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B azilik ordinario

Nome: basilico comune

Altri nomi: Basilico, Reagan, Fiordaliso.

Nome latino: Ocimum basilicum L.

Famiglia: Lamiaceae

Durata della vita: annuale.

Tipo di impianto: pianta erbosa.

Stelo (stelo): il fusto è diritto, ramificato, tetraedrico, alto 15-50 cm.

Foglie: Foglie oblunghe, ovali, opposte, picciolo, quasi lisce, foglie apicali - malva, pubescente, ricoperte di peli.

Fiori, infiorescenze: i fiori sono anormali, sulla sommità del fusto e sui rami formano lunghe infiorescenze. Il colore dei petali è bianco o rosa pallido, meno violetto.

Tempo di fioritura: fiori in giugno-luglio.

Frutta: frutta a 4 noci.

Epoca di maturazione: maturazione a settembre.

Odori e sapori: l'erba di basilico ha un aroma forte e gradevole, che ricorda il chiodo di garofano o noce moscata, e un gusto salato piccante leggermente rinfrescante.

Epoca di raccolta: preparare le materie prime prima della fioritura o durante la fioritura, tagliando i getti di 10-14 cm di lunghezza 2-3 volte a stagione.

Caratteristiche della raccolta, essiccazione e conservazione: l'erba viene tagliata ad un'altezza di 8-10 cm da terra. Sulla pianta crescono nuovi germogli, che possono anche essere raccolti. Nel mese di agosto, l'intera pianta viene estratta, asciugata in mazzi di fiori capovolti in una brutta copia (ma non sovrastabili!) E conservati in un contenitore di cartone, senza sigillarlo saldamente.

Storia delle piante: luogo di nascita di Basil - India orientale. In Europa, penetrato nel XII secolo come una pianta speziata e medicinale. Ampiamente distribuito in tutti i paesi europei.

Distribuzione: nella parte europea della Russia e in Ucraina è coltivata come una centrale petrolifera essenziale. Le piante coltivate nei climi nordici non sono profumate come quelle che si trovano nella loro regione naturale, ma hanno proprietà curative. I semi di basilico nella Russia centrale non maturano, ma vengono venduti nei negozi e nascono con successo in una scatola su una finestra o in una serra riscaldata.

Habitat: il basilico cresce in un luogo soleggiato.

Uso culinario: "Il re delle erbe speziate" è l'opinione di molte nazioni che usano il basilico in cucina. Senza di essa, la cucina di qualsiasi paese dell'Asia centrale o della regione transcaucasica è impensabile, e nel Mediterraneo il basilico è un souvenir da non perdere per i turisti e un condimento indispensabile nella cucina locale.
Mangi foglie e giovani germogli in forma fresca e secca come condimento. I verdi vengono utilizzati come condimento per piatti di carne, pesce e verdure, per salse, insalate, ricotta e zuppe. La polvere delle foglie secche può sostituire il pepe. Particolarmente buono come sostituto del pepe è una miscela di foglie essiccate di basilico e rosmarino. A volte tale sostituzione è di vitale importanza per le persone con una reazione allergica al pepe. Foglie secche di basilico senza accesso all'aria umida e la luce mantiene il loro colore e le proprietà speziate fino al nuovo raccolto. Fanno parte delle miscele di pepe, sono liquori aromatizzati, cocktail, succhi di frutta.

Uso nei cosmetici: come agente esterno, il basilico viene utilizzato in dermatologia e cosmetici.

Parti medicinali: per scopi medicinali, viene utilizzata l'intera parte terrestre della pianta, che si distingue per il gusto piccante e l'aroma gradevole.

Contenuti utili: l'aroma e il gusto gradevole sono dovuti alla presenza di olio essenziale nelle foglie e nei fiori. Oltre agli olii essenziali, le foglie contengono tannini, proteine, grassi, fibre, amido, minerali, zuccheri e acido ascorbico. Parte dell'olio nelle foglie è eugenolo, che è ampiamente usato in medicina come antidolorifico e disinfettante.

Azioni: i preparati di basilico hanno forti proprietà antispasmodiche nelle coliche intestinali e gastriche. L'olio di basilico ha un effetto antimicrobico su vari tipi di microrganismi patogeni e ha anche proprietà procistic (effetto dannoso sul più semplice). L'olio essenziale di basilico ha effetto anti-infiammatorio, stimola l'appetito. Il basilico è usato come emolliente e antifebbrile, ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale.

Restrizioni d'uso Questo effetto del basilico aggrava lo stato di sete, quindi la sua inclusione nella composizione di bevande analcoliche è indesiderabile dal punto di vista della fisiologia.

Infusion. 2 cucchiai di erbe per 500 ml di acqua bollente, per insistere fino al raffreddamento. Assumere 1/2 tazza 2-3 volte al giorno. Questa infusione viene utilizzata per il risciacquo e le compressioni per aftosi, gengivite, stomatite, eczema e dermatite allergica.

Succo di pianta fresca è sepolto nella cavità dell'orecchio con infiammazione purulenta dell'orecchio medio.

Infuso di erbe 1 cucchiaio di materie prime tritate per 1 tazza di acqua bollente, lasciare per 1 ora, scolare; Prendi 1-2 cucchiai 3 volte al giorno prima dei pasti.

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Basilico: foto, descrizione, proprietà e applicazione del basilico

Basilico: foto, descrizione, proprietà e applicazione del basilico. Il basilico è un'erba annuale alta 30-40 cm, la sua terra d'origine è l'Asia meridionale, cresce spontaneamente nelle regioni subtropicali e tropicali dell'America, dell'Asia e dell'Africa. Come una spezia, il basilico era noto agli antichi greci con il nome di Okimon. Nel 16 ° secolo, il basilico arrivò in Europa e rapidamente guadagnò popolarità come pianta di spezie in cucina.

In Russia, il basilico apparve un secolo dopo e fu usato per la prima volta come pianta medicinale per stimolare l'appetito, per le malattie dello stomaco e degli organi respiratori.

Il basilico è miele, odori di garofani o rose. Può essere coltivato in vasi da fiori da semi seminati a marzo-aprile. Sulla finestra o sul letto del giardino può essere piantato solo a metà maggio, non tollera il gelo.

Descrizione Basil Plant

Il gambo è alto, ramificato con foglie picciolate, appuntite, finemente dentate di forma ovale allungata di colore verde o viola. Le foglie di purea emanano un forte aroma, simile al chiodo di garofano. I fiori sono bianchi, rosa o viola chiaro, crescono dalle ascelle delle foglie apicali e brattee nei vertici sbagliati. Fiorisce in estate. Propagato da semi.

La parte aerea contiene olio essenziale, tannini, glicosidi e saponina acida. L'olio essenziale contiene cineolo, linalolo, canfora, otsimo, tannini, saponina acida e zucchero.

Varietà di basilico

Diverse varietà di basilico hanno un colore diverso di foglie e un aroma completamente diverso.

Una nuova varietà di basilico il Tempter con grandi foglie verdi, oltre a una varietà di basilico Ararat. Ci sono novità viola Osmin e Velvet e persino Ruby Cairo nero e viola. Il basilico molto bello Siam Queen ha enormi infiorescenze ed è adatto alla coltivazione in vasi da fiori come insolita pianta ornamentale e aromatica.

Il basilico è termofilo e non ibernato qui, quindi dovrebbe essere coltivato in un raccolto annuale, meglio attraverso le piantine. Il basilico deve essere seminato in aprile, trapiantato in terreno aperto dopo la fine delle gelate primaverili ai primi di giugno. Ancora meglio, funziona in una serra. La semina del basilico nelle serre dovrebbe essere fatta all'inizio di maggio.

Prima dell'inizio della fioritura, i verdi vengono tagliati, essiccati. Conserva il sapore. È meglio macinarlo su un macinacaffè e conservarlo sotto forma di polvere, che dovrebbe essere usato per riempire carne, pesce, pasta. Allo stesso modo, puoi usare le foglie fresche. Puoi metterli in marinate, usare quando inscatolare.

Le varietà di basilico di Yerevan, Lozhkovidny e Minimum si sono dimostrate efficaci.

Basilico in crescita

Il basilico ama il terreno fertilizzato, sciolto, piuttosto leggero, ricco di sostanze nutritive, luoghi caldi e soleggiati. Propagata da semi che vengono seminati a marzo in serre o in cassette. Poi, quando le piantine raggiungono un'altezza di 8-10 cm, vengono piantate nel terreno. Poiché il basilico è termofilo, viene coltivato in aree abbastanza calde. Quando la temperatura dell'aria scende a 12-15 ° C, la crescita della pianta si ferma, con gelate minime, muore. I semi germinano a una temperatura non inferiore a 15 ° C. A 20-25 ° C i germogli compaiono da 10 a 12 giorni dopo la semina. Le piante crescono bene a temperature superiori a 25 ° C.

Il basilico viene coltivato per seme e piantina. È meglio usare il secondo metodo, poiché le piante cresciute da semi producono solo verdi e non formano semi.

Piantine piantate in una serra calda a fine marzo - inizio aprile. I semi vengono seppelliti di 0,5-1 cm, coprono la serra con un film. Gli scatti compaiono dopo 2 settimane. Quando formano foglie di sette foglie, le piantine piombano. Una settimana prima di piantare in campo aperto, sono induriti, per qualche tempo togliendo il riparo dalla serra.

In piena terra, le piantine vengono piantate dopo il 10 maggio, quando è passata la minaccia del gelo. Allo stesso tempo, si usano 2-3 linee orizzontali con una distanza tra loro di 50 cm, e tra linee e piante in fila - 25-30 cm.

Le cime vengono raccolte durante il periodo di fioritura in modo che alcune delle foglie rimangano sulla pianta. Devono tagliare un po 'più in alto da terra. I piani tagliati vengono asciugati all'ombra in modo che non perda colore. Durante l'anno, il raccolto può essere raccolto 2-3 volte.

Basilico fotofilo: quando l'ombreggiatura aumenta la stagione vegetativa, riduce la frondosità e l'aromaticità della pianta. È meglio collocare dopo le colture, sotto le quali venivano applicate grandi dosi di fertilizzanti organici, dopo cetrioli, piselli, fagioli e fagioli. In una zona con un clima temperato, il basilico sotto il basilico contribuisce necessariamente a questo, il che contribuisce a un migliore riscaldamento del suolo. In autunno, i fertilizzanti organici dovrebbero essere aggiunti per lo scavo, il letame più marcito al tasso di 5 kg / m2, il compost, è possibile aggiungere superfosfato al ritmo di 25 tonnellate / e 2. In primavera, la cresta preparata viene allentata con una zappa ad una profondità di 10-12 cm, e su terreni pesanti scavano. Il basilico viene coltivato su semi seminativi verdi in piena terra quando il terreno viene riscaldato a 15-1 ° C. Per ottenere un raccolto nella corsia centrale è possibile solo con la coltivazione preliminare di piantine. La semina e le piantine vengono effettuate secondo lo schema 45 × 25-35 cm. Per ottenere piantine, la semina viene effettuata nella seconda decade di marzo in cassette precedentemente preparate con terreno fertile per piantare le piantine. In piena terra, le piantine vengono trapiantate solo nella seconda metà di giugno.

Video: piantare basilico su una garza

Come raccogliere il basilico

Le riprese si interrompono prima della fioritura. Dovrebbero essere asciugati all'ombra, in un luogo ben ventilato, legati in mazzi.

Proprietà medicinali del basilico

L'olio essenziale ha un effetto battericida. Il basilico ha un effetto benefico sui crampi muscolosi, gastrici e intestinali, migliora la digestione. Fin dall'antichità, nella medicina tradizionale, il basilico è stato usato per meteorismo, infiammazioni croniche e dolori allo stomaco, infiammazioni della vescica, per il trattamento delle ferite, sotto forma di risciacqui per le infiammazioni della mucosa e così via. Il basilico viene anche usato per rinfrescare i bagni e, sotto forma di decotto, quando si tossisce.

Nella medicina popolare, le foglie e gli steli di basilico sono usati come antifebbrili, emollienti, diuretici e disinfettanti. Insieme ad altre erbe, è usato per bagni aromatici, risciacqui e impacchi, soprattutto per le ferite cicatrizzanti a lungo termine e l'eczema.

Il basilico contiene prezioso olio essenziale (1,5%), saponina, tannini, acidi organici, vitamina C, enzimi, minerali. Il basilico attiva l'attività dello stomaco, favorisce l'appetito, previene la flatulenza, ha un effetto anticonvulsivante, calma i nervi, migliora l'attività renale. Questa è una pianta medicinale e spezia.

L'erba di basilico è raccomandata per pielite con disuria, cistite, pertosse.

L'infusione viene preparata da 4-5 g di erba con 250 ml (dose forte) o 500 ml (dose debole) di acqua bollente - questa è una dose giornaliera. Il succo delle foglie di basilico fresco viene utilizzato per l'infiammazione purulenta dell'orecchio medio, con ferite di guarigione difficili.

Nella medicina popolare, il basilico è usato per reumatismi, mal di testa, vomito e amenorrea; erba secca e tagliuzzata sotto forma di tabacco con rinite prolungata per l'inizio dello starnuto. L'infusione di semi delle mucose viene applicata sotto forma di impacchi per infiammazione degli occhi e crepe nei capezzoli. L'infuso di basilico ha un odore gradevole e viene usato al posto del tè, per il bagno e il cataplasma.

La parte elevata del basilico, raccolta durante il periodo di fioritura, viene utilizzata come agente aromatico e antinfiammatorio per le malattie renali.

Il basilico è usato per levigare le rughe e donare freschezza alla pelle che sbiadisce e per curare l'acne. Per fare questo, 50 g di basilico tritato finemente versare 250 g di olio d'oliva e lasciare fermentare per sette giorni. Quindi filtrare e applicare 1-2 volte al giorno su una pelle ben detersa della soluzione risultante. Il basilico è anche usato per il risciacquo della bocca per malattie gengivali e mal di denti. Per fare questo, 1 cucchiaio di basilico tritato versare un bicchiere di acqua bollente. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi filtrare. Per un liquido, aggiungere un cucchiaino di aceto e 1/2 cucchiaino di sale. Dopo aver mangiato, sciacquare la bocca con acqua e poi con la soluzione preparata.

Basilico in cucina

Non è necessario ricordare che mangiare basilico fresco o usarlo in cucina ha un effetto benefico sul corpo umano, specialmente sul sistema digestivo. Prima di servire, disponi le teste di fiori freschi e le foglie di basilico in un'insalata. Le foglie di basilico vengono solitamente aggiunte al piatto pochi minuti prima di essere cotte. Danno un gusto incredibile a pesce, pollo e uova strapazzate, perfettamente combinato con pepe, melanzane e pomodori.

Per il basilico non ha perso il suo sapore e le proprietà medicinali, dovrebbe essere immerso in olio d'oliva. In forma secca, assomiglia a senape e curry per gustare e odorare. Nel Regno Unito, il basilico viene coltivato in una stanza - sul davanzale della finestra sul lato soleggiato; in Europa, fiorisce nei cortili.

Il basilico è una pianta aromatica con un profumo speziato. Il suo sapore è leggermente amaro, per un breve periodo - dolciastro. Alcuni tipi di basilico odorano di chiodi di garofano o noce moscata e allo stesso tempo hanno un sapore piccante. In cucina, il basilico viene aggiunto a tutti i piatti di verdure, fagioli, piselli, fagioli, zuppe, salse, insalate, piatti a base di pomodoro, spinaci e crauti. Completa perfettamente i tipi di verdure estive, migliora il gusto di zuppe, insalate e secondi piatti a base di verdure. Si usa quando si marinano cetrioli, zucchine. Le foglie di basilico schiacciate migliorano il sapore dei fegatini, delle salsicce e delle costolette di maiale. Utilizzato per aromatizzare l'aceto (diversi rametti di basilico fresco sono messi in una bottiglia di aceto), che dà un sapore saporito alle insalate e salse bianche. Il basilico viene aggiunto all'insalata di ricotta, burro, omelette e granchi. Nella cucina italiana e nella cucina degli slavi meridionali, il basilico occupa un posto speciale, dove viene utilizzato per preparare piatti di spaghetti e salse per loro.

Il basilico viene utilizzato per la cottura di crauti, cetrioli sottaceto e zucchine, le foglie di basilico tritate vengono aggiunte ai piatti di maiale, selvaggina, manzo e insalate di granchio. In Italia, il basilico con formaggio grattugiato è usato come condimento per la pasta.

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Basilico dolce: descrizione e foto della pianta. Cosa può essere sostituito?

Il basilico è usato nella cucina e nella medicina tradizionale fin dalla nascita della civiltà in quelle aree dove questa pianta cresce. Di conseguenza, molte leggende e credenze si sono formate attorno a questa pianta, e in quasi ogni quinto piatto l'uso del basilico come condimento è considerato obbligatorio (nei paesi in cui cresce).

Pertanto, in questo articolo abbiamo accumulato tutte le informazioni disponibili sulla basilica e le sue caratteristiche, in modo che anche l'utente più curioso possa scoprire tutto sull'impianto, compreso come viene chiamato diversamente e dove cresce. Capirai - annuale o perenne è un verde di giardino di cespuglio, per quello che è necessario e ciò che può essere usato invece. Guarda nella foto come appare il cespuglio.

Che cos'è: definizione e secondo nome

Un cespuglio perenne o no e cos'altro si chiama? Basilico dolce, che ha un altro nome - Basilico, Basilico giardino / canfora e Regan - un'erba annuale. È erboso: significa che chiamare una pianta un cespuglio è sbagliato (i residenti estivi spesso chiamano erroneamente il basilico).

Una pianta "annuale" significa che la durata della maturazione dell'erba, della fioritura e della morte richiede una stagione di crescita, cioè circa un anno solare. Il basilico è annoverato tra le specie Basilio (Ocimum) sottofamiglia Kotovnikovye (Nepetoideae) della famiglia Luminosa (Lamiaceae).

È coriandolo, timo, prezzemolo, vegetale o fiore interno?

Il basilico viene spesso confuso con il prezzemolo, e specialmente con il timo, poiché queste sono piante collegate (e il timo appartiene alla stessa famiglia di yasnotkovye), in realtà sono piante completamente diverse, e il loro nome non è completamente corretto. Con menta e melissa, è un po 'simile nell'aspetto e molto simile nel sapore, ma queste sono piante completamente diverse, anche appartenenti a specie diverse. Inoltre, non è un vegetale.

Che aspetto ha, quale sistema di root?

La radice della basilica si trova direttamente sulla superficie della terra, la natura della radice è ramificata, leggermente accidentata. Praticamente l'intera massa di radici di basilico penetra nel terreno in modo così superficiale che è interamente nello strato arabile.

Il gambo Regan è solido, dritto e tetraedrico. Lui, come la radice, si è ramificato in modo significativo, specialmente prima del periodo di fioritura dell'erba. Il fogliame sul gambo è abbastanza, e in altezza questa pianta può raggiungere 50-70 cm (il valore medio è mantenuto a 40 centimetri).

I contorni delle foglie hanno forma simile a quella delle uova allungate, gli scapi nelle foglie sono brevi, l'intera parte superiore della pianta, incluso il gambo, i calici e le foglie, sono ricoperti di peli fini. Le foglie e lo stelo hanno un colore verde intenso, ma a causa di mutazioni innocue per il corpo e la pianta, è possibile un colore viola scuro.

Durante il periodo di fioritura, il basilico scioglie i fiori a due labbra, sbiaditi e insaturi, di solito dal bianco al viola pallido o al rosa pallido. I fiori sbocciano dalle ascelle delle foglie apicali e brattee in verticilli irregolari.

Il frutto di Ocīmum basilicum, comunemente usato come spezia, comprende quattro noci marrone scuro che sono state separate l'una dall'altra dalla maturazione. La massa di mille semi è molto piccola, da 0,5 grammi a 0,8 grammi; possono essere piantati per 4-5 anni, dopo di che perdono la loro germinazione (l'umidità contenuta nei semi evapora a quest'ora).

Fogli di foto di piante nel giardino

Più avanti nelle foto vedrete come il basilico fragrante guarda sul giardino:

Che odori?

Di per sé, un aroma ricco nasce dalla produzione di oli essenziali - l'odore diffuso dalla pianta dipende dalla loro combinazione in diverse proporzioni.

Il tipo più comune di basilico, che quasi ogni residente estivo cresce nel suo giardino, ha un aroma di chiodi di garofano - acuto, amaro e dolce allo stesso tempo.

Pertanto, l'aroma del basilico viene spesso confuso con l'odore di chiodi di garofano, origano e timo. Tuttavia, alcune varietà di questa pianta odorano più di limone o lime, altre danno anice, pepe e così via. Tutto dipende solo dal tipo di giardiniere che cresce nel giardino e in quale forma conserva Ocīmum basilicum.

Descrizione della storia di origine

È molto caratteristico che la traduzione del nome latino del ragan in russo assomiglia ad una "fragranza degna di un re" - questo non è sorprendente, poiché il basilico è noto alle culture di molti paesi, specialmente del sud. Inoltre, non è un caso che il re sia menzionato: la prima menzione della basilica risale al periodo precedente alla nascita di Cristo, e poi i condimenti - incluso il basilico - erano davvero un sacco di soldi.

Per esempio, il re dei Visigoti, Alarico I, che terminò vittoriosamente diverse battaglie con i Romani, chiese loro nel 408 dC non solo un tributo nella quantità di 5000 libbre d'oro, ma anche 3000 libbre di pepe; Nonostante il fatto che in Europa, Regan iniziò a coltivare Regan sin dalla fondazione dell'impero macedone (di ritorno dalle campagne asiatiche, i militari portarono con sé un massimo di preziosi, compresi strani semi e piante), non si diffuse.

Solo l'aristocrazia possedeva il diritto di usare liberamente il basilico coltivato ei mercanti dovevano comprarlo per soldi enormi: basilico, pepe e la maggior parte delle altre spezie popolari venivano importati dall'India, e il viaggio era lungo e molto pericoloso a causa dei pirati e delle tempeste. Basandoci su questo, possiamo concludere che il basilico aveva allora un sacco di soldi.

luogo di nascita

Gli scienziati suggeriscono che l'Africa sub-sahariana sia diventata la culla di Regan: il suo clima umido e caldo era perfetto per l'emergere di una nuova specie di piante. A partire dal 2018, il basilico viene coltivato in quasi tutti i paesi del mondo, ma nello stato selvaggio o selvatico il basilico si trova solo nei paesi meridionali dell'Asia e nella zona tropicale dell'America.

Basilio fu introdotto in Russia al tempo di Pietro I, quando la moda per tutto ciò che era nuovo e straniero apparve nell'impero. La pianta stessa era popolare quasi esclusivamente come pianta medicinale e ornamentale, e solo nel turno successivo come condimento.

È regan o origano?

In effetti, la somiglianza delle piante è spiegata dalla loro appartenenza alla stessa famiglia di Agnelli, tuttavia le specie di piante sono diverse. Non solo il sapore, il gusto e l'aspetto sono diversi, ma anche i paesi in cui queste due piante crescono.

L'origano è onnipresente in Italia, Grecia, Francia e Spagna, in questi paesi l'uso dell'origano è indispensabile quando si cucinano molti piatti nazionali; a sua volta, Regan - anche Basil l'Ordinario - è distribuito e utilizzato principalmente nel territorio dell'Asia centrale e meridionale, così come nel Caucaso.

Uso e danni: composizione chimica

La composizione chimica della pianta è davvero diversificata: il basilico contiene rutina, phytoncides, vitamine C, PP, B2, A, così come un gran numero di oli essenziali con diverse formule molecolari - occupano circa l'1,5% della composizione totale della pianta.

Sono gli oli essenziali che determinano l'odore gradevole e fragrante della pianta; inoltre, le sostanze contenute negli oli essenziali - metilcavicolo, estragol ed eugenolo - rafforzano il sistema immunitario, stimolano lo sviluppo dell'intelligenza e ringiovaniscono il corpo.

I benefici del basilico sono molto più grandi del danno:

• Rafforza significativamente il sistema immunitario, ha proprietà antimicotiche, battericide e antivirali.
• Se la pianta viene trasformata in un decotto, è in grado di eliminare rapidamente l'odore dalla bocca, arrestare la carie per carie, generalmente rafforza le gengive e ha effetto antipiretico e antisettico.
• Migliora il sonno, riduce il colesterolo nel corpo.

Il danno da basilico è più associato alle controindicazioni che al danno reale:

• Se una persona ha avuto problemi con la coagulazione del sangue, vi è stato un attacco di cuore, cardiopatia ischemica, trombosi, epilessia o altre malattie direttamente correlate al sistema cardiovascolare, al sistema nervoso centrale e alle condizioni del sangue - l'uso di basilico è controindicato.
• La basilica contiene composti di mercurio che sono assolutamente sicuri in piccole quantità, ma molto pericolosi se una persona perde completamente la misura e inizia a consumare il basilico in grandi quantità.

Quante specie e varietà esistono?

Al momento, il basilico fragrante (ordinario), limone, viola e cannella è molto popolare tra i residenti estivi. A seconda delle tradizioni e della cultura nei diversi paesi, alcune specie sono preferite più di altre: ad esempio, in Italia, tutte le altre specie sono oscurate da origano, e in Russia - basilico.

Crescendo

Per la coltivazione in campo aperto sarà necessaria una zona soleggiata aperta con bassa umidità e strato di terreno fertile. Altrimenti, la pianta crescerà molto lentamente e se si ammalerà, morirà molto rapidamente.

Piantare semi e piantine, metodi di cura

Il basilico non può tollerare gelate, o anche una piccola diminuzione della temperatura, quindi, è necessario piantare una pianta nelle regioni settentrionali o centrali della Russia solo a giugno, nel sud è possibile iniziare a piantare già a maggio. Per ogni metro quadrato di basilico nel terreno è opportuno aggiungere 2 kg di humus, compost e torba.

1. Se il giardiniere vuole piantare piantine, la distanza tra i letti dovrebbe essere di circa 30 centimetri, e tra le piante stesse - circa 15-20 cm.
2. Immediatamente dopo la semina, le piantine devono essere annaffiate abbondantemente e con acqua calda e stabile.

Se i semi sono piantati, la distanza tra i letti dovrebbe essere presa un po 'di più, poiché i semi possono crescere in modo imprevedibile, annaffiare con la stessa acqua, ma meno abbondantemente rispetto alle piantine.

Come affrontare parassiti e malattie?

Per un combattimento di successo è necessario:

1. Non piantare il basilico nello stesso posto più volte - come in altre piante, in questo caso il basilico può facilmente ottenere il fusarium.
2. È necessario rimuovere regolarmente le erbacce, dopo di che un sacco di acqua basilico - farlo preferibilmente circa 7 volte durante la stagione di crescita.
3. Se ci sono segni di malattia o sabotaggio dal lato degli insetti, è necessario acquistare insetticidi o fertilizzanti speciali il prima possibile - quindi il raccolto può essere salvato anche prima che muoia completamente.

Caratteristiche di crescere a casa

Se una persona vuole coltivare il basilico a casa, la pianta dovrebbe essere messa in un posto molto caldo e soleggiato (indipendentemente dal fatto che sia perenne o annuale) - di regola, un davanzale è più adatto per questo scopo. Inoltre, la temperatura dovrebbe essere di circa 25 gradi Celsius, quindi anche il fatto di crescere in casa non garantisce la crescita qualitativa del basilico - questa temperatura può essere garantita sia piantando esclusivamente nei periodi estivi sia riscaldando con dispositivi speciali.

Infine, la pianta deve essere costantemente irrorata e annaffiata: a casa è quasi sempre abbastanza secca, ma per il basilico è un fattore sfavorevole.

Come conservare, posso asciugare?

Il basilico è usato come condimento in forma secca, da cui diventa immediatamente chiaro - può essere essiccato. Il processo inizia con il lavaggio del raggio; non appena le travi sono asciutte, devono essere appese in foglie in una stanza ben ventilata, mentre allo stesso tempo l'umidità e il sole devono essere ridotti al minimo all'interno.

Cosa può essere sostituito?

Il basilico ha un aroma e un sapore estremamente specifici e quindi è piuttosto problematico sostituirlo. La sostituzione consentirà solo di portare il risultato al desiderato, ma non lo farà per ottenere esattamente la combinazione di sapore, che è ottenuta con Basil Ordinary.

Se, dopo tutto, questa pianta non è a portata di mano, e hai bisogno di cucinare, l'origano, il timo e la maggiorana lo faranno. Tutte queste piante sono simili al basilico nel gusto, e l'origano è anche molto simile nell'aspetto, ma appartengono a diverse specie biologiche.

Cosa piantare dopo?

Il basilico va d'accordo con fagioli (piselli, fagioli, ecc.), Pepe, finocchio, cetrioli, mais e zucchine, pomodori, cipolle, oltre a lattuga a foglia verde e sottaceto. Tuttavia, se si pianta il basilico accanto ad altre erbe molto simili, la crescita rallenterà in entrambe le piante. Piantare il basilico vicino a timo, maggiorana e aneto è severamente vietato, altrimenti non si può vedere alcuna coltura anche nell'estate più calda.

Che erba è?

verde

Il basilico verde è estremamente simile all'origano, come abbiamo già detto. La somiglianza riguarda non solo una coincidenza sorprendente nella forma esterna (anche un giardiniere relativamente esperto non è sempre in grado di determinare se sia origano o regan), ma anche il gusto e le qualità aromatiche.

Tuttavia, ci sono alcune differenze: l'odore di origano rende più pepe, mentre l'aroma di basilico è piuttosto limone, e solo in alcuni casi si ottiene un odore di chiodi di garofano; inoltre, le foglie di origano sono più concave verso l'interno rispetto alle foglie di basilico.

porpora

Il basilico viola a volte è molto difficile da distinguere da Perilla. Entrambe le piante hanno la stessa altezza, la forma delle foglie è abbastanza simile, gli steli della pianta sono approssimativamente dello stesso colore.

Le differenze sono evidenti soprattutto sulle foglie: in Perilla, sono più prominenti ("robuste"), e anche ricoperte da un gran numero di denti sui bordi del foglio; Inoltre, a differenza dei semi di basilico, i semi di perilla non diventano scivolosi e non si attaccano affatto se una piccola quantità di acqua li colpisce.

Fatti interessanti

Il basilico può essere definito una delle piante più "superstiziose" del mondo. Le storie raccapriccianti di Boccaccio sono associate a lui: in una di queste, una ragazza singhiozzò in una pentola di basilico, in cui era sepolta la testa mozzata del suo amante. La superstizione è ancora diffusa nei paesi del sud che, se si dimentica la foglia di basilico sotto un piatto capovolto, alla fine si trasformerà in uno scorpione velenoso.

Inoltre, il basilico ha un significato simbolico: nella Repubblica italiana, il basilico dall'antichità è considerato un simbolo di lealtà verso gli sposi, mentre in Romania il gambo del basilico accettato come dono ha significato l'accettazione dell'incarico. Nelle Americhe ci sono anche simboli associati al basilico: in Messico pensano che la foglia di basilico salverà dal tradimento, e ad Haiti la foglia è usata come un grande talismano per tutti i mali.

E, naturalmente, come non ricordare che il basilico è perfettamente combinato con i pomodori. Gli italiani nella preparazione di pesto incredibilmente delizioso usano necessariamente basilico, perché senza di esso il piatto perde completamente il suo sapore originale e ricco.

Basil non ha solo un significato culinario / medico, ma anche culturale. Inoltre, coltivare questa pianta è abbastanza semplice, così i principianti possono ottenere le prime abilità di giardinaggio con l'aiuto del ragan. Per questi motivi, una conoscenza diretta con il basilico - quasi certamente tutti i giardinieri. Inoltre, l'aroma e il gusto della pianta sono sempre positivi, se cresci Regan correttamente.

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Descrizione del basilico speziato profumato

Vuoi leggere la descrizione del basilico speziato profumato? A cosa serve? Molte persone sono interessate all'erba di basilico, di cosa si tratta, quali proprietà ha, come usare, ecc. Questa erba cresce in India, Cina, Iran e altri paesi. In Asia, le persone hanno imparato a lungo sulle sue proprietà benefiche, ma in Europa - molto recentemente. Così, in cucina, questa erba viene aggiunta a verdure, insalate, fagioli, pollame, pesce e altri piatti a base di carne. Quando combinato con l'aglio diventa ancora più gustoso, quindi questa miscela può essere trovata spesso in molti piatti.

Basil Herb: cos'è e perché è necessario?

Che sapore ha il basilico? Insolito e ricco. È difficile dire con certezza quale tipo di gusto abbia. È caldo e pungente, e talvolta persino amaro. Assomiglia al pepe nero, che conferisce un sapore speciale ai piatti.

Cos'è il basilico, dove viene usato, tranne che per cucinare? Questa erba ha molte proprietà protettive. Se la usi regolarmente, non puoi avere paura di batteri, virus e persino radionuclidi! Inoltre combatte efficacemente i parassiti, che è molto importante nei paesi asiatici. Quindi, come puoi vedere, è un eccellente profilattico.

L'Ocimum basilicum (come il basilisco suona in inglese) ha varie proprietà:

• antibatterico;
• anti-infiammatori;
• antispasmodico.

Inoltre, notiamo separatamente che questa pianta abbatte rapidamente anche le alte temperature, quindi è anche utilizzata in campo farmacologico. Viene anche aggiunto a medicinali destinati a persone con malattie cardiovascolari.

Dobbiamo capire che l'erba non può essere consumata in grandi quantità. Se ignori questa raccomandazione, puoi pagare molto: gli effetti sulla salute non saranno i migliori. Il fatto è che la pianta ha composti di mercurio, quindi non dovrebbe essere consumata dai bambini piccoli (è meglio non dare questa pianta ai bambini sotto i sette anni) e diffidare delle donne in gravidanza.

Alcuni fatti interessanti:

• Nell'antico Egitto veniva usato per imbalsamare le mummie.
• In India, quest'erba è sacra. Viene persino usato in ogni tribunale per assicurarsi che le persone forniscano una testimonianza plausibile.
• In Italia, il basilico è un simbolo di amore e lealtà. Se un uomo vuole invitare una donna per un appuntamento, deve riempire il vaso con i gambi di questa pianta e lasciarlo alla finestra della ragazza.
• Gli uomini rumeni dovrebbero sposare quelle giovani donne dalle cui mani hanno preso il gambo di quest'erba.

La composizione chimica del basilico

La composizione chimica del basilico - set:

• minerali;
• olii essenziali;
• carotene, che migliora la condizione di unghie, capelli e pelle;
• B1, B2, rafforzando il sistema nervoso centrale;
• C e P, vasi di rinforzo;
• zucchero;
• produzione di volatili.

Questa non è l'intera lista di sostanze, dal momento che possono essere elencate per un tempo molto lungo. Abbiamo detto solo su quelli principali.

Dove sono usate le foglie di basilico?

Dove usare le foglie di basilico, da cui aiutano a liberarsi? Gli oli essenziali aiutano nella lotta contro le patologie dell'apparato respiratorio, del sistema nervoso centrale, allevia da disturbi associati agli occhi, alla pelle, agli organi interni. Il basilico rimuove il muco dai polmoni, il naso, quindi è usato nel trattamento della bronchite.

Combatte le malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, dei reni e della cavità orale. Soffermiamoci su quest'ultimo. Quindi, nella bocca di ogni persona - un sacco di batteri che appaiono a causa della microflora patogena. Per sbarazzartene, devi usare una pianta.

Spinge i vermi fuori dal corpo. Sai che nel corpo umano i parassiti possono vivere per anni senza causare se stessi? Dobbiamo usare regolarmente l'erba per sbarazzarci dei parassiti. E non è necessario assumere farmaci "pesanti", che hanno molte controindicazioni, non è il modo migliore per influenzare la salute.

Pensi che le proprietà curative del basilico finiscano qui? Non era lì. Malattie respiratorie - questo è ciò che aiuta. E non importa in quale forma lo userai. In ogni caso, aiuterà a sbarazzarsi di tosse, pertosse.

L'epatite è un altro disturbo da cui i fiordalisi aiutano (come il basilico è chiamato in modo diverso). È necessario usarlo come agente profilattico. Perché prendere tali misure? Il fatto è che l'epatite è una malattia infettiva che può essere "raccolta" in qualsiasi luogo pubblico. Per evitare un tale destino, dovresti usare un profilattico come il basilico. I verdi rafforzano il sistema immunitario, quindi il rischio di "recuperare" qualsiasi malattia infettiva sarà ridotto a zero.

Se una ferita deve essere trattata, non è possibile trovare mezzi migliori. È necessario applicare la pianta al sito della lesione, in modo che dopo un breve periodo si possa essere convinti delle sue proprietà curative della ferita.

E separatamente va notato che i fiordalisi sono un ottimo modo per prolungare la giovinezza. È aggiunto a vari cosmetici. Vitamine, minerali, oli essenziali che compongono la pianta, prevengono l'invecchiamento: influisce sui radicali liberi, in modo che la pelle migliori. Qui ci sono alcuni altri dove viene usato basilico.

Specie di basilico

Quali sono i tipi di basilico? Ce ne sono diverse dozzine! E ognuno ha le sue caratteristiche. Tutto - diversa altezza, forma, colore. Considera le varietà più popolari di basilico:

• Ordinario. La sua altezza massima è di 70 cm. Ha foglie e un gambo pubescenti. Questo tipo di ragionamento è anche chiamato fragrante: ha un sapore piccante.
• Viola. Non cresce più di 50 cm Questa specie ha un forte aroma, quindi la gente del Caucaso, l'Asia lo ama così tanto (è noto, amano le spezie con un odore specifico). Ha preso il nome perché ha foglie viola brillanti.
• Verde. La sua altezza massima è di 45 cm, il suo aroma è più forte di quello del compagno viola.
• Nero. Questa varietà ha un colore insolito. Steli, fiore di basilico - colore scuro. Spesso viola o marrone brillante. La pianta può essere bassa o alta - da 10 a 65 cm. Ha un forte aroma che persiste anche quando il basilico viene essiccato.
• Red. Altezza - fino a 35 cm. Stelo - ramificato. L'odore di questa specie è insolito - dalla delicata vaniglia alla saturazione.
• Cannella. Ha foglie verde brillante. Raggiunge un'altezza di 60 cm. Guardando il nome, si può intuire che l'aroma di tale basilico sia lo stesso di quello della cannella. L'unica differenza da lei - un retrogusto ardente.
• Limone. Questa pianta è bassa (fino a 35 cm). Ha foglie verdi. Aroma - limone con sentori di canfora.

Come sono i verdi di basilico?

A proposito di come appare il verde del basilico di ogni specie, abbiamo parlato un po '. Ha un gambo e foglie. Questi ultimi sono di colori diversi, che sono già stati menzionati sopra.

Che sapore ha il basilico?

Come puoi vedere, il sapore del basilico può essere diverso. Sì, e ricco di vari sapori. Grazie a questo, è possibile aggiungere un gusto completamente diverso ai piatti familiari. Quindi, limone, chiodi di garofano, specie di pepe hanno alloro, aromi di tè, quindi puoi aggiungerli a qualsiasi cibo. Il gusto del basilico è da lieve piccante a amaro-dolce.

Ci sono altri nomi di spezie basilico: rehan, fiordalisi, ecc. Così è chiamato in Asia e nel Caucaso. E 'aggiunto in quasi tutti i piatti, dal momento che credono che quelli che lo preferiscono vivranno un secolo. E gli abitanti del Caucaso e dell'Asia lo usano in varie forme. Quindi, i giovani germogli vengono aggiunti ad insalate, salse, carne, piatti di pesce. A proposito, verdure in scatola e sottaceti non possono farne a meno. E non senza ragione: il basilico migliora il loro gusto. Soprattutto con melanzane e pomodori. Ed è necessario aggiungere questa spezia alle patate bollite per assicurarsi che lo renderà molto più gustoso. Hai solo bisogno di cospargere il vegetale con questa spezia, quindi coprire con un coperchio. Cinque minuti sono sufficienti per riempire un incredibile aroma, non solo il piatto, ma l'intera cucina.

Ma non solo i popoli del Caucaso, dell'Asia e della Russia hanno apprezzato tutte le qualità gustative del basilico, il suo sapore. Anche i residenti di Francia, Grecia, Italia lo aggiungono a molti piatti, principalmente in spaghetti, funghi. Cavolo, spinaci, fagioli, pomodori: qui si aggiunge il basilico alla cottura. E l'aceto con questa erba rende le insalate più deliziose. Una volta schiacciato, la pianta viene aggiunta all'olio verde, allo stufato di agnello, al vino, alla bevanda alla frutta e ad altri preparati.

Tempo di conservazione del basilico fresco

Quali sono i periodi di conservazione del basilico fresco? 1 settimana Ma in modo che l'erba non si deteriori rapidamente, al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione ai ramoscelli: non dovrebbero avere macchie scure, le foglie non dovrebbero essere appassite. Se si prende il basilico rovinato, quindi, anche in frigorifero, non "vivrà" più a lungo di 2-3 giorni.

La durata del prodotto può essere estesa. Per fare questo, avvolgere le foglie della pianta in un tovagliolo di carta umido, mettere in una borsa e riporre in un luogo freddo. A causa di tali azioni è possibile prolungare la durata di alcuni giorni.

Hai bisogno di una raccolta di basilico per l'inverno? Scopri come è fatto.

Basilico di calorie per 100 grammi

Il basilico può essere consumato da persone che lottano con chili in più. Il basilico di calorie per 100 grammi è basso. Contiene solo 2,5 g di proteine, 0,6 g di grassi e 4,3 g di carboidrati. E per 100 grammi di piante hanno solo 27 calorie. Se consideriamo che in una porzione del piatto preparato non ci sono più di 10 grammi di questa erba, possiamo concludere che non causa alcun danno alla figura. Questo è il valore nutrizionale del basilico.

Regan e basilico - lo stesso o no?

Come abbiamo detto sopra, il basilico è usato da diverse nazioni del mondo, e ognuno dà il nome a questa pianta. Possono essere elencati per un tempo molto lungo, ma perché? La risposta alla domanda "Regan e basilico è lo stesso o no?" È ovvio: questi sono due nomi per una pianta. Quindi le differenze tra basilico e ragana non esistono. Questo è il secondo nome della basilica.

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Basilico dolce

Ocimum basilicum L., 1753

Basilico dolce, Basilico o Basilico Ogil o Basilico Kamforny (Ocimum basilicum latino) è una pianta erbacea annuale; Specie del genere Basilico (Ocimum) della sottofamiglia Kotovnikovye (Nepetoideae) della famiglia Laciaceae (Lamiaceae). La pianta è allevata in tutto il mondo come una spezia domestica ("cucina").

Il contenuto

Descrizione botanica [| ]

La radice è ramificata, situata superficialmente.

Il fusto è eretto, tetraedrico, fortemente ramificato, alto 50-70 cm, ben frondoso.

Le foglie sono corte, oblungo-ovate, raramente dentate. Il gambo, le foglie e il calice sono ricoperti di peli.

I fiori sono a due labbra, bianchi, rosa pallido, meno spesso viola, crescono dalle ascelle delle foglie apicali e brattee nei vertici sbagliati.

Il frutto è costituito da quattro noci marrone scuro, che dopo la maturazione sono separate l'una dall'altra. La massa di 1000 semi è 0,5-0,8 g I semi rimangono vitali per 4-5 anni.

Distribuzione ed ecologia [| ]

Cresce in Iran, India, Cina e in altri paesi; allo stato selvatico trovato nell'Asia meridionale, in Africa, nella zona tropicale dell'America, in Russia, in Asia centrale e nel Caucaso. Patria prospettica - Africa [2]. Basilio fu portato in Europa dai soldati di Alessandro Magno che tornarono dalle campagne asiatiche [3]. In Russia, apparve nel XVIII secolo e fu usato principalmente come pianta medicinale.

Riproduzione e agricoltura [| ]

Propagato da semi. Nelle regioni meridionali della Russia vengono coltivati ​​seminando semi nel terreno e piantine. Nella zona centrale, solo la coltura di piantine viene utilizzata a fini di semi, i semi vengono seminati nel terreno per ottenere il verde.

Esigente per il calore, la luce, l'umidità e il suolo. I semi germinano a una temperatura del suolo non inferiore a 10 ° C, a una temperatura di 20-22 ° C, le piantine compaiono in 10-14 giorni, a 30-35 ° C - in 6-7 giorni. Fiorisce in giugno-agosto, la fioritura di massa avviene a metà luglio. Frutta in agosto - settembre. Ha bisogno di umidità, soprattutto nel periodo di germinazione dei semi e prima della fioritura. Nella Russia centrale, è coltivato in aree esposte a sud, protette dai venti settentrionali.

Sotto il basilico vengono rimossi terreni ben drenati, limosi e sabbiosi, accuratamente conditi con concimi organici. Immediatamente dopo la raccolta del predecessore, il campo viene sbucciato, l'aratura principale viene eseguita ad una profondità di 25-27 cm e vengono fatti concimi minerali e organici. In primavera, il terreno viene erpicato per preservare l'umidità e una o due coltivazioni con l'erpicatura. Prima di seminare il campo rotolare verso il basso.

Il basilico è influenzato dal punto foglia. Gli afidi a volte appaiono sulle piante giovani, un insetto campo.

Raccolta e stoccaggio di materie prime [| ]

Raccolto raccolto nel periodo di fioritura in massa con tempo asciutto. Taglia le piante lungo la linea di rivestimento. La massa verde tagliata viene essiccata all'ombra. Dopo la prima falciatura, il basilico cresce rapidamente e fino all'inizio delle gelate autunnali dà la seconda falciatura, quindi, dopo la prima falciatura, si procede alla concimazione, coltivazione e allentamento delle file.

Le materie prime sono conservate in un locale asciutto ventilato. Se conservato senza accesso all'aria e all'umidità, le foglie mantengono il colore e le proprietà aromatiche fino al nuovo raccolto.

I semi che si trovano nei racemi floreali di primo ordine dovrebbero diventare marroni. La resa dei semi è 0,2-0,3 t / ha. Con una frazione di massa media di olio dello 0,27%, ottenuta dai semi con il metodo di idrodistillazione, la sua resa è di 54 kg / ha.

La composizione chimica dei materiali vegetali [| ]

La parte fuori terra della pianta contiene fino all'1,5% di olio essenziale, fino al 6% di tannini, glicosidi, saponine, minerali, acido ascorbico, zuccheri, fibre, proteine, vitamina P, provitamina A, canfora. L'olio essenziale contiene eugenolo, metil chavicol (fino al 60% [4]), cineolo, linalolo, canfora, otsimen. L'eugenolo è il componente principale dell'olio essenziale (fino al 70%) [fonte non specificata 1118 giorni]. L'olio essenziale è principalmente nelle infiorescenze. La massima resa in olio si osserva nella fase di piena fioritura. L'essiccazione riduce notevolmente la resa in olio. I semi contengono il 12-20% di olio grasso; nelle foglie - 0,003-0,009% di carotene, fino allo 0,15% di rutina.

Valore economico e applicazione [| ]

Il basilico può essere usato come una pianta di miele.

Il basilico è una fonte di olio essenziale, eugenolo e canfora. L'olio essenziale e l'eugenolo puro sono utilizzati nella profumeria e nell'industria alimentare come agenti aromatici e anche come materia prima per la produzione di vanillina. Le foglie sono una preziosa fonte di carotene e rutina.

Raffreddando l'olio essenziale di basilico, prendi la canfora di basilico cristallino (stearopten), senza odore [4].

Applicazioni di cottura [| ]

I verdi di basilico hanno un odore speziato molto piacevole di pimento con un gusto salato leggermente rinfrescante.

Questa cultura è una delle spezie più antiche delle cucine nazionali del Transcaucasus e dell'Asia centrale, dove si chiama Reykhan, Regan, Rean, Raykhon, che significa "fragrante". Nell'Uzbekistan, insieme all'orto, coltivano il basilico a foglie verdi (zhambil). Le foglie di basilico profumato vengono utilizzate come spuntino indipendente e come condimento (fresco e secco). I semi vengono consumati anche in Azerbaijan - sono aromatizzati con bevande, insalate, torte, zuppe (pollo, latticini, cereali, verdura). Il basilico viene aggiunto ai piatti di agnello, manzo, interiora, pollame e anche in carne macinata.

Il basilico fragrante viene utilizzato nell'industria conserviera per aromatizzare marinate e salse di pomodoro, oltre che nell'industria della carne. Fa parte delle miscele di spezie che sostituiscono il pepe nero, oltre che in speciali composizioni aromatiche. In marinate e sottaceti, il basilico è usato ovunque. Si aggiunge alla salatura di pomodori, cetrioli, zucchine e funghi porcini, quando si tratta di crauti, sottaceti e peperoni. Le bevande da dessert sono aromatizzate con spezie fragranti in Azerbaigian e tè - in Uzbekistan e Tagikistan. Il basilico è ampiamente usato nei paesi europei e negli Stati Uniti.

Il basilico è spesso usato in combinazione con altre spezie. Miscela di rosmarino ottiene odore pepato, con sapidità - esalta la nitidezza del piatto. Il basilico è ben combinato con maggiorana, prezzemolo, coriandolo, menta, dragoncello.

Uso in medicina [| ]

Per scopi terapeutici, usare l'erba. Nella medicina popolare di varie nazioni, la pianta è molto popolare. L'infuso alle erbe è usato per gastrite, colite, pielite, come agente antitosse per la pertosse, per nevrosi, mal di testa, asma bronchiale, colica intestinale ed epatica, flatulenza, anoressia, bassa pressione sanguigna, infiammazione dei reni e della vescica, raffreddore e naso che cola, nonché un mezzo per migliorare l'assegnazione del latte materno nelle donne che allattano. L'infuso di foglie di basilico viene utilizzato esternamente per risciacquare con angina, stomatite, all'interno - come anti-febbre. Decotto di piante è raccomandato come farmaco anestetico per il risciacquo della bocca con mal di denti, stomatite, tonsillite, lozioni per ferite difficili da guarire e succo di foglie fresche per l'infiammazione dell'orecchio medio, eczema, ferite difficili da guarire.

Nella medicina moderna, il basilico è usato in molti paesi per la preparazione di bagni aromatici, risciacqui e come emolliente. L'olio essenziale contenuto nel basilico ammorbidisce e tonifica perfettamente la pelle.

A causa del contenuto di canfora, il basilico è usato con successo come afrodisiaco nella soppressione del sistema nervoso centrale, alterata funzione respiratoria e alterata circolazione sanguigna e anche come tonico generale.

Va notato che in grandi dosi la pianta irrita vari organi. I preparati di basilico sono controindicati nelle cardiopatie ischemiche, nell'infarto miocardico, nel diabete mellito, nella tromboflebite e nell'ipertensione.

Nella medicina popolare fa parte di una serie di erbe aromatiche per impacchi [4].

http://ru-wiki.ru/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BA_%D0%B4%D1%83%D1 % 88% D0% B8% D1% 81% D1% 82% D1% 8B% D0% B9

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Basilico, sue proprietà e applicazione

Basilico, sue proprietà e applicazione

Il nome botanico è Basil (Ocimum), un genere di erbe perenni e annuali e sottogruppi della famiglia Yasnotkovykh (Lamiaceae), alcune specie vengono coltivate come piante aromatiche e medicinali speziate.

Origine - in forma selvatica cresce nei paesi tropicali e subtropicali. In natura, ci sono più di 70 specie, di cui non più di 7-9 sono coltivate su scala industriale per produrre spezie e olio di basilico.

Illuminazione - preferisce luoghi aperti soleggiati.

Il terreno è leggero, ricco di humus.

I predecessori - cetrioli, patate, pomodori, legumi.

Piantare basilico - semi, piantine.

Il basilico cresce bene accanto a finocchio, cetrioli, lattuga e lattuga, pomodori e cavoli (migliora anche il loro sapore), cipolle, mais e zucchine.

Il basilico cresce bene accanto ai legumi, in quanto respinge i parassiti di queste particolari piante (punteruolo di fagioli).

Il basilico è molto amichevole con pepe. Il basilico è anche un buon vicino per origano, asparagi, petunie.

Il basilico non può esistere accanto alla maggiorana e al rosmarino.

Pianta erbacea o arbusto con stelo tetraedrico alto 30-60 cm, oblungo, raramente crenulato, verde brillante o foglie viola lunghe fino a 5,5 cm. colorazione. Frutta - noci lisce. Ci sono circa 150 specie in totale.

Ci sono molte credenze associate al basilico in diversi paesi. In India, credevano che una foglia di basilico fornisse un passaporto in paradiso per i defunti. Gli indù credono che se metti una foglia di basilico nella bara con i morti, allora lo aiuterà ad andare in paradiso. Anche in India, il basilico è considerato un'incarnazione della dea Tulasi, la dea della lealtà. Secondo la leggenda, una donna di nome Vrinda una volta viveva nel mondo. Era sposata con un uomo appartenente a una casta inferiore, il suo nome era Jalandhar. Vrinda amava così tanto il marito che il suo amore rendeva suo marito un guerriero forte e invincibile. Un giorno, il dio Vishnu notò Vrinda. Una donna bella e casta, le piacque immediatamente il dio. Poi ha deciso di sedurla in modo fraudolento. Quindi, assumendo la forma di suo marito, la possedeva in un sogno. Ma dopo, suo marito, Jalandhar, perse le forze e fu ucciso in battaglia. Secondo le usanze indiane, Vrinda, insieme al corpo di suo marito, fu bruciata viva su una pira funebre. Rammaricato di ciò che aveva fatto, Vishnu trasformò la donna perduta nella dea Tulasi, il suo nome significa "incomparabile". L'incarnazione terrena di esso era la pianta Tulsi - uno dei tipi di basilico.

Pertanto, il tulsi è considerato una pianta sacra in India. E, strappando le foglie, è necessario eseguire un rituale speciale.

Nell'antico Egitto il basilico era usato nella mummificazione, ghirlande di basilico trovate nelle piramidi.

È noto che il basilico era popolare nell'antica Grecia. I greci lo chiamavano erba reale. C'erano anche molti segni di basilico. I greci lo consideravano di cattivo auspicio se il basilico cresceva sulle tombe.

I Romani credevano che più una persona usa il basilico, più prospererà.

Sull'isola di Creta, il basilico simboleggiava l'amore lavato dalle lacrime.

In molti paesi cristiani, c'è una consuetudine nella settimana di Pasqua per decorare le croci di basilico nella casa con il basilico. L'emergere di questa tradizione spiega l'antica leggenda greca che il basilico saliva sulla tomba di Cristo, che indicava i suoi discepoli al luogo della sepoltura del Maestro. Tuttavia, sull'isola di Creta c'è un'altra leggenda che spiega questa usanza. Dice che l'odore del basilico, indicava a Sant'Elena la via per la croce sulla quale Cristo fu crocifisso.

Cipro. Monastero Stavrovuni

Ora in questo posto è uno dei più antichi e famosi monasteri cristiani ortodossi - Stavrovouni.

Una descrizione del basilico e delle sue proprietà medicinali si trova negli scritti dell'antico enciclopedista romano Plinio, menzionata da Ippocrate e Avicenna. Gli antichi romani usavano il basilico in primo luogo, come pianta medicinale e decorazione della tavola.

Fu introdotto in Europa nel IV secolo d.C., da soldati di Alessandro Magno di ritorno dall'Asia. Il basilico si è lentamente diffuso nei paesi del Mediterraneo e nel tempo - in tutto il mondo.

Nel XVIII secolo, grazie agli chef francesi, il basilico prese posto nei libri di cucina. È apprezzato ovunque, specialmente in Italia, Spagna, Grecia, Georgia e Francia. I greci, a proposito, lo consideravano di cattivo augurio, se il basilico cresceva sulle tombe, i Romani credevano che più un basilico si consumava, più cresceva, a Creta il basilico simboleggiava l'amore lavato dalle lacrime. Attualmente ampiamente usato come spezia e pianta medicinale..

Tipi coltivati ​​e varietà di basilico

Il basilico più comune viene coltivato (Ocimum basilicum), un'erba annuale di 40-60 cm di altezza, i cui steli e foglie sono coperti da piccoli peli ghiandolari che accumulano prezioso olio essenziale. Altri nomi: basilico profumato, orto, Rean armeno, azero Reagan, rayon uzbeko. Come si vede nella foto qui sotto, il basilico comune forma un arbusto ramoso con molti steli e foglie usati come cibo.

Ci sono un certo numero di varietà che si differenziano per gusto, aroma e colore delle foglie. Tra questi ci sono varietà con foglie viola: Yerevan, con un aroma speziato, menta-chiodo di garofano, Baku, una varietà con foglie verdi Lozhkovidny, con gusto e odore di foglie di alloro e chiodi di garofano, varietà: chiodi di garofano, limone, con foglie verdi e gli aromi corrispondenti, caramello, uno dal più fragrante, con un odore di frutta caramello e foglie di violetta, ciondolo con anice e pepe. Un certo numero di varietà coltivate come piante ornamentali -

Thai Queen con grandi infiorescenze su cespugli verde scuro fino a 50 cm,

Osmin, compatto, con foglie di bronzo.

Come spezia, coltivano anche il basilico di Eugenolo (Ocimum gratissimum L.), un sottobosco perenne di 70-100 cm di altezza, fortemente ramoso, fino a 50 getti in un cespuglio. L'eugenolo contenuto nell'olio essenziale viene usato per produrre vanillina.

Un'altra specie coltivata, il basilico, la foglia minerale (Ocimum menthifolium Hochst) è un arbusto perenne il cui olio essenziale contiene fino all'80% di canfora. Una forma con un alto contenuto di canfora destrogira è stata sviluppata in Russia, è comune nel Caucaso settentrionale, in Ucraina e nella regione di Voronezh.

Alcune specie sono usate come decorativi, ad esempio l'Ocimum aristatum, chiamato anche "baffi felini", i cui fiori blu o bianchi allungati con lunghi stami bianchi sembrano spettacolari sullo sfondo di foglie verdi lucide.

Coltivazione agronomica del basilico: dalla selezione dei semi alla piantatura delle piantine

In natura, la pianta cresce in paesi con un clima caldo, non tollera temperature negative, quindi tutte le specie nelle nostre condizioni vengono coltivate nella cultura annuale. Il periodo di vegetazione è di 140-160 giorni. Nella fascia centrale per la coltivazione del basilico sui verdi, può essere seminato direttamente nel terreno e per la produzione di semi è necessario utilizzare il metodo della piantina.

Per le piantine, i semi di basilico vengono seminati in una serra o in una serra in aprile, per aumentare la loro germinazione, vengono dapprima germinati a una temperatura di 30-35 ° C, 10 giorni dopo la comparsa delle piantine, vengono nutriti con fertilizzanti minerali. Il materiale da piantare è piantato nel terreno all'età di 30-35 giorni.

Una volta cresciuto dai semi, il basilico viene seminato direttamente nel terreno alla fine di maggio, quando la minaccia di gelate ricorrenti è passata. Nello stesso tempo piantati e piantine. Per piantare il basilico scegliere un soleggiato, chiuso dal vento freddo posto, il terreno dovrebbe essere leggero, ricco di humus. Nelle terre argillose, povero di materia organica, con mancanza di illuminazione e calore, la resa della massa verde viene drasticamente ridotta e la maturazione dei semi viene ritardata.

Ulteriore cura delle piante è semplice, consiste nel regolare diserbo, allentamento e irrigazione.

Per determinare il momento ottimale per la raccolta della massa verde, è necessario tener conto del fatto che durante i diversi periodi della stagione vegetativa la quantità di olio essenziale contenuta nelle parti a terra differisce in modo significativo. Per il basilico comune, l'accumulo principale avviene al momento della ricrescita, al momento del germogliare la sua quantità diminuisce quasi tre volte, e alla fioritura in massa raggiunge il massimo. Nella basilica di Eugenol, il massimo accumulo di olio essenziale e vitamina C si osserva durante il periodo di gemmazione, e durante la fioritura di massa diminuisce di quasi 2 volte.

Quando si coltiva il basilico attraverso le piantine o con l'uso di ripari di pellicola dopo il taglio, i germogli ricrescono, il che rende possibile ottenere un secondo raccolto.

Proprietà utili di basilico e composizione pregiata

La parte macinata contiene una grande quantità di vitamine: A, C, B2, PP, così come zuccheri, carotene e phytoncids. Il valore principale è l'olio essenziale, che causa il gusto, l'aroma e le proprietà benefiche del basilico. Il numero dei suoi in un certo periodo della stagione di crescita può raggiungere l'1,5% del peso totale della pianta, nei semi - fino al 19%. L'olio ha una composizione chimica complessa, include cineolo, linalolo, eugenolo, ecc., Nonché canfora (50-80%), una preziosa sostanza utilizzata in medicina per migliorare il funzionamento del cuore e dei polmoni. In alcune specie, l'estere metilico dell'acido citrico e cinnamico si accumula invece della canfora.

Utilizzare in basilico spezia di medicina

A causa di tali proprietà, il basilico è usato nella medicina popolare come agente antipiretico, tonico, diuretico, antinfiammatorio e battericida. L'infusione dalla parte del terreno viene utilizzata per migliorare la digestione, alleviare flatulenza e crampi. Dalle erbe secche e fresche preparare bagni aromatici, calmando il sistema nervoso. Le vitamine contenute nella pianta e soprattutto la canfora lo rendono utile per le malattie dell'apparato respiratorio e cardiovascolare, un buon rimedio tonificante e tonificante che aiuta a ripristinare il corpo dopo l'intervento.

Il basilico solleva il tono generale, stimola la digestione, stimola l'appetito.

Il basilico è sempre stato raccomandato per l'uso in quantità limitate, in quanto il suo aroma è piuttosto intenso.
Il basilico comune, noto come pianta speziata e medicinale, fiorisce nei mesi estivi, emettendo un aroma meraviglioso. Un forte odore gradevole è dovuto alla presenza di una composizione complessa nella parte aerea del suo olio essenziale, il cui contenuto in vari tipi varia dallo 0,2% all'1,5%. Comprende i seguenti componenti: methylhavinol, tsineol, linalolo, canfora, otsimen, tannini, saponina acida, zuccheri, carotene, phytoncides, vitamina C, B2, PP, rutina.
100 g di basilico contengono 319 kcal e 2 g di grasso.
L'accumulo principale di olio essenziale nella pianta si verifica in primavera durante il periodo di crescita di verdi succulenti.
Il basilico viene bollito e bevuto in caso di malattie croniche dello stomaco, della vescica.
L'olio essenziale di basilico ha un effetto battericida. Utile per rimuovere le condizioni antispasmodiche, distensione addominale, flatulenza, ecc.

L'erba secca e fresca viene utilizzata anche per i bagni aromatici, invece del tabacco da fiuto, per il risciacquo.

La forma compatta, i fiori attraenti, le foglie variamente colorate e l'aroma gradevole di alcune specie e varietà hanno portato all'uso del basilico come pianta ornamentale di terreno aperto e cultura del vaso.

L'uso del basilico in cucina.

In Europa, il basilico è "regale", a est di Reyhan è "fragrante".

Il basilico è usato come spezia in forma fresca e secca. La sua intera parte aerea si distingue per un odore gradevole e un gusto delicato. Le foglie sono particolarmente apprezzate: ci sono diverse varietà di basilico, in modo che le stesse verdure possano avere un sapore diverso, dall'odore di pepe fresco a uno spicchio pronunciato.

Le proprietà della spezia - basilico - appaiono gradualmente nei piatti - prima dà un sapore amaro, poi un sapore dolciastro. E 'messo in zuppe, piatti di verdure a base di fagioli, piselli, fagioli, pomodori, spinaci, crauti, nonché piatti di carne e pesce.
Come una spezia, è più apprezzato fresco. I giovani germogli con fogliame denso sono tagliati finemente e aggiunti al burro sandwich, piatti di carne, insalate.

Il basilico è ampiamente utilizzato nelle cucine dell'Europa occidentale e asiatica. Questo è un condimento meraviglioso per agnello, formaggio, piatti con pomodori e pesce, usato per aromatizzare sottaceti e marinate, aceto e olio. Come una pianta medicinale, è utile nelle malattie del cuore, polmoni e reni, contribuisce al rafforzamento generale del corpo.

Il basilico viene aggiunto a carne di montone, manzo, frattaglie e pollame, primi piatti, insalate, torte, zuppe, salse, carne macinata, piatti di fegato, pesce e formaggio. Completa perfettamente tutti i secondi piatti a base di verdure a base di fagioli, piselli, fagioli, pomodori, spinaci e crauti.

Un pizzico di basilico aggiungerà un sapore esotico a uova strapazzate, fiocchi di latte e yogurt. In conserve, è aggiunto per il sapore in sottaceti (pomodori, cetrioli, zucca, porcini), in crauti, melanzane sottaceto e peperoni, in marinate, salse di pomodoro, in salsicce. In Azerbaijan, i semi sono aromatizzati con bevande e, in Uzbekistan, il tè.

Una miscela di basilico e rosmarino acquista un odore pepato, con sapidità - esalta la nitidezza del piatto. Il basilico è ben combinato con maggiorana, prezzemolo, coriandolo, menta, dragoncello.

Nelle zuppe, nei piatti in umido, bolliti e fritti, si aggiungono 10-15 minuti prima di essere cotti, e in carne macinata - durante la cottura. Puoi preparare tu stesso l'aceto di basilico per le insalate: per questo, le foglie di basilico fresco vanno versate con aceto di vino tiepido e lasciate per due settimane in una bottiglia chiusa. L'olio deliziosamente fragrante per le insalate si rivelerà, se le foglie fresche sono colorate con olio d'oliva in Cina.

Assegnato il titolo di "erba reale", basilico e oggi rimane una delle spezie più utilizzate. Soprattutto quando è fresco.

Sembra più facile indicare dove questa erba unica non viene usata piuttosto che portare una lista di piatti, tradizionalmente o appena aromatizzati con basilico. Zuppe, piatti di carne, insalate, salse, uova...

Basil ha due proprietà uniche.

• Compatibilità con altre spezie, la differenza tra non tutte le erbe speziate.

• Sapore non manifestato immediatamente. Cioè, il basilico inizialmente aggiunge amarezza, e in seguito acquista una tonalità leggermente dolce.
Anche se non usi il basilico, lo conosci ancora. Perché è sempre stato utilizzato e viene utilizzato nella produzione di ketchup, altre salse, salsicce, torte, gnocchi, stufato, burro sandwich, molte prelibatezze affumicate e persino liquori.

Oggi il basilico è forse più associato alla cucina italiana o, se ti piace, al Mediterraneo. Si sposa bene con pomodori, verdure verdi, formaggi, sughi per pasta e pizze.

Solo un paio di numeri e regole. Quando aggiungi il basilico in un piatto, ricorda che il tasso medio per porzione di foglie fresche varia da 2 a 20 grammi e quello secco da 0,3 a 0, 8 g.

Il momento giusto per la posa del basilico - 10-15 minuti prima della fine della cottura. L'eccezione è la carne macinata, ci mettiamo il basilico, passando attraverso un tritacarne. Al che - è il momento per il supermercato o il mercato più vicino - per basilico fresco. Che - per informazione - ci sono circa 150 specie.

Zuppa di basilico

150 g di carote, 150 g di rape, 60 g di cipolle, 100 g di pomodori, 60 g di burro, una fetta di aglio, un rametto di basilico fresco o un cucchiaino di pepe secco e sale qb, 1, 75 l di acqua.

Carote sbucciate e lavate, rape, tritate finemente. Sciogliere metà del burro in una casseruola, immergervi le verdure e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti.

Affettare i pomodori in padella nell'olio, aggiungere l'aglio e metterli nel brodo con le verdure. Far bollire altri 25-30 minuti.

Prima di servire, aggiungere alla zuppa un basilico fresco tritato o un cucchiaio di basilico secco. Puoi servire la zuppa con formaggio grattugiato.

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