La proteina del pesce è meglio assorbita dal corpo umano. Questa proteina è più utile della carne. I prodotti marini possono essere acquistati in qualsiasi negozio.
Il rapporto ideale tra proteine e carboidrati rende la dieta del piatto. Scopri che tipo di pesce di mare sei, guarda la foto con i nomi.
Descrizione e caratteristiche del pesce marino
Il mondo sottomarino è ricco di una varietà di specie di abitanti. Nelle profondità del mare puoi trovare innumerevoli migliaia di persone che si dilettano con il loro aspetto o spaventano i denti enormi.
La maggior parte è una categoria commerciale, che occupa una percentuale maggiore dell'habitat:
- Rappresentanti di merluzzo bianco Specie dietetiche, tra cui nasello, eglefino, nasello, merluzzo bianco e altre varietà bianche.
Il contenuto di grasso nella carne è fino al 2%. Nella sua composizione, le varietà bianche contengono iodio, selenio, fosforo, vitamine dei gruppi A, B, E. Flounder e dei suoi parenti. Nel gruppo ad eccezione di persone in difficoltà, si annoverano la famiglia delle lingue marittime, l'halibut.
Soprannominato il pesce "pollo" per una piccola quantità di ossa nella carne. La varietà utile aiuta a superare la carenza di vitamine e il rachitismo a causa della composizione vitaminica. Il gruppo di sgombri si distingue per una peculiare striatura. La carne è tenera e grassa rispetto alle varietà bianche.
Contiene vitamina D e omega-3, che aiutano a mantenere l'immunità.
Rappresentanti famosi - capitano di pesce, trota, umbrin.
E non tutti i rappresentanti. Mare e oceano: lo spazio non è completamente compreso. Pesce - la base della dieta quotidiana di una corretta alimentazione.
Tipi di pesci marini commestibili
Habitat: il mare Tali specie differiscono dai loro parenti fluviali da una grande quantità di minerali utili e vitamine nella carne. Convenzionalmente, la vita marina può essere classificata in 6 gruppi.
Vedi l'elenco nella tabella:
http://woman-team.ru/kulinariya/morskaja-ryba-dlja-edy-spisok.htmlChe tipo di filetti di pesce ci sono? Elenco dei nomi dei filetti di pesce
L'elenco dei filetti di pesce che si possono trovare nei negozi è quasi illimitato, perché il filetto di pesce è una carcassa disossata, il che significa che qualsiasi pesce può essere disossato. Ma tuttavia indicheremo i riempimenti più popolari con una lista.
Un altro filetto di pesce può essere sulla pelle e senza pelle. I prezzi del pesce sono molto "mordenti", a volte il pesce è più costoso della carne. Ma tutti capiscono che mangiare un pesce è necessario e molto utile, specialmente per i bambini e gli anziani. Risulta per il filetto di pesce denaro, ovviamente, più costoso. Ma se lo guardi dall'altra parte, non paghiamo per il peso extra: testa, pinne, pelle e ossa. Pertanto, ogni casalinga sceglie da sola, compra pesce intero o filetti.
La percentuale di glassa sul pesce
I filetti di pesce sono venduti congelati e c'è la glassa di ghiaccio. Ci sono delle norme Nella legislazione della Federazione Russa in conformità con i "Requisiti igienici di sicurezza e valore nutrizionale dei prodotti alimentari" (Addendum N 17 a SanPiN 2.3.2.1078-01), la quantità di smalto su pesce e frutti di mare non deve superare il 4-5% della massa di pesce; più del 6-7%, sugli invertebrati - non più dell'8%.
http://www.besaport.ru/voprosy-i-otvety/683-kakie-file-ryby-byvayut-nazvaniyaElenco dei nomi di pesci marini con una foto: pesci commestibili, e che è più utile
Gli abitanti del mare si differenziano secondo diversi criteri: dimensioni, forma, appartenenza familiare, abitudini alimentari. Il mondo dell'acqua è così ricco e vario che è difficile da immaginare.
Non tutte le creature marine sono state studiate fino alla fine, ci sono individui nelle profondità del mare di cui le persone non hanno sentito parlare.
Non tutte le specie sono commestibili. L'umanità apprezza così tanto la vita marina quanto il cibo che ha imparato a cucinare anche i pesci velenosi del fugu.
Ci sono molte sostanze utili in esso, ma se il processo di cottura va male e il veleno entra nel filetto, una persona non invidiabile attende la persona.
Nomi di pesci marini con una foto
La divisione della vita marina inizia con la classificazione della famiglia a cui appartengono.
cod:
bonito:
pesci piatti:
- Passera o pollo di mare.
- Halibut.
Questa vista è incredibilmente utile. Più di 500 specie di pesci piatti della famiglia hanno un insieme caratteristico di vitamine e minerali.
aringhe:
- Sardina.
- Spratto europeo
- Aringhe dell'Atlantico e del Pacifico.
- Menheden Atlantic.
Pesci marini predatori:
- Tutti i tipi di squalo: testa di martello, tigre, grigio, maculato e altre specie.
- Murena
- Barracuda.
- Diavolo di mare
- Pesce spada.
- Gar.
La diversità delle specie non è limitata a un elenco di 6 elementi. I predatori hanno più di 450 specie.
La maggior parte degli squali sono considerati inadatti al cibo, poiché il mercurio si accumula nei loro corpi. Ma dal fegato di alcune specie si producono farmaci.
Tipi di cibo
I benefici del pesce di mare non si limitano allo iodio e agli acidi grassi. Ogni specie commestibile ha il suo insieme di elementi nutritivi e oligoelementi. Alcune specie sono utilizzate per scopi medicinali.
Tipi di pesce popolari e loro proprietà benefiche:
Deliziosa carne bianca senza piccole ossa contiene selenio, vitamine A e D. Contenuto di grassi: fino al 5%.
L'indicatore è relativamente basso, ma la carne è ricca di calcio, è dietetica, ha un effetto benefico sul fegato
Contiene grassi sani, fosforo, molte proteine e vitamina A. È utile in forma salata.
In Russia, è il tipo di pesce marino più consumato. Il suo costo è inferiore a quello di altre varietà. Ci sono molte ricette per piatti che sono diventati nativi-russi: aringhe sotto una pelliccia
Ciò influenza gravemente il lavoro dell'intero organismo, influenza l'attività della ghiandola tiroidea. Il pesce di mare contiene molto iodio.
Gli esperti raccomandano di mangiare pesce di mare leggermente salato. Piatti perfettamente al vapore.
La frittura e lo stufato uccidono la maggior parte delle sostanze nutritive. Oltre al pesce, è utile mangiare cavoli di mare, gamberetti e altri frutti di mare.
Varietà grasse
Le specie grasse comprendono specie marine che contengono più del 30% di grasso nella carne.
I benefici di questo prodotto per il corpo sono un alto contenuto di acidi grassi omega-3. Questa è una sostanza incredibilmente utile che promuove la guarigione e il ringiovanimento.
La carne grassa degli abitanti del mare porterà il maggior beneficio a coloro che soffrono di malattie cardiovascolari.
Dopo 50 anni, questo prodotto deve entrare saldamente nella dieta, perché contiene molto calcio. La fragilità delle ossa, problemi con i denti vanno via.
È importante! La carne di pesce grassa sarà di doppio beneficio per le donne incinte. Il calcio è necessario per lo sviluppo del feto, la formazione delle ossa.
La vitamina D, che è così povera di russi, si trova nella vita marina. Se non vi sono divieti da parte del medico, osare inclinarsi, escludendo le varietà velenose: come le fughe.
Varietà grasse
Queste varietà valgono la pena di mangiare più spesso.
Se si mangiano tali piatti 4 volte al mese, il cervello migliora, il lavoro del sistema cardiovascolare è normalizzato.
Vale la pena considerare, dato che le malattie cardiache sono al primo posto nella mortalità nel paese.
I risultati dello studio indicano che questi prodotti riducono il rischio di morte per infarto, ripristinando i vasi sanguigni e rafforzando il muscolo cardiaco. Si sta verificando un'aritmia.
Anche il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer è in diminuzione. Oggi questa malattia sta diventando spaventosa. Proteggiti completamente, normalizzando la nutrizione, è impossibile.
Mantenere uno stile di vita sano, esercitare e più spesso utilizzare alimenti che colmano le lacune nelle nostre risorse vitaminiche. Il pesce di mare è uno di questi.
http://ladykisa.com/zveri/morskie-ryby-spisok-nazvanij-vidy-dlja-edy.htmlElenco di pesci bianchi con una descrizione e una foto
Il pesce bianco è un abitante numeroso di diversi bacini con acqua dolce e salata. È bello negli oceani, nei mari, nei fiumi e nei laghi.
In Russia, il pesce bianco è sempre stato molto apprezzato, per molto tempo la pesca è stata un'industria separata che ti permette di guadagnare denaro.
I villaggi e le città sono stati costruiti principalmente da una grande acqua - vicino a fiumi, laghi, sulle coste del mare. La gente del posto ha sfruttato appieno questa opportunità, pescato, venduto pesce bianco e alimentato alle loro famiglie.
E oggi la pesca non ha perso il suo posto importante nel fornire agli abitanti del paese un prodotto alimentare gustoso e utile.
Il pesce bianco è sempre stato richiesto, ad un prezzo è più accessibile alla popolazione generale, il che non è il caso del pesce rosso.
La cattura del pesce bianco è un'attività interessante. Un numero enorme di pescatori dall'infanzia alla vecchiaia sono dipendenti da questo business, nessuna distanza e gelate sono un ostacolo per loro.
Tipi di pesce bianco
Il pesce bianco che vive nei mari ha uno specifico colore bianco. Tuttavia, ha differenze:
- in apparenza (piatto, rotondo);
- sull'appartenenza ad una particolare famiglia.
Il pesce piatto include:
- passera
- tilapia
- pesce bianco
- halibut.
I pesci tondi includono:
- merluzzo carbonaro
- eglefino
- nasello
- merluzzo
- pollock
- basso a strisce
- bottatrice
- coda di rospo
- red snapper
Questo pesce ha un aspetto molto originale a causa della sua forma oblata.
Le ossa principali, divergenti dal retro, sembrano raggi, andando su entrambi i lati della cresta.
Il pesce piatto può raggiungere dimensioni gigantesche, raggiungendo una lunghezza fino a 2 metri.
Nomi di pesce bianco, breve descrizione
Pesce piatto
passera
Più di trenta varietà di passere sono conosciute. Il corpo del pesce è appiattito su entrambi i lati. Gli occhi sono posizionati nella parte superiore, ha un colore più chiaro. La passera si trova in Black, Azov, Bering, Okhotsk, Mediterraneo, Oceano Atlantico.
Questo pesce può essere trovato vicino al giorno stesso. Passeri generano all'inizio della primavera, salendo a una profondità di 150 metri. Il peso di un rombo spesso raggiunge i tre kg.
La popolazione di passere è recentemente diminuita in tutti i mari, poiché è catturata su scala industriale. La passera è un pesce molto gustoso, è molto richiesto.
Halibut o suola
L'ippoglosso si trova nell'Oceano Atlantico, nelle fredde acque dell'Oceano Pacifico - nel Mare di Okhotsk, nel Mare di Barents. Esistono diversi tipi di halibut:
- ordinaria;
- nero;
- Punta di freccia asiatica;
- punta di freccia americana
Questo pesce è un predatore, si nutre di merluzzo, non esita a dimenarsi, pollack, vari molluschi. La scadenza per la vita dei halibut è di 30 anni. Questo pesce commerciale gustoso e prezioso viene catturato in grandi quantità.
tilapia
La tilapia si riferisce al pesce d'acqua dolce che vive vicino al fondo. Vive nei bacini tropicali, in relazione al cibo è assolutamente senza pretese, mangia molti organismi che vivono nei bacini idrici.
La tilapia cresce bene nei bacini artificiali di Asia, Africa e Nord America. La carne di pesce bianca ha un gusto eccellente, è povera di grassi, ricca di proteine. Tilapia ha un altro nome - "Royal Persico", che lei merita per la sua carne deliziosa.
Pesce tondo
merluzzo
La famiglia del merluzzo è divisa in diverse sottospecie, alcune delle quali raggiungono una lunghezza fino a 1,7 metri. Ci sono specie più piccole la cui lunghezza è inferiore a un metro. Merluzzo dell'habitat: le latitudini settentrionali dell'Atlantico, del Pacifico.
Questo è un pesce commerciale, caratterizzato da un'alta riproduzione. Lei cammina in branchi.
Di particolare valore sono le istanze all'età di 3-7 anni. A questo punto stanno guadagnando un peso solido, raggiungendo circa 10 kg. Alcuni esemplari di merluzzo possono vivere fino al centenario.
Il più utile di questi pesci è il merluzzo nero, coperto con scaglie di colore metallico scuro.
white Salmon
È un pesce d'acqua dolce con carne bianca, il cui corpo è ricoperto da splendide scaglie argentate. Tratta grandi pesci, con una lunghezza di un metro e mezzo il suo peso può arrivare a 50 kg. Nelma è un predatore, caccia un piccolo pesce (coregone, odore).
Creare le foglie di Nelma con l'arrivo dei primi giorni autunnali. È molto prolifico, spazza fino a 400 mila uova.
eglefino
Si tratta di un prezioso pesce commerciale catturato in grandi quantità (oltre 500 milioni di tonnellate all'anno). Habitat di eglefino è l'Oceano Atlantico, artico.
Il peso medio dell'eglefino è di 15 kg, alcuni individui possono crescere fino a 20-30 kg. Sulla testa dell'eglefino si possono vedere macchie nere ovali, con cui questo pesce può essere facilmente distinto dagli altri tipi di pesce.
Gli esperti dicono che l'eglefino trova facilmente i suoi parenti con i segni di identificazione specificati. La carne di eglefino è magra, per questo motivo i nutrizionisti insistono soprattutto sul suo uso. Interruzione del ricevimento di questo pesce nei negozi di alimentari non avviene quasi mai.
bottatrice
Il pesce bianco del fiume, bottatrice, assomiglia molto a un pesce gatto, quindi le persone inconsapevoli spesso le confondono. Bottatrice, così come il suo parente stretto som, tempo fa viveva in bacini d'acqua dolce di Europa e Asia.
Per una vita comoda, Burbum richiede acqua più fredda, la cui temperatura non supera i +25 gradi. Questo è un pesce di fondo. Se nella calura estiva la temperatura nello stagno diventa più alta dell'ottimo, burbim cerca la salvezza sotto le fessure, nelle tane. La bottatrice è un predatore, durante il giorno dorme e di notte va a caccia.
I pescatori esperti sono consapevoli di questa caratteristica e quindi pescano di notte. Per pescare è necessario disporre di uncini, filatori, placcaggi con l'uso di esche per animali.
Questo è un rappresentante del merluzzo, per una vita comoda ha bisogno di acqua salata, non di una profondità eccessiva. La lunghezza standard del nasello è di 40-50 cm. Gli esemplari rari crescono fino a un metro e mezzo.
La carne di questo pesce ha un gusto notevole, per il suo valore è in primo luogo tra i merluzzi. Con grande rispetto è attribuito ai nutrizionisti, poiché la carne magra di nasello contiene abbastanza vitamine.
Basso a strisce
Pesce persico a strisce bianche si riferisce allo spot. Il suo habitat è l'Oceano Atlantico, il Mar d'Azov. Per l'allevamento dei bassi a strisce è necessaria una bassa temperatura dell'acqua. Catturare questo predatore è molto popolare tra i pescatori e gli atleti, poiché richiede una preparazione speciale.
Pesce persico a strisce, con comportamento completamente imprevedibile. Si muove attivamente lungo gli orizzonti dell'acqua, perché la sua pesca richiede uno speciale mezzo di rilevamento (ecoscandaglio). Il più grande pesce persico a strisce, che abbia mai catturato, aveva un peso abbastanza decente - 37 kg.
pescatore
Questo pesce ha un altro nome: rana pescatrice europea. L'habitat della rana pescatrice si trova nell'Oceano Atlantico, nel Mar Nero e nel Mare di Barents. Questo pesce scende in profondità - fino a 200 metri e si muove molto poco.
La rana pescatrice può raggiungere dimensioni solide. Il pesce ha ricevuto un nome simile a causa dell'enorme testa appiattita, che è il doppio della lunghezza del corpo.
Il cibo per la rana pescatrice è un pesce piccolo. La specie di pescatore europeo non è attraente, ma è molto apprezzata per la sua carne eccellente.
Come va la pesca?
Il pesce bianco, che richiede acqua salata per una vita confortevole, ama le basse temperature, da tempo si è depositato nei corpi idrici delle latitudini settentrionali. Dopo aver catturato il pesce viene elaborato sul posto.
È sventrato, sottoposto a congelamenti profondi. Pescando su scala industriale, il suo numero viene rapidamente ripristinato. Per questo motivo, il divieto di cattura del pesce bianco non è stato introdotto.
Gusto e proprietà salutari della carne di pesce bianco
Il pesce bianco è apprezzato per il suo gusto eccellente. È usato in qualsiasi forma - bollito, fritto, essiccato, essiccato, ecc.
Molti tipi di pesce bianco sono considerati un eccellente prodotto dietetico, in quanto classificati come magri.
I nutrizionisti raccomandano di includerli nella dieta per un'alimentazione corretta ed equilibrata. Ci sono pesci bianchi più grassi - aringa, sgombro, ippoglosso, pesce gatto.
Cottura di pesce bianco
In qualsiasi forma, il pesce bianco è riconosciuto come un eccellente prodotto alimentare. Ma ci sono diverse raccomandazioni sul metodo di preparazione, una lunga esperienza comprovata. Quindi, halibut, dorado, merluzzo è preferibile friggere o cucinare sulla griglia.
La carne di questo pesce è elastica, tesa, non si sbriciola con tali metodi di cottura.
Il triotto essiccato persiste a lungo. Molte nazioni essiccano e seccano il pesce bianco, questo permette loro di sopravvivere nel lungo inverno settentrionale.
Il pesce non è per niente chiamato "l'oro bianco dei mari", è un prodotto alimentare gustoso e conveniente che attrae con il suo prezzo democratico.
http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/Tipi di pesce bianco, nomi e specialità
Il pesce Bela è uno dei tanti abitanti di fiumi, mari e oceani. La stessa affermazione vale per i corpi d'acqua dolce della Russia. Anche nei tempi antichi, il pesce bianco apparteneva alla specie più pregiata di pesce, quindi la pesca si sviluppò più che mai. Di norma, la maggior parte dei villaggi e delle città si trovavano in prossimità di fiumi, laghi e mari. Pertanto, la fonte primaria della loro ricchezza era la cattura e la vendita di pesce bianco.
Al giorno d'oggi, la pesca non è l'ultimo posto, e il pesce bianco è la base per la preparazione di vari piatti. Non è solo gustoso, ma anche utile. Inoltre, il pesce bianco non è considerato un prodotto costoso, al contrario, ad esempio, dal pesce rosso. La cattura del pesce bianco è emozionante e divertente. Questo è il motivo per cui vi è un numero enorme di pescatori, il cui obiettivo principale è quello di catturare pesci bianchi.
Tipi di pesce bianco
Il pesce bianco del mare ha un colore chiaro specifico. Si differenzia l'una dall'altra sia nell'aspetto che nell'appartenenza ad una particolare famiglia. Pertanto, distinguere i seguenti tipi di pesce bianco.
Pesce piatto
Si consiglia di includere passera, halibut, pesce bianco e tilapia per questa varietà. Questo pesce è caratterizzato dall'aspetto originale. La forma del corpo di questo pesce è oblata. In questo pesce, le ossa principali, divergenti dalla parte posteriore, assomigliano a raggi, diretti a entrambi i lati della cresta. Allo stesso tempo, tali specie possono crescere in lunghezza fino a due metri. Ecco alcuni membri di questa famiglia.
passera
Gli scienziati conoscono più di 30 specie di passera. Il corpo in questo pesce è fortemente appiattito su entrambi i lati. Nella parte superiore, dove si trovano gli occhi, c'è un colore più chiaro e luminoso. Preferisce essere in fondo, e si trova in Azov, Black, Bering, Okhotsk e Mar Mediterraneo, e anche nell'Oceano Atlantico. La passera si genera all'inizio della primavera, a una profondità di 150 m. Può aumentare di peso fino a 3 kg. A causa delle eccellenti qualità gustative, la passera viene catturata a un ritmo veloce, il che porta a una diminuzione della sua popolazione in molti mari.
Halibut (suola)
È possibile incontrare questo pesce nelle regioni settentrionali del Pacifico e dell'Oceano Atlantico e nelle acque territoriali della Russia è il Mare di Okhotsk e il Mare di Barents. Allo stesso tempo, l'ippoglosso è suddiviso in nero, ordinario, a denti di freccia asiatici e a denti di freccia americani.
L'ippoglosso è una specie di pesce predatore. La sua dieta include merluzzo, passera, pollock e tutti i tipi di molluschi. Può vivere per circa 30 anni. L'ippoglosso appartiene al prezioso pesce commerciale, di conseguenza viene catturato in grandi quantità.
tilapia
Questo è un pesce d'acqua dolce che porta ad una vita di fondo. Abita stagni situati nei tropici. Il cibo è completamente indiscriminato e si nutre della maggior parte dei vari organismi presenti nello stagno.
Viene coltivato artificialmente negli stati asiatici, africani e nordamericani. Ha un buon sapore, per il quale ha ricevuto il secondo nome "Royal Persico". La sua carne non è grassa, mentre contiene una grande quantità di proteine.
Pesce tondo
Questo tipo include pesci come rana pescatrice, cernia, branzino, dentice, eglefino, bottatrice, merluzzo e merluzzo.
Questi pesci hanno una forma arrotondata, leggermente spessa. Gli occhi si trovano su entrambi i lati della testa. Le ossa costali hanno una forma curva e si spostano verso il basso dalla cresta.
merluzzo
La famiglia del merluzzo ha un certo numero di sottospecie. Alcune specie sono in grado di crescere in lunghezza fino a 1,7 m, ma alcune specie non crescono fino a 1 m di lunghezza. Questa è una preziosa specie di pesci commerciali che viene catturata, di norma, alle latitudini settentrionali del Pacifico e dell'Oceano Atlantico. Il pesce conduce la vita scolastica ed è caratterizzato da alta fecondità.
Gli individui che hanno raggiunto l'età di 3-7 anni e guadagnando un peso di circa 10 kg sono valutati. Nonostante ciò, alcuni esemplari possono vivere fino a 100 anni e crescere fino a dimensioni serie.
white Salmon
Nelma è un pesce d'acqua dolce e si distingue per un'ombra argentata. Nelma è un grande pesce che può pesare circa 50 kg, con una lunghezza fino a 1,5 m. La sua dieta include pesci più piccoli, come odore o coregone. Genera con l'arrivo dell'autunno. A proposito, questo pesce è abbastanza prolifico e in grado di spazzare fino a 400 mila uova.
eglefino
L'eglefino si applica anche ai pesci commerciali di valore. Viene catturato annualmente in quantità molto elevate - oltre mezzo milione di tonnellate. Questo prezioso pesce si trova nelle acque dell'Artico e dell'Oceano Atlantico. Può raggiungere un peso di 20-30 kg, ma la dimensione media dell'eglefino pescato non supera i 15 kg.
L'eglefino è facile da distinguere da altre specie di pesci, sui caratteristici granelli ovali di colore nero, situati su entrambi i lati della testa. Secondo gli esperti, questo tipo di pesce determina i suoi parenti proprio dalla presenza di questi punti. L'eglefino è raccomandato dai nutrizionisti, in quanto ha carne magra. Puoi comprare questo pesce in qualsiasi negozio di alimentari.
bottatrice
La bottatrice è un pesce che sembra un pesce gatto. Come il pesce gatto, la bottatrice si trova nelle acque dolci, sia in Europa che in Asia. Allo stesso tempo, preferisce l'acqua più fredda, con una temperatura non superiore a + 25 ° C. Vive in prossimità del fondo. In estate, quando l'acqua può scaldarsi a temperature al di sopra dell'ottimo, il ciondolo si nasconde nelle tane o sotto gli strappi, dove attende l'arrivo del freddo. La bottatrice, come il pesce gatto, va alla "caccia" solo di notte, quindi è preferibile pescare di notte. Pesca di bastardi, filatori o placcaggi con esche per animali.
Tratta i rappresentanti delle specie di pesce di merluzzo, preferisce l'acqua salata e non le grandi profondità. Di norma, le persone catturate non superano i 40-50 cm di lunghezza, in questo caso ci sono campioni con una lunghezza massima di 1,5 metri. A causa delle eccellenti caratteristiche gustative della sua carne, il nasello occupa il primo posto tra i merluzzi per il valore della carne. Heck è raccomandato dai nutrizionisti, in quanto la sua carne contiene una quantità sufficiente di vitamine e un bel po 'di grasso.
Basso a strisce
Questo non è meno prezioso pesce commerciale con eccellenti caratteristiche gustative. Preferisce moltiplicarsi nell'Oceano Atlantico, a basse temperature dell'acqua. Può anche essere trovato nel Mar d'Azov.
Questo è un pesce predatore, che i pescatori sportivi preferiscono pescare, anche se la cattura di un trespolo non è così facile. Si muove costantemente attraverso gli orizzonti dell'acqua, quindi il suo comportamento è completamente imprevedibile. La cattura dei bassi a strisce richiede un'attenta preparazione e strumenti speciali di rilevamento, come un ecoscandaglio. Per quanto ne sappiamo, l'esemplare più solido catturato ha raggiunto il peso di 37 kg.
pescatore
Questo pesce è anche chiamato "pesce pescatore europeo". Questo pesce vive a una profondità di 200 metri e conduce uno stile di vita sedentario. Può crescere in grandi dimensioni. Lo chiamano così per via della grande testa appiattita, che occupa quasi i 2/3 del suo corpo.
Si trova nell'Oceano Atlantico, così come nel Barents e nel Mar Nero. La sua dieta è il pesce piccolo. Catturalo a causa delle eccellenti caratteristiche gustative, nonostante il suo aspetto non attraente.
Pesca al coregone
Il pesce bianco, che si trova in acqua salata, preferisce temperature più basse, quindi, abita nelle latitudini settentrionali. Di norma il pesce viene trasformato direttamente nel luogo di cattura: qui viene sventrato e surgelato. La quantità di pesce bianco è sufficiente e la sua quantità viene ripristinata a un ritmo rapido. Pertanto, i pesci bianchi possono essere catturati senza alcuna restrizione.
Gusto e proprietà salutari del pesce bianco
Le eccellenti caratteristiche gustative del pesce bianco consentono di utilizzarlo in vari piatti, oltre che di usarlo in qualsiasi forma: fritto, bollito, essiccato, ecc. Inoltre, la carne di pesce contiene una quantità sufficiente di varie vitamine e minerali, che sono così necessari per una persona per la vita normale.
Il pesce bianco è considerato un prodotto dietetico perché non contiene una grande quantità di grasso. Specie ittiche quali aringa, ariete macinata, ippoglosso, pesce gatto e sgombro si differenziano per il loro contenuto specifico di grassi. Nonostante questo, costituiscono una parte della dieta umana. Tutti gli altri tipi di pesce sono raccomandati dai nutrizionisti per una corretta alimentazione.
Come cucinare un pesce bianco
Il pesce bianco è un alimento eccellente, non importa come sia cotto. Tuttavia, ogni tipo ha le sue raccomandazioni, secondo il metodo di preparazione. Tale pesce come halibut, dorado o merluzzo, è meglio friggere o cucinare sulla griglia. Ciò è dovuto al fatto che il pesce ha una carne tesa che non si disgrega con questa tecnica di cottura.
La passera, la sogliola o la cernia sono preferibilmente cotte a vapore, poiché hanno carne troppo morbida. Il pesce bianco oleoso viene sottoposto a tecniche di cottura come la salatura o il fumo. La tecnologia non meno interessante di cucinare il pesce bianco - sta asciugando la ram. Il vantaggio di questo approccio è che il pesce in questa condizione (secca) può persistere per lungo tempo. Molti popoli, la base della dieta di cui si serve il pesce bianco e lo fanno, permettono loro di sopravvivere nelle difficili condizioni delle latitudini settentrionali.
È possibile cucinare bistecche o polpette da quasi tutti i pesci bianchi.
Il pesce bianco è considerato "l'oro bianco dei mari". Avendo un gusto eccellente, il pesce bianco è considerato uno dei principali prodotti alimentari di tutta l'umanità. Nonostante la pesca sia enorme e non abbia limiti, le sue popolazioni si riprendono piuttosto rapidamente. A questo proposito, è un cibo assolutamente conveniente per la popolazione generale, pur avendo prezzi abbastanza accessibili.
http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/Sii sempre
nell'umore
Pesce bianco: specie, nomi con foto, caratteristiche e proprietà utili
Da masterweb
Disponibile dopo la registrazione
Il pesce bianco è un prodotto comune. È leggero, economico e rappresentato da un gran numero di specie. Per questo motivo, è diventato uno dei prodotti culinari più popolari, che, inoltre, è molto utile. Quali sono i tipi e i nomi dei pesci bianchi? Parleremo dei suoi rappresentanti più famosi.
Pesce bianco: foto e descrizione
I biologi di solito dividono il pesce in osso e cartilagine, bentonici o pelagici. Il termine "bianco" è piuttosto culinario, e nel senso tradizionale si riferisce a tutti i pesci la cui carne è bianca. In natura, vivono sia in acque dolci che in acque marine e si trovano in tutti gli angoli del globo.
I tipi di pesce bianco sono rappresentati da un'ampia varietà. Molti di loro fin dall'antichità sono gli oggetti principali della pesca. Oggi continuano ad essere estratti su scala significativa e non escono dagli scaffali dei negozi tutto l'anno.
Secondo la struttura dello scheletro, il pesce è spesso diviso in piano e rotondo. Il primo tipo di solito include specie con lati appiattiti e un dorso largo. Un tipico rappresentante di loro - passera. Aspetto insolito dovuto al fatto che la maggior parte delle volte trascorre sul fondo. Round è il solito pesce con i lati arrotondati e la parte posteriore stretta. A differenza delle specie piatte, i suoi bordi sono diretti verso il basso dalla cresta e hanno una forma curva, gli occhi si trovano sui lati, non sul retro.
L'elenco dei pesci bianchi è piuttosto lungo. Più spesso sugli scaffali si trovano:
Qualità del cibo
Il pesce bianco è solitamente meno grasso e non costoso come il rosso. Ma non è meno utile ed è spesso consigliato per la dieta e solo una dieta sana. È una preziosa fonte di proteine, aminoacidi, fosforo, calcio, magnesio, potassio, manganese, zinco, vitamine B, E, A, D. Rispetto alla carne, è meno ipercalorico e pesante, e contiene anche meno tessuto connettivo e adiposo.
La presenza nel pesce bianco delle sostanze necessarie per l'organismo dipende molto dal suo habitat, dallo stile di vita, dalle condizioni di detenzione. Si ritiene che la carne più utile sarà in quegli individui che sono stati catturati in natura e non allevati in stagni artificiali. Quindi, non ci saranno ormoni della crescita e antibiotici. Un fattore importante per il gusto e altre qualità di pesce è la purezza del serbatoio in cui vive. Per questo motivo, gli esperti non consigliano di acquistare un prodotto catturato nel fiume Mekong.
Il pesce bianco di mare, di norma, contiene più iodio, vitamine D e B. È anche ricco di sali necessari per il normale funzionamento del nostro corpo e di solito vive in acque più pulite. Tuttavia, accumula spesso mercurio, motivo per cui è pericoloso consumare alcune specie (tonni dagli occhi grandi e pinna gialla, sgombro spagnolo, cernia, marlin, lastra bianca).
Il pesce di fiume è considerato meno utile, ma più facile e dietetico. Ma il ferro da esso viene assorbito dal corpo meglio che dal mare. I nomi più famosi di pesci bianchi trovati nelle acque dolci sono il luccio, il pesce persico, il pesce persico, il pesce persico, la cotoletta, lo scarafaggio, l'orata, la carpa e la carpa.
sgombro
Lo sgombro è un pesce commerciale di medie dimensioni. Si nutre di piccoli pesci e invertebrati, ma diventa anche preda di grandi abitanti di acque, come tonni, marlin, delfini e squali. Diverse specie di sgombri vivono da zone temperate a zone tropicali, che popolano gli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico. Si trovano al largo delle coste dell'Europa occidentale, dell'Africa settentrionale e centrale, del sud-est e dell'Asia orientale, dell'Australia e dell'Oceania.
Lo sgombro ha carne grassa e tenera, che contiene grandi quantità di vitamina D e B12. Nella nostra zona è spesso usato in forma affumicata o salata, ma è possibile cucinarlo in altri modi. È bollito, cotto a vapore e cotto. A causa del maggiore contenuto di grassi, non è raccomandato per coloro che hanno problemi di fegato, stomaco, intestino e reni.
capelin
Capelin, o uek - un pesce bianco piccolo ma molto utile. Il selenio e le vitamine A e B contiene più della carne. La capelin è ricca di iodio, fluoro, sodio, bromo, calcio ed è raccomandata per le persone che sono soggette a malattie del sistema cardiovascolare e della ghiandola tiroidea.
Questo è un pesce della scuola che vive esclusivamente in acque marine. Raramente cresce più di 25 centimetri, e sugli scaffali delle sue dimensioni, di regola, sono 10-20 centimetri. Il Capelin abita nei mari settentrionali dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico. Ogni anno vengono catturati diversi milioni di tonnellate di questo pesce, ma non è in pericolo di estinzione. A causa dell'alta fertilità, la popolazione di capelin si sta rapidamente riprendendo. Un pesce porta da 2 a 60 mila uova.
Zander
Uno dei più famosi e pregiati coregoni è il lucioperca. Appartiene alla famiglia dei persici, vive nelle acque dell'emisfero settentrionale. Il pesce persico comune si trova nei fiumi e nei laghi freschi dell'Asia e dell'Europa orientale, mentre le specie canadesi e gialle abitano il territorio degli Stati Uniti e del Canada. Si trova principalmente nei corpi d'acqua dolce, ma le specie marine vivono nel bacino del Mar Nero e del Mar Caspio.
Il luccioperca è un grande pesce predatore. La lunghezza del suo corpo può superare un metro e il peso di solito raggiunge i 10-20 chilogrammi. La caratteristica principale del persico è la sua fastidiosità. Il pesce è molto sensibile alla purezza dell'acqua e, al minimo inquinamento, migra verso un altro corpo idrico. A causa di ciò, praticamente non accumula sostanze nocive e ha elevate qualità nutrizionali. Inoltre, ci sono poche ossa di carne di pesce persico, ma un sacco di proteine, oligoelementi e amminoacidi essenziali. Si raccomanda di rafforzare il sistema immunitario, i muscoli, i vasi sanguigni e i capelli.
halibut
Il pesce halibut si riferisce alla passera. È un abitante delle grandi profondità dell'Oceano Atlantico e del Pacifico. Si trova principalmente nella parte settentrionale del globo e si trova al largo delle coste del Nord America, Kamchatka, Estremo Oriente e Giappone.
Il corpo di un halibut, così come a un rombo, piatto. I suoi occhi sono posizionati nella parte superiore, permettendo al pesce di sdraiarsi completamente sul ventre del serbatoio. L'ippoglosso vive per diversi decenni, crescendo da 70 a 130 centimetri di lunghezza. Hanno un peso compreso tra 5 e 30 chilogrammi. Tuttavia, i pescatori catturati e le persone che pesano 100-200 sterline.
tilapia
Il nome tilapia, o tilapia, unisce diverse centinaia di pesci appartenenti alla famiglia dei ciclidi. Preferiscono le acque calde e vivono principalmente nella fascia tropicale del pianeta. Si ritiene che la tilapia sia la patria dell'Asia Minore, ma oggi i pesci sono ampiamente distribuiti nei corpi di acqua dolce dell'Asia, dell'Africa e del Nord e Sud America.
Varie specie di questo pesce hanno guadagnato popolarità non solo come prodotto culinario, ma anche come animali domestici. Già nel 19 ° secolo, la tilapia era conservata in acquari, aiutata dalla sua sobrietà e dalla sua natura pacifica. Oggi il pesce viene attivamente consumato grazie al contenuto di vitamine B5, B6, B9, B12, E, K e importanti oligoelementi. Alcuni scienziati osservano che il rapporto nei pesci omega-3 e omega-6 non è lo stesso e lo considerano un prodotto potenzialmente pericoloso per la salute.
alepisauridae
Pesce gatto - pesce dall'ordine dei perciformi. È rappresentato da cinque generi e vive nelle regioni settentrionali degli Oceani Atlantico e Pacifico. Il pesce gatto si trova nei mari Chukchi, Barents, Bianco, Norvegese, Baltico e del Nord, scendendo non al di sotto della zona temperata.
Il pesce pesa fino a 30 chilogrammi e raggiunge 1-2 metri di lunghezza. Ha ricevuto il suo nome a causa della sua potente mascella sviluppata e dei denti corti, ma affilati a forma di cono. Sono molto utili a lei durante la caccia, aiutando a dividere i gusci resistenti degli animali marini.
Un pesce gatto ha un corpo allungato stretto simile al corpo di un'anguilla o murena. La carne di pesce è tenera e nutriente, ma non è troppo facile da cucinare. Mantiene la forma malamente e si diffonde facilmente sulla padella o sul tegame. Per mantenere la forma del pesce, deve essere immerso in una soluzione debole di sale.
Danneggiare per pescare
Il pesce bianco è un prodotto importante in qualsiasi dieta. Contiene molte sostanze nutritive che possono sostituire la carne. Tuttavia, si riferisce a prodotti che causano allergie, quindi non abusare del pesce.
È molto importante includere i suoi vari tipi nel menu, senza andare in cicli in uno. Insieme alle vitamine e ai microelementi necessari, il pesce bianco contiene spesso sostanze nocive per la salute, ad esempio tossine, particelle radioattive e metalli pesanti. Non vale la pena di rifiutare, ma prima di acquistarlo è importante scoprire dove è stato catturato il pesce e come è stato conservato. Acciughe, eglefino atlantico, sgombro atlantico e aringa, sardine, barramundi sono caratterizzati dai più bassi rischi per la salute. La più grande quantità di sostanze nocive si trova nel tonno, nella passera estiva dentata, nella cernia e nel lugar.
http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystvaNomi e tipi di pesce di mare utilizzati nella preparazione di piatti dietetici
I nutrizionisti dicono che il pesce contiene tutti i nutrienti necessari per la nostra salute.
Foto: Depositphotos Autore: umairsohail
Le proteine del pesce vengono rapidamente assorbite, i grassi pesanti non ci vanno (come nel caso del manzo o del maiale) e, in termini di valore nutrizionale, non è inferiore alle proteine della carne.
I piatti a base di pesce, possono essere tranquillamente considerati dietetici, perché quasi non contengono carboidrati.
Tabella delle calorie e pesce marino popolare BJU
I tipi più popolari di pesci
Dorada
Dorado è anche chiamato Golden Spar o Redfin. Dorada ha un aspetto leggermente feroce, ma gustosa carne bianca con un sapore gradevole e delicato e poche ossa.
Questo pesce dagli occhi bug è molto utile grazie alla presenza di acidi grassi insaturi, tra cui laurico, palmitico e miristico. La quantità di grasso per 100 g di orata: 1,8 g.
Mangiare questo pesce impedisce la formazione di coaguli di sangue e protegge il cuore dagli effetti dannosi dei radicali liberi.
passera
Questo pesce di mare con un corpo appiattito e una disposizione curiosa degli occhi è un vero magazzino di vitamine A e D. Contiene anche molto selenio, la cui lista di proprietà curative è veramente illimitata. È amato dai buongustai per tenere carni bianche ed è anche sconsigliato per un forte odore specifico.
È interessante notare che almeno 500 pesci piatti vivono nei mari e negli oceani del nostro mondo.
salmone
Il salmone è interessante soprattutto per il suo contenuto calorico relativamente basso con una grande quantità di sostanze nutritive: proteine, calcio, vitamine e acidi grassi insaturi omega-3. Questo è un pesce estremamente utile, a condizione che tu abbia a che fare con una specie selvatica.
Oggi è sempre più coltivato in condizioni artificiali, imbottito con antibiotici e ormoni. Un tale pesce può fare più male che bene.
Maggiori informazioni sui benefici e sui pericoli del salmone. incluso agricoltore.
Pesce azzurro
Secondo il nome, il pesce azzurro (o merluzzo nero) è ricco di grassi. È popolare negli Stati Uniti per la sua carne bianca, il gusto eccellente e le proprietà benefiche dichiarate dagli scienziati. Questo pesce è ricco di selenio, niacina e vitamina B12. Sorprendentemente, ma un dato di fatto: gli acidi grassi omega-3 nei pesci grassi sono il 50% in più rispetto al salmone.
Il pesce oleoso è particolarmente utile per le persone che soffrono di stress e ansia frequenti, persone con un sistema immunitario indebolito, nuclei, pazienti con livelli elevati di colesterolo, con ciclo mestruale e menopausa gravi.
capelin
Questo piccolo e conveniente pesce piccolo a volte ignora immeritatamente i consumatori. Tranne i proprietari di gatti e gatti.
Ma ci sono così tanti iodio, potassio e sodio nel capelin che è semplicemente un peccato non includerlo nella vostra dieta sana. In questo piccolo pesce di mare ci sono pochi tessuti connettivi, un sacco di proteine (circa il 23%) e preziosi acidi grassi, che riducono i livelli di colesterolo nel sangue e rimuovono accuratamente le placche dalle pareti dei vasi sanguigni.
Si cuoce molto velocemente, particolarmente gustoso in arrosto, affumicato e cotto.
halibut
L'ippoglosso ha una carne bianca densa e un aroma dolciastro. Questa è un'ottima fonte naturale di acidi grassi.
Il favorito per il valore nutrizionale è considerato l'ippoglosso. La carne di un tale pesce è bianca come la neve, elastica e grassa, e ci sono pochissime ossa.
Contenuto calorico del pesce di mare nobile: 103 kcal. 100 g di filetti di pesce contengono 1 g di acidi grassi omega-3. L'ippoglosso è ricco di selenio, magnesio, fosforo, potassio, vitamine B12 e B6. Questo pesce utile ti salverà da aritmia, obesità e aterosclerosi.
Gli studi hanno dimostrato che il magnesio migliora il flusso sanguigno, indebolendo la resistenza nelle vene e nelle arterie, li rilassa. Pertanto, la scienza moderna associa attacchi di cuore con carenza di magnesio.
La buona notizia è che c'è davvero molto magnesio nell'halibut (in 100 g di pesce c'è il 30,3% del valore giornaliero di questo minerale).
eglefino
Uno dei pesci marini più amati in Russia. Incluso nella famiglia cod. In termini di catture annuali medie, è al 3 ° posto nel mondo dopo il merluzzo bianco e il merluzzo giallo.
L'eglefino utile è famoso per il suo eccellente equilibrio di minerali nella sua composizione, in particolare sodio e potassio. Viene spesso utilizzato per la preparazione di piatti dietetici.
aringa
Questo pesce d'acqua salata comune ha un sacco di proteine, grassi polinsaturi e vitamina A. Ma ha anche molte ossa. Anche se questo non ha impedito la popolarità selvaggia dell'aringa, soprattutto sotto forma di sale.
In Olanda, la piccola aringa salata si chiama beckling, e il grande affumicato caspico è chiamato la sala.
salmone
Uno dei più deliziosi pesci salmone. L'enorme, incredibilmente bello salmone è ricco di acidi grassi omega-3. Il più delle volte viene tagliato in filetti, che vengono poi salati o affumicati.
Branzino
Un'altra eccellente fonte di proteine è il branzino o il branzino, il pesce preferito dagli abitanti della costa mediterranea. Non ci sono quasi ossa in esso. Il contenuto di grassi può essere diverso, ma medio: 1 g di acidi grassi per 100 g di prodotto.
Recentemente, gli scienziati hanno confrontato il valore nutrizionale della spigola e del cruciano. Come si è scoperto, spigola ha superato il rivale nella quantità di acidi grassi omega-3 con proprietà antiossidanti e anti-infiammatori del 3-6%.
Ciò significa che può essere raccomandato come alimento dietetico per persone che soffrono di malattie cardiache, patologie legate all'età, artrite e morbo di Alzheimer.
sgombro
Il buon vecchio sgombro è uno dei pesci più amati in Russia. Ma non tutti sanno che il più utile è lo sgombro autunnale, quando il suo contenuto di grassi raggiunge il 30% del proprio peso. Contiene molti acidi grassi omega-3, vitamine D e B12. Per confronto, lo sgombro a molla ha solo il 3% di grasso. Leggi le proprietà benefiche degli sgombri.
merluzzo
Il merluzzo è una fonte ideale di proteine. Uno dei migliori pesci commestibili con qualità nutrizionali insuperabili. Questo pesce serve come materia prima naturale per l'estrazione dell'olio di pesce. Anche il caviale e il fegato di merluzzo sono molto utili.
trota
Particolarmente ricchi di vitamina B12 (pirossidina), acidi grassi omega-3 e vitamine A e D sono proprietà liposolubili.
Saporito e nutriente, questo pesce si manifesta in una varietà di piatti diversi.
Non è solo la trota di mare. ma anche acqua dolce (fiume), marrone e arcobaleno (montagna).
Praticamente qualsiasi pesce marino è benefico per la salute, purché non contenga impurità nocive (un caso frequente è il mercurio) o pesticidi (è vero per i pesci allevati in bacini artificiali).
Parleremo dell'orrendo danno del pesce di fattoria, specialmente del pangasio popolare oggi.
Il valore del pesce è dovuto al contenuto nella sua composizione di acidi grassi polinsaturi.
Questo tipo di acido non è sintetizzato nel corpo, quindi è molto utile includere regolarmente piatti a base di pesce nella dieta.
Inoltre, il pesce è ricco di tali macro e micronutrienti necessari per la salute, come lo iodio e il fosforo, con le vitamine liposolubili D, E e A. Il pesce più grasso è, più acidi Omega-3, più polinsaturi, rispettivamente.
Ma anche le varietà a basso contenuto di grassi sono buone per il consumo umano. Pertanto, i piatti di pesce devono essere inclusi nel menu dieta.
Varietà di pesce sul contenuto di grasso in esse
Secondo il contenuto di grassi del pesce è diviso in:
- Varietà grasse - contenuto di grassi dell'8% e oltre. Questi includono: halibut, sgombri, anguille, aringhe grasse, storioni.
A causa dell'alto contenuto di grassi di alcune varietà di calorie, la carne di maiale magro supera in modo significativo anche 230-260 kcal. - Varietà di grasso medio - grasso nella composizione del 4-8%. Questi includono branzino, trota, tonno, salmone rosa, aringa magra, pesce gatto. Contenuto calorico del pesce in media 120-140 kcal.
- Varietà a basso contenuto di grassi: il pesce, in cui il grasso non è superiore al 4%. Sono anche chiamati varietà magre.
Questi includono merluzzo, merlano, pollock, zafferano, eglefino, persico del fiume, luccio, bottatrice, persico, lasca, aspide, icefish, carpa, scardola.
Il contenuto calorico di questo pesce non supera 80-90 kcal.
Se sei a dieta per perdere peso, o per motivi di salute, i nutrizionisti consigliano di includere varietà di pesce a basso contenuto di grassi almeno tre volte a settimana. Dal momento che il contenuto calorico e grasso in essi contenuti è basso, e la proteina viene assorbita più facilmente rispetto alla carne.
Inoltre, con la perdita di peso, gli acidi grassi di pesce polinsaturi sono più preferibili in nutrizione rispetto ai grassi saturi contenuti nella carne. Gli acidi grassi aiutano a controllare gli ormoni del corpo che influenzano l'appetito e il peso - leptine.
Piatti di pesce dietetici per perdita di peso
Le persone che seguono una dieta per trovare armonia, devono considerare attentamente non solo la scelta del grasso di pesce, ma anche il metodo della sua preparazione. I piatti di pesce fritti per il menu dietetico non sono adatti.
Anche un pesce simile alla passera è meglio cotto, anche se la maggior parte dei libri di cucina lo consiglia per friggere.
Il rifiuto di friggere non significa che durante la dieta si possa mangiare solo pesce bollito. Piatti di pesce gustosi e vari sono ottenuti cuocendo al cartoccio, cuocendo in pentola a cottura lenta o doppia.
Le ricette dietetiche per perdere peso non includono un'abbondanza di spezie, maionese, formaggio e panna acida. Ma il condimento a base di erbe e il succo di limone sono in grado di enfatizzare il gusto del pesce e rendere il piatto non banale come nel caso della semplice bollitura.
Per guarnire piatti a base di pesce magro, dieta, è meglio scegliere verdure stufate o insalata verde.
Filetto di merluzzo in greco
Un'ottima versione dietetica del baccalà, che richiede pochissimo tempo per prepararsi.
Per due porzioni è necessario:
- Filetto di merluzzo - due grandi.
- Semi di coriandolo - 2 cucchiai. cucchiaio.
- Una miscela di condimenti a base di erbe per il pesce.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Aceto di vino - 0,5 cucchiai. cucchiaio.
L'aceto di vino, se necessario, viene sostituito con succo di limone nella stessa quantità. Il coriandolo conferisce una piccantezza speciale a questo piatto. I suoi semi devono prima essere fritti in una padella ben riscaldata, mescolando continuamente, quindi battere in un mortaio.
Impara come rimuovere le guance, puoi leggere l'articolo. L'uso di diete, esercizi speciali, procedure d'acqua e procedure di salone.
Sull'uso di curcuma per la perdita di peso qui.
Il condimento preparato in questo modo è molto più fragrante. Per preparare il piatto, preriscaldare il forno a 180 ° C. Mentre il forno sta scaldando, rivestire la forma o la teglia con olio d'oliva.
Filetto di merluzzo sottaceto in una miscela di aceto di vino, condimenti a base di erbe e coriandolo macinato per 3 minuti. Mettere la teglia da forno, cuocere per 25 minuti.
Delicato soufflé di lucioperca
Un soufflé di pesce è un'opzione eccellente per coloro che, durante una dieta, vogliono diversificare il menu con un piatto squisito e delicato. Per questa ricetta avrete bisogno di un paio di spicchi di aglio cotto, è meglio prepararlo in anticipo.
- Pesce persico fresco - 350 gr.
- Proteine due uova.
- Crema a basso contenuto di grassi - 100 ml.
- Aglio cotto
- Pepe macinato
- Salt.
Per tagliare e risciacquare il pesce persico, separare le ossa e la pelle. Il filetto risultante tagliato in piccoli pezzi, messo in un frullatore.
Lì, nella ciotola del frullatore, versare la crema, mettere l'aglio e le spezie, tritare tutto accuratamente. Separatamente, sbattere i bianchi con un pizzico di sale.
Unire il pesce e le proteine montate in pezzi per ottenere una massa omogenea. La consistenza di massa dovrebbe assomigliare a una crema.
Mentre il forno è riscaldato a 150 ° C, formare un soufflé. Per fare questo, trasferisci la massa sul film alimentare, giralo per fare una sorta di salsiccia e legane il film dalle estremità. Avvolgere il souffle con un foglio e metterlo in forno per 20-30 minuti.
Allo stesso tempo puoi cuocere le verdure per guarnire. Prendendo un rotolo dal forno, lascialo raffreddare, tagliare in porzioni, servire con verdure. Questo soufflé è insolitamente arioso, saporito, caldo e freddo.
Cotolette di pollock a bagnomaria
I piatti cucinati a bagnomaria sono fatti semplicemente per alimenti dietetici. Sono leggeri e conservano più vitamine benefiche rispetto a quando sono cotti.
Per le cotolette cotte al vapore avrete bisogno di:
- Pollock -1.
- Pane bianco secco - 1 fetta.
- Uovo - 1.
- Latte - 3 cucchiai. cucchiaio.
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Verdi, prezzemolo e aneto.
- Salt.
Pulire lo smalto dalla pelle, separare le ossa, asciugare con un asciugamano, tritare i filetti in un frullatore o tritacarne. Tagliare il pane bianco e immergerlo nel latte.
Quando il pane ha assorbito il latte, aggiungere l'uovo, mescolare, unire con i filetti di pesce. Impastare la carne tritata, salata e aromatizzata con verdure tritate. Pollock - pesce magro, in modo che le cotolette non si asciugino troppo, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale al trito.
Formare le costolette, mettere a bagnomaria, cuocere per 20 minuti. Allo stesso tempo, nel compartimento superiore di una doppia caldaia, sarà bene cucinare le verdure per un contorno. Si abbina bene a zucchine di pesce, cavolfiori, broccoli, peperoni dolci, pomodori, carote e spinaci.
Come cucinare il pesce magro in un fornello lento da cui imparare.
Elenco delle varietà di pesce che possono essere incluse nel menu per la malattia di pancreatite
Non è sempre necessario tenere traccia del contenuto di grassi del cibo associato al desiderio di diventare più magri. A volte, c'è una condizione medica.
Ad esempio, nell'infiammazione del pancreas - pancreatite. Indipendentemente dal fatto che l'esacerbazione della pancreatite o il periodo di remissione, il pesce azzurro nel menu sia controindicato.
Il pancreas di una persona che soffre di pancreatite non è semplicemente in grado di produrre abbastanza enzimi che abbattono i grassi. Il consumo di varietà di pesce grasso nel cibo porta a sintomi come nausea, mal di stomaco, diarrea, vomito.
Durante l'esacerbazione della malattia il pesce è controindicato. Dopo una settimana e durante la remissione, i pesci magri sono accettabili nella dieta.
Le varietà di pesce più delicate contenenti l'1-2% di grassi:
I piatti da loro possono essere mangiati senza paura di provocare un attacco di pancreatite acuta.
Anche i pesci con il 2-4% di grassi nella dieta non danneggiano.
Se, dopo un esacerbazione della malattia, è trascorso un mese e vi è una remissione, è possibile utilizzare specie di varietà moderatamente grasse, con il 4-8% di grassi contenuti:
In ogni fase della malattia, il pesce salato, così come il pesce in scatola e il pesce affumicato, sono severamente vietati. Il pesce rosso non è raccomandato, indipendentemente da come è cotto, in quanto si riferisce alle varietà grasse.
Questi prodotti attivano il pancreas, irritando la mucosa dell'organo. Se si ignora la dieta raccomandata, le conseguenze possono essere gravi: gonfiore e necrosi della ghiandola e dei suoi reparti.
Caratteristiche della scelta del pesce con pancreatite
La scelta del pesce al momento dell'acquisto dovrebbe sempre essere presa in modo responsabile, ma soprattutto quando si tratta di alimenti dietetici. Il pesce fresco è preferibile, ma, ad esempio, il pesce di mare fresco viene venduto solo nelle regioni in cui viene raccolto.
Quindi è necessario acquistare pesce fresco congelato. Può essere distinto da quello ri-congelato dall'assenza di una placca giallastra, una quantità eccessiva di ghiaccio e neve o uno strato di ghiaccio di spessore non uniforme.
Il pesce fresco dovrebbe essere davvero uno, non stantio. La freschezza è evidenziata dalle scaglie lucenti e aderenti, dall'assenza di muco in eccesso, dagli occhi sporgenti, non annebbiati e dalle branchie di un rosso brillante.
Se c'è la possibilità di toccare la merce, è possibile premere sulla carcassa con il dito, il prodotto fresco non avrà più alcuna ammaccatura dopo. Per quanto riguarda le condizioni di stoccaggio in vendita, è meglio mantenere la freschezza del pesce refrigerato disposto sul bancone sul ghiaccio.
Caratteristiche di cucinare pesce per pancreatite
Se sono trascorsi alcuni giorni dopo un attacco di pancreatite e si può includere il pesce nel menu, questi dovrebbero essere piatti che includono solo filetti senza pelle.
Gnocchi al vapore perfettamente cucinati, hamburger, soufflé e casseruole.
Durante la remissione, il pesce può essere cotto in pezzi interi. Dovrebbe essere bollito, brasato, cotto in forno o al vapore.
Il pesce è un prodotto sano che dovresti sicuramente includere nella tua dieta.
E la varietà di tipi e varietà consente di non negare a se stessi piatti di pesce, anche quelli che seguono una dieta per dimagrire o per ragioni mediche.
La cosa principale - per rispettare le raccomandazioni sulla scelta e sui metodi di preparazione.
Come cuocere il lucioperca in russo nel forno viene detto in.
Nel nostro articolo vogliamo parlare di pesce. Ha proprietà nutrizionali molto elevate e allo stesso tempo è facilmente digeribile. Le specie ittiche a basso contenuto di grassi sono dietetiche, non contengono calorie extra e allo stesso tempo contengono un'intera gamma di vitamine e oligoelementi importanti per l'uomo. Ecco perché è consigliato l'uso di nutrizionisti. Impara i piatti a base di pesce - dieta e la tua dieta viene ampiamente reintegrata con i nutrienti.
Quale pesce può essere usato per la dieta?
Quali tipi di dieta per pesci? Di regola, questo è un pesce magro di fiume e di mare. Questi sono: lucioperca, pollock, merluzzo, orata, carpa, melù, carpa, passera, luccio, cefalo, nasello, saida, navaga.
Tutte queste varietà hanno un'alta appetibilità. Dal posatoio e dal merluzzo, puoi cucinare un enorme numero di piatti, sia per le vacanze che per tutti i giorni. Ma la dura carne di luccio viene utilizzata solo per alcune ricette, perché richiede una preparazione speciale.
L'orata deve essere elaborata con cura, e la passera ha i suoi trucchi durante la pulizia.
I nutrizionisti consigliano di consumare almeno tre porzioni di pesce a settimana. Lo standard standard è di cento grammi di filetti di pesce finiti senza pelle e ossa. Le varietà alimentari sotto forma di contorno sono servite con verdure cotte o bollite (patate, cavoli, carote, asparagi). I filetti di pesce possono essere serviti senza contorno.
Dieta per la salute
Pesci dietetici utili. Le sue ricette non sono complicate e non richiedono molto tempo. Prova a fare merluzzo al forno con succo di limone ed erbe aromatiche. Come contorno, puoi offrire verdure grigliate o bollite e insalata verde.
Per cucinare hai bisogno di:
- Merluzzo (porzione di filetto) - 320 g.
- Prezzemolo tritato finemente
- Cipolla.
- Il succo di mezzo limone.
- Salt.
- Un po 'di pepe rosa.
- Pepe bianco macinato
I filetti di pesce devono essere lavati e asciugati con salviette di carta. Successivamente, dovrebbe essere tagliato. Tritare le cipolle Dal foglio tagliamo quadrati, al centro di ognuno di essi metteremo cipolle e sopra pezzi di merluzzo. Ogni singola porzione deve essere salata, aggiungere pepe e prezzemolo, versare con succo di limone fresco. Quindi arrotoleremo tutti i pezzi sotto forma di buste, li mettiamo su una teglia e li spediamo al forno, che preriscalderemo a 220 gradi in anticipo. Cuocere il filetto per circa mezz'ora. Qui è pronto pesce dietetico nel forno. È utile e molto gustoso!
Soufflé di lucioperca
Il lucioperca è un pesce dietetico. Può essere cucinato sotto forma di un soufflé con una salsa di latte magro. Questo piatto è adatto per coloro che amano il cibo consistenza d'aria.
Per cucinare hai bisogno di:
- Filetto di lucioperca - 850 g.
- Latte (non grasso) - 100 ml.
- Burro - ¼ confezioni.
- Farina - un cucchiaio.
- Uova - 2 pezzi
- Salt.
Per prima cosa devi cucinare la salsa al latte. Versare la farina sul tegame e mescolare leggermente fino a doratura. Quindi versare lentamente il latte e aggiungere il burro. Continuando a mescolare, portare la salsa ad addensare. Può essere un po 'di sale e quindi togliere dal fuoco.
Il lucioperca deve essere lavato, tagliato a pezzi, asciugato. Successivamente, il pesce dovrebbe essere schiacciato con un frullatore. Aggiungere i tuorli alla carne macinata e mescolare nuovamente.
Gli scoiattoli in una ciotola separata devono essere frustati e quindi introdotti nella massa del pesce. Mescola di nuovo delicatamente la miscela. Il nostro soufflé è quasi finito. Adesso è necessario decomporsi in forme e mettere nel forno. Il soufflé va cotto fino a quando non viene sollevato e coperto con una crosta dorata. Ci vorranno circa trenta minuti. Questo piatto è servito caldo. Ad esso è idealmente adatto un'insalata di verdure con succo di limone.
Lucioperca in pomodoro
I piatti di pesce sono dietetici e salutari, specialmente se cucinati in pentola a cottura lenta. Per pescare, puoi aggiungere pomodori e cipolle, non apportano calorie in eccesso, ma tingono e aromatizzano notevolmente i filetti.
- Filetto di pesce (pesce persico, per esempio) - 850 g
- Qualche carota
- Pomodori, macinati nel suo stesso succo - 250 g
- Olio d'oliva, sale
- Pepe macinato fresco
Quindi, le cipolle tagliamo a metà anelli, strofinare carote su una grattugia. Le verdure preparate devono essere messe in una pentola a cottura lenta e impostare la modalità di frittura. Cuocere per dieci minuti. I pomodori Blender portano alla consistenza del purè di patate. Quindi, tagliare il filetto a pezzi e distribuire le verdure in una pentola a cottura lenta. E non dimenticare di salare e pepare i prodotti. Pesce persico e verdure dall'alto saranno versati con passata di pomodoro. Il piatto viene cotto per circa un'ora e mezza in modalità quenching. A tale pesce come contorno puoi applicare purè di patate.
Zuppa di pesce
Se stai pensando a quale piatto cucinare dal pesce, le zuppe dietetiche sono esattamente ciò di cui hai bisogno. Questo primo può essere fatto immediatamente da diverse varietà di uccelli acquatici. Ad esempio, la zuppa di salmone sarà più ricca e leggera - dal salmone rosa e dal lucioperca.
Per cucinare hai bisogno di:
- Sedano (gambo) - alcuni pezzi.
- Pesce - 0,5 kg.
- Pepe bulgaro, carota, pomodoro - uno per uno.
- Poche patate
- Aglio, aneto, basilico, paprika.
Il pesce sbucciato e affettato deve essere messo in acqua bollente e fatto bollire per tre minuti. Quindi tira fuori, raffredda e tira le ossa.
Quindi lavare le verdure, tritare. Filetto con verdure mettere in brodo bollente, cuocere per quindici minuti dal momento di bollitura.
Dill bisogno di macinare. Un paio di minuti prima di togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere verdure, aglio, spezie ad esso, far bollire tutto insieme per circa tre minuti. Ecco la nostra zuppa e pronto. Può essere rimosso dal calore.
Abbiamo discusso con voi come cucinare pesce dietetico. Speriamo che provi una delle ricette e diventi un appassionato di piatti di pesce.
http://healthwill.ru/fiziologiya/zdorove/4491-morskaya-ryba-nazvaniya-i-vidy-ispolzuemye-pri-prigotovlenii-dieticheskikh-blyud