Un uovo è un simbolo eterno di vita, luce, sole e fertilità. Centinaia di studi sono dedicati all'immagine delle uova nella cultura mondiale: la gallina Ryaba con il suo cervello d'oro, le creazioni lussuose di Faberge, i "dipinti d'uovo" di Dali... Anche gli scienziati e i nutrizionisti sono al passo con la moda - è difficile trovare un prodotto sul quale ci sarebbero così tante polemiche e così tanti miti. A cosa servono le uova di gallina? Sono utili a tutti e quanti pezzi sono autorizzati a mangiare al giorno? O ne vale la pena di eliminarli dal menu? È tempo di capirlo.

Passione per il colesterolo

La scienza e la medicina moderne ci insegnano costantemente a temere il colesterolo, la pubblicità è anche attivamente coinvolta in questo duetto. E le uova di gallina - una delle sue principali fonti naturali - cadono invariabilmente in disgrazia.

La percentuale di grasso nell'uovo di gallina è piuttosto elevata: 11,5 g per 100 g di prodotto a base di uova. E molti pseudo-scienziati sulla base di queste figure urlano che tutto il grasso si trasforma istantaneamente in colesterolo cattivo, si precipita immediatamente nei vasi e inizia a intasarli. Di conseguenza, aterosclerosi, malattie cardiovascolari e infarto.

Ma tutto non è così semplice. Sì, è difficile definire uova di gallina un prodotto dietetico a tutti gli effetti, i cui benefici e rischi sono molto controversi. Ma gli studi sulle malattie cardiovascolari non si nascondono: metà di tali malattie si verificano sullo sfondo del colesterolo abbassato, quindi le uova non hanno nulla a che fare con esso. Inoltre, il livello di colesterolo dannoso nel sangue (lo stesso, con placche) non dipende direttamente dalla quantità della stessa sostanza nel sistema digestivo.

In altre parole, se sei una persona sana, abituata a mangiare bene, allora le uova fritte o l'omeletta appetitosa non influenzeranno la vita delle tue navi. E se il colesterolo è già elevato, il tuorlo non sarà nemmeno l'ultima goccia. Pertanto, è meglio sbarazzarsi del nemico vascolare in altri modi: meno cibo veloce, patatine fritte, patate fritte e polpette, ma più fibre e fibre. E su altri modi per abbassare il colesterolo, puoi leggere nel nostro articolo separato.

Potere bianco d'uovo

Gli scienziati moderni non hanno ancora deciso di sfidare il principale vantaggio delle uova di gallina: è difficile discutere con l'uso di proteine ​​naturali. Il contenuto proteico in 100 g del prodotto è di circa 13 g, motivo per cui la dieta a base di uova è così popolare tra gli atleti.

Le proteine ​​sono il carburante più importante per il corpo, da cui viene prodotta ciascuna delle nostre cellule. È anche un trasporto universale che trasporta vitamine, minerali e altre sostanze curative che vengono con il cibo agli organi e ai tessuti dove sono più necessari.

Un uovo di gallina da gallina laboriosa è l'unica fonte di proteine ​​al mondo che sia facilmente e completamente digerita, al 98%! Affinché il corpo elimini completamente la proteina dell'uovo, sono sufficienti 1-3 ore e le uova strapazzate e la versione hard-boiled sono le più digerite.

Gli oppositori delle uova "grasse" spesso affermano che uova e uova strapazzate - il cibo è molto pesante. Ma se dopo colazione soffri di pesantezza e soffri di non aver cotto il porridge al posto delle uova, semplicemente non sai come cucinarle. Meglio di tutto, le proteine ​​vengono assorbite insieme a verdure, verdure, succhi naturali. E peggio di tutto - con latte, patate e carne. Pertanto, l'omelette con prezzemolo sarà sempre più facile e più utile delle solite uova fritte con la carne.

I benefici delle uova crude

Proteine ​​e grassi, che ci danno forza ed energia, rimangono sempre nelle uova - anche se friggono, anche a vapore, li cuociono. Ma con le altre utility già difficili - molte vitamine e minerali sono immagazzinati solo nel prodotto grezzo. Pertanto, la domanda se sia utile bere uova crude, molti nutrizionisti rispondono positivamente. Ma solo se sei sicuro al 100% della qualità di queste uova.

Un uovo di gallina fresco contiene:

• Le vitamine del gruppo B (rafforzano il sistema nervoso, migliorano l'attività delle ghiandole endocrine, sono responsabili della nostra bellezza e dell'umore);
• Vitamina A (fonte di ottima visione, pelle sana e pieno scambio di grassi);
• colina (combatte il colesterolo cattivo e protegge il nostro cervello);
• vitamina E (il garante della nostra gioventù e bellezza);
• vitamina D in combinazione con calcio (rinforzare le nostre ossa, denti, unghie e capelli);
• complesso minerale ricco (potassio, fosforo, ferro, zinco, ecc.).

Prodotto indispensabile per gli uomini

Uno dei miti dell'uovo più popolari è il loro fantastico effetto sulla potenza. Ciò che è utile per le uova di pollo crudo per gli uomini, letteralmente tutti sono pronti a raccontare, anche i più lontani dalle persone di medicina.

Sono state fatte affermazioni incredibili che la proteina con il tuorlo aumenta la durata dell'erezione e anche il volume dello sperma; Gli esempi incredibili sono dati che i tedeschi bevono 4 uova al giorno e tutto va bene con loro. (Allo stesso tempo, tace sul fatto che i tedeschi bevono ancora molta birra, in cui gli estrogeni vegetali uccidono completamente la potenza e l'attrattiva maschile, e guidano persino nella depressione).

No, non vogliamo affatto sminuire la fama dell'uovo. Per diverse migliaia di anni, i trattati sull'amore (compreso il Kama Sutra) hanno raccomandato di mangiare uova, i loro benefici e danni per gli uomini sono attentamente studiati dai nutrizionisti. Ma la questione non è affatto nel prodotto di meraviglia in sé, ma in una composizione perfettamente equilibrata.

• Le vitamine B5 e B6 migliorano il lavoro delle ghiandole surrenali e attivano a loro volta la sintesi del testosterone e della serotonina, l'ormone della felicità. Ottimo umore e alti livelli di ormoni sessuali - i migliori compagni di vita intima, quindi le uova sono tradizionalmente considerate afrodisiache.
• Zinco. Il complesso "proteina del tuorlo" contiene molti elementi essenziali per l'uomo, ma lo zinco è particolarmente importante per la salute dell'uomo. Migliora la composizione dello sperma, influenza la sintesi del principale ormone maschile e rafforza la ghiandola prostatica.
• Proteine. Le uova sono un prodotto ad alta intensità energetica, che conferisce al corpo maschile l'energia necessaria. Un complesso di vitamine, minerali e antiossidanti accelera la crescita muscolare e riduce lo stress.

È utile bere uova di pollo crudo per gli uomini? Certamente, ma solo se non ci sono batteri nocivi e antibiotici nel prodotto. Per proteggersi, è meglio attenersi alla media aurea - rinunciare a grosse uova strapazzate e cucinare la tua colazione "a fuoco lento".

Bere o non bere uova crude?

Le qualità utili dei piatti a base di uova sono indubbiamente - dopo il trattamento termico, questi prodotti non comportano alcun rischio per la salute. Ma tutto cambia, se queste sono uova di gallina crude - non solo beneficio, ma anche il loro danno in questo caso è più ovvio e ovvio.

Quali sono i pericoli delle normali uova di gallina dal supermercato o da sotto uno strato nel loro villaggio natale?

Parassiti nelle uova di gallina - questa è la storia dell'orrore più comune, che terrorizza sia i bambini che gli adulti. Ma le uova non possono prenderlo, ma il pollo - facilmente. E dal momento che c'è un foro naturale per le feci e si stacca la prole di una gallina, i pezzi di feci con la salmonella sopravvissuta possono facilmente arrivare sul guscio. E se l'uovo è rotto, allora dentro.

Ci sono sempre molti polli nelle fattorie e ogni giorno è fisicamente impossibile verificare se le galline siano state contagiate da salmonella o da un'altra infezione. Per proteggere le loro infermiere dalle malattie, gli agricoltori le alimentano con antibiotici e inevitabilmente entrano nelle uova. E poi - e nel nostro corpo, provocando l'incubo più terribile del XXI secolo - resistenza agli antibiotici. Quindi, se l'ospite nutre la gallina con la tetraciclina e bevi regolarmente proteine ​​crude da un pollo, allora il tuo corpo si abituerà presto ad esso. E quando il medico ti prescrive la tetraciclina come medicina, semplicemente non ti aiuterà.

Sebbene molte persone siano entusiaste del tuorlo d'uovo - a causa del grasso e del famigerato colesterolo, le proteine ​​possono essere molto più pericolose. Contiene 2 forti allergeni - ovalbumina e ovomucoi. E poiché l'ovomukoid è resistente alle alte temperature, quindi se sei allergico alle uova, dovrai rinunciare ad omelette lussureggianti e cottura dolce.

Bere o non bere è la domanda. I nutrizionisti in questa materia sono unanimi: le uova crude possono essere utilizzate solo se le hai prese da sotto il tuo stesso strato, che è completamente sano e non ha mai visto antibiotici nella tua vita. In tutti gli altri casi, le uova dovrebbero essere sottoposte a trattamento termico e le conchiglie dovrebbero essere lavate prima della cottura. E per preservare la maggior parte delle vitamine e dei minerali, basta lessarli delicatamente.

Pollo o quaglia?

Quali uova sono più salutari, pollo o quaglie? Sulla scia del fascino per le proprietà uniche delle uova di quaglia, questo problema è fonte di preoccupazione per molti aderenti alla sana alimentazione. In effetti, la differenza tra queste specialità proteiche non è così grande.

• In termini di contenuto proteico, le uova di quaglia sono leggermente inferiori ai fratelli di pollo: 11,9 contro 12,7. Ma c'è un po 'più di grasso in loro - 13.1 e 11.5, rispettivamente. Anche la percentuale di colesterolo - per lo stesso motivo - è leggermente più alta. Ma maggiore è la percentuale di lecitina, che neutralizza il danno del colesterolo, nutre il cervello e le cellule nervose.
• Si ritiene che le quaglie non soffrano di salmonellosi a causa dell'elevata temperatura corporea - 42ºC. Ma la salmonella inizia a morire solo a 75 ° C, quindi il delicato guscio di quaglia del quartiere contagioso non è affatto assicurato.
• Le uova di quaglia sono chiamate ipoallergeniche, ma anche questo non è del tutto vero. Sì, una reazione allergica a loro si verifica molto meno frequentemente, ma c'è un allergene ovomucoso nella composizione, quindi il potenziale rischio è preservato.
• Ma sul contenuto delle sostanze medicinali le uova di quaglia daranno un centinaio di punti al pollo. Hanno il doppio di vitamina A, un terzo di ferro, tre volte di magnesio.

Ma tutti i benefici vitaminici e minerali delle prelibatezze di quaglia si perdono nelle omelette e nelle uova strapazzate. Pertanto, vale la pena fidarsi solo dei tuoi gusti - mangiare quelle uova che ti piacciono e che sono abituate. Sebbene come decorazione per insalate e spuntini, le uova di quaglia minuscole sono un miracolo buono...

Devo scegliere le uova per colore della shell?

Cosa determina il colore del guscio delle uova di gallina? Pensiamo a questo ogni volta che scegliamo nel negozio tra rigoroso marrone bianco e senza pretese. Ci sono molte opinioni su questo punteggio - qualcuno considera le uova marroni più naturali, qualcuno è sicuro che le migliori e più utili siano bianche.

In effetti, il colore della conchiglia è una caratteristica genetica, come la tonalità degli occhi o la forma delle unghie negli umani. Se il pollo con piume bianche come la neve, allora le uova porteranno lo stesso. Se la razza è dorata, marrone o macchiata, aspetta la prole con conchiglie marroni. Non influisce sul beneficio dell'uovo e sulla naturalezza.

A proposito, se sei interessato al guscio delle uova di gallina, puoi leggere un articolo a parte sul nostro sito web.

I gusci di pollo non devono essere bianchi...

Molte persone, chiedendosi di cosa dipenda il colore delle uova di gallina, non intendono nemmeno un guscio, ma un tuorlo. E qui la situazione è molto più interessante...

Il tuorlo luminoso e solare sembra molto più attraente che pallido ed inespressivo. A causa della bella immagine, l'opinione pubblica considera le uova con il giallo scuro e il tuorlo arancione il più utile. Dicono che è stato subito ovvio che hanno nutrito la gallina con cibo vero e utile, non una sorta di mangime composto. E no!

Il colore del tuorlo è influenzato dai coloranti nel cibo per i polli - luteina, xantofilla, pigmenti gialli. Se l'erba li contiene, l'uovo si macchia. E se uno strato rosicchia l'erba medica o il mais leggero, allora il tuorlo sarà modesto e fioco. Alcuni produttori li usano spudoratamente e, conoscendo l'amore dei clienti per i brillanti, aggiungono pigmenti chimici alle galline nel loro cibo per colorare le uova. Quindi non inseguire il colore: non tutte le uova sono ugualmente utili...

Come conservare le uova?

Come conservare le uova di gallina è un mistero non solo per i principianti nel settore culinario, ma anche per casalinghe esperte. Contrariamente all'illusione principale dell'uovo, è possibile mantenere la base per omelette e insalate non solo nel frigorifero, ma anche nel tavolo della cucina. La cosa principale è conoscere la durata di conservazione in entrambi i casi.

Il frigorifero è il nostro assistente. La durata di conservazione delle uova di gallina nel frigorifero (se sono crude) è di 4 settimane! Con tutto cotto, non è così rosato: bollito morbido e in una borsa sono conservati per un paio di giorni, gli stessi termini - per Pasqua, decorato con film e tinture. Se sodo bollito, è possibile conservare per 5-7 giorni (guscio rotto - solo 2 giorni). Gestito per pulire - tre giorni. E se urgentemente è necessario risparmiare uova crude già rotte, allora il tempo è ancora meno - solo 1-2 giorni.

Se decidi di lasciare le uova sulla mensola della cucina, quelle crude dureranno una settimana e quelle bollite dureranno solo un paio di giorni. Anche bello.

Per mantenere le uova fresche più a lungo, guarda sempre la data di produzione nel negozio. Le uova precedenti nascono, più tempo hai per prepararle. Determinare un uovo fresco a casa è più facile, basta immergerlo in un bicchiere con acqua fredda. Più fresco è il prodotto, più difficile è: se affoga, significa che l'uovo non ha più di una settimana, puoi mangiare tranquillamente. Ma se è emerso - questa è un'occasione per pensare.

E come mangiare?

Qualsiasi nutrizionista ti dirà volentieri come è utile un uovo di gallina. Il suo contenuto calorico è di solo 157 kcal, e in un testicolo ci sono circa 74 calorie. Pertanto, la tua vita, non è particolarmente ferita, ma si caricherà di energia al mattino e fornirà la proteina più utile. Anche i gastroenterologi allattano al seno per proteggere le uova - molte diete medicinali contengono frittata di proteine ​​al vapore come uno dei piatti principali.

Quindi è possibile mangiare uova di gallina ogni giorno e il modo migliore per cucinarle? I medici sono sicuri che se osservi la tua dieta, rinuncia ai grassi trans, fai esercizio regolarmente, quindi un paio di uova al giorno non danneggeranno la tua figura. E 3-4 uova a settimana per la colazione sono semplicemente indispensabili, come fonte di proteine ​​preziose, aminoacidi essenziali e gli elementi micro e macro più importanti.

E al bianco d'uovo con il tuorlo digerito più velocemente, il prodotto deve essere cotto e solo a fuoco lento. Un uovo leggermente scotto riesce a conservare tutte le vitamine minerali e la potenziale Salmonella, insieme agli antibiotici, muore.

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Le uova di gallina sono buone per te?

L'uovo, che nei primi secoli è diventato un simbolo di vita, oggi causa molte polemiche e ha sia i suoi fan sia i suoi radicati avversari. Pertanto, quando aggiungiamo le uova alla dieta, ci poniamo la domanda: lo facciamo bene? Vale la pena considerare i fatti scientifici.

Fin dall'antichità, l'uovo era considerato uno dei prodotti più preziosi, soddisfacendo la richiesta di tutti i nutrienti necessari per il corretto sviluppo e funzionamento del corpo. Negli anni '70 fu riconosciuto nocivo e i nutrizionisti dell'epoca consigliarono di limitarlo significativamente nella dieta. Cosa ha portato a una relazione così diversa? In quei giorni, sono stati condotti studi che hanno dimostrato che un eccesso di colesterolo nel sangue aumenta la probabilità di malattie cardiovascolari. E poiché l'uovo (o meglio il tuorlo) fornisce una grande quantità di questo componente, si è concluso che era dannoso e si consigliava di ridurne il consumo.

Oggi abbiamo i risultati di nuove ricerche e l'uovo sta guadagnando la sua popolarità precedente. L'Organizzazione Mondiale della Sanità e i suoi specialisti sono autorizzati a mangiare fino a 10 uova alla settimana (comprese le uova usate per fare torte, pasta, ecc.) Senza preoccuparsi della loro salute. Quali sono i componenti di un uovo di gallina?

Colesterolo e grassi

Un uovo contiene circa 216 mg di colesterolo, cioè leggermente meno del fabbisogno giornaliero del corpo per questa sostanza. E sebbene sia un "costruttore onorario" delle membrane cellulari e senza di lui, nessuna delle cellule potrebbe funzionare, gli studi hanno confermato che il suo surplus può provocare la deposizione di placche aterosclerotiche nei vasi sanguigni, aumentando il rischio di aterosclerosi, infarto o ictus.

Tuttavia, è stato anche dimostrato che i grassi saturi negli alimenti contribuiscono ad un aumento dei livelli di colesterolo nel plasma. A questo proposito, l'uovo non è pericoloso, dal momento che il grasso in esso contenuto contiene il 29% di grassi saturi, il 44% di acidi grassi monoinsaturi e l'11% di acidi grassi polinsaturi.

Un così utile "profilo" di grasso consente di livellare gli effetti del colesterolo, che viene ingerito con un uovo.
Studi interessanti sono stati condotti presso l'Università del Kansas. Tre ricercatori hanno scoperto che il colesterolo, abbondante nelle uova, non contribuisce allo sviluppo dell'aterosclerosi, perché è accompagnato da un altro composto: la fosfatidilcolina. Questa sostanza riduce l'assorbimento di colesterolo dal nostro sistema digestivo. Inoltre, come componente delle membrane delle cellule nervose è di grande importanza per il normale sviluppo del tessuto cerebrale dell'embrione.

Vale la pena notare che il livello di colesterolo nel sangue del nostro corpo è soggetto a regolazione. La maggior parte di questa sostanza nel nostro corpo non proviene dal cibo, ma dalla nostra "produzione". Il principale "produttore" è il fegato, ma anche altri organi contribuiscono (ad esempio, la pelle o il cervello).

Se il nostro corpo riceve una grande quantità di colesterolo, questi organi ricevono un segnale per interrompere la sua sintesi. Naturalmente, il consumo cronico incontrollato di alimenti con un alto contenuto di questa sostanza può interferire con il meccanismo di regolamentazione. A questo proposito, si presume che il cibo dovrebbe consegnare al nostro corpo ogni giorno non più di 300 mg di colesterolo. Questa affermazione vale per le persone sane.

Nelle persone con un livello elevato di "cattivo" composto nel sangue, si raccomanda una maggiore restrizione del suo consumo. Questo si traduce nel numero di uova mangiate. Per tali persone, la norma è di 2-3 uova a settimana.

Discutendo delle sostanze grasse dell'uovo, è impossibile non attirare l'attenzione su un componente molto importante del tuorlo - la lecitina. Grazie al suo effetto emulsionante, scompone il grasso e il colesterolo in piccole particelle, che impedisce loro di "attaccarsi" alle pareti dei vasi sanguigni, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari. La lecitina è anche un precursore delle prostaglandine, regolatori di pressione del sangue che hanno effetti antinfiammatori e antispasmodici.

Coloranti "positivi" nell'uovo

Il tuorlo d'uovo contiene anche coloranti xantofilla e luteina. Il primo, come la lecitina, impedisce l'accumulo di depositi sulle pareti delle arterie. Pertanto, tenendo conto di tutte le informazioni, è impossibile dire con certezza che le uova sono dannose e, a causa del loro alto contenuto di colesterolo, possono aumentare la probabilità di malattie cardiovascolari.
La luteina si accumula principalmente nella zona gialla dell'occhio e della retina, proteggendoli dalle radiazioni UVA e UVB e prevenendo danni ai capillari della retina.

Proteina esemplare

La proteina contenuta nell'uovo, è considerata un campione, perché contiene tutti gli amminoacidi esogeni, cioè quelli che il nostro corpo non produce da sé, ma deve essere ottenuto dal cibo. Le cellule del nostro corpo assorbono l'albume del 94%.

Vitamine e minerali

Uovo - un vettore di tutto il pool di vitamine (ad eccezione della vitamina C) e minerali come calcio, fosforo, zinco, ferro, potassio, zolfo, iodio e selenio. Quindi, non solo fornisce al corpo sostanze nutritive, ma anche quelle che regolano e svolgono un ruolo importante nel corso di molti processi nel corpo.

Quando mangi le uova, presta attenzione a:

- Allergia. L'albume (secondo posto d'onore dopo la mucca) è la causa più comune di allergie nei bambini. Pertanto, i bambini con un alto fattore di rischio non dovrebbero mangiare uova di età inferiore ai 12 mesi. È confortante che le proprietà allergeniche siano ridotte al minimo quando si fa bollire un uovo sodo;
- Avidin. Questo elemento contenuto nella proteina blocca l'assorbimento della vitamina H (biotina). Tuttavia, il trattamento termico distrugge avidina. Ulteriori studi hanno dimostrato che la concentrazione di biotina nell'uovo è sufficiente per non avere paura del frequente consumo di uova. Questo non porterà ad una carenza di biotina nel nostro corpo;
- Salmonella. Mangiare uova crude può causare salmonellosi, una pericolosa infezione intestinale. Il trattamento termico (bollire per 15 minuti, arrostire uova strapazzate su entrambi i lati) distrugge questi batteri. È molto importante lavare le uova prima dell'uso per lavare via la salmonella, poiché sono localizzate sul guscio. Se le uova sono incrinate, non dovrebbe essere permesso loro di prendere le uova, perché La salmonella potrebbe già essere all'interno dell'uovo e, quando fritte le uova, si verifica un'elaborazione insufficiente. C'è una teoria secondo cui le salmonelle si trovano solo sul guscio bianco delle uova, mentre il marrone è puro, ma non è scientificamente confermato.

Consigli pratici su come mangiare le uova

• Le uova sode morbide sono meglio assorbite (4 minuti). Quando si cuociono le uova sode, dobbiamo fare i conti con perdite significative di vitamine e una diminuzione del valore nutrizionale. I dolci hanno bisogno di usare solo uova intere senza danni (anche piccole), precedentemente lavate con acqua calda e sapone.
• Il bordo verdastro attorno al tuorlo non significa che l'uovo sia vecchio. Ciò indica che è stato cotto a lungo (più di 10 minuti). Poi c'è una reazione di zolfo con il ferro, risultante in un colore verdastro.
• Le proteine ​​si coagulano a una temperatura di 60 gradi, che consente di friggere le uova nel burro. L'esalazione dell'olio inizia a una temperatura di 207 gradi, momento in cui inizia a rilasciare acroleina tossica, quindi è necessario friggere le uova su un piccolo fuoco.
• Sebbene sia permesso il burro, è preferibile utilizzare oli vegetali privi di colesterolo per cuocere uova strapazzate, in modo da poterne permettere non uno, ma due uova al giorno;
• Le uova hanno la capacità di assorbire gli odori estranei. Una bassa temperatura rallenta significativamente questo processo, ma non lo esclude affatto. Durante lo stoccaggio, anche le uova invecchiano, il che porta ad una riduzione del loro valore nutrizionale. Pertanto, la durata massima di conservazione delle uova è di tre settimane (ovviamente nel frigorifero).

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Uova: proprietà utili, controindicazioni e raccomandazioni per l'uso

Le uova sono uno dei prodotti più popolari, versatili e convenienti al mondo. Sono ricchi di numerose sostanze benefiche, quindi hanno un effetto benefico sul corpo umano.

Le uova sono uno degli alimenti più popolari in cucina. Sono usati per cucinare una varietà di piatti. Anche questo prodotto versatile è ricco di sostanze preziose. Considera il valore delle uova, proprietà utili e controindicazioni che interessano molti.

Quali uova vengono mangiate

Considera le proprietà dei diversi tipi di uova:

• Uova di gallina Contengono un sacco di proteine, quindi gli atleti li amano così tanto. Particolarmente utile in forma bollita. Usato anche crudo. Sono ubriachi per migliorare la loro voce, usati esternamente per scopi cosmetici. Le uova sono ricche di vitamine e minerali, aiutano a rafforzare il sistema immunitario e prevenire un certo numero di malattie.
• Uova di quaglia Considerato più vantaggioso del pollo. Hanno meno grassi e calorie, ma più proteine ​​e minerali preziosi. Puoi portarli in qualsiasi forma, l'unica volta - con l'acquisto devi prestare attenzione all'integrità del prodotto e alla sua durata.
• Uova d'oca Non sono molto popolari perché hanno un gusto molto specifico e sono preparati abbastanza a lungo. Inoltre, sono più suscettibili ad altri tipi di infezione da parte di microrganismi dannosi. Sì, e sono assorbiti peggio di altri. Questo prodotto non può essere usato crudo e somministrato ai bambini.
• Uova d'anatra Come l'oca, hai un gusto specifico. Allo stesso tempo, c'è molto più grasso in esse rispetto alle proteine, quindi un consumo frequente può causare un aumento di colesterolo e di peso in eccesso. Questo prodotto non è consumato crudo. Può essere utilizzato per la fabbricazione di prodotti da forno, ma a volte utilizzato nella sua forma pura. Raw non possono essere.

Composizione e vitamine

I seguenti componenti nella composizione delle uova meritano attenzione:

• Una proteina completa che viene facilmente assorbita dal corpo e contiene un set completo di aminoacidi essenziali. Un uovo contiene circa il 15% del valore giornaliero di proteine. Ecco perché gli atleti amano così tanto le uova.
• Le uova contengono leucina - un amminoacido essenziale che è coinvolto nella costruzione delle proteine.
• Varie vitamine e minerali. L'uovo contiene acido folico, colina, biotina, vitamine A, E, D, gruppo B, magnesio, selenio, potassio, calcio, fosforo, ferro.

Contenuto calorico

Le uova caloriche dipendono dal metodo di preparazione. In media, un uovo pesa circa 35-55 grammi. Il numero di calorie in un prodotto per 100 grammi:

• grezzo - 157 kcal;
• bollito - 157 kcal;
• sodo-bollito: 155 kcal, morbido-bollito - 159 kcal.
• fritto - 158 kcal.

Le uova di quaglie caloriche sono circa 168 kcal.

I benefici e i danni delle uova al corpo umano

Le proprietà benefiche delle uova sono determinate dalla loro composizione e sono le seguenti:

• Sono ben digeriti e digeriti, motivo per cui sono utili per bambini e anziani.
• La composizione di vitamine e minerali aiuta nel trattamento di una vasta gamma di malattie.
• Le uova normalizzano il lavoro del sistema nervoso, che è prezioso per l'esaurimento nervoso, l'affaticamento, per la prevenzione della depressione.
• Proteine ​​e amminoacidi nella composizione aiutano a mantenere la massa muscolare.
• La capacità delle uova di aumentare la coagulazione del sangue viene utilizzata dopo sanguinamento di vario tipo.
• Le uova aiutano a rafforzare i denti e impediscono alle gengive di sanguinare.
• Il prodotto regola il lavoro degli organi interni di secrezione e promuove la combustione dei grassi.
• È noto per migliorare la sintesi degli ormoni sessuali, che viene utilizzato per migliorare le funzioni sessuali.
• La sostanza luteina nella composizione contribuisce alla normalizzazione della visione.
• Le uova sono in grado di pulire il fegato da veleni e tossine, che consente loro di essere utilizzati durante l'intossicazione.
• Utile per il deterioramento della vista, patologie vascolari degli occhi, miopia.
• Con l'anemia, vengono utilizzati per accelerare la sintesi dell'emoglobina.

Gli uomini amano questo prodotto come fonte di proteine ​​e aminoacidi che aiuta a costruire i muscoli. I cocktail a base di bianco d'uovo crudo sono molto più economici degli analoghi proteici, ma funzionano altrettanto bene. Inoltre, gli uomini aiutano le uova ad aumentare il "potere maschile".

Uova utili per la salute delle donne. Oltre ai benefici generali, è noto che possono ridurre significativamente il rischio di tumori al seno. Inoltre, la cosmetologia li adora, poiché aiutano a migliorare la condizione dei capelli e della pelle.

Sono anche utilizzati per la perdita di peso, perché hanno un piccolo contenuto calorico e una composizione equilibrata, saturando il corpo con le sostanze necessarie. L'uso regolare di questi aiuta a velocizzare significativamente il processo di perdita di peso.

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Inoltre, le uova sono preziose per le donne incinte. Quindi, l'acido folico nella loro composizione è una componente essenziale per la corretta gestazione del feto e il suo normale sviluppo. La colina nella composizione previene disturbi nello sviluppo del sistema nervoso del bambino, le vitamine B formano il suo sistema nervoso, mentre la luteina previene varie patologie degli organi visivi. Le uova possono anche essere utili durante l'allattamento, ma è importante usarle in piccole quantità, poiché possono provocare allergie.

Per i bambini, il prodotto è anche utile, aiutando nello sviluppo sia fisico che mentale. Dare le uova ai bambini dovrebbe essere non prima di un anno, a partire dal tuorlo. Gli ingredienti attivi nella composizione aiutano a prevenire lo sviluppo di rachitismo. Gli amminoacidi nella composizione contribuiscono alla normale crescita del tessuto osseo.

Considera anche il possibile danno alle uova. In precedenza si riteneva che contenessero colesterolo dannoso per l'uomo, ma ora gli esperti hanno convenuto che il colesterolo contenuto nel prodotto, al contrario, è utile per il corpo e necessario per il normale funzionamento del sistema immunitario e la produzione di ormoni.

Il danno alle uova è possibile nei seguenti casi:

• la presenza di pietre nella cistifellea o nei dotti;
• allergia alle uova;
• intolleranza ereditaria del prodotto.

Cosa è più utile: tuorlo o proteine?

Sia il tuorlo sia il bianco dell'uovo sono benefici per il corpo umano. Inoltre, se consideriamo la struttura dell'uovo, allora il tuorlo è un mezzo nutritivo per l'embrione, contenente tutte le sostanze necessarie per il suo sviluppo. La proteina contiene fondamentalmente il tuorlo, svolge funzioni protettive. Pertanto, si ritiene che il tuorlo sia più benefico a causa del contenuto di una quantità maggiore di sostanze preziose. Tuttavia, le proteine ​​non dovrebbero essere sottovalutate. È perfettamente assorbito dall'organismo, viene utilizzato nella perdita di peso e nella costruzione muscolare. Inoltre, ha un numero significativamente inferiore di calorie, così spesso le persone lo usano solo, senza il tuorlo.

È utile bere uova crude

Molti sono consapevoli dei vantaggi delle uova crude, è come segue:

• Durante il trattamento termico, molti componenti utili nella composizione del prodotto vengono distrutti. Pertanto, si ritiene che le uova crude siano più salutari. Contengono molte vitamine e minerali, aiutano a migliorare il sistema immunitario, normalizzano il lavoro del cuore e del sistema nervoso, migliorano il benessere.
• Uova crude - un'eccellente prevenzione della gastrite e delle ulcere gastriche. Riducono il livello di acidità, proteggendo così le pareti dello stomaco.
• Ottimo uso di uova crude per gli atleti. Le proteine ​​nella loro composizione aiutano a ripristinare la massa muscolare.
• Inoltre, le uova crude aiutano a migliorare la condizione dei capelli e della pelle.

Quali uova sono più sane: bollite o crude?

La domanda è ambigua. Le uova crude conservano più vitamine e sostanze nutritive, ma il rischio di infezione da salmonella quando è consumato è più alto. È utile usare le uova sode bollite - sono meglio assorbite e conservano molte proprietà preziose. Se mangi uova crude, seleziona attentamente un prodotto per minimizzare gli effetti negativi.

Ricette di piatti a base di uova

Le uova sono il prodotto più versatile al mondo. Sono usati in forma pura: omelette cotte, fritte, cotte. Sono anche utilizzati per la produzione di dessert, insalate, contorni, pancake, dolci vari, piatti di carne. Ci sono un sacco di ricette Considera alcuni di loro.

Uovo al forno in avocado

Spuntino dietetico leggero, per la cui preparazione è necessario prendere 4 uova grandi, un paio di avocado maturi, olio d'oliva, oltre a pepe, sale e altri condimenti a piacere.

Il forno dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi. Tagliare l'avocado a metà ed eliminare l'osso. Rimuovere un paio di cucchiaini di polpa per fare spazio a un uovo liquido. Rompere l'uovo e versare in avocado. Aggiungi i condimenti. Cuocere in forno per 15 minuti.

Come scegliere e usare un umidificatore.

Insalata con uova, avocado e pancetta

L'insalata può essere utilizzata come piatto a parte, spuntino o ripieno per sandwich. Richiede i seguenti ingredienti:

• 4 uova sode, a cubetti.
• Avocado a cubetti
• 2 cipolle verdi, tagliate ad anelli.
• 4 fette di pancetta (tritare e soffriggere).
• 100 ml di yogurt magro
• Cucchiaio di panna acida.
• 1 lime
• Cucchiaio di aneto tritato.
• Sale e pepe

Preparato come segue:

• Mettere le uova, avocado, scalogno e pancetta in un'insalatiera.
• In una ciotola separata, sbattere lo yogurt e la panna acida, aggiungere l'aneto, il succo di lime, il sale e il pepe. Di nuovo, batti tutto bene.
• Versare la salsa di yogurt nella miscela e mescolare bene. Guarnire con pancetta e pezzi di aneto.

Come e quanto bollire le uova

L'opzione più semplice è cucinare uova sode. Per fare questo, mettete le uova in una casseruola, mettetele sul fuoco, aspettate l'ebollizione e poi cuocete per dieci minuti fino a cottura. Se la dimensione dell'uovo è piccola, saranno sufficienti sette minuti per la cottura. Dopo la cottura, scolare l'acqua e versare acqua fredda sulle uova.

Le uova sode devono essere cotte meno. Per ottenere semi-liquido bianco e tuorlo, farli bollire per due minuti dopo l'ebollizione. Per ottenere proteine ​​morbide e tuorlo liquido, mantenere il prodotto in acqua bollita per tre minuti in modo che la proteina sia abbastanza morbida e il tuorlo leggermente sottile, è necessario cuocere per quattro minuti.

Per cucinare correttamente le uova, segui queste linee guida:

• Aggiungi un po 'di sale all'acqua - questo è il modo in cui le uova non si spezzeranno durante il processo di cottura.
• Non usare una pentola troppo grande. Lascia che le uova stiano vicine l'una all'altra strettamente - non combatteranno l'una contro l'altra e il guscio non sarà danneggiato.
• Dopo che il liquido bolle, cuocere le uova a fuoco medio - in modo che siano più gustosi e morbidi.
• Pulire il prodotto solo dopo che si è raffreddato, in modo che la proteina non si stacchi.

Fatti interessanti

Infine, presentiamo alcuni fatti interessanti su questo prodotto popolare:

• In media, una persona mangia 250-700 uova all'anno.
• I pionieri dell'omelette sono considerati i romani.
• Uova - l'ingrediente più versatile per cucinare.
• Il colore del tuorlo d'uovo è un indicatore di come il pollo è stato alimentato. Non dovrebbe essere troppo pallido.
• La durata di conservazione delle uova è abbastanza grande, ma si consiglia di usarle comunque subito dopo la produzione.
• Per formarsi completamente prima che l'uovo sia demolito, ci vogliono 24-36 ore.
• Le uova sono considerate abbastanza economiche. Il loro prezzo è determinato in base alla categoria.
• Il prodotto è utilizzato in molti vaccini comuni.
• Il colore della conchiglia non influisce sulle proprietà nutrizionali delle uova. Dipende solo dalla razza di pollo.

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