curcuma

Curcuma - raffinata, spezia d'oro. Il suo aroma meraviglioso e il suo colore insolito aggiungono gusto e bellezza ai tuoi piatti. La curcuma ha trovato il suo uso in molti piatti di lusso e le migliori ricette per la perdita di peso. L'India è il luogo di nascita delle spezie che sono state consumate nel corso dei secoli. Era usato nella medicina alternativa.

Studi finali di scienziati hanno dimostrato che l'uso di questa pianta è efficace in varie malattie. Curcumina, non solo una droga, ma anche una tintura. Come applicare spezie, per eventuali disturbi e come bere su questo, il nostro articolo.

Come è utile la curcuma?

Il lato positivo del condimento è la sua composizione chimica, che colpisce nella sua diversità. È noto che 100 gr. Il prodotto contiene 354 kcal.

Proteine, grassi, carboidrati.
Fibra alimentare, cenere.
Mono e disaccaridi
Acid.
Vitamine: B1, B6, B9, B2, C, E, K, PP, colina.
Macronutrienti: calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo, iodio, ferro, zinco, rame, manganese, selenio.
Curcumina, oli essenziali.

La curcuma appartiene alla famiglia dello zenzero, che è ben noto per le sue proprietà benefiche. Ci sono circa 40 tipi di curcuma, molti dei quali sono decorativi.

Solo quattro sono usati:

Lungo - l'impianto principale per la polvere, che viene elaborato su scala industriale.
Aromatico - varietà più costosa, usata in profumeria, pasticceria.
La radice citrata - una specie rara - non macina, è venduta interamente. Nella dimensione assomiglia a una noce, utilizzata nella fabbricazione di liquori.
La curcuma tonda è un tipo più raro utilizzato in profumeria.

A causa della sua composizione, è un antibiotico naturale. Nei paesi dell'Est, la amano proprio in questa capacità da molto tempo. Studi moderni hanno dimostrato che ha le proprietà di fluidificare il sangue, abbassare la pressione sanguigna, è usato nel trattamento di molte malattie.

Dove usare

È usato come spezia nella preparazione di vari piatti.
Come colorante alimentare per la tintura di yogurt, patatine fritte, maionese, medicine.
Per colore e fragranza nella produzione di liquori.
Nell'industria dei profumi per migliorare il sapore.
Ampiamente usato in medicina.

Sminuzzamento del sangue, abbassamento della pressione sanguigna.
Malattia di Alzheimer.
Infiammazione del tratto digestivo.
Patologia delle articolazioni, artrite.
Anomalie della pelle - eczema, dermatite, foruncoli.
Migliora il metabolismo, migliora l'immunità.
Prevenzione oncologica
È un antiossidante, aiuta con avvelenamento da metalli pesanti, sostanze chimiche.
Utilizzato in cosmetologia, per migliorare la condizione della pelle.
Normalizza la composizione del sangue, stimola la formazione dei globuli rossi, riduce il colesterolo.
Disturbi catarrali, infezioni otorinolaringoiatriche.
Per la perdita di peso con l'obesità, in combinazione con una dieta.
Malattie ginecologiche, normalizzazione del ciclo mestruale.
Basso contenuto di zucchero nel diabete
L'inalazione del fumo è utile per la bronchite, aiuta a pulire i polmoni.

Dove aggiungere

La polvere può essere attaccata a varie bevande, alimenti. La loro combinazione colpisce una persona in modo diverso.

L'acqua con spezie, bevuta nella prima metà della giornata, caricherà il corpo con energia, farà funzionare gli intestini, pulirà le scorie, ridurrà il peso. Ci sono molte recensioni positive sull'uso di questa bevanda.

Si consiglia di consumare ogni mattina nella seguente proporzione:

Per un bicchiere di acqua tiepida, aggiungi 1/2 cucchiaino. in polvere. Puoi sostituire il latte. Bere al mattino, indipendentemente dal pasto.

2. Curcuma con miele - un rimedio provato per il raffreddore, inoltre, possono essere trattate varie infiammazioni nel corpo. È necessario preparare una pasta di miele e polvere in un rapporto 1: 1. In una sola volta puoi usare 0,5: 0,5 cucchiaini.

Con i sintomi iniziali di un raffreddore, devi prendere:

Il primo giorno è necessario dissolversi fino a 10 volte al giorno.
Il secondo è 5-6.
Terzo - 3.

La curcuma con miele può essere diluita con latte caldo. Quindi, prepara una bevanda dorata. Prendi un bicchiere d'acqua e latte, aggiungi 2 cucchiai di curcuma, miele a piacere. La bevanda è pronta È stato inventato dagli yogi indiani.

In questa combinazione, la curcuma è utile per le articolazioni. Sorseggia questa bevanda per 40 giorni e ti sentirai giovane, mobile.

Neutralizza il raffreddore, abbassa lo zucchero

3. La curcuma con kefir è uno strumento eccellente per migliorare la digestione e il metabolismo. Bevanda ubriaca durante la notte ridurrà il contenuto di zucchero nel sangue. Si consiglia di aggiungere pepe nero per un migliore assorbimento.

Insieme si combinano molto bene, completandosi a vicenda, migliorando le proprietà curative. È necessario prendere 1/2 cucchiaino di polvere, versare acqua calda (2 cucchiai di L.), mescolare, aggiungere un po 'di miele (se lo si desidera), attaccare un bicchiere di kefir. Bevi tutto la sera prima di andare a dormire.

Le spezie con prodotti caseari possono essere utilizzate come maschera per sbiancare il viso. Alcuni cucchiai di acqua bollire a bagnomaria per 5-10 minuti. Ben vicino, metti in frigo, aggiungi kefir e usalo come maschera.

4. Il tè con curcuma e lo zenzero è usato per il raffreddore. Ha un gusto gradevole e proprietà curative - effetto battericida, antivirale, anti-infiammatorio. Nel tè normale, aggiungere spezie sulla punta di un coltello e 0,5 cucchiaini. zenzero, miele opzionale.

Va ricordato che nel tè caldo non può essere aggiunto, perde le sue proprietà. Bevanda alla curcuma, molto gustosa, piacevole e buona per il sistema immunitario.

Si consiglia di bere con un guasto, per ripristinare la salute dopo la malattia. Si raccomanda agli uomini di bere per aumentare la potenza.

È fatto secondo la ricetta:

Prendi un litro d'acqua.
Un cucchiaino di curcuma.
Tabella. l. zenzero.
2 chiodi di garofano
Succo e la scorza di un limone.
Cardamomo 2 pezzi

Tutti gli ingredienti sono mescolati e fatti bollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Filtrare, leggermente fresco, aggiungere il miele a piacere. Disseta bene la sete, dà forza.

Qual è la differenza tra lo zafferano e la curcuma

Le spezie sono spezie molto simili. Possono essere facilmente confusi. I produttori di zafferano spesso sostituiscono la curcuma perché è più economica. Nonostante la somiglianza, sono molto diversi nelle proprietà e nelle applicazioni.

Caratteristica comparativa

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Curcuma. Benefici e danni

Curcuma. I vantaggi e i danni di questo prodotto saranno discussi in questo articolo. Cercheremo di farlo nel modo più dettagliato, interessante e soprattutto utile!

Origine e varietà di curcuma

Curcuma (radice gialla, curcuma, gurgemey, haldi, zacharna - qui è il potere dell'immaginazione umana e brama chiamare la stessa cosa con parole diverse!) -India orientale. I suoi steli e rizomi sono usati come spezie. Ci sono oltre 40 varietà di questa pianta, ma solo quattro sono utilizzate nell'industria culinaria e alimentare:

Casa della curcuma (lunga) o curcuma. La spezia preferita dell'Est. Senza curcuma, la cucina centroasiatica è impensabile; molto popolare in america e in inghilterra.
La curcuma rotonda è usata per fare l'amido di curcuma.
Cedoaria di curcuma, o radice tsitvarny. Ha un sapore amaro e bruciante. Sotto forma di piccoli pezzi utilizzati per la produzione di liquori.
La curcuma aromatica viene utilizzata in cucina.

Composizione di curcuma

La curcuma, le cui proprietà benefiche sono indiscutibili, contiene nella sua composizione le vitamine K, B, B1, B3, B2, C e gli oligoelementi: calcio, ferro, fosforo e iodio. Ma dal momento che sono contenuti in microdosi (per esempio, 100 grammi di curcuma contengono solo 0,15 mg di vitamina B1), non ha senso parlare dell'importanza di questi elementi in un pizzico di condimento aggiunto al cibo. Tuttavia, nella composizione della curcuma ci sono componenti che anche in quantità microscopiche hanno un effetto curativo sul corpo umano. Questi sono oli essenziali e loro componenti sabinen, borneol, zingiberen, alcoli terpenici, phellandrene, curcumina e un certo numero di altri componenti.

Un posto speciale in questa lista è la curcumina. È lui che dà il colore giallo ai suoi prodotti contenenti. La curcumina è usata per produrre additivi alimentari E100 (curcuma), che viene molto spesso utilizzato dall'industria alimentare per la produzione di maionese, formaggio, burro, margarina e yogurt. La curcuma conferisce ai prodotti una bella sfumatura gialla e quindi offre loro una presentazione attraente.

I medici sono da tempo interessati alle proprietà benefiche della curcumina. Nel corso di esperimenti scientifici, è emerso che la curcumina provoca la morte di cellule tumorali anormali senza influenzare le cellule sane. Pertanto, l'uso di farmaci contenenti curcumina non solo ha fermato la crescita, ma ha anche impedito l'emergere di nuovi tumori maligni.

Proprietà utili di curcuma

La curcuma, le cui proprietà benefiche sono principalmente dovute alla sua curcumina costituente, è uno strumento di guarigione naturale molto forte. Per millenni tutte le sue nuove proprietà curative sono state rivelate.

La curcuma è un agente antisettico e antibatterico naturale utilizzato nella disinfezione di tagli e ustioni.
Arresta lo sviluppo del melanoma e distrugge le sue cellule già formate.
Accoppiato con cavolfiore previene o ritarda lo sviluppo del cancro alla prostata.
La curcuma è un disintossicante naturale del fegato.
Sospende lo sviluppo della malattia di Alzheimer, rimuovendo i depositi di placche amiloidi nel cervello.
Può ridurre il rischio di leucemia nei bambini.
Curcuma - un potente rimedio naturale che aiuta con l'infiammazione e non dà effetti collaterali.
Previene lo sviluppo di metastasi in pazienti oncologici con varie forme di cancro.
La curcuma rallenta lo sviluppo della sclerosi multipla.
Partecipando al metabolismo dei grassi, la curcuma aiuta a stabilizzare il peso.
È un buon antidepressivo ed è ampiamente usato nella medicina cinese.
Nel processo di chemioterapia migliora l'effetto del trattamento e riduce gli effetti collaterali dei farmaci tossici.
Possedere proprietà anti-infiammatorie, è efficacemente usato nel trattamento dell'artrite e dell'artrite reumatoide.
È stato dimostrato che la curcuma può fermare la crescita di nuovi vasi sanguigni nei tumori.
Sono in corso ricerche sugli effetti della curcuma sul cancro del pancreas.
Sono in corso ricerche sugli effetti positivi della curcuma sul trattamento del mieloma multiplo.
Utilizzato efficacemente per il trattamento di malattie infiammatorie della pelle. Allevia prurito, bolle, eczema, psoriasi.
La curcuma facilita il rafforzamento della ferita e promuove la rigenerazione della pelle colpita.

Proprietà medicinali di curcuma

La curcuma, le cui proprietà medicinali sono state trovate per più di mille anni, è stata utilizzata attivamente dai guaritori in India e Cina. Gli scienziati in Occidente hanno dimostrato che la curcuma può essere utilizzata con successo nel trattamento delle malattie del fegato (ad esempio, il produttore afferma che un medicinale a base di curcuma può essere utile in qualsiasi stadio del danno epatico), nella lotta contro varie forme di cancro e varie infezioni; Aiuta a ridurre il peso. La curcuma è molto efficace nel guarire le ferite della pelle e nell'alleviare i problemi digestivi.

Se il sistema digestivo funziona correttamente, viene effettuato un metabolismo sano nel corpo. Il processo di scissione di grassi, proteine e carboidrati nel corpo umano fornisce un metabolismo sano e costante. Secondo gli ultimi dati, la curcumina è coinvolta nello stimolare la cistifellea, che alla fine aiuta a migliorare la digestione. È stato inoltre dimostrato che la curcumina può essere utilizzata nel trattamento di disturbi digestivi come gonfiore o aumento della separazione dei gas.

Nell'antica India, la curcuma era dotata di proprietà speciali che possono "purificare il corpo". La scienza moderna ha dimostrato che la curcumina ha effetti anti-infiammatori, anti-cancerogeni, antimutogeni e antiossidanti, e quindi promettenti nuovi farmaci sono stati sviluppati con il suo uso.

La curcuma è un antibiotico naturale che stimola il cervello e distrugge le proteine che bloccano il cervello. Pertanto, è usato nel trattamento della malattia di Alzheimer; con il suo aiuto, mitigano gli effetti della radioterapia e sono usati nella riabilitazione di pazienti con cirrosi epatica.

Ricette tradizionali per il trattamento della curcuma

Per le malattie dello stomaco e del tratto gastrointestinale, per sbarazzarsi di flatulenza e diarrea: 1 cucchiaino. Polvere di curcuma diluita in un bicchiere d'acqua. Prendi ½ tazza prima dei pasti.

Per infezioni respiratorie acute e sintomi associati (sinusite, naso che cola): lavare il rinofaringe con acqua salata e curcuma (½ cucchiaino per 400 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale). Promuove lo scarico del muco e disinfetta la cavità nasofaringea.

Se hai mal di gola: prepara un risciacquo (½ cucchiaino di curcuma e ½ cucchiaino di sale per tazza di acqua tiepida). Allevia il dolore durante la deglutizione, disinfetta la gola, aiuta a rimuovere il muco.

Per le ustioni: preparare una massa densa di curcuma e succo di aloe, lubrificare la bruciatura. Allevia il dolore, disinfetta la ferita, favorisce la sua guarigione.

Curcuma dall'orticaria: la curcuma è usata come condimento per i piatti - di conseguenza, l'orticaria è più veloce.

Per l'asma: mescolare ½ cucchiaino nel latte caldo (½ tazza). curcuma. Bere a stomaco vuoto 2-3 volte al giorno. Allevia gli attacchi di asma allergici.

Con l'anemia: ¼ di cucchiaino. curcuma mista a miele, presa a stomaco vuoto. Fornire al corpo la quantità giornaliera di ferro. La quantità di spezie può essere aumentata a ½ cucchiaino.

Per il raffreddore: la ricetta è la stessa dell'asma, solo la quantità di spezie può essere aumentata. Bene aiuta il riassorbimento in bocca di curcuma con miele.

Nelle malattie infiammatorie degli occhi: far bollire 2 cucchiaini in ½ litro d'acqua. curcuma. Lessare il brodo a metà del volume originale, raffreddare e filtrare. Per scavare in 3-4 volte al giorno. La procedura allevia l'infiammazione e disinfetta.

In caso di diabete mellito: assunzione di 500 mg di curcuma con 1 compressa mumiye normalizza i livelli di zucchero nel sangue.

Per il trattamento della vitiligine: assumere 250 g di curcuma in 4 litri di acqua e tenere a fuoco basso per 8 ore. Successivamente, far evaporare la miscela a metà del volume originale e aggiungere 300 mg di olio di senape. L'olio finito viene drenato in una bottiglia di vetro scuro. Lubrificare le macchie luminose due volte al giorno. La procedura è lunga, ci vorrà più di un mese.

Il latte con la curcuma, il cosiddetto latte d'oro, a cui abbiamo dedicato un intero articolo merita considerazione separata. Leggi le proprietà benefiche del latte dorato.

La curcuma ti aiuterà a perdere peso?

Gli scienziati della ricerca non hanno ancora dimostrato che la curcuma aiuta a sbarazzarsi di chili in più, ma il fatto che sia in grado di prevenire la ripresa della crescita delle cellule di grasso dopo aver perso peso, installato esattamente. Ciò è evidenziato dai risultati di una ricerca pubblicata nel 2009 dalla Tufts University. Si è scoperto che nuovi vasi sanguigni si formano nel tessuto adiposo in crescita. A causa di ciò, e aumenta il peso. Studi su animali hanno dimostrato che l'introduzione della curcumina nelle cellule adipose impedisce la crescita di nuovi vasi sanguigni e il tessuto adiposo non cresce. Di conseguenza, si verifica una perdita di peso. Non è ancora noto se sia possibile applicare questo metodo nel trattamento dell'obesità nell'uomo, ma i risultati iniziali sembrano promettenti. Ma possiamo aspettare un po ', bbw?

Controindicazioni per l'assunzione di curcuma

A causa del forte effetto di questo prodotto, i medici non raccomandano di assumere la curcuma insieme ai medicinali. Altrimenti, l'immagine complessiva della malattia verrà distorta.

La curcuma è un forte agente coleretico, quindi il suo uso è controindicato nei pazienti con problemi di colecisti, in particolare con la colelitiasi.

A causa del fatto che la curcuma stimola la secrezione di succo gastrico e attiva il pancreas, dovrebbe essere escluso dalla dieta di pazienti affetti da pancreatite e gastrite ad elevata acidità.

La curcuma è controindicata nell'epatite.

La curcuma aumenta il tono dell'utero, quindi non è consigliabile utilizzarlo durante la gravidanza. Inoltre, essendo un allergene forte, la curcuma è in grado di provocare una diatesi e un'eruzione cutanea in un neonato in futuro.

Tutto è buono con moderazione, quindi il tasso giornaliero di utilizzo di questa spezia non è superiore a 5 g.

Applicazione di curcuma

La curcuma, il cui uso è diffuso nella produzione alimentare e in cucina, è particolarmente popolare nei paesi dell'Est, dell'Europa occidentale e negli Stati Uniti.

In Oriente, è aggiunto a quasi tutti i piatti di carne, verdura e pesce. Le spezie vengono aggiunte alle marinate e all'impasto per le torte. Nella cucina centroasiatica, la curcuma è aggiunta all'agnello bollito, condito con cereali e riso, bevande dolci tinte.

La curcuma aumenta la durata di conservazione del cibo, dà loro freschezza.

Nell'industria alimentare si usa per migliorare il colore e dare un aroma delicato a burro, senape, formaggio, maionese, marinate.

La curcuma si trova in molti condimenti; lei è l'ingrediente principale del mix al curry.

La curcuma è una meravigliosa tinta naturale. È usato non solo per tingere i tessuti, ma anche per ripristinare il loro colore originale.

La curcuma, i cui benefici e danni sono stati considerati nel quadro di questo articolo, conserva ancora molte sorprese irrisolte.

Dove comprare la curcuma?

È possibile acquistare la curcuma negli ipermercati e nei mercati, a volte è venduta in piccole confezioni. Di solito è nella regione di 1000-1500 rubli per chilogrammo. Sfortunatamente, nel nostro paese è spesso diluito con sostanze più economiche (sia semola che gesso) - il gusto e le proprietà benefiche non sono le stesse. Pertanto, una buona opzione: acquistare la curcuma su Internet in negozi specializzati. Ad esempio, una buona curcuma indiana, confezionata in confezioni del peso di quasi mezzo chilo, può essere acquistata qui. Per il prezzo va più o meno come nei nostri negozi, ma come prodotto, puoi essere sicuro.