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Quali sono i benefici e i danni degli additivi alimentari E 301, E 316, E 319, E 307 e 304?

Gli additivi alimentari sono presenti in ogni prodotto fabbricato dalla moderna industria alimentare.

Ma non tutti sono al sicuro.

La conoscenza della classificazione degli additivi alimentari aiuterà a selezionare il prodotto di massima qualità non imbottigliato con sostanze chimiche pericolose.

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antiossidanti

In effetti, non tutti i supplementi contrassegnati con E sono pericolosi.

Un esempio di questo è antiossidanti alimentari.

La loro azione è finalizzata alla protezione dagli effetti avversi dei radicali liberi e alla prevenzione dei processi ossidativi delle cellule del prodotto.

Possono persino rallentare il processo di invecchiamento, quindi è imperativo includere tali ingredienti nella dieta quotidiana.

Nella fabbricazione di prodotti alimentari vengono utilizzati attivamente, in quanto migliorano il colore del prodotto, prolungano la durata e ne impediscono l'ossidazione.

Con tale produzione sono consentiti gli antiossidanti naturali e sintetici. Questi ultimi, in virtù della loro disponibilità, sono preferibili nella produzione.

E 301: danno o beneficio?

Questo ingrediente viene spesso definito "ascorbato di sodio" ed è il sale di sodio dell'acido ascorbico.

Lo sintetizzano semplicemente: dissolvono l'acido ascorbico in acqua, aggiungendo la normale soda nel processo.

Come risultato, dopo che la schiuma si attenua, il componente desiderato viene precipitato mediante l'aggiunta di alcool isopropilico.

E 301 è un potente antiossidante a rischio zero. Pertanto, l'additivo è ampiamente utilizzato nella produzione di prodotti da forno, margarina, maionese, salsicce, pesce e prodotti semilavorati di carne.

I benefici dell'ascorbato di sodio per l'uomo sono indiscutibili:

  • riduce il rischio di sviluppare malattie del sistema cardiovascolare;
  • impedisce la formazione di aterosclerosi;
  • aiuta tutto il corpo a combattere le malattie virali e infettive;
  • attiva le reazioni protettive del corpo;
  • aiuta ad assorbire meglio il cibo;
  • migliora la pelle, i capelli e le unghie.

L'uso di E307 è pericoloso?

E307 è anche noto come alfa-tocoferolo, o vitamina E, che è il principale antiossidante nel corpo umano.

Nella sua forma naturale, la vitamina E si trova in pesci, carne, latte, erbe, oli e cereali.

La vitamina E rallenta in modo significativo il processo di ossidazione dei grassi e previene la creazione di radicali liberi dannosi.

Nella sua forma sintetica, la vitamina viene aggiunta ai prodotti alimentari contenenti una grande quantità di grassi e oli, poiché la sostanza E307 può prolungare significativamente la durata di conservazione.

L'additivo è utilizzato anche nell'industria farmaceutica nella produzione di vitamine e in cosmetologia nella produzione di creme, shampoo, maschere.

I vantaggi di E307 sono indiscutibili, perché ha un effetto positivo sulla salute umana:

  • promuove l'assorbimento di ossigeno a livello cellulare;
  • ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo;
  • migliora la condizione di pelle, capelli, unghie, previene la formazione di macchie di pigmento;
  • fornisce assorbimento di vitamina A;
  • aiuta a curare l'herpes, le ulcere, l'eczema.

E304 è sicuro?

E 304 - palmitato ascorbilico - un'altra sicura per la componente della salute umana utilizzata nella produzione di prodotti alimentari.

Ottenuto anche sinteticamente combinando acido ascorbico e palmitico. Questo è il componente grasso dell'acido ascorbico. È una polvere bianca con un leggero profumo di limone.

Usato per eliminare l'irrancidimento nei grassi e nell'olio vegetale raffinato, nella produzione di maionese, salsicce e preparati a base di carne, può essere aggiunto al cibo istantaneo dalle patate, così come nella produzione di aromi.

Consentito nella produzione di alimenti per l'infanzia, miscele e latte in polvere.

L'additivo sintetico ha proprietà stabilizzanti.

Più bene o danno dall'E 316?

E316 - sodio di erythorbate - una polvere bianca, inodoro, ma con un gusto leggermente salato.

Questo è un altro antiossidante, il cui consumo è sicuro per gli esseri umani.

Si dissolve bene in acqua e soluzione di alcol, ma in un ambiente grasso e oleoso questa proprietà è assente.

L'E316 viene sintetizzato combinando acido ascorbico con idrossido di sodio, ed è anche ottenuto da canna da zucchero naturale, mais e barbabietola da zucchero.

Oltre ad essere usato come antiossidante, l'eritorbato può essere usato come regolatore di acidità e stabilizzatore del colore.

È possibile incontrare l'E316 sulla confezione di carne, salsicce e prodotti semilavorati, nel pesce in scatola. L'additivo è in grado di prevenire l'oscuramento della pelle dei frutti quando esposti all'ossigeno. Inoltre, E316 viene aggiunto ai prodotti dolciari, prodotti da forno, vari grassi, bevande contenenti alcool e non contenenti.

Che effetto ha E319?

Anche l'E319 - tert-butilidrotronico è completamente approvato per l'uso.

Ma a differenza dei precedenti, l'E319 appartiene alla categoria di "condizioni di sicurezza".

Il tasso di consumo non deve superare 0,2 mg / kg di peso corporeo.

Quale danno da E 319 può essere previsto?

Può causare:

  • attacchi d'asma o soffocamento;
  • vomito;
  • le allergie;
  • allucinazioni e delusioni.

Questa reazione è dovuta all'origine chimica del componente. Il vantaggio sta nelle sue caratteristiche per lasciare inalterato il gusto e il colore dei prodotti finiti.

conclusione

L'effetto degli antiossidanti sul nostro corpo è certamente benefico.

Non tutti i componenti di origine sintetica sono dannosi.

Ma la scelta dei prodotti, nella composizione dei quali ci sono ingredienti sintetici, deve essere affrontata con saggezza, dopo aver studiato attentamente l'etichetta.

Gli antiossidanti possono:

  1. Estendere la durata di conservazione.
  2. Per prevenire il verificarsi di processi ossidativi.

Tutti i supplementi sopra menzionati sono ufficialmente autorizzati per l'uso sul territorio del nostro stato e della maggior parte dei paesi dell'Unione Europea, ma non si dovrebbe superare la norma giornaliera del loro consumo.

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Antiossidante alimentare E319 Tert-butilidrochinone. Proprietà e danno dell'antiossidante E319

Dopo aver studiato la composizione chimica e le proprietà dell'antiossidante alimentare E319 Tert-butilidrochinone, medici e scienziati hanno concluso che questo integratore alimentare è "condizionalmente sicuro" per il normale funzionamento del corpo e per la salute della persona. È per questo motivo che l'antiossidante alimentare E319 Tert-butilidrochinone è autorizzato ad applicarsi nella maggior parte dei paesi del mondo. L'antiossidante alimentare E319 può essere utilizzato sul territorio della Federazione Russa, dell'Unione Europea, degli Stati Uniti e dei paesi asiatici nel processo di produzione alimentare.

Tuttavia, tenendo conto del possibile danno dell'antiossidante alimentare E319 Tert-butilidrochinone per il corpo umano, i medici stabiliscono le dosi massime ammissibili giornaliere di assunzione di un composto non sicuro per il cibo, che sono contenute nella composizione dei prodotti alimentari. Il corpo di un adulto può consumare tranquillamente fino a 0,2 mg di E319 antiossidante alimentare T3-butilidrochinone per chilogrammo di peso corporeo al giorno senza danneggiare la salute e il benessere.

Il danno del cibo antiossidante E319 Tert-butilidrochinone

Il danno dell'antiossidante alimentare E319 Tert-butilidrochinone può causare reazioni allergiche persistenti, soffocamento, attacchi d'asma, vomito e allucinazioni. Come risultato del test, è stato rivelato che un sovradosaggio con una sostanza chimicamente attiva tert-butilidrochina (sopra) può essere fatale. Il principale danno dell'antiossidante alimentare E319 Tert-butilidrochinone si trova nella composizione chimica del composto. E319 antiossidante fenolico o butilidrochinone terziario è ottenuto sinteticamente.

Antiossidante alimentare E319 Il tert-butilidrochinone si presenta come una polvere simile alla cera di colore giallo o bianco. Inoltre, l'antiossidante composto chimico E319 è caratterizzato dal suo odore specifico e caratteristico. Il terz-butilidrochinone alimentare è ottenuto per reazione dell'idro-chinone di imbottigliamento o per l'azione dell'elettricità sui butilfenoli terziari. La caratteristica principale e la caratteristica distintiva dell'antiossidante alimentare E319 Tert-butilidrochinone si può considerare che l'additivo non modifica il colore o il gusto dei prodotti alimentari finiti.

Fino ad ora, scienziati e medici stanno esplorando il possibile danno e l'effetto negativo del antiossidante alimentare E319 Tert-butilidrochinone sul corpo umano. I produttori nazionali di prodotti alimentari utilizzano l'antiossidante alimentare E319 nel processo di produzione di prodotti contenenti emulsioni di grassi. Molto spesso, il tert-butilidrochinone può essere trovato in alimenti come la maionese, varie salse per insalata o condimenti a base di maionese, prodotti semilavorati di pasticceria, così come zuppe istantanee, purè di patate e cereali per la colazione.

Di norma, l'antiossidante alimentare E319 Tert-butilidrochinone viene utilizzato insieme ad altri antiossidanti sotto il nome E310-312. Oltre all'industria alimentare, l'antiossidante E319 è utilizzato nella produzione farmacologica, come antiossidante e nell'industria chimica per stabilizzare oli tecnici, vernici o cere.

Se ti piacciono le informazioni, per favore clicca

http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E319-tret-bytilgidroxinon

Integratori alimentari utili

Di recente, a livello governativo, sono state sollevate questioni relative all'arricchimento di alimenti di base con sostanze necessarie per la salute e il normale funzionamento del corpo umano. Nell'ambiente dei consumatori ordinari, questo argomento provoca una chiara discordia. Da un lato, chi rifiuterebbe il cibo sano, soprattutto se è gustoso? D'altra parte, la gente ha paura di ogni sorta di "prodotti chimici artificiali". E molti considerano dannosi quasi tutti gli additivi alimentari. Proviamo a capire se tra gli ingredienti, l'etichettatura di cui nella composizione dei prodotti inizia con la lettera "E", sono davvero utili, e che tipo di benefici portano.

Non così spaventoso E, come è dipinto

Per riferimento: E con i numeri che seguono - l'etichettatura europea standard di tutti gli additivi alimentari. Ad esempio, un vasetto di cetrioli sottaceto croccanti contiene integratore alimentare E260 o E330-333. Sempre. Senza eccezioni Anche se questo vaso d'amore è stato preparato da tua nonna. Semplicemente, E260 è una soluzione acquosa di acido acetico, e "ancora più terribile" E330-333 è acido citrico, senza il quale non si può decapitare sottaceto.

Quell'uomo ha bisogno di calcio, ogni bambino lo sa, forse. Da tempo i prodotti farmaceutici contengono prodotti che contengono questo elemento, poiché anche la dieta più equilibrata non può soddisfare pienamente le esigenze del corpo. Il gluconato di calcio è venduto in ogni farmacia. Ma la vera digeribilità di Ca da esso non è così alta, almeno è inferiore a quando si usa il lattato, che è elencato sotto l'etichetta E327 nella lista degli additivi alimentari e passa in esso come un regolatore di acidità. È vero, è impossibile acquistare lattato di calcio in una farmacia normale: le aziende che forniscono prodotti per l'industria alimentare, come la società Inbuco di Yekaterinburg, commerciano in esso.

Anche l'oro, il cui foglio è usato nella preparazione di piatti d'élite nei ristoranti di lusso, è indicato come additivo alimentare E175. E la pectina mega-utile di origine naturale in un linguaggio asciutto è chiamata emulsionante naturale appartenente alla classe E440-449.

Componente integrale della produzione alimentare

Il gusto familiare di molti prodotti senza additivi è impossibile! Oltre ai famigerati additivi, i produttori usano molti farmaci diversi. Quindi, per esempio, per ottenere il Camembert o Maasdam, il latte da solo non è sufficiente - è necessario acquistare caglio per formaggio, ed è già di per sé considerato una materia prima aggiuntiva, cioè un additivo al prodotto principale. Yogurt, kefir e altri prodotti lattiero-caseari non funzioneranno senza un fermento speciale, senza cottura di lievito. Molte tecnologie alimentari rimangono le stesse di secoli fa. Solo i loro volumi di produzione sono cambiati e lo standard è diventato più duro.

http://www.avetu.ru/news/item_Poleznye_pishchevye_dobavki_3912

Antiossidante alimentare E 319: perché il cibo da McDonalds non si deteriora mai

Pepite di pollo o bastoncini dorati di patatine fritte sono molto richiesti nei ristoranti fast-food. È appena appropriato parlare dell'abilità dei cuochi. Appetitosi prodotti dall'aspetto fresco danno molti additivi alimentari sintetici.

Come l'antiossidante E 319.

In dosi accettabili, la sostanza è considerata innocua. In grandi quantità diventa mortale.

Nome del prodotto

Tert-butilidrochinone - il nome della sostanza, fisso GOST 55517-2013.

Il termine internazionale è terziario-butilidro-chinone (nome abbreviato TBHQ).

  • butilidrochinone terziario;
  • Е 319 (Е - 319), indice nella codificazione europea;
  • 2- (1,1-dimetil) -etil-1,4-benzdiolo, nome chimico;
  • mono - tert - butilcidrocrone (termine tedesco);
  • idrochinone butilico terziario (francese).

Tipo di sostanza

L'integratore alimentare E319 appartiene al gruppo degli antiossidanti fenolici. Il loro scopo principale è quello di prevenire la perossidazione chimica dei lipidi negli alimenti.

Un antiossidante sintetico è ottenuto nel processo di una reazione chimica multi-fase tra butile (un radicale di butano) e idrochinone. I catalizzatori sono soluzioni acquose di acidi.

Il secondo metodo è elettrochimico: la sostanza è isolata da butilfenoli terziari.

proprietà

imballaggio

L'integratore alimentare E 319 viene fornito in fusti di cartone per impieghi gravosi con un inserto di plastica aggiuntivo.

Un piccolo volume del prodotto (fino a 1 kg) è confezionato in sacchetti di alluminio.

applicazione

L'additivo E 319 ha trovato applicazione nell'industria alimentare a causa della proprietà di non modificare il colore e l'odore del prodotto.

Un'altra preziosa qualità della sostanza è la capacità di fermare i processi ossidativi dei lipidi in una fase precoce, che consente di preservare il gusto.

L'additivo alimentare E 319 è usato raramente da solo, più spesso insieme ai gallati (additivi E 310, E 312).

Allo stesso tempo, la norma per gli esteri dell'acido gallico non è superiore a 100 mg / kg.

Il principale ambito di applicazione - la produzione di oli vegetali e grassi animali. Il tert-butilidrochinone è utilizzato nella preparazione di prodotti che richiedono un trattamento ad alta temperatura (grasso profondo, olio per friggere).

L'antiossidante è incluso in:

  • maionese e salse a base di esso;
  • margarina;
  • purè di patate e minestre istantanee (fino a 200 mg per kg di grasso);
  • semilavorati dolciari (miscele secche per cottura al forno);
  • chewing gum (fino a 400 mg);
  • noci (trattamento superficiale);
  • carne liofilizzata;
  • patatine fritte;
  • prodotti ittici

Il tert-butilidrochinone è utilizzato per impregnare il packaging in carta paraffinata di margarina e altre sostanze contenenti grassi.

Altri usi:

  • farmaceutico (più spesso per proteggere contro l'ossidazione dei farmaci del gruppo Omega, che sta rapidamente distruggendo l'olio di semi di lino alla luce e in additivi biologicamente attivi);
  • cosmetici (nella composizione di oli aromatici per ridurre il tasso di evaporazione e la soppressione di perossidi organici, creme grasse per prolungare la durata di conservazione, agenti sbiancanti);
  • bestiame (additivo alimentare nei mangimi);
  • chimica industriale (stabilizzazione di resine, vernici, oli tecnici).
La sostanza è consentita per l'uso in tutti i paesi.

Benefici e danni

I benefici di un antiossidante chimico sono discutibili. L'effetto del tert-butilidrochinone sulla salute umana non è completamente compreso. Gli studi di laboratorio sono in corso.

L'antiossidante è considerato condizionalmente sicuro. La velocità giornaliera consentita è fissata a 0,2 mg per kg di peso umano.

La dose in eccesso è pericolosa. Letale è considerata la ricezione di 5 g di sostanza alla volta.

L'assunzione incontrollata di E 319 può innescare:

  • interruzione del tratto gastrointestinale;
  • mal di testa;
  • cancro allo stomaco;
  • malattie neurologiche;
  • attacchi d'asma.

I sintomi dell'avvelenamento da tert-butilidrochinone sono nausea, vomito, vertigini. Nei casi più gravi possono verificarsi allucinazioni.

Gli scienziati degli Stati Uniti (Università dell'Illinois) sostengono che è il tert-butilidrochinone in grado di diventare un vaccino miracoloso contro l'influenza aviaria. L'aggiunta al mangime antiossidante può salvare il pollame da una terribile malattia.

L'effetto dell'acetato di calcio sul corpo umano non è completamente compreso. Quali alimenti contengono questo supplemento, leggi qui.

Una panoramica delle marche famose di macchine per popcorn è disponibile qui.

Grandi produttori

Le imprese russe non producono l'additivo alimentare E 319.

I principali fornitori sono:

  • Azienda chimica cinese "Honghao" (Shanghai), che ha 5 basi di produzione.
  • La più antica azienda chimica al mondo Merck KGaA (Germania), fondata nel 1668.

Scienziati britannici e israeliani hanno condotto in modo indipendente una serie di studi. È stato dimostrato che un'aumentata concentrazione di E 319 antiossidante nei mangimi ha causato la distruzione del DNA da laboratorio negli animali da laboratorio.

Abbandonare completamente l'uso di antiossidanti E 319 non è possibile. La sostanza fa parte di molti prodotti popolari.

La più grande quantità di antiossidante nei ristoranti fast food. L'additivo si trova in 18 articoli: patatine fritte, piatti di pollo, salse e altri.

Chi può garantire che il tasso consentito di una sostanza chimica con sicurezza condizionata non venga superato?

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e319.html

E 319: Quali danni alla salute può portare un additivo?

Chiunque abbia acquistato fast food almeno una volta nella descrizione della composizione potrebbe soddisfare il supplemento nutrizionale E 319. Poco è noto all'organismo, ma solo il suo aspetto attivo direttamente in prodotti semilavorati, patatine e maionese dovrebbe allertare la maggior parte dei consumatori. Quindi cos'è questa sostanza, perché viene usata e come influenza il corpo?

Additivo alimentare E 319: caratteristiche principali

La sostanza che è nascosta dietro il codice E 319 ha diversi nomi: il più comune è il butilidrochinone terziario, e quello più corto è il tert-butilidrochinone o anche il TBHQ. L'additivo alimentare E 319 di origine assolutamente sintetica, il principale metodo di produzione è di condurre una reazione chimica tra idrochinone e butano radicale. Lo stato normale di questa sostanza è polvere bianca senza sapore o aroma, ma con una struttura simile alla cera di plastica. La solubilità è elevata esclusivamente in alcol, grassi ed eteri. Resistente all'acqua e al calore.

L'integratore alimentare E 319 è incluso nella categoria degli antiossidanti del tipo fenolico, pertanto è correlato agli additivi E 320 ed E 321. È usato per sopprimere l'ossidazione incrociata negli alimenti.

Nell'industria alimentare, questa sostanza è diventata popolare grazie alle proprietà pronunciate per preservare il colore del cibo, del gusto e del loro sapore. Tuttavia, non viene quasi mai introdotto nelle composizioni - principalmente in combinazione con additivi sotto i codici "E310" ed "E312", che rafforzano l'effetto. È possibile incontrare tert-butilidrochinone principalmente in quei prodotti che sono già stati sottoposti a trattamento termico in una grande quantità di oli o che devono essere sottoposti a tale trattamento, nonché negli oli stessi:

  • circuiti integrati;
  • margarina;
  • miscele per cottura (polveri);
  • minestre istantanee (polveri);
  • carne sublimata;
  • prodotti semilavorati di pesce;
  • chewing gum.

Alcuni produttori, anche con l'aiuto del tert-butilidrochinone, processano la superficie delle noci, che vengono vendute senza guscio, al fine di prolungarne la durata e aumentare l'attrattiva dell'aspetto. Oltre all'industria alimentare, l'additivo E 319 era anche considerato prezioso nel settore farmaceutico (in preparati con acidi grassi), cosmetico (nella base - oli vegetali). E, naturalmente, gli alimenti per animali e gli oli tecnici non possono farne a meno.

Che danno fa un additivo E 319 a una persona?

Tutti i composti fenolici utilizzati come antiossidanti negli alimenti sono riconosciuti dagli esperti come pericolosi, anche se in misura diversa. Per quanto riguarda il supplemento sotto il codice "E 319", non è completamente compreso, quindi non è ancora possibile fare una conclusione esatta. Tuttavia, sulla base dei risultati degli studi già condotti, gli esperti affermano che il superamento delle dosi raccomandate è irto di morte.

0,2 mg di terz-butilidrochinone per chilogrammo di peso corporeo sono considerati relativamente sicuri.

Il problema è che i produttori non menzionano esattamente quante sostanze vengono iniettate nel loro prodotto. È noto che fino a 400 mg di tert-butilidrochinone possono essere aggiunti a 1 kg di chewing gum e fino a 200 mg possono essere aggiunti alle minestre in polvere, ma non per 1 kg di prodotto, ma per 1 kg di grasso.

Ma anche se una persona non raggiunge l'overdose, mangiare cibo in cui E 319 è presente è pericoloso per la salute, in quanto può causare:

  • disturbi neurologici;
  • spasmi bronchiali;
  • gonfiore della laringe;
  • cancro allo stomaco;
  • cefalea (mal di testa).

In caso di avvelenamento con E 319 additivo, si osservano vomito, vertigini, allucinazioni. Il risultato più "facile" è considerato una violazione del processo digestivo, così come la comparsa di eruzioni cutanee, che indicano una reazione allergica. Soprattutto accade spesso quando si usano più sostanze E in una sola volta.

Vedi anche:

Pertanto, l'additivo alimentare E 319 dannoso per il corpo porta molto ed è meglio evitarlo il più possibile nel cibo. Nonostante il fatto che in molti paesi sia ufficialmente consentito, gli esperti consigliano di abbandonare i prodotti in cui è contenuto, specialmente dal fast food, che è pericoloso non solo con numerosi E-elements.

http://polza-ne-vred.ru/dobavki/e-319-kakoy-vred-dlya-zdorovya-mozhet-prinesti-dobavka

E319 integratore alimentare

L'integratore alimentare E319 è considerato relativamente innocuo per il corpo umano, quindi viene utilizzato per la produzione di prodotti alimentari e prodotti di imballaggio per loro. La principale proprietà dell'additivo è impedire la reazione chimica dell'ossidazione dei grassi. Le industrie di uso più diffuse per l'additivo E319 sono la produzione di prodotti a base di grassi e loro emulsioni. L'antiossidante si aggiunge ai dolciumi, ai semilavorati, alle zuppe e alle salse a base di grassi vegetali e animali. Per evitare l'impatto negativo degli integratori alimentari, si raccomanda a un adulto di usare non più di 0,2 mg di sostanza per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Caratteristiche generali e ricevuta

L'additivo E319 (nome chimico - 2- (1,1-dimetil) -etil-1,4-benzdiolo, nell'additivo dell'industria alimentare è chiamato "butilidrochinone terziario"). Il principale ingrediente attivo dell'additivo alimentare è la sostanza butilidrochinone. La sua funzione principale è quella di prevenire i processi ossidativi dei lipidi a contatto con l'aria. È utilizzato nell'industria alimentare per aumentare la durata di conservazione dei prodotti che includono grassi vegetali e animali. Oltre all'inserimento di prodotti alimentari, il butilidrochinone terziario viene utilizzato per trattare i materiali di imballaggio per prevenire il contatto con l'ossigeno.

Integratore alimentare E319 è utilizzato nella fabbricazione di prodotti a base di grassi vegetali o animali (foto: legkopolezno.ru)

Proprietà fisiche di E319:

  • la sostanza è una polvere bianca composta da piccoli cristalli;
  • il colore dell'additivo è bianco, meno spesso viene utilizzata una polvere giallastra;
  • la consistenza assomiglia alla cera;
  • non c'è odore o è scarsamente espresso, ricorda fenolico;
  • la sostanza ha un'alta solubilità in liquidi alcolici, esteri, grassi, composti organici;
  • l'idrosolubilità è scarsa;
  • il gusto pronunciato è assente;
  • il punto di fusione della sostanza è 126,5 ° C;
  • in presenza di sostanze e alcali contenenti ferro, le qualità fisiche dell'additivo non cambiano;
  • La sostanza ha un'elevata stabilità termica.

Per ottenere E319, viene utilizzato il processo di imbottigliamento dell'idrochinone. Un'opzione alternativa - con metodo elettrochimico da butilfenoli terziari.

appuntamento

Il principale campo di applicazione dell'additivo alimentare è la produzione di prodotti a base di oli vegetali e animali, ad esempio olio di pesce, sottoprodotti della pesca e prodotti dolciari. A causa della natura della composizione di tali prodotti a contatto con l'aria diventano rapidamente inutili. In primo luogo, possono perdere il loro sapore (estraneo vengono rapidamente aggiunti all'odore del prodotto), quindi il colore e le caratteristiche del sapore. Se si tratta di un prodotto dolciario con crema e frutta, quando le condizioni di conservazione nella frutta sono disturbate, i processi di decomposizione e di fermentazione iniziano, diventano neri.

Grazie a E319, i dolci a base di crema e frutta preservano il loro gusto e aroma più a lungo (foto: 1000.menu)

Grazie al supplemento nutrizionale, questi processi possono essere prevenuti nelle fasi iniziali. Questo è il principale vantaggio di E319 rispetto ad altri antiossidanti (consentono di preservare il gusto del prodotto, ma il suo aspetto può risentirne). Anche in presenza di composti con additivo di ferro consente di salvare l'aspetto originale del prodotto.

Impatto sulla salute umana: benefici e danni

In alcuni paesi europei, il supplemento E319 è stato escluso dall'elenco di quelli autorizzati. Ciò è dovuto alla potenziale minaccia della formazione di tumori maligni con un eccesso sistematico della dose giornaliera raccomandata della sostanza.

L'impatto negativo dell'additivo alimentare E319 è dovuto all'eccesso di concentrazione nell'organismo. Se una persona consuma non più di 0,2 mg di una sostanza per chilogrammo di peso corporeo al giorno, l'impatto negativo sui sistemi di organi è minimo. Se questa norma viene regolarmente superata, sono possibili reazioni gravi dagli organi dell'apparato digerente - diarrea, nausea, ustioni alle mucose. Un singolo uso di un supplemento dietetico di 5 g può essere fatale. Con l'uso costante di additivi alimentari, l'apparizione di allucinazioni, così come neoplasie maligne negli organi del tratto gastrointestinale e persino un cambiamento nella struttura del DNA (la ricerca sull'ultimo elemento è ancora in corso).

Non sono disponibili dati scientifici affidabili sull'effetto positivo dell'additivo alimentare E319 sul corpo umano.

applicazione

Nonostante il fatto che il butilidrochinone terziario sia il più popolare nell'industria alimentare, è attivamente usato in cosmetologia. Lo scopo dell'applicazione è simile - prevenire le reazioni ossidative quando i lipidi entrano in contatto con l'ossigeno.

Integratore alimentare E319 è utilizzato in cosmetologia per prevenire l'ossidazione delle creme (foto: kosmetista.ru)

Tasso di contenuto

Tabella. La norma del contenuto dell'additivo alimentare E319 nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008.

Il livello massimo di E319 nei prodotti, mg / kg

Grassi animali, burro chiarificato e oli vegetali da utilizzare nella produzione di alimenti ad alta temperatura

Grassi e oli per friggere (frittura, cucina, confetteria)

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e319.html

Butilidrochinone terziario

Leggi e documenti additivi alimentari:

L'uso di supplementi per paese:

Descrizione del complemento alimentare

Il butilidrochinone terziario è un antiossidante fenolico sintetico, sotto forma di una polvere simile a una cera giallo-bianca con un odore caratteristico.

Proprietà fisiche e chimiche di E-319:

È ben disciolto in alcoli, grassi e oli, praticamente insolubile in acqua.

Ottenere E-319:

Questo additivo è ottenuto dalla reazione di idrochinone di imbottigliamento o elettrochimicamente da butilfenoli terziari. Questo additivo alimentare, a differenza di altri antiossidanti, blocca il processo di ossidazione nelle sue fasi iniziali, non modifica l'odore e il sapore del prodotto, non causa un viraggio, anche in presenza di ferro. Attualmente, lo studio di questa sostanza.

Applicazione di E-319:

Il butilidrochinone terziario E-319 è utilizzato nella Federazione Russa nell'industria alimentare come antiossidante di vari grassi. Questo additivo viene utilizzato nella produzione di grassi vegetali e animali, compreso l'olio di pesce, viene aggiunto ai prodotti semilavorati di pasticceria secca, ai cereali da colazione, a concentrati di zuppe e salse in quantità fino a 200 mg / kg di grasso del prodotto. E-319 viene utilizzato per impregnare l'imballaggio di prodotti contenenti grassi. Il butilidrochinone è usato da solo o con E-310-312 gallati (propil gallato, ottil gallato e dodecil gallato). Inoltre, il butilidrochinone viene utilizzato per prevenire l'ossidazione degli oli essenziali e dei sapori nella produzione di prodotti cosmetici. Il butilidrochinone è usato come antiossidante nell'industria farmaceutica per stabilizzare olii tecnici, cere, vernici.

Effetto sugli umani E-319:

L'assunzione giornaliera ammissibile di butilidrochinone terziario 0,2 mg / kg di peso corporeo al giorno temporaneamente. Ciò significa che consumando questa sostanza in questo dosaggio è innocuo per la salute. Se si supera il dosaggio specificato, sono possibili le seguenti reazioni come nausea, vomito, allucinazioni. A dosaggi fino a 5 g, è letale per gli esseri umani. Come risultato di una serie di studi condotti su animali da laboratorio, è stato riscontrato che il butilidrochinone terziario ad alte dosi può causare la formazione di tumori maligni allo stomaco e causare danni al DNA. Nel segmento inglese di Internet ci sono informazioni sui potenziali pericoli dell'additivo.

http://prodobavki.com/dobavki/E319.html

Danni dagli additivi alimentari: e 301, e 316, e 319, e 307 e 304, e anche, quali sono questi componenti e in quali prodotti possono essere trovati

Integratore alimentare E319 (tert butilidrochinone): perché il fast food è dannoso?

Pepite di pollo o bastoncini dorati di patatine fritte sono molto richiesti nei ristoranti fast-food. È appena appropriato parlare dell'abilità dei cuochi. Appetitosi prodotti dall'aspetto fresco danno molti additivi alimentari sintetici.

Come l'antiossidante E 319.

In dosi accettabili, la sostanza è considerata innocua. In grandi quantità diventa mortale.

Nome del prodotto

Tert-butilidrochinone - il nome della sostanza, fisso GOST 55517-2013.

Il termine internazionale è terziario-butilidro-chinone (nome abbreviato TBHQ).

  • butilidrochinone terziario;
  • Е 319 (Е - 319), indice nella codificazione europea;
  • 2- (1,1-dimetil) -etil-1,4-benzdiolo, nome chimico;
  • mono - tert - butilcidrocrone (termine tedesco);
  • idrochinone butilico terziario (francese).

Tipo di sostanza

L'integratore alimentare E319 appartiene al gruppo degli antiossidanti fenolici. Il loro scopo principale è quello di prevenire la perossidazione chimica dei lipidi negli alimenti.

Un antiossidante sintetico è ottenuto nel processo di una reazione chimica multi-fase tra butile (un radicale di butano) e idrochinone. I catalizzatori sono soluzioni acquose di acidi.

Il secondo metodo è elettrochimico: la sostanza è isolata da butilfenoli terziari.

proprietà

imballaggio

L'integratore alimentare E 319 viene fornito in fusti di cartone per impieghi gravosi con un inserto di plastica aggiuntivo.

Un piccolo volume del prodotto (fino a 1 kg) è confezionato in sacchetti di alluminio.

applicazione

L'additivo E 319 ha trovato applicazione nell'industria alimentare a causa della proprietà di non modificare il colore e l'odore del prodotto.

Un'altra preziosa qualità della sostanza è la capacità di fermare i processi ossidativi dei lipidi in una fase precoce, che consente di preservare il gusto.

L'additivo alimentare E 319 è usato raramente da solo, più spesso insieme ai gallati (additivi E 310, E 312).

Allo stesso tempo, la norma per gli esteri dell'acido gallico non è superiore a 100 mg / kg.

Il principale ambito di applicazione - la produzione di oli vegetali e grassi animali. Il tert-butilidrochinone è utilizzato nella preparazione di prodotti che richiedono un trattamento ad alta temperatura (grasso profondo, olio per friggere).

L'antiossidante è incluso in:

  • maionese e salse a base di esso;
  • margarina;
  • purè di patate e minestre istantanee (fino a 200 mg per kg di grasso);
  • semilavorati dolciari (miscele secche per cottura al forno);
  • chewing gum (fino a 400 mg);
  • noci (trattamento superficiale);
  • carne liofilizzata;
  • patatine fritte;
  • prodotti ittici

Il tert-butilidrochinone è utilizzato per impregnare il packaging in carta paraffinata di margarina e altre sostanze contenenti grassi.

Altri usi:

  • farmaceutico (più spesso per proteggere contro l'ossidazione dei farmaci del gruppo Omega, che sta rapidamente distruggendo l'olio di semi di lino alla luce e in additivi biologicamente attivi);
  • cosmetici (nella composizione di oli aromatici per ridurre il tasso di evaporazione e la soppressione di perossidi organici, creme grasse per prolungare la durata di conservazione, agenti sbiancanti);
  • bestiame (additivo alimentare nei mangimi);
  • chimica industriale (stabilizzazione di resine, vernici, oli tecnici).

La sostanza è consentita per l'uso in tutti i paesi.

Benefici e danni

I benefici di un antiossidante chimico sono discutibili. L'effetto del tert-butilidrochinone sulla salute umana non è completamente compreso. Gli studi di laboratorio sono in corso.

L'antiossidante è considerato condizionalmente sicuro. La velocità giornaliera consentita è fissata a 0,2 mg per kg di peso umano.

La dose in eccesso è pericolosa. Letale è considerata la ricezione di 5 g di sostanza alla volta.

L'assunzione incontrollata di E 319 può innescare:

  • interruzione del tratto gastrointestinale;
  • mal di testa;
  • cancro allo stomaco;
  • malattie neurologiche;
  • attacchi d'asma.

I sintomi dell'avvelenamento da tert-butilidrochinone sono nausea, vomito, vertigini. Nei casi più gravi possono verificarsi allucinazioni.

Gli scienziati degli Stati Uniti (Università dell'Illinois) sostengono che è il tert-butilidrochinone in grado di diventare un vaccino miracoloso contro l'influenza aviaria. L'aggiunta al mangime antiossidante può salvare il pollame da una terribile malattia.

Grandi produttori

Le imprese russe non producono l'additivo alimentare E 319.

I principali fornitori sono:

  • Azienda chimica cinese "Honghao" (Shanghai), che ha 5 basi di produzione.
  • La più antica azienda chimica al mondo Merck KGaA (Germania), fondata nel 1668.

Scienziati britannici e israeliani hanno condotto in modo indipendente una serie di studi. È stato dimostrato che un'aumentata concentrazione di E 319 antiossidante nei mangimi ha causato la distruzione del DNA da laboratorio negli animali da laboratorio.

Abbandonare completamente l'uso di antiossidanti E 319 non è possibile. La sostanza fa parte di molti prodotti popolari.

La più grande quantità di antiossidante nei ristoranti fast food. L'additivo si trova in 18 articoli: patatine fritte, piatti di pollo, salse e altri.

Chi può garantire che il tasso consentito di una sostanza chimica con sicurezza condizionata non venga superato?

E306 - Tocoferoli, miscela concentrata

L'articolo descrive l'additivo alimentare (antiossidante) tocoferolo (vitamina E, E306), il suo uso, l'effetto sul corpo, i danni e benefici, la composizione, le opinioni dei consumatori

E306 (additivo alimentare) è una miscela di composti chimici attivi (tocoferoli) ad alta concentrazione: alfa, beta, gamma e delta-tocoferolo, che costituiscono un gruppo di antiossidanti attivi. Il tocoferolo è vitamina E e nella sua natura si possono trovare otto delle sue varietà. Sebbene queste otto sostanze chimicamente simili abbiano le proprietà della vitamina E, l'alfa-tocoferolo mostra la maggiore attività tra di loro (livello di attività 100%), seguita da beta- (15-40%), poi gamma- (1-20%) e infine, delta-tocoferolo (1%). Come alfa-tocoferolo additivo alimentare è indicato con l'indice E307, mentre E308 ed E309 sono gamma-tocoferolo e delta-tocoferolo, rispettivamente. Il tocoferolo, come è noto, è intrinsecamente grasso liposolubile e un importante antiossidante. Oltre alla vitamina E, la vitamina C e il beta-carotene sono importanti antiossidanti naturali. In acqua, il concentrato di miscela di tocoferolo è completamente insolubile. Esternamente, l'integratore alimentare E306 è un liquido oleoso chiaro, viscoso. Ha un colore bordeaux e un odore caratteristico brillante. Se questa miscela reagisce con l'ossigeno o la luce del sole entra, si scurisce. I tocoferoli fanno parte dei grassi vegetali, mentre i secondi si trovano in quantità significative nei frutti di alcune piante - in vari tipi di noci, nelle foglie di spinaci, in olio di girasole e semi di girasole, nei prodotti integrali. La vitamina E si trova nella maggior parte dei cibi. Tra l'altro, è abbondante nel burro, nelle verdure, nel latte, nelle uova di pollo, nella carne e nel fegato. L'integratore alimentare E306 è una miscela di tocoferoli sintetici. Poiché questa sostanza è attualmente ampiamente utilizzata, sono stati sviluppati molti schemi per la sintesi di questo composto. La stragrande maggioranza di loro si basa sulla reazione di trimetilidrochinone con isofitolo. A differenza delle forme sintetiche di altre vitamine, questa forma di alfa-tocoferolo non coincide con la sua forma naturale. E, di conseguenza, l'alfa-tocoferolo in forma sintetica non è attivo come nella forma naturale.

Il concentrato di tocoferolo è un antiossidante per acidi grassi polinsaturi in prodotti contenenti grassi e viene utilizzato nelle torte di carne, ripieni di dessert e oli vegetali, oltre a un integratore vitaminico.

Questo composto protegge anche altre sostanze nutritive, ad esempio la vitamina A, dall'ossidazione, ma quasi completamente collassa durante il congelamento.

La vitamina E viene spesso utilizzata in creme e lozioni, poiché si ritiene che questa sostanza abbia un ruolo chiave nello stimolare la rigenerazione della pelle e nell'eliminare le cicatrici dopo gli infortuni, come le ustioni. L'antiossidante E 306 viene utilizzato nella produzione di medicinali, complessi vitaminici, deodoranti.

Gli antiossidanti, e in particolare il tocoferolo, proteggono le cellule del corpo dagli effetti dei radicali liberi. L'esposizione prolungata ai radicali liberi può causare danni alle cellule di vari tessuti, che possono contribuire allo sviluppo di malattie cardiovascolari e oncologiche.

E 306 migliora significativamente la nutrizione delle cellule del corpo, rafforza le pareti diradanti dei vasi sanguigni piccoli e grandi, previene efficacemente la formazione di coaguli di sangue nei vasi e promuove attivamente il riassorbimento dei già formati, protegge i globuli rossi da vari tipi di tossine dannose e rafforza anche significativamente il cuore. La mancanza di vitamina E nel corpo umano spesso porta a disturbi sessuali, disturbi riproduttivi, cambiamenti degenerativi del cuore e dei muscoli. Inoltre, una carenza cronica di questa vitamina può contribuire alla formazione di depositi di grasso sul tessuto muscolare, sulla pelle secca, sullo sviluppo di malattie neurologiche.

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Supplementi nutrizionali (E ***). Descrizione, designazione, classificazione e interpretazione degli additivi alimentari

Buona giornata, cari visitatori del progetto "Benvenuti nella IS!" Sezione delle "Informazioni di base"!

Sono lieto di presentare alla vostra attenzione informazioni sugli additivi alimentari: coloranti, conservanti, antiossidanti, esaltatori di sapidità, ecc. Inizierò con l'elenco dei gruppi di queste sostanze, e in futuro distribuirò gradualmente le informazioni direttamente su ciascuna di esse in dettaglio. Quindi...

Gli additivi alimentari sono sostanze che vengono aggiunte ai prodotti alimentari per scopi tecnologici durante la produzione, l'imballaggio, il trasporto o lo stoccaggio di prodotti.

Questo è fatto per dare al prodotto le proprietà desiderate, ad esempio:

- un certo sapore - sapori; - colori - coloranti;

- tempo di conservazione (conservanti), ecc.

Le norme internazionali per gli additivi alimentari e le impurità sono stabilite dal Comitato congiunto di esperti dell'Organizzazione agricola internazionale (JECFA) e dal Codex Alimentarius (Codex Alimentarius), adottato dalla Commissione internazionale FAO / OMS e vincolante per i paesi membri dell'OMC. Una caratteristica del Codex Alimentarius è che non tiene conto delle caratteristiche tossicologiche degli additivi alimentari.

Classificazione degli additivi alimentari

Per la classificazione degli additivi alimentari nei paesi dell'Unione Europea è stato sviluppato un sistema di numerazione (operativo dal 1953). Ogni additivo ha un numero univoco che inizia con la lettera "E". Il sistema di numerazione è stato perfezionato e adottato per la classificazione internazionale del Codex Alimentarius.

È importante notare che al momento è già difficile trovare un prodotto senza menzionare la lettera "E" nella sua composizione, e la sostanza che si nasconde dietro tale designazione può anche nuocere alla salute.

In ogni caso, chi viene avvisato è armato, quindi procediamo direttamente alle trascrizioni degli additivi alimentari.

http://prava-grazdanina.ru/vred-ot-pishhevyx-dobavok-e-301-e-316-e-319-e-307-i-304-a-takzhe-chto-eto-za-komponenty- iv-kakix-produktax-ix-mozhno-vstretit.html

Antiossidante E319 (Tert-butilidrochinone)

Titolo: Tert-butilidrochinone E319
Altri nomi: E319, E-319, Ang: E319, E-319, Tert-Butylhydroquinone
Gruppo: integratore alimentare
Tipo: antiossidanti, antiossidanti
Effetto sul corpo: moderatamente sicuro
Consentito nei paesi: Russia, Ucraina, UE

caratteristica:
Integratore alimentare E319 terziario butilidrochinone o butilidrochinone (terziario butilidrochinone) appartiene al gruppo degli antiossidanti fenolici sintetici. È una polvere simile a una cera giallo-bianca con un odore caratteristico. È ben disciolto in alcoli, grassi e oli, praticamente insolubile in acqua. Questo additivo è ottenuto dalla reazione di idrochinone di imbottigliamento o elettrochimicamente da butilfenoli terziari. Questo additivo alimentare, a differenza di altri antiossidanti, blocca il processo di ossidazione nelle sue fasi iniziali, non modifica l'odore e il sapore del prodotto, non causa un viraggio, anche in presenza di ferro. Attualmente, lo studio di questa sostanza.

Applicazione:
Il butilidrochinone terziario E-319 è utilizzato nella Federazione Russa nell'industria alimentare come antiossidante di vari grassi. Questo additivo viene utilizzato nella produzione di grassi vegetali e animali, compreso l'olio di pesce, viene aggiunto ai prodotti semilavorati di pasticceria secca, ai cereali da colazione, a concentrati di zuppe e salse in quantità fino a 200 mg / kg di grasso del prodotto. E319 è utilizzato per impregnare l'imballaggio di prodotti contenenti grassi. Il butilidrochinone viene usato da solo o con E310-312 gallati (propil gallato, ottil gallato e dodecil gallato). Inoltre, il butilidrochinone viene utilizzato per prevenire l'ossidazione degli oli essenziali e dei sapori nella produzione di prodotti cosmetici. Il butilidrochinone è usato come antiossidante nell'industria farmaceutica per stabilizzare olii tecnici, cere, vernici.

Effetto sul corpo umano:
L'assunzione giornaliera ammissibile di butilidrochinone terziario 0,2 mg / kg di peso corporeo al giorno temporaneamente. Ciò significa che consumando questa sostanza in questo dosaggio è innocuo per la salute. Se si supera il dosaggio specificato, sono possibili le seguenti reazioni come nausea, vomito, allucinazioni. A dosaggi fino a 5 g, è letale per gli esseri umani. Come risultato di una serie di studi condotti su animali da laboratorio, è stato riscontrato che il butilidrochinone terziario ad alte dosi può causare la formazione di tumori maligni allo stomaco e causare danni al DNA. Il butilidrochinone terziario non è approvato come antiossidante in molti paesi, compresi quelli nell'Unione europea.

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http://am-am.su/167-antioksidant-e319-tret-butilgidrohinon.html

Antiossidanti sintetici butilidrossianisolo, butilidrossitoluene e tert-butilidrochinone

Butilidrossianisolo BHA-2: molecola, struttura

Butilidrossianisolo (E320)

C.A.S. numero E320: 25013-16-5.

Proprietà dell'additivo alimentare E320: contiene due tipi di isomeri BHA-2 e BHA-3 (vedi figure); polvere cristallina bianca, giallastra o rosata, scaglie o cera con un debole odore caratteristico; dissolviamoci bene nei grassi, olio, glicole propilenico; mediamente solubile in etanolo, paraffina, glicerina; insolubile in acqua.

Assunzione giornaliera consentita di E320: fino a 0,5 mg / kg di peso corporeo.

Butilidrossitoluene: molecola, struttura

Butilidrossitoluene (E321)

C.A.S. numero E321: 1948-33-0.

Proprietà dell'additivo alimentare E321: polvere cristallina bianca con un odore molto basso; è ben sciolto in acetone; mediamente solubile in alcool, grassi, oli; insolubile in acqua, glicerina, glicole propilenico.

Assunzione giornaliera consentita di E321: fino a 0,3 mg / kg di peso corporeo.

Tert-butilidrochinone: molecola, struttura

Tert-butilidrochinone (E319)

C.A.S. numero E319: 1948-33-0.

Proprietà dell'additivo alimentare E319: polvere simile a una cera giallo-bianca con un odore caratteristico; è ben sciolto in alcol, grassi e oli, praticamente insolubile in acqua.

Assunzione giornaliera consentita di E319: fino a 0,7 mg / kg di peso corporeo.

Alcune caratteristiche comuni di E320, E321 ed E319

Origine E320, E321 ed E319

Funzioni E320, E321 ed E319

Quali prodotti utilizzano E320, E321 ed E319

Effetto sul corpo E320, E321 e E319

I supplementi nutrizionali qui presentati sono sostanze puramente sintetiche e possono potenzialmente avere un effetto negativo sul corpo umano. Nonostante siano ammessi nel Codex Alimentarius (gli è stato assegnato un codice internazionale e è stata stabilita un'assunzione giornaliera ammissibile), sono sospettati di essere dannosi per la salute umana. Ciò è particolarmente vero per gli additivi E320 e E321 (meno rapporti negativi su E319). Sospettando la collusione di una grande azienda industriale con organizzazioni di licenze, vengono condotte ulteriori ricerche e, forse, nel prossimo futuro, E320 ed E321 potrebbero essere vietate.

Quali sono i peccati sospettati di questi supplementi nutrizionali? I motivi più convincenti sono il sospetto di additivi E320 ed E321 nella cancerogenicità. Lo hanno annunciato diverse organizzazioni specializzate, in particolare il Centro internazionale per la ricerca sul cancro. Elenchiamo anche altri potenziali effetti collaterali:

  • effetti mutageni;
  • violazione del sangue;
  • aumento del colesterolo;
  • problemi comportamentali (attenzione speciale ai bambini);
  • violazione della sintesi degli enzimi digestivi (specialmente nel fegato);
  • allergia, dovrebbe essere evitata per i bambini, le donne in gravidanza o in allattamento;
  • e altri

In generale, se per qualsiasi ragione utilizzi prodotti con un contenuto E320 o E321 (non sarebbe superfluo includere anche E319 anche qui), allora devi cercare di non superare i tassi di consumo consentiti e anche di osservare lo stato dell'organismo, per notare qualsiasi entrambe le violazioni.

http://x-prod.ru/dobavki/329-bha-bht-tbhq.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili