Recentemente ho ordinato una trota in un bar, ma hanno portato pesce con carne bianca. C'è una trota bianca?

La trota è un nome comune per diversi generi di salmone. Esistono molti tipi di trote e il colore della carne in ogni specie è diverso. La carne è trota e può essere rossa, rosa o bianca. Dipende dall'habitat, dal tipo e dalla quantità di cibo. La trota, che viene venduta nei negozi e nei supermercati, è un pesce coltivato artificialmente negli allevamenti ittici: trote bianche, più precisamente trote con carni bianche, in rari casi, rosa. La carne di trota bianca e rossa dipende dal colore della tintura che viene aggiunta all'alimentazione delle trote negli allevamenti ittici. La maggior parte di noi preferisce la carne di trota rossa perché ci è abituata di più e sembra più attraente. La trota può fare un numero illimitato di piatti al tavolo, cioè, salamoia, fuma, fai bollire e friggi, come gli altri pesci. Goditi il ​​tuo pasto e non essere sorpreso se ti vengono servite trote bianche.

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trota

La trota è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei salmoni. Il suo habitat sono i laghi e i fiumi della Russia, la Transcaucasia e la costa europea dal lato dell'Atlantico. La trota è sensibile ai fattori ambientali: non sopravvive in corpi idrici fangosi e inquinati. Carne di pesce - bianca o rosa pallido. Questa è una vera prelibatezza. Il colore dipende dalla dieta, dalla composizione dell'acqua, dall'habitat dell'individuo.

La trota è un pesce d'acqua fredda che ha bisogno di un'alta concentrazione di ossigeno nei corpi idrici. I giovani si nutrono di invertebrati, larve e insetti, mentre crescono, migrano verso il pesce. Nel loro habitat naturale, le dimensioni delle trote non superano i 50 centimetri e il peso corporeo è di 1,8 chilogrammi. Tuttavia, in condizioni di acquacoltura, la crescita dell'individuo è più veloce e il peso può superare i 6 chilogrammi.

Attualmente la produzione di trote è di 550.000 tonnellate all'anno, che è 3 volte inferiore al volume del salmone.

I rappresentanti della famiglia dei salmoni contengono una grande quantità di acidi grassi benefici, macro e microelementi che sono molto preziosi per il corpo umano: prevengono l'aspetto e alleviano la depressione, prevengono l'accumulo di scorie nocive. Inoltre, puliscono i vasi sanguigni, migliorano la circolazione sanguigna, la funzionalità cerebrale, normalizzano il metabolismo. Lecitina, ferro, vitamine A, B, E, D, grassi facilmente digeribili e proteine ​​di alto valore regolano la pressione sanguigna, migliorano la condizione della pelle, mantengono l'emoglobina entro il range normale, migliorano le funzioni sessuali di una persona, rallentano l'invecchiamento del corpo.

Inoltre, le frattaglie di pesce marino contengono iodio, che rafforza il sistema immunitario, nutre la ghiandola tiroide e combatte le malattie vascolari.

aspetto

La maggior parte dei rappresentanti del pesce trota è di 200-500 grammi e la lunghezza del corpo fino a 30 centimetri. Alcuni esemplari in natura guadagnano fino a 2 chilogrammi.

La trota di mare è più grande di quella di acqua dolce.

Il classico colore del pesce è oliva scura con una sfumatura verdognola. Sui lati, chiaramente visibili sono strisce trasversali lucenti con macchie di colore nero, cremisi. Il colore dell'individuo dipende dall'habitat, dal periodo dell'anno, dal cibo, dalla trasparenza del serbatoio. Il pesce che vive nell'acqua calcarea ha un retro argentato, nelle profondità dove il fondo è ricoperto di torba o il limo è bruno scuro.

Con abbondanza di cibo nelle zone del fiume e dei laghi, le strisce sui lati della trota possono essere assenti e dopo aver cambiato il serbatoio appaiono o scompaiono. Carne di pesce di mare rosso, acqua dolce - colore rosa. Il contenuto di proteine ​​in esso raggiunge il 18%.

Il corpo della trota è compresso dai lati, coperto di scaglie opache, la testa è troncata, corta, gli occhi sono grandi, i denti si trovano sul vomere.

Trota - pesce commerciale, che viene coltivato in allevamenti di gabbie, fattorie speciali. La Norvegia è considerata il leader nell'allevamento del salmone.

A causa della prossimità genetica alla specie, il nome "trota" è un pesce predatore appartenente a tre generi:

1. Salmone del Pacifico:

• "Biwa";
• "Apaches";
• Arcobaleno;
• oro;
• caucasica;
• "Gila".

1. Salmone atlantico (nobile):

• Amu Darya;
• Adriatico;
• Testa piatta;
• Sevan;
• marmo;
• Ohrid;
• Trota fario.

1. Sottofamiglia di Salmonidi:

• d'argento;
• "Malm";
• Lago;
• Grande testa;
• "Palia".

Il pesce rosso si genera esclusivamente in acque pulite e scorrevoli. La trota femmina è più grande dei maschi. Hanno meno denti e dimensioni della testa più piccole.

Composizione chimica

La carne dei rappresentanti della famiglia del salmone è un colore tenero, oleoso di colore rosso vivo o lattiginoso con uno strato intermascolare di grasso profumato. La trota è adatta a tutti i tipi di trattamento termico: frittura, fumo, bollitura, decapaggio, stufatura, cottura a vapore, spiedini. Può essere essiccato e servito come spuntino per bevande alcoliche. La carne deliziosa è cotta intera o farcita con frutta secca. Sulla base si ottengono primi piatti fragranti (orecchie, zuppe). Il pesce crudo è preparato con sashimi, tartare, sushi giapponese.

100 grammi di filetto di trota contiene:

Il rapporto di B: W: Y è uguale all'80%: 20%: 0%.

Il valore nutrizionale della trota dipende dal metodo di cottura. 100 grammi di pesce reale bollito contengono 89 chilocalorie, affumicato - 132, in scatola - 162, salato leggero - 186, fritto - 223.

Plus di trote

La carne di pesce rossa è la fonte più preziosa di composti omega-3, vitamine, minerali e aminoacidi.

I medici raccomandano il filetto di trota nella dieta delle persone che soffrono di:

• depressione;
• l'osteoporosi;
• oncologia;
• psoriasi;
• le allergie;
• diabete;
• malattie cardiache.

Il pesce bollito ha un basso contenuto calorico, quindi viene introdotto nel menu per la perdita di peso.

Perché mangiare trote?

Le sostanze che costituiscono il pesce rosso hanno un effetto complesso sul corpo umano:

1. Rimuovere il colesterolo in eccesso.
2. Regolare lo zucchero nel sangue, la secrezione di succo gastrico, il metabolismo dell'acqua.
3. Migliorano la circolazione sanguigna, mantengono il cuore sano.
4. Partecipa alla ripartizione dei grassi, al metabolismo degli aminoacidi, alla sintesi degli ormoni, al metabolismo energetico.
5. Ridurre il rischio di infarto miocardico (primario o ricorrente).
6. Attiva l'attività mentale.
7. Rafforzare il sistema immunitario, i sistemi nervoso e cardiovascolare.
8. Rallenta l'invecchiamento del corpo.
9. Interferire con la formazione di tumori dello spettro maligno (combattendo i radicali liberi).
10. Migliora l'assorbimento del ferro e le condizioni della pelle e dei capelli.
11. Aumentare la forza dello smalto dei denti.
12. Dividere e rimuovere agenti cancerogeni.
13. Combattere con lo stress, alleviare la fatica, avere un effetto tonico.
14. Supporta la funzione riproduttiva.
15. Ridurre la pressione sanguigna.

Pertanto, la carne di trota ha un effetto salutare sul corpo umano. I nutrizionisti raccomandano di mangiare pesce 3-4 volte a settimana per 200-300 grammi al giorno.

cons

La carne di trota non provoca gravi danni alla salute umana, poiché è riconosciuta come ipoallergenica. Tuttavia, i pesci possono contenere mercurio, che è pericoloso per le donne in gravidanza e in allattamento, in quanto provoca avvelenamento del corpo del bambino e può causare aborto spontaneo.

Oltre all'habitat naturale, le trote vengono allevate in allevamenti ittici, dove imprenditori senza scrupoli usano additivi chimici per accelerare la crescita degli individui e conferire alla carne una tonalità rosa presentabile. Un tale pesce ha bisogno, prima di tutto, di diffidare delle allergie, poiché i colori artificiali possono causare un attacco.

Controindicazioni all'uso di: malattie del fegato, reni, organi digestivi in ​​forma acuta e cronica, intolleranza individuale.

A causa del basso contenuto calorico, il pesce non è raccomandato per essere utilizzato da persone che svolgono lavori fisici pesanti e atleti. In caso contrario, una dieta povera provoca una rottura, perdita di vigore, mancanza di energia. Per evitare l'esaurimento del corpo, combinare la ricezione di trote con verdure, cereali, fagioli.

Fatti interessanti

Il gusto saporito della trota è enfatizzato dallo zenzero, dai verdi e dal limone.

Nel Caucaso, la carne rossa viene solitamente servita con salsa di melograno. Nei piatti orientali viene utilizzato per creare sashimi, panini, sushi, stufati, zuppe.

Pesce salato in armonia con forti bevande alcoliche, e affumicato - con vino secco, birra.

È interessante notare che in Giappone la trota non è sottoposta a trattamento termico a lungo termine, e in Occidente è consuetudine far bollire bene e friggere il prodotto.

In Europa, la saporita carne di pesce viene cotta con noci e frutta, marinata in spezie, aceto, succo di limone e cotta al barbecue o alla griglia.

allevamento

Per l'industria alimentare, per scopi industriali, le trote vengono artificialmente coltivate in stagni e gabbie pulite nelle pozze degli allevamenti ittici.

Specie più adatta per l'allevamento di pesci della famiglia del salmone: ruscello (fiume) o arcobaleno.

Per la coltivazione della trota, il peso di 500 grammi richiede 1,5 anni. Gli esemplari più grandi sono derivati ​​come gregge parentale allo scopo di ottenere il caviale rosso, che è successivamente soggetto alla trasformazione (salatura) per la vendita.

Il pesce maturo diventa il quarto anno di vita. In una femmina, il numero di uova non supera le 3000 uova. Per questo motivo, il prodotto appartiene alla categoria di prelibatezze ed è costoso.

pesca

Le seguenti specie di trote sono di maggiore interesse per l'atleta-pescatore: ruscello (pesto), mare (trota marrone), lago. La parte principale della vita del salmone è stata sistemata, tranne i piccoli movimenti per cercare i terreni di riproduzione (secche). La trota si genera durante la stagione fredda, quando la temperatura dell'acqua scende a 1 - 6 gradi Celsius (da ottobre a febbraio).

Attrezzi da pesca

La scelta dei dispositivi per l'estrazione di un predatore esperto dipende dal luogo previsto per la pesca. Per la pesca fluviale hai bisogno di una canna compatta o di una spinning. Quando si pesca la trota nel lago, pondera, privilegia l'asta telescopica borghese, lunga 5 metri con una bobina sicura. Utilizza anche la pesca a mosca.

Quando si pesca la trota, rimuovere i braccialetti, gli orologi, gli oggetti lucenti, poiché riflettono l'abbagliamento dal sole e questo spaventa l'abitante sott'acqua.

Si consiglia di utilizzare una canna da due ginocchia per pesci splendenti, da 1,80 a 2,30 metri di lunghezza, con un peso di spinner da 4 a 15 grammi. La pesca a mosca utilizza mosche artificiali (asciutte e affondanti).

Per la pesca della trota sono stati utilizzati ganci di alta qualità numero 6-10 e lenza per attrezzi 016 - 018.

Metodi di pesca

Il metodo tradizionale di pesca alla trota sulla canna da pesca galleggiante viene utilizzato in una zona tranquilla di fiumi di montagna, torrenti. Un luogo ideale per la cattura del pesce rosso è il lato opposto della costa rocciosa del bacino idrico. In questo caso, l'esca viene lanciata a monte, quindi si scioglie lentamente, navigando vicino a un individuo nascosto, e c'è un morso.

Come per l'estrazione del coregone, il "metodo Drazhkovich" è ampiamente utilizzato, il che implica la cattura di pesci per l'esca morta.

Per una migliore rotazione della rotazione, si consiglia di scegliere una treccia che affonda di colore verde scuro o grigio.

Quando viene colpito al gancio, la trota si comporta in modo aggressivo, fornendo una forte resistenza al momento della cattura dell'esca. Produce potenti scatti giù, improvvisamente salta fuori dall'acqua, cercando di fermarsi dietro la pietra, che spesso porta alla curva della punta della canna, rottura della lenza.

La trota è ben catturata tutto l'anno, tuttavia, per attirarla e pescarla è necessaria molta resistenza e destrezza. Nella stagione fredda (inverno) aumenta la cautela dei pesci. Nonostante il fatto che durante questo periodo la trota sia in uno stato ostacolato, reagisce istantaneamente al minimo rumore e movimento del pescatore. Quando viene rilevato un pericolo, l'individuo si nasconde nelle profondità del serbatoio e giace sul fondo. Si forano buche fresche per catturare la trota, poiché non vive vicino a quelle vecchie.

Con il disgelo e l'aspetto del primo progladin sulla superficie di fiumi, laghi, mari, la sua attività aumenta.

In primavera, i pesci rimangono nelle "fosse invernali" o si spostano verso le rapide, dove l'acqua viene saturata più rapidamente con l'ossigeno. In estate, appare raramente al largo della costa. I luoghi più probabili dove può essere trovato sono fiumi di primavera con affluenti e corsi d'acqua. La temperatura ottimale dell'acqua per la trota è di 18 gradi Celsius. Nei giorni caldi, il pesce va al morso di notte quando il serbatoio si raffredda.

In autunno, inizia la deposizione delle uova, ed è costantemente in movimento, mangia attivamente, aumenta di peso. In questo momento, varie esche funzionano: girini, filatori, wobblers, giovani.

Trota esca preferita: larve, uova di pesce, crostacei, insetti, golici.

Come nutrire un pesce?

Mescolare le uova, il latte e versare in una padella preriscaldata. Non aggiungere olio! Mescolare la miscela fino a quando il liquido evapora. Un terzo della "frittata" si raffredda fino a 50 gradi.

Tritare gamberetti, calamari, grasso e aringhe in scatola salate attraverso un tritacarne, aggiungere al composto, mescolare. La trota ama il sale, quindi puoi fornirti l'esca.

L'ingrediente tradizionale per la pesca invernale è il mais in scatola. Scolare il liquido e macinare i chicchi in una massa omogenea, inserire le materie prime nella miscela. Avvolgere la massa risultante in un sacchetto di plastica e riporre in frigorifero durante la notte. L'esca pronta ha un sapore uniforme e un aroma pronunciato che attrae i pesci. La giusta quantità di miscela nel turno mattutino in un thermos, e il resto messo nel congelatore, dove può essere conservato un mese dal momento della preparazione.

decapaggio

Più spesso, le trote sono vendute in forma salata o congelata. Allo stesso tempo, il costo di questi prodotti è significativamente diverso. Per risparmiare denaro, puoi salare il pesce da solo a casa, asciutto o bagnato.

Indipendentemente dalla tecnologia di preparazione, prelavare, asciugare e tagliare pesce fresco in lastre sottili. Mettere il filetto in una ciotola di ceramica o smalto.

Per la salatura a secco, mescolare lo zucchero semolato e il sale da cucina in un rapporto 1: 2, aggiungere condimenti, pepe e versare accuratamente ogni strato nella miscela. Capacità con pesce, mettere in frigorifero. Dopo un giorno può essere consumato. Se lo si desidera, aggiungere succo di limone o olio vegetale alla marinata.

Per eliminare il gusto del pesce crudo, aumentare il tempo di salatura. Per fare questo, cospargere la carcassa di trota con sale e zucchero, osservando le proporzioni indicate, e avvolgere in un asciugamano umido, poi avvolgere in plastica e carta da imballaggio. Mettere in freezer per 5 giorni.

Ricette reali

Trota al forno con verdure

• cipolle - 1 testa;
• carote - 1 pezzo;
• broccoli;
• filetto di trota - 600 grammi;
• vino bianco - 200 millilitri;
• limone - 0,5 pezzi;
• pomodori freschi - 3 pezzi;
• sale;
• una serie di spezie (rosmarino, santoreggia, origano, semi di senape, pimento, cardamomo, paprika, finocchio).

1. Tagliare la carne di pesce in porzioni.
2. Mescola il sale con le spezie. Fornire generosamente la trota con una miscela fragrante, sovrapporre con anelli di limone.

Al pesce imbevuto di spezie e acquisito un aroma gradevole, lasciarlo nella marinata per 30 minuti.

1. Preparare le verdure. Sbucciateli, tagliate le carote a rondelle, le cipolle ad anelli e i pomodori a fettine.
2. Riscalda il forno.
3. Coprire la teglia con un foglio (quadrati 15 x 15 centimetri). Mettere un cuscino vegetale in porzioni, in cima al quale collocare pezzi di trota, una fetta di limone.
4. Piega i bordi della lamina, in modo che il succo non si svuoti e il pesce sia cotto nella sua stessa marinata.

Per esaltare il gusto e aromatizzare il piatto, versare 50 millilitri di vino nelle "tasche".

1. In un forno preriscaldato, mettere una teglia con il pesce per 30 minuti.

Questo piatto è consigliato per essere servito con vino bianco (secco o semi-dolce).

Torta di pesce

• filetto di trota - 2 chilogrammi;
• pasta lievitata - 1 chilogrammo;
• burro - 50 grammi;
• cipolle - 2 teste;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• alloro;
• piselli pimento;
• sale.

1. Dividere l'impasto in 3 parti. I primi due collegano e stendono l'ovale, 1 centimetro di spessore. Dalla terza parte fai un piccolo cerchio.
2. Lavare e tagliare la trota a pezzi. Salate e pepate.
3. Taglia le verdure, mescola con il pesce.
4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle.
5. Mettete l'impasto in una teglia da forno, distribuite il pesce con dei verdi, poi sopra gli anelli di cipolla. Alza i bordi del "lato" ovale.
6. Grattugiare il burro su una grattugia e posizionarlo sul ripieno.
7. Torta "chiudere" un piccolo ovale, modificare le estremità della pasta con i lati.
8. Per uscire dal vapore, fare un buco al centro con una forchetta.
9. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
10. Mettere la torta in forno per 60 minuti.

Prima di servire, tagliare il pesce caldo in porzioni.

conclusione

La trota è un pesce prezioso che contiene aminoacidi essenziali, grassi, vitamine e minerali. Tutti i suoi componenti hanno un effetto benefico sul grasso, sul colesterolo, sul metabolismo proteico, migliorano l'assorbimento del glucosio, partecipano alla formazione dei globuli rossi. La carne di trota resiste ai processi ossidativi, prolunga la giovinezza del corpo, normalizza la pressione.

L'unicità del pesce risiede nell'alto contenuto di acidi omega-3 benefici che il corpo umano non può sviluppare da solo. Questi composti hanno un effetto antinfiammatorio, mantengono il tono vascolare, aumentano l'immunità, migliorano la condizione delle membrane mucose, rallentano la formazione di placche aterosclerotiche e coaguli di sangue. Inoltre, l'omega-3 è incluso nella struttura delle membrane cellulari, le cui proprietà determinano l'efficienza del cuore, della retina, del cervello e della trasmissione del segnale tra le cellule nervose.

Si consiglia di usare trote cautele per le persone con ulcere allo stomaco, allergie, malattie del fegato, ulcere duodenali.

Nel pesce fresco, la pelle è lucida, gli occhi sono chiari e sporgenti, le branchie sono rosse, umide, la carne è bianca o rosa chiaro, densa. La carcassa congelata può essere conservata in frigorifero per non più di 3 mesi. In modo che i pesci non escano e non perdano il loro gusto piccante, i pezzi sono bolliti o fritti per non più di 10 minuti.

Il sushi giapponese, i piatti principali, le zuppe, il sashimi, il tartaro e le salse sono preparati sulla base di trote.

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Specie di trote

Quando si chiede se c'è una trota bianca, molti interrogatori si riferiscono al colore della carne del pesce, non al suo colore. Tutti sanno che una trota è un rappresentante della famiglia dei pesci di salmone che hanno carne rossa, e quindi, avendo visto un pezzo di trota bianca cotta nel loro piatto, in un ristorante o in un bar, iniziano a chiarire, ed è proprio questo il pesce che è stato ordinato ?

La trota di ruscello ha un addome di colore chiaro

La trota è il nome comune (collettivo) di diversi generi di pesci di salmone. Il colore della carne in ciascuna specie è diverso e può essere rosso, rosa o bianco. Per molti aspetti dipende dall'habitat, dal tipo e dalla quantità di cibo. Quel pesce, che viene venduto liberamente in grandi quantità nei negozi e nei supermercati, è trota bianca, coltivata artificialmente negli allevamenti ittici, ovvero trote con carni bianche e in alcuni casi rosa.

L'aspetto della trota

La stragrande maggioranza dei rappresentanti di trote sono piccoli pesci, con una lunghezza del corpo di 25-30 cm e un peso di 200-500 grammi.

Lunghezza della trota di ruscello di circa 30 cm

Tali parametri sono validi principalmente per il ruscello (fiume) e la trota arcobaleno, che vengono coltivati ​​in stagni, gabbie e piscine. Alcuni esemplari possono crescere molto di più e guadagnare peso fino a 1 o 2 chilogrammi, ma tale pesce può essere trovato solo in habitat naturali per la trota, cioè in natura.

Diversi tipi di trote sono colorati in modo diverso, tutto dipende dalle condizioni in cui è cresciuto. Gli individui con un colore verde oliva scuro con una tinta verdastra hanno una colorazione classica. Sui lati leggeri con strisce trasversali, sono chiaramente visibili piccole macchie di colore rosso scuro o nero (in alcuni pesci sono anche circondate da un bordo chiaro). L'addome è bianco con una sfumatura di grigio (a volte cast in rame).

Varietà di trote: presenta differenze di aspetto a causa delle caratteristiche dell'habitat

Se consideriamo nel suo complesso, si può determinare che una trota ha toni scuri prevalenti e l'altra luce. Dipende dal cibo che il pesce mangia, dalla trasparenza e dalla composizione dell'acqua nel serbatoio in cui vive, dal periodo dell'anno e in alcuni casi dal colore del fondo. Per esempio, gli individui argentei leggeri predominano nell'acqua calcarea, e se il fondo è coperto di limo o è torboso, allora il colore della trota sarà scuro. In presenza di cibo abbondante, che è facilmente accessibile ai pesci, le macchie sui lati possono essere assenti, e quando si cambia il serbatoio può sparire e apparire insieme alle strisce.

Varietà di trota

Le trote vivono nei mari, nei laghi d'acqua dolce, nei grandi fiumi e nei piccoli corsi d'acqua. Alcune specie possono cambiare il loro habitat: la trota di lago, lasciando la deposizione nel fiume, lascia la sua discendenza lì, alcuni dei quali possono rimanere per vivere nel fiume, e alcuni ritornano al lago. Lo stesso può capitare con la trota di mare che si genera nei fiumi di acqua dolce.

Trota di lago

Tutte le specie di trote sono racchiuse in tre generi principali, che comprendono diverse varietà.

Specie di trote in natura

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• lago;
• una grande testa;
• d'argento;
• Malm;
• Palia (trota americana).

Il genere salmone del Pacifico contiene tali specie di trote:

• trota arcobaleno;
• Trota di Gila;
• trota di mare biwa;
• oro marino;
• caucasica;
• Salmone Apache.

La trota appartiene al genere del salmone nobile:

• Sevan;
• di marmo;
• Ohrid;
• Amudarya;
• Adriatico;
• testa piatta;
• trota fario.

habitat

L'habitat naturale della trota bianca

La trota vive in mare, fiumi, laghi, grandi corsi d'acqua. Il più diffuso negli Stati Uniti e in Norvegia, paesi in cui la pesca alla trota sportiva è molto popolare. In Europa, può essere trovato in fiumi di montagna o foresta (torrenti), con una corrente veloce, la cui acqua è ricca di ossigeno. Un sacco di trote in laghi come Onega e Ladoga. Nel posto speciale si trova l'altopiano Lago Sevan, in Armenia - si trova una specie di trota, che non si trova da nessun'altra parte, quindi è unica. I bacini idrici d'acqua profonda della penisola di Kola sono ricchi di trote. Un sacco di trote nei paesi baltici, dove vive nei fiumi che sfociano nel Mar Baltico.

Gli habitat possono cambiare o espandersi. Così, per esempio, è successo con la trota arcobaleno, che inizialmente si poteva trovare solo in Nord America, e ora è onnipresente in quasi tutta l'Europa, poiché è stata importata e riprodotta con mezzi artificiali.

Allevamento di trote

Stagni per la coltivazione di trote

Per scopi industriali, per l'industria alimentare, la trota può essere coltivata artificialmente (divorziata) in stagni, gabbie su vasti stagni e piscine di allevamenti ittici, con condizioni adeguate per l'habitat di questo pesce.

In grandi quantità, la consegna della trota è possibile solo in questo modo, dal momento che in natura questo pesce viene catturato solo con un'esca e non si può parlare di un gran numero di pesci pescati.

La specie più adatta per crescere in uno spazio limitato è la trota arcobaleno e il torrente (fiume).

Le uova di trota possono essere di dimensioni diverse a seconda dell'età dell'individuo.

Dato che ci vogliono circa un anno e mezzo per ottenere un peso commerciale di 500 grammi, i campioni più grandi, in condizioni artificiali, possono essere trovati solo se sono cresciuti come gregge genitori o per produrre caviale che sarà processato (salato) per la vendita.

In un posto speciale si ottiene il caviale di trote per il cibo. A causa del fatto che questo pesce diventa maturo non prima di tre anni di vita e il numero di uova di una femmina è piuttosto piccolo (da 1000 a 3000 uova), il valore di questo prodotto è molto più alto di quello di altri pesci le cui uova (nero e rosso) ) è un prodotto gastronomico.

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Trota bianca

Ciao agli amanti e ai fan del pesce! Voglio dirti quanto sia facile e semplice preparare un piatto da ristorante.

INGREDIENTI

• Trota 3 pezzi
• Olio vegetale 2 Art. cucchiai
• Succo di limone 2 art. cucchiai
• Vino bianco 200 millilitri
• Timo 4 pacchi
• Sale a piacere
• Pepe a piacere
• Carota 1 pezzo
• Patate 2 pezzi
• Fagiolini 10 pezzi
• Pomodoro 3 pezzi
• Porro 1 pezzo
• Burro da 20 grammi
• Farina di grano tenero 2 cucchiaini
• Crema 10% 100 grammi
• Formaggio 50 grammi

Passaggio 1

Lavare il pesce, asciugarlo con un tovagliolo di carta, budello, rimuovere le branchie e le ossa.

Passaggio 2

Verdure tagliate a cubetti, friggere in olio vegetale. Preparare la salsa: sciogliere il burro, aggiungere il latte e la farina in piccole porzioni. Aggiungi formaggio, vino e fai bollire un po '.

Passaggio 3

Mescolare il succo di limone con olio vegetale, aggiungere vino, foglie di timo e marinare il pesce per 2-3 ore.

Passaggio 4

Metti il ​​pesce in salamoia su una teglia da forno, vicino al pesce, metti le metà dei pomodori. Cuocere il pesce in un forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura entro 60 minuti.

http://povar.ru/recipes/forel_belaya-62896.html

trota

La trota è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei salmoni (Salmonidi latini). C'è un'enorme varietà di tipi di trote - lago, testa piatta, marmo, arcobaleno, oro, americano, argento e così via.

Abita laghi e fiumi, profondi ruscelli con acqua pulita. I pesci sono molto sensibili all'ambiente ecologico, quindi di solito non sopravvivono in acque fangose ​​o inquinate. Ecco perché la trota ha carne deliziosa, tenera e veramente deliziosa, di solito di colore bianco, giallo chiaro o rosa chiaro. La colorazione dipende dalla composizione dell'acqua, dall'età e dalla dieta dei pesci. C'è anche una trota di mare che vive principalmente al largo della costa dell'Oceano Pacifico, ma si trova anche in altri mari. È coltivato con successo in Norvegia.

La trota di fiume è una vera prelibatezza; e quello che vive nell'ambiente naturale. I pesci coltivati ​​negli allevamenti ittici hanno un gusto leggermente inferiore rispetto alle loro controparti selvatiche e hanno un valore inferiore sul mercato.

Le trote vengono solitamente raccolte quando sono già cresciute - quando raggiungono un peso di almeno 2 chilogrammi. Raggiunge una tale dimensione all'età di due anni. A volte a quest'ora alcuni individui guadagnano 3, e anche 4 chilogrammi.

Composizione e proprietà utili

La carne di trota contiene molti nutrienti per la nutrizione umana - vitamine, oligoelementi, acidi grassi, aminoacidi essenziali, proteine ​​di alta qualità. A seconda del tipo e delle condizioni dell'habitat, la composizione chimica della trota può variare leggermente, ma in media il valore energetico del pesce è di 88 kcal per 100 grammi. È ricco di componenti come: proteine, grassi, vitamine A, D, E, B; macronutrienti: ferro, calcio, zinco, cloro, cromo, fosforo, selenio, nichel, fluoro; Acidi grassi Omega-3 e Omega-6.

La trota è ricca di acidi grassi utili per il cuore e i vasi sanguigni, il loro consumo regolare previene la formazione di placche di colesterolo. Il contenuto di calorie è due volte inferiore a quello del salmone, quindi si consiglia di usarlo anche con una razione alimentare.

Utilizzare in cucina

La trota è amata dai cuochi di tutto il mondo. L'odore del pesce appena pescato ricorda un po 'i cetrioli freschi; e per tenerezza del gusto, può competere con l'anguilla o lo sterlet. La trota può essere utilizzata in una varietà di forme - essiccata, fritta, bollita, salata, cotta su una griglia, barbecue o kebab, in salamoia in spezie e aceto. Nel Caucaso, tradizionalmente servito con salsa di melograno; e in Giappone, sono usati per fare sushi, panini, sashimi e altri piatti orientali. La trota affumicata si abbina bene con birra e vini secchi e salata con bevande forti.

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Trota di mare: caratteristiche, proprietà e cottura

La trota è un membro della famiglia dei salmoni. È apprezzato in cucina, ha carne di colore rosso, bianco o rosa a seconda dell'habitat, del cibo e delle specie. Può essere trovato in molti serbatoi del nostro paese, ma non è così facile da catturare. Il pesce è fritto, affumicato, salato e mangiato crudo. Recentemente, ha iniziato a riprodursi artificialmente per la successiva vendita. Il caviale è considerato una prelibatezza.

Trota di mare

La trota è una preziosa preda per i pescatori.

Se un pesce ha carne rossa, significa che è stato catturato nel mare e, se è leggero, è stato catturato in un lago o in un fiume.

Descrizione del pesce

Il corpo del pesce è compresso, con granelli multicolori. Il colore del corpo dipende dalle condizioni della vita. La parte posteriore è solitamente verde oliva con una tinta verde, ei lati sono gialli con macchie bianche, nere o rosse. Negli individui ben nutriti non ci sono punti. L'addome è bianco con una tinta grigia, può lanciare il rame. A volte prevale solo una tonalità, quindi il pesce è scuro o chiaro, a seconda dell'habitat, del cibo, della stagione. Se l'acqua è calcarea, il pesce è di sfumature argentate, e se è un fondo torboso o fangoso, allora è buio.

La testa non è proporzionale al corpo. I denti sono massicci e affilati, situati nella fila inferiore.

Le femmine e i maschi differiscono l'una dall'altra nelle dimensioni del corpo. Le femmine sono più grandi, hanno meno denti. I maschi hanno un piccolo corpo, ma una testa più grande e molti denti. La loro mascella inferiore può essere piegata verso l'alto.

La trota ha dimensioni da mezzo metro a un metro. Il peso può raggiungere i 20-25 kg. Il peso standard di un pesce è 400-700 g.

Tipi e sottospecie

La trota può essere mare, fiume, lago e ruscello. Il più grande è considerato Pacifico. La vista sul mare è più rossa, la sua carne è più grassa e più gustosa di altre.

Tipi e sottospecie di trota di mare:

• Salmone di Clark;
• Amudarya;
• gil;
• oro;
• trota iridea;
• Biwa;
• caucasica;
• Sevan;
• arcobaleno;
• Arizona;
• trota letnitsa;
• di marmo;
• testa piatta;
• Adriatico;
• turco;
• char d'argento;
• Palia americana.

Habitat, riproduzione e alimentazione

La trota vive in mari, laghi, fiumi e grandi flussi. Ampiamente distribuito in Norvegia e negli Stati Uniti. In Europa, si trova nei fiumi e nei torrenti di montagna e di montagna con correnti veloci, così come nei paesi baltici. In Russia, questo pesce vive nei laghi Ladoga e Onega, nella penisola di Kola. In Armenia, una specie unica di trota si trova sul lago Sevan, che non si trova da nessun'altra parte.

L'habitat può espandersi o cambiare, poiché le trote vengono allevate artificialmente.

Durante la deposizione delle uova, il pesce vive sulla superficie del serbatoio dove avvengono i giochi di accoppiamento: gli individui schizzano, nuotano a velocità molto alta. Dopo di loro, i pesci più giovani ritornano nel loro habitat e il resto rimane per aumentare la prole.

La fecondità delle femmine è piccola. La maturità si verifica solo nel 3 ° anno di vita, quando un individuo pesa 2 kg.

La deposizione delle uova avviene in primavera o in autunno una volta all'anno. All'inizio gli avannotti sono immobili, rimangono nel sacco da cui si nutrono. Solo 1,5 mesi dopo iniziano a uscire, crescono rapidamente. Si nutrono in questo momento delle larve di piccoli insetti. Nel corso dell'anno, gli individui crescono di oltre 12 cm di lunghezza. Il tasso di crescita dipende dal serbatoio.

Quando raggiungono una grande avannotti, passano a mangiare pesce, iniziano a cacciare friggere altre specie di pesci e rane. Ci sono individui che sono coinvolti nel cannibalismo. Ma le basi del cibo sono gli insetti e le loro larve, pesci, girini, coleotteri, molluschi, crostacei, scarti di carne e frattaglie di pesce. Durante la deposizione delle uova preferisce le tarme.

Più grande è il serbatoio, quindi più cibo contiene. Quindi, il pesce crescerà più velocemente.

Allevamento di trote

Trota allevata per scopi industriali per l'industria alimentare. Lo crescono in stagni, gabbie su grandi stagni. Il fiume (ruscello) e gli individui arcobaleno sono i più adatti per la coltivazione.

In natura, il pesce può essere catturato solo con una canna da pesca e in una certa quantità. E la coltivazione promuove la cattura in grandi volumi.

Occorrono 1,5 anni per ottenere 500 grammi di peso commerciale. Nell'ambiente artificiale, un esemplare più grande si trova quando cresciuto come gregge di genitori o per ottenere uova di pesce in vendita. Il valore del caviale è molto alto a causa della natura della deposizione delle uova.

pesca

La trota è autorizzata a catturare tutto l'anno, ad eccezione del periodo di deposizione delle uova. In estate, il pesce va in profondità e aspetta che il sole scenda e l'acqua inizi a raffreddarsi. Pertanto, il momento migliore per pescare in estate è sera, notte, mattina. Prendere il pomeriggio è una perdita di tempo. La trota viene catturata solo in acque limpide.

In primavera, con le prime acque di fusione, inizia la prima attività dell'individuo. I pesci non si sono ancora diffusi nel bacino e sono tenuti in basamenti invernali (nelle fosse inferiori, ai margini delle correnti veloci e lente). È difficile individuare le trote nella neve scongelata.

In primavera è meglio pescare nel pomeriggio e in autunno mordono tutto il giorno.

Il pesce è sempre a testa bassa contro la corrente. A questo proposito, durante la pesca a rotazione è necessario spostarsi verso la corrente. Ciò consentirà al pescatore di rimanere più a lungo poco appariscente. L'abbigliamento dovrebbe essere scuro, meglio camuffare il colore. Nel punto di cattura è impossibile impostare la canna da pesca galleggiante, poiché ciò potrebbe a lungo spaventare le future catture.

Poiché la trota si trova nei fiumi e nei laghi, è possibile utilizzare qualsiasi attrezzatura a seconda del luogo di pesca.

Attrezzatura di base:

Quando si pesca per la pesca con il galleggiante, vengono utilizzate le seguenti esche:

• lombrico o verme di letame;
• bloodworm, larve, larve di insetti;
• esche vive;
• caviale rosso;
• pesce morto;
• mais;
• volare;
• formaggio.

Quando si gira catturando risultati eccellenti, si consente una tale esca come un "castemaster". Anche pesce ben pescato su "frullati" e filatori. L'importante è scegliere l'esca per taglia e colore. Adatto "popper", "wobbler". La pesca con la mosca è molto efficace, che comporta l'uso di mosche artificiali, che imitano gli insetti.

Proprietà utili

La carne di trota ha un alto valore nutrizionale, contiene vitamine e aminoacidi. Aiuta a combattere le condizioni depressive, migliora il metabolismo e la memoria, riduce il colesterolo. Previene anche il cancro, ripristina il metabolismo delle proteine ​​e dei grassi.

Il pesce è abbastanza grasso, quindi non è raccomandato l'uso per le persone con malattie del fegato, ulcere duodenali, ulcere gastriche.

Cottura alla trota

La trota di mare ha un gusto gradevole e delicato, senza un forte odore. Va bene con i contorni, può fungere da piatto separato. Per la cottura vengono utilizzate carcasse fresche e congelate.

Il congelamento ripetuto non è raccomandato, in quanto il gusto è ridotto.

Si può consumare con vino bianco semi-secco, così come succo d'uva o melograno.

Bistecca con salsa di panna

Per prepararti hai bisogno di:

• due bistecche di trota, del peso di circa 600-700 g;
• 2 arance;
• sale, zucchero a piacere;
• un pizzico di pepe nero;

• 50 g di panna acida;
• aneto fresco;
• 2 cucchiaini. rafano (salsa);
• 1 cucchiaio. l. succo d'arancia o 0,5 cucchiaini. aceto di sidro di mele;
• sale a piacere

Togliere la scorza dalle arance (si può grattugiare), quindi mescolare con zucchero, sale, pepe, mescolare accuratamente e distribuire le bistecche su questa miscela. Successivamente, è necessario mettere il pesce sulla griglia e metterlo in frigorifero per un'ora.

Dopo di che deve essere rimosso, sciacquato e asciugato. Quindi scaldare la teglia, cospargere di olio (opzionale), mettere fuori il pesce e friggere per 2-3 minuti su ciascun lato. Dopo di ciò, preriscaldare il forno, mettere le bistecche in una pirofila, cospargerle di grasso per friggere. Infornare a 200 gradi per dieci minuti.

Per preparare la salsa, tritare finemente l'aneto, quindi mescolare con panna acida e rafano, sale. Poi dovresti spremere il succo d'arancia. Mescolare tutto accuratamente

Se usi l'aceto di sidro di mele, la salsa sarà acida.

Trota iridea al forno

• 1 kg di pesce fresco;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 70 g di burro;
• 1 limone;
• mazzetto di prezzemolo;
• un pizzico di pepe nero;
• 1 cucchiaino. sale.

Lavare il pesce, pulire, rimuovere gli interni, tagliare le pinne e la coda. Quindi risciacquare e asciugare con salviette di carta. Quindi è necessario mescolare il sale con pepe e strofinare questa miscela con la carcassa all'esterno e all'interno.

Tagliare il limone in quattro parti. Da un quarto tagliato a fette sottili e dall'altra spremere il succo e mescolare con olio vegetale. Prendi il pesce con questa miscela.

Quindi, adagiare la teglia con la pellicola, adagiare il pesce. Su un lato della carcassa, è necessario fare tagli e mettere fette di limone e un pezzetto di burro in loro. Tritare il prezzemolo, mescolare con le restanti fette di limone e riempirlo con il pesce. Quindi la trota deve essere avvolta strettamente nella pellicola.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere i pesci per 30-40 minuti. Cinque minuti prima che la padella sia pronta, è necessario estrarre e aprire la pellicola in modo che il piatto si abbronzi.

Zuppa finlandese

• 700 g di trota;
• 5 patate;
• 1 pezzo carote e cipolle;
• 0,5 litri di crema al 20%;
• alloro, sale, pepe nero, aneto.

Versare la testa, il ventre e le pinne con acqua e cuocere a fuoco medio. Poco prima della disponibilità, è necessario aggiungere sale, pepe e alloro. Dopodiché, il brodo deve essere filtrato. Quindi tagliare le patate, tritare le cipolle e le carote, aggiungere al brodo e cuocere a fuoco basso. Sbucciare il filetto di pesce dalla pelle e dalle ossa, tagliarlo a pezzetti. Dopo che le patate sono pronte, aggiungere i pezzi di pesce e panna, far bollire per un paio di minuti. Cospargere con aneto prima di servire.

Pesce salato

Tritare pre-risciacquo, asciugare, tagliare in piatti sottili e mettere in una casseruola. Mescolare lo zucchero e il sale in un rapporto da 1 a 2, aggiungere i condimenti e strofinare il pesce con questa miscela. Contenitori conservati in frigorifero per un giorno. Facoltativamente, puoi aggiungere succo di limone o olio vegetale.

Piatto al forno con verdure

ingredienti:

• 600 g di filetti;
• 1 pezzo carote e cipolle;
• broccoli;
• 200 ml di vino bianco;
• mezzo limone;
• 3 pomodori;
• sale e spezie (rosmarino, origano, santoreggia, semi di senape, paprika).

Filetto tagliato a pezzi. Mescolare sale e spezie, strofinare il pesce con questo e sovrapporre gli anelli di limone. Lasciare per 30 minuti in ammollo la marinata. Quindi devi preparare le verdure. Carote tagliate a strisce, pomodori a fette e cipolle in anelli.

Preriscaldare il forno, coprire la teglia con un foglio e mettere sopra delle verdure, e sopra ci sono pezzi di trota e una fetta di limone. Per evitare che la marinata si riversi e il pesce cuocia nel suo stesso succo, i bordi del foglio devono essere modificati. Nelle tasche risultanti aggiungere vino. Cuocere in forno per mezz'ora.

Torta di pesce

Sarà richiesto:

• 2 kg di trota;
• 1 kg di pasta di lievito;
• 2 cipolle;
• 50 g di burro;
• mazzetto di prezzemolo;
• alloro, pepe in grani e sale.

L'impasto è diviso in tre parti. I primi due devono unirsi e stendere l'ovale in 1 cm e dalla 3a parte formare un piccolo cerchio.

Lavare il pesce, tagliarlo a pezzi, salare e pepare. Tagliare le verdure e mescolare con pezzi di pesce. Cipolle tagliate ad anelli

Nella teglia mettere l'impasto, sopra il pesce con verdure, e poi le cipolle. Bordo laterale "laterale". Grattugiare il burro e aggiungere al ripieno. Quindi è necessario chiudere la torta in un piccolo cerchio, i bordi zaschipnut. Al centro fare i buchi con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato (fino a 180 gradi) per un'ora.

La trota è un pesce prezioso e sano. Sapere come cucinare questo pesce ti permetterà di godere del suo sapore delicato e di ottenere i nutrienti necessari per il corpo.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

Enciclopedia rossa

Fauna rossa ➜ Pesce rosso trota e sue proprietà benefiche

Pesce trota rossa e sue proprietà benefiche

La trota è un nome collettivo per diverse specie di pesci della famiglia di salmoni con carne rossa in una volta. Trota di pesce negli oceani Atlantico e Pacifico, torrenti di montagna del Nord Africa. Così come i fiumi e laghi del Nord America e dell'Eurasia. Questo non è un pesce molto grande.

La dimensione media della trota: lunghezza - 20-30 cm, peso - 400-500 g Tuttavia, i singoli esemplari raggiungono una massa di 20-25 kg e una lunghezza di 1 m. Stranamente, i maschi hanno una corporatura più piccola delle femmine, ma hanno più testa e numero maggiore di denti.

Il colore della trota varia a seconda del colore del fondo o dell'acqua, dipende dal periodo dell'anno e anche da quanto è affamato il pesce. Di solito il dorso del pesce è verdastro, il ventre è bianco-grigio o bianco-giallo, e i lati sono di colore giallo-verde con macchie rosse, nere o bianche.

Ma in alcuni casi, il colore potrebbe essere più scuro, più vicino al nero o leggero, quasi incolore. E alla trota arcobaleno più popolare, una banda luminosa passa lungo la linea centrale del lato. Il colore della carne varia da crema a rosso.

La leggenda sulla trota

La leggenda della Crimea della trota d'oro, un prototipo peculiare di "Il racconto del pesce d'oro" di A.S. Puskin.

Secondo la trama, un povero pescatore di nome Ali pescò in un ruscello di montagna e catturò una trota che non aveva mai visto prima, abbagliante e brillantemente scintillante d'oro nei raggi del sole. Ha promesso al pescatore di soddisfare tre desideri cari.

In primo luogo, Ali voleva dieci cestini di monete d'oro. Ricevette ricchezza e fu in grado di sposare una bella ragazza, la figlia di un ricco locale, di cui era stato a lungo innamorato.

Ma invece di vivere felicemente e dimenticare la trota d'oro, Ali le chiese potere, decise di diventare un khan. E ancora l'ex pescatore non si calmò.

Il terzo desiderio era di salire al cielo per essere alla pari di Allah stesso. Golden Trout ha avvertito che il bene non finirà, è ora di smettere. Ma Ali ha insistito. E si è trasferito su una nuvola vicino ad Allah, con l'intenzione di governare tutte le persone alla pari con lui.

Ma Allah ha detto: "Tutti dovrebbero conoscere il loro posto. Dio - Dei, uomo - uomo. " E Ali cadde dal cielo in terra, e di nuovo divenne un povero pescatore. Un magico ruscello di montagna scomparve insieme alla trota dorata, come se non fossero mai esistiti.

Da allora, la gente dice che chiunque trovi un torrente e catturi una trota dorata può contare sull'adempimento di tre desideri.

Proprietà utili di trote

• vitamine A, C, E, D, PP, B1, B2, B5, B6, B12;
• acido folico.

Contiene: acqua, proteine, grassi, cenere.

La composizione della trota comprende micro e macro elementi: manganese, selenio, ferro, rame, zinco, calcio, potassio, magnesio, sodio e fosforo. 100 g di trota sono circa 120 kcal (secondo altre fonti - circa 90 kcal).

Trota - una fonte di buona salute e longevità:

• normalizza il cuore,
• previene il verificarsi di ictus e attacchi di cuore
• rafforza i vasi sanguigni
• entra in una dieta per la psoriasi,
• migliora lo stato emotivo durante la depressione e l'apatia,
• stabilizza la funzione cerebrale,
• previene il declino dell'attività cerebrale in età adulta
• prescritto per il diabete,
• allevia le allergie,
• aiuta l'osteoporosi, l'artrite e i reumatismi,
• riduce le ossa fragili,
• migliora la circolazione sanguigna
• rallenta la crescita dei tumori nel cancro,
• rimuove le tossine dal corpo e regola i livelli di colesterolo,
• Effetto benefico sulla visione.

Gli scienziati americani hanno dimostrato che la trota arcobaleno protegge efficacemente la pelle dalle scottature. E i medici norvegesi dicono che la trota è molto utile per gli adolescenti che hanno difficoltà di apprendimento - il pesce li aiuterà a "rosicchiare il granito della scienza".

Limitare (ma non eliminare completamente!) Il numero di trote nel menu dovrebbe essere le persone con malattie del tratto gastrointestinale e del fegato, a cui sono consigliati pasti a basso contenuto di grassi.

http://krasnyj-cvet.ru/krasnaya-fauna/krasnaya-ryba-forel-i-eyo-poleznye-svojstva.html

Trota - proprietà utili, ricette

La trota è stata a lungo considerata un pesce molto utile e la sua carne è stata valutata e apprezzata per il suo gusto squisito. La qualità della carne di pesce dipende dalle condizioni in cui il pesce cresce. La trota, di regola, sceglie stagni con acqua cristallina, che influisce sulle sue caratteristiche gustative.

Informazioni sulla trota

La trota appartiene alla famiglia delle specie di salmone. Di norma, la maggior parte dei rappresentanti di questa specie ha dati di gusto eccellenti.

Tipi di trote

Esistono diversi tipi di trote. Ad esempio, trota fario, lago, Adriatico, marmo, testa piatta, Sevan e Amudarya, così come trote europee.

Nelle acque del Pacifico ci sono tipi di trote come la trota caucasica, l'Arizona, la trota dorata, la trota Biwa, il mikizha, la trota Gil, compreso il salmone di Clark.

Diverse specie di trote, come il lago loach, il cobite argentato e il cobitone a testa grande, l'americana Palia e Malma, sono anche incluse nella sottospecie del salmerino.

Forma e colore

La trota è difficile da confondere con altri pesci, a causa delle peculiarità della struttura del suo corpo. La trota ha un muso troncato e un corpo che viene schiacciato praticamente da tutti i lati. I suoi denti sono disposti su due file. Può crescere in lunghezza fino a 1 metro con un peso di circa 20 kg. I maschi sono caratterizzati da una dimensione un po 'più piccola, una testa più grande e un gran numero di denti. Il colore della trota dipende dalle sue condizioni di vita. Di regola, la sua schiena è di colore verde oliva, i suoi lati sono verdi o gialli, e la pancia è leggera, più bianca. Il colore della trota dipende anche dal colore del fondo del serbatoio: se il fondo è scuro, allora la trota è di tonalità più scure, e se è leggera, i pesci sono di tonalità più chiara.

Dopo due anni di vita, la trota è pronta per il lancio del caviale. Il processo dura circa un mese, in aree situate più vicine alla riva e non caratterizzate da una corrente rapida.

Distribuzione e allevamento di trote

La trota si trova nei paesi dell'Europa occidentale, così come nella parte nord-occidentale della Russia e in Carelia. Può anche essere trovato in Asia centrale e molto raramente negli affluenti del Kama e del Volga.

La trota, che si trova nei mari, conduce uno stile di vita intensivo, muovendosi per distanze piuttosto lunghe.

A causa del fatto che la carne di trota è salutare e piuttosto gustosa, essa, specialmente di recente, è stata allevata attivamente in allevamenti ittici o in corpi idrici a pagamento. La cosa più interessante è che i pesci cresciuti artificialmente si rifiutano di deporre le uova, quindi le uova vengono fecondate artificialmente.

Pesca alla trota

In generale, i pescatori catturano il flusso o la trota arcobaleno. Lo strumento principale per la sua cattura è la rotazione, equipaggiata con tale esca artificiale come uno spinner. Ma questo non significa che non possa essere catturato da altri tipi di esche. Oggigiorno, le esche siliconiche, che sono in grado di imitare i movimenti non solo dei pesci nell'acqua, ma anche di vari insetti, sono considerate le più orecchiabili.

La trota si comporta spesso in modo molto interessante in relazione all'esca: sembra interessata all'esca e, allo stesso tempo, nuota immediatamente, dopo di che ritorna di nuovo. Questo gioco può durare parecchio tempo.

Proprietà utili e composizione della trota

Poiché la trota sceglie solo l'acqua pura per il suo habitat, la sua carne è valutata dalla più alta classe.

La composizione di carne, vitamine e minerali

Il contenuto dei seguenti componenti benefici sono annotati nella carne di trota:

• Fosforo.
• Yoda.
• Zinco.
• Acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6.
• Vitamine del gruppo "B", e anche altre vitamine.

Carne di trota calorica

La carne di trota è considerata un prodotto a basso contenuto calorico, poiché 100 grammi contengono circa 88 kcal. Pertanto, i nutrizionisti raccomandano di mangiare questo pesce come prodotto dietetico. Questa è un'opzione ideale per coloro che si preoccupano della loro figura.

In termini di medicina

L'uso regolare di trote aiuta ad affrontare malattie così gravi come l'oncologia. Inoltre, la presenza di componenti utili aiuta a combattere l'ipertensione, migliora il funzionamento del sistema nervoso centrale, allevia l'umore depressivo, migliora la memoria.

I medici raccomandano di usare trote per le persone che soffrono di diabete, così come le persone con problemi cardiaci. La trota è probabilmente l'unico pesce consentito alle persone che sono inclini a reazioni allergiche.

La carne di trota è un prodotto facilmente digeribile che non aggrava lo stomaco.

In termini di cosmetici

Questo prodotto sarà apprezzato da coloro che guardano il loro peso e la loro figura. Inoltre, la presenza nella carne di una trota di un sacco di componenti utili si rifletterà nel miglioramento della qualità di denti, capelli e pelle.

Controindicazioni per mangiare trote

Nonostante il chiaro beneficio espresso da questo prodotto, la carne di trota deve essere limitata alle persone che soffrono di ulcera duodenale e ulcere allo stomaco, così come le persone con funzionalità epatica compromessa.

La cosa più importante che dicono gli esperti, quindi è giusto preparare la trota di fiume. Il fatto è che può contenere parassiti, quindi è necessario un attento trattamento termico. Non è consigliabile mangiare la testa di una trota, poiché i componenti dannosi si accumulano in essa. Soprattutto, riguarda quella trota che viene coltivata artificialmente. Molto spesso, gli ormoni della crescita e gli antibiotici sono usati per coltivarlo. Per quanto riguarda gli outlet, i venditori spesso senza scrupoli usano i coloranti per rendere il pesce più attraente.

Scegliere la trota giusta al momento dell'acquisto

Per ottenere un prodotto finale di qualità, è consigliabile acquistare un prodotto di qualità. Come si fa:

• In primo luogo, dovresti prestare attenzione alla presentazione del pesce. La trota deve avere la pelle scivolosa ed elastica, a indicare che il prodotto è fresco.
• Gli occhi torbidi del pesce indicano che il pesce non è fresco.
• Le branchie marrone scuro indicano anche la mancanza di freschezza del prodotto. Nelle trote fresche, le branchie si distinguono per una fresca sfumatura rosa.
• Se il pesce non è caratterizzato da un aspetto naturale, più luminoso, allora, molto probabilmente, hanno "lavorato" sulla carcassa.
• La grande pancia del pesce indica che ci sono dentro o dentro caviale.

Deliziose ricette di trote

Di norma, tutti i piatti di trota sono caratterizzati da un gusto eccellente, indipendentemente dal metodo di preparazione. La carne di trota può essere fritta, bollita, al forno, bollita con verdure. Pertanto, ha senso offrire alcune deliziose ricette di questo pesce utile.

Zuppa di trote preparata su un'escursione con falò

Per preparare un piatto gustoso e salutare avrai bisogno di:

• Carne di trota - circa 600 grammi
• Un chilo di patate.
• Tre lampadine di medie dimensioni.
• Un paio di pomodori
• Tre carote non grandi.
• Sale, spezie ed erbe

Come cucinare:

• La testa e la coda sono tagliati dalla carcassa del pesce, dopo di che vengono posti in acqua e il brodo viene bollito.
• Dopo che l'acqua bolle, si aggiungono cipolle e frattaglie, dopo di che il piatto viene nuovamente bollito.
• Cipolle e frattaglie vengono gettati fuori dal brodo.
• Invece di loro, le patate tagliate a pezzi, le carote, il sale e le spezie sono aggiunti al brodo.
• Aggiunge anche verdure e pomodori. L'orecchio è pronto.
• Il modo migliore per cucinare una tale zuppa è la brace.

Trota leggermente salata per sandwich

Per fare questo, prepara:

• Un chilo di carne di trota.
• Mezzo limone
• Pepe nero e sale

Metodo di preparazione:

• Il pesce viene pulito, rifilato e lavato, dopo di che tutte le ossa vengono rimosse dalla carne e il pesce viene tagliato a pezzetti.
• Il limone viene tagliato a fette sottili.
• Pesce salato e pepato.
• La carne di trota viene messa in un contenitore, coperta con un coperchio e inviata al frigorifero per una notte.

Il mattino dopo, il pesce può già essere usato per preparare spuntini freddi.

Trota di carbone

Per la preparazione di questa vera prelibatezza, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 0,5 kg di carne di trota (filetto).
• 4 cucchiai di olio vegetale.
• Un limone o lime.
• 3 cucchiai di salsa di soia.
• 1 cucchiaino di zucchero.
• Un mucchio di aneto.
• Peperoncino rosso (leggermente).

Il metodo di preparazione adeguata:

• Il pesce viene lavato, asciugato e tagliato a pezzi.
• Preparare la marinata mescolando succo di limone, salsa di soia, olio vegetale, zucchero e pepe. Aggiunge anche aneto tritato finemente.
• Pesce imbevuto di marinata per mezz'ora.
• Dopo di ciò, il pesce si sviluppa su un reticolo e cuoce finchè non appare il marrone dorato.

La trota è cotta intera nel forno

Per preparare un piatto gustoso e sano è necessario preparare i seguenti prodotti:

• Una carcassa di trota.
• Un paio di lampadine.
• 20 grammi di finocchio
• Quattro patate
• Tre pomodori
• Un limone
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Sale e spezie

Fasi tecnologiche di cottura:

• Il pesce viene pulito e scartato.
• Viene versato con succo di limone e strofinato con una miscela di spezie.
• Cipolla fritta, con l'aggiunta di finocchio, dopo di che il pesce è farcito con questa composizione.
• Pesce innaffiato con olio vegetale.
• In primo luogo, i pomodori sono disposti su una teglia da forno e la trota farcita viene posta sopra. Piatto cotto per 40 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi. Il pesce sarà pronto se si è formata una crosta dorata.

Bistecche alla trota

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 6 pezzi di bistecche di pesce.
• Tre carote
• Quattro cipolle
• Due limoni
• Circa 3 cucchiai di olio vegetale.
• Verdi, spezie e sale a piacere.

Come preparare il piatto:

• Le bistecche di pesce sono versate con succo di limone, salate, pepate e fritte in padella.
• In un'altra padella, le verdure tritate sono cotte.
• Le bistecche cotte sono disposte su un piatto e le verdure fritte sono accanto a loro.

Il piatto è pronto: semplice, veloce e conveniente.

Trota cotta nello champagne

Per preparare questo piatto esclusivo, è necessario preparare i seguenti componenti:

• Due carcasse di trota arcobaleno.
• Un bicchiere di champagne o spumante.
• Circa 70 grammi di burro.
• Circa 80 ml di latte.
• Tre cucchiai di farina.
• Burro - 60 grammi.
• Due cipolle
• Un tuorlo
• Circa 100 ml di panna acida.
• Sale, spezie a piacere.

Come preparare il piatto:

• Le carcasse di pesce vengono pulite, sventrate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente.
• La trota è posta nel latte con sale e spezie.
• La carne di trota viene estratta e arrotolata nella farina, dopo di che viene fritta fino a doratura.
• La salsa è preparata: la cipolla tritata viene aggiunta al burro fuso, dopodiché viene stufata a fuoco basso. Questo aggiunge anche champagne, panna acida e tuorlo d'uovo.
• Il pesce viene steso su un piatto grande, quindi versato sopra la salsa.

Questo piatto è servito con verdure e spumante.

La trota è un pesce delizioso, che include molti nutrienti che hanno un effetto positivo sull'attività umana.

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