Julia Verne 29 037 2

Il caffè è una delle poche bevande di origine naturale, costituito da un enorme insieme di sostanze diverse, di origine sia organica che inorganica, che influiscono in modo significativo su quasi tutte le strutture e i sistemi del corpo umano.

Il caffè appena fatto senza zucchero contiene circa 1200 ingredienti naturali, di cui oltre la metà sono composti aromatici che determinano il gusto della bevanda.

Il gusto della bevanda è determinato dall'enorme numero di composti volatili nella sua composizione

La composizione chimica del caffè

La caffeina appartiene al gruppo degli alcaloidi, stimolando l'attività del sistema nervoso centrale. Per la prima volta la caffeina è stata ottenuta dai chicchi di caffè, motivo per cui ha preso il nome. Effetto tonico, che aumenta le prestazioni mentali e fisiche, la bevanda è legata alla caffeina.

Secondo le esigenze moderne, nella produzione di caffè in caffeina deve esserci almeno lo 0,7% in esso, che dipende direttamente dal grado di maturazione dei chicchi di caffè e dalla loro tostatura.

A questa concentrazione, un cucchiaino di caffè naturale appena macinato contiene 0,1-0,2 grammi di caffeina pura, il che è abbastanza per ottenere il corrispondente effetto tonico.

Non è consigliabile superare la dose di caffeina superiore a 0,3 grammi alla volta per 3-4 ore - l'eccesso regolare del dosaggio stimola la manifestazione di aumentata eccitabilità, disturbi del sonno, funzionalità cardiaca potenziata.

La trigonellina è un alcaloide, puro, insapore e inodore, tuttavia il trattamento termico trasforma la piridina, una sostanza che conferisce un aroma specifico al caffè. Un'altra brillante proprietà chimica della trigonellina è la sua stretta relazione chimica con l'acido nicotinico (vitamina B3). La molecola di acido nicotinico fa parte della trigonellina e viene facilmente rilasciata quando riscaldata, che fornisce una quantità costante di vitamina B3 nella bevanda.

La vitamina B3 svolge un ruolo importante nel metabolismo del corpo, stimola l'attività del sistema nervoso. Una mancanza di questa vitamina porta ad una malattia come la pellagra.

L'acido nicotinico non è l'unica vitamina B contenuta nei chicchi di caffè. Dopo l'appropriata elaborazione del caffè naturale, l'intera gamma di vitamine di questo gruppo è stata trovata nella bevanda, così come:

• la presenza obbligatoria di vitamina A coinvolta nella crescita e nello sviluppo;
• Vitamina D, che migliora l'assorbimento di calcio e fosforo nell'intestino;
• vitamina E, che partecipa ai processi di riproduzione e stimolatori del sistema immunitario.

Il caffè contiene una quantità significativa di composti organici complessi. Queste sono proteine ​​e amminoacidi che svolgono funzioni nutritive ed energetiche per le cellule del corpo. Chicchi di caffè - uno dei rari prodotti di origine vegetale, che contiene aminoacidi essenziali che il corpo riceve da carne e pesce. Tali amminoacidi non sono sintetizzati nel corpo umano e sono coinvolti nelle funzioni di recupero dei meccanismi cellulari e mantengono l'immunità ad un livello abbastanza alto.

Struttura della molecola della caffeina

La quantità totale di carboidrati nei chicchi di caffè grezzi è di circa il 50% della sua massa. Queste sostanze di valore energetico per il corpo sono rappresentate come zuccheri semplici - saccarosio e fruttosio e polisaccaridi complessi - cellulosa, fibre, sostanze pectiniche, che sono la base indispensabile per la nutrizione delle cellule nervose del cervello.

Delle sostanze minerali nel caffè sono potassio, magnesio e calcio. Questi elementi inorganici fanno parte delle ossa, forniscono lavoro muscolare, regolano il lavoro del cuore, dei vasi sanguigni e del cervello.

Il chicco di caffè crudo contiene circa 850 diversi composti essenziali e quello tostato contiene circa 350, che meritatamente conferiva il titolo di bevanda più fragrante al caffè.

Valore nutrizionale del caffè

Nonostante una composizione così varia, il caffè ottenuto da chicchi naturali appena macinati non è così alto in calorie, che è associato alla facile digeribilità delle sostanze che compongono la sua composizione. Il processo di assorbimento e digestione è inoltre stimolato dalla caffeina, che, come sai, è contenuta anche nella bevanda del caffè.

A seconda del tipo di caffè e di come è preparato, il suo valore nutrizionale per 100 grammi di prodotto senza zucchero è, in media:

• proteine ​​di tutti i tipi - 0,2 g,
• grassi - 0,6 g,
• carboidrati - 0,1 g,
• calcio - fino a 5 mg
• Vitamina B3 - 0,6 mg,
• potassio - 9 mg,
• fosforo - 7 mg,
• ferro - 2 mg.

Il caffè può avere effetti sia positivi che negativi sul corpo umano.

L'effetto del caffè sulla salute umana

Data la ricca composizione chimica, il caffè ha effetti sia positivi che negativi sulla salute, che dipende direttamente dalle caratteristiche individuali di una persona e dalla quantità di bevanda consumata al giorno. Il quadro generale dell'effetto del prodotto caffè sul corpo è il seguente:

• l'assunzione regolare di caffeina pura nella quantità di oltre 1000 mg, che è la più ricca di caffè, può causare il fenomeno della dipendenza, come una droga o alcool;
• il caffè ha un sufficiente effetto diuretico, quindi, quando compaiono segni di disidratazione, è necessario aumentare la quantità di liquido bevuto;
• nelle persone sane che non soffrono di ipertensione, il caffè provoca un aumento generale della pressione di 10-15 mm Hg. Nelle persone che soffrono di ipertensione e malattie cardiovascolari correlate, la pressione può aumentare molto di più o, al contrario, diminuire, il che limita enormemente il loro consumo nel caffè;
• l'effetto diretto di caffeina sul cuore non è osservato. Il caffè agisce indirettamente sull'attività cardiaca - aumentando la pressione sanguigna, stimolando il sistema nervoso centrale;
• l'uso regolare di caffè non filtrato spesso porta ad un aumento del colesterolo totale nel sangue, che porta inevitabilmente a patologie vascolari, caratterizzando l'insorgenza di problemi di pressione sanguigna;
• miglioramento dell'attenzione, produttività, aumento della memoria e dell'umore - un fenomeno temporaneo. A seconda della reattività dell'organismo, questo effetto scompare in 30-120 minuti;
• il caffè aumenta l'effetto di alcuni antidolorifici, come l'acido acetilsalicilico e l'analgin, riduce il rischio di Parkinson e di Alzheimer a causa di un effetto vasocostrittore temporaneo e un effetto diretto sui neuroni del cervello, si verifica un cosiddetto effetto "allenamento" di questi organi;
• l'uso regolare del caffè riduce il rischio di stitichezza e cirrosi, cancro al seno nelle donne;
• negli anziani, il caffè riduce la densità delle ossa scheletriche, che possono causare crepe e fratture;
• le persone che bevono più di due tazze di caffè al giorno hanno una grande possibilità di sviluppare l'urolitiasi;
• le donne incinte non sono raccomandate a bere più di una tazza di caffè al giorno. A causa dell'aumento della pressione sanguigna, a causa degli effetti della caffeina, è possibile sviluppare anemia della placenta, parto prematuro e basso peso corporeo del neonato, così come aborti spontanei e natimortalità.

I vantaggi e gli svantaggi del caffè istantaneo

La produzione di caffè istantaneo comporta la cottura dei chicchi di caffè, l'ottenimento di una bevanda al caffè e la successiva essiccazione. Quando ciò avviene, un'intensa selezione di tutti gli elementi solubili contenuti nei chicchi di caffè e il loro riposizionamento nella massa finita di sostanze solubili, che non può essere accompagnata da perdite. Pertanto, lo svantaggio principale del caffè istantaneo è la perdita di alcuni preziosi nutrienti (vitamine, amminoacidi essenziali, proteine) e l'indebolimento dell'aroma a causa dell'evaporazione degli oli essenziali. Il caffè istantaneo ha anche un retrogusto amaro.

Il caffè istantaneo contiene meno nutrienti del caffè macinato.

I produttori stanno cercando di compensare la perdita aggiungendo queste sostanze al prodotto finito, il che porta inevitabilmente al suo apprezzamento. Pertanto, più economico è il caffè sul bancone, più povero è il suo gusto e aroma. Inoltre, nella produzione di caffè istantaneo utilizzando la produzione di rifiuti di caffè naturale, spesso - da chicchi abbattuti.

Forse l'unico vantaggio del caffè istantaneo è la velocità di preparazione e aumenta la sua durata.

http://kivahan.ru/himicheskij-sostav-pishhevaya-cennost-kofe/

La composizione chimica del caffè

Il caffè è un prodotto naturale unico composto da oltre 100 componenti e più di 2000 sostanze. Ogni varietà ha il suo set speciale di elementi che influenzano le sfumature del gusto e dell'aroma. La composizione chimica del caffè sotto forma di cereali e sotto forma di bevanda finita è notevolmente diversa, c'è una differenza tra il terreno e la bevanda solubile. Gli scienziati di tutto il mondo stanno studiando i chicchi di caffè, ma nonostante tutte le capacità dei laboratori, non funziona ancora per ricreare il caffè sintetico, che non differirebbe da quello naturale. Allora, quali sono i chicchi di caffè e il caffè istantaneo?

Grafico - composizione chimica dei chicchi di caffè

Per lo più il chicco di caffè verde è costituito da cellulosa, acqua e oli di caffè. Il restante 25% è caffeina, proteine, sali minerali, antiossidante acido clorogenico (forma il gusto astringente del caffè) e alcaloide trigonellina (quando la tostatura crea un sapore unico).

• Più del 50% del caffè verde è carboidrati (zuccheri e fibre). Formano la schiuma nell'espresso e formano il cosiddetto corpo bevanda.
• Il caffè contiene molti acidi e la maggior parte di essi si distingue durante il processo di trattamento termico. Hanno un effetto positivo sul lavoro dello stomaco e del sistema digestivo.
• I tannini hanno un sapore amaro e leggermente astringente. I latticini (latte o panna) legano parzialmente i tannini e rendono meno amaro il gusto della bevanda.
• La caffeina rinvigorisce, aiuta a concentrarsi, aumenta leggermente la pressione e attiva il lavoro di tutti i sistemi corporei. In diversi tipi di caffè, c'è una diversa quantità di caffeina (in Robusta più che in Arabica), e in aggiunta, il luogo di crescita e il metodo di lavorazione della materia grassa.

Nel caffè, c'è sempre un cosiddetto cenere di caffè, che consiste in potassio, magnesio, calcio, sodio e manganese.

Tabella dei cambiamenti nella composizione chimica del caffè nel processo di tostatura

La torrefazione dei chicchi di caffè innesca una varietà di processi durante i quali la composizione del chicco di caffè cambia. Più lungo è l'arrosto, maggiori saranno le modifiche.

• Acqua. L'acqua dei grani evapora attivamente (da circa il 12% al 3%) e aumenta il contenuto di altre sostanze in termini di massa modificata.
• Zucchero. Nel processo di torrefazione caramellata, che provoca il colore marrone.
• Fiber. Si decompone in acidi, alcoli, amminoacidi.
• Grassi. Abbattere parzialmente in acidi.
• La caffeina. La sua quantità quasi non cambia, ma poiché il chicco perde umidità e la concentrazione di componenti secchi aumenta, il contenuto relativo di caffeina nel caffè tostato è maggiore rispetto al verde.
• Acido clorogenico La sua quantità durante la tostatura è notevolmente ridotta, ma rimane abbastanza grande da formare un sapore e un sapore amaro.
• Trigonnelin. Uno degli alcaloidi più importanti, durante il trattamento termico, rilascia preziosa vitamina PP, cioè acido nicotinico.

Durante la tostatura, i componenti del grano non solo si suddividono in più composti, ma reagiscono anche l'uno con l'altro, formando componenti nuovi (solitamente volatili). Di conseguenza, si formano un gusto e un aroma speciali.

I composti oleosi volatili sono piuttosto fragili e, anche in assenza di aria, la loro concentrazione diminuisce. Pertanto, è importante acquistare caffè appena tostato e conservarlo in piccoli contenitori chiusi.

La composizione chimica del caffè istantaneo

Nel caffè istantaneo, solo il 15-20% degli ingredienti deriva dal caffè naturale. L'espresso viene preparato per soli 30 secondi e i chicchi di caffè per il caffè istantaneo vengono bolliti a volte per 5-10 ore. Allo stesso tempo tutte le sostanze benefiche, aromatiche e aromatiche rimangono nello spessore, che non viene utilizzato. Fondamentalmente, solo la caffeina e alcuni acidi passano. Il restante 80% della composizione - aromi, stabilizzanti, coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità. I produttori di caffè istantaneo a basso costo possono aggiungere cicoria macinata, mais e altro, che non è scritto sulla confezione.

Nessun produttore produrrà caffè istantaneo con "100% di alta montagna arabica", come talvolta scritto sulla confezione. Al massimo, i grani rotti e danneggiati andranno lì. E poi, più spesso è Robusta, in cui più caffeina.

Vitamine e minerali nella composizione chimica del caffè

Il caffè naturale è ricco di molte vitamine e minerali che sono benefici per l'uomo.

B3 è una vitamina derivata dalla trigonellina durante il riscaldamento. Un effetto positivo sul sistema nervoso, normalizza il metabolismo.

A - una vitamina che influenza la crescita e lo sviluppo di tutti gli organi.

D - migliora l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino;

E - stimola il sistema immunitario, ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo.

Potassio, magnesio e calcio fanno bene al cuore, migliorano il funzionamento del cervello e dei vasi sanguigni, rafforzano il sistema osseo e muscolare.

conclusione

• Il caffè è uno dei prodotti naturali più complessi, che nella sua forma tostata contiene più di 2000 composti.
• Il caffè naturale a piccole dosi ha un effetto positivo su quasi tutti i sistemi del corpo.
• Il caffè istantaneo non fa bene al corpo, contiene un minimo di vitamine e oli, ma include additivi sintetici.

http://kofella.net/vse-o-kofe/himicheskiy-sostav-kofe.html

Caffeina (caffeina)

Il contenuto

Formula strutturale

Nome russo

Nome della sostanza latina Caffeina

Nome chimico

1,3,7-trimetilxantina (e sotto forma di benzoato di sodio)

Formula lorda

Sostanze farmacologiche di gruppo Caffeina

Classificazione Nosologica (ICD-10)

Codice CAS

Caratteristiche della sostanza Caffeina

Alcaloidi contenuti nelle foglie di tè (circa il 2%), semi di caffè (1-2%) e noci di cola. Aghi bianchi setosi o polvere bianca cristallina di sapore amaro, inodore. Lentamente solubile in acqua, facile - in alcool caldo e duro. Le soluzioni sono neutre.

farmacologia

Ha un effetto stimolante diretto sul sistema nervoso centrale: regola e rinforza i processi di eccitazione nella corteccia cerebrale, nel centro respiratorio e vasomotorio, attiva i riflessi condizionati positivi e l'attività motoria. Stimola l'attività mentale, aumenta le prestazioni mentali e fisiche, accorcia i tempi di reazione. Dopo aver preso l'allegria appare, stanchezza e sonnolenza vengono temporaneamente eliminate o ridotte. Provoca un aumento e un approfondimento della respirazione, in particolare sullo sfondo dell'oppressione del centro respiratorio. Colpisce il sistema cardiovascolare: aumenta la forza e la frequenza cardiaca (soprattutto in grandi dosi), aumenta la pressione sanguigna in ipotensione (non cambia il normale). Espansione dei bronchi, delle vie biliari, dei vasi sanguigni dei muscoli scheletrici, del cuore, dei reni, degli stretti - gli organi addominali (specialmente quando sono dilatazione). Abbassa l'aggregazione piastrinica. Ha un moderato effetto diuretico, dovuto principalmente alla diminuzione del riassorbimento elettrolitico nei tubuli renali. Stimola la secrezione delle ghiandole gastriche. Aumenta il metabolismo basale, aumenta la glicogenolisi, causando iperglicemia.

Blocca i recettori dell'adenosina centrale e periferica. Promuove l'accumulo di cAMP e cGMP a causa dell'inibizione dell'attività delle fosfodiesterasi coinvolte nella loro inattivazione. Inibisce la fosfodiesterasi di cAMP in misura maggiore (non solo nel sistema nervoso centrale, ma anche nel cuore, organi muscolari lisci, tessuto adiposo, muscolo scheletrico). Stabilizza la trasmissione in neurotrasmissione dopaminergica (proprietà psicostimolanti), beta-adrenergici sinapsi ipotalamo e midollo allungato (aumento del tono del centro vasomotoria), delle sinapsi colinergiche della corteccia (l'attivazione delle funzioni corticali) e midollo (eccitazione del centro respiratorio), sinapsi noradrenergici (aumento dell'attività fisica, anoressia ).

La caffeina e i suoi sali idrosolubili sono ben assorbiti nell'intestino (incluso il grasso). T_1/2 Sono circa 5 ore, in alcune persone - fino a 10 ore. La parte principale è demetilata e ossidata. Circa il 10% viene escreto dai reni in forma invariata. Nel corpo di neonati e neonati a termine (1,5-2 mesi), viene eliminato più lentamente (T_1/2 - da 80 a 26,3 ore, rispettivamente).

L'effetto sull'attività nervosa superiore dipende in gran parte dalla dose e dal tipo di sistema nervoso del paziente. In piccole dosi, prevale l'effetto stimolante, nel grande - deprimente. Nelle persone anziane, l'effetto sul sonno è più pronunciato: la sua insorgenza rallenta, diminuisce il tempo di sonno totale, aumenta la frequenza dei risvegli (probabilmente a causa del metabolismo più rapido delle catecolamine nel sistema nervoso centrale). Nei neonati prematuri, eliminando la respirazione periodica, la caffeina abbassa la pressione parziale dell'anidride carbonica, la concentrazione di sangue H +, e allo stesso tempo aumenta il volume della ventilazione senza modificare la frequenza cardiaca.

Uso di caffeina

Malattie accompagnate da inibizione del sistema nervoso centrale, funzioni dell'apparato cardiovascolare e respiratorio (incluso avvelenamento da narcosi, malattie infettive), spasmi vascolari cerebrali (inclusa emicrania), riduzione delle prestazioni mentali e fisiche, sonnolenza, enuresi bambini, disturbi respiratori (respirazione periodica, apnea idiopatica) nei neonati (compresi i neonati prematuri).

Controindicazioni

Ipertensione arteriosa severa, malattie organiche del sistema cardiovascolare (compresa l'aterosclerosi), irritabilità, glaucoma, disturbi del sonno, vecchiaia.

Effetti collaterali della caffeina

Ansia, agitazione, insonnia, tachicardia, aritmie, aumento della pressione sanguigna, nausea, vomito. Con l'uso prolungato può essere leggermente avvincente (una diminuzione dell'azione della caffeina è associata alla formazione di nuovi recettori di adenosina nelle cellule cerebrali). La cessazione improvvisa della somministrazione di caffeina può portare ad un aumento dell'inibizione del sistema nervoso centrale con sintomi di affaticamento, sonnolenza e depressione.

interazione

Riduce l'effetto di ipnotici e farmaci, aumenta (miglioramento della biodisponibilità) - acido acetilsalicilico, paracetamolo e altri analgesici non narcotici. Migliora l'assorbimento di ergotamina nel tratto digestivo.

overdose

Se la caffeina viene abusata (più di 300 mg al giorno, cioè quattro tazze di caffè naturale, 150 ml ciascuna) può causare ansia, ansia, tremore, mal di testa, confusione, extrasistoli cardiaci. Nei neonati (compresi i neonati prematuri), a una concentrazione plasmatica di 50 mg / ml, sono possibili effetti tossici: ansia, tachipnea, tachicardia, tremore, aumento del riflesso Moro, con concentrazioni più elevate - convulsioni.

http://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_789.htm

Composizione del caffè

Il caffè contiene sostanze di origine organica e inorganica. È straordinariamente tonificante e questa proprietà è determinata dalle sue componenti costitutive.

La composizione chimica del caffè

La composizione del caffè differirà dai chicchi di caffè crudi e tostati, dal terreno e dalle bevande solubili, così come ogni varietà ha il suo insieme speciale di elementi, e non è stata ancora completamente studiata. Ma i suoi componenti principali sono ben studiati. Il principale è la caffeina.

La concentrazione delle sostanze rimanenti dipende dalla varietà e dal terreno su cui è cresciuta la pianta. Molte sostanze appaiono dopo la torrefazione dei grani. Circa l'80% di loro sono responsabili del gusto della bevanda finale. Il caffè è costituito da alcaloidi, composti fenolici, proteine, zuccheri e polisaccaridi, acidi organici, lipidi, minerali, amminoacidi, ecc.

La composizione chimica dei chicchi di caffè grezzi

La composizione chimica del caffè è proteine, grassi, carboidrati, caffeina, tannino, minerali, vitamine, tra cui B1, B2, E, niacina, nonché acidi organici e oligoelementi come calcio, magnesio, sodio, ferro, potassio, rame. In breve, si tratta di carboidrati, acqua e oli di caffè. Più del 50% della composizione è costituita da carboidrati come fibre e zucchero. Sono il corpo della bevanda.

La composizione chimica dei chicchi di caffè tostato

Con gli effetti fisico-chimici delle sostanze nei cambiamenti di caffè dovuti alla decomposizione parziale e alla formazione di nuove sostanze. Quindi, durante la tostatura, il chicco perde fino al 18% di umidità e aumenta 1,5 volte. Zucchero caramellato, a causa di ciò che il colore cambia al buio. La cellulosa si scompone in acidi e alcoli. I grassi si scindono parzialmente in acidi. Il contenuto di caffeina non cambia in modo significativo, perché il chicco perde umidità e la concentrazione di solidi aumenta.

Oltre alle proteine, ai grassi, ai carboidrati, agli acidi organici, alle fibre alimentari, all'acqua e alla cenere, i grani fritti includono vitamine B2, E, niacina e oligoelementi come calcio, sodio, fosforo e ferro.

La composizione chimica del caffè istantaneo

La formula del caffè è proteine ​​e carboidrati, che rappresentano il 50-60% della massa totale di caffè crudo. Il caffè istantaneo è diverso dal naturale, poiché i produttori aggiungono molti additivi e aromi chimici. C'è ancora caffè biologico, il processo di creazione che comporta l'essiccazione dell'estratto di caffè. A differenza del caffè inorganico istantaneo, dove le sostanze naturali costituiscono solo il 20% della composizione totale, in organico questa percentuale è leggermente superiore.

Tuttavia, la composizione chimica del caffè istantaneo comprende più proteine, grassi, carboidrati, acidi organici, fibre alimentari, acqua, ceneri, vitamine B2, niacina, calcio, sodio, fosforo e ferro.

Cosa c'è nel caffè

Nel caffè, gli alcaloidi sono composti organici alcalini biologicamente attivi. Nel chicco di caffè contiene due principali - caffeina e trigonellina. Dipendono dal gusto e dalle proprietà della bevanda.

caffeina

La molecola della caffeina ha la formula C8H10N4O2. Questa sostanza è inodore e incolore, un alcaloide della serie delle purine, che è nel grano sia allo stato libero che nei composti con acido potassio e clorogenico. Nei gradi più alti, il contenuto di caffeina è inferiore rispetto a quelli a basso grado. Esempi di tipi di caffè e la percentuale di caffeina in loro:

• Arabo - 0.6-1.2;
• Robusta - 1,8-3;
• Liberiano - 1.2-1.5.

Dal contenuto di caffeina dipende dalla qualità delle materie prime e dalla definizione di requisiti tecnici per questo.

La caffeina ha un effetto stimolante sul sistema nervoso centrale, rafforza il ritmo cardiaco, accelera il polso, provoca la dilatazione dei vasi sanguigni, aumenta la minzione, riduce l'aggregazione piastrinica. La caffeina viene utilizzata nella composizione di mal di testa, emicrania, come stimolante della respirazione e attività cardiaca per il raffreddore, per migliorare le prestazioni mentali e fisiche, per eliminare la sonnolenza. Tuttavia, l'aumento del consumo di caffeina ha un effetto negativo sul corpo umano.

Teobromina nel caffè

Nel caffè, la teobromina è contenuta nel nucleo dei chicchi e ha l'effetto opposto alla caffeina. Spesso, il caffè istantaneo non rinvigorisce, ma addormenta una persona perché dorme poco caffeina e molta teobromina. Molecola di teobromina C7H8O2N4. È dimetilxantina, una polvere incolore di una struttura cristallina, difficilmente solubile in acqua.

tannino

Nel caffè, il contenuto di tannino - una sostanza costituita da ossigeno e idrogeno, che ha il compito di legare proteine ​​e polisaccaridi - nei cereali grezzi ammonta al 7,7%. Ma durante la frittura una grande quantità si disintegra o si ossida e il suo contenuto nella bevanda finale non supera l'1%. Tuttavia, a causa della decomposizione del tannino, acquisisce il proprio aroma e gusto.

Acidi clorogenici

Questi sono cristalli incolori e facilmente solubili. Sono i più comuni di molti acidi naturali nei chicchi di caffè verdi e tostati e il loro contenuto in questi grani è elevato. Tuttavia, la concentrazione di questi acidi varia a seconda del tipo, grado, macinazione e metodo di preparazione. Ad esempio, la varietà Robusta contiene più acidi clorogenici di Arabica.

Il contenuto di acidi clorogenici nei chicchi di caffè diminuisce nel processo di tostatura, quindi la loro concentrazione in grani scuri è inferiore a quella verde. Hanno un potente effetto antiossidante sul corpo umano.

Teofillina nel caffè

La teofillina è un ago incolore, insolubile in acqua fredda, con la formula C7H8O2N4. La sua quantità totale in grani di piante selvatiche di caffè è 1-4 mg%. La teofillina rilassa la muscolatura liscia delle vie respiratorie, rendendola più facile da respirare. Inoltre, questa sostanza stimola la velocità e la forza della contrazione del cuore.

Trigonellina e acido nicotinico nel caffè

La trigonellina è un caffè alcaloide, che è la principale caratteristica distintiva della bevanda, il suo aroma. Il suo contenuto nella bevanda dipende dalla varietà e dalla tostatura. In una quantità relativamente grande di trigonellina trovata nelle varietà Arabica (1-1,2%). Nelle varietà di Robusta è leggermente inferiore (0,6-0,74%), e nelle varietà di Liberik - solo 0,2-0,3%.

La trigonellina è altamente solubile in acqua, quando trasformata in cereali, si trasforma facilmente in acido nicotinico (vitamina PP).

Che valore nutritivo ha il caffè?

La composizione chimica e il valore nutrizionale del caffè dipendono dalla varietà e dal metodo di preparazione.

Il valore nutrizionale del caffè naturale per 100 g di prodotto, senza zucchero, è:

• proteine ​​- 0,2 g;
• grassi - 0,6 g;
• carboidrati: 0,1 g;
• calcio - fino a 5 mg;
• Vitamina B3 - 0,6 mg;
• potassio - 9 mg;
• fosforo - 7 mg;
• ferro - 2 mg;
• acidi organici - 9,2 g;
• cenere - 6,2 g;
• acidi grassi saturi - 5,7 g;
• acqua - 4,7 g;
• mono - e disaccaridi - 2,8 g

Valore nutrizionale del caffè istantaneo in 100 g di prodotto:

• proteine ​​- 15 g;
• grassi 3,6 g;
• carboidrati - 7 g;
• acqua - 7 g;
• cenere - 1 g;
• Vitamina PP (equivalente niacina) - 26,49 mg;
• vitamina PP - 24 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 1 mg;
• fosforo - 250 mg;
• calcio - 100 mg;
• ferro - 6,1 mg;
• sodio - 3 mg.

Vitamine e minerali nella composizione chimica del caffè

La composizione dei chicchi di caffè include molte preziose vitamine e minerali. Ad esempio, vitamina PP, la cui funzione principale è la regolazione dei processi redox nel corpo. La vitamina B2 accelera il metabolismo e contribuisce anche all'assorbimento di ossigeno da parte delle cellule di capelli, pelle, unghie.

100 g del prodotto includono:

• Vitamina PP (equivalente di niacina) - 19,7 mg;
• vitamina PP - 17 mg;
• Vitamina E (TE) - 2,7 mg;
• Vitamina B2 (riboflavina) - 0,2 mg;
• Vitamina B1 (tiamina) - 0,07 mg;
• potassio (K) - 2010 mg;
• magnesio (Mg) - 200 mg;
• fosforo (P) - 198 mg;
• calcio (Ca) - 147 mg;
• sodio (Na) - 40 mg;
• ferro (Fe) - 5,3 mg.

La composizione include i seguenti macronutrienti: calcio, che è necessario per la salute dello scheletro osseo; magnesio, contribuendo alla normalizzazione del ritmo cardiaco, alla crescita ossea; sodio, che è necessario per i processi del metabolismo intercellulare e intracellulare, dei sistemi cardiovascolari e muscolari; il potassio coinvolto nella trasmissione degli impulsi nervosi, regolando l'equilibrio sale-acqua; il fosforo, che stimola la crescita e il recupero del corpo, normalizza il metabolismo energetico, stimola il metabolismo.

Un altro elemento importante è il ferro, che influenza il livello di emoglobina nel sangue, che è necessario per l'attuazione dei processi metabolici nel corpo.

Il caffè naturale non contiene tossine e sostanze nocive, ha un potente effetto antiossidante. L'uso di questa bevanda in quantità ragionevole può portare non solo piacere, ma anche benefici tangibili.

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caffeina

Se sei come la maggior parte delle persone moderne, allora molto probabilmente la caffeina fa parte della tua vita quotidiana. Ma sai dov'è più caffeina e come funziona sul tuo corpo.

Cos'è la caffeina?

La caffeina è una sostanza che nella sua forma naturale è prodotta nelle foglie e nei semi di molte piante.

Inoltre, l'uomo ha imparato a creare un analogo artificiale, la cui formula è C₈H₁₀N₄oh₂ e applicarlo nel cibo. La caffeina ha proprietà medicinali ed è usata come stimolatore del sistema nervoso centrale, causando un aumento dell'attività. La maggior parte delle persone reagisce a questa sostanza aumentando l'energia e migliorando l'umore.

La caffeina si trova nel tè, caffè, cioccolato, varie bevande analcoliche e fa anche parte degli antidolorifici. La caffeina naturale è una sostanza dall'aspetto amaro, ma in molti prodotti questa amarezza è camuffata come risultato dell'elaborazione.

La fonte principale di questa sostanza per gli adolescenti è l'energia e altre bevande analcoliche. Il loro "lavoro" è palpabile, di regola, per 6 ore. È vero, la sensibilità alla caffeina è un indicatore individuale. Di solito, più una persona è giovane, meno è necessaria la sostanza per percepirne l'influenza. Le persone che consumano regolarmente bevande contenenti caffeina, perdono nel tempo la loro suscettibilità a questo componente rinvigorente. Ciò significa che al fine di ottenere l'effetto che avranno bisogno di aumentare la dose ancora e ancora.

metabolismo

Una volta nel corpo, la caffeina viene metabolizzata in derivati ​​della dimetilxantina (paraxantina, teobromina, teofillina), quindi in monoxantina e quindi nella molecola xantina. Altri prodotti metabolici sono di- e trimetil allantoina, acido urico e derivati ​​dell'uracile.

La caffeina è facilmente distribuita nel plasma, nel liquido extracellulare e all'interno delle cellule. Circola anche nella composizione del tessuto adiposo extracellulare. A proposito, nei fumatori, il metabolismo della caffeina è più veloce. Inoltre, le differenze nella velocità del processo possono essere in persone di diverse nazionalità, il che è spiegato da un fattore genetico. Ma la differenza nel tasso di assorbimento nelle donne e negli uomini è quasi inesistente.

Il nostro corpo è in grado di assorbire rapidamente queste "molecole tonificanti". Ma si sbarazza anche rapidamente di loro. Elaborato principalmente dal fegato, la caffeina ha un'emivita relativamente breve. Di solito sono sufficienti 5-7 ore per eliminare metà della sostanza ottenuta. Per questo motivo, una tazza di caffè, che ti è piaciuta prima di cena, non fa male a dormire la sera.

La caffeina è sintetica e naturale (derivata dalle piante). Per determinare la differenza tra loro è possibile solo da laboratorio. È possibile misurare la concentrazione di una qualsiasi di queste sostanze nel corpo esaminando la saliva, poiché questa sostanza nel corpo si accumula principalmente nei liquidi. La caffeina può entrare nel corpo attraverso le mucose delle guance. Per questo motivo, il chewing gum contenente una sostanza è caratterizzato da un assorbimento più rapido rispetto al caffè. Poiché sotto forma di bevanda, la caffeina deve prima passare attraverso lo stomaco e l'intestino e solo dopo che entra nel sangue.

Effetto sul corpo

La caffeina è un prodotto di origine vegetale, la cui concentrazione più elevata si trova nei chicchi di caffè, nelle foglie di tè, nelle bibite, nel cioccolato, nelle fave di cacao.

Trovati anche in alcuni farmaci (antidolorifici, contro le allergie, i raffreddori e per la perdita di peso). Infatti, da un punto di vista chimico, la caffeina è un antidolorifico, così come una sostanza che potenzia l'effetto di altri antidolorifici.

Si ritiene che per le persone sane, 300 mg di una sostanza rinvigorente al giorno sia una porzione normale che non sia dannosa per la salute. Nel frattempo, in alcuni casi è importante limitare il consumo della sostanza. Grandi porzioni (più di 700 mg al giorno) promuovono l'escrezione di calcio e magnesio dal corpo. Un tempo la caffeina è una delle cause dell'osteoporosi. Nel frattempo, recenti studi hanno dimostrato che la perdita di calcio causata dalla caffeina da 1 tazza di caffè è facilmente compensata da 2 cucchiai di latte. Ma in persone che sono particolarmente sensibili a perdite di calcio anche insignificanti, la caffeina serve davvero come base per frequenti fratture. Per questo motivo, le donne dopo la menopausa non dovrebbero abusare di prodotti contenenti caffeina, perché sono a rischio di sviluppare l'osteoporosi senza di essa.

Agisce anche sul corpo come un diuretico leggero. Ma ancora una volta, non preoccuparti che i prodotti contenenti questa sostanza possano causare disidratazione.

Parlando di caffeina, molte persone ricordano innanzitutto il caffè. Ma questa non è l'unica fonte di materia. Il tè, la cola e altre bevande contengono anche caffeina. E questo spiega perché, secondo la ricerca, i bambini di età compresa tra 6-9 anni consumano circa 25 mg di una sostanza rinvigorente ogni giorno, e i loro genitori non possono nemmeno immaginarlo. Nel frattempo, nei bambini che sono sensibili ad esso appaiono irritabilità e ansia.

La caffeina agisce come uno stimolante, che colpisce il sistema nervoso centrale. L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha raso al suolo l'azione della caffeina con gli stupefacenti. Nel corpo, questa sostanza inizia ad agire circa 15 minuti dopo la somministrazione e questo effetto dura fino a 6 ore.

Sovradosaggio di caffeina

Il consumo di dosi moderate (fino a 250 mg di caffè preparato o 500 mg di cola) aiuta le persone a concentrarsi e ad alleviare la sonnolenza. Ma dosi più elevate aumentano la frequenza cardiaca, aumentano la temperatura corporea, aumentano il flusso sanguigno alla pelle e agli arti, aumentano la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue, e stimolano anche la secrezione di acido gastrico, agiscono come diuretici.

Con l'assunzione eccessiva di sostanze, le persone possono sperimentare capogiri, ipoglicemia, nausea, respiro irrequieto, confusione, irritabilità, insonnia, cambiamenti nell'appetito, secchezza delle fauci e altri effetti collaterali. Ma nonostante il malinteso comune, la caffeina non può neutralizzare l'alcol nel corpo.

Come entra il sangue?

Una volta nel corpo, la caffeina viene assorbita nell'intestino di quasi il 99 percento. E la concentrazione della sostanza nel corpo può raggiungere fino a 10 mg per 1 kg di peso. L'intero processo di assorbimento si verifica circa 45 minuti dopo l'ingestione e la caffeina raggiunge il suo picco nel sangue in 15-20 minuti. Ma questo è un calcolo approssimativo, poiché in ogni caso il tasso di assorbimento delle sostanze dipende dalla fisiologia e dalla fonte. La caffeina del cioccolato e della cola viene assorbita più lentamente, più velocemente dal caffè e una sostanza sotto forma di compresse. Tuttavia, è rapidamente assorbito dalle gomme da masticare - attraverso le mucose della cavità orale.

Caffeina e gravidanza

Alcuni studi mostrano un legame tra alte dosi di caffeina e aborti maggiori, parto prematuro e neonati con basso peso alla nascita. La caffeina consumata in dosi elevate durante la gravidanza influisce sulla frequenza cardiaca del feto e sulla qualità della sua respirazione.

Durante la gravidanza, così come quando lo pianifichi, è importante limitare il consumo di bevande contenenti caffeina a 200 mg al giorno. Ed è meglio rifiutare del tutto.

Effetto sullo stomaco

La caffeina è in grado di migliorare la secrezione di acido gastrico, il che dà motivo di parlarne come un mezzo per causare la gastrite. Nel frattempo, gli studi hanno dimostrato che il caffè senza questa componente tonificante influisce anche sulla secrezione dello stomaco e provoca una produzione ancora maggiore dell'acido rispetto alla caffeina pura.

Effetti collaterali

Il consumo di caffeina in dosi moderate, di regola, non ha effetti negativi sul corpo. Anche se alcuni ricercatori sostengono che il consumo regolare di 100 mg di caffè ogni giorno in seguito può causare problemi di infertilità, bruciore di stomaco e intestino.

Il consumo di alte dosi di caffeina priva il sonno e la persona smette di notare i segnali del corpo sulla necessità di riposo. Nel frattempo, è importante capire che la caffeina non reintegra le riserve energetiche e non previene l'affaticamento emotivo. Blocca semplicemente i bisogni fisiologici del corpo per il riposo. Nel corso del tempo, questa condizione porta allo sviluppo della depressione, causando ansia, nervosismo eccessivo, sudorazione e tremore.

Proprietà nocive

Alcuni studi dicono che la caffeina può essere pericolosa per la salute. Ecco alcuni argomenti per questo.

1. Consumare più di 4 tazze di caffè al giorno porta alla morte prematura. Gli studi dimostrano che questa dose giornaliera è sufficiente per aumentare il rischio di morte improvvisa del 21%.
2. Aumenta la pressione sanguigna. Nelle persone con ipertensione, la pressione arteriosa aumenta dopo 2 tazze di caffè nelle successive 2-3 ore.
3. Aumenta il rischio di malattie cardiache in giovane età. È sufficiente bere 4 tazze di caffè al giorno per aumentare il rischio di infarto 4 volte.
4. La caffeina provoca la gotta.
5. Provoca la formazione di cisti nelle ghiandole mammarie nelle donne. È sufficiente consumare 30 mg di caffè al giorno per aumentare le probabilità di mastopatia fibrocistica di una volta e mezza. E le donne che bevono 500 mg di caffè sono 2-3 volte più a rischio di cistite.
6. Provoca l'incontinenza. Le persone che consumano la bevanda regolarmente e in grandi dosi tendono ad essere il 70% più incontinenti di altre.
7. Provoca insonnia.
8. Provoca mal di stomaco. Soprattutto se bevi caffè a stomaco vuoto.
9. L'eccessivo consumo di caffeina provoca mal di testa.
10. La caffeina porta alla fertilità nelle donne: le probabilità di rimanere incinta sono ridotte del 27%.
11. Aumenta il rischio di aborto spontaneo: è sufficiente bere 2 porzioni di caffè al giorno per alcune settimane prima del concepimento.
12. Danneggia la salute dei diabetici perché viola il metabolismo del glucosio.
13. Può causare sintomi da sovradosaggio o allergie.
14. Accelera la contrazione del cuore.
15. Aggrava le manifestazioni della menopausa.
16. Aumenta l'ansia, la depressione.
17. Gli amanti della caffeina consumano più glucosio, che è pieno di obesità e diabete.
18. Elimina la produzione di collagene nella pelle.
19. Rende il tessuto osseo più fragile, aumentando il rischio di fratture.

Caffeina Risultato

Le persone che rifiutano di consumare bevande con contenuto di caffeina possono avvertire disagio e deterioramento nelle prime 12-24 ore. Di solito, i primi effetti collaterali del rifiuto della caffeina si manifestano con mal di testa, irritabilità, nausea, nervosismo, tensione muscolare. Ma questi sintomi non durano più di una settimana. Quindi il corpo viene finalmente ricostruito su un nuovo modo di vivere.

Al fine di evitare effetti collaterali, consigliare con esperienza di andare alla vita senza caffeina gradualmente - ogni giorno riducendo la quantità di consumo della sostanza.

Come prelevare in sicurezza dalla caffeina

Prova a bere la cola al posto della coca cola per cominciare. Attenersi a questo principio per una settimana. La spinta alla caffeina è diminuita? Quindi il "trattamento" deve essere continuato. Ora è il momento di sostituire il caffè tradizionale con una simile bevanda senza caffeina. È anche importante tracciare parti del consumo del prodotto. Continuare finché la dose giornaliera di caffeina non scende a 100 mg o meno. L'eliminazione graduale di bevande contenenti caffeina ti farà risparmiare spiacevoli sensazioni fisiologiche e sarà anche meno "dolorosa" a livello psicologico.

La caffeina si sente stanca? Assicurati di avere abbastanza ore al giorno? Meglio ancora, controllare l'equilibrio di vitamine e minerali nel corpo? Sonnolenza e stanchezza cronica possono parlare di carenza vitaminica o di altri problemi di salute. E la caffeina non lo cura.

Benefici per la salute

Le persone che consumano regolarmente caffeina (in dosi adeguate), notano un miglioramento della concentrazione e delle funzioni cognitive. Per alcuni individui, è un rimedio per il mal di testa.

Secondo alcuni rapporti, può ridurre il rischio di malattia di Parkinson, malattie del fegato, demenza, diabete di tipo 2. Ma, nonostante i possibili effetti positivi, non dimenticare che il consumo di questa sostanza in grandi dosi può avere effetti negativi.

Inoltre, le compresse di caffeina fungono da cura per le emicranie. Prendere 1-2 compresse durante la settimana e poi 1 pezzo per un mese. Ha i suoi vantaggi per i bodybuilder, in quanto contribuisce a migliorare le prestazioni di quasi il 20 percento. I bodybuilder consumano circa 3 mg di sostanza per chilogrammo di peso corporeo mezz'ora prima dell'allenamento pianificato.

Tra l'altro, la depressione del sistema nervoso centrale, l'attività ridotta (fisica e mentale), una condizione vicina alla perdita di coscienza, spasmi di vasi cerebrali (emicrania), ipotensione e asma possono anche servire come motivo per bere una tazza di caffè o una pillola di caffeina. Anche i bambini con alcune malattie prescrivono questa sostanza sotto forma di farmaci.

1. Riduce il dolore Due tazze di caffè possono ridurre il dolore dopo l'esercizio del 48%.
2. Fonte di fibra. Due tazze di caffè con crema pasticcera sono 1,8 g di fibra.
3. Protezione contro il diabete. Gli amanti del caffè (1 tazza al giorno) hanno il 9% in meno di probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2.
4. Immunità da Alzheimer. Si presume che la caffeina sia in grado di proteggere dallo sviluppo del morbo di Alzheimer.
5. Una cura per la depressione. Uno studio di 10 anni con la partecipazione di 86.000 donne ha dimostrato che tra gli amanti del caffè, il 20% in meno soffre di depressione.
6. Protezione contro il Parkinson. Ricercatori svedesi sostengono che è la caffeina che riduce le possibilità di sviluppare la malattia di Parkinson Incredibilmente, gli scienziati ritengono che questa sostanza possa persino influire sul fattore genetico.
7. Protezione contro le malattie cardiache. Sembra fantascienza, perché la medicina tradizionale proibisce la caffeina alle persone con un cuore cattivo. Ma i ricercatori coreani dicono che 3 tazze di caffè al giorno migliorano la salute e riducono le possibilità di disordini cardiaci.
8. DNA più forte. Ma nell'European Journal of Nutrition c'era una volta che il DNA degli amanti del caffè era più forte e senza danni. Dicono che questo è ancora il merito della caffeina.
9. Meno possibilità di sclerosi multipla. 4 tazze di bevanda caffeina al giorno possono proteggere contro la sclerosi multipla, prevenire le infiammazioni neurali che sono la causa della malattia. Almeno, così dicono i ricercatori svedesi.
10. Riduce il rischio di cancro. L'assunzione moderata di caffeina riduce il rischio di tumori maligni nel colon del 26%. Lo hanno affermato gli scienziati californiani dopo uno studio con la partecipazione di 5100 persone. Un altro gruppo di scienziati del centro oncologico della California meridionale ha notato che gli amanti del caffè hanno il 29% in meno di probabilità di avere un cancro al fegato.
11. Niente gotta Uno studio che ha coinvolto più di 50 mila persone ha permesso agli scienziati di concludere che il caffè protegge gli uomini dalla gotta. Questo dovrebbe essere il "lavoro" della caffeina. Anche se nessuno offre ancora il 100% di garanzie in questo. Inoltre, c'è un'opinione assolutamente opposta che provoca la gotta.

Inoltre, alcuni esperimenti hanno dimostrato che la caffeina può stimolare il desiderio sessuale nelle donne, proteggere contro la morte precoce (secondo gli scienziati giapponesi), prevenire carie, danni alla retina e persino il melanoma.

Fonti rinvigorenti

Negli anni '90, il 90% delle persone con caffeina riceveva caffè e tè.

Un altro 10 percento - dai prodotti di cacao. Ma calcoli simili negli anni 2000 hanno dato risultati diversi. La percentuale di consumo di caffeina da tè e caffè è scesa a 83, ma il 12% è caduto su bevande gassate.

Ma per quanto riguarda le fonti principali, è molto difficile dire esattamente quanta caffeina si trova in alimenti diversi. Il contenuto nel caffè dipende dal tipo di pianta e può variare da 40 a 180 mg di sostanza per 150 ml di bevanda, e la stessa quantità di tè fornirà da 25 a 50 mg di caffeina. Il cacao in polvere, di regola, contiene circa lo 0,21% di caffeina in peso, il cioccolato contiene lo 0,017-0,125% della sostanza e la cioccolata calda contiene circa il 4-5% di una porzione.

A proposito, come mostrano alcuni studi, gli abitanti dei paesi scandinavi e tedeschi consumano più caffeina, seguiti dai paesi del Nord America e dell'Europa occidentale. Nel frattempo, gli scandinavi ottengono la percentuale principale di caffeina dal caffè, gli europei dal tè e gli americani dalla cola.

Il contenuto di caffeina negli alimenti può variare da 160 (in alcune bevande energetiche) a 4 mg (in un pezzo di cioccolato). Anche il caffè decaffeinato, paradossalmente, non è affatto un prodotto completamente purificato da questa sostanza.

Di seguito è riportato un elenco di prodotti con contenuto di caffeina. Usando queste informazioni, puoi calcolare quanto elemento rinvigorente ottieni quotidianamente con il cibo. E se contate più di 500 mg al giorno - questa è una seria ragione per pensare al rifiuto parziale dei prodotti contenenti caffeina. Per quanto riguarda gli adolescenti, i nutrizionisti consigliano che la loro dose giornaliera non superi i 100 mg della sostanza. Ma i bambini più piccoli generalmente dovrebbero evitare cibi contenenti caffeina. Ma nota subito: le cifre in tabella sono approssimative, in quanto possono variare a seconda del tipo di bevanda e della durata della birra.

Il contenuto di caffeina, per esempio, nel tè dipende dal tipo di pianta, dall'età delle foglie, dal modo in cui vengono lavorate e dal tempo di infusione della bevanda stessa. La più bassa concentrazione della sostanza tonificante nelle foglie giovani, e, a proposito, in grandi varietà di foglie è anche inferiore. Nel tè verde, la concentrazione della sostanza è circa 7 volte inferiore rispetto alle varietà nere. Il contenuto quantitativo in una bevanda di tè già preparata è determinato dalla temperatura dell'acqua utilizzata, dal tempo di infusione e dal metodo di infusione. Di solito una tazza di tè non è in grado di causare danni al corpo. Un segnale di eccessiva concentrazione della bevanda sarà un battito accelerato. 5-7 tazze di tè al giorno sono considerate sicure per la salute.

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Quali alimenti contengono caffeina, dov'è di più?

La caffeina è una sostanza molto controversa. È un alcaloide naturale con un leggero effetto narcotico. Le opinioni sui suoi effetti sul corpo sono abbastanza contraddittorie. Le sue proprietà stimolanti erano già conosciute nel IV secolo dC in Etiopia. Il tè verde in Cina è stato consumato per diverse migliaia di anni a causa del suo effetto psicoattivo. In Medio Oriente, dal XV secolo, i sufi bevono una bevanda con un alto contenuto di caffeina per la veglia durante le preghiere di più giorni. Nel mondo moderno, i prodotti contenenti caffeina sono comuni ovunque: bevande gassate, caffè, tè e vari prodotti energetici.

La caffeina si trova in molti alimenti: caffè, tè, cioccolato, cacao

1. Nella polvere di cacao, la parte di caffeina è fino a 200 mg per 100 g. In forma secca.

Una tazza di bevanda prodotta avrà solo 8-12 mg della sostanza. Ma il cacao è una sostanza come la teobromina. Per le sue proprietà e azione, è quasi identico alla caffeina, ma il danno da esso è molto meno. Con una corretta erogazione di questa bevanda, l'alcaloide non è quasi sentito, ma è garantito un forte stato di salute. Il cioccolato è anche in grado di rallegrarsi grazie all'effetto stimolante dell'alcaloide.

È fatto di cacao in polvere, rispettivamente, il cioccolato è un prodotto contenente caffeina. A causa della concentrazione di cacao fino al 95-100% nel cioccolato amaro, 90 mg di caffeina sono per 100 grammi di prodotto. Nel cioccolato al latte, questo indicatore è molto più basso - 15-20 mg. Vale la pena notare che il cioccolato bianco non ha le proprietà di scuro o amaro, nella sua composizione non c'è polvere di cacao. Il tè è un altro tonico con un alto contenuto di caffeina.

A seconda dell'intensità dell'elaborazione delle foglie, è nero e verde. Con la fermentazione prolungata, si forma il tè nero. A causa della maggiore ossidazione aumenta il contenuto di caffeina. Quando si prepara una tazza da tè nera media, il suo livello raggiunge quasi 65-70 mg, mentre nel tè verde solo fino a 45 mg di alcaloide cade sullo stesso volume. Le proprietà antiossidanti della bevanda non dipendono dal fatto che sia nero o verde. Ma se vuoi ottenere un risultato rinvigorente, la preferenza dovrebbe essere data al nero.

La bevanda più ricca di caffeina è il caffè. Una tazza di bevanda del mattino appena prodotta ti darà da 100 a 210 mg di caffeina, a seconda del tipo di caffè. Robusta è la specie più arricchita. L'arabica è a volte inferiore al contenuto dell'alcaloide nella sua composizione.

Quali altre piante sono la caffeina

1. In America Latina, il compagno è molto comune.

In Argentina, Cile, Uruguay, Chaco, Brasile, questo tè è riconosciuto come un punto di riferimento nazionale. Si innamorò del suo gusto delicato e del suo effetto rinvigorente. È fatto dalle foglie schiacciate dell'agrifoglio paraguaiano. È interessante notare che questa bevanda non è prodotta, ma infusa con acqua calda. È servito in una nave speciale "calabash" con una cannuccia. Il contenuto di caffeina nel tappeto è piuttosto alto. A 250-300 ml della bevanda conti per 75-95 mg di alcaloide, che è quasi due volte superiore al suo contenuto nel tè verde. Un'altra fonte di caffeina è i semi di guaranà.

Questa pianta, come l'accoppiamento, è caratteristica del Sud America. È un arbusto riccio con piccoli frutti rossi e semi neri. Il livello di alcaloide nel guaran è estremamente alto e raggiunge fino a 330 mg per 100 g. Questi semi sono usati come il più forte afrodisiaco. A causa dell'effetto stimolante sui vasi, questi semi aiutano ad alleviare gli spasmi, a curare mal di testa, alleviare la febbre. Molte persone conoscono un fiore come la cicoria.

Cresce sul territorio di Russia, Ucraina, Bielorussia. Nella sua caratteristica distintiva - sono proprietà toniche, simili all'effetto del caffè, ma praticamente senza controindicazioni. Il suo effetto stimolante si ottiene grazie alla presenza di glicosidi intibinici. Questo è un analogo naturale della caffeina. Pertanto, la cicoria non ha controindicazioni per i bambini, le donne in gravidanza, i diabetici. Questa è un'ottima bevanda per l'inizio attivo del nuovo giorno.

La caffeina contiene bevande energetiche?

Nel nuovo millennio è diventato di moda rinvigorire grazie all'uso di bevande energetiche contenenti caffeina. Questa è l'acqua frizzante, che include caffeina e taurina, il rappresentante più famoso - Coca-Cola.

La quantità di alcaloide in energia può raggiungere fino a 100 mg per volume standard di contenitore fornito. L'azione di queste bevande è volta a rallentare la produzione dell'ormone, che è responsabile di segnalare al cervello di aver bisogno di riposare, e una grande quantità di zucchero assicura il rilascio di energia aggiuntiva. Pertanto, l'aumento delle dosi di sostanze stimolanti porta a un effetto tonico a breve termine. Con l'uso frequente di tali bevande, il corpo può essere danneggiato in modo irreparabile.

L'uso di bevande toniche e cioccolato può dare un effetto tonificante unico e buon umore. Ma vale la pena considerare tutte le caratteristiche del tuo corpo e le possibili conseguenze negative. Non trascurare le raccomandazioni dei medici e superare il dosaggio consentito. Sarebbe ragionevole considerare analoghi di bevande che non danneggiano il corpo. Se è impossibile sostituire il caffè o il tè nella dieta con una bevanda più sicura, è possibile ridurre il livello di stress sul cuore e sul sistema nervoso riducendo la loro concentrazione e forza. È possibile proteggersi diluendo tè o caffè con latte o crema, che indebolisce in modo significativo l'effetto della caffeina.

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