Le informazioni disponibili sull'effetto e sulle proprietà dello stabilizzante alimentare E477 Gli esteri del glicole propilenico e degli acidi grassi sono piuttosto contraddittori, pertanto questo supplemento è ancora sottoposto ai test e agli studi necessari. Nel frattempo, l'uso di questa sostanza nella produzione industriale di prodotti alimentari non è vietato nel territorio dei paesi dell'Unione europea, mentre nella Federazione russa e in Ucraina non è legalmente accettabile. Ciò è dovuto al probabile danno dello stabilizzante alimentare E477 Eteri etilenglicole propilenico e acidi grassi per la salute umana.

L'uso di esteri di glicole propilenico e acidi grassi o altri esteri di propano-1,2-diolo di acidi grassi è dovuto alla capacità di questo additivo di stabilizzare la viscosità e migliorare la consistenza del cibo finito. Inoltre, E477 può essere utilizzato come agente attivo, caratterizzato da proprietà emulsionanti.

In apparenza, lo stabilizzatore alimentare E477 esteri di glicole propilenico e acidi grassi è una piastra liquida o bianca piuttosto chiara. Chimicamente per ricevere questa sostanza è accettato come risultato dell'esterificazione degli acidi grassi con glicole propilenico. Inoltre, nella fase successiva, la distillazione della sostanza ottenuta è obbligatoria per saturarla con i monomeri. Nel prodotto finale, la presenza di impurità di esteri di triglicerolo e glicole polipropilenico è completamente accettabile.

Nell'industria alimentare E477 è attivamente utilizzato nella produzione di grassi emulsionati, così come strumenti simili utilizzati nella cottura al forno. Inoltre, questi esteri vengono aggiunti alla grassetto margarina, miscele liquide per gelato, maionese ed emulsioni di grassi. Spesso, lo stabilizzante alimentare E477 Esteri di glicole propilenico e acidi grassi si possono trovare nella composizione di condimenti pronti e salse piccanti, oli e grassi per friggere. I prodotti contenenti E477 includono anche aromi e basi per bevande, gomme da masticare e caramelle.

Danni dello stabilizzatore alimentare E477 Eteri di glicole propilenico e acidi grassi

Al fine di evitare il probabile danno dello stabilizzante alimentare E477 Esteri di glicole propilenico e acidi grassi per il corpo umano, è stata calcolata l'assunzione giornaliera ammissibile di questo supplemento, pari a 25 mg per kg di peso corporeo. È dimostrato che con l'aiuto dell'enzima lipasi, questi esteri nel corpo possono essere facilmente divisi e le sostanze propanediol risultanti vengono eliminate naturalmente.

Secondo alcune fonti, il consumo eccessivo di prodotti alimentari con E477 come parte provoca un aumento delle dimensioni dei reni e del fegato, e porta anche a processi metabolici alterati nel corpo umano. Questo è il motivo per cui nella produzione di alimenti per l'infanzia si usa molto raramente e in quantità limitata. E le persone con malattie dei nutrizionisti del tratto gastrointestinale hanno anche consigliato di trattare con estrema cautela il cibo con questo integratore nella composizione.

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http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E477-jefiry-propilenglikolja-i-zhirnyh-kislot

E477 integratore alimentare

Pericolo: medio

Origine: sintetico

Paesi ammessi: Russia Bielorussia Ucraina UE

Altri nomi: esteri di acido grasso di propilene-1,2-diolo di glicole propilenico mono- e diesteri di acidi grassi

A proposito di additivo

L'additivo E477 è ottenuto da oli di origine animale o vegetale con un metodo sintetico a base di glicole propilenico.

Esternamente, l'additivo si presenta come un liquido senza colore o come un piatto di colore bianco, è ben solubile in alcool e non è solubile in acqua, ed è resistente al trattamento termico.

L'emulsionante è una sostanza in grado di miscelare emulsioni che non possono mescolarsi tra loro.

applicazione

• La somiglianza di latte e crema;
• Emulsioni grasse;
• Gelato;
• Sbiancanti per bevande;
• dolci;
• dolci;
• pasticcerie;
• Rivestimenti del deserto;
• Prodotti dietetici

Impatto sul corpo

Esiste un'assunzione giornaliera sicura con il cibo E477, che non deve superare 25 mg / kg.

I benefici

• L'integratore alimentare E477 viene utilizzato attivamente negli alimenti dietetici per sostituire una certa quantità di grasso in essi, riducendo così il contenuto calorico.

• Esiste la possibilità di utilizzare materie prime geneticamente modificate nella produzione di esteri di glicole propilenico E477. E tutti sanno che l'effetto dei prodotti OGM nella dieta umana non è completamente compreso. Si ritiene che i geni di organismi che non sono stati ancora inclusi nella dieta umana e introdotti nei semi di soia, possano influenzare la natura stessa del cibo umano e causare processi irreversibili.
• Integratori alimentari con E477 aiutano ad aumentare le dimensioni dei reni e del fegato.
• Gli alimenti che usano eteri di glicole propilenico possono in alcuni casi causare reazioni allergiche.

Autorizzazione da usare

Additivo E477 Gli esteri di glicole propilenico e acidi grassi possono essere utilizzati nella produzione di prodotti alimentari della Federazione Russa.

Categoria: stabilizzatori

Pericolo: medio

Origine: sintetico

Paesi ammessi: Russia Bielorussia Ucraina UE

Altri nomi: esteri di acido grasso di propilene-1,2-diolo di glicole propilenico mono- e diesteri di acidi grassi

A proposito di additivo

L'additivo E477 è ottenuto da oli di origine animale o vegetale con un metodo sintetico a base di glicole propilenico.

Esternamente, l'additivo si presenta come un liquido senza colore o come un piatto di colore bianco, è ben solubile in alcool e non è solubile in acqua, ed è resistente al trattamento termico.

L'emulsionante è una sostanza in grado di miscelare emulsioni che non possono mescolarsi tra loro.

applicazione

• La somiglianza di latte e crema;
• Emulsioni grasse;
• Gelato;
• Sbiancanti per bevande;
• dolci;
• dolci;
• pasticcerie;
• Rivestimenti del deserto;
• Prodotti dietetici

Impatto sul corpo

Esiste un'assunzione giornaliera sicura con il cibo E477, che non deve superare 25 mg / kg.

I benefici

• L'integratore alimentare E477 viene utilizzato attivamente negli alimenti dietetici per sostituire una certa quantità di grasso in essi, riducendo così il contenuto calorico.

• Esiste la possibilità di utilizzare materie prime geneticamente modificate nella produzione di esteri di glicole propilenico E477. E tutti sanno che l'effetto dei prodotti OGM nella dieta umana non è completamente compreso. Si ritiene che i geni di organismi che non sono stati ancora inclusi nella dieta umana e introdotti nei semi di soia, possano influenzare la natura stessa del cibo umano e causare processi irreversibili.
• Integratori alimentari con E477 aiutano ad aumentare le dimensioni dei reni e del fegato.
• Gli alimenti che usano eteri di glicole propilenico possono in alcuni casi causare reazioni allergiche.

Autorizzazione da usare

Additivo E477 Gli esteri di glicole propilenico e acidi grassi possono essere utilizzati nella produzione di prodotti alimentari della Federazione Russa.

http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=256

Glicole propilenico e esteri di acidi grassi (E477)

L'uso di emulsionanti, stabilizzanti e altri additivi rimane controverso per i produttori. Da un lato, non tutti sono pericolosi per la salute, inoltre, migliorano alcune qualità dei prodotti e consentono di creare prodotti più convenienti. D'altra parte, qualsiasi componente con un codice "E" è stato a lungo scoraggiato dai consumatori che sono preoccupati per la loro salute. Pertanto, l'additivo alimentare E477 è stato prima vietato in molti paesi, quindi consentito, oggi i produttori possono usarlo, ma in quantità limitate. Da cosa e se è possibile acquistare prodotti con un tale additivo, ora lo scopriremo.

Descrizione chimica

L'integratore alimentare di E477 è noto ai biologi e ai produttori come "eteri di glicole propilenico e acidi grassi". Questa sostanza è ottenuta da una serie di reazioni chimiche e l'olio di soia, palma o noce di cocco è più spesso usato come materia prima. È prodotto in laboratori su scala industriale, sintetizzando artificialmente da acidi grassi naturali e glicole propilenico. Allo stesso tempo nel processo di ottenere sostanze possono essere rilasciate impurità, tra cui alcuni metalli.

A seconda della materia prima e delle reazioni chimiche con esso, l'additivo può essere diverso nell'aspetto. Il più delle volte si tratta di un liquido trasparente con una tinta bianca, a volte sotto forma di grandi lastre o scaglie di cera. Sebbene l'aspetto e la consistenza dell'additivo non influiscano sulle sue proprietà, rimangono uguali sia per i piatti che per i liquidi viscosi. Gli esteri non hanno odore e il loro gusto, il che è molto utile nella produzione di prodotti aromatizzati, perché non danno prodotti di sapore estraneo.

La sostanza è altamente solubile in grassi, alcool, idrocarburi. Ma rimane insolubile in acqua e resistente all'idrolisi e al trattamento termico. Nell'industria alimentare, si manifesta come emulsionante e stabilizzante per migliorare le proprietà del cibo. È possibile definire questo additivo con i seguenti nomi:

• E-477, E 477 (Codex Alimentarius);
• esteri di glicole propilenico di acidi grassi (nome internazionale);
• propano - 1,2 - esteri di diolo degli acidi grassi;
• esteri de propyleneglycol d'acides gras (in prodotti di origine francese).

Ad oggi, il grado di sicurezza di questa sostanza per la produzione alimentare rimane controverso. Ciò è dovuto al fatto che il suo effetto sul corpo umano non è completamente compreso. Alcuni paesi hanno completamente abbandonato l'uso degli esteri, ma nella maggior parte degli stati lo usano ancora.

Esteri di oli grassi nel cibo

Emulsionanti e stabilizzanti sono molto utili per i produttori di alimenti. Danno alla merce la forma e la consistenza desiderate, prolungano la durata di conservazione. A causa di queste proprietà, il produttore subisce meno perdite e il prodotto stesso sembra più attraente, anche se è costituito dalle materie prime più economiche. Esteri di acidi grassi e glicole propilenico - un additivo relativamente economico, pur svolgendo contemporaneamente diverse funzioni: migliorano la consistenza e mantengono la forma desiderata, regolano l'acidità, prolungano la durata di conservazione, aggiungono lucentezza, ecc.

Questo componente è incluso in una serie di prodotti alimentari nei mercati nazionali ed esteri, e in ogni prodotto ha una funzione tecnologica separata:

1. Nei grassi da cucina (diffusione, margarina, maionese, accorciamento, salse, ecc.) E477 migliora la struttura del prodotto, solleva il punto di fusione, regola l'equilibrio del pH, previene la delaminazione della struttura e durante lo stoccaggio a lungo termine protegge da alcuni tipi di deterioramento.
2. Nei prodotti a base di cioccolato e suoi sostituti, conferisce la forma desiderata, protegge contro la perdita di forma con piccole gocce di temperatura, previene la collosità, aggiunge lucentezza e protegge dall'aspetto della fioritura bianca (cioccolato "sfumato").
3. In cottura, l'additivo svolge il ruolo di emulsionante e sostituisce parte dei grassi necessari. Ciò riduce il costo di produzione, aumenta il numero di prodotti finiti, semplifica il lavoro con l'impasto grazie all'aumento dell'elasticità. Nella cottura della pasta biscotto mantiene l'ossigeno nella struttura, in modo che il prodotto risultasse più sontuoso e poroso, non si deposita durante la cottura.
4. In alcune bevande, questo componente fornisce la tonalità bianca desiderata e regola l'acidità.
5. Negli analoghi artificiali di latte e crema aumenta la quantità di prodotti (produzione), prolunga la durata di conservazione, conferisce la viscosità necessaria.
6. Nelle creme e nelle paste per pasticceria, nei dolci da latte, il gelato rende più facile lavorare con il materiale (è più facile applicare, battere, contenere una schiuma o una trama densa).

Inoltre, gli esteri di acidi grassi e glicole propilenico vengono aggiunti a prodotti progettati per la perdita di peso. Gli integratori ipocalorici possono ridurre il valore energetico delle merci senza perdita di gusto e aspetto. Nonostante il fatto che con l'uso di un tale componente, il produttore si limita a risparmiare, i prodotti alimentari dietetici sono solitamente più costosi del normale. Tale modello può essere causato solo dal lavoro di marketing e pubblicità.

Oltre alla cottura industriale, E477 viene utilizzato nella produzione di prodotti cosmetici. In quest'area si apprezzano le stesse qualità dell'additivo: miglioramento della trama, aumento della durata di conservazione, basso costo e facilità d'uso. Questi esteri possono essere parte di prodotti come la lozione (crema, olio, emulsione) per il corpo, la crema per il viso, il sapone, l'unguento, la maschera, ecc.

E477 è pericoloso per la salute?

La completa influenza sul corpo umano di questo integratore non è stata ancora studiata. È noto che l'emulsionante non è tossico, non porta all'obesità, non si applica ai mutageni. Ciò è stato sufficiente, l'additivo precedentemente proibito è stato nuovamente autorizzato in alcuni paesi. Questi paesi includono l'Ucraina e la Russia, dove ogni produttore può utilizzarlo. Allo stesso tempo, la quantità di additivo che un'azienda può utilizzare non è regolamentata: ci possono essere 20 g in una barra e forse 200 g.

Ma i consumatori stessi raccomandano di limitare i prodotti con il contenuto di E477. La dose ammissibile è di 25 g di emulsionante per 1 kg di peso umano. Non è noto quale causa l'eccesso di questo dosaggio e quale sia la base di questa quantità ammissibile, se questo componente è considerato innocuo. Sebbene, se la legislazione considera l'additivo non dannoso, significa comunque che puoi mangiarlo.

Ad esempio, le aziende chimiche che producono tali additivi forniscono informazioni sui componenti costitutivi di ciascun articolo. Gli esteri di glicole propilenico e di acido grasso comprendono metalli così pesanti: piombo (200 μg / kg), mercurio (100 μg / kg), arsenico (200 μg / kg). La giustificazione per i produttori può essere il fatto che ogni prodotto contiene una quantità molto piccola dell'additivo stesso e ancora meno impurità. Il vantaggio per il corpo per E477 non è stato visto.

Dalle proprietà descritte, si può concludere che gli esteri di propilenglicole e acidi grassi sono utili per i produttori, non comportano un chiaro pericolo per il corpo. Ma, dato che l'additivo è ancora sottoposto a test per gli effetti sulla salute, i prodotti con tale componente nella composizione dovrebbero essere evitati.

http://foodandhealth.ru/dobavki/propilenglikolya-i-zhirnyh-kislot-efiry-e-477/

E477 - Glicole propilenico ed esteri di acidi grassi

Esteri di glicole propilenico e acidi grassi nella tabella di classificazione degli additivi alimentari compaiono sotto il codice di codice E 477.

La sostanza stessa, che è un additivo, ha una natura sintetica di origine e, possedendo diverse proprietà contemporaneamente (stabilizzante, addensante, emulsionante e altre) è ampiamente usata nella produzione di cibo umano.

Inoltre, gli scienziati hanno dimostrato la relativa sicurezza di questi esteri per la salute umana.

Origine: sintetico;

Categoria additiva: stabilizzante, addensante, emulsionante, gelificante;

Pericolo: il livello più basso;

Nomi sinonimi: E477, esteri di glicole propilenico e acidi grassi, esteri di glicole propilenico di acidi grassi, esteri di propano-1,2-diolo di acidi grassi, esteri di propano-1,2-diolo di acidi grassi, E-477.

Informazioni generali

Fisicamente, l'additivo E 477 ha le seguenti caratteristiche: la forma di un liquido, piastre o grani. Se il liquido è, allora è più spesso trasparente, in un'altra forma l'additivo ha un colore bianco con una sfumatura giallastra.

E 477 suscettibili di buona dissoluzione in idrocarburi e alcol. Ma allo stesso tempo mostra la massima resistenza contro gli ambienti acquatici. Gli esteri sono divisi da lipasi.

Per ottenere il supplemento E 477, viene utilizzato il metodo di esterificazione con glicole propilenico degli acidi grassi. Successiva distillazione rapida viene anche applicata periodicamente per arricchire la sostanza con monomeri.

Come risultato delle suddette azioni, le seguenti sostanze rimangono nella sostanza: esteri e acidi grassi, digliceridi, monogliceridi, trigliceridi, glicole propilenico.

Effetto sul corpo

Nonostante la sicurezza consolidata di questa sostanza per il corpo umano, ci sono ancora opinioni degli scienziati sul basso livello di probabilità di danno per l'additivo. E così, al fine di non causare reazioni negative del corpo, è stato stabilito un certo tasso per E 477, che è di 25 mg al giorno per ogni kg di peso corporeo.

Alcune fonti indicano che se questa norma viene superata, la sostanza può provocare un aumento delle dimensioni del fegato e dei reni o causare la loro disfunzione. E a questo proposito, è stato deciso di non usare E 477 negli alimenti per l'infanzia.

I benefici

Gli esteri di acidi grassi e il glicole propilenico non hanno proprietà benefiche. Ma la sua sicurezza si basa sulla capacità di disintegrarsi liberamente nel corpo umano sotto l'influenza della lipasi (enzima) ed è escreto sotto forma di sostanze propanediol formate in modo naturale.

Uso di

Nella produzione alimentare, l'additivo E 477 viene utilizzato per migliorare le proprietà di prodotti come margarina, maionese, gelato, emulsioni di grassi, oli, grassi da tavola, bevande e caramelle.

Inoltre, questa sostanza viene utilizzata in farmacologia, nella fabbricazione di integratori alimentari, in cosmetologia (creme, lozioni e altri mezzi).

legislazione

Questo tipo di additivo per la produzione alimentare è autorizzato ufficialmente, a condizione che gli standard stabiliti siano osservati in alcuni paesi dell'Unione Europea, nella Federazione Russa e in Ucraina.

http://nebolet.com/stabilizatory/e477.html

Integratore alimentare E 477: come proteggere il cioccolato dagli "ingrigiti"

Per molto tempo, l'aggiunta di E 477 non è stata consentita per la produzione di cibo. La ragione è l'effetto ambiguo della sostanza sulla salute.

Nel 2014, dopo numerosi test e prove, il prodotto è stato riconosciuto sicuro e incluso nella norma nazionale come emulsionante.

Nome del prodotto

Esteri di glicole propilenico e acidi grassi sono il nome principale dell'additivo (GOST 32770-2014). Sinonimo internazionale - esteri di glicole propilenico di acidi grassi.

• E 477 (E - 477);
• Esteri di propano-1,2-diolo di acidi grassi (esteri di propano-1,2-diolo di acidi grassi);
• PGMS;
• Propandiol-FS-Ester, tedesco;
• esteri de propyleneglycol d'acides gras, francese.

Le imprese manifatturiere forniscono l'additivo E 477 al mercato sotto vari nomi commerciali:

• MASEMUL (Indonesia);
• MYVEROL (Olanda);
• PGMS GRINDSTED (Danimarca, Francia).

Tipo di sostanza

Le proprietà tensioattive dell'additivo E 477 consentivano di attribuirle al gruppo di emulsionanti.

La sostanza su scala industriale è ottenuta per transesterificazione del composto organico propano-1,2-diolo (glicole α-propilenico) con trigliceridi di grassi vegetali o animali. Il più delle volte l'olio di palma o di cocco è coinvolto nel processo.

La rapida distillazione consente di aumentare la percentuale di esteri fino al 95%.

proprietà

imballaggio

La confezione standard per l'additivo E 477 è:

• barili di polietilene;
• sacchetti di carta kraft multistrato con strato interno laminato o rivestimento in polietilene;
• bidoni o scatole di cartone con un rivestimento aggiuntivo in polietilene.

applicazione

In Russia, l'emulsionante E 477 è utilizzato nell'industria alimentare.

Nella composizione dei prodotti, la sostanza svolge una serie di funzioni tecnologiche:

• in pasticceria, l'emulsionante sostituisce parte del grasso. Ciò migliora la struttura dell'impasto grazie alla ritenzione di gas e umidità, aumenta l'elasticità del prodotto, la resistenza alle sollecitazioni meccaniche, aumenta la resa dei prodotti finiti. Nei biscotti, migliora l'aerazione quando si frulla, aumenta la porosità e il volume del prodotto;
• in margarina, salse alla maionese, creme a basso contenuto calorico, accorciamento, migliora la consistenza, protegge dalla separazione di fase, fornisce una dispersione stabile, impedisce la formazione di un personale (un tipo di deterioramento) durante la conservazione a lungo termine;
• nei bevitori di bevande fornisce stabilità a qualsiasi livello di pH, facilita la formazione di una schiuma stabile, maschera la "untuosità", conferisce un gusto cremoso;
• nei prodotti zuccherini, previene la collosità, previene la separazione dei grassi, protegge i prodotti di cioccolato da "ingrigiti";
• nei sostituti del latte vegetale (crema) contribuisce alla formazione di una dispersione stabile, aumenta la resistenza al calore;
• nei dessert caseari montati, il gelato facilita il processo di montatura, aumenta la resistenza al gelo-disgelo;
  nelle paste decorative da pasticceria e nei rivestimenti a base vegetale contribuisce alla formazione di una massa omogenea, facilita l'applicazione, aggiunge lucentezza.

L'emulsionante E 477 fa parte dei prodotti dietetici per la perdita di peso. Sono sostituiti da una certa percentuale di grasso, riducendo così il contenuto calorico del prodotto. L'additivo è progettato per dare una sensazione di pienezza, migliorare il gusto.

La particolarità dell'additivo è un basso indicatore del bilancio idrofilo-lipofilo: da 1,5 a 3 è difficile da miscelare, ma è in grado di modificare i cristalli nei grassi. La sostanza esiste sempre sotto forma di α-isomero. Altri grassi a causa del polimorfismo possono formare rapidamente cristalli che influiscono sulla qualità dei prodotti (ad esempio, il "graying" del cioccolato).

L'emulsionante E 477 combinato con i grassi li converte in forma α attiva. Rallenta la cristallizzazione. L'additivo può essere spesso visto nella composizione di varietà di cioccolato poco costose.

In altre aree non è praticamente usato.

Il prodotto è permesso in Russia, negli stati dell'EEU, negli Stati Uniti, in Canada, in Cina, in Australia, nei paesi dell'Unione Europea. Non autorizzato in Germania.

Benefici e danni

L'additivo non è tossico, non provoca cambiamenti mutageni, non provoca lo sviluppo dell'obesità.

Una volta nell'apparato digerente, la sostanza viene decomposta in idrocarburi e grassi, facilmente digeribili.

In rari casi, il prodotto provoca una reazione allergica lieve (arrossamento, prurito).

Cos'è il polisorbato 60 e come influisce sul corpo umano? Scopri questo dal nostro articolo.

Il solfito di calcio è sicuro quando si segue il fabbisogno giornaliero. Puoi leggere a riguardo qui.

Grandi produttori

Nelle imprese alimentari russe, l'additivo è fornito da produttori stranieri:

• DANISCO-Dupont (Danimarca, Francia);
• Kerry (Olanda);
• ICOF Europe GmbH (Indonesia);
• Hangzhou Gelinda Chemical Co., Ltd. (Cina).

L'additivo E 477 può essere attribuito a prodotti neutri. È necessario per facilitare il processo di produzione. L'emulsionante viene applicato in una quantità così piccola che il consumatore praticamente non nota la sua presenza. Nessun vantaggio, nessun danno sintetico additivo sintetico non porta.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e477.html

E477 integratore alimentare

Grazie all'additivo alimentare E477, la consistenza dei prodotti con diversi componenti della trama è migliorata. Questa proprietà è rilevante nella produzione di dessert, tra cui la cottura con frutta, bacche e ripieni di crema, bevande alcoliche, miscele dietetiche per la perdita di peso. In Russia e nella maggior parte dei paesi del mondo, l'additivo E477 è incluso nella lista dei permessi, ma i produttori non possono superare le norme stabilite.

Caratteristiche generali e ricevuta

L'integratore alimentare E477 (nome chimico - glicole propilenico e esteri di acidi grassi) viene utilizzato principalmente nell'industria alimentare. Paesi diversi usano nomi diversi: MASEMUL (Indonesia); MYVEROL (Olanda); PGMS GRINDSTED (Danimarca, Francia).

La funzione principale di una sostanza è la capacità di conservare componenti di diversa struttura e di formare composti stabili da essi. Per ottenere E477, viene utilizzata la transesterificazione del composto organico propano-1,2-diolo (glicole α-propilenico). Trigliceridi di grassi vegetali o animali prendono parte alla reazione chimica. L'olio di palma o di cocco è un altro ingrediente.

E477 è usato principalmente per la produzione alimentare (foto: FoodandHealth)

Proprietà fisiche e chimiche dell'additivo alimentare E477:

• la gamma cromatica della sostanza varia da bianco a crema (l'ombra non influisce in modo significativo sulle proprietà della sostanza);
• lo stato aggregato dell'additivo è liquido, il colore è assente. Fiocchi, grumi o lamine simili a cera possono cadere all'interno del liquido;
• odore e sapore pronunciati di glicole propilenico e esteri di acidi grassi no;
• la sostanza ha un'alta solubilità in oli, idrocarburi, alcoli;
• è impossibile dissolvere la sostanza nell'acqua;
• integratore alimentare resiste saldamente all'esposizione ad alte temperature e idrolisi;
• l'equilibrio idrofilo-lipofilo degli esteri di glicole propilenico e acidi grassi è basso e varia da 1,5 a 3;
• le proprietà dell'additivo consentono di ottenere modifiche dei cristalli nei grassi.

appuntamento

Il campo di applicazione degli eteri di glicole propilenico e degli acidi grassi è ampio, tuttavia i produttori utilizzano principalmente l'additivo alimentare E477 per la produzione di barrette di cioccolato e prodotti dolciari con l'aggiunta di cacao. Ciò è dovuto al fatto che l'additivo ha la forma di isomero α, cioè può trasformare i grassi in forma α attiva. Quest'ultimo non è soggetto a cristallizzazione, che è importante quando si conserva il cioccolato.

La glassa al cioccolato dovuta all'aggiunta di E477 non si incrina e non si copre di fiori bianchi (foto: Pinterest)

In altri prodotti, gli esteri di glicole propilenico e acido grasso svolgono le seguenti funzioni:

• parzialmente utilizzato al posto del grasso nella produzione di pasta, che riduce i costi di produzione. Nei prodotti con additivo alimentare E477, invece di grasso, l'impasto risulta più uniforme ed elastico. Non perde la sua forma sotto stress meccanico, quindi i prodotti finiti tollerano meglio il trasporto a lungo termine. La quantità di pasta nella fase iniziale di produzione dovuta a questo additivo aumenta, aumentando la redditività;
• aumenta il grado di saturazione del test con l'ossigeno. L'impasto per biscotti è più tenero e arioso, non indurisce più e non si ricopre di muffa durante la conservazione prolungata;
• assicura l'uniformità delle sostanze, se la prescrizione deve mescolare componenti di diversa consistenza. Questa qualità dell'additivo è importante nella produzione di salse, maionese a basso contenuto di grassi. Lo stesso è tipico nella produzione di riempitivi per pasticceria. Grazie a E477, l'olio vegetale e l'acqua formano un composto stabile e non si stratificano quando la temperatura cambia;
• aumenta la stabilità della composizione delle bevande alcoliche, così come la formazione di una bella schiuma;
• impedisce l'attaccamento di articoli a base di zucchero in polvere a causa di variazioni della tensione superficiale;
• protegge la glassa di cioccolato dagli effetti di fattori meccanici. Grazie all'aggiunta di E477, la glassa non si diffonde, mantiene la sua forma e l'aspetto presentabile anche con una conservazione a lungo termine. Cioccolate e cioccolate mantengono un colore intenso e non sono ricoperte di fiori bianchi;
• migliora il gusto Nei dessert a base di latte, il supplemento nutrizionale E477 offre un gusto cremoso (senza di esso, ci sarebbe un sapore di grasso);
• ottimizza il processo di frullatura di dessert a base di latte e panna, compreso il gelato;
• impedisce modifiche alla consistenza dei dessert congelati. Quando cambiano le condizioni di conservazione del gelato, i cristalli di ghiaccio non si formano e la glassa di cioccolato non si scioglie;
• fornisce una lucentezza lucida nei rivestimenti per pasticceria.

Impatto sul corpo umano: i benefici e i danni

L'integratore alimentare E477 non è tossico e non è ipoallergenico, ma è meglio non somministrarlo ai bambini, dal momento che i disturbi digestivi sono possibili (gli enzimi digestivi non riescono a far fronte alla scomposizione della sostanza da soli).

I ricercatori non hanno una risposta definitiva per quanto riguarda la sicurezza della sostanza per il corpo umano. In un certo numero di paesi del mondo, la sostanza è inclusa nell'elenco di quelli approvati, tuttavia, coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale dovranno rifiutare i prodotti contenenti integratore E477.

Il supplemento E477 è usato per correggere il peso corporeo (foto: colady.ru)

Tra gli effetti negativi - indigestione, alterazioni dei processi metabolici. Per evitare questo, in assenza di disturbi agli organi digestivi è necessario limitare il consumo di un supplemento dietetico di 25 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Non c'è alcun effetto positivo affidabile sul corpo umano nel supplemento E477. Nella composizione delle miscele dietetiche, gli esteri di glicole propilenico e acidi grassi sostituiscono i grassi, il che riduce il valore energetico del prodotto.

applicazione

Il principale campo di applicazione dell'additivo E477 - produzione alimentare. Meno comunemente, la sostanza viene utilizzata come componente di droghe e cosmetici (l'additivo consente di ottenere una consistenza omogenea).

Tasso di contenuto

Quando si utilizzano prodotti contenenti questo supplemento, è necessario conoscere la sua quantità in essi (Tabella 2).

Tabella - La norma del contenuto dell'additivo alimentare E477 nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008

Il contenuto massimo di E477 nei prodotti, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e477.html

Integratore alimentare Glicole propilenico e esteri di acidi grassi (E477)

Il codice E477 è assegnato all'additivo alimentare glicole propilenico e agli esteri di acidi grassi. È anche chiamato esteri di glicole propilenico di acidi grassi, esteri di propano-1,2-diolo di acidi grassi, esteri di propano-1,2-diolo di acidi grassi, glicole propilenico mono- e diesteri di acidi grassi.

È sintetizzato artificialmente da glicole propilenico e acidi grassi naturali di origine vegetale o animale. Inoltre, può essere ottenuto per esterificazione diretta di queste sostanze o per transesterificazione del glicole propilenico con grassi e oli. A seconda del tipo di etere, è un liquido trasparente viscoso, una massa cerosa con un colore dal bianco al crema o una grana e un piatto dello stesso colore. Tutte le sostanze di questo gruppo si sciolgono bene in alcoli e idrocarburi (ad esempio, in etanolo e acetato di etile) e non si dissolvono in acqua. Sono sufficientemente resistenti all'idrolisi e al trattamento termico.

L'additivo E477 è approvato per l'uso nell'industria alimentare in Russia e in molti altri paesi. Allo stesso tempo, agisce come emulsionante, aumenta il grado di sovraccarico dei prodotti e stabilizza l'azione di altri emulsionanti. Nel nostro paese, viene utilizzato nella produzione di vari analoghi di latte e panna, tra cui gelati e gelati alla frutta, acque bianche per bevande, dessert e panna montata, prodotti da forno e confetteria e emulsioni di grassi per loro, miscele dietetiche, anche per riduzione di peso. corpo.

Nel corpo umano, gli esteri del glicole propellente e degli acidi grassi vengono metabolizzati dagli enzimi lipasi e assorbiti senza effetti collaterali. Sono considerati sicuri perché hanno una bassa tossicità, non causano mutazioni e cambiamenti nel peso corporeo. Ma a volte le persone sensibili possono avere reazioni del tipo di eczema (non per ingestione!). Tuttavia, nonostante l'innocuità, non è consigliabile superare la dose ammissibile di 25 mg / kg di peso corporeo al giorno.

Questo additivo può essere utilizzato in altri settori per la regolazione della consistenza nei grassi solidi.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/e477

Stabilizzante E477 (esteri del glicole propilenico e acidi grassi)

Nome: Propano - 1,2 - esteri di diolo degli acidi grassi E477
Altri nomi: E477, E-477,
Eng: E477, E-477, esteri di propano-1,2-diolo di acidi grassi, esteri di glicole propilenico di acidi grassi
Gruppo: integratore alimentare
Tipo: stabilizzatori
Impatto sul corpo: non sicuro
Consentito nei paesi: UE.

caratteristica:
Propano - 1,2 - esteri diolo di acidi grassi sono stabilizzanti che preservano la viscosità e migliorano la consistenza del cibo. Secondo l'elenco degli additivi approvati per l'uso nell'industria alimentare, E477 si riferisce a sostanze che non hanno alcun danno al corpo umano.
L'additivo E477 ha la struttura di un liquido trasparente o di piatti bianchi. Una sostanza è ottenuta per esterificazione con glicole propilenico acido grasso seguita da distillazione della sostanza per saturarla con monomeri. Impurità ammissibili: esteri di glicole polipropilenico e trigliceroli.

Applicazione:
E-477 è attivamente utilizzato nell'industria alimentare nella produzione di:
- grassi emulsionati e altri prodotti utilizzati nella cottura dei muffin,
- grassetto margarina, maionese, margarina, miscele liquide per gelato ed emulsioni grasse,
- condimento pronto, piatti pronti e salse piccanti,
- grassi da tavola, olii, antischiuma, grassi destinati alla frittura,
- aromi e basi di bevande,
- gomma da masticare e caramelle,
- integratori alimentari biologici attivi,
- cosmetici, creme, lozioni, gel, mousse,
- grassi solidi (come regolatore della formazione dei cristalli).

Effetto sul corpo umano:
L'assunzione giornaliera ammissibile del supplemento E477 è di 25 mg. Il supplemento di propandiolo non ha il permesso per l'uso nell'industria alimentare. Questi esteri sono suddivisi dall'enzima nel corpo e le sostanze propanediol libere vengono eliminate dai reni.
Nella produzione di additivi per l'infanzia E477 è stato usato molto limitato. Le persone con malattie dello stomaco e del tratto intestinale devono essere trattate con cautela quando usano prodotti con l'aggiunta di propanediol esteri di acidi grassi.
Le informazioni disponibili sulle propandiole sono piuttosto contraddittorie e richiedono un'attenta verifica. E477 ha il permesso ufficiale di utilizzare l'additivo sul territorio della Federazione Russa, dell'Ucraina e di alcuni paesi dell'UE. Secondo alcuni rapporti, il consumo eccessivo di prodotti con E-477 può portare ad un aumento delle dimensioni del fegato e dei reni, nonché alla distruzione dei processi metabolici nel corpo umano.

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http://am-am.su/88-stabilizator-e477-efiry-propilenglikolya-i-zhirnyh-kislot.html

Emulsionanti E450 - E499

Emulsionanti E450 - E499

Emulsionanti E450 - E499 - supportano la struttura necessaria, la viscosità e la plasticità del cibo. Progettato per creare emulsioni omogenee. Gli emulsionanti hanno proprietà tensioattive: concentrandosi sull'interfaccia di emulsioni immiscibili, riducono la tensione superficiale interfacciale. In altre parole - gli emulsionanti creano una miscela omogenea di sostanze immiscibili - acqua e olio, acqua e grasso.

Emulsionatori E450 - Tavolo E499:

• E450 - Pirofosfati (difosfati).

L'uso di fosfati può portare a uno squilibrio nel corpo tra fosforo e calcio. L'assunzione eccessiva di fosfati è irta di deterioramento dell'assorbimento del calcio, che porta alla deposizione di calcio e fosforo nei reni e contribuisce allo sviluppo dell'osteoporosi.

Pertanto, si dovrebbe prestare attenzione all'uso di prodotti contenenti fosfati. Particolarmente a rischio sono le persone nella cui dieta molti prodotti contengono fosforo naturale.

Distrugge calcio, magnesia, ferro!

i. Diidropirofosfato di sodio (difosfato di sodio)

ii. Sodio monoidropirofosfato (difosfato di sodio)

iii. Sodio pirofosfato (TetraSodium difosfato)

iv. Diidropirofosfato di potassio (dipotassio difosfato)

v. Pirofosfato di potassio (diphosphate di TetraSodium)

VI. Calcio pirofosfato (DiCalcium difosfato)

vii. Calcio diidropirofosfato (calcio diidrogeno difosfato)

viii. Magnesio pirofosfato (Dimagnesium difosfato) - Emulsionante, stabilizzante, correttore di acidità, lievito in polvere, agente complessante, umettante.

I fosfati alimentari aumentano la capacità di legare e di emulsionare l'umidità del tessuto muscolare, aumentando così la resa di produzione; migliorare sensibilmente le caratteristiche organolettiche; stabilizzare il colore e migliorare la consistenza del prodotto; rallentare i processi ossidativi.

• E451 - Trifosfati (trifosfati)

i. Sodio trifosfato (5 sostituiti) (PentaSodio trifosfato)

ii. Triphosphate di potassio (5-sostituito) (PentaPotassium trifosfato) - Agente complessante, regolatore di acidità, texturizer.

I difosfati, i monofosfati, i trifosfati, l'acido ortofosforico, i fosfati (sostanze che regolano l'acidità) causano irritabilità, ansia, nervosismo nei bambini, influenzano lo scambio di calcio nel corpo.

• E452 - polifosfati (polifosfati)

i. Polifosfato di sodio (polifosfato di sodio)

ii. Polifosfato di potassio (polifosfato di potassio)

iii. Calcio polifosfato di sodio (polifosfato di calcio di sodio)

iv. Calcio polifosfato (polifosfato di calcio)

v. Polifosfato di ammonio (polifosfato di ammonio) - Emulsionante, stabilizzante, agente complessante, texturizzatore, agente di ritenzione idrica.

I polifosfati sono inibitori - sostanze che rallentano la reazione.

I polifosfati vengono utilizzati per addolcire l'acqua, sgrassare la fibra, come componente di detersivi e saponi, inibitore di corrosione, catalizzatore, nell'industria alimentare.

I polifosfati hanno una bassa tossicità. La tossicità dei polifosfati si spiega con la loro capacità di formare complessi con ioni biologicamente importanti, specialmente con il calcio.

I vantaggi più importanti dell'utilizzo dei fosfati nell'industria alimentare sono:

- Aumento della ritenzione di umidità all'interno del prodotto, limitando la perdita di peso durante lo scongelamento, il trattamento termico e lo stoccaggio dei prodotti, preservando le proprietà naturali del prodotto, impedendo la migrazione dell'umidità naturale durante lo scongelamento, il re-scongelamento e lo stoccaggio, migliorando la consistenza del prodotto, la succosità e la consistenza delicata.

- Rallentare i processi di ossidazione durante la lavorazione isolando gli ioni di metalli ossidanti, riducendo la possibilità di bruciare il prodotto e cambiamenti di colore indesiderati.

- Efficace isolamento degli ioni di calcio quando utilizzato nella lavorazione dell'acqua con maggiore durezza, come risultato - migliore connettività con l'umidità.

- Controllo del livello di pH per ottenere un legame ottimale con l'umidità rigonfiando la proteina contenuta nel tessuto, nonché per una formazione ottimale del colore.

• E459 - Beta-cyclodextrit (Beta-Cyclodextrit) - Stabilizzatore.
• E460 - Cellulosa (cellulosa)

i. Cellulosa microcristallina (cellulosa microcristallina)

ii. Cellulosa in polvere - Emulsionante, antiagglomerante e agglomerante, texturizzatore.

• E461 - Metilcellulosa (metilcellulosa) - Agente addensante, emulsionante, stabilizzante. Se usi più di 6 grammi, può causare mal di stomaco.
• E462 - Ethyl Cellulose (Ethyl Cellulose) - Filler, legante
• E463 - Idrossipropilcellulosa (idrossipropilcellulosa) - Agente addensante, emulsionante, stabilizzante. Può causare disturbi intestinali se consumato più di 6 grammi.
• E464 - Idrossipropilpropilcellulosa (idrossipropilmetilcellulosa) - Agente addensante, emulsionante, stabilizzante.
• E465 - Metil etilcellulosa (metil etilcellulosa) - Agente addensante, emulsionante, stabilizzante, agente schiumogeno.
• E466 - Sale di sodio carbossimetilcellulosa (carbossimetilcellulosa di sodio) - Agente addensante, stabilizzante
• E467 - Ethyl Hydroxyethyl Cellulose (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose) - Emulsionante, stabilizzante, addensante.
• E468 - Croscaramellose (Croscaramellose) - Stabilizzatore.
• E470 - Sali di acidi grassi (alluminio, calcio, sodio, magnesio, potassio e ammonio) (Sali di acido grasso (con base Al, Ca, Na, Mg, K e NH4)) - emulsionante, stabilizzante, additivo che previene l'agglomerazione e l'aggregazione.
• E471 - Mono- e digliceridi degli acidi grassi (mono- e DI-gliceridi degli acidi grassi) - emulsionante, stabilizzante.
• E472a - Esteri di glicerolo e acidi grassi e acetici (esteri acetici e acidi grassi del glicerolo) - emulsionante, stabilizzante, agente complessante.
• E472b - Esteri di glicerina e acidi lattici e grassi (acidi lattici e acidi grassi esteri del glicerolo) - emulsionante, stabilizzante, agente complessante.
• E472c - Acidi citrici e grassi Esteri di glicerolo (esteri dell'acido citrico e mono- e digliceridi degli acidi grassi) - emulsionante, stabilizzante, agente complessante.
• E472d - Esteri acido tartarico di mono e digliceridi di acidi grassi tartarici (esteri dell'acido tartarico di mono e di-gliceridi di acidi grassi) - emulsionante, stabilizzante, agente complessante
• E472e - Esteri di glicerolo e diacetil tartarico e acidi grassi (Diacetil tartarico e acidi grassi esteri del glicerolo) - emulsionante, stabilizzante, agente complessante.
• E472f - esteri misti di glicerolo e acidi tartarico, acetico e grassi (acidi misti tartaro, acetico e grasso esteri di glicerolo) - emulsionante, stabilizzante, agente complessante.
• E472g - Esteri di monogliceridi e acido succinico (monogliceridi succinolati) - emulsionante, stabilizzante, agente complessante.
• E473 - Esteri di saccarosio di acidi grassi (esteri di saccarosio di acidi grassi) - emulsionante.
• E474 - Gliceridi di zucchero (Sucrogliceridi) - emulsionante.
• E475 - Esteri di poliglicerolo e acidi grassi (poliglicerolo esteri di acidi grassi) - emulsionante.
• E476 - Esteri dei poligliceroli degli acidi ricinici interesterificati (esteri di poliglicerolo degli acidi ricinoleici interesterificati) - emulsionante.
• E477 - Esteri a base di glicole propilenico di acidi grassi (esteri di glicole propilenico di acidi grassi) - emulsionante.
• E478 - Esteri di glicoletolo e glicole propilenico Acidi grassi lattici (acidi grassi lattici esteri di glicerolo e glicole propilenico) - emulsionante.
• Е479 - Olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi di acidi grassi (olio di soia ossidato termicamente con mono- e di-cliceridi di acidi grassi) - emulsionante.
• E480 - Diottil sodio solfosuccinato (Dyoctil Sodium Sulphosuccinate) - emulsionante, agente idratante.
• E481 - Latticotti di sodio (lattici di sodio)

(i) Stearoil Lactylate di sodio (StearoylLattylate di sodio)

(ii) Sodium oleyl lactylate (Sodium Oleyl Lactylate) - emulsionante, stabilizzante.

• E482 - Calcium Lactylates (Calcium Lactylates) - emulsionante, stabilizzante.
• E483 - Tartrato di Stearyl - un miglioratore per farina e pane.
• E484 - Stearoyl citrate (Stearyl Citrate) - emulsionante, agente complessante.
• E491 - Sorbitan monostearate, SPAN 60 (Sorbitan Monostearate) - emulsionante.
• E492 - Tristearato di sorbitano (sorbitano tristearato) - emulsionante.
• E493 - Sorbitan monolaurato, SPAN 20 (Sorbitan Monolaurato) - emulsionante.
• E494 - Sorbitan monooleato, SPAN 80 (Sorbitan Monooleate) - emulsionante.
• E495 - Sorbitan monopalmitat, SPAN 40 (Sorbitan Monopalmitate) - emulsionante.
• E496 - Sorbitan triolet, SPAN 85 (Sorbitan Trioleat) - stabilizzatore, emulsionante.

http://www.evaveda.com/spravochnye-materialy/pishha/pishhevye-dobavki/emulgatory-e450-e499/

E477 integratore alimentare

Vedi sotto per maggiori MISCELE ETERI DI GLICEROLO E ACIDI ACETICI E GRASSI.

ETERI DI GLICEROLO E LATTE E ACIDI GRASSI E472b

L'integratore E472b è chiamato Glicerolo ed esteri lattici e acidi grassi, nonché esteri lattici e acidi grassi di glicerolo, mono- e digliceridi lactilati, mono- e digliceridi lactilati, lattogliceridi, lattogliceridi o LACTEM.

Nell'industria alimentare russa, l'additivo E472b è autorizzato come emulsionante, stabilizzante e agente complessante. E quando entra nel corpo, viene scomposto in singoli acidi e grassi e quindi assorbito come qualsiasi grasso naturale.

Effetto sul corpo umano:
L'assunzione giornaliera consentita è fissata a 50 mg / kg di peso corporeo. Non sono stati osservati effetti avversi con questa norma. A volte è classificato come una sostanza - possibile cancerogeno, ma non ci sono dati esatti su questo argomento.

ETERI DI GLICERINA E ACIDI PRIVATI E445

L'etere della glicerina E445 appartiene al gruppo di stabilizzatori progettati per preservare la viscosità e la consistenza del cibo. Ad esempio, la pectina ha un effetto simile. Il principale ingrediente attivo del supplemento è il glucomannano, che ha un contenuto calorico inferiore e un gran numero di fibre alimentari. Per ottenerlo, gli acidi resinici vengono estratti dai ceppi di vecchi pini. E poi eseguire la reazione tra loro e glicerina. Come risultato, un solido è formato in colore da ambra chiaro a giallo, che è insolubile in acqua, ma ben solubile in solventi organici (acetone e benzene).

Esteri di glicerina e acidi resinici sono consentiti nell'industria alimentare russa per la produzione di bevande analcoliche opacizzate sugli aromi e per il trattamento superficiale degli agrumi. Allo stesso tempo, svolgono la funzione di un emulsionante (cioè aumentano la miscibilità di quelle sostanze che in condizioni normali non si mescolano) e dello stabilizzatore (cioè, contribuiscono a una migliore conservazione della consistenza, della forma e della consistenza dei prodotti alimentari).

Effetto sul corpo umano:
L'additivo E445, quando ingerito, viene poi escreto nelle urine. È considerato sicuro per gli umani. Che funge da buona alternativa per i supplementi proibiti e 443.

Gli esteri degli acidi resinici possono essere allergeni e irritare la pelle. L'additivo applicato E445 come emulsionante può portare all'irritazione delle mucose del corpo e al disturbo dello stomaco. Particolarmente attentamente è necessario usare prodotti che hanno l'additivo E445 come una parte di persone con disordini metabolici. Nella produzione di alimenti per bambini gli esteri di glicerina non sono usati..

L'integratore alimentare E445 è autorizzato nella Federazione Russa in conformità con le norme e la TI (vedi sotto standard igienici).http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-efiry.html