qualità desiderate.

Cosa dice il colore korneklubnya?

Diverse varietà hanno colori diversi. I tuberi possono essere arancione brillante, giallo, crema, bianco, rosa e persino viola. Una tavolozza così ricca è dovuta alla presenza di varie sostanze che conferiscono al filato un particolare colore o sfumatura. Inoltre, la stessa varietà in condizioni diverse, crescendo in diverse zone climatiche, trovandosi in un terreno che è diverso per composizione e acidità, può essere, ad esempio, da intenso viola chiaro rosato o viceversa, invece di un viola vegetale crescerà leggermente viola. La colorazione può variare dai toni intensi a quelli più delicati. Il colore può cambiare come la superficie del tubero e la polpa.

Quindi, a scapito di ciò che è una varietà di colori, quali sostanze lo influenzano? Qual è la caratteristica dei tuberi multicolori?

I tuberi di colore arancione hanno un alto contenuto di carotene. Un tubero contiene più di mezzo bicchiere di succo di carota. A proposito, aggiungiamo che contiene il doppio di potassio delle banane.

La colorazione violetta intensa indica che c'è un'enorme quantità di antociani all'interno. Queste sostanze causano le proprietà antiossidanti della pianta. Queste varietà sono indispensabili nella dieta di coloro che hanno problemi agli occhi, che hanno il sospetto di oncologia o richiedono la prevenzione del sistema cardiovascolare.

Proprietà e indicatori di base

Confronto e composizione chimica. La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile. (Importante: la tabella può essere spostata a destra-sinistra).

Il valore energetico della patata dolce per 100 grammi di prodotto fresco è di 60 kcal.

Come cucinare l'igname delizioso

Le patate dolci delle varietà dolci possono essere consumate crude, è molto saporita e fragrante. A proposito, anche la sua pelle è commestibile, ci sono anche molte vitamine, è sottile e quasi impercettibile. La patata dolce viene preparata quasi 2 volte più velocemente delle patate, quindi fai attenzione che il piatto non bruci. Questa verdura ha un sapore migliore in forma al forno, è meglio preparare puré di patate anche quando il sapore dei tuberi diventa abituale.

I bambini possono fare puré di patate colorate: sarà più interessante per loro, perché ogni colore ha il suo gusto! Le insalate possono anche essere multicolore, arricchiscono il bouquet di sensazioni e completano la dieta con una varietà di vitamine e microelementi.

Ecco alcuni semplici e gustosi piatti di patate dolci:

Una semplice ricetta di insalata:
1 mela grande tagliata a strisce sottili. Batata ne ha bisogno il doppio. Può essere grattugiato su una grattugia grande o anche tritato finemente. Mescolare, aggiungere un cucchiaino di miele, un pizzico di cannella. Un paio di noci sbucciate dal guscio, tritate. Cospargere l'insalata in cima.

Cotto nel forno:
Batat lava accuratamente, leggermente pulito. Inoltre dipende da quanto succosa radice vuoi ottenere. Il forno dovrebbe essere caldo. Se vuoi ottenere una succulenta radice vegetale - allora la avvolgiamo in carta stagnola in anticipo, puoi mettere un pezzo di burro direttamente sulla patata dolce in cima. È molto gustoso aggiungere delle spezie, quindi si ottiene un piatto esotico, che è popolare in molti paesi asiatici.

Fritto in olio:
Il raccolto principale è pulito, tagliato a strisce grandi. Immergere in acqua ghiacciata per mezz'ora in modo che l'amido in eccesso esca, quindi nel processo di tostatura si otterrà un delizioso croccante. Scolare l'acqua, scaricare la paglia e gettare l'olio riscaldato. Friggere fino a doratura. Alla fine saliamo leggermente e aggiungiamo le spezie piccanti e l'aglio tritato finemente. Cospargere con erbe fresche in cima.

Questa ricetta è adatta per coloro per i quali la dieta - non la cosa più importante nella vita, perché in questo piatto un sacco di calorie.

Patatine dolce:
Tagliare il tubero su lastre molto sottili dello stesso spessore. Preriscaldare il forno a 230 gradi. Lubrificare il foglio con olio vegetale, spalmarlo su uno strato di filato. Cospargere di spezie. Metti il foglio nel forno e attendi che l'arrossisca. Una volta che hai bisogno di trasformare le patatine per cuocerle in modo uniforme. Quando sono quasi pronti, cospargere con formaggio grattugiato.

Air mash:
Far bollire e tagliare a cubetti grandi di radici in una piccola quantità di acqua salata. Scolare l'acqua, aggiungere un pezzo di burro, il latte preriscaldato e frullare con un frullatore. Ogni varietà ha il suo gusto, il suo colore, la sua struttura. Puoi usare panna fresca al posto del latte, quindi non aggiungere burro. Questa purea viene anche utilizzata per fare soufflé e casseruole.

Bevanda "caffè":
Kornekluben di medie dimensioni lavato con cura, può essere pulito con un pennello. Tagliare a cubetti e asciugare al forno. La temperatura dovrebbe essere piccola, in modo che i cubetti siano asciugati, non al forno. Quando sono asciutti, friggerli in un colore dorato scuro nella padella, non aggiungere olio. Raffreddare e macinare su un macinino da caffè. Facciamo come al solito il caffè, nel Turco. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaio di miele e latte.

Ciò che è notevole è che nell'avido preparato le sostanze non solo non diventano meno, ma le sue qualità utili dopo l'aumento del trattamento termico! Quindi se non ci sono patate a casa o non è desiderabile usarlo per qualsiasi motivo, allora l'igname può sostituirlo con successo.

Le patate dolci vengono preparate rapidamente, più velocemente del solito e questo, ovviamente, è anche molto conveniente ed economico. A proposito, manca il caratteristico sapore di amido di patate, dal momento che il contenuto di amido nelle patate americane è significativamente inferiore rispetto a quello normale. Patata dolce coltivata correttamente: tenera, succosa e dolce, sana e di buon gusto.

In Cina, la patata dolce è chiamata "il frutto della longevità". I cinesi sono sicuri che chi mangia costantemente questo vegetale, al fine di rallentare il processo di invecchiamento nel corpo. E questa affermazione ha una base molto reale.

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Patata - che cos'è, come cucinare le patate dolci

La patata dolce, conosciuta anche come "patata dolce", è nota per il suo gusto unico (una miscela di patate leggermente surgelate e sapore dolce), proprietà utili. Il piatto è vario in preparazione: i tuberi sono aggiunti alle zuppe o alle insalate, e dessert e dolci casseruole sono fatti sulla base del prodotto. Coltivare un prodotto in un clima tropicale e subtropicale: India, Cina e Indonesia, dove il vegetale è considerato il "frutto della longevità".

Patate dolci di patate dolci

La specie della pianta erbacea tuberosa tuberosa è chiamata patata dolce (Ipomoea batatas dal nome latino) o "patata dolce" a causa della sua somiglianza esterna con un vegetale. L'origine delle patate dolci - Perù e Colombia. La pianta è una pianta perenne della famiglia Ipomoea alta 15-18 cm con fusti da 1 a 5 m, che attecchiscono nei nodi. Il sapore del frutto è diverso dalla patata, che dipende dalla varietà, dallo zucchero, dalla melassa, dalla farina o dall'alcool dai tuberi. Le foglie di verdure bollite o inzuppate vengono aggiunte alle insalate e i semi del prodotto vengono utilizzati come sostituto del caffè.

Sorts

Non esiste una classificazione ufficiale delle varietà di patate dolci. La pianta è divisa in foraggio, verdura, specie da dessert, che si formano a seconda delle proprietà:

colore della pelle (dal bianco al rame-arancio);
il colore della polpa (dal bianco, crema al viola, albicocca);
forma (sferica a allungata);
sapore (dal gusto delle patate fritte alla frutta o al gusto dolce: banana, melone, zucca o castagna).

Proprietà utili

La patata dolce è una coltura di alimenti e mangimi ricca di macro e microelementi utili: proteine, carboidrati, niacina, ferro, tiamina, riboflavina, beta-carotene, calcio, potassio, fosforo, acido ascorbico, antocianina (nei frutti viola); vitamine B, C, PP, A. Un altro prodotto contiene fibre, amido, glucosio (indice glicemico 70). Queste sostanze saturano il corpo e aiutano nella lotta contro:

violazione dell'attività cardiovascolare (rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni);
cancro (le proprietà antiossidanti dell'acido ascorbico proteggono il corpo dai radicali liberi che causano il cancro);
obesità (prodotto dietetico, riduzione del peso dovuta a proprietà nutrizionali, rapida saturazione del corpo e basso contenuto calorico del prodotto - 62 kcal per 100 g);
nevrosi (regolazione del sistema nervoso e del cervello);
violazione dello stomaco (proprietà avvolgenti, protezione da gastrite e ulcere);
malattie femminili (regola la produzione di ormoni femminili).

Danno e controindicazioni

L'igname e i preparati fatti da esso (tinture, polveri dalla radice) hanno un numero di entrambe le proprietà positive e controindicazioni. La pianta non deve essere utilizzata in alcuni tipi di ulcere (duodenale, diverticolite, diverticolosi, colite ulcerosa e ulcera gastrica spastica), con intolleranza individuale al prodotto. Non usare la pianta durante la gravidanza o durante l'allattamento.

Come cucinare

Quando si sceglie una patata dolce, prestare attenzione alla pelle, non ci dovrebbero essere difetti esterni sul prodotto commestibile (ammaccature, formazioni putridi), la frutta dovrebbe essere liscia. Pianta scegliere di medie dimensioni, è considerata più gustosa. Le verdure sono cucinate in diversi modi: bollite, al forno, in umido, fritte come le patate normali o cotte alla griglia, in un fornello lento.

Ricette di patate dolci

Sembra una patata dolce, ma il suo vantaggio è nella varietà di piatti (puoi friggere un vegetale o renderlo un dolce porridge). La pianta viene aggiunta alle zuppe, alle insalate, alle casseruole dolci, al purè di patate, ai dessert. La verdura è ampiamente usata per i piatti asiatici: in una ricetta cinese, le patate dolci vengono mescolate al miglio o fanno la zuppa Tongsha dolce. I giapponesi preparano tempura o daigaku-io (dessert) da un vegetale.

Purea di patate dolci

Tempo: 50 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 1091 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: europea.
Difficoltà: facile.

Cucinare patate dolci in casa non richiede molto tempo e fatica. Preparare un piatto sul principio, come il purè di patate, ma con la patata dolce risulta più morbido e dolce. La verdura estingue la fame, satura il corpo, mentre ha un apporto calorico relativamente basso.

patata dolce - 1 kg;
latte - 200 ml;
burro - 50 g;
sale, spezie - a piacere.

Risciacquare, sbucciare le patate, tagliarle a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni). Immergere in acqua salata bollente.
Quando la patata dolce ha bollito, passatela calda attraverso il tritacarne.
Aggiungere il burro, versare il latte caldo, frullare il composto con una spatola o mescolare accuratamente.
Aggiungere sale, spezie (come il coriandolo) a piacere. Servire caldo.

Patata dolce al forno

Tempo: 45 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 709 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: europea.
Difficoltà: facile.

Servire le patate dolci come contorno per il pranzo o la cena sotto forma di fette larghe o patatine fritte. Il gusto di una verdura ricorda una patata dolce leggermente glassata e converge con essa nella sua semplicità di preparazione. Per renderlo piccante è possibile utilizzare il peperoncino rosso nella preparazione e servirlo con salse, aggiungere erbe (prezzemolo e aneto) per la fragranza.

patata dolce - 1 kg;
olio d'oliva - 1 cucchiaio;
paprika - 1/2 cucchiaino;
sale, spezie - a piacere.

Come cucinare le patate dolci: prima tagliarle a fette oblunghe, come nella foto.
In una ciotola, mescolare olio d'oliva, paprika, sale e altre spezie a piacere.
Immergere ogni pezzo del frutto tagliato in olio con le spezie e metterlo su una teglia ricoperta di pergamena o unta.
Cuocere le patate dolci in forno per 40 minuti a 200 gradi.

arrostito

Tempo: 25 minuti.
Porzioni: 3 persone.
Piatti calorici: 1312 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: europea.
Difficoltà: facile.

Patata fritta per assaggiare come patatine fritte dolci. Quando si frigge una verdura in una padella, aggiungere il sale a fine cottura: ecco come rimane la succosità del piatto. Il fritto in umido viene servito come contorno, condito con salse a piacere - panna acida, senape, aglio, ecc.

patate dolci - 600 g;
olio d'oliva - 100 ml.;
aglio - 1 chiodo di garofano;
pepe nero macinato - 1/3 di cucchiaino;
sale, spezie - a piacere.

Come cucinare una patata dolce a casa: prima pulisci la patata dolce (dovrebbe essere arancione). Tagliare la verdura a fette oblunghe.
Mettere la patata dolce su una padella preriscaldata con olio d'oliva, friggere su tutti i lati. Fai attenzione: questo prodotto è arrostito più velocemente delle solite patate.
Aggiungi aglio tritato, pepe, sale e altre spezie secondo i tuoi gusti.
Quando la crosta copre l'intero filato (come nella foto), puoi togliere il piatto dal fuoco e servirlo al tavolo.

Nel fornello lento

Tempo: 2 ore e 30 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 1920 kcal.
Scopo: pranzo, cena in famiglia.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Un piatto con una patata dolce in una pentola a cottura lenta si inserirà armoniosamente in una cena di famiglia o in un pranzo. La preparazione non richiede molto tempo, perché Tutti gli ingredienti sono immersi in una pentola a cottura lenta. La cosa principale è premere e impostare la modalità "multi-cook" richiesta nel tempo. Prima di utilizzare l'apparecchiatura, risciacquare bene il dispositivo e asciugarlo in modo che il piatto non sia intriso di umidità.

patata dolce (patata dolce) - 400 g;
cosce di pollo - 8 pezzi;
carote - 400 g;
mele verdi - 2 pezzi;
olio d'oliva - 80 ml;
cipolle - 2 pezzi;
aglio - 4 chiodi di garofano;
succo d'arancia - 50 ml;
salsa di soia - 30 ml;
cannella in polvere - 1 pizzico;
dado di noce moscata macinato - 1 pizzico;
timo fresco - 2 rametti;
menta fresca - 2 rametti;
sale - a piacere.

Come cucinare: prima preparare la marinata: unire succo d'arancia, aglio tritato, timo, noce, cannella. Versare nella salsa di soia, olio d'oliva.
Immergere le cosce di pollo nella marinata, quindi lasciare asciugare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Tagliare la carota a fette, mele e fette di cipolla e fette di aglio. Sbucciare l'igname, tagliato a lobuli oblunghi.
Mettere nella pentola a cottura lenta i prodotti nei seguenti strati (come nella foto): cosce di pollo, carote, patate dolci, le ultime cipolle, aglio. Versare sopra gli ingredienti della marinata e due cucchiai di olio d'oliva.
Chiudere il fornello lento, cuocere il cibo (modalità Multi-cook) per un'ora a 120 gradi.
Aprire la pentola a cottura lenta, aggiungere la mela affettata ai prodotti, cuocere per 20 minuti ad una temperatura di 120 gradi (nella stessa modalità).
Metti il piatto finito, servilo in tavola con le foglie di menta.