Chi tra noi non ama il pesce rosso? Un caviale vale qualcosa! Ma sfortunatamente la maggior parte delle persone conosce poco il salmone stesso, il suo modo di vita e quali specie sono in realtà salmone. Come ittiologo, mi sono imbattuto in molti diversi membri della famiglia di salmoni sia in teoria che "dal vivo", e quindi ritengo sia mio dovere chiarire questo problema. In questo post imparerai che tipo di salmone sono i pesci, quali sono i salmoni e come si differenziano.

contenuto:

C'è il salmone?

Molto spesso, la gente si chiede che tipo di pesce sia - il salmone. Diciamo solo definire ciò che è chiamato il salmone tutti i pesci di due tipi di famiglia salmone (salmonidi) - tipo di salmoni del Pacifico (Oncorhynchus) e il tipo di salmone nobile (Salmo). A volte la parola "salmoni" entra direttamente i nomi banali di alcune di queste specie, come la trota iridea - trota iridea (Oncorhynchus mykiss) e salmone atlantico (noto anche come il salmone nobile) - meglio noto come il salmone atlantico (Salmo salar). Forse il salmone viene spesso chiamato semplicemente salmone, ovvero una specie specifica.

Il salmone è diverso

La parola "salmone" deriva dalla parola indoeuropea lassa e significa "macchiato", "maculato". In russo, la parola "salmone" fino al 16 ° secolo era femminile, ora - maschile. Il nome della famiglia salmone - Salmonidi - deriva dal salio radice latino - salta ed è associato al comportamento di generazione (vedi dettagli nella sezione seguente). Riproduzione e migrazione di salmone).

Specie di salmone

La famiglia del salmone, oltre ai due generi di salmone, comprende anche taymy, lenki, temoli, salmerini, sigi e palii. Ma, ripeto, qui stiamo parlando solo di salmone - Pacifico (Oncorhynchus) e nobile (Salmo). Di seguito una breve descrizione e le principali differenze tra questi generi.

Salmone del Pacifico (Oncorhynchus). Questo gruppo include il salmone rosa, il salmone amaro, il salmone coho, il sim, il salmone, il chinook e diversi salmoni americani che vivono nelle nostre acque. Rappresentanti di questo genere generano una volta nella loro vita e muoiono immediatamente dopo la deposizione delle uova.

Nerka è il rappresentante più brillante del salmone dell'Estremo Oriente

Nobile, o vero salmone (Salmo), a differenza delle loro controparti del Pacifico, dopo la deposizione delle uova, di regola, non muore e può riprodursi più volte durante la vita. Questo gruppo di salmoni comprende salmoni noti e molte specie di trote.

Salmone - grande salmone nobile

Riproduzione e migrazione del salmone

Tutti i salmoni si riproducono in acqua dolce. Dopo la schiusa, gli avannotti crescono e rimangono nello stesso specchio d'acqua dove sono nati (in forme residenziali di salmone), o rotolano nel mare (forme attraverso il passaggio), dove, diventando grassi, diventano pesci adulti. Raggiunta la pubertà, tale salmone ritorna al fiume, dove depongono le uova. La maggior parte dei salmoni tenta di tornare nello stesso fiume in cui sono nati, e alcuni (ad esempio il salmone sockeye) - persino nello stesso terreno di coltura. Questo comportamento è chiamato "homing" ("homing", da casa - casa).

Deposizione di uova di salmone - massa di yavlon, ma a breve termine

Nutrizione al salmone

I giovani e le forme abitate (d'acqua dolce) si nutrono di insetti, caviale e avannotti. Il salmone adulto durante il periodo di alimentazione nei frutti di mare istruisce piccoli pesci e invertebrati.

Pesca al salmone e agricoltura

Tutti i salmoni sono preziosi pesci commerciali. Passando il salmone vengono raccolte in mare, come quando si passa dall'acqua salata all'acqua dolce, la carne perde un po 'del suo sapore. Come oggetto di salmone amatoriale, a mio parere, il pesce più interessante.

A causa della tradizione del salmone di ritornare per la deposizione delle uova nel loro fiume nativo (homingu), il salmone viene allevato nelle fabbriche di pesce. Una fabbrica di pesce di solito è costruita su un fiume. La deposizione dei pesci viene catturata, le uova vengono prese e fecondate. Ottenuto dopo l'incubazione, le uova degli avannotti vengono coltivate e rilasciate nel fiume. Gli avannotti rotolano in mare, si nutrono e dopo un anno o qualche anno ritornano al loro fiume natio. A causa di questo approccio, il tasso di sopravvivenza del salmone giovanile aumenta in modo significativo.

Forme di salmone (come ad esempio la trota), allevate in acqua dolce, vengono allevate in allevamenti ittici dal momento della fecondazione delle uova fino a quando il pesce adulto non è pronto per la vendita.

In realtà, tutto. Ora sai chi sono i salmoni e come sono. In conclusione, ti offro un breve video informativo sulla vita del salmone.

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Salmon. Descrizione e caratteristiche generali

Pesce predatore, rappresentante della famiglia dei salmoni. Un altro nome per il salmone marino in alcune regioni è il salmone. Questa specie è distribuita negli oceani Atlantico e Artico, si può trovare anche nel Mar Bianco e nel Mar Baltico.

Il peso medio delle persone varia tra 8 chilogrammi, anche se alcuni possono pesare più di 30 kg. Depositi di salmone nei bacini fluviali: Neva, Kola, Northern Dvina e molti altri. Nelle acque del Mar Nero c'è una specie di salmone che assomiglia alla trota. Può pesare fino a 7 chilogrammi, in rari casi arriva a 24. Il salmone caspico si trova nel Mar Caspio, il cui peso è in media di 14 kg. La deposizione delle uova va nei fiumi che scorrono - Kuru, Terek, Svir. Il peso del salmone del lago è molto inferiore rispetto alle altre specie e raggiunge in media 4 chilogrammi, il massimo è 12. Il salmone è un tipico rappresentante del pesce che passa. Vive costantemente in laghi o mari, solo allo scopo di allevare pesci che sorgono lungo i fiumi.

Pesce salmone

Con il nome Salmon si adatta a tutta la famiglia di specie di pesci di varie forme e dimensioni. Senza essere un ittiologo, è difficile capire cosa sia "pesce rosso" e cosa no. Cercheremo di rispondere a tutte le domande relative al salmone.
Questo non è un nome definito, ma diverse specie combinate in un'unica famiglia di gruppo. Sotto la definizione rientrano diverse sottospecie con diversi rappresentanti della forma e delle dimensioni.

Il più delle volte, menzionando, i salmoni significano due tipi principali di famiglia salmone, vale a dire:
- Pacifico - il genere è determinato dal vomere dell'Oceano Pacifico, rappresentanti brillanti di salmone rosa, salmone sockeye e salmone di chum possono essere considerati rappresentanti di spicco;
- nobile - il salmone è il più delle volte chiamato salmone, nella maggior parte dei casi è destinato a significare salmone.

Spesso questa parola è inclusa nel nome completo dell'individuo, tenendo conto delle sue caratteristiche. Ad esempio, salmone atlantico o steelhead.
Avendo scoperto che è la famiglia del gruppo che rientra nella definizione, e non il tipo specifico, vale la pena conoscere più in dettaglio tutto ciò che è connesso con questo nome.

origine

Pisces è uno dei primi rappresentanti della vita originati nelle origini della storia. Mentre non ci sono dati specifici sulla formazione di una particolare forma. Gli scienziati spesso discutono su quali specie sia un particolare animale. Il salmone non fa eccezione, vista la stretta somiglianza nella struttura con quelle simili alle aringhe. Questa è stata la causa di un numero di viaggiatori. Esistono persino classificazioni in cui entrambe le famiglie di dati si trovano nella stessa riga.

Secondo la ricerca e le ipotesi di ittiologia, il salmone ha iniziato la sua storia circa 145 milioni di anni aC. Queste figure risalgono al lontano antenato, mentre la divisione in famiglie avvenne molto più tardi, presumibilmente da 62 a 25 milioni di anni aC.
La parola stessa deriva dal "lak" indoeuropeo, cioè macchiato o spruzzato. Questa radice è presente in Old Church Slavonic, da cui deriva il suono moderno, "lak'-so-s". Si scopre che la parola "salmone" significava la presenza all'esterno delle macchie scure.

descrizione

I salmonidi hanno alcune caratteristiche comuni con cui sono riconosciuti:
- la presenza di una pinna grassa, senza raggi;
- la capacità di cambiare i colori e l'aspetto dipende dalle condizioni dell'habitat.

In generale, gli individui hanno una forma del corpo oblunga, che coprono con scaglie dalla coda alla testa, la testa nuda con le antenne. C'è una linea laterale - una caratteristica fondamentale dell'edificio.

Posizione delle pinne:
- le pinne addominali si trovano nella parte centrale del ventre, hanno da 6 raggi e più;
- nella posizione più bassa del petto ci sono le pinne pettorali prive di raggi;
- una vera pinna dorsale nella parte centrale della schiena, con dieci o più raggi;
- pinna grassa, situata immediatamente dietro una vera pinna dorsale, senza raggi;
- pinna anale - opposta alla pinna grassa.

Il cranio non è sempre un osso, in un'area significativa potrebbe esserci una base cartilaginea. La bocca è delimitata da due paia di ossa, il mascellare e il mascellare anteriore.

La lunghezza totale di un rappresentante di questa famiglia può variare, alcuni casi aumentano fino a 2 metri. In base alla dimensione del peso medio raggiunge 70 kg, alcuni rappresentanti hanno rotto e questo è un record. I piccoli individui vivono da 2 a 5 anni, di grandi dimensioni - fino a 15 anni.

Record titolare in termini di dimensioni e aspettativa di vita - taimen. Secondo la ricerca, ha vissuto per più di 50 anni. Era lungo 2,5 m, pesava più di 100 kg.

Ciclo di vita

Nella diversità della famiglia ci sono sia salmoni d'acqua dolce che migratori. A causa del fatto che la deposizione delle uova si verifica sempre in acqua dolce, ciascuna sottospecie si comporta diversamente.

Solo dal momento della schiusa dalle uova rimangono nello stesso serbatoio. In futuro, passano le loro vite in esso. Queste forme della famiglia sono chiamate residenziali.

Passando - dal momento della schiusa, vengono mandati nelle acque salate dei mari trasportati dalla corrente, dove si trasformano in pesci adulti e tornano a morire.

Si nutrono e vivono friggere vari insetti, uova di piccoli schiavi. Una volta in mare, i grandi rappresentanti diventano cacciatori per tutti i tipi di sciocchezze scolastiche e senza vertebrati. Gli adulti la maggior parte della loro vita sono in mare, dove stanno ingrassando attivamente nutrendosi. Solo dopo aver raggiunto l'età "vecchia", tornano nelle loro acque natali per la deposizione delle uova.

la deposizione delle uova

La maggior parte dei migranti salmone produce la prole solo una volta nella loro intera vita, morendo e generando uova. Le eccezioni si trovano tra i salmoni, alcuni rappresentanti di questa specie vengono generati fino a quattro volte. Ma questi sono casi rari che confermano la regola generale.

Cambiamenti significativi si verificano con amici, rosa e altri rappresentanti prima di essere inviati a deporre le uova. La metamorfosi subisce la parte interna del corpo e l'aspetto.

Il corpo cambia colore, appaiono toni luminosi, l'argentatura scompare, appaiono punti neri o rossi. I maschi possono iniziare a formare una gobba nella parte posteriore. Il salmone rosa ha preso il nome proprio per questa caratteristica. Anche le mascelle subiscono cambiamenti, si agganciano e i denti sono più arrotondati.

Allo stesso tempo, gli organi interni cambiano, l'intestino, lo stomaco e il fegato degenerano. I tessuti muscolari acquisiscono maggiore elasticità e contenuto di grasso, di conseguenza, la carne perde il suo colore e il suo valore gustativo.

classificazione

La famiglia è divisa in tre sottofamiglie, vale a dire:
- salmone;
- coregone;
- hariusovye.

Inoltre, la divisione per genere viene effettuata:
- Pacifico: l'habitat principale deriva dal nome. Hanno scale di piccole e medie dimensioni. Uova di un'ombra arancione. La caratteristica fondamentale è la morte dopo la deposizione delle uova. I rappresentanti sono - rosa, chinook, amico, sockeye, coho.
- Il vero salmone ha meno raggi sulle pinne, i giovani hanno i denti nella parte posteriore della bocca. Nonostante il cambio di colore nella stagione degli amori, il periodo di deposizione delle uova non perisce. Habitat del Pacifico e Oceano Atlantico. Non si trova raramente in: Aral, Baltico, Nero, Mar Caspio. Sono caratterizzati da una ricca scala di colori.
- Holtz - una varietà che ha ricevuto il suo nome a causa dell'apparenza. Bilance molto piccole creano una sensazione della sua completa assenza. La loro squadra comprende decine di specie, può essere residenziale e walk-through.

Trout (Latin trutta) è un nome collettivo. Combina diverse specie di pesci della stessa famiglia.

Sottofamiglia di salmone

I pesci con pinne raggiate appartenenti alla famiglia del salmone sono vivaci rappresentanti delle loro specie, con tutte le caratteristiche distintive. La maggior parte di loro sta pescando, che occupa posizioni guida e prioritarie. Va notato che sa di salmone, riconosciuto in tutto il mondo.

Il salmone rosa è l'esempio più vivido. Habitat: le acque dell'Oceano Pacifico, le latitudini settentrionali dei mari del Giappone e dell'Okotsk, le coste della Kamchatka. Non è relativamente grande e raggiunge una lunghezza non superiore a 76 cm, il peso massimo di 5,5 kg. L'aspetto è variabile a seconda dell'habitat, ad esempio, essendo in mare aperto, le squame diventano chiare e acquisiscono chiari punti oscuri. Come tutte le volte che passa, la generazione delle uova richiede cambiamenti evidenti. Il salmone rosa, che scende nei fiumi, acquista una sfumatura marrone, e la testa e le pinne diventano nere. I maschi nel periodo di deposizione delle uova crescono una gobba molto evidente e modificano la mascella.

La sottofamiglia del salmone comprende anche: salmone, salmone sockeye, salmone coho, salmone chinook, salmone, kuzhma, trota di lago, salmerino e altri.

Sigovye sottofamiglia

Sigovy, è più di quaranta specie, le cui caratteristiche principali sono:
- corpo premuto ai lati;
- piccola testa;
- grandi occhi geometricamente rotondi;
- bocca piccola
Il coregone ha un riflesso argenteo delle squame, dal verde bluastro al marrone. Possono raggiungere dimensioni eccezionali e pesare più di dieci chilogrammi. L'habitat è molto ampio dalla parte settentrionale dell'America all'Asia, mentre il coregone ama l'acqua pulita e fredda. I coregoni sono predatori che cacciano nel mirino del flusso d'acqua, preferendo profondità e depressioni.

I rappresentanti del coregone sono: nelma, muksun, omul, pelyad, coregone europeo, coregone siberiano, coregone di Ussuri, coregone, gonfiore e altri.

La famiglia subumana

Sottofamiglia pesce molto bello. Molti ittiologi separano il temolo dai salmonidi, considerandoli isolati.

L'aspetto del temolo varia notevolmente a seconda del serbatoio. Di solito, la parte posteriore è di un colore verde scuro, grigio-verde, una pinna dorsale pronunciata con una moltitudine di raggi, fino a 24 pezzi. Il tronco e il peritoneo sono più leggeri, ci sono strisce longitudinali dalla testa alla coda.

Una caratteristica distintiva del temolo è la pinna dorsale, luminosa e massiccia. Il temolo non è un grande individuo, anche se ha stabilito record di peso superiore a 6,5 ​​kg, più spesso ci sono code che pesano 1-2 kg.

Preferisce acqua pulita e fredda. Il maggior numero di noti rappresentanti della sottospecie vive in Russia. Il temolo si deposita solitamente in fiumi e laghi con un fondo roccioso. Si trova quasi ovunque in tutta la Russia, dove le condizioni corrispondono alle sue preferenze.

I Khariusov includono: temoli siberiani, tardo siberiani, europei, bianchi di Baikal, Kamchatka, dell'Alaska e mongoli. I nomi definiscono la regione dell'habitat.

Il ciclo di vita delle diverse specie converge in generale, ma varia ancora a seconda dell'habitat.

La deposizione delle uova di salmone inizia a raggiungere i 4-6 anni. Per questo, sale le rapide per una grande distanza. A seconda della forma ("primavera" o "inverno"), il pesce inizia a deporre le uova in estate o alla fine dell'autunno. Il periodo di pre-spawn è di solito effettuato in fiumi poco profondi con fondo sabbioso. Durante questo periodo, il pesce perde peso, la carne diventa più pallida. Per deporre le uova, la femmina estrae un buco nel terreno, che viene versato quando la deposizione delle uova è finita. Dopo la deposizione delle uova, le persone perdono ancora più peso e alcune muoiono completamente. Il resto della mandria ritorna a valle o rimane in aree più calme dove guadagna peso.

Caratteristiche di pesca

Il salmone viene catturato solo nei fiumi, perché è molto difficile raggiungere il gregge nel mare o nel lago. Puoi catturare un pesce con una canna rigida a due mani o un asino. Si raccomanda di scegliere un'esca pesante, perché il pesce becca attivamente vicino al fondo. Scegliendo il colore dell'esca, si consiglia di dare la preferenza all'argento e al rame rosso. L'esca dovrebbe corrispondere alla profondità e al flusso nel fiume. Il gioco più eccitante e divertente si ottiene se l'esca raggiunge il fondo con un angolo di 45 gradi e viene lanciata attraverso il flusso. Dopo che il pesce si è agganciato, affonda sul fondo, scuote la testa e salta fuori dall'acqua. I maschi possono eseguire movimenti improvvisi, avvolgendosi su se stessi.

Il salmone più lungo di altri pesci predatori rimane forte, quindi sii paziente.

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Salmone e salmone: qual è la differenza?

La presenza di pesce nella dieta ha sempre un effetto positivo sulla salute umana, e se è anche un pesce costoso e di alta qualità, l'effetto sarà ancora più forte. Attualmente nei negozi di alimentari e nei mercati si possono trovare due pesci simili, salmone e salmone, che presentano una serie di differenze gravi, ma non tutti ne sono a conoscenza. Per non essere confusi con la scelta e non acquistare il prodotto sbagliato, è importante poter distinguere tra salmone e salmone. Inoltre, vale la pena di saperne di più sul perché il pesce ha un tale nome e se è corretto.

Descrizione e caratteristiche

Prima di tutto, vale la pena di parlare della parola "salmone" stessa. Il nome del pesce, che viene offerto sugli scaffali dei negozi, non è corretto, perché non è un nome, ma un genere di pesce. Se osserviamo la questione più profondamente, allora possiamo scoprire che il salmone è un genere, i salmonidi sono una famiglia ei salmoni sono un distaccamento. Quindi, non esiste un tale pesce - salmone, perché questa famiglia include salmone rosa, salmone, lenok, salmone, ecc. La richiesta speciale per il pesce rosso salmone è dovuta all'inseguimento non solo per carne saporita, ma anche per il caviale rosso.

Se parliamo di salmone, questo pesce ha una serie di caratteristiche che lo distinguono da altre varietà:

Il salmone è solitamente più grande del resto del salmone, ha una carne più grassa e saporita. A causa del gusto brillante e unico, della tenerezza della polpa e della sua dieta, il salmone viene mangiato da coloro che si prendono cura della propria salute. Dato che ci sono molte opzioni per i pesci del salmone, c'è il rischio di rimanere impigliati nella loro diversità, quindi non è necessario scegliere qualcosa di concreto. Ogni pesce è gustoso e sano, quindi dovresti provare diversi tipi e decidere quello più adatto alle tue preferenze.

salmone

Il nome del pesce "salmone" deriva dal lassismo indo-europeo, che letteralmente significa "macchiato", "fino al punto". La famiglia del salmone è chiamata Salmonidae, che è associata alla parola salio, che si traduce come "salto". Un nome così specifico deriva dal comportamento del salmone durante il periodo di deposizione delle uova, quando diventano molto attivi e saltano molto.

Esistono due tipi principali di dati sui pesci:

La prima specie si distingue per la sua capacità di moltiplicarsi nel corso della sua vita, tra cui salmone e trota. La seconda specie è fondamentalmente diversa, perché dopo la riproduzione il pesce muore, quindi la riproduzione avviene una volta nella vita. Per le specie del Pacifico può essere attribuito al salmone rosa, al salmone, al salmone di coho, al Sim, al sockeye, al salmone Chinook.

Salmone - pesce d'acqua dolce, ma spesso vive nelle profondità del mare, crescendo fino all'età matura. Quelle specie che rimangono dopo la nascita con i pesci adulti sono chiamate residenziali e quelle che vanno al mare sono chiamate migratrici. Il periodo di deposizione delle uova passa solo in corpi d'acqua dolce. La varietà di passaggio viene di solito catturata nel mare, impedendo che entri nei fiumi con acqua dolce, perché per questo la carne perde molto del suo gusto.

Poiché i salmoni sono considerati pesci preziosi, vengono allevati anche in condizioni artificiali, per cui catturano i pesci che depongono le uova e ne prendono le uova. Il passo successivo è il processo di inseminazione artificiale, dopo di che le uova vengono conservate in un'incubatrice. Non appena compaiono gli avannotti, vengono rilasciati nel fiume, da dove migrano verso il mare, crescono e dopo uno o due anni ritornano nel luogo in cui sono stati rilasciati, dove arriva il nuovo stadio di fecondazione, oltre ad ottenere una preziosa polpa di pesce rosso.

Il pesce d'acqua dolce è allevato in un bacino d'acqua dolce, da dove non migra da nessuna parte, ma cresce alla dimensione desiderata. Tale ciclo consente di aumentare il numero di salmoni più volte, senza rovinare la specie, ma aumentando artificialmente il suo numero.

salmone

Il salmone non è altro che una specie di salmone atlantico o nobile. Questo tipo è considerato una prelibatezza per lungo tempo e l'uso di caviale e polpa non è disponibile per tutti. Di tutto il salmone salmone è considerato il più delizioso.

Di per sé, il pesce vive nell'Atlantico, nella sua parte settentrionale. Per generare il salmone fuori da questa zona, nuotare nelle regioni più calde, in acqua dolce. Pertanto, la maggior parte dei paesi europei ha l'opportunità di catturare questo pesce sul suo territorio.

Al fine di allevare artificialmente il salmone, è importante osservare le condizioni climatiche per cui è confortevole, ovvero la temperatura dell'acqua. Crescere in Russia è di solito più lungo e più difficile, perché le acque del Mare di Barents e dei laghi della Carelia e della Penisola di Kola sono molto più fresche di quanto dovrebbero essere per la rapida crescita e lo sviluppo degli avannotti. Da ciò ne consegue che la maggior parte del salmone atlantico sugli scaffali dei negozi russi è un prodotto importato, sebbene vi sia anche una piccola parte del proprio. Il salmone viene spesso importato dalle isole Faroe.

Qual è la differenza?

La principale differenza tra salmone e salmone è che la prima opzione è un termine collettivo, e la seconda è una varietà specifica di questa famiglia. Il salmone può essere chiamato salmone, perché appartiene a questa famiglia, ma tutti i salmoni non possono essere chiamati salmoni. Il pesce può anche essere distinto dalla loro distribuzione: il salmone è caratterizzato dall'essere nell'Atlantico e nel Pacifico e durante la deposizione delle uova nelle acque dei fiumi europei. Per quanto riguarda il salmone, si caratterizza per essere nella parte settentrionale dell'Atlantico e nei fiumi dell'Europa, anch'essa situata nel nord.

La deposizione delle uova è diversa in questi pesci: il salmone può tenerlo più volte a stagione, motivo per cui è diviso in diversi gruppi biologici:

• la primavera, può essere chiamata ancora primavera;
• L'autunno ha un secondo nome: l'inverno.

La varietà primaverile vive solo in fiumi poco profondi, senza uscire dai loro limiti. Vai ai limiti del fiume può in qualsiasi stagione tranne l'inverno, e il processo di deposizione delle uova avverrà esclusivamente in autunno. La varietà autunnale entra nei fiumi alla fine dell'estate e fino a metà autunno, e il processo di riproduzione inizia solo un anno dopo. Una volta completato il processo di deposizione delle uova, il salmone migra nel mare e in pochi anni viene ripristinato fino alla successiva stagione riproduttiva.

Secondo la maggior parte degli indicatori, salmone e salmone sono simili, possono essere distinti solo essendo ben versati nei segni esterni di ciascun pesce e anche confrontando le loro qualità gustative. La presenza o l'assenza di polpa più grassa, il gusto brillante o neutro - tutto questo ci permette di capire esattamente chi ci sta di fronte.

aspetto

Il salmone ha alcuni parametri di aspetto con cui può essere facilmente distinto da altre varietà. La lunghezza del corpo può essere diversa: da pochi centimetri a un metro o più. Il peso dipende anche da questi indicatori e può essere di diverse decine di grammi o superare i 50 kg. Secondo la struttura del corpo, i salmonidi assomigliano a quelli agili, poiché il corpo è significativamente allungato e compresso ai lati. Le squame di questa varietà possono essere cicloide o rotonde con bordi a pettine, che lo rendono facile da pulire.

Le pinne ventrali si trovano nel centro della pancia e hanno una struttura a più raggi. La pinna sternale è seduta bassa e non ha raggi spinosi nella composizione. Le pinne dorsali sono un paio di pinne reali e anali, che si susseguono. Una caratteristica distintiva è la presenza di una pinna grassa, che ha una piccola dimensione, ma questo è ciò che ci permette di distinguere il pesce del salmone ordine. La bocca di un salmone ha un bordo superiore e quattro ossa: due premascellari e due mascellari.

Se parliamo di salmone, il suo aspetto è anche caratterizzato da dimensioni considerevoli, spesso fino a un metro e mezzo, e un peso di 40-50 kg, e che il pesce solitamente catturato per la vendita ha un peso di circa sette-dieci chilogrammi. Tra le caratteristiche dell'aspetto si possono identificare:

• colore argento;
• grande scala;
• mancanza di bande sul corpo;
• una testa di lunghezza media e forma appuntita;
• forma del corpo allungata.

Durante il periodo di deposizione delle uova, il salmone smette di nutrirsi e vive solo a spese delle scorte fatte in precedenza, quindi, va in riproduzione nelle acque di un bellissimo, argento, con un dorso brillante, e dopo questo processo, oltre al caviale, perde la sua attrattiva. La testa e il dorso diventano più scuri, invece di argento, il pesce diventa opaco e ha una marea viola. Oltre agli indicatori esterni, anche il peso corporeo sta cambiando, il che si dimezza.

Sugli scaffali dei negozi si possono osservare non solo diverse varietà di salmone e salmone, ma anche pesci catturati da bacini artificiali e quello che è stato coltivato artificialmente.

La prima differenza, con la quale è possibile determinare la varietà selvatica, è il prezzo, che sarà molto più alto, e il secondo è il gusto.

Il salmone è considerato il più delizioso di tutti i salmoni, la sua carne è da tempo riconosciuta come una prelibatezza e nel suo caviale si distingue per la sua ricca composizione. Questo pesce è più tenero e succoso, ha un gusto pronunciato, inoltre è più oleoso. La differenza nelle sensazioni gustative può anche essere vista in termini di prezzo equivalente, poiché il salmone di solito costa più di altri rappresentanti delle specie di salmone.

Vale la pena prestare attenzione al prezzo anche per comprare pesce selvatico, che è molto più buono di quello coltivato artificialmente. Gli esperti notano che il gusto, la consistenza della polpa e il suo colore sono significativamente differenti in queste varietà dello stesso pesce.

Le specie selvatiche possono percorrere lunghe distanze, il che significa che può mangiare in vari modi, tra cui la chiglia, il plancton e le alghe. Il pesce artificiale si nutre di ciò che una persona gli dà. Tutto ciò causa una differenza nel colore della polpa: la varietà selvatica ha un colore rosso-arancio, nelle specie coltivate può avere una tonalità rosa.

Il filetto di qualsiasi pesce della famiglia di salmoni è gustoso a modo suo, quindi è possibile cucinare un gran numero di piatti diversi da esso. Una caratteristica speciale della cottura è la cautela nella lavorazione, a causa della piccola quantità di grasso che può essere rapidamente cotta, e il pesce sarà rovinato.

Il modo più semplice è quello di cucinare il filetto sulla griglia per ottenere pesce succoso e saporito, ma, in aggiunta, si può usare con successo il prodotto quando si cuoce la zuppa, la frittura e la cottura, che non cambia il sapore.

Imparerai quale salmone di qualità dovrebbe essere dal seguente video.

Cosa è meglio scegliere?

Per scegliere uno o l'altro pesce, è necessario avere alcune informazioni su di esso. Poiché la famiglia del salmone ha una certa lista di pesci nella sua composizione, vale la pena di parlarne un po '.

• Il salmone Chinook è salmone del Pacifico, che cresce di circa un metro di lunghezza e ha più di quindici raggi branchiali sul suo corpo, che lo distingue dagli altri membri della famiglia. Questo schiavo è particolarmente popolare in America.
• Kizhuch - ha anche dimensioni di circa un metro e pesa 15 kg. Una caratteristica distintiva può essere considerata una scala di colore argento brillante. La carne di questo pesce ha dal 6,1 al 9,5% di grasso, contiene vitamine B1 e B2, minerali e oligoelementi.

• Sockeye - cresce di circa 80 cm di lunghezza, ha un colore specifico. Questo pesce pesa circa due chilogrammi. La carne ha un colore rosso vivo.
• Salmone rosa - la più piccola tra tutte le opzioni presentate, ma la più comune. Pesa in media circa 2 kg. Può friggere, far bollire zuppe, stufare, salare e conservare.

La tavolozza del gusto di ogni specie di pesce della famiglia salmone colpisce per le sue caratteristiche, quindi dovresti provare di tutto. Puoi fare una scelta in base a recensioni, consigli di esperti e fare affidamento sul prezzo. Il pesce fresco di alta qualità sarà costoso, il suo colore sarà ricco e la polpa sarà densa e piacevole.

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Qual è la differenza tra salmone e salmone: descrizione e cottura

Abbastanza spesso in ricette culinarie ci sono nomi di pesce rosso come salmone e salmone. Qualcuno sostiene che si tratta di due nomi per lo stesso pesce. E alcuni ritengono che si tratti di due pesci completamente diversi che non hanno nulla in comune l'uno con l'altro: l'ittiologia (la scienza che studia i pesci) aiuterà a trovare la risposta corretta alla domanda. Il salmone è un concetto più generale e il salmone è più particolare. Il salmone è una famiglia di salmone.

Caratteristiche distintive della famiglia dei salmoni

Non solo i dilettanti, ma anche i pescatori esperti, quando si tratta di salmone e salmone, potrebbero non vedere la differenza.

Ittiologi (biologi del pesce) distinguono la famiglia del salmone. Il salmone è un nome di specie e diverse varietà di pesci appartengono a questa famiglia. Alcuni pesci appartenenti a questa famiglia abitano il bacino dell'Oceano Pacifico e alcuni - l'Atlantico.

Il salmone della razza atlantica è, in particolare, il salmone. Chum, salmone rosa, chinook - tutti questi sono anche "parenti" vicini. Bypassandoli, sono chiamati collettivamente "pesci rossi".

Tra le caratteristiche distintive del pesce appartenente a questa famiglia, ci sono:

• Hanno una carne grassa molto nutriente, ricca di aminoacidi essenziali e proteine. La carne ha un aspetto rossastro o rosato. Nei pesci artificialmente coltivati, questa tonalità è più satura, a causa delle peculiarità dell'alimentazione e dell'habitat.
• Sono caratterizzati dalla fecondità, licenziano una grande quantità di caviale, che è un prezioso prodotto alimentare.
• Vivere bene e riprodursi in bacini artificiali appositamente creati, hanno un'elevata durata della vita in cattività;
• Adatta perfettamente a qualsiasi cambiamento ambientale.

Il salmone è un pesce che ha un prezzo relativamente basso (rispetto agli altri membri di questa famiglia), quindi è molto richiesto tra gli acquirenti russi. Si differenzia dagli altri "parenti", in primo luogo, dalle sue belle scaglie argentate di dimensioni piuttosto grandi, dimensioni della testa grandi, denti grandi e mascelle imponenti. Ha anche occhi grandi e profondi e una pinna caudale potente e ben sviluppata.

Nella vendita il più delle volte si presenta sotto forma di kit da minestra, composto da testa, coda e cresta. Anche sugli scaffali spesso in versione in scatola. Tuttavia, è meglio salarlo da soli, perché il prodotto finito è spesso di scarsa qualità e i produttori senza scrupoli usano attivamente tinture speciali per dare al pesce un caratteristico colore rosso. Pertanto, se l'acquirente ha ancora deciso di mangiare salmone salato dal supermercato, non si dovrebbe prendere il pesce più luminoso. È meglio dare la preferenza a un prodotto di un colore più naturale.

Salmone in crescita nelle fattorie

Tutto il salmone, che arriva agli scaffali dei negozi, può essere diviso in due tipi: raccolti in condizioni naturali e coltivati ​​artificialmente. La prima opzione, ovviamente, è preferibile, ma costa di più. Allo stesso tempo, grazie allo sviluppo attivo di allevamenti ittici professionali per l'allevamento del salmone, le moderne tecnologie consentono di ottenere un prodotto a un costo minimo, che nel suo gusto e valore nutrizionale non è inferiore al salmone dal mare.

Gli allevamenti ittici si trovano per lo più nelle regioni più favorevoli per una particolare specie di salmone. Ad esempio, le fattorie più famose per la crescita del salmone si trovano:

• In Norvegia;
• In Scozia;
• In Cile;
• In Giappone;
• In Russia - in Kamchatka e in Estremo Oriente.

I principali vantaggi dei pesci cresciuti artificialmente sono la convenienza, il costo relativamente basso, i bassi costi per l'allevamento del bestiame. Tuttavia, oltre a questi vantaggi, ci sono notevoli svantaggi. I biologi sostengono che il salmone, allevato nelle fattorie, danneggia la popolazione naturale, interrompendo l'equilibrio dell'ecosistema acquatico. In effetti, ci sono situazioni in cui a causa di un malfunzionamento della gabbia o a causa di una supervisione degli assistenti, il salmone lascia il suo territorio chiuso verso il mare aperto. Lì, il pesce inizia a lottare per la sopravvivenza, a competere con il salmone locale e a prendere cibo da loro. Così, la popolazione che vive in condizioni naturali, è fortemente ridotta.

acquirente privato, l'acquisto di pesce d'allevamento deve essere tenuto a mente che nelle aziende agricole, per accelerare la crescita e lo sviluppo del salmone, è costantemente alimentato da una varietà di integratori alimentari. Molti di questi supplementi contengono ormoni e antibiotici. È noto che i norvegesi che producono il salmone per l'esportazione non mangiano i loro prodotti. Preferiscono il pesce catturato in condizioni naturali.

Nella Federazione russa, la coltivazione del salmone non è sviluppata. Tuttavia, in Estremo Oriente vengono allevati attivamente altri salmoni: salmone, trota e salmone rosa. I prodotti vengono forniti sia al mercato locale che ad altre regioni russe, nonché per l'esportazione verso paesi dell'Europa e dell'Asia.

Proprietà utili di pesce

Salmone - questo è il salmone, solo una delle sue specie. Pertanto, non sarebbe corretto sollevare la questione se il salmone o il salmone sia migliore. È meglio sollevare la questione del massimo valore nutrizionale e del miglior gusto. Gli esperti dicono che questa è trota, salmone rosa, salmone e salmone. La differenza principale rispetto chum salmone e altri parenti è che la carne di salmone contiene la più alta quantità di proteine ​​e aminoacidi essenziali necessari per il normale funzionamento di molti organi vitali del corpo umano.

Il salmone, raccolto naturalmente nel mare, è ricco di amminoacidi grassi essenziali e anche di fosforo. Il caviale contiene preziose vitamine e minerali. Tuttavia, quando si mangia questo pesce per il cibo, si dovrebbe tenere presente quanto segue:

• È meglio dare la preferenza al salmone salato, poiché una grande quantità di sale è dannosa per i reni e può causare gonfiore;
• Per assimilare meglio il pesce salato, si consiglia di usarlo con burro o formaggio morbido, sotto forma di panini o come parte di un'insalata;
• Quando si cucina il brodo di pesce, è necessario rimuovere la schiuma perché potrebbe contenere pericolose tossine;
• Per preservare tutte le vitamine del pesce, non creare un fuoco molto forte. Dovrebbe essere medio o piccolo. Il salmone deve essere messo in acqua solo dopo aver fatto bollire l'acqua, quindi le sostanze utili non avranno il tempo di evaporare.

Bella porzione

Il salmone e altri pesci della famiglia del salmone sono molto richiesti tra i compratori russi, specialmente alla vigilia delle vacanze. Questo perché trote e salmoni salati hanno un bel colore rosso. Naturalmente, il modo più semplice è quello di acquistare un prodotto confezionato sottovuoto che sia già stato tagliato in sottili pezzi di porco. Tuttavia, questa opzione è costosa e non sempre è di buona qualità.

Al posto del salmone, un produttore senza scrupoli può offrire al compratore un'aringa ordinaria colorata con una tinta brillante. Pertanto, l'opzione migliore è quella di acquistare pance salate, che sono vendute a peso in negozi specializzati di pesce e mercati alimentari agricoli. Certo, dovrai armeggiare un po ', pulire l'addome dalla pelle e affettarli sottilmente, ma il prodotto sarà sicuramente di alta qualità e naturale. Ecco alcune opzioni per una bella porzione di fettine di pesce rosso in scatola:

• "Rose" fatte con pezzi di salmone, che decorano un'insalata;
• Sottile piede di porco, servito su pane bianco, spalmato di burro;
• Fettine di pesce spalmato di crema di formaggio e arrotolato in rotolini piccoli e ordinati. I rotoli finiti possono essere fissati con l'aiuto di stuzzicadenti o spiedini di legno;
• Pancakes riccamente conditi con burro fuso e decorati con fette sono una prelibatezza tradizionale della cucina russa.

Come mettere in salamoia spawn

Se compri al supermercato qualche pesce della famiglia dei salmoni (salmone rosa, trota), puoi trovare del caviale e metterlo a casa. Ovviamente, un tale prodotto sarà immagazzinato meno del caviale del negozio, ma in termini di gusto, sicuramente non cederà alla produzione industriale in scatola. Per aumentare la probabilità di acquistare pesce con caviale, dovresti scegliere una femmina. Può essere determinato dal più piccolo della taglia maschile e dalla forma ovale allungata della testa. Il caviale deve essere rimosso e raccolto con cura, è possibile utilizzare per questo scopo una racchetta da tennis con piccole cellule.

Le uova vengono accuratamente pulite dalla pellicola e dalle impurità. Il prodotto finito è piegato in un piatto o una ciotola puliti e coperto con un involucro di plastica sulla parte superiore. Se ciò non avviene, il caviale fresco si asciugherà all'istante. Successivamente, è necessario preparare una marinata a base di acqua, sale e zucchero. Caviale versare bollente marinata e lasciato per diverse ore, poi l'acqua accuratamente drenata, e il prodotto decapato viene posto in un vaso pulito e versò olio vegetale. Conservare la delicatezza fatta in casa dovrebbe essere solo in frigorifero.

Il pesce della famiglia del salmone è un alimento prezioso e un ottimo modo per diversificare la dieta quotidiana durante il digiuno ortodosso. La trota e il salmone sono considerati le varietà più deliziose, di cui è possibile fare un'enorme quantità di piatti gustosi e salutari.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-losos-i-semga-opisanie-i-prigotovlenie.html

Salmone, pesce o famiglia, quali specie ci sono?

Salmone, il nome corretto salmone (salmonidi) è davvero una famiglia intera di pesci, non solo un pesce. La famiglia comprende molte specie di pesci: salmone (oncorhinchus gorbuscha), Chum (oncorhinchus Keta), salmone atlantico (Salmo solare), sockeye, coho, Sim, trote e altri. La famiglia comprende specie di pesci di fiume e di mare. La famiglia di salmoni comprende sia la trota di fiume che quella di mare. I salmoni sono l'unica famiglia del salmone ordine. Famiglia di pesci molto antica e forse la più preferita dagli alimenti umani. Di norma, i salmoni vengono a deporre le uova per la deposizione delle uova. Nel periodo di prespawning, il colore cambia (accoppiamento). I genitori dopo la deposizione delle uova muoiono.

C'è anche un pesce chiamato salmone nel nostro Estremo Oriente, e da esso si ricava cibo in scatola, appartenente alla famiglia dei Salmoni, che appartiene al salmone sia per le specie di pesci marini che di acqua dolce.

Il massimo che sono tutti a conoscenza di tali pesci come salmone e rosa salmone, amico e sockeye, nobile salmone, coho e chinook salmone, trota e coregoni, Cisco e trota di ruscello, trote e temoli, così come il lino. E abbiamo tutte queste sottospecie chiamano le due specie, come il salmone, e forel.Lososevye vivono sia nel Pacifico e nell'Atlantico, si trova nelle acque dell'emisfero settentrionale che sono freschi.

Una grande riserva di salmoni si trova sulle isole di Kamchatka, Sakhalin e Kurili. I salmoni sono quei pesci che possono facilmente cambiare il loro modo di vivere, il loro aspetto e anche il loro colore. La carne di famiglia di salmone ha un sapore eccezionale, il salmone è uno dei settori importanti nella pesca e nella produzione di pesce.

I pesci della famiglia del salmone vengono venduti freschi, conservati in scatola e conservati, possono essere salati, affumicati e secchi.Tutto questo pesce è molto richiesto.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1158555-losos-eto-ryba-ili-semejstvo-kakie-vidy-est.html

Qual è la differenza tra salmone e salmone?

4 minuti Autore: Inna Borisenko 5063

Qual è la differenza tra salmone e salmone? Niente è uguale. A volte capita che alcuni nomi siano confusi o li usi per sbaglio non in base al significato necessario. Ci sono situazioni in cui questo viene fatto specificamente allo scopo di qualsiasi beneficio. Considera la questione del salmone e del salmone, perché molte persone sono ingannate, a volte senza nemmeno saperlo.

Secondo la classificazione degli ittiologi, il termine "salmone" si riferisce al genere Salmon, alla famiglia Salmonid e all'ordine Salmonid. Quindi, questa classificazione ha una relazione diretta:

• salmone, è salmone;
• specie di salmone con il nome di "trota".

Come potete vedere, la trota non è un pesce, ma più di 30 specie, che sono riunite in un'unica famiglia. In una situazione simile, altri pesci che sono anche salmoni: salmone rosa, salmone, omul, salmone, temolo, lenok e molti altri.

Cosa ha causato il nome del pesce nel "salmone" domestico?

Sapendo che tutti i suddetti pesci appartengono alla stessa famiglia, dovresti guardare una mappa che illustrerà la geografia della loro distribuzione e dei principali luoghi di residenza. La popolazione locale in ogni regione chiamerà questo pesce a modo suo. La distribuzione del salmone è osservata nelle acque degli oceani Atlantico e Pacifico e nelle acque delle latitudini settentrionali del nostro pianeta. Uno dei luoghi più adatti per la riproduzione di questo pesce nella Federazione Russa è la penisola di Kamchatka.

Impatto del progresso

Un altro fattore significativo nella confusione del nome è il marketing. Sugli scaffali delle catene di negozi non è raro trovare un altro nome che caratterizzi non solo il pesce stesso, ma anche il luogo del suo pescato: "salmone di allevamento artificiale". Cioè, significa che questo esemplare è stato coltivato da un uovo in fattorie specializzate in piscicoltura. Questo è un tipo di ibrido, che è stato allevato specificamente per la riproduzione su scala industriale e che differiscono nel tasso di crescita.

Sulla base di un riepilogo delle informazioni, è necessario concludere:
1. Salmone reale - salmone atlantico o lacustre.

2. Il termine "salmone" non può identificare un pesce specifico, cioè non sarà corretto per tali motivi:

• questo è il nome di tutto il genere, e non di una singola copia;
• tali nomi possono essere usati solo dai residenti locali, che sono vicini a questa famiglia e che lo vendono in tutto il mondo (il che aumenta anche la confusione);
• azioni di venditori, corrieri, che, usando questo nome, eseguono il rebranding dei prodotti, in quanto ciò influisce sul loro reddito, aumentando il profitto dalle vendite.

Le principali differenze salmone

Il salmone atlantico nella sua famiglia si distingue per le sue grandi dimensioni. È un predatore, quindi nel processo della vita guadagna rapidamente peso e raggiunge i 40 chilogrammi e una lunghezza di 1,50 metri. Durata della vita 12 anni. Il peso commerciale del pesce pescato è di 7 kg.

Le specie di questa specie hanno:

• colore argento;
• grandi scale;
• la completa assenza di strisce sul corpo;
• testa appuntita di media dimensione;
• forma del corpo allungata.

L'habitat principale per il salmone è l'acqua salata dei mari e degli oceani. Durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce maturo si raccoglie nei fiumi di acqua dolce da cui provengono, per continuare il genere. Durante questo periodo, i salmonidi cessano completamente di nutrirsi, spinti dall'istinto di procreazione. Dopo un galleggiante riuscito, ritornano al loro habitat abituale per il recupero. Questo processo richiede 2 - 3 anni prima della successiva uscita per i motivi di spawning.

Distinguere nella finestra del reparto pesce di un negozio di salmone selvaggio e allevato artificialmente semplicemente - è necessario confrontare il prezzo. Per il salmone selvaggio, sarà sempre molto più alto.

È importante! La differenza nelle qualità gustative del salmone coltivato in condizioni artificiali e della stessa specie catturata in luoghi selvaggi è grande. Consiste nel seguente:

• il pesce selvatico è migliore, più saporito, ma più costoso;
• il salmone coltivato in assegni è molto più economico e più grasso, molto più economico per il consumatore medio.

conclusione

Ogni consumatore è libero nella sua scelta - credere ai professionisti della sfera del marketing o meno. È diffusa la convinzione che il salmone e il salmone siano caratterizzati da un tocco di carne. Non è così, la saturazione dei filetti rossi dipende dalla quantità di gamberetti nella dieta dei pesci predatori.

http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi

Famiglia di salmone con descrizione e foto

La famiglia del salmone appartiene all'ordine del salmone. È rappresentata da diversi tipi di pesci - acqua dolce e anadromous (che si spostano dai mari ai fiumi durante il periodo di deposizione delle uova).

I suoi rappresentanti vivono nelle acque dell'Oceano Pacifico e dell'Atlantico. Al largo della costa della Kamchatka, a Sakhalin, le isole Curili ci sono enormi riserve naturali di uova di salmone. Si trovano anche nelle acque dolci dell'emisfero settentrionale, preferendo laghi e fiumi delle medie latitudini settentrionali.

Molti membri di questa famiglia sono pesci commerciali. Sono molto apprezzati per la carne deliziosa, il gustoso e sano caviale rosso. La carne di colore rosa-rosso è a basso contenuto calorico.

Allo stesso tempo è molto delicato, grasso, contiene una grande quantità di macro-microelementi, vitamine. Il più prezioso nel suo gusto è un pesce coltivato in condizioni naturali.

Tuttavia, tale salmone dovuto alla cattura massiccia, spesso barbarica, sta diventando meno. L'allevamento artificiale di salmone, salmone del Pacifico e alcune specie di trote è ora praticato in molti paesi.

C'è un certo periodo in natura quando molti rappresentanti del salmone vengono dai mari ai fiumi. Così fanno i pesci migratori, per la riproduzione di cui è necessaria l'acqua dolce, per esempio, gli individui del Pacifico che migrano verso le uova nei fiumi della Kamchatka, Primorsky Krai.

Razze di pesci del Nord a metà settembre-ottobre, quando la temperatura dell'acqua varia da 0 a 8 gradi. Il salmone delle latitudini meridionali si genera da ottobre a gennaio, la temperatura dell'acqua in questo momento è 3-10 gradi.

Le femmine si riproducono nel terreno, in fosse pre-preparate, posando sabbia e ciottoli.

Per la riproduzione richiede fiume veloce, acqua fresca, fondo roccioso. Il pesce va esattamente a quel fiume, dove lei stessa era nata una volta. Durante il periodo di deposizione delle uova, il salmone cambia radicalmente aspetto - colore e persino forma del corpo.

Il sapore della carne durante una misteriosa metamorfosi viene significativamente ridotto. Questo è uno dei motivi per cui è vietata la pesca dei terreni di riproduzione.

Nella maggior parte dei salmoni il corpo è un po 'schiacciato lateralmente. La sua lunghezza varia da pochi centimetri (tipico per il coregone) a 2 metri.

Gli individui di grandi dimensioni aumentano di peso fino a 70 kg (taimen, salmone, chinook). La durata media della vita è di 10-15 anni. Il più grande salmone è taimy - pesce di lunga vita che vive in condizioni confortevoli fino a 50 anni.

Circa un individuo di grandi dimensioni, la cui lunghezza era di 2,5 metri, e il peso - 1 centesimo, è noto dai resoconti dei media.

Specie di salmone e loro nome

I membri più famosi della famiglia sono:

• salmone;
• salmone bianco;
• chum salmon;
• salmone rosa;
• coho;
• sockeye;
• chinook;
• coregone;
• temoli;
• cisco;
• char;
• lino;
• taimen.

Salmone o salmone nobile settentrionale

L'habitat di questo grande e bellissimo pesce è il bacino del Mar Bianco. La carne di salmone è insolitamente gustosa, tenera, gradevolmente di colore rossastro. La dimensione standard del pesce è di 1,5 m di lunghezza, il peso è di 40 kg. La sua carne è la più costosa rispetto ad altri salmoni. Il corpo del salmone è coperto da piccole scaglie d'argento, non ci sono punti sulla linea inferiore laterale.

Sulla strada per i terreni di riproduzione, smette di nutrirsi e perde molto peso. Durante il periodo di matrimonio, il corpo del salmone si scurisce, sulla testa e sui lati compaiono macchie rosso-arancio. Nella parte superiore della mascella dei maschi cresce un particolare uncino che entra nella cavità della mascella inferiore.

Pesce bianco

Questo pesce predatore si trova nel Mar Caspio, si nutre di piccoli pesci e altri organismi acquatici - aringhe, ghiozzi, insetti, crostacei. Il luogo del terreno di riproduzione di inestimabile prosperità bianca nel suo gusto è il fiume Volga e i suoi canali.

La lunghezza degli adulti supera 1 metro, possono pesare da 3 a 14 kg. Il peso medio delle femmine è superiore a 8 kg, ovvero 2 kg in più rispetto al peso dei maschi. Questo pesce diventa un pesce adulto dall'età di 6-7 anni. La carne di salmone bianco ha un contenuto calorico molto basso.

white Salmon

Questo è un pesce siberiano, un parente stretto del pesce bianco. L'habitat del suo habitat sono i fiumi Ob River, Irtysh River, i loro canali. Nelma pesa da 3 a 12 kg, ma alcuni individui riescono a crescere fino a 30 kg. Il corpo è coperto con grandi scaglie d'argento, ma le sue uova sono di piccole dimensioni.

Il pesce cresce lentamente, raggiunge la maturità non prima di 8 anni e alcuni individui acquisiscono la capacità di moltiplicarsi per 18 anni. Questi termini dipendono dall'habitat. Non ci sono cambiamenti speciali durante la stagione degli amori. Ha una strana struttura del cranio, una grande bocca.

omul

Esistono due tipi di omulalità: l'Artico e il Baikal, il passaggio e l'acqua dolce. Il peso standard di questo delizioso pesce è di 800 grammi, ma in condizioni particolarmente favorevoli il peso di omul può arrivare fino a un kg e mezzo, e la sua lunghezza - fino a 50 cm.

L'aspettativa di vita media è di 11 anni. Rari esemplari vivono a 18 anni. Il corpo allungato di omul, ricoperto da squame argentee fini e dense, sembra proporzionato ed elegante. La carne omulosa è bianca, tenera, il suo sapore dipende dall'habitat, più sono severi, l'omul più saporito. Come altri salmonidi, ha una piccola pinna grassa.

coho

Questo pesce - un rappresentante del salmone dell'Estremo Oriente, nella sua carne è meno grasso rispetto al resto - solo il 6%. Si chiamava pesce bianco. Il salmone d'argento (il secondo nome per coho) va a deporre dopo un altro pesce, il suo tempo è settembre-marzo. Può deporre le uova sotto una crosta di ghiaccio.

I carboni ed i maschi coho diventano cremisi scuro durante la stagione riproduttiva. Il salmone di Coho acquisisce la pubertà a 2-3 anni. Il pesce è il più termofilo del salmone del Pacifico. Negli ultimi anni, il suo numero è diminuito drasticamente. La taglia standard del salmone di coho è di 7-8 kg, la lunghezza è di 80 cm, alcuni individui raggiungono i 14 kg.

Salmone rosa

Il salmone rosa nel valore del campo in Estremo Oriente semplicemente non ha eguali. Il suo contenuto di grassi è del 7,5%. Questo è il pesce più piccolo tra i salmoni dell'Estremo Oriente, molto raramente il suo peso supera il limite di 2 kg. La lunghezza standard del salmone rosa è di 70 cm. Il corpo del pesce è coperto da piccole scaglie d'argento.

Il colore del salmone rosa dipende dall'habitat. Nel mare, il pesce ha un colore argento, la sua coda è decorata con piccoli granelli scuri. Nei fiumi di salmone rosa compaiono macchie scure, agiscono sulla testa e sui lati. Nel maschio durante la riproduzione si forma una gobba, le mascelle diventano lunghe e curve.

chinook

L'aspetto di questo pesce è molto simile a un grande salmone, sembra un siluro. Il salmone Chinook è il pesce più prezioso e grande del salmone dell'Estremo Oriente. La sua lunghezza media è di 90 cm, in condizioni favorevoli può raggiungere i 180 cm, mentre il peso raggiunge i 60 kg.

La pinna dorsale, caudale e la parte posteriore del chinook sono decorate con piccole macchie nere. La pubertà in questo pesce arriva tra i 4 e i 7 anni. La colorazione chiara durante il periodo del matrimonio assume una tonalità viola, bordeaux o rosa. I denti crescono, le mascelle dei maschi sono piegate, il corpo diventa angoloso, ma la gobba non cresce.

La carne di pollo contiene più grasso del salmone rosa. Questo grande pesce, spesso la sua lunghezza supera un metro. Il grande caviale di keta arancione ha un grande valore. Il corpo del pesce che vive nelle acque marine è ricoperto di scaglie argentee, non ha macchie e strisce. Nell'acqua del fiume diventa diverso.

Il corpo diventa marrone-giallastro. Appaiono strisce scure di lampone. Durante il periodo di deposizione delle uova, il corpo del salmone chum acquisisce un colore assolutamente nero. I denti diventano più grandi, soprattutto per i maschi, la carne perde grasso, sembra pigra, biancastra. Keta raggiunge la maturità sessuale a 3-5 anni di età.

rosso salmone

Un individuo catturato nell'acqua di mare ha un colore rosso intenso e un gusto eccellente. Durante la deposizione delle uova, la carne del salmone acquista un colore bianco. Ha dimensioni medie, la lunghezza del corpo supera raramente gli 80 cm, il peso varia da 2 a 4 kg. Per generare i pesci va ai fiumi di Kamchatka, le isole Curili, ad Anadyr.

Le piace l'acqua fresca. Se la temperatura nel mare è superiore a due gradi di calore, la sockeye troverà sicuramente un posto più freddo. La colorazione di accoppiamento di questo pesce impressiona con la sua tavolozza colorata. Il retro, i lati hanno una tonalità rosso brillante. La testa diventa verde, le pinne - luminose, come se fossero iniettate di sangue.

temolo

Il temolo veloce e agile è notevole per la sua bellezza anche tra i pesci di salmone. Il suo corpo perfetto, proporzionato e forte è allungato, coperto da scaglie dense di colore argento. Le tonalità delle scale sono diverse: bluastre o verde pallido. Il corpo del temolo è coperto da una generosa dispersione di granelli scuri.

Ha una testa stretta, grandi occhi sporgenti, una bocca di media grandezza, rivolta verso il basso, che consente di pulire facilmente il fondo delle larve. I denti delle specie di temoli europei sono nella loro infanzia. Sul dorso c'è una lucente pinna - porpora cremisi, bordata di un bordo colorato, con macchie rosse sulle membrane. Sembra uno striscione. C'è anche una piccola pinna grassa - una caratteristica distintiva dei pesci del salmone.

loach

Le caratteristiche fisiologiche e esteriori di 30 specie di salmerini sono varie, ma tra esse c'è molto in comune. Il corpo che insegue tutto il char è molto simile a un siluro. Questo pesce ha una grande testa, occhi sporgenti e alti. La bocca della loach sembra grande e predatrice, la mascella inferiore è lunga.

Il corpo lungo l'intera lunghezza è decorato con un piccolo numero di macchie scure e grandi (rosa, bianche). Il colore del char dipende dalla composizione dell'acqua. Nei mari ci sono individui con un ventre leggero, un dorso verde oliva e lati argentati. Il lago, loach fiume è molto più luminoso - il suo colore diventa blu brillante, blu, sfumature ultramarine, con l'aiuto di cui è più facile nascondersi nell'acqua limpida.

goldilocks

Questo pesce è chiamato in modo diverso: trota siberiana, limba, mayguun, uskuchem. È un po 'come un coregone con un tozzo torso. Distinguono lenkov acutamente e stupido. La bocca del pesce è piccola, dotata di denti corti e affilati. Il corpo è coperto da scaglie piccole e dense. La colorazione di Lenka dipende dalla sua età, dalle condizioni dell'habitat.

Il colore di un individuo adulto è marrone scuro con riflessi dorati, numerose macchie scure appaiono sul corpo e l'addome è leggero. Sul retro ci sono due pinne con granelli. Le pinne anteriori inferiori sembrano essere cerchiate in un bordo bianco trasparente. Lenka, che non ha raggiunto la pubertà, è chiamato un bianco per il suo colore argento, il dorso grigio, le pinne giallastre. Durante il periodo di deposizione delle uova, i punti rossi appaiono chiaramente sul corpo del Lenk.

trota

Taimen - il più grande pesce della famiglia del salmone, chiamato pesce residenziale, non ha mai lasciato il suo serbatoio. Il suo corpo è lungo, allungato, la testa è appiattita sui lati, sopra, un po 'come il luccio. La bocca è molto ampia, può aprirsi fino alle aperture branchiali. I denti crescono in diverse file, molto affilati, piegati verso l'interno.

Il corpo di taimen è coperto da piccole squame dense di colore argento. È decorato con numerosi punti neri rotondi delle dimensioni di un pisello. Le pinne dorsali e pettorali sono di colore grigiastro, l'anale e la pinna caudale sono di colore rosso vivo. Nella stagione degli amori, il colore del corpo grigiastro degli adulti diventa ramato. Acquisisce un aspetto normale solo dopo la fecondazione delle uova.

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