L'integratore alimentare sotto il numero di classificazione cifratura E 304 è essenzialmente un estere dell'acido ascorbico grasso. La sua natura di origine è naturale, non artificiale.

Il "fornitore" di questa sostanza sono verdure e frutta. Ma per scopi industriali, questo additivo è ottenuto in laboratorio con mezzi sintetici. Le materie prime da cui si ottiene Ascorbilpalmitate sono grassi.

Origine: naturale e sintetica;

Categoria: conservante;

Pericolo: livello minimo;

Nomi sinonimi: E304, L-ascorbil palmitat, ascorbil palmitato, Ascorbyl palmitate, E-304, ascorbil palmitato, palmitoil L-ascorbico acido.

Informazioni generali

L'additivo sotto il codice E 304 in termini fisici sembra una polvere cristallina, bianca con un debole aroma di limone. Il suo principale impatto è la protezione del cibo dall'ossidazione, l'aspetto dell'amarezza nel gusto e altri tipi di deterioramento.

Il metodo per produrre un tipo sintetico di questo additivo è l'interazione di acido ascorbico e reagenti chimici. Il risultato è il rilascio di ascorbilpalmi etere.

Sotto forma di una formula chimica, questa sostanza può essere visualizzata come segue: С₂₂H₃₈O.

Durante il processo di ottenimento di un additivo E 304, si verifica la formazione di impurità sotto forma di acidi grassi liberi e prodotti di degradazione dell'acido ascorbico.

Effetto sul corpo

Gli scienziati stimano il livello di pericolo per gli additivi E 304 della salute umana come minimo.
Ma, poiché nell'intestino umano questa sostanza subisce il processo di scissione in due tipi di acidi - ascorbico e palmitico, e poi ascorbico viene diviso in acido ossalico, per le persone con malattie renali aumenta il rischio di complicanze o può causare esacerbazione di malattie croniche.

L'acido ossalico irrita le mucose del sistema urinario e può contribuire alla formazione di calcoli renali. Ma succede con l'uso illimitato di questo supplemento.

Al fine di non aumentare questo livello di rischio a livello legislativo, è stato introdotto il quadro restrittivo E 340: 1,25 mg per kg di peso corporeo per persona al giorno.

I benefici

Effetti benefici speciali degli additivi sintetici E-304 non sono rivelati.

Uso di

L'additivo viene utilizzato con il numero di codice E 304 nell'industria alimentare al fine di prevenire l'irrancidimento dei grassi e il deterioramento degli oli vegetali. Inoltre, questa sostanza arresta i processi di ossidazione utilizzati nei prodotti di tintura.

legislazione

Secondo la legislazione, questo additivo può essere utilizzato nella produzione alimentare in quasi tutti i paesi del mondo, a condizione che siano rispettati i limiti del suo dosaggio.

http://nebolet.com/konservanty/e304.html

Qual è l'antiossidante E304i? Che tipo di sostanza? Perché aggiungere al cibo?

Qual è l'antiossidante E304i? Che tipo di sostanza? Perché aggiungere al cibo (cottura)? Bene, danno?

E304 è Ascorbilpalmitat. Etere e complesso, a noi noto, acido ascorbico. È di colore bianco e il suo sapore è aspro.

Il suo uso è permesso nell'industria alimentare, almeno nel territorio del nostro paese.

Viene aggiunto per garantire che l'olio di girasole e altri prodotti non acquisiscano un sapore rancido.

L'ascorbil palmitato (E3 04i) impedisce questo gusto con grande successo.

E poiché i coloranti come E160 ed E161 tendono ad ossidarsi, usano anche E304i insieme a loro, il che impedirebbe questa ossidazione.

È difficile dire come questo additivo sia effettivamente dannoso, poiché non è stato ancora completamente studiato.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2624565-chto-takoe-antiokislitel-e304i-chto-za-veschestvo-dlja-chego-dobavljajut-v-pischu.html

Ascorbilpalmitat (E304)

Ascorbyl palmitate è un integratore alimentare che si trova più comunemente sotto il nome E304 ed è un estere dell'acido ascorbico.

caratteristica

L'ascorbil palmitato è una polvere bianca con aroma di limone. E304 si trova più spesso nella sua forma naturale, meno spesso nella sintesi sintetica. Utilizzato nell'industria alimentare per prevenire l'ossidazione e la formazione del gusto rancido nei prodotti, in altre parole, svolge il ruolo di antiossidante.

L'E304 non è vietato dall'uso nell'industria alimentare e non-alimentare, sebbene i benefici e i danni di questo additivo alimentare non siano completamente definiti, in quanto non è stato completamente studiato.

Spesso è possibile trovare E304 in combinazione con E160 ed E161

L'estere dell'acido ascorbico è uno degli ascorbati utilizzati dall'industria alimentare come additivo alimentare. L'estere dell'acido ascorbico è approvato secondo il numero di approvazione europeo E304. Nell'elenco degli ingredienti dei prodotti, questo additivo è dichiarato come estere degli acidi grassi dell'acido ascorbico, ascorbil palmitato, ascorbil stearato.

Applicazione nell'industria alimentare

E304 è un composto risultante dall'esterificazione dell'acido ascorbico e degli acidi grassi, come l'acido palmitico e l'acido stearico. A differenza dell'acido ascorbico, l'estere non è solubile in acqua, ma solo in grasso, e ha anche un basso effetto vitaminico. Esterificazione di acido ascorbico con palmitico o stearico, porta alla formazione di ascorbil palmitato e ascorbil stearato. Il palmitato ascorbilico è utilizzato principalmente nell'industria alimentare. Come antiossidante liposolubile, l'estere viene usato principalmente negli alimenti grassi. In tali prodotti, questo additivo, inoltre, migliora l'effetto di altri antiossidanti. L'etere è spesso usato in combinazione con l'alfa-tocoferolo alimentare. L'E304 non agisce solo come antiossidante, ma può anche fungere da emulsionante nella produzione alimentare.

produzione

L'acido ascorbico e gli acidi grassi sono necessari per la produzione di esteri. Gli acidi grassi selezionati dovrebbero contenere soprattutto un sacco di acido stearico o palmitico. I grassi animali possono anche essere usati per produrre ascorbil palmitato. Tuttavia, di regola vengono utilizzati grassi vegetali.

Sfere di applicazione

L'estere dell'acido ascorbico è approvato per gli alimenti in generale. E304 non dovrebbe essere aggiunto a prodotti che non sono stati elaborati.

Il palmitato ascorbilico viene utilizzato, ad esempio, per salsicce, prodotti a base di carne, oli alimentari, maionese, pane bianco e latticini secchi. E304 può anche essere usato in formule per lattanti, ma i limiti dovrebbero essere presi in considerazione - fino a 10 mg / l. L'additivo è utilizzato principalmente in alimenti che contengono molto grasso. Inoltre, ascorbil palmitates può essere utilizzato per aumentare la quantità di vitamina C nel cibo. Se questo supplemento è applicabile solo per questo motivo, può essere elencato come vitamina C nell'elenco degli ingredienti. Se altri effetti di questo integratore sono in primo piano, E304 o Ascorbil Palmitate saranno indicati sulla confezione.

Il palmitato ascorbilico viene anche utilizzato nei mangimi per animali, nei cosmetici e nei preparati farmaceutici.

Applicazione in cosmetologia

Il palmitato ascorbilico viene utilizzato attivamente in cosmetologia per la produzione di cosmetici legati all'età e alla protezione solare, nonché creme e lozioni.

L'E304 si dissolve perfettamente nelle basi di grasso, che lo aiutano ad entrare nelle cellule della pelle e ad assolvere le sue funzioni il più possibile.

Tra le principali caratteristiche da segnalare:

• stimolazione della produzione di collagene nel corpo;
• attivazione delle funzioni rigeneranti della pelle;
• rallentare il processo di invecchiamento;
• Protezione UV

Non ci sono attualmente controindicazioni all'uso di cosmetici con E304, ma è importante tener conto della sua quantità per non provocare una reazione allergica.

Impatto sul corpo: danno e beneficio

Ad oggi, è impossibile rispondere in modo chiaro alla domanda sui pericoli e i benefici di questo supplemento, dal momento che non ci sono abbastanza dati di supporto. Ma quando si scelgono prodotti con un contenuto E304, si dovrebbe tenere conto della frequenza giornaliera di questo integratore, che non dovrebbe superare 1,25 milligrammi per 1 kg di peso corporeo.

La norma non è stabilita per caso, dal momento che l'E304 è scomposto nell'intestino tenue e, di conseguenza, si ottengono gli acidi palmitico e ascorbico. L'acido palmitico viene riciclato dal corpo completamente e naturalmente escreto, ma l'acido ascorbico subisce un'ulteriore decomposizione, che si traduce in acido ossalico. È lei che in grandi quantità può provocare la formazione di calcoli nei reni, oltre a disturbare il funzionamento del sistema genito-urinario nel suo complesso.

La pratica di utilizzare integratori in cosmetologia provoca solo recensioni positive in assenza di allergia alla vitamina C.

imballaggio

Questo integratore alimentare viene prima inserito in un denso sacchetto di plastica. Il prossimo passo è il confezionamento di sacchetti densi in polipropilene o sacchetti multistrato di carta.

Gli imballaggi laminati a foglio sono molto popolari tra i produttori, poiché eliminano completamente il contatto dell'additivo con luce e ossigeno.

Grandi produttori

La compagnia russa Nord (San Pietroburgo) è impegnata in un volume relativamente piccolo di produzione. Molto spesso, le imprese aggiungono materie prime di fabbricazione cinese alle loro ricette.

Tra i principali produttori, vale la pena notare: Hubei Yuancheng Saichuang Technolodgy, Xi'an Miracle Biotechnology. I prodotti forniti sono di alta qualità, sicurezza, utilità per il corpo e tutti i certificati necessari a livello internazionale devono essere collegati ad esso.

legislazione

Per legge, l'additivo alimentare E304 può essere utilizzato in quasi tutti i paesi, in conformità con tutti gli standard di dosaggio.

http://foodandhealth.ru/dobavki/askorbilpalmitat-e304/

Quali sono i benefici e i danni degli additivi alimentari E 301, E 316, E 319, E 307 e 304?

Gli additivi alimentari sono presenti in ogni prodotto fabbricato dalla moderna industria alimentare.

Ma non tutti sono al sicuro.

La conoscenza della classificazione degli additivi alimentari aiuterà a selezionare il prodotto di massima qualità non imbottigliato con sostanze chimiche pericolose.

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antiossidanti

In effetti, non tutti i supplementi contrassegnati con E sono pericolosi.

Un esempio di questo è antiossidanti alimentari.

La loro azione è finalizzata alla protezione dagli effetti avversi dei radicali liberi e alla prevenzione dei processi ossidativi delle cellule del prodotto.

Possono persino rallentare il processo di invecchiamento, quindi è imperativo includere tali ingredienti nella dieta quotidiana.

Nella fabbricazione di prodotti alimentari vengono utilizzati attivamente, in quanto migliorano il colore del prodotto, prolungano la durata e ne impediscono l'ossidazione.

Con tale produzione sono consentiti gli antiossidanti naturali e sintetici. Questi ultimi, in virtù della loro disponibilità, sono preferibili nella produzione.

E 301: danno o beneficio?

Questo ingrediente viene spesso definito "ascorbato di sodio" ed è il sale di sodio dell'acido ascorbico.

Lo sintetizzano semplicemente: dissolvono l'acido ascorbico in acqua, aggiungendo la normale soda nel processo.

Come risultato, dopo che la schiuma si attenua, il componente desiderato viene precipitato mediante l'aggiunta di alcool isopropilico.

E 301 è un potente antiossidante a rischio zero. Pertanto, l'additivo è ampiamente utilizzato nella produzione di prodotti da forno, margarina, maionese, salsicce, pesce e prodotti semilavorati di carne.

I benefici dell'ascorbato di sodio per l'uomo sono indiscutibili:

• riduce il rischio di sviluppare malattie del sistema cardiovascolare;
• impedisce la formazione di aterosclerosi;
• aiuta tutto il corpo a combattere le malattie virali e infettive;
• attiva le reazioni protettive del corpo;
• aiuta ad assorbire meglio il cibo;
• migliora la pelle, i capelli e le unghie.

L'uso di E307 è pericoloso?

E307 è anche noto come alfa-tocoferolo, o vitamina E, che è il principale antiossidante nel corpo umano.

Nella sua forma naturale, la vitamina E si trova in pesci, carne, latte, erbe, oli e cereali.

La vitamina E rallenta in modo significativo il processo di ossidazione dei grassi e previene la creazione di radicali liberi dannosi.

Nella sua forma sintetica, la vitamina viene aggiunta ai prodotti alimentari contenenti una grande quantità di grassi e oli, poiché la sostanza E307 può prolungare significativamente la durata di conservazione.

L'additivo è utilizzato anche nell'industria farmaceutica nella produzione di vitamine e in cosmetologia nella produzione di creme, shampoo, maschere.

I vantaggi di E307 sono indiscutibili, perché ha un effetto positivo sulla salute umana:

• promuove l'assorbimento di ossigeno a livello cellulare;
• ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo;
• migliora la condizione di pelle, capelli, unghie, previene la formazione di macchie di pigmento;
• fornisce assorbimento di vitamina A;
• aiuta a curare l'herpes, le ulcere, l'eczema.

E304 è sicuro?

E 304 - palmitato ascorbilico - un'altra sicura per la componente della salute umana utilizzata nella produzione di prodotti alimentari.

Ottenuto anche sinteticamente combinando acido ascorbico e palmitico. Questo è il componente grasso dell'acido ascorbico. È una polvere bianca con un leggero profumo di limone.

Usato per eliminare l'irrancidimento nei grassi e nell'olio vegetale raffinato, nella produzione di maionese, salsicce e preparati a base di carne, può essere aggiunto al cibo istantaneo dalle patate, così come nella produzione di aromi.

Consentito nella produzione di alimenti per l'infanzia, miscele e latte in polvere.

L'additivo sintetico ha proprietà stabilizzanti.

Più bene o danno dall'E 316?

E316 - sodio di erythorbate - una polvere bianca, inodoro, ma con un gusto leggermente salato.

Questo è un altro antiossidante, il cui consumo è sicuro per gli esseri umani.

Si dissolve bene in acqua e soluzione di alcol, ma in un ambiente grasso e oleoso questa proprietà è assente.

L'E316 viene sintetizzato combinando acido ascorbico con idrossido di sodio, ed è anche ottenuto da canna da zucchero naturale, mais e barbabietola da zucchero.

Oltre ad essere usato come antiossidante, l'eritorbato può essere usato come regolatore di acidità e stabilizzatore del colore.

È possibile incontrare l'E316 sulla confezione di carne, salsicce e prodotti semilavorati, nel pesce in scatola. L'additivo è in grado di prevenire l'oscuramento della pelle dei frutti quando esposti all'ossigeno. Inoltre, E316 viene aggiunto ai prodotti dolciari, prodotti da forno, vari grassi, bevande contenenti alcool e non contenenti.

Che effetto ha E319?

Anche l'E319 - tert-butilidrotronico è completamente approvato per l'uso.

Ma a differenza dei precedenti, l'E319 appartiene alla categoria di "condizioni di sicurezza".

Il tasso di consumo non deve superare 0,2 mg / kg di peso corporeo.

Quale danno da E 319 può essere previsto?

Può causare:

• attacchi d'asma o soffocamento;
• vomito;
• le allergie;
• allucinazioni e delusioni.

Questa reazione è dovuta all'origine chimica del componente. Il vantaggio sta nelle sue caratteristiche per lasciare inalterato il gusto e il colore dei prodotti finiti.

conclusione

L'effetto degli antiossidanti sul nostro corpo è certamente benefico.

Non tutti i componenti di origine sintetica sono dannosi.

Ma la scelta dei prodotti, nella composizione dei quali ci sono ingredienti sintetici, deve essere affrontata con saggezza, dopo aver studiato attentamente l'etichetta.

Gli antiossidanti possono:

1. Estendere la durata di conservazione.
2. Per prevenire il verificarsi di processi ossidativi.

Tutti i supplementi sopra menzionati sono ufficialmente autorizzati per l'uso sul territorio del nostro stato e della maggior parte dei paesi dell'Unione Europea, ma non si dovrebbe superare la norma giornaliera del loro consumo.

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Quale danno e beneficio per il corpo umano ha l'antiossidante alimentare E304 (ascorbil palmitato)?

Caratteristico del supplemento alimentare E304

Il palmitato ascorbilico è meglio conosciuto da una vasta gamma di persone come l'additivo alimentare E304, che è abbastanza spesso presente nell'elenco dei componenti di molti alimenti. Ma come è lei? È dannoso o sicuro? Scopriamolo!

Quindi, l'additivo E304 sembra una polvere bianca che ha un sapore di limone, che è un estere del componente grasso dell'acido ascorbico. Trovato in forma naturale, e può anche essere sintetizzato artificialmente.

Ascorbyl palmitato serve a prevenire l'ossidazione del cibo e prevenire la formazione di sapore rancido in loro. Cioè, svolge il ruolo di antiossidante alimentare.

E304 non è vietato per l'uso nell'industria alimentare, così come nella produzione di prodotti non alimentari. Tuttavia, i suoi benefici e i suoi rischi non sono stati completamente stabiliti, dal momento che l'ascorbil palmitato non è stato ancora studiato in modo esaustivo.

L'uso di antiossidanti nell'industria alimentare

Poiché l'additivo E304 non è vietato per l'uso nella produzione alimentare, è utilizzato per la fabbricazione di tali prodotti:

• alimenti per l'infanzia;
• latte secco;
• vari prodotti a base di carne;
• grassi vegetali e animali;
• prodotti semilavorati, ecc.

Questo antiossidante è anche usato in prodotti a cui vengono aggiunti coloranti E160 ed E161 per evitare la loro ossidazione.

Ascorbyl palmitato nei cosmetici

L'additivo E304 è ampiamente utilizzato nella produzione di cosmetici: lozioni, creme, prodotti cosmetici per la protezione solare e cosmetici anti-età.

L'ascorbil palmitato è altamente solubile nei grassi, che gli permette di penetrare nelle cellule della pelle e svolgere così importanti funzioni lì:

• protezione della pelle dall'esposizione a raggi ultravioletti nocivi;
• aiuta a rallentare il processo di invecchiamento della pelle;
• stimola il recupero delle cellule della pelle;
• e stimola anche la sintesi del collagene nel corpo.

Impatto sul corpo: danno o beneficio?

Per quanto riguarda l'effetto degli integratori alimentari E304 sul corpo, non ci sono prove per dimostrare il suo danno o beneficio. Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che la frequenza giornaliera di ricevimento di questa sostanza non deve superare più di 1,25 mg / kg di peso umano.

Il fatto è che l'ascorbil palmitato nell'intestino tenue è diviso in due componenti: acido ascorbico e acido palmitico. Quest'ultimo è completamente riciclato dal corpo, ma l'acido ascorbico, a sua volta, viene scomposto in acido ossalico. È lei che, con quantità eccessive nel corpo può contribuire alla formazione di calcoli renali e disturbi delle vie urinarie.

L'uso del palmitato ascorbico nei cosmetici ha raccomandato proprietà estremamente benefiche, come discusso in precedenza.

Nomi-sinonimi dell'additivo alimentare E304

L'antiossidante alimentare E304 può anche avere i seguenti nomi:

• ascorbil palmitato;
• ascorbil palmitato.

Tariffa giornaliera

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Antiossidante E 304: è possibile nutrire i bambini con acido ascorbico grasso?

Di tutti i limiti di acidi grassi in natura, il palmitico è il più comune. Allo stato libero, è contenuto in semi di paprika, olio di palma, ape e cera di frutta. L'acido palmitico è abbondante nel latte materno.

La sintesi chimica dell'acido palmitico e ascorbico produce un estere noto come additivo alimentare E 304.

Nome del prodotto

L'antiossidante alimentare è indicato nella codifica europea con il simbolo E 304 (varianti E 304 (i), E-304).

GOST R 5551-2013 ha assegnato il termine ascorbil palmitato all'additivo. La designazione internazionale è Ascorbyl palmitato.

I seguenti sinonimi sono trovati:

• 6 - palmitoil - 3 - keto - L - gulofuranolactone; 2,3 - didehydro - L - threohexono - 1,4 - lattone - 6 - palmitato (nomi chimici);
• Ascorbilpalmitato (in tedesco);
• Palmitate d 'ascorbilo (termine francese).

Tipo di sostanza

L'ascorbil palmitato è un estere dell'acido ascorbico, una forma liposolubile di vitamina C.

La sostanza è ottenuta facendo reagire acido ascorbico (L-) con il cloruro acido di un acido grasso palmitico saturo, un membro del gruppo carbossilico.

La polvere cristallina scelta come risultato della reazione viene sottoposta a purificazione e viene fornita agli impianti industriali come additivo alimentare E 304 di gruppi antiossidanti.

proprietà

imballaggio

L'ascorbil palmitato è confezionato in doppi sacchetti di polietilene denso e inserito in sacchetti di carta o di polipropilene a più strati.

Le confezioni in lamina laminata, che impediscono il contatto della sostanza con ossigeno e luce, sono apprezzate dai produttori.

applicazione

L'unicità dell'additivo alimentare E 304 risiede nelle sue numerose funzioni tecnologiche:

• Antiossidante. Rallenta il processo di ossidazione, protegge da danni, rancidità.
• Stabilizzatore colorante Previene l'ossidazione dei coloranti dei carotenoidi (E 160, E 161).
• Emulsionante. A causa della struttura del detrito impedisce di attaccare, la stratificazione del prodotto, migliora la consistenza.
• Solvente. Aiuta a distribuire uniformemente i componenti nella formulazione, protegge dall'esposizione indesiderata all'ambiente esterno.

È utilizzato in tutti i prodotti grassi che non sono destinati a essere sottoposti a calore intenso: maionese, oli vegetali e animali (eccetto oliva).

Ascorbilpalmitate è incluso in:

• miscele per cottura (rafforza il glutine, migliora la porosità);
• latte secco e condensato;
• prodotti a base di carne;
• cereali per la colazione a base di patate.

L'antiossidante è incluso nella lista degli additivi consentiti nella composizione dei sostituti del latte materno per i neonati e le formule del latte per i bambini da 5 mesi (10 mg / l). I prodotti a base di cereali per alimenti per l'infanzia (biscotti, biscotti) possono contenere sostanze sintetiche fino a 100 mg per 1 kg di prodotto.

Il Codex Alimentarius ha una tolleranza di 24 standard (principalmente grassi e prodotti basati su di essi).

I documenti ufficiali non stabiliscono una tariffa giornaliera sicura. Studi di laboratorio hanno dimostrato che una persona senza danni alla salute può consumare fino a 1,25 mg di una sostanza per kg di peso corporeo.

L'industria farmaceutica utilizza l'antiossidante E 304 come forma indipendente di vitamina C o come parte di preparazioni generali di tonico e integratori alimentari.

L'industria cosmetica utilizza ascorbil palmitato nei prodotti per la cura dei capelli (complessi di olio per il rafforzamento e la crescita), prodotti anti-invecchiamento.

L'integratore alimentare E 304 viene introdotto nell'alimentazione degli animali come vitamina tonica.

L'ascorbil palmitato è autorizzato in tutti i paesi.

Benefici e danni

L'integratore alimentare E 304 è ben digerito e non ha controindicazioni.

Come una forma più mite di vitamina C, è indicato per le persone con problemi digestivi.

L'ascorbil palmitato agisce come sinergizzante nell'interazione con altri antiossidanti. Migliorare l'effetto di tocoferoli, retinolo e altri additivi alimentari antiossidanti E 304:

• protegge le cellule dalla distruzione dei radicali liberi;
• pulisce i vasi sanguigni (l'integratore è utile per le persone soggette a trombosi);
• partecipa alla sintesi del collagene;
• migliora il funzionamento di tutti i sistemi vitali del corpo.

Il processo di digestione nel tratto digestivo in componenti acidi procede lentamente. L'acido ascorbico viene ossidato in ossalico, la cui azione tossica è ampiamente neutralizzata dall'acido palmitico.

I prodotti di decadimento sono derivati ​​naturalmente.

L'acido malico o malonico nell'industria alimentare è usato come conservante. Maggiori informazioni su questo supplemento qui.

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Grandi produttori

In piccole quantità ascorbil palmitato produce un gruppo di aziende NORD (la società madre nella città di San Pietroburgo).

Cibo, imprese nazionali farmaceutiche operano su materie prime fornite dalla Cina.

• Xi'an Miracle Biotechnology;
• Hubei Yuancheng Saichuang Technolodgy.

La forma ad olio dell'acido ascorbico, in contrasto con le specie idrosolubili (E301, E302), penetra facilmente nella membrana cellulare.

Collegando i radicali liberi, l'ascorbil palmitato protegge il corpo dai loro effetti tossici.

Ecco perché l'additivo E 304 è riconosciuto non solo sicuro, ma anche utile.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e304.html

ascorbil

Leggi e documenti additivi alimentari:

L'uso di supplementi per paese:

Descrizione del complemento alimentare

Integratore alimentare E-304 Estere dell'acido grasso dell'acido esterico (i) Palmitato ascorbilico

Approvato per l'uso come additivo alimentare o per la produzione di alimenti nella Federazione Russa.

Origine La combinazione di acido grasso palmitato con acido ascorbico, che si trova in natura nella maggior parte di frutta e verdura. L'acido palmitico è prodotto da grassi (per l'acido ascorbico, vedi E-300).

Applicazione, funzioni e caratteristiche L'antiossidante negli alimenti grassi, in particolare l'E-304, è aggiunto per prevenire l'irrancidimento negli oli vegetali con una grande quantità di acidi grassi insaturi. Utilizzato anche in combinazione con E-160 ed E-161 per prevenire l'ossidazione di questi coloranti.

Assunzione giornaliera consentita: fino a 1,25 mg / kg di peso corporeo

Effetti collaterali: sconosciuto

Restrizioni alimentari: l'acido ascorbico e l'ascorbil palmitato possono essere utilizzati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani. Tuttavia, è possibile che l'acido palmitico sia ottenuto da grassi animali, sebbene gli oli vegetali siano la fonte principale. L'uso di grassi animali (incluso il maiale) non può essere completamente escluso.

Proprietà e funzioni tecnologiche di E304:

Possibili nomi di integratori alimentari:

• Ascorbyl palmitato
• ascorbil
• E-304, E-304, E304, E304

Discussione sull'articolo:

• sega
• 30/01/2010 alle 12:01:07

Ascorbilpalmitat E304
appuntamento
Antiossidante, stabilizzante dei colori, miglioratore di cottura, correttore di acidità.

aspetto
Polvere sfusa dal bianco al giallastro, cristalli con un debole odore, come l'odore del limone.

Fonte naturale
Contenuto in molte piante sotto forma di acido ascorbico.

reception
L'esterificazione dell'acido L-ascorbico con acidi grassi commestibili, principalmente palmitici. Impurità: acidi grassi liberi, acido ascorbico libero e prodotti di clivaggio.

Metabolismo e tossicità
Il palmitato ascorbilico nell'intestino tenue viene lentamente scomposto in acido ascorbico e palmitico. L'acido palmitico viene metabolizzato allo stesso modo di tutti gli acidi grassi. Il bisogno umano giornaliero di acido ascorbico è di 70-100 mg, il suo eccesso è parzialmente escreto, parzialmente decomposto in acido ossalico.

Standard di igiene
Il consumo giornaliero consentito non è definito. Consentito in 24 standard alimentari (oli e grassi) in quantità fino a 200-500 mg / kg singolarmente o miscelati con ascorbile stearato. Negli alimenti per bambini fino a 10 mg per 1000 ml di bevanda finita. Nella Federazione russa è ammesso nel latte in polvere nella quantità secondo l'istruzione tecnologica, in olii e grassi animali e vegetali emulsionati (eccetto per gli oli ottenuti dalla spremitura e dall'olio d'oliva), compresi quelli appositamente destinati a scopi culinari; nel pane.

Principali applicazioni:
ascorbato liposolubile come antiossidante in tutti i grassi e oli che non dovrebbero essere riscaldati ad alta temperatura;
l'ascorbil palmitato, la cui molecola ha sia una parte idrofila che una lipofila, ha anche un effetto emulsionante;
può formare complessi con tracce di metalli nei grassi;
come antiossidante negli olii alimentari per insalate, in maionese;
nei grassi animali (principalmente in combinazione sinergica con tocoferoli 5: 1) 0,3-3 g / kg;
nella carne per proteggere i grassi;
come stabilizzatore del gusto liposolubile nei prodotti a base di latte in polvere 500 mg / kg;
in prodotti a base di patate secche e cereali per la colazione;
nei sapori;
come sostanza biologicamente attiva, emulsionante e stabilizzante nei grassi da cottura;
come solvente e stabilizzante in miscele di coloranti con caroteni QS;
come una vitamina in conformità con la proporzione di acido ascorbico.

L'uso per scopi tecnologici non fornisce motivi per dichiarare il contenuto di vitamina C nel prodotto alimentare!

Altri usi: come vitamina e antiossidante in prodotti farmaceutici, cosmetici e mangimi.

Fonte di informazione:
1. "Enciclopedia. Integratori alimentari". LA Sarafanova

http://prodobavki.com/dobavki/E304.html

E 304 danni additivi alimentari

Il palmitato ascorbilico è una sostanza bianca che viene aggiunta ai prodotti alimentari per proteggerla dal deterioramento e prolungarne la durata. Si riferisce a antiossidanti e antiossidanti. Contrassegnato con il numero E304.

Caratteristiche generali

Il palmitato ascorbilico è un composto complesso di estere dell'acido ascorbico. È considerato una forma liposolubile di vitamina C. Ha un sapore aspro e un leggero profumo di limone. L'aspetto ricorda una polvere di struttura cristallina o sciolta. Colore: bianco o giallastro. Differisce in buona solubilità nei grassi e non si dissolve in acqua.

La formula strutturale di E304 (foto: wikipedia.org)

La sostanza è presente in frutta, verdura e molte altre piante. Per scopi industriali, E304 viene estratto sinteticamente usando acido ascorbico e acidi grassi (in particolare l'acido palmitico). Durante la reazione si ottengono cristalli di polvere che, dopo la purificazione, vengono usati come additivo alimentare.

appuntamento

La gamma di funzionalità dell'ascorbil palmitato è piuttosto ampia. Protegge i prodotti dall'ossidazione, previene i danni, migliora la struttura e la struttura, stabilizza il colore. La sostanza si riferisce a antiossidanti, antiossidanti, stabilizzanti del colore, emulsionanti e solventi.

Impatto sulla salute umana: benefici e danni

L'ascorbil palmitato è considerato un integratore sicuro. Non sono stati rilevati effetti avversi significativi con un consumo moderato. Si raccomanda di non usare più di 1,25 mg di sostanza al giorno per chilogrammo di peso. E304 è suddiviso nel tratto digestivo ed espulso dal corpo in modo naturale.

L'ascorbil palmitato può sostituire l'assunzione di vitamina C in presenza di problemi con la digestione, quando l'acido ascorbico nella sua forma pura è controindicato. Utile per le persone con tendenza a formare coaguli di sangue. La sostanza migliora l'azione di antiossidanti, retinolo e tocoferolo.

• previene il danno cellulare da radicali liberi;
• partecipa alla produzione di collagene;
• migliora le prestazioni di importanti sistemi corporei;
• promuove la pulizia dei vasi sanguigni.

Le persone con malattie renali devono stare attenti all'uso di E304. All'interno del corpo, l'additivo è suddiviso in acido ascorbico e palmitico. L'acido ascorbico forma acido ossalico, che può portare alla comparsa di calcoli renali e alla rottura del sistema urinario.

applicazione

E304 è aggiunto a quasi tutti gli alimenti con grassi che non si scaldano molto durante la cottura. La sostanza viene utilizzata insieme ai coloranti per prevenirne l'ossidazione e preservare il colore della materia prima.

E304 viene aggiunto alle creme anti-invecchiamento (foto: view.tut-nano-botoks.ru)

Molto spesso, ascorbil palmitato è aggiunto a tali prodotti:

• prodotti a base di carne;
• salsicce;
• latte secco e condensato;
• pane;
• colazioni a secco

L'additivo può essere incluso nella composizione degli alimenti per l'infanzia, osservando il dosaggio prescritto. E304 è presente in alimenti per lattanti, sostituti del latte materno e prodotti a base di cereali.

Quali altre industrie usano ascorbil palmitato:

• cosmetologia (come parte di prodotti di protezione solare, creme, farmaci anti-invecchiamento, lozioni, complessi di oli per capelli);
• bestiame (come integratore vitaminico per nutrirsi);
• prodotti farmaceutici (nella fabbricazione di integratori alimentari e preparati per il rafforzamento generale, come forma indipendente di acido ascorbico).

Tasso di contenuto

Tabella. La norma del contenuto dell'additivo alimentare E304 ascorbil palmitato nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008.

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Antiossidante E304 (palmitato ascorbilico)

Nome: Ascorbilpalmitat E304
Altri nomi: E304, E-304, Ang: E304, E-304, palmitato ascorbilico
Gruppo: integratore alimentare
Tipo: antiossidanti, antiossidanti
Impatto sul corpo: sicuro
Consentito nei paesi: Russia, Ucraina, UE

caratteristica:
Ascorbyl palmitate - L'integratore alimentare E304 protegge il cibo dal deterioramento, dall'ossidazione e dall'aspetto del gusto amaro. Gli antiossidanti possono essere sia naturali che sintetizzati. Questi additivi sono necessari nella preparazione di emulsioni di oli e grassi.
E304 è un estere del componente grasso dell'acido ascorbico. L'ascorbil palmitato è approvato per l'uso nella Federazione Russa e viene utilizzato nella produzione di prodotti alimentari. Risulta a una combinazione di acido palmitico con acido ascorbico. Al ricevimento dell'additivo si formano le impurità E-304: acidi grassi liberi e prodotti di scissione di acido ascorbico.
Ascorbyl palmitate è una polvere bianca con cristalli che ha un debole profumo di limone. Il contenuto di E304 si trova in molte piante.

Applicazione:
L'antiossidante E304 è usato per prevenire il deterioramento e l'irrancidimento nei grassi e negli oli vegetali, nonché per prevenire l'ossidazione dei coloranti utilizzati.
Usato da:
- in tutti i tipi di grassi che non sono programmati per essere riscaldati a temperature elevate,
- come antiossidante negli oli adatti alle insalate, ma anche alla maionese,
- nei grassi animali
- quando si preparano colazioni e piatti a base di patate pronti,
- aggiunto attivamente ai sapori,
- come emulsionante e sostanza biologicamente attiva,
- sotto forma di vitamina.

Effetto sul corpo umano:
Il tasso massimo di consumo ammissibile dell'E-304 è di 1,35 mg per 1 kg di peso corporeo. Il palmitato ascorbilico viene scomposto molto lentamente nell'intestino tenue in acido palmitico e ascorbico. L'acido palmitico, come tutti gli acidi grassi, viene metabolizzato. Allo stesso tempo, l'acido ascorbico viene scisso alla formazione di acido ossalico.
Il consumo giornaliero consentito non è definito. Ascorbil palmitato è approvato per l'uso nella produzione di latte in polvere, alimenti per l'infanzia e vari grassi. Gli effetti dannosi degli integratori E304 non sono stati dimostrati e non sono stati identificati. Considerando la formazione di acido ossalico nel corpo come prodotto di decadimento in grado di provocare la formazione di calcoli, l'ascorbil palmato deve essere preso con cautela in persone con malattie della vescica e dei reni.

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