Gli additivi del gusto entrarono saldamente nelle nostre vite. La produzione moderna non può fare a meno di loro, che si tratti dell'industria alimentare o della fabbricazione di prodotti chimici domestici.
Ci sono tra questi composti e così familiari a tutte le sostanze che pochissime persone conoscono la loro appartenenza agli additivi alimentari. A proposito di se il supplemento nutrizionale E330 è pericoloso o no, parliamo nell'articolo.
Cari lettori! I nostri articoli parlano dei metodi tipici per risolvere i problemi legali, ma ogni caso è unico.
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Caratteristiche distintive
La sostanza E330 è familiare a molti fin dall'infanzia ed è più comunemente conosciuta come "acido citrico".
In natura, si trova in un certo numero di verdure, bacche e frutti, dando loro un sapore aspro - in peperone, rosa canina, mirtilli rossi, ananas, melograni, agrumi.
Disponibile in due tipi: alimentare (determinato da GOST 31726-2012) e tecnico, incluso nel gruppo di antiossidanti (additivi con l'indice Е330 - Е399).
Sulla struttura chimica è un acido idrossicarbossilico tribasico, presenta proprietà caratteristiche di composti di questo tipo. Quando riscaldato a 175 gradi si decompone con la formazione di acqua e anidride carbonica.
Esternamente, l'acido citrico ha l'aspetto di cristalli bianchi, inodori, acidi per il gusto, ben solubile in acqua.
Nel già citato GOST, il nome di questo antiossidante è elencato come "acido citrico anidro".
Ricezione della tecnologia
La prima menzione dell'acido citrico risale al XVIII secolo, quando fu sintetizzata dal succo dei limoni acerbi.
Nel secolo scorso, la produzione di acido citrico si basava sulla miscelazione di succo di limone con una scopa.
La sostanza ottenuta in questo modo era completamente naturale. Con lo sviluppo dell'industria, questo metodo è diventato costoso e non redditizio.
Oggigiorno, per la produzione di additivi E330 si utilizzano idrocarburi (zuccheri, amidi) contenuti in barbabietole, mais, grano, patate.
Con l'aiuto di ceppi di muffa, vengono fatti fermentare e fermentare, dando come risultato un liquido con acido citrico al 90%.
Purificazione di impurità inutili prodotte aggiungendo una miscela di calce spenta con acqua o gesso precipitato. La cristallizzazione è ottenuta per evaporazione in un'unità di vuoto. Il prodotto finito viene essiccato e confezionato in bustine.
Proprietà della sostanza
L'acido citrico come tutti gli antiossidanti è una sostanza che lega i radicali liberi, prevenendo così l'ossidazione.
Inoltre, funge da ottimo conservante, distruggendo tutti i tipi noti di microrganismi creando un ambiente acido, viene utilizzato per preservare il colore e regolare l'acidità del cibo e dei prodotti chimici domestici.
Queste proprietà dell'additivo sono usate:
- nella produzione di varie salse, tra cui ketchup e maionese, oltre a marmellate e gelatine;
- prolungare la durata di conservazione di prodotti in scatola, carne e prodotti ittici, preparati vegetali e di funghi per l'inverno;
- nella produzione di succhi e nettari confezionati, soda, bevande alcoliche;
- per cambiare la consistenza dei prodotti, come il formaggio lavorato, per migliorarne le proprietà;
- come impasto lievitante in pasticceria e pasticceria.
Questo non è un elenco completo di applicazioni per il regolatore di acidità E330. Si trova anche nei prodotti cosmetici - lozioni, shampoo, balsami per capelli.
Le casalinghe moderne sanno come pulire i piatti e gli impianti idraulici dalla scala usando l'acido citrico, usarlo per ridurre la durezza dell'acqua.
Aree di applicazione
Oltre all'utilizzo dell'acido citrico per la preparazione di vari alimenti, l'additivo E330 è ampiamente utilizzato in altri settori.
Una varietà di cosmetici per capelli e pelle, sulla confezione di cui è indicato il contenuto di acidi della frutta, insieme agli acidi lattico, malico e tartarico contengono acido citrico.
La capacità dell'E330 di migliorare il metabolismo è presa come base nell'industria farmaceutica nella produzione di medicinali.
L'industria chimica produce tutti i tipi di agenti anti-incrostazioni che contengono acido citrico.
L'industria petrolifera usa questo additivo per la preparazione di fanghi di trivellazione a bassa acidità, viene aggiunto al cemento nella costruzione.
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Benefici e danni
Nocivo o no? Gli effetti positivi dell'acido citrico includono:
- L'effetto cosmetico prodotto è il rinnovamento delle cellule epidermiche, donando elasticità alla pelle, riducendo le rughe, eliminando l'acne, migliorando l'incarnato.
- Rimozione delle tossine dal corpo, rafforzando il sistema immunitario.
- Aumentare la durata di conservazione dei prodotti, migliorandone il gusto e le qualità visive.
- L'effetto benefico sull'aspetto e la condizione dei capelli.
- La capacità di ammorbidire l'acqua, rimuovere la pietra dell'acqua e ridimensionare.
È corretto menzionare gli aspetti negativi dell'uso dell'additivo alimentare E330.
Le bevande contenenti grandi quantità di acido citrico non dovrebbero essere abusate.
Questa osservazione si riferisce principalmente alla soda, anche in casa, poiché il componente E330 può provocare un peggioramento delle malattie del tratto gastrointestinale.
L'acido citrico ha un effetto negativo sullo smalto dei denti. L'alta concentrazione della sostanza nella polvere può causare irritazione e quindi pericoloso per gli occhi e le mucose. In caso di contatto con la pelle, esiste il rischio di reazioni allergiche.
L'uso della muffa nella formazione dell'acido citrico ha portato gli scienziati a parlare della classificazione del composto chimico ottenuto come prodotti geneticamente modificati e del possibile pericolo per la salute umana.
Anche se l'assunzione di cancro, la cui causa è l'aggiunta di E330, ad oggi non è stata dimostrata.
Tariffa giornaliera
L'assunzione giornaliera di acido citrico alimentare non è regolamentata, poiché il suo contenuto nella maggior parte dei piatti è relativamente piccolo.
Nonostante gli effetti negativi di questo composto sul corpo umano, è impossibile escludere completamente gli alimenti contenenti acido citrico dalla dieta.
La conoscenza delle proprietà dell'additivo E330 e un approccio competente alla selezione delle merci sullo sportello del negozio contribuiranno a preservare la salute per molti anni.
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Antiossidante E 330: integratore alimentare per l'energia vitale
L'acido citrico è un componente chimico di molte piante. La maggior parte è in rosa canina (470 mg / 100 g) e peperone rosso dolce (250 mg). Nel limone, che ha dato il nome dell'additivo, ha solo 40 mg.
Una volta che l'acido è stato isolato dagli agrumi e fermentato massa verde di tabacco. La resa della sostanza finita era piccola ed era molto costosa.
Il valore di un potente antiossidante era così significativo che il lavoro per trovare e introdurre un metodo di produzione economico, aumentando la quantità totale del prodotto target non si fermò nemmeno durante la seconda guerra mondiale.
Nome del prodotto
L'acido citrico è disponibile in due tipi: alimentare e tecnico.
Il nome dell'additivo per la produzione alimentare, le condizioni per il suo utilizzo sono regolate da GOST 31726-2012. Il documento dal 1 gennaio 2017 sarà in vigore in una nuova edizione.
L'antiossidante è chiamato acido citrico E 330.
I numeri indicano il codice assegnato all'additivo dall'Unione Europea. In alcuni documenti viene trovata l'ortografia di E-330.
Puoi trovare altri nomi:
- acido citrico anidro E330, designazione internazionale;
- Acido 2-ossi-1,2,3-propantricarbossilico, nome chimico;
- acido citrico; acido p-idrossitricarbalticico, sinonimi inglesi,
- citronensaure (un'altra ortografia di zitronensaure), tedesco;
- acide citrique, francese.
Tipo di sostanza
Integratore alimentare E 330 - rappresentante del gruppo di antiossidanti.
L'unicità dell'acido citrico è che secondo le sue proprietà tecnologiche può essere attribuita a diverse categorie:
- antiossidante (lega rapidamente i radicali liberi, bloccando la perossidazione);
- conservante (in ambiente acido, quasi tutti i microrganismi patogeni noti muoiono);
- regolatore di acidità;
- stabilizzatore di colore.
Per struttura chimica, l'additivo alimentare E 330 è un acido idrossicarbossilico tribasico.
Prendi l'acido citrico dalle materie prime contenenti carboidrati: melassa di barbabietola, amido (mais, grano, patata). I prodotti di partenza sono fermentati con alcune muffe selezionate del fungo Aspergillus niger. All'uscita, si ottiene un fluido di coltura contenente fino al 90% di acido citrico.
Separalo da altre impurità usando gesso calcinato chimicamente o latte di calce (una miscela di calce idrata e acqua). Dopo la purificazione, l'acido viene evaporato in un'unità sotto vuoto, cristallizzato, essiccato e confezionato.
Il metodo chimico per ottenere additivi alimentari E 330 non dà il diritto di riferirlo a prodotti naturali, nonostante l'uso di materie prime naturali al primo stadio.
proprietà
imballaggio
L'acido citrico è confezionato in sacchi di denso film in polietilene marca H, destinati all'imballaggio alimentare (GOST 19360). Dopo aver riempito i sacchetti sono sigillati per garantire tenuta.
I contenitori esterni sono:
- sacchetti della spesa;
- sacchetti di carta a tre strati HM (non impregnati);
- scatole di cartone di materiale ondulato.
Sono ammessi altri tipi di materiali di imballaggio.
L'integrazione alimentare E 330 è consentita per la vendita al dettaglio. L'acido citrico viene fornito in sacchetti di carta da 5 ge scatole (di plastica o di cartone) di qualsiasi dimensione.
applicazione
Nell'industria alimentare
Il principale consumatore del supplemento E 330 è l'industria alimentare.
L'acido citrico protegge i prodotti dal deterioramento, migliora il loro gusto.
La varietà di proprietà, l'interazione facile con altri additivi alimentari consentono l'uso di acido citrico nella produzione di grandi quantità di cibo:
- prodotti da forno (per l'acidificazione, miglioramento della qualità della farina, come componente del lievito);
- frutta e verdura in scatola, congelata, fresca (compreso il trattamento di superficie per proteggere contro l'infezione da batteri putrefattivi);
- confetteria (compresa la produzione di sciroppo invertito);
- bevande gassate, succhi, nettari (regolatore del pH)
- cioccolato e prodotti di cacao (per stabilizzare la consistenza);
- formaggi;
- prodotti ittici;
- cubetti di brodo (come catalizzatore per l'idrolisi);
- prodotti a base di carne (estensione della durata di conservazione, fissatore di colore);
- oli vegetali, grassi animali (come lipidi antiossidanti);
- bevande alcoliche (compresa la birra).
- L'elenco è lontano dal completamento.
Il Codex Alimentarius consente l'uso dell'additivo alimentare E 330 in 70 standard.
Nei cosmetici
Il ramo cosmetico non è in ritardo rispetto all'industria alimentare.
L'acido citrico agisce come sinergizzante di altri antiossidanti. Di solito è introdotto nella composizione di preparati insieme con acido lattico (E 270), malico (E 296) o tartarico (E 334) sotto il titolo generale "Acidi della frutta".
Sulle confezioni di molti prodotti per la cura della pelle, shampoo, cosmetici anti-invecchiamento, è possibile vedere la frase "Con l'uso di ANA - acidi". Ingrediente posizionato come un innovativo additivo, che sbianca e pulisce a fondo la pelle.
I produttori sono un po 'furbi. Le lettere misteriose denotano tutti gli stessi acidi della frutta, noti da più di un secolo.
I supplementi sono biostimolanti molto forti.
Le proprietà antibatteriche dell'additivo E 330 sono utilizzate dai produttori di cosmetici igienici maschili. Deodoranti, lozioni, spray con acido citrico disinfettano la pelle, normalizzano il bilancio acido.
altro
Altri usi:
- farmacologia (nel mezzo migliorando il metabolismo);
- prodotti chimici per uso domestico (mezzi per rimuovere le incrostazioni);
- industria petrolchimica (per ridurre l'acidità del fango di perforazione);
- industria delle costruzioni (additivo per cemento per prevenire l'impostazione prematura).
Benefici e danni
La sua funzione principale è fornire energia al corpo. È completamente assorbito ed è considerato sicuro come il più morbido tra gli acidi carbossilici. La tariffa giornaliera consentita non è stabilita.
Proprietà utili di antiossidante alimentare E 330:
- rimuove le tossine;
- partecipa al rinnovamento cellulare;
- aumenta l'immunità;
- riduce il rischio di cancro.
Acido citrico come additivo ai cosmetici:
- affronta con successo l'acne, purificando e restringendo i pori;
- esfolia delicatamente le cellule morte dell'epidermide;
- promuove la produzione di collagene, ha un effetto ringiovanente;
- rimuove le rughe sottili;
- migliora la carnagione
Il danno è associato all'uso di grandi quantità di acido citrico. La soluzione concentrata può causare:
- bruciare esofago;
- distruzione dello smalto dei denti. I dentisti consigliano di sciacquare la bocca con acqua pulita dopo aver consumato acido citrico;
- reazione allergica a contatto con la pelle.
In base ai risultati della propria esperienza indipendente, il gruppo Kedr ha portato l'additivo alimentare E 330 agli agenti cancerogeni a condizione che solo grandi dosi della sostanza siano pericolose.
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Grandi produttori
Il 50% dell'acido citrico fornito è prodotto da imprese cinesi.
Il resto della produzione è distribuito tra Russia, Stati Uniti, Francia.
- LLC Citrobel (ex Belgorod Citric Acid Plant), la società rappresenta il 40% dell'acido citrico nel mercato domestico;
- Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd (Cina);
- società agricola agroalimentare Archer Daniels Midland (USA).
Il potere curativo del limone era conosciuto in tempi antichi. Gli egiziani provvidenziali lo hanno generosamente aggiunto al cibo, non solo per il gusto pieno. I frutti acidi neutralizzavano l'azione dei veleni, che in tempi difficili venivano fatti mescolare ai nemici nel cibo.
L'assenza di tracce di limone nel moderno additivo alimentare E 330 non toglie nulla ai suoi pregi. Il gusto e le proprietà curative dell'acido citrico artificiale ne fanno uno dei più benefici.
Basta ricordare la necessità di rispettare la misura.
http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e330.htmlE 330 (supplemento): quale danno può portare il corpo, a cosa serve?
Ogni elemento non familiare nella composizione dei prodotti del negozio solleva molte domande ai consumatori in merito alla sicurezza e agli effetti sul corpo. Questo è particolarmente vero per vari E-elementi, senza i quali oggi c'è poco quello che costa il prodotto. L'additivo E 330 è abbastanza comune - che danno rappresenta per una persona, dove può essere trovato?
Additivo E 330: caratteristiche principali
La sostanza nascosta dietro il codice "E330" senza volto è ben nota alla maggior parte delle persone - è l'acido citrico: una polvere cristallina che può avere una leggera sfumatura giallastra. Sulla base, durante l'era sovietica, fu preparata una limonata fatta in casa, e in generale è ancora utilizzata attivamente in cucina, quindi a prima vista non vi è alcun danno dall'additivo alimentare E 330. Ma è ancora da vedere.
L'acido citrico è un antiossidante naturale che influenza l'acidità dei prodotti e li protegge anche dallo scolorimento.
Nella sua forma naturale, l'acido citrico si trova in qualsiasi agrume, così come in mirtilli e ananas. La sostanza cristallina, utilizzata nell'industria alimentare, originariamente aveva un'origine naturale (dai limoni, ovviamente), ma poi, per ridurre i costi, si iniziò a produrre con l'aiuto di zucchero e un fungo speciale che avvia il processo di fermentazione. Naturalmente, lo spettro di influenza sul corpo di una sostanza è cambiato. Ecco perché è iniziato il dibattito sulla sua innocuità.
Come antiossidante e antiossidante, l'additivo alimentare E330 ha trovato applicazione nell'industria alimentare, dove può sostituire il sale, fissare la tonalità del prodotto. Inoltre, si stabilizza e assapora - principalmente per quanto riguarda la carne, quindi salsicce, salsicce, salsicce di maiale salate, prosciutto, quasi senza. Si trova anche in:
- pasta (dalle varietà di grano tenero);
- cioccolato;
- dolciaria;
- alimenti per l'infanzia;
- marmellate, marmellate, confetture;
- salse;
- conserve di frutta e verdura;
- verdure surgelate (sbucciate e tagliate);
- prodotti semilavorati;
- marmellata.
Circa la metà del totale del supplemento E330 è prodotta in Cina, con il 50% che va alle bevande e solo il 20% al cibo. Ha anche trovato uso nei detersivi, perché mangia il grasso e occasionalmente entra nella composizione di profumeria, cosmetici, droghe (spesso - sciroppi).
Danni al supplemento alimentare E330
Se l'acido citrico naturale potrebbe essere relativamente innocuo, il che è discutibile, allora quello a base di funghi ha già alcuni svantaggi. Inoltre, gli esperti ricordano che tutti gli additivi alimentari hanno impurità che non hanno un effetto positivo sul corpo. Ma molta più attenzione dovrebbe essere rivolta non a loro, ma alle loro proprietà (inconvenienti) dell'additivo E330:
- danno allo smalto dei denti;
- reazioni allergiche, incluso soffocamento e vomito;
- irritazione della mucosa dello stomaco e dell'intestino - così come da qualsiasi acido, il ruolo della sua origine non gioca (quindi, i prodotti con la sua partecipazione sono proibiti durante le ulcere e la gastrite);
- deterioramento nell'assimilazione di altri elementi utili;
- carcinogenicità (dichiarazione controversa, riguarda additivi artificiali sintetizzati con precisione);
- esacerbazione di malattie del fegato e del pancreas.
Vedi anche:
È interessante notare che l'integratore E330 ha alcune qualità positive: se entra nel corpo in dosi limitate e non quotidianamente, accelera il metabolismo ei suoi derivati sono coinvolti nella formazione del tessuto osseo. Tuttavia, a causa dell'elevato numero di svantaggi, è necessario trattarlo con cautela e cercare di non abusare dei prodotti in cui è stato introdotto.
http://polza-ne-vred.ru/dobavki/e-330-dobavka-kakoy-vred-mozhet-prinesti-organizmu-dlya-chego-ispolzuetsyaConservante o integratore alimentare E330 - è pericoloso o no?
E330 integratore alimentare, molti hanno conosciuto fin dall'infanzia come "acido citrico", sulla base del quale è stata preparata una sorta di "limonata".
In natura, la sostanza E330, di regola, è contenuta in frutti dal sapore aspro, vale a dire in agrumi o bacche come mirtilli rossi e rosa canina, o in un tale rappresentante di verdure come peperoni.
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Tipo di sostanza e sue proprietà
L'acido citrico è commestibile (secondo GOST 31726-2012 "Acido citrico anidro") e tecnico. È indicato come antiossidanti e viene assegnato l'indice E330-E399.
Per struttura chimica e proprietà, l'acido è caratterizzato da uno di idrossicarbossilico (idrossi acidi).
Il suo riscaldamento a 175 ° C porta alla disintegrazione con il rilascio di anidride carbonica e acqua.
In condizioni normali, è una polvere biancastra, inodore, dal sapore aspro, con buona igroscopicità e idrosolubilità.
Come altri antiossidanti, la sostanza agisce come regolatore dell'acidità, vale a dire nel ruolo di antiossidante. Come conservante l'acido citrico distrugge tutti i gruppi noti di microrganismi.
Qual è l'impatto sul corpo umano dell'olio di palma, scopri da qui.
Produzione e imballaggio
Se prima questo acido poteva essere ottenuto solo dal limone, quindi con lo sviluppo dell'industria chimica, la sua sintesi da zuccheri e amidi trovati in colture come barbabietole, mais, grano e patate divenne più redditizia.
I funghi muffa favoriscono la fermentazione e la fermentazione, che porta alla formazione di un liquido con un contenuto di acido del 90%.
Questo liquido viene purificato ed evaporato fino a quando i cristalli della forma del prodotto, che vengono essiccati e confezionati in bustine.
Per scopi domestici e domestici e applicare un pacchetto più grande in un imballaggio trasparente e in carta.
Leggi anche nel nostro articolo sulla durata di conservazione delle torte.
Aree di applicazione
L'E330 è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, in particolare:
- nella fabbricazione di maionese, ketchup, marmellate e gelatine;
- al fine di estendere i tempi di conservazione di prodotti in scatola, carne e prodotti ittici, preparati per l'inverno di verdure e funghi;
- nella produzione di bevande - succhi e nettari in sacchetti, soda, alcol;
- cambiare la consistenza e migliorare la qualità dei prodotti come il formaggio fuso;
- nelle panetterie e nella pasticceria come pasta lievitante.
Inoltre, E330 è presente nei mezzi di cosmetici per la cura dei capelli e della pelle.
L'industria farmaceutica usa anche il prodotto per creare farmaci, sfruttando la sua capacità di migliorare i processi metabolici nel corpo umano.
L'industria chimica produce vari prodotti anticalcare, dove è presente anche l'acido citrico. Con l'aiuto dell'industria petrolifera, raggiunge la neutralizzazione dell'acidità del fango di perforazione, viene anche aggiunto al cemento.
Leggi l'articolo su quanto il latte può essere conservato in frigorifero.
Benefici e danni al corpo
Una delle caratteristiche positive del prodotto è che viene prodotto in forma solida e non provoca reazioni negative da parte degli organi respiratori e digestivi.
In alcune situazioni, piccole dosi possono essere benefiche per la salute.
In particolare, la sostanza:
- ha un effetto positivo sulla pelle, contribuendo al rinnovo dell'epidermide, a seguito della quale appare l'elasticità, il colore migliora e l'acne passa;
- ha un effetto benefico sulla qualità dei capelli;
- rafforza il sistema immunitario, eliminando sostanze nocive e tossiche dal corpo;
- migliora il gusto dei prodotti, prolungando la durata della loro conservazione;
- ammorbidisce l'acqua, eliminando la formazione di pietre d'acqua e incrostazioni.
In questo articolo troverete informazioni sul periodo di validità della panna acida.
Ma ci sono aspetti negativi del suo uso. Pertanto, un impatto negativo sul corpo può verificarsi a causa dell'origine sintetica del prodotto, poiché la produzione artificiale implica il contenuto di impurità nocive.
L'influenza negativa può anche verificarsi in relazione a:
- consumo eccessivo di bevande con il contenuto di additivi, specialmente gassati, in quanto vi è la possibilità di esacerbare le malattie croniche dell'apparato digerente e la comparsa di ulcere gastriche;
- l'aspetto della carie e la distruzione dello smalto dei denti;
- il pericolo di ustioni chimiche ad alte concentrazioni;
- la probabilità di irritazione delle mucose e degli occhi in basse concentrazioni;
- rischio di sviluppare reazioni allergiche dalla pelle.
Gli scienziati continuano a discutere sulla possibilità di sviluppare il cancro a causa del consumo di acido.
Tariffa giornaliera
Il contenuto dell'additivo nella composizione di piatti diversi è relativamente piccolo, e quindi il consumo giornaliero di acido citrico non è standardizzato.
Oggi è quasi impossibile escludere completamente dalla dieta cibi contenenti E330.
Leggi anche qui, per quanto tempo è necessario mangiare pesce.
L'importante è avvicinarsi con competenza alla scelta dei prodotti sul bancone e mantenere la moderazione nel consumo dei prodotti contenenti E330, solo in questo caso non danneggi la tua salute.
Guarda anche il video sull'additivo alimentare E330:
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Che cos'è E330 o acido citrico: è pericoloso integrare o no, che danno può fare al corpo?
Solitamente chiamiamo questo additivo alimentare noto sin dall'infanzia "acido citrico".
Sicuramente una volta mamma ti ha fatto una specie di "limonata".
Ma questo integratore è davvero così innocuo?
L'acido citrico si riferisce agli antiossidanti (naturali o sintetici), cioè agli additivi con un indice da 300 a 399: essi risparmiano prodotti dal processo di ossidazione, quando il loro gusto e colore possono cambiare.
In realtà, questo acido svolge il ruolo di antiossidante, regolatore di acidità.
Nella sua forma naturale, l'acido citrico è presente negli agrumi, nelle ananas e nei mirtilli.
Ha un forte sapore aspro.
Come componente, l'acido citrico è ampiamente utilizzato nei prodotti alimentari.
Come aroma, viene utilizzato in succhi confezionati (quasi tutti), torte, marmellate, gelatine, gelati, cibi pronti e persino nella birra.
Inoltre salva margarina e maionese dal gusto rancido.
Ma non solo nei prodotti puoi trovare E330.
Viene aggiunto a lozioni cosmetiche, shampoo, balsami per capelli per regolare il PH.
Ottenere acido citrico
Sembra logico spiegare che l'acido citrico è prodotto dai limoni.
Bene, prima che fosse così.
Shag misto e succo di limone
Ma con lo sviluppo dell'industria chimica, divenne inutile, e l'acido citrico fu sintetizzato dallo zucchero usando un fungo che causa la fermentazione.
Sì, il fungo è coinvolto nell'ottenere questo antiossidante.
Lo stesso fungo nero che puoi osservare nel tuo bagno, per esempio.
Pertanto, ora è impossibile chiamare questo integratore esclusivamente naturale e innocuo.
In che modo l'E330 influisce sulla salute?
L'origine sintetica dell'acido citrico può avere un effetto negativo sul tuo corpo.
Tutti gli additivi alimentari (e l'E330 non fa eccezione) contengono impurità nocive, perché sono prodotti artificialmente.
Per lungo tempo, ci sono dispute che l'uso di acido citrico, ottenuto con mezzi chimici, può portare al cancro.
Anche se questa teoria non è provata e non è smentita, ma è noto per certo che l'immoderazione nel suo uso porta a gravi lesioni dello stomaco, che sono accompagnate da tosse, vomito con sangue e dolore intenso.
L'acido citrico esacerba le malattie gastrointestinali croniche esistenti: colecistite, pancreatite, colite.
Soffre di smalto dei denti e quindi vicino alla carie.
Inoltre, non bisogna dimenticare che l'E330 è una polvere abbastanza concentrata, quindi è necessario fare attenzione quando si toccano gli occhi e le mucose.
I benefici e i danni dell'acido citrico
Considerare sotto forma di tabella quale danno può portare l'integratore alimentare E330 (acido citrico).
http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e330.htmlE 330 tabella dei danni additivi alimentari
L'aggiunta di E330 o acido citrico è nota a molti fin dall'infanzia. Viene utilizzato attivamente come potenziatore del gusto, antiossidante, regolatore di acidità e stabilizzatore. Nonostante il fatto che l'acido si trova in molte piante, è sintetizzato artificialmente per scopi industriali.
Caratteristiche generali e ricevuta
Record detentori di acido citrico - rosa canina, ribes nero e peperone rosso dolce. Per la prima volta fu possibile estrarre questa preziosa sostanza dal succo di limone nel 1784. Lo scopritore è considerato un chimico Karl Scheele dalla Svezia. È stato possibile ottenere l'antiossidante in piccole quantità, quindi gli scienziati hanno iniziato a cercare un metodo di produzione meno laborioso.
L'acido citrico si ottiene usando patate, mais e cereali. Gli zuccheri e gli amidi contenuti nelle materie prime vengono fermentati con l'aiuto di un fungo di muffa e lasciati vagare. Il fluido risultante contiene oltre il 90 percento di E330. Da impurità pulite con gesso precipitato o calce idrata. Affinché l'E330 diventi familiare a noi una forma cristallina, il liquido viene evaporato. Questo è seguito da una fase di essiccazione e confezionamento.
Il metodo di produzione dell'acido è chiamato il ciclo di Krebs (foto: chem100.ru)
L'additivo E330 è unico. Non solo è considerato innocuo, ma svolge anche diverse funzioni contemporaneamente:
- Antiossidante.
- Regolatore di acidità
- Stabilizzatore.
- Conservante.
Nonostante il fatto che nel processo di fabbricazione di E330 vengano utilizzate materie prime naturali, l'additivo è classificato come artificiale. Non ha odore pronunciato, sapore aspro e caratteristico. Quando riscaldato si disintegra. È ben solubile in alcoli e acqua, non è sensibile agli esteri.
Il dosaggio non è regolamentato.
Impatto sulla salute umana: benefici e danni
L'acido citrico è ben assorbito dal corpo. Tra gli acidi carbossilici, è il più sicuro.
Contribuisce all'eliminazione intensiva delle tossine, attiva il sistema immunitario. Migliora la condizione della pelle, favorisce il rinnovamento cellulare. I prodotti per la cura dell'acido citrico combattono eruzioni cutanee, pori puliti, hanno un lieve effetto esfoliante. L'acido citrico aiuta ad ammorbidire l'acqua potabile.
E330 è dannoso per la sua elevata acidità. L'uso di prodotti con E330 in grandi quantità può portare ad esacerbazioni di malattie del tratto gastrointestinale, interruzione dell'integrità dello smalto dei denti e irritazione delle mucose. Inoltre non escluso reazioni allergiche.
Le proprietà cancerogene dell'acido citrico non sono state dimostrate. Bere una soluzione con un'alta concentrazione di E330 può anche causare ustioni all'esofago. L'inalazione di cristalli di acido secco porta a irritazione delle vie respiratorie.
appuntamento
L'E330 prolunga la durata di conservazione degli alimenti, rallenta lo sviluppo di funghi e batteri. Utilizzato per conferire un sapore aspro a bevande e prodotti, agisce come un lievito e antiossidante. L'acido citrico può essere contenuto in:
- pane e pasticcini;
- bevande e succhi gassati;
- conservazione;
- dolciaria;
- dolci;
- prodotti ittici;
- bevande alcoliche;
- formaggi;
- prodotti a base di carne
Come antiossidante E330 è usato nei sostituti del latte artificiale e del latte materno.
Formula integra E330 (foto: infourok.ru)
E330 è utilizzato attivamente nei prodotti cosmetici per la cura della pelle e dei capelli. A volte i produttori lo mascherano come "acidi della frutta". Incluso nello spray, deodoranti, prodotti chimici domestici. Può essere utilizzato nell'industria delle costruzioni (rallenta l'indurimento della composizione), la farmacologia (come parte dei farmaci per migliorare il metabolismo), nell'industria petrolchimica (regola l'acidità delle soluzioni).
Tasso di contenuto
Tabella. Contenuto standard dell'additivo alimentare E330 acido citrico nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 24/05/2008
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e330.htmlE 330 (acido citrico, conservante, correttore di acidità): questo additivo alimentare è pericoloso?
E 330, piuttosto noto come acido citrico, è spesso usato nella cucina domestica e industriale. Sapendo quanto sia pericoloso e dannoso per il corpo utilizzare prodotti contenenti varie "E", molti cercano di evitare di acquistare i prodotti in cui sono presenti. È vero che alcuni integratori, sebbene siano considerati alimenti, sono in realtà mortali per il corpo umano, ma esistono altre sostanze che possono essere utilizzate liberamente a scopi alimentari (e non solo) senza paura per la loro salute.
La stessa sostanza si applica all'additivo E 330. Questo è il solito acido citrico alimentare. Ci sono molti modi per usarlo, e alcuni di questi saranno discussi in questo articolo. Descriverà anche le proprietà di questo additivo, la storia della sua comparsa, nonché i benefici e i danni di questa sostanza.
Acido citrico (acido citrico, E 330)
Il noto integratore alimentare E 330 è anche chiamato acido citrico. Ben noto nell'industria culinaria. Ha diversi nomi ampiamente usati e comuni:
- acido citrico;
- tre acidi carbossilici basici;
- E 330;
- acido citrico.
Anche E 330 è un antiossidante e conservante naturale. Questa sostanza può essere ottenuta sia naturalmente che sinteticamente.
E 330: caratteristiche generali e proprietà
- L'acido citrico ha l'aspetto di cristalli bianchi molto piccoli o quasi incolori.
- E 330 ben solubile in acqua, anche solubile in alcool (etilico).
- Mostra debole proprietà acide.
- Ha un sapore aspro, direttamente dipendente dalla concentrazione nella soluzione.
- Usato in quantità ragionevoli, migliora la digestione.
Storia della creazione e metodi per produrre acido citrico
La preparazione del supplemento E 330, meglio conosciuto come acido citrico, è attribuita a Karl Scheele. Questo è un chimico, a suo credito c'è più di una scoperta dal campo della chimica organica (e inorganica). Nel 1784, questo scienziato svedese ottenne il succo di limone.
Successivamente, hanno imparato ad estrarre questo acido dal shag (dal succo).
Già più tardi questa sostanza cominciò a essere prodotta in grandi volumi. Fu allora che ottenne popolarità e divenne ampiamente utilizzato nelle industrie culinarie. Ora l'acido citrico è un additivo alimentare indispensabile.
Ora la E 330 ha nuovi modi. Tra questi i più popolari sono:
- con l'aiuto di muffe;
- dai prodotti di zucchero;
- sintesi.
Influenza dell'additivo alimentare Acido citrico sul corpo umano
Non c'è una chiara influenza dell'acido citrico sul corpo umano. È presente nel corpo umano in piccole quantità, è anche responsabile della regolazione e del livello di acidità (in parte dipende l'influenza dell'acido ottenuto dall'esterno).
Sia in forma secca che sotto forma di soluzione (ad esempio, in acqua), l'acido citrico provoca gravi ustioni quando viene a contatto con la mucosa degli occhi. In alcuni casi, nelle persone con elevata acidità e pelle particolarmente sensibile, questo acido può causare irritazione anche sulla pelle.
Se ingerito in grandi quantità (o sotto forma di soluzione concentrata), questo additivo provoca gravi ustioni agli organi dell'apparato digerente. Quando la polvere di acido citrico viene inalata, vi è un'alta probabilità di irritazione delle vie respiratorie con gravi conseguenze per la salute (la probabilità di esacerbazione dell'asma e di altre malattie respiratorie aumenta drasticamente)
I benefici dell'acido citrico come integratore alimentare e nella famiglia
E 330 - un conservante naturale, ampiamente usato nei prodotti per l'inscatolamento domestico e industriale, inoltre, crea un ambiente acido, dannoso per la maggior parte dei microrganismi. Inoltre, questa sostanza è usata come antiossidante, previene l'invecchiamento del prodotto e lo aiuta a rimanere fresco il più a lungo possibile (una proprietà indispensabile per l'inscatolamento di alimenti freschi).
Questo acido è uno stabilizzatore del gusto, è usato come regolatore di acidità non solo nell'industria conserviera, ma anche nella preparazione di vari piatti a casa.
Nella casa, l'acido citrico viene utilizzato come detergente per molte superfici, oltre che per la cura delle piante da interno.
Separatamente, possiamo menzionare le proprietà di E 330 in cosmetologia: combinando questa sostanza con bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) otteniamo prodotti per il bagno effervescenti (regolando la quantità di riempitivi e le loro proprietà, creano bagni di rilassamento). Inoltre, questo additivo è un componente di molti cosmetici, inclusa la cura dei capelli.
Danneggiamento dell'uso di un additivo E 330
L'alta concentrazione di questa sostanza, applicata all'esterno o all'interno, provoca gravi ustioni. Anche l'acido citrico è un distruttore dello smalto dei denti, reagendo con esso a causa della neutralizzazione del calcio.
Chi soffre di malattie gastrointestinali non è raccomandato (e in alcuni casi nemmeno vietato) usare prodotti che hanno E 330 nella loro composizione.Le persone con elevata acidità dovrebbero anche limitare il loro uso o escludere dal loro menu, in quanto l'assunzione di acido citrico causerà il deterioramento salute, può causare forti dolori allo stomaco.
Da dove viene l'acido citrico
Presente in forma naturale in tali prodotti:
- tutti gli agrumi, comprese le arance, i pompelmi, ecc.;
- fragole;
- uva spina;
- mirtilli;
- pesche;
- in grandi quantità - limoni (specialmente non maturi);
- ananas;
- crespino;
- conifere;
- sorbo;
- pomodori;
- mirtilli;
- albicocche;
- granate;
- ribes nero;
- mele cotogne;
- ciliegio;
- Citronella cinese;
- lampone;
- drain;
- shag e altri.
L'uso di E 330 nell'industria alimentare e nella cucina
L'acido citrico è una sostanza inodore, e quindi utilizzato in piatti che hanno un basso livello di acidità, ma aggiungendo, per esempio, il succo di limone aggiungerà un odore insolito al prodotto.
L'additivo E 330 in condizioni domestiche e industriali aggiunge il livello di acido nelle bevande, ad esempio, composte e gelatine. Quando si fanno molte bevande (ad esempio, Coca-Cola, Fanta, Pepsi e altri) utilizzare questo acido.
Viene anche aggiunto a piatti a base di pesce e carne, può essere usato quando si preparano le barbabietole per il borsch come fissatore di colore. In piccole quantità, fa parte delle salse calde e fredde, compresi i funghi.
Ampia applicazione: una varietà di verdure in scatola e frutta, per prolungare la durata di conservazione, per la preparazione di maionese, ketchup, prodotti a base di bacche (marmellata, gelatina, marmellata).
Nell'industria dolciaria: come lievito per dolci e additivo per conferire elasticità al prodotto finito.
Quando si cuociono formaggi fusi sotto forma di pasta (come additivo per rendere elastico il formaggio, per facilità e comodità di spalmatura).
Applicazione di E 330 in altri settori
L'acido citrico ha qualità antiossidanti. Dopo la scoperta di questa proprietà, è diventato più ampiamente usato nei cosmetici. Gli antiossidanti hanno un effetto anti età, a sua volta, l'acido citrico è diventato uno dei componenti principali delle maschere anti-invecchiamento, creme e altri mezzi.
Avendo proprietà antibatteriche, l'acido citrico viene utilizzato come componente disinfettante leggero nei mezzi per e dopo la rasatura, nella produzione di lozioni e spray.
L'uso dell'acido citrico nella cosmetologia domestica è piuttosto ampio e non si limita ai rimedi anti-invecchiamento. Di seguito sono riportati alcuni modi per applicare l'additivo E 330 a scopo cosmetico.
Peeling facciale
L'additivo E 330 può essere utilizzato per il viso peeling domestico. In questo caso, prima che la procedura debba essere:
- Credi la reazione della pelle alla sostanza. È fatto in questo modo: una piccola quantità di sostanza viene applicata all'area sotto il mento. In assenza di irritazione può essere utilizzato.
- Diluire la polvere con una piccola quantità di qualsiasi olio cosmetico raffinato selezionato in base al tipo di pelle.
La stessa procedura di peeling viene eseguita come segue:
- Per pulire il viso con qualsiasi mezzo per il lavaggio.
- Applicare cristalli di acido citrico sulla pelle leggermente umida con la punta delle dita. Massaggiare leggermente con la punta delle dita.
- Risciacquare con acqua pulita. Successivamente, lavare più volte.
- Applicare sull'olio per la cura della pelle.
- Dopo 15 minuti, rimuovere l'eventuale olio residuo dal viso con un tovagliolo di carta. La procedura è completa.
Quando è impossibile effettuare tale peeling:
- Se il comportamento del campione ha mostrato una reazione allergica.
- Se l'abbronzatura è stata recentemente prodotta (il prodotto ha un effetto sbiancante, quindi il risultato potrebbe essere abbastanza inaspettato).
- La presenza di graffi, eruzioni cutanee o violazione dell'integrità della pelle nei luoghi del peeling.
Macchie di pigmento e lentiggini sbiancanti
Per questa applicazione, utilizzare una soluzione E 330 al 3% (si prelevano 3 g di sostanza per 100 ml di acqua). Con una maggiore sensibilità della pelle, la concentrazione della sostanza può essere ridotta al 2%. In questa soluzione, è necessario inumidire un batuffolo di cotone e pulire le lentiggini o i luoghi che devono essere sbiancati. Questo strumento aiuta nella lotta contro le macchie dell'età.
L'uso di acido citrico nella famiglia
L'acido citrico scioglie il calcio. Ecco perché può essere utilizzato come detergente efficace o addirittura più pulito nella vita di tutti i giorni.
Di seguito verranno descritte alcune modalità di utilizzo della famiglia.
La soluzione per prolungare la vita delle rose tagliate
Per estendere il tempo di rose in piedi in acqua, deve essere arricchito con zucchero e acido citrico. Per un vaso in cui sono collocati cinque litri di acqua è necessario prendere 1 g di acido citrico (1/8 cucchiaino) e un bicchiere di zucchero, sciogliere in acqua e mettere le rose in questa soluzione.
Soluzione per pulire il ferro dalla bilancia
Questo metodo di pulizia è applicabile ai ferri con la capacità di fornire vapore. Per preparare la soluzione detergente, dovresti sciogliere un cucchiaio di acido citrico in un bicchiere d'acqua. Invece di acqua nel serbatoio di alimentazione del vapore, versare questa soluzione, collegare il ferro all'alimentazione, regolare al massimo l'erogazione del vapore e premere il pulsante di erogazione del vapore, pulire gradualmente il ferro.
Al termine di questa procedura, l'acqua pulita viene versata nel serbatoio dell'acqua e la procedura viene ripetuta più volte per pulire i percorsi di formazione del vapore da tracce di acido citrico.
Peeling di placca d'argento
La placca o l'oscuramento nel tempo appaiono su argenteria e gioielli. Le monete, i pendenti, gli anelli, i braccialetti e così via possono essere puliti come segue:
- Preparare una soluzione di acido citrico. Per fare questo, 20 g (cucchiaio parziale) di acido citrico deve essere sciolto nella quantità di acqua 1 litro. È necessario assicurarsi che tutti i cristalli siano completamente sciolti.
- Bollire la soluzione risultante, immergere in esso prodotti d'argento destinati alla pulizia, far bollire a seconda del grado di contaminazione da 15 minuti a mezz'ora.
- Alla fine del processo di pulizia, l'argento dovrebbe essere sciacquato sotto l'acqua corrente.
- Per utilizzare ulteriormente i prodotti in argento, asciugare con un tovagliolo di carta.
Come pulire la bilancia sul bollitore usando E 330
La schiuma sul fondo e sulle pareti del bollitore viene pulita nel modo seguente:
- Versare l'acqua nel bollitore. La sua quantità dovrebbe coprire completamente tutti i luoghi in cui c'è un drink.
- Aggiungere 30 g di sostanza E 330 al bollitore (25 g sono contenuti in un cucchiaio).
- Far bollire l'acqua nel bollitore e riscaldare fino a quando tutta la schiuma resterà indietro rispetto alle pareti del bollitore.
- Scolare l'acqua acida, lavare il bollitore dall'interno con acqua corrente. Riempi fino all'orlo di acqua pulita.
- Fai bollire l'acqua e assicurati di scolare. Il suo uso a scopo alimentare è proibito.
- Per far bollire l'acqua pulita per una pulizia più accurata dell'ambiente acido all'interno del bollitore, ripetere la procedura due volte.
Pulizia di tubature e ruggine
Gli impianti idraulici e persino le pareti del bagno possono essere puliti usando polvere ottenuta dalla E 330. È auspicabile che le frazioni di polvere siano piccole, e ciò può essere ottenuto macinando l'utensile in un macinacaffè (utilizzando un dispositivo di protezione delle vie respiratorie) o almeno macinando un mattarello sul tavolo. Utilizzare tanto quanto tutte le polveri abrasive - applicando una piccola quantità su una spugna, pulire gradualmente la superficie.
Disinfezione delle superfici della cucina
Con le sue leggere proprietà disinfettanti, E 330 è perfetto per pulire i tavoli da cucina. È sufficiente pulire con una soluzione debole di questa sostanza una volta alla settimana. Data la sua capacità di eliminare gli odori sgradevoli, può anche pulire le superfici interne del frigorifero e dei mobili da cucina.
Un'altra opinione sull'additivo può essere trovata nel seguente video:
Dopo una revisione dettagliata delle proprietà di E 330, conoscendo le indicazioni per il suo utilizzo, è possibile utilizzarlo correttamente in ambito culinario, casalingo e cosmetico. Non bisogna mai dimenticare o trascurare le controindicazioni al suo uso, perché è un potente agente chimico e, se usato in modo improprio, può causare danni irreparabili. Allo stesso tempo, usando correttamente questa sostanza, puoi trarre grande beneficio dalle sue proprietà.
http://hudelkin.ru/produkty/e-330-limonnaya-kislota-konservant.htmlAcido citrico E 330 - pericoloso o meno come additivo alimentare?
L'acido citrico è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare con il nome di un additivo E 330. Questa sostanza ha un sapore puramente acido, che ne consente l'uso come regolatore di acidità in prodotti come prodotti da forno e confetteria, cioccolato, gelati, cibi pronti, succhi e bevande gassate. Tuttavia, E 330 ha anche proprietà antiossidanti, cioè protegge le merci dal deterioramento e prolunga la loro durata. Pertanto, gli alimenti contenenti acido citrico non sono limitati alla lista dei dolci - è anche verdure in scatola e frutta, carne e persino alcol. Oltre al cibo, E 330 si trova in cosmesi, farmacologia, prodotti chimici domestici.
L'acido citrico è una polvere bianca, inodore e cristallina con un gusto acutamente aspro. Nel suo ambiente naturale, si trova in rosa selvatica, peperone dolce, limone e agrumi.
Ma questo integratore alimentare non viene estratto da ingredienti naturali, ma viene prodotto attraverso il processo di fermentazione da carboidrati utilizzando speciali batteri. Questa tecnologia riduce il costo della sua produzione, che dà impulso all'introduzione di E 330 in un gran numero di prodotti alimentari. Ora l'acido può essere acquistato a basso costo in quasi tutti i negozi.
Nell'industria alimentare, E 330 viene utilizzato grazie alle sue proprietà per influenzare i prodotti:
- protegge da marciume e deterioramento;
- regola il gusto;
- mantiene il colore e la presentazione.
Ha anche un effetto positivo sul corpo umano. L'effetto principale dell'acido citrico è la sua inclusione nel ciclo dell'acido tricarbossilico di Krebs, che fornisce energia a tutte le cellule del corpo, quindi, una certa quantità è vitale per il normale funzionamento di tutti i sistemi.
Effetto positivo sul corpo dell'additivo alimentare E 330:
- accelerazione del metabolismo;
- rinnovamento delle strutture cellulari, grazie al quale avviene il ringiovanimento cellulare;
- eliminazione delle tossine dal corpo;
- aumentare l'immunità e la resistenza generale.
L'acido citrico è anche usato in cosmetologia. Usarlo in questa forma aiuta a combattere l'acne, le rughe, ripristina il colore giovane della pelle del viso e del corpo.
Tuttavia, l'acido citrico agisce sul corpo umano non solo positivamente. C'è un certo beneficio dall'uso di antiossidanti, ma a causa del fatto che l'additivo è ampiamente distribuito nei negozi e nei supermercati, il suo uso abbondante ha un impatto negativo sulla salute. L'acido citrico è usato anche negli alimenti per l'infanzia, quindi è imperativo seguire la composizione dei prodotti per il bambino e cercare di ridurre il contenuto di componenti non naturali in esso.
Questo vale anche per le persone che soffrono di patologie croniche del tratto gastrointestinale. In presenza di colite cronica, colecistite, pancreatite o altre malattie gastrointestinali, il consumo di cibo con un contenuto di E 330 è limitato, soprattutto per la gastrite cronica, poiché un aumento dell'acidità gastrica in questo caso porta a una grave complicazione della malattia. È meglio limitare una dieta rigorosa.
Come ogni acido concentrato, E 330 può provocare ustioni chimiche sulla pelle e sulle mucose. Quando lo si usa, bisogna stare molto attenti, evitare di prendere qualsiasi quantità di polvere negli occhi, sulle mucose della bocca e del naso. È necessario nascondere le borse con l'additivo dai bambini.
E 330 danni:
- bruciare le mucose se usato in polvere;
- distruzione di smalto e carie;
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- esacerbazione del decorso cronico delle patologie del tratto gastrointestinale.