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5 fatti su orzo che non sapevi

Prima nella scuola materna, poi nella mensa scolastica e poi nell'esercito: ovunque lei è l'orzo onnipresente! Qualcuno ama, e qualcuno con un brivido ricorda la sala da pranzo. L'atteggiamento verso il porridge d'orzo è diverso per tutti, ma un orzo così banale nasconde qualcosa di interessante su se stesso.
Fatto 1. Quanto a volte pensiamo alle origini dei nomi di tali oggetti quotidiani... Proprio come nel caso dell'orzo. Ma la parola "perlovka" ci è giunta dalla Russia antica, si potrebbe dire, deriva dalla parola "perle", cioè "perle". Anche i grani esteriori sono come loro. E tale nome si adatta bene alla groppa, che è solo un magazzino di sostanze utili.
Fatto 2. Sapevi quanti anni orzo perlato? La storia "ha portato alla luce" che gli antichi egizi già lo utilizzavano come cibo. Anche i gladiatori romani lo mangiavano. Gli antichi credevano che grazie al porridge il corpo riceva più forza, energia e vigore. E i grani trovati in Giordania hanno già 11 mila anni. In Russia, i cereali sono stati attribuiti a intossicazione alimentare o alcolica. Alcuni gherigli di perle sono usati come moneta. Pietro il Grande consegnò l'orzo in Russia.
Fatto 3. L'orzo contiene molte fibre, non assorbito dal corpo, ma aiuta il processo di digerire il cibo. È il porridge d'orzo attribuito a pazienti con problemi gastrointestinali. Dovrebbe essere obbligatorio nella dieta dei pazienti che soffrono di ulcera allo stomaco, colite e infiammazione del pancreas. La cellulosa contenuta nell'orzo rimuove le tossine e le tossine dal corpo. Nel periodo postoperatorio, i medici sono accreditati con brodo bevente su acqua o latte in un rapporto di 250 grammi di cereali per 0,5 l di acqua 3 volte al giorno.
Fatto 4. Il record per il contenuto di fosforo e vitamine del gruppo B è anche l'orzo. Il fosforo aiuta a regolare l'attività cerebrale, migliora il metabolismo e l'elasticità del tessuto muscolare e contribuisce anche ad una migliore digeribilità di altri oligoelementi benefici. Le vitamine del gruppo B sono indispensabili per il sistema nervoso umano, così come per la bellezza e la salute di denti, pelle, capelli e unghie.
Fatto 5. Sicuramente molti hanno sentito cos'è il collagene e quale effetto ringiovanente ha sul corpo umano. L'orzo contiene collagene naturale e una sostanza, l'amminoacido lisina, che è coinvolto nella sua produzione nel corpo. Effetti antivirali provati e antibatterici della lisina. Questo amminoacido ha un effetto positivo sul cuore e sul suo lavoro.

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Ciò che è utile orzo e segreti della sua preparazione

La regina dei cereali nella popolazione è chiamata orzo perlato, che assomiglia a perle selezionate nel suo aspetto. Allo stesso tempo, i chicchi d'orzo sono pieni di un gran numero di elementi importanti per la nostra salute. Pertanto, l'agenda di oggi sarà orzo perlato, beneficio e danno alla salute umana.

Perla: proprietà utili per il corpo

La testa del tavolo per i nostri lontani antenati era l'orzo, dal momento che le sue proprietà utili sono note da molto tempo. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di sostanze nutritive nel nostro corpo.

  1. Le fibre alimentari "sono impegnate" nella regolazione della motilità intestinale e della sua microflora, combattendo contro batteri e virus patogeni, alleviando efficacemente la stitichezza. L'uso regolare di yachki purifica anche il corpo di sostanze nocive, inclusi i radionuclidi.
  2. L'uso dell'orzo perlato si estende allo stomaco, eliminando perfettamente i centri di infiammazione. Questo prodotto è particolarmente utile come decotto per le persone che hanno subito un intervento chirurgico addominale.
  3. Il polisaccaride β-glucano è responsabile della rimozione del colesterolo dannoso e del normale funzionamento del sistema circolatorio, inclusa la pulizia del sangue di elementi non necessari. Ha un effetto preventivo contro il verificarsi di coaguli di sangue, vene varicose e aterosclerosi.
  4. Il basso indice glicemico del porridge gli permette di mangiare per chi soffre di diabete.
  5. L'acido silicico nella groppa ha un effetto positivo sulle manifestazioni di una malattia come l'urolitiasi, spaccare pietre e rimuovere la sabbia.
  6. Tale antiossidante naturale, come il retinolo (vitamina A), accelera la rigenerazione cellulare, purifica il fegato e reintegra la sua struttura. E grazie alla capacità della vitamina di rafforzare il guscio protettivo del corpo, l'uso regolare del prodotto ti aiuterà a tollerare più facilmente la mancanza di vitamine durante la bassa stagione.
  7. La vitamina E (o tocoferolo) ha un effetto positivo sul sistema respiratorio, liberando gli organi da catrame e muco. Aiuta efficacemente a far fronte a polmonite e asma, bronchite e raffreddore.
  8. Amminoacidi nella composizione, in particolare, lisina, "responsabile" per la condizione della lente dell'occhio, la sua forza, per la visione in generale e la lubrificazione del bulbo oculare.
  9. Le persone che soffrono di patologie dell'apparato cardiovascolare o inclini a tale, devono includere questo cereale nella loro dieta. Dopo tutto, migliora il lavoro di questi organi, migliorando la viscosità del sangue e prevenendo la formazione di placche di colesterolo.
  10. Il porridge è indispensabile per le donne. Aiuta a mantenere la bellezza di capelli e pelle, grazie alla presenza nella sua composizione delle vitamine della giovinezza A ed E.

Perlovka molto rapidamente satura, che protegge dall'eccesso di cibo, e questo è importante per coloro che vogliono perdere peso.

  1. Gli atleti e le persone che sono abituate a condurre uno stile di vita attivo, possono anche utilizzare i piatti d'orzo con beneficio. Le proteine ​​nella composizione aiutano a ripristinare rapidamente la forza e costruire i muscoli. E in combinazione con frutta secca e frutta secca, si saturare il corpo con vitamine e minerali.
  2. Il porridge di uomini e donne anziani è utile nella capacità di sospendere il processo di invecchiamento. E se lo cucini con il latte, aiuta a fermare il diabete.
  3. Gli uomini che lavorano nella produzione pesante, o che hanno subito un qualche tipo di infortunio, devono includere uno yachka nella loro dieta, perché allevia gli spasmi ed elimina l'infiammazione.
  4. Per le donne in età climaterica, l'inclusione regolare di orzo nella dieta riduce al minimo il rischio di oncologia mammaria.
  5. Durante l'allattamento, le giovani madri, a causa dell'uso di porridge, sentiranno un significativo aumento del latte nel seno.

L'orzo perlato ha un'altra importante capacità: avere un effetto preventivo sullo sviluppo di patologie sessuali sia negli uomini che nelle donne.

I benefici e i danni di orzo durante la gravidanza

L'uso di orzo perlato per il corpo di una donna incinta è anche dovuto alla sua ricca composizione. È importante non mangiare troppo questo prodotto, in modo da non causare conseguenze negative. Se si osserva moderazione, il porridge d'orzo e altri piatti d'orzo possono avere un effetto positivo sul corpo di una donna durante la gestazione.

  1. Proteggere il corpo dalle tossine e dalle tossine, rimuovere i depositi di grasso in eccesso, cosa fa la fibra.
  2. Normalizzazione dei processi metabolici, che è possibile a causa della presenza di fosforo.
  3. Formare lo scheletro giusto nel bambino, dando energia e aiutando a produrre una quantità sufficiente di emoglobina.
  4. Normalizzare il flusso sanguigno e migliorare l'immunità.
  5. Migliorare l'aspetto e la qualità di capelli, denti e pelle.
  6. Agire beneficamente sul sistema nervoso e combattere il colesterolo "cattivo".
  7. Proteggere dalle infezioni virali e influenzare positivamente l'attività cardiaca.

L'orzo ha anche proprietà anti-allergiche, proteggendo contro varie reazioni negative ai prodotti, a causa della grande quantità di proteine ​​nella composizione. Porridge nocivo per una donna incinta può essere solo in caso di eccesso di cibo, che rallenterà il lavoro del sistema digestivo con tutte le conseguenze che ne conseguiranno.

Domanda di perdita di peso

Per tutta l'utilità del prodotto, tenere presente che il suo contenuto calorico è molto alto - per 100 g 315 Kcal, di cui 268 appartengono ai carboidrati. I chicchi d'orzo trasformati si sono dimostrati eccellenti come un prodotto che aiuta a perdere alcuni chilogrammi. Il risultato dipende sempre dalla severità della dieta. È importante bere almeno un litro e mezzo di liquido per tutto il giorno. E prima di andare su una dieta di orzo perlato, è consigliabile pulire il tuo corpo.

Dieta perlata

Per perdere peso con l'aiuto dei chicchi d'orzo, non puoi limitarti ai cibi, comprese spezie, erbe e verdure. Puoi riempirlo di pepe o cuocere cavoli ripieni con esso. È permesso mangiare porridge con funghi e carne - tutto dipende dalle tue passioni e fantasie.

Ma dovrai dimenticare:

  • dolci;
  • cibo in scatola;
  • cottura;
  • salsicce;
  • la pasta;
  • soda dolce;
  • alcool.
Prendi nota di un paio di opzioni dietetiche sull'orzo perlato. Non sono solo efficaci, ma anche benefici per lo stomaco.
  1. Dieta per 5 giorni Il porridge va cotto in acqua senza aggiungere oli e sale. Alla sera, è permesso mangiare fino a 200 g di fiocchi di latte con un contenuto di grassi non superiore all'1%.
  2. La dieta di 7 giorni è più varia rispetto alla precedente ed è più facile da prendere. Al mattino - gira sull'acqua senza spezie e grassi, con l'aggiunta di prugne al vapore o mela verde grattugiata. Per pranzo - insalata di verdure con carne magra o pesce. Alla sera preparatevi 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi con un bicchiere di kefir.

Il giorno del digiuno sull'orzo

Per una giornata di scarico, fai bollire il porridge senza spezie e burro e mangia solo fino a 8 volte durante il giorno in piccole porzioni. Ciò ti farà risparmiare non solo dall'eccesso di peso, ma anche dalla stasi nell'intestino.

Applicazione in cosmetologia

L'orzo perlato a causa di vitamine e minerali nella composizione è molto utile per la pelle sotto forma di tonico, scrub o maschere. Tali mezzi idratano, elasticizzano l'epidermide e alleviano le piccole rughe.

Per fare una maschera, fai bollire la poltiglia sul latte, lasciala raffreddare e applica sull'area interessata per mezz'ora, quindi risciacqua con acqua tiepida. Tale procedura dovrebbe essere eseguita ogni 3 giorni, il che garantisce un risultato eccellente.

Come rendere i barili di perle per salvare il bene?

L'orzo perlato ha una struttura speciale, quindi è importante prepararlo adeguatamente per la conservazione di tutti i nutrienti.

  1. Ad esempio, se si desidera far bollire il porridge sul latte, immergere i cereali nell'acqua per 3-12 ore prima. Dopo di che, versalo nel pre-riscaldato a 40 gradi di latte e lascialo bollire. Ora abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 5 minuti senza coperchio. Pensi tutto? E no! Metti la pentola nel bagnomaria per altri 50-90 minuti - il porridge "arriva" e sarà semplicemente delizioso!
  2. Sull'acqua, il porridge è cotto allo stesso modo, con pre-ammollo e dopo l'ebollizione languisce sul fuoco fino a un'ora. Nell'ultima fase, avvolgere la padella con un panno caldo e lasciare fermentare per circa 30 minuti.

È un lungo impregnazione che riduce il tempo di cottura, preservando il più possibile gli elementi utili dei cereali.

Controindicazioni e possibili danni

Sebbene l'uso dell'orzo sia ovvio, questa "medaglia" ha un altro aspetto:

  1. L'alto contenuto di glutine nella composizione dell'orzo perlato proibisce il suo utilizzo da parte di persone con una storia di una malattia come la celiachia.
  2. La combinazione di fibre e glutine ha un effetto negativo sull'apparato digerente, che può causare flatulenza, stipsi e ostruzione.
  3. I bambini nella dieta per entrare nel porridge possono essere di 3-4 anni.
  4. Per digerire l'orzo perlato, viene prodotta una maggiore quantità di secrezione gastrica, e quindi deve essere usata con cautela da coloro che soffrono di gastrite, ulcera gastrica o acidità elevata.

Per il resto, come ogni prodotto, anche l'orzo dovrebbe essere usato con moderazione anche per persone assolutamente sane. Ciò garantisce un eccellente benessere e il massimo beneficio dal prodotto. Salute a te e ai tuoi cari!

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Orzo perlato: la ricca composizione di ciò che cereali e come fare?

Quasi tutti i russi conoscono il gusto e l'aspetto caratteristico del porridge d'orzo perlato fin dall'infanzia. Molti si chiedono cosa sia l'orzo perlato. I fan del cibo sano vogliono anche conoscere la ricca composizione di questo notevole prodotto.

Che cos'è e da che cosa fa il cereale?

Il porridge d'orzo è considerato uno dei più antichi e comuni su tutto il pianeta. La menzione del porridge dall'orzo perlato può essere trovata nella Bibbia e nei documenti militari dell'Impero Romano. Il nome "orzo perlato" si riferisce al suo aspetto, perché i chicchi macinati di questo cereale somigliano a perle naturali. Hanno la stessa forma irregolare, una superficie opaca ruvida e una cavità al centro. Pertanto, la groppa è stata chiamata in onore della parola francese "perle", che significa "perla". Tuttavia, anche nella nostra età illuminata, non tutte le persone sanno che l'orzo è fatto con l'orzo normale e lo fanno macinando il grano.

La storia dell'addomesticamento di questa pianta iniziò contemporaneamente ai primi tentativi di coltivazione del grano, attorno al decimo millennio aC. Le prime tracce di piantare l'uomo d'orzo scoperto in Medio Oriente. Anche nell'antico Egitto, non solo cuocevano il pane e producevano il porridge da questo cereale, ma producevano anche birra. Grazie a un ruolo così importante nella vita quotidiana delle persone, il geroglifico che denota l'orzo divenne un simbolo dell'Alto Egitto. Questa cultura si diffuse in altre regioni, dall'Europa occidentale alla Corea. Un'ampia geografia di distribuzione era dovuta al fatto che l'orzo selvatico cresceva in tutto il territorio da Creta al Tibet.

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Sarà più facile proteggere il bambino se si impara di più su questo prodotto! Orzo perlato: i benefici e i danni per bambini e adulti!

È gustoso diversificare la dieta includendo l'orzo perlato nel menu del giorno. Il gusto e l'aspetto del prodotto saranno diversi in base al metodo di lavorazione del cereale. L'uso dell'orzo perlato è indispensabile per perdere peso. Il prodotto aiuta una persona a ottenere abbastanza velocemente e il suo contenuto calorico mentre è piccolo. L'orzo può cucinare molti piatti per adulti e bambini. Se prima di usare l'ingrediente esamina attentamente la sua composizione, sarà possibile evitare reazioni avverse.

Da quale pianta si trova l'orzo perlato

Perlovka ha preso il nome a causa della somiglianza esterna con perle d'acqua dolce, che in precedenza era chiamata "perla". Non tutti sanno da cosa si ricava l'orzo perlato, ma viene estratto dalla lavorazione dell'orzo. Durante l'elaborazione, lo strato superiore viene rimosso dall'orzo, ma rimane la forma originale della grana. L'orzo ha una forma oblunga e dopo la macinazione conserva proprietà utili.
Grazie ad un altro metodo di lavorazione del grano, è possibile ottenere un altro tipo di orzo - olandese. Visivamente, il grano, proprio come l'orzo perlato, ha un aspetto tondeggiante solido, ma subisce un trattamento più profondo. La cottura del porridge richiede meno tempo rispetto al caso dell'orzo perlato e la consistenza olandese è più tenera. Le semole d'orzo sono raccolte dall'orzo macinato.

Orzo perlato: composizione, calorie

Nel processo di trattamento termico in botti di perle viene preservata una composizione chimica unica. La quantità di proteine ​​e fibre nella groppa è molto più che in molti altri cereali. 100 g contengono circa 10 g di proteine. L'alto contenuto di aminoacidi ha un effetto benefico sul corpo. La composizione dell'orzo perlato ha lisina, che ha un effetto positivo sulla pelle, partecipando alla produzione di collagene.
È importante! A causa del suo basso contenuto calorico, l'orzo perlato è considerato un prodotto dietetico. Se 100 g di cereali secchi contengono 290 kcal, 100 g di porridge bollito sono solo 96 kcal. Coloro che vogliono perdere peso, è importante includere il prodotto nella dieta, grazie al suo alto valore nutrizionale e al basso contenuto calorico. Con l'uso regolare di cereali sarà in grado di arricchire il corpo con vitamine B, E, A, PP, D. Effetto positivo sulla salute di un elevato contenuto di oligoelementi. L'ingrediente contiene zinco, rame, manganese, fosforo, iodio, nichel e altri elementi.

Proprietà utili di orzo perlato per il corpo. Controindicazioni

Durata dell'orzo perlato

Sarà possibile preservare le proprietà utili dei chicchi, osservando le corrette condizioni di conservazione. Mantenere il cereale migliore nei contenitori. Il luogo buio e fresco sarà adatto per la conservazione di un prodotto. È anche importante assicurarsi che l'umidità non entri nel grano. La durata di conservazione dei grani di orzo perlato non supera i due anni. Mantenere la grana in casa non dovrebbe durare più di 2-3 mesi.

Come cucinare velocemente e velocemente l'orzo perlato

Il processo di cottura del porridge d'orzo richiederà più tempo rispetto al caso degli altri cereali. Prima di cucinare la grana devi prendere un bicchiere di cereali e 5 bicchieri d'acqua. In primo luogo, la grana dovrebbe essere accuratamente lavata sott'acqua. Quindi versare il componente con tre bicchieri d'acqua, portare a ebollizione il liquido e cuocere per 6-7 minuti. Dopo ciò, il grano dovrebbe essere gettato in un colino.
Nella seconda fase, devi versare 2 tazze d'acqua nella padella, portare a ebollizione il liquido e versare il cereale. Successivamente, la consistenza deve essere salata e cotta a fuoco basso, mescolando per circa 30 minuti. Servire il piatto con un pezzo di burro.

Quali piatti possono essere preparati dall'orzo perlato

Deliziosi piatti di orzo perlato si ottengono solo se il cereale è cotto correttamente. Il componente è adatto per cucinare zuppe, sottaceti e contorni. L'orzo darà un sapore insolito alle insalate, involtini di cavolo e riso. L'orzo con la zucca sarà molto tenero e dolce. Gli amanti dei piatti d'oltremare possono cucinare un perlotto italiano dall'orzo perlato. Altrettanto delizioso dal cereale è il dolce kozinaki o un contorno con lo stufato.

E 'possibile l'orzo perlato per i bambini

È necessario somministrare l'orzo perlato ai bambini piccoli con particolare attenzione. Si consiglia ai pediatri di includere il porridge nella dieta del bambino non prima di 4 anni. Il prodotto contiene glutine, che in grandi quantità è in grado di eliminare il calcio, causando danni al sistema osseo. Al fine di prevenire il rischio di rachitismo, è meglio che i bambini diano il porridge a partire da 4 anni, non più di 3 volte a settimana.

Zuppa di orzo perlato: video ricetta

Risulta molto gustoso e abbondante da zuppa d'orzo. Scopri una ricetta semplice per zuppa con orzo perlato ottenere, guardando il video. Tutto il necessario per preparare un pasto caldo è facile da trovare al supermercato. Cuocere il primo piatto sarà in grado sia di hostess esperti e principianti nel campo della cucina.

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Perlovka: storia, composizione, proprietà utili, uso in cucina

Nel suo nome, l'orzo perlato risale all'antica parola russa "perla", che veniva chiamata perle d'acqua dolce. Qual era la ragione: aspetto, colore o dimensione - oggi non si sa per certo. Ma l'orzo ha una composizione veramente preziosa, tra cui un gran numero di vitamine utili, amminoacidi, macro, microelementi. Non c'è da stupirsi che si chiami "salute e bellezza del porridge", ci sono molti benefici e il prezzo è minimo.

Storia dei cereali

L'erba domestica cominciò a crescere nei paesi del Medio Oriente e del Nord Africa nel primo periodo neolitico. Il porridge ottenuto dall'orzo ha dato forza ed energia, quindi ha rapidamente guadagnato popolarità.

Un orzo d'orzo chiamato in Russia. Alcune fonti sostengono che un nome così bello sia stato inventato da uno dei sovrani russi, che amava tutto il francese. Che fosse il re o il cuoco di corte, che ha deciso di sostituire il comune "yachka" con il nobile "orzo", è già impossibile scoprirlo. Ma al ricevimento cerimoniale in occasione dell'ascensione al trono di Alessandro III nel 1883, uno dei piatti fu elencato come "zuppa d'orzo".

Che cereale fare l'orzo perlato

Croup, che ha ricevuto un nome così nobile, è prodotto dall'orzo della famiglia di cereali. L'orzo appartiene alle piante annuali, l'altezza delle specie selvatiche varia dai 30 ai 60 cm, le cultivar crescono fino a 90 cm, gli steli sono dritti con foglie lunghe, piatte e lisce di 2-3 cm di larghezza.

La cultura senza pretese viene coltivata in diverse regioni del mondo: dalle regioni nord-occidentali della Russia alle regioni montuose, così come i paesi con un clima caldo. I semi germinano a una temperatura bassa di 1-3 ° C, e per l'invecchiamento hanno bisogno di 18 ° C. L'orzo appartiene ai cereali a maturazione precoce: il periodo di maturazione va dai 48 ai 110 giorni. Ha tempo di maturare nella breve estate del nord, caldo clima meridionale. La cultura può resistere alla siccità, non tanto sull'umidità. Oggi vengono coltivati ​​orzo invernale e primaverile.

I chicchi d'orzo, pelati in modo speciale, sono orzo perlato così utile, immeritato e dimenticato. Viene prodotto negli stabilimenti di produzione di cereali dove avviene la tripla pulizia sequenziale del grano dai rifiuti. Successivamente, l'orzo entra nelle rettificatrici per il peeling. Il grano viene lavorato più volte, periodicamente strizzato dalla buccia nell'aspiratore.

Le fasi finali sono la lucidatura, la lucidatura, quando il prodotto diventa commerciabile. Ora rimane da ordinare per numero e inviare al magazzino. Secondo il merchandising sovietico, i grani sono stati attribuiti a uno dei cinque numeri in base alla loro dimensione: una forma allungata con un solco longitudinale e bordi arrotondati sono prodotti n. 1, 2, i restanti tre numeri sono stati assegnati a grani più arrotondati.

Fanno farina da orzo. Ma non è molto popolare tra i consumatori a causa delle scarse proprietà di cottura. Di solito tale farina è apprezzata dagli amanti del cibo sano.

E dal grano pulito e macinato si scopre uno dei tipi di un prodotto:

  1. Groppa normale, dove i gusci venivano rimossi dai grani. Il piatto finito è molto gustoso, ma aspro.
  2. Grani d'orzo: grani d'orzo schiacciati di diverse forme senza film. Adatto per la cottura rapida di pappe omogenee e viscose.
  3. "Olandese" - la forma arrotondata è attaccata al grano pulito. Il porridge viene cotto più velocemente e ha una consistenza delicata.

Informazioni utili

L'orzo è lo stesso orzo, privo di gusci di grano. Questa cultura unica alimentava le persone nei deserti, nell'Artico, nelle montagne, nelle pianure. L'Orzo era menzionato nell'Antico Testamento, l'Iliade di Omero, dove ai pasti venivano serviti formaggio di capra, cipolle e orzo.

In precedenza, il grano d'orzo serviva come misura specifica. Il barleycorn inglese, adottato nelle isole britanniche diversi secoli fa, era uguale alla lunghezza di un chicco d'orzo medio. Il pollice di oggi è la lunghezza di tre grani. Non ha superato e sistema di peso:

  • cinque grani (0,048 g) erano 1 carato;
  • 70 grani - 14 carati;
  • 100 rispettivamente 20 e così via.

Tale porridge fa bene a tutti, ma c'è un inconveniente: bollire a lungo. Per ottenere il porridge gonfio devi aspettare fino a un'ora e mezza. Poi si scopre un contorno friabile, e il volume iniziale può essere aumentato fino a cinque volte. Le amanti hanno escogitato un trucco molto tempo fa: i grani lavati sono stati posti in un thermos per la notte, versato acqua bollente, ben chiuso. Al mattino, l'orzo perlato ricco e friabile era pronto.

Zar Pietro I amava porridge, uno dei quali si chiamava dragomirovskoy. Era un porridge cucinato in un modo speciale. Per la notte, i grani furono versati con acqua fredda, e al mattino la massa gonfia fu versata nel latte bollente. Tutti tormentati per due ore. Servito con frutti di bosco, miele, burro.

Oggi, l'orzo trascurava immeritatamente la cucina e le casalinghe. Anche se non era l'ultimo posto nella cucina tradizionale russa. Con esso hanno cucinato brodi, sottaceti, pappe con carne, pollame, funghi, verdure. Lo stereotipo stabilito sulla convenienza e l'insignificanza del prodotto, che nell'Unione Sovietica nutriva prigionieri e soldati, ne impediva l'insediamento nelle nostre cucine.

Ma oggi i cuochi prestavano attenzione al porridge reale. I cereali sono addirittura diventati parte dei complessi piatti gourmet. Ideale per l'imbottitura. Lei cucina zuppe e insalate alla crema di nuova moda. Ci sono molte ricette su come cucinare deliziosamente con salamoia, piatto di carne o insalata.

Le semole sono utilizzate nelle cucine straniere. Ad esempio, mulgimaa è un piatto estone popolare, il biglietto da visita di ristoranti costosi. Per lui, il cereale è stufato con cavoli e carne. In Italia, è usato per preparare Ordzotto, che ha ricevuto il nome Perlotto dalla mano leggera di Yulia Vysotskaya. Questa ricetta è simile al risotto tradizionale. Cock-a-liki: questo è il nome per la zuppa di pollo e prugne scozzese. Nella cucina tedesca e francese, questo prodotto è incluso nella carne macinata di salsiccia, e in Gran Bretagna e Nord America è uno degli ingredienti per zuppe e patè.

La composizione di macro e micronutrienti

L'avitaminosi non minaccia gli amanti di questo porridge: contiene quasi tutti i nutrienti necessari per una persona. È solo un magazzino di vitamine, macro e microelementi, oltre a un prodotto naturale a basso costo donato dalla natura.

  1. Amminoacidi, compresa la lisina, che è coinvolta nella produzione di anticorpi e ormoni, che ha effetto antivirale. Aiuta a proteggere il corpo da varie infezioni, rallenta l'invecchiamento della pelle. La lisina è raramente trovata, c'è nella soia, carne rossa. Ma è la groppa ad avere la più grande quantità di questo amminoacido.
  2. La composizione unica di minerali e oligoelementi. Ad esempio, 100 g di cereali contengono 93 mg di potassio, 22 mg di magnesio, 12 mg di ferro, 54 mg di fosforo, che è due volte più della sua presenza in altri cereali. Il fosforo è necessario per il normale metabolismo, una buona funzionalità cerebrale. E questo, senza contare gli altri minerali.
  3. La composizione comprende vitamine solubili in acqua del gruppo B: da B1 a B6, B9, che influenzano il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, vitamina K (0,8 μg per 100 g di cereali), che svolge un ruolo importante nelle reazioni metaboliche dei tessuti corporei e aiuta l'assorbimento del calcio. Nell'orzo perlato c'è il beta-carotene, chiamato "fonte di giovinezza e longevità", per ogni 100 g di prodotto che rappresenta 5 μg.

Cento grammi di orzo perlato contengono 9,91 g di proteine, 1,16 g di grassi, 77,72 g di carboidrati. Questo include anche 10 g di acqua, 15,6 g di fibra alimentare. Dal contenuto di proteine ​​e fibre, supera il grano. Ciò consente di rimuovere meglio le tossine e le tossine derivanti dall'attività di microflora intestinale condizionatamente patogena.

Benefici e danni

Il porridge preferito di Peter I è incredibilmente utile, ma potrebbe avere alcune controindicazioni che dovrebbero essere prese in considerazione durante la stesura della dieta delle persone malate, così come quando si introducono nuovi prodotti negli alimenti per l'infanzia.

Proprietà utili

Circa i benefici di orzo sapeva nell'antichità. Non c'è da stupirsi che Ibn Sina sostenesse che l'orzo si prende cura della pulizia del corpo. Un bonus per l'uso di questo prodotto sarà sbarazzarsi di allergie, la pulizia della pelle da un'infezione fungina.

Il valore è il seguente:

  1. Nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente, l'orzo perlato è in grado di avvolgere la mucosa gastrica, eliminando il dolore.
  2. Ha un effetto epatoprotettivo che influisce positivamente sul fegato. E l'acido silicico contribuisce alla distruzione dei calcoli renali.
  3. Decotti di cereali possono sospendere la crescita di tumori maligni, avere un effetto tonico. Tra le altre proprietà utili nota espettorante, qualità diuretiche.
  4. Uso l'orzo per aumentare l'allattamento durante l'alimentazione dei bambini. In precedenza, l'orzo semi-saldato veniva trattato per le malattie delle ghiandole mammarie.
  5. L'uso costante può avere un effetto positivo sulla vista, ripristinare la pelle, rafforzare lo smalto dei denti.
  6. La vitamina E contenuta nel prodotto aiuta a preservare la giovinezza della pelle, così come tutto il corpo.

A causa della presenza di una grande quantità di glutine, l'orzo deve essere usato con cautela per le donne in gravidanza, i pazienti che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico. Non è raccomandato per l'aumentata acidità della mucosa gastrica, che può causare disturbi digestivi e costipazione. Il porridge viene introdotto negli alimenti per l'infanzia dopo quattro anni.

Quando è meglio avere l'orzo

Una dieta corretta ti permette di mangiare orzo non più di tre volte a settimana. Quindi puoi parlare degli effetti benefici sul corpo umano. Come molti cereali, è meglio usarlo a colazione, poiché i carboidrati vengono digeriti lentamente. Ciò ti permette di sentirti pieno più a lungo.

Zuppe e insalate sono prese a pranzo. Non è consigliabile mangiare cereali di notte. Il processo in corso di digestione può portare all'insonnia.

Ricette semplici e deliziose

Perlovka non è solo cereali, ma anche molti piatti deliziosi, tra cui zuppe, insalate, polpette di carne, preparazioni invernali, pilaf e persino bevande. Le casalinghe esperte di solito immergono i cereali di notte per eliminare l'eccessiva viscosità. L'orzo viene preparato per lungo tempo, quasi un'ora, quindi aumenta il volume cinque volte. Va bene con carne, pollame, verdure arrostite.

Orzo con pollo in una pentola

  • 1 tazza di cereali;
  • 600 g di pollo;
  • 1 cipolla;
  • sale, pepe nero, alloro.

Sul fondo del piatto stendete le cipolle fritte, poi i pezzi di pollo. Cospargere di sale, pepe. Si aggiunge cereali lavati. Tutti versarono acqua in modo che il livello del liquido fosse 1 cm sopra i grani. Indossare per 2,5 ore in un forno riscaldato a una temperatura di 180 °.

Champignon pearl

  • 500 g di cereali;
  • 500 g di funghi;
  • 1-2 lampadine;
  • 1 carota;
  • sale, pepe a piacere.

Far bollire i cereali in uno stato friabile. Friggere i funghi, aggiungere la cipolla tritata, la carota malconcio. Metti insieme altri 10 minuti. Unire gli ingredienti, quindi tenerli per 10 minuti a fuoco basso.

Costolette d'orzo

  • 1 tazza di cereali;
  • 3 patate;
  • 1 cipolla;
  • sale, pepe a piacere;
  • olio per friggere.

Bollire i cereali, tritarli insieme alle verdure. Aggiungi sale, pepe.

Dopo aver mescolato la massa risultante per formare le polpette, rotolarle nella farina.

Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Quindi chiudere la padella con un coperchio, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Nutrizione e orzo dietetico

Perlovka è uno dei prodotti economici noti per le sue proprietà dietetiche. La fibra contenuta in esso è in grado di purificare il corpo dalle tossine, dalle tossine e da alcuni componenti che impediscono la formazione di depositi di grasso.

Il valore calorico dei cereali per 100 g è il seguente:

  • prodotto secco - 324 kcal;
  • porridge sull'acqua - 109 kcal;
  • con verdure - 82 kcal;
  • con pollo - 103 kcal.

E il cibo è nutriente, lasciando a lungo una sensazione di pienezza.

Il prodotto è raccomandato dai medici per le persone con diabete. L'orzo aiuta a normalizzare il livello di zucchero, ma solo un medico dovrebbe prescrivere un'alimentazione corretta. Applicare prodotti a base di orzo per le diete poiché contengono una grande quantità di fibre e depurano il corpo dalle sostanze nocive in esso contenute.

Esiste una speciale dieta di orzo che viene eseguita per cinque giorni. Per questo tempo, cereali, frutta, pesce bollito, latticini rimangono nella dieta. Il risultato di tale nutrizione può essere la normalizzazione del tratto gastrointestinale, la pulizia del corpo, la scomparsa di diversi chilogrammi.

Perlovka - cibo accessibile, immeritatamente dimenticato dai nostri contemporanei. Il danno da esso è minimo, ma i benefici per il corpo sono grandi. Ti permette di normalizzare il lavoro di molti organi, perdere peso, sembrare più giovane.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Tutto sull'orzo: caratteristiche generali, proprietà utili e controindicazioni dei cereali

Perlovka è un noto consumatore russo di cereali, a cui molti hanno un rapporto ambiguo. Tuttavia, è ben saturo, ha ampie proprietà benefiche e aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, l'orzo perlato trova uso non alimentare come mangime per la pesca e l'alimentazione per il pollame.

Da questo articolo imparerai:

Orzo perlato - da quale cereale farlo?

L'orzo è prodotto a partire da orzo, una delle colture cerealicole più comuni. Nonostante il nome comune, questo prodotto è diviso in due tipi: orzo stesso e semole d'orzo.

Orzo - l'uso più comune di orzo sul terreno. La ragione di ciò è la preparazione rapida, rispetto ai cereali integrali o ai cereali scozzesi, che vengono meno accuratamente eliminati.

Atteggiamento per l'orzo

Nel 2016, un passeggero della compagnia aerea Aeroflot ha espresso insoddisfazione per il fatto che ai passeggeri della classe business è stato offerto l'orzo perlato in scatola. È vero, le affermazioni erano probabilmente legate alla convenienza del prodotto.

Nello stesso anno 2016, il festival di cuochi russo si è tenuto nella forma "Rest in Russia" nella regione di Tver. L'uso del porridge d'orzo fu divulgato su di esso, che gli organizzatori, senza falsa modestia, soprannominarono "zar-porridge". Il razionale di uno status così elevato era l'opinione di un grande amore per il porridge di Pietro il Grande e Mikhail Gorbaciov.

caratteristica

L'orzo perlato è costituito da chicchi levigati di grano d'orzo, costituiti da endosperma e una piccola parte di semi e gusci di frutta, oltre allo strato di aleurone. Dalla dimensione delle particelle, la groppa è divisa in cinque numeri:

  • N. 1 e n. 2: colore bianco o bianco-giallastro, forma ovale;
  • №3, №4 e №5: colore bianco con strisce scure, forma sferica.

Il numero di dimensioni dell'orzo è determinato dalla differenza delle dimensioni delle celle attraverso le quali il prodotto passa e rimane:

  • No. 1 passa attraverso 3,5 mm e rimane a 3,0 mm;
  • N. 2: 3-2,5 mm.
  • N. 3: 2,5-2 mm.
  • N. 4: 2-1,5 mm.
  • N. 5: 1,5-0,63 mm.

Benefici e danni dell'orzo perlato

Valore nutrizionale e composizione

In termini di valore nutrizionale, le grane di orzo sono molto vicine al grano macinato. La maggior parte della composizione è amido. I suoi grani hanno una dimensione di 5-12 micron. Rispetto ad altri cereali, i chicchi amidacei sono gelatinizzati e si gonfiano lentamente. Kleysterization si verifica a una temperatura di + 58-63 ° C. La maggior parte degli zuccheri sono in saccarosio. Il contenuto di monosaccaridi è dello 0,3-0,5%.

Proteina perlovki vicino in composizione frazionaria al grano. La base sono glutelin e prolamine, che insieme rappresentano circa il 70%. In termini di composizione di amminoacidi, il prodotto d'orzo supera i suoi analoghi di grano, miglio e mais. L'orzo perlato trae beneficio dalla farina d'avena nel contenuto di metionina e contiene una quantità uguale di lisina. In totale, il prodotto contiene più di 20 acidi grassi essenziali ed essenziali.

I grassi, che rappresentano non più dell'1,5% del peso, sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi: linoleico, oleico e linolenico. Gli acidi grassi saturi sono stearici e palmitici. Una caratteristica distintiva del grasso vegetale d'orzo è l'alto contenuto di tocoferoli. Nella lista dei cereali per il contenuto totale di minerali, l'orzo occupa una posizione intermedia. Ha (per 100 g):

  • potassio - 172 mg;
  • calcio - 38 mg;
  • magnesio - 40 mg;
  • sodio 10 mg;
  • zolfo -77 mg;
  • fosforo - 323 mg;
  • ferro 1,8 mg;
  • cobalto - 1,8 mcg;
  • manganese - 0,65 mg;
  • rame - 280 mcg;
  • molibdeno - 12, mcg;
  • nichel - 20 mg;
  • titanio - 16,7 mcg;
  • fluoro - 60 mcg
  • cromo - 12,5 mcg;
  • Zinco - 0,92 mg.

Vitamine e loro contenuto per 100 grammi di orzo perlato:

  • tiamina (B1) - 0,12 mg;
  • Riboflavina (B2) - 0,06 mg;
  • Acido pantotenico (B5) - 0,5 mg;
  • piridossina (B6) - 0,36 mg;
  • folati (B9) - 24 μg;
  • alfa-tocoferolo (E) - 1,1 mg;
  • Vitamina PP - 3,7 mg.

Valore nutrizionale per 100 g:

  • carboidrati: 66,9 g;
  • Grasso: 1,1 g;
  • proteine: 9,3 g;
  • fibra alimentare - 7,8 g;
  • acqua - 14 g;
  • sostanze ceneri - 0,9 g.

In forma secca, 100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico di 324 kcal. Nel porridge finito, questa cifra dipende dal fluido su cui è fatto e dagli additivi:

  • porridge d'orzo sull'acqua - 106 kcal;
  • porridge d'orzo con latte - 156 kcal;
  • porridge d'orzo in brodo di carne - 135 kcal;
  • aggiungendo il burro si aggiungono 30-40 kcal per 100 g.

Orzo e orzo perlato - quali sono le differenze

Prima di tutto, questi prodotti hanno un diverso rapporto di sostanze utili nella composizione chimica. L'orzo è privo di strato di aleurone e gusci, quindi è ricco di amido. Ci sono meno elementi di cenere, grassi, fibre, proteine ​​e vitamine in esso.

Entrambi i cereali non sono divisi in varietà. L'orzo perlato deve contenere almeno il 99,6% del chicco benigno e l'orzo deve contenere più del 99%. Nei cereali d'orzo nedodir è sempre presente. Queste sono particelle che hanno i resti di un film floreale. Il contenuto di orzo d'orzo è consentito fino allo 0,7% di nedodira e orzo - fino allo 0,9%.

Vantaggi per i consumatori di cereali d'orzo

Perlovka e yachka differiscono nelle caratteristiche del consumatore. Per far bollire il primo, ci vogliono 1-1,5 ore, durante le quali il suo volume cresce 5-6 volte. I chicchi mantengono la loro forma e il prodotto bollito ha una consistenza friabile. Innanzitutto, l'orzo perlato viene utilizzato per bollire cereali e farcire zuppe.

Yachka cucina più velocemente, per 40-45 minuti, e aumenta 4-5 volte. A causa della frammentazione del porridge di cereali lascia viscosa. Nella forma raffreddata, è dura, perché l'amido rilascia rapidamente acqua.

Orzo perlato: i benefici e i danni per le donne

Per le donne, è importante anche che l'alto contenuto di vitamina E e amminoacidi assicuri il ringiovanimento della pelle e l'eliminazione delle rughe, livellando l'incarnato se il brodo del cereale o dell'orzo stesso viene aggiunto a maschere e scrub fatti in casa. Esperti britannici sostengono inoltre che il porridge di orzo nel periodo precedente la menopausa riduce al minimo la probabilità di cancro al seno. Le madri che allattano apprezzeranno sicuramente il fatto che il consumo di brodo di orzo perlato aumenta il latte materno nelle ragazze. Tuttavia, nonostante l'ampia gamma di proprietà che migliorano la salute, per le donne incinte e durante l'allattamento, l'orzo può essere di qualche pericolo. Un gran numero di carboidrati complessi rallenta il tratto gastrointestinale, il che influenza le condizioni sia della madre che del bambino.

Porridge d'orzo per uomo

Per gli uomini, l'orzo in età avanzata è particolarmente utile. Un alto livello di antiossidanti nella composizione aiuta a sospendere il processo di invecchiamento, mentre i cereali con il latte contribuiscono a far fronte al diabete. Inoltre, quegli uomini che sono impegnati in lavori fisici, hanno un lavoro traumatico, possono apprezzare le proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie dell'orzo.

Vale anche la pena notare che per gli uomini attivi, l'orzo è indispensabile come fonte di proteine ​​e fibre, vale a dire È un prodotto a base proteica molto nutriente che stimola e aiuta a costruire massa muscolare, non grasso. L'accettazione del primo porridge può essere considerata, tra le altre cose, una buona prevenzione delle malattie genitali.

L'uso di orzo per i bambini

Per i bambini, l'orzo non è necessario alla prima età, ma solo dopo tre anni. È meglio creare un tale disastro per loro a scuola e nell'adolescenza, in modo che un corpo in crescita riceva minerali e sostanze così importanti come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio, il tocoferolo.

Proprietà utili di orzo per i bambini

Inoltre, l'uso di orzo aiuterà a prevenire lo sviluppo di beriberi. Tuttavia, è anche necessario conoscere i possibili pericoli di orzo per le generazioni più giovani. In particolare, mangiare regolarmente il porridge a causa del contenuto di glutine può causare problemi alle feci e problemi intestinali. Pertanto, è sufficiente somministrare ai bambini tale piatto 2 volte a settimana con un intervallo di 2-3 giorni tra le dosi. Con una tale dieta, l'orzo perlato diventerà un aiuto indispensabile per proteggere il tuo bambino dal raffreddore e dall'influenza.

Usa la perla per dimagrire

nutrizionistiSi sostiene che, a causa dei composti complessi di carboidrati nella composizione, l'orzo perlato si riempie rapidamente a stomaco vuoto e mantiene una sensazione di sazietà per lungo tempo, poiché il livello di insulina diminuisce gradualmente. Allo stesso tempo, l'orzo accelera il metabolismo, espelle l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dal corpo, perché si muove molto lentamente attraverso l'intestino. Non consente l'accumulo di grasso nel corpo umano, perché ha un basso indice glicemico. Pertanto, il valore del prodotto nel menu dietetico o nella dieta del giorno di digiuno è molto alto. Inoltre, il contenuto di proteine ​​vegetali nell'orzo perlato non consente al corpo di bruciare i propri muscoli, e l'elevato volume di lisina nella groppa garantisce l'assenza di tali spiacevoli conseguenze di perdita di peso drastica, come il rilassamento della pelle o l'omissione degli organi interni.

In forma secca, il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 315 kcal - a causa del quale alcune ragazze hanno paura di mangiare orzo. Ma tutte le esperienze su questo argomento sono vane, perché il porridge sul contenuto calorico dell'acqua per cento grammi è solo 109 kcal, e poiché il cereale è bollito morbido, l'indicatore è ancora più basso in forma finita: 500 ml di porridge liquido è solo 250 kcal. Allo stesso tempo, l'orzo perlato a spese della composizione vitaminica aiuta a mantenere il pep, che è importante per perdere peso.

La perdita di peso comporta la creazione di porridge in acqua senza olio, zucchero o sale, preferibilmente in una pentola a cottura lenta o a pressione. Puoi mangiare questo piatto per una settimana (una porzione - 200 g), inoltre bere molto liquido e allo stesso tempo concedervi mele verdi senza buccia, barbabietole, pollo, pesce di mare, frittata, purè di patate, prugne, kefir, fiocchi di latte. Inoltre, il porridge d'orzo è ben combinato con cetrioli, pomodori, cavoli, anche se i grani vengono aggiunti all'insalata. Se ti stanchi del piatto principale, prova a fare zuppa di orzo perlato. In ogni caso, perderai 1-2 kg grazie alla rimozione di acqua in eccesso e tossine dal corpo. Ricorda che i cereali non interagiscono bene con le fibre grossolane, causando crampi allo stomaco, quindi rinunciare a cibi fermentati, ravanelli e ravanelli, carote, prezzemolo e pere per un po '. La stessa regola si applica al pane di segale, alla crusca, ai succhi con polpa, ai prodotti con starter acidofilo.

Se la cifra richiede modifiche più gravi, è necessario scegliere un monodiet per 5 giorni. Con esso, puoi perdere peso di 5-7 kg, ma ad eccezione di 750 g di porridge d'orzo al giorno non puoi mangiare nulla. La porzione totale è divisa in 5 ricevimenti. È molto importante utilizzare 2 litri di acqua minerale senza gas, tè verde, brodo di rosa canina. Dopo le sette di sera è preferibile non mangiare più.

L'uso di orzo per il trattamento

Trattamento di intestino e ulcere gastriche

Come già accennato, l'orzo perlato è ampiamente conosciuto per la sua capacità di migliorare il lavoro dell'intestino e dello stomaco. Pertanto, un decotto di questo prodotto viene utilizzato per trattare i problemi del sistema digestivo, perché il liquido avvolge le mucose e lenisce il dolore. Il consumo di porridge d'orzo porta a una pulizia del corpo dall'interno e alla normalizzazione delle feci. La fibra dei cereali non solo rimuove tutto l'eccesso dall'intestino, ma stimola anche lo sviluppo di batteri benefici che formano l'acido butirrico per saturare gli organi con energia. I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente buoni per le persone con ulcere, malattie renali, ma non durante il periodo di esacerbazione. Nel caso della gastrite, è necessario un cereale bollito di orzo perlato o brodo, ma il piatto trarrà beneficio solo da un'acidità normale o bassa. Tale malattia richiede acqua per la notte durante la notte in un rapporto di uno a uno e mezzo. Quando la gastrite in tale porridge è permesso di aggiungere un pezzo di burro e un po 'di zucchero o sale a piacere.

Proprietà antiossidanti

La maggior parte delle proprietà curative dell'orzo perlato sono associate alla presenza nella sua composizione di lisina, che combatte vari virus, la hordecin, che distrugge la microflora pericolosa nel corpo e il selenio, un eccellente antiossidante naturale. Anche la presenza di fosforo nella groppa è molto utile, perché questo elemento stimola il cervello. L'acido silicico riduce al minimo la probabilità di calcoli negli organi interni.

Con il diabete

Molto spesso, il porridge d'orzo è consigliato per il diabete. Aumenta il livello di emoglobina, sopprime la quantità di colesterolo cattivo, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. I nutrizionisti e gli endocrinologi consigliano i diabetici di orzo per stabilizzare il livello di zucchero senza cambiamenti improvvisi.

Per migliorare l'immunità

La ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali consente di sostenere il sistema immunitario umano e la vitalità. Di conseguenza, il corpo aumenta gradualmente la sua resistenza a raffreddori, infezioni, malattie fungine. Le vitamine del gruppo B nella composizione dei cereali aiutano a rivivere situazioni stressanti, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e aumentare la resistenza. Spesso i medici prescrivono orzo in caso di artrite, prostatite, emorroidi. A volte ha senso applicare la groppa esternamente, cioè fare impacchi caldi per il trattamento di angina, sinusite, varie forme croniche di rinite.

Orzo perlato per brodo di trattamento

Il decotto di orzo perlato viene anche usato per sopprimere la crescita delle cellule cancerose, come un eccellente diuretico, un aiuto nella formazione dell'espettorato quando si tossisce per via secca. Lo stesso porridge è stato a lungo utilizzato per ridurre i rischi di anemia, obesità, colite. Un alto livello di nutrienti nell'orzo perlato migliora la vista, rinforza le ossa e i vasi sanguigni, stabilizza il metabolismo. L'orzo perlato riduce la probabilità di reazioni allergiche, malattie del sistema endocrino, cistifellea. Certamente, un tale prodotto non può diventare una vera e propria sostituzione di medicinali, ma è semplicemente necessario per la prevenzione e la nutrizione terapeutica.

Per trattare il fegato

L'orzo per il fegato è anche molto utile grazie alle sue proprietà avvolgenti e al suo rafforzamento generale, che risulta essere muco di proteine ​​bollite e di amido. Non meno efficace è la ricezione di porridge e pancreatite, basta impregnare i cereali e farlo sul latte usando un bagno di vapore.

antiphlogistic

In aggiunta a quanto sopra, l'orzo perlato ha buone proprietà antipiretiche e anti-infiammatorie, quindi è stato usato fin dall'antichità in caso di raffreddore. Il decotto d'orzo fu fatto da un litro d'acqua e 100 g dall'ingrediente principale e fu preso in 3 grandi cucchiai prima di coricarsi. Ma per la prevenzione del cancro, i medici moderni consigliano di fare un decotto in modo diverso: un bicchiere di cereali viene versato con un litro e mezzo di latte caldo, bollito e non filtrato, prendendo 150 g tre volte al giorno.

Orzo perlato germinato - benefici per la salute?

La germinazione dell'orzo perlato è un processo piuttosto complicato, perché il grano privo della maggior parte dei gusci non può più essere definito "vivo". Per questo motivo, solo una piccola parte di essi germina, e non solo gonfiori. L'orzo, le cui proprietà benefiche sono più estese a causa dell'integrità, è una scelta più adatta per la germinazione.

L'orzo perlato è germinato come segue:

  1. Risciacquare più volte.
  2. Riempire con un doppio volume d'acqua (su un bicchiere di grano due bicchieri d'acqua).
  3. Lasciare agire per 6-12 ore.
  4. A richiesta: o sostituire l'acqua e continuare a germinare, o utilizzare quello che è successo.

È impossibile dire in anticipo quanti granuli germoglieranno e quanti semplicemente aumenteranno di dimensioni. Dipende, apparentemente, dalla tecnologia di lavorazione e produzione di cereali.

Basandosi sulla tecnologia della germinazione dei cereali, si può presumere che la composizione dei semi di orzo perlato germinati varia, ma è improbabile che diventi molto ricca. Quella piccola quantità di cereali, che hanno germogli, molto probabilmente parte dei carboidrati, è stata convertita in zuccheri semplici e proteine ​​in amminoacidi e vitamine. Il resto del prodotto si gonfia semplicemente, ma c'è anche un vantaggio in questo - quindi il cereale sarà cotto più velocemente.

In generale, è meglio prendere immediatamente la germinazione dell'orzo. L'erba è la stessa, ma la composizione è più ricca e la maggior parte dei chicchi germinano davvero, diventerà più utile.

Orzo perlato in cucina

L'orzo primordialmente lavorato è la base per un'ampia varietà di porridge liquidi o viscosi, zuppe mucose. Pertanto, i cereali sono spesso scelti per il menu dieta, anche se i piatti a base di esso devono essere consumati caldi, dal momento che l'orzo perlato freddo perde il suo sapore ed è difficilmente digerito dal corpo. Le zuppe con questa groppa hanno uno speciale componente amido proteico, che non eccita la secrezione dello stomaco. Il porridge di orzo liquido è prescritto per le ulcere, la pancreatite e la colite. Ma per migliorare la funzione motoria dell'intestino, si consiglia di cucinare, al contrario, porridge friabile.

L'uso di porridge d'orzo aumenta in modo significativo, se è cotto correttamente. Un piatto friabile può essere ottenuto solo dopo aver lavato accuratamente il cereale e averlo ammollo durante la notte. In questo caso, puoi immergere l'orzo non solo nell'acqua, ma anche nello yogurt. Anche la polenta è fatta con acqua o latte caldo, ma nella versione tradizionale viene cucinata dopo aver fatto bollire non sopra un fuoco aperto, ma con l'aiuto di un bagno di vapore per 6 ore. Il porridge d'orzo si sposa bene con panna, burro, funghi fritti e cipolle.

Oltre a questi piatti di orzo perlato si possono preparare sottaceti e contorni per pesce e carne. In generale, il cereale sembra buono in ogni primo piatto, perché lo rende più soddisfacente. Puoi aggiungere orzo in hamburger, casseruole, gulasch e persino insalate. Ripieno con tali cereali viene messo in rotoli di cavolo o avvolto in frittelle.

Con le spezie giuste, il porridge d'orzo può essere un buon ripieno per la cottura o un altro dolce. Allo stesso tempo, le note di nocciola della tavolozza di orzo perlato rendono possibile combinarlo con sugo forte, spezie, frutta e verdura. Molte casalinghe sostituiscono semplicemente il riso con l'orzo perlato nelle loro ricette preferite.

Possibili danni e controindicazioni di orzo

Uno dei maggiori fattori di rischio è l'alto contenuto di glutine. Per questo motivo, il porridge d'orzo e altri piatti a base di cereali sono controindicati per le persone che soffrono di celiachia. In combinazione con una grande quantità di fibre, il glutine influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. Esiste il rischio di manifestazione di flatulenza, ostruzione, stitichezza.

Durante la gravidanza, al fine di evitare complicazioni, si consiglia di utilizzare il prodotto in piccole porzioni, osservando come viene assorbito. L'età ottimale da cui puoi nutrire i bambini con l'orzo è di 3-4 anni.

Un effetto negativo è possibile con l'aumento dell'acidità del succo gastrico, della gastrite o dell'ulcera gastrica. Per elaborare il prodotto, viene secreta una maggiore quantità di secrezione che irrita le pareti degli organi.

Orzo perlato in cosmetologia

Gli esperti sanno da tempo che l'orzo perlato è utile non solo per il corpo, ma anche per la pelle. Inoltre, la groppa, grazie alla sua composizione minerale e vitaminica, rinforza anche le unghie e ammorbidisce i capelli.

Allo stesso modo, la groppa colpisce sia la pelle grassa che mista e fornisce non solo nutrizione, ma anche idratazione. Pertanto, le ragazze moderne fanno maschere, compresse, tonici e scrub con grane, mescolando orzo con vari esteri, uova, succhi di frutta e verdura. Il segreto principale nella creazione di tali strumenti è l'uso di cereali lavati, bolliti con latte caldo.

Altri usi per l'orzo

Orzo come cibo per polli

L'efficacia e l'importanza dei cereali per la nutrizione del pollame è confermata non solo dalla conoscenza teorica dei biologi, ma anche dall'esperienza pratica degli agricoltori. Perlovka in questo ruolo non è inferiore alle più diffuse semole di frumento e grano saraceno e integra le loro proprietà utili.

L'uso di orzo è una base nutrizionale comune con una varietà di carboidrati, proteine, minerali e aminoacidi. La lisina è di grande valore per gli uccelli, che impedisce loro di perdere troppe piume durante lo spargimento. Si ritiene inoltre che la groppa migliori la capacità del corpo di resistere a malattie stagionali, virus e supporta il tono del cuore.

Per l'orzo perlato è andato a beneficio delle galline, è necessario prendere il numero 1 con la dimensione delle particelle più grande. Puoi provare la sua germinazione. La cosiddetta "donna olandese" con grani arrotondati non è raccomandata per questo scopo.

Esca per la pesca

I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente noti ai pescatori. La caccia al fiume per crucians, ide, triotti o orate richiede esche e esche speciali, e l'orzo perlato è un vero salvatore. Non è solo economico, ma è anche facile da preparare, combinato con sale, zucchero, olio vegetale, miele. Questa miscela è ideale per mordere a bassa attività.

Puoi anche fare l'orzo con aglio e olio di anice: sarà un'esca di qualità. Un'altra opzione, ma per la pesca alla carpa, è combinare l'orzo con le esche e i semi di girasole. In casi estremi, l'orzo perlato può essere semplicemente cotto a vapore in acqua bollente già durante la pesca, ma i pescatori esperti consigliano di aggiungere oli profumati per attirare la vittima.

Come scegliere e memorizzare

Al momento dell'acquisto, sia per peso che nella confezione originale, è necessario valutare visivamente i cereali. Il suo colore e la sua forma dovrebbero corrispondere ai numeri di dimensioni specificati. Buon orzo perlato friabile, ha una leggera tonalità dorata senza inclusioni, macchie scure e particelle estranee. Se ci sono grumi, la groppa è stata memorizzata in modo errato, è meglio non comprarlo. È auspicabile che l'acquirente abbia avuto l'opportunità di scoprire la data di fabbricazione e l'imballaggio. Più l'orzo è giovane, meno è probabile che sia rancido. A proposito, puoi sentirne l'odore prima di acquistarlo anche tu - non dovrebbe esserci alcuna leggerezza, amarezza o incantesimi nell'odore.

Il danno alla groppa dell'orzo si verifica a causa dell'ossidazione e del blotting. Nel primo caso, evitare il contatto con l'aria e la luce del sole. Pertanto, il contenitore per i cereali dovrebbe essere opaco e sigillato. Per evitare di macchiare e muffare, l'orzo perlato deve essere mantenuto a bassa umidità. L'imballaggio sigillato aiuta anche a proteggerlo dalla saturazione di odori estranei. Periodo di validità - 12 mesi dalla data di produzione.

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