La densità è 1,209 g / ml. Punto di fusione 18 ° C, punto di ebollizione 122 ° C.
L'uso di acido lattico.
È usato per tinture mordenti nell'industria della tintura e del cuoio, nelle officine di fermentazione come agente battericida e per ottenere plastificanti.
L'acido lattico è utilizzato nell'industria conserviera, lavorazione della carne, pesce, lavorazione del latte, olio e grasso e in altri settori dell'industria alimentare. L'acido lattico alimentare è usato come conservante e antiossidante (additivo alimentare E270) nella produzione di frutta e verdura lavorata, prodotti dolciari, birra e bevande analcoliche, pane e prodotti a base di farina, così come nella produzione di formaggio (a causa della sua bassa acidità).
L'acido lattico è utilizzato in agricoltura per la preparazione e la conservazione dei mangimi.
Nella medicina veterinaria e nell'industria avicola, l'acido lattico è usato come agente cauterizzante e anche l'acido lattico spruzzato sotto forma di aerosol viene usato per disinfettare l'aria in incubatori, pollai e case di vitelli.
In medicina, è usato per ottenere farmaci.
L'acido lattico e i suoi sali sono ampiamente utilizzati nella fabbricazione di vari cosmetici come grazie alla sua forte azione biologica penetra nella barriera epidermica e influenza attivamente i processi fisiologici in tutti gli strati della pelle grazie alla stimolazione dei processi riparativi in risposta al danno.
Caratteristiche fisico-chimiche dell'acido lattico GOST 490-79.:
Acido lattico 80% L-, Commestibile
Importazione di acidi organici
Acido lattico L-, commestibile
integratore alimentare E270
Nome internazionale: acido lattico
Numero di catalogo dell'acido lattico: CAS 50-21-5
Descrizione dell'acido lattico:
Liquido sciropposo quasi trasparente, leggermente giallastro, igroscopico, con un odore leggermente acido, simile all'odore dello yogurt. Solubile in acqua, etanolo, scarsamente in benzene, cloroformio e altri idrocarburi alogeni. Esistono vari isomeri otticamente attivi di forma D e L. Così come una miscela otticamente inattiva di D e L. Quest'ultima è ottenuta per sintesi chimica e le forme attive sono batteriche. (metodo enzimatico) Nel corpo umano, è la forma otticamente attiva L che prende parte al ciclo di Kreps, motivo per cui si raccomanda di usarla come additivo (acido lattico, E270), in altri settori non svolge un ruolo speciale.
Il nome mondiale Acido lattico (acido lattico) non ha messo radici in Russia, ma il nome dei suoi sali di lattato si trova ovunque, molto più spesso dell'acido lattico di calcio, si taglia il lattato di calcio.
Le specifiche per l'acido lattico sono dell'80%.
Punto di ebollizione (soluzione al 100%) 122 ° С (115 mm Hg)
Peso specifico (20 ° С) 1,22
Idrosolubilità completamente solubile
Densità (a 20 ° С) 1,18-1,20 g / ml
Metalli pesanti, non più dello 0,001%
Contenuto di ferro, non più dello 0,001%
Contenuto di arsenico, non più dello 0,0001%
Contenuto di cloruro, non più dello 0,002% (in realtà..0,0015%)
Contenuto di solfato, non più dello 0,01% (in effetti, 0,004%)
Il residuo dopo la calcinazione, non più dello 0,1% (in realtà 0,06%)
Produttore: Cina
Imballo: fusti da 25 kg o cubi da 1200 kg
Le principali proprietà fisiche dell'acido lattico:
Punto di fusione: 17 ° C Per otticamente inattivo (racemico),
25-26 ° C otticamente attivo + o - forma
(Le differenze nei punti di fusione consentono di distinguere qualitativamente e rapidamente le forme otticamente attive più costose da quelle inattive più economiche !!)
Densità relativa (acqua = 1): 1.2
Solubilità in acqua: miscibile
Peso molecolare: 90,08 g / mol
Punto di infiammabilità: 110 ° C c.c.
Coefficiente di ripartizione ottanolo / acqua come log Pow: -0.6
Pericolo di esplosione e incendio:
Stabilità chimica: stabile a temperature e pressioni normali.
Evitare le condizioni: formazione di polvere, calore eccessivo.
Incompatibilità con altri materiali: forti agenti ossidanti, acidi minerali.
Prodotti di decomposizione pericolosi: ossidi di azoto, monossido di carbonio, anidride carbonica, fumi
cianuro.
Polimerizzazione pericolosa: non nota.
Pericolo per l'uomo:
Vie di ingresso nel corpo: la sostanza può essere assorbita nel corpo dall'inalazione dell'aerosol e per via orale.
In caso di esposizione a breve termine a concentrazioni superiori all'MPC: La sostanza irrita la pelle e il tratto respiratorio e ha anche una corrosività
azione sugli occhi. Effetti corrosivi se ingeriti.
Contatto con gli occhi: arrossamento. Pain. Grave ustioni profonde. Occhiali di protezione, o
maschera protettiva Per prima cosa sciacquare abbondantemente con acqua
minuti (rimuovere le lenti a contatto, se non è difficile), quindi consegnare a un medico.
Standard dell'area di lavoro:
Cancerogenicità: non elencato da ACGIH, IARC, NTP o CA Prop 65.
Epidemiologia: nessuna informazione disponibile.
Tetratogenicità: nessuna informazione.
Effetti sulla riproduzione: nessuna informazione.
Mutagenicità: nessuna informazione
Neurotossicità: nessuna informazione disponibile.
Gli esperimenti sugli animali hanno mostrato:
LD50 / LC50:
Draize test, coniglio, occhi: 100 mg Severe;
Draize test, coniglio, pelle: 500 mg / 24 H Lieve;
Ratto di inalazione: LC50 => 26 mg / m (cubico) / 1H;
Orale, topo: LD50 = 1940 mg / kg;
Ratto orale: LD50 = 1700 mg / kg;
Pelle, coniglio: LD50 => 10 g / kg;
Attenzione. L'informazione è data sul concentrato della sostanza, in piccole quantità e concentrazioni di acido lattico, secondo i dati attualmente disponibili è innocuo!
http://www.himmir.ru/catalog/catalog-productsii/chem_rea/mol_acid.htmlAcido lattico
Acido lattico (acido α-idrossipropionico, acido 2-idrossipropanoico) - acido carbossilico con formula CH3CH (OH) COOH ed essendo il prodotto finale della glicolisi anaerobica e della glicogenolisi.
Aperto da Karl Scheele nel 1780. Nel 1807, Jens Jacob Berzelius isolò il sale di zinco acido lattico dai muscoli. Quindi, questo acido è stato trovato nei semi delle piante.
Il contenuto
[modifica] Proprietà fisiche
L'acido lattico esiste come due isomeri ottici e un racemo.
Per le forme + o -, il punto di fusione è 25-26 ° C. Per un racemato, il punto di fusione è 18 ° C. La massa molare è 90,08 g / mol. La densità di una sostanza è pari a 1,209 g / cm³.
[modifica] Proprietà chimiche
I sali e gli esteri dell'acido lattico sono chiamati lattati. Ad esempio il lattato di sodio:
[modifica] Produzione
L'acido lattico si forma durante la fermentazione lattica di sostanze zuccherine (nel latte acido, durante la fermentazione del vino e della birra) sotto l'azione dei batteri lattici:
L'uomo per esigenze industriali riceve acido lattico mediante fermentazione enzimatica di melassa, patate, ecc., Con la successiva trasformazione del sale di Ca o Zn, la loro concentrazione e acidificazione con acido solforico H2SO4; idrolisi di lattonitrile.
L'acido lattico è usato nella forma del racemo nella produzione di medicinali, plastificanti, con tintura di protravel.
Poiché i vapori dell'acido lattico hanno proprietà battericide, come gli stafilococchi e gli streptococchi, vengono utilizzati per assicurare la purezza batterica delle stanze di trattamento e dei reparti ospedalieri. L'acido lattico è anche usato come cauterio.
L'acido lattico migliora le proprietà organolettiche del cibo.
L'acido lattico è anche incluso nella composizione dei preparati fungicidi usati per trattare i tessuti nell'industria tessile.
L'acido lattico che entra in una reazione di policondensazione forma un polilattide. Polilattidi ad alto peso molecolare possono essere utilizzati per produrre filamenti durante la cucitura in chirurgia.
[modifica] Biochimica medica
L'acido lattico è il prodotto finale della glicolisi anaerobica e della glicogenolisi, inoltre serve da substrato per la gluconeogenesi. Inoltre, parte dell'acido lattico dal sangue viene assorbito dal muscolo cardiaco, dove viene utilizzato come materiale energetico.
Nel sangue di una persona in condizioni normali con riposo muscolare, il contenuto di acido lattico varia da 9 a 16 mg%. Con un intenso lavoro muscolare, il contenuto di acido lattico aumenta drasticamente - 5 - 10 volte rispetto alla norma.
Il contenuto di acido lattico nel sangue può essere un test diagnostico aggiuntivo. In condizioni patologiche accompagnate da un aumento della contrazione muscolare (epilessia, tetania, tetano e altri stati convulsi), la concentrazione di acido lattico aumenta di norma. Un aumento del contenuto di acido lattico nel sangue si nota anche durante l'ipossia (insufficienza cardiaca o polmonare, anemia, ecc.), Neoplasie maligne, nell'epatite acuta, nella fase terminale della cirrosi epatica e nella tossicosi.
L'aumento della concentrazione di acido lattico nel sangue è principalmente dovuto all'aumento della sua formazione nei muscoli e alla diminuzione della capacità del fegato di convertire l'acido lattico in glucosio e glicogeno.
Con il decompensation del diabete mellito nel sangue, aumenta anche la concentrazione di acido lattico, che è il risultato del blocco del catabolismo dell'acido piruvico e un aumento del rapporto NADH • N / NAD.
Di norma, un aumento della concentrazione di acido lattico nel sangue è accompagnato da una diminuzione della riserva alcalina (vedi equilibrio acido-base) e un aumento della quantità di ammoniaca NH3 nel sangue.
L'acido lattico è un prodotto del metabolismo di molti microrganismi anaerobici.
http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8 % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0Acido lattico Proprietà e uso dell'acido lattico
Il compito principale dei repellenti è quello di uccidere l'odore di acido lattico. È il suo profumo che fa sì che zanzare e altri insetti succhiatori di sangue sappiano che c'è un oggetto commestibile di fronte a loro.
Nessun odore, nessun interesse. Nel corpo umano, l'acido lattico è un prodotto di degradazione del glucosio, cioè zuccheri. Il composto è saturo di fegato, cervello, muscolo cardiaco.
Il rifiuto dell'acido, come si può vedere, non è possibile. Pertanto, interrompendo il suo odore è l'unico modo per proteggersi dai moscerini. Qual è il sapore dell'acido lattico e le sue altre proprietà, descriviamo di seguito.
Proprietà dell'acido lattico
L'acido lattico nel corpo si chiama carne e latticini. Se manca il prefisso "carne", allora abbiamo l'acido di fermentazione. Quest'ultimo si trova nei prodotti lattiero-caseari.
Allo stesso tempo, la composizione delle sostanze è la stessa, solo la struttura è diversa, cioè la disposizione degli atomi nelle molecole. Ecco i loro record grafici:
Risulta che la sostanza ha due isomeri. Questo fu scoperto per la prima volta da Johannes Wislitsenus. Questo è un chimico tedesco vissuto a cavallo tra il XIX e il XX secolo.
Ha anche studiato le proprietà fisiche degli isomeri e si è reso conto che solo la rifrazione della luce non corrisponde.
Il piano di polarizzazione della luce del solito acido è in senso orario, e carne e latticini - contro.
La struttura di entrambe le versioni dell'acido è cristallina. Le unità si sciolgono a 18 gradi e fanno bollire a 53 gradi Celsius. La pressione, tuttavia, dovrebbe essere di circa 85 millimetri di mercurio.
La formula dell'acido lattico garantisce la sua igroscopicità. In altre parole, i cristalli assorbono facilmente l'acqua, anche dall'atmosfera.
Pertanto, la sostanza raggiunge i consumatori, di norma, sotto forma di soluzioni. Questi sono liquidi incolori simili allo sciroppo, cioè viscosi.
L'odore di loro è appena percettibile, aspro. È su di lui che le zanzare sono orientate. È questo odore che deriva da prodotti caseari aspri e secrezioni anormali nelle donne.
In forma concentrata, è spiacevole. Ma l'evaporazione dal corpo umano è piccola, raramente genera problemi.
L'acido lattico non solo assorbe bene l'acqua, ma si dissolve anche in esso. Il composto è altrettanto facilmente miscelato con etanolo. Gli alocarburi, ad esempio benzene e cloroformio, si sciolgono con difficoltà nell'acido.
Le proprietà chimiche della composizione di acido lattico consentono di scomporre in acido formico e acetaldeide. Quest'ultimo concetto si riferisce ad un alcol privo di idrogeno.
Un altro acido che può essere ottenuto dall'acido lattico è l'acrilico. La reazione di disidratazione porta ad esso, cioè la perdita di umidità.
Di conseguenza, il composto deve essere evaporato. Se è presente acido bromidrico quando riscaldato, si forma acido 2-bromopropionico.
In presenza di acidi minerali, l'esterificazione di estere lattico, cioè, forma esteri e alcoli.
Nel caso dell'eroina dell'articolo, si ottengono polieteri lineari. Tipico per acido lattico e interazione con alcoli. Allo stesso tempo, gli acidi idrossi sono "nati".
Contengono contemporaneamente gruppi ossidrile e carbossile e, ovviamente, a una distanza l'uno dall'altro.
Se non è acido lattico puro che reagisce con l'alcol, ma il suo sale, si otterrà l'etere. Si riferirà ai lattati.
Questo è il nome comune per i sali e gli esteri dell'eroina dell'articolo. Tipico per composti da latte e reazione di ossidazione.
Passa sia con ossigeno puro che con acido nitrico. La presenza di rame o ferro è richiesta come catalizzatore.
I prodotti di ossidazione sono: metano, acido acetico, dibasico, acetaldeide e anidride carbonica. Ora, è tempo di scoprire che tipo di reazione dà il composto del latte stesso.
Estrazione dell'acido lattico
L'acido lattico nei prodotti ha spinto i chimici a ricavarne la sostanza.
Prendono le posizioni casearie, aggiungono loro i batteri del genere Thermobacterium, aumentano la temperatura e attendono i risultati.
I microrganismi omofermentativi agiscono sui carboidrati. In diverse fasi, vengono convertiti in nient'altro che acido lattico.
Il feedback degli industriali è positivo sull'ottenere il reagente attraverso lo stadio intermedio dell'acido piruvico. Si forma durante la rottura del glucosio.
È da questo composto di carne e latticini. Come il corpo umano, i chimici ripristinano l'acido piruvico.
Per questo è sufficiente aggiungere idrogeno, perché la formula del composto piruvico: - CH3COCOOH.
Spesso ricorrere al lavoro con il glucosio, dal momento che il latte crudo è più costoso. Tuttavia, se viene scelta la sintesi batterica, controllano da vicino l'acidità del mezzo.
I batteri di cereali sono acido lattico. Tuttavia, un'eccessiva concentrazione di acido riduce la produttività dei microrganismi. La fermentazione si ferma a metà strada.
La massa di zuccheri rimane non trattata in acido lattico. Durante la formazione, i chimici hanno sviluppato uno schema per neutralizzare in modo permanente l'eccessiva acidità dell'ambiente in modo che Cereal funzioni in condizioni favorevoli.
Uso di acido lattico
La capacità del composto di assorbire l'acqua aiuta a idratare la pelle. I fondi con acido lattico si trovano nelle farmacie e nei negozi di cosmetici.
Fondamentalmente, è crema e siero. Separatamente stand peeling per il viso. L'acido lattico viene introdotto in essi per abbattere i legami proteici. Mantengono le cellule cornificate, cioè quelle morte sulla superficie della pelle.
La scissione delle proteine porta alla disintegrazione dello strato superiore dell'epidermide. Di conseguenza, la carnagione migliora, le imperfezioni si uniformano, i tegumenti iniziano a respirare.
Il peeling con acido lattico è possibile grazie alla sua affiliazione con composti alfa idro. Sono anche chiamati acidi della frutta.
Ciò è dovuto alla dislocazione naturale delle sostanze. Si trovano in mele, arance, pere, limoni. Tutti gli alfa-idrossiacidi possono scindere i legami proteici.
L'eliminazione delle cellule morte "lava" i punti neri. Popolare è anche l'acido lattico per l'acne.
Lo strumento è efficace nella fase di guarigione, elimina gli effetti residui. Sbarazzarsi con l'aiuto del reagente è ottenuto da macchie di pigmento. Se non vengono visualizzati completamente, sono notevolmente alleggeriti.
Nei cosmetici dell'età, il composto lattiero-caseario viene utilizzato per stimolare la sintesi del collagene.
L'effetto irritante del reagente un po '"scioccante" le cellule, costringendoli a diventare più attivi, a lavorare come ai vecchi tempi.
Allo stesso tempo, l'acido agisce come un agente antimicrobico. Non c'è da meravigliarsi se il reagente è contenuto nella lubrificazione superficiale della pelle.
La maggior parte dei batteri patogeni hanno paura dell'ambiente acido, muoiono nell'approccio ai tessuti umani.
L'effetto antimicrobico e la capacità di regolare Ph hanno reso l'eroina dell'articolo parte del campo farmaceutico e dell'igiene.
Quindi, il reagente viene aggiunto ai salvaslip per le donne. Il loro uso riduce il rischio del mughetto proverbiale, in forma aperta o latente, più della metà del sesso debole soffre.
Non sorprendentemente, si incontra l'acido lattico in farmacia. Il composto fa parte di molti farmaci, compresi i farmaci per la salute delle donne.
Come molti acidi, il lattico ha proprietà conservanti. In parte, sono associati all'azione antimicrobica.
Il reagente non consente ai batteri di moltiplicarsi in barattoli con mangime per animali. Altri acidi sono usati come conservanti umani.
D'altra parte, la saturazione della soluzione coincide sufficientemente per preservare i prodotti. Questo è 0,1%.
Prezzo dell'acido lattico
È molto più redditizio acquistare l'acido lattico alla rinfusa piuttosto che comprarlo in medicinali o creme. Per un litro di soluzione all'80 percento, gli industriali chiedono da 100 rubli a 150 rubli.
Questo è il prezzo del cibo, cioè il composto purificato. Nell'aspetto inquinato è leggermente giallastro.
Ora passa attraverso il prodotto finito. Per una maschera enzimatica da 200 ml con acido lattico, si danno almeno 600 rubli.
Il prezzo principale è 1000 e superiore. 150 ml di crema spesso costa 1200-1700 rubli. Per un complesso di sbiancamento di 4 fondi, e in generale, pagherai in media 3000-5000 rubli.
Si noti che i cosmetici schiarenti sono principalmente ordinati da Cina, Tailandia e Giappone, dove la pelle bianca è un segno di ricchezza, la capacità di permettersi di non essere al sole, di non lavorare nei campi.
Le creme per un leggero alleggerimento domestico ed europeo, causano critiche sulla loro efficacia. A proposito, sul feedback dei consumatori, accendiamoli nel prossimo capitolo.
Recensioni dell'acido lattico
Come le bucce, l'acido lattico è usato non solo per il viso. Migliaia di recensioni positive riguardano la pulizia dei piedi, in particolare i tacchi.
Mettono la lozione con una soluzione del reagente. "Lo fai, e per una settimana, un'ora e mezza, ti dimentichi delle cure al tallone", scrive Your Majesty.
Ekaterina di Novosibirsk ha fatto eco: "È economico e non doloroso e la procedura è semplice".
Le revisioni del peeling del salone, di regola, sono associate alle impressioni del maestro. Imporre una impronta sulle emozioni della procedura, interferisce con la percezione oggettiva.
Pertanto, forniamo esempi di feedback da parte di coloro che hanno effettuato il peeling a casa. Quindi, Slivka condivide: "Una buona procedura e il prezzo mi rende felice, solo ora è scomodo non poterlo fare nella stagione calda".
Emilenko di Omsk aggiunge: - "Le spiacevoli sensazioni di bruciore, ed è spaventoso trattare con l'acido. Tuttavia, il risultato è soddisfatto. La pelle è diventata rosa, pulita e liscia. "
Specificare che nei mesi di sole, peeling è vietato perché irrita la pelle. Gli effetti dannosi delle radiazioni ultraviolette si sovrappongono, che insieme possono portare a complicazioni, tra cui il cancro della pelle.
Mentre alcuni stanno macchiando prodotti con acido lattico sul corpo, altri stanno cercando di rimuovere il reagente da esso. È già stato detto che l'eroina dell'articolo è un prodotto di glicolisi anoerobica.
Il livello di acido lattico nel sangue indica ai medici la salute del corpo nel suo insieme e gli allenatori sportivi - sul successo dell'allenamento.
Cosa può "dire" l'eroina dell'articolo muscolare? Questo numero dedicherà il capitolo finale.
Acido lattico nei muscoli
Non è un segreto che lo sforzo fisico non solo brucia i grassi, ma consuma anche carboidrati, cioè zucchero. Una parte del glucosio è nei muscoli.
Più l'allenamento è attivo, più lo zucchero entra nell'acido lattico. Si divide in lattato e idrogeno.
Quest'ultimo impedisce la trasmissione di segnali elettrici nei nervi. Nel frattempo, questi segnali sono responsabili della contrazione muscolare.
Con l'accumulo di idrogeno, si indeboliscono. Allo stesso tempo, le reazioni energetiche rallentano.
C'è un blocco di ossigeno nel tessuto, e senza di esso, il lavoro muscolare completo è impossibile. In parole povere, il corpo sta soffocando.
Gli ioni di idrogeno accumulati bloccano il muscolo. Di conseguenza, una persona, a volte, non può nemmeno muoversi.
Nel caso degli sport professionistici, abbatte il programma di allenamento. Pertanto, è importante caricare l'atleta al massimo, ma non oltre misura.
Se la formazione ha portato al dolore, sorge la domanda su come rimuovere l'acido lattico.
La risposta sta nell'obiettivo: aumentare il flusso sanguigno. Solo lui può lavare gli ioni di idrogeno dai tessuti. La circolazione del sangue contribuisce al calore.
Pertanto, consigliato un viaggio in sauna. Abbiamo bisogno di diversi approcci. Il primo è una pausa di dieci minuti con una pausa di 5 minuti.
Quindi, andiamo per 20 minuti con una pausa di 3. In generale, una visita al bagno turco non deve superare un'ora. Questo è nel caso di un forte ristagno di acido lattico nei muscoli.
Come rimuovere l'acido senza andare in bagno? Limitati a un bagno caldo È importante che l'area del cuore rimanga fuori dall'acqua. Il carico su un motore umano può andare fuori scala.
Il primo approccio, come nella sauna - 10 minuti. Quindi versare acqua fredda e lasciare il bagno per 5 minuti.
La fase successiva consiste nell'aggiungere acqua bollente e sdraiarsi per altri 20 minuti. I cicli dovrebbero essere 4-5. Richiede lo sfregamento finale con un asciugamano fino a quando la pelle diventa rossa.
Oltre al sangue, "l'acqua può lavare i muscoli. Invece di fumare, puoi ricorrere a bere molta acqua.
Particolarmente importante il primo giorno dopo l'esercizio. L'opzione migliore non è nemmeno l'acqua, ma il tè verde. È un antiossidante eccellente.
Tuttavia, la pressione potrebbe aumentare dalla bevanda. È necessario monitorare il suo livello e, se possibile, andare in acqua.
Combinazione ideale di metodo termico e alcolismo. Ciò ti consentirà di rimuovere l'acido lattico il più rapidamente possibile e di tornare a una vita piena senza dolore, con libertà di movimento.
http://tvoi-uvelirr.ru/molochnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-molochnoj-kisloty/Proprietà fisiche dell'acido lattico
dove R I R II R III - radicali di idrocarburi di acidi grassi superiori di struttura normale con un numero pari di atomi di carbonio. La composizione dei grassi può includere residui di acidi sia saturi che insaturi.
C3H7COOH - olio (contenuto nel burro), ecc.
C17H29COOH - linolenico, ecc.
I grassi sono ottenuti da fonti naturali di origine animale e vegetale.
Le proprietà fisiche dei grassi sono dovute alla loro composizione acida. Grassi contenenti residui prevalentemente acidi saturi - sostanze solide o unguenti (montone, sego di manzo, ecc.) I grassi, che contengono principalmente residui acidi insaturi, hanno una consistenza liquida a temperatura ambiente e sono chiamati oli. I grassi non si sciolgono nell'acqua, ma si sciolgono bene nei solventi organici: etere, benzene, cloroformio, ecc.
Proprietà chimiche Come tutti gli esteri, i grassi vengono idrolizzati. L'idrolisi può avvenire in ambiente acido, neutro o alcalino.
1. Idrolisi acida.
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http://studfiles.net/preview/6687027/page:6/Proprietà fisiche
In forma pura, l'acido lattico è rappresentato da cristalli incolori, ma a causa della sua elevata igroscopicità, vengono solitamente utilizzate le soluzioni acquose concentrate, che sono liquidi trasparenti sciropposi incolori o leggermente giallastri con un gusto aspro e un leggero odore specifico.
Il punto di fusione delle forme + o - otticamente attive è 25-26 ° C, e la forma racemica è di 18 ° C, la densità è di 1.209 g / ml., Il punto di ebollizione è di 122 ° C. Idrossiacarbonato idrossi idrossiacido
Tabella 2 Proprietà fisiche di alcuni lattati
Proprietà chimiche
L'acido lattico, essendo un acido idrossi, mostra le proprietà degli acidi carbossilici e degli alcoli.
Reazioni chimiche al gruppo carbossile:
http://vuzlit.ru/730070/fizicheskie_svoystvaAcido lattico
Componenti nutrizionali - acido lattico
Acido lattico - Componenti nutrizionali
L'acido lattico (lattato) è una sostanza del gruppo carbossilico. Nel corpo umano è il prodotto della glicolisi (rottura del glucosio). Contenuto nelle cellule del cervello, fegato, cuore, tessuto muscolare e altri organi.
Caratteristiche generali
L'acido lattico o acido lattico (formula - CH3CH (OH) COOH) appartiene alle sostanze ANA (alfa-idroacidi). Si forma come risultato della fermentazione del latte, del vino o della birra e viene consumato nei crauti. Per la prima volta l'acido lattico fu scoperto dal ricercatore svedese Karl Scheele nel 1780 nei muscoli degli animali, in alcuni microrganismi e anche nei semi delle singole piante. Alcuni anni dopo, un altro scienziato svedese, Jens Jacob Berzelius, riuscì a isolare i lattati (sali dell'acido lattico).
Il lattato è un prodotto non tossico, quasi trasparente (con una sfumatura gialla), sostanza inodore. Si scioglie in acqua (a una temperatura di circa 20 gradi Celsius), così come in alcool e glicerina. Elevate proprietà idroscopiche consentono di creare soluzioni sature di acido lattico.
Ruolo nel corpo
Nel corpo umano durante la glicolisi, il glucosio viene trasformato in acido lattico e ATP. Questo processo avviene nei tessuti muscolari, incluso il cuore, che è particolarmente importante per l'arricchimento del miocardio con acido lattico.
Inoltre, il lattato è coinvolto nella cosiddetta glicolisi inversa, quando il glucosio si forma a seguito di determinate reazioni chimiche. Questa trasformazione avviene nel fegato, dove il lattato è concentrato in grandi quantità. E l'ossidazione dell'acido lattico fornisce l'energia necessaria per il processo.
L'acido lattico è una componente significativa delle reazioni chimiche che si verificano nel corpo. Questa sostanza è importante per i processi metabolici, i muscoli, il sistema nervoso e il cervello.
Concentrazione del corpo
È la concentrazione di acido lattico nel corpo che determina la qualità del metabolismo dei carboidrati e il livello di saturazione dell'ossigeno nei tessuti. Nel corpo di una persona sana, il contenuto di lattato nel sangue è compreso tra 0,6 e 1,3 mmol / litro. È interessante notare che la maggior parte delle malattie con convulsioni provoca un aumento di questo indicatore. Un aumento di 2-3 volte si verifica nei casi di disturbi gravi.
L'acido lattico in eccesso rispetto al range normale può indicare una carenza di ossigeno. E lui, a sua volta, è uno dei sintomi di insufficienza cardiaca, anemia o insufficienza polmonare. In oncologia, l'eccesso di lattato indica un possibile aumento dei tumori maligni. Gravi malattie del fegato (cirrosi, epatite), diabete mellito causano anche un aumento del livello di acido nel corpo.
Nel frattempo, la presenza di lattato in eccesso non è solo un segno di gravi malattie, ma serve anche come causa per lo sviluppo di altre patologie. Ad esempio, l'aumentata acidità del sangue porta ad una diminuzione della quantità di alcali e ad un aumento del livello di ammoniaca nel corpo. Questa violazione dei medici ha chiamato acidosi. È accompagnato da un disturbo dei sistemi nervoso, muscolare e respiratorio.
È anche importante sapere che una produzione intensiva di acido lattico è possibile in un corpo sano dopo intense attività sportive. Per capire che la concentrazione di lattato è aumentata, è facile per il dolore muscolare. Tuttavia, subito dopo l'esercizio, l'acido lattico viene eliminato dal muscolo.
Un altro motivo per aumentare la concentrazione di acido lattico, non correlato alla malattia, è l'età. Gli esperimenti hanno dimostrato che negli anziani nelle cellule cerebrali si accumula una quantità eccessiva di lattato.
Tariffa giornaliera
Non esiste una "dose giornaliera di acido lattico" e non esiste una quantità chiaramente definita di consumo di prodotti contenenti lattato. Sebbene non vi sia dubbio che le persone che conducono uno stile di vita sedentario, non coinvolto nello sport, dovrebbero consumare più cibo con acido lattico. Di solito, 2 bicchieri di kefir al giorno sono sufficienti per ripristinare l'equilibrio. Questo è sufficiente affinchè le molecole acide possano essere facilmente assorbite dal corpo.
L'aumento del bisogno di lattato è sentito dai bambini durante il periodo di crescita intensiva, così come gli adulti durante il lavoro intellettuale. Allo stesso tempo, il corpo anziano non ha bisogno di consumare alte dosi di acido lattico. Anche la necessità di una sostanza sta diminuendo a causa dell'elevato livello di ammoniaca, in caso di malattie ai reni e al fegato. Le convulsioni possono indicare un eccesso di sostanza. Problemi con la digestione, affaticamento, al contrario, indicano una mancanza di sostanza.
Danno acido lattico
Praticamente qualsiasi sostanza in eccesso non può essere utile per il corpo umano. L'acido lattico in concentrazioni patologicamente elevate nella composizione del sangue porta allo sviluppo dell'acidosi lattica. Come risultato di questa malattia, il corpo viene "acidificato", il livello di pH diminuisce bruscamente, il che porta successivamente a disfunzioni di quasi tutte le cellule e gli organi.
Nel frattempo, vale la pena sapere che sullo sfondo di un intenso lavoro fisico o allenamento, l'acidosi lattica non si verifica. Questa malattia è una condizione laterale nelle malattie gravi come la leucemia, il diabete, la perdita di sangue acuta, la sepsi.
Parlando dei pericoli dell'eccesso di acido lattico, è impossibile non ricordare che alcuni farmaci causano un aumento della concentrazione di lattato. In particolare, l'adrenalina o il nitroprussiato di sodio possono causare acidosi lattica.
Come sbarazzarsi di acido in eccesso
I bodybuilder appartengono alla categoria di persone nel cui corpo (a causa di circostanze oggettive) il livello di acido lattico aumenta regolarmente. Per rimuovere i lattati in eccesso dal corpo aiuterà queste tecniche:
- L'allenamento inizia il riscaldamento e termina con un intoppo.
- Prendere isotonica con contenuto di bicarbonato - neutralizzano l'acido lattico.
- Dopo l'allenamento, fare un bagno caldo.
E a proposito, il livello di acido è sempre più alto negli atleti principianti. Nel tempo, la concentrazione di lattato aumenta moderatamente.
Lattato per gli atleti
L'acido lattico, prodotto durante l'allenamento, funge da "carburante" per il corpo, contribuendo alla costruzione muscolare. Inoltre, il lattato dilata i vasi sanguigni, migliora il flusso sanguigno, con il risultato che l'ossigeno viene trasportato meglio attraverso il corpo, incluso il tessuto muscolare.
Come risultato degli esperimenti, è stata stabilita un'associazione tra la crescita di acido lattico e testosterone. Il rilascio intensivo dell'ormone si verifica dopo 15-60 secondi di aumento dell'attività fisica. Inoltre, il lattato di sodio in combinazione con la caffeina ha un effetto anabolico sul tessuto muscolare. Ciò ha spinto i ricercatori all'idea del possibile uso dell'acido lattico come farmaco per costruire i muscoli. Tuttavia, per ora questa è solo un'ipotesi che deve essere verificata.
Fonti alimentari
Se ricordiamo che l'acido lattico è il risultato di processi di fermentazione con la partecipazione di batteri lattici, diventa più facile imparare l'elenco di prodotti ricchi di una sostanza utile. Con questa conoscenza, non devi guardare l'etichetta ogni volta alla ricerca dell'ingrediente necessario.
Le fonti più concentrate di lattato sono i prodotti lattiero-caseari. In particolare, siero di latte, kefir, panna acida, ricotta, ryazhenka, yogurt, ayran, formaggio a pasta dura, gelato, yogurt.
Altri prodotti contenenti acido lattico: crauti, kvas, pane Borodino, birra, vino.
Applicazione in cosmetologia
Come già notato, il lattato appartiene al gruppo degli acidi AHA. E queste sostanze contribuiscono all'esfoliazione delle particelle morte dell'epidermide. A causa di questa e altre proprietà, l'acido lattico viene utilizzato attivamente in cosmetologia.
Oltre all'exfoliazione, il lattato, come cosmetico, è in grado di:
- eliminare l'infiammazione, pulire la pelle dai microrganismi dannosi;
- sbiancare, rimuovere macchie di età;
- rimuovere la cuticola senza danneggiare la pelle;
- curare l'acne;
- idratare, migliorare l'elasticità, rafforzare la pelle flaccida;
- mimica liscio e riduce le rughe profonde;
- per alleviare le smagliature sulla pelle;
- pori stretti;
- accelerare la rigenerazione dell'epidermide;
- regolare l'acidità della pelle;
- migliorare la condizione della pelle grassa;
- dare ombra di platino ai capelli biondi;
- eliminare l'odore di sudore.
Nei forum femminili, ci sono spesso recensioni positive di acido lattico - come componente di cosmetici naturali fatti in casa. Come mezzo di bellezza, il lattato è usato come componente di sapone, shampoo, creme e sieri per il ringiovanimento della pelle, nei mezzi per peeling o depigmentazione. Includere anche l'acido lattico nei cosmetici per l'igiene intima come composto antibatterico.
L'acido lattico può essere aggiunto ai cosmetici finiti. Ad esempio, in una preparazione peeling il lattato può essere circa il 4%, in sapone, shampoo e balsami - circa il 3%, in tonico e creme non più dello 0,5% della composizione totale. Ma prima di migliorare i prodotti finiti con il lattato o creare cosmetici fatti in casa, è necessario fare un test per la tolleranza individuale della sostanza. È anche importante sapere che l'acido lattico puro può causare la morte delle mucose e un consumo eccessivo di farmaci con lattato, anche se non crea un effetto tossico, ma asciuga la pelle.
È più sicuro usare i mezzi delle nostre nonne e bisnonne e utilizzare prodotti ricchi di acido lattico come cosmetici. Ad esempio, una maschera di 30 minuti dallo yogurt ridona lucentezza ai capelli asciutti e la maschera facciale di kefir previene l'invecchiamento precoce, allevia la pigmentazione e le lentiggini.
Altri usi
Il concentrato di lattato ha dimostrato di essere efficace nella rimozione di verruche, calli, tartaro.
Nell'industria alimentare, l'acido lattico è noto come additivo conservante E270, che migliora il gusto. Si ritiene che questa sostanza sia sicura per l'uomo. Incluso in condimenti per insalata, pasticceria, è in formule di latte per bambini.
In farmacologia, il lattato è usato per creare agenti battericidi. E nell'industria leggera, questa sostanza viene utilizzata nella produzione di articoli in pelle.
Oggi hai imparato i fatti più interessanti sul lattato e sui suoi effetti sul corpo. Ora sai come usare l'acido lattico con il massimo beneficio per la tua salute e un aspetto bellissimo. E soprattutto - dove trovare le fonti di questa sostanza utile.
http://products.propto.ru/article/molochnaya-kislotaACIDO DI LATTE
ACIDO DI LATTE (2-idrossipropionico-ta) CH3CH (OH) COOH, mol. 90,1; bestsv. cristalli. D (+) - latteria a-che, D (-) - prodotti lattiero-caseari (carne e prodotti lattiero-caseari) a-che e racemic sono noti. L'acido lattico è lattico per la fermentazione. Per acido D, L- e D-lattico p.f. rispettivamente. 18 ° С e 53 ° С; t. balle. rispettivamente. 85 ° C / 1 mm Hg e 103 ° C / 2 mmHg; per l'acido D-lattico [a]D 20 -2,26 (concentrazione 1,24% in acqua). Per D, acido L-lattico DH 0 arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 pl 11,35 kJ / mol; DHspagnolo 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). Per acido L-lattico DH 0 brucerà - 1344,8 kJ / mol; DH 0 OBP -694,54 kJ / mol; DH 0 pl 16,87 kJ / mol.
A causa dell'elevata igroscopicità dell'acido lattico, viene solitamente utilizzato il suo concentratore. bestsv a forma di sciroppo d'acqua. liquidi inodori. Per soluzioni acquose di acido lattico d 20 4 1.0959 (40%), 1.1883 (80%), 1.2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 e 28,5 MPa. con (25 0 С) acc. per soluzioni 45,48 e 85,32%; g 46.0. 10 -3 N / m (25 ° С) per 1 M r-ra; e 22 (17 ° C). Acido lattico in acqua, etanolo, scarsamente in benzene, cloroformio e altri alocarburi; pKe 3.862 (25 ° C); Il pH del fossato acquoso p è 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).
L'ossidazione dell'acido lattico è solitamente accompagnata dalla decomposizione. Sotto l'azione di HNO3 o o2 aria in presenza. Сu o Fe sono formati da HCOOS, CH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 e piruvico per quello. Riduzione dell'acido lattico L'HI porta all'acido propionico e alla riduzione della presenza di. Re-mobile - al glicole propilenico.
L'acido lattico è disidratato in acrilico, con il calore. con HBr forma 2-bromopropionico a-quello, all'interazione. Ca-sale con PCl5 o SOSL2-2-cloropropionil cloruro. Alla presenza di. minatore. to-t si verifica auto-esterificazione dell'acido lattico con formazione di lattone f-ly I, nonché poliesteri lineari. Quando l'interazione. acido lattico con alcoli si formano idrossi acidi RCH2CH (OH) COOH, a nell'interazione. sali di acido lattico con esteri di alcol. Sali ed esteri di acido lattico chiamati. lattati (vedi tab.).
L'acido lattico si forma a seguito della fermentazione dell'acido lattico (durante l'acidificazione del latte, i crauti, la salatura delle verdure, la stagionatura del formaggio, l'alimentazione di insudiciamento); L'acido D-lattico si trova nei tessuti di animali, piante e anche in microrganismi.
Nel prom-sti l'acido lattico è ottenuto per idrolisi di 2-cloropropionico e dei suoi sali (100 ° C) o lattonitrile CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) con l'ultimo. la formazione di esteri, l'isolamento e l'idrolisi di to-ryh portano a un prodotto di alta qualità. Esistono altri metodi noti per la produzione di acido lattico: l'ossidazione del propilene con ossidi di azoto (15-20 ° C) con la placenta. Trattamento H2SO4, interazione. CH3CHO con CO (200 ° C, 20 MPa).
PROPRIETÀ DI ALCUNI LATTATI
L'acido lattico è usato nei cibi. prom-sti, nella tintura protravelny, nell'industria conciaria, nelle officine di fermentazione come mezzo battericida, per ottenere lek. Wed-in, plastificanti. I lattati di etile e butile sono usati come p-ers di eteri di cellulosa, essiccando olio, crescono. oli; butil-lattato e p-rnekel nek-ry synthet. polimeri.
Produzione mondiale di acido lattico 40 mila tonnellate (1983).
Acido lattico
Referat.doc
MINISTERO DELL'ISTRUZIONE E DELLA SCIENZA
AGENZIA FEDERALE PER L'EDUCAZIONE
UNIVERSITÀ DELLO STATO DI MOSCA
TECNOLOGIE E GESTIONE DI IM.K.G.RAZUMOVSKY
Dipartimento di Chimica Organica, Fisica e Colloidale.
Secondo la disciplina "Chimica organica" sul tema:
Il contenuto
Acido lattico negli esseri umani e negli animali............... 3 - 4
Reazioni qualitative................................................... 4 - 5
L'acido lattico [acido α-idrossipropionico] è un liquido limpido senza torbidità e sedimento, con un odore debole e un sapore aspro caratteristico dell'acido lattico. L'acido lattico è un prodotto naturale e può essere considerato un prodotto biologicamente sicuro, in quanto è un metabolita del metabolismo corporeo di esseri umani, animali e piante.
L'acido lattico è un acido organico con una massa monomolecolare di 90,08. È un fluido viscoso non volatile. Acido debole, solubile in tutti i rapporti in acqua, in alcool, in etere e glicerina.
L'acido lattico è caratterizzato da elevate proprietà di diffusione, moderata capacità acidificante, forte azione antimicrobica, capacità di regolare il pH e la consistenza del prodotto, fornisce il più basso tasso di inversione del saccarosio rispetto ad altri acidi alimentari.
Acido lattico negli esseri umani e negli animali
L'acido lattico è formato dalla scomposizione del glucosio. A volte chiamato "zucchero nel sangue", il glucosio è la principale fonte di carboidrati nel nostro corpo. È il principale carburante per il cervello e il sistema nervoso, così come per i muscoli durante lo sforzo fisico. Quando il glucosio viene degradato, le cellule producono ATP (adenosina trifosfato), che fornisce energia per la maggior parte delle reazioni chimiche nel corpo. I livelli di ATP determinano quanto velocemente e per quanto tempo i nostri muscoli possono contrarsi durante l'esercizio.
La produzione di acido lattico non richiede la presenza di ossigeno, quindi questo processo viene spesso definito un "metabolismo anaerobico". Molte persone credono che i muscoli producano acido lattico quando ricevono meno ossigeno dal sangue. In altre parole, sei in uno stato anaerobico. Tuttavia, gli scienziati sostengono che l'acido lattico si forma anche nei muscoli che ricevono abbastanza ossigeno. L'aumento della quantità di acido lattico nel sangue indica solo che il suo livello di reddito supera il livello di rimozione. L'ossigeno non svolge un ruolo significativo qui.
La produzione di ATP dipendente dal lattato è molto piccola, ma ha una grande velocità. Questa circostanza lo rende ideale per l'uso come carburante quando il carico supera il 50% del massimo. Quando si riposa e submaximal (piuttosto moderato, submassimale di solito è del 90% del massimo), il corpo preferisce abbattere i grassi per ottenere energia. Con carichi del 50% del massimo (la soglia di intensità per la maggior parte dei programmi di allenamento), il corpo ricostruisce il consumo preferenziale di carboidrati. Più carboidrati usi come combustibile, maggiore è la produzione di acido lattico.
Gli studi hanno dimostrato che gli anziani nel cervello hanno una maggiore quantità di sali acidi (lattati).
Perché il glucosio passi attraverso la membrana cellulare, ha bisogno di insulina. La molecola di acido lattico è due volte più piccola della molecola di glucosio e non ha bisogno di supporto ormonale - passa facilmente attraverso le membrane cellulari.
L'acido lattico può essere rilevato dalle seguenti reazioni qualitative:
Interazione con n-ossidifenile e acido solforico:
Quando riscalda delicatamente acido lattico con acido solforico concentrato, forma dapprima aldeide acetica e acido formico; quest'ultimo si decompone immediatamente:
CH3CH (OH) COOH → CH3CHO + HCOOH (→ H2O + CO)
L'aldeide acetica interagisce con l'n-ossidifenile e, apparentemente, la condensazione si verifica nella posizione O nel gruppo OH con la formazione di 1,1-di (oxidifenil) etano:
In una soluzione di acido solforico viene lentamente ossidato a un prodotto viola di composizione sconosciuta. Pertanto, come per la rilevazione dell'acido glicolico con 2,7-diossinaftalene, in questo caso l'aldeide reagisce con il fenolo, in cui l'acido solforico concentrato agisce come agente condensante e agente ossidante. La stessa reazione cromatica è data dall'acido idrossibutirrico e dall'acido piruvico.
Esecuzione della reazione: in un tubo asciutto, riscaldare una goccia della soluzione di prova con 1 ml di acido solforico concentrato in un bagno d'acqua a 85 ° C per 2 minuti. Dopodiché, raffreddare sotto il rubinetto a 28 ° C, aggiungere una piccola quantità di n-ossidifenile solido e, mescolando più volte, lasciare riposare per 10-30 minuti. La colorazione viola appare gradualmente e dopo un po 'di tempo diventa più profonda. Minimo apribile: 1,5 × 10-6 g di acido lattico.
Interazione con una soluzione di permanganato di potassio acidificata con acido solforico
Esecuzione della reazione: Versare 1 ml di acido lattico nel tubo e quindi una soluzione di permanganato di potassio leggermente acidificata con acido solforico. Scaldare per 2 minuti a fuoco basso. Si sente l'odore dell'acido acetico. C3H6O3 + [O] = C3H4O3 + H2O ↑
Il prodotto di questa reazione può essere l'acido piruvico C3H4O3, che ha anche un odore acido acetico.
C3H6O3 + [O] = C3H4O3 + H2O ↑
Fortunatamente, l'acido piruvico è instabile in condizioni normali e si ossida rapidamente in acido acetico, quindi la reazione procede secondo l'equazione totale:
C3H6O3 + 2 [O] = CH3COOH + CO2 + H2O ↑
L'ossidazione dell'acido lattico è solitamente accompagnata dalla decomposizione. Sotto l'azione di HNO3 o aria O2 in presenza di Cu o Fe, si formano HCOOH, CH3COOH, (COOH) 2, CH3CHO, CO2 e acido piruvico.
Riduzione dell'acido lattico L'HI porta all'acido propionico e la riduzione della presenza di Re-mobile al glicole propilenico.
In forma concentrata ha un effetto cheratolitico. Le creme idratanti utilizzano il sale sodico dell'acido lattico che, grazie alle sue proprietà igroscopiche, ha un buon effetto idratante e sbianca anche la pelle. Acido tartarico È costituito da cristalli trasparenti incolori o è una polvere cristallina con un piacevole sapore aspro. Si dissolve facilmente in acqua ed etanolo. È usato nei sali da bagno, così come nei risciacqui dopo l'applicazione della vernice.
L'uso di acido lattico viene effettuato nell'industria conserviera, lavorazione della carne, pesce, lavorazione del latte, olio e grasso e in altri settori dell'industria alimentare. L'acido lattico è utilizzato nell'allevamento di piante industriali e nella ricoltivazione del suolo; in medicina veterinaria come farmaco con effetto antisettico e anti-fermentativo.
In altre industrie (tessile, cuoio, profumeria e cosmetica, ecc.) Viene utilizzato per le sue elevate proprietà di diffusione, la forte azione antimicrobica e la capacità di regolare il pH.
L'acido lattico alimentare non ha controindicazioni ed è consentito nella dieta per varie malattie dei reni, della cistifellea e del pancreas.
In Russia, l'acido lattico alimentare è prodotto in conformità con i requisiti dello standard statale GOST 490-79 "Acido lattico alimentare Condizioni tecniche". Questo acido si ottiene dalla fermentazione di zucchero contenente (zucchero grezzo, melassa di raffineria, melassa di barbabietola) e materie prime contenenti lattosio (siero di latte lattico) dai batteri dell'acido lattico della famiglia Lactobacillu.
L'acido lattico (miele) viene ingerito da 0,3-1,0 come mezzo per favorire la digestione; all'esterno - come un valido strumento per la pulizia dei denti, per il risciacquo, oltre che per la lubrificazione di tenute tubercolari e ulcere sulla pelle e sulle mucose del cavo orale, della faringe e della laringe.
L'acido lattico si forma durante la fermentazione dell'acido lattico degli zuccheri, in particolare a seguito della fermentazione dell'acido lattico (in latte inacidito, crauti, salatura delle verdure, formaggio stagionato, foraggio insilato), nella fermentazione del vino e della birra; L'acido D-lattico si trova nei tessuti di animali, piante e anche in microrganismi.
Nell'industria, l'acido lattico è ottenuto per idrolisi dell'acido 2-cloropropionico e dei suoi sali (100 ° C) o del lattonitrile CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4), seguito dalla formazione di esteri, l'isolamento e l'idrolisi dei quali porta ad un prodotto di alta qualità. Sono noti altri metodi per la produzione di acido lattico: l'ossidazione del propilene con ossidi di azoto (15-20 ° C), seguita dal trattamento con H2SO4, l'interazione di CH3CHO con CO (200 ° C, 20 MPa).
L'acido lattico è utilizzato nell'industria alimentare, nella tintoria mordente, nella lavorazione della pelle, nelle officine di fermentazione come agente battericida, per la produzione di farmaci, plastificanti. I lattati di etile e butile sono usati come solventi di eteri di cellulosa, oli essiccanti, oli vegetali; Il lattato di butile è anche un solvente di alcuni polimeri sintetici.
Poiché l'acido lattico (ufficialmente noto come acido idrossipropionico) fu scoperto per la prima volta nel 1780 dal chimico svedese Scheele in un campione di latte acido, fu chiamato acido lattico. Non c'è altra connessione tra latte e acido lattico o lattati (lattati di sodio e di potassio). L'acido lattico e i lattati sembrano liquidi luminosi con bassa viscosità e un leggero odore. Tutti gli altri idrossiacidi alfa esistono in polvere.
http://stud24.ru/chemistry/molochnaya-kislota/318816-956604-page1.htmlProprietà fisiche dell'acido lattico
ACIDO DI LATTE (acido 2-idrossipropionico) CH3CH (OH) COOH, peso molecolare 90,1; cristalli incolori Conosciuto D (+) - acido lattico, acido D (-) - lattico (carne-lattico) e racemico. ACIDO DI LATTE - fermentazione dell'acido lattico. Per D, L- e D-M.k. punto di fusione, rispettivamente, 18 ° C e 53 ° C; punto di ebollizione, rispettivamente, 85 ° С / 1 mm Hg. e 103 ° C / 2 mmHg; per D-Mk. [A]D 20 -2,26 (concentrazione 1,24% in acqua). Per D, Lm. k. DH 0 arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 pl 11,35 kJ / mol; DHspagnolo 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). Per L-mk. DH 0 brucerà - 1344,8 kJ / mol; DH 0 OBP -694,54 kJ / mol; DH 0 pl 16,87 kJ / mol.
A causa dell'elevata igroscopicità ACIDO DAIRY. di solito usa il suo concentrato. le soluzioni acquose sono migliori di sciroppo. liquidi inodori. Per soluzioni acquose ACIDO DI LATTE. d 20 4 1.0959 (40%), 1.1883 (80%), 1.2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 e 28,5 MPa. c (25 0 С), rispettivamente, per soluzioni 45.48 e 85.32%; g 46.0. 10 -3 N / m (25 ° С) per soluzione 1 M; e 22 (17 ° C). ACIDO DI LATTE. solubile in acqua, etanolo, scarsamente in benzene, cloroformio e altri alogenidrocarburi; pKe 3.862 (25 ° C); Il pH delle soluzioni acquose era 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).
Ossidazione ACIDO DI LATTE. di solito accompagnato da decomposizione. Sotto l'azione di HNO3 o o2 l'aria in presenza di Cu o Fe è formata da HCOOH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 e acido piruvico. Recupero dell'acido lattico. L'HI porta all'acido propionico e alla riduzione della presenza di Re-mobile al glicole propilenico.
M. k. Disidrata in acido acrilico, quando riscaldato con HBr, forma acido 2-bromopropionico, quando reagisce Ca-salt con PCl5 o SOSL2-2-cloropropionil cloruro. Alla presenza di. si verificano acidi minerali, auto-esterificazione dell'acido lattico. con la formazione del lattone di formula I, così come i poliesteri lineari. Con l'interazione di ACIDO DI LATTE. con alcoli idrossiacidi formano RCH2CH (OH) COOH, a nell'interazione dei Sali ACIDO DAIRY. con esteri di alcol. I sali e gli esteri di ACIDO DAIRY sono chiamati lattati (vedi tabella).
MK formata a seguito della fermentazione dell'acido lattico (in caso di latte inacidito, crauti, verdure salate, formaggio stagionato, mangime insipido); D-MK. trovato nei tessuti di animali, piante, così come nei microrganismi.
Nel settore ACIDO LATTE a. Ricevere per idrolisi dell'acido 2-cloropropionico e dei suoi sali (100 ° C) o del lattonitrile di CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) con la successiva formazione di esteri, la cui selezione e idrolisi porta ad un prodotto di alta qualità. Esistono altri metodi noti per la produzione di ACIDO LATTE: l'ossidazione del propilene con ossidi di azoto (15-20 ° C) seguita dal trattamento con H2SO4, Interazione CH3CHO con CO (200 ° C, 20 MPa).
PROPRIETÀ DI ALCUNI LATTATI
MK utilizzato nell'industria alimentare, nelle tinture mordenti, nella lavorazione della pelle, nelle officine di fermentazione come agente battericida, per ottenere lek. Wed-in, plastificanti. I lattati di etile e butile sono usati come solventi degli eteri di cellulosa, essiccando olio, crescono. oli; Il lattato di butile è anche un solvente di alcuni sintetici. polimeri.
Produzione mondiale ACIDO DAIRY. 40 mila tonnellate (1983).
Enciclopedia Chimica. Volume 3 >> Alla lista degli articoli
http://www.ximicat.com/info.php?id=3559