Funghi: i benefici e i danni

I funghi sono un prodotto unico conferito all'uomo per natura. Sono studiati abbastanza bene, ma il dibattito sui pericoli e sui benefici dei funghi, a quanto pare, non cesserà mai. L'unicità del prodotto sta nella sua composizione, tuttavia, oltre all'enorme quantità di sostanze utili, alcuni funghi possono contenere veleni, tossine, sali di metalli pesanti e molte altre sostanze che possono causare danni significativi alla salute umana e persino uccidere.

Proprietà utili di funghi

La composizione di vari funghi è stata accuratamente studiata in molti laboratori in tutto il mondo. A causa del contenuto di un gran numero di diversi microelementi, i funghi possono essere equiparati alla frutta, la loro composizione di carboidrati non è inferiore alle verdure e questo prodotto è persino migliore della carne nelle proteine (quindi, a volte i funghi sono chiamati "carne di bosco"). Allo stesso tempo, il 90% dei funghi è costituito da acqua e praticamente non contiene grassi, cioè è un prodotto a basso contenuto calorico che, una volta consumato, diventa rapidamente saturo.

Nei funghi si trovano 18 di 20 aminoacidi, che sono i mattoni per le cellule del corpo. La loro composizione vitaminica è anche molto ricca: i funghi contengono vitamine B, A, D, E, acido nicotinico e ci sono più vitamine del gruppo B in alcune specie di funghi rispetto ai cereali. Gli oligoelementi come il potassio, il calcio, il rame, lo zinco, il fosforo e il manganese sono anche necessari per il normale funzionamento del corpo umano di quasi tutti gli organi e sistemi.

Trovato in funghi e antiossidanti che hanno un effetto antitumorale, così come il beta-glucano della sostanza, che ha non solo anti-cancro, ma anche un potente effetto immunostimolante.

I più utili, se parliamo del contenuto di varie sostanze, sono i funghi bianchi (funghi porcini), i funghi aspen, i funghi porcini, i funghi al latte, i funghi, i funghi selvatici, i finferli, i funghi prataioli e, stranamente, i russini ordinari.

Tuttavia, affinché il corpo ottenga le sostanze benefiche contenute in questo prodotto in quantità sufficienti, è necessario consumarle molto, il che è inaccettabile, e in alcune malattie è severamente vietato mangiare funghi. Inoltre, una preparazione e conservazione inadeguate dei funghi possono causare gravi malattie.

Danno dei funghi

Nonostante la composizione chimica unica, i funghi non possono ancora essere messi alla pari con i prodotti più utili e dietetici, e molte ragioni per questo.

Sfortunatamente, i funghi sono scarsamente digeriti nel tratto gastrointestinale a causa dell'alto contenuto di chitina in essi, che è molto difficile per il corpo da elaborare. Inoltre, i funghi rallentano la secrezione di succo gastrico, a causa della quale non solo la digestione dei funghi stessi, ma anche altri alimenti mangiati con loro possono deteriorarsi. Pertanto, i funghi sono considerati cibo pesante, e anche le persone sane non sono raccomandati a mangiarli spesso e in grandi quantità. La maggiore concentrazione di chitina si trova nelle gambe dei funghi, quindi è meglio non mangiarli, o almeno rimuoverli dallo strato superiore prima della cottura.

Un altro svantaggio dei funghi è la loro capacità di accumulare sostanze nocive. A loro piace una spugna che li assorbe dall'ambiente (dal terreno, dall'acqua e persino dall'aria). I funghi cresciuti nelle aree contaminate e vicine contengono sali di metalli pesanti, particelle radioattive e altre sostanze nocive, e più grande è il fungo, più sostanze tossiche che sono tossiche per il corpo umano si accumulano in esso. Pertanto, non è consigliabile raccogliere funghi nei territori delle imprese industriali, vicino a autostrade, ferrovie, prati in città. Inoltre, non raccogliere grandi funghi cresciuti.

Inoltre, va notato che esiste un numero sufficientemente grande di funghi velenosi che possono causare avvelenamento grave e l'uso di alcuni di essi può persino essere fatale. Se non sei sicuro della sicurezza dei funghi, allora è meglio non raccogliere. Inoltre, non tacere su una malattia così mortale come il botulismo. Il 90% di tutti i casi di botulismo causato dall'uso di funghi, conservati in casa. Anche i funghi nobili più ecocompatibili non diventano veleno mortale, devi seguire le regole della loro preparazione e condizioni di conservazione.

Chi non può mangiare i funghi?

Alle persone sane non è raccomandato mangiare spesso e molto spesso. In primo luogo, a causa del fatto che sono cibo pesante per il corpo, e in secondo luogo, a causa dell'alto contenuto di proteine in essi, perché crea un grande carico sugli organi digestivi.

L'uso di funghi è fuori questione se c'è una esacerbazione di eventuali malattie del sistema digestivo, tuttavia, i medici non consigliano di usarli, anche durante la remissione. Non puoi mangiare funghi e persone che soffrono di malattie del fegato e dei reni, così come della gotta.

Vi sono casi di intolleranza individuale ai funghi, espressi in disturbi digestivi (pesantezza nell'addome, gonfiore, nausea) nelle persone sane.

I bambini possono mangiare i funghi?

La risposta a questa domanda è ovvia: "No! I bambini non possono mangiare funghi. Il tratto gastrointestinale di un bambino non è in grado di digerire tutte le sostanze contenute nei funghi, pertanto il loro consumo durante l'infanzia può portare a gravi disturbi digestivi. E non puoi dare ai bambini funghi in nessuna forma, che siano zuppa di funghi o torte con loro.

Inoltre, i funghi possono causare avvelenamento in un bambino. Anche con il trattamento più attento, possono rimanere sostanze nocive. Il corpo di un adulto può far fronte a loro senza conseguenze visibili e in un bambino possono causare un grave avvelenamento.

In varie fonti si chiama un'età diversa, che è permesso di dare funghi ai bambini. Ma dato che non appartengono ai prodotti indispensabili e necessari, non è necessario dare funghi a un bambino fino a 12-14 anni fino a quando non ha completamente formato il sistema digestivo.

Che tipo di funghi sono più utili?

I funghi possono essere consumati solo dopo un trattamento termico, in conseguenza del quale la maggior parte dei nutrienti contenuti in essi vengono distrutti. Ma le sostanze nocive che potrebbero accumularsi nei funghi e la chitina, che non è digerita nel tratto gastrointestinale umano, rimangono. Pertanto, come risultato della cottura, un piatto gustoso ma assolutamente inutile è ottenuto dai funghi.

Considerato tutto ciò, possiamo dire che il metodo di cottura dei funghi non ha quasi alcun effetto sulla conservazione dei nutrienti in essi contenuti. Ma è ancora possibile rimuovere la maggior parte delle sostanze nocive che potrebbero essersi accumulate nei funghi durante il processo di cottura. Quando i prodotti chimici per la cottura passano nell'acqua, si consiglia di far bollire tutti i funghi raccolti nei boschi 3 volte per 15 minuti e solo successivamente essere sottoposti ad ulteriore lavorazione culinaria (frittura, salatura, decapaggio). Va notato che veleni e tossine contenute nei funghi velenosi non possono essere rimossi in questo modo.

Quali funghi sono migliori: forestali o coltivati?

Attualmente, i funghi freschi sono disponibili tutto l'anno, poiché abbiamo imparato a coltivarli con successo in condizioni artificiali. Oggi, più di 10 tipi di funghi commestibili vengono coltivati in questo modo, il più comune e conveniente dei quali sono champignons, funghi ostrica, funghi invernali e shiitake. Naturalmente, tali funghi, soggetti alla tecnologia di coltivazione, non contengono sostanze nocive che possono accumularsi nei funghi selvaggi della foresta e, forse, questo è il loro principale vantaggio. Inoltre, quando si sceglie un prodotto colto, è esclusa la probabilità di ingestione di funghi velenosi. Queste sono le principali ragioni per cui nei paesi europei hanno da tempo abbandonato la raccolta e si mangiano solo funghi coltivati artificialmente.

Quindi, i funghi sono più probabilmente solo gustosi di un prodotto utile, e anche le persone sane non dovrebbero abusarne. Va sempre ricordato che i funghi devono essere trattati con cautela. Non è necessario prendere un fungo, se c'è anche un leggero dubbio che si riferisce a commestibili. Se i funghi in salamoia o salati sono stati raccolti o conservati in modo improprio, è meglio astenersi dal mangiarli.

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Funghi: i benefici e le proprietà benefiche dei funghi. Possibile danno

I funghi sono rappresentanti di un regno biologico separato, che sono ampiamente usati sia in cucina che in medicina, perché hanno molte proprietà utili e necessarie. I benefici dei funghi sono stati scoperti più di un millennio fa e oggi questo prodotto rimane uno dei più ricercati e utili nella dieta quotidiana di molte persone.

Oggi, quando i funghi vengono accuratamente studiati nei laboratori, gli scienziati non cessano mai di essere sorpresi da questo prodotto naturale unico. La composizione dei minerali, i funghi possono essere equiparati alla frutta, il numero e la composizione dei carboidrati - alle verdure. In termini di quantità di proteine, i funghi sono superiori alla carne, a volte i funghi sono chiamati "carne della foresta", per le persone che non usano proteine animali, i funghi sono una delle principali fonti di questi preziosi composti.

Proprietà utili di funghi

Il beneficio dei funghi è nella composizione bilanciata unica di tutti i componenti alimentari biologicamente preziosi: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, microelementi. In questo caso, la base dei funghi è l'acqua, che costituisce quasi il 90% dell'intero contenuto, il che rende questo prodotto ipocalorico, facilmente digeribile e dietetico.

I funghi sono una fonte di composti proteici essenziali, contengono 18 aminoacidi (leucina, tirosina, arginina, glutammina e altri), che influiscono maggiormente sul corpo. 100 g di funghi contengono circa 4 g di proteine, circa 3 grammi sono carboidrati e 1, 3 grammi sono grassi. Tra i componenti grassi, i più preziosi sono: lecitina, gliceridi degli acidi grassi e acidi grassi insaturi (butirrico, stearico, palmitico). Aumentare significativamente la frazione proteica consente l'essiccazione dei funghi, i funghi secchi sono quasi ¾ composti da composti proteici.

Anche la fila di vitamine contenuta nei funghi è ricca: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. Un tale insieme nel modo più favorevole influenza il sistema nervoso, i processi di formazione del sangue, i vasi sanguigni. L'uso di funghi consente di mantenere in buone condizioni capelli, pelle, unghie. I benefici dei funghi in termini di contenuto di vitamine del gruppo B sono molto più alti di quelli di alcune verdure e cereali.

Oligoelementi contenuti nei funghi: potassio, calcio, zinco, rame, fosforo, zolfo, manganese, ricostituire l'apporto di oligoelementi nel corpo e influire positivamente su molte funzioni. I funghi hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare, rafforzano il miocardio, sono un agente profilattico per lo sviluppo di malattie cardiache, eliminano il colesterolo dannoso dal sangue. Lo zinco e il rame, che fanno parte dei funghi, sono attivamente coinvolti nel metabolismo, migliorano la formazione del sangue, partecipano ai processi di produzione ormonale da parte della ghiandola pituitaria.

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Funghi benefici e danni

La natura ha dato all'uomo un prodotto unico - i funghi. Organismi che sono biologicamente diversi da piante e animali non sono solo una parte integrante della natura che ci circonda, ma anche a vantaggio della salute umana. I funghi sono simili nella composizione a frutta e frutta in termini di carboidrati. I funghi sono più numerosi di carne in termini di proteine, quindi vengono anche chiamati "carne della foresta". Tuttavia, vale la pena ricordare che i funghi possono causare danni irreparabili alla salute umana. Per evitare questo, è necessario raccogliere e acquistare solo funghi freschi e seguire le regole della loro preparazione.

La composizione chimica dei funghi

I funghi contengono quasi senza grassi e sono al 90% di acqua, quindi sono a basso contenuto di calorie - 34 kcal per 100 g, sono facilmente digeribili e sono considerati un prodotto dietetico. I funghi hanno una composizione ricca ed equilibrata di elementi utili:

18 aminoacidi;
vitamine: A, gruppi B, D, E;
acido nicotinico;
micro e macronutrienti: potassio, calcio, rame, zinco, fosforo, manganese, zolfo, ferro;
lecitina;
gliceridi acidi grassi;
acidi grassi insaturi: butirrico, stearico, palmitico;
antibiotici naturali;
fibra e chitina.

Il contenuto proteico dei funghi può aumentare se vengono essiccati. I funghi secchi sono al 75% proteici.

Proprietà utili

I benefici dei funghi per il corpo umano sono fuori dubbio. Sin dai tempi antichi i guaritori popolari curavano le persone con funghi delle foreste per molte malattie. Ad esempio, un estratto di fungo bianco è stato applicato sulla pelle del congelamento, la tintura dei finferli ha aiutato a combattere le bolle, le spugnole hanno calmato i nervi e l'olio è bollito dalle emicranie.

Qual è il valore e il potere miracoloso dei funghi:

Aiuta il corpo a liberarsi del fluido in eccesso, migliora il metabolismo e favorisce la perdita di peso.
Rafforzare l'immunità.
Rimuovono il colesterolo dannoso dal corpo, così come scorie e metalli pesanti.
Aiutano ad evitare l'esaurimento mentale, a prevenire i disturbi emotivi.
Ottimo per la salute della pelle, delle ossa, dei denti, delle unghie e dei capelli.
Migliora la formazione del sangue.
Possedere la guarigione delle ferite, proprietà anti-infiammatorie.
Normalizza la ghiandola tiroidea.

Le più preziose qualità nutrizionali e curative sono i funghi porcini, i funghi aspen, i porcini, i finferli, i funghi, i russuli.

Ad esempio, funghi come i funghi del latte sono più salati o fritti in panna acida con cipolle. Se li usi regolarmente, dopo un po 'di chili in più comincerà a sciogliersi. E i funghi marinati o fritti sono una fonte di energia, soprattutto per coloro che sono preoccupati per il diabete. Il fungo bianco può anche essere decapato, fritto, essiccato o salato. Al pari dei funghi porcini, questo fungo ha molti nutrienti, che è superiore ad alcuni tipi di funghi: funghi, funghi prataioli, funghi, funghi porcini e altri.

E allo stesso tempo, ogni fungo ha la sua peculiarità, alcuni contengono più proteine ed enzimi, altri differiscono per gusto e aroma meraviglioso, e altri ancora aiutano a combattere molte malattie.

Chi dovrebbe usare i funghi con cautela?

Nella zona di rischio in primo luogo sono le donne in gravidanza e in allattamento, così come i bambini. Questo gruppo di persone è il più vulnerabile. Hanno un'immunità ridotta, un corpo debole e i funghi, come è noto, assorbono molte sostanze chimiche contenute nell'aria. Prima di dare funghi a un bambino o una donna incinta, vale la pena considerare che la situazione ecologica cambia in peggio ogni anno che passa. Se prima le nostre nonne non avevano paura di dare funghi alle foreste ai bambini, ora dovremmo pensare al possibile danno del prodotto.

Eppure, i funghi sono un prodotto nutriente, e i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero mangiare pienamente ogni giorno. Pertanto, è meglio dare la preferenza ai funghi coltivati del supermercato coltivato per la vendita in conformità con determinate tecnologie. Tali funghi sono soggetti a controllo di qualità, le condizioni del loro trasporto e conservazione sono rigorosamente osservate.

Per quanto riguarda i bambini, i genitori hanno il diritto di decidere da soli quando iniziare a dare dei funghi al bambino. Molti esperti raccomandano di iniziare a dare funghi o funghi champignon ai bambini di età superiore ai 5-7 anni (non più di 1 volta a settimana). Dal momento che il tratto gastrointestinale dei bambini è abbastanza difficile da digerire tutte le sostanze che contengono funghi. Questo può causare frustrazione.

Controindicazioni e danno dei funghi

I funghi non possono essere utilizzati da persone con le seguenti malattie:

tratto gastrointestinale;
fegato e reni;
gotta;
eczema.

Inoltre, se raccogli, cucini e conservi i funghi in modo errato, il loro uso può portare a conseguenze disastrose, persino alla morte.

Nonostante il suo basso contenuto calorico, i funghi sono considerati cibo pesante, anche le persone sane non dovrebbero abusarne. Non è inoltre necessario escludere l'intolleranza individuale dei funghi e il rischio di possibili reazioni allergiche, specialmente nei bambini.

I funghi amano in molti paesi per il loro gusto insolito, l'abbondanza di sostanze nutritive. I benefici dei funghi per la salute umana sono fuori dubbio. Tuttavia, è necessario comprenderli bene, raccogliere in aree con un ambiente pulito, acquistare in luoghi provati e non abusarne.

http://witamin.ru/polezno/gribyi.html

A cosa servono i funghi?

Per il valore nutrizionale, i funghi non sono inferiori a carne, verdura e frutta. Le proprietà benefiche dei funghi non sono quasi perse dopo la lavorazione (essiccazione o bollitura). I funghi contengono proteine e carboidrati, aminoacidi, antiossidanti, vitamine del gruppo B, C, E, PP, provitamina D, fosforo, potassio, zinco, ferro, calcio, iodio.

La percentuale di grassi nei funghi è molto bassa, sono a basso contenuto di calorie - questo li rende popolari nella dieta. A causa del loro contenuto proteico, i funghi sono apprezzati dai vegetariani.

La lecitina contenuta nei funghi previene l'accumulo di colesterolo nel corpo, quindi i funghi sono utili nelle malattie cardiovascolari, nei disordini metabolici. Alcuni tipi di funghi, come i funghi del latte, sono buoni per il trattamento della urolitiasi.

L'ergotioneina contenuta nel numero schiacciante di funghi è un potente antiossidante che può aiutare le persone che soffrono di malattie oncologiche.

I funghi contengono? -Glucani, contribuendo ad aumentare l'immunità, rafforzando le difese del corpo. Ecco perché i funghi sono alimenti obbligatori durante il digiuno stretto, quando il sistema immunitario è in qualche modo indebolito.

Le proprietà benefiche dei funghi aiuteranno nella prevenzione dell'aterosclerosi, nel trattamento del diabete, dell'obesità, dell'ipertensione.

Gli estratti di alcuni tipi di funghi aiutano la tubercolosi, i vermi, il congelamento, il trattamento del mal di gola, i mal di testa, la gotta, gli ascessi pustolosi, le ulcere gastriche e duodenali, l'asma bronchiale e altre malattie allergiche.

Gli scienziati di tutto il mondo, perplessi dalla domanda su quanto siano utili i funghi, cercano sempre più nuove utili proprietà di questi incredibili guaritori naturali. Non è senza motivo che le droghe sono state a lungo prodotte dai funghi.

Come conservare, cucinare e mangiare i funghi?

I benefici dei funghi saranno evidenti solo nel caso dell'approccio corretto alla loro conservazione, preparazione e uso.
I funghi freschi dovrebbero essere usati (o elaborati) immediatamente - altrimenti, giacendo nel cesto, si rovineranno in poche ore. Se c'è un desiderio di conservare la freschezza dei funghi per 3-4 giorni, dovrebbero essere messi in piatti smaltati (non coprire con un coperchio!) E mettere in frigorifero (t 2-3 ° C). I funghi secchi devono essere conservati in un luogo buio e asciutto, su uno spago, e se è previsto un deposito a lungo termine, dovrebbero essere tappati in barattoli di vetro. I funghi marinati e salati sono conservati in frigorifero. La durata di conservazione dei funghi non è più di un anno: nel tempo, tendono a perdere il loro gusto e sapore.

Per cucinare i funghi, devono essere lavati accuratamente e accuratamente con un panno umido. Non vale la pena sostituire i funghi sotto un getto d'acqua: si ammorbidiranno rapidamente e si trasformeranno in porridge. I funghi possono essere fritti, in umido, bolliti. Cucinano zuppe, preparano contorni per verdure, carne e pesce, salse, antipasti, ripieni per frittelle e gnocchi (il cosiddetto kundyumy). I funghi sono perfettamente combinati con verdure e burro, panna acida, cipolle e verdure.

Con tutte le sue proprietà benefiche, i funghi sono duramente digeriti dal corpo umano, poiché contengono chitina. Pertanto, i piatti a base di funghi sono controindicati per i bambini piccoli (fino a 3 anni), e tutti gli altri sono invitati a non abusare di piatti a base di funghi, altrimenti è garantito il disturbo del tratto gastrointestinale. I piatti a base di funghi dovrebbero apparire sul tavolo non più di 1-2 volte a settimana.

E, naturalmente, hai bisogno di mangiare solo funghi che crescono su un terreno ecologicamente pulito, perché sono in grado di assorbire tossine e composti radioattivi con una velocità incredibile. Anche i funghi commestibili possono essere fatalmente pericolosi in questo caso. Pertanto, è meglio non rischiare la propria vita e abbandonare la storia d'amore di raccogliere funghi nella foresta autunnale, scegliendo l'opzione più prosaica, ma meno pericolosa - per acquistare funghi già pronti nel negozio.

Mangia sapientemente i funghi, mangia i funghi per la salute!

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Proprietà utili dei funghi: benefici e danni, controindicazioni

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I benefici dei funghi per il corpo umano sono fuori dubbio. Fin dall'antichità i guaritori della gente hanno trattato vari disturbi con i doni della foresta: l'estratto di fungo bianco era usato per congelamento, l'infusione di finferli combatteva le bolle, le spugnole calmavano i nervi, si sbarazzava dei mal di testa con olio.

Le principali proprietà benefiche dei funghi

I funghi sono un'ottima fonte di proteine. Alcune varietà nella loro qualità nutrizionale non sono inferiori alle carni bovine. Solo 150 g di funghi secchi sono in grado di fornire all'organismo il fabbisogno giornaliero di carne;
I funghi sono un prodotto a basso contenuto calorico, che è composto per il 90% da acqua, quasi senza amido, sodio e colesterolo, aiuta il corpo a liberarsi del fluido in eccesso (dovuto alla presenza di potassio), migliora il metabolismo e tutto ciò contribuisce alla perdita di peso; Per saperne di più: Proprietà utili del miele: controindicazioni, benefici e danni.
I cappucci miracolosi svolgono un ruolo importante nel rafforzare il sistema immunitario. Se usato regolarmente, i funghi prevengono il cancro e le malattie cardiovascolari. Il selenio antiossidante, la fonte di ciò che sono, si trova solo in alcuni tipi di frutta e verdura;
A causa dell'abbondanza di zinco e vitamine del gruppo B, i funghi sono utili per il sistema nervoso, prevengono i disturbi emotivi, aiutano ad evitare l'esaurimento mentale;
La presenza di vitamina D rende i funghi utili per la salute di pelle, ossa, denti, unghie e capelli.

I più preziosi nelle loro qualità nutrizionali e curative sono i funghi porcini, i funghi porcini, i funghi aspen, il volushushki, i funghi porcini, i funghi del latte, i finferli, i funghi selvatici, i funghi e persino i russuli onnipresenti.

I 10 funghi più utili

1. Funghi bianchi (porcini)

I porcini sono una preziosa fonte di proteine, enzimi e fibre alimentari. Lo zolfo e i polisaccaridi nella loro composizione possono fornire un supporto significativo nella lotta contro il cancro, la lecitina e l'alcaloide di Herzedin sono molto importanti per la salute del sistema cardiovascolare, la riboflavina è responsabile della crescita di capelli, unghie, rinnovamento della pelle, corretta ghiandola tiroide e la salute del corpo nel suo complesso.

Di tutti i funghi, il set più completo di aminoacidi, compresi quelli essenziali, si trova in boroniki. Anche la composizione vitaminica e minerale di questi nobili funghi è ricca.

Contengono potassio, magnesio, fosforo, ferro, calcio, manganese, zinco, tocoferolo, niacina, tiamina, acido folico e ascorbico. Il boletus ha proprietà cicatrizzanti, immunomodulatorie e antitumorali.

2. Funghi Aspen (funghi rossi)

Nelle loro qualità nutrizionali e gustative, gli uccelli aspen non sono praticamente inferiori ai porcini. Questi funghi contengono un sacco di potassio, fosforo, ferro, vitamine A e C, c'è cellulosa, lecitina, enzimi e acidi grassi.

Dal contenuto di acido nicotinico, non sono inferiori al fegato, e dalla concentrazione di vitamine del gruppo B sono vicini alle colture di grano.

Le proteine nell'aspen sono più che nella carne. Amminoacidi preziosi, la fonte di cui sono, sono particolarmente importanti per le persone il cui corpo è indebolito da precedenti operazioni, malattie infettive, vari processi infiammatori. La polvere secca dei funghi rossi viene utilizzata per purificare il sangue e ridurre il colesterolo.

3. Ryzhiki

Questi funghi in Russia raccolti da tempi antichi. Se i buongustai hanno conferito il titolo di "re dei funghi", allora il fungo della camelina si chiama "Grand Prince". Sia i contadini che i re hanno apprezzato questi funghi per il loro gusto originale e il loro meraviglioso aroma. Molteplici e le sue utili proprietà.

Secondo la digeribilità del corpo umano, i funghi sono tra i funghi più preziosi. Essi sono ricchi di carotenoidi, aminoacidi preziosi, ferro, contengono fibre, vitamine del gruppo B (riboflavina, tiamina e niacina), acido ascorbico e prezioso antibiotici laktorioviolin tale effetto negativo sulla crescita di molti batteri.

I benefici per la salute dei funghi sono anche spiegati dall'abbondanza di sali minerali in essi contenuti: potassio, sodio, fosforo, magnesio, calcio. Ryzhikami cura le malattie causate da disturbi metabolici, reumatismi, vitiligine, malattie polmonari.

4. Milkworms

In Russia, i funghi del latte erano considerati i migliori funghi per secoli. Il valore di questi doni della foresta è che sono una delle poche fonti di vitamina D. non animale.

La medicina tradizionale ha riconosciuto i funghi umidi come uno dei migliori mezzi per la prevenzione della urolitiasi: le sostanze bioattive contenute in questi funghi prevengono la formazione di axalates e urati nei reni.

I funghi del latte sono una fonte di vitamine C, PP e gruppo B, forniscono al corpo batteri benefici, contengono antibiotici naturali che rafforzano le mucose degli organi respiratori e inibiscono la riproduzione dei bacilli tubercolari.

I preparati del latte sono usati per trattare la colelitiasi, l'insufficienza renale, l'enfisema polmonare e le malattie dello stomaco.

5. Russula

Questi modesti funghi con cappelli gialli, grigi, verdi, rosa-rossi, viola e marroni sono amati per il loro gusto gradevole e le proprietà utili su molti lati.

In Syroezhko conteneva acido abbondante grasso, fibre alimentari, differente mono e disaccaridi, PP vitamine C, E, B1 e B2, dei minerali nel loro più di magnesio, calcio, fosforo e ferro. Grande importanza per la salute come parte di questi funghi è sostanza la lecitina che pulisce i vasi sanguigni e impedisce l'accumulo di colesterolo nel corpo, aiuta con disturbi del metabolismo.

Alcuni tipi di russuli hanno azione antibatterica, aiutano a pulire lo stomaco e l'intestino. L'enzima che Russulin ha trovato nella russula è molto diffuso nella produzione di formaggio: per curvare 200 l di latte è necessario solo 1 g di questa sostanza.

6. Boletus

Gli appassionati di piatti a base di funghi sanno che il gusto meraviglioso non è l'unico vantaggio dei funghi porcini e che i benefici per la salute di questi funghi sono fantastici. I funghi porcini sono particolarmente apprezzati per la loro proteina perfettamente bilanciata, tra cui arginina, tirosina, leucina e glutammina.

Anche la composizione vitaminica di questi funghi è ricca, include acido ascorbico e nicotinico, tocoferolo, vitamine del gruppo B e vitamina D. La capacità dei porcini di rimuovere le tossine dal corpo è data dalla presenza di fibre alimentari e il valore di questo prodotto per la salute dell'apparato muscolo-scheletrico coinvolto nella costruzione di enzimi.

I funghi porcini sono usati per controllare la glicemia, curare le patologie renali e i disturbi del sistema nervoso.

7. Funghi selvatici

I calchi sono ricchi di vitamine C e B1, antibiotici naturali, sostanze antitumorali, tocoferolo e acido nicotinico, potassio, sodio, magnesio e ferro sono presenti in vari tipi di questi funghi. I funghi autunnali sono usati come lassativo e i funghi prati influenzano positivamente il funzionamento della ghiandola tiroidea e hanno un effetto distruttivo su E. coli e Staphylococcus aureus.

I funghi sono particolarmente utili per le persone che hanno problemi di formazione del sangue, per chi soffre di malattie coronariche e diabete. 100 g di questi funghi sono in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di miele e zinco del corpo. Sul contenuto di fosforo e calcio, le gemme sono vicine ai pesci e le proteine che contengono hanno attività antitumorale.

8. Funghi ostrica

Con il suo utile composizione ostriche vicino a carne: in questi funghi contengono vitamine B, acido ascorbico, tocoferolo, nonché una rara vitamina D2, partecipa l'assorbimento di calcio e fosforo nell'intestino, e il contenuto di acido nicotinico (particolarmente importante vitamina per puerpere) Il fungo di ostrica è considerato il fungo più prezioso.

L'8% dei funghi ostriche è costituito da sostanze minerali, solo 100 g del prodotto sono in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di potassio del corpo. Questi funghi hanno proprietà battericide, aiutano a rimuovere le sostanze radioattive dal corpo, rafforzano i vasi sanguigni, regolano la pressione, riducono il contenuto di colesterolo cattivo nel sangue.

E recentemente, gli scienziati hanno scoperto un'altra proprietà curiosa di questi funghi - la capacità di aumentare la potenza maschile.

9. finferli

Gli amanti del fungo sanno che un sapore di nocciola gentile - non solo la dignità di piatti finferli. L'uso di questi funghi si manifesta nella attività immunostimolante e antitumorale, gli effetti benefici sullo stato delle mucose, migliorare la vista, la capacità di liberare il corpo di radionuclidi, e riparare le cellule danneggiate nel pancreas.

I finferli sono ricchi di rame, zinco, vitamine D, A, PP e gruppo B, sono una fonte di aminoacidi preziosi e la carota è superiore nel contenuto di beta-carotene. Gli antibiotici naturali presenti in questi funghi sono distruttivi per gli stafilococchi e i bacilli tubercolari.

Estratti di finferli trattano le malattie del fegato. Se questi funghi sono cotti correttamente, possono aiutare nel trattamento dell'obesità (provocato da un funzionamento scorretto del fegato).

10. Champignon

Questi meravigliosi funghi sono una fonte di lecitina, acidi organici, minerali e preziose proteine. Dalle vitamine negli champignon sono presenti tocoferolo, vitamina D, acido nicotinico e acido folico.

Il contenuto di funghi al fosforo può competere con il pesce e le vitamine B in questi funghi più che nelle verdure fresche.

Le sostanze utili contenute nei funghi preriscaldati aiutano a combattere l'affaticamento, a regolare l'attività mentale, a mantenere la pelle in buone condizioni, a attivare l'immunità e ad avere un effetto benefico sulle cellule nervose, sul sistema circolatorio e sulle mucose.

I funghi prataioli hanno attività antitumorale e antibatterica, aiutano il corpo a separarsi dalle tossine, dal colesterolo in eccesso e dai metalli pesanti.

Funghi calorici

Tutti i funghi sono sicuri per i prodotti di figura. Hanno molto basso russule calorico - 15 kcal per 100 g di funghi arancio latte contiene 17 kcal per 100 g, e in finferli Shiitake - 19 kcal a Podberezovik - 20 calorie, pioppo e in nameko - 22 kcal a champignons - 27 kcal, in porcini - 30 kcal, in funghi ostrica - 38 kcal per 100 g.

Danno dei funghi

Perché i funghi sono difficili da digerire gli alimenti, appoggiati a loro non è necessario infiammazione acuta dell'apparato digerente (pancreatite, ulcera, gastrite, problemi al fegato).

I funghi marinati e salati non sono raccomandati per mangiare più di 100 g al giorno. Non è raccomandato nutrire i bambini con funghi, i bambini non hanno gli enzimi necessari per la loro scissione.

Non è consigliato raccogliere vecchi funghi. Anche i prodotti forestali raccolti in aree industriali, vicino a autostrade trafficate, discariche militari e impianti chimici non saranno utili.

Per le meravigliose qualità gastronomiche, l'abbondanza di vitamine, le proprietà utili su molti lati, i funghi sono amati in diversi paesi, cucinano vari piatti, producono medicine.

I doni della foresta contengono ancora molti misteri. Una cosa è certa: sono i benefici per la salute dei funghi. La cosa principale è comprenderli, raccogliere in aree ecologicamente pulite o acquistare in luoghi provati.

Breve descrizione di ciascun fungo della foresta

Le principali proprietà dei rappresentanti più popolari del regno dei funghi sono:

Il burro ha un castano appiccicoso o un cappello marrone chiaro e una gamba biancastra; crudo contiene 0,026 mg di vitamina C, azoto - 2,99-4,31%.
I finferli sono caratterizzati da un cappello giallo, liscio, asimmetrico, concavo o leucopodale, nonché da piatti stretti piegati; crudo contiene 0,067 mg di vitamina C, 0,108 mg di vitamina PP, sostanze proteiche - 2,64%.
Ryzhiki ha un concavo carnoso, nudo e appiccicoso, rosso-arancio-rosso con cappello a cerchi concentrici; in forma salata contengono 21,85 g di proteine, in salamoia - 22,4 g di proteine.
I latticini sono caratterizzati da un cappello bianco denso, denso, concavo con le stesse placche di colore; sotto forma di sale contengono 11,0 g di proteine.
La falena si distingue per un semicircolare marrone-giallo, giallo-grigio-marrone o rosso-marrone o piatto con una gobba al centro del cappello. La sua gamba è più spessa e più leggera del cappuccio. Nella sua forma grezza, contiene 2,27% di proteine, 0,035 mg di vitamina C.
Il cappello di un aspen è secco, nudo, rosso scuro o rosso aranciato, e la gamba è biancastra e densa. Nella forma essiccata contiene sostanze proteiche del 20,25%, 0,031 mg di vitamina C, 0,95 mg di vitamina PP.
Il cappello di porcini è nudo, asciutto, di colore grigio-marrone, la gamba è spessa e biancastra. In forma secca contiene composti proteici del 25,5%, 0,009 mg di vitamina C, 0,65 mg di vitamina PP.

Il gusto e i benefici del mangiare i piatti a base di funghi dipendono in gran parte dall'età dei corpi fruttiferi e dal metodo di cottura.

Qual è il modo migliore per preparare i funghi - essiccazione (descrizione del metodo)

L'essiccazione è il tipo più pratico e semplice di lavorazione di materie prime a base di funghi.

I funghi secchi sono più gustosi e hanno più valore nutritivo dei funghi salati o in salamoia.

Le specie tubolari sono le più adatte per l'essiccazione - specie aspen, bovina, bianca e porcini.

Inoltre, è anche possibile essiccare spugnole, finferli o miele agarico.

L'asciugatura viene effettuata con il seguente metodo:

È necessario selezionare i corpi fruttiferi senza muffe e wormhole, giovani e sani. Successivamente, è necessario pulirli da foglie, sabbia, aghi di pino.
Le gambe dovrebbero essere tagliate, lasciando 2-3 cm dal cappuccio. Le gambe troppo rigide dovrebbero essere rimosse completamente e le grandi protezioni tagliate in più pezzi. Le morelle si sono seccate completamente.
Il primo stadio di essiccazione è appassimento a + 40 + 50 ° С per 2-3 ore, il secondo è l'essiccazione finale a + 60 + 70 ° С.
A casa, le materie prime possono essere asciugate usando un forno, una stufa russa o al sole.

Come risultato della corretta essiccazione, si ottengono prodotti alimentari che hanno una consistenza elastica e un alto valore nutrizionale.

Tartufo - re dei funghi

Il tartufo (lat. Tuber) è il fungo più costoso del mondo, una prelibatezza rara e saporita con un gusto unico e un aroma forte e specifico.

Il fungo ha preso il nome dalla somiglianza del suo corpo di frutto con tuberi di patata o coni (la frase latina terrae tuber corrisponde al concetto di coni di terra). Il tartufo dei funghi appartiene alla sezione Ascomiceti, alla suddivisione di Pezizomycotina, alla classe PZITZA, all'ordine PITZICA, alla famiglia del tartufo, al genere del tartufo.

Fungo tartufato - descrizione e caratteristiche. Come si presenta un tartufo?

Nella maggior parte dei casi, un fungo di tartufo è leggermente più grande di un dado, ma alcuni esemplari possono essere più grandi di un tubero di patata grande e pesare più di 1 chilogrammo. Il tartufo stesso è come una patata.

Lo strato esterno (peridio), che copre il fungo, può avere una superficie liscia o tagliare con numerose fessure, e può anche essere coperto con verruche multiforme caratteristiche. La sezione trasversale del fungo è caratterizzata da una trama di marmo pronunciata.

È formato dall'alternarsi di "vene interne" leggere e "vene esterne" di una tonalità più scura, su cui si trovano sacche di spore di varie forme. Il colore della polpa del tartufo dipende dalla specie: può essere bianco, nero, cioccolato, grigio.

Tipi di tartufo

Il genere del tartufo comprende oltre un centinaio di specie di funghi, che sono classificati sia come appartenenti a un gruppo biologico e geografico, sia in termini di valore gastronomico (nero, bianco, rosso). Per saperne di più: tè di Ivan: proprietà utili, controindicazioni, benefici e danni.

I tartufi più famosi sono:

Tuber aestivum - tartufo nero estivo (tartufo russo). Raggiunge i 10 cm di diametro e pesa 400 grammi. I cambiamenti legati all'età nella polpa del tartufo sono espressi in variazioni di colore da toni biancastri a tonalità di giallo-marrone e grigio-marrone. La sua consistenza varia anche da denso nei giovani funghi da perdere in quelli vecchi. Il tartufo russo ha un dolce sapore di nocciola e un debole odore di alghe. Questo tipo di tartufo cresce in Transcaucasia e Crimea, nella parte europea della Russia e in Europa. Cresce sotto alberi come querce, pini, noccioli. Frutta da giugno a inizio ottobre.

http://edapolzavred.ru/poleznye-svojstva-gribov-polza-i-vred-protivopokazaniya/

Quali sono i benefici dei funghi delle foreste per la salute umana: i segreti dei funghi

Quali sono i benefici dei funghi delle foreste per la salute umana, cosa è incluso nella loro composizione, come raccoglierli correttamente e a chi sono controindicati, leggi in questo articolo.

In che modo i funghi delle foreste sono utili per gli umani? Segreti di utilizzo

Ci sono molte varietà di foresta o funghi commestibili selvatici.

Da soli, questi organismi viventi combinano le caratteristiche di piante e animali e la loro funzione principale è la distruzione e la trasformazione (mineralizzazione) di una grande massa di sostanze organiche, che si accumula annualmente in grandi quantità sul nostro pianeta come risultato dell'attività vitale delle piante fotosintesi più alte e più basse.

Il regno dei funghi è di circa 100 mila specie di organismi viventi.

Alcuni di loro sono attualmente utilizzati con successo in medicina come aventi proprietà terapeutiche per il trattamento di un certo numero di malattie (fungoterapiya), così come per la produzione di antibiotici, vitamine, ecc.

Ma i funghi commestibili delle foreste appartengono alle specialità tradizionali della cucina russa.

Funghi di bosco commestibili di base

Tutti i rappresentanti del regno dei funghi che crescono sul territorio della Federazione Russa possono essere divisi in commestibili, commestibili, velenosi e condizionatamente commestibili.

Le varietà commestibili hanno un aroma piacevole, un gusto squisito e sono una vera decorazione sia del tavolo festivo che di quello quotidiano.

Funghi commestibili della foresta i cui corpi fruttiferi non hanno un odore repellente, e inoltre non contengono amaro e composti tossici includono:

bianco, lucido, castano e dubovik;
funghi, capre, finferli e aspen;
porcini e funghi di campo;
nero podruzdok e russula verde;
Fungo autunnale reale e funghi estate;
tricholome viola e porcini ordinari, ecc.

In generale, i rappresentanti del regno dei funghi, che possono essere mangiati, hanno una ricca composizione chimica e si differenziano per un gusto ricco a seconda del tipo di trattamento culinario, nonché della maturità (i giovani sono molto più nutrienti di quelli vecchi).

Quali sono i funghi utili - calorico, valore nutrizionale, composizione chimica

Come sono utili i funghi più famosi della cucina russa?

Per gli esseri umani, i funghi di bosco commestibili sono un deposito di proteine e di importanti oligoelementi, nonché di nutrienti di base - umidità, carboidrati e lipidi, perché i loro corpi fruttiferi contengono composti importanti come:

Acidi grassi (2-8%) - palmitico, stearico, linoleico, oleico.
Amminoacidi - 25-40%.
Minerali (7,7-11,5%) - zinco (in quantità molto grandi), potassio, fosforo, rame.
Una quantità significativa di vitamine. Il corpo umano ha costantemente bisogno di questi composti, mentre i funghi commestibili sono ricchi di vitamine A, B1, B3, C, PP, D, ecc.
Carboidrati complessi - glicogeno, micodestrina, mycoinulin, ecc.
Cellulosa e chitina, che non sono separate dal succo gastrico, ma stimolano la motilità intestinale.
Sostanze estrattive che stimolano la secrezione di succo digestivo e lecitina.

La quantità di sostanze nutritive contenute nei funghi e il contenuto calorico varia a seconda dell'età, della parte del corpo del frutto e del metodo di lavorazione.

Ad esempio, il valore energetico medio delle materie prime a base di funghi freschi varia da 30 a 35 calorie per 100 g, uno da 220 a 250 calorie per 100 g, l'umidità nelle materie prime può essere dell'88-92% e quella dell'umidità del 2-6%, la quantità di proteine nei corpi di frutta fresca è 2-5%, e in quelli secchi - fino al 23%.

Cosa è più utile di un cappello a fungo o una gamba?

Su questa domanda e non solo, sono molto ben raccontati in questo video, assicurati di dare un'occhiata e saprai ancora di più su cosa sono utili i funghi della foresta!

Breve descrizione di ciascun fungo della foresta

Le principali proprietà dei rappresentanti più popolari del regno dei funghi sono:

Il burro ha un castano appiccicoso o un cappello marrone chiaro e una gamba biancastra; crudo contiene 0,026 mg di vitamina C, azoto - 2,99-4,31%.
I finferli sono caratterizzati da un cappello giallo, liscio, asimmetrico, concavo o leucopodale, nonché da piatti stretti piegati; crudo contiene 0,067 mg di vitamina C, 0,108 mg di vitamina PP, sostanze proteiche - 2,64%.

Un fatto interessante, i finferli, non sono mai verminosi, perché contengono chitinmanose, una sostanza che non tollera i vermi di tutti i tipi.

Ryzhiki ha un concavo carnoso, nudo e appiccicoso, rosso-arancio-rosso con cappello a cerchi concentrici; in forma salata contengono 21,85 g di proteine, in salamoia - 22,4 g di proteine.
I latticini sono caratterizzati da un cappello bianco denso, denso, concavo con le stesse placche di colore; sotto forma di sale contengono 11,0 g di proteine.
La falena si distingue per un semicircolare marrone-giallo, giallo-grigio-marrone o rosso-marrone o piatto con una gobba al centro del cappello. La sua gamba è più spessa e più leggera del cappuccio. Nella sua forma grezza, contiene 2,27% di proteine, 0,035 mg di vitamina C.
Il cappello di un aspen è secco, nudo, rosso scuro o rosso aranciato, e la gamba è biancastra e densa. Nella forma essiccata contiene sostanze proteiche del 20,25%, 0,031 mg di vitamina C, 0,95 mg di vitamina PP.
Il cappello di porcini è nudo, asciutto, di colore grigio-marrone, la gamba è spessa e biancastra. In forma secca contiene composti proteici del 25,5%, 0,009 mg di vitamina C, 0,65 mg di vitamina PP.

Il gusto e i benefici del mangiare i piatti a base di funghi dipendono in gran parte dall'età dei corpi fruttiferi e dal metodo di cottura.

E 'possibile mangiare funghi mentre si perde peso e come cucinare i funghi meglio?

Va notato che molti rappresentanti della foresta selvatica del regno dei funghi sono stati a lungo utilizzati per preparare vari piatti e cibo fatto in casa.

I funghi sono generalmente considerati come una fonte aggiuntiva di proteine di alta qualità, che viene assorbita del 70%.

Inoltre, per una migliore digestione dei corpi proteici, i corpi dovrebbero essere bolliti e arrostiti.

Quando si dimagrisce, per fornire completamente il corpo con proteine, su indicazione di un dietologo, è possibile includere nel menu giornaliero di piatti a base di funghi dietetici.

Qual è il modo migliore per preparare i funghi - essiccazione (descrizione del metodo)

L'essiccazione è il tipo più pratico e semplice di lavorazione di materie prime a base di funghi.

I funghi secchi sono più gustosi e hanno più valore nutritivo dei funghi salati o in salamoia.

Le specie tubolari sono le più adatte per l'essiccazione - specie aspen, bovina, bianca e porcini.

Inoltre, è anche possibile essiccare spugnole, finferli o miele agarico.

L'asciugatura viene effettuata con il seguente metodo:

È necessario selezionare i corpi fruttiferi senza muffe e wormhole, giovani e sani. Successivamente, è necessario pulirli da foglie, sabbia, aghi di pino.
Le gambe dovrebbero essere tagliate, lasciando 2-3 cm dal cappuccio. Le gambe troppo rigide dovrebbero essere rimosse completamente e le grandi protezioni tagliate in più pezzi. Le morelle si sono seccate completamente.
Il primo stadio di essiccazione è appassimento a + 40 + 50 ° С per 2-3 ore, il secondo è l'essiccazione finale a + 60 + 70 ° С.
A casa, le materie prime possono essere asciugate usando un forno, una stufa russa o al sole.

Come risultato della corretta essiccazione, si ottengono prodotti alimentari che hanno una consistenza elastica e un alto valore nutrizionale.

Come sottaceto funghi selvatici - video

Controindicazioni all'uso di funghi forestali

Va notato che in alcune malattie l'inclusione di piatti a base di funghi nella dieta è controindicata. Queste malattie includono:

malattie metaboliche (gotta, ecc.);
violazione del fegato, dei reni;
malattie del tratto gastrointestinale.

Riassumendo, possiamo concludere che i rappresentanti commestibili del regno dei funghi sono un prodotto alimentare specifico che ha un numero di proprietà uniche, in particolare un alto contenuto di proteine vegetali e un tale elemento traccia di zinco.

Tuttavia, mangiare i funghi dovrebbe essere in assenza di controindicazioni e solo come fonte aggiuntiva di proteine, ad esempio, durante il digiuno.

http://alternative-medicina.ru/chem-polezny-lesnye-griby/

Quali funghi sono i più utili?

I funghi erano molto popolari tra i nostri antenati. Piatti deliziosi sono stati preparati da questi doni della natura, e guaritori popolari con il loro aiuto hanno curato varie malattie. I funghi vengono ora aggiunti a zuppe, insalate e altri piatti, poiché si distinguono per il gusto brillante, l'aroma incredibile e i benefici. L'utilità di questi doni della foresta e di quale specie è meglio scegliere per il consumo umano, questo articolo lo dirà.
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Beneficio e composizione

Non è per niente che i funghi vengono aggiunti a vari piatti e consumati nella loro forma pura, dal momento che hanno un numero di proprietà utili, vale a dire:

normalizza il sistema nervoso, aiuta a far fronte allo stress, migliora la memoria;
ridurre la quantità di colesterolo dannoso nel sangue;
aumentare le difese del corpo, rafforzando il sistema immunitario;
ridurre in modo significativo il rischio di malattie del sistema endocrino, del cuore e dei vasi sanguigni;
promuove un aumento dell'appetito, stimola la produzione di succo gastrico, che aiuta a digerire altri cibi.

Oltre a tutto ciò, i funghi sono considerati un prodotto dietetico. I fragranti doni della natura hanno ricevuto tutte queste proprietà utili a causa della sua composizione. Tra i componenti dei funghi ci sono minerali utili, vitamine, proteine vegetali, grassi, acidi grassi, resine e oli essenziali, grazie ai quali i funghi hanno un aroma caratteristico.

Ma oltre ai componenti utili, nella struttura ci sono anche sostanze nocive, come la chitina. Questo componente impedisce il pieno assorbimento dei composti proteici. La quantità principale di chitina si trova nella parte inferiore del fungo, motivo per cui è meglio usare i cappucci per mangiare. Se ami ancora le gambe, poi, prima di preparare i piatti, elimina delicatamente la parte superiore della pelle.

Elenco dei più utili

L'elenco dei funghi più utili sono i seguenti:

finferli;
podberozoviki.
funghi di latte;
funghi ostrica;
miele agarico;
funghi;
funghi;
uccelli di pioppo;
funghi bianchi.

Oltre a questi funghi, puoi selezionare altre specie, non meno utili. Tra i rari funghi si può identificare la veselka comune, che aiuta nella cura di molte malattie.

E anche recentemente ha scoperto le proprietà curative del fungo Shiitake. Nella sua composizione sono state trovate sostanze in grado di far fronte a molti virus.

Il tartufo è considerato un fungo raro ma molto utile. Questo tipo normalizza i processi metabolici e aumenta le difese dell'organismo, influendo positivamente sul sistema immunitario.

finferli

In cima alla lista dei finferli utili è perché questa specie è considerata la più "pura", assorbendo meno sostanze nocive. I finferli sono una specie lamellare e sono un complesso vitaminico naturale, specialmente in essi c'è molto acido ascorbico. Inoltre, i finferli contengono molta vitamina A, che influenza favorevolmente la vista e la pelle, la vitamina B1, che in questo fungo non è inferiore al fegato bovino e la vitamina B3, che aiuta la crescita cellulare e il corretto funzionamento del pancreas.

Tra i componenti del fungo si trovano beta-carotene, aminoacidi, rame, zinco e altre sostanze benefiche.

I finferli aiutano a pulire il fegato, migliorare l'immunità, ridurre il rischio di tumori, assicurare la rimozione di tossine e sostanze nocive dal corpo. Se questi funghi sono cotti freschi, allora manterranno l'ergosterolo - l'antibiotico naturale più potente.

Podberozoviki

Appartengono ai funghi tubulari, hanno un aroma gradevole e un gusto incredibile. Tra i componenti si possono trovare le vitamine del gruppo B, D, tocoferolo (vitamina E), molte importanti proteine e sostanze che aiutano a eliminare le tossine e le tossine dal corpo.

L'acido fosforico contenuto nei riproduttori influenza favorevolmente il sistema locomotore. Una volta essiccati, i funghi aiutano a curare le malattie renali e regolano la glicemia.

shiitake

Le proprietà medicinali di questi funghi sono note da molto tempo, ad esempio, con il loro aiuto hanno trattato l'urolitiasi e rimosso le sostanze nocive dal corpo. Inoltre, i funghi del latte aiutano a normalizzare il lavoro dei reni e prevenire depositi di sale nelle articolazioni.

Questo tipo di fungo è ricco di vitamina D, che aiuta l'assorbimento del calcio. I funghi al latte salati sono particolarmente utili. Se sono correttamente salati, nel processo di fermentazione verranno rilasciati batteri che saranno utili per la microflora intestinale.

Funghi ostrica

Questo tipo di fungo è ricco di acido ascorbico, retinolo, vitamina D2, acido nicotinico e potassio. I funghi ostrica sono famosi per le loro proprietà curative. Ad esempio, accelerano il metabolismo nel corpo, aiutano il rinnovamento cellulare, hanno un effetto benefico sui vasi sanguigni e riducono la quantità di colesterolo cattivo nel sangue e aiutano a normalizzare la pressione sanguigna. Sulla base di questi funghi anche fatto medicine per le persone che soffrono di diabete.

Miele agarico

Questi funghi sono dotati di vitamina B6 e quasi tutti i minerali, in particolare di calcio e fosforo.

I funghi danno forza al corpo, hanno un effetto positivo sull'intestino, sono utili per le persone che soffrono di malattie cardiache e diabete.

champignons

Oggi questi funghi possono essere acquistati in quasi tutti i negozi o mercati. Ci sono ancora più vitamine del gruppo B qui che in alcune verdure. Le sostanze minerali che compongono il fungo aiutano a rimuovere gli edemi e normalizzano l'equilibrio salino-acqua del corpo, mentre gli aminoacidi hanno un effetto benefico sull'attività cerebrale, danno forza e aumentano l'umore, portandoli fuori dagli stati depressivi. Si ritiene inoltre che questo tipo di fungo aiuti a far fronte a un forte mal di testa.

Tuttavia, solo i funghi a effetto serra sono utili. I funghi selvatici possono contenere anche mercurio, argento, cadmio e altre sostanze dannose per il corpo.

milk cap zafferano

Questi funghi sono ricchi di vitamine del gruppo B, beta-carotene, minerali e altre sostanze benefiche. A causa di questa composizione, i funghi aumentano l'immunità, aiutano a eliminare i sintomi delle malattie delle articolazioni e normalizzano i processi metabolici del corpo.

Funghi Aspen

Si riferisce ai funghi tubolari. La composizione è satura di tutte le sostanze necessarie. I funghi Aspen, soprattutto in forma secca e macinata in polvere, aiutano a normalizzare la quantità di colesterolo nel sangue, nonché a ripristinare la forza dopo le malattie e le operazioni.

Fungo bianco

Si riferisce ai funghi tubolari, arricchiti con vitamine C, D, A, B1, così come molti importanti minerali, proteine e altre sostanze. In relazione ad altri funghi è ben assorbito.

Grazie alla sua composizione, i funghi bianchi migliorano la condizione e rinnovano la pelle, accelerano la crescita di capelli, unghie e normalizzano il funzionamento della ghiandola tiroidea e hanno un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni.

Condizioni d'uso

Ai funghi solo benefici, ricorda alcune semplici regole:

I funghi come una spugna assorbono tutte le sostanze nocive, quindi non devono essere raccolti vicino a percorsi stradali, città, impianti industriali e chimici. Non usare vecchi funghi per cucinare, perché per tutta la loro esistenza potrebbero accumularsi molte sostanze nocive.
Osservare tutte le norme di conservazione e durata dei funghi, perché questo prodotto è considerato deperibile. È meglio smistare e cuocere i funghi 5-6 ore dopo il raccolto. I prodotti forestali fragranti possono essere fritti, essiccati, congelati o in scatola.
Ogni tipo di fungo dovrebbe essere cotto separatamente. Il fatto è che ogni varietà richiede il proprio modo di cucinare.
I funghi sono molto difficili da digerire, quindi non dovrebbero essere usati nelle malattie dell'apparato digerente e nelle patologie epatiche.
Non dare funghi ai bambini fino a 3 anni. Il fatto è che il sistema digestivo dei bambini piccoli non è in grado di produrre enzimi speciali progettati per digerire tali prodotti. Per i bambini sotto i 12 anni, i funghi devono essere somministrati con estrema cautela e in quantità molto piccole.
Devi rispettare la misura. I gustosi funghi salati possono essere consumati non più di 100 g al giorno.
Alcuni doni commestibili della natura hanno "copie" velenose, quindi dovresti distinguere chiaramente i funghi buoni dalla controparte pericolosa.

A causa della sua composizione, i funghi sono sorprendentemente benefici per il corpo umano. La cosa più importante è imparare come raccoglierli correttamente, cucinare, non comprare la salinità dai funghi nei luoghi non controllati e non superare la dose giornaliera raccomandata.

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