La vitamina B12 (cianocobalamina) è una vitamina idrosolubile. È in grado di accumulare parzialmente nei reni, fegato, milza e polmoni, ma a differenza delle vitamine liposolubili, non ha un effetto tossico. La cianocobalamina è abbastanza resistente al calore e alla luce, quando la cottura crolla leggermente.

La vitamina B12 ha un effetto pronunciato. Al fine di evitare il deficit di cianocobalamina, si raccomanda agli adulti di assumerlo in una quantità di 2-3 mcg al giorno, per i bambini di 0,3-1 mcg, per le donne in gravidanza e in allattamento - 2,6-4 mcg.

È utile sapere che grandi dosi di vitamina C riducono la capacità della vitamina B12 di essere assorbita dal cibo. Con l'uso di un gran numero di farmaci, così come le pillole anticoncezionali, aumenta la necessità di aumentare la cianocobalamina.

Le funzioni della vitamina B12 nel corpo

La cianocobalamina prende parte attiva alla divisione cellulare: lo stato delle cellule immunitarie e del sangue, così come le cellule della pelle e le cellule che rivestono l'intestino, dipende dal livello di vitamina B12.

La cianocobalamina svolge un ruolo cruciale nella formazione della guaina mielinica dei nervi, proteggendoli dalla distruzione.

La vitamina B12, come la vitamina B9, è coinvolta nel metabolismo dei grassi e dei carboidrati, così come nei processi di formazione del sangue, prevenendo lo sviluppo di anemia.

La cianocobalamina è molto importante per la corretta azione della vitamina B9 ed è anche necessaria per la produzione di materiale genetico (acidi nucleici).

La vitamina B12 ha un effetto positivo sul sistema digestivo e nervoso, oltre che sul funzionamento del fegato.

Mancanza di vitamina B12

I sintomi della carenza di cianocobalamina sono vertigini, affaticamento, depressione, infiammazione della lingua, disturbi del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale, anemia. La carenza a lungo termine di vitamina B12 può portare alla distruzione del midollo spinale e del sistema nervoso.

Eccesso di vitamina B12

I sintomi specifici di ipervitaminosi B12 non sono fissi. Tuttavia, vi è evidenza che durante l'intossicazione da cianocobalamina, è possibile la comparsa di lesioni simili a quelle dell'anguilla sulla pelle.

Fonti di vitamina B12

La cianocobalamina non si trova praticamente nei cibi vegetali. La sua quantità massima è nel cuore, reni, fegato e ostriche. Altre importanti fonti di cianocobalamina sono una varietà di frutti di mare, pesce, latte, formaggio e tuorlo d'uovo.

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Tema: Vitamina B12 (Cyancobalamin)

Studente 2kursa 18 gruppi

Il contenuto

La storia della scoperta, la struttura della vitamina.......................................................... p.5

Chimica e biochimica della vitamina B12..................................................................... p.6-15

Il ruolo biologico della vitamina B12.............................................................r.16-17

Manifestazione di ipovitaminosi e ipervitaminosi.......................................... p.18-21

Appendice: cianocobalamina. Vitamina B12 (cianocobalamina). descrizione

Riferimenti....................................................................... pagina 25

introduzione

Per la prima volta, gli scienziati russi Lunin si sono imbattuti in vitamine. Ha condotto un esperimento con i topi, dividendoli in 2 gruppi. Ha nutrito un gruppo con latte intero naturale e l'altro ha mantenuto una dieta artificiale composta da caseina proteica, zucchero, grassi, sali minerali e acqua.

Dopo 3 mesi i topi del secondo gruppo morirono e il primo rimase sano. Questa esperienza ha dimostrato che oltre ai nutrienti per il normale funzionamento del corpo sono necessari altri fattori.

Un po 'più tardi, lo scienziato olandese Eykman - un dottore che lavorava su Java acuto richiamò l'attenzione sul fatto che tra la popolazione, quelli che mangiavano lucidati con riso raffinato avevano una malattia associata a un danno al sistema nervoso - la polineurite. Gli stessi casi sono stati notati in carcere, tra i detenuti. Questa malattia è stata chiamata Bury-Bury. Nel 1911, Pola Casimir Funk isolò una sostanza dalla buccia di riso che prevenne la malattia di Bury-Bury. Questa sostanza conteneva un gruppo amminico e lo chiamava vitamina (vit - life, amine - amine, cioè vita ammina). Ad oggi, più di 30 vitamine conosciute. Alcuni di loro non contengono un gruppo amminico, ma per tradizione sono anche chiamati vitamine.

Le vitamine sono sostanze attive a basso peso molecolare che assicurano il normale andamento dei processi biochimici e fisiologici nel corpo. Sono un componente necessario del cibo e hanno un effetto sul metabolismo in quantità molto piccole. Il fabbisogno giornaliero di vitamine è misurato in milligrammi, micro grammi. Alcune vitamine potrebbero non essere sintetizzate nel corpo o sintetizzate in quantità insufficienti e devono provenire dall'esterno (il fabbisogno giornaliero di colina è di 1 g / giorno, il fabbisogno giornaliero di acidi grassi polinsaturi è di 1 g / giorno). Le vitamine si trovano in prodotti di origine vegetale e animale, pertanto conoscere il contenuto di vitamine nel prodotto. Le vitamine vengono estratte dal cibo usando solventi polari e non polari. Per la determinazione quantitativa con metodi fluorometrici, spettrometrici, titolometrici, fotocolorimetrici. Per la separazione delle vitamine usate i metodi cromatici.

Tutte le vitamine sono diverse per struttura chimica e proprietà. E sono divisi in 2 gruppi per solubilità:

vitamine idrosolubili - C, gruppo B e altri.

giro solubile - A, D, E, K.

Le vitamine sono chiamate sia in lettere latine (A, B, C, D) o per nome chimico o per carenza di vitamine che è inerente a questa vitamina.

Provitamine - sostanze che in determinate condizioni passano in vitamine (il carotene, ad esempio, entra nella vitamina A, il 7-deidrocolesterolo entra nella vitamina D3).

Con una mancanza di vitamine si sviluppa ipovitaminosi e, in assenza di questi, si sviluppa l'avitaminosi. Con un eccesso di vitamine si sviluppa l'ipervitaminosi.

Con una carenza di vitamine nel cibo

In violazione del processo di assorbimento della vitamina nel sangue, con malattia intestinale

In violazione dei meccanismi alla base dell'azione della vitamina sulla cellula (durante la gravidanza)

In caso di una serie di malattie professionali, tra i conducenti, i lavoratori di officine calde, ecc. quando sono necessarie più vitamine rispetto alle condizioni normali.

Il ruolo biologico delle vitamine - l'effetto sulla funzione dell'enzima. La maggior parte delle vitamine sotto forma di coenzimi o cofattori fanno parte dell'enzima.

Antivitamine - analogia strutturale di vitamine che bloccano i recettori con vitamina (l'acido para-aminobenzoico, ad esempio, è necessario per la normale crescita dei microrganismi intestinali.Antivitaminico per esso è l'acido para-aminosalicilico - PAS. farmaci - solfonammidi che inibiscono la crescita della flora aliena, inibendo i recettori para-aminobenzoici).

Le vitamine sono sostanze biologicamente attive che sono necessarie per garantire tali funzioni vitali come la crescita, la riproduzione, il mantenimento della normale reattività immunologica dell'organismo, il normale metabolismo cellulare e la trasformazione dell'energia.

Le vitamine influenzano l'intensità dei processi metabolici e l'immunità, forniscono la resistenza del corpo a fattori ambientali avversi, mentre mostrano alta attività in dosi molto piccole.

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Vitamina B12

Cause e rischio di anemia maligna (malattia di Addison-Birmer). Il ruolo della vitamina B12 nel suo trattamento. Gruppo di cobalto contenente sostanze biologicamente attive. L'effetto della vitamina sulla formazione del sangue. Prevenzione dell'ipovitaminosi.

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Ministero dell'Agricoltura della Federazione Russa

Dipartimento di politica del personale e istruzione

FGBOU VPO Accademia statale di San Pietroburgo

Dipartimento di Chimica Organica e Biologica

sull'argomento: "Vitamina B12"

Studente 2 a. 13 gr.

C'è un'anemia che è stata a lungo considerata fatale. Si chiamava anemia maligna (malattia di Addison-Birmer). I medici erano impotenti contro questa malattia e quindi credevano che questa malattia fosse peggiore tumore maligno, per un tumore in alcuni pazienti può essere curato con la chirurgia, e l'anemia maligna non può essere trattata. Nei bambini, è raro, molto più spesso negli adulti.

Questa formidabile forma di anemia fu descritta per la prima volta nel 1855 dal medico inglese Addison. La malattia di solito inizia impercettibilmente, gradualmente. Compaiono debolezza generale, affaticamento, mal di testa, perdita di appetito. La pelle diventa pallida, con una sfumatura cerosa, una disfunzione della funzione del tratto gastrointestinale. La lingua è caratteristica dei pazienti: infiammata ai bordi, diventa dolorosa, piccole bolle e piaghe possono apparire su di esso. C'è dolore alle ossa, specialmente quando si tocca lo sterno. Aumenta il fegato e milza. Spesso ci sono disturbi neurologici sotto forma di ansia, eccitazione.

Caratterizzato da cambiamenti nel sangue. La parte liquida di esso (siero) diventa di colore giallo dorato a causa dell'aumento del contenuto di bilirubina. Il numero di eritrociti e piastrine si riduce drasticamente. I globuli rossi diventano di varie forme e dimensioni. L'indice di colore è in genere più di uno, cioè il contenuto di emoglobina negli eritrociti diminuisce più lentamente del loro numero totale.

I medici sanno da tempo che con l'anemia maligna, la funzione del tratto gastrointestinale è significativamente compromessa, la produzione di enzimi digestivi, acido cloridrico, è ridotta in primo luogo. Inoltre, lo scienziato tedesco Erlich ha osservato che con questa malattia nel midollo osseo e nel sangue si accumulano molte cellule speciali - i megaloblasti.

Per lungo tempo questi due fenomeni apparentemente diversi furono difficili da spiegare. Era chiaro che i megaloblasti sono cellule difettose, un'ulteriore maturazione e la loro trasformazione in globuli rossi normali non si verificano, assorbono molte sostanze preziose e necessarie per le sostanze del corpo e portano alla progressione dell'anemia.

La soluzione scientifica corretta a questo difficile compito è stata trovata quasi per caso. Nel 1920, uno scienziato americano Minot, che si ammalò di diabete e migliorò significativamente le sue condizioni con una dieta ben scelta, decise di controllare il suo pensiero: è possibile curare una dieta e un'anemia maligna?

L'assunzione dello scienziato è stata confermata. Nutrire un paziente già condannato a morte da un'anemia maligna con fegato semi-cotto e semi-fritto ha dato risultati sorprendenti. Dopo alcune settimane, il paziente iniziò a riprendersi rapidamente, le sue condizioni diventarono eccellenti.

Minot controllò la sua osservazione su dozzine di pazienti e si accertò che lo stato della maggior parte di loro stesse migliorando. Invece di megaloblasti difettosi, i normali eritrociti apparivano nel midollo osseo, capaci di svolgere tutte le loro funzioni.

Tuttavia, rivelare l'essenza delle proprietà curative del fegato cadde nella sorte di un altro medico e scienziato americano - Castle. Oltre alle osservazioni, il Castello di Minotta sapeva anche che con un altro anemia maligno - sprue (diarrea nei paesi caldi), ci sono anche cambiamenti significativi nel tratto gastrointestinale, e molti megaloblasti appaiono nel midollo osseo e si sviluppa anemia. Sapeva anche che la malattia dello sprue veniva trattata con successo dallo scienziato russo A.N. Kryukov con vitamina B2.

Pensando al motivo per cui i normali globuli rossi non maturano nel midollo osseo di pazienti con anemia maligna, e tenendo presente la ridotta acidità del succo gastrico in essi, Castle ha suggerito che nel fegato delle persone sane è prodotto un fattore che promuove la formazione del sangue. Questo fattore è probabilmente formato da una sostanza simile alla vitamina B2 nel fegato e un altro composto che normalmente proviene dal tratto gastrointestinale.

Castle decise di controllare questa idea da solo, perché sapeva che il suo fegato e lo stomaco erano sani. Per diverse settimane ha mangiato una bistecca ogni giorno e dopo un po 'la sonda ha estratto il suo succo gastrico con una bistecca mezza digerita. La nomina di questa massa a un paziente con anemia maligna ha dato risultati positivi. Ha iniziato a recuperare rapidamente. La composizione del suo sangue si stava avvicinando alla normalità.

Assegnare una bistecca o un succo gastrico a un paziente di una persona sana non lo ha guarito. Castle ha suggerito che lo stomaco di una persona sana rilascia una certa sostanza (fattore intrinseco) che, quando combinato con la sostanza sconosciuta della carne di manzo (fattore esterno), forma il composto che è in grado di accumularsi nel fegato e, dopo essere entrato nel midollo osseo, esercitare effetto positivo sulla formazione del sangue

Il pensiero di Castle era giusto. Tuttavia, ci sono voluti più di 20 anni di duro lavoro da parte di molti scienziati per dimostrarlo e confermarlo. La sostanza contenuta nella carne - "fattore esterno", è stata selezionata nel 1948, vitamina B12. La sua struttura chimica è stata stabilita: contiene cobalto e ciano. Il fattore interno secreto dalla parete dello stomaco fu scoperto dallo scienziato polacco Glass solo nel 1952. Risultò essere una proteina complessa - gastromukoprotein.

Più tardi è stato stabilito che gastromucoprotein protegge il più prezioso per la formazione di sangue vitamina B12 dalla sua distruzione da parte di microbi. intestino e contribuisce al passaggio attraverso la barriera intestinale al fegato, da dove entra nel sangue.

Più tardi, gli scienziati sono stati in grado di isolare la vitamina B12 nella sua forma pura per l'uso diffuso in clinica, il che ha permesso di considerare questa terribile malattia sconfitta e ha contribuito a influenzare la formazione del sangue in una serie di altre forme di anemia.

vitamine Gruppo di chiamata B12 contenente cobalto sostanze biologicamente attive chiamate cobalamine. Questi includono l'effettiva cianocobalamina - un prodotto ottenuto dalla pulizia chimica del cianuro di vitamina, idrossicobalamina e due coenzima Forme di vitamina B12: metilcobalamina e 5 dezoksiadenozilkobalamin.

In un senso più stretto, la vitamina B12 è chiamata cianocobalamina, poiché è in questa forma che la quantità principale di vitamina B12 entra nel corpo umano, senza perdere di vista il fatto che non è sinonimo di vitamina B12 e molti altri composti hanno anche attività vitamina B12. Il cianocobalamina è solo uno di questi. Pertanto, la cianocobalamina è sempre la vitamina B12, ma non sempre la vitamina B12 è cianocobalamina.

B12 ha la struttura più complessa rispetto ad altre vitamine, la base è Corrin Anello. Corrin è simile in molti modi. porfirina (struttura complessa che fa parte di eme, clorofilla e citocromi), ma differisce dalla porfirina in questo pirrolo i cicli in corrin sono interconnessi direttamente, e nonmetilene dal ponte. Uno ione cobalto si trova al centro della struttura di corrina. Quattro legami di coordinazione di forma di cobalto con atomi azoto. L'ultimo, sesto legame coordinato di cobalto rimane libero: è per questo collegamento che il gruppo ciano, gruppo ossidrile, metile o 5'-dezoksiadenozilny l'equilibrio con la formazione di quattro varianti di vitamina B12, rispettivamente. covalente collegamento carbonio-cobalto nella struttura di cianocobalamina - l'unico esempio di legame covalente in natura metallo-di carbonio.

La vitamina influisce sulla formazione del sangue, attiva i processi di coagulazione del sangue, partecipa alla sintesi di vari aminoacidi, acidi nucleici, attiva il metabolismo dei carboidrati e dei grassi. Ha un effetto benefico sulla funzione del fegato, dei sistemi nervoso e digestivo. L'assorbimento della vitamina B12 nello stomaco si verifica solo dopo averlo combinato con una speciale sostanza proteica.

Se consideriamo i processi a livello biochimico, notiamo quanto segue: il legame covalente carbonio-cobalto del coenzima B12 è coinvolto in due tipi di reazioni enzimatiche. Reazioni di trasferimento atomico in cui l'atomo idrogeno trasferito direttamente da un gruppo a un altro, con la sostituzione che avviene per un gruppo alchilico, un atomo di ossigeno alcolico o un gruppo amminico e una reazione di trasferimento gruppo metile tra due molecole.

Con una carenza di vitamina B12 nei suinetti, la crescita rallenta, le setole diventano più sottili e ruvide, la dermatite si sviluppa, la voce scompare, il dolore nella parte posteriore del corpo e la paralisi, l'aumento dell'eccitabilità, la disordinazione dei movimenti, una tendenza al sovraccarico da parte a parte. Nei maiali e nei cinghiali, la pubertà è in ritardo. Nei neonati, il riflesso di suzione svanisce. La capacità riproduttiva è persa nelle scrofe, i parto prematuri sono possibili.

Nei polli, la produzione di uova diminuisce, la qualità delle uova si deteriora, l'hatchability diminuisce durante l'incubazione e la mortalità degli embrioni aumenta. Nei polli, la crescita rallenta, la sopravvivenza diminuisce, la fertilità si deteriora, si sviluppa la perosi (deformità degli arti).

Per la prevenzione dell'ipovitaminosi da vitamina B12, l'industria produce un concentrato alimentare di cianocobalamina (KMB-12) con un contenuto di vitamina B12 di almeno 25 mg / kg. Il farmaco è incluso nella premiscela per suini alla velocità di 2,5-4,0 g / t, per gli uccelli - 2,5 g / t (ad una velocità di 20-25 μg di vitamina B12 per 1 kg di sostanza secca della razione). Va ricordato che quando i suini vengono pascolati sui loro pascoli, la necessità di ridurre il cobalamina e la sua aggiunta è inefficace in queste condizioni. E quando gli uccelli sono tenuti su lettiere inamovibili, il bisogno di vitamina B12 è parzialmente reintegrato dalla cobalamina, che viene sintetizzata nella lettiera dai microrganismi.

anemia da vitamina ipovitaminosi

Effetti collaterali del sovradosaggio da ciano-biocombas: edema polmonare; insufficienza cardiaca congestizia; trombosi vascolare periferica; orticaria; raramente - shock anafilattico.

Le fonti alimentari di vitamina B12 sono carne, fegato, reni, pesce e tuorlo d'uovo. I latticini contengono piccole quantità di questa vitamina. Nel mangime vegetale non lo è. La B12 è anche sintetizzata dalla microflora del suolo, dell'acqua e anche dalla microflora dell'intestino nell'organismo degli animali. Tuttavia, ciò che è sintetizzato nel corpo non viene assorbito.

V. M. Berezovsky "Chimica delle vitamine", Mosca, "Industria alimentare", 1973

T. T. Berezov, B. F. Korovkin "Biological Chemistry", Moscow, "Medicine", 1992

A.L. Leninger, Fundamentals of Biochemistry, Moscow, Mir, 1985

SI Athos "Animal Biochemistry", Mosca, "High School", 1964

A.G. Malakhov, S.I. Vishnyakov "Biochimica degli animali da fattoria", Mosca, Kolos, 1984

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Caratteristiche generali della vitamina B12

La storia della scoperta della vitamina B12 iniziò a metà del XIX secolo con una descrizione della malattia, la cui manifestazione principale era una forma speciale di anemia fatale. Venti anni dopo, la malattia fu chiamata "anemia perniciosa" (in un'altra, "anemia maligna").

Nel 1934, i dottori George Maikot e William Parry Murphy ricevettero il premio Nobel per la scoperta delle proprietà curative della vitamina B12 e solo 12 anni dopo fu messo in produzione per la prima volta.

La vitamina B12 è solubile in acqua ed efficace in dosi molto piccole. Conosciuto come "vitamina rossa" e cianocobalamina, cobalamina. L'unica vitamina che contiene elementi minerali essenziali (principalmente cobalto).

Esiste nelle seguenti forme: oxycobalamin, metilcobalamina, adenosilcobalamina, tutte queste forme possono trasformarsi l'una nell'altra.

Misurato in microgrammi (μg).

Proprietà fisiche e chimiche della vitamina B12

La cobalamina ha la struttura chimica più complessa rispetto ad altre vitamine. La vitamina B12 è il nome comune di due varianti chimiche di una molecola di cobalamina, cianocobalamina e idrossicbalamina, che hanno attività vitaminica. È ben dissolto in acqua, praticamente non collassa durante il lungo trattamento termico.

B12 è in grado di accumularsi nel fegato per un ulteriore utilizzo. Piccole quantità di questa vitamina sintetizzano la microflora intestinale.

I nemici della vitamina: acido e alcali, acqua, alcool, estrogeni, sonniferi.

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cianocobalamina

introduzione

Vitamine B₁₂ chiamato un gruppo di sostanze biologicamente attive contenenti cobalto, chiamate cobalamine. Le cobalamine includono la stessa cianocobalamina, un prodotto ottenuto mediante purificazione chimica di una vitamina con cianuri, idrossiabalamina e due forme di coenzima di vitamina B₁₂: metilcobalamina e 5-deoxyadenosylcobalamin.

Nel senso più stretto della vitamina B₁₂ chiamato cianocobalamina, poiché è in questa forma che la quantità principale di vitamina B viene fornita al corpo umano₁₂.

Sotto il termine pseudovitamin B₁₂ implicano sostanze simili a questa vitamina, presenti in alcuni organismi viventi, ad esempio, nei cianobatteri (precedentemente noti come alghe blu-verdi) del genere Spirulina. È importante notare che tali sostanze simili a vitamine non hanno un effetto vitaminico sul corpo umano. [1] [2] Inoltre, queste sostanze presentano un certo pericolo per i vegetariani che stanno cercando di compensare la carenza di vitamina con loro, in quanto bloccano il metabolismo cellulare. Inoltre, la loro presenza nel sangue dà una normale concentrazione di vitamina B₁₂ nell'analisi, sebbene questa forma non sia attiva, ciò può portare a una diagnosi errata e, quindi, a un trattamento scorretto dell'anemia perniciosa.

1. Struttura chimica

B₁₂ Ha la struttura più complessa rispetto ad altre vitamine, la cui base è l'anello di corrin. Corrin è simile sotto molti aspetti alla porfirina (una struttura complessa che fa parte di eme, clorofilla e citocromi), ma differisce dalla porfirina in quanto due cicli pirrolici in corrina sono interconnessi direttamente, e non da un ponte di metilene. Uno ione cobalto si trova al centro della struttura di corrina. Quattro legami di coordinazione formano cobalto con atomi di azoto. Un altro legame di coordinazione collega cobalto con nucleotide dimetilbenzimidazolo. L'ultimo sesto legame di coordinazione del cobalto rimane libero: è per questa connessione che il gruppo ciano, il gruppo ossidrilico, il metil o il residuo 5'-deossiadenilico sono uniti per formare quattro varianti di vitamina B₁₂, rispettivamente. Il legame covalente carbonio-cobalto nella struttura di cianocobalamina è l'unico esempio naturale di legame covalente metallo-carbonio.

2. Sintesi

In natura, i produttori di questa vitamina sono batteri e archaea. Il chimico Robert Burns Woodward nel 1973 ha sviluppato uno schema per la sintesi chimica completa della vitamina B₁₂, diventare un classico per i chimici sintetici.

3. Funzioni biologiche

Covalent Co-Enzyme B Covalent Bond₁₂ partecipa a due tipi di reazioni enzimatiche:

1. Reazioni di trasferimento atomico in cui un atomo di idrogeno viene trasferito direttamente da un gruppo ad un altro, mentre la sostituzione avviene lungo un gruppo alchilico, un atomo di ossigeno con alcool o un gruppo amminico.
2. Reazioni di trasferimento del gruppo metilico (-CH₃) tra due molecole.

Nell'uomo, ci sono solo due enzimi con il coenzima B₁₂:

1. Mutasi metilmalonil-CoA, un enzima che usa adenosylcobalamin come cofattore e, usando la reazione di cui al paragrafo 1 sopra, catalizza il riarrangiamento degli atomi nello scheletro di carbonio. Come conseguenza della reazione, succinil-CoA è ottenuto da L-metilmalonil-CoA. Questa reazione è un anello importante nella catena di reazioni dell'ossidazione biologica di proteine ​​e grassi.
2. 5-metiltetraidrofolato-omocisteina-metiltransferasi, un enzima del gruppo delle metiltransferasi, che usa la metilcobalamina come cofattore e utilizzando la reazione di cui al paragrafo 2, catalizza la conversione dell'omocisteina in metionina di amminoacidi.

4. Uso del farmaco nel trattamento dell'anemia

Carenza di vitamina B₁₂ è la causa di alcuni tipi di anemia. Questo fu scoperto per la prima volta dal ricercatore William Murphy in un esperimento su cani artificialmente anemici. I cani sperimentali, a cui veniva somministrata una grande quantità di fegato, erano guariti dall'anemia. Successivamente, gli scienziati George Whipple, George Minot si sono dati il ​​compito di isolare dal fegato un fattore direttamente responsabile di questa proprietà terapeutica. Hanno affrontato il compito, un nuovo fattore chiamato vitamina B₁₂, e tutti e tre gli scienziati nel 1934 ricevettero il premio Nobel per la medicina.

La struttura chimica di questa molecola fu scoperta da Dorothy Hodgkin nel 1956 sulla base di dati cristallografici.

5. Disturbi da carenza di vitamina

Vitamina B₁₂ assorbito principalmente nell'ileo inferiore. L'assorbimento della vitamina da parte dello stomaco è fortemente influenzato dall'assorbimento della vitamina. L'anemia megaloblastica può essere causata da un'assunzione inadeguata di vitamina B₁₂ nel cibo, produzione insufficiente nel corpo del fattore interno Casla (anemia perniciosa), processi patologici nell'ileo terminale con compromissione dell'assorbimento o competizione per la vitamina B₁₂ da tenie o batteri (ad esempio, sindrome del ciclo cieco). Carenza di vitamina B₁₂ Con o senza un quadro clinico anemico, possono verificarsi disturbi neurologici, inclusa la demielinizzazione e la morte irreversibile delle cellule nervose. I sintomi di questa patologia sono intorpidimento o formicolio degli arti e atassia.

Nel 2000 e nel 2002, l'American Psychiatric Association, nel suo American Journal of Psychiatry, pubblicò risultati di ricerca sugli effetti della carenza di vitamina B.₁₂ sulla comparsa della depressione clinica nei pazienti anziani.

Carenza di vitamina B di solito₁₂ trattato con iniezioni intramuscolari del farmaco cianocobalamina. Recentemente, è stata dimostrata sufficiente efficacia della compensazione orale della carenza di additivi alimentari in una dose sufficiente. Assunzione giornaliera di routine di vitamina B₁₂ la persona media di un paese sviluppato è di circa 5-7 microgrammi. Se somministrate una vitamina nella quantità di 1000-2000 mg al giorno, essa sarà assorbita nella patologia dell'ileo e con una carenza del fattore interno Castello. È stato sviluppato uno speciale metodo diagnostico per identificare l'insufficienza del fattore Castle interno, il cosiddetto test di Schilling, ma il reagente necessario per la sua implementazione rimane molto costoso e raro.

6. Fonti di vitamina

Sebbene questa vitamina sia prodotta da microrganismi nel tratto digestivo di qualsiasi animale, compreso l'uomo, come prodotto dell'attività della microflora, tuttavia, non può essere digerita, poiché è formata nell'intestino crasso e non può entrare nell'intestino tenue. I prodotti a base di erbe contengono anche una quantità insufficiente di questa vitamina. Quindi vitamina b₁₂ una persona riceve principalmente da alimenti di origine animale, tra cui carne (specialmente fegato e reni), pesce, uova e latticini. La fonte delle cobalamine può anche essere un prodotto arricchito da loro: ad esempio, per vegetariani e vegani, tali fonti sono germe di grano [3] [non fonte] [fonte non autorevole? 29 giorni]; cereali per colazione [4], lievito di birra e lievito alimentare, arricchiti artificialmente con vitamina B12; fiocchi fortificati e prodotti a base di grano tritato, nonché additivi speciali. Nell'industria alimentare in molti paesi, la vitamina viene aggiunta a prodotti come cereali per la colazione, barrette di cioccolato, bevande energetiche.

Si consiglia ai vegani di prestare particolare attenzione all'adeguatezza dell'assunzione di questa vitamina [5].

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Perché il nostro corpo ha bisogno della vitamina B12 e di quali alimenti mangiare per colmare la sua carenza

Buona giornata, lettori curiosi del mio blog. Hai spesso cianocobalamina nella tua dieta? Non essere allarmato da questo nome terribile - questo non è un prodotto stravagante. In realtà, questo è il secondo nome che ha la vitamina B12. Credimi, questo elemento contenente cobalto è semplicemente indispensabile per ogni persona. E ho intenzione di convincerti di questo oggi. Se sei pronto, allora ascolta.

Di cosa ha bisogno il corpo

La vitamina B12 ha un effetto speciale sul nostro umore, livello di energia, memoria, cuore, digestione e così via. Questo è uno degli elementi più importanti dell'intero gruppo B. Colpisce i seguenti processi nel corpo:

• Sintesi del DNA;
• fornisce l'equilibrio ormonale;
• supporta sistemi nervosi, respiratori e cardiovascolari sani;
• rimuove l'omocisteina;
• funzione lipotropica;
• partecipa alla sintesi di emoglobina e leucociti;
• supporta la funzione riproduttiva;
• prende parte alla scomposizione delle proteine ​​dal cibo.

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Sintomi di carenza

A causa dell'importanza di B12 per l'organismo, è molto difficile non notare la mancanza di questo elemento. Si manifesta in una varietà di sintomi negativi. Con una carenza di questa sostanza, potresti sentirti debole nel corpo o disperso.

Ulteriori sintomi negli adulti sono (1):

• dolore nei muscoli, articolazioni e debolezza;
• mancanza di respiro o mancanza di respiro;
• vertigini;
• brutta memoria;
• incapacità di concentrarsi sul business;
• cambiamenti di umore (depressione e ansia);
• battito cardiaco irregolare;
• cattiva salute dentale, comprese gengive sanguinanti e ulcere della bocca;
• problemi digestivi come nausea, diarrea o crampi;
• scarso appetito.

Nelle manifestazioni più gravi, la carenza può causare anemia perniciosa. Questa è una malattia pericolosa che può portare alla perdita di memoria, confusione e persino a una demenza prolungata.

Ci sono 2 gruppi di persone che sono ad alto rischio di una mancanza di B12. Sono anziani e vegetariani (2)

I rappresentanti del primo gruppo sono molto sensibili alla mancanza di vitamina perché hanno un disturbo digestivo. Di norma, la produzione di succo gastrico è ridotta negli anziani. Ma è così importante per l'assorbimento dei nutrienti da parte del corpo.

Per quanto riguarda i vegetariani, la loro carenza di vitamina B12 è abbastanza comprensibile. Le migliori fonti di questo elemento sono i prodotti animali. E i vegetariani non li mangiano.

Inoltre, la mancanza di questo elemento è osservata nei fumatori. La ragione di ciò è che la nicotina può bloccare l'assorbimento degli elementi dal cibo. E la mancanza di vitamina B12 è diagnosticata in persone che soffrono di anemia e disturbi digestivi. E per le persone che abusano di alcol, c'è una mancanza di questo elemento.

Come determinare la carenza di vitamina B12

La diagnosi di carenza di questa vitamina viene effettuata dopo aver misurato il suo livello sierico. Tuttavia, la ricerca dimostra che tale ricerca non è sempre obiettiva. Circa il 50% dei pazienti con carenza di vitamina B12 secondo le analisi ha un livello normale di questo elemento. (3)

Esistono opzioni di screening più accurate per rilevare le carenze vitaminiche. Ma, di regola, non danno risultati accurati al 100% (4). Pertanto, se sospetti di avere carenza di questo elemento, prima di tutto, fai i test. Se il risultato dell'analisi mostra che tutto è normale, parla con il tuo medico di ulteriori ricerche.

Quali alimenti contengono vitamina B12

Secondo uno studio del 2007, l'assorbimento di vitamina B12 dal cibo da parte degli adulti è di circa il 50%. Tuttavia, in realtà, questa cifra è spesso significativamente inferiore. (5)

Le migliori fonti alimentari di vitamina B12 sono carne, pesce e pollame, sottoprodotti della carne e uova

Sebbene l'elemento contenente uova contenente cobalto sia assorbito in modo peggiore, solo il 9% circa viene assorbito dal corpo. Verdura e frutta non contengono affatto questo elemento.

Tuttavia, la B12 può essere trovata in vari gradi nei prodotti vegetali arricchiti. Questo può essere lievito alimentare, cereali arricchiti. Tuttavia, una percentuale maggiore di questa sostanza è ancora contenuta in fonti animali contenenti una grande quantità di proteine.

Ho tristi notizie per vegani e vegetariani. Un tale superalimento è un'alga blu-verde, un pessimo sostituto della vitamina B12 (6). Pertanto, coloro che aderiscono a un sistema alimentare vegetariano, è necessario assumere complessi vitaminici.

In generale, l'esatto livello di assorbibilità dipende dalla salute del sistema digestivo umano. Qui di seguito presento alla vostra attenzione le migliori fonti che forniscono all'organismo vitamina (il valore normale è 3 μg per un adulto).

Con questi alimenti, puoi eliminare la carenza dell'elemento b12. Per fare questo, basta aumentare l'assunzione di tale cibo.

Istruzioni per l'uso

Il bisogno quotidiano del corpo in questo elemento dipende dall'età della persona. Può variare da 0,4 μg a 3 μg.

Pertanto, la tariffa giornaliera per i bambini è:

• 0-6 mesi - 0,4 mcg;
• 6-12 mesi - 0,5 μg;
• 1-3 anni - 0.9 -1 μg;
• 4-6 anni - 1,5 mcg;
• 7-10 anni - 2,0 mcg.

Per gli adulti, questa cifra sale a 3 microgrammi. Le uniche eccezioni sono le donne in gravidanza e in allattamento, così come gli atleti. Per loro, il dosaggio giornaliero è di 4-5 mcg. Tuttavia, solo il medico può determinare il bisogno esatto del corpo di un elemento contenente cobalto. E poi dopo che il paziente ha superato determinati test.

Rispetto ad altre vitamine, non abbiamo bisogno di una grande quantità di vitamina B12. Ma è estremamente importante rifornire quotidianamente le sue riserve. Pertanto, per mantenere il livello raccomandato, è necessario mangiare cibi ricchi di questo elemento.

Inoltre, la vitamina B12 può essere assunta in pillole poste sotto la lingua o sotto forma di spray. Inoltre, questo farmaco è disponibile in fiale. Dato che questo elemento è solubile in acqua, il corpo può lavare tutto l'eccesso con urina e overdose non può essere ottenuto. Pertanto, la cianocobalamina è sicura e non tossica.

È importante ricordare che la vitamina B12, destinata alla somministrazione orale, ha una leggera biodisponibilità: solo il 40% del farmaco viene assorbito dal corpo quando ingerito. Ma le iniezioni endovenose sono più biodisponibili - fino al 98% del principio attivo viene assorbito.

Nonostante la sicurezza del farmaco, non consiglio l'automedicazione. Il ricevimento di questa vitamina e il suo dosaggio devono essere coordinati con il medico. Altrimenti, il costo dell'esperimento sulla tua salute sarà troppo alto.

I 9 principali benefici della vitamina B12

Qui ho evidenziato i più brillanti vantaggi di questo elemento. Date un'occhiata e potreste voler rivedere la vostra dieta in favore di consumare più prodotti a base di carne.

1. Supporta il metabolismo. La vitamina B12 è necessaria per convertire i carboidrati in glucosio, che viene utilizzato come energia per il corpo. Pertanto, le persone con una carenza di questo elemento spesso lamentano stanchezza. È anche necessario per i neurotrasmettitori, che aiuta i muscoli a contrarsi e ti danno energia.
2. Previene la perdita di memoria. La carenza di vitamina B12 può causare una varietà di disturbi neurologici e psichiatrici. Il ruolo di questo elemento nella regolazione del sistema nervoso è alto. Pertanto, questa vitamina viene utilizzata per ridurre il rischio di malattie neurodegenerative, tra cui il morbo di Alzheimer e la demenza. (7) (8)
3. Migliora l'umore e l'apprendimento. Molti studi sono stati condotti dimostrando che B12 aiuta nella regolazione del sistema nervoso. Compreso riduce la depressione e l'ansia. (9) Anche questo elemento è necessario per la concentrazione dell'attenzione e dei processi cognitivi (come l'apprendimento). Pertanto, la sua mancanza può portare a difficoltà nel focalizzare l'attenzione.
4. Mantiene la salute del cuore. La vitamina aiuta a ridurre i livelli elevati di omocisteina. Ma è lui che oggi è considerato il principale fattore di rischio per lo sviluppo di malattie cardiovascolari. ([urlspan] 10 [/ urlspan]) L'omocisteina è un amminoacido. Il contenuto del complesso B nel corpo dipende dalla sua concentrazione nel sangue. Ci sono anche prove che la B12 può aiutare a controllare il colesterolo alto e la pressione sanguigna. E ancora elementi del gruppo B possono controllare le malattie aterosclerotiche. ([urlspan] 11 [/ urlspan])
5. Indispensabile per la salute della pelle e dei capelli. La vitamina B12 è essenziale per la salute della pelle, dei capelli e delle unghie. La ragione di ciò risiede nel fatto che gioca un ruolo speciale nella riproduzione delle cellule. Inoltre, questo elemento riduce il rossore, secchezza, infiammazione e acne. Può essere applicato sulla pelle con psoriasi ed eczema. Inoltre, complessi multivitaminici speciali, che includono la cianocobalamina, riducono la rottura dei capelli e aiutano le unghie a diventare più forti.
6. Promuove la digestione. Questa vitamina aiuta nella produzione di enzimi digestivi per la disgregazione del cibo nello stomaco. Ciò contribuisce alla formazione di un ambiente per lo sviluppo di batteri benefici nell'intestino. La distruzione dei batteri dannosi nel tratto digestivo e la presenza di quelli benefici è ciò che impedisce i disturbi digestivi. In particolare, vengono prevenuti problemi come la malattia infiammatoria intestinale.
7. Necessario incinta La B12 è necessaria per la creazione di acido nucleico (o DNA - il principale materiale genetico). Bene, ed è usato per creare il nostro corpo. Pertanto, questo elemento è il principale nutriente per la crescita e lo sviluppo. Ed è una componente vitale che aiuta una gravidanza sana. La vitamina interagisce anche con l'acido folico nel corpo. Questo riduce il rischio di difetti alla nascita.
8. Può aiutare a prevenire il cancro. Questa vitamina è attualmente studiata come assistente per ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro. Le sue proprietà sono migliorate mentre assume un elemento con acido folico ([urlspan] 12 [/ urlspan]). Inoltre, alcuni studi preliminari dimostrano che è benefico per il sistema immunitario. Quindi, B12 potenzialmente aiuta nella lotta contro il cancro. In particolare, combatte il cancro della cervice, della prostata e del colon.
9. Previene l'anemia. La vitamina B12 è necessaria per creare livelli normali di globuli rossi. Ciò impedisce lo sviluppo di anemia megaloblastica. I suoi sintomi sono stanchezza cronica e debolezza. (13)

Interazioni con altri farmaci

L'assorbimento di vitamina B12 può essere difficile in caso di alcolismo o fumo. Inoltre, l'uso a lungo termine di antibiotici riduce la capacità dello stomaco di assorbire l'elemento contenente cobalto. Di conseguenza, il corpo perde vitamina B12. Sì, e gli integratori di potassio possono anche ridurre l'assorbimento di questa sostanza.

Per questo motivo, chiunque assuma farmaci per lo stomaco, è necessario consultare il proprio medico. Forse nel tuo caso sarà necessario un supplemento di integratori vitaminici.

Sono sicuro che l'articolo di oggi ti ha aiutato a dare una nuova occhiata alla vitamina B12. E ora capisci che l'impossibilità di ricevere questo elemento può causare seri problemi. Sapere questo è molto importante. Pertanto, condividi un link a questo articolo con i tuoi amici nel social network. E iscriviti per gli aggiornamenti, perché ci sono ancora tante cose utili e interessanti preparate per te. E per oggi tutto - fino a quando ci incontreremo di nuovo!

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Tutto sulla vitamina B12

Perché hai bisogno di B12

Il corpo perde costantemente piccole quantità di vitamina B12, e il tempo che ogni singola molecola B12 rimane nel corpo dipende da molti fattori. Per essere in salute, è necessario reintegrare regolarmente il livello di vitamina B12 nel corpo.

Se si consuma vitamina B12 in quantità che superano la perdita, allora questa vitamina può accumularsi nel fegato umano. Pertanto, molte persone nella transizione alla nutrizione vegana nel fegato hanno accumulato riserve di B12, che sono sufficienti per evitare una carenza acuta per qualche tempo da diversi mesi a diversi anni. Tuttavia, le riserve accumulate non sono in grado di prevenire l'insorgenza di una deficienza di B12 latente, che si manifesta in un aumento del livello di omocisteina nel sangue. [2] Livelli elevati di omocisteina portano a malattie cardiache. Pertanto, ogni vegano dovrebbe assicurarsi che il suo corpo abbia abbastanza vitamina B12.
Qual è la "malattia di Addison-Birmer"

Nel 1849, il medico inglese Thomas Addison descrisse la malattia, la cui principale manifestazione clinica era una forma speciale di anemia fatale. Dopo 23 anni, un ricercatore tedesco di nome Michael Birmer studiò dettagliatamente questa anemia e la definì perniciosa (dal latino Perniciosus - fatale, pericoloso). Il libro da lui pubblicato nel 1872 era intitolato "Su una particolare forma di anemia progressiva". Questa malattia, chiamata malattia di Addison-Birmer, era considerata incurabile per molto tempo e solo nel 1926, tre medici americani, William Murphy, George Wyple e George Minot, riuscirono a utilizzare l'alimentazione di fegato crudo per il trattamento.

Per le scoperte relative all'uso del fegato crudo nel trattamento dell'anemia perniciosa, tutti e tre gli scienziati nel 1934 furono insigniti del premio Nobel in Fisiologia e Medicina. Da quel momento, è iniziato il lavoro sul rilascio dal fegato di una sostanza che ha un effetto terapeutico in caso di anemia perniciosa. Ciò è stato fatto da due gruppi di ricercatori indipendenti (E. Ricketts ed E. Smith), che nel 1948 hanno isolato la vitamina B12 dal fegato. Ulteriori studi sulla struttura della vitamina richiesero gli sforzi di grandi gruppi scientifici di chimici, fisici e specialisti nel campo dell'analisi strutturale a raggi X. Nel 1953 fu proposta la formula della vitamina B12 e nel 1955, al III Congresso Biochimico Internazionale, Hodgkin e Todd diede una relazione sulla struttura di questa vitamina. [4] Nel 1973, il chimico americano Robert Burns Woodward sviluppò uno schema per la sintesi chimica completa della vitamina B12.
Cos'è la vitamina B12

La vitamina B12 è una delle vitamine del gruppo B. È l'unica vitamina che contiene uno ione metallo-cobalto. È a causa del cobalto che la vitamina B12 è anche chiamata cobalamina. Lo ione cobalto nella molecola di vitamina B12 è coordinato con l'eterociclo di corrina.

La vitamina B12 può esistere in diverse forme. La forma più comune nella vita umana è la cianocobalamina, ottenuta mediante purificazione chimica dei cianuri vitaminici. La vitamina B12 può anche esistere sotto forma di idrossiabalamina e in due forme di coenzima, metilcobalamina e adenosilcobalamina.

Il termine pseudo-vitamina B12 indica sostanze simili a questa vitamina, presenti in alcuni organismi viventi, ad esempio nelle alghe blu-verdi del genere Spirulina. Tali sostanze simili a vitamine non hanno un effetto vitaminico sul corpo umano.
Valore per il corpo

La vitamina B12 è parte di vari enzimi riducenti necessari per la sintesi del DNA nel corpo durante la divisione cellulare, cioè per creare tessuti corporei. La sua sufficiente presenza è particolarmente importante per gli organismi in crescita di bambini e adolescenti, per le donne in gravidanza, così come per il midollo osseo, la cavità orale, la lingua e il tratto gastrointestinale di tutte le persone, perché i tessuti di questi organi sono spesso e regolarmente aggiornati.

Il midollo osseo è responsabile della produzione di globuli rossi (globuli rossi). La carenza di vitamina B12 porta alla formazione di DNA danneggiato e il midollo osseo inizia a produrre cellule anormalmente grandi, chiamate megaloblasti, anziché eritrociti, che portano all'anemia (anemia). I suoi sintomi sono affaticamento, mancanza di respiro, letargia, pallore e bassa resistenza alle infezioni. Altri sintomi includono infiammazione e indolenzimento della lingua, nonché mestruazioni irregolari.

La vitamina B12 è anche necessaria per mantenere la salute del sistema nervoso. I nervi nel corpo sono circondati dalla loro membrana grassa, che li contiene e contiene una proteina complessa chiamata mielina. La B12 è necessaria per la conversione degli acidi propionico e metilmalonico in acido succinico, che fa parte della porzione lipidica della mielina. La mancanza prolungata di B12 può condurre alla degenerazione delle fibre nervose e al danno irreversibile al sistema nervoso.

La vitamina B12 è anche richiesta per la trasformazione dell'omocisteina in metionina. Quest'ultimo è un donatore di gruppi metilici, che vanno alla sintesi di fattore lipotropico (colina), acetilcolina, ecc. E queste sono solo alcune delle funzioni di B12 nel corpo.
Cosa succede alla vitamina B12 nel corpo?

Per l'assimilazione della vitamina B12 nel corpo, è necessario uno speciale fattore interno (Castle), che è una molecola di mucoproteina sintetizzata dalle cellule del rivestimento della mucosa gastrica. Questa mucoproteina protegge la vitamina B12 dal suo utilizzo da parte di microrganismi intestinali. L'assorbimento avviene passivamente e attivamente, con la partecipazione di speciali trasportatori di proteine ​​nella parte inferiore dell'intestino tenue, che viene chiamata l'ileo, e anche con l'aiuto della pinocitosi. A bassi valori di pH, che si osserva nella pancreatite cronica, il processo di assorbimento può essere interrotto.

L'assorbimento massimo degli integratori di vitamina B12 si verifica quando l'ingestione avviene dopo 8-12 ore e con la somministrazione intramuscolare dopo 1 ora.

Nel sangue, la vitamina B12 è associata a speciali portatori proteici - la transcobalamina (sono note tre proteine ​​- la transcobalamina I, II, III), che sono sintetizzate nel fegato. Allo stesso tempo, l'adenosilcobalamina penetra significativamente nella barriera ematoencefalica rispetto alla cianocobalamina. La vitamina B12 si accumula principalmente nel fegato e penetra nell'intestino con la bile, partecipa alle reazioni e viene nuovamente assorbita. Pertanto, la vitamina B12 è coinvolta nella circolazione enteroepatica degli acidi biliari. Questa circolazione B12 può essere distrutta dalle malattie intestinali, quando infetta da tenie parassitarie (vermi), particolarmente pronunciate quando infettate con un verme simile a un largo nastro, poiché questo verme stesso è un consumatore attivo di questa vitamina, così come con il mollusco della malattia tropicale.
Fonti di vitamina B12

La maggior parte degli operatori sanitari, professionisti del settore medico e nutrizionisti concordano sul fatto che i prodotti a base di erbe non contengono la forma B12 che è benefica per gli esseri umani. Tuttavia, alcuni predicatori vegani credono ancora che i prodotti a base di erbe contengano tutti i nutrienti necessari per la salute, e quindi non menzionano la vitamina B12 nelle loro lezioni e seminari. Di conseguenza, molti vegani non consumano cibi fortificati con vitamina B12 e non prendono questa vitamina come additivo. Molti sviluppano carenza di B12 acuta. In alcuni casi, i sintomi di carenza scompaiono immediatamente dopo aver assunto la vitamina, ma non tutti.

La vitamina B12 è sintetizzata esclusivamente da microrganismi. Tra i microrganismi, il ruolo principale appartiene ai batteri, agli actinomiceti e alle alghe blu-verdi. Questi ultimi, a quanto pare, sono la principale fonte di significativo accumulo di vitamina B12 nel corpo di molluschi, pesci e varie specie di animali acquatici. In molti mammiferi erbivori, tra cui mucche e pecore, la vitamina B12 viene sintetizzata dai batteri intestinali e assorbita dal corpo. Pertanto, i mangiatori di carne, consumando la carne di questi mammiferi, ricevono la loro dose di vitamina B12. Le fonti più ricche di cobalamina derivante dal cibo animale sono il fegato e il rene delle mucche. Il tessuto muscolare è molto più povero di vitamina. Tuttavia, la vitamina B12 è naturalmente presente in tutti i prodotti di origine animale, ad eccezione del miele. Nella dieta tradizionale, la gente riceve la vitamina B12 principalmente da carne, uova e latticini.

In piccole quantità, sono state trovate anche alcune forme di B12 nel terreno e nelle piante. Ciò ha portato alcuni vegani a decidere che i problemi di vitamina B12 non esistano. Altri hanno iniziato a suggerire che spirulina (alghe blu-verdi), nori (alghe rosse), tempo (prodotti fermentati di soia) e germogli d'orzo potrebbero essere preziose fonti di vitamina B12. Come il tempo ha dimostrato, tutte queste supposizioni non erano vere. Attualmente, si ritiene che la vitamina B12, che è presente negli alimenti vegetali, non sia disponibile per il corpo umano e non possa servire come fonte affidabile di vitamina. Più di 60 anni di esperimenti hanno dimostrato che solo il cibo arricchito e gli integratori alimentari sono fonti affidabili di vitamina B12. La stessa vitamina B12, indipendentemente dal fatto che si tratti di integratori alimentari, cibi fortificati o organismi animali, è prodotta da batteri, quindi il cibo animale non è obbligatorio per ottenere la vitamina B12.

L'unico produttore di vitamina B12 in natura sono i batteri. Quella B12, che è contenuta in prodotti animali, appare lì a causa della microflora batterica di questi animali. Per lungo tempo, il batterio Streptomyces griseus.10 è stato una fonte commerciale di vitamina B12.Oggi, questo batterio è stato soppiantato dai batteri Propionibacterium shermanii e Pseudomonas denitrificans.23 Inoltre è nota almeno un'azienda che utilizza nella produzione di vitamina B12 un organismo geneticamente modificato - Rhone Poulenc Biochimie (Francia).24

Quindi, per i vegani, l'unica fonte affidabile di vitamina B12 è costituita da integratori vitaminici o alimenti fortificati B12.

Ci sono anche preoccupazioni per i vegani, che si basano interamente su multivitaminici per bassi livelli di B12 (meno di 10 microgrammi). Herbert18 ha dimostrato che le vitamine B1, B3, C ed E, così come il rame e il ferro possono danneggiare B12. Sono stati testati 15 complessi multivitaminici, utilizzati quotidianamente da circa 100 milioni di americani. In ognuna di esse, sono state rilevate forme inattive di B12 nella quantità del 6-27% del volume totale di corrinoidi. La vitamina C, assunta con il cibo o entro un'ora dopo un pasto, in una quantità di 500 mg o superiore può ridurre la disponibilità di B12 o distruggerlo.4 Molti multivitaminici non possono essere masticati, il che è importante per l'assorbimento di B12 in alcune persone.

Se il multivitaminico è masticabile e contiene 10 μg e oltre B12 sotto forma di cianocobalamina e viene assunto giornalmente, allora questo è adeguatamente probabile.

Il trattamento termico può distruggere B12, che si trova naturalmente nei prodotti animali. La cianocobalamina è molto più stabile e con un'acidità normale può resistere a temperature fino a 120 gradi Celsius.17
Tassi di consumo

Le percentuali di consumo consigliate per B12 variano da paese a paese. Ad esempio, negli Stati Uniti, si consigliano 2,4 mcg al giorno per un adulto e 2,8 mcg per le madri che allattano. In Germania - 3 mcg al giorno. Queste raccomandazioni si basano sull'assunzione di un assorbimento del 50% della vitamina consumata, che è caratteristica di piccole quantità di B12 che vengono ingerite dal consumo di cibo animale. Sulla base di questo, il vegano dovrebbe consumare tanto B12 in modo che il suo corpo possa assorbire circa 1,5 microgrammi al giorno. Questa quantità dovrebbe essere sufficiente per evitare carenza di vitamina B12, livelli elevati di omocisteina e acido metilmalonico (MMA). Va ricordato che anche un piccolo aumento del livello di omocisteina nel sangue è associato ad un aumentato rischio di molte malattie, tra cui le malattie cardiache. Fornire al corpo abbastanza B12 è molto semplice.

Passaggio 1

Se non hai avuto una fonte regolare di B12 per un po 'di tempo, acquista una confezione di compresse, ognuna delle quali conterrà 1000 μg di B12. Metti due pillole del genere sotto la lingua e attendi che si dissolvano. Fallo una volta al giorno per due settimane. Va bene se superi leggermente gli standard raccomandati questa volta. È possibile dividere le compresse rimanenti in due o quattro parti ciascuna e utilizzarle nel passaggio 2.

Passaggio 2

Se hai sempre seguito la voce normale di B12 nel tuo corpo, allora salta il passaggio 1. Scegli tu stesso una delle seguenti opzioni di consumo:
2,0-3,5 μg due volte al giorno [2] o 1 μg tre volte al giorno [1] da prodotti fortificati;
25-100 mcg [2] o almeno 10 mcg [1] una volta al giorno da additivi alimentari;
1000 mcg due volte a settimana [2] o 2000 mcg una volta a settimana [1] da additivi alimentari.

Le persone per le quali l'assorbimento di B12 per qualche motivo è compromesso, il terzo metodo è più adatto, poiché dipende meno dal corretto funzionamento del sistema digestivo (in questo caso, il fattore di assorbimento interno).

Sfortunatamente, in Bielorussia non sono ancora stati prodotti e non sono stati venduti complessi vitaminici progettati specificamente per supportare la nutrizione vegana, quindi sarà necessario ordinare i preparativi necessari dall'estero. Ecco uno dei siti stranieri che distribuiscono prodotti vegani: http: // veganstore. com. Se non si dispone di competenze sufficienti per utilizzare le risorse Internet o non si parla inglese, è possibile contattarci per aiuto tramite il modulo di feedback.

Esistono disturbi metabolici molto rari che richiedono un approccio alternativo al consumo di B12. Le persone con disturbi di indigestione e di assorbimento (ad esempio, pazienti con anemia perniciosa), malattia renale cronica o un disordine metabolico di B12 o cianuro devono essere consultati con un medico.

Nel 1988 Herbert ha avvertito che grandi quantità di B12 potrebbero finire per essere dannose.19 Altri ricercatori20 hanno notato che non vi sono dubbi sulla sicurezza di assumere 500-1000 μg di B12 al giorno. L'US Institute of Medicine non ha stabilito un limite massimo per la dose giornaliera di B12.

Il contributo di cobalto e cianuro, risultante da 1000 μg di cianocobalamina al giorno, è considerato tossicologicamente insignificante.

Per essere continuato

http://doctor.kz/fitnes/news/2011/08/17/11878