Sesamo o sesamo (Sesamum indicum, Sesam orientale) appartiene alla famiglia Sesame. I semi di sesamo sono frutti oleosi, che vengono utilizzati per produrre olio di sesamo e come additivo ai piatti. Il sesamo è una delle più antiche piante oleaginose al mondo.

Nome di sesamo in altre lingue:

• Agyptischer Olsame - in tedesco;
• Semi di sesamo, gin-gelly - in inglese;
• Sesamo - in francese.

aspetto

Il sesamo è una pianta annuale erbacea che può raggiungere un'altezza di due metri. Possiede gambi eretti, ramificati e nutriti. Le foglie verdi di sesamo si affievoliscono gradualmente e si assottigliano verso le punte. Le foglie inferiori sono caratterizzate da una forma ovoidale, la cui lunghezza arriva fino a 20 cm, la parte superiore - lanceolata, la loro lunghezza è di 10 cm.

I fiori piantati orizzontalmente e leggermente pendenti sotto forma di campanule si formano nelle ascelle delle foglie superiori. La loro gamma di colori varia dal bianco al viola.

Scatole con quattro nidi sono formate da fiori. La dimensione di una tale scatola è di 3 cm. Al suo interno ci sono molti semi. A seconda della varietà di sesamo, il colore della semente può essere bianco, grigio, marrone o nero. I semi sono molto popolari, in quanto contengono olio sano e sono molto gustosi.

A seconda del tipo di semi di sesamo hanno colori diversi.

Ci sono circa 35 specie di questa pianta, ma le più popolari sono:

• Bianco - sembra molto simile al riso e si riferisce a spezie rare e costose.
• Nero - ha un aroma di saturazione, nella sua composizione una grande quantità di antiossidanti.
• Marrone: il suo seme ha un gusto morbido e una minor quantità di antiossidanti rispetto al nero.

Per aggiungere al cibo, l'opzione migliore è sesamo nero, al secondo posto è marrone.

Si prega di notare che il sesamo bianco che viene venduto sui nostri scaffali è un sesamo culinario che ha subito un processo di essiccazione e macinazione. Questa tecnologia di pulizia rimuove la maggior parte delle sostanze nutritive da essa.

Il sesamo bianco biologico è prodotto con latte di sesamo e halvah, questi prodotti sono una preziosa fonte di calcio e vitamina E.

Dove sta crescendo?

I ricercatori suggeriscono che l'India o l'Africa orientale è la patria del sesamo. Oggi questa pianta può essere trovata in tutti i continenti del mondo, ma solo nelle zone tropicali e subtropicali. È coltivato in India, Cina, Grecia, Egitto, America Centrale, Etiopia e Stati Uniti. Sul territorio della Russia, questa pianta viene coltivata su enormi piantagioni nei territori di Krasnodar e Stavropol e in Crimea.

Come scegliere una spezia?

È necessario affrontare seriamente la scelta del sesamo per ottenere da lui solo piatti buoni e gustosi:

• Per comprare semi secchi e secchi, devi comprarli in un sacchetto trasparente.
• Se possibile, prova un seme per assicurarti che non vi sia amarezza, che indica un prodotto scaduto.
• Indipendentemente dalla confezione di sesamo, è necessario essere sicuri che l'umidità non entri dentro.
• L'odore di sesamo non dovrebbe essere aspro o marcio, perché indica un prodotto vecchio.

Condizioni di conservazione

La maggior parte dei nutrienti presenti nei semi crudi, ma l'unico inconveniente è la breve durata. I semi di sesamo crudo possono essere conservati per 1-3 mesi in una stanza fresca, controllandoli per l'amaro prima di ogni utilizzo. Se li tieni in frigorifero, la durata di conservazione è aumentata a sei mesi, in forma congelata - fino a un anno.

Il sesamo crudo deve essere conservato solo in un contenitore sigillato in un luogo fresco e asciutto. Dopo la pulizia, i semi diventano più amari più velocemente, quindi devono essere conservati in frigorifero o congelatore.

Un metodo per fare le spezie

• All'inizio di settembre, le foglie di sesamo iniziano a cadere, quindi puoi iniziare la raccolta.
• Le piante intere sono rotte, ognuna contiene da 50 a 100 semi. Devi stare attento, perché il pod può aprirsi quando si raccolgono e tutti i semi cadono.
• Poi sono legati in piccoli mazzi e asciugati sotto il sole cocente.
• Ogni baccello viene aperto e vengono estratti i semi, che vengono ulteriormente puliti.
• I semi vengono schiacciati prima dell'uso.

Caratteristiche speciali

• Il sesamo sotto forma di una pianta non ha odore.
• Questa spezia ha un sapore dolce, dolciastro, ricco di noci che diventa più ricco dopo la tostatura.
• Fiorisce fino a giugno e luglio, ei frutti crescono a fine agosto o inizio settembre.
• I semi di sesamo e l'olio sono ampiamente usati.
• Questa spezia aggiunge spezie a vari piatti, perché può essere applicata a cibi salati e dolci.

Valore nutrizionale e calorie

Il sesamo ha un alto contenuto calorico grazie al suo alto contenuto di grassi e proteine.

100 g di sesamo contengono 565 kcal.

100 g di olio di sesamo - 884 kcal.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

• Proteine ​​- 20 grammi (78 kcal)
• Grasso - 49 grammi (438 kcal)
• Carboidrati - 12 grammi (49 kcal)

Puoi trovare maggiori informazioni sui semi di sesamo nel passaggio "Vivi sani!"

Composizione chimica

Il sesamo ha una ricca composizione chimica, quindi, un effetto positivo su tutto il corpo. Questo integratore contiene una grande quantità di sostanze nutritive.

100 grammi di semi di sesamo contengono:

• Amido - 10.2 g
• Mono - e disaccaridi - 2 gr
• Acidi grassi saturi - 6,6 grammi
• Cenere - 5.1 gr
• Fibra alimentare - 5,6 g
• Acqua - 9 g

Vitamine: beta-carotene - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (riboflavina) - 0,247 mg; B1 (tiamina) - 0,791 mg; B5 (Pantotenico) - 0,05 mg; B6 (piridossina) - 0,79 mg; B9 (folico) - 97 μg; PP (equivalente di niacina) - 4,515 mg; Colina - 25,6 mg.

Minerali: ferro (Fe) - 14,55 mg; Fosforo (P) - 629 mg; Potassio (K) - 468 mg; Sodio (Na) - 11 mg; Magnesio (Mg) - 351 mg; Calcio (Ca) - 975 mg; Zinco (Zn) - 7,75 mg; Rame (Cu) - 4082 mcg; Manganese (Mn) - 2,46 mg; Selenio (Se) - 34,4 mcg.

La quantità di sesamo in un cucchiaio:

• in 1 cucchiaino da tè 7 grammi
• in 1 cucchiaio da tavola 25 grammi

Proprietà utili

Nel 11 ° secolo, Avicenna prestò particolare attenzione agli effetti positivi del sesamo sul corpo umano e li descrisse nel suo trattato.

Prima di utilizzare sesamo, è necessario prendere in considerazione punti importanti:

• il sesamo impregnato o riscaldato ha più benefici sul corpo che nella sua forma abituale;
• dopo aver arrostito e completato la pianta per il cibo, diventa un condimento normale e perde le sue qualità benefiche;
• i semi di sesamo non dovrebbero essere trattati termicamente molto in modo che mantenga le sue caratteristiche;
• il sesamo deve essere accuratamente masticato, quindi l'effetto curativo aumenterà in modo significativo. Se lo impregni in anticipo, sarà molto più facile da masticare.

Mangiare semi di sesamo crudo aiuterà a far fronte a vari problemi:

• Il sesamo aiuta a normalizzare il metabolismo lipidico, abbassare i livelli di colesterolo.
• La pianta migliora l'immunità grazie a componenti unici.
• Il sesamo aiuta a rimuovere tutte le sostanze nocive dal corpo.
• I semi di sesamo hanno una grande quantità di fibre, quindi hanno un effetto positivo sullo stato intestinale.

Il sesamo deve essere usato con estrema cautela durante la gravidanza, perché influisce negativamente sullo sviluppo del futuro bambino e può causare aborto in caso di uso eccessivo.

Con l'acidità aumentata dello stomaco, il sesamo irriterà ancora più la membrana mucosa. È severamente vietato portarlo a stomaco vuoto, perché si possono causare nausea e vomito. Per prevenire questi sintomi, è necessario friggere i semi e quindi aggiungere il miele.

Controindicazioni

• con urolitiasi;
• con aumento della coagulazione del sangue;
• con trombosi e tromboflebiti;
• nelle malattie del tratto gastrointestinale;
• malattia renale;
• con intolleranza individuale.

applicazione

In cucina

Il sesamo è perfetto per qualsiasi piatto, quindi puoi collegare l'immaginazione e rendere il cibo più fragrante e saporito. Per rendere più forte il sapore di sesamo, devi solo friggere un po 'i semi nella padella. I semi macinati sono usati nel porridge o nel sushi e le insalate sono cosparse con loro. Specialità di pasticceria dolciaria con sesamo.

Insalata di sesamo

ingredienti:

• 200 grammi di spinaci
• 30 grammi di sesamo
• 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• ½ limone
• Pizzico di spezie al curry o zafferano
• Sale, pepe e erbe fresche a piacere
• Semi di sesamo per la decorazione

preparazione

Lavare e asciugare gli spinaci, utilizzare le foglie. Per preparare la salsa, è necessario prendere burro, succo di limone, curry o zafferano, nonché un pizzico di sale e pepe. Tutti si mescolano bene. Mettere le foglie di spinaci su un piatto, cospargere con i semi di sesamo, versare la salsa e decorare con verdure fresche.

Biscotti al sesamo

ingredienti:

• 300 grammi di farina
• 60 grammi di burro
• 200 grammi di formaggio (preferibilmente svizzero o cheddar)
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 1 uovo
• 50 grammi di sesamo (preferibilmente bianco)
• Sale a piacere
• Semi di sesamo nel ruolo della decorazione

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Mescolare il formaggio, la farina e il burro fresco a forma di cubetti in un'unica massa. Puoi usare un frullatore. È necessario aggiungere panna acida, uovo e semi di sesamo e continuare a mescolare fino a quando una palla. L'impasto nel film viene messo in frigorifero per mezz'ora. Prendi la tavola e cospargila di farina. Stendere l'impasto in modo che il suo spessore sia di circa 5 mm. Utilizzando gli stampi selezionati per fare biscotti rotondi. Il diametro della forma consigliata è di 3 cm. Posizionare i biscotti su una teglia, pre-unta con olio vegetale. La distanza tra i biscotti dovrebbe essere di circa 2 cm. Battere l'uovo e ungere leggermente ciascun biscotto sopra, quindi cospargere con semi di sesamo. Cuocere in forno a 180 ° per 15 minuti.

Pollo in sesamo

ingredienti:

• 300 grammi di filetto di pollo
• 50 grammi di cetrioli
• 1 uovo
• 100 grammi di semi di sesamo
• ¼ cucchiaino di sodio glutammato
• 2 cha. cucchiaini al curry
• 1 cucchiaio. cucchiaio di amido di mais
• 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• Sale e verdure da gustare

preparazione

Lavare accuratamente il filetto di pollo e tagliarlo a pezzi sottili. Diluire l'amido con acqua e aggiungere l'uovo, il glutammato monosodico, il curry e il sale. Versare il composto di pollo e lasciare fermentare per 30 minuti. Metti i semi di sesamo in un piatto e avvolgili con carne di pollo. Friggere il filetto di pollo in una padella con olio di semi di girasole fino a doratura. Mettere la carne di pollo su un piatto e guarnire con cetrioli freschi e verdure.

Puoi cucinare halvah orientale (tahini) da sesamo. Guarda il seguente video.

In medicina

Il sesamo deve essere consumato in piccole quantità al fine di ottenere solo benefici per il corpo. La tariffa giornaliera è di 2-3 cucchiaini.

La composizione del sesamo include molti nutrienti che influenzano positivamente l'intero corpo umano:

• Sesamina è un potente antiossidante, quindi, aiuta a far fronte a varie malattie e ha anche un effetto positivo sul cancro.
• Il sitosterolo influenza il livello di colesterolo nel sangue e lo abbassa.
• Fitin aiuta a regolare l'equilibrio minerale del corpo.
• La riboflavina è responsabile della crescita di una persona e ha anche un effetto positivo sulla composizione del sangue.
• La tiamina è responsabile del metabolismo nel corpo e ha un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso.
• Il calcio previene l'osteoporosi, perché è il componente principale delle ossa e delle articolazioni.
• Il fitosterolo aiuta con l'aterosclerosi e l'obesità, perché riduce il livello di colesterolo nel sangue.
• Il fitoestrogeno ha un effetto positivo sul corpo femminile dopo 45 anni, può sostituire gli ormoni sessuali femminili.

I semi di sesamo crudi dovrebbero essere consumati per tali malattie:

• Bassa pressione sanguigna
• Infiammazione dei polmoni
• Problemi al fegato
• Malattie del pancreas o della tiroide
• Malattia articolare
• Raffreddori, influenza e asma

Il sesamo è una fonte molto importante di calce nel corpo, quindi è consigliabile utilizzarlo regolarmente. Basta solo 10 grammi di sesamo al giorno per ottenere la quantità di lime richiesta, che è molto piccola nei succhi di verdura e di frutta, così come in altri prodotti. Il sesamo ti permette anche di attutire la sensazione di fame, dovresti solo masticare qualche seme.

Alcune ricette nel trattamento di varie malattie con sesamo:

• Per indigestione È necessario prendere 200 ml di acqua bollita fredda e aggiungere 1 cucchiaio. una barca di miele liquido. Quindi, tritare i semi e aggiungere 1 cucchiaino alla miscela preparata. Questa soluzione deve essere consumata più volte al giorno in piccole porzioni.
• Quando la mastite nelle donne durante l'allattamento aiuterà a risolvere questo problema comprime. Per prima cosa è necessario friggere i semi a fuoco basso, quindi macinarli in polvere, mescolare con olio vegetale, quindi questa miscela deve essere avvolta in una garza e applicata al seno.
• Per il ringiovanimento aiuterà i mezzi di 1 cucchiaio. cucchiai di semi di sesamo, 1 cucchiaino di zenzero (macinato), 1 cucchiaino di zucchero a velo. È necessario utilizzare questa miscela una volta al giorno per 1 cucchiaino.
• Per la pulizia e la guarigione del corpo, vengono utilizzati semi di piante. Hai bisogno di mangiare circa 15-20 grammi di sesamo in polvere e bere tre volte al giorno con acqua prima dei pasti.
• Quando le emorroidi devono prendere 2 cucchiai. cucchiaio di sesamo in polvere, quindi versare 500 ml di acqua bollente su di esso e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Quindi è necessario coprire il contenuto e insistere fino al completo raffreddamento. Il decotto viene utilizzato per uso esterno su aree infiammate.
• Se hai dolori nella zona lombare o braccia e gambe a causa di infiammazione del tessuto delle fibre nervose, un rimedio a base di sesamo aiuterà. In primo luogo, i semi vengono arrostiti in una padella, quindi tritati finemente. Prendi una volta al giorno un cucchiaio di sesamo e miele. Per un effetto migliore, puoi bere una miscela di acqua tiepida con succo di zenzero.

http://eda-land.ru/specii/kunzhut-sezam/

Sesamo (til)

Enciclopedia di piante medicinali

Foto fiore sesamo in fiore (sesamo)

Sesamo - proprietà utili dei semi

Il sesamo ha una storia millenaria del suo uso da parte dell'uomo come spezia e nella medicina tradizionale. I semi hanno un aroma dolce e dolciastro, che viene esaltato dalla tostatura. Lo scopo principale di sesamo: ottenere olio. Fino al 50-65% della composizione del seme rappresenta l'olio utilizzato in cucina, in medicina e per scopi tecnici. I semi stessi non sono meno utilizzati, soprattutto nei prodotti di farina.

Nome latino: Sesamum.

Nome inglese: sesamo.

Famiglia: Pedalic - Pedaliacae.

Sinonimi: til.

Parti usate: semi, olio.

Foto di frutta di sesamo - scatola di semi

Descrizione botanica: il sesamo ha un lungo apparato radicale che raggiunge una profondità di 1 metro. E il suo gambo, pubescente con peli, raggiunge un'altezza di 1,5 metri. Il sesamo ha foglie picciolate, disposte alternativamente, pubescenti sulla superficie. Le foglie sono di diversi tipi: solidi, grandi e larghi, affusolati verso l'alto o stretti allungati.

I fiori di sesamo sono a cinque membri, disposti in più pezzi nelle ascelle, hanno pedicelli corti. Il colore dei petali può essere diverso - e bianco e rosa, viola. Calice e corolla pubescente ai bordi. Fondamentalmente la pianta è auto-impollinata, ma è anche possibile l'impollinazione delle api.

Il frutto è come una scatola, leggermente allungata e pubescente, costituita da un numero pari di carpelli - due o quattro. Questa scatola contiene fino a 80 semi.

Foto della piantagione di sesamo in India

Habitat: l'Africa subsahariana ospita la maggior parte delle specie di sesamo selvatico. Una delle specie - il sesamo indiano (Sesamum indicum) - è sconosciuta allo stato selvatico, è stata allevata in India ed è ampiamente coltivata in tutte le regioni subtropicali e tropicali.

Ingredienti: i semi contengono olio grasso (fino al 60%), costituito da gliceridi di acido oleico, linoleico, palmitico, stearico, arachico e lignocerico; fitosterolo, sesamina (cloroformio), sesamolo, sesamolina, vitamina E, auto. Secondo altre fonti, l'olio di sesamo è costituito principalmente da trigliceridi, acido oleico leggero insaturo (35-48%), acido linoleico (37-48%) e circa il 10% di acidi grassi saturi: acido stearico (4-6%), acido palmitico ( 7-8%), così come miristico (circa 0,1%), arachina (fino all'1,0%) (iodio numero 110). A causa delle sue forti proprietà antiossidanti, il sesamolo (oxyhydroquinone metilestere) si trova nell'olio di sesamo e la mancanza di acidi grassi triplici insaturi, l'olio di sesamo ha una lunga durata.

L'olio di sesamo orientale deve il suo odore a diversi composti, che si formano solo nel processo di tostatura. I principali sono il 2-furilmetanetiolo, che svolge anche un ruolo importante nell'aroma di caffè e carne cotta, guayacol (2-metossifenolo), feniletanetiolo e furaneolo, nonché vinilguacolo, 2-pentilpiridina, ecc.

Foto di semi di sesamo

Valore nutrizionale della tabella di 100 grammi di semi di sesamo

100 grammi di semi di sesamo secco contengono 17,73 grammi di proteine, 23,45 grammi di carboidrati, 49,67 grammi di grassi, 11,8 grammi di fibre alimentari (cellulosa), calorie = 573 kcal.

Macro e oligoelementi:

• Ferro - 14,55 mg
• Potassio - 468 mg
• Calcio - 975 mg
• Magnesio - 351 mg
• Manganese - 2.460 mg
• Rame - 4,082 mg
• Sodio - 11 mg
• Selenio - 34,4 mcg
• Fosforo - 629 mg
• Zinco - 7,75 mg
• Altri macro e micronutrienti in semi di sesamo secco sono mancanti o contenuti nella quantità più piccola.

Proprietà utili e applicazione

I semi di sesamo sono neri, bianco perla, oro e marrone. Si ritiene che i semi di sesamo neri (non raffinati) siano i più utili, in quanto contengono la maggior quantità di sostanze nutritive e hanno un gusto e un aroma più intensi rispetto ai semi di sesamo bianco. Il sesamo nero ha un sapore e un aroma di nocciola più gradevoli.

In medicina, l'olio di sesamo è usato internamente per il trattamento della porpora trombopenica, trombopenia essenziale e diatesi emorragica; aumenta il numero delle piastrine e accelera la coagulazione del sangue. Le migliori varietà di olio di sesamo sono utilizzate per sostituire gli oli di oliva e di mandorle nella preparazione di unguenti, linimenti, cerotti, emulsioni di olio e soluzioni di iniezione da preparati liposolubili. Come lassativo, veniva usato sotto forma di clisteri. I semi vengono anche usati come materie prime per la produzione di olio alimentare. Utilizzato con diatesi emorragica.

Video sui vantaggi di sesamo

La medicina ufficiale utilizza l'olio di sesamo spremuto a freddo ottenuto dai semi come base per la preparazione di farmaci liposolubili somministrati per iniezione. L'olio viene anche utilizzato dalle aziende farmaceutiche nella produzione di emulsioni oleose, unguenti, cerotti, che sono utili per un'ampia varietà di malattie.

Foto di olio di semi di sesamo

L'olio di sesamo è uno degli strumenti principali utilizzati nella medicina ayurvedica (medicina indiana naturale).

Con l'olio di sesamo spesso si praticano massaggi terapeutici e profilattici per l'artrite, l'osteocondrosi, i reumatismi. Il massaggio con olio elimina la congestione del corpo, attiva il sistema cardiovascolare, dona elasticità ai legamenti e ai muscoli, in tal modo purificando il corpo dalle tossine e migliorando il tratto gastrointestinale.

L'olio di sesamo ha proprietà riscaldanti, aiuta efficacemente a raffreddore, tosse secca, influenza, polmonite, asma e dolore alle orecchie.

L'assunzione regolare di olio di sesamo aiuta ad aumentare il numero di piastrine e a migliorare i processi di coagulazione del sangue, grazie ai quali è indicato per la malattia di Verlgof, la diatesi emorragica e la tromboflebite. L'olio di sesamo è usato nelle malattie del fegato, del cuore e del pancreas, con un forte esaurimento, nonché antielmintici e lassativi.

ATTENZIONE!

Trattamento al sesamo

• Vitiligine. Mangia una manciata di semi di sesamo la sera. Nel pomeriggio non dovresti farlo, perché i semi causano sonnolenza.
• Gastrite, colite ulcerosa. Prendi l'interno di 0,5-1 cucchiaio di olio di sesamo 1-3 volte al giorno.
• Emorroidi. 2 cucchiai di sesamo tritato versare 0,5 litri di acqua bollente e cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti. Capacità di isolare e isolare il contenuto prima del raffreddamento. Il decotto preparato in questo modo viene utilizzato per il risciacquo quotidiano dell'ano. Durante le procedure mediche ogni mattina a stomaco vuoto per bere 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di sesamo o di girasole.
• Il comune raffreddore. 0,5-1 cucchiaio di olio di sesamo da prendere 1-3 volte al giorno.
• Il comune raffreddore. L'olio di sesamo viene riscaldato a bagnomaria ad una temperatura di 36-38 gradi C. Prima di coricarsi, strofinare l'olio nella pelle del torace del paziente, quindi riscaldare il torace e mettere a letto un raffreddore.

Foto di semi di sesamo in un prodotto da forno

Sesamo in cucina

I semi di sesamo bianco sono ampiamente usati per la produzione di pasta di tahini. La pasta di Tahini è utilizzata per la produzione di dolci dolci e, insieme allo zucchero e al miele, per la produzione di halva. Per la produzione di pasta tahina di alta qualità, i semi di sesamo possono essere sbucciati.

Il sesamo bianco viene spesso usato per decorare prodotti da forno e pane. A tal fine, i semi di sesamo vengono sbucciati. In forma sbucciata, il sesamo può essere tostato prima di utilizzarlo come una spruzzata di prodotti da forno. Le ricette coreane usano foglie di sesamo che hanno un sapore pungente, hanno una bella forma e vengono servite come verdure con salsa o fritte in pastella. Inoltre, sono utilizzati per avvolgere il riso e le verdure (un analogo del sushi giapponese) e le foglie di sesamo acide vengono aggiunte agli stufati alla fine della cottura. La varietà coreana di sesamo produce foglie grandi, molto simili alle foglie di Perilla, che sono preferite da loro nella cucina giapponese. Le foglie di Perilla sono più morbide e più piccole, con bordi più intagliati e un sapore diverso. Sale di sesamo: il principale condimento coreano è una miscela di semi di sesamo macinati e sale.

I semi di sesamo vengono utilizzati per conferire consistenza e sapore a vari tipi di pane, ciambelle, cracker e ricette di condimento per insalate. Le miscele di spezie in Medio Oriente, in Asia, utilizzano semi di sesamo interi frantumati. In Cina e in Giappone, i semi di sesamo sono conditi con insalate e piatti a base di verdure.

Effetti collaterali Consumare grandi quantità di semi di sesamo può portare a numerosi problemi di salute, come la stitichezza e l'ostruzione del colon. Una reazione allergica è possibile.

Controindicazioni. Non rilevato.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/sesame-oil-seeds-sesamum-indicum-ru.html

Un altro nome per sesamo

L'ultima lettera di faggio "m"

La risposta alla domanda "Un altro nome per sesamo", 5 lettere:
sesamo

Domande alternative nei cruciverba per la parola sesamo

Altro nome di sesamo

Password Ali Baba (Alibaba)

Parola per l'apertura della grotta

La pianta, aprendo l'ingresso della caverna 40 ladri

Esempi dell'uso della parola sesamo in letteratura.

Ora, per far piacere a Lady Saltychikha, decifrò la serratura e sesamo Si aprirà a chi balsamo, ma a me Narzan.

Dopo averle ordinato di aprire, con una mano spintonata un paio di volte, Malgin si ricordò improvvisamente di Maat e disse ad alta voce: - sesamo, aprire

Qui, più dalla paura che dalla naturale vivacità, Tavi fu attaccato dal male, e lei iniziò a oscillare, dicendo: - sesamo, sesamo, aprire

Mariti, che le passioni non avrebbero fatto schiave, ha cercato nelle file della famiglia monastica umiliata e insultata e con loro voleva sbloccare il suo sesamo, agire sulle masse di persone che vengono al pellegrinaggio.

Roulotte con prodotti in filigrana di Lazi, con più folle, con tappeti turchi di Smirne, con olio di rosa del paese dei bulgari, con cotone grezzo, con uvetta di Izmir e cereali sesamo e dolci corni, con pelli soffici del Rusistan, con bozzoli provenienti dal paese del Vello d'oro, con zafferano di Zafaran-Bola, con liquirizia greca, con tessuti di seta dell'Hindustan, con frutti selezionati dell'Afghanistan e porcellane dell'Impero Celeste.

Fonte: biblioteca Maxim Moshkov

http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1825264

Sesamo bianco o nero?

I piccoli chicchi bianchi sui panini sono un condimento culinario familiare e preferito fin dall'infanzia. Il nome è stato ricordato più tardi - sesamo, e si è scoperto che i semi non sono solo bianchi.

Dove cresce, cosa succede

Le principali spezie e spezie arrivarono nel continente europeo dai paesi del misterioso Oriente: India, Tailandia. Della Cina Insieme a sete e tè, le spezie fragranti di tutto il mondo sono entrate nella vita degli europei. Guaritori e cuochi sono stati i primi ad apprezzare i condimenti e le spezie d'oltremare, perché i piatti tradizionali dell'Europa centrale e orientale hanno un sapore piuttosto sgradevole. Il sesamo arrivò in Europa dall'India (bianco), dalla Cina e dal Nord Africa (nero) e all'inizio fu considerato un raccolto di semi oleosi. Ora cresciuto ovunque nella zona tropicale dell'Asia, Africa, Centro America. A casa, i semi di sesamo sono di diverse varietà, che apparentemente differiscono nel colore del seme, i principali:

In gastronomia e medicina usate su scala industriale sesamo bianco e nero, con quasi la stessa composizione di sostanze nutritive e minerali.

Quale sesamo è utile per: composizione e proprietà

I piccoli chicchi di sesamo bianco e nero sono ricchi di minerali e vitamine che hanno un effetto benefico sulla salute umana.

• Il retinolo è un partecipante dei processi metabolici nel corpo, un efficace antiossidante naturale. Aiuta a mantenere la visione
• Sesamin - la fonte principale è sesamo nero, con un nome diverso - sesamo. Aiuta il corpo a bruciare i grassi, aiuta a ridurre la pressione sanguigna, riduce il livello di colesterolo "cattivo", protegge il fegato dagli effetti dell'alcool. Sesamina è anche un antiossidante naturale. Per le donne - prolunga la giovinezza dei capelli e della pelle, migliorando il metabolismo della vitamina E.
• Il tocoferolo è un tipo di vitamina E, protegge le membrane cellulari dalla distruzione dei radicali liberi, fornisce ossigeno ai tessuti del corpo, previene la formazione di coaguli di sangue, protegge le pareti dei vasi sanguigni.
• Vitamine del gruppo B - proteggono il sistema nervoso, aumentano la stabilità della psiche in situazioni di stress.
• Un numero di macro e microelementi utili: calcio e zinco - rinforzano le ossa, proteggono dall'osteoporosi, ferro e selenio - partecipano alla formazione del sangue, al magnesio - allevia emicrania e spasmi delle vie respiratorie.

Differenze di sesamo bianco e nero

Come scegliere il sesamo, come usarlo, dipende dal paese di consumo e dallo scopo del prodotto: gastronomia o medicina. Il sesamo bianco è più comune in Europa e in India, i semi di sesamo nero sono preferiti in Cina e in Africa.

Sin dai tempi antichi, la medicina cinese apprezza molto il sesamo nero, le cui utili proprietà sono descritte in molte opere. Che cos'erano così meravigliosi semi neri piatti?

Proprietà utili di sesamo nero

L'aroma e il gusto del sesamo nero superano simili varietà bianche in saturazione, la composizione è ancora più ricca di elementi utili. Pertanto, i semi di sesamo nero sono valutati più alti di quelli bianchi. Nutrizionisti e medici in particolare distinguono tali proprietà del sesamo nero:

• maggiore contenuto di ferro - partecipazione alla lotta contro l'anemia;
• La vitamina E è la più grande quantità di tutte le piante conosciute - anti-invecchiamento;
• contiene acidi grassi insaturi - accelerazione del metabolismo, lotta all'eccesso di cibo, produzione di vitamina F, che è un cardioprotettore naturale;
• contiene in quantità sufficienti di fitosteroli - protezione del cuore, cervello anti-invecchiamento, miglioramento del sonno, rafforzamento del sistema immunitario;
• acidi grassi utili - oleico e linoleico costituiscono oltre l'80 per cento degli acidi grassi che compongono i semi di sesamo. Questa è la preservazione della funzione protettiva della pelle, la prevenzione dell'aterosclerosi.

La percentuale di antiossidanti e sostanze nutritive nei cereali ha messo il sesamo nero tra i prodotti più efficaci nella lotta contro l'invecchiamento cellulare e l'intero corpo umano. Gli antichi scienziati cinesi hanno affermato che con l'assunzione di olio e semi di sesamo nero, è possibile curare tutte le malattie croniche in 100 giorni, ripristinare il colore naturale dei capelli in 2 anni e persino prevedere il restauro dei denti.

Applicazione bianca di sesamo

Le proprietà benefiche del sesamo bianco non sono molto inferiori alle varietà nere, ma il sapore dei grani bianchi è più morbido e raffinato. Sesamo bianco sulla cottura come bambini e adulti, è ampiamente usato in cucina. Il famoso tahini halva non è altro che semi di sesamo bianco macinato. Ci sono molte calorie in halva, ma anche utilità. Ad esempio, il sesamo bianco supera tutti i formaggi nel contenuto di calcio.

I cespugli di sesamo bianco hanno lunghe radici, quindi la pianta è riconosciuta come la più resistente alla siccità delle colture oleaginose. Le varietà bianche di sesamo contengono una maggiore percentuale di olio e sono la principale materia prima per la produzione di olio di sesamo. È attraverso l'uso dell'olio che tutte le sostanze utili provenienti dai semi di sesamo entrano nel corpo.

Controindicazioni quando si utilizza sesamo

Appoggiandosi al sesamo, i cui benefici sono evidenti senza distinzione di colore, non bisogna dimenticare gli avvertimenti di dietisti e medici.

• La loro idea principale: un approccio ragionevole alla quantità di sesamo mangiato. L'olio di sesamo ha un alto contenuto calorico, quindi la dose giornaliera non dovrebbe superare 1 cucchiaino. Il tasso di sesamo nero - non più di 1 cucchiaio da tavola di assunzione giornaliera.
• Le persone inclini alla trombosi dovrebbero essere consapevoli della capacità del sesamo di aumentare la coagulazione del sangue.
• L'acido fitico contenuto nel sesamo, previene l'assorbimento del calcio da parte del tessuto osseo, questo svantaggio si riduce dopo il trattamento culinario dei semi.

Come usare sesamo, con cosa cucinare

Il sesamo è usato in due modi: come olio e come seme. L'olio non può essere sottoposto a trattamento termico, può bere a stomaco vuoto o riempirlo con insalate di verdure - il delicato aroma dell'olio migliora notevolmente e sottolinea il gusto delle verdure.

I cereali non sono utilizzati solo in cucina sotto forma di prodotti di farina in polvere. Sesamo bianco e nero sono inclusi come ingredienti aromatizzati in vari piatti. I semi neri sono usati nelle insalate con avocado, salmone, feta. Sesamo bianco in perfetta armonia con finocchio, cetrioli, rucola, daikon. In qualsiasi insalata condita con olio d'oliva e limone, puoi aggiungere in tutta sicurezza una manciata di sesamo nero o bianco: il gusto diventerà più ricco.

Senza sesamo è difficile immaginare la cucina orientale. I panini e il kawasaki giapponesi a casa possono essere impanati in sesamo, alternando l'impanatura bianca e nera.

Il filetto di pollo e persino le patate fritte diventano più gustosi e più sani con la salsa di sesamo - solo a fine cottura, le alte temperature riducono il beneficio del prodotto.

http: //xn--80ajabgkeoeqfu2a8kua.xn--p1ai/blog/Stati/Belyy-ili-chernyy-kunzhut

Sesamo: proprietà utili, coltivazione, tipi di sesamo.

Il sesamo è una delle specie vegetali di un bambino di un anno, la famiglia dei pedali, la più antica cultura della settimana dei pancake, richiesta dagli chef di tutto il mondo.

La storia dell'origine del sesamo inizia in India, dove questa pianta cresce in forme sia selvagge che culturali. Tuttavia, gli asiatici sono considerati i primi consumatori di questa incredibile pianta, sono stati sesamo e ne ricavano olio fin dall'antichità.
La pianta cresce bene nelle regioni aride e dà un buon raccolto, anche in zone climatiche inadatte.

Semi di sesamo

I semi di sesamo sono chiamati in modo diverso, nei paesi arabi "sim-sim", gli antichi greci chiamati sesamo "sesamo", ma non importa come chiamassero i semi di sesamo, il loro scopo diretto è quello di fare il burro e usarlo nell'industria alimentare.

I semi di sesamo sono ricchi di grassi saturi di calcio e vegetali, sono ampiamente utilizzati in cucina, farmacologia e cosmetologia.
Uno degli elementi principali del seme di sesamo, la sesamina della sostanza, che è un potente effetto antiossidante, riduce il colesterolo e regola i processi metabolici del corpo.

I semi di sesamo germinano in determinate condizioni, la luce e il calore dovrebbero essere abbondanti. Qualsiasi deviazione della temperatura influirà negativamente sulla germinazione amichevole dei semi. La temperatura ottimale per piantare semi di sesamo e la sua crescita è la temperatura di +25 gradi.
La raccolta dei semi di sesamo dovrebbe essere iniziata quando la scatola dei semi è marrone, non dovresti permettere che si spezzi, altrimenti i semi si sbriciolano semplicemente.

I semi di sesamo vengono conservati a lungo, devono essere conservati in un sacchetto di tessuto, in un luogo buio, fino al successivo periodo di semina.

Utile su sesamo

I semi di sesamo vengono utilizzati attivamente dagli chef di tutto il mondo, come condimento per piatti di carne e pesce, lievito in polvere, per fare salse.

Il sesamo è usato per prevenire varie malattie femminili e l'olio di sesamo è usato per combattere le imperfezioni della pelle. Con l'aiuto dell'olio di sesamo, aumenta l'immunità. E i semi di sesamo portano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

Grazie alla sua ricca composizione vitaminica e all'alto contenuto di calcio, i semi di sesamo rinforzano le ossa, prevengono le complicanze dell'osteoporosi e aumentano il potenziale del sistema ematopoietico del corpo.

L'olio di sesamo allevia la tensione durante il massaggio, rafforza i follicoli piliferi, dona lucentezza ai capelli, idrata la pelle, previene l'invecchiamento precoce.

Il sesamo germinato può davvero essere definito un prodotto unico. Contiene calcio facilmente digeribile e vitamine del gruppo B, serve come supplemento di erbe ideale per la dieta delle persone anziane e rafforza il sistema immunitario. Con esso, gli omeopati combattono le malattie cardiache e rafforzano il sistema vascolare. L'olio di sesamo aiuta a ripristinare la forza indebolita del corpo dopo una malattia o uno stress. Per ottenere un prodotto di sesamo germinato, mettere i semi di sesamo nero in una garza umida e lasciare in un luogo caldo e illuminato. Non dimenticare di inumidire la garza mentre l'umidità evapora e puoi usare i semi.

I dolci orientali sono fatti con semi di sesamo: halvah, kozinaki e biscotti al sesamo. I semi tostati sono usati sia separatamente dai piatti sia come parte delle delizie culinarie.

La cucina araba, aggiunge sesamo macinato in salse e pasta. Il più comune è la pasta di sesamo - tahini, che completa l'hummus piatto nazionale.

Il ricco contenuto di vitamine e minerali in piccoli semi di sesamo li rende una fonte insostituibile di ulteriori microelementi. La Fitina, che è contenuta nel sesamo, è coinvolta nei processi metabolici del corpo, la vitamina A fa bene agli occhi, il calcio alle ossa e il magnesio e il ferro completano il "bouquet" dell'utilità dei semi di sesamo.

I semi di sesamo tritati, mescolati con olio d'oliva come impacchi, sono utili per le donne come aiuto nel trattamento delle mastiti.

L'olio di sesamo, ha un effetto benefico avvolgente, viene utilizzato nelle gastriti e nelle malattie del tratto gastrointestinale.

Proprietà utili di sesamo

La composizione dei semi di sesamo è ricca non solo di vitamine e minerali, ma anche di fibre, proteine ​​e acidi grassi insaturi. Non dimenticare che il sesamo, un prodotto ad alto contenuto calorico, 5-10 grammi di sesamo contiene 4,3 grammi di grassi, 2,5 grammi di carboidrati, 2,2 grammi di proteine, 88 mg di calcio, 30 mg di magnesio, 4 rame, 2 mg., Manganese 2,1 gr. La quantità totale di calorie 100 gr. prodotto 565 kcal.

Il sesamo contiene: tocoferolo (vitamina "E"), è un antiossidante e un importante partecipante al processo di rinnovamento cellulare. Un altro elemento utile del retinolo, sintetizza le proteine ​​nel corpo, rallenta i processi di sbiadimento. Le vitamine del gruppo "B", che sono presenti nella composizione del sesamo - "accelerano" i processi del metabolismo cellulare.

Il calcio è in testa tra i microelementi, su 100gr. i semi di sesamo rappresentano 1400 mg. calcio, e questo è circa il 147% della norma giornaliera.

L'olio di sesamo è ricco di lecitina, che impedisce lo sviluppo di malattie del fegato, composti fenolici, contiene sesamina (fitoestrogeni), acidi grassi (oleico e linoleico) e fitina, che aiutano a costruire la difesa immunitaria del corpo. I semi di sesamo includono fibre, che stabilizzano il lavoro del tratto gastrointestinale.

I benefici insostituibili del sesamo per il corpo includono la fornitura di importanti oligoelementi e aiutano a sbarazzarsi di varie malattie.

L'utilità del sesamo può essere designata: effetto anti-infiammatorio e disintossicante, oltre alla combinazione di fitoestrogeni e vitamine nel sesamo porta alla pulizia dal colesterolo, migliora la digestione, ha un effetto lassativo, aumenta la potenza, ha un effetto helminthic ausiliario e aumenta l'immunità.

Semi di sesamo e olio, aiutano nella prevenzione di varie malattie, e durante la gravidanza o disturbi di carattere femminile, l'uso moderato di sesamo aiuta a reintegrare la mancanza di ormoni femminili e alleviare i sintomi.

Il fatto che i semi di sesamo, rafforzare le ossa, è indiscutibile, perché il contenuto di calcio in cento grammi di sesamo, supera il tasso giornaliero di una dieta corretta.

Il sesamo è un afrodisiaco naturale e moderato, l'uso di semi di sesamo aumenta l'attività sessuale. Nell'est, gli uomini consumano un mix giornaliero di 130 grammi. sesamo con miele per ringiovanire e aumentare la potenza.

Si ritiene che l'olio di sesamo sia in grado di dare forza al corpo in opposizione al cancro. I nutrizionisti raccomandano di sostituire spuntini e bere il tè a 100 gr. la miscela di noci tra cui 30 gr. semi di sesamo, per ricostituire energia e un'ondata di energia per tutto il giorno.

Il sesamo combatte anche con ascaris. Consumare un cucchiaio di sesamo e semi di zucca a stomaco vuoto, è un effetto antielmintico.

Avvelenamento e effetto di guarigione delle ferite del sesamo, contribuirà a far fronte ai problemi del tratto gastrointestinale e della gastrite. Se hai stitichezza, mangia semi di sesamo a stomaco vuoto e la pulizia dell'intestino non richiederà molto tempo.

Le infusioni di sesamo macinato facilitano il decorso delle malattie del tratto respiratorio superiore, esercitando un'azione espettorante e antispasmodica, eliminando la tosse.

Seme indiscutibile e nella lotta contro l'intossicazione di varie origini. Purè 30 gr. Semi di sesamo presi a stomaco vuoto, libereranno il corpo dall'intossicazione.

Sesamo, in grado di stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Il guscio di semi di sesamo contiene ferro, e il suo uso quotidiano farà fronte a anemia sideropenica senza complicazioni. La lubrificazione con olio di sesamo e olivello spinoso del cavo orale, allevia il paziente dalla stomatite. Dalla depressione aiuta il decotto di semi di sesamo e mangiarli crudi. L'olio di sesamo, grazie alle sue proprietà rigeneranti e idratanti, aiuta a eliminare la secchezza e le piccole abrasioni sulla pelle.

Sesamo in bianco e nero

Il nero, come il sesamo bianco, si riferisce al tipo di pedale. Ad oggi sono noti più di 30 tipi di sesamo. Sesamo nero, seme nero o indiano, si distingue per un colore scuro (nero) del seme, e molto più fragrante, in India è chiamato sesamo, a causa dell'alto contenuto della sostanza sesamina, che contribuisce alla lotta contro l'oncologia.

Il sesamo nero è ampiamente usato in Estremo Oriente e in Cina, come condimento e nella preparazione di una varietà di piatti. Il più grande importatore di sesamo nero è il Giappone, e la Birmania è il produttore.

I semi di sesamo nero indiano sono molto richiesti nel sud-est asiatico. Per migliorare il gusto, i semi di sesamo sono immersi in salamoia, per sciogliere il guscio, il seme (pulito). I semi di sesamo, trattati in questo modo, sono visivamente difficilmente distinguibili dai semi interi non trattati, ma perdono la metà dei microelementi benefici.

I semi con una tonalità più brillante e più intensa, compreso il sesamo nero, hanno un aroma più luminoso dei loro "fratelli" bianchi. Il sesamo nero ha un aroma dolce e, quando si arrostiscono i semi, l'odore aumenterà. Il sesamo in bianco e nero viene utilizzato per la produzione di dolci e nella cucina giapponese, la pasta viene preparata da esso, condita, consumata fresca.

Semi di sesamo tostati Cuochi coreani da utilizzare come condimento per piatti di pesce e verdure. Oltre ai semi, le foglie di sesamo vengono utilizzate in Corea, sono fritte in pastella, aggiunte a piatti di verdure o servite fresche, con salsa. Nella cucina orientale, le foglie di sesamo vengono aggiunte come spezie per guarnire.

La cucina giapponese chiama il seme di sesamo e lo aggiunge al sushi e ai panini. Goma, è una scatola ovale di semi di sesamo con sfumature bianche e nere, in Giappone vengono servite fritte, spesso macinate. I giapponesi di sesamo nero sono usati come condimento nazionale per i piatti di verdure (i semi macinati sono mescolati con salsa di miso bianca, zucchero e mirin) e bianco per la produzione di pasta di sesamo.

Come cresce il sesamo, i segreti della crescita

Il sesamo è stato coltivato fin dai tempi antichi in India, Etiopia, Grecia, Egitto, Iran. Nel nostro paese, il sesamo ha cominciato a crescere più tardi, solo nel tardo 19 ° secolo. Molti considerano l'Africa la culla del sesamo, ma si ritiene che l'India sia considerata la prima nella coltivazione del sesamo. Negli anni '70 la Russia occupava sesamo su oltre 4 milioni di ettari di superficie, il sesamo veniva coltivato alle latitudini del territorio di Krasnodar e nel territorio di Stavropol.

Oggi, la superficie di sesamo è triplicata. E molti si sono completamente rifiutati di impegnarsi in questa cultura a causa della sua non redditività e della mancanza di prospettive per i prodotti di marketing.

Come cresce il sesamo? La cultura raggiunge fino a 1,5 metri di altezza, ha un fittone, penetrando nel terreno fino a una profondità di metro. Il gambo di sesamo è dritto e ramificato, coperto da ciuffi di smeraldi grossi. Le foglie di sesamo sono di media grandezza, picciolate, larghe. Le infiorescenze sono grandi, situate su un gambo corto.

I frutti di sesamo si trovano nella scatola del seme, di piccole dimensioni fino a 5 cm. Quando il sesamo è maturo, la scatola si rompe e i semi vengono versati. Una scatola di sesamo dà fino a 100 semi di colori diversi.

I semi di sesamo vengono seminati in un terreno ottimamente caldo, in modo largo, largo mezzo metro, con una velocità di semina di 1 grammo per cento, sigillato ad una profondità di 4 cm.

La pianta di sesamo non è estrosa, ma richiede calore e umidità all'inizio della sua crescita, quindi la coltura resiste alla siccità, ma le fluttuazioni atmosferiche influenzeranno negativamente la stagione vegetativa nel suo complesso. Salinità, marshiness del terreno, risposta dolorosa al frutto di sesamo, è meglio seminare su sabbia nera, o terriccio leggero.

Beneficio o danno di sesamo

Non ci sono controversie sui benefici e i danni di sesamo. Consumo moderato di semi, solo rafforzare il corpo e aumentare la resistenza all'immunità alle malattie. Tuttavia, non bisogna dimenticare che una composizione così ricca di vitamine può causare una reazione allergica. Pertanto, a causa dell'alto rischio di sviluppare allergie, allergie e persone con intolleranza individuale al prodotto, il sesamo non è raccomandato.

Oltre alle reazioni allergiche, il sesamo in quantità illimitate può causare indigestione. Non abusare di persone di sesamo che sono inclini alla trombofilia, così come ai bambini piccoli.

Senza dubbio, il sesamo porta il beneficio del corpo umano (con l'eccezione dell'intolleranza individuale), mangiare sesamo non è più di 30 grammi al giorno, non danneggiare il corpo, rafforzare le ossa e l'immunità, fornire vitamine e minerali, ricostituire gli estrogeni nelle donne, in combinazione con il miele - fornire energia per l'intera giornata. La cosa principale non è superare il dosaggio moderato e il danno non porterà sesamo.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

enciclopedia

Nome latino

Sinonimi

luogo di nascita

A proposito di spezie

Il sesamo è una pianta annuale della famiglia del sesamo (sesamo). Il sesamo indiano è diffuso nella cultura, che può essere considerato letteralmente 1 su 10 specie di sesamo coltivate. Il sesamo indiano raggiunge un'altezza di 1-2 metri, i frutti maturano in agosto-settembre sotto forma di una scatola oblunga di colore verde o leggermente rossastro, lunga 3-5 cm, quando matura, la scatola si spezza e i semi si sbriciolano. I semi di sesamo sono piccoli, di solito hanno un colore bianco, anche se ci sono anche giallo, marrone o nero.

Gusto e aroma

Garanzia di massima qualità

Un buon sesamo non contiene impurità, quando frigge acquista un gusto e un aroma nocciola brillante senza toni rancidi.

Fatti storici

Per la prima volta il nome del seme della pianta, da cui hanno origine il simsim arabo e il sesamo latino, è stato menzionato nell'antico papiro di Ebers egizio - una pergamena contenente un elenco di erbe e spezie antiche. La versatilità dell'uso di sesamo è sorprendente: gli egiziani usavano semi di sesamo macinati come farina; i romani producevano "masta" speziate dai semi di sesamo e di cumino; in Cina, l'olio di sesamo veniva usato per le lampade e la fuliggine dopo la combustione faceva parte del mascara per le ciglia e le sopracciglia. In India, il sesamo era considerato un mezzo per la crescita della vita e l'immortalità, mentre gli africani credevano che i semi di sesamo potessero proteggerli dalla schiavitù. A proposito, furono gli schiavi africani a "introdurre" l'America in questa pianta.

Proprietà insolite

• solo 100 grammi di semi di sesamo coprono il fabbisogno giornaliero di calcio del corpo.
• In Corea, le foglie di sesamo hanno un sapore bruciante. Le foglie fresche sono date una bella forma e servite come verdure con una salsa o fritte in pastella.

Applicazione di cottura

Cucina nazionale: cucina orientale (araba e indiana), asiatica (cinese, giapponese, coreana), messicana e sudamericana

Piatti classici: Kozinaki, tahini (tahina, tahina, tahini), halva, talpa-rojo o talpa salsa poblano, panini, sushi e sushimi

Combinazione con spezie: cumino, aneto, cannella, aglio, coriandolo, pepe nero, prezzemolo

Uso: utilizzare principalmente semi interi. In Russia, il sesamo bianco è il più popolare.

Applicazione: carne, pollo, pesce, gamberetti, verdure, pasticcini, salse, dessert

Applicazioni mediche

In generale, qualsiasi tipo di sesamo ha un effetto benefico su:

• immunità
• metabolismo, in quanto cancella i vasi sanguigni delle placche di colesterolo e migliora la formula del sangue
• condizione della pelle

Inoltre, sesamo

• usato nel trattamento della mastopatia.
• raccomandato per le donne dopo 45 anni, in quanto ripristina e mantiene i normali livelli ormonali.

http://aidigo.ru/encyclopedia/sesamum_indicum/